Բրինձը ասիական երկրների բնիկ հացահատիկային կուլտուրա է, որն իր համի և համի շնորհիվ մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում: սննդային հատկություններ. Բրինձը գալիս է բոլոր տեսակի սորտերի և գույների, կախված այն վայրից, որտեղ այն աճեցվում է և վերամշակման տեսակից, օրինակ.
- Շագանակագույն (հում);
- Սպիտակ (հղկված);
- Միջին փայլեցված;
- Շոգեխաշած;
- Մանրացված (բրնձի վերամշակման արտադրանք):
Սպիտակ բրինձը քիչ վիտամիններ ունի, շագանակագույնը՝ ամենաշատը, իսկ շոգեխաշած բրինձը՝ միջին քանակություն՝ շնորհիվ հատիկի հատուկ մշակման։
Հաջորդը, եկեք պարզենք, թե մեր երկրում ամենահայտնի սպիտակ բրինձն ինչ օգուտ կամ վնաս ունի օրգանիզմի համար: Այն պարունակում է աղյուսակում նկարագրված շատ կարևոր միկրոտարրեր և վիտամիններ, որոնց օգուտները նույնպես լավ ուսումնասիրված են։
| Անուն | Բովանդակություն | Օրական պահանջարկ % |
| Կո (կոբալտ) | 1 մգ | 100 |
| H (բիոտին) | 3,5 մկգ | 0.35 |
| PP (niacin) | 1,6 մգ | 6.4 |
| K (կալիում) | 100 մգ | 5 |
| Ca (կալցիում) | 8 մգ | 0.8 |
| E (տոկոֆերոլ) | 0.45 մգ | 4.5 |
| մգ (մագնեզիում) | 48 մգ | 14 |
| B9 (ֆոլաթթու) | 19 մկգ | 2 |
| B1 (թիամին) | 0.08 մգ | 5.3 |
| B5 (պանթենոլ) | 0.4 մգ | 6 |
| B6 (պիրիդոքսին) | 0,18 մգ | 9 |
| Fe (երկաթ) | 1.02 մգ | 7 |
| Cu (պղինձ) | 0.25 մգ | 17 |
| B2 (ռիբոֆլավին) | 0,04 մգ | 2.5 |
| Zn (ցինկ) | 0.45 մգ | 4.5 |
Բրինձը պարունակում է մանգան և քրոմ, որոնք պատասխանատու են կենտրոնական նյարդային և վերարտադրողական համակարգերի բնականոն գործունեության, արյունաստեղծման և էներգետիկ գործընթացների, ածխաջրերի և սպիտակուցների սինթեզի համար: Բրինձի օգուտները ստամոքս-աղիքային տրակտի հետ կապված խնդիրների դեպքում այն օգնում է փորլուծությանը, վերացնում է փորկապությունը, բարելավում է աղիքային շարժունակությունը.
Սրտի համար անոթային համակարգարյունը և տոքսինների հեռացումը, ամրացնելով սրտի մկանները և արյան անոթները:
Բրնձի կանոնավոր օգտագործումը նկատելի առավելություններ ունի մազերի, մաշկի և եղունգների, ատամների, մկանների և ոսկորների ամրապնդման համար: Օգնում է պայքարել աղի նստվածքների դեմ, ինչը լավացնում է հոդերի վիճակը։ Նաև զգալիորեն բարելավում է ախորժակը։
Եթե խոսենք վնասի մասին, ապա բրինձը կարող է փորկապություն առաջացնել և նույնիսկ հեմոռոյ հրահրել, հատկապես սպիտակ սորտի համար:
Եթե դուք ունեք շաքարախտ, ապա կարող է վնաս լինել բրնձի մեջ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի բարձր պարունակությունից: Հաճախ վնասը տեղի է ունենում ստամոքսի սուր հիվանդությունների ֆոնին, ուստի պետք է զգույշ լինել և խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ: Բրինձը պետք է ճիշտ ուտել այլ մթերքների հետ, քանի որ սխալ համակցման դեպքում բրինձը կարող է վնասել կազմվածքին՝ ավելորդ սննդի պատճառով։
Կալորիականության պարունակությունը
Կախված բրնձի տեսակից՝ այն կարող է պարունակել 280-ից 330 կկալ, իսկ չհղկված ածխաջրերը ավելի դանդաղ են ներծծվում, քան սպիտակ բրինձը, ուստի դրանք ունեն տարբեր սննդային արժեքներ։ Եթե խոսենք սպիտակ բրնձի կալորիականության մասին, ապա այն բավականին բարձր էներգետիկ արժեք ունի։
Բրնձի հացահատիկի կալորիական պարունակությունը 100 գրամ չոր արտադրանքի համար
ԿաթովՇատերը մանկուց սիրել են կաթնային բրնձի շիլա՝ կարագով և շաքարով, բայց քանի՞ կալորիա է այն պարունակում։
Կաթով բրնձի շիլան պարունակում է մոտ 187 կկալ/100 գրամ, իդեալական է նախաճաշի համար, էներգիա է տալիս ամբողջ օրվա համար և կարող է օգտագործվել մանկական ճաշացանկում։
Եթե ցանկանում եք նվազեցնել շիլայի էներգետիկ արժեքը, կարող եք կաթը ջրով նոսրացնել։
Պատրաստի կաթնային բրնձի շիլայի կալորիականությունը
Մսով
Բրինձը լավ համադրվում է մսի, ձկան և թռչնամսի հետ։ Թռչնամսի հետ բրինձը ավելի հարմար է դիետիկ սննդակարգի համար: Աղյուսակ՝ կալորիաներպատրաստի շիլա
| Անուն | բրինձ մսով | Քանակ | ճարպեր | ածխաջրեր | սկյուռիկներ |
| Ընդհանուր կկալ | Երկար հացահատիկի բրինձ (1 բաժակ) | 1.3 | 162 | 15.4 | 722 |
| 220 գր | Ջուր (3 բաժակ) | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 720 մլ | Հավի ֆիլե | 3.6 | 0 | 69.3 | 309.6 |
| 300 գր | գազար (1 հատ) | 0.1 | 6.9 | 1.3 | 33.7 |
| 100 գր | գազար (1 հատ) | 0 | 10.4 | 1.40 | 47.7 |
| Սոխ (1 հատ) | (2 ճաշի գդալ) | 29.96 | 0 | 0 | 270 |
| 60 մլ | Ընդհանուր կալորիա 5 չափաբաժնի համար/270 գրամ | 315 | 717 | 350 | 1383 |
1350 գր
Դդմի հետ
Դդմի հետ բրնձի շիլան շատ առողջարար է, համեղ և գեղեցիկ։ Դդմի հետ շիլայի էներգետիկ արժեքը ընդամենը 136 կկալ/100 գրամ է։
Կարագով համեմված դդումով շիլան մի փոքր ավելի բարձր կալորիականություն ունի, սակայն շատ վիտամիններ ճարպային լուծվող են և, հետևաբար, լավ կլանվեն:
Կաթով և դդումով պատրաստի բրնձի շիլայի կալորիականությունը
Չամիչով
Սուրբ Ծննդյան տոներին պատրաստվում են չամիչով բրինձ, այս ուտեստը կոչվում է կուտիա, այն բավականին սննդարար ուտեստ է, բայց այն կարող եք ցածր կալորիականությամբ պատրաստել, եթե դրանից հանեք ամենաբարձր կալորիականությամբ մթերքները՝ կակաչի սերմերը, ընկույզը և չորացրած ծիրանը: . Կստացվի համեղ՝ ընդամենը 142 կկալ/100 գրամ կալորիականությամբ։ Եթե բրնձի շիլան չամիչով եփում եք ոչ թե ջրի, այլ կաթի մեջ, ապա կալորիականությունը կավելանա մոտավորապես 30 կկալ/100 գրամով։
Բրնձի հիմքով շիլաներն անփոխարինելի են, հարմար են ցանկացած առիթի, և՛ համար տոնական սեղանև ամենօրյա օգտագործման համար՝ երեխաների կամ մեծահասակների համար, սննդակարգում և այլն: Օգնիր ինքդ քեզ:
բրնձի շիլահարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին PP - 12,5%, սիլիցիում - 1666,7%, մագնեզիում - 12,5%, ֆոսֆոր - 18,8%, կոբալտ - 20%, մանգան - 75%, պղինձ - 20%, մոլիբդեն - 14,3%, սելեն: - 18.2%
Որո՞նք են բրնձի շիլայի առավելությունները:
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, ստամոքս-աղիքային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ. աղիքային տրակտև նյարդային համակարգ.
- Սիլիկոններառված է որպես գլիկոզամինոգլիկանների կառուցվածքային բաղադրիչ և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
- Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա և անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազի պահպանման համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի՝ հիպերտոնիայի և սրտային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման։
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
- Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և նյութափոխանակության ֆերմենտները ֆոլաթթու.
- Մանգանմասնակցում է ոսկրերի ձևավորմանը և շարակցական հյուսվածք, ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մի մասն է. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է դանդաղ աճով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
- Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է կազմավորման խանգարումներով սրտանոթային համակարգեւ կմախք, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացում։
- Մոլիբդենկոֆակտոր է բազմաթիվ ֆերմենտների համար, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկ հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց առողջ ապրանքներկարող եք նայել հավելվածում
Բրինձը անհրաժեշտ դիետիկ արտադրանք է, և բրնձի շիլայի կալորիականությունը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում բրինձը (ջրի, արգանակի կամ կաթի մեջ): Հետևաբար, կախված նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում բրինձը և ինչ բաղադրիչներով է այն մատուցվում, կախված է ամբողջ ճաշատեսակի կալորիականությունը։ Եկեք պարզենք, թե ինչ կալորիականություն ունի բրնձի շիլան՝ պատրաստված տարբեր բաղադրիչներով։
Բրնձի շիլա. արտադրանքի կալորիականությունը և սննդային արժեքը
Բրնձի շիլա. արտադրանքի կալորիականությունը և սննդային արժեքը հիմնականում կախված են դրա պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչներից:
Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքանով է բարձր կալորիականությամբ բրինձը և ինչպես որոշել այն: Բրնձի հացահատիկի էներգետիկ արժեքը կազմում է 320 Կկալ 100 գ չոր արտադրանքի համար:
Եփելիս բրինձը եռում է մոտ 3-4 անգամ։ Եթե հաշվի առնեք դա, ապա բրնձի կալորիականությունը պետք է բաժանվի մոտավորապես 3-4-ի։ Արդյունքում ստանում ենք բրնձի շիլա 323/4 = 81 Կկալ 100 գրամ եփած շիլայի կալորիականությամբ։
Բայց դա պայմանով է, որ շիլան եփվի առանց հավելումների, ինչպիսիք են կարագը, աղը, շաքարը` միայն ջրի մեջ: Բրնձի շիլայի կալորիական պարունակությունը 100 գրամ պատրաստված արտադրանքի համար.
- Բրնձի շիլա ջրով 82 Կկալ.
- Բրնձի շիլա կաթով 102 Կկալ.
- Բրնձի շիլա սալորով կաթում 111 Կկալ.
- Բրնձի շիլա ջրի վրա դդումով 70 Կկալ.
- Բրնձի շիլա կաթով և դդումով 95 Կկալ.
Բրնձի շիլան պարունակում է B խմբի վիտամիններ, և վիտամին E, որը մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը սթրեսի նկատմամբ և բարելավում է ուղեղի գործունեությունը: Բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, ուստի այն օրգանիզմի համար հեշտ մարսվող արտադրանք է:
Կալիումը, որը բրնձի մի մասն է, անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի համար։ Բրինձը հիանալի միջոց է փորլուծության դեմ (ուղղակի եփեք այն ջրի մեջ):
Բրինձի մեկ այլ կարևոր առավելությունն այն է, որ դրա բաղադրության մեջ ֆոլաթթվի առկայության պատճառով այն կանխարգելում և ծառայում է որպես անեմիայի կանխարգելիչ միջոց։
Բրնձի շիլան էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել չոր մրգեր, ընկույզներ և հատապտուղներ, իրականում դա մեծապես չի ազդում կալորիականության վրա, բայց շիլան լրացուցիչ համ է ստանում.
Բրնձի շիլա կաթով. համեղ շիլա ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս
Կաթնային բրնձի շիլա՝ կալորիականությունը 101 Կկալ: 
Բրնձի շիլան առողջ ռուսական խոհանոցի անբաժանելի մասն է։ Բրինձը հարուստ է էական վիտամիններև օգտակար միկրոտարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու առողջության համար։ Պատահական չէ, որ բրինձը շատ երկրների հիմնական արտադրանքն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում կան այս հացահատիկային ուտեստների մեծ տեսականի, բրնձի շիլան մնում է ամենատարածված ուտեստը: Բոլոր տեսակի սուշիներն ու ռուլետները, իհարկե, շատ համեղ և մոդայիկ են ուտելու համար՝ առանց պատճառի կամ առանց պատճառի, բրնձի շիլան կաթով կամ ջրով մեր հավատարիմ ուղեկիցն է աշխատանքային օրերին։
Բրնձի շիլայի առավելությունները
Բրնձի ձավարեղենը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է: Այն պարունակում է B խմբի վիտամիններ և հարուստ է E և PP վիտամիններով: Հացահատիկը զուրկ չէ միկրոէլեմենտներից, այն պարունակում է ֆոսֆոր, սելեն, ցինկ, կալիում, երկաթ, մանգան, կալցիում։ Այն բարդ ածխաջրերի աղբյուր է, որոնք ապահովում են մարդու օրգանիզմը էներգիա և չեն վնասում պարզ ածխաջրերի նման։
Երբ բրնձի շիլան մտնում է օրգանիզմ, այն կլանում է օրգանիզմի համար ավելորդ վնասակար նյութերը, որոնք գալիս են այլ մթերքների հետ միասին։ Տոքսինները հեռացվում են մարմնից: Իր ներծծող հատկությունների շնորհիվ այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում շատ դիետաների համար (օրինակ), իսկ բրինձն ինքնին հաճախ նիհարեցնող դիետաների հիմնական բաղադրիչն է։ Նույն պատճառով խորհուրդ է տրվում ուտել թունավորվելիս։
Ճաշատեսակը կարող է օգնել նորմալացնել քունը, ուժեղացնել լակտացիան և նույնիսկ վերացնել վատ հոտբերանի խոռոչից.
Ամենատարածված սպիտակ բրինձօգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն արագ է եփվում և հեշտ է ստամոքսի վրա: Բայց շագանակագույն բրինձն ավելի առողջարար է: Այն չի մշակվում, պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր, քան սպիտակը, և 100 կկալից մի փոքր ավելի է։ Պատրաստվելու համար ավելի շատ ժամանակ և մի քիչ ավելի շատ աշխատանք կպահանջվի, բայց շագանակագույն բրնձի կաթի օգտագործումը շատ ավելի առողջարար կլինի: Շագանակագույն բրնձի կեղևը պարունակում է 80%-ով ավելի բարդ ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր։ Այն թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ սննդային ալերգիայի հակված մարդկանց կողմից։
Բրնձի շիլայի կալորիականությունը
Հացահատիկները պարունակում են 340 կկալ։ 100 գրամ արտադրանքի համար: Բայց բրնձի շիլայի կալորիականությունը երեք անգամ պակաս է: Օրինակ՝ ջրով բրնձի շիլայի կալորիականությունը կազմում է 78 կկալ, իսկ կաթով բրնձի շիլան՝ 100 կկալ։ Ինչու՞ կա կալորիականության նկատելի տարբերություն չորի և եփածի միջև: Իրավիճակը բացատրելու համար վերցնենք ջրի մեջ եփած բրնձի շիլա։ Ջուրը կալորիա չունի, սա բոլորը գիտեն։ Եփած վիճակում բրինձը կլանում է հեղուկը և մի քանի անգամ ընդլայնվում։ Հացահատիկի չափը մեծանում է, բայց կալորիականությունը, իհարկե, ոչ։ Համապատասխանաբար, եթե շիլան կաթով եփեք, բրինձն էլ կներծծի այն։ Ավելի շատ կալորիաներով, բայց ոչ պակաս առողջարար ուտեստ կպատրաստենք։ Չէ՞ որ կաթը ոչ միայն մի շարք վիտամինների, այլեւ կենդանական սպիտակուցի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մեր օրգանիզմին։
BJU բրնձի շիլա
Սննդային և էներգետիկ արժեքը հետևյալն է՝ սպիտակուցները կազմում են 2,5 գ 100 գ-ում, ճարպերը՝ 3,1 գ, ածխաջրերի մեծ մասը՝ 16 գ 100 գ-ում: Հիշեցնենք, որ ապրանքը պարունակում է օգտակար բարդ ածխաջրեր, բայց պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել շիլա ուտելիս։
Բրնձի շիլայի այլ տեսակների կալորիականությունը
.JPG)
Մենք նայեցինք կաթնային բրնձի շիլայի և ջրային ճաշատեսակների կալորիականությանը: Սակայն ռուսական խոհանոցը հարուստ է մի շարք բաղադրատոմսերով, որոնք օգտագործում են սովորական թվացող ապրանքներ:
Օրինակ, կարելի է բրնձի շիլա պատրաստել շաքարով և կարագով։ Դրա համար բրինձը եփելուց հետո վրան ավելացնում են աղ և շաքարավազ, շիլան գեղեցիկ շարվում է ափսեի վրա, ավելացնում մի քանի փոքր կտոր։ կարագ. Ճաշատեսակը ստացվում է համեղ և հագեցնող։ Բայց կարագով բրնձի շիլայի կալորիականությունը կկազմի 175 կկալ: Ավելի լավ է նախաճաշին տրվել նման ախորժելի շիլա: Կարագով շիլան կարելի է եփել կաթով, ջրով կամ երկուսն էլ։ Երբ կաթը ավելացվում է, բրնձի շիլայի սննդային և էներգետիկ արժեքը մեծանում է։ Կաթով և կարագով բրնձի շիլայի կալորիականությունը նույնիսկ ավելի բարձր կլինի, ուստի այս ուտեստը հարմար չէ դիետիկ սննդի համար:
Շիլայի մեջ շաքարը կարելի է փոխարինել չորացրած մրգերով։ Չամիչով բրնձի շիլան տարածված է, այն ունի 140 կալորիականություն: Չամիչը շատ օգտակար է առողջության համար, բայց պետք չէ այն շատ ավելացնել ճաշատեսակին: Կես բաժակը բավական է ճաշատեսակին քաղցրություն հաղորդելու և օրգանիզմին հավելյալ սննդարար նյութեր և էներգիա մատակարարելու համար։
Համեղ և օգտակար ուտեստի մեկ այլ տարբերակ է դդմով բրնձի շիլան, որի կալորիականությունը 80 կկալ է։ Դդումը շիլան կհաղորդի անսովոր, հաճելի համ և դեղնավուն երանգ։ Դա կնվազեցնի ճաշատեսակի ընդհանուր կալորիականությունը, քանի որ դդումը ցածր կալորիականություն ունի՝ ապահովելով նրան լրացուցիչ օգտակար վիտամիններև միկրոտարրեր.
Առողջարար է մի քանի տարբեր հատիկներ միավորելը։ Օրինակ՝ բրնձի և կորեկի շիլան կմիավորվի օգտակար հատկություններերկուսն էլ հացահատիկային ապրանքներ՝ օրգանիզմը մատակարարելով անհրաժեշտ նյութերով։ Կաթով բրնձի և կորեկի կալորիականությունը 133 կկալ է։
Բրնձի և կորեկի շիլայի բաղադրատոմս
Երկու բաժակ ջուր եռացրեք, ապա ավելացրեք կես բաժակ բրինձ ու կորեկ։ Եփել 10 րոպե, ապա մի բաժակ տաք կաթ լցնել հացահատիկի հետ տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ և շարունակել եփել ևս 13 րոպե։ Շիլան կրակից հանելուց հետո մի քիչ կարագ ավելացրեք։ Համեղ և առողջ շիլապատրաստ!
