Ելակի տորթ. Ելակ և անուշաբույր խոտաբույսեր Ի՞նչն է լավ համադրվում ելակի հետ:

Հիշու՞մ էի, թե ինչպես էի պատմում, թե ինչպես էի փնտրում բուրավետ մանուշակների զույգ, որպեսզի դրանք համակցվեն համով և բույրով: (սմ.): Վաղ գարուն էր, այդ ժամանակ բացի ցիտրուսային մրգերից, սեզոնային մրգեր ու բանջարեղեն չկար։ Եվ պարզվեց, որ կիտրոնի և նարնջի բույրերը ներդաշնակորեն միահյուսվում են մանուշակի հետ։ Բայց ինչ վերաբերում էր ճաշակին, արդեն ավելի դժվար էր գտնել մի համադրություն, որը հիանալի կերպով կմիավորվեր այս երկու պարամետրերում միանգամից։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է առանձնացնել համն ու բույրը հում և վերամշակված տեսքով։

Նարնջագույնի և մանուշակի գույների համադրությունը զարմանալի է: Նարնջի ջեմբուրավետ մանուշակի հետ հետաքրքիր է ստացվել, բայց դեռ պետք է հասկանալ...

Հիմա ես ուզում էի փիլիսոփայել այս թեմայի շուրջ ելակով։ Չեմ խորանա բուսաբանական մանրամասների մեջ, խոսեմ այն ​​մասին, թե ինչ է իսկական ելակը, և որ մեր այգիներում աճում են հիմնականում խոշոր մրգատու այգիների ելակները։

Ով գիտի այս տարբերության մասին և գիտի, թե ինչ հատապտուղներ է աճեցնում կամ գնում շուկայից, լավ :) Ով չգիտի, եկեք պարզապես ընկույզով պատմությունը որպես աքսիոմ ընդունենք և օգտագործենք սովորաբար օգտագործվող «ելակ» բառը: տարբերակելով այն, օրինակ, անտառային ելակից ելակ (տես):

Մեր տարածքում ելակը գարնան առաջին հատապտուղն է, կողքին աճում են միայն վայրի խատուտիկի կանաչիները, բողկը և ռուկոլայով կանաչ սոխը:) Ես նման բաղադրիչներով աղցան պատրաստելու ցանկություն չունեմ, ուստի միտքն այլ ուղղությամբ գնաց. .

Պարզվել է, որ ելակի բույրը յուրովի համադրվում է որոշների հետ խոտաբույսեր! Մեր խնկունին արդեն խունացել է, եղեսպակը ծաղկում է, սուսամբարն ու նարդոսը շուտով կծաղկեն, ռեհան է աճում, որը ես այս սեզոնին սկսեցի աճեցնել կաթսաների մեջ (և ճիշտ արեցի): Ռեհանի մի մասը դրսում եմ տնկել, հիմա կարող եք տերեւներ վերցնել։ Խնկունի, նարդոսի, եղեսպակի և սուսամբարի երիտասարդ տերևները կարելի էր կտրել մեկ կամ ավելի ամիս առաջ:

Պարզապես պատահում է, որ ելակ և խոտաբույսեր հիշելիս շատերի համար միայն անանուխ է գալիս, բայց վերը թվարկված խոտաբույսերից յուրաքանչյուրը նույնպես յուրովի լրացնում է այս հատապտուղի բույրը՝ ձևավորելով հետաքրքիր համակցություններ:

Ռոզմարին, նարդոս, եղեսպակ, տարբեր տեսակներօրեգանո և ռեհան - դրանք բոլորը կարելի է փորձել ոչ միայն ելակի, այլև այլ հատապտուղների և մրգերի հետ:

Ելակ և հունական օրեգանո

Ինձ համար ոչ մի արտասովոր բան չկա մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի հետ խոտաբույսերի և համեմունքների համադրության մեջ։ Ընդհակառակը, երբեմն ինձ նույնիսկ զարմացնում է, թե ինչպես են մարդիկ կարողանում ուտելիք պատրաստել առանց այդպիսի բաղադրիչների :) Խոտաբույսերն ու համեմունքները ոչ միայն բուրմունք և համ են, այլ նաև օգնում են մեր մարմնին. նվազեցնում կամ հարթեցնում են որոշ բաղադրիչների անցանկալի ազդեցությունը և դրական ազդեցություն ունեն: ազդեցություն մարսողության վրա.

Ելակը քաղցր և թթու հատապտուղ է՝ շատ հաճելի բուրմունքով և գեղեցիկ արտաքինով։ Այս տեսքն ու բույրը գրեթե բոլորին է դուր գալիս, նույնիսկ տղամարդկանց, բայց երբ համտեսում ես... Դրա համար էլ փորձում են ամեն ինչ անել ելակի հետ, որպեսզի հենց այնպես չուտեն :)

Հոգու խորքում ելակը նաև տտիպ համ է թաքցնում, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ շատ հատապտուղներ ուտել մեկ նստաշրջանում, որպեսզի ատամները ծայրին չդնեք կամ սրտխառնոց կամ փսխում չզգաք: Պարզ ասած՝ տտիպ համն այդպես է կոչվում, քանի որ կապում է. նման մթերքի որոշակի քանակությունից հետո ստամոքսն այլ բան չի կարողանում ընդունել։ Տիբեթյան, չինական և այուրվեդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս սնունդն ավարտել ընդգծված տտիպ համով մթերքներով և դրանից հետո ոչինչ չուտել՝ մարսողական խնդիրներից խուսափելու համար։

Որոշակի հանգամանքներում (օրինակ՝ փոփոխվող եղանակային պայմանները, բույսի տարիքը կամ ջերմային մշակումը), որոշ համեր կորչում են, իսկ մյուսները կարող են ուժեղանալ: Եվ մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է ընկալել բնական համերը՝ հաշվի առնելով մեր սեփական օրգանիզմի առանձնահատկությունները. օրինակ՝ մի մարդ հստակ զգում է կեռասի, ելակի և խուրմանի տտիպ հատկությունները, իսկ մյուսը՝ նույն թփի կամ ծառի մրգեր ուտելով, չի զգում։ .

Այս սեզոնին մենք ելակ ենք վայելում ավելի քան երեք շաբաթ, այնպես որ ես պատմելու և ցուցադրելու բան ունեմ՝ և՛ խոհարարական, և՛ նույնիսկ ձեռքի աշխատանք :)

Ես արդեն խոսել եմ ելակի և մանուշակագույն ռեհանի համադրության մասին (տե՛ս հղումը հոդվածի սկզբում): Տես ստորև

Դա նման է կախարդության. վերցնում ես մեկ կամ երկու կիլոգրամ թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ, թափահարում կախարդական փայտիկը (կամ սիլիկոնե սպաթուլա կամ փայտե գդալ) խիստ եռացող, փրփրացող ու հրաշալի հոտով կաթսայի վրա, իսկ քաղցր զանգվածը վերածվում է թափանցիկ ոսկե-սաթի մուրաբայի։ Բայց կախարդանքն ունի նաև օրենքներ և կանոններ: Ահա 10 գաղտնի խորհուրդներ. Միայն մեզ հետ և միայն ձեզ համար:

1. Լավագույն քաղցր պատրաստուկները պատրաստվում են ամենաթարմ, պարզապես հավաքած հատապտուղներից և մրգերից։ Իդեալում, դրանք պետք է ընտրվեն առավելագույնը 2 ժամ առաջ: Եթե ​​չունեք ձեր սեփական այգին, գնեք ամենաթարմ մրգերը, մի՛ հետապնդեք կապտածներին և «զեղչվածներին»: Թարմ հատապտուղներին և մրգերին կարելի է ավելացնել միայն մի քիչ հասունացած մրգեր, քանի որ դրանք ավելի շատ պեկտին են պարունակում: Նրա մասնակցության շնորհիվ դուք կստանաք արտադրանքի հեղուկ մասի լավ դոնդողանման կառուցվածք և ամբողջ արտադրանքի ավելի բարդ համ: Պեկտինը հատկապես կարևոր է խոհարարական կոնֆիգուրա կամ ջեմ պատրաստելիս:

2. Ծառերի վրա աճող պտուղները (խնձոր, տանձ, սալոր, ծիրան, շուն) հավաքելիս մի՛ տապալեք դրանք և մի՛ թափահարեք գետնին։ Պտղի վրա կապտած հատվածներն արագ մգանում են, և դրանք սկսում են վատանալ։ Մրգերը ձեռքով հանել, յուրաքանչյուր միրգ առանձին և զգուշորեն դնել զամբյուղի մեջ կամ մաղի վրա։ Լվացեք և չորացրեք պտուղները ամբողջությամբ և միայն դրանից հետո սկսեք եփել։

3. Ջեմը հիմնականում հատապտուղներ են, մրգեր և շաքար: Դուք կարող եք խաղալ այս հարաբերակցությամբ այնքան, որքան ցանկանում եք, բայց հիշեք, որ շատ մրգեր կկորցնեն ձեզ մրգի յուրահատուկ հետևողականությունը. Պահպանման ընթացքում շաքարի ավելցուկը կսկսի բյուրեղանալ: Պատրաստման համար մշակված և պատրաստված պտուղները անպայման կշռեք։ Շաքարավազի և հատապտուղների հարաբերակցությունը հաշվարկելիս նկատի ունեցեք, որ հատապտուղները տարբերվում են հատապտուղներից: Ցածր թթվայնությամբ և պեկտինի ցածր պարունակությամբ հասած ելակները պահանջում են ավելի շատ շաքար՝ մոտավորապես 70%-ով ընդհանուր քաշը. Իսկ հապալասի համար 40%-ը բավարար կլինի։ Ծիրանի և սալորի համար՝ 45%, բալի և դեղձի համար՝ 60%։ .

4. Փորձիր ոչ միայն շաքարի քանակով, այլեւ բնական բուրմունքներով։ Մեղր և թխկի օշարակ, թեև սովորական կյանքում նրանք կարող են փոխարինել շաքարավազին, բայց մուրաբայի մեջ այլ կերպ են վարվում։ Հետեւաբար, դրանք օգտագործեք խնայողաբար, միայն որպես բուրավետիչներ: Օրինակ՝ ծիրանի եւ սալորի մուրաբայի համար։ Զգուշորեն աշխատեք նաև թարմ աղացած վարդագույն պղպեղով (տանձի համար), մշկընկույզով (ելակի, ազնվամորու և մոշի տեսականի), խնկունի և ուրց (սալորի և մոշի համար): Եթե ​​մուրաբայի մեջ ավելացնում եք դարչինի ձողիկներ (թուզի և չամիչի համար), անիսոն (ծիրանի) և հիլ (նարնջի և խուրմայի համար), ապա մատուցելուց առաջ անպայման հանեք դրանք։

5. Շաքարավազի հատապտուղ զանգվածը տաքացնելիս սկսում է փրփրել ու հետքեր թողնել թավայի պատերին։ Համոզվեք, որ շաքարավազը դանդաղ կրակի վրա եփվի: Խուսափեք քաղցր զանգվածը շատ ուժեղ խառնելուց, քանի որ կարող եք կոտրել հատապտուղների/մրգերի ամբողջականությունը և առաջացնել շաքարի բյուրեղացում: Քաղցրավենիքի պատրաստման մակերեսին շատ փրփուր է գոյացել. սա նորմալ է, ավելցուկը կարելի է զգուշորեն մի կողմ դնել առանձին ամանի մեջ, քանի որ փրփուրն ինքնին չափազանց համեղ է։ Դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել դրա քանակը՝ ավելացնելով մի քիչ կարագ (մոտ 20 գ):

6. Որպեսզի համոզվեք, որ ջեմը պատրաստ է, այն մի թեյի գդալով (նախապես սառեցրած սառցախցիկի մեջ) վերացրեք և նորից դրեք սառցարան 5 րոպեով։ Գդալը հանելիս և թեքելիս պատրաստի ջեմը պետք է լավ պահի իր ձևը և օշարակը ջրի պես չհոսի։

7. Մուրաբա բանկաների մեջ լցնելիս շատ մի՛ լցրեք։ Թող այն լցնի վզի վերին եզրից 1-1,5 սմ ներքեւ։

8. Շատերը մուրաբայի տարայի վիզը փակում են մոմաթուղթով և հետո միայն կափարիչով։ Սա ճիշտ է! Թուղթը մեծացնում է աշխատանքային մասի խստությունը և թույլ չի տալիս կոնդենսատի հայտնվել բանկաում: Սա է պատճառը, որ առաջանում է բորբոս:

9. Պատրաստի ջեմի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը 10-12 °C է։ Պահպանման ժամկետը մինչև 3 տարի է, բայց սա ավելի շատ ֆանտազիա է: Համեղ և ճիշտ եփած մուրաբա կարելի՞ է այդքան երկար պահել։

Մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների 23 ներդաշնակ համադրություն ջեմ, մարմելադ և ջեմ պատրաստելու համար

Ծիրան և փշահաղարջ \ Ծիրան և գազար \ Սերկևիլ չամիչով

Ճապոնական սերկևիլ և ցուկկինի \ Լինգոն հատապտուղներ սալորով \ Լինգոն հատապտուղներ գազարով

Լինգոն հատապտուղ ճակնդեղով \ Խաղող և սերկևիլ \ Բալ և chokeberries

Տանձ և բալի սալոր \ Տանձ և լոռամրգի \ Ելակ և կարմիր հաղարջ

Ելակ և փշահաղարջ \ Փշահաղարջ և ազնվամորի \ Չիչխան և ընկույզ

Սալոր և տանձ \ Սալոր և լոլիկ \ Կարմիր հաղարջ ձմերուկով

Սպիտակ բալ և կիտրոն \ Հապալաս և խնձոր \ Chokeberries and black currants

Հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ելակով բիսկվիթ պատրաստել՝ ելակի կրեմի շերտը անտարբեր չի թողնի ոչ մի քաղցր ատամի։ Անուշաբույր հատապտուղների առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է գնել ամբողջ տարին՝ ամռանը թարմ են, հյութալի, ձմռանը՝ արհեստականորեն աճեցված կամ սառեցված։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել ելակի հարուստ համը, պետք է սովորեն պատրաստել դեսերտ, որը համատեղում է հատապտուղների բույրը և օդային խմորը:

Ինչպես պատրաստել ելակի տորթ

Լուսանկարում պատկերված աղանդերն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստելը։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է համեղ ելակով տորթ պատրաստել, եթե գիտի և հետևի որոշ կանոնների.

1. Ավելի լավ է վերցնել հասած հատապտուղներ, մուգ կարմիր գույնի, առանց փորվածքների կամ վնասվածության և միջին չափի։
2. Տորթի մեջ ելակ ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Դրանից հետո հատապտուղը կտրվում է երկու մասի կամ ավելի՝ կախված չափից։
3. Բիսկվիթ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց դրանցից յուրաքանչյուրի համար անհրաժեշտ է հիմնական բաղադրիչների առկայությունը՝ շաքարավազ, ալյուր և ձու։ Որոշ դեպքերում ավելացվում է վանիլի էսենցիա, փխրեցուցիչ կամ կակաոյի փոշի։
4. Տորթը համեղ է նաև կարագով, կաթնաշոռով, թթվասերով։ Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել նաև մածուն, շոկոլադ, ժելատին, ջեմ կամ կոնյակ։
5. Խմորը պետք է լցնել միջին չափի կաղապարի մեջ (մինչև 25 սմ տրամագծով), նախապես թխելու թղթով շարված։
6. Տորթը պետք է թխել ջեռոցում կես ժամից ոչ ավելի, իսկ ջերմաստիճանը պետք է սահմանել ստանդարտ՝ 180 աստիճան։

Ի՞նչ է համընկնում ելակի հետ տորթի մեջ:

Հիասքանչ ռոմանտիկ բուրմունք ունեցող հատապտուղը իդեալական է հիմքի վրա համեղ տորթ պատրաստելու համար շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ: Աղանդերի մեջ հատապտուղները լավ համադրվում են բանանի, վանիլի, անանուխի, շոկոլադի և այլ բաղադրիչների հետ, որոնք կարող են ընդգծել ելակի նուրբ համը: Ելակը կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով՝ քերած, թարմ, ամբողջական կամ սառեցված, բայց ոչ պակաս համեղ են ելակի ջեմով կամ մուրաբաներով աղանդերը։

Ելակի տորթի բաղադրատոմսեր

Տանը հեշտությամբ կարող եք ցանկացած հիմքով ելակով տորթ պատրաստել։ Դուք կարող եք նույնիսկ նրբաբլիթով աղանդեր պատրաստել: Խոհարարի հիմնական խնդիրն է իմանալ միջուկի պատրաստման եղանակը, որը ճաշատեսակին անմոռանալի համ և բույր կհաղորդի։ Շատ աղանդերի բաղադրատոմսեր կատարողից չեն պահանջում պրոֆեսիոնալ խոհարարական հմտություններ, օրինակ, ամենապարզ դեպքում պարզապես պետք է ծեծել ձվերը և հատապտուղները գեղեցիկ դասավորել:

Ելակի համբույրով տորթ

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 232 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Անմոռանալի նուրբ համՆուրբը լիովին համապատասխանում է իր ռոմանտիկ անվանմանը: Եթե ​​համեղ թխվածքաբլիթների սիրահար եք, անպայման պատրաստեք այսպիսի տորթ՝ կակաչի սերմերի օդային տորթերը սուֆլեանման կրեմով երկար կմնան ձեր հիշողության մեջ։ Համապատասխան հավելում է ելակի քաղցր և թթու մուրաբան.

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• շաքարավազ – 6 ճ.գ. լ.;
• սննդային կակաչ – 80 գ;
• ալյուր – 6 ճ.գ. լ.

• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կաթ - 400 մլ;
• նավթ sl. - 250 գ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.;
• ժելատին - 15 գ;
• ելակ – 0,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տորթերի հիմքը պատրաստել՝ սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարել՝ խառնուրդը դարձնելով քաղցր։ Առանց հարիչը միացնելու՝ ավելացնում ենք դեղնուցները։ Մեղմորեն մի գդալով խառնում ենք մաղած ալյուրը։ Խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել կաղապարի մեջ, մնացած զանգվածի մեջ լցնել կակաչի սերմերը։ Թխել երեք բիսկվիթ՝ 1 սպիտակ, 2 հատ կակաչի սերմերով։
2. Քաղցրացրեք ելակները, մանրացրեք խյուսի, խառնուրդի մեջ լցնել նոսրացված ժելատին։
3. Ապագա ժելեը լցնում ենք երկու կաղապարների մեջ և թողնում, որ պնդանա։
4. Դեղնուցները խառնել փոշու հետ, ավելացնել ալյուրն ու օսլան։ Դեղնուցային զանգվածի մեջ լցնել եռացրած կաթն ու վանիլինը, խառնելով, սպասել մինչև ամեն ինչ եռա, իսկ հետո զանգվածը սառչի։ Ավելացնել հարած կարագը, սառեցնել, մինչև կրեմը թանձրանա։
5. Սկզբում շարել կակաչի սերմով տորթը, քսել կրեմով, ապա դնել դոնդողը: Ընթացե՛ք անալոգիայով մնացած դատարկ տեղերի հետ: Վերևում պետք է տորթ լինի՝ կակաչի սերմերով. անհրաժեշտ է նաև կողքերը քսել։
6. Զարդարել տորթը ամբողջական ելակ, փոշին փոշիով։

Ֆրեյզեր տորթ

• Խոհարարության ժամանակը` 15 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 221 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Լուսանկարում ներկայացված ֆրանսիական «Frézier» աղանդերը հիանալի տորթ է, որը բաղկացած է նուրբ բիսկվիթից, համեղ միջուկից և մեծ քանակությամբթարմ հյութալի հատապտուղներ. Շքեղ տեսքըդելիկատեսները ստացվում են պարզ շարժումներ կատարելով։ Նույնը դուք անպայման կկարողանաք պատրաստել, գլխավորն ամեն ինչ անել քայլ առ քայլ՝ հետևելով հրահանգներին.

Բաղադրությունը:

• թարմ ելակ – 600 գ.

• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 20 գ;
• շաքարավազ - 90 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 20 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• ձու - 3 հատ;
• վանիլային շաքար – 1 ճ.

• ձու - 5 հատ;
• փոշի ժելատին – 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• կաթ - 900 մլ;
• օսլա - 60 գ;
• կարագ (քամել) – 200 գ;
• ալյուր - 35 գ;
• շաքարավազ – 300 գ.

Ներծծում:

• շաքարավազ - 50 գ;
• ջուր – 50 մլ.

Դիզայն:

• ելակի ժելե – 2 պարկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել բիսկվիթ՝ ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Սպիտակ հատվածը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք նշված քանակի շաքարավազի կեսը, շարունակում հարելու գործընթացը, մինչև զանգվածը խտանա։
2. Առանձին հարել դեղնուցները՝ վրան ավելացնելով վանիլին և շաքարավազ։ Զանգվածը պետք է թեթևանա և զգալիորեն ավելանա ծավալով։ Սպիտակուցի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք քաղցր դեղնուցները՝ ամեն ինչ զգուշորեն խառնելով։
3. Միավորել օսլան, փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Խառնուրդը մաղով մաղելով ավելացնում ենք ձվի քաղցր խառնուրդի մեջ՝ շարունակելով հարելը։
4. Կարագը հալեցնում ենք, հովացնում, զգուշորեն լցնում ենք ամանի եզրով աշխատանքային մասի մեջ, ամեն ինչ նորից խառնում։
5. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ՝ ներքևը երեսպատելով մագաղաթով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 25-30 րոպե։ Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել երկու շերտի։
6. Կաթը քաղցրացրեք և ավելացրեք վանիլին։ Եռացնել հեղուկը։
7. Մնացած շաքարավազը առանձին խառնել ալյուրի և օսլայի հետ։ Ձվերը հարել այս խառնուրդի մեջ և հարել մանրակրկիտ հարումով։ Չդադարեցնելով հարել, լցնել տաք կաթը։ Խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մակերեսին օդի պղպջակներ հայտնվեն։ Խառնուրդին ավելացրեք 50 գ փափուկ կարագ և ամբողջովին սառչեք։
8. Մնացած 150 գ կարագը հարիչով վերածեք փարթամ զանգվածի, առանց սարքն անջատելու ավելացնել կրեմը։
9. Ժելատինը ջրով նոսրացրեք և ժամանակ տվեք, որ ուռչի։ Պայուսակի վրա նշված ցուցումներում նշված ժամանակն անցնելուց հետո ժելատինային զանգվածը տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև բոլոր գնդիկները լուծվեն։ Զանգվածը նրբորեն լցնել կրեմի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
10. Մաքուր, չոր թավայի վրա, որտեղ հիմքը թխվել է, թղթով շարել՝ լրացուցիչ «կողմեր» անելով։ Ներքևում դնել մեկ բիսկվիթ, թրջել օշարակով (ջրի մեջ լուծված շաքարավազ)։ Լվացված, չոր հատապտուղները կիսով չափ կտրատեք երկայնքով և կեսերը մոտեցեք կաղապարի կողքին։ Պատրաստում ենք կրեմի շերտ (վերին շերտի համար վերապահելով երկու գդալ)։ Կրեմի մեջ սեղմեք 7-8 ամբողջական հատապտուղներ։ Վերևում դնել տորթի երկրորդ շերտը, թեթևակի սեղմել այն և վրան լցնել թրջող զանգվածը։ Մնացած կրեմը քսել աղանդերի մակերեսին, Fresier աղանդերը դնել սառնարանում առնվազն 5 ժամ։
11. Պատրաստում ենք դոնդողը ըստ հրահանգների, լցնում սառեցրած տորթի վրա, նրբությունը վերադարձնում սառը վիճակում։
12. Երբ ելակի ժելեը պնդանա, կարող եք տորթը հանել կաղապարից և զարդարել թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերեւներով։

Ելակի բիսկվիթ

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 239 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Համեղ թեթև օդայինկաթնաշոռային տորթ թթվասերով և ելակի միջուկով – իդեալական տարբերակհյուրասիրություններ թեյի կամ սուրճի համար: Եթե ​​թարմ հատապտուղների սեզոնը չէ, մի անհանգստացեք, քանի որ սառեցված հատապտուղների ավելացումը չի ազդի համի վրա: Թխելու ժամանակ հաշվի առեք նկարագրված առաջարկությունները, կենտրոնացեք լուսանկարի վրա և այդ ժամանակ ձեր տորթը կդառնա իսկական խոհարարական գլուխգործոց։

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 160 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Լրացում, ձևավորում.

• ելակ – 0,5 կգ.

• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի կեղև - համտեսել;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• շաքարավազ - 0,33 բաժակ;
• կաթնաշոռ – 400 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցները դեղնուցներից առանձին հարել և խառնել շաքարավազի հետ։ Երբ կայուն փրփուր է գոյանում, մեկ-մեկ ավելացնում ենք դեղնուցը՝ շարունակելով գործընթացը։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել զանգվածը։
2. Թողեք խմորը կես ժամ թխվի։
3. Ելակը լվանում ենք և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։
4. Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, հյութն ու համը հարել։
5. Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել, յուրաքանչյուր տորթը թրջել հատապտուղների խյուսով։
6. 10 րոպե հետո կրեմը քսել տորթի ներքևի շերտի վրա և եզրերին դնել ելակի կտորներ։ Ապագա տորթը ծածկում ենք երկրորդ շերտով և նորից կրկնում կրեմի շերտը։ Զարդարեք մնացած կտորներով կամ ամբողջական հատապտուղներով:

Շոկոլադ

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 248 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստված դելիկատեսը հիանալի ընտրություն է ամենօրյա համեղ թեյի խնջույքի և սեղանի գեղեցիկ ձևավորման համար։ Ընտրելով, թե ինչ պատրաստել ինքներդ շոկոլադե տորթերից, անպայման պատրաստեք սա. բոլորին դուր կգա շոկոլադե-ելակի վառ համը, այնպես որ շատ մի հետաձգեք այս հիանալի դելիկատեսի թխումը:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,4 կգ;
• ելակ - 0,6 կգ;
• հաստ թթվասեր - 0,5 կգ;
• շաքարավազ – 200 գ.

• ալյուր - 300 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• կակաո – 3 ճ/գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• փխրեցուցիչ - 3 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 250 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ձեթ (բուսական) – 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կակաոն և ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Նույն ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, փխրեցուցիչը և սոդան։
2. Առանձին հարում ենք ձվերը հարումով, խառնուրդի մեջ լցնում կաթն ու կարագը։ Խառնուրդը խառնելուց հետո լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Խառնուրդը միատարր դարձրեք, եռացրեք եռման ջրով և մի փոքր հարեք։
3. Ձևը ծածկում ենք պերգամենտով, խմորը դնում ենք մեջը և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 5 րոպե հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև թխվածքաբլիթը թխելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը և խմորը թողեք ևս 50 րոպե։
4. Պատրաստի հիմքը հանում ենք կաղապարից, սառեցնում և բաժանում 3 շերտի։
5. Կաթնաշոռով թթվասերը հարել, քաղցրացնել։
6. Բիսկվիթը լցնում ենք զսպանակաձև թավայի մեջ, վրան քսում ենք կտորներով կտրատած ելակները, ապա կաթնաշերտ ենք անում։ Կրկնել մնացած ապրանքների հետ: Ցանկության դեպքում վերին տորթը կարելի է լցնել շոկոլադե ջնարակով։
7. Դեսերտը սառեցրեք, 4 ժամ հետո հանեք կաղապարից և զարդարեք։

Յոգուրտ

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 71 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Լուսանկարում ցուցադրված նրբությունը պարզապես գեղեցիկ տորթ չէ, այն նաև համեղ ցածր կալորիականությամբ աղանդեր է նրանց համար, ովքեր վախենում են գիրանալ, բայց իսկապես սիրում են քաղցրավենիք։ Բոլոր նրանք, ովքեր համտեսում են այն, երկար կհիշեն այն լավ համադրությունմիրգ յոգուրտային կրեմով. Շոռակարկանդակի օրիգինալ համի գաղտնիքը լրացուցիչ բաղադրիչների՝ բանանի և արքայախնձորի ավելացման մեջ է։.

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 0,6 կգ;
• ժելատին - 20 գ;
• zhelfix - 10 գ;
• յոգուրտ - 200 մլ;
• բանան - 1 հատ;
• ելակ - 300 գ;
• կակաո - 40 գ;
• արքայախնձոր (պահածոյից կամ թարմ) - 300 գ;
• քաղցրացուցիչ - համտեսել;
• ջուր – 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռին ավելացնել կակաոն, մածունը, քաղցրացուցիչը, մանրացրած բանանը։ Զանգվածը հարել հարիչով։
2. Ժելատինը լուծեք, թողեք թրմվի (տե՛ս պարկի վրա դրված ժամանակը), ապա խառնեք կաթնաշոռ-յոգուրտ խառնուրդին։ Խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ, ավելացնում ենք կտրատած արքայախնձորներն ու սառեցնում։
3. Մանր կտրատել կամ քերել հատապտուղները, ավելացնել մանրացված քաղցրացնող հաբեր և ժելֆիքս: Խառնուրդը եռացրեք 5 րոպե՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Թույն.
4. Արդեն պնդացած շոկոլադե շերտի վրա լցնում ենք ելակի շերտը և 3 ժամով դնում սառնարանում։

Կրեմ

• Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 245 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ելակի ընդգծված բուրմունքով թխվածքաբլիթը հիանալի միջոց է հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին զարմացնելու հիանալի խմորեղենով: Նրբության համար պատրաստում են թխվածքաբլիթի խմոր, պատում են կրեմով և զարդարում հատապտուղներով։ Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, բայց դուք կարող եք ավելի պարզեցնել այն՝ փոխարինելով կրեմը հարած սերուցքով. ամեն միջուկով աղանդերը համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 230 գ;
• ճարպային թթվասեր - 200 գ;
• կաթ - 400 մլ;
• վանիլին - 0,1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• օսլա - 2-3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• հատապտուղներ - 400 գ;
• նավթ sl. - 125 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը փափկացնում ենք, ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ ձու, ամեն ինչ մանրացնում ենք։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը հունցում և կես ժամով դնում սառնարանում։
2. Սառեցված հիմքը տարածեք կաղապարի վրա և ձևավորեք կողմերը:
3. Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով, թխեք տորթը մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
4. Կաթը եռացնել, ավելացնել 100 գ շաքարավազ, վանիլին, լցնել ջրով նոսրացրած օսլայի մեջ։ Զովացրեք խառնուրդը։
5. Մնացած շաքարավազը լցնել գրեթե պատրաստի կրեմի մեջ, ավելացնել թթվասերը և հարել բաղադրիչները մինչև թանձրանա։
6. Պատրաստի հիմքի մեջ դնել կրեմը, գդալով հարթեցնել այն և զարդարել ելակով։

Նրբաբլիթ

• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 270 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Նուրբ սերուցքային պանիրՄասկարպոնեն ավելացվում է շատ աղանդերի մեջ։ Ելակի տորթը բացառություն չէր. անսովոր բաղադրիչը ճաշատեսակին անմոռանալի է հաղորդում օրիգինալ համ. Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը, օրինակ՝ փոխարինելով ելակի և կրեմի շերտերը կամ նույնիսկ օգտագործել հատապտուղները՝ զարդարելու համար աղանդերը՝ չդնելով դրանք նրբաբլիթների արանքում։

Բաղադրությունը:

• կաթ – 0,6 լ;
• ջուր – 0,6 լ;
• կարագ- 150 գ;
• ձու - 10 հատ;
• ալյուր - 650 գ;
• աղ – 1 ճ.

• մասկարպոնե - 1 փաթեթ;
• ձու - 1 հատ;
• սերուցք 33% յուղ – 0,5 լ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• ելակ – 300 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք և աղացրեք։ Զանգվածը հարիչով հարելիս նույն ամանի մեջ լցնել ալյուրը, լցնել ջրի, կաթի և հալած կարագի մեջ։
2. Թխել բլիթները չոր տապակի մեջ - մի օգտագործեք յուղ:
3. Լվանալ հատապտուղները, բարակ կտրատել՝ 1-2 մմ հաստությամբ թիթեղներ կազմելու համար։
4. Կրեմը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ, հարում ենք՝ միացնելով փոշու հետ, մինչև ստացվի սերուցքային զանգված։ Կրեմին ավելացնել մասկարպոնեն և նրբորեն խառնել։
5. Նրբաբլիթը դնել հարթ ափսեի վրա, մակերեսին քսել մի գդալ կրեմ և դնել ելակի կտորներ։ Նույնը արեք մնացած նրբաբլիթների, կրեմի և ելակի հետ։
6. Վերին շերտը զարդարել մնացած կրեմով, շարել ամբողջական հատապտուղները, փոշիացնել ամեն ինչ և թողնել 1,5 ժամ թրմվի սառը վիճակում։

Ելակի ժելեով

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 265 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ լեհական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ելակի տորթի այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սիրելին, քանի որ այն շատ պարզ և հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը կտպավորի իր անթերի համով։ Թող ձեր սիրելիները վայելեն ամառվա համը. դրա համար անհրաժեշտ է միայն պարզ ապրանքներ և նվազագույն ժամանակ: Տորթը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել պաղպաղակ կամ հարած սերուցք, իսկ նույնիսկ սառեցված ելակի հետ համը չի վատանա։

Բաղադրությունը:

• վանիլին - 1 գ;
• ելակի ժելե – 1 փաթեթ;
• սեմոլինա - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,75 բաժակ;
• ելակ - 0,5 կգ;
• կիտրոնի կեղև - համտեսել;
• կարագ (սլ.) – 100 գ;
• թխվածքաբլիթներ - 100 գ;
• կաթ – 1լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք և դրեք թղթով պատված թխման ափսեի հատակին։
2. Պատրաստել հաստ քաղցրավենիք սեմոլինայի շիլա, վրան ավելացրեք համը, ձեթը, վանիլինը։
3. Տաք շիլան լցնել թխվածքաբլիթների վրա և հարթեցնել դրանք։ Տեղադրել լվացված չոր հատապտուղները և սառեցնել աղանդերը:
4. Պատրաստել դոնդողը, ինչպես նշված է փաթեթի հրահանգներում, լցնել աշխատանքային մասի վրա։
5. Կաղապարը 4 ժամով դնում ենք սառնարանում, մինչև բոլոր շերտերը լավ պնդանան։

Ելակի մուրաբայով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ 5 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 311 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Ելակի տորթի այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին վայելել ելակի ջեմի, թարմ հատապտուղների և նուրբ համերի համադրությունը: կարագ. Եթե ​​ջեմ չունեք, մի անհանգստացեք, այն կարելի է փոխարինել ելակի խյուսով. դա անելու համար հարկավոր է թարմ հատապտուղները խառնել շաքարավազի հետ և ամեն ինչ մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով:

Բաղադրությունը:

• շաքարի փոշի – 3 ճ.գ. լ.;
• սերուցք – 0,5 լ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

• հատապտուղներ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 1/3 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• ջեմ - 150 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 1/3 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք մինչև լույսը բացվի։ Հարել սկսելուց մի քանի րոպե հետո ձվի զանգվածը քաղցրացնել։ Առանց հարիչն անջատելու նույն ամանի մեջ ավելացնում ենք ալյուրն ու վանիլի էքստրակտը։ Ստացված խմորը թխել 15 րոպե օպտիմալ ջերմաստիճանջեռոցներ. Հովացրեք տորթը։
2. Կրեմի, փոշու և վանիլի խառնուրդը հարում ենք մինչև փարթամ:
3. Տորթը թրջել ջեմով և հատապտուղների կեսերը դնել եզրերին: Կրեմը քսել ամբողջ մակերեսին՝ ծածկելով նաև հատապտուղները։
4. Վերևում դնել ելակի կտորներ և կրկնել կրեմի շերտը։
5. Տորթը 2 ժամով դրեք սառնարանում։ Զարդարել ըստ ցանկության։

Տեսանյութ