Թեթև աղած խրթխրթան արագ եփվող վարունգ։ Ինչպես պատրաստել արագ եփվող թեթև աղած խրթխրթան վարունգ՝ բաղադրատոմս. Կծու թթու վարունգ

Նրանք, ովքեր կարծում են, որ ամառը գալիս է օրացույցում հունիս ամսվա հայտնվելով կամ խատուտիկներով, սխալվում են։ Թեթև աղած վարունգը պետք է համարել շոգ, արևոտ ամառվա իրական ժամանման խորհրդանիշ։

Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի պահեստում թթու պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս, և յուրաքանչյուր սկսնակ երազում է գտնել իրը: համեղ բաղադրատոմս. Ստորև բերված են հանրաճանաչ ամառային ուտեստի մի քանի տարբերակ, որը կատարյալ է և՛ նախուտեստի, և՛ նոր կարտոֆիլի խրթխրթան համար:

Թեթև աղած վարունգ – դասական բաղադրատոմս + տեսանյութ

Ամառային առաջին արևոտ օրերը տնային տնտեսուհու համար ազդանշան են, ժամանակն է սկսել բանջարեղեն պատրաստել ձմռանը: Եվ որպես տաքացում, ժամանակն է պատրաստել թեթև աղած վարունգ, դրանք պահանջում են նվազագույն արտադրանք, ջանք և ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ – 1 կգ.
• Զտված ջուր – 1լ.
• Աղ (առանց ֆտորի, յոդի) – 2 ճ/գ. լ.
• Սամիթ – 2-3 հովանոց կամ կանաչի։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Վարունգը և սամիթը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք վարունգի ծայրերը և կարող եք նախապես թրջել սառը ջրում (կամ անել առանց թրջելու)։
2. Տեղադրել բանկա կամ թավայի մեջ՝ խոտաբույսերով խառնված: 1 լիտր ջրի մեջ լուծել աղը, լցնել վարունգի վրա։
3. Մեկ օր թողնել ժ սենյակային ջերմաստիճան, ապա պահել սառը վիճակում։

Ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգը պարկի մեջ 1 ժամում՝ ֆոտո բաղադրատոմս

Եթե ​​սովորական եղանակով եփեք թեթև աղած վարունգը սառը աղաջրի մեջ, ապա դրանք վիճակի կհասնեն միայն երկու օր հետո։ Եթե ​​ճաշի կամ բացօթյա ճանապարհորդության համար ձեզ անհրաժեշտ է համեղ թեթեւ աղած վարունգ պատրաստել, կարող եք դա անել ընդամենը մեկ ժամում։

Ստորև բերված բաղադրատոմսը հարմար է թեթև աղած վարունգ ստանալու համար, որը կուտեն պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Երիտասարդ վարունգ. 1,2-1,3 կգ
• Աղ՝ 20-30 գ
• Շաքարավազ՝ 15-20 գ
• Սխտոր՝ 5 պճեղ
• Կանաչ սամիթ՝ փունջ
• Կծու պղպեղ `ըստ ցանկության

Խոհարարության հրահանգներ

Թեթև աղած վարունգի արագ պատրաստում

Դասական թթու պատրաստման բաղադրատոմսը սովորաբար տևում է 2-3 օր, երբեմն տնային տնտեսուհին և նրա ընտանիքը ժամանակ կամ ուժ չունեն այդքան երկար սպասելու համար: Հետեւաբար, ընտրվում է արագ թեթեւ աղած վարունգի բաղադրատոմս, օրինակ, հետեւյալը.

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ – 800 գր. -1 կգ.
• Զտված ջուր – 1լ.
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Տարեկանի հաց - 2 կտոր:
• Անուշաբույր խոտաբույսեր – սամիթ, համեմ:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• Պղպեղ - 4-5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին քայլը վարունգ պատրաստելն է։ Վերցրեք պտուղները թարմ, ամբողջական, առանց ճաքերի կամ փորվածքների։ Որպեսզի մարինացման գործընթացը ակտիվորեն ընթանա, անհրաժեշտ է կտրել պոչերը:
2. Ցանկացած ապակյա կամ արծնապատ տարայի ներքևի մասում դրեք կանաչեղեն (սամիթի միայն կեսը), նախ լվացեք, կտրատեք կամ դրեք ամբողջ ճյուղերի մեջ։ Այստեղ ավելացնել համեմունքներ (դափնու տերեւ և պղպեղ):
3. Այնուհետև վարունգները սերտորեն սեղմելով իրար, տեղադրեք դրանք։ Վերևում դրեք մնացած սամիթը և տարեկանի հաց. Այն պետք է փաթաթել շղարշով:
4. Պատրաստել աղաջուրը, այսինքն՝ ուղղակի ջուրը շաքարավազով և աղով եռացնել, սպասել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
5. Տաք աղաջրը զգուշորեն լցնել վարունգի վրա, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Հարկավոր է վերևում տեղադրել ճնշումը` ամենաշատը լավագույն միջոցըՎարունգները ծածկում ենք կափարիչով կամ փայտե շրջանակով, իսկ վրան դնում ջրով լցված երեք լիտր տարա։
6. Թողնել տաք տեղում։ Մեկ օր անց տարեկանի հացը հանեք աղաջրից և տարան դրեք սառնարանում կամ պարզապես սառը տեղում։ Իսկ համեղ թեթև աղած վարունգները արդեն կարելի է մատուցել:

Նույնիսկ ավելի արագ՝ թույլ աղած վարունգ 5 րոպեում

Տարբեր պատճառներով տնային տնտեսուհին չի հասցնում վարունգը ճիշտ ժամանակին թթու դնել՝ կա՛մ ուշ են հասցրել, կա՛մ ինչ-որ բաղադրիչ է պակասել։ Բայց հիմա բոլոր աստղերը, ինչպես ասում են, դասավորվել են, հյուրերը գրեթե շեմին են, բայց խոստացված ուտեստը (աղի վարունգը) չկա։ Ստորև ներկայացնում ենք բաղադրատոմսերից մեկը, որը խոստանում է, որ 5-10 րոպեից սեղանին կհայտնվի իսկական ամառային ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 3-4 հատ:
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:
• Սխտոր - 1-2 պճեղ:
• Ծովի աղ – 0,5-1 թ/գդ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Այս բաղադրատոմսով վարունգ թթու թթու դնելու համար հարկավոր է ընտրել շատ փոքր մրգեր, որոնք ունեն բարակ կեղև։ Եթե ​​հասանելի են միայն «հսկաները», ապա պետք է կտրել կեղևը:
2. Պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, շրջանաձև կտրատել և բավականին բարակ։ Դրանց հաստությունը պետք է լինի 2-3 մմ-ի սահմաններում, սա կարևոր է, որպեսզի աղացման գործընթացը տեղի ունենա ռեկորդային ժամանակում։
3. Սամիթը նույնպես լվանալ և մանր կտրատել։ Կլպեք, լվացեք, կտրատեք կամ մանրացրեք սխտորի մեխակները։ Սամիթն ու սխտորը խառնել տարայի մեջ և սկսել մանրացնել, մինչև հյութ հայտնվի։ Սա բաղադրատոմսի ևս մեկ գաղտնիք է՝ որքան շատ հյութ, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ կլինի վարունգը։
4. Վարունգները դնել մեծ տարայի մեջ, վրան ցանել ծովի աղ և ավելացնել տրորած սխտորի և սամիթի խառնուրդը։
5. Ծածկեք տարան կափարիչով և շատ ամուր բռնելով՝ սկսեք թափահարել։ Ուտեստի երրորդ գաղտնիքը ծովի կոպիտ աղի մեջ է, որը թափահարելիս նպաստում է վարունգի հյութի արտազատմանը։ Թափահարել կոնտեյները մոտ հինգ րոպե:
6. Այնուհետև պատրաստի թեթև աղած վարունգները դրեք գեղեցիկ ուտեստի վրա և գնացեք բացեք դռները, քանի որ հյուրերն արդեն դռան շեմին են:

Բաղադրատոմս խրթխրթան թեթև աղած վարունգի համար

Լավագույն բաղադրատոմսը այն է, որը վարունգը պահում է ամուր և խրթխրթան: Շատ գործոններ ազդում են դրա վրա, ոմանք խորհուրդ են տալիս չդնել բալի և հաղարջի տերևներ, մյուսները, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս անել առանց ծովաբողկի: Ստորև ներկայացնում ենք թույլ աղած վարունգի հրաշալի բաղադրատոմս, որի գաղտնիքը համն ավելի սուր դարձնելու համար քիչ քանակությամբ քացախ օգտագործելն է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2 կգ:
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ:
• Աղ – 3 ճ/գ. լ.
• Քացախ – 3 ճ/գ. լ.
• Քացախի էություն – 5 մլ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) – 4-5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մարինացման գործընթացը սկսվում է պտուղը պատրաստելուց: Ընտրեք լավագույնները՝ ամբողջական, առանց վնասների: Լվացեք, ծայրերը կտրեք, պատառաքաղով ծակեք և մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։
2. Լվացեք սամիթը և բաժանեք հովանոցների և ճյուղերի: Մաքրել սխտորը, կարող եք լցնել մեխակների մեջ, կարող եք կտրատել, ապա վարունգները կունենան սխտորի թեթև բուրմունք։
3. Թթու թթու դնելու համար անհրաժեշտ է ապակե տարա, լվանալ, եռացնել և սառեցնել։ Ներքևում դրեք համեմունքների, խոտաբույսերի և սխտորի կեսը:
4. Զգուշությամբ վարունգները իրար սերտորեն տեղադրեք։ Դուք կարող եք դրանք ուղղահայաց տեղադրել, նախ կառուցելով առաջին «հատակը», ապա երկրորդը:
5. Վերևում դրեք մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Լցնել կոպիտ սեղանի աղը: Վրան լցնել եռման ջուր։ Ավելացնել քացախ (ըստ պահանջի) և քացախի էությունը։
6. Ծածկեք ամուր կափարիչով և մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի աղը լուծվի: Մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը։

Վարունգը ստացվում է շատ համեղ, անուշաբույր, կծու և խրթխրթան:

Թեթև աղած վարունգները թավայի մեջ

Սկսնակ տնային տնտեսուհիների մոտ երբեմն բարդ հարց է առաջանում, թե որ տարայում վարունգ թթու դնել: Որոշ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, որ դուք պետք է օգտագործեք ապակե տարաներ, իսկ մյուսները նշում են սովորական կաթսաներ:

Միանշանակ պատասխան չկա. Ահա կաթսայում թթու թթու պատրաստելու մեկ բաղադրատոմս: Կարևոր է, որ նախ այն էմալապատված լինի, ոչ թե մետաղական, և երկրորդ՝ առանց չիպսերի, քերծվածքների և ճաքերի, քանի որ մետաղը փչանում է։ ճաշակի որակներըվարունգ Թեթև աղած վարունգները ստացվում են համեղ, բուրավետ և խրթխրթան:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 1 կգ:
• Աղ – 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ. լ. (առանց սլայդի):
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Զտված ջուր – 1լ.
• Սամիթ – 2-3 հովանոց:
• Բալի տերեւ – 2 հատ:
• Հաղարջի տերեւ – 2 հատ:
• Սև կծու պղպեղ (ոլոռ) - 3-4 հատ:
• Ծովաբողկի տերեւները.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ, ծայրերը երկու կողմից կտրատել, 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Էմալապատ թավայի հատակին դրեք տերևների կեսը, համեմունքները, մի քանի սամիթ հովանոցներ և սխտորի մի մասը (մաքրած, լվացված, մանրացված):
3. Տեղադրել վարունգի շերտ, պտուղները ծածկել ծովաբողկի տերեւներով, շաղ տալ սխտորով և համեմունքներով։ Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև վարունգները վերանան: Վերևում ծովաբողկի տերևներն են:
4. Պատրաստել աղաջուրը.առանձին տարայի մեջ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
5. Պատրաստի վարունգի վրա լցնել տաք մարինադը։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
6. Հաջորդ օրը կարելի է թավան դնել սառնարանը՝ ծածկելով այն կափարիչով։
7. Երկրորդ տարբերակը վարունգները ավելի սովորական ապակե տարայի մեջ տեղափոխելն է։ Այն ավելի հարմար է պահել տարայի մեջ, քանի որ այն ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել թեթև աղած վարունգը տարայի մեջ

Նույնիսկ խոհանոցում իր առաջին քայլերն անող տնային տնտեսուհին կարող է համեղ թեթեւ աղած վարունգ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն պարզ բաղադրիչներ և նվազագույն ջանք:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ (թարմ) - այնքան, որքան կտեղավորվի երեք լիտրանոց տարայի մեջ (սովորաբար մոտ 1 կգ):
• Կանաչ սամիթ (ճյուղեր և հովանոցներ):
• Սխտոր – 5 պճեղ։
• Աղ (կոպիտ, քար, առանց ֆտորի և յոդի) – 3 ճ.գ. լ. (կույտ գդալներ):

Առաջին փորձի համար այս բաղադրիչները բավարար են, կա վարկած, որ հենց մաղադանոսով համեմունքներն են դառնում, որ վարունգները փափկվում են։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք վարունգները և կտրեք ծայրերը: Մաքրել սխտորը, լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել բարակ շերտերով: Սամիթը մանրակրկիտ լվացեք՝ ավազն ու կեղտը հեռացնելու համար:
2. Ներքևում դրեք սամիթի և սխտորի կեսը, այնուհետև վարունգները դրեք ուղղահայաց՝ ամուր լցնելով ամբողջ ապակե տարան։ Պետք չէ երկրորդ «հատակ» դնել, այլ պարզապես պտուղները դնել: Լրացրեք մնացած սխտորը, ավելացրեք աղ, ծածկեք սամիթով հովանոցներով։
3. Եռացնել ջուրը (կարող եք վերցնել 1 լիտրից ավելի), վրան լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով: Բանկը պահեք սրբիչով և պտտեք այնպես, որ աղը լուծվի, բայց հատակը չնստի:
4. Եթե ​​երեկոյան այս բաղադրատոմսով վարունգ եք պատրաստում, ապա մինչև առավոտ ջուրը կհովանա, իսկ պտուղները կաղացվեն։ Դուք արդեն կարող եք դրանք մատուցել նախաճաշին, ձեր ընտանիքը հիացած կլինի:

Համեղ թեթեւ աղած վարունգ սխտորով

Թեթև աղած վարունգի հիմնական բնական համերը սխտորն ու սամիթն են, առանց դրանց կարելի է ավելացնել բոլոր այլ համեմունքները: Ստորև ներկայացնում ենք այդպիսի փորձնական բաղադրատոմսերից մեկը.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1 լիտր:
• Վարունգ – 1 կգ.
• Աղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.
• Սխտոր – 1 գլուխ։
• Կարմիր պղպեղ (դառը) - 1 հատ:
• Ծովաբողկ (տերևներ) – 2-3 հատ:
• Սամիթ – 2-3 հովանոց:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մաքրեք սխտորը, լվացեք, կարմիրի հետ միասին կծու պղպեղկտոր. Լվացեք ծովաբողկը և սամիթը։
2. Դասավորեք վարունգները, ընտրեք լավագույնները՝ նույն չափով։
3. Թթու պատրաստելու տարայի հատակին դրեք ծովաբողկի տերևները, սամիթը, կտրատած սխտորը և պղպեղը:
4. Այնուհետեւ ավելացրեք վարունգի շերտ (կարող եք դրանք ուղղահայաց տեղավորել տարայի մեջ)։ Հաջորդ շերտը համեմունքներ և խոտաբույսեր են, ապա մրգեր: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև տարան լցվի:
5. Աղը նոսրացրեք ջրի մեջ մինչև լուծարվի։ Մարինադը լցնել մրգերի վրա և թողնել աղի: Եթե ​​դուք տաք աղաջուր լցնեք, ապա գործընթացը կանցնի ավելի արագ, կարող եք համտեսել առավոտյան: Եթե ​​աղաջուրը ցուրտ է, ապա 2-3 օր կպահանջվի։

Սամիթով թեթև աղած վարունգ պատրաստելը

Նույնիսկ եթե դուք ունեք միայն վարունգ և սամիթ, կարող եք ապահով կերպով սկսել թթու պատրաստելը մեկ օրվա ընթացքում սեղանին կհայտնվի խրթխրթան խորտիկ՝ սամիթի արտահայտված բույրով:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 1 կգ:
• Աղ (առանց հավելումների՝ յոդի կամ ֆտորի տեսքով) – 2-3 ճ/գ. լ.
• Սամիթ – 4-5 ծաղկաբույլ կամ ճյուղ:
• Ջուր - մոտ 1 լիտր:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Գործընթացը սկսվում է մրգի պատրաստումից՝ խիստ ընտրությամբ. վարունգները պետք է լինեն ամբողջական, առանց փորվածքների, ցանկալի է նույն չափի (նույնիսկ աղի համար): Մրգերը լվանալ, ցողունները կտրատել և 2 ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Սամիթը ողողում ենք, ճյուղերը կտրատում, ծաղկաբույլերն ամբողջությամբ դնում ենք տարայի մեջ՝ հերթափոխով վարունգով, մինչև տարան (թափ կամ ապակե տարա) լցվի։
3. Աղը լուծել ջրի մեջ և պատրաստի վարունգի վրա աղ լցնել։
4. Սկսվում է ամենադժվար շրջանը՝ համեղ ուտելիքի սպասելը։ Այն կարելի է արագացնել տաք աղաջուր լցնելով։

Հանքային ջրի մեջ թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմս

Վերջերս մոդայիկ է դարձել հանքային ջրով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Ենթադրվում է, որ դրա մեջ պարունակվող աղերը պտուղներն անսովոր համեղ են դարձնում, իսկ արձակված գազը նպաստում է ավելի արագ աղացմանը։ Սա ճիշտ է, թե ոչ, կարելի է որոշել միայն դրանք պատրաստելով հետևյալ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ փոքր վարունգ - 1 կգ:
• Հանքային ջուր (գազավորված) – 1լ.
• Սեղանի աղ – 2 ճ/գ. լ
• Սամիթ – 5-6 ճյուղ կամ 3-4 հովանոց:
• Սխտոր - 3-5 պճեղ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խոհարարության մեջ բարդ բան չկա։ Պատրաստեք վարունգները, այսինքն՝ լվացեք և կտրեք ծայրերը։
2. Տարայի հատակին դնել սամիթն ու սխտորը (մաքրած, կտրատած): Հետո վարունգ: Կրկին մի շերտ սամիթ ու սխտոր, ապա վարունգ։
3. Լցնել աղը և լցնել սառը հանքային ջրի մեջ։
4. Ծածկեք կափարիչով, ոլորեք, աղը պետք է լուծվի և չնստի հատակին։ Թողնել մարինացվի 12 ժամ։

Մարինացման համար կարող եք ընտրել դրանցից մեկը անուշաբույր խոտաբույսերկամ օգտագործել դասական ամբողջական հավաքածութթու թթու պատրաստման համար, որը ներառում է սամիթ և մաղադանոս, հաղարջի և բալի տերևներ, ծովաբողկի արմատ կամ տերևներ, սխտոր, դափնու տերև: Օգտագործվում են նաև համեմունքներ՝ մեխակ, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ (ոլոռ):

Ցանկացած բնական բուրավետիչների օգտագործումը ճաշատեսակին ընդգծված համ կհաղորդի։ Որպես փորձ, դուք կարող եք մեկ առ մեկ ավելացնել որոշակի խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ որոշելու համար, թե որ տարբերակն է ամենաշատը համապատասխանում ձեր ընտանիքին և տնային տնտեսուհուն:

Համեմունքները կարող են ուղղակիորեն ավելացնել այն տարայի մեջ, որտեղ վարունգները կաղացվեն, կամ 5 րոպե եփել ջրի մեջ: Այնուհետեւ պատրաստի բանջարեղենի վրա լցնել անուշաբույր աղաջրը (տաք կամ սառը):

Թեթև աղած վարունգները միշտ եղել են լավագույն խորտիկը. Հիշեք ֆիլմերը. Բոլորի մեջ կա՛մ խորտիկ են անում, կա՛մ խռմփացնում վարունգ։ Եվ եթե դուք դեռ լսում եք նրանց ճռճռոցը, ապա կարող եք սկսել ջրահեղձ լինել:

Բայց որպես խորտիկ օգտագործելուց բացի, դրանք լավ են սեղանի վրա կարտոֆիլի, հատկապես երիտասարդների, ինչպես նաև աղցանների մեջ, օրինակ. Իսկ դրանցից բխող խոտաբույսերի ու համեմունքների հոտն ուղղակի գլխապտույտ է առաջացնում։ Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել, որ մենք ժամանակին վարունգ չենք ունեցել։

Իհարկե, դա շատ վաղուց էր։ Հնդկաստանի շնորհիվ, որտեղ, ըստ ենթադրությունների, Հիմալայների ստորոտում վարունգը վայրի աճեց։ Ավելի ճիշտ՝ ոչ միայն աճեցին, այլեւ դեռ աճում են։ Ավելին, վարունգի որոշ ցեղատեսակներ ուտելի չեն իրենց դառնության պատճառով։ Հավանաբար երբեմն հանդիպում ենք նրանց հարազատներին։

Այժմ մենք ուրախ ենք, որ նրանց շատ տեսակներ և սորտեր այժմ աճում են այստեղ: Եվ անկախ նրանից, թե ինչ սորտեր ունեք, դուք դեռ կարող եք դրանք պատրաստել թեթև աղած, ինչը մենք կքննարկենք այս հոդվածում:

Ինչպես պատրաստել թույլ աղած վարունգ տանը

Թեթև աղած վարունգի համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան։ Այս հոդվածում ես տվել եմ դրանցից ընդամենը մի քանիսը: Առաջիկայում, հնարավորության դեպքում, կփորձեմ մեկ այլ հոդված գրել թեթև աղած վարունգի մասին։

Մենյու:

1. Թեթև աղած վարունգները տոպրակի մեջ սխտորով և դափնու տերևով

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 1,2 կգ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Համեմի սերմեր - 1 ճ/գ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Աղ (ցանկալի է կոպիտ) - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Կծու կարմիր պղպեղի ծայրը

Պատրաստում:

1. Վարունգները, որոնք մենք կթթունացնենք, պետք է լինեն թարմ, ոչ թե կակաչ։ Լվացեք վարունգները և կտրեք դրանց ծայրերը երկու կողմից:

2. Եթե վարունգն այս տեսքով թթու դրենք, մոտ 12 ժամից պատրաստ կլինեն։ Եթե ​​ցանկանում ենք ավելի վաղ փորձել դրանք, կարող ենք դրանք ավելի փոքր կտորների կտրել։

3. Կտրենք դրանք կիսով չափ։ Վարունգները տեղափոխում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

4. Սամիթի ճյուղերը ոչ շատ մանր կտրատել; Մենք թակած սամիթ ենք ուղարկում վարունգին:

5. Պատրաստել համեմունքներ։ Աղին ավելացրեք կես թեյի գդալ շաքարավազ։ Համեմը շաղախի մեջ մի քիչ տրորում ենք, ոչ թե փոշի դառնա, այլ ճզմում ենք և ավելացնում ենք աղի մեջ։ Դափնու տերեւը մանրակրկիտ մանրացրեք ձեր ձեռքերում և ավելացրեք համեմունքներին։

6. Սխտորը կտրատել մեծ շերտերով ու վարունգներով տոպրակի մեջ դնել։ Կծու պղպեղի մի փոքր կտոր կտրատում ենք մի քանի փոքր շերտի և ավելացնում վարունգով տոպրակի մեջ։ Ավելացնել կծու պղպեղ ըստ ցանկության։ Հատկապես եթե շատ շոգ է։

7. Վերջում վարունգով տոպրակի մեջ լցնել աղ և համեմունքներ։

8. Փակեք պայուսակը, եթե կողպեք կա, կամ կապեք։ Ամեն ինչ լավ թափահարեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։

9. Վարունգի տոպրակը թողեք սեղանին 30 րոպե, իսկ 30 րոպե հետո տոպրակը դրեք սառնարանում։

10. Պայուսակը պետք է սառնարանում լինի 3-4 ժամ։ Երեք ժամ հետո կարող եք նմուշ վերցնել: Մի քանի վարունգ դնել ափսեի մեջ և կտրատել։ Ներսում սպիտակ գծեր չկան, ինչը նշանակում է, որ վարունգները լավ աղած են։

Վարունգները ստացվեցին խրթխրթան, շատ բուրավետ, թույլ աղած։ Այս վարունգները կարելի է շատ արագ պատրաստել ցանկացած սեղանի համար։

Եթե ​​գիտեք, որ հյուրեր եք ունենալու ճաշի, կարող եք առավոտյան արագ պատրաստել վարունգները պարկի մեջ և դնել սառնարան: Ճաշի ժամը նրանք թույլ աղած կլինեն և պատրաստ կլինեն ուտելու:

Բայց եթե վարունգները թողնեք տոպրակի մեջ ամբողջ գիշեր, ապա առավոտյան դրանք արդեն աղած կլինեն։ Չնայած նաև շատ համեղ։

Մեր թույլ աղած վարունգները տոպրակի մեջ պատրաստ են և փորձարկված։ Համեղ, անուշաբույր: Դե, փորձիր քոնը:

Բարի ախորժակ:

1. Թեթև աղած վարունգ սխտորով և լուծվող դեղաբույսերով

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար.

• Վարունգ - մոտ 1,5 կգ:
• Ծովաբողկի տերեւ
• Հաղարջի տերևներ - 2-3 հատ:
• Բալի տերևներ - 2-3 հատ:
• Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 4-5 պճեղ

Լրացնելու համար.

• 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղի կույտով

Պատրաստում:

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Համտեսեք վարունգը, հատկապես եթե գնել եք, գիտեք՝ դառը թե ոչ։ Որովհետև եթե դառը թթու ես դնում, ապա թույլ աղածները դառը կլինեն։

2. Վարունգները դնել կաթսայի մեջ կամ 3 լիտրանոց ապակե բանկա. Վերցրեք մի կաթսա՝ պատրաստված չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ: Միջին հաշվով մոտ 1,5 կգ տեղավորվում է 3 լիտրանոց տարրայի մեջ։ վարունգ Դե, ինքներդ ստուգեք, թե որքան կտեղավորվի ձեր թավայի մեջ և համապատասխանաբար վերցրեք բաղադրիչների քանակը։

3. Վարունգով կաթսայի մեջ սխտորը կտրատել մեծ շերտերով, այնտեղ ավելացնել բալի և հաղարջի տերևներ։

4. Ծովաբողկից կտրում ենք միայն ցողուններն ու ուղարկում վարունգի մոտ, քանի որ ամբողջ ուժը նրանց մեջ է։ Քանի որ մենք վարունգ ենք պատրաստում կարճաժամկետ պահպանման համար, ցանկության դեպքում ծովաբողկը կարելի է բաց թողնել:

5. Եվ իհարկե, մենք դնում ենք սամիթ և կոթուններ, և հովանոցներ, և կանաչեղեն, ընդհանրապես, սամիթից ոչինչ չենք նետում: Կտրեք ամեն ինչ այնպես, որ այն տեղավորվի թավայի մեջ։

6. Կարելի է թթու թթու դնել տաք կամ սառը վիճակում։ Տաք մեթոդով վարունգներն ավելի արագ պատրաստ կլինեն։ Սովորաբար այսպես ենք աղում։

7. Կատարեք լցոնումը: Յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ։ Աղ ավելացնել և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։

8. Լցնել աղաջրի մեջ։ Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգը և համեմունքները։ Եթե ​​մեկ լիտր ջուրը ձեզ չի բավականացնում, ավելի շատ աղաջր պատրաստեք։

9. Վերջ: Լցնել աղաջրի մեջ, փակել կափարիչը, տապակը թողնել սենյակային ջերմաստիճանի և սպասել 6-8 ժամ, մինչև դրանք աղի: Այնուհետև տապակը դնել սառնարանը, որպեսզի վարունգը սառչի և մատուցվի։

Նման վարունգները, եթե երկար մնան, կդառնան աղի, ոչ թե թույլ աղած։ Բայց մենք դրանք երկար չենք պահում: Ամեն ինչ արագ է ուտվում:

10. Սառնարանից հանել վարունգը

11. Տեղադրել ափսեի մեջ։

12. Կտրեք դրանք, տեսեք, թե որքան հավասար են աղի ու փորձեք։

Մեր թթու վարունգները ակնթարթային պատրաստումպատրաստ է։ Կարտոֆիլը եփեք և ճռճռացրեք ձեր առողջության համար։

Բարի ախորժակ:

1. Բաղադրատոմս խրթխրթան թեթև աղած վարունգի համար

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ (ոչ շատ մեծ) - 1 կգ:
• Գազավորված հանքային ջուր - 1 լիտր
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Աղ - 30-40 գ:
• Ծովաբողկի տերեւ և արմատ - ըստ ցանկության
• Հաղարջի տերեւ - 10 հատ:

Պատրաստում:

1. Առանձին ամանի մեջ լցնել կես լիտր հանքային ջուր, լցնել աղը և հարել այնքան, մինչև աղը հնարավորինս լուծվի։ Առայժմ մի կողմ ենք դրել։

2. Օգտագործված բոլոր կանաչիները պետք է լավ լվանալ, պետք չէ չորացնել։

3. Կես փունջ սամիթը խոշոր կտրատել թավայի հատակին, ձեռքերով պատռել հաղարջի տերևների կեսը և նաև ծովաբողկի տերևների կեսը:

4. Եփած սխտորի կեսը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ եւ այստեղ ավելացնել ծովաբողկի արմատը։

5. Լավ լվացված վարունգի ծայրերը կտրում ենք երկու կողմից և դնում թավայի մեջ մեր համեմունքների աստառի վրա։

Եթե ​​այգուց վարունգ ունեք, կարող եք անմիջապես թթու դնել, իհարկե լվանալուց հետո։ Դե, եթե վարունգներդ արդեն մի քիչ կաղացել են, պետք է լվանալ ու կես ժամ դնել սառը ջրի մեջ, որ հետո խրթխրթան դառնա։

6. Վարունգները հնարավորինս մոտ դնել իրար։ Կտրեք և վրան դրեք մնացած բոլոր համեմունքները: Նախ կտրատեք մնացած սխտորը, ապա կտրեք ծովաբողկի արմատը։ Պոկել հաղարջի և ծովաբողկի տերևները: Վերևում կտրատել սխտորը։

Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորը: Բայց սրա մեծ կարիքը չկա։ Այստեղ նշված է բաղադրիչների օպտիմալ քանակությունը։

7. Այժմ լրացրեք ամեն ինչ հանքային ջուր. Նախ՝ աղով խառնվածը։ Այնուհետեւ ավելացրեք եւս կես լիտր հանքային ջուր։

8. Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգի մակերեսը։

9. Կաթսան մի փոքր թափահարեք կողքից այն կողմ, որպեսզի ջուրն ամենուր թափանցի, ծածկեք շրջված ափսեով և վրան կշռեք։ Մի կարաս ջուր հանեցինք։

10. 12 ժամ հետո վարունգները պատրաստ կլինեն։ Հետո մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, հիմա քաշը հանում ենք, որ սառչի։ Նրանք շատ ավելի լավ են համտեսում սառը վիճակում:

Փխրուն թեթեւ աղած վարունգները պատրաստ են։

Ինչպիսի գեղեցկություն և բույր:

Բարի ախորժակ:

1. Տեսանյութ - Թեթև աղած վարունգի սիրելի բաղադրատոմսը

2. Տեսանյութ - խրթխրթան թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսեր

Բարի ախորժակ:

Վարունգի օգտագործումը որպես սնունդ հիշատակվում է դեռևս աստվածաշնչյան ժամանակներում, երբ այն համարվում էր եգիպտական, թեև առաջին անգամ հայտնվել է Հնդկաստանում։

Այսօր աշխարհի բնակչությունը խանդավառությամբ պատրաստում է թեթև աղած լուծվող վարունգ՝ սիրելով դրանց նուրբ աղի-քաղցր համը և կծու բույրը:

Կսովորենք նաև, թե ինչպես արագացնել վարունգի թթու թթուները, որոնք սեղանին մատուցվում են աղելուց ընդամենը մի քանի ժամ հետո։

Թեթև աղած վարունգները հաջողությամբ պատրաստելու համար մենք հետևում ենք փորձառու տնային տնտեսուհիների մի շարք առաջարկություններին.

• Վարունգը աղում ենք կոպիտ աղով, այն պահպանում է մրգի առաձգականությունը։
• Թթու վարունգի համար ընտրում ենք փոքր կամ միջին մրգեր՝ դեղին, փափուկ և հնացած մրգերը դեն են նետվում։

Իդեալում, առավոտյան վարունգ ենք հավաքում, ծայրերը կտրելուց հետո մի երկու ժամ թրջում ենք ու անմիջապես աղ ենք անում։

• Ընտրեք համեմունքներ թթուների համար հետևյալ ցանկից.
  • Հաղարջի տերեւ (ախտահանում, թարմ համ է հաղորդում)
  • Ծովաբողկի տերև և արմատ (կանխում է բորբոսը, պահպանում է առաձգականությունը և հարստացնում է համը)
  • Սամիթ (հարստացնում է համը)
  • Սխտոր (ախտահանում է, վարունգը դարձնում կծու)
  • Սև պղպեղի փոշի (կծու համի համար)

Մենք մեր ճաշակով ավելացնում ենք այլ համեմունքներ, գլխավորն այն է, որ դրանք չընդհատեն վարունգի հոտը։

Արագ թեթև աղած վարունգ սխտորով և սամիթով

Ի՞նչ են ուզում թեթև աղած վարունգից. Որպեսզի հնարավորինս շուտ պատրաստ լինեն։ Դա անելու համար կան մի քանի արագ աղի բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ կարող եք նույն օրը վայելել թարմ աղած վարունգ:

Ինչ է անհրաժեշտ երեք լիտրանոց վարունգը թթու դնելու համար.

• Վարունգ - այնքան, որքան տեղավորվում է բանկայի մեջ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• Սամիթի մի քանի ճյուղ հովանոցներով (եթե դրանք չկան, կանեն սամիթ կանաչիները և չոր աքենները);
• 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ փոքր սլայդով;
• Եռացող ջուր.

Ինչպես արագ աղել վարունգը

Վարունգը աղելուց առաջ որոշենք, որ այս բաղադրատոմսով սամիթը չես կարող փոխարինել մաղադանոսով, եթե ուզում ես, որ դրանք մնան խրթխրթան և պինդ: Պատրաստում ենք համեղ թեթեւ աղած վարունգ, որը կարելի է ուտել նույն օրը՝ հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Մրգերը լվանում ենք, ծայրերը կտրում։
• Մաքուր տարայի մեջ դնել սամիթի ճյուղերը, կտրատած սխտորի մեխակները և վարունգը, իսկ վրան՝ սամիթի մի քանի ճյուղ։
• Ավելացնել աղ, ավելացնել եռման ջուր և փակել ամուր պլաստիկ կափարիչով: Պարանոցից բռնելով՝ տարան ետ ու առաջ շրջեք, որպեսզի աղը լուծվի։

Սառչելուց հետո թույլ աղած վարունգները դրեք սառնարան։ Նույն երեկո մենք անցկացնում ենք համտես։ Շնորհիվ արագ բաղադրատոմսԹեթև աղած վարունգը կարելի է թթու դնել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Թեթև աղած վարունգ մեկ ժամում

Բաղադրությունը վարունգի արագ թթուների համար.

• Վարունգ - 2 կգ;
• Սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• Բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Կոպիտ աղ;
• Սամիթի ճյուղեր;
• Կիտրոն - մի քանի կտոր:

Ինչպես արագ աղել թույլ աղած վարունգը ըստ բաղադրատոմսի

Պարզվում է, որ կա աղի մեթոդ, որով կարող եք վայելել խրթխրթան, թեթև աղած վարունգ ընդամենը մի քանի ժամում։

Այս վարունգով ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար դրանք մեկ ժամ թրջեք սառը ջրում և աղացրեք հետևյալ կերպ.

• Մանրացրեք շաքարավազը, պղպեղը և աղը (2 ճաշի գդալ): Ավելացրեք կիտրոնի համը՝ հանելով այն կիտրոններից։
• Քամեք դուրս կիտրոնի հյութև կտրատել սամիթի ճյուղերը։
• Կտրեք վարունգի ծայրերը և նրբորեն հարվածեք ծանր բանով, որպեսզի ճաքեն, բայց չկոտրվեն։ Կտրեք դրանք բարակ շրջանակների մեջ:
• Վարունգները դնել լայն ամանի մեջ, շաղ տալ պղպեղի խառնուրդը, լցնել հյութի վրա և հարել։ Ավելացնել մի գդալ աղ, ավելացնել խոտաբույսերը, նորից խառնել և սպասել մեկ ժամ, որի ընթացքում ևս մի քանի հարում ենք անում։

Պատրաստի վարունգները քսում ենք թղթե սրբիչներով և մատուցում փափուկ կարտոֆիլի պյուրեով կամ երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով։

Լուծվող թեթև աղած վարունգ խնձորով

Վարունգ թթու վարելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1 կգ;
• Կանաչ խնձոր - մի քանի կտոր;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• Բալի տերև - 3 հատ;
• Սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մի փունջ;
• սև հաղարջի տերև - 9 հատ;
• 0,5 գլուխ սխտոր;
• Աղ.

Ինչպես վարունգ թթու դնել խնձորով

Պարզվում է, որ թույլ աղած վարունգը լավ համադրվում է թթու խնձորի հետ, որը թարմացնող համ ունի և օգնում է ավելի արագ թթու դնել։

Ձեր սիրելի վարունգի նոր համը փորձելու համար աղացրեք դրանք այս բաղադրատոմսով.

• Մրգերն ու խոտաբույսերը լվանում ենք, վարունգի ծայրերը կտրում։
• Խնձորները կտրատել քառորդների՝ թողնելով կենտրոնները։
• Մաքրել սխտորի մեխակները:
• Մրգերն ու խոտաբույսերը խառնել տարայի մեջ, ավելացնել սև պղպեղի հատիկները։
• Ջուրը աղով եռացնել 2 ճ/գ չափով։ 1 լիտրի համար, իսկ պտուղները լցնել տարայի մեջ։

Բանկը փակում ենք պլաստիկ կափարիչով, թողնում սենյակում 10 ժամ ու համտեսում։ Թթուների մնացորդները պահեք սառնարանում։

Ինչպես տեսնում եք, նույն օրը կարելի է ուտել արագ եփվող թույլ աղած վարունգ։ Փորձեք բոլոր բաղադրատոմսերը՝ դիվերսիֆիկացնելու ձեր սննդակարգը վարունգի նոր զարմանալի համեղ ուտեստով և ցույց տվեք, թե ինչ հմուտ տնային տնտեսուհի եք:

Թեթև աղած վարունգի և աղած վարունգի տարբերությունն այն է, որ դրանք կարելի է պատրաստել շատ ավելի արագ և քիչ աղով։ 1 լիտր ջրի եւ 2 կգ բանջարեղենի համար նվազագույն քանակությունը 1 ճ.գ. լ. սլայդով, առավելագույնը՝ 2 ճ.գ. լ. Մարինադի համար երբեմն օգտագործում են սոյայի սոուս, շաքարավազ և քացախ:

Սառը ջրով խրթխրթան թեթեւ աղած վարունգի բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 3 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Սա թթու պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, բայց դա ավելի երկար կպահանջի։ Ջուրը կարելի է օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ հանքային։ Պատրաստի խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում 3-4 ամիս։

Բաղադրությունը:

• սխտոր - 1 գլուխ;
• վարունգ - 1 կգ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• հանքային կամ սառը եռացրած ջուր - 1 լ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղը լուծել ջրի մեջ։
2. Սամիթը լվանալ և չորացնել, մանր կտրատել։
3. Կլպեք սխտորը, կտրեք յուրաքանչյուր պճեղը կիսով չափ:
4. Սամիթի և սխտորի կեսը դրեք լիտր տարաների մեջ։
5. Հաջորդը, փաթեթավորեք բանջարեղենը սերտորեն: Նախ կտրեք ծայրերը և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք։
6. Վերևում շաղ տալ մնացած սխտորն ու սամիթը, վզին աղաջուր լցնել։
7. Պահել սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։

Բաղադրատոմսը եռացող ջրով

• Ժամը՝ 12:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Լուծվող թեթև աղած վարունգը տաք աղաջուր է պահանջում: Եթե ​​առավոտյան խորտիկ եք պատրաստում, ապա երեկոյան արդեն կարող եք այն փորձել։ Բանջարեղենը 2-3 օր պահում են սառը աղաջրում։

Բաղադրությունը:

• կաղնու տերևներ - 4-5 հատ;
• բալի կամ հաղարջի տերևներ - 4-5 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4-5 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• վարունգ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ. սլայդով։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, հարել։
2. Աղաջուրը թողնում ենք սառչի 3-5 րոպե։
3. Լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ, ավելացնել ջուրը և փակել կափարիչներով:
4. Թողնել 6-8 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Թեթև աղած վարունգները տարայի մեջ

• Ժամանակը՝ 3 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսի համար նախուտեստի համար ավելի լավ է չօգտագործել աղցան վարունգ: Իդեալական մրգեր թթու թթուների համար՝ ոչ դառը, թեթևակի պզուկ, ինչպես լուսանկարում։ Ավելին օրիգինալ համկարող եք օգտագործել կարմիր պղպեղ:

Բաղադրությունը:

• քարի աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• վարունգ - 1 կգ;
• սամիթ հովանոցներով - 1 փունջ;
• ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ - 4-5 հատ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 4 գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը թրջել 2 ժամ սառը ջուր.
2. Մաքրել սխտորը, ողողել սամիթն ու տերևները, տեղավորել մեծ մասըմինչև տարայի հատակը:
3. Կտրեք վարունգի պոչերը և բանջարեղենը դրեք տարայի մեջ։
4. Վերևում դրեք մնացած խոտաբույսերն ու սխտորը:
5. Աղը լուծել ջրում, աղաջուր լցնել վարունգի վրա։
6. Թողնել 2 օր։
7. Այնուհետև ցամաքեցնել աղաջրը, ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով:
8. Փաթեթավորեք, թողեք 15 րոպե, ապա քամեք ջուրը և նորից կրկնեք ընթացակարգը։
9. Աղաջուրը վերջին անգամ եռացրեք, ապա լցրեք տարայի մեջ և անմիջապես փաթաթեք։
10. Շրջեք գլխիվայր և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։
11. Վարունգները խրթխրթան են և թույլ աղած, դրանք կարելի է պահել մինչև ուշ գարուն։

Մարինացում սխտորով

• Ժամանակը՝ 1 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Ամենախրթխրթան և ամենահամեղ վարունգը ստացվում է, երբ դրանք եփում են աղբյուրի ջրի մեջ։ Նախուտեստների հանրաճանաչ բազմազանությունը Նեժինսկին է: Այն պետք է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել, քանի որ այդ դեպքում բանջարեղենը դառնում է չափազանց աղի։

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկի տերևներ - 4-5 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 կգ;
• սխտոր - 16 մեխակ;
• սամիթ - 2 փունջ;
• համեմ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր – 3 լ;
• աղ – 3 ճ.գդ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։
2. Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծել 1 թ/գ. լ. աղ, եռացնել։
3. Մեկ այլ թավայի հատակին դրեք ծովաբողկի մի քանի տերև, սամիթի մի քանի ճյուղ և սխտոր:
4. Հաջորդը ավելացրեք լվացված բանջարեղենը:
5. Վերևում դրեք մնացած սամիթը և ցանեք համեմ:
6. Լցնել տաք աղաջրի մեջ և ափսեով սեղմել:
7. Թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Վարունգ հանքային ջրի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 օր։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Հանքային ջրի վրա հիմնված թեթև աղած վարունգների աղաջուրը դարձնում է ավելի փխրուն և հարուստ: Բացի այդ, քանի որ բանջարեղենը չի լցվում եռացող ջրով, նրանք պահպանում են իրենց մեծ մասը օգտակար հատկություններ.

Բաղադրությունը:

• հանքային ջուր գազով – 1լ;
• միջին չափի վարունգ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ծովի աղ – 2 ճ/գ. լ. սլայդով;
• սամիթի ցողունները և գլխարկները `ձեր ճաշակով;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• համեմի սերմեր – 1 դեսերտ գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​բանջարեղենը մեծ է, ապա կտրեք դրանք մի քանի մասի։ Կտրեք յուրաքանչյուր վարունգի ծայրերը:
2. Կտրեք սամիթը ցողունների և կանաչիների մեջ՝ թողնելով հովանոցը անձեռնմխելի։
3. Համեմը մանրացրեք հավանգի մեջ և մաքրեք սխտորը։
4. Մարինադի համար պատրաստված համեմունքների կեսը դրեք բանկաների հատակին:
5. Հաջորդը, վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք: Վերևում ցրեք մնացած սամիթն ու սխտորը։
6. Հանքային ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը, ավելացնել համեմը։
7. Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քանի ժամ։
8. Այնուհետև թթուները դնել սառնարանում 6-8 ժամով։

Ակնթարթային բաղադրատոմս շաքարով տոպրակի մեջ

• Ժամանակը՝ 6 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն թույլ աղած նախուտեստն ունի կծու, քաղցր համ։ Պտուղները պետք է փոքր լինեն, որպեսզի տեղավորվեն տոպրակի մեջ։ Այս ճաշատեսակի համար հարմար համեմունքները ներառում են ծովաբողկ, մաղադանոս և սամիթ:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• վարունգ - 1 կգ;
• աղ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սամիթ հովանոցներով - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարունգը 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ։
2. Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։
3. Վարունգները հանեք ջրից, ծայրերը կտրեք և դրեք տոպրակի մեջ։
4. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կտրատած սխտորն ու սամիթը։
5. Թողնել սառնարանում 2 ժամ, ապա հանել, ուժգին թափահարել ու նորից դնել 3-4 ժամ։

Թթու թթու դնելը կրաքարի և անանուխի հետ

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Այս բաղադրատոմսը թարմացնող խորտիկ է պատրաստում: Թեթև աղած վարունգ պատրաստելը կտևի ընդամենը կես ժամ։ Պղպեղի հատիկների փոխարեն կարելի է օգտագործել աղացած պղպեղ, սակայն այն պակաս հարուստ է և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ;
• կրաքարի - 3 հատ;
• անանուխ - 4 ճյուղ;
• վարունգ - 1,5 կգ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• աղ – 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, ծայրերը կտրեք երկու կողմից, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատեք 2-4 մասի։
2. Լայմը լվանալ և չորացնել, քերել դրա կեղևը և հավանգի մեջ խառնել պղպեղի հետ։
3. Մնացած ցիտրուսային մրգերից քամել հյութը, սամիթն ու անանուխը մանր կտրատել։
4. Պտուղները լցնել տարայի մեջ, վրան շաղ տալ համեմունքներ, աղ, լցնել հյութի վրա, նրբորեն խառնել և թողնել կես ժամ։

Տեսանյութ

Ամեն ամառ, հենց որ երիտասարդ վարունգները հայտնվում են, սկսվում է դրանք թթու դնելու շրջանը՝ ձմռանը բանկաների մեջ կամ կաթսայի մեջ արագ լուծումուտել դրանք թեթև աղած։ Ճիշտ է, սամիթի և սխտորի հոտից խրթխրթան, թեթև աղած դելիկատես պատրաստելու համար պետք է մի քանի օր սպասել։ Եվ ես իսկապես ուզում եմ արագացնել այս գործընթացը: Բարեբախտաբար, սա միանգամայն հնարավոր է։

Վարունգի արագ թթու պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել սառը կամ տաք մեթոդը, որն ավելի նախընտրելի է ձեզ համար։ Օրինակ՝ տաք աղաջուր օգտագործելիս դրանք պատրաստ կլինեն մեկ ժամից։

Ի՞նչ բաղադրատոմսեր կարելի է օգտագործել թավայի մեջ վարունգ եփելու համար, թթու թթու պատրաստելու ի՞նչ եղանակ ընտրել։ Եկեք խոսենք այս մասին Հանրաճանաչ առողջության մասին կայքում.

Խոհարարության որոշ խորհուրդներ

Համեղ, հավասարաչափ աղած վարունգ ստանալու համար օգտագործեք մոտավորապես նույն չափի երիտասարդ բանջարեղեն։ Իդեալական է մանր մրգեր ընդունելը, բարակ մաշկով և բշտիկներով, դրանք անպայման արագ աղած կլինեն։

Եթե ​​դուք ունեք մեծ նմուշներ, ապա ավելի լավ է դրանք կիսով չափ կտրեք: Շատ մեծ - երեք մասի:

Պատրաստելուց առաջ բանջարեղենը անպայման լվացեք հոսող ջրով, ապա մի երկու ժամ թրջեք սառը ջրում։ Այս ընթացքում դրանք կմաքրվեն նիտրատներից և կազատվեն դառնությունից։ Բացի այդ, դրանք կհագեցվեն խոնավությամբ, ինչը հետագայում դրանք կդարձնի ավելի փխրուն։
Կաթսայի մեջ վարունգ պատրաստելը - բաղադրատոմսեր

Սառը աղի մեթոդ:

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, որին հետևելով երկու օրից դուք կստանաք համեղ, անուշաբույր բանջարեղեն։ Այս մեթոդը հարմար է սովորական քաղաքային խոհանոցների համար և հարմար է դաչայի պայմանների համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կգ թարմ մրգերի համար՝ մեկուկես լիտր փափուկ սառը ջուր, 3-4 ճաշի գդալ սովորական աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, ինչպես նաև 1 գլուխ սխտոր, մի զույգ սամիթ հովանոց։

Լրացուցիչ բույրի և համի համար վերցրեք ավելին 1 ծովաբողկի տերեւ (կամ մի կտոր թակած արմատ), 4 սև հաղարջի տերև, 3 բալ, 1 թ.գ. մանանեխի սերմեր

Կարելի է օգտագործել նաև 5-6 հատ բուրավետ և սև պղպեղ, մի երկու դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում:

Պատրաստեք վարունգները, ինչպես նկարագրված է վերևում, կտրեք ծայրերը: Լցնել ամբողջ կանաչեղենի կեսը (նախ թարմը լավ լվանալ) և համեմունքները մեծ արծնապատ թավայի մեջ:

Կլպեք սխտորը, յուրաքանչյուր պճեղը կտրատեք մի քանի մասի։ Կեսը դնել կաթսայի մեջ։ Մնացած սխտորը հետո կօգտագործենք։

Կանաչիների վրա վարունգները շերտերով, իրար մոտ դնել։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մի քիչ սխտոր։ Վերջին շերտը ծածկում ենք մնացած խոտաբույսերով։

Առանձին ջուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, լավ խառնել, մինչև ամեն ինչ լուծվի։

Ստացված աղաջրը լցնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենի վրա։ Ծածկեք մեծ, մի փոքր փոքր ափսեով: Ծածկեք շղարշով անձեռոցիկով և դրեք քաշը: Օրինակ, մեկ լիտր բանկա ջուր: Բեռը անհրաժեշտ է աղակալումը արագացնելու համար։ Առանց դրա վարունգը 4-5 օրից կաղացվի, բայց դրա հետ թավայի ընթացքն ավելի արագ է ընթանում։

Տապակը դնել զով տեղում, նախընտրելի է նկուղում, որտեղ տաք չէ և արև չկա։ Երկու օր հետո կարող եք մատուցել։

Տաք աղի մեթոդ:

Եթե ​​երկու օր սպասելը ձեզ համար շատ երկար է, ապա օգտագործեք թթու պատրաստման այս մեթոդը։ Եռացող աղաջրը գրեթե ակնթարթորեն թափանցում է բանջարեղենի մեջ, և վարունգը կարելի է ուտել սառչելուց անմիջապես հետո։ Միակ վատն այն է, որ կորցնում են իրենց վառ զմրուխտ գույնը։ Այնուամենայնիվ, համը շատ լավն է՝ հյութալի, խրթխրթան, թեթև աղած և անուշաբույր:

Այս մեթոդը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքներ 2 կգ-ի համար՝ 2 լիտր ջուր, 3-4 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և ևս 1 գլուխ սխտոր, մի երկու սամիթ հովանոց։

Վերցրեք նաև ծովաբողկի մի երկու տերեւ, 4 սև հաղարջի տերեւ, 2 բալի տերեւ։ 1 թեյի գդալ մանանեխի հատիկներ, սև պղպեղ (ոլոռ): Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարխունի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում:

Էմալապատ մեծ թավան լավ լվացեք և վրան եռման ջուր լցրեք։ Մշակեք վարունգները և կտրեք ծայրերը։

Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք և կեսը դրեք թավայի հատակին։ Մաքրել սխտորը, պճեղները կտրատել 2-3 մասի։ Ամբողջ սխտորի կեսը տարածեք կանաչիների վրա։

Վարունգները ծալեք խիտ շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել մի քիչ սխտոր։ Վերջին շերտը ծածկում ենք մնացած խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Առանձին թավայի մեջ եռացնում ենք ջուրը, ավելացնում խլուրդն ու շաքարավազը, եռացնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվեն։

Եռման լուծույթը լցնել վարունգի վրա։ Փակեք կափարիչը և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Օգտագործելուց առաջ դրանք կարելի է սառեցնել սառնարանում կամ ուտել հենց որ իրենք սառչեն։

Հինգ րոպեանոց վարունգի բաղադրատոմս

Այս պարզ բաղադրատոմսով կարող եք պատրաստել թեթև աղած խրթխրթան վարունգ։ Դրանք կարելի է ուտել գրեթե անմիջապես։

Օգտագործելով որոշակի համեմունքներ, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի համն ու բույրը: Օրինակ՝ ավելացնելով ավելի շատ պղպեղ և սխտոր, ավելի կծու համ կստանաք: Եթե ​​մի քիչ շաքարավազ ավելացնեք և տաք համեմունքներ չօգտագործեք, ապա կստանաք նուրբ վարունգ, որը սիրում են երեխաները։

Մենք կօգտագործենք այս բաղադրատոմսում նկարագրված համեմունքները: Դե, դուք կարող եք փոխել դրանք, ինչպես ցանկանում եք:

Այսպիսով, մենք կպահանջվի 1 կգ երիտասարդ բանջարեղեն, սամիթ, մի պտղունց սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, 4 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում:

Պատրաստել վարունգը, ծայրերը կտրատել։ Կտրեք շրջանակների մեջ, մի փոքր ավելի մեծ, քան աղցանի համար - յուրաքանչյուրը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ: Լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։

Տեղադրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը, որը սեղմված է ջարդիչի միջով, արծնապատ փոքր թավայի հատակին: Այս բուրավետ խառնուրդը մանրացրեք փայտե հյուսիչով, մինչև հյութը հայտնվի։

Աղացած համեմունքներին ավելացնել վարունգի շերտերը: Կափարիչով ծածկեք տապակը և մի քանի րոպե ուժեղ թափահարեք: Թողնել թրմվի 10 րոպե։ Ապա մատուցել խաշած կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ: