Հավի սրտով բրինձ տապակի մեջ։ Ինչպես պատրաստել փլավ հավի սրտերից՝ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Ինչ է պահանջվում բրնձով հավի սրտերի համար

Այսօր հայտնի են փլավի շատ տարբեր տարբերակներ։ Որպես կանոն, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է գառան կամ խոզի մսի օգտագործումը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են հավի սրտերը: Սա լավ դիետիկ արտադրանք է, որը չի պարունակում վնասակար ճարպեր և բաղկացած է գրեթե միայն սպիտակուցից։

Փլավը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Երբ այս մթերքը շոգեխաշում են, մեծ քանակությամբ հյութ է դուրս գալիս, ուստի սնունդը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, հյութալի և ցածր յուղայնությամբ։ Բացի այդ, հավի սրտերը պարունակում են մեծ թվովԱյս հատկանիշների շնորհիվ դրանք խորհուրդ են տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր ունեն արյունաստեղծման հետ կապված խնդիրներ:

Այս հոդվածում օգտագործված փլավը կարելի է շատ արագ պատրաստել։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր դրա համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի սրտեր;
• կես բաժակ բրինձ;
• 3 միջին գազար;
• 2 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• չաման համեմունք;
• ջուր;
• աղ.

Սննդի պատրաստում

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները: Հավի սրտերը պետք է ամբողջությամբ հալվեն, ապա լավ լվացվեն: Յուրաքանչյուր սրտից պետք է հեռացնել թրոմբները, ճարպերը և արյունատար անոթները, այնուհետև դրանք կիսով չափ կտրել։ Այս բուժումից հետո արտադրանքի քաշը կնվազի մոտ 300 գրամով։

Պատրաստի սրտերը դնել ամանի մեջ և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

Գազարը լավ ողողում ենք և մաքրում, կտրում փոքր երկարության և հաստության խորանարդիկների։ Այս ձևը թույլ կտա բանջարեղենը չեփել և ապահովել պատրաստի ուտեստգրավիչ տեսք.

Կլպեք և ողողեք սոխը, կտրատեք փոքր քառակուսիների մեջ:

Վերցրեք խորը տապակ, մեջը տաքացրեք ձեթը և մեջը լցրեք սոխը։ Եփել այն մարմանդ կրակի վրա, մինչև դառնա դեղնավուն։ Դա սովորաբար տևում է 5-ից 8 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սրտերը, մանրակրկիտ խառնել և աղ ավելացնել։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 8 րոպե, այդ ընթացքում նրանք պետք է թողնեն իրենց հյութերը: Այս գործընթացին զուգահեռ ջուրը եռացրեք թեյնիկի մեջ։ Սրտերին ավելացնել գազարն ու մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել մոտ կես լիտր եռման ջուր - ջուրը պետք է թույլ ծածկի բանջարեղենը սրտերով: Ավելացնել աղ և չաման ըստ ճաշակի (մոտ 1-2 թեյի գդալ), նորից խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Դրանից հետո վառարանի կրակը միացրեք նվազագույնի և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Շարունակեք եփել ուտեստը մոտ կես ժամ։ Խորհուրդ է տրվում սրտերը համտեսել 10-15 րոպե հետո և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունք կամ աղ։

Բրինձի ավելացում

Մինչ թավայի պարունակությունը պատրաստվում է, բրինձը մանրակրկիտ ողողեք։ Հավի սրտով կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսականի, բայց երկար հացահատիկը դասական ընտրություն է: Սրտերով բանջարեղենը կես ժամ շոգեխաշելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել բրինձ։ Նրանք պետք է ծածկեն պատրաստված բաղադրիչները հավասար շերտով:

Այնուհետեւ բրնձի վրա պետք է եռման ջուր լցնել՝ ջրի շերտը պետք է 1 սմ բարձր լինի թավայի պարունակության մակերեւույթից։ Վառարանի վրա ջերմությունը պետք է դնել առավելագույնի, և այս ջերմաստիճանում եփել այնքան, մինչև բրինձը տեսանելի դառնա։ Այնուամենայնիվ, ջուրը չպետք է ամբողջությամբ եռա:

Դրանից հետո դուք պետք է կրակն անցկացնեք միջինի և բրնձի մեջ ավելացնել մաքրած սխտորը (ամբողջ մեխակները): Կափարիչով ծածկեք տապակը և շարունակեք եփ գալ մոտ 8 րոպե։ Այս ընթացքում բրինձը պետք է գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Հենց դա արվի, կրակը պետք է մարել, իսկ հավի սրտերով փլավը դեռ պետք է մոտ 15 րոպե կանգնի կափարիչի տակ։

Հենց որ դա ժամանակ կանցնի- ուտեստը պատրաստ է։ Այն պետք է մանրակրկիտ խառնել և մատուցել տաք վիճակում։

Multicooker տարբերակ

Եթե ​​վառարանի վրա եփելու հնարավորություն չունեք, կարող եք դանդաղ կաթսայում հավի սրտով փլավ եփել։ Քանի որ սրտերը արագ հասնում են փափկության և ունեն հատուկ բուրմունք, ուտեստը շատ համեղ կստացվի։ Դրան նույնիսկ կարելի է պատրաստել տոնական սեղան, քանի որ դրա ցածր յուղայնությունը և հյութեղությունը կգնահատեն գրեթե բոլորը:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մոտավորապես 600 գրամ հավի սրտեր;
• 2 բաժակ շոգեխաշած բրինձ;
• 2 հատ գազար և սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1,5 ճաշի գդալ թեյի համեմունքներ փլավի համար;
• ջուր;
• աղ.

Հավի սրտերով փլավ՝ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պատրաստեք հավի սրտերը - մանրակրկիտ ողողեք դրանք արյան հետքերը հեռացնելու համար և կտրեք դրանք կիսով չափ: Դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Դրանից հետո բանջարեղենը լավ լվանալ և մաքրել, գազարը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին ավելի հյութեղություն հաղորդել, կարող եք օգտագործել ավելի շատ բանջարեղեն, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, տաքացնել և այնտեղ դնել սրտերը։ Սահմանեք «Fry» ռեժիմը և շարունակեք եփել 10 րոպե: Սոխը ավելացնել սրտերին և շարունակել տապակել մոտ հինգ րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել գազարը, խառնել բաղադրիչները և եփել ևս 5 րոպե կամ մինչև բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա։ Այս փուլում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։

Բրինձը շատ մանրակրկիտ լվացեք և բանջարեղենով ավելացրեք սրտերին։ Ցանկալի է օգտագործել երկար հացահատիկային սորտեր՝ հասմիկ կամ բասմատի։ Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները՝ կարող եք վերցնել պատրաստի համեմունքները կամ ինքներդ ստեղծել ցանկալի ծաղկեփունջ։ Այս ուտեստին, որպես կանոն, ավելացնում են չաման, ծորենի և քրքում։

Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները ջրով – դրա շերտը պետք է բարձրանա բրնձից մեկուկես սանտիմետրով։ Ճաշատեսակը խառնելու կարիք չկա։ Փակեք բազմաբնակարանը, միացրեք «Պիլաֆ» ռեժիմը և ժմչփը դրեք 45 րոպե: Այս ժամանակն անցնելուց հետո բրնձին ավելացրեք մաքրած սխտորը և ժմչփը դրեք ևս 15 րոպե: Եփելուն պես ստացված փլավը լավ խառնել հավի սրտերի հետ և մուլտիօջախը դնել «Տաքացման» ռեժիմի։ Ճաշատեսակը պետք է նստի ևս կես ժամ, որից հետո այն կարելի է մատուցել։

• բրինձ (ցանկալի է շոգեխաշած) – 300-400 գրամ;
• հավի սրտիկներ - մոտ 350 գրամ;
• սոխ - 3 փոքր գլուխ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տոմատի մածուկ – 2-3 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչի (օրինակ, սամիթ);
• աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ.

Հավի սրտով փլավի պատրաստման եղանակը.

Մաքրել գազարը, սխտորի մեխակները և սոխը: Մենք ողողում ենք այս բանջարեղենը ջրի տակ: Նույնը անում ենք հավի սրտերի հետ։ Պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ բրինձ և տոմատի մածուկ։ Բուսական յուղպետք է լինի նաև ձեռքի տակ:

Կտրող տախտակի վրա կտրեք կեղևավորված գլուխները սոխփոքր խորանարդներ, սխտոր - խորանարդներ:

Առանձին թավայի մեջ մոտ 20 րոպե եռացրեք արևածաղկի ձեթը և մեջը լցրեք մանր կտրատած սոխն ու եփած ենթամթերքը։ Տապակել դրանք այնքան, մինչև ոսկե երանգ ստանան։ Այնուհետեւ այս դուետին ավելացրեք քերած գազարն ու սխտորի ձողիկները։

Տապակել այս ամենը ևս 5 րոպե, ապա լցնել բրինձը տապակի մեջ և լցնել սրտերը եռացնելուց ստացված արգանակը։ Կարևոր է չչափազանցել հեղուկի հետ, բայց եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք օգտագործել կա՛մ մաքրված ջուր, կա՛մ թեթև գինի։ Բրինձը մոտ 20 րոպե եփելուց հետո ավելացրեք զանգվածին։ տոմատի մածուկ, աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և 3-5 րոպե անց կրակն անջատեք։ Ուտեստը հանգիստ թողեք 30 րոպե։ Ահա թե ինչպես կարելի է օրիգինալ ձևով զարդարել հավի սրտերով փլավը, եթե նախատեսում եք այն մատուցել ձեր սիրելի տղամարդուն։ ;)

Մի մոռացեք գինին:

Հավի սրտերով փլավ պատրաստելու բաղադրատոմսը՝ 1. Առաջադրանքը պարզեցնելու համար նախ պատրաստեք բաղադրիչները։ Հավի սրտերը լվանում ենք և մաքրում թրոմբներից, կիսով չափ կտրում։

2. Մաքրած գազարը կտրատել հաստ շերտերով։

3. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

4. Վերցնում ենք 4-5 լիտրանոց կաթսա, մեջը ձեթ լցնում ու կաթսան դնում վառարանի վրա դրված կրակի վրա։ Պետք է ավելացնել նախապես կտրատած սոխը և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա 8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մեր սրտերը սոխին: Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և շարունակել եփ գալ ևս 5-7 րոպե։

5. Հենց հավի սրտերը հյութ են տվել, ավելացնում ենք գազարն ու խառնում։ Սրանից հետո մեր փլավի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի բանջարեղենն ու սրտերը ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով։ Համեմում ենք չամանով և աղով։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի, կրակը մարել, կաթսան փակել կափարիչով։ 15 րոպե հետո ստուգեք աղն ու համեմունքները, ցանկության դեպքում ավելացրեք ավելին։ Շարունակեք եփել 30 րոպե։

6. Մինչ սրտերը եփվում են, պատրաստում ենք բրինձը, դրա համար այն դասավորում ենք և մանրակրկիտ լվանում, լցնում կաթսայի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով սրտերի վրա։ Մնացած եռման ջուրը լցնել բրնձի վրա, որպեսզի ջուրը ծածկի այն 1 սմ-ով և եփել այնքան, մինչև բրինձը հայտնվի մակերեսին։ Այնուհետև կրակը միացրեք միջինի:

7. Մաքրել սխտորը և զգուշորեն մեր մեխակները մտցնել բրնձի մեջ: Դրանից հետո կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 7-10 րոպե։ Համտեսում ենք բրինձը, այն պետք է գրեթե եփած լինի։ Կրակը մարում ենք ու փլավը թողնում 10-15 րոպե, որ թրմվի։ Սրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, հիմա հավի սրտերով փլավի պարզ բաղադրատոմսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Համեղ և էժան ընթրիք!

Երբ շատ փող չունես, բայց իսկապես ուզում ես ամուսնուդ կերակրել ինչ-որ համեղ, էժան և շատ համեղ ուտեստներհավի ենթամթերքից!

Հավի սրտերը կարելի է ուղղակի և արագ տապակել կամ շոգեխաշել սոխով և թթվասերով, կամ կարող եք եփել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը կտապակվի մոտակա տապակի մեջ։

Տապակած բրինձն ինքնին շատ լավն է և կարող է դառնալ անկախ ճաշատեսակ, որը կարելի է անել առանց մսի, բայց դուք ցանկանում եք հաճեցնել ձեր տղամարդուն, այնպես որ եկեք եփենք սրտով:

Ինչ է պահանջվում բրնձով հավի սրտերի համար

4-5 չափաբաժնի համար

• Հավի սիրտ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Փոքր գազար - 1 հատ;
• Բուրավետ պղպեղ - 1 մակարդակի թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2/3 բաժակ (նորմայի կեսը սրտի համար, մյուս կեսը բրնձի համար)
• Կարճ հացահատիկի բրինձ - 1 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել բրինձ հավի սրտերով

1. Պատրաստել հավի սրտերը տապակելու համար

Յուրաքանչյուր սիրտ պետք է մշակվի (մաքրվի) հետևյալ կերպ.

Արյան անոթների հետ միասին կտրեք սրտի բութ հատվածը։ Եթե ​​դուք ունեք շուն կամ կատու, նրանք ուրախությամբ կվերացնեն հավի սրտի թափոնները ;)))

Սիրտը երկայնքով կտրեք 2 մասի։

Լվացեք սիրտը հոսող ջրի տակ:

Սրտերը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի:

2. Հավի սրտերի համար բանջարեղեն պատրաստել

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Կրակը փոքր է։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով և 1-2 րոպե սոխը տապակելուց հետո ավելացնել տապակի մեջ։

3. Բանջարեղենը սրտիկներով միացրեք

Երբ սոխն ու գազարը փափկի, վրան ավելացրեք սրտերը, ամեն ինչ խառնեք և տապակեք միջին ջերմության վրա (~20-25 րոպե): Ժամանակ առ ժամանակ խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր (այրելը կանխելու համար): Մինչև վերջ ավելացնել բուրավետ պղպեղ և աղ։

Տապակած բրինձ հավի սրտերով

4. Տապակած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

Լվացեք բրինձը և թրջեք սառը ջուր 30 րոպե:

Ձեթի մյուս կեսը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Բրինձը քամել և զգուշորեն տեղափոխել յուղով տապակի մեջ (որպեսզի ձեթը չփչանա և չվառվես)։ Բրինձը խառնել ձեթի հետ և տապակել միջին ջերմության վրա։

Երբ բրինձը սկսում է մի փոքր կպչել թավայի վրա, լցնել 1/2 բաժակ ջրի մեջ և ամեն ինչ խառնել։ Նույնը պետք է արվի, երբ բրինձը նորից կլանի ամբողջ ջուրը։ Որպես կանոն, այս քանակությամբ բրնձով տապակի համար պահանջվում է ընդամենը 2 բաժակ ջուր և 30 րոպե տապակում, որպեսզի ստացվի պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակ:

Տապակելու կեսից բրնձին աղ լցնել։ Երբ բրինձը փափկի, նորից համտեսեք։ Երբեմն պետք է աղ լցնել։

Բարի ախորժակ:

Որքա՞ն ձեթ է անհրաժեշտ բանջարեղենով սրտիկներ տապակելու համար

Սովորաբար բաղադրատոմսում նշված յուղի կեսն օգտագործվում է սրտերի համար։ Բայց եթե կարծում եք, որ սրտերը մի փոքր չորացել են, ավելացրեք ձեթ՝ բուսական յուղ կամ գուցե մի երկու ճաշի գդալ կարագ։ Եվ գուցե մի քիչ ջուր:

Ինչ անել, եթե սրտերը լյարդ ունեն

Հաճախ սրտերը հայտնաբերվում են հավի լյարդի հետ միասին, բայց դրանք ավելի երկար են եփվելու, եթե լյարդը նուրբ է, ապա սրտերը կարող են չհասցնել փափկելու: Ուստի նրանց, ովքեր համաձայն չեն սրա հետ, խորհուրդ եմ տալիս առանձնացնել սրտերն ու լյարդերը։

Լյարդը կարելի է արագ տապակել սոխով թթվասերի մեջ կամ պատրաստել հավի լյարդի պաշտետից՝ բաղադրատոմս։

Պե՞տք է ծածկեմ բրինձը տապակելիս:

Բրինձը կարելի է տապակել ինչպես ծածկված, այնպես էլ առանց ծածկույթի։ Երկրորդ դեպքում կարող է ավելի շատ ջուր պահանջվել:

Կարևոր կետ բրնձի տապակման մեջ

Բրինձը մշտական ​​մոնիտորինգ է պահանջում, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի: Ավելի հանգիստ կլինեք, եթե բրինձը տապակվի հաստ պատերով տապակի, կաթսայի, չուգունի կամ վոկի մեջ։

Բրինձով հավի սրտերով ուտեստը հաճելի համ ունի և սովորաբար գերազանցում է տանտիրուհու գաստրոնոմիական սպասելիքներն ու հյուրերի սպասումները՝ ոգևորված համեղ բույրերով:

Սա շատ համեղ և պարզ կերակուր է:

Բարի ախորժակ:

Մի ափսե համեղ ու հագեցնող ուտելիքի!

Հավի սրտերով փլավը կարելի է պատրաստել բառացիորեն մեկ ժամում, եթե արդեն ձեռքի տակ ունեք թարմ կամ սառեցված հավի սրտիկներ։ Այս ուտեստը և՛ հագեցնող, և՛ հյութալի կլինի, քանի որ դրանք շատ ճարպեր են պարունակում։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, բայց սխտոր, քրքում, աղացած պապրիկաիսկ ծորենի - պարտադիր! Քրքումն ու պապրիկան ​​փլավին տալիս են վառ, ախորժելի տեսք, իսկ ծորենն ու սխտորը՝ կծու, թեթևակի թթու համ։

Այսպիսով, պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները և սկսեք եփել՝ մաքրել գազարն ու սոխը, ողողել բանջարեղենը ջրի մեջ։

Լվացեք նաև հավի սրտերը ջրի մեջ: Ցանկության դեպքում կտրեք անոթները դրանցից։ Կեղտաջրերը դնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք ջրով, աղ ավելացնել և տարան դնել վառարանի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ կամ այլ համեմունքներ։ Եռացրեք հավի սրտերը մոտ 35-40 րոպե՝ հեռացնելով գոյացած կեղտոտ փրփուրը:

Այս պահին գազարն ու սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ, բրինձը լվանալ ջրով։ Լավագույնն է օգտագործել շոգեխաշած բրինձ. այն չի կպչում և արագ եփվում է, բայց սա անձնական ճաշակի խնդիր է. և՛ շագանակագույն, և՛ կլոր բրինձը նույնպես հիանալի են փլավ ստեղծելու համար:

Հենց հավի սրտերը լիովին պատրաստ լինեն, կաթսայի մեջ լցրեք լվացած բրինձը, կտրատած բանջարեղենը, ողողեք սխտորի մեխակները անմիջապես կեղևի մեջ և դրեք բրնձի վրա։ Ավելացնել պատրաստի համեմունքները և կաթսան կափարիչով փակել։ Նրա պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք մոտ 18-20 րոպե, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։ Ցանկալի չէ ճաշատեսակը խառնել, բայց հնարավոր է։

Պատրաստի փլավը ձեռք կբերի վառ գունեղ երանգ և անմոռանալի բուրմունք։ Եթե ​​սիրում եք կանաչեղենով ուտեստներ, ապա պետք է կաթսայի մեջ մանրացված կանաչի ավելացնել եփման ավարտից 2 րոպե առաջ։

Ափսեների վրա դրեք հավի սրտերով հյութալի փլավ և ձեր ընտանիքին հրավիրեք սեղանի շուրջ, մի մոռացեք մատուցել թթու վարունգ, լոլիկ կամ բանջարեղենային աղցան։