Խտացրած կաթով «ընկույզը» երեխաների և մեծահասակների ամենասիրելի ուտեստներից է: Խորհրդային տարիներին դրանք գրեթե միակ քաղցրավենիքն էին, որն իսկական տոնի էր վերածում անգամ սովորական թեյ խմելը։ Ունենալով անգերազանցելի համ՝ այս թխվածքաբլիթները չունեն անալոգներ, և խանութի նման նրբագեղությունը շատ տարբերվում է տնական թխվածքից։ Ինչպե՞ս պատրաստել իսկական դասական «ընկույզներ» խտացրած կաթով:
Ինչպես պատրաստել խմոր դասական «ընկույզի» համար խտացրած կաթով
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- կարագ կամ մարգարին - 250 գրամ;
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքարավազ - ½ բաժակ;
- սոդա - ¼ թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ կամ քացախ - սոդա մարելու համար;
- աղ - մի պտղունց:
- Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը կամ մարգարինը։ Կարելի է նաև դրանք պարզապես փափկացնել՝ որոշ ժամանակ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում, կամ քերել դրանք կոպիտ քերիչով։
- Ձվերը հարել շաքարավազի հետ, դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար կենցաղային տեխնիկա։
- Սոդան մարել քացախով կամ կիտրոնի հյութով։
- Կարագը կամ մարգարինը, ձուն շաքարավազի և սոդայի հետ խառնել, խառնուրդին աղ ավելացնել և ամբողջ զանգվածը խառնել մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
- Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։
- Խմորը լավ հունցել և հունցել, այն պետք է ստացվի փափուկ, յուղոտ և առաձգական։
Ինչպես պատրաստել դասական «ընկույզի» միջուկը խտացրած կաթով
Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- բանկա խտացրած կաթ - 1 հատ;
- ընկույզ - 200 գրամ;
- կարագ - 50-100 գրամ:
Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստել հետևյալ կերպ.
- Խտացրած կաթի տուփից հանեք պիտակը, պահեք տաք ջրի տակ և դրեք կաթսայի մեջ։ Լցնել այնքան ջուր, որ ամբողջովին ծածկի տարայի վրա և դրեք կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակը թուլացրեք և կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի ջուրը չգոլորշիանա։ Խտացրած կաթը երկու ժամ եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ համոզվելով, որ ջուրն ուժեղ չեռա և ամբողջությամբ ծածկի տարան։
- Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և ավելացնում ենք եփած խտացրած կաթի մեջ։
- Ընկույզը սրճաղացով մանրացնել փոշու վիճակի և ավելացնել կարագով եփած խտացրած կաթին, ամեն ինչ լավ խառնել, ցանկալի է հարիչով։
Ինչպես պատրաստել դասական «ընկույզներ» խտացրած կաթով
Պատրաստեք թխուկները հետևյալ կերպ.
- Խմորը գրտնակել պահանջվող չափի գնդիկների մեջ, որպեսզի այն լավագույնս համապատասխանի ձեր օգտագործած թխման ուտեստին: Խորհրդային տարիներին նրանց համար օգտագործվում էին սովորական, ամենապարզ «ընկույզները», օպտիմալ չափը 2 սանտիմետր տրամագծով խմորի գնդիկներն էին։
- Տեղադրեք «պնդուկը» կրակի վրա, բացեք կափարիչը և յուղեք յուրաքանչյուր ներդիրը բուսայուղով, ինչպես նաև վերևում գտնվող յուրաքանչյուր ուռուցիկությունը.
- Յուրաքանչյուր խոռոչի մեջ դնել խմորի գնդիկ և փակել կաղապարի կափարիչը: Որոշ ժամանակ բռնակներով ամուր բռնում ենք, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի կաղապարի վրա և ստանա «ընկույզի» կեսերի ցանկալի ձևը։ Եթե «պնդուկը» լավ է տաքացել, ապա մի քանի վայրկյան սեղմելուց հետո անպայման օդը բաց թողեք դրանից և նորից սեղմեք բռնակները։ Պետք է դրանք պահել մոտ մեկ րոպե, ապա կարող եք թողնել, որ ինքնուրույն թխեն։ Տաքացվող «պնդուկի» վրա թխվածքաբլիթը շատ արագ է թխվում՝ ոչ ավելի, քան մի քանի րոպե:
- Երբ թխվածքաբլիթները թխվում են մի կողմից, «պնդուկը» շրջում ենք մյուս կողմից և թխում ևս մի քանի րոպե։
- Հեռացրեք տապակը կրակից, պատառաքաղով հանեք թխվածքաբլիթները և ավելացրեք նոր խմբաքանակ։
- Երբ «ընկույզների» բոլոր կեսերը պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է միջուկը դնել յուրաքանչյուր կեսի մեջ և սոսնձել դրանք՝ նախապես պատելով յուրաքանչյուր կեսի եզրերը՝ ավելի լավ կպչունության համար։
Որոշ նրբերանգներ խտացրած կաթով դասական «ընկույզներ» պատրաստելիս
- Դասական բաղադրատոմսում ի սկզբանե օգտագործվել է մարգարին, որը թխվածքաբլիթներին հատուկ համ է տվել. Բայց, ամենայն հավանականությամբ, սովետական ժամանակներում դրա ներկայությունը այս նրբագեղության մեջ պայմանավորված էր պարզապես սովորական պակասով: Դժվար էր կարագ գտնել խանութների դարակներում, սակայն այսօր այն դեռ ավելի հաճախ է օգտագործվում։
- Չնայած ընկույզը նախկինում առկա էր «ընկույզ» պատրաստելու բաղադրատոմսում, այն հազվադեպ էր օգտագործվում։ Սովորաբար դրանք սահմանափակվում էին մեկ խտացրած կաթով։ Այսօր միջուկը շատ ավելի բազմազան է՝ խտացրած կաթին ավելացնում են գետնանուշ, չամիչ, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր, շոկոլադ, լիկյոր, կոնյակ և կակաո։
- Այսօր սովորական «շագանակագույն» թավաները, որոնք օգտագործվում էին խորհրդային տարիներին, շատ ավելի քիչ են օգտագործվում։ Դրանք փոխարինվել են ավելի ժամանակակից տարբերակով՝ էլեկտրական վաֆլի արդուկներ «Oreshek», որոնք արագ և հեշտությամբ թույլ կտան պատրաստել ձեր սիրելի թխվածքաբլիթները։
Պատրաստեք զարմանալի համեղ դելիկատես և վայելեք այն ամբողջ ընտանիքի հետ, կամ հրավիրեք հյուրեր. բոլորը շատ ուրախ կլինեն նման վերաբերմունքից:
Եփած խտացրած կաթով ընկույզի համը մանկուց ծանոթ է յուրաքանչյուր երեխայի և մեծահասակի։ Այս նրբագեղությունը դարձել է ինչպես երեկոյան թեյի, այնպես էլ տոնական սեղանի զարդարանք։ Այսօր նման թխվածքաբլիթները ավելի հաճախ են գնում խանութներում, սակայն տնական թխվածքաբլիթների համը շատ ավելի լավն է։ Այդ իսկ պատճառով արժե դիտարկել տանը խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստելու եղանակները՝ պնդուկ պատրաստող սարքում։
Պնդուկի մեջ ընկույզի համար խմորի բաղադրատոմս
Դեռ խորհրդային տարիներին գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր ԳՕՍՏ-ի համաձայն պնդուկի դարակի մեջ ընկույզի բաղադրատոմսը, և ոչ միայն մեկ, այլ միանգամից մի քանիսը: Դասական տարբերակում օգտագործվում է կարագ կամ մարգարին: Լրացուցիչ բաղադրիչներն են ալյուրը, ձուն, ապխտած սոդան և շաքարավազը։ Ժամանակի ընթացքում նման նրբության համար խմոր պատրաստելու ավելի շատ տարբերակներ հայտնվեցին, և նրանք սկսեցին այն պատրաստել թթվասերով, օսլայով, մայոնեզով և վանիլային շաքարով: Բացի այդ, կան անյուղ աղանդեր, որոնք բացառում են կենդանական ճարպերն ու ձվերը։
Ընդհանրապես, թխվածքաբլիթի խմորը միշտ օգտագործվում է ընկույզի համար։ Կա միայն մեկ պայման՝ մարգարինը, կարագը և մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Տորթերի պատրաստման համար օգտագործվում է հատուկ ձև՝ պնդուկ։ Այն կարող է լինել սովորական, օգտագործվել դեռ ԽՍՀՄ-ում՝ գազով եփելու համար, կամ ավելի ժամանակակից էլեկտրական: Թխվածքաբլիթների առաջին խմբաքանակից առաջ երկուսն էլ պետք է յուղով քսել: Ոչ էլեկտրական ձևի դեպքում թխելու ժամանակ անհրաժեշտ է այն պարբերաբար տարբեր կողմերից շրջել դեպի գազը։
Ընկույզի բաղադրատոմսն ինքնին ունի մի քանի պարզ քայլ.
- խառնել բոլոր բաղադրիչները;
- խմորը գլորել ամուր գնդակի մեջ;
- թխվածքաբլիթի կեսերի ձևավորում;
- թխելու գործընթացը;
- խաշած խտացրած կաթը ավելացնելով բուժմանը:
Դասական խմոր ընկույզների համար խտացրած կաթով
Հին ավանդական ընկույզի բաղադրատոմսում խմորը պատրաստվում է կարագով: Այն կպահանջի մոտ 250: Մնացած բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.
- սոդա - 0,25 թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ - մի պտղունց;
- ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
- քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 2-3 կաթիլ սոդան մարելու համար:
Խոհարարության գործընթացն իրականացվում է քայլ առ քայլ հետևյալ հրահանգների համաձայն.
- Կարագը հալեցնելու համար վերցրեք մի կաթսա, որի փոխարեն կարող եք օգտագործել մարգարին։ Մեկ այլ միջոց է այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կամ քերել:
- Ձուն հարել շաքարավազի հետ՝ հարիչով, բլենդերով կամ հարելով։
- Սոդան մարելու համար օգտագործեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
- Միավորել նախորդ պարբերություններում թվարկված բաղադրիչները, ապա ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
- Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Այն պետք է լինի ճարպոտ, փափուկ և առաձգական:
Մայոնեզով պնդուկի խմորի բաղադրատոմս
Ընկույզի ամանի մեջ եփած խտացրած կաթով ընկույզի բաղադրատոմսը ներառում է խմորի համար մայոնեզ կամ թթվասեր օգտագործել: Բացի այդ, դրանք կարելի է գումարել՝ անհրաժեշտ գումարը կիսով չափ բաժանելով։ Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը ներառում է հետևյալը.
- շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
- խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ, որը պետք է մարել քացախով;
- մայոնեզ և թթվասեր – 100 գ կամ յուրաքանչյուրը 50 գ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր – 2,5-3 ճ.գդ.
Եթե բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել խմորը պատրաստել հետևյալ հրահանգներով.
- Հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ։ Անմիջապես կարագը կտորների կտրեք։
- Հարած ձվերին ավելացնում ենք թթվասերն ու ապխտած սոդան, իսկ հետո հալած կարագը։ Խառնել։
- Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
- Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև խտությունը դառնա փափուկ և ոչ շատ թունդ, որպեսզի հեշտությամբ կարողանաք կտրել մի կտոր:
Ինչպես թխել ընկույզը վառարանի վրա ընկույզով տապակի մեջ
Նման համեղ դելիկատեսի համար խմորի բաղադրատոմսը կարող եք ընտրել վերը նշվածից։ Այնտեղից կարող եք նաև ստանալ թեստի համար նախատեսված ապրանքների ցանկը: Լրացման համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
- կարագ - 50-100 գ;
- տուփ եփած խտացրած կաթ - 1 հատ;
- ընկույզ – 200 գ (ըստ ցանկության):
Թվարկված բաղադրիչներից պետք է կրեմ պատրաստել, որից հետո թխվածքաբլիթներն իրենք լցնում են։ Դա անելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.
- Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և խառնում ենք խտացրած կաթի հետ։
- Ընկույզները սրճաղացով մանրացրեք փոշին կամ ավելացրեք դրանք ամբողջությամբ:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։
Եթե ընկույզի ամանի մեջ եփած խտացրած կաթով ընկույզի բաղադրատոմսի համար խմորն ու միջուկը պատրաստ են, ապա կարող եք անցնել վերջին փուլին։ Վառարանի վրա պարզ ձևով նրբագեղությունը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Խմորից փոքր կտորներ քամելով՝ ձևավորեք այնպիսի չափի գնդիկներ, որոնք կհամապատասխանեն պնդուկին: Առաջարկվող տրամագիծը մոտ 2 սմ է:
- Կաղապարը դնել կրակի վրա, ներսի խորշերը յուղել բուսայուղով և նույն կերպ վարվել վերևի ուռուցիկների հետ։
- Յուրաքանչյուր փոքրիկ տարայի մեջ մի գնդիկ դրեք, այնուհետև փակեք ընկույզի պահարանը և մի որոշ ժամանակ ամուր բռնեք բռնակները, որպեսզի խմորը ստանա կիսավերերի ցանկալի ձևը: Մի քանի վայրկյան հետո բաց թողեք օդը։ Հետո բռնակները նորից պահեք մոտ մեկ րոպե, իսկ հետո խմորը թողեք ևս մի քանի րոպե։
- Թավան շրջեք, մյուս կողմից դեպի գազը։ Սպասեք 3-5 րոպե։
- Սարքը կրակից հանելուց հետո պատառաքաղով հանում ենք կեսերը և ուղարկում հաջորդ խմբաքանակին։
- Թխվածքաբլիթները լցնում ենք նախապես պատրաստված եփած խտացրած կաթի կրեմով, դրանով քսում ենք եզրերը, ապա մասերը ձուլում։
Էլեկտրական ընկույզների բաղադրատոմսը
Ընկույզի տեսքով փխրուն թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել էլեկտրական ընկույզ պատրաստող, քանի որ դրա համար մշակվել են եփած խտացրած կաթով որոշ բաղադրատոմսեր: Նման սարքի գրեթե բոլոր մոդելները հագեցած են թերմոստատով, որը փոխում է ջեռուցման ջերմաստիճանը 200-ից 250 աստիճան: Ընդհանուր առմամբ, էլեկտրական ընկույզ պատրաստողը բաղկացած է 2 աշխատանքային վահանակից, որոնք միացված են ծխնիով, ներկառուցված թխման տապակներով։ Նախապատրաստման առաջին փուլը վերը նշված հրահանգներից մեկի համաձայն խմոր հունցելն է։ Այնուհետև միջուկը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
- եփած խտացրած կաթ – 0,2 կգ;
- փշրանքներ թխելու խմորից - ըստ ցանկության;
- կարագ – 0,1 կգ։
Ընկույզի մեջ խտացրած կաթով ընկույզների բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը.
- Սարքի թխման ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի: Եթե նման գործառույթ չկա, ապա պարզապես պետք է ավելի հաճախ ստուգել կիսամյակի պատրաստվածությունը։
- Խմորի կտորները կտրեք՝ գնդիկներ պատրաստելու համար, որոնք այնուհետև տեղադրվում են էլեկտրական ընկույզի բջիջներում:
- Ծածկեք կափարիչով և 1,5-2 րոպե անց ստուգեք պատրաստությունը։ Եթե դեռ ավարտված չէ, թողեք նույնքան ժամանակ:
- Օգտագործելով սպաթուլա, հանեք բոլոր կեսերը և դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա։
- Խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները և դրանով լցնել տորթերը։
Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ընկույզը եփած խտացրած կաթով
Մանկուց սիրված խմորեղենը շատերի կողմից հիշվում է իր քաղցր-նուրբ համով, հետաքրքիր ձևով և արտասովոր բույրով խրթխրթան կեղևով։ Խոսքը, իհարկե, խտացրած կաթով ընկույզի համեղ թխվածքաբլիթների մասին է, որ հին ու նոր բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբերվում են միմյանցից, բայց ճաշատեսակի հանդեպ սերն անփոփոխ մեծ է։ Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սիրած լցոնած ընկույզը տանը և ոչ միայն ժամանակակից տեխնոլոգիաների օգնությամբ, այլև բոլոր գաղտնիքները կքննարկվեն հոդվածում:
Համեղ քաղցր ընկույզ պատրաստելու համար նախ պետք է ճիշտ պատրաստել խմորը, ինչպես նաև խտացրած կաթի միջուկը։ Փորձեք ընտրել խտացրած կաթը ըստ ԳՕՍՏ-ի, այն կազմում է ընկույզի համար լավագույն միջուկը:
Խորհրդային ժամանակներից պահպանվել է հիանալի բաղադրատոմս, որն իդեալական է ինչպես ժամանակակից պնդուկ ունեցողների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր դեռ ունեն դրա հին անալոգը` չուգուն պնդուկը:
Հացաբուլկեղենի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, և հաշվի առնելով, որ որպես օգնական կարող եք օգտագործել ժամանակակից տեխնոլոգիաները, թխման գործընթացը զգալիորեն կարագանա։
Դասական բաղադրատոմս՝ կաղապարներում խտացրած կաթով ընկույզներ
Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները
Լրացման բաղադրիչներ
- Խտացրած կաթ - 1 բանկա
Ինչպես թխել տնական ընկույզ
- Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները դնել խորը ամանի մեջ և սպիտակուցները դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։
- Ձվի դեղնուցները հարիչով հարում ենք՝ աստիճանաբար շաքարավազ լցնելով մեջը։ Ցանկության դեպքում կարելի է մի պարկ վանիլային շաքարավազ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, հարել մինչև հարթ:
- Կարագը հալեցնում ենք։
- Առանձին չոր ամանի մեջ լցնել ալյուրը և լցնել հալած կարագով։
- Խմորը ձեռքերով հունցել։
- Զանգվածի մեջ ավելացնում ենք հարած դեղնուցները, խմորը նորից հունցում, մինչև հարթ լինի։
- Առանձին ամանի մեջ սառը սպիտակները խառնեք կիտրոնի հյութի (կամ քացախի) մեջ թրմած սոդայի հետ:
- Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև հայտնվի բաց փրփուր։
- Ստացված խմորին ավելացրեք հարած սպիտակուցները։
- Խմորը կրկին մանրակրկիտ հունցել։ Խմորի իդեալական խտությունը խիտ, հաստ զանգվածն է, բայց ոչ մի դեպքում փխրուն կամ մածուցիկ:
- Ամբողջ խմորը հավասար մասերի ենք բաժանում, որոնցից գնդիկներ ենք գլորում ապագա ընկույզների համար (մոտ 1 սմ տրամագծով)։
- Պնդուկը տաքացրեք մինչև աշխատանքային ջերմաստիճանը:
Եթե դուք ունեք էլեկտրական ընկույզ, տաքացրեք այն հրահանգների համաձայն:
Եթե պնդուկը պարզ է (նախատեսված է վառարանի վրա տաքացնելու համար), ապա նախ տաքացրեք յուրաքանչյուր կողմը 1-2 րոպե։
Ընկույզների թխման ժամանակը
Խմորը պետք է թխել այնքան ժամանակ, որքան նշված է էլեկտրական ընկույզ արտադրողի գործառնական ցուցումներում: Պնդուկի յուրաքանչյուր արտադրող ունի իր աշխատանքային հնարավորությունները, ուստի տարբեր տնային տնտեսուհիների համար ճաշ պատրաստելու ժամանակը տարբեր կլինի:
Պարզ ընկույզով տապակի մեջ թխում ենք առաջին կողմը 1 րոպե և շրջում դեպի երկրորդ կողմը։ Կրկին թխել 1-1,5 րոպե։ Սրանից հետո բացում ենք պնդուկը և նայում թխվածքաբլիթների ոսկեգույնությանը։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի փխրուն լինի, կրկնեք տապակել յուրաքանչյուր կողմը ևս կես րոպե:
Երբ կեսերը թխվեն, դրանք կաղապարից հանեք նախապես պատրաստված լայն ամանի մեջ և թողեք, որ սառչի:
Հետո մի կեսի վրա քսել եփած խտացրած կաթը, իսկ մյուս կեսով ծածկել ընկույզը։
Պատրաստի ընկույզները խտացրած կաթով թողնում ենք կարճ ժամանակով զով տեղում, որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա խտանալու։ Այսքանը. պարզ հին բաղադրատոմսի հիման վրա թխելը պատրաստ է, մատուցեք համեղ «մանկության հիշողություն» թեյի, սուրճի, կակաոյի կամ տաք շոկոլադի հետ:
Ընկույզի միջուկ. հին բաղադրատոմս
Նման ճաշատեսակի գոյության երկար տարիների ընթացքում, ինչպիսին է թխած ընկույզը, տնային տնտեսուհիները չեն փորձել որևէ միջուկ պատրաստել։ Ընկույզի խրթխրթան կեսերին «կույր» մուրաբա էին պատրաստում, բայց ոչ մի միջուկ, բացի եփած խտացրած կաթից, ավելի մեծ պատվի ու հարգանքի արժանի չէր։
Ընդունված է ընկույզը եփել եփած խտացրած կաթով, իսկ ավելի լավ կլինի, եթե այն ինքներդ եփեք տանը։
Ինչպես ճիշտ պատրաստել խտացրած կաթը
- Կաթսայի մեջ դնել խտացրած կաթի մետաղյա տարա, վրան լցնել եռման ջուր և եփել 2,5-3 ժամ։ Այս ընթացքում խտացրած կաթը ձեռք կբերի ավելի մուգ գույն և կարամելի համ։
- Երբ կաթը եփվի, տարաները հանեք թավայից և ժամանակ տվեք քաղցրավենիքին, որ սառչի։ Միայն դրանից հետո կարելի է խտացրած կաթը օգտագործել ընկույզների սոսնձման համար։
Որպեսզի միջուկի պատրաստումը ընկույզը թխելու օրը շատ ժամանակ չխլի, սկսեք պատրաստել նախօրեին։ Երեկոյան եփեք խտացրած կաթը և հովացրեք, իսկ հաջորդ օրը օգտագործեք պատրաստի խտացրած զանգվածը։
Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում
Խտացրած կաթը կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար կաթի բանկաները տեղադրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր և եփեք քաղցրությունը «Շոգեխաշել» ռեժիմով 3-4 ժամ։
Սրանից հետո, ավանդույթի համաձայն, հովացնում ենք կաթը։ Այս պահին ավարտված է խտացրած կաթից ընկույզի միջուկի պատրաստումը. կարող եք սկսել խմորը թխել:
Ընկույզներ խտացրած կաթով «Tender»
Այս բաղադրատոմսով ընկույզները ստացվում են ավելի բարակ «կեղևով» և նրբորեն խրթխրթան, ինչպես վաֆլի:
Բաղադրիչներ
- 200 գ կարագ (կարելի է փոխարինել կարագի մարգարինով);
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 5 ձու;
- 1 բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր։
Եփած խտացրած կաթով ընկույզով թխվածքաբլիթների պատրաստում
- Փափկած (!չհալած) կարագը խառնել շաքարավազի հետ։ Հարել։
- Ավելացնել ալյուր, նորից լավ խառնել։
- Առանձին ամանի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը, ձվի զանգվածը լցնում հիմնական զանգվածի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման (ինչպես նրբաբլիթներ)։ Այն պետք է «ծույլ» դուրս սահի գդալից։
Ընկույզները չվառվելու համար հարկավոր է երկու կողմից ընկույզի դարակը յուղել փոքր քանակությամբ յուղով: Կարևոր է միայն մի քիչ ձեթ վերցնել, քանի որ խմորն ինքնին արդեն յուղոտ է, և եթե շատ ձեթ վերցնեք, ապա թխելու ընթացքում այն կսկսի արտահոսել և այրվել, և դրա հետ միասին՝ ընկույզի կեսերը։
- Պնդուկի մեկ փոսի մեջ լցնել կես թեյի գդալ խմոր։
- Փակեք և դրեք չափավոր կրակի վրա։
- Ընկույզները թխում ենք 1 րոպե, այդ ընթացքում կեսերը ժամանակ կունենան եփելու։ Մի կողմից կարմրելուց հետո պնդուկները շրջում ենք մյուս կողմը։
- Պատրաստի թխած կեսերը յուղել եփած խտացրած կաթով և միացնել իրար։
Սովետական ընկուզեղենի գործարանում պատրաստված մեր տնական թխվածքաբլիթները կարելի է մատուցել։
Ընկույզ խտացրած կաթով. հին վիդեո բաղադրատոմս
Ընկույզ առանց ձևի. բաղադրատոմսը ջեռոցում
Համեղ ընկույզները կարող եք եփել խտացրած կաթով առանց կաղապարի։ Եթե սովորական կամ էլեկտրական պնդուկ չունեք, թխեք ջեռոցում: Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսերում, միայն թխելու գործընթացը ինքնին է տարբերվում:
Երբ խմորը հունցվի, դրանից գնդիկներ կազմեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։
Ընկույզները թխում ենք ջեռոցում 180-200°C ջերմաստիճանում, մինչև կեսերը կարմրեն։ Դրանից հետո խմորը սառչում ենք և սառած կեսերից ընկույզներ ձևավորում։
Երբեմն, տնային տնտեսուհիները մաքրում են ամբողջ խմորը կեսերից և դրանք ամբողջությամբ լցնում քաղցր պարունակությամբ: Այս թխած մթերքները սովորականից էլ ավելի համեղ են ստացվում։
Կրեմ ընկույզների համար
Կրեմով միջուկի պատրաստումը ավելի աշխատատար գործընթաց է, քան խտացրած կաթը:
Կրեմի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Ձու - 2 հատ;
- Ալյուր - 20 գ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
- Կաթ - 250 գ;
- Վանիլին - 1 պտղունց;
- Շաքարավազ - 100 գ;
- Կարագ – 50 գ.
Ընկույզի միջուկի պատրաստում
- Շաքարավազն ու ձուն խառնել ամանի մեջ։
- Ձվի զանգվածին ավելացնել վանիլային շաքարավազը և մաղած ալյուրը։
- Բովանդակությունը նոսրացրեք սառը կաթով, խառնեք բաղադրիչները մինչև հարթ:
- Տապակը դնել վառարանի վրա, միացնել միջին կրակը և կրեմը հասցնել եռման աստիճանի (չհիշելով այն պարբերաբար հարել):
- Կրեմը հովացրեք, վրան ավելացրեք կարագ, ամեն ինչ նորից խառնեք։
- Ահա և վերջ՝ խտացրած կաթով ընկույզի համար նախատեսված կրեմը պատրաստ է։ Դրանով լցնում ենք ընկույզի թխած կեսերը և հացը մատուցում սեղանին։
Հաջողակ տնական ընկույզների գաղտնիքները խտացրած կաթով
Ապահովելու համար, որ տնական թխվածքաբլիթները միշտ համեղ են ստացվում, դուք պետք է նախօրոք ծանոթանաք թխելու պարզ գաղտնիքներին, որոնք կօգնեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու պատրաստել համեղ տնական քաղցր ընկույզ:
Խմորը հունցելու համար փորձեք օգտագործել կարագ։ Մի ավելացրեք մարգարին, այն զգալիորեն փչացնում է տնական թխվածքաբլիթների համը:
Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար նախ կտրեք այն միջին չափի կտորների, այնպես որ այն ավելի արագ կհալվի:
Բուսական տեխնոլոգիայի միջոցով կարելի է քաղցր ընկույզ պատրաստել։
Թխելու բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ սովորական դասական բաղադրատոմսերում, միայն խմորն է հունցում՝ առանց ձու ավելացնելու։
Ավանդաբար, եփած խտացրած կաթը օգտագործվում է որպես թխած ընկույզի միջուկ: Խտացրած կաթը կամ գնում են արդեն խաշած, կամ ինքդ եփում ես տանը։ Սակայն ոչ ոք չի կարող արգելել փորձարկել միջուկի բաղադրությունը։
Ընկույզի միջուկին տնային տնտեսուհիները հաճախ թթվասեր կամ մայոնեզ են ավելացնում։ Պարզվում է, որ այն բավականին կծու համ է շատերին արդեն ծանոթ ուտեստի մեջ։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ խտացրած կաթով ընկույզների համար: Դրանք եփելը այնքան էլ բարդ գործընթաց չէ, դա ավելի շուտ հաճելի ժամանց է, որից մեծ հաճույք ես ստանում՝ նույնիսկ վառարանի մոտ կանգնելով։
Խտացրած կաթով ընկույզները (բաղադրատոմսը, որի համար մենք մանրամասն ուսումնասիրել ենք հին ու նոր խոհարարական մեկնաբանության մեջ) կարող է թխել սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Պարզապես օգտագործեք պարզ խորհուրդներ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, և քաղցր ընկույզ պատրաստելը տորթի կտոր կլինի:
Խտացրած կաթով ընկույզների նման նրբագեղությունը հայտնի է բավականին շատ մարդկանց և պահանջարկ ունի ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների շրջանում: Այս նրբությունը կարող եք գնել ցանկացած հրուշակեղենի խանութից։ Բայց, որպես կանոն, ոչ բոլորն էլ գիտեն, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն տանը խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստել։
Խոհարարության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Հիմնական պահանջը տանը հատուկ կաղապար ունենալն է այս տեսակի թխվածքաբլիթ թխելու համար, որը նաև կոչվում է պնդուկ։ Առանց նման սարքի, դուք չեք կարողանա ընկույզ թխել: Բայց, եթե դեռ ունեք, ապա մնում է միայն պատրաստել խմորն ինքնին և դրա միջուկը։ Ավելին այս մասին:
Ստանդարտ ընկույզի բաղադրատոմս
Այս հրուշակեղենի արտադրանքը պետք է սկսել խմորով: Այն պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
- 250 գր. կարագ
- 480 գր. ալյուր
- 2 հատ. հավի ձու
- 100 գր. Սահարա
- քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա
- կիտրոնի հյութ
Խմորը պատրաստելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, կարագը հալեցնելն է: Կարող եք մի քիչ թողնել սենյակում, որպեսզի ինքն իրեն հալվի։ Կամ կարող եք կտորներով կտրատել կամ քերել և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ
- Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն և շաքարավազը և հարել բոլոր բաղադրիչները հարիչով։ Եթե վերջինս հասանելի չէ, ապա կարող եք օգտագործել հարել կամ պատառաքաղ
- Քառորդ թեյի գդալ սոդան մարելու համար պետք է լցնել կիտրոնի հյութով և ավելացնել հարած զանգվածին։ Չմոռանաք ավելացնել մի պտղունց աղ
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել
- Ալյուրը միանգամից չի թափվում, այլ ավելացվում է աստիճանաբար։ Խմորը ձեռքով խառնում են և ըստ անհրաժեշտության վրան ավելացնում ալյուր։
- Եթե խմորը դարձել է փափուկ և յուղոտ, ձևով նման է թթվասերի խառնուրդին, ապա այն կարելի է պատրաստ համարել։
Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթ ընկույզի համար ձեր սեփական ձեռքերով:
Այս խմորեղենի համար տնական միջուկը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- խտացրած կաթ - 1 բանկա
- կարագ – 100 գր.
- ընկույզ – 150 գր.
Աշխատանքի հետագա հաջորդականությունը հետևյալն է.
- Մի տուփ խտացրած կաթը լցնում ենք ջրի մեջ և եռացնում երկու ժամ։ Կարեւոր է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ տարան անընդհատ ջրի մեջ է
- Կարագը պետք է հալեցնել և ավելացնել արդեն եփած, հովացրած խտացրած կաթին։
- Ընկույզը պետք է մաքրել և աղալ։ Դրանք նույնպես անհրաժեշտ է ավելացնել ստացված խառնուրդին և խառնել։ Ընկույզի բաղադրիչը հաճելի համ կհաղորդի ձեր միջուկին։ Եթե դուք ալերգիա ունեք ընկույզից, ապա դրանք պետք է անմիջապես բացառվեն կազմից։
Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը չի տարբերվում նախորդից: Կաթսա օգտագործելու փոխարեն պարզապես մի տուփ ամբողջական խտացրած կաթ դրեք ջրով լցված բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և սպասեք 3-4 ժամ։
Թխում ենք ընկույզաձեւ թխվածքաբլիթներ
Երբ խմորն ու միջուկը պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել այս դելիկատեսի պատրաստման վերջին քայլին՝ թխել և լցնել։
Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ հաջորդականությանը.
- Սկզբում, որպես կանոն, պետք է թխելու ամանը յուղել բուսայուղով և երկու կողմից տաքացնել կրակի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե տապակը չյուղեք, ապա խմորը կարող է այրվել:
- Այնուհետև պատրաստի խմորը կտրատել փոքր կտորներով և գլորել շրջանակների մեջ։
- Ձևավորված շրջանակները լցնում ենք յուղ քսած տապակի մեջ և ծածկում ենք կափարիչով։
- Դնել վառարանի վրա և պահել 1 րոպե
- Երբ տեսնեք, որ ապրանքը կարմրել է, պետք է տապակը մյուս կողմը թեքել և միևնույն ժամանակ պահել կրակի վրա։
- Նշված ժամանակից հետո տապակը պետք է հանել ջեռոցից, իսկ թխված թխվածքաբլիթները հեռացնել պատառաքաղով։
- Մնացած խմորը թխվում է նույն հաջորդականությամբ։
Երբ բոլոր ընկույզները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել դրանք լցնել։ Դա անելու համար պատրաստի միջուկը դրեք յուրաքանչյուր կեսի մեջ և միացրեք երկու կեսերը մի ամբողջ ընկույզի մեջ:
Պատրաստի ընկույզները մի քիչ թողնում ենք զով տեղում, որ ավելի լավ թանձրանան։
Կարևոր. Եթե դուք ունեք էլեկտրական թխման աման, ապա դուք պետք է տաքացնեք այն հրահանգների համաձայն: Իսկ պատրաստման ժամանակը մի փոքր կտարբերվի պարզ ջեռոցի տապակի մեջ թխելուց։
Ընկույզի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Լինում են դեպքեր, երբ ոչ ամեն տնային տնտեսուհի ունի հատուկ թխելու ուտեստ։ Բայց պետք չէ նեղանալ։ Այս դեպքում ձեզ կօգնի ջեռոցը։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է, միակ տարբերությունը թխման գործընթացում է:
Այն կարծես այսպիսին է.
- Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով կամ յուղել բուսայուղով
- Ձևավորել 1 սմ տրամագծով գնդիկներ և դնել թխման թերթիկի վրա
- Տեղադրել այն ջեռոցում։ Թխելու ջերմաստիճանը պետք է լինի 180º-200ºС
- Երբ կեսերը կարմրեն, կարող եք դրանք հանել։ Սառեցված գնդիկները վերածվում են ընկույզների
Որպեսզի տնական խմորեղենը միշտ լավ ստացվի, դուք պետք է նախապես ծանոթանաք ընկույզ պատրաստելու հետևյալ առաջարկություններին և փորձեք հավատարիմ մնալ դրանց.
- Կարագն ավելի լավ է, քան մարգարինը: Ավելի լավ է խմորի մեջ մարգարինի փոխարեն կարագ քսել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարգարինը կարող է փչացնել այս թխած ապրանքների համը։ Կարագը պետք է հալեցնել գոլորշու բաղնիքում՝ նախ անհրաժեշտ հատվածը կտորների կտրելով՝ ավելի արագ հալվելու համար։
- Թխվածքաբլիթներ թխել առանց ձվի. Գոյություն ունի նաև խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստելու բուսակերների տեխնոլոգիա։ Այն բաղկացած է նրանից, որ ձվերը խմորի մեջ չեն դրվում, և մնացած բոլոր բաղադրիչները մնում են նույն կազմով և քանակով։
- Լցոնման փոխարինում. Նման թխած ապրանքների լցոնման ստանդարտ տարբերակը խաշած խտացրած կաթն է, որը կարելի է գնել խանութում կամ ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Բայց ոչ ոք չեղարկեց այն փաստը, որ դուք կարող եք փոխել լցոնումը ձեր հայեցողությամբ և փորձել փորձարկել այլ բան: Այստեղ ընտրությունը ձերն է։
Երբեմն տնային տնտեսուհիները թխվածքաբլիթի միջուկին ավելացնում են մայոնեզ կամ թթվասեր։ Այնուհետև համը բավականին նուրբ է ստացվում, ուստի միջուկն ընտրեք ըստ ձեր նախասիրությունների։
Եզրակացություն թեմայի վերաբերյալ
Ինչպես տեսնում եք, խտացրած կաթով ընկույզ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Բավական է հավատարիմ մնալ վերը նշված առաջարկություններին, և որ ամենակարևորն է, ունենալ դրանք պատրաստելու ցանկություն։ Արդյունքում դուք կստանաք համեղ տնական տորթեր։ Բարի ախորժակ:
Ոչ վաղ անցյալում «խտացրած կաթով ընկույզները» համարվում էին տոնի կամ ծննդյան լավագույն միջոցը: Եվ շատերը հիշում են մանկության այս յուրահատուկ համը, խրթխրթան թխվածքաբլիթների և եփած խտացրած կաթի այս զարմանալի համադրությունը: Եվ չնայած այժմ վաճառքում կան անհամար բոլոր տեսակի քաղցրավենիք, ոչինչ չի կարող համեմատվել այս բավականին պարզ և իսկապես համեղ ուտեստի հետ: Եվ ոչ միայն համեղ, այլև գործնական. ընկույզը կարելի է լցնել տարբեր միջուկներով, լինի դա սովորական խաշած կաթ, կարագի սերուցք խտացրած կաթով, Նուտելլա կամ կրեմ, իսկ խմորն ինքնին էժան է։ Եվ ամեն անգամ ընկույզը դառնում է գեղեցիկ, ոսկեգույն և համեղ։ Այսպիսով, ես կիսվում եմ խտացրած կաթով ընկույզի բաղադրատոմսով, բաղադրատոմսը մի քանի անգամ փորձարկվել է)))
Բաղադրությունը:
(Բերքատվությունը՝ 65-70 հատ)
- 2 ձու
- 150 գր. կարագ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- պտղունց աղ
- 2,5 բաժակ ալյուր
- 1/2 թ/գդ. սոդա
- 1/2 թ/գ քացախ
- եփած խտացրած կաթ
- ընկույզ (ըստ ցանկության)
- Խտացրած կաթով ընկույզի համար խմորը շատ պարզ է, իրականում դա սովորական թխվածքաբլիթ է։ Այսպիսով, հարեք ձվերը մի պտղունց աղով։
- Ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ (օգտագործում ենք 250 մլ բաժակ)։ Շաքարավազի այս քանակով ընկույզները մի փոքր քաղցր են դառնում՝ խտացրած կաթի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար, բայց ցանկության դեպքում շաքարավազի քանակը կարելի է ավելացնել:
- Շաքարավազը ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր։ Կարելի է անմիջապես ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա՝ քացախով (ցանկացած տեսակի):
- Յուղը տաքացնում ենք կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, տաքացնելու կարիք չկա, ուղղակի մի փոքր տաքացնենք, կարող եք նաև փափկած կարագ վերցնել։ Ավելացնել ձեթ։
- Խառնել գդալով և մաս-մաս ավելացնել մնացած ալյուրը։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, պլաստիկ, յուղոտ խմոր))):
- Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կարագի որակը բավականին շատ է տարբերվում, և կախված դրա մեջ առկա ճարպի քանակից, խմորը քիչ թե շատ ալյուր կխլի: Հետևաբար, պետք չէ փորձել ամբողջ ալյուրը խառնել, երբ խմորը հասնի ցանկալի խտության, ալյուր մի ավելացրեք։ Ընկույզի համար խմորը չպետք է ամուր լինի։
- Որպես գործիք մեզ անհրաժեշտ կլինի պնդուկի ընկույզ, և կապ չունի՝ սովորական (վառարանի վրա տաքացվող), թե էլեկտրական։ Ես ունեմ էլեկտրական, բայց պետք է վստահեցնեմ, որ ընկույզի տեսակը բացարձակապես չի ազդում խտացրած կաթով ընկույզի համի և որակի վրա։
- Սովորական պնդուկը թեթևակի յուղեք յուղով։ Եթե ընկույզն ունի հատուկ ծածկույթ (ինչպես լուսանկարում), ապա պետք չէ այն յուղել, որ խմորը բավականին շատ յուղ է պարունակում, այնպես որ ընկույզները չեն կպչում.
- Կարևոր!!!Քանի դեռ պնդուկը սառչում է, վերցրեք մի փոքր կտոր խմոր, դրեք մի խորշի մեջ և փակեք պնդուկը։ Ինչու ենք մենք դա անում, որպեսզի որոշենք, թե որքան խմոր է պահանջվում ընկույզի մեկ կեսի համար: Եթե խմորը շատ է - ծայրերը լցվել է, ապա կտորը փոքրացնում ենք։ Եթե խմորը քիչ է, ընկույզը անցքերով է, ապա պատրաստեք ավելի մեծ կտոր խմոր:
- Գնդիկներ ենք գլորում ըստ նախատիպի չափի։ Այստեղ գեղեցկությունը պետք չէ, այնպես որ, եկեք դա անենք արագ:
- Պնդուկը տաքացնել։ Էլեկտրականում վառվում է ցուցիչ, որը ցույց է տալիս, որ պնդուկը տաքացել է և կարող է օգտագործվել: Եթե ունեք սովորական պնդուկ, ապա այն երկու կողմից լավ տաքացրեք կրակի վրա։
- Յուրաքանչյուր խոռոչի մեջ դնել խմորի մի կտոր։
- Մենք փակում ենք ընկույզի պահարանը, այս դեպքում սովորաբար զգացվում է մի փոքր դիմադրություն, քանի որ կափարիչները սերտորեն սեղմելով մենք քամում ենք թխվածքաբլիթները ընկույզի տեսքով, ավելի ճիշտ՝ կիսով չափ))):
- Մենք թխում ենք ընկույզ: Սովորական պնդուկ - թխում ենք մի կողմից 1 րոպե, հետո շրջում մյուս կողմում, թխում ևս 1 րոպե (թխելու ժամանակը կախված է կրակի ուժգնությունից): Էլեկտրականում ամեն ինչ ավելի պարզ է. կա՛մ մենք նայում ենք հրահանգներին, կա՛մ ցուցիչը վառվում է, որ թխվածքաբլիթները պատրաստ են))))
- Կարելի է առաջնորդվել նաև հոտով. հենց խմորը թխվում է, պատրաստի թխվածքաբլիթների հմայիչ բուրմունք է հայտնվում, բայց սա առաջադեմների համար է։ Ամեն դեպքում, դուք միշտ կարող եք բացել ընկույզագործը և տեսնել՝ թխվածքաբլիթները թխված են, թե ոչ։ Թխելու ժամանակը ավելացնելով կամ նվազեցնելով՝ կարող եք ընկույզը քիչ թե շատ ոսկե դարչնագույն դարձնել։
- Մենք թխում ենք բոլոր ընկույզները։ Ստացվում է, որ այսպիսի կիսալեռ է։ Այստեղ կարևոր է հետևել ձեր ընտանիքին, որպեսզի նրանք «չգողանան» թխվածքաբլիթները:
- Թողեք, որ կեսերը սառչեն։ Սառած կեսերը լցնում ենք սառեցված եփած խտացրած կաթով։ Եփած ջուրը կարող եք ինքներդ պատրաստել (նախապես), կամ կարող եք այն պատրաստի գնել խանութից։ Ի դեպ, Nutella-ն նույնպես հիանալի է պելմենի փոխարեն, ահա տնական Նուտելլայի բաղադրատոմսը.
- Կեսերը միացնում ենք, որպեսզի ամբողջական ընկույզ ստացվի։ Ցանկության դեպքում կարելի է ընկույզի ներսում իսկական ընկույզ դնել (մի կտոր, ամբողջը չի տեղավորվում)։ Խտացրած կաթով ընկույզների համար կարող եք վերցնել ընկույզ, նուշ կամ պնդուկ:
- Լցնում ու միացնում ենք բոլոր կեսերը, ստանում եք շատ համեղ ընկույզների մի ամբողջ սար։ Եփած կաթով մեր համեղ ընկույզները մի քիչ թաքցնում ենք սառնարանում, որպեսզի խտացրած կաթը պնդանա, ընկույզը կաղապարի։
- Ահա և վերջ, բոլոր երեխաների սիրելի քաղցրավենիքը՝ խտացրած կաթով ընկույզը պատրաստ է։ Սկզբունքորեն, դուք արդեն կարող եք ուտել))) Մենք թեյ ենք դնում և հրավիրում ենք մեր ընտանիքին և ընկերներին հիշելու մանկության անմոռանալի համը)))
Խմոր ընկույզների համար
Ինչպես պատրաստել ընկույզը խտացրած կաթով
- Եփած ընկույզ պատրաստելը շատ պարզ է. Մենք գնում ենք համեղ խտացրած կաթ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Հարմար է միանգամից մի քանի բանկա պատրաստել։ Տարաները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանկաները, ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա։ Եփել 3 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Գոնե մեկ անգամ տարաները շրջեք մյուս կողմը։ Այնուհետև հանեք բանկաները և սառչեք։
- Ընկույզի համար եփած խտացրած կաթը չպետք է տաք կամ տաք լինի։ Մենք օգտագործում ենք եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում, կամ գերադասելի է սառեցված։
- Եթե ցանկանում եք, որ թխվածքաբլիթները ավելի փափուկ լինեն, ապա խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, որի համար նույնպես ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։
- Թխվածքաբլիթները «Խտացրած կաթով ընկույզները» պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում, բացառությամբ ամառվա շոգի (որպեսզի խտացրած կաթը դուրս չգա):
