Համեղ ծիրանի մուրաբա կորիզներով. Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ առանց կորիզների ծիրանից: Ծիրանի մուրաբա միջուկով

Մանկուց շատերին է հայտնի մրգերից պատրաստված իրենց սիրելի տնական դելիկատեսի՝ ջեմի համը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերից։ Ստորև կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա ձմռանը:

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​խստորեն հետևեք բաղադրատոմսում նշված տեխնոլոգիաներին, ապա ձմռանը կտրատած ծիրանի հիանալի և շատ համեղ ջեմ կստանաք:

Դասականը շատ համեղ և քաղցր օշարակի մեջ պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար համամասնությամբ շաքարավազ և հասած պինդ մրգեր վերցնել։ Ծիրանը պետք է մանրակրկիտ չորացնել և առանց կորիզների հանել՝ յուրաքանչյուր միրգ կտրելով երկու մասի: Բոլոր կտորները պետք է դնել մեկ մեծ թավայի մեջ՝ կենտրոնները վերև՝ փոքր մասերում, պարբերաբար շաքարավազով շաղ տալ, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո պարունակությամբ տապակը պետք է որոշ ժամանակ թողնել, մինչև պտուղը արձակի իր հյութը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք ծածկված թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Պտուղները անհրաժեշտ վիճակ ձեռք բերելուց հետո պետք է կրակի վրա դնել, որպեսզի եռա, մինչև հնեցված օշարակը եռա։ Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, թողեք սառչի և կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ։ Բոլոր քայլերից հետո ժամանակն է պատրաստի ջեմը դնել փոքր տարաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով:

Ջեմ սերմերով

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը ծիրանի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսերի տեխնոլոգիան պահանջում է սերմերի հեռացում պտուղներից, դուք կարող եք դեմ գնալ համակարգին և պատրաստել այն նրանց հետ:

Նման օրիգինալ նրբություն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է հավասար համամասնությամբ մրգեր և շաքարավազ վերցնել և, պտուղները կիսով չափ կտրելով, դրանցից հանել սերմերը։ Այնուհետև պտուղները կենտրոններով վեր դնելով, դրանք պետք է զգուշորեն շաքարավազ ցանել և մի երկու ժամ թողնել սառը տեղում, որպեսզի մի քիչ հյութ թողնեն։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո տապակը դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եռացնել դրա պարունակությունը։ Հենց դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը, տարան հանել վառարանից և թողնել 6-8 ժամ (ոմանք սպասում են ամբողջ գիշեր և շարունակում են եփել առավոտյան)։

Բաղադրատոմսում նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը պետք է նորից եփվի, որպեսզի պարունակությունը պարզապես տաքանա։ Այժմ ժամանակն է սկսել պատրաստել սերմերը: Դրանք պետք է կոտրել, միջուկները հեռացնել և յուրաքանչյուրից կեղևը հեռացնել։ Հենց ջեմը տաքանա, այն պետք է կրակից հանել, հովացնել ու նորից եփել, բայց այս անգամ սերմերի հետ։ Այս փուլում ջեմը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Դրանից հետո աղանդերը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով: Այս տնական ծիրանի ջեմը, անշուշտ, կուրախացնի բոլոր հյուրերին: Այն կարելի է նաև պատրաստել ոչ թե որպես ձմեռային պատրաստություն, այլ որպես սեզոնային դելիկատես՝ այն նաև համեղ կլինի։

Հաստ անուշաբույր ջեմ

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա ձմռան համար: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամբողջական մրգերից, այլեւ ջեմի տեսքով։

Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• 1 կգ հասած ծիրան;
• 0,5 կգ շաքարավազ։

Գործնական մաս

Պտուղները պետք է լվանալ, չորացնել սրբիչով և սերմերը հանելուց հետո դնել կաթսայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Անմիջապես տարան դնել վառարանի վրա և սպասել, որ պարունակությունը եռա։

Երբ դա տեղի ունենա, դուք պետք է կրճատեք կրակը և շարունակեք եփել ավելի ցածր հզորությամբ 20 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել: Այս փուլում դուք կնկատեք, թե ինչպես է պտուղը աստիճանաբար ստանում շիլայի տեսք։ Հենց որ ջեմը սկսում է միատարրության հասնել, պետք է թավայի մեջ ըստ ճաշակի դարչին ավելացնել, լավ հարել, թողնել մինչև վերջ եփվի և բանկաների մեջ դնելուց հետո գլորել կափարիչի տակ։

Ջեմ «Կիև»

Ձմռան համար նախատեսված այս ծիրանի մուրաբան շատ հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի, քանի որ բանկաը պարունակում է միայն ամբողջական մրգեր։

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ հասած, խիտ ծիրանը լվանալ, սրբիչով չորացնել և ատամի մածուկով մի քանի տեղ ծակել յուրաքանչյուր միրգ։ Սրանից հետո պետք է սկսել օշարակ պատրաստել 1,5 կգ շաքարավազից և մի երկու բաժակ ջրից։ Պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ծիրանի վրա և թողնել մեկ օր սառը տեղում: Նման ջեմ պատրաստելու համար շատ կարևոր է լավ մրգեր ընտրելը՝ առանց վնասելու։ Այս կերպ նրանք կպահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը։

24 ժամ հետո օշարակը պետք է քամել մրգից և մանրակրկիտ եռացնել կրակի վրա։ Դրանից հետո ընթացակարգը պետք է կրկնվի: Կրկին քաղցր օշարակ լցնել ծիրանի վրա և նորից թողնել նույն ժամանակահատվածում։ Հենց մեկ օր անցնի, պտուղները օշարակի հետ միասին դնել վառարանի վրա, եռացնել և լցնել տարաների մեջ, փաթաթել կափարիչների տակ։

Հինգ րոպե ջեմ

Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց ծիրանի մուրաբա ձմռան համար: Այս տեխնոլոգիայով կերակուր պատրաստելիս ստիպված չեք լինի ժամերով կանգնել վառարանի մոտ՝ սպասելով պարունակության եռացմանը, և ստիպված չեք լինի որոշ ժամանակ սպասել, որ այն թրմվի և հագեցվի։ Բացի այդ, պտուղները պահպանում են հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, քանի որ դրանք ջերմային մշակման չեն ենթարկվում։

Համեղ և առողջարար մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ մաքրած ծիրանը լցնել բլենդերի մեջ։ Սրանից հետո պետք է որոշ ժամանակ եռացնել մի երկու նարինջ և մեկ կիտրոն։ Դա արվում է մրգից բնորոշ դառնությունը վերացնելու համար։ Սրանից հետո պետք է դրանցից հանել բոլոր սերմերը և մանր կտրատել, իսկ հետո ավելացնել ծիրանին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել մինչև հարթ, ցանկալի է երկու անգամ: Ջեմը գրեթե պատրաստ է. այժմ պետք է դրան ավելացնել 3 կգ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցնել բանկաների մեջ և գլորել երկաթե կափարիչի տակ։

Ծիրանի կտոր ջեմ

Ձմռանը նման ծիրանի մուրաբա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում խիտ մրգեր ընտրել։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մի փոքր չհասունացածները:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ ծիրանը լվանալ և կորզել՝ յուրաքանչյուր միրգ բաժանելով երկու կեսի։ Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է օշարակ պատրաստել 700 գ հատիկավոր շաքարից և 1,5 լիտր մաքրված ջրից։ Եռալով այն, արժե այն լցնել այն մրգերի վրա, որոնք նախկինում դրված էին ստերիլիզացված տարայի մեջ (ցանկալի է օգտագործել լիտր բանկա, քանի որ ավելի փոքր ծավալով պտուղը կարող է կորցնել իր ձևը): Դրանից հետո տարաները պետք է ծածկել կափարիչով և թողնել 20 րոպե մանրէազերծելու համար, որից հետո դրանք կարելի է փաթաթել մեքենայի միջոցով։

Ծիրանի մուրաբա բալի տերեւներով

Այս բաժնում ներկայացված է ձմռան համար ծիրանի մուրաբա պատրաստելու բնօրինակ տեխնոլոգիան։ Նման դելիկատես պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և խոհարարական հնարքներ չի պահանջում։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ուրախացնել իր հյուրերին և իր ընտանիքին պատրաստի աղանդերով։

Անուշաբույր մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ ամենահյութալի սորտի ծիրան։ Նրանք լավագույնս համապատասխանում են այս տեսակի ջեմին: Դրանցից պետք է հեռացնել սերմերը և պտուղը դնել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել 0,5 կգ հատիկավոր շաքար և թողնել թրմվի 40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո պտուղները պետք է խառնել, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի, և տապակը դնելով թույլ կրակի վրա, ամեն ինչ հասցնել եռման։ Այս վիճակում պտուղները պետք է եփել 5 րոպե և մի երկու ժամ մի կողմ դնելուց հետո մի փոքր սառչել։

Նման մանիպուլյացիաներից հետո բոլոր քայլերը պետք է կրկնվեն, բայց 5-7 բալի տերևներով, որոնք կարող են ուղղակիորեն տեղադրվել ճյուղի հետ: Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ առանց դադարեցնելու խառնելով, բայց առանց ծիրանի կառուցվածքը քանդելու։ Հատկացվածից հետո ժամանակ կանցնի, պետք է հանել տերեւները եւ ջեմը դնել բանկաների մեջ՝ կափարիչները փաթաթելով։

Ծիրանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Ձմռանը դանդաղ կաթսայում ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է նման նրբություն պատրաստել:

Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հասուն և, գերադասելի, խոշոր ծիրան (600 գ), մաքրել դրանք սերմերից։ Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել միրգը և 300 գ շաքարավազը։ Անհրաժեշտ է ավելացնել նաև կես կիտրոնի արդյունահանված թարմ հյութ։ Մեկ ժամվա ընթացքում բաղադրիչները պետք է եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով, ծածկել՝ երբեմն խառնելով։ Այս պարզ պրոցեդուրաներից հետո ջեմը պատրաստ է։ Այն կարելի է տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել կափարիչների տակ։

Ջեմ ջեռոցում

Ծիրանի ջեմձմռան համար արտասովոր համով կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Դրա համար հարկավոր է վերցնել 3 կգ հասած, բայց ոչ շատ փափուկ մրգեր, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել ու հեռացնել սերմերը։ Սրանից հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել 1 կգ հատիկավոր շաքար և մի քիչ թողնել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Այս գործընթացը արագացնելու համար մրգերով տարան կարող եք թողնել տաք տեղում։ Դրանից հետո ծիրանով ավազանը պետք է ուղարկվի ջեռոց, որը նախ պետք է տաքացնել մինչև 180 o C ջերմաստիճան:

Ջերմային մշակման ընթացքում տարայի պարունակությունը պետք է պարբերաբար խառնել։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծիրանի մուրաբա ձմռանը, որը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով։ Ամեն ինչ պարզ է՝ մինչև միատարր խտության վիճակ։ Հենց ավազանում թանձր զանգված է գոյանում, ջեմը պատրաստ է։ Պահանջվող վիճակին հասնելուց հետո աղանդերը պետք է դնել բանկաների մեջ և մետաղյա կափարիչներով ծածկել, ուղարկել սառը տեղ՝ սպասելու ձմռանը։

Ձմռանը կծու ծիրանի մուրաբա

Այս աղանդերի բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է։ Իսկապես, բացի մրգերից և շաքարավազից, դրա բաղադրիչների մեջ կարելի է գտնել որոշակի քանակությամբ համեմունքներ։ Վերջնական արդյունքը հիանալի նրբություն է, որը, անշուշտ, սիրելի կդառնա ընտանիքի բոլոր անդամների համար:

Այս իսկապես համեղ աղանդերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ հասած առանց կորիզների ծիրանը և դնելով կաթսայի մեջ, թեթև տրորել, մինչև հյութը հայտնվի։ Սրանից հետո պտուղները պետք է դնել կրակին, որպեսզի տաքանան՝ հասցնելով եռման։

Մեկ հասած կիտրոնի հյութը քամեք։ Դրա մեջ պետք է լուծարվի մեկ պեկտին։ Դրանից հետո դնել եռացող ծիրանով կաթսայի մեջ կիտրոնի հյութպեկտինով, ինչպես նաև 1 կգ շաքարավազ և համեմունքների որոշակի հավաքածու, որը պետք է ներառի մի քանի դարչինի ձողիկներ, ինչպես նաև 5-ական հիլ և մեխակի սերմեր։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և սպասել, մինչև նորից եռանան։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես պետք է կրակն իջեցնել նվազագույնի և մուրաբայի տարան 10 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա դնել բանկաների մեջ։ Համեղ ու կծու ծիրանի մուրաբա պատրաստ է ձմռանը։

Ծիրանի մուրաբա ձմռանը (ժելատինով)

Նման աղանդեր պատրաստելու համար 0,5 կգ ծիրանը պետք է լվանալ, կորիզ հանել, իսկ մրգի կեսերը դնել տարայի մեջ՝ ներսի կողմը դեպի վեր։ Նրանց վրա շաղ տալ 0,5 բաժակ շաքարավազ և մի տուփ չոր ժելատին (15 գ): Այս բաղադրության մեջ, կափարիչի տակ, բաղադրիչները պետք է թողնել ուղիղ մեկ օր։ Հենց նշանակված ժամանակն անցնի, պարունակությամբ տապակը պետք է դնել թույլ կրակի վրա և ավելացնել մոտ 0,5 բաժակ մաքրված ջուր և ընդամենը մի քիչ կիտրոնաթթու (1/4 թեյի գդալ):

Ծիրանը պետք է եռացնել և եփել 5-6 րոպե՝ առանց կրակը բարձրացնելու։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, միրգը և օշարակը պետք է տեղափոխել ստերիլիզացված բանկա և գլորել մետաղական կափարիչների տակ: Ահա թե որքան հեշտ է ձմռանը պատրաստել ժելատինով ծիրանի մուրաբա։

Բնության կենդանի էներգիայով լցված պայծառ արևոտ մրգերը գրավում են աչքը և առաջացնում իրենց անգերազանցելի համը վայելելու անդիմադրելի ցանկություն: Այս ամբողջ դրականությունը, ինչպես կռահեցիք, գալիս է ծիրանից։

Առաջինը հասունանում են պտուղները, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են պարզապես «կալիրովկա», թեև դրանց մեջ կան տարբեր սորտեր։ Այս ծիրաններն առանձնանում են իրենց չափերով, մսեղությամբ և քաղցրությամբ։ Նրանց չափը որոշ սորտերի մեջ հասնում է դեղձի չափի։

Մենք դրանք ուտում ենք ամբողջ սրտով և, հնարավորության դեպքում, հավաքում ենք այս նրբագեղությունը ձմեռային ժամանակ. Ծիրանի պատրաստում ջեմի տեսքով երկար ավանդույթմեր ժողովուրդը։ Յուրաքանչյուր ընտանիք այն պատրաստում է տարբեր կերպ՝ հաճախ այդ բաղադրատոմսը փոխանցելով սերնդեսերունդ:

Բայց նրանց համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ մուրաբա պատրաստել արևոտ մրգերից, մենք ուզում ենք առաջարկել ամենահեշտ և պարզ բաղադրատոմսը՝ առանց կորիզների ծիրանի մուրաբա «Five Minutes» ձմռանը:

Նրա հիմնական առավելությունը, իհարկե, բացի համից, այն է, որ այն հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրիչներ

• ծիրանի մրգեր – 1 կգ;
• Սպիտակ շաքար – 0,5 կգ (ավելի շատ, եթե ծիրանը թթու է)

Ջեմը պատրաստելու համար կօգտագործենք չժանգոտվող պողպատից լայն հատակով թավա։

Նախապատրաստում

Շուկայում ծիրան գնելիս անպայման համտեսեք այն և միևնույն ժամանակ որոշեք, թե արդյոք փոսը հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Եվ մի բան էլ, կան ծիրաններ, որոնք գրավիչ տեսք ունեն, բայց երբ ուտում ես, տհաճ, կոշտ երակներ ես զգում բերանում։ Նման պտուղները կփչացնեն ցանկացած մուրաբա, անկախ նրանից, թե որքան երկար եք այն եփում։ Ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել դրանցից։

Ծիրանը կարող է ավելի թթու կամ քաղցր համ ունենալ, ուստի մուրաբայի պատրաստման համար անհրաժեշտ շաքարի քանակը կախված կլինի ձեր ընտրածից: Ինքներդ մտածեք, թե ինչն է լավագույնը ձեզ համար անել:

Գնած ծիրանը բերում ենք տուն, լցնում ամանի մեջ, ջրով լցնում, մի քանի րոպե թողնում։ Մենք դա անում ենք, որպեսզի ավելի լավ լվացվեն պտուղները, քանի որ դրանք ունեն մի փոքր ճկուն մակերես, և փոշին խորն է ուտում: Սրանից հետո ծիրանը խորհուրդ է տրվում առանձին լվանալ հոսող ջրի տակ։

Հեռացրեք սերմերը մաքուր մրգերից: Դա անելու ամենահեշտ ձևը սուր դանակ օգտագործելն է:

Պատրաստի կեսերը դրեք ամանի կամ թավայի մեջ՝ կտրած կողմը վերև։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Այսպիսով, մրգի միջուկը, անմիջական շփման մեջ լինելով շաքարի հետ, արագ կթողնի իր սեփական հյութը։

Բոլոր կեսերը շերտերով շարել՝ շաքարավազով շաղ տալ։

Այս պահին մեր գործողությունները կասեցված են։ Ծիրանը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի (յուրաքանչյուր սորտի համար տարբեր), որպեսզի շատ հյութ դուրս գա։ Իհարկե, ամբողջ շաքարը չի հալվի։

Ժամանակն անցավ, և մենք ստացանք այս արդյունքը. Մեր ծիրանի կեսերը խեղդվեցին սեփական հյութ, ինչը հենց այն է, ինչ պետք էր ապացուցել։

Եկել է ջեմի բուն պատրաստման ժամանակը։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։ Զինվում ենք փայտե սպաթուլայով և նրբորեն հարում ենք (որպեսզի շաքարն ավելի արագ լուծվի և չայրվի)։

Սպասում ենք, մինչև այն սկսի եռալ։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես անջատեք կրակը։ Թողեք, որ մեր ջեմն ամբողջությամբ սառչի։

Երբ այն սառչում է, մենք սկսում ենք վերջնական պատրաստման շրջանը: Տաքացրեք տապակը (ցածր կրակի վրա) և եփեք հինգ րոպե եռալու պահից։

Ահա այն ամենը, ինչ պատրաստ է մեր «Հինգ րոպե» ծիրանի ջեմը: Մնում է այն անմիջապես լցնել պատրաստված (տաք ստերիլ) բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և մինչև ձմեռ դնել մառան։

Ծիրանի ջեմը համեղ, քաղցր աղանդեր է, որը կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ օգտագործել թխելու համար։ Բացառությամբ ճաշակի որակները, այս դելիկատեսը լայն տեսականի ունի օգտակար հատկություններ. Այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, մագնեզիում, կալիում և երկաթ։ Դուք կարող եք օգտագործել այն նույնիսկ կրծքով կերակրման ժամանակ, այն ալերգեն չէ և արագ ներծծվում է:

1. Մի անտեսեք խորհուրդը փորձառու խոհարարներ. Ձմռան համար ծիրանի մուրաբա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր չհասունացած մրգեր։ Շնորհիվ մեծ քանակությամբպեկտինային մանրաթելերը կդարձնեն ջեմը հաստ: Եթե ​​պատրաստման համար նախատեսված պտուղները արդեն հասուն են կամ գերհասունացած, ապա կարող եք օգտագործել իմպրովիզացված սննդային հավելումներժելատին, պեկտին, օսլա կամ ագար:
2. Եթե ​​ցանկանում եք եփել հաստ ջեմծիրանի, ապա դրանք կարող եք պտտել մսաղացի միջոցով։ Ջեմը դոնդողի նման գրեթե թափանցիկ դարձնելու համար կարելի է պտուղը մաղով մանրացնել։
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ պտուղները եփում են մոտ 2-3 ժամ, որպեսզի ջեմն ավելի հաստ լինի։ Բայց ավելի լավ է այն եփել 3 մոտեցմամբ 5-10 րոպե։ Այսպես վիտամինները կմնան պատրաստի մուրաբայի մեջ, իսկ խտությունը կլինի իդեալական։
4. Ջեմ պատրաստելու համար նախատեսված անոթը պետք է ընտրվի մեծ գոլորշիացման մակերեսով և հաստ հատակով։ Ալյումինե սպասքը հարմար չէ մուրաբա պատրաստելու համար, քանի որ դրանցում առաջանում են օքսիդատիվ ռեակցիաներ, որոնք առողջության համար անվտանգ չեն, և մուրաբայի համը կխեղաթյուրվի։
5. Պարտադիր է փրփուրը քամել, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է թթվել։
6. Ջեմի պատրաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է այն գցել սառը ափսեի վրա։ Եթե ​​այն չի տարածվում, բայց պահում է իր ձեւը, ապա այն պատրաստ է։
7. Որպեսզի մուրաբանը պահելու ժամանակ շաքարավազ չդառնա ձմռանը, պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ավելացնել 1 գ կիտրոնաթթու կամ կես կիտրոնի հյութ՝ 1 կգ մրգի հիման վրա։

Եկեք դիտարկենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ինչպես պատրաստել հաստ առանց կորիզների ծիրանի ջեմ, որի արդյունքը ողջ ձմեռ կհիացնի ձեզ իր համով։

Դասական բաղադրատոմս

Համաձայն այս բաղադրատոմսի, ջեմը կարելի է եփել մինչև մուրաբա, որպեսզի այն օգտագործեն տարբեր խմորեղեն լցնելու համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի դրա համար.

• 1 կգ ծիրան;
• 1 կգ շաքարավազ;
• վանիլային պատիճ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ծիրանն ընտրում են, լվանում ու կորիզ են հանում։
• Շերտերը դրվում են կերակուրի մեջ և պատառաքաղով ծակում, որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն և չայրվեն։
• Պտղի վրա լցնել շաքարավազ և ավելացնել վանիլին և թողնել ամբողջ գիշեր։
• Հաջորդ օրը եփեք միրգը մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի (առնվազն 15 րոպե)՝ երբեմն խառնելով և փրփուրից հեռացնելով:
• Պահանջվող հաստության պատրաստի ջեմը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթում։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ծիրանի մուրաբա - շատ համեղ և պարզ

ջեմ» Հինգ րոպե»

Մի խաբվեք այդքան մեծ անունից, պատրաստման գործընթացը տևում է 2 օր: Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ աշխատանքային մասը պետք է եփվի 5 րոպե, բայց մի քանի խմբաքանակով: Պետք է սկսել մուրաբան պատրաստել երեկոյան, որպեսզի առավոտ պտուղները հյութ թողնեն։

Գործընթացն ընթանում է այսպես.

1. խնամքով ընտրված պտուղները լվանում են երկու անգամ և լավ չորանում;
2. ծիրանը բաժանել շերտերի` դրանցից հանելով սերմերը;
3. Մրգերը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազի շերտով։ Մի քանի անգամ պատրաստել շերտեր;
4. թողնել պատրաստումը գիշերում, որպեսզի պտուղը թողնի իր հյութը.
5. Առավոտյան զանգվածը խառնել, դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի;
6. հեռացնել փրփուրը, եռացնել 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
7. թողնել խառնուրդը մեկ օր;
8. կրկնել մանիպուլյացիան ևս երկու անգամ, մինչև վերջին փուլկարող եք եփել 10-15 րոպե մինչև պահանջվող խտությունը;
9. ջեմը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Խորհուրդ.Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող պտուղները շատ քաղցր են, ապա վերջում կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու (1 կգ մրգի համար 1-2 գ չափով)։

Միջուկով ծիրանի բաղադրատոմս

Այս տեսակի աղանդերն ունի օրիգինալ համև բուրմունք: Օգտագործվում է նախապես կեղևավորված ծիրանի կորիզներ պատրաստելու համար։ Դրանք կարելի է փոխարինել նաեւ նուշով կամ ընկույզով։

Միջուկները պետք է զգույշ արդյունահանվեն, որպեսզի անփոփոխ մնան։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ դասավորվեն, որպեսզի չփչանան, քանի որ դրանք կարող են փչացնել ամբողջ ջեմի համը։

Պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 1 կգ ծիրան;
• 1 կգ շաքարավազ;
• կես կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. պտուղը լավ լվանալ, չորացնել և պատառաքաղով ծակել, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը;
2. մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ;
3. ընկղմվել սառը ջուրև չոր;
4. բաժանել շերտերի, հեռացնել սերմերը;
5. Մուրճով նրբորեն կոտրեք սերմերը, հանեք միջուկը և հանեք կեղևը (որպեսզի ջեմը դառը հետհամ չունենա);
6. վերցնել 1 բաժակ ջուր, որի մեջ ծիրանը ճերմակել են և եռացնել օշարակը շաքարով;
7. մրգերն ու միջուկները տեղափոխել օշարակով տարայի մեջ;
8. զանգվածին ավելացնել մանրացված համը և կիտրոնի հյութը, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե;
9. թողնել եփելու գիշերը;
10. կրկնել պատրաստման գործընթացը երկու անգամ, վերջին անգամ ավելացնելով ժամանակը մինչև 10 րոպե;
11. Պտուղը դնել բանկաների մեջ, լցնել օշարակ և փաթաթել:

Կարևոր.Միջուկով ջեմը կարելի է պահել միայն մեկ տարի։

Մի մոռացեք, որ ծիրանը կարող է իջեցնել արյան ճնշումը, ուստի այն պետք է սպառվի ողջամիտ սահմաններում։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ծիրանի մուրաբա միջուկով

Ծիրանի խառնուրդ ժելատինով կամ գելֆիքսով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ առանց կորիզների ծիրան;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• մի տոպրակ «Zhelfix» կամ 40 գ ժելատին;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

• պտուղները պետք է լվանալ, փոսերը հեռացնել և կեղևները մաքրել;
• մանրացնել խյուսի մեջ բլենդերի կամ մսաղացի մեջ;
• jelfix-ը խառնվում է շաքարի հետ;
• եթե օգտագործվում է ժելատին, լցրեք այն ջրով և թողեք ուռչի 30 րոպե;
• շաքարավազի և գելֆիքսի խառնուրդը խառնում ենք մրգային խյուսի հետ և դնում կրակի վրա;
• Զանգվածը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի;
• ժելատինով եփելու դեպքում այն ​​պետք է լցնել դանդաղ, բարակ հոսքով;
• Խառնուրդը եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Համը ավելի վառ և հարուստ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, վանիլային շաքար կամ վանիլին;
• Տաք ջեմը լցնել ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթել, շրջել բանկաները և թողնել այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բաղադրատոմս սերմերով

Այս տեսակի ջեմը պատրաստվում է սերմերով մրգերից։ Որպեսզի այն լինի համեղ և առողջարար, անհրաժեշտ կլինի օգտագործել հատուկ բաղադրատոմս։

Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1,4 կգ թարմ մրգեր;
• 2,2 կգ շաքարավազ;
• 0,6 լ ջուր;
• 4 գ կիտրոնաթթու:

Մուրաբա պատրաստել այսպես.

1. ընտրել ամբողջական, հասած և թարմ մրգեր, հեռացնել ցողունները, լվանալ և չորացնել;
2. Լցնել ջուրը մեծ տարայի մեջ և դնել կրակի վրա;
3. Ընկղմել պտուղները եռացող ջրի մեջ;
4. եռացնել 2-3 րոպե միջին ջերմության վրա;
5. դնել քամոցի մեջ, սառեցնել ջրի տակ և թողնել, որ քամվի;
6. ծիրանը ծակել դագանակով;
7. օշարակ պատրաստել ջրից և շաքարից;
8. պտուղները լցնել պատրաստված տաք օշարակի մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթու, բերել եռալ;
9. հեռացնել փրփուրը և հեռացնել կրակից;
10. թողնել սառչի 8 ժամ;
11. կրկնել ընթացակարգը երկու անգամ, վերջին անգամ եփել 5-10 րոպե;
12. ստուգեք պատրաստակամությունը՝ այն գցելով ափսեի վրա;
13. թողնել սառչի;
14. Սառը խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և գլորել:

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ծիրանի մուրաբա կորիզներով վիդեո բաղադրատոմս

Ջեմ ձմռան համար

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,4 կգ ծիրան;
• նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

1. տեսակավորել հատապտուղները, մաքրել դրանք, ողողել, չորացնել և հեռացնել սերմերը;
2. դնել պատրաստի թավայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ;
3. խառնել և թողնել 8-10 ժամ, որպեսզի հյութը արձակվի;
4. Եռացնել և եփել ցածր ջերմության վրա 3 րոպե;
5. թողնել 8-11 ժամ եռալ, որպեսզի հատապտուղները կարողանան ներծծվել;
6. բերեք եռման աստիճանի և թողեք 10-12 ժամ;
7. Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը;
8. Պատրաստի ջեմը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորում ենք և շրջում ենք մինչև սառչի:

Հոդվածի վերջում տեսանյութը ցույց կտա ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբաառանց սերմերի.

Թագավորականբաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ անուն է «արքայական»: Այն իսկապես համեղ տեսք ունի, իսկ ջեմը պարզապես նուրբ համ ունի: Իր բոլոր հատկանիշներով հանդերձ՝ պատրաստվելը դժվար չէ։ Ծիրանը կարելի է ամբողջությամբ եփել, եթե ուշադիր հանեք կորիզը։

Պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• 1,7 կգ ծիրան;
• նույն քանակությամբ շաքար:

Խոհարարության եղանակը.

• պտուղները լվանում են, ընտրում, 3 րոպե լցնում եռացող ջրով;
• դնել քամոցի մեջ և զգուշորեն հանել սերմերը, բայց մի դեն նետել;
• պտուղը լցնել արծնապակի տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, խառնել և թողնել 2 ժամ;
• զգուշորեն հեռացրեք հատիկները սերմերից;
• Պտուղներով տարան դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, ապա եփ գալ 40 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ խառնելով և հեռացնելով թաղանթը;
• ապա ավելացնել միջուկը և եփել ևս 5 րոպե։

Պատրաստի ջեմը ստացվում է գեղեցիկ, համեղ և անուշաբույր։ Տեղադրել այն տաք բանկաների մեջ, պտտել կամ սերտորեն փակել: Թողնել սառչի, ծածկված, գլխիվայր։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Արքայական ծիրանի ջեմ!

Ծիրանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,7 կգ ծիրան;
• 1,3 կգ շաքարավազ;
• 80 մլ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել պտուղները, մաքրել և լվանալ, հեռացնել սերմերը;
2. դնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և թողնել 2-3 ժամ;
3. միացրեք «Մարման» ռեժիմը, պարբերաբար խառնեք, եռալուց հետո 5 րոպե հետո բացեք կափարիչը, 10 րոպե հետո հանեք փրփուրը և անջատեք;
4. թողնել 12 ժամ;
5. կրկնել եփելը, եփել միայն 5 րոպե;
6. Լցնել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրատոմս ծիրանիցոչ շաքար

Նրանք, ովքեր դիետա են պահում կամ առողջական պատճառներով շաքար չեն օգտագործում, կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։

Պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ ծիրան։

Խոհարարության եղանակը.

• պտուղները լվանում են, սերմերը հանվում;
• ավելացնել ջուր և բերել եռալ;
• եփել 20 րոպե։

Եփելու ընթացքում պետք է անընդհատ խառնել ջեմը և քսել փրփուրը։ Այս ժամանակի վերջում պատրաստի ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ծիրանը սեփական հյութի մեջ (առանց շաքարի)

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ այն չի տարբերվում ոչ մի օրիգինալ հավելումներով կամ խոհարարության բարդ տեխնոլոգիայով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 կգ ծիրան;
• 2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Լվանալ և տեսակավորել ծիրանը՝ հեռացնելով փչացած ու կնճռոտ պտուղները, այլապես մուրաբայի համը անհույս կերպով կփչանա։ Ծիրանը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզները։ Թակած մրգերից մի քանիսը լցնում ենք խոհարարական տարայի մեջ՝ միջուկը վերևում, առատորեն շաղ տալ շաքարավազով, ապա շարել մնացած ծիրանի շերտը: Թող պտուղը մի քիչ նստի սենյակային ջերմաստիճանմի քանի ժամով:

Երբ ծիրանը բավականաչափ հյութ արձակի, կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել մինչև եռալ՝ երբեմն խառնելով: Երբ ծիրանի զանգվածը եռա, ժմչփը դրեք 5 րոպե և նշված ժամանակից հետո կաթսան կրակից հանեք։ Ջեմը թողեք մեկ օր։

Հաջորդ օրը ծիրանով տարան նորից դնել կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5 րոպե։ Ստացված խառնուրդը կրկին թողեք մեկ օր։ Երրորդ օրը, ինչպես նախորդները, եփեք նրբությունը մինչև եռալը գումարած 5 րոպե։ Լցնել տաք ծիրանի մուրաբան բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Ծիրանի մուրաբա կորիզներով

Այս բուրավետ և քնքուշ դելիկատեսը կարելի է պահել մի քանի տարի։ Այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ աղանդեր և օգտագործել տնային թխում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ ծիրան;
• 0,6 կգ հատիկավոր շաքար;
• 1-2 բաժակ ջուր։

Պատրաստում:

Ծիրանը լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք մի փոքր չորանա։ Այս պահին մենք սկսում ենք պատրաստել քաղցր օշարակ. դրա համար մենք շաքարավազը ջրում ենք ջրի մեջ և բերում այն ​​եռման աստիճանի: Ծիրանն իր կորիզներով թաթախեք եռացող օշարակի մեջ և 15 րոպե եփեք պտուղները՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և փրփուրից քամելով։ Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք ջեմը եփվի 12 ժամ։ Ապա ծիրանով տարան նորից դնել կրակի վրա և եփել զանգվածը մինչև թանձրանա։ Պատրաստի ծիրանի մուրաբան լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի, ապա փակում ենք կափարիչները և շուռ տալիս:

Ծիրանի մուրաբա նարինջով և հաղարջով

Եթե ​​ծիրանին ավելացնենք նարինջ և կարմիր հաղարջ, ստացվում է անսովոր և հարուստ է վիտամիններովդելիկատես, որը հիանալի միջոց կլինի գրիպն ու մրսածությունը կանխելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1,2 կգ ծիրան;
• 2 նարինջ;
• 2 կգ շաքարավազ;
• 200 գ կարմիր հաղարջ;
• 1 տուփ ժելատին։

Պատրաստում:

Լվանալ ծիրանը, կիսով չափ կտրատել և հանել կորիզները։ Նարինջները լվացեք և մանր քերիչով անցկացրեք կեղևը։ Մեկ ցիտրուսը մաքրել և բաժանել շերտերի։ Լվացեք հաղարջը, չորացրեք և զգուշորեն հանեք ցողունները հատապտուղներից։

Բոլոր պտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով և քամել մնացած նարնջի հյութը։ Ստացված խառնուրդը թողեք 1 ժամ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել քերած համը և տապակը դնել վառարանի վրա։ Ավելացնել 1 փաթեթ ժելատին և նրբորեն խառնել, որպեսզի չխախտվի մրգի ամբողջականությունը։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 10 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը:

10 րոպեին տապակի մեջ ավելացնել կարմիր հաղարջ և ամեն ինչ միասին եփել 5 րոպե։ Ջեմը հանում ենք կրակից և 10 ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: 10 ժամ հետո ջեմը նորից եռացրեք և եփեք 10-15 րոպե։ Պատրաստի ծիրանի դելիկատեսը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ծիրանի մուրաբա դեղձով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմը ստացվում է աներևակայելի նուրբ և անուշաբույր: Այս դելիկատեսի համը նման է կարամելով մրգային աղանդերի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 կգ ծիրան;
• 2 կգ դեղձ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Պտուղները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և հանեք սերմերը։ Ծիրանն ու դեղձը մանր, կոկիկ շերտերով կտրատել, ապա դնել կաթսայի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով և դնել սառնարանը 10-12 ժամով։

Թրմված մրգերով տապակը դնել թույլ կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել ևս 10 րոպե։ Մրգային խառնուրդը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։ Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս 5 անգամ։ Պատրաստման այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ ջեմը ձեռք կբերի մածուցիկ խտություն՝ բնորոշ կարամելի համով։ Պատրաստի նարնջի դելիկատեսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով:

Ծիրանի ջեմ

Ծիրանի մուրաբայի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ արդյունքը կբավարարի ձեր լավագույն սպասելիքները։ Պատրաստի աղանդերը անհավատալի է նուրբ համև անգերազանցելի բույր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 կգ ծիրան;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն հասած և փափուկ մրգեր։ Ավելի լավ է ընտրել գերհասունացած պտուղները, քանի որ դրանք կարող են օգտագործվել ցանկալի հետևողականության հասնելու համար: Ընտրված ծիրանը պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրել և առանց կորիզների հանել: Մանր կտրատած պտուղները լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը և ավելացնել շաքարավազը։ Ծիրանն այս տեսքով թողնում ենք 4 ժամ, որպեսզի հյութը բաց թողնեն։

Երբ պտուղները բավականաչափ հեղուկ բաց թողնեն, կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա հանել ծիրանը կրակից և հեռացնել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։ Տաք մրգերը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ ու խյուս ստացվի և զանգվածը դրեք թույլ կրակի վրա։ Մուրաբանը եփել մոտ մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով և փրփուրից քսելով։ Երբ զանգվածը դառնում է թանձր և մածուցիկ, հանում ենք կրակից, լցնում բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Ծիրանի մուրաբա ցիտրուսային մրգերով

Ծիրանի և ցիտրուսային մրգերի համադրությունը ջեմը կդարձնի ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար։ Այս դելիկատեսը կդառնա վիտամին C-ի անփոխարինելի աղբյուր և կհոգա ձեր իմունիտետի մասին ցուրտ սեզոնի ընթացքում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 կգ ծիրան;
• 1 նարինջ;
• 1 կիտրոն;
• 2,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել ամուր և ոչ գերհասունացած մրգեր։ Լվացեք ծիրանը և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։ Լվացված և չորացրած պտուղները մաքրում ենք սերմերից (սերմերը դեն չենք նետում, այլ դնում ենք առանձին ամանի մեջ)։

Ծիրանը դնել կաթսայի մեջ և անցնել ցիտրուսային մրգերի մշակմանը։ Կիտրոնի եւ նարինջի վրա լցնել եռացրած ջուր, կտրատել միջին չափի կտորների եւ կեղեւի հետ միասին անցկացնել մսաղացով։ Ստացված ցիտրուսային զանգվածը ավելացրեք ծիրանով թավայի մեջ և ամեն ինչ պատեք հատիկավոր շաքարով։ Պտուղները այս տեսքով թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը թողնեն։ Այս պահին ծիրանի կորիզները մանրացրեք, որպեսզի կորիզները մնան անձեռնմխելի։

Պտղի հետ տապակը դնել միջին կրակի վրա և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջեմը եռա, կրակը ցածրացրեք և եփեք խառնուրդը ևս 15-20 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Տապակը հանում ենք վառարանից և ծիրանի մուրաբան թողնում 10 ժամ։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը կրկին դնել կրակի վրա, սպասել, որ եռա և եփվի 15-20 րոպե։ Երկրորդ եփումից հետո ջեմը կրկին թողնում ենք 10-12 ժամ։ Եփման գործընթացը կրկնում ենք վերջին անգամ՝ մուրաբայի մեջ ավելացնելով ծիրանի կորիզները։ Եռալուց հետո խառնուրդը եփել 15 րոպե։ Պատրաստի ծիրան-ցիտրուսային աղանդերը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել սրբիչով։ Երբ ջեմը սառչի, դրեք զով և մութ տեղում։

Ծիրանի մուրաբա գրեյպֆրուտով

Ծիրանի և գրեյպֆրուտի մուրաբան ունի անսովոր համ և նուրբ բույր: Այս նրբագեղությունը, անշուշտ, կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ ծիրան;
• 2 գրեյպֆրուտ;
• 900 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Ծիրանը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և առանձնացնել սերմերից (ավելի լավ է օգտագործել պինդ, մի փոքր չհասած մրգեր)։ Ծիրանի շերտերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թողնել մի քանի ժամ։ Գրեյպֆրուտների վրա լցնել եռման ջուր, կտրատել մի քանի մասի և բլենդերով մանրացնել։ Ստացված ցիտրուսային զանգվածն ավելացրեք արդեն հյութը բաց թողած ծիրանին։

Մրգային խառնուրդը դնել կրակի վրա, սպասել, որ եռա ու եփվի ուղիղ 5 րոպե։ Թողեք մուրաբանը սառչի և նորից եփեք։ Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս 3 անգամ։ Պատրաստի ծիրանի և գրեյպֆրուտի մուրաբանը լցնում ենք բանկաների մեջ, փակում ենք կափարիչները և թողնում սառչի տաք տեղում։

Ծիրանի մուրաբա գետնանուշով

Սա բավականին պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ օրիգինալ բաղադրատոմս. Գետնանուշը ծիրանի մուրաբայի հետաքրքիր և կծու համ է հաղորդում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1,5 կգ ծիրան;
• 5 բաժակ շաքարավազ;
• 2/3 բաժակ գետնանուշ;
• 6 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ.

Պատրաստում:

Գետնանուշի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե, դա անհրաժեշտ է ընկույզի կեղևը հեշտությամբ հեռացնելու համար։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մաքրեք գետնանուշը: Լվացեք ծիրանը, չորացրեք և հանեք կորիզները։ Վերամշակված պտուղները լցնել արծնապատ տարայի մեջ, վրան ավելացնել մաքրած գետնանուշն ու կիտրոնի հյութը, ապա ամեն ինչ պատել շաքարով և թողնել այդպես 2,5 ժամ։

Երբ ծիրանը հյութ տա, տարան դրեք կրակի վրա և խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Երբ ջեմը եռա, եփել ևս 30 րոպե՝ խառնելով փայտե գդալև հեռացնելով փրփուրը: Պատրաստի ծիրանի և գետնանուշի մուրաբանը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել տաք վերմակով։

Ծիրանի մուրաբա առանց շաքարի

Այս մուրաբայի բաղադրատոմսը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր հակացուցված են շաքարավազ օգտագործելը և դիետա պահողներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ ծիրան.

Պատրաստում:

Ծիրանը լվացեք հոսող ջրի տակ և բաժանեք սերմերից։ Կիսատած ծիրանները լցնել ջրով, դնել կրակին և սպասել, որ եռա։ Ջուրը եռալուց հետո ծիրանը եփել եւս 20 րոպե։ Այս ընթացքում պտուղը պետք է մի փոքր փափկի և ձեռք բերի հաստ հետևողականություն։ Եփելու ժամանակ ծիրանի զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել ու հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստի ծիրանի մուրաբան լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

Ծիրանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պատրաստված ծիրանի մուրաբան ավելի հարուստ համ ու գույն ունի։ Բացի այդ, խոհարարության այս տարբերակը թույլ է տալիս պահպանել ավելի շատ սննդանյութեր:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ ծիրան;
• 2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

Ծիրանը լվանում ենք, թողնում ենք մի փոքր չորանա, ապա միջուկն առանձնացնում ենք սերմերից։ Պատրաստի պտուղները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, դնում «Շոգեխաշել» կամ «Թխում» ռեժիմը և ջեմը եփում ենք 1 ժամ։ Բանկաները մանրէազերծում ենք և մեջը լցնում դեռ տաք մուրաբան, ապա փակում ենք կափարիչները և դնում տաք տեղում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմսը եկել է մեզ հարավային երկրներից։ Այն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ծիրանի ցանկացած տեսակ։ Գլխավորն այն է, որ ընտրել հասուն և հյութալի մրգեր. Օշարակը պետք է հաստ լինի, իսկ մրգի կտորները հավասարաչափ բաշխված լինեն։

Ծիրանի մուրաբան ավելի երկար թարմ պահելու համար դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Դասական ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս

Սա այս ջեմի ամենահին բաղադրատոմսն է, որն օգտագործել են մեր տատիկները։ Նրանք գիտեին, թե ինչպես հասնել նման հրաշալի համի և պահպանել մրգի վառ գույնը։

Պատրաստման ժամանակը – 11 ժամ։

Բաղադրիչներ:

• ծիրան - 3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2 կգ 200 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ծիրանը: Յուրաքանչյուր պտուղ կտրեք 2 մասի և հանեք փոսը։ Կտրեք բոլոր ծիրանները փոքր կոկիկ կտորներով:
2. Վերցրեք պղնձե մեծ ամանը, որի մեջ պատրաստվում եք ջեմ պատրաստել, և ներքևում դրեք բոլոր ծիրանի ⅓-ը: Վրան լցնել 700-750 գ։ Սահարա. Նույն կերպ, հերթափոխով, դրեք ևս 2 շերտ մրգային և շաքարավազի շերտեր։
3. Ծիրանով ծածկել ամանը բամբակյա մեծ սրբիչով և թողնել 11 ժամ: Պտուղները պետք է թողնեն իրենց հյութը և դառնան շաքարով հագեցած։
4. Եկեք սկսենք պատրաստել: Ծիրանի գավաթը դնել միջին կրակի վրա։ Երբ խառնուրդը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և գդալով խառնելով եփում ենք 45 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը:
5. Տաք ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով։
6. Մուրաբայի բանկաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք մեծ վերմակով։
7. Ջեմը դնել զով տեղում, մառան կամ նկուղում։

Ծիրանի մուրաբա «Սև մարգարիտ»

«Black Pearl»-ը ծիրանի ջեմի օրիգինալ բաղադրատոմս է՝ հապալասի ավելացմամբ: Հատապտուղը սերմի փոխարեն դրվում է պտղի կենտրոնում։ Այն կարծես մարգարիտ լինի սաթի պատյանում: Այս ջեմը անսովոր տեսք ունի։

Պատրաստման ժամանակը – 8 ժամ։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 2 կգ;
• հապալաս - 120 գ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ծիրանը և զգուշորեն հանեք կորիզները ներսից՝ չվնասելով պտղի ամբողջականությունը։
2. Սկսենք պատրաստել օշարակը։ Կտրեք բոլոր ծիրանի կեսը փոքր կտորներով: Դրեք այն թավայի հատակին, որի մեջ կեփեք ջեմը, ավելացրեք ½ բաժակ ջուր։ Վերևում շաքարավազ ցանել։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 8 ժամ։
3. Լվացեք հապալասը։ Յուրաքանչյուր ծիրանի մեջ դրեք մեկ հատապտուղ:
4. Կրակի վրա դնել շողոքորթ ծիրանով կաթսա։ Երբ զանգվածը տաքանա, ավելացրեք լցոնած ծիրանը։
5. Եփել ջեմը մինչև փափկի՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը: Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։
6. «Black Pearl» անուշաբույր ջեմը պատրաստ է։

Ծիրան-գետնանուշ մուրաբա

Ծիրանի և գետնանուշի մուրաբայի բաղադրատոմսը եկել է հարավային երկրներից։ Գետնանուշը ընկույզ չէ, այլ ընդեղեն: Իսկ լոբազգիները պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։ Այսպիսով, գետնանուշն էլ ավելի առողջարար է դարձնում ծիրանի մուրաբան։

Պատրաստման ժամանակը – 10 ժամ։

Եփելու ժամանակը – 45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 2 կգ;
• գետնանուշ - 800 գ;
• շաքարավազ – 1 կգ 200 գ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ ծիրանը, հանել կորիզները, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Վերևում դրեք շաքարավազ: Թող պտուղները եփվեն և թողնեն հյութ:
2. Լցնել գետնանուշ տաք ջուրև թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և մաքրեք գետնանուշը: Ավելացնել ծիրանին:
3. Պտուղներով տապակը միջին ջերմության վրա դնել վառարանի վրա։ Եփել մինչև փափկի մոտ 45 րոպե՝ խառնելով խառնուրդը։
4. Պատրաստի ջեմին ավելացնել կիտրոնի հյութ։
5. Ջեմը լցնել տարաների մեջ, գլորել և լավ փաթաթել։ Պահել զով տեղում։

Ծիրան-խնձորի ջեմ

Այս բաղադրատոմսը տարածված է Անգլիայում: Բրիտանացիները վայելում են ծիրան-խնձորի մուրաբա որպես դեսերտ կամ մատուցում են թեյի հետ երեկոյան ժամը 17-ին։

Ծիրան-խնձորի ջեմը կարելի է օգտագործել որպես քաղցր կարկանդակի համեղ միջուկ։

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 1 կգ;
• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ – 1 կգ 300 գ;
• ջուր – 100 գր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք բոլոր պտուղները: Մաքրել խնձորները և հեռացնել սերմերը: Հեռացրեք կորիզները ծիրանի միջից։
2. Պտուղները մանր կտրատել։ Լցնել տաք ջրի մեջ և մի փոքր տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Պտուղը պետք է փափկի։
3. Տարան հանում ենք վառարանից ու պտուղները շաքարավազ ցանում։ Թողնել 1 ժամ։
4. Ծիրանն ու խնձորը եփել 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ գդալով խառնելով։ Պտղի կտորները պետք է եռանան, զանգվածը միատարր դառնա։

Մատուցել բերգամոտով թեյի հետ։

Ծիրանի մուրաբա գրեյպֆրուտով

Գրեյպֆրուտը ցիտրուսային մրգերի մեջ ամենահզոր հակաօքսիդանտն է։ Ծիրանի հետ համատեղ այս միրգը դառնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների դեմ պայքարի օգնական։

Վառ գրեյպֆրուտը նուրբ համի նրբերանգ կհաղորդի ջեմին:

Պատրաստման ժամանակը – 9 ժամ։

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 2 կգ;
• գրեյպֆրուտ - 2 հատ;
• շաքարավազ – 1 կգ 700 գ;
• կիտրոնի հյութ – 3 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Գրեյպֆրուտները տաք ջրով տարայի մեջ դնել։ Թողնել 30 րոպե։
2. Լվացեք ծիրանը, հանեք կորիզները։ Պտուղը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Վերևում շաքարավազ ցանել և ծածկել սրբիչով։ Թողեք եփվի 9 ժամ։
3. Գրեյպֆրուտները մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Գրեյպֆրուտի խառնուրդը լցնել ծիրանով թավայի մեջ, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել և հեռացնել փրփուրը։
5. Երբ ջեմը եփվի, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
6. Ջեմը գրտնակել 0,5 կգ բանկաների մեջ։ Տեղադրել զով տեղում։

Մեզանից շատերը մանկուց հիշում են բուրավետ ծիրանի մուրաբա։ Անհնար է մոռանալ այդ վառ ու գեղեցիկ սաթի գույնի սափորը։