Պահքի կարտոֆիլի zrazy սնկով և սոխով. Պահքի կարտոֆիլի զռազի սնկով ջեռոցում՝ բաղադրատոմս լուսանկարներով. «Սոուսը կարող է նիհար լինել»

Լավ է ծառայել որպես տաք ուտեստ: Նման ապրանքներ պատրաստելը հեշտ է և պարզ: Դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Ջերմային բուժման որ տարբերակն ընտրել, ձեր որոշելիքն է:

Պահքի կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սովոր է նման արտադրանք պատրաստել կենդանական ծագման մթերքներից (ձու, կաթ, աղացած միս): Բայց եթե դուք բուսակեր եք կամ ծոմ պահող եք, ապա այս բաղադրիչներն արգելված են։ Այս դեպքում փորձառու խոհարարներՊահքի կարտոֆիլի զռազին խորհուրդ է տրվում պատրաստել սնկով։ Ըստ ճաշակի որակներըիսկ սննդային արժեքով ոչ մի կերպ չեն զիջում օրիգինալներին։ Ավելին, դրանք պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է և արագ։

Այսպիսով, ի՞նչ ապրանքներ են անհրաժեշտ տանը սնկով նիհար կարտոֆիլի զռազին պատրաստելու համար: Հիմքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին կարտոֆիլ - 8-9 պալար;
• սեղանի աղ - ½ մեծ գդալ;
• սպիտակ շաքար - աղանդերի գդալ;
• սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• սպիտակ ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• կարտոֆիլի արգանակ - 1-2 բաժակ:

Կարտոֆիլի հիմքի պատրաստում

Նախքան Պահքի կարտոֆիլի զրազը սնկով ձևավորելը, պետք է հիմքը պատրաստել։ Դա անելու համար պալարները լավ լվանում և մաքրվում են: Խոշոր բանջարեղենը կիսով չափ կտրելուց հետո դրանք դնել եռացող ջրի և աղի մեջ։

Կրկին եռալուց հետո կարտոֆիլը մեծ գդալով հարում ենք, ծածկում ենք կափարիչով և մոտ կես ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կդառնա փափուկ և կարող է անվտանգ օգտագործվել խյուս պատրաստելու համար:

Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո տաք արգանակը խնամքով լցնում են առանձին տարայի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացնում են սև պղպեղ, շաքարավազ և ցորենի ալյուր։ Բաղադրիչները հարելով բլենդերով՝ աստիճանաբար դրանց վրա ավելացրեք արգանակը։ Արդյունքը բավականին մածուցիկ հիմք է, որը լավ է պահում իր տրված ձևը:

Հատկապես պետք է նշել, որ պահքի կարտոֆիլի զռազին (սնկով) լավագույնս ստացվում է դեռ տաք կամ տաք հիմքից։ Այս դեպքում այս գործընթացը ձեզանից մի փոքր ժամանակ կխլի, և ապրանքները կստացվեն կոկիկ և գեղեցիկ:

Ապրանքներ լցոնման համար

Պահքի կարտոֆիլը սնկով զրազ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են միջուկի հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ շամպինիոններ - մոտ 400 գ;
• մեծ սոխ - 1 գլուխ;
• սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - մոտ 45 մլ;
• սեղանի աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• ցանկացած թարմ կանաչի - մեծ փունջ:

Լրացման համար բաղադրիչների մշակում

Պահքի կարտոֆիլի սնկով զռազը հնարավորինս բուրավետ և հագեցնող դարձնելու համար դրանց պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ շամպինիոններ։ Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում կեղևից, ապա կտրատում փոքր խորանարդի։ Ճիշտ նույնն արեք սոխի հետ։

Լցոնման ջերմային բուժում

Բաղադրիչները մշակելուց հետո խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո դրանք տապակվում են ¼ ժամ։ Այնուհետեւ սոխը դրվում է շամպինիոնների վրա եւ շարունակվում ջերմային մշակումը։ 10-13 րոպե հետո, երբ բաղադրիչները դառնում են փափուկ և խրթխրթան, դրանք համեմում են սև պղպեղով, կերակրի աղով և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Մթերքը միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե պահելուց հետո հանել այն և ամբողջությամբ սառեցնել։

Ապրանքի ձևավորում

Ինչպե՞ս պետք է սնկով պատրաստել Պահքի կարտոֆիլի զռազին: Այս գործընթացի լուսանկարները կարող եք տեսնել այս հոդվածում:

Որպեսզի կարտոֆիլի հիմքը չկպչի ձեր ձեռքերին, խորհուրդ է տրվում նախ խոնավացնել դրանք սառը ջուր. Դրանից հետո վերցրեք 1,5 մեծ գդալ տաք կարտոֆիլի պյուրե և պատրաստեք հարթ տորթ 1-1,2 սմ հաստությամբ և 10 սմ տրամագծով, կարտոֆիլի մթերքի կենտրոնում դրեք անուշաբույր միջուկի թերի մեծ գդալ: Ի վերջո, տափակ հացի եզրերը միացվում են և ձևավորվում սնկով կոկիկ կոտլետի տեսքով։

Բոլոր կիսաֆաբրիկատները պատրաստելուց հետո դրանք առատորեն պատում են հացաթխման մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմային մշակման ընթացքում արտադրանքը պահպանի իր ձևը և չփլվի։

Թխել ջեռոցում

Սնկով կարտոֆիլը եփել ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե: Այս դեպքում բոլոր ձևավորված արտադրանքները խնամքով տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա, որը նախապես յուղված է արևածաղկի ձեթով: Զրազին խորհուրդ է տրվում եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլի մթերքները լավ կծկվեն, կդառնան վարդագույն և հյութալի։

Ինչպե՞ս զրազին մատուցել ճաշի սեղանին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նիհար կարտոֆիլի zrazy սնկով ջեռոցում: Ապրանքները թխվելուց և ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո դրանք խնամքով հանվում են թխման թերթիկից և տաք վիճակում դրվում ափսեների վրա: Զրազին պետք է մատուցել որպես ամբողջական կերակուր։ Այսինքն՝ դրանք առանձին կողմնակի ճաշատեսակ կամ գուլաշ չեն պահանջում։ Ի վերջո, պատկերները երկուսն էլ պարունակում են: Միակ բանը, որ պետք է մատուցել այս ուտեստի հետ, թանձր սուսն է։ Այն կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Սակայն տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է միայն ամուսնալուծվել տոմատի մածուկջրով, վրան ավելացնել կծու համեմունքներ, շաքարավազ և մի քիչ ալյուր, ապա եռացնել կրակի վրա։

Մատուցելուց առաջ սոուսով լցված զրազին պետք է համեմել թարմ թակած խոտաբույսերով:

Ինչպե՞ս տապակել թավայի մեջ:

Մենք խոսեցինք, թե ինչպես են ջեռոցում պատրաստվում սնկով կարտոֆիլի զրազը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման ապրանքները հաճախ տապակվում են տապակի մեջ: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն նմանատիպ կիսաֆաբրիկատներ՝ փշրված փշրանքների մեջ գլորված։ Դրանք դրվում են արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակվում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Վառարանի վրա եփած կարտոֆիլի զրազը շատ ավելի սննդարար և սննդարար է, քան թխած մթերքները։ Նրանք պետք է մատուցվեն ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է հենց առաջին բաղադրատոմսում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ոչ պասուց զռազիա.

Եթե ​​դուք բուսակեր չեք եւ ծոմ չեք պահում, ապա խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլի զրազը պատրաստել այլ կերպ։ Նախ՝ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս բանջարեղենին պետք է հալած կաթ ավելացնել։ կարագև մի երկու ձու: Այս բաղադրիչները հարում են բլենդերի հետ, և ստացվում է իսկական խմոր։

Երկրորդ՝ սնկով միջուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել մսային միջուկ։ Դրա համար աղացած տավարի կամ խոզի միսը մանրակրկիտ տապակվում է տապակի մեջ, ավելացնելով սոխ և անուշաբույր համեմունքներ:

Այսպես պատրաստված Zrazy-ն շատ սննդարար և համեղ է ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում դրանք մատուցել կաթնային սոուսով, որը պատրաստվում է թթվասերից և թանձր սերուցքից։

Մեծ Պահքի 48 օրերի սնունդը պետք է լինի համեստ, բայց բազմազան։ Նայելով վանական խոհանոցի բաղադրատոմսերին՝ հասկանում եք, թե որքան ենք մենք աղքատացնում մեր սննդակարգը՝ օգտագործելով. մեծ քանակությամբմսամթերք, երշիկեղեն. Ի վերջո, ճաշի համար շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, ընթրիքին համեղ երշիկեղեն կամ երշիկ պատրաստել, կամ նախաճաշին պատրաստել կտրատած ապխտած երշիկ: Կարիք չկա բանջարեղենը կեղևել և կտրատել, պատրաստել աղցաններ, սոուսներ և մարինադներ: Փորձենք գոնե այս օրհնյալ օրերին օգնել մեր օրգանիզմին։ Թող սնկով նիհար կարտոֆիլի zrazy-ն դառնա համեղ հայտնագործություն ձեր առողջ մենյուի համար: Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով կօգնի ձեզ պատրաստել դրանք։ Ձեզ շատ քիչ համբերություն կպահանջվի, բայց դուք կպարգևատրվեք ձեր սիրելիների երախտագիտությամբ այս համեղ և համեղի համար։ անսովոր ուտեստ.
Բաղադրությունը:
- 350 գրամ կարտոֆիլ,
- 1 փոքր սոխ,
- 150 գրամ ոստրե սունկ,
- 2 ճաշի գդալ ալյուր խմորի համար և 1/3 բաժակ գրտնակելու համար,
- կոպիտ աղ,
- սև պղպեղ,
- 30 միլիլիտր արեւածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Լվացեք սունկը և կտրեք միջին չափի կտորների: Լցնել փոքր քանակությամբ բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը և միացնել ոստրե սնկով: Ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության և շարունակել եփ գալ մինչև սունկը պատրաստ լինի։




Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել միջին չափի կտորների։ Եփել մինչև փափկի։ Եռալուց հետո ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ։ Ստուգեք բանջարեղենի պատրաստությունը, քամեք հեղուկը և կտրատեք կարտոֆիլի տրորով։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Քիչ սառած զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը և խառնել բաղադրիչները։ Եթե ​​խառնուրդը շատ թունդ է, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բանջարեղենի արգանակ։ Թեթև խմոր հունցել։
Թաց ձեռքերով առանձնացրեք կարտոֆիլի խառնուրդից մի կտոր և հարթ տորթ ձևավորեք։




Մեջտեղում դնել մեկ ճաշի գդալ սնկով միջուկ, շրջանը կիսով չափ ծալել և ծայրերը ամուր սեղմել։




Ձևավորել փոքրիկ կարկանդակ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել լավ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առավել նախընտրելի կլինի միջին ջերմությունը, այնուհետև արտադրանքը հավասարապես կտապակվի և շատ ճարպ չի ներծծի։










Տաք կարտոֆիլը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Մատուցել թթվասերով, կեֆիրով և բանջարեղենով։ Առողջ եղեք։




Նրանք նույնպես շատ համեղ են ստացվում

Զրազին սնկով միշտ շատ համեղ է և գործնական։ Ավելին, սա պարզապես անփոխարինելի ուտեստ է պահքի ժամանակ, քանի որ այն չի պարունակում ոչ միս, ոչ կաթ, ոչ ձու։ Նաև սնկով միջուկով կարտոֆիլի zrazy-ն հարմար է բուսակերների համար, և պարզապես համեղ ուտելիքի սիրահարները կգնահատեն դրանք։

Բաղադրությունը:

(4 չափաբաժին)

• 1 կգ. կարտոֆիլ
• 200-250 գր. սունկ
• 1 սոխ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 2-3 ճ.գ. ալյուր հացի համար
• բուսական յուղ
• թթվասեր կամ մայոնեզ (ըստ ցանկության)

• Սնկով կարտոֆիլի զռազին պատրաստելու համար մեզ նախ անհրաժեշտ է խիտ կարտոֆիլի պյուրե։ Դա անելու համար մաքրեք և եփեք կարտոֆիլը: Եռացնել աղած ջրի մեջ։

• Երբ կարտոֆիլը եփվի, ջուրը քամեք և կարտոֆիլը հավանգով կամ տրորեք: Մենք կաթ չենք ավելացնում, եթե խյուսը շատ թանձր է, ապա կարող եք ավելացնել միայն մի քիչ այն ջուրը, որում խաշել են կարտոֆիլը։

• Ստուգեք կարտոֆիլի պյուրեը աղի համար: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացրեք։ Թողեք, որ խյուսը սառչի։
• Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը։ Լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։ Կարտոֆիլի զռազիի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ. խոզի սնկերի հետ դուք ստանում եք համեղ զռազի, շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը շատ լավ են:

• Նախ սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբ սոխը դառնում է թափանցիկ ու փափուկ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սունկը։

• Տապակել սունկը սոխի հետ միասին, մինչև սնկի հյութը գոլորշիանա։ Միջուկը անպայման աղով և պղպեղով կպցրեք։ Սնկով զրազը համեղ դարձնելու համար սնկով միջուկը պետք է ընդգծված համ ունենա, ուստի փորձեք, աղ և պղպեղ ավելացրեք։

• Թողեք, որ միջուկը սառչի։ Ի դեպ, և՛ կարտոֆիլի պյուրեը, և՛ զրազ միջուկը կարելի է նախապես պատրաստել, և երկուսն էլ լավ պահել սառնարանում։ Ճիշտ է, թարմ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեով ավելի հեշտ է զռազի պատրաստել։
• Այսպիսով, մի գդալ կարտոֆիլի պյուրե դնել ձեր ձեռքում և ձևավորել կարտոֆիլի տորթ: Սնկով միջուկը դնել հարթ հացի կենտրոնում։ Չի կարելի շատ միջուկ դնել, հակառակ դեպքում դժվար կլինի զրազ պատրաստել։

• Կարտոֆիլով կարկանդակ ենք կազմում՝ ներսում սնկով միջուկով։ Դուք կարող եք անմիջապես դարձնել այն քիչ թե շատ հարթ, կախված նրանից, թե ում եք սիրում:

• Զրազին սնկով թաթախել ալյուրի մեջ։ Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հացի փշրանքներ, բայց նկատի ունեցեք, որ կրեկերը շատ ավելի շատ ձեթ է կլանում, քան ալյուրը։

• Զրազին բուսայուղով տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ դրանք մի կողմից կարմրեն, սնկով զրազը դարձրեք մյուս կողմը։ Տապակել մյուս կողմից:

• Այստեղ կարևոր է այնպիսի կրակ ստեղծել, որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը բավականին արագ ձևավորվի, բայց զրազը ինքնին չի այրվում: Ցածր կրակի վրա տապակելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ կարտոֆիլը կլանում է շատ յուղ, իսկ զրազն ինքնին կարող է «լողալ»՝ դառնալ չափազանց փափուկ, և դժվար կլինի դրանք շրջել: Սնկով zrazy կարելի է թխել նաև ջեռոցում։

• Մատուցել տաք և անուշաբույր զռազին սնկով թթվասերով կամ մայոնեզով։ Խիստ ծոմին դիմացողների համար, առանց թթվասերի ու մայոնեզի զռազների համար))) Այս զրազները նաև համեղ սառը են։

Պահքի սնկով միջուկով զրազա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլ վերցնել դեղին, քանի որ դրա մեջ օսլայի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան վարդագույնի։ Ըստ այդմ՝ խմորն ավելի մածուցիկ կլինի։ Սունկը լցոնման համար կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ թթու, սառեցված կամ չորացրած: Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր սնկով պահքի կերակուրների լուսանկարներով:

Պահքի սնկով զրազը տապակելուց առաջ պետք է փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորել։

Բաղադրիչներ

Աղացած սև պղպեղ 1 պտղունց Շաքարավազ 0 ճ/գ Աղ 1 ճ.գ Թարմ շամպինիոններ 0 կգ Սոխ 1 հատ(ներ) Բուսական յուղ 100 գրամ Ցորենի ալյուր 1 բուրգ Կարտոֆիլ 1 կիլոգրամ

• Ծառայությունների քանակը: 6
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Կարտոֆիլի սնկով զռազաների պարզ բաղադրատոմս

Պահքը ստիպում է տնային տնտեսուհիներին ցույց տալ իրենց խոհարարական ունակությունները և սովորել ճաշ պատրաստել համեղ ուտեստներսովորական ապրանքներից. Այս ուտեստներից մեկը սնկով կարտոֆիլի զռազին է։

Պատրաստում:

1. Շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերի, սոխը՝ փոքր քառակուսիների։
2. Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել սունկ, շաղ տալ 0,5 թ.գ. աղ և պղպեղ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա սառչի։
3. Մաքրած կարտոֆիլը խաշել և ջուրը քամելուց հետո մանրակրկիտ տրորել։
4. Ավելացնել շաքարավազ, մնացած աղը և 4 ճ.գ. լ. ալյուրի կույտով։ Խմորը պետք է լինի թունդ, բայց առաձգական:
5. Խոնավացրեք ձեր ձեռքերը, կտրեք խմորից մի փոքր (մոտ 3 սմ տրամագծով) կտոր և ձևավորեք մոտ 1 սմ հաստությամբ տորթ:
6. Վրան դնել 1,5 թ/գդ։ սնկով միջուկ.
7. Պատրաստեք կարկանդակ և գլորեք ալյուրի մեջ։
8. Լցնել բուսայուղը տաքացրած տապակի մեջ և դնել պատրաստի զռազին։
9. Տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե երկու կողմից։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։ Երկու դեպքում էլ համեղ կլինի։

Ջեռոցում սնկով պասուց զռազաների բաղադրատոմս

Այս ուտեստները պատրաստելը ավելի քիչ ջանք է պահանջում, թեև ավելի շատ ժամանակ է ծախսվում դրանց վրա։

Բաղադրությունը:

• 750 գ կարտոֆիլ;
• 370 գ սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Եփած կարտոֆիլի պյուրեից, ալյուրից, աղից և պղպեղից պետք է թունդ խմոր հունցել։
2. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով կտրատել։
3. Տաքացվող տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել սունկը, աղն ու պղպեղը։ Եփել այնքան, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի։
4. Խմորի փոքր կտորից պատրաստել նրբաբլիթ, դրա կենտրոնում դնել 1,5 թ/գդ։ սառեցված միջուկը, գլանաձև կարկանդակ ձևավորել և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։
5. Տեղադրել zrazy վրա greased բուսական յուղթխում թերթիկը և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Պահքի այս սնկով զրազները կարելի է մատուցել թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Ներկայացված բաղադրատոմսերը կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերը։ Պահքից դուրս կարտոֆիլի զրազին լավագույնս մատուցում են սխտորով և թթվասերի սոուսով։