Դասական ծիրանի ջեմ. Ծիրանի մուրաբա առանց եփելու. Թափանցիկ ծիրանի մուրաբա «Amber Lake»

Այսօր մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել քնքուշ մուրաբա առանց կորիզների ծիրանից ձմռանը երկարաժամկետ պահպանման համար: Քաղցր դեսերտի խտությունը հաստ կլինի։ Հետեւաբար, եկեք դիտարկենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԻնչպես պատրաստել դելիկատես արագ և համեղ.

Ամռանը տնային տնտեսուհիների մեծ մասի հիմնական զբաղմունքը բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների պահածոյացումն է։ Ի վերջո, ուշ աշնանը կամ ձմռանը բացելու ավելի լավ բան չկա համեղ ջեմկամ անուշահոտ աղցան, նախուտեստ:

Ծիրանի մուրաբա՝ ձմռան դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության այս տարբերակը ներառում է ծիրանի օգտագործումը կորիզների հետ միասին: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ մուրաբա՝ առողջարար օգուտներով:

Ապրանքներ

• թարմ մրգեր - 1,4 կիլոգրամ;
• հատիկավոր շաքար - 2,2 կիլոգրամ;
• ֆիլտրացված հեղուկ - 0,6 լ;
• կիտրոնաթթու - 4 գ:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Խոհարարության համար մրգերը պետք է ընտրել թարմ, հասուն և առանց արտաքին նշաններփտած. Հեռացրեք ցողունները, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

Ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և պտուղները դնել եռման ջրի մեջ։ Եփել 2-3 րոպե միջին ջերմության վրա։ Քամում ենք քամոցով և տակը սառչում սառը ջուր. Թողնել այնքան ժամանակ, մինչև ավելորդ խոնավությունը ամբողջությամբ չորանա։

Փայտե ատամհատիկի օգնությամբ ծակեք յուրաքանչյուր հատապտուղը մի քանի տեղից։

Էմալապատ սննդի ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ և ավելացնել հատիկավոր շաքար։ Դնել վառարանի վրա, եռացնել և պարբերաբար խառնելով եփել, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Ծիրանը լցնել տաք օշարակի մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթուն և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եթե ​​մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, զգուշորեն հեռացրեք այն։ Հեռացրեք տարան կրակից:

Ծածկեք շղարշով և սպասեք 8 ժամ սառչի։ Կրկնել եռման և հովացման գործընթացը։ Չմոռանաք խառնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և կփչացնի ճաշատեսակի ողջ համը։

Երկրորդ հովացումից հետո ջեմը եռացրեք ևս 5-10 րոպե և ստուգեք պատրաստվածությունը։ Գցեք այն ափսեի վրա և եթե կաթիլը չտարածվի, ապա աղանդերը պատրաստ է։ Հակառակ դեպքում շարունակեք եփել։

Տարան ծածկում ենք քաղցրությամբ, սառչում և դնում ստերիլ բանկաների մեջ։ Վերևում դրեք մագաղաթյա թղթի մի փոքրիկ կտոր, կապեք պարանով կամ պարզապես ամուր փակեք:

Ծիրանի պտուղները եփվելու են 3 փուլով. Արտադրանքը նախ պետք է փորված լինի: Դեսերտի պատրաստման գործընթացը օգնում է պահպանել մեծ մասըսնուցիչներ, հատապտուղի համ և բույր: Պատրաստի արտադրանքի գույնը բնական է:

Ապրանքներ

• ծիրան - 2,4 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 2,4 կգ:

Ինչպե՞ս պատրաստել մուրաբա առանց կորիզի ծիրանից ձմռանը:

Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել փչացած պտուղները։ Լվացեք, չորացրեք, բաժանեք 2 մասի և զգուշորեն հանեք սերմերը։

Պատրաստի արտադրանքը դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Նրբորեն խառնել, ծածկել և թողնել 8-10 ժամ։ Այս ընթացքում բաղադրիչը կտրամադրի հատապտուղների անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ:

Դնել վառարանի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել ու տաքացնել 3 րոպե։ Ծածկեք և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա 8-ից 11 ժամ:

Հատապտուղները ամբողջությամբ ներծծվելու են: Կրկին դնել կրակի վրա և եռացնել։ Հեռացնել կրակից և նորից սառեցնել 10-12 ժամ։

Երրորդ օրը զանգվածը նորից բերեք եռման աստիճանի և տաքացրեք 5 րոպե։ Երբ փրփուր է գոյանում, զգուշորեն հեռացրեք այն, հակառակ դեպքում կազմը դառը համ կստանա։ Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն փակել և շրջել կափարիչը: Սառչելուց հետո պահել նկուղում։

Այս տեսանյութը ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել առանց սերմերի։

Արքայական բաղադրատոմս ծիրանի մուրաբայի կորիզներով

Երկրորդ անունը թագավորական է: Արտաքին տեսքայն հիանալի է, իսկ համեղ ուտելիքի սիրահարների համար իսկական վերաբերմունք: Խոհարարության պարզ մեթոդը նույնպես գրավիչ է։ Թույլատրվում է եփել ամբողջական մրգեր, բայց նախ զգուշորեն հանել փոսը։ Այսպիսով, եկեք նայենք պատրաստման մանրամասն տարբերակին:

Բաղադրիչներ

• Ծիրան - 1,7 կգ;
• Շաքարավազ - 1,7 կգ:

Ինչպես պատրաստել.

Տեսակավորել հիմնական բաղադրիչը և հեռացնել ցողունը: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և սպասել 2-3 րոպե։ Քամեք քամոցով, չորացրեք և զգուշորեն հանեք սերմերը, բայց մի դեն նետեք։

Պատրաստի արտադրանքը դրեք էմալապատ տարայի մեջ և ծածկեք հատիկավոր շաքարով։

Նրբորեն խառնել, ծածկել և թողնել խոհանոցի սեղանի վրա 2 ժամ, որպեսզի անուշաբույր հյութը դուրս գա։

Սերմերից հանել հատիկները, որոնք հետագայում կօգտագործվեն։

Մրգերով տարան դնել սալօջախի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել և եփել ևս 40 րոպե։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել խառնուրդը և հեռացնել գոյացած փրփուրը։

Ժամանակն անցնելուց հետո միջուկը լցնել, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

Ջեմը ոչ միայն գեղեցիկ է ստացվում, այլեւ շատ համեղ ու անուշաբույր։ Երբ տաք է, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք: Ստուգեք՝ արդյոք պարունակությունը արտահոսում է բանկայի կափարիչի տակից:

Շրջեք, ծածկեք տաք թիկնոցով և թողեք այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի։

Համոզվեք, որ համոզվեք, որ ոչինչ չի ստացվում, հակառակ դեպքում որոշ ժամանակ անց դա կարող է հանգեցնել տհաճ իրավիճակի: Սա այն կախարդական խառնուրդն է, որը դուք պետք է ստանաք: Համեղ հայտնագործություններ և ձեռքբերումներ ձեզ:

Ծիրանի կոնֆիտորը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Ջեմն ինքնին հաստ է ստացվում, քանի որ եփելու ժամանակ հեղուկ չի օգտագործվում։ Աղանդերը կարելի է օգտագործել բլիթներ, բլիթներ մատուցելիս, ինչպես նաև թխելու համար։

Ապրանքներ

• ծիրան - 1,6 կգ;
• շաքարավազ - 0,7-0,8 կգ;
• պեկտին (խտացուցիչ) - 45 գ:

Բերքահավաքի մեթոդ

Պտուղները դասավորել, ողողել, 2 մասի կտրատել և փոսը հանել։ Վրան լցնել եռման ջուր և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև խյուսի պես:

Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և 40 գրամ խտացուցիչ։ Խառնել, դնել վառարանի վրա, եռացնել և դուրս թափել մնացած քաղցր բաղադրիչը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5 րոպե։ Հեռացնել վառարանից:

Պատրաստի աղանդերը լցնել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ։ Ամուր փակեք, շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ Սառչելուց հետո պահել ձմռանը զով տեղում։

Այս ջեմը լավ կհամադրվի հետևյալի հետ.

1. Փարթամ բլիթներ կեֆիրով

Ծիրանի մուրաբա ցիտրուսային մրգերով (նարնջով)

Ցիտրուսային մրգերի հավելումով մուրաբան ունի նարնջի նուրբ, հաճելի բույր և համ։ Ավելի հաստ հետևողականություն ստանալու համար օգտագործվում է գելացնող բաղադրիչ։

Բաղադրյալ

• ծիրան - 900 գ;
• խնձոր - 600 գ;
• նարնջագույն - 250 գրամ;
• շաքարավազ - 1,4 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 150 գ;
• «Ժելֆիքս» - 1 տուփ:

Ձմռան համար ծիրանի բերքահավաք

Բոլոր մրգերն ու հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն, լվացվեն և հեռացվեն սերմերը, սերմերը և ցողունները: Նարնջի կեղևը մանր կտրատել քերիչով։ Կտրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդի մեջ:

Դրեք մեծ, տարողունակ տարայի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և խտացուցիչ։ Մի քիչ փակեք խոհանոցի սեղանին։

Այնուհետև դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփել 7 րոպե միջին ջերմության վրա։ Երբ փրփուր է ձևավորվում, այն պետք է պարբերաբար հեռացվի:

Այնուհետև լցնել կարմիր հաղարջը և շարունակել եփել ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք շղարշով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ժամանակն անցնելուց հետո սպասեք, որ այն եփվի և եփվի 10 րոպե։ Երբ տաքանում է, դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ամուր փակում և սառչելուց հետո դնում ենք սառնարանը։

Պատրաստի մուրաբան ունի մեղրի կամ մարմելադի խտություն:

Ծիրանի ջեմի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

«Հրաշք ջեռոցը», իսկ ավելի ստույգ՝ բազմաթուխը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել համեղ դեսերտ։

Ապրանքներ

• ծիրան - 1,7 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,3 կգ;
• ֆիլտրացված հեղուկ - 80 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

Տեսակավորել պտուղները, հանել ցողունը և լվանալ։ Կտրեք 2 մասի և հանեք փոսը։ Պատրաստի պտուղները դրեք բազմաբնակարան ամանի մեջ։

Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և խառնել։ Լցնել նշված քանակությամբ հեղուկ, ծիրանը պետք է նստի շաքարավազի մեջ 2-3 ժամ։

Նշված ժամանակից հետո այն դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմի բազմաբնակարան սարքի մեջ: Նրբորեն խառնեք, տաքացրեք և 5 րոպե անց բացեք կափարիչը: Իսկ 10-ից հետո հանել փրփուրն ու անջատել ջեռոցի ջեռուցումը։

Ծիրանը թողնում ենք օշարակի մեջ 12 ժամ՝ բուն մուլտիօջախում։ Լվացեք բանկաները և չորացրեք ջեռոցում, իսկ կափարիչները եռացրեք:

Այնուհետև ջեմը նորից բերում են եռման և եփում ևս 5 րոպե՝ «շոգեխաշել» ռեժիմով։ Փաթեթավորեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք, շրջեք և փաթեթավորեք տաք վերմակով: Պահել զով տեղում։

Ծիրանի մուրաբա դեղձով

Իմ գրկում մեծ թվովէկզոտիկ մրգեր, և դուք չգիտեք, թե ինչ անել դրանց հետ: Այնուհետեւ առաջարկում ենք պատրաստել համեղ մուրաբա, որպեսզի պտուղները չվերանան։ IN ձմեռային ժամանակՀաճելի կլինի բանկա բացել և հիշել ամառվա համը։

Ձեզ ինչ է պետք

ծիրան - 1 կգ;

դեղձ - 1 կգ;

նեկտարիններ - 500 գ;

հատիկավոր շաքարավազ - 2,5 կգ:

Նախապատրաստում

Տեսակավորել բոլոր գնված պտուղները, հեռացնել ցողունները և սերմերը: Ծիրանի կորիզները դեն նետելու կարիք չկա, քանի որ դրանք հետագայում օգտակար կլինեն ճաշ պատրաստելու համար։

Պատրաստի պտուղները կտրատել ցանկացած չափի կտորների։ Տեղադրել դրանք մեծ, տարողունակ ամանի մեջ և ծածկել հատիկավոր շաքարով։

Բովանդակությամբ տարան դնել վառարանի վրա՝ միացնելով թույլ կրակը։ Այրումը կանխելու համար կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Խառնելիս խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, բայց չեփեք։

Վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի սառչի։ 10-12 ժամ հետո կրկնվում է եռման և հովացման գործընթացը։

Ծիրանի կորիզները մաքրել, մի քանի կտոր կտրատել և դնել ջեմի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, փաթեթավորեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք, հովացրեք և դրեք զով տեղում։

Ծիրանի կոնֆիտորա - ջեմ ժելատինով

Սա շատ համեղ ուտեստՊատրաստվում է առանց խնդիրների՝ արագ և հեշտությամբ։ Ժելատինի փոխարեն օգտագործվում է բնական բաղադրիչների վրա հիմնված ժելատին։ Դրանով դուք կարող եք արագ պատրաստվել ձմռանը։

Ծիրանի մուրաբա պատրաստվում է մի քանի տարբերակներով և ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ։ Հատկապես եթե պահպանում եք բոլոր համամասնությունները։

Մանկուց շատերին հայտնի է մրգերից պատրաստված իրենց սիրելի տնական դելիկատեսի՝ ջեմի համը։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերից։ Ստորև կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա ձմռանը:

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​խստորեն հետևեք բաղադրատոմսում նշված տեխնոլոգիաներին, ապա ձմռանը կտրատած ծիրանի հիանալի և շատ համեղ ջեմ կստանաք:

Դասականը շատ համեղ և քաղցր օշարակի մեջ պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար համամասնությամբ շաքարավազ և հասած պինդ մրգեր վերցնել։ Ծիրանը պետք է մանրակրկիտ չորացնել և առանց կորիզների հանել՝ յուրաքանչյուր միրգ կտրելով երկու մասի: Բոլոր շերտերը պետք է դնել մեկ մեծ թավայի մեջ՝ կենտրոնները վերև՝ փոքր մասերում, պարբերաբար շաքարավազով շաղ տալ, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո պարունակությամբ տապակը պետք է որոշ ժամանակ թողնել, մինչև պտուղը արձակի իր հյութը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք ծածկված թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Պտուղները անհրաժեշտ վիճակ ձեռք բերելուց հետո պետք է կրակի վրա դնել, որպեսզի եռա, մինչև հնեցված օշարակը եռա։ Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից, թողեք սառչի և կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ։ Բոլոր քայլերից հետո ժամանակն է պատրաստի ջեմը դնել փոքր տարաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով:

Ջեմ սերմերով

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձմռանը ծիրանի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսերի տեխնոլոգիան պահանջում է պտուղներից սերմերի հեռացում, դուք կարող եք դեմ գնալ համակարգին և պատրաստել այն նրանց հետ:

Նման օրիգինալ նրբություն ստեղծելու համար հարկավոր է հավասար համամասնությամբ մրգեր և շաքարավազ վերցնել և պտուղները կիսով չափ կտրատել, դրանցից հանել սերմերը։ Այնուհետև, պտուղները կենտրոններով վեր դնելով, դրանք պետք է զգուշորեն շաքարավազ ցանել և մի երկու ժամ թողնել սառը տեղում, որպեսզի մի քիչ հյութ թողնեն։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո տապակը դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եռացնել դրա պարունակությունը։ Հենց դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը, տարան հանել վառարանից և թողնել 6-8 ժամ (ոմանք սպասում են ամբողջ գիշեր և շարունակում են եփել առավոտյան)։

Բաղադրատոմսում նշված ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը պետք է նորից եփվի, որպեսզի պարունակությունը պարզապես տաքանա։ Այժմ ժամանակն է սկսել սերմերը պատրաստել: Դրանք պետք է կոտրել, միջուկները հեռացնել և յուրաքանչյուրից կեղևը հեռացնել։ Հենց ջեմը տաքանա, այն պետք է կրակից հանել, հովացնել ու նորից եփել, բայց այս անգամ սերմերի հետ։ Այս փուլում ջեմը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Դրանից հետո աղանդերը պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով: Այս տնական ծիրանի ջեմը, անշուշտ, կուրախացնի բոլոր հյուրերին: Այն կարելի է նաև պատրաստել ոչ թե որպես ձմեռային պատրաստություն, այլ որպես սեզոնային դելիկատես՝ այն նաև համեղ կլինի։

Հաստ անուշաբույր ջեմ

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա ձմռան համար: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամբողջական մրգերից, այլեւ ջեմի տեսքով։

Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• 1 կգ հասած ծիրան;
• 0,5 կգ շաքարավազ։

Գործնական մաս

Պտուղները պետք է լվանալ, չորացնել սրբիչով և սերմերը հանելուց հետո դնել կաթսայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Անմիջապես տարան դնել վառարանի վրա և սպասել, որ պարունակությունը եռա։

Երբ դա տեղի ունենա, դուք պետք է կրճատեք կրակը և շարունակեք եփել ավելի ցածր հզորությամբ 20 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել: Այս փուլում դուք կնկատեք, թե ինչպես է պտուղը աստիճանաբար ստանում շիլայի տեսք։ Հենց որ ջեմը սկսում է միատարրության հասնել, պետք է թավայի մեջ ըստ ճաշակի դարչին ավելացնել, լավ հարել, թողնել մինչև վերջ եփվի և բանկաների մեջ դնելուց հետո գլորել կափարիչի տակ։

Ջեմ «Կիև»

Ձմռան համար նախատեսված այս ծիրանի մուրաբան շատ հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի, քանի որ բանկաը պարունակում է միայն ամբողջական մրգեր։

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ հասած, խիտ ծիրանը լվանալ, սրբիչով չորացնել և ատամի մածուկով մի քանի տեղ ծակել յուրաքանչյուր միրգ։ Սրանից հետո պետք է սկսել օշարակ պատրաստել 1,5 կգ շաքարավազից և մի երկու բաժակ ջրից։ Պատրաստ լինելուց հետո պետք է լցնել ծիրանի վրա և թողնել, որ մեկ օր թրմվի զով տեղում։ Նման ջեմ պատրաստելու համար շատ կարևոր է լավ մրգեր ընտրելը՝ առանց վնասելու։ Այս կերպ նրանք կպահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը։

24 ժամ հետո օշարակը պետք է քամել մրգից և մանրակրկիտ եռացնել կրակի վրա։ Դրանից հետո ընթացակարգը պետք է կրկնվի: Կրկին քաղցր օշարակ լցնել ծիրանի վրա և նորից թողնել նույն ժամանակահատվածում։ Հենց մեկ օր անցնի, պտուղները օշարակի հետ պետք է դնել վառարանի վրա, եռացնել և լցնել տարաների մեջ, փաթաթել կափարիչների տակ։

Հինգ րոպեանոց ջեմ

Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել հինգ րոպեանոց ծիրանի մուրաբա ձմռան համար: Այս տեխնոլոգիայով կերակուր պատրաստելիս ստիպված չեք լինի ժամերով կանգնել վառարանի մոտ՝ սպասելով պարունակության եռացմանը, և ստիպված չեք լինի որոշ ժամանակ սպասել, որ այն թրմվի և հագեցվի։ Բացի այդ, պտուղները պահպանում են հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր, քանի որ դրանք ջերմային մշակման չեն ենթարկվում։

Համեղ և առողջարար մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ մաքրած ծիրանը լցնել բլենդերի մեջ։ Սրանից հետո պետք է որոշ ժամանակ եռացնել մի երկու նարինջ և մեկ կիտրոն։ Դա արվում է մրգից բնորոշ դառնությունը վերացնելու համար։ Սրանից հետո պետք է դրանցից հանել բոլոր սերմերը և մանր կտրատել, իսկ հետո ավելացնել ծիրանին։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել մինչև հարթ, ցանկալի է երկու անգամ: Ջեմը գրեթե պատրաստ է. այժմ պետք է դրան ավելացնել 3 կգ շաքարավազ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել երկաթե կափարիչի տակ։

Ծիրանի կտոր ջեմ

Ձմռանը նման ծիրանի մուրաբա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում խիտ մրգեր ընտրել։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մի փոքր չհասունացածները:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է 1 կգ ծիրանը լվանալ և կորզել՝ յուրաքանչյուր միրգ բաժանելով երկու կեսի։ Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք օշարակ 700 գ հատիկավոր շաքարից և 1,5 լիտր մաքրված ջրից։ Եռացնելուց հետո արժե այն լցնել մրգերի վրա, որոնք նախկինում դրված էին ստերիլիզացված տարրայի մեջ (ցանկալի է օգտագործել լիտր բանկա, քանի որ ավելի փոքր ծավալով պտուղը կարող է կորցնել իր ձևը): Դրանից հետո տարաները պետք է ծածկել կափարիչով և թողնել 20 րոպե մանրէազերծելու համար, որից հետո դրանք կարելի է փաթաթել մեքենայի միջոցով։

Ծիրանի մուրաբա բալի տերեւներով

Այս բաժնում ներկայացված է ձմռան համար ծիրանի մուրաբա պատրաստելու բնօրինակ տեխնոլոգիան։ Նման դելիկատես պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և խոհարարական հնարքներ չի պահանջում։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ուրախացնել իր հյուրերին և իր ընտանիքին պատրաստի աղանդերով։

Անուշաբույր մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ ամենահյութալի սորտի ծիրան։ Նրանք լավագույնս համապատասխանում են այս տեսակի ջեմին: Դրանցից պետք է հեռացնել սերմերը և պտուղը դնել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել 0,5 կգ հատիկավոր շաքար և թողնել թրմվի 40 րոպե։ Այս ժամանակից հետո պտուղները պետք է խառնել, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի և, կաթսան դնելով թույլ կրակի վրա, ամեն ինչ հասցնել եռման։ Այս վիճակում պտուղները պետք է եփել 5 րոպե և մի երկու ժամ մի կողմ դնելուց հետո մի փոքր սառչել։

Նման մանիպուլյացիաներից հետո բոլոր քայլերը պետք է կրկնվեն, բայց 5-7 բալի տերևներով, որոնք կարող են ուղղակիորեն տեղադրվել ճյուղի հետ: Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ առանց դադարեցնելու խառնելով, բայց առանց ծիրանի կառուցվածքը քանդելու։ Հատկացվածից հետո ժամանակը կանցնի, պետք է հանել տերեւները եւ ջեմը դնել բանկաների մեջ՝ կափարիչները փաթաթելով։

Ծիրանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Ձմռանը դանդաղ կաթսայում ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է նման նրբություն պատրաստել:

Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հասուն և, նախընտրելի է, խոշոր ծիրան (600 գ), մաքրել դրանք սերմերից։ Մրգերը և 300 գ շաքարավազը լցնում ենք բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Պետք է ավելացնել նաև կես կիտրոնի արդյունահանված թարմ հյութ։ Մեկ ժամվա ընթացքում բաղադրիչները պետք է եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով, ծածկել՝ երբեմն խառնելով։ Այս պարզ պրոցեդուրաներից հետո ջեմը պատրաստ է։ Այն կարելի է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել կափարիչների տակ։

Ջեմ ջեռոցում

Ծիրանի մուրաբա ձմռան համար արտասովոր ճաշակի որակներըկարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել 3 կգ հասած, բայց ոչ շատ փափուկ մրգեր, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և հեռացնել սերմերը։ Սրանից հետո պետք է դրանց վրա ավելացնել 1 կգ հատիկավոր շաքար և մի քիչ թողնել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Այս գործընթացը արագացնելու համար մրգերով տարան կարող եք թողնել տաք տեղում։ Դրանից հետո ծիրանով ավազանը պետք է ուղարկվի ջեռոց, որը նախ պետք է տաքացնել մինչև 180 o C ջերմաստիճան:

Ջերմային մշակման ընթացքում տարայի պարունակությունը պետք է պարբերաբար խառնել։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծիրանի մուրաբայի ձմռանը եփելու համար։ Ամեն ինչ պարզ է՝ մինչև միատարր խտության վիճակ։ Հենց ավազանում թանձր զանգված է գոյանում, ջեմը պատրաստ է։ Պահանջվող վիճակին հասնելուց հետո աղանդերը պետք է դնել բանկաների մեջ և մետաղյա կափարիչներով ծածկել, ուղարկել սառը տեղ՝ սպասելու ձմռանը։

Ձմռանը կծու ծիրանի մուրաբա

Այս աղանդերի բաղադրատոմսը մի փոքր անսովոր է։ Իսկապես, բացի մրգերից և շաքարավազից, դրա բաղադրիչների մեջ կարելի է գտնել որոշակի քանակությամբ համեմունքներ։ Վերջնական արդյունքը հիանալի նրբություն է, որը, անշուշտ, սիրելի կդառնա ընտանիքի բոլոր անդամների համար:

Այս իսկապես համեղ աղանդերը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 կգ հասած առանց կորիզների ծիրանը և դնելով կաթսայի մեջ, թեթև տրորել, մինչև հյութը հայտնվի։ Սրանից հետո պտուղները պետք է դնել կրակին, որպեսզի տաքանան՝ հասցնելով եռման։

Մեկ հասած կիտրոնի հյութը քամեք։ Դրա մեջ պետք է լուծարվի մեկ պեկտին։ Դրանից հետո դնել եռացող ծիրանով կաթսայի մեջ կիտրոնի հյութպեկտինով, ինչպես նաև 1 կգ շաքարավազ և համեմունքների որոշակի հավաքածու, որը պետք է ներառի մի քանի դարչինի ձողիկներ, ինչպես նաև 5-ական հիլ և մեխակի սերմեր։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և սպասել, մինչև նորից եռանան։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես պետք է կրակն իջեցնել նվազագույնի և մուրաբայի տարան 10 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, ապա դնել բանկաների մեջ։ Համեղ ու կծու ծիրանի մուրաբա պատրաստ է ձմռանը։

Ծիրանի մուրաբա ձմռանը (ժելատինով)

Նման աղանդեր պատրաստելու համար 0,5 կգ ծիրանը պետք է լվանալ, կորիզ հանել, իսկ մրգի կեսերը դնել տարայի մեջ՝ ներսի կողմը դեպի վեր։ Նրանց վրա շաղ տալ 0,5 բաժակ շաքարավազ և մի տուփ չոր ժելատին (15 գ): Այս բաղադրության մեջ, կափարիչի տակ, բաղադրիչները պետք է թողնել ուղիղ մեկ օր։ Հենց նշանակված ժամանակն անցնի, պարունակությամբ տապակը պետք է դնել թույլ կրակի վրա և ավելացնել մոտ 0,5 բաժակ մաքրված ջուր և ընդամենը մի քիչ կիտրոնաթթու (1/4 թեյի գդալ):

Ծիրանը պետք է եռացնել և եփել 5-6 րոպե՝ առանց կրակը բարձրացնելու։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, միրգը և օշարակը պետք է տեղափոխել ստերիլիզացված բանկա և գլորել մետաղական կափարիչների տակ: Ահա թե որքան հեշտ է ձմռանը պատրաստել ժելատինով ծիրանի մուրաբա։

Բնության կենդանի էներգիայով լցված պայծառ արևոտ մրգերը գրավում են աչքը և առաջացնում իրենց անգերազանցելի համը վայելելու անդիմադրելի ցանկություն: Այս ամբողջ դրականությունը, ինչպես կռահեցիք, գալիս է ծիրանից։

Առաջինը հասունանում են պտուղները, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են պարզապես «կալիրովկա», թեև դրանց մեջ կան տարբեր սորտեր։ Այս ծիրաններն առանձնանում են իրենց չափերով, մսեղությամբ և քաղցրությամբ։ Նրանց չափը որոշ սորտերի մեջ հասնում է դեղձի չափի։

Մենք դրանք ուտում ենք ամբողջ սրտով և, հնարավորության դեպքում, հավաքում ենք այս նրբագեղությունը ձմռան համար: Ծիրանի մուրաբայի պատրաստում երկար ավանդույթմեր ժողովուրդը։ Յուրաքանչյուր ընտանիք այն պատրաստում է տարբեր կերպ՝ հաճախ այդ բաղադրատոմսը փոխանցելով սերնդեսերունդ:

Բայց նրանց համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ մուրաբա պատրաստել արևոտ մրգերից, մենք ուզում ենք առաջարկել ամենահեշտ և պարզ բաղադրատոմսը՝ առանց կորիզների ծիրանի մուրաբա «Five Minutes» ձմռանը:

Նրա հիմնական առավելությունը, իհարկե, բացի համից, այն է, որ այն հեշտ է պատրաստվում և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրիչներ

• ծիրանի մրգեր – 1 կգ;
• Սպիտակ շաքար – 0,5 կգ (ավելի շատ, եթե ծիրանը թթու է)

Ջեմը պատրաստելու համար կօգտագործենք չժանգոտվող պողպատից լայն հատակով տապակ։

Նախապատրաստում

Շուկայում ծիրան գնելիս անպայման համտեսեք այն և միևնույն ժամանակ որոշեք, թե արդյոք փոսը հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Եվ մի բան էլ, կան ծիրաններ, որոնք գրավիչ տեսք ունեն, բայց երբ ուտում ես, տհաճ, կոշտ երակներ ես զգում բերանում։ Նման պտուղները կփչացնեն ցանկացած մուրաբա, անկախ նրանից, թե որքան երկար եք այն եփում։ Ավելի լավ է ընդհանրապես խուսափել դրանցից։

Ծիրանը կարող է ավելի թթու կամ քաղցր համ ունենալ, ուստի մուրաբայի պատրաստման համար անհրաժեշտ շաքարի քանակը կախված կլինի ձեր ընտրածից: Ինքներդ մտածեք, թե ինչն է լավագույնը ձեզ համար անել:

Գնած ծիրանը բերում ենք տուն, լցնում ամանի մեջ, ջրով լցնում, մի քանի րոպե թողնում։ Մենք դա անում ենք, որպեսզի ավելի լավ լվացվեն պտուղները, քանի որ դրանք ունեն մի փոքր ճկուն մակերես, և փոշին խորն է ուտում: Սրանից հետո ծիրանը խորհուրդ է տրվում առանձին լվանալ հոսող ջրի տակ։

Հեռացրեք սերմերը մաքուր մրգերից: Դա անելու ամենահեշտ ձևը սուր դանակ օգտագործելն է:

Պատրաստի կեսերը դրեք ամանի կամ թավայի մեջ՝ կտրված կողմը դեպի վեր։ Շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Այսպիսով, մրգի միջուկը շաքարավազի հետ անմիջական շփման մեջ արագ կթողնի իր սեփական հյութը։

Բոլոր կեսերը շերտերով շարել՝ շաքարավազով շաղ տալ։

Այս պահին մեր գործողությունները կասեցված են։ Ծիրանը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի (յուրաքանչյուր սորտի համար տարբեր), որպեսզի շատ հյութ դուրս գա։ Իհարկե, ամբողջ շաքարը չի հալվի։

Ժամանակն անցավ, և մենք ստացանք այս արդյունքը. Մեր ծիրանի կեսերը խեղդվեցին սեփական հյութ, ինչը հենց այն է, ինչ պետք էր ապացուցել։

Եկել է ջեմի բուն պատրաստման ժամանակը։ Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։ Զինվում ենք փայտե սպաթուլայով և նրբորեն հարում ենք (որպեսզի շաքարն ավելի արագ լուծվի և չայրվի)։

Սպասում ենք, մինչև այն սկսի եռալ։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես անջատեք կրակը։ Թողեք, որ մեր ջեմն ամբողջությամբ սառչի։

Երբ այն սառչում է, մենք սկսում ենք վերջնական պատրաստման շրջանը: Տաքացրեք տապակը (ցածր կրակի վրա) և եփեք հինգ րոպե եռալու պահից։

Ահա այն ամենը, ինչ պատրաստ է մեր «Հինգ րոպե» ծիրանի ջեմը: Մնում է այն անմիջապես լցնել պատրաստված (տաք ստերիլ) բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և մինչև ձմեռ դնել մառան։

Տնական համեղ ջեմը կօգնի ձեզ լուծել բազմաթիվ խնդիրներ։ Այն հաջողությամբ կլրացնի թեյը: Նուրբը կարելի է օգտագործել կարկանդակների, տորթերի, տարբեր բուլկիներ լցնելու համար։ Եվ որքան յուրահատուկ կլինի պաղպաղակը, եթե դրան ավելացնեք մի քանի գդալ սաթի աղանդեր:

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստման առանձնահատկություններ

Ծիրանի ջեմը զարմանալի համ ունի։ Բայց սա ճաշատեսակի միակ առավելությունը չէ։ Այն կարելի է ապահով անվանել օգտակար նյութերի պահեստ։ Ծիրանը պարունակում է A, B, E, C, H, PP վիտամիններ։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ էական մակրոէլեմենտներ (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում) և միկրոտարրեր (յոդ, երկաթ, ցինկ):

Չնայած այն հանգամանքին, որ ջերմային մշակման ժամանակ որոշ օգտակար նյութեր կորչում են, ծիրանի մուրաբայում պահպանվում են մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։

Համեղ դեսերտ պատրաստելու 5 կանոն

Սաթի դելիկատես պատրաստելը դժվար չէ։ Որպեսզի ջեմը հաջող լինի, պետք է հաշվի առնել միայն մի քանի կարևոր առաջարկություն. Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս հետևել հինգ կետին.

1. Մրգերի ընտրություն. Ծիրանի ջեմի բաղադրատոմսը սկսվում է հիմնական բաղադրիչի ընտրությամբ՝ դրանից է կախված ապագա նրբագեղության համը: Ջեմի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել վառ նարնջագույն գույնի մանր ծիրաններ։ Նրանք պետք է հասուն լինեն: Եթե ​​հանդիպեք գերհասունացած մրգերի, ապա ավելի լավ է դրանցից ջեմ կամ մարմելադ պատրաստեք։
2. Հատուկ ուտեստներ. Ջեմը պատրաստվում է պղնձե կամ պահածոյացված ավազաններում։ Եթե ​​չկան, ապա կարող եք օգտագործել չժանգոտվող թավան։ Նուրբը ցանկալի չէ եփել արմալապատ կամ ալյումինե տարաներում։ Նախապատվությունը տվեք լայն տարաներին։ Նրանք ճաշատեսակն ավելի համաչափ ու արագ են եփում։
3. Խառնումը՝ թափահարելով. Ջեմ պատրաստելիս խուսափեք գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնելուց։ Սա վնասում է պտուղը: Արդյունքում դուք կստանաք ծիրանի շիլա։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք տապակը, որպեսզի ջեմը խառնվի:
4. Ոսկորով կամ առանց. Ջեմը կարելի է պատրաստել ծիրանի կտորներից կամ ամբողջական մրգերից։ Ամեն դեպքում, ավելի լավ է ազատվել սերմերից։ Դա անելու համար կարող եք ծիրանի վրա փոքր կտրվածք անել և զգուշորեն հանել փոսը։ Դուք կարող եք այն դուրս մղել պտղի միջից՝ օգտագործելով մատիտ կամ սովորական մազակալ։
5. Ջեմը պատրաստ է. Պատրաստի նրբության մեջ ծիրանը դառնում է թափանցիկ և ձեռք է բերում փափուկ-առաձգական հետևողականություն։ Օշարակը պետք է խտանա և ներծծի վառ նարնջագույն պիգմենտը։

Հանկարծակի խմորված մուրաբա փրկելու համար հարկավոր է այն մարսել։ Ֆերմենտացման գործընթացը հրահրում է շաքարի պակաս։ Ուստի, եթե նկատում եք տհաճ նշաններ, բացեք պահածոները, ավելացրեք շաքարավազ և մարսեք այն։ Հետո նորից գլորում:

Ծիրանի մուրաբայի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք պատրաստել «ամառը տարայի մեջ» տարբեր ձևերով. Ձմռան համար ծիրանի ջեմի բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է անձնական նախասիրություններից և բաղադրիչներից: Եթե ​​հանդիպեք մանր ծիրանի, ապա հեշտությամբ կարող եք դրանք ամբողջությամբ եփել։ Խոշոր մրգերի հետ ավելի լավ է այլ բան անել՝ դրանք բաժանել շերտերի, ապա կտրել դրանք։

Բուժումը կարող է համալրվել տարբեր հավելումներով։ Ծիրանին հատկապես ձեռնտու է վանիլի կամ դարչինի համադրությունը: Կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր կծու կուրություն կհաղորդի: Եթե ​​մեջը լցնեք մի քանի ճաշի գդալ նարնջի կամ կիտրոնի հյութ, ապա դելիկատեսը թարմ բուրմունք կստանա։ Իսկ մի քանի ճաշի գդալ սպիրտ (օղի կամ կոնյակ) ավելացնելով, զգալիորեն կբարձրացնեք ապրանքի պահպանման ժամկետը։

Ամբողջական մրգերից

Առանձնահատկություններ. Սա ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այն ներառում է ծիրանի մուրաբա պատրաստել կորիզներով։ Այն թեթև է և արագ բաղադրատոմս, սակայն նման պահպանումը կարող է վտանգավոր լինել։ Ցանկացած պատրաստուկ, որից սերմերը չեն հեռացվել, պետք է ուտել 10-12 ամսվա ընթացքում։ Եթե ​​դրանք պահվում են մեկ տարուց ավելի, ապա սերմը սկսում է վնասակար տոքսիններ արձակել։

Միացություն:

• ծիրան - 1,2 կգ;
• ջուր - 0,45 մլ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• շաքարավազ - 1,75 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացված պտուղները չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։
3. Պտուղը զգուշորեն դրեք եռացող հեղուկի մեջ։
4. Եփել արտադրանքը երեք րոպե:
5. Հեռացրեք ծիրանը և անմիջապես մեկ րոպեով լցրեք սառցե ջրի մեջ։
6. Պտուղը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի։
7. Զինվեք ատամի մածիկով և մի քանի տեղից ծակեք ամբողջ միրգը՝ օշարակի հետ հավասար ծածկույթ ապահովելու համար:
8. Ապագա ջեմի ամանի մեջ եռացրեք օշարակը ջրից և շաքարից:
9. Մրգերը դնել քաղցր հիմքի մեջ և ավելացնել կիտրոնաթթու:
10. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
11. Ծիրանն ամբողջությամբ եփեք երեքից հինգ րոպե՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չվնասվեն՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
12. Տապակը հանում ենք կրակից։
13. Թույլ տվեք, որ կտորն ամբողջությամբ սառչի (մոտ ութ ժամ):
14. Կրկնել եփելը մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա:
15. Թող ճաշատեսակը եփվի ութ ժամ:
16. Որոշ ժամանակ անց դելիկատեսը եռացրեք երրորդ անգամ։
17. Որպես կանոն, երրորդ եփումից հետո ճաշատեսակն ամբողջությամբ պատրաստվում է և փաթաթվում բանկաների մեջ։
18. Եթե ​​ջեմը դեռ ամբողջությամբ պատրաստ չէ, ապա անալոգիայով կատարեք չորրորդ եփումը, որից հետո կարող եք պահպանել նրբությունը։

Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, եթե ցանկանում եք պատրաստել համեղ ընկույզի մուրաբա։ Տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Զգուշորեն հեռացրեք փոսը ամբողջական պտուղներից՝ չվնասելով կառուցվածքը: Տեղադրեք միջուկը իր տեղում ընկույզ. Մնացած բոլոր առումներով բաղադրատոմսը մնում է նույնը:

Շերտերով

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​որոշել եք առանց սերմերի դելիկատես պատրաստել, ապա ուշադրություն դարձրեք կտրատած ծիրանի համեղ ջեմին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք կամ ընկույզ։

Միացություն:

• թարմ մրգեր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք ծիրանը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզը։
2. Ստացված հումքը դնել կաթսայի մեջ։
3. Պտուղները պատել շաքարով։
4. Մի քանի անգամ թափահարեք տարան, որպեսզի շաքարավազը հասնի ստորին շարքերին:
5. Աշխատանքային մասը թողեք, որպեսզի հյութը դուրս գա ութից տասը ժամ:
6. Խառնուրդը եռացնել և կրակն անջատել։
7. Ջեմը թողնում ենք սառչի։
8. Կրկնել եռման-սառեցման պրոցեդուրան եւս երկու-երեք անգամ։
9. Շերտերը գեղեցիկ պահելու համար մի խառնեք աշխատանքային մասը:
10. Վերջին եռումից հետո ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։

Մի շտապեք դեն նետել մրգի կորիզները: Օգտագործեք մուրճ՝ դրանք կոտրելու համար: Ստացված միջուկները կարող են ջեմին հատուկ համ տալ։ դելիկատես պատրաստելու համար ծիրանի կորիզներ, դրանք ավելացրեք մուրաբայի մեջ մինչև վերջին եռալը։

«Հինգ րոպե»

Առանձնահատկություններ. Այս ջեմը, ինչպես ասում է «Five Minute» անվանումը, եփում են հինգ րոպե։ Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր շատ քիչ ազատ ժամանակ ունեն պահածոյացման համար, բայց իսկապես ցանկանում են անուշահոտ դելիկատես պատրաստել։

Միացություն:

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 300 գ.

Ինչպես պատրաստել

1. Հեռացրեք կորիզները ծիրանից:
2. Մրգերի կեսերը դնել կաթսայի մեջ։
3. Հումքը պատում ենք հատիկավոր շաքարով։
4. Սպասեք, մինչև պտուղը արձակի իր հյութը (մոտ 10-12 ժամ):
5. Տապակը դնել կրակի վրա և եռացնել։
6. Եռալու պահից դելիկատեսը հինգ րոպե եփում ենք՝ փայտե սպաթուլայի հետ երբեմն թափահարելով կամ խառնելով։
7. Անմիջապես սաթի մուրաբան լցնել բանկաների մեջ և գլորել դրանք:

Գումարած սալոր

Առանձնահատկություններ. Ծիրանը հեշտությամբ համադրվում է տարբեր մրգերի հետ։ Ամենահաջող համադրություններից է սալորի և ծիրանի մուրաբան։ Այն ունի հաճելի համ, նուրբ բույր և հարուստ գույն։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճիշտ պատրաստել սալորով ծիրանի մուրաբա.

Միացություն:

• ծիրան - 1,5 կգ;
• սալոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 2,2 կգ;
• ջուր - 750 մլ.

Ինչպես պատրաստել

1. Սալորն ու ծիրանը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզները։
2. Հումքը դնել կաթսայի մեջ։
3. Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և եփել օշարակը։
4. Քաղցր հեղուկը լցնել մրգի վրա։
5. Թրմեք պատրաստուկը մոտավորապես վեցից ութ ժամ:
6. Օշարակը քամել, եռացնել և կրկին լցնել փափկած մրգի վրա։
7. Նման լցոնումները պետք է կրկնվեն երկու-երեք անգամ։
8. Վերջին անգամ միրգը օշարակի մեջ դնել կրակի վրա և մարմանդ կրակի վրա կես ժամ եփ գալ։
9. Տաք զանգվածը դնել բանկաների մեջ և փակել ձմռանը:

Բալով

Առանձնահատկություններ. Պահածոյացման սիրահարների համար մեկ այլ գտածո է ծիրանի և առանց կորիզների կեռասի մուրաբայի բաղադրատոմսը: Հատապտուղը նրբագեղությանը կհաղորդի գեղեցիկ կարմրավուն երանգ, կհաղորդի թեթև թթվայնություն և կբարձրացնի ամառվա բույրը: Քաղցր պատրաստուկների սիրահարները կարող են ավելի շատ շաքար ավելացնել։

Միացություն:

• ծիրան - 1,5 կգ;
• կեռաս - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքրել կեռասը և ծիրանը:
2. Մրգերն ու հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ։
3. Անուշաբույր հումքի վրա լցնել շաքարավազ և լավ թափահարել տարան։
4. Սպասեք, որ հյութը հայտնվի։
5. Այժմ տապակը դնել կրակի վրա։
6. Խառնուրդը 30 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով կամ թափահարելով տապակը։
7. Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:
8. Պատրաստի դելիկատեսը դրեք բանկաների մեջ և գլորեք ձմռանը:

Դդմի հետ

Առանձնահատկություններ. Քաղցր նարնջագույն դդումը կարող է կախարդական բուրմունք և համ ավելացնել ցանկացած նրբության: Ծիրանի ջեմը բացառություն չէ: Զարմանալի է, որ դդումն ինքնին պատրաստի ուտեստբացարձակապես չի զգացվում:

Միացություն:

• նարնջագույն դդում - 800 գ;
• ծիրան - 1 կգ;
• դարչին - մեկ փայտ;
• շաքարավազ - 320 գ;
• կիտրոն - մեկ;
• աստղային անիսոն - մեկ աստղ;
• ջուր - մեկուկես բաժակ;
• նուշ (ըստ ցանկության) - մի բուռ;
• zhelfix - 40 գ:

Ինչպես պատրաստել

1. Ծիրանը բաժանել շերտերի և մանր կտրատել։
2. Կտրեք դդումի միջուկը, որպեսզի համապատասխանի պտուղին:
3. Կիտրոնը զգուշորեն ողողում ենք, կեղևի հետ միասին կտրատում։
4. Միացրեք բացերը:
5. Առանձին թավայի մեջ օշարակ եփում ենք ջրից ու շաքարից։
6. Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդի վրա լցնել տաք օշարակ։
7. Ավելացնել դարչին և աստղային անիսոն:
8. Ցանկության դեպքում ավելացնել նուշ։
9. Խմորը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե՝ հիշելով խառնել:
10. Գավաթի մեջ խառնել gelfix-ը մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։
11. Ստացված զանգվածը լցնել ջեմի մեջ և հարել։
12. Խառնուրդը եռացրեք ևս մի քանի րոպե, այնուհետև փաթաթեք ձմռանը:

Եթե ​​չեք ցանկանում սպասել ձմռանը և որոշել եք ավելի վաղ փորձել այդ նրբագեղությունը, ապա հիշեք մի առանձնահատկություն. Այս ուտեստը պետք է մեկ շաբաթ թողնել սառնարանում։ Միայն սրանից հետո դդում-ծիրանի մուրաբան ամբողջությամբ ձեռք կբերի իր իսկական համը։

Խնձորով

Առանձնահատկություններ. Ծիրանի մուրաբա կարելի է պատրաստել խնձորի հավելումով։ Դարչինի ձողիկը նպաստում է ճաշատեսակի բույրին: Եթե ​​սիրում եք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և թթու համեր, ապա պատրաստեք հյուրասիրություն ցիտրուսային մրգերի ավելացումով:

Միացություն:

• ծիրան - 1 կգ;
• խնձոր (քաղցր սորտեր) - 1 կգ;
• նարնջագույն - մեկ;
• կիտրոն - մեկ;
• շաքարավազ - 1,6 կգ;
• ջուր - 250 մլ.

Ինչպես պատրաստել

1. Խնձորն ու ծիրանը կտրատել կտորների։
2. Միավորել մրգերը:
3. Նարինջն ու կիտրոնը զգուշորեն լվացեք։
4. Կտրել ցիտրուսները համի հետ միասին։
5. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեկ թավայի մեջ։
6. Ավելացնել շաքարավազ։
7. Լցնել մի քիչ ջրի մեջ և զանգվածը դնել կրակի վրա:
8. Պարբերաբար խառնել խառնուրդը։
9. Ջեմը եռացրեք 30-40 րոպե։
10. Եթե ​​մուրաբա եք ուզում, խառնուրդը հարեք բլենդերով։
11. Տեղադրել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ջեմ՝ ավելացված ցուկկինիով

Առանձնահատկություններ. Այս ուտեստը հիմնված է ոչ միայն ծիրանի, այլեւ ցուկկինի վրա։ Ավելի լավ է ընդունել գերհասունացած մրգերն ու երիտասարդ բանջարեղենը։ Ցուկկինին բնականաբար չունի հստակ համ, ուստի այն չի խանգարում ծիրանի բույրին։ Պատրաստել համեղ պատրաստումԾիրանի և ցուկկինի մուրաբայի հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի.

Միացություն:

• ցուկկինի - 1 կգ;
• ծիրան - 0,8-1 կգ;
• շաքարավազ - 1,7 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• կիտրոն - երկու ցիտրուս:

Ինչպես պատրաստել

1. Թարմ ծիրանը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզը։
2. Մրգերը լցնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։
3. Ծիրանը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին փափկի։
4. Կլպեք ցուկկինը, հանեք խոշոր սերմերը և կտրեք կտորների:
5. Բանջարեղենը եփում ենք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի:
6. Ցուկկինին խյուսի ենթարկել։
7. Ծիրանի զանգվածը միացնում ենք ցուկկինի զանգվածին։
8. Կիտրոնի միջից քամել հյութը և քերել կեղևը։
9. Հյութը լցնել ջեմի մեջ, ավելացնել կեղևն ու շաքարավազը։
10. Խառնուրդը եռացնել։
11. Ջեմը 15 րոպե եռացրեք բարձր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
12. Բաժանել բանկաների մեջ։

Ջեմ դանդաղ կաթսայից

Առանձնահատկություններ. Չափազանց հասած ծիրանից կարող եք ավելին պատրաստել, քան պարզապես ջեմ: Հյութալի, ախորժելի մրգերը կարող են հիմք դառնալ մուրաբայի պատրաստման համար։ Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել վառարանի վրա, բայց եթե դանդաղ կաթսա ունեք, կարող եք հաջողությամբ հեշտացնել պատրաստման գործընթացը։ Ձմռան համար ծիրանի մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործեք հետեւյալ բաղադրատոմսը.

Միացություն:

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ;
• ջուր - 0,5 լ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք ծիրանը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզները։
2. Տեղադրեք հումքը բազմաբուխ ամանի մեջ։
3. Լցնել ջրի մեջ։
4. Սահմանեք «բազմաթխման» ռեժիմը և ջերմաստիճանը 160 ºС:
5. Պտուղները եփեք 20 րոպե։
6. Փափկած պտուղը մաղով մանրացրեք։
7. Խյուսը խառնել շաքարավազի հետ։
8. Տեղադրեք այն բազմաբնակարանային ամանի մեջ։
9. Նախորդ ռեժիմում 120 ºС ջերմաստիճանում ջեմը եռացրեք մեկ ժամ։
10. Այնուհետև մրգային խյուսը դրեք բանկաների մեջ և փակեք դրանք ձմռան համար:

Նրբություն ջեռոցից

Առանձնահատկություններ. Ջեռոցում կարելի է ախորժելի ուտեստ պատրաստել։ Նրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում վառարանի վրա եփած դելիկատեսին։ Այս ջեմի մեծ պլյուսը անընդհատ խառնելու բացակայությունն է։

Միացություն:

• շաքարավազ - 1 կգ;
• ծիրան - 1 կգ;
• բալզամիկ քացախ - քառորդ բաժակ:

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքրել ծիրանը:
2. Տեղադրել դրանք խորը թխելու սկուտեղի մեջ:
3. Մրգային պատրաստուկի վրա շաքար ցանել և վրան քացախ լցնել։
4. Նրբորեն խառնել խառնուրդը:
5. Քանի որ ջեմը պատրաստվում է առանց ջրի, պետք է սպասել, մինչև պտուղները թողնեն իրենց հյութը։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180ºC։
7. Տեղադրեք թխման սկուտեղ, որի մեջ մրգեր կան:
8. Թույլ մի տվեք, որ եռալիս շատ փրփուր լինի:
9. Խմորը եփեք մոտ մեկից երկու ժամ, երբեմն խառնեք:
10. Պատրաստի ուտեստը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Խոհարարություն չկա

Առանձնահատկություններ. Ձմռան համար կարելի է համեղ մուրաբա պատրաստել առանց ճաշ պատրաստելու։ Այս դելիկատեսը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում կամ սառնարանում։ Բայց եթե ցանկանում եք գլորել այն բանկաների մեջ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի 20-30 րոպե մանրէազերծում։

Միացություն:

• ծիրան - 2 կգ;
• կիտրոն - մեկ;
• նարինջ - երկու;
• շաքարավազ - 3 կգ.

Ինչպես պատրաստել

1. Առանձնացրեք պտուղները և հանեք սերմերը։
2. Ցիտրուսային մրգերը մանրակրկիտ լվացեք։
3. Թաթախեք դրանք ջրի մեջ և եփեք ջրի մեջ մեկ-երկու րոպե՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։
4. Կիտրոնն ու նարինջը կտրատել կտորների, հեռացնել բոլոր սերմերը։
5. Մրգերն ու ցիտրուսները լցնել բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել ամբողջ զանգվածը։
6. Անուշաբույր խյուսը խառնել շաքարավազի հետ։
7. Ջեմը տեղափոխեք տարաների մեջ (սառցարանում պահելու համար) կամ բանկաների մեջ (հետագայում ստերիլիզացման համար):

Երբեմն առանց կորիզների ծիրանի ջեմը կարող է շողոքորթվել։ Այս մթերքը այնքան էլ հաճելի չէ ուտել, քանի որ բյուրեղները անընդհատ ճռճռում են ատամների վրա։ Խնդիրը վերացնելու համար օգտագործելուց առաջ դրեք բաց բանկավրա ջրային բաղնիք. Ջեմը կտաքանա, շաքարավազը կլուծվի։ Իսկ շուգարինգի խնդիրը կանխելու համար խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակին մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել ճաշ պատրաստելու ժամանակ։

Ամենապարզը և համեղ բաղադրատոմսերքնքուշ և բուրավետ ծիրանի նրբություն

Ծիրանի մուրաբա առանց սերմի

Արևոտ ծիրանի մուրաբա կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով։ Բայց միշտ էլ ավելի հաճելի է զգալ համի ամբողջական ներդաշնակությունը՝ չընդհատելով սերմերի հեռացումը նրբագեղությունից: Առանց միջուկի 1 լիտր նուրբ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• ծիրան – 0,9 կգ;
• Ջուր;
• Շաքարավազ - 0,9 կգ:

Անպտուղ ծիրանից մուրաբա պատրաստելու համար լավ լվացած պտուղները կտրում են երկայնքով և առանց կորիզների կտրատում։ Ցանկության դեպքում պտուղը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ կտրատել կտորների: Խորը թավայի մեջ դրված ծիրանը ցողում ենք հատիկավոր շաքարավազով և թողնում ամբողջ գիշեր կամ 12 ժամ։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կարձակեն և կհագեցնեն քաղցրությամբ։

Ուշադրություն. եթե այդքան ժամանակ չունեք, կարող եք թավայի մեջ լցնել մոտ 190 մլ ջուր և անմիջապես դնել կրակի վրա։ Ամեն դեպքում թրմած կամ ջրով լցված պտուղները եռացրեք 1 րոպե՝ հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Դրանից հետո պտուղները պետք է կրկին մի կողմ դնել 11 ժամով։ Այժմ մուրաբանը եռալուց հետո եռացրեք այն մարմանդ կրակի վրա ևս 12 րոպե։ Տաք, պատրաստի նրբագեղությունը բաժանվում է մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների և կնքվում:

Հինգ րոպեանոց ծիրանի մուրաբա՝ կտորներով

Նրանց համար, ովքեր չեն կարող պարծենալ շատ ազատ ժամանակով, բայց դեռ ցանկանում են ձմռանը տնական ջեմ փորձել, «հինգ րոպեանոց» բաղադրատոմսը կատարյալ է: Բացի այդ, պատրաստումը շատ պարզ է, անհրաժեշտ է.

• ծիրան - 1,5 կգ;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 500 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա ծիրանի կտորներից հինգ րոպե. լվացված պտուղները չորացնել սրբիչով։ Շերտավոր կտրատում ենք առանց կորիզների ծիրանը և շերտերով լցնում էմալապատ թավայի մեջ։ Այս դեպքում դուք պետք է շարեք պտուղները կենտրոններով դեպի վեր՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով հատիկավոր շաքարով։ Մինչ ծիրանն ազատում է իր հյութը, կարող եք մի կողմ դնել (առնվազն 4 ժամ, կարող եք գիշերը դնել սառնարանում) և սկսել բանկաների պատրաստումը։

Թրմված ծիրանը լցնել մաքուր եռացրած ջրով (կարող եք առանց դրա, եթե ջեմը ավելի թանձր լինի) և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե, ապա մի կողմ դնել 3 ժամ։ Այս իրադարձությունները կրկնում ենք 3 անգամ։ Եթե ​​ցանկանում եք թողնել ամբողջական շերտեր, ապա եփման ընթացքում չպետք է խառնել ջեմը։ Պարզապես պետք է թափահարել տարան կամ շրջել այն կողքից այն կողմ: Երբ եռա, հեռացրեք փրփուրը։

Երրորդ եռումից հետո ջեմը լցնում ենք չոր, մաքուր տարաների մեջ, փակում ենք ու թողնում սառչի, որից հետո դնում ենք զով տեղում։

Հինգ րոպեանոց ծիրանի մուրաբա

Հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով կարելի է նաև առանց սերմերի ջեմ պատրաստել։

Դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Ծիրան – 2 կգ.

Այս բաղադրատոմսով խաշած ջեմը, պարզվում է, հեղուկ է, բայց այն կատարյալ է տորթերի և թխվածքաբլիթների թրջման համար, կարող եք օգտագործել մրգային ըմպելիք կամ կոկտեյլ պատրաստելու համար։ Եփած մրգերը մաքրել և դնել էմալապատ մակերեսով կաթսայի կամ ամանի մեջ։

Ծիրանը շաքարավազով պատելուց հետո 12 ժամ մի կողմ թողեք, որ հյութ ստացվի։ Կախված հասունության աստիճանից՝ ժամանակը կարող է կրճատվել։ Դրանից հետո պտուղները դնում են կրակի վրա և խառնելով եռում են։ Նուրբը եփում ենք 5 րոպե, ապա հովացնում ու նորից եռացնում 5 րոպե 3 անգամ։

Երբ պատրաստի ուտեստը սառչի, կարող եք այն լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Կնքվելուց հետո դելիկատեսը պետք է սառչի, որից հետո այն կարելի է պահել նկուղում։

Ծիրանի մուրաբա միջուկով

Օգտակար է նաև ծիրանն առանց սերմի, բայց միջուկով։ Օրիգինալ ջեմը պատրաստվելու է հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչներից.

• Մրգեր - 1 կգ;
• 1 կգ - շաքար;
• 100 գ ջուր։

Լվացված և չորացրած ծիրանի միջից հանեք փոսերը՝ կտրվածք անելով։ Դրանցից հանում ենք միջուկները և վերադարձնում պտուղներին։ Այսպիսով լցոնած ծիրանից մուրաբա կստանաք։ Այժմ շաքարավազից ու ջրից օշարակ ենք պատրաստում։ Եռալուց հետո խառնել և սպասել, որ շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն։

Լցոնած պտուղը լցնել եռացող քաղցր հեղուկի մեջ և եփել 5 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ խառնուրդը եփվի մոտ 3 ժամ: Այնուհետև նորից եռացրեք մոտ 5 րոպե և նորից թողեք սառչի մոտ 2 ժամ։ Եփելուց հետո երրորդ անգամ անմիջապես լցնել ստերիլ, մաքուր բանկաների մեջ և փակել։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա շերտով

Ծիրանի կտորներից մուրաբա ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է հավասար մասերով շաքարավազ և միրգ վերցնել։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծիրանի ջեմը կտրատած. պտուղները լավ լվանալ և հեռացնել սերմերը։ Այնուհետև, անհրաժեշտ չափի շերտերով կտրատելով, ծիրանը շերտերով դրվում է էմալապատ տարայի մեջ՝ հերթափոխով շաքարավազով շաղ տալով։ Վերջին շերտը նույնպես վրան շաքարով է պատված։

Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ պտուղը թողնի իր հյութը: Դա անելու համար դուք պետք է թողեք դրանք գիշերում: Համոզվեք, որ մի խառնեք պտուղը: Նաև ամբողջական կտորների գաղտնիքը ոչ միայն թափահարելն է, այլև ջեմը չխառնելը, այդ թվում՝ եփելու ժամանակ։ Բացի այդ, դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր։

Վառարանի վրա ծիրանը բերում ենք եռման աստիճանի և եփում մոտ կես ժամ, որից հետո դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ և փակում։ Սեպերից կարելի է մուրաբա պատրաստել հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով՝ մի քանի խմբաքանակով եփելով 5 րոպե։ Եփելու վերջում կարող եք նաև կիտրոնաթթու ավելացնել։

Ծիրանի մուրաբա ժելատինով

Ժելեի, մարմելադի և խիտ ուտեստների սիրահարների համար լավագույն բաղադրատոմսըԿլինի ծիրանի մուրաբայի տարբերակ՝ ժելատինի ավելացմամբ։

Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• ծիրան - 1 կգ;
• Ժելատին - 30 գ;
• 2 ճ.գ. Սահարա.

Լվացված պտուղները մաքրում են՝ հանելով սերմերը և կիսով չափ բաժանում։ Շաղ տալ շաքարավազով և դնել ծիրանը խոհարարական տարայի մեջ՝ ավելացնելով լուծվող ժելատինի բյուրեղները։ Թողեք այս տեսքով մեկ օր։ Հաջորդ օրը հյութը բավական կլինի, և պտուղը կարելի է դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եռացնելով՝ հեռացնում ենք փրփուրը։

Ջեմը եռացնելուց հետո լցնել այն ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։ Օգտագործելուց առաջ մուրաբանը խորհուրդ է տրվում մի քիչ դնել սառնարանում, որպեսզի մի փոքր պնդանա։ Որից հետո ծիրանի դոնդողանման մուրաբան պատրաստ է։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Չափազանց հասած ծիրանի ջեմ

Միշտ չէ, որ գերհասունացած մրգերից հնարավոր է պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք։

Օրինակ, դժվար թե կոմպոտ պատրաստեն։ Այնուամենայնիվ, չափազանց հասուն ծիրանից կարող եք հիանալի ջեմ պատրաստել։ Ավելի ճիշտ՝ ավելի շատ կստացվի մուրաբայի նման, բայց շատ համեղ։ Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• Չափազանց հասած ծիրան - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1,2 կգ:

Ջեմն էլ ավելի նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մրգի կեղևը հեռացնել։ Բացի այդ, այդ ժամանակ նրբության գույնը դառնում է ավելի հագեցած և պայծառ։ Այսպիսով, լվանում և չորացնում ենք ծիրանը։ Երբ մրգերը չորանան խոհանոցային սրբիչի վրա, կարող եք հեռացնել կեղևները: Մի տխրեք, եթե կեղևավորելիս միջուկը սկսում է խյուսի վերածվել, դուք ստիպված կլինեք ավելի քիչ եփել:

Միջին միջուկին ավելացնում են շաքարավազ, զանգվածը խառնում ու անմիջապես դնում կրակին։ Չափազանց հասած մրգերի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դուք պետք չէ սպասել, որ հյութը դուրս գա: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ ջեմն ամբողջությամբ սառչի, պետք է եռացնել ևս երկու խմբաքանակով մոտ 10 րոպե, խառնուրդը նույնպես մի կողմ ենք դնում, որպեսզի սառչի։

Ամեն անգամ ջեմը ավելի թանձրանալու է։ Դուք պետք է ավարտեք կերակուրը վառարանի վրա, երբ հաստությունը բավարար թվա: Եվ դրանից հետո կարող եք անմիջապես դնել այն ստերիլ բանկաների մեջ։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Հնարավո՞ր է ծիրան սառեցնել ձմռան համար. բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիները ձմռանը սառեցնում են շատ հատապտուղներ և խոտաբույսեր հետագա օգտագործման համար, բայց ինչ-ինչ պատճառներով ոչ բոլորն են հիշում ավելի մեծ արտադրանքի մասին:

Ահա թե ինչպես են անտեսում ծիրանը. Շատերը պարզապես չգիտեն՝ հնարավո՞ր է ծիրանը սառեցնել ձմռան համար, բայց նրանք ոչ միայն կարող են, այլ նաև պետք է այս կերպ պատրաստել։ Արևոտ պտուղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք դժվար է պահպանել բերքահավաքի ավանդական մեթոդներով:

Ծիրանի օգտակար հատկությունները, որոնք պահպանվում են սառեցման ժամանակ.

• Արեգակի այս վառ գույնը պտուղները ձեռք են բերում կարոտինով հագեցվածության շնորհիվ, որի պարունակությունը չի զիջում ձվի դեղնուցում պարունակվող քանակությանը։
• B (B1 և B2), C և PP վիտամինների առկայությունը:
• Ծիրանը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրոտարրեր՝ մանգան, կոբալտ, պղինձ, երկաթ և կալիում։

Այս միրգը օգտակար է սիրտ-անոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, ինչպես նաև դիմակի տեսքով օգնում է դեմքի այրվածքներին։ Իսկ երբ սառչում եք, կարող եք պահպանել բացարձակապես բոլոր վիտամիններն ու տարրերը։ Սառեցման մի քանի եղանակ կա.

• Ամբողջությամբ;
• Օշարակի մեջ;
• Կեսերով;
• Շաքարավազով աղացած։

Ցանկացած մեթոդի դեպքում գլխավորը ճիշտ պատրաստման կանոններին պահպանելն է։

Նախ, եթե սառեցնում եք, ավելի լավ է դա անել միանգամից մի քանի փոքր չափաբաժիններով, քանի որ հալեցրած մթերքները հնարավոր չէ նորից սառեցնել։

Երկրորդ՝ ծիրանի սառեցման գործընթացը պետք է լինի աստիճանական և անշտապ, որպեսզի չհայտնվի անախորժելի շիլաով։

Ինչպես ճիշտ սառեցնել ծիրանը

Կախված սառեցման եղանակից՝ կփոխվեն բերքահավաքի կանոնները։ Այսպիսով, պարզելու համար, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ծիրանը, նախ պետք է որոշեք, թե ինչպես եք այն պատրաստել: Դիտարկենք ծիրանի սառեցման առանձնահատկությունները տարբեր ձևերով.

Սառեցման բոլոր մեթոդների ընդհանուր ընթացակարգերը.

• Սառեցման համար անհրաժեշտ են հասած, չվնասված մրգեր։
• Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են հոսող տաք ջրի մեջ և դնում սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։
• Հաջորդ փուլում կարող եք ամբողջ պտուղները բաժանել երկու շերտի, հանելով նաև սերմերը։

Հաջորդը, պտուղները ամբողջությամբ կամ կիսով չափ պահպանելու համար հարկավոր է պատրաստել փոքրիկ սկուտեղ, որը կտեղավորվի սառնարանում: Վրան մի շերտով դնել չորացրած մրգերը և դնել սառցախցիկում։ Նման մրգերից կարող եք հետագայում պատրաստել այն, ինչ ցանկանում եք՝ կոմպոտ, սոուս, սմուզի, ջեմ և այլն։ Սկուտեղի փոխարեն կարող եք պարզապես մաքուր պլաստիկ տոպրակ օգտագործել: Բնականաբար, ցանկալի է, որ սառեցման ժամանակահատվածում խցիկում այլ ապրանքներ չլինեն։

Օշարակի մեջ սառեցնելու համար մաքուր չոր մրգերը դնել կաթսայի մեջ և շերտերով շաքարավազ ցանել։ Այսպես կանգնում են, մինչև հատապտուղներից դուրս եկող հյութի մեջ շաքարավազը լուծվի՝ վերածվելով օշարակի։ Այնուհետև այն սառեցնում ենք սննդի համար նախատեսված պլաստմասե փակ տարաների մեջ։

Դե, վերջին մեթոդը պտուղները շաքարով աղալն է։ Լվացված ծիրանը մանրացված է, օգտագործելով ցանկացած մատչելի ձևովխյուսի մեջ։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը ըստ ճաշակի և կիտրոնի հյութ: Երբ շաքարավազը լուծվել է հյութալի զանգվածի մեջ, այն կարելի է դնել պլաստմասե տարաների մեջ և փակելով դրանք դնել սառցախցիկի մեջ։

Ծիրանի մուրաբա՝ կտրտած՝ արագ և հեշտ

Բոլորը սովոր են, որ ծիրանից և այլ մրգերից մուրաբա պատրաստելը ոչ միայն հմտություններ է պահանջում, այլև մեծ համբերություն։

Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի մուրաբա՝ կտրատած, արագ և առանց դժվարության: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միկրոալիքային վառարան (ծայրահեղ դեպքում՝ ջեռոց) և սնունդ հետևյալ համամասնությամբ.

• Մրգեր - 1 կգ;
• Շաքարավազ – 500 գ-1 կգ;
• Կես կիտրոնի հյութ կամ 3 ճ.գ. լ. ջուր.

Լվացված և տեսակավորված պտուղները մաքրում ենք սերմերից և լցնում հատուկ տարայի մեջ միկրոալիքային վառարան. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խորհուրդ է տրվում չօգտագործել պլաստմասե կամ շատ փոքր տարաներ, քանի որ եռալով մուրաբայից բավականին շատ փրփուր կստեղծվի։ Ծիրանի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ կամ ջուր և չծածկված տարան 5 րոպեով դնել ամբողջ հզորությամբ միացված միկրոալիքային վառարանում։

Այս ընթացքում պտուղները հյութ կթողնեն և կփափկեն։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք արտադրանքը։ Այնուհետև տարան նորից դրեք ջեռոցը 5 րոպեով։ Ժամանակն անցնելուց հետո հանելուց հետո նորից խառնել և դնել միկրոալիքային վառարան ևս 5 րոպե։ Պարզվում է՝ ջեմը պատրաստելու համար տևում է ընդամենը 15 րոպե։

Նուրբը շատ վառ է դուրս գալիս զարմանալի բույրով և ծիրանի հարուստ համով: Բարի ախորժակ:

Ծիրանի մուրաբա՝ Յուլյա Վիսոցկայայի բաղադրատոմս

Հայտնի դերասանուհի և այժմ արդեն սիրված հեռուստահաղորդավարուհի Յուլիա Վիսոցկայան աշխատանքի է վերածել իր սիրելի զբաղմունքը՝ խոհարարությունը, և այժմ բոլորիս հետ կիսվում է իր գաղտնիքներով։ Ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար նրբություն՝ ծիրանի մուրաբա Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով. պարզ, բայց էլեգանտ: Այս բաղադրատոմսով դելիկատես պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Շաքարավազ - 900 գ;
• Ծիրան – 1 կգ.

Լվացեք պտուղները և դրանցից հանեք սերմերը՝ պտուղները կիսով չափ կտրելով։ Ծիրանը լցնել ջրով և դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, մրգերին ավելացրեք շաքարավազ և կես կիտրոնի հյութ։ Ապրանքները եփում են 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում մենք պարբերաբար ստուգում ենք կուտակված փրփուրն ու հեռացնում այն։ Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք մուրաբա ստանալ, քան ջեմ, ապա պարբերաբար պտուղները գդալով քսեք տարայի պատերին։

Ստացվում է միատարր ջեմ, որը անմիջապես լցնում ենք բանկաների մեջ և թողնում, որ նրբությունը թանձրանա։ Վերջ, Վիսոցկայայի ջեմը պատրաստ է:

Ծիրանի մուրաբա Redmond դանդաղ կաթսայում

Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է տեխնոլոգիայի այս հրաշքը, գիտի, թե որքան հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայով:

Այն շատ ավելի հեշտ և արագ է դարձնում ձմռան համար քաղցրավենիք պատրաստելը: Redmond multicooker-ում ծիրանի հիանալի մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը պատրաստել 1-ից 2-ի համամասնությամբ.

• Մրգեր – 600 գ;
• Շաքարավազ - 300 գ.

Շաքարավազի քանակությունը կարելի է փոխել ըստ ձեր ճաշակի, կարող եք օգտագործել 1։3։ Նախ և առաջ լվացեք ծիրանը և հանեք կորիզները։ Պատրաստի կեսերը նույնպես կարելի է կտրել կտորներով։ Մրգերը տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ՝ վրան շաքարավազ լցնելով։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Մուլտիօջախը դրեցինք 1 ժամ «թխելու» ռեժիմում։ Հաջորդը տնային տնտեսուհուն միայն պետք է պարբերաբար խառնել զանգվածը, որպեսզի այն չկպչի հատակին։ Բայց այսքանն է, երբ ժամանակը սպառվի, մնում է ջեմը դնել բանկաների մեջ և գլորել: Այժմ գլխավորը սպասել ձմռանը, որպեսզի ժամանակից շուտ չբացվի նրբագեղությունը։

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելու միակ թերությունը մեկ խմբաքանակի փոքր ծավալներն են։ Բայց արժե այն: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ծիրանի մուրաբա կորիզներով. արքայական բաղադրատոմս

Օրիգինալ տեսականի նրանց համար, ովքեր սիրում են ծիրանի մուրաբա փոսով. թագավորական բաղադրատոմսդելիկատեսներ պատրաստելը.

Այն կպահանջի ավելի շատ ջանք ու ժամանակ ծախսել, բայց ամբողջ աշխատանքն ապարդյուն չի անցնի։ Պարզ բաղադրատոմսի այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• ծիրան - 4 կգ;
• Շաքարավազ - 3 կգ;
• Կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Պտուղները մանրակրկիտ լվանում և չորացնում ենք։ Պտղից սերմերը ամբողջությամբ չեն հանվում ավանդական եղանակով. Պոչից պետք է բարակ փայտե ձողիկ մտցնել խորշի մեջ և միջուկը քամել մրգի միջից։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր շրջանաձև շարժումով: Այս պարզ մեթոդի շնորհիվ բոլոր ծիրանները կպահպանեն իրենց ամբողջականությունը։

Սերմերի միջից հանում ենք միջուկը՝ զգուշորեն մուրճով ջարդելով, դրանցով «լցնում» մեր ծիրանը։ Այժմ պատրաստեք քաղցր օշարակ: Եփած հեղուկը լցնել տապակի մեջ դրված մրգերի վրա և դնել կրակին։ Եռալուց հետո հանեք փրփուրը ջեմից և անջատեք վառարանը։ Այժմ պետք է համբերատար լինել, նրբագեղությունը պետք է թրմվի մոտ 10 ժամ, ոչ պակաս։

Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստման գործընթացը կրկնում ենք երկու անգամ, այս փուլերի միջև ջեմը սառչում է ավելի քան 12 ժամ։ Երրորդ անգամ ջեմը կարելի է լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և պահել ձմռանը։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թափանցիկ ծիրանի մուրաբա «Amber Lake»

Որպեսզի գոհացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին բյուրեղյա թափանցիկ սաթի դելիկատեսով, ձեզ հարկավոր է միայն պատրաստել թափանցիկ ծիրանի մուրաբա: Դա անելու համար դուք պետք է ապրանքներ վերցնեք հետևյալ հարաբերակցությամբ.

• Մաքրած ծիրան - 1 կգ;
• 0,8 - 1 կգ հատիկավոր շաքար:

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է ցանկացած միրգ՝ և՛ մի փոքր գերհասունացած, և՛ չհասունացած: Սպասքների համար վերցրեք հաստ հատակով թավան կամ արույրե ավազան։ Ծիրանի կեսերին ցողում են շաքարավազ և թողնում 3-4 ժամ, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Այդ ընթացքում պատրաստման համար կարող եք տարաներ պատրաստել։

Այնուհետև պտուղներով տապակը տեղափոխում ենք վառարանի վրա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել՝ եփման գործընթացը արագացնելու համար։ Մինչ շաքարավազը հալչում է, փայտե սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի բոլոր հատապտուղները պատվեն օշարակով: Երբ շաքարի բոլոր բյուրեղները հալվեն, սպասեք, որ այն եռա և հանեք կրակից։ Քանի դեռ ոչ տարան, ոչ զանգվածը չեն սառել, կարող եք պտուղները շրջել՝ ամբողջությամբ ծածկելով տաք օշարակով։ Հիմա բուժումը թողնում ենք մեկ օրով։

Հաջորդ օրը ջեմը տաքացրեք՝ կաթսան դնելով թույլ կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Այժմ կրակն իջեցրեք շատ ցածր և տաքացրեք ևս 10 րոպե՝ միշտ խառնելով խառնուրդը: Հետո նորից թողնում ենք ծիրանը եւս 12 ժամ՝ օրը։ Ջեմն արդեն բավականին մածուցիկ ու հաստ կլինի, բայց կպահանջվի այլ ընթացակարգ։

Երրորդ անգամ ամբողջությամբ կրկնում ենք եփման երկրորդ փուլը, որից հետո ստանում ենք զարմանալի թանձր ջեմ՝ ամբողջական մրգերով ու զարմանալի բուրմունքով։ Եվս 12 ժամ հետո, համենայնդեպս, ջեմը վերջին անգամ տաքացրեք՝ շարունակելով պտուղը շատ ուշադիր հարել։ Արդեն բավականին տաք ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ և փակում։

Ծիրանի ջեմի կտորներ կորիզներով

Ծիրանի մուրաբայով, փոսով կտորներով հյուրասիրելու համար հարկավոր է վերցնել ամբողջական մրգեր, բայց բավականաչափ հասուն:

Ծիրանի կորիզի փոխարեն կարելի է վերցնել նուշ, ապա նրբության համը հատկապես վառ կլինի։ Այսպիսով, պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• ծիրան - 1 կգ;
• 1 կգ հատիկավոր շաքար;
• Կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ:

Արտադրանքի տվյալ քանակից պետք է ստացվի մոտ 1 լիտր պատրաստի ջեմ։ Պտուղները լավ լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, չորացնում ենք խոհանոցային սրբիչի վրա ու բաժանում ենք շերտերի՝ ճանապարհին հանելով սերմերը։ Սերմերի միջից հանում ենք միջուկը, ինչպես նաև լվանում ու չորացնում։ Այժմ ծիրանի շերտերը շերտերով տեղադրեք թավայի մեջ՝ շաղ տալով հատիկավոր շաքարով։ Եթե ​​պտուղները այնքան էլ հասուն չեն, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել թավայի մեջ։ Այսպիսով, մենք թողնում ենք սնունդը մեկ օր:

Հաջորդ օրը տապակը դնել վառարանի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այս պահին պետք է անընդհատ խառնել՝ օգնելով շաքարն ավելի լավ լուծարվել։ Երբ ջեմը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով և հեռացնելով մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։

Խոհարարության ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել կիտրոնաթթու, եթե որոշեք ավելացնել այն, թեև դա անհրաժեշտ չէ: Միևնույն ժամանակ ավելացրեք մեր միջուկները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ջեմը պատրաստ է։ Նուրբը լցնում ենք մաքուր շոգեխաշած (ստերիլ) բանկաների մեջ, փակում և թողնում, որ սառչի սովորական ձևով` փաթաթելով վերմակով և գլխիվայր շրջված:

Արքայական ծիրանի ջեմ

Թագավորական ծիրանի մուրաբա չի կարելի անվանել պարզ տնական ջեմ։

Սա աներևակայելի համեղ և նուրբ դելիկատես է, որը դուք չեք ամաչելու հյուրասիրել ձեր հյուրերին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• Մրգեր (ծիրան) – 1 կգ;
• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• 1/2 կգ շաքարավազ։

Ծիրանը պետք է տեսակավորել՝ ընտրելով միայն խիտ, հասուն մրգեր՝ առանց վնասելու։ Այնուհետև լվանում ենք և սերմերը հանում լավագույն պտուղներից։ Սերմերից հանված միջուկները պետք է նորից դնել պտղի ներսում և դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ՝ եփելու համար: Խորհուրդ է տրվում ընտրել արույրից կամ պղնձից պատրաստված ուտեստներ։ Ծիրանի կորիզի փոխարեն կարելի է ընկույզ օգտագործել։

Պտուղներով թավայի մեջ լցնել ջուր (մոտ 200-250 մլ) և ավելացնել շաքարավազ։ Պտուղը շաքարավազով եփել չափավոր ջերմության վրա։ Խառնուրդը պարբերաբար խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, բայց ծայրահեղ զգուշությամբ։ Եփել այնքան, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի հեղուկի մեջ, բայց չայրվի։ Եթե ​​հանկարծ մի քիչ բաց եք թողել, կարող եք մի քիչ տաք ջուր ավելացնել։

Ծիրանի հետ օշարակն այսպես եռացնելով՝ թող սառչի։ Դրանից հետո օշարակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և վերադարձնում ենք վառարանի մեջ։ Պտղի վրա լցնել եռացող օշարակ։ Այնուհետև, երբ սառչի, նորից քամեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Գործընթացը կրկնվում է առնվազն 3 անգամ։ Նայեք ջեմի հարստությանը.

Երբ ջեմը ձեռք է բերել ցանկալի հաստություն և համ, այն կարելի է դնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։ Ռուլետները անմիջապես փաթաթվում են սրբիչով, որը նախկինում թրջվել է ջրի մեջ։ Մենք արդեն սառեցված աշխատանքային մասը հանում ենք նկուղ:

Ծիրանի ջեմի կտորներ սոդայով

Բաղադրատոմսը ներառում է ծիրանի մուրաբա պատրաստել սոդայի կտորներով, որպեսզի պտուղները չեռանան և պահպանեն իրենց ձևը:

Բաղադրատոմսը կպահանջի որոշակի ուշադրություն և քրտնաջան աշխատանք: Պահանջվող ապրանքներ.

• Մրգեր - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Ջուր;
• Սոդա – 1 թ/գդ.

Լվացված մրգերից հանել սերմերը և պտուղները բաժանել շերտերի։ Ջերմային մշակման ժամանակ պտուղները չքայքայվելու համար հարկավոր է շերտերը լցնել 5 րոպե։ սոդայի լուծույթ. Սոդան լուծել 1,5 լիտր ջրի մեջ։

Առանձին պատրաստում ենք օշարակը, որը լցնում ենք ծիրանի շերտերի վրա։ Թողեք սառչի, ապա լցնել օշարակը և նորից եռացնել։ Կրկին եռացրած օշարակը լցնում ենք ծիրանով թավայի մեջ և նորից սառչում։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել 4 անգամ։

Ծիրանի ջեմի կտորները դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հեշտությամբ և արագ կարող եք պատրաստել ծիրանի մուրաբա: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

• Մրգեր (ծիրան) – 0,6 կգ;
• 300 գ շաքարավազ;
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 հատ:

Լվացված պտուղները չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և հանեք սերմերը։ Այնուհետև ծիրանը կտրատեք և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ: Մեր մրգերի վրա շաքարավազ ցանել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել մանրակրկիտ, բայց նրբորեն։ Մենք ընտրում ենք «մարելու» ռեժիմը և սարքավորումը դնում ենք մեկ ժամ աշխատելու:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ռեժիմը «շոգեխաշելու» ռեժիմն է, ապա կարող եք եփել փակ կափարիչով, իսկ եթե «թխում ենք», ապա մի փակեք կափարիչը: Առաջին 15 րոպեի ընթացքում ջեմը պարբերաբար խառնել, իսկ վերջին 15 րոպեի ընթացքում անընդհատ խառնել, որպեսզի այն չայրվի։

Երբ ժամանակն անցնի, ջեմը պատրաստ է և կարելի է լցնել մաքուր շոգեխաշած բանկաների մեջ։ Կտորները փաթաթելով՝ շրջում ենք, փաթաթում ու թողնում, որ սառչի։ Բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, օրինակ՝ ավելացնելով ընկույզ կամ ծիրանի կորիզ: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Չհասած ծիրանի ջեմ

Եթե ​​ձեր բերքից կամ գնած ծիրանից շատ չհասուն պտուղներ եք ստանում, մի տխրեք:

Չհասած ծիրանից կարելի է պատրաստել զարմանալի ջեմ՝ օրիգինալ երանգով և բույրով։ Նրա համար մենք վերցնում ենք.

• Կանաչ ծիրան - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Կես կիտրոն (հյութ);
• Ջուր – 3 ճ/գ.

Մրգերը, որոնք երեք անգամ լվացվեն սառը ջրով քամոցով, պետք է ծակել ասեղով, կամ ավելի լավ՝ ատամի մածիկով պտղի միջով և երկայնքով անմիջապես փափուկ սերմի միջով: Այնուհետև պտուղը մի քանի վայրկյան լցրեք եռման ջրի մեջ և քամեք։ Այժմ դրանք պետք է թողնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։ Քանի դեռ դրանք չորանում են, կարող եք պատրաստել օշարակը։

Չորացրած մրգերը թաթախեք պատրաստի տաք շաքարի օշարակի մեջ, քամեք կիտրոնի հյութը և ուղարկեք այնտեղ։ Խառնուրդը եռացրեք մինչև եփվի՝ կտրված գդալով պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել վանիլին։ Պատրաստի ջեմը լցնում ենք բանկաների մեջ։

Համեղ ծիրանի մուրաբա հացագործի մեջ

Եթե ​​տանը կա հացի մեքենա, ապա տեխնոլոգիայի այս հրաշքը կարող է օգտագործվել ոչ միայն իր սկզբնական նպատակի համար։ Դուք կարող եք արագացնել դելիկատեսի ավանդական պատրաստումը հացագործի մեջ ծիրանի հիանալի մուրաբա պատրաստելով, ինչը նույնպես զգալիորեն կխնայի ժամանակը։ Պահանջվող ապրանքներ.

• ծիրան - 0,8 կգ;
• Շաքարավազ - 0,4 կգ;
• 3 ճ.գ. լ. ջուր.

Ծիրանը լվանում ենք, կիսով չափ կիսում ենք՝ ճանապարհին հանելով կորիզները։ Հացի մեքենայի ամանի մեջ լցնել ջուրը և դնել պատրաստի պտուղները։ Տեխնոլոգիական ռեժիմներում ընտրեք «Jam» և սեղմեք մեկնարկի կոճակը: Պարբերաբար անհրաժեշտ է ստուգել մուրաբայի խտությունը, կարող եք եփման այլ ժամանակ սահմանել.

Եթե ​​ցանկանում եք թանձր ջեմ կամ մուրաբա, ապա նախքան եփելը ծիրանը պետք է բաժանել 6-8 մասի և եփելու ընթացքում լավ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Երբ հացի մեքենան ավարտում է աշխատանքը, ջեմը կարելի է փակել ստերիլ բանկաների մեջ և սառեցնել և պահել նկուղում մինչև ավելի լավ ժամանակներ:

Ե՞րբ գնել ծիրան ջեմի համար:

Եթե ​​տնային տնտեսուհին առաջին անգամ է բախվում ձմռան համար քաղցր ուտեստներ պատրաստելու, ապա այս ցանկում հավանաբար կհայտնվի մուրաբան։

Բայց, ե՞րբ պետք է ծիրան գնել մուրաբայի համար, որպեսզի հասած մրգեր բռնես, չհասած, կամ, ընդհակառակը, չշտապես՝ դեռ կանաչ մրգեր գնելով։ Փորձենք պատասխանել այս հարցին։

Չնայած այն հանգամանքին, որ ծիրանը վաճառքում կարելի է գտնել գարնան վերջին, այս արևոտ մրգերի սեզոնը սկսվում է հուլիսի կեսերից և տևում մինչև ամսվա վերջ։ Իդեալական տարբերակՀուլիսի երկրորդ կեսին կլինի բերքահավաք, հետևաբար մրգի գնում։ Եթե ​​նախատեսում եք մուրաբաներ կամ պարզապես մուրաբաներ պատրաստել առանց ամբողջական մրգերի, ապա պատրաստման ժամկետը կարող եք երկարաձգել մինչև օգոստոսի սկիզբ։ Հետո սաթի պտուղներն արդեն անհետանում են դարակներից։

Հարկ է նշել ոչ միայն երբ, այլեւ ինչպես ընտրել մրգերը, որպեսզի փորձանքի մեջ չընկնեն։ Նախ, պտուղները չպետք է ունենան շագանակագույն բծեր և կետեր, որոնք ցույց են տալիս, որ պտուղը երկրորդ կարգի է։ Դրանք վնասակար չեն, բայց կփչացնեն վերջնական արտադրանքի որակը։ Երկրորդը, չպետք է ընտրել փափուկ մրգեր, քանի որ դա նույնպես վկայում է նրանց հարգելի տարիքի մասին։ Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ առաձգական ծիրանին։

Մեկ այլ նշում. չպետք է գնել մատնված կամ ճաքճքած մրգեր, քանի որ հյութի արձակման վայրը լավ միջավայր է ստեղծում միկրոօրգանիզմների զարգացման համար։ Ինչ վերաբերում է սորտերին, ապա պատրաստուկների համար ավելի լավ է գնել կարմիր կողմերով մրգեր. դրանք կլինեն և՛ քաղցր, և՛ անուշաբույր: