Ինչպես ճիշտ տապակել խոզի կողերը տապակի մեջ: Տապակած խոզի կողիկներ սոխով. Մեղրի սոուսի մեջ կողիկներ պատրաստվում են մեր սեփական տեխնոլոգիայով

Լվացեք կողոսկրերը և չորացրեք: Հեռացրեք ֆիլմը կողերի ներսից: Դանակի օգնությամբ կողիկներն իրարից առանձնացնում ենք ու համեմունքների մեջ գլորում։ Շատ տաք տապակի մեջ տապակել կողոսկրերը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կողոսկրերին ավելացնել մի բաժակ ջուր, կարմիր գինի կամ գարեջուր, կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ աջիկա, սերուցք կամ մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ապա ծածկել տապակը: կափարիչով և եփ գալ ևս 10-15 րոպե։

Ինչպես տապակել խոզի կողիկներ տապակի մեջ

Տապակած ապրանքներ
Խոզի կողիկներ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 2 միջին գլուխ
Սխտոր - 3 պճեղ
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Պղպեղ - կես թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ տապակի մեջ
Լվացեք խոզի կողերը, կտրեք առանձին կտորներով և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։
Տապակը դնել բարձր կրակի վրա և տաքացնել մի քանի րոպե։ Լցնել և մեկ րոպե տաքացնել յուղը, կողիկներն այնպես դնել, որ իրար շատ մոտ չլինեն և պարբերաբար խառնելով տապակել 15 րոպե։ Մսին ավելացնել սոխն ու սխտորը, կրակն իջեցնել միջինի և տապակել կողոսկրերը ևս 10 րոպե՝ շրջելով։
Եռացնել կես բաժակ եռման ջուր, լցնել տապակի մեջ մինչև կողոսկրերը։ Միսը աղով և պղպեղով, ծածկեք և եփեք 30 րոպե։

Ինչպես խոզի կողիկներ շոգեխաշել բանջարեղենով

Ապրանքներ
Խոզի կողիկներ - 1 կիլոգրամ
Կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ
Սոխ - 2 գլուխ
Գազար - 1 հատ
Սամիթ - 1 փունջ
Տոմատի մածուկ - կես բաժակ
Սխտոր - 3 պճեղ
Դափնու տերեւ - 3 տերեւ
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Աղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես խոզի կողիկներ շոգեխաշել բանջարեղենով
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կլպել կարտոֆիլը և մանր կտրատել։
Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել, ավելացնել խոզի կողը և տապակել 15 րոպե տապակի մեջ։ Կողերը տեղափոխում ենք կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ։ Թավայի մեջ, որտեղ տապակվել էին կողոսկրերը, միջին կրակի վրա 5 րոպե տապակել սոխի կեսը, ապա ավելացնել գազարը, տապակել ևս 5 րոպե, ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։
Կողերի վրա ավելացնել կարտոֆիլը և տապակած բանջարեղենը, հարել և ավելացնել ջուրը։ Կողերը փակեք կափարիչով և եփեք 40 րոպե։ Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սխտորը, աղը, դափնու տերևը և համեմունքները, եփ գալ ևս 10 րոպե։
Խոզի կողիկներն ու կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Նման համեղ և ախորժելի ուտեստը, ինչպիսին է խոզի կողոսկրերը, անկասկած, դուր կգա ցանկացած տնային տնտեսուհու: Դրա առավելությունն այնպիսի գործոնների համակցությունն է, ինչպիսիք են պատրաստման հեշտությունը, հագեցվածությունը, կալորիաների պարունակությունը, որը կազմում է մոտ 340 կկալ, և ճաշ պատրաստելու տարբեր եղանակներ:

Խոզի կողիկներ ջեռոցում - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Սովորական ընտանեկան ընթրիքը կարող է վերածվել հրաշալի խնջույքի։ Ավելին, դրա համար ձեզ հարկավոր չէ որևէ ջանք գործադրել: Սալորաչիրով և սխտորով խոզի կողերը հիանալի համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ընտանիքը կգնահատի այս թագավորական վերաբերմունքը: Բուրավետ կողոսկրերը կխենթացնեն բոլորին: Կողերի վրա միսը նուրբ է, հյութալի, հալչում է բերանում։ Զարմանալի համն ու բույրը հիանալի կերպով համակցված են այս խոհարարական ստեղծագործության մեջ:

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողիկներ՝ 1 կգ
• Սխտոր՝ 20 գ
• Աղ՝ 1 ճ/գ.
• Չոր համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
• Սալորաչիր՝ 50 գ
• Կիտրոնի հյութ՝ 10 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ պարզ տարբերակ է խոզի կողիկներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Խոհարարության համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ խոզի կողիկներ;
• 1 սոխ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Մուլտիխոհարարի տարայի հատակին դնել սոխը, որը նախ կեղևազրկված է և ըստ ցանկության կտրատվում է խորանարդի կամ մեծ օղակների:
2. Կողերը լվանում են մաքուր հոսող ջրի մեջ և բաժանվում են հարմար չափերի:
3. Միսը քսում են համեմունքներով և դրվում տարայի մեջ սոխի վրա։ Ճաշատեսակը համեմվում է ընտրված քանակությամբ պղպեղով և աղով։
4. Փակեք բազմաբնակարանը և դրեք ուտեստը եփելու համար 40 րոպե:
5. Պատրաստի կողոսկրերի հիանալի հավելումն է բանջարեղենի աղցանը, կարտոֆիլի պյուրեը կամ ձեր ընտրած ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ:

Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Ախորժելի և վարդագույն խոզի կողերը հեշտությամբ և արագ եփվում են, եթե դրանք տապակեք տապակի մեջ: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել բառացիորեն 40 րոպեում։

Այն ավարտելու համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 1 սոխ;
• 2-3 ճ.գ. լ նախընտրելի բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Միսը մանրակրկիտ լվանում են մաքուր հոսող ջրի մեջ և քսում համեմունքներով։
2. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատում շատ սուր դանակով փոքր խորանարդիկների կամ մեծ օղակների՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը լցնել սոխը, որը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Պատրաստի միսը, կտրատված մասերի, դրվում է սոխի վրա։ Տապակել խոզի կողերը յուրաքանչյուր կողմից չափավոր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե:
5. Այնուհետև կրակը մի փոքր թուլացրեք, կաթսան կափարիչով ամուր փակեք և եփեք ուտեստը մոտ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով պղպեղ, աղ և համեմունքներ։
6. Նախքան եփելն ավարտելը, կարելի է մսին ​​խոտաբույսեր ավելացնել։

Թևի մեջ թխած խոզի կողիկներ

Թևի մեջ եփած խոզի կողերը դառնում են պարզ ուտեստ՝ առանց ավելորդ ճարպի, որը վնասակար է առողջությանը։ Թևը կարելի է ձեռք բերել խանութի խոհարարական բաժիններից։ Այս մեթոդը օգնում է ստանալ շատ փափուկ և նուրբ միս։

Այն պատրաստելու համար, Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 1 հատ սոխ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Խոհարարության առաջին քայլը մսի պատրաստումն է։ Այն մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի մեջ և բաժանվում առանձին մասերի։
2. Սոխը մանր կտրատել, պատրաստի կողիկներն ու սոխը խառնել համեմունքների ու պղպեղի հետ։
3. Թույլատրվում է միսը մի փոքր մարինացնել (մոտ 10-15 րոպե), որպեսզի այն սկսի հյութ արտադրել։
4. Մարինացված միսը դրվում է թևի մեջ և մոտ 40 րոպե տեղադրվում է ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Թևը պետք չէ շրջել։
5. Ճաշատեսակը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի, բանջարեղենի աղցանի հետ։

Խոզի կողերի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ կարող եք եփել նուրբ և փափուկ խոզի կողիկներ։ Այս բաղադրատոմսը լրացնելու համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• համեմունքներ.

Պատրաստում:

1. Խոզի կողերը մանրակրկիտ լվանում են մաքուր հոսող ջրի մեջ և բաժանվում են մասերի:
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել քերիչով կամ պարզապես կտրատել սուր դանակով։
3. Պատրաստի, լվացած միսը խառնում են համեմունքների հետ, սխտորով ու սոխով, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ ու պղպեղ։
4. Պատրաստի խոզի կողերը թողնում են 10-15 րոպե մարինացնելու համար։ Այս ընթացքում միսը հագեցած կլինի համեմունքներով։
5. Մարինացված միսը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և դնում նախապես մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը լիովին եփելու համար կպահանջվի 40 րոպե։
6. Պատրաստի կողիկները հանվում են փայլաթիթեղից, տեղադրվում են ճաշատեսակի վրա և բանջարեղենով մատուցվում ճաշի կամ ընթրիքի սեղանին:

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ գրիլի վրա

Տաք սեզոնի սկսվելուն պես շատերը փորձում են դուրս գալ բնություն և խնջույք կազմակերպել: Մատչելի և շատ համեղ ուտեստ է գրիլի վրա եփած խոզի կողիկներ։

Սկսելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• 0,5 կգ խոզի կողիկներ;
• 1 սոխ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• համեմունքներ;
• կանաչ.

Պատրաստում:

1. Նախքան եփելը, խոզի կողերը մանրակրկիտ լվացեք մաքուր հոսող ջրի մեջ։ Սխտորն ու սոխը մանր կտրատած են։
2. Միսը դրեք խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են նաև մանր կտրատած սոխ և սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Միսը թույլատրվում է եփել առնվազն 2-3 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​կհագեցվի համեմունքներով և կդառնա փափուկ ու քնքուշ։
4. Այս խոզի կողերը եփում են բաց կրակի վրա։ Նրանք տապակվում են մոտ 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստության աստիճանը ստուգվում է սուր շամփուրով։ Մսից պետք է թափանցիկ հյութ հոսի։ Ծառայել պատրաստի կողիկներ դեղաբույսերով:

Եփած համեղ խոզի կողիկներ

Երբ պլանավորում եք խոզի կողիկներն ավելի նուրբ և շատ փափուկ դարձնել, կարող եք փորձել դրանք պարզապես եփել: Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 200 մլ. ջուր;
• 2-3 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ:

Պատրաստում:

1. Խոզի կողերը եփելուց առաջ մանրակրկիտ լվանում են մաքուր հոսող ջրի մեջ և բաժանվում առանձին մասերի։
2. Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը պատրաստել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Բուսական յուղը լցնում են դրա հատակին և դրվում մանր կտրատած սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը: Բուսական զանգվածը եփում են մոտ 10 րոպե։ Այն չպետք է այրվի:
3. Համեմունքներով պատված խոզի կողիկներ են դրվում բանջարեղենի մահճակալի վրա։ Դրանք թողնում են 10 րոպե եփ գալ։
4. Այնուհետև մսի վրա ջուր լցրեք, կրակն իջեցրեք և կաթսան 30 րոպե թողեք կրակի վրա։
5. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացրեք կանաչի։ Խոզի կողերի պատրաստությունը որոշվում է միսը ոսկորից բաժանվելու աստիճանով։

Խոզի կողերի բաղադրատոմսը մեղրով

Տոնական սեղանին հիանալի հավելում կլինեն խոզի կողերը մեղրով։ Նրանց կծու համը կուրախացնի ամենաքմահաճ հյուրին։ Պատրաստման հեշտությունը այս նրբագեղությունը կդարձնի ամենօրյա մենյուի հաճախակի հյուր:

Խոհարարության համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 2-3 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ. սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մսի կողերը լվանում և կտրում են մասերի:
2. Միսը քսում են մեղրով և ավելացնում սև պղպեղ ու աղ, որից հետո թողնում են թրմվի (մոտ 1 ժամ)։
3. Մարինացված միսը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Հաջորդը, կրակը նվազեցվում է նվազագույն արժեքի: Միսը մարմանդ կրակի վրա կեփվի ևս 40 րոպե։
5. Այս ուտեստը մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և բրնձով։

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ սոյայի սոուսում

Սոյայի սոուսով կերակուր պատրաստելը դառնում է կծուծ ախորժակի և հատկապես նուրբ խոզի կողիկներ ստանալու ևս մեկ տարբերակ։

Խոհարարության համար դուք պետք է վերցնեք.

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 100 գ սև պղպեղ։

Մարինադի համար սոյայի սոուսին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Նախքան եփելը, խոզի կողերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով և կտրեք փոքր մասերի:
2. Պատրաստի միսը քսում են սև պղպեղով, իսկ ըստ ցանկության աղ են ավելացնում, թեև պետք է հաշվի առնել, որ սոյայի սոուսն արդեն շատ աղի է։
3. Խոզի կողերը թրմում են սոյայի սոուսով մարինադի մեջ մոտ 1-2 ժամ։
4. Հաջորդը տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով - շատ համեղ բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են լինել հիանալի և հագեցնող ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար կամ լավ ուտեստ՝ տոնական լանչի համար: Որպեսզի դրանք համեղ եփվեն, դուք պետք է վերցնեք.

• 0,5 կգ. խոզի կողիկներ;
• 4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• կանաչ.

Պատրաստում:

1. Խոզի կողերը լվանում են սառը հոսող ջրով։
2. Մանր կտրատած սոխը պետք է տապակել խորը տապակի մեջ։
3. Պատրաստի սոխի զանգվածին ավելացնում են լվացված և պատրաստված միսը։ Միսը եփեք մոտ 15-20 րոպե։
4. Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Կարտոֆիլը լցնում են միսով թավայի մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք ուտեստը եփվի սերտորեն փակ կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե:
6. Կարտոֆիլով խոզի կողերի պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի վիճակով։ Այս տարբերակում խոզի միսն ավելի արագ է «հասնում»։
7. Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ճաշատեսակի մեջ ավելացնել 100 մլ ջուր։

Խոզի կողիկներ 9 բաղադրատոմս

Խոզի կողիկներ մեղրի ջնարակով

Բաղադրությունը:

1,5 կգ. խոզի կողիկներ
2 ճ.գ. մեղր
3 ճ.գ. կարմիր գինի
1 կիտրոն
2 պճեղ սխտոր
3 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ
աղ
սև պղպեղ
կարմիր պղպեղ
խոտաբույսեր

Պատրաստում:

1. Խոզի կողերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել գինու մեջ և թխել 220 աստիճանով։ մոտ 20 րոպե
2. Պատրաստել ջնարակը. կիտրոնի կեղևը քերել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, արևածաղկի ձեթը, մեղրը խոտաբույսերով, սև և կարմիր պղպեղը, աղը և մանրակրկիտ խառնել։
3. Հանեք թխման թերթիկը կողիկներով և քսեք ջնարակով: Թխել մինչև պատրաստ լինի մոտ 20-25 րոպե։ Մեղրով ջնարակված խոզի կողիկներն արդեն պատրաստ են։

Արքայախնձոր, կոճապղպեղ և խոզի կողիկներ

Այս հոյակապ և բուրավետ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկուկես կիլոգրամ խոզի կողիկներ, գնել պահածոյացված արքայախնձոր, մեկ ճաշի գդալ կոճապղպեղ, նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, երեք ճաշի գդալ մեղր և չիլի պղպեղ։

Եփելու ընթացքում երկու ճաշի գդալ մեղրը խառնել երեք ճաշի գդալ օշարակի հետ, որի մեջ արքայախնձորները «ապրում են» տարայի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կոճապղպեղ։ Կողերը թաթախեք այս մարինադի մեջ, ապա դրեք կաղապարի մեջ և թխեք 40 րոպե։ Երբ կերակուրը գրեթե պատրաստ է, այն է՝ ամբողջությամբ եփվելուց 10 րոպե առաջ, ավելացնել չիլի և արքայախնձորի կտորներ։ Ձեր տղամարդիկ կգնահատեն այս ուտեստը, իսկ ձեր ընկերներն անտարբեր չեն մնա։

Խոզի կողիկներ

Բաղադրություն՝ խոզի կողիկներ, խորովածի սոուս, սոխ, ալյուր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստման եղանակը. Լվանալ և չորացնել խոզի կողերը։ Այնուհետև աղ և պղպեղով խոզի կողիկներն ու տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև խոզի կողերը դնել սոխից, սխտորից, սամիթից և մաղադանոսի ցողուններից և այլ համեմունքներից պատրաստված արգանակի մեջ՝ ըստ ճաշակի: Խոզի կողերը եփեք 30-45 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվեն: Պատրաստի խոզի կողերը քսել BBQ սոուսով և թխել ջեռոցում, մինչև կարամելի գույն հայտնվի։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Այնուհետև սոխը չորացրեք, ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք տաք բուսայուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սոխի օղակները դրեք չոր թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք: Թխած խոզի կողերը դնել ափսեի մեջ և զարդարել սոխի օղակներով։

Թևի մեջ խոզի կողիկներ

Միսը թևով թխելիս այն եփում է իր հյութերի մեջ, չի այրվում, և ուտեստը գործնականում դիետիկ է ստացվում։ Թխած խոզի կողերը թեւում հյութալի են, համեղ, յուրահատուկ բուրմունքով։

Բաղադրությունը:

1,5 կգ խոզի կողիկներ,
- 100 գրամ մայոնեզ,
- 2 փոքր սոխ,
- կես կիտրոն,
- համեմունք ըստ ճաշակի՝ աղ, համեմունք խոզի մսի համար, կոպիտ պղպեղ՝ միս տապակելու համար:

Պատրաստում:

1. Սկզբում կողոսկրերը լավ լվանալ, չորացնել ու մասերի բաժանել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր պարունակի մեկ կող։

2. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք խոզի մսի համեմունքով, պղպեղով և աղով, որից հետո կողոսկրերը տեղադրում ենք խորը ամանի մեջ։

4. Սրանից հետո մարինացված կողերը դնել խոհարարական թևի մեջ, կապել երկու կողմից և դնել թխման թերթիկի վրա։

5. Ջեռոցը լավ տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխման թերթիկը կողոսկրերով դրեք թևի մեջ, որպեսզի թխվի մոտ մեկ ժամ։

6. Եփելու վերջում խնամքով կտրում ենք թեւը և թխում կողոսկրերը, մինչև դրանց վրա ընդերք հայտնվի։ Պատրաստի կողոսկրերը մատուցում ենք թակած թարմ բանջարեղենով, վրան զարդարված խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ

Կողերի վրա միսը փափուկ է, նուրբ և ունի բարակ ճարպային շերտ։ Հետևաբար, ջեռոցում գարնիրով ​​թխած խոզի կողերը շատ հյութալի և փափուկ են ստացվում, իսկ կերակուրն ինքը՝ եփելու ժամանակ մսի հյութով թաթախված, յուրահատուկ բուրմունք է ստանում։

Բաղադրությունը:

1,5 կգ խոզի կողիկներ,
- 8 կարտոֆիլ,
- 2 երիտասարդ ցուկկինի,
- 50 գրամ կարագ կամ ձիթապտղի յուղ,
- 2 ճ.գ. պրեմիում ալյուրի գդալներ,
- 1,5 բաժակ սերուցք 30% յուղ կամ կաթ 2,5% յուղ,
- մի փոքր գլուխ սխտոր,
- համեմունք ըստ ճաշակի՝ խոհանոցային աղ, համեմունքներ, մանանեխ, պրովանսյան խոտաբույսեր, մշկընկույզ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենն ու կողոսկրերը։ Կողերը լավ լվացեք և չորացրեք։ Լվացեք ցուկկինին և կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և մի կողմ թողեք։

2. Ապա պատրաստեք մսի սոուսը։ Մարինադի համար առանձին ամանի մեջ խառնել մանանեխը, ձիթապտղի յուղը, աղը, կտրատած սխտորը և համեմունքները (քաղցր պղպեղ, համեմ, ուրց, թարխուն, ռեհան), ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս մարինադով մանրակրկիտ քսեք կողոսկրերը և թողեք կես ժամ մարինացվեն:

3. Սրանից հետո պատրաստեք սոուսը ապագա կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Ջերմակայուն ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, ամեն ինչ արագ խառնում ենք և տապակում մի քանի րոպե՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացնել կաթը կամ սերուցքը, իսկ երբ զանգվածը եռա, կաթսան կրակից հանել, թողնել սառչի և ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, մշկընկույզ և աղ։

4. Հաջորդը, թխել կողիկներ: Արդեն մարինացված կողերը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, դնում ջեռոցի միջին դարակին և մեկուկես ժամով միացնում 220 աստիճանի ջերմաստիճանը։ Հետո հանում ենք կողիկներն ու ժամանակ ենք տալիս սառելու՝ ծածկելով խոհանոցային սրբիչով։

5. Այնուհետեւ անհրաժեշտ է թխել կողմնակի ճաշատեսակը: Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել շրջանակների մեջ և ամեն ինչ դնել թխման ամանի մեջ: Շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով, լցնել սոուսի մեջ և թխել կես ժամ ջեռոցում նույն ջերմաստիճանում։

6. Սրանից հետո նախ ափսեի մեջ դնել հազարը, կարտոֆիլն ու ցուկկինը և մի քանի կողիկներ։ Ամեն ինչ լցնում ենք թխելու ժամանակ մսից դուրս եկած հյութով և զարդարում խոտաբույսերով ու թարմ լոլիկով կամ վարունգով։

Տապակած խոզի կողիկներ տապակի մեջ

Եփեք ձեր ընտանիքի տապակած խոզի կողերը տապակի մեջ: Հիմնական բանը դրանք նախապես մարինացնելն է: Պատրաստելիս ստիպված կլինեք բոլորին դուրս հանել խոհանոցից, քանի որ հոտը արբեցնող կլինի։

Բաղադրությունը:

1 կիլոգրամ կողիկներ,
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս,
- 1/2 բաժակ նարնջի հյութ,
- 4 ճաշի գդալ մեղր,
- 3 ճաշի գդալ կետչուպ,
- 1 ճաշի գդալ մանանեխ,
- բուսական յուղ,
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Կողերը լվացեք և կտրեք կողոսկրի երկայնքով:

2. Պատրաստել մարինադը։ Մեղր, մանանեխ, սոյայի սոուս, կետչուպ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, խառնել շաքարավազը։ Նարինջից քամել հյութը (կարող ենք փոխարինել գրեյպֆրուտով): Եթե ​​դուք չունեք թարմ մրգեր, կարող եք օգտագործել հյութը փաթեթից: Ավելացնել մարինադին:

3. Մարինադը և կողոսկրերը դնել տարայի կամ ամանի մեջ և լավ թափահարել: Դնել սառնարանում երեք ժամ։ Ավելի լավ է մեկ օրով: Մենք պետք է պարբերաբար թափահարենք մեր կողերը:

4. Տաքացնել բուսայուղը և բարձր կրակի վրա տապակել մեր կողիկները՝ մինչև կեղևը դառնա: Կրակն իջեցրեք և տապակեք դրանք 10 րոպե (փակեք կափարիչը): Եթե ​​կարծում եք, որ դրանք բավականաչափ փափուկ չեն, եփեք դրանք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։

Մատուցել տոմատի սոուսով կամ նույն կետչուպով։

Խորոված խոզի կողիկներ

Ապրանքներ:

Խոզի կողիկներ - 1,5 - 2 կգ;

Սոխ - 2 հատ;

Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;

Սխտոր - 1 մեխակ;

Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;

Մեղր - 2 ճ.գ. լ.;

Արգանակ - 6 ճ.գ. լ.;

Մանանեխ - 1 ճ.գդ.

Պատրաստում:

Կողերը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տոմատի մածուկը խառնել քացախի հետ և ավելացնել սոխին։ Համեմում ենք աղով, մեղրով, արգանակով, մանանեխով։ Խառնուրդը լցնել խորոված կողերի վրա և մարինացնել դրանք 30 րոպե, ապա դնել կողոսկրերը փայլաթիթեղի վրա։ Դրանք կարելի է եփել կամ գրիլի ֆունկցիայով ջեռոցում (225 C), կամ բաց գրիլի վրա։ Մատուցել սոուսով։

Աջիկայի մեջ մարինացված խոզի կողիկներ

Բաղադրությունը:

Խոզի կողիկներ - 1 կգ.

Աջիկա - 200 գ.

Սոխ - 1-2 հատ:

Աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը դնել թավայի մեջ, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և ավելացնել խոզի կողերին։

3. Ամեն ինչի վրա լցնել աջիկա (ցանկալի է՝ տնական) և լավ խառնել, որպեսզի մարինացվի առնվազն 1 ժամ։ Իսկ եթե հնարավոր է 4-5 ժամ։

4. Մեր (խոզի միսը)))) կողերը մարինացնելուց հետո առանց սոխի դնել խորը տապակի կամ բուսայուղով տաքացրած այլ ջերմակայուն ուտեստի մեջ և տապակել։

5. Ավելացնել նախապես մարինացված սոխը և տապակել կողերի հետ միասին։

Եփած խոզի կողիկներ

1 կգ խոզի կողիկներ, 1 թ/գ մեղր, 1 բաժակ արգանակ, 2 գլուխ սոխ, 1~2 թթու խնձոր (Անտոնովկա տեսակի), 1 բաժակ թանձր սերուցք, 1,5~2 թ/գ աղ, 0,5 թ/գ պղպեղ։

Կողերը կտրատել մասերի։

Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ (հի կամ բուսական): (Հրդեհը պետք է լինի առավելագույնը):
Մեղր դրեք: Երբ մեղրը եռա, կողոսկրերի առաջին մասը մեկ շերտով տեղադրեք։
Տապակել բոլոր կողմերից մինչև կեղևի ձևավորումը (յուրաքանչյուր կողմից 0,5-1 րոպե):
Նույնը արեք կողերի երկրորդ (և եթե հնարավոր է, ապա երրորդ) մասի հետ:

Տապակելուց հետո թավայի մեջ մեղր գործնականում չի մնա, սակայն կհալվի փոքր քանակությամբ ճարպը, որի մեջ պետք է թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը։
Տապակած կողոսկրերը դնել թուջե կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և լցնել արգանակի մեջ։

Ավելի լավ է օգտագործել մսի կամ բանջարեղենի արգանակ, սակայն ծայրահեղ դեպքում կարելի է օգտագործել նաեւ ջուր։

Չուգունը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել կափարիչի տակ, մինչև միսը պատրաստ լինի (ստուգեք պատրաստությունը՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով միսը, միսը պետք է փափուկ դառնա և հեշտությամբ բաժանվի ոսկորից)։
Շոգեխաշելու ընթացքում (սկսելուց 20-30 րոպե հետո) չուգունին ավելացնել տապակած սոխը և մանր կտրատած կեղևավորված խնձորը։ Աղ և պղպեղ։

Խնձորը պետք է լուծվի սոուսի մեջ, սակայն խնձորի որոշ տեսակներ չափազանց դիմացկուն են շոգին, և որպեսզի հետագայում խնձորի մեծ կտորները չբռնվեն սոուսում, ավելի լավ է անմիջապես խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ։

Երբ միսը փափկի, լցնել կրեմի մեջ։
Հեռացրեք կափարիչը, կրակը միջինացրեք և գոլորշիացրեք հեղուկը, մինչև սոուսը թանձրանա: (Ժամանակ առ ժամանակ խառնել սոուսը, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի):
Սոուսը կարող եք թանձրացնել նաև 2 ճաշի գդալ ալյուրով, նախապես տապակված չոր տապակի մեջ մինչև վարդագույն երանգ երանգավորվի։
Սոուսի ավելի բարդության և միատեսակության համար այն կարող եք հարել բլենդերի մեջ:
Պատրաստի կողոսկրերը մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք հանգստանալ, զանգահարեք ձեր ընկերներին և մի բաժակ գարեջուր խմեք՝ համտեսելու որևէ բանով: Պարզապես պետք չէ վազել խանութ չիպսերի և կոտրիչի համար: Ավելի լավ է գնել խոզի կողիկներ, և մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դրանք տապակել կամ շոգեխաշել տապակի մեջ, որպեսզի դրանք համեղ լինեն: Հավատացեք, որ գարեջրի նման նախուտեստով երեկոն պարզապես շքեղ կլինի. բոլորը կմնան կուշտ և սրտանց գոհ:

Տապակած խոզի կողիկներ տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• կետչուպ (չիլի) - 80 գ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 120 գ;
• ցանկացած համեմունք մսի համար - 1,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Խոզի կողերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում ու մանր, կոկիկ կտորներով կտրատում։ Կողերը դնել ամանի մեջ, շաղ տալ մսի ցանկացած համեմունքով, ավելացնել աղ և ամեն ինչ խառնել։ Մի ամանի մեջ միացրեք հավասար քանակությամբ կետչուպ և մայոնեզ և լցրեք կողերի վրա: Ամեն ինչ նորից խառնեք և մոտ կես ժամ մի կողմ դրեք, որպեսզի մի քիչ թրջվեն։

Տապակը տաքացրեք բուսայուղով, մինչև բուրավետ ծուխ դուրս գա։ Խոզի կողերը հերթով հանում ենք՝ մատներով մի քիչ քերելով կետչուպի ու մայոնեզի խառնուրդը, դնում ենք տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել դրանք՝ անընդհատ շուռ տալով, չթողնելով, որ այրվեն։ Ոսկի-կարմրավուն երանգ ստացած կողերը կարելի է պատրաստ համարել։

Թավայի մեջ տապակած նման անուշաբույր և ախորժելի խոզի կողիկներ պատրաստելը ձեզնից մեկ ժամ ժամանակ կխլի, բայց մեծ հաճույք կբերի:

Տապակած խոզի կողերի բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 450 գ;
• կեֆիր - 100 մլ;
• – 3-4 ճ/գ. գդալներ;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սպիտակ սեղանի գինի - 50 մլ;
• ջուր – 100 մլ.

Նախապատրաստում

Կողերը դնել ջրով տարայի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Կտրեք փոքր բարակ կտորներով, բայց այնպես, որ դրանց վրա ուտելու բան մնա։ Լցնել դրանք խորը բաժակի մեջ, մանրացնել պղպեղով և աղով, լցնել սոյայի սոուսի և կեֆիրի վրա, մաքուր ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ և դնել սառնարանում մեկ ժամ:

Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, սխտորն անցկացրեք մամուլով և ամեն ինչ միացրեք մեկ ափսեի մեջ: Թրջված կողերը լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Լավ տապակել ուժեղ կրակի վրա, բայց անընդհատ հետևել, որ չայրվեն և շուռ տալ։ Դրանց վրա սոխ ու սխտոր ավելացնել, գազը մի փոքր բարձրացնել ու տապակել, մինչև սոխը պատրաստ լինի։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցնելով, խոզի կողերի վրա լցնել սեղանի սպիտակ գինի, ավելացնել ջուրը և, ծածկելով համապատասխան կափարիչով, եփ գալ 30-35 րոպե։

Ցանկալի է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կողիկներն մատուցել տաք վիճակում և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով։

Խոզի կողիկներ գրիլ թավայի վրա

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 500-550 գ;
• աղած սոյայի սոուս - 20 մլ;
• պղպեղ - համտեսել;
• խորովածի համեմունք - 3 թեյի գդալ;
• նռան հյութ – 20 մլ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• – 3-4 ճ/գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Խոհարարության համար պատրաստված մաքուր խոզի կողերը կտրատում ենք բարակ կտորներով, որպեսզի ավելի հեշտ տապակվեն։ Դրեք խորը տարայի մեջ, տրորեք պղպեղով և խորովածի համեմունքով, այնուհետև կողերի վրա միսն ավելի բուրավետ կլինի և իսկապես կնմանվի խորովածի համին։ Աղած սոյան լցնել ամանի մեջ սոուս, նռան հյութ, ավելացնել մեղրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։ Ստացված մարինադը լցնել կողերի վրա և խառնել՝ հավասարաչափ բաշխում ապահովելու համար։ Ամեն ինչ մի կողմ դրեք երեք ժամ մարինացնելու համար։

Ժամանակն անցնելուց հետո վերցրեք գրիլ թավան, լցրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և դրեք, որ տաքանա։ Վրան դնել մարինացված խոզի կողիկներ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե, մինչև կողերի վրա ոսկե կեղև առաջանա՝ կարամելային երանգով։

Պարզապես անհնար է պոկվել ձեզ նման գեղեցիկ, անուշաբույր և ախորժելի խոզի կողերից:

Լվանում ենք խոզի կողերը, սրբում անձեռոցիկներով, համեմունքներ ենք վերցնում և քսում միսը։ Աղն ու պղպեղը հիանալի կերպով կլրացնեն ճաշատեսակը, իսկ կողոսկրերը շատ համեղ կդարձնեն։ Կողերի համար մոդայիկ է օգտագործել կոպիտ ծովի աղը, ինչպես նաև աղաց պղպեղը աղաց։

Տաքացրեք բուսայուղը և խոզի կողերը դրեք տապակի մեջ, սկսեք տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև կեղևը արագ ձևավորվի։

Կողերը շրջում ենք և տեսնում, որ դրանք ոսկեգույն են դարձել։ Ամբողջ տապակման գործընթացը տևում է 5-7 րոպե։

Մինչ կողոսկրերը տապակվում են, սոխը կտրատեք, կարող եք կտրատել մեծ խորանարդի կամ կես օղակների։

Սոխը կողերով լցնել տապակի մեջ և սկսել ամեն ինչ միասին տապակել։

Մի քանի րոպե հետո, երբ սոխը տապակվի, մի քիչ ջուր լցրեք, սկսեք գոլորշիացնել մարմանդ կրակի վրա, կափարիչով մի փակեք։ Երբ ջուրը գոլորշիանա, միսը կդառնա նուրբ և փափուկ: 15-20 րոպեից կողիկներն ամբողջությամբ կեփվեն։

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։ Կանաչեղենն ու բանջարեղենը հիանալի ընկերություն կլինեն տապակած համեղ կողիկներ: Բարի ախորժակ: