Կարմիր կաղամբ ձմռանը, լավագույն բաղադրատոմսերը. Կարմիր կաղամբի մարինացված ակնթարթային բաղադրատոմսը Կարմիր կաղամբը արագ և համեղ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարմիր կաղամբը շատ առողջարար և ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, որը հարմար է եռացնելու, շոգեխաշելու կամ թարմ ուտելու համար։ Այն պատրաստում է հիանալի աղցաններ, անուշաբույր տաք ուտեստներ և կծու, աղի խորտիկներ։

Հատկապես հաճելի համ ունի թթու կարմիր կաղամբը։ ակնթարթային պատրաստում, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում՝ ուշադիր ուսումնասիրելով առաջարկվող բաղադրատոմսերը։

Որպեսզի անենք համեղ խորտիկԸստ դասական բաղադրատոմս, դուք պետք է տաք մարինադ օգտագործեք։ Տարբեր համեմունքներ, ինչպիսիք են չաման, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, համեմ, դափնու տերեւ, կօգնեն ճաշատեսակին հատուկ բուրմունք հաղորդել:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• կարմիր կաղամբ - 4,5 կգ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• երկու մեծ գազար;
• ջուր - 1,3 լիտր;
• աղ - 28 գրամ;
• սեղանի քացախ - 0,3 լիտր;
• շաքարավազ - 43 գրամ;
• համեմունքներ և երեք դափնու տերեւ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբից հանում ենք տերևների վերին շերտը և կտրում ցողունը։ Այնուհետև կտրատել երկար շերտերով և դնել խորը տարայի մեջ։
2. Կտրել սխտորը խորանարդի մեջ, մաքրել գազարը և կտրատել շերտերով: Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և լավ խառնել։ Պատրաստի խորտիկը խրթխրթան և հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչները խառնել նվազագույն ճնշմամբ, հակառակ դեպքում կաղամբն ավելի փափուկ կլինի։
3. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել, ավելացնել 100 գրամ բուսական յուղ, ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ։
4. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել երեք րոպե։
5. Տաք մարինադը մի փոքր հովացրեք, ապա մեջը քացախ լցրեք և խառնեք։
6. Կաղամբը դնել մաքուր բանկաների մեջ և լցնել մարինադի մեջ։ Ապա կտորները ծածկել պլաստիկ կափարիչներով, իսկ սառչելուց հետո դնել սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ կարելի է փորձել թթու դրած կարմիր կաղամբը, խորհուրդ է տրվում պատել մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմել յուղով։ Խմորը պետք է պահվի սառը վիճակում ոչ ավելի, քան 14 օր:

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ

Ձմռան համար թթու կարմիր կաղամբը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը և ապահովել օգտակար վիտամիններցուրտ սեզոնին. Իսկ մրգային քացախի և հատուկ ընտրված համեմունքների շնորհիվ պատրաստումը հաճելիորեն կծու է ստացվում՝ բուրավետ և ախորժելի բույրով։

Օգտագործված բաղադրիչները.

• կարմիր կաղամբ - 1,8 կգ;
• աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 30 գրամ;
• մեկ գազար;
• երեք մեխակ սխտոր;
• դափնու տերևներ - 3 հատ;
• պղպեղ (սպիտակ և սև) - յուրաքանչյուրը հինգ ոլոռ;
• չաման - 8 գրամ;
• խնձորի քացախ - 170 մլ;
• համեմ – 20 գրամ։

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մաքրել չոր կամ կեղտոտ տերևներից, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել շերտերով:
2. Կլպել և կտրատել սխտորը մամլիչի տակ, գազարն քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և եռացնել մոտ երկու րոպե։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, բերել եռման աստիճանի և անջատել վառարանը։
4. Կաղամբը խառնել գազարով և սխտորով, ապա շաղ տալ աղով և մանրակրկիտ խառնել։
5. Այժմ բանջարեղենի խառնուրդը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, թեթև սեղմեք և լցրեք եռացող մարինադով:
6. Բոլոր բլանկները երկաթե կափարիչներով փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և երկու օր վերմակի տակ դրեք։

Սառեցված պահածոները տեղադրեք սառը նկուղում մշտական ​​պահեստավորման վայրում: Ձմռան համար թթու դրած կաղամբը կարելի է ուտել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ օգտագործել վինեգրետ պատրաստելու համար:

Մարինացված մեղրով և սոյայի սոուսով

Բավական է հետաքրքիր բաղադրատոմս, որտեղ մարինադը ներառում է սոյայի սոուս և անուշաբույր մեղր։ Այս վառ նախուտեստը աշխատանքային և տոնական օրերին կզարդարի ընթրիքի սեղանը, իսկ նրա թարմ ու անսովոր համը կգնահատեն էկզոտիկ ուտեստների բոլոր սիրահարները։

Օգտագործված բաղադրիչները.

• մեկ պատառաքաղ կարմիր կաղամբ;
• լորենի մեղր - 50 գրամ;
• քացախ - 60 մլ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• մեծ սոխ;
• սոյայի սոուս - 70 մլ;
• մեխակ - 3 հատ;
• աղ և հարմար համեմունքներ `ձեր ճաշակով:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբի գլուխը լվանալ ջրով և կտրատել բարակ ու կոկիկ շերտերով։
2. Կտրել սխտորը փոքր քառակուսիների մեջ և խառնել կաղամբի հետ։
3. Այժմ դուք պետք է խառնեք սոյայի սոուսը, քացախը և մեղրը, ապա մանրակրկիտ թափահարեք բոլոր բաղադրիչները:
4. Ստացված լուծույթը լցնել բանջարեղենի զանգվածի վրա և մանրակրկիտ խառնել։
5. Մաքրել սոխը, ապա օղակների կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա դրեք կաղամբի վրա և հարեք։
6. Խորտիկը դրեք ապակե տարայի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան։

24 ժամ հետո հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել։ Փխրուն և հյութալի կաղամբը հիանալի հավելում կլինի ընթրիքին և կաշխուժացնի ձեզ ծանր օրից հետո։

Ինչպես արագ թթու կարմիր կաղամբը ճակնդեղով

Ճակնդեղը իդեալական է պահածոյացման կամ թթու թթու պատրաստելու համար, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է կարմիր կաղամբով ուտեստներ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթու բանջարեղենը կբարձրացնի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համը կամ կարող է հիմք ծառայել տարբեր աղցանների համար:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• կարմիր կաղամբ - 1,5 կգ;
• սամիթ և կիլանտրո - 120 գրամ;
• ճակնդեղ - 300 գրամ;
• աղ - 25 գրամ;
• լիտր ջուր;
• շաքարավազ - 90 գրամ;
• քացախ - 23 մլ;
• տասը սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել միջին քառակուսիների մեջ։
2. Կլպել ճակնդեղը և կտրատել բարակ շերտ՝ փորձելով ապահովել, որ դրանք համապատասխանեն կաղամբի կտորների չափին:
3. Մանրացրեք մաղադանոսը և կիլանտրոն:
4. Սխտորը կտրատել շերտերով։
5. Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և առանց խտացնելու, դնել մեծ տարայի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է մի քանի անգամ թափահարեք բանջարեղենով տարան, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես պառկեն:
6. Ջուրով կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ և եռացնել։ Դրանից հետո լցնել քացախը և մեկ րոպե անց հանել վառարանից։
7. Մարինադը լցնել տարայի բանջարեղենի վրա, փակել սովորական կափարիչով և դնել զով տեղում։

Մարինացված կարմիր կաղամբը պետք է նստի երկու օր, որից հետո պատրաստ կլինի ուտելու։ Բանջարեղենային ուտեստը կարելի է պահել մոտ երեք շաբաթ սառը սենյակում։

Կծու բաղադրատոմս

Համեմված կարմիր կաղամբ պատրաստելու համար օգտագործեք անուշաբույր խոտաբույսերև անուշաբույր համեմունքներ: Այն պետք է լցնել տաք և թարմ մարինադով, այնուհետև բուժումը պատրաստ կլինի 6-8 ժամից:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• միջին չափի կաղամբի պատառաքաղ;
• ջուր - 350 մլ;
• քացախ (սեղան) – 0,6 լ;
• շաքարավազ - 60 գրամ;
• մեխակ - 7 հատ;
• երկու դարչին ձողիկներ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 13 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 գրամ;
• աղ - 28 գրամ:

Խոհարարություն:

1. Կարմիր կաղամբը կտրատել նեղ շերտերով։
2. Համեմունքները լցնել ջրով տարայի մեջ, հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել քացախը և եփ գալ հինգ րոպե։
3. Կաղամբը դնել մեծ, ստերիլ տարայի մեջ և լցնել մարինադի մեջ։
4. Թողեք, որ սառեցված պատրաստուկը մնա մոտ հինգ ժամ, ապա կարող եք մատուցել։

Ձմռանը կծու, թթու կաղամբ պատրաստելու համար հարկավոր է վրան լցնել սառեցված մարինադը և բանկաը մետաղյա կափարիչով փաթաթել։ Այս թարմացնող խորտիկը հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի, շոգեխաշած թռչնի կամ տապակած մսի հետ:

Ծովաբողկով և խոտաբույսերով

Կծու ուտեստների սիրահարների համար խոտաբույսերով և պղպեղով մարինացված կարմիր կաղամբը իսկական հաճույք կլինի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հյուրասիրությունը կծու է, անուշաբույր և շատ առողջարար։

Օգտագործված բաղադրիչները.

• կարմիր կաղամբ - 2,3 կգ;
• հաղարջի տերևներ - 12 հատ;
• ծովաբողկ - 35 գրամ;
• վեց մեխակ սխտոր;
• նեխուր, մաղադանոս, թարխուն - ձեր հայեցողությամբ;
• սամիթ սերմեր - 10 գրամ;
• կծու աղացած պղպեղ - 12 գրամ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 23 գրամ;
• քացախ (6%) - 200 մլ;
• ջուր - 1,2 լիտր:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
2. Ծովաբողկը մանրացնել մսաղացի մեջ, սխտորը մանր կտրատել։
3. Լվացեք և մանրէազերծեք ապակե տարաը, այնուհետև դրա մեջ լցրեք հաղարջի տերևներ, թակած խոտաբույսեր և սամիթ սերմեր: Վերևում դրեք կաղամբը:
4. Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և երեք րոպե հետո անջատել կրակը։
5. Միջուկը հովացրեք, ապա ավելացրեք քացախը և անմիջապես լցրեք կաղամբով տարայի մեջ։

Հովացրեք աշխատանքային մասը և դրեք այն սառը վիճակում: Խմորը խորհուրդ է տրվում փորձել երկու-երեք օր հետո, այնուհետև այն թրմվի և կդառնա աներևակայելի համեղ։

Խոհարարություն կորեերենով

Կորեական ոճի կարմիր կաղամբը պետք է մարինացվի ոչ ավանդական բաղադրիչներով, որոնք նրան օրիգինալ և հիշվող համ կտան: Այս անսովոր հյուրասիրությունը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ և հաճելիորեն կզարմացնի հրավիրված հյուրերին ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• երկու մեխակ սխտոր;
• լամպ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• քացախ և սոյայի սոուս - 70 մլ;
• աղ - 5 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 90 մլ;
• կծու պղպեղ, համեմ և չաման - 3-ական գրամ;
• մեղր - 25 գրամ;
• մանրացված կոճապղպեղ – 4 գրամ։

Խոհարարություն:

1. Կարմիր կաղամբը կտրատել երկար, կոկիկ շերտերով։ Այնուհետեւ խառնել քացախի, սոյայի սոուսի, չամանի հետ ու թողնել մեկ ժամ։
2. Սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև բաց դարչնագույնը։
3. Տապակած սոխը լցնել առանձին ափսեի մեջ, իսկ համեմունքները լցնել տապակի մեջ մնացած յուղով, մի փոքր տաքացնել և ավելացնել կաղամբի մեջ։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատել, լցնել բանջարեղենային զանգվածի մեջ և թողնել խառնուրդը երկու ժամ։ Այս ընթացքում ճաշատեսակը պետք է մի քանի անգամ խառնել։
5. Այնուհետեւ կերակուրը 7-8 ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի համեմունքներով։

Ավելի լավ է կորեական կաղամբը մատուցել սառեցված տաք սոուսներով, թխած ձուկով կամ տապակած քյաբաբով։ Բարի ախորժակ:

Ինչո՞ւ ենք այդքան անարժանաբար մոռանում մեր մտերիմ ազգականի մասին։ սովորական կաղամբ, կարմիր կաղամբ? Չէ՞ որ այն ավելի վատ համ ունի, իսկ վիտամինների և միկրոէլեմենտների բաղադրության առումով այն «պահում է» բարձր ստանդարտ։ Այն կարելի է նաև խմորել, թթու դնել, պատրաստել բանջարեղենով ձմեռային աղցաններ և աղացնել։

Պահածոյացված կարմիր կաղամբ ձմռանը

Կարմիր կաղամբը ներս ձմեռային աղցաններայն շատ գրավիչ տեսք ունի և շատ բանջարեղենի հետ համակցված շատ լավ համ ունի, այն հաճախ պատրաստվում է: այն կաղամբի պես խրթխրթան ու հյութալի է ստացվում։

Ինչո՞վ է տարբերվում կարմիր կաղամբի պահածոյացումը: Դե, հավանաբար միայն այն պատճառով, որ դուք պետք է հաշվի առնեք դրա մեջ շաքարի ավելացված պարունակությունը, այն ավելի քաղցր է, քան կաղամբի կաղամբը: Սա երբեմն պետք է հաշվի առնել բաղադրատոմսում:

Համեղ մարինացման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 10 կգ կարմիր կաղամբ
• 10 դափնու տերեւ
• Մի բաժակ նուրբ աղ
• 10-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ
• տասը մեխակի բողբոջ
• Դարչինի փոշի ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• 3 ճաշի գդալ քացախի էություն
• Մի ճաշի գդալ աղ
• 2 կույտ ճաշի գդալ շաքարավազ

Ինչպես թթու դնել.

Գործընթացի հենց սկզբում մենք մանրակրկիտ ողողում և մանրէազերծում ենք բանկաները, որպեսզի դրանք մաքուր և չոր լինեն: Ավելի լավ է լվանալ սոդաով կամ մանանեխով, որպեսզի լվացող միջոցի հոտ չմնա։

Ամբողջ կաղամբը կտրատում ենք լապշայի մեջ, լցնում մեծ ամանի մեջ, աղ ենք անում ու ձեռքով մանրացնում, թողնում ենք մի երկու ժամ, որ հյութը բաց թողնի։

Մարինադը պատրաստելու համար շաքարավազը խառնել աղի և քացախի հետ, հարել մինչև ամեն ինչ լավ լուծվի։

Փաթեթավորեք բանկաների մեջ, տրորեք և հավասարաչափ բաշխեք հյութը բանկաների միջև: Վերևից յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացրեք համեմունքներ և ավելացրեք մարինադ, նաև հավասար մասերում: Անմիջապես փակեք կաղամբը թիթեղյա կափարիչների տակ և թաքցրեք այն ցրտին: կարելի է ուտել 2 շաբաթ անց։

ՈւշադրությունԹթու վարունգը սննդամթերքի պահպանման բաղադրատոմս է, որը հիմնված է միկրոօրգանիզմների մեծ մասի կենսագործունեությունը ճնշելու թթվի ունակության վրա: Մարինադներում որպես թթու օգտագործվում են կիտրոնի կամ կիվիի հյութը, գինին, խնձորը, բալզամիկ քացախը, սեղանի քացախը և չոր գինու որոշ տեսակներ։

Մարինացման առանձնահատկությունները ներառում են արտադրանքին թթվի ուղղակի ավելացում. Մինչդեռ խմորման և աղի ժամանակ թթու արտադրվում է միկրոօրգանիզմների կողմից, որոնք առաջացնում են խմորման գործընթացը:

Օգուտներ և վնասներ

Կարմիր կաղամբը ձեր սեփական ձևով քիմիական կազմըգրեթե չի տարբերվում սպիտակ կաղամբից: Նրա տերևների կարմիր-մանուշակագույն և նույնիսկ կապտավուն գույնը տրվում է դրանցում պարունակվող անտոցիանինով։ Դրա շնորհիվ կաղամբն ավելի սուր համ ունի։ Դրա օգտակար ազդեցությունը հետևյալն է.

• դրականորեն ազդում է արյան անոթների պատերի վիճակի վրա, մեծացնում է դրանց ամրությունը և առաձգականությունը.
• նրբորեն նորմալացնում է արյան ճնշումը, այդ իսկ պատճառով կարմիր կաղամբը օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար.
• օգնում է հեռացնել ավելցուկը մարմնից ազատ ռադիկալներ, ունի ընդգծված հակաօքսիդիչ ազդեցություն;
• կանխում է չարորակ ուռուցքների զարգացումը.

Բացի այդ, տերևներում պարունակվող սելենը նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը, հարստացնում է մկանային հյուսվածքը թթվածնով և հեռացնում տոքսինները։ Բոլոր առումներով գրեթե 1,5 անգամ ավելի օգտակար մանրաթել կա, քան սովորական սպիտակ կաղամբում։

Ֆիտոնսիդները, որոնք սովորական կաղամբում չեն հանդիպում, առկա են կարմիր կաղամբում մեծ քանակությամբ. Կարմիր կաղամբի հյութը վաղուց օգտագործվել է բրոնխիտի և ասթմայի բուժման մեջ։ Բովանդակության ավելացումմանրէասպան տարրերն ունեն վերքերի բուժման ազդեցություն:

• Սպիտակուցներ - 3 կկալ (12%):
• Ճարպեր - 3 կկալ (12%):
• Ածխաջրեր - 20 կկալ (76%):

Կարմիր կաղամբ ուտելիս հիշեք, որ գիրանալու վտանգը գործնականում մեծ է հավասար է զրոյի ! Այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չափից դուրս տարվել այս մթերքից: Մոտավոր օրական դոզանհաշվարկված 200-300 գրամի սահմաններում։

Հակացուցումներ

• Կարմիր կաղամբից հրաժարվելու հիմնական պատճառը միայն նրա անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է։
• Բացի այդ, աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է հիշեն, որ բջջանյութը կարող է վնասակար լինել։ Այս դեպքում կաղամբը պետք է խաշած օգտագործել։
• Ավելի լավ է հեռացնել վերին տերևներն ու ցողունները, քանի որ դրանք սովորաբար կուտակում են նիտրատների ամենամեծ մասը:

Տաք մարինադի մեջ

Որպես կանոն, տաք մարինադը օգտագործվում է թթու կաղամբ պատրաստելու համար: Նաև հատուկ պատրաստեք համեղ ուտեստԿաղամբին կարող եք ավելացնել պղպեղ, ճակնդեղ, տարբեր համեմունքներ։ Դիտարկենք բոլոր տարբերակները ավելի մանրամասն:

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

Մեխակը լավ համադրվում է կարմիր կաղամբի հետ, բայց ոչ շատ։ կծու պղպեղ, դափնու տերեւ, չաման, համեմ։

Ինչպես պատրաստել:

1. Առաջին հերթին հանեք վերին տերևները և հանեք ցողունը։ Հարմարության համար կաղամբի գլուխները կտրեցինք երկու մասի։
2. Կաղամբը մանր կտրատել՝ հիշելով դրա ավելի խիտ մանրաթելը։ Շերտերի լայնությունը չպետք է գերազանցի 0,5 սմ-ը։ Պատրաստի կաղամբը դրեք ավազանի մեջ։
3. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
4. Կաղամբին ավելացնել աղ, սխտոր, խոտաբույսեր, պղպեղ (եթե անհրաժեշտ է համարում), լավ խառնել։

ԽորհուրդԿարմիր կաղամբն ավելի ամուր է, քան սպիտակ կաղամբը: Այնուամենայնիվ, դա նույնպես 90% ջուր է: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ուտելիս պահպանի իր փխրունությունը, մի կնճռոտեք այն, աշխատեք տարայի մեջ դնելիս չսեղմել, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվի։ Այնուհետեւ նրա բնական կառուցվածքը կպահպանվի։

Մարինադի պատրաստում:

1. IN տաք ջուրլուծել շաքարավազը, ավելացնել քացախը, ավելացնել համեմունքներ (օրինակ՝ մեխակ), բերել եռման աստիճանի։
2. Տեղադրել կաղամբը սերտորեն, բայց առանց ճնշման, բանկաների մեջ:
3. Լցնել տաք մարինադի մեջ։
4. Տարաները ծածկել շղարշով և թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճան.
5. Փակեք պլաստիկ կափարիչներով և տարաները տեղափոխեք զով տեղ։

Ճակնդեղով

Ըստ բաղադրատոմսերի, դուք կարող եք մարինացնել կաղամբը տարբեր բանջարեղեններով՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ: Դրանք մարինադին ոչ միայն անսովոր գույն կտան, այլեւ պատրաստի արտադրանքի համին հատուկ նշումներ կհաղորդեն։

Ինչպես պատրաստել:

Բազուկն ու գազարը բարակ կտրատել։ Բանջարեղենը կարելի է ուղղակի քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել կարմիր կաղամբ ճակնդեղով վրացական ոճով:

Պղպեղով

Ճաշատեսակին կծուություն և կծուություն ավելացնելու համար կարող եք կարմիր ավելացնել կծու պղպեղ . Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի, որպեսզի պղպեղը չընդհատի հիմնական համը։

Ինչպես պատրաստել:

1. Պտուղը մաքրում ենք սերմերից, կտրում ներքին միջնապատերը, կտրում ենք ցողունները։
2. Պղպեղը 0,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ օղակների կտրատել։
3. Ավելացրեք կաղամբին՝ խառնելով։

Պատրաստվելով ձմռանը

Դասական բաղադրատոմսն այստեղ նույնպես կհամապատասխանի մեզ։ Վերցրեք կաղամբը, ցանկության դեպքում ավելացրեք այլ բանջարեղեն և պատրաստեք մարինադը։ Կաղամբի երկարատև պահպանման համար սովորաբար օգտագործվում է սեղանի քացախ։. Որոշ մարդիկ այն փոխարինում են կիտրոնաթթուով: Այս դեպքում մեկ թեյի գդալ թթու ավելացվում է ոչ թե հեղուկի մեջ, այլ անմիջապես երեք լիտրանոց կաղամբի տարայի մեջ՝ մարինադը լցնելուց անմիջապես առաջ։

Մեկ այլ տարբերություն երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ այն է, որ մենք այն ավելացնում ենք մարինադի մեջ եփելու ժամանակ։ արևածաղկի ձեթ, մոտավորապես 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի համար։ Ձմեռային տարբերակի համար մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և շոգեխաշում ենք կափարիչները: Բանկաները փաթաթում ենք և դնում զով տեղում։ Սկզբունքորեն, թթու կաղամբն արդեն պատրաստ է ուտելու, ուստի նմուշի ընդունումը չի կարող հետաձգվել:

Իմացեք ավելին համեղ բաղադրատոմսերձմռան համար կարմիր կաղամբ պատրաստելը, ինչպես նաև ճաշատեսակների լուսանկարները կարող եք տեսնել:

Առանց ստերիլիզացման

Ձմռանը շատ համեղ և խրթխրթան կարմիր կաղամբ առանց ստերիլիզացման պատրաստելու բաղադրատոմսը նույնն է. Մարինադի վրա լցնել արևածաղկի ձեթ, որպեսզի թաղանթ ձևավորվի: Ծածկեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով. Տարաները տեղափոխեք զով տեղ։

30 րոպեում շտապում

Ինչպե՞ս արագ և համեղ մարինացնել: Համեղ կարմիր կաղամբ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով սա արագ բաղադրատոմսդուք կծախսեք ոչ ավելի, քան 30 րոպե, և այս ուտեստը կկարողանաք սեղանին դնել 4 ժամում:

Բաղադրիչներ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք «Կորեական ոճի գազար» ուտեստի դեպքում՝ բարակ երկար ձողիկների մեջ։
3. Սխտորը սխտորի պճեղով ճզմում ենք։
4. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ։ Թողեք – թող թրջվի իր հյութի մեջ։

Մարինադ:

1. 2 ճաշի գդալ շաքարավազը լուծել տաք ջրի մեջ (500 մլ)։
2. Ավելացնել քացախ 6% - 150 մլ:
3. Համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
4. Հասցնել եռման աստիճանի, 2-3 րոպե հետո հեռացնել։
5. Քամեք մարինադը, որպեսզի հեռացնեք համեմունքները, որոնք կորցրել են իրենց համը:

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանը։ 4 ժամ հետո կարող եք մատուցել։

Մեծ կտորներ

Կարմիր կաղամբ պատրաստելու արագ բաղադրատոմս.

Բաղադրիչներ:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կաղամբը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ։
2. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, աղ, շաքար և պղպեղ:
3. Մանրակրկիտ խառնել՝ թեթև սեղմելով։
4. Մենք պատրաստում ենք մարինադը կարմիր կաղամբի համար, կտրում ենք մեծ կտորներով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց շաքարավազ չենք ավելացնում դրան, մենք արդեն ունենք:
5. Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել կաղամբի վրա։
6. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Ծառայել սեղանին:

Իմանալ լավագույն բաղադրատոմսերըառաջին ճաշատեսակները կարմիր կաղամբով, ինչպես նաև տեսեք դրանց լուսանկարները, բայց մենք նայեցինք տարբեր տատանումների համեղ խոհարարությունբանջարեղեն տանը և առաջարկություններ է տվել սեղանի ձևավորման համար:

Եզրակացություն

Մարինացված կարմիր կաղամբը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ այլ մթերքների հետ համատեղ։ «Կոլաժը», որում կարմիր կաղամբն ու սպիտակ կաղամբ. Դուք կարող եք զարդարել ճաշատեսակի վերին մասը՝ դնելով թթու վարունգ և ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Բանջարեղենի պատրաստմանը կծախսեք առավելագույնը 20 րոպե։ Ահա թե որքան կպահանջվի կտրելը և լցնելը։ Հաջորդը `պարզապես համբերություն:

Կաղամբը մարինացվում է 1-ից 3 օր՝ կախված բաղադրատոմսից և ձեր ճաշակից։ Ոմանք սիրում են վառ ճռճռոց և մի փոքր թթու, իսկ մյուսները նախընտրում են հարուստ անուշաբույր լուծույթներ՝ թթվի և քաղցրության հավասարակշռությամբ:

Ընդհանրապես կարմիր կաղամբին կարելի է վերաբերվել այնպես, ինչպես սպիտակ կաղամբին։ Փորձեք ձեր սիրած մարինադները և ստեղծեք ձեր սեփական հիթ շքերթը: Ավելի լավ է սկսել ծանոթանալ մեր ապացուցված տարբերակներին։

Առաջինը դասական է գազարով։ Ճնշման տակ մարինացնելու դեպքում այն ​​կզարդարի սեղանը մեկ օրվա ընթացքում։ Երկրորդը ճակնդեղով հետաքրքիր կտրվածքով: Առավելագույնը 2 օր սառնարանում։ Երրորդն ունի նուրբ մեղրի նոտա և ամենաարագն է պատրաստվում։ Մեր կրեդոն. «Միշտ կա համեղ ընտրություն»:

Ժամանակն է ընտրել!

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Դասական թթու կարմիր կաղամբ

Միջուկի մեջ քիչ բաղադրիչներ կան, ամեն ինչ պարզ է և հեշտ է փոփոխել ըստ ճաշակի։ Պատրաստ է միջինը 2 օրում։ Գլխավոր հերոսի հարեւաններն են գազարն ու սխտորը։

• Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե + 1-3 օր մարինացման համար։
• Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ ոչ ավելի, քան 100 կկալ:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կարմիր կաղամբ - 1 միջին գլուխ
• Գազար - 2 հատ: մեծ
• Սխտոր - 5-6 միջին մեխակ

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ
• Քացախ - 180 մլ
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. գդալներ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում.

Մանրացրեք գեղեցկությունը, կարծես աղցանի համար: Պետք չէ աղով հունցել։

Երեք խոշոր գազար. Դուք կարող եք ավելի բարդ լինել՝ գազարը կտրատել բարակ կարճ շերտերով հատուկ քերիչով:

Կտրել սխտորը փոքր խորանարդի մեջ կամ սեղմել մամուլով:

Կտրվածքները խառնեք և դրեք տարայի մեջ՝ խտացնելով յուրաքանչյուր շերտը։

Պատրաստում ենք մարինադը. եռման ջրին ավելացնում ենք աղ և շաքար և լուծվում՝ խառնելով: Լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել, փակել կափարիչը և կրակն անջատել։

Կաղամբի մեջ լցնելուց առաջ համտեսել և հարմարեցնել ըստ ճաշակի (շաքար, աղ, քացախ)։

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դնում ենք սառնարանը։

Մենք հաշվում ենք մարինադը լցնելու ժամանակը։ Կարող եք փորձել մարինացնելուց 1,5-2 օր հետո։

Եթե ​​աղցանը լցնում եք կաթսայի մեջ և դնում ճնշման տակ, ապա մարինացման ժամանակը կրճատվում է մինչև 1 օր։

Պահպանեք ուտեստը ծածկված սառնարանում։ Այն կպահպանի հավասարակշռված համը և հաճելի ճռճռանը մինչև երեք շաբաթ:

Կարմիր կաղամբ «Կրկնակի ուժ» մարինացված ճակնդեղով

Երկրորդ պատրաստուկը քիչ է տարբերվում առաջինից, բայց այն ձեզ կուրախացնի ճակնդեղի հետ իր մոտիկությամբ։ Տարբեր կտրվածքներ և ավանդական մարինադ։ Արդյունքում 2 օրվա ընթացքում դուք կստանաք հիանալի նախուտեստ կամ հիմք տարբեր աղցանների համար։

• Պատրաստման ժամանակը՝ 20 րոպե պատրաստում + 1,5-2 օր մարինացման համար։
• Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց ոչ ավելի, քան 70 կկալ:

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կարմիր կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ
• Ճակնդեղ - 2-3 հատ: յուրաքանչյուրը մոտ 100 գրամ
• Cilantro - 1 փունջ (եթե ցանկանում եք)
• Սխտոր - 1 միջին գլուխ
• Սամիթ (հովանոցներ կամ կանաչի) - ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով/առանց
• Շաքարավազ - 100 գ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Քացախ - 1 ճ.գ. գդալ

Նախապատրաստում.

Կարմիր կաղամբը կտրատել 2-2,5 սմ քառակուսիների։

Ճակնդեղները կտրատում ենք բարակ շրջանակների և յուրաքանչյուրը բաժանում քառորդների/կեսերի՝ կախված արմատային բերքի տրամագծից։ Մեր նպատակն է բարակ շերտերը մոտավորապես նույն չափի, ինչ կաղամբի կտորները:

Կիլանտրոն կամ մաղադանոսը մանր կտրատել։

Կտրեք սխտորը բարակ շերտերով մեխակի միջով:

Միավորել կաղամբի և ճակնդեղի շերտերը: Տեղադրել մեծ տարայի մեջ։ Մենք չենք խափանում, դա անվճար է: Կարելի է դնել շերտերով։ Կարող եք հովանոց դնել կամ սամիթի մի երկու ճյուղ։ Շերտերը անպայման շաղ տալ սխտորի շերտերով։

Եկեք թափահարենք բանկա, որպեսզի բանջարեղենն ավելի լավ տեղավորվի, և լցնենք տաք մարինադով։

Լուծումը պարզ է՝ միացրեք ջուրն ու պինդ բաղադրիչները, մինչև շաքարն ու աղը լիովին լուծվեն։ Թող եռա, ավելացրեք քացախ։

Բանկը լցրեք ապագա աղցանով, փակեք կափարիչը և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դնել սառնարանում ևս 1 օր։ Առաջին նմուշից առաջ մարինացման ընդհանուր ժամանակը 1,5-2 օր է:

Բաց մի թողեք: Շատ թեթև և գեղեցիկ։ Բաղադրատոմսերը հավաքել ենք առանձին, իսկ մեր ընթերցողները մեկնաբանություններում ընդլայնել են համեղ հավաքածուն։ Բոլոր հիթերը մեկ հոդվածում:

Կարմիր կաղամբ՝ մարինացված մեղրով և սոյայի սոուսով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• Կարմիր կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ
• Քացախ, 9% - 3 tbsp. գդալներ
• Ցանկացած մեղր - 1-2 tbsp. գդալ
• Սխտոր - 2-4 պճեղ
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ: (մոտ 100 գ)
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Մեխակ - 2-3 հատ:
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ
• Սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Երեք բաղադրատոմսերի ամենաարագ պատրաստումը.

Կտրում ենք գլխավոր հերոսին, իսկ սխտորը մանր կտրատում ենք։

Միավորել քացախը, սոյայի սոուսը և մեղրը և թափահարել: Խյուսը լցնել կաղամբի մեջ, ավելացնել սխտորը և լավ խառնել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել կես յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը ամբողջությամբ հանում ենք ձեթից և ավելացնում երկրորդ կեսը։ Ամբողջ ձեթը տաքացրեք վառարանի վրա և տաք (!) լցրեք կաղամբի վրա։ Խառնել։

Թողեք, որ կտորները սառչի և գիշերը դրեք սառնարանում։

Առավոտյան - առաջին փորձարկում: Դուք կզարմացնեք նույնիսկ գուրմաններին:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը չամանով - 3-4 օր առաջ։