Բաղադրատոմս ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար. Կալորիականության պարունակությունը, քիմիական կազմը և սննդային արժեքը

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները անհիշելի ժամանակներից ի վեր հայտնվել են մարդու սննդակարգում։ Ենթադրվում է, որ դրանք սլավոնական խոհանոցի օրիգինալ ուտեստ են։ Սակայն այսօր նրանք հաստատապես մտել են արևելյան շատ ժողովուրդների կյանք։ Հին ժամանակներից դրանք նույնպես հունական խոհանոցի անբաժանելի մասն են եղել։

Կաղամբի գլանափաթեթների տեսակները.

1. Դասական կաղամբի գլանափաթեթներ
2. Պահքի կաղամբի ռուլետներ
3. Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ
4. Տոլմա
5. Սարմա

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներով, դրանց էությունը մնում է նույնը. դա հացահատիկի հետ խառնված աղացած միս է և փաթաթված կաղամբի տերևներով: Բուսակերները մսի փոխարեն օգտագործում են աղացած բանջարեղեն կամ սունկ։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները, որոնց կալորիականությունը մեծապես տարբերվում է կախված բաղադրիչների բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից, մսի և բանջարեղենի ամենահավասարակշռված համադրությունն է։ Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ: Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են որոշակի սննդակարգին և հետաքրքրվում են, թե «որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում», եկեք դիտարկենք այս համեղ և հագեցնող ուտեստի տարբեր տարբերակները:

Դասական կաղամբի գլանափաթեթներ

Կաղամբի ռուլետների դասական բաղադրատոմսը աղացած միսն է, տավարի երկու երրորդը և խոզի մեկ երրորդը, որը խառնվում է խաշած բրնձի, համեմունքների, խոտաբույսերի և սոխի հետ և փաթաթում կաղամբի տերևի մեջ: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Թուրքիայում, գառան միսն օգտագործում են որպես աղացած միս։

Կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• - միջին չափի չամրացված կաղամբի գլուխը (800 գ) 5 րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, մինչև վերին տերևները փափկեն;
• - այնուհետև հանեք կաղամբի գլուխը, հանեք պատրաստի տերևները և նորից իջեցրեք ջրի մեջ, մինչև հաջորդ շերտը պատրաստ լինի;
• - աղացած միսը փաթաթված է տերևներով խողովակների կամ ծրարների տեսքով.
• - պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դնել թավայի մեջ, որի հատակը պատված է կաղամբի տերևների անօգտագործելի մնացորդներով, լցնել. տաք ջուր, կաղամբի արգանակ կամ սոուս և եփել մինչև փափկի:

Կաղամբի ռուլետների մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը որոշելու համար պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը և ճաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվող քանակությունը:

Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսից, հիմնական բաղադրիչը աղացած միսն է՝ բաղկացած տավարի և խոզի միսից։ Եփած տավարի մսի կալորիականությունը կազմում է 254 կկալ 100 գ-ում, իսկ խաշած խոզի մսի կալորիականությունը՝ 375 կկալ՝ 100 գ-ում, դրան հաջորդում է բրինձը՝ 116 կկալ, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ 27 կկալ։ Համեմունքները, ինչպիսիք են սոխը, խոտաբույսերը և համեմունքները, ընդհանուր առմամբ կապահովեն մոտ 30 կկալ: Առանձին-առանձին, դուք պետք է հաշվարկեք այն ապրանքների կալորիականությունը, որոնք օգտագործվել են սոուս պատրաստելու համար: Սովորաբար սա թթվասեր և տոմատի մածուկ է: Այսպիսով, հաշվելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը և կշռելով այն չափաբաժնի քաշը, որը հայտնվում է ձեր ափսեի մեջ, հեշտությամբ կարող եք որոշել կալորիաների քանակը, որոնք պատրաստվում եք ուտել: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 126 կկալ, սակայն դա հաշվի չի առնում սոուսը։ Եթե ​​սա հաշվի առնենք, ապա այդ ցուցանիշը կարող է հասնել 140 - 150 կկալի։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Առանց մսի կաղամբի ռուլետների տարբեր տարբերակներ կան։ Ուստի և՛ բուսակերները, և՛ ծոմապահները կարող են վայելել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։ Պահքի կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, սնկով, ինչպես նաև լոբիով և ոսպի միջուկներով։ Պահքի կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց մի փոքր ավելի քիչ է, քան մսեղենը, հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին՝ չուրանալով իրենց համեղ ճաշի հաճույքը:

Այսպիսով, սոխով, գազարով և սնկով բուսական կաղամբի կալորիականությունը կազմում է միջինը 89 կկալ 100 գ-ի դիմաց, իսկ նիհար, նուրբ կաղամբի ռուլետները լոբիով և ոսպով հասնում են 104 կկալ-ի: Միևնույն ժամանակ, մարդու մարմնին անհրաժեշտ սպիտակուցների պարունակության առումով նիհար կաղամբի գլանափաթեթները գրեթե չեն զիջում դասականներին, իսկ սննդային մանրաթելերի պարունակությամբ դրանք շատ ավելի բարձր են, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա։ և աղիքային տրանզիտը` նպաստելով աղիների կանոնավոր մաքրմանը:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբ դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ ծախսել աղացած միսը կաղամբի տերևների մեջ փաթաթելու վրա, և սա այս ուտեստի պատրաստման ամենաաշխատատար փուլն է, կարող եք պատրաստել. ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբը, որը խաշած է այնպես, ինչպես դասական կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսով, մանր կտրատված է և խառնվում աղացած մսի հետ: Այնուհետեւ ձեւավորվում են կոտլետներ, որոնք տապակվում, թխում կամ շոգեխաշում են։

Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է շերտավոր կաթսան՝ աղացած միսն ու կաղամբի տերեւները շերտերով դնում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։ Այս երկու մեթոդների առավելությունը ժամանակի զգալի խնայողությունն է: Թերությունները հետևյալն են.

• - կորել է ճաշատեսակի գեղագիտական ​​տեսքը.
• - անհնար է այն պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ սառեցնելով սառնարանում։

Մի մոռացեք կալորիականության մասին՝ ձեթով տապակած ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ ավելի կալորիական են, քան շոգեխաշածը կամ թխածը։ Հակառակ դեպքում, մեծ տարբերություն չկա կաղամբի այս բազմազանության և դասական բաղադրատոմսի միջև: Միջին հաշվով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների էներգետիկ արժեքը կազմում է 149 կկալ 100 գ-ի դիմաց։

Տոլմա խաղողի տերեւներով

Կաղամբի ռուլետների արևելյան տեսակը տոլման է, որի մեջ կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են խաղողի տերևներ։ Այս ուտեստի հեղինակությունը ներկայումս վիճարկում են Հայաստանը, Թուրքիան և Ադրբեջանը։ Այնուամենայնիվ, եթե հավատում եք պատմաբան և խոհարարության հանրահռչակ Վիլյամ Փոխլեբկինին, ապա տոլմայի ծննդավայրը Հայաստանն է, որտեղից այն տեղափոխվել է տարածաշրջանի ժողովուրդների խոհանոցներ։

Դասական բաղադրատոմսով տոլման պատրաստվում է գառան մսից։ Սակայն հաճախ ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար գառան միսը փոխարինվում է տավարի աղացած միսով։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ խաղողի տերևներ։ Վերջին դեպքում տերեւները լվանում են եւ մոտ 10 րոպե եփում եռման ջրի մեջ, մինչեւ փափկի։ Աղացած միսը փաթաթում են պատրաստված և հովացած տերևներով։ Տոլման մատուցում են մածունով (հայկական մածուն)՝ խառնած սխտորով։

Նման տոլմայի կալորիականությունը, որը պատրաստված է գառան մսից, մոտ 200 կկալ է 100 գ-ում, եթե տոլման պատրաստվում է տավարի աղացած միսով, ապա դրա էներգետիկ արժեքը համեմատելի է դասական կաղամբի ռուլետների հետ՝ 126 կկալ:

Թուրքական Սարմա

Սարման հայտնի թուրքական խորտիկ է, որը կաղամբի ռուլետի կամ տոլմայի տեսակ է։ Սակայն սարման նրանցից տարբերվում է չափերով՝ այն շատ ավելի փոքր է և պատրաստվում է փոքր մատի չափ հաստությամբ։ «Սարմա» բառը թուրքերեն նշանակում է «փաթաթել»։ Սարման պատրաստվում է բրնձի, խոտաբույսերի, համեմունքների հիման վրա՝ փաթաթված խաղողի տերևներով։ Երբեմն բաղադրատոմսում ներառված են չամիչն ու ընկույզը:

Սարման առատաձեռնորեն լցնում են ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութ, որից հետո շոգեխաշում են կամ եփում։ Հենց ձիթապտղի յուղն ավելացնում է այս ուտեստի կալորիականությունը՝ հասնելով 90 - 100 կկալի։ Եթե ​​ձիթապտղի յուղը չափից դուրս չօգտագործեք, ապա սարմայի էներգետիկ արժեքը չի գերազանցի 65 կկալը 100 գ-ում։

Կաղամբի ռուլետների տեղը առողջ սննդակարգում

Չնայած իր ողջ հագեցվածությանը, կաղամբի ռուլետները համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են: Հետեւաբար, դրանք հաճախ ներառվում են սննդակարգում տարբեր դիետաների մեջ: Բացի այդ, այն ապրանքները, որոնցից դրանք պատրաստվում են, ունեն շատ օգտակար հատկություններ։

1. Կաղամբ - խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է աղիքային տրանզիտը, հարուստ է C, P և U վիտամիններով, կալիումով, պարունակում է շատ քիչ սախարոզա, ինչը դարձնում է այն: անփոխարինելի արտադրանքդիաբետիկների համար.
2. Միսը սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների նորացման համար։ Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, երկաթ, B2 և D վիտամիններ: Իսկ աղացած միսը շատ ավելի հեշտ է և ամբողջությամբ ներծծվում օրգանիզմի կողմից:

*Մթերքի միջին սննդային արժեքը տրվում է տարբեր աղբյուրներից։ Կախված ապրանքի ծագումից՝ այն կարող է տարբերվել իրականից։

**Արժեքները հիմնված են 2000 կկալ/օր սննդակարգի վրա

BJU հարաբերակցությունը*

Պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և ճարպեր՝ արտադրանքի համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ:

*Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի օպտիմալ հարաբերակցությունը (ըստ քաշի)՝ 16%, 17%, 67%.

Բջջային հավելված

Ներբեռնեք մեր ամենօրյա կալորիաների հաշվման անվճար հավելվածը ներկառուցված կալորիաների աղյուսակով:

Մուտք գործեք օրագիր

Վերջին գրառումները

Դուք մոլախաղ եք խաղում: Հե՞շտ է նիհարել խաղի մեջ: Միացե՛ք մեզ, մրցե՛ք և նիհարե՛ք մեկ առ մեկ:

Չե՞ք ցանկանում մրցել: Ապա զգուշացեք թեժ մարտերից: Ուրախացեք ձեր սիրելի մասնակցի համար:

dietadiary.com

Քանի կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները անհիշելի ժամանակներից ի վեր հայտնվել են մարդու սննդակարգում։ Ենթադրվում է, որ դրանք սլավոնական խոհանոցի օրիգինալ ուտեստ են։ Սակայն այսօր նրանք հաստատապես մտել են արևելյան շատ ժողովուրդների կյանք։ Հին ժամանակներից դրանք նույնպես հունական խոհանոցի անբաժանելի մասն են եղել։

Կաղամբի գլանափաթեթների տեսակները.

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներով, դրանց էությունը մնում է նույնը. դա հացահատիկի հետ խառնված աղացած միս է և փաթաթված կաղամբի տերևներով: Բուսակերները մսի փոխարեն օգտագործում են աղացած բանջարեղեն կամ սունկ։ Լցոնած կաղամբի ռուլետները, որոնց կալորիականությունը մեծապես տարբերվում է կախված բաղադրիչների բաղադրությունից և պատրաստման եղանակից, մսի և բանջարեղենի ամենահավասարակշռված համադրությունն է։ Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ: Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են որոշակի սննդակարգին և հետաքրքրվում են, թե «որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում», եկեք դիտարկենք այս համեղ և հագեցնող ուտեստի տարբեր տարբերակները:

Դասական կաղամբի գլանափաթեթներ

Կաղամբի ռուլետների դասական բաղադրատոմսը աղացած միսն է, տավարի երկու երրորդը և խոզի մեկ երրորդը, որը խառնվում է խաշած բրնձի, համեմունքների, խոտաբույսերի և սոխի հետ և փաթաթում կաղամբի տերևի մեջ: Որոշ երկրներում, օրինակ՝ Թուրքիայում, գառան միսն օգտագործում են որպես աղացած միս։

Կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• – միջին չափի չամրացված կաղամբի գլուխը (800 գ) 5 րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, մինչև վերին տերևները փափկեն;
• – այնուհետև հանում են կաղամբի գլուխը, հանում պատրաստի տերևները և նորից իջեցնում ջրի մեջ, մինչև հաջորդ շերտը պատրաստ լինի;
• – աղացած միսը փաթաթված է տերևներով՝ խողովակների կամ ծրարների տեսքով.
• – պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթները դրվում են թավայի մեջ, որի հատակը շարվում է կաղամբի տերևների անօգտագործելի մնացորդներով, լցնում տաք ջրով, կաղամբի արգանակով կամ սոուսով և եփում մինչև փափկի:

Կաղամբի ռուլետների մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը որոշելու համար պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր բաղադրիչի կալորիականությունը և ճաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվող քանակությունը:

Ինչպես տեսնում եք բաղադրատոմսից, հիմնական բաղադրիչը աղացած միսն է՝ բաղկացած տավարի և խոզի միսից։ Եփած տավարի մսի կալորիականությունը կազմում է 254 կկալ 100 գ-ում, իսկ խաշած խոզի մսի կալորիականությունը՝ 375 կկալ՝ 100 գ-ում, դրան հաջորդում է բրինձը՝ 116 կկալ, իսկ սպիտակ կաղամբը՝ 27 կկալ։ Համեմունքները, ինչպիսիք են սոխը, խոտաբույսերը և համեմունքները, ընդհանուր առմամբ կապահովեն մոտ 30 կկալ: Առանձին-առանձին, դուք պետք է հաշվարկեք այն ապրանքների կալորիականությունը, որոնք օգտագործվել են սոուս պատրաստելու համար: Սովորաբար սա թթվասեր և տոմատի մածուկ է: Այսպիսով, հաշվելով յուրաքանչյուր բաղադրիչի քանակը և կշռելով այն չափաբաժնի քաշը, որը հայտնվում է ձեր ափսեի մեջ, հեշտությամբ կարող եք որոշել կալորիաների քանակը, որոնք պատրաստվում եք ուտել: Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 126 կկալ, սակայն դա հաշվի չի առնում սոուսը։ Եթե ​​սա հաշվի առնենք, ապա այդ ցուցանիշը կարող է հասնել 140 - 150 կկալի։

Պահքի կաղամբի ռուլետներ

Առանց մսի կաղամբի ռուլետների տարբեր տարբերակներ կան։ Ուստի և՛ բուսակերները, և՛ ծոմապահները կարող են վայելել այս համեղ և հագեցնող ուտեստը։ Պահքի կաղամբի ռուլետները կարելի է պատրաստել բանջարեղենով, սնկով, ինչպես նաև լոբիով և ոսպի միջուկներով։ Պահքի կաղամբի գլանափաթեթները, որոնց կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց մի փոքր ավելի քիչ է, քան մսեղենը, հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին՝ չուրանալով իրենց համեղ ճաշի հաճույքը:

Այսպիսով, սոխով, գազարով և սնկով բուսական կաղամբի կալորիականությունը կազմում է միջինը 89 կկալ 100 գ-ի դիմաց, իսկ նիհար, նուրբ կաղամբի ռուլետները լոբիով և ոսպով հասնում են 104 կկալ-ի: Միևնույն ժամանակ, մարդու մարմնին անհրաժեշտ սպիտակուցների պարունակության առումով նիհար կաղամբի գլանափաթեթները գրեթե չեն զիջում դասականներին, իսկ սննդային մանրաթելերի պարունակությամբ դրանք շատ ավելի բարձր են, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա։ և աղիքային տրանզիտը` նպաստելով աղիների կանոնավոր մաքրմանը:

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Երբ դուք չեք ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել աղացած միսը կաղամբի տերևների մեջ փաթաթելու վրա, և սա այս ուտեստի պատրաստման ամենաաշխատատար փուլն է, կարող եք պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կաղամբը, որը խաշած է այնպես, ինչպես դասական կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսով, մանր կտրատված է և խառնվում աղացած մսի հետ: Այնուհետեւ ձեւավորվում են կոտլետներ, որոնք տապակվում, թխում կամ շոգեխաշում են։

Այս ուտեստը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է շերտավոր կաթսան՝ աղացած միսն ու կաղամբի տերեւները շերտերով դնում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։ Այս երկու մեթոդների առավելությունը ժամանակի զգալի խնայողությունն է: Թերությունները հետևյալն են.

• – կորել է ճաշատեսակի գեղագիտական ​​տեսքը.
• – անհնար է այն պատրաստել հետագա օգտագործման համար՝ սառեցնելով սառնարանում:

Մի մոռացեք կալորիականության մասին՝ ձեթով տապակած ծույլ կաղամբի ռուլետները շատ ավելի կալորիական են, քան շոգեխաշածը կամ թխածը։ Հակառակ դեպքում, մեծ տարբերություն չկա կաղամբի այս բազմազանության և դասական բաղադրատոմսի միջև: Միջին հաշվով, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների էներգետիկ արժեքը կազմում է 149 կկալ 100 գ-ի դիմաց։

Տոլմա խաղողի տերեւներով

Կաղամբի ռուլետների արևելյան տեսակը տոլման է, որի մեջ կաղամբի փոխարեն օգտագործվում են խաղողի տերևներ։ Այս ուտեստի հեղինակությունը ներկայումս վիճարկում են Հայաստանը, Թուրքիան և Ադրբեջանը։ Այնուամենայնիվ, եթե հավատում եք պատմաբան և խոհարարության հանրահռչակ Վիլյամ Փոխլեբկինին, ապա տոլմայի ծննդավայրը Հայաստանն է, որտեղից այն տեղափոխվել է տարածաշրջանի ժողովուրդների խոհանոցներ։

Դասական բաղադրատոմսով տոլման պատրաստվում է գառան մսից։ Սակայն հաճախ ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար գառան միսը փոխարինվում է տավարի աղացած միսով։ Կարող եք օգտագործել ինչպես թթու, այնպես էլ թարմ խաղողի տերևներ։ Վերջին դեպքում տերեւները լվանում են եւ մոտ 10 րոպե եփում եռման ջրի մեջ, մինչեւ փափկի։ Աղացած միսը փաթաթում են պատրաստված և հովացած տերևներով։ Տոլման մատուցում են մածունով (հայկական մածուն)՝ խառնած սխտորով։

Նման տոլմայի կալորիականությունը, որը պատրաստված է գառան մսից, մոտ 200 կկալ է 100 գ-ում, եթե տոլման պատրաստվում է տավարի աղացած միսով, ապա դրա էներգետիկ արժեքը համեմատելի է դասական կաղամբի ռուլետների հետ՝ 126 կկալ:

Թուրքական Սարմա

Սարման հայտնի թուրքական խորտիկ է, որը կաղամբի ռուլետի կամ տոլմայի տեսակ է։ Սակայն սարման նրանցից տարբերվում է չափերով՝ այն շատ ավելի փոքր է և պատրաստվում է փոքր մատի չափ հաստությամբ։ «Սարմա» բառը թուրքերեն նշանակում է «փաթաթել»: Սարման պատրաստվում է բրնձի, խոտաբույսերի, համեմունքների հիման վրա՝ փաթաթված խաղողի տերևներով։ Երբեմն բաղադրատոմսում ներառված են չամիչն ու ընկույզը:

Սարման առատորեն լցնում են ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, որից հետո շոգեխաշում կամ եփում են։ Հենց ձիթապտղի յուղն ավելացնում է այս ուտեստի կալորիականությունը՝ հասնելով 90 - 100 կկալի։ Եթե ​​ձիթապտղի յուղը չափից դուրս չօգտագործեք, ապա սարմայի էներգետիկ արժեքը չի գերազանցի 65 կկալը 100 գ-ում։

Կաղամբի ռուլետների տեղը առողջ սննդակարգում

Չնայած իր ողջ հագեցվածությանը, կաղամբի ռուլետները համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ են: Հետեւաբար, դրանք հաճախ ներառվում են սննդակարգում տարբեր դիետաների մեջ: Բացի այդ, այն ապրանքները, որոնցից դրանք պատրաստվում են, ունեն շատ օգտակար հատկություններ։

1. Կաղամբ - խթանում է նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնում է աղիքային տրանզիտը, հարուստ է C, P և U վիտամիններով, կալիումով և պարունակում է շատ քիչ սախարոզա, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի մթերք դիաբետիկների համար:
2. Միսը սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրն է, որն անհրաժեշտ է հյուսվածքների նորացման համար։ Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, երկաթ, B2 և D վիտամիններ: Իսկ աղացած միսը շատ ավելի հեշտ է և ամբողջությամբ ներծծվում օրգանիզմի կողմից:

golubtsyi.ru

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ կալորիական պարունակությունը 1 հատ

Բանջարեղենից և մսից կազմված ուտեստները, թերևս, ամենակարևորներից են ժամանակակից մարդու ճաշացանկում: Դա գործնականում իդեալական տարբերակ սրտանց ճաշկամ սրտանց ընթրիք, տոնական հիմնական ուտեստ կամ կառուցված արագ լուծումխորտիկ. Իսկ դրանց բաղադրության մեջ ամենահավասարակշռվածներից են կաղամբի գլանափաթեթները, որոնցից այսօր շատ տատանումներ կան։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցի ուտեստ են, կաղամբի գլանափաթեթները սկզբնապես եկել են Հունաստանից, իսկ այսօր դրանք կարելի է գտնել նաև արևելյան խոհանոցում, չնայած այնտեղ դրանք ենթարկվում են որոշ փոփոխությունների. օրինակ՝ կաղամբը փոխարինվում է խաղողով կամ ճակնդեղի տերեւները. Լցոնած կաղամբի ռուլետները կարող են լինել ինչպես միս, այնպես էլ բանջարեղեն կամ սնկով, եփած ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, շոգեխաշած կամ նույնիսկ վառարանի վրա: Լիովին դիետիկ, թեթև կամ ավելի սննդարար, երկար ժամանակ հագեցնող: Եվ հենց այն պատճառով, որ այս ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի, շատերը պետք է պարզեն, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, ինչպես հաշվարկել դրանք պատրաստի ուտեստի համար, ինչպես դրանք փոփոխել ձեր հայեցողությամբ և արդյոք դա նույնիսկ հնարավոր է, հաշվի առնելով կալորիականությունը: կաղամբի գլանափաթեթների պարունակությունը, ուտել այն, երբ ցանկանում եք զրոյացնել ավելորդ քաշըկամ կիլոգրամներ ձեռք բերելու ցանկություն չկա։

Կաղամբի ռուլետների ամենադասական տարբերակը, իհարկե, համարվում է բարակ ծեծված և խաշած կաղամբի տերևների, աղացած միսի, սովորաբար խոզի կամ տավարի միս, համեմունքների և աղի համադրություն: Պատրաստի ուտեստայն համեմված է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ինչի արդյունքում կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը հավասար է 85 կկալի հարյուր գրամի դիմաց։ Հետևաբար, երկու հարյուր գրամի մեկ չափաբաժնի համար «քաշը» հասնում է 170 կկալ-ի։ Եվ այնուամենայնիվ, կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության համար պարզապես մեկ թիվ տալը բավարար չէ, քանի որ այն կտարբերվի նույնիսկ կախված բաղադրիչների քանակից, և ոչ միայն դրանց կազմից և ճաշատեսակի պատրաստման եղանակից: Հետևաբար, ավելորդ չի լինի բաղադրիչները մանրամասն վերլուծել, որից հետո հնարավոր կլինի հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը:

Սլավոնական ժողովուրդների խոհանոցին պատկանող կաղամբի այդ գլանափաթեթների հիմքը սպիտակ կաղամբն է, և կաղամբի ամբողջ ընտանիքում այն ​​ունի ամենացածր կալորիականությունը՝ հարյուր գրամի դիմաց 28 կկալ: Էներգետիկ արժեքով 67%-ը պատկանում է ածխաջրերին, 3%-ը՝ ճարպերին, 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Քանի որ այստեղ ածխաջրերը պատկանում են դանդաղ ածխաջրերի խմբին, պարունակում են սննդային մանրաթելեր, անշեղորեն մաքրում են աղիքները և խթանում մարսողությունը, իսկ արագ հագեցվածության զգացում տալով, կաղամբը թույլատրվում է: հաճախակի օգտագործումը. Այս բանջարեղենը գործնականում չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության և ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի բորբոքման սրման։ Հետևաբար, կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչներից սա, անկասկած, ամենահեշտն ու առողջարարն է։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ կաղամբը մշակվում է ամենանուրբ ձևով՝ խաշած, նրա «քաշը» չի ավելանում, իսկ վիտամինների և միկրոտարրերի մակարդակը չի նվազում։

Կաղամբի ռուլետների հաջորդ կարեւոր բաղադրիչը աղացած միսն է։ Խոզի միսը հիմնականում օգտագործվում է մաքուր վիճակում կամ տավարի մսի հետ 1-ից 3 հարաբերակցությամբ։ Առաջինի կալորիականությունը 221 կկալ է, որից 70%-ը պատկանում է ճարպերին, իսկ միայն 26%-ը՝ սպիտակուցներին։ Տավարի աղացած մսի համար կալորիականությունը կազմում է արդեն 291 կկալ, որտեղ ճարպերը կազմում են 77%: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ խոզի միսն ավելի նուրբ է և ավելի հյութալի, քան տավարի միսը, և նաև որոշ չափով ավելի դժվար է ընկալվում և յուրացվում մարմնի կողմից։ Ինչ վերաբերում է յուրաքանչյուր մսի առողջությանը, ապա դրանք մոտ են միմյանց։ Սակայն տավարի միսն առանձնանում է իր երկաթի պարունակությամբ, ինչը այն դարձնում է ամենաօգտակար կենդանական սպիտակուցը սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց համար: Իսկ խոզի միսը պարունակում է կալիում և ֆոսֆոր, որոնք ազդում են սրտի մկանների, ոսկրային հյուսվածքի և նյարդային համակարգի վրա։ Ինչպես կաղամբի դեպքում, աղացած միսը միայն եփում է, ուստի չի կորցնում օգտակար հատկություններև չի ավելացնում իր կալորիականությունը:

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները հաճախ ունենում են երրորդ բաղադրիչ, որը նույնպես միայն խաշում կամ շոգեխաշում է: Սա բրինձ է: Այն օգտագործվում է ինչպես սովորական, այնպես էլ ծույլ կաղամբի ռուլետների համար, որոնց կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան դասական ուտեստի համար: Ընտրված բրինձը հղկված կլոր հատիկավոր բրինձ է, որը կարող է լավ եռալ և փափկել մինչև բրնձի շիլաջրի վրա. Դրա կալորիականությունը 355 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց չոր արտադրանքի համար և մոտ երեքից չորս անգամ ավելի քիչ՝ եփած արտադրանքի համար: Իրենց մասով օգտակար հատկություններ, բրինձը պարծենում է ալյումինի, պղնձի և սիլիցիումի բարձր մակարդակով: Ճարպերի և խոլեստերինի գրեթե լիակատար բացակայություն, ինչպես նաև ուղեղի գործունեության վրա ազդեցություն:

Իսկ վերջին երկու պարտադիր բաղադրիչները, որոնք որոշում են կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը՝ և՛ ծույլ, և՛ դասական, գազարն ու սոխն են: Երկու ապրանքներն էլ ցածր կալորիականությամբ են, որոնց ցուցանիշները հասնում են համապատասխանաբար 35 կկալ գազարի և 41 կկալի սոխի համար։ Այստեղ յուրաքանչյուր բաղադրիչի վերջնական «քաշը» մի փոքր ավելանում է եփման ընթացքում, քանի որ դրանք տապակվում են յուղի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ճարպը կլանում է՝ դառնալով ավելի ծանր։ Արդյունքում, տապակած գազարի համար արժեքը կբարձրանա մինչև 64 կկալ, իսկ սոխի համար՝ մինչև 163 կկալ։ Բայց միևնույն ժամանակ այն չի կորցնում իր իմունոստիմուլյատոր և ճարպ այրող հատկությունները նույնիսկ նման ջերմային մշակման դեպքում։

Բացի վերը նշված ապրանքներից, կարելի է ավելացնել սունկ, քաղցր պղպեղ, թթվասեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Արդյունքում, եթե այս բոլոր բաղադրիչները միացնում եք մեկ ուտեստի մեջ՝ իմանալով յուրաքանչյուրի ճշգրիտ ծավալները և դրանց «քաշը», կարող եք հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների անհատական ​​կալորիականությունը ցանկացած բաղադրատոմսի համար: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է որոշել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականության որոշակի սահմաններ. ծույլերը լողում են հարյուր գրամի դիմաց 101 կկալից մինչև 208 կկալ, իսկ դասականները՝ 80 կկալ-ից մինչև 107 կկալ:

Լցոնած կաղամբի ռուլետները իրենց կազմվածքին հետևողների սննդակարգում

Վերլուծելով կաղամբի գլանափաթեթների բոլոր բաղադրիչները, ջերմային մշակման մեթոդները, որոնց ենթարկվում են դրանք և ճաշատեսակի վերջնական կալորիականությունը, կարող ենք եզրակացնել, որ, ընդհանուր առմամբ, կաղամբի ռուլետները բավականին դիետիկ սնունդ են, ընդունելի ոչ միայն այն դեպքում, եթե դուք ցանկանում եք պահպանել բարակ կազմվածքը, բայց նաև, երբ ցանկանում եք նիհարել մի քանի կիլոգրամով: Հատկապես վերջիններիս մեջ կգերազանցեն բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները, որոնց կալորիականությունը հազիվ հասնում է 62 կկալ-ի հարյուր գրամի դիմաց։ Թեև հագեցվածության առումով դրանք որոշ չափով զիջում են մսային տարբերակներին, սակայն վերջիններիս նման չեն ծանրաբեռնում մարսողական տրակտը և, հետևաբար, ողջունելի են ստամոքսի և աղիքների, ինչպես նաև լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի տարբեր հիվանդությունների դեպքում: Եվ հաշվի առնելով ճաշատեսակի յուրաքանչյուր բաղադրիչի զգալի առավելությունները, իմանալը, թե որքան կալորիա կա կաղամբի գլանափաթեթներում, ավելի շուտ, անհրաժեշտ է. ճշգրիտ հաշվարկձեր ընտրացանկը, և ոչ թե պարզելու, թե ինչպես կարելի է այս ցուցանիշը իջեցնել:

Ինչպես ճիշտ հաշվարկել կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը

Լցոնած կաղամբի ռուլետները ցանկացած սեղանի զարդարանք են՝ թե՛ տոնական, թե՛ ամենօրյա։ Սա շատ լավ է և համեղ ուտեստ, այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ։ Եկեք հաշվարկենք կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը (100 գ արտադրանք): Միջին հաշվով այդ ցուցանիշը կազմում է 207 Կկալ, որտեղ սպիտակուցները՝ 5,6 գ, ճարպերը՝ 18,3 գ, ածխաջրերը՝ 4,8 գ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ սա ամենաախորժելի ժողովրդական ուտեստներից է, որը բացասաբար չի անդրադառնա ձեր կազմվածքի վրա։ Բաղադրատոմսերը շատ են, բայց իմ ամենասիրածը երեք պատրաստման եղանակներն են՝ ծրարներ, ծույլ աղացած միսով և մսով: Ես կկիսեմ դրանցից յուրաքանչյուրը, և մենք կհաշվարկենք նաև կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում:

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- միջին գլուխ կաղամբ;

- աղացած խոզի կամ հավի միս;

- մեկ միջին չափի գազար;

– սոխ- 2 հատ;

Խոզի մսից պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը զգալիորեն ավելի բարձր է, քան մսից հավի միս, ուստի այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել միջուկն ընտրելիս։ Ես սովորաբար վերցնում եմ կաղամբը և եփում մեծ կաթսայի մեջ՝ պարբերաբար հեռացնելով վերին տերևները։ Այս պահին աղացած միսը խառնել համեմունքներով և աղով։ Եթե ​​ցանկանաք, կարող եք այնտեղ խաշած բրինձ ավելացնել, բայց ես այնքան էլ չեմ սիրում, ուստի չեմ ավելացնում: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի մեջ հաստ երակներ ենք կտրում, միջուկը դնում ենք այնտեղ և փաթաթում։ Ծրարները դրեք տարայի մեջ, յուրաքանչյուր շարքում ցանեք քերած գազար, կտրատած սոխ և քսեք տոմատի մածուկով։ Լցնել ջրով և եփ գալ 2-2,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Այսպիսով, պարզվում է, որ լոլիկի շնորհիվ նման կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը ավելի մեծ կլինի։ Որոշ մարդիկ նախապես տապակում են գազարը։ արևածաղկի ձեթ, բայց հետո ծրարներն ավելի համարձակ են ստացվում։ Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցողներին։

Երբեմն, նույնիսկ եթե ցանկանում եք ծրարներ պատրաստել, դրանք պատրաստելու համար պարզապես ժամանակը չի բավականացնում։ Բայց ինձ հաջողվում է հաճեցնել իմ սիրելիներին ծույլ կաղամբի ռուլետներով։ Շատ համեղ է և արագ ուտեստ. Միևնույն ժամանակ, ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները (կալորիական պարունակությունը 300 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար) դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է բազմաթիվ սննդանյութեր: Կաղամբը շատ մանր կտրատել, ապա ձեռքերով տրորել, մինչև հյութ արձակի։ Տեղադրել խորը տապակի մեջ, լցնել ջրով և եփ գալ ծածկված մոտ 30 րոպե։ Այդ ընթացքում աղացած միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղը, պղպեղը և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Այնտեղ գազարն ու սոխը տապակում ենք արևածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ աղացած մսի հետ միասին։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մեծանում է բոլոր մթերքների տապակման պատճառով, բայց շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, վերջում ավելացնել համեմունքներ և տոմատի մածուկ։

Երբեմն աղացած միս չկա, բայց դուք դեռ ուզում եք կաղամբի գլանափաթեթներ փորձել, ես գտա հիանալի լուծում: Վերցնում ենք միսը, մանր կտրատում, ապա տապակում արևածաղկի (ձիթապտղի) ձեթի մեջ։ Կաղամբի տերեւների վրա լցնել եռման ջուր եւ առանձնացնել գլխից։ Վերցրեք չկպչող թավան, շերտավորեք կաղամբի տերեւները, մսի կտորները, գազարը, սոխը և թարմ լոլիկները։ Համոզվեք, որ աղացրեք ամեն ինչ և ավելացրեք համեմունքներ կամ խոտաբույսեր: Վրան լցնել կրեմը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 45 րոպե։ Ճաշատեսակը ստացվում է զարմանալիորեն համեղ և ախորժելի։ Ավելին, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը ոչնչով չի տարբերվում աղացած մսի միջուկի կալորիականությունից, նույնիսկ ավելի քիչ:

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

Ինչպես պատրաստել «Լցոնած կաղամբի ռուլետները մսով և բրնձով» ուտեստը

1. Կաղամբի գլուխը լվացեք և զգուշորեն բաժանեք տերևների։
2. Տերեւները 1-2 րոպե եռացրեք փոքր քանակությամբ եռացող աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերեք:
5. Սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
6. Լվացեք կանաչիները և կտրատեք:
7. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
8. Լոլիկները լվանալ (կարող եք հեռացնել կեղևը) և կտրատել փոքր խորանարդի (կարող եք քերել կամ բլենդերի մեջ մածուկի վերածել)։
9. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։
10. Միավորել աղացած միսը, բրինձը, տապակած սոխը, սխտորը, լոլիկը (կամ լոլիկի սոուսը), խոտաբույսերը, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
11. Կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի վրա դնել պատրաստի աղացած միսը և տերևը փաթաթել աղացած միսով ծրարի մեջ:
12. Այսպես պատրաստված ծրարները տապակում ենք տապակի կամ խորը կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ։
13. Տոմատի սոուսը միացնում ենք թթվասերի և ջրի (կամ արգանակի) հետ և այս խառնուրդը լցնում ենք կաղամբի գլանափաթեթների վրա, որպեսզի հեղուկը հազիվ ծածկի դրանք։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ և եփ գալ կաղամբի գլանափաթեթները 30-40 րոպե։
14. Մատուցել թթվասերով։

Բարի ախորժակ:

Բաղադրիչներ «Լցոնած կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի համար.

• Ջուր – 400 գր.
• Թթվասեր – 3 ճ/գ.
• Տոմատի սոուս – 2 ճ/գ.
• Պղպեղ - 2 գր.
• Աղ – 1 ճ/գ.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ.
• Մաղադանոս – 10 գր.
• Սխտոր - 3 ատամ.
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Բրինձ – 0,5 ճ/գ.
• Աղացած միս – 500 գր.
• Կաղամբ - 1 կգ.
• Թթվասեր – 100 գր.

«Լցոնված կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով» ուտեստի սննդային արժեքը (100 գրամի դիմաց).

Մատուցումների քանակը՝ 10

«Լցոնած կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով» բաղադրատոմսի բաղադրիչները և կալորիականությունը

(կալորիականությունը և սննդային արժեքը հաշվարկվում են մոտավորապես՝ չհաշված եռացումը և տապակելը)

ne-edim.ru

Մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիական պարունակությունը (ամեն օր): Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը.

Էներգետիկ արժեք Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով (ամեն օր)կազմում է 153 կկալ։

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին մակարդակը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ հաշվի առնելով ձեր սեռը, տարիքը և այլ գործոններ, ապա օգտագործեք «Իմ առողջ դիետան» հավելվածը։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում կաղամբի ռուլետ կոչվող արևելյան ուտեստը։ Մսային միջուկով կաղամբի ախորժելի ծրարները զարմանալիորեն նման են իրենց մտերիմ «բարեկամներին»՝ տոլմայի ու սարմայի՝ փաթաթված խաղողի տերևներով։ Այնուամենայնիվ, լոլիկի և թթվասերի մեջ շոգեխաշած խոզի և տավարի կաղամբի գլանափաթեթների բարձր կալորիականությունը թույլ չի տալիս մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ կորցնում են քաշը, տրվել այս հայտնի ուտեստին:

Ինչպե՞ս չժխտել ձեզ գոնե երբեմն համեղ կաղամբի ռուլետներ համտեսելու հաճույքը և չվնասել ձեր գոտկատեղին։

Կաղամբի ռուլետների առավելությունները

Բոլոր այն բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում են կաղամբի ռուլետները, օգտակար են մեր օրգանիզմի համար. բուսական մանրաթելը խթանում է աղիների աշխատանքը և նորմալացնում խոլեստերինի մակարդակը; վիտամին C-ն, որով հարուստ է կաղամբը, ֆոլաթթուն և կալիումի աղերը, սննդակարգի կարևոր բաղադրիչներն են. ամինաթթուները, սպիտակուցները և ածխաջրերը շինանյութ են բջիջների համար, որոնց աղբյուրը միսն է, և երբ աղացած այն հեշտությամբ ներծծվում է. բրինձը B վիտամինների մեգա մատակարար է, որոնք անհրաժեշտ են բնականոն գործունեության համար նյարդային համակարգ, դրանք նաև օգնում են վերականգնել եղունգների և մազերի առողջ տեսքը:

Ինչն է որոշում կաղամբի գլանափաթեթների սննդային արժեքը: Նրանց տեսակները

Գաղտնիք չէ, որ աղացած խոզի և տավարի մսով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նկատելիորեն ավելի բարձր է, քան նրանց «եղբայրները», որոնք պատրաստված են աղացած թռչնամսով, սնկով կամ բանջարեղենի տեսականիով: Հետևաբար, սննդաբանները միշտ խորհուրդ են տալիս հաշվարկել ոչ միայն ձեր սիրած ուտեստի բաղադրատոմսում ներառված ապրանքների էներգետիկ արժեքը, այլև սոուսի կալորիականությունը, որում շոգեխաշված են համեղ կաղամբի «գլանները»: Պետք է հաշվի առնել նույնիսկ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։

Լցոնած կաղամբի ռուլետները աղացած հավի կրծքամսով, շոգեխաշած կամ ջեռոցում եփած, ավելի դիետիկ կլինեն, քան բարձր կալորիականությամբ խոզի «ռուլետները» տապակից։ Սնկի «հարազատները» հետ չեն մնում նրանցից. կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը խոզի սնկով առանց հարուստ սոուսի կազմում է մոտավորապես 55-80 կկալ, իսկ պանրով, թթվասերով և ձվերով` 160 կկալ:

Քանի՞ կալորիա կա մսի կաղամբի ռուլետներում:

Ավանդական բաղադրատոմսերում աղացած միսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը կարող է լինել 110-120 կկալ, կամ կարող է հասնել 295-313 կամ ավելի կիլոկալորի: 1 կգ խոզի և տավարի մսի համար սովորաբար վերցնում են 1,5-2 բաժակ հում բրինձ և մոտավորապես 1,5-2 կգ քաշով մեկ գլուխ կաղամբ: Սննդային արժեք է հաղորդում կաղամբի ռուլետներին և սոուսին, որը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները՝ 500 գ թթվասեր, 75-100 գ. տոմատի մածուկև համեմունքներ: Առանց կալորիաների միակ բաղադրիչը ջուրն է՝ 500 մլ։ Սոուսի կալորիականությունը զգալիորեն մեծացնում է ճաշատեսակի ընդհանուր էներգիայի արժեքը, սակայն դժվար է ճշգրիտ հաշվարկել, թե դրա քանակությունը կներթափանցի յուրաքանչյուր կաղամբի ռուլետ:

Հետևաբար, նրանք վերցնում են մսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների ընդհանուր կալորիականությունը, այն ամփոփում են սոուսի բաղադրիչների էներգիայի արժեքի հետ և արդյունքը բաժանում են պատրաստի ծրարների քանակով: Դասական կաղամբի ռուլետները առանց սոուսի կարող են պարունակել 100-110 կկալ 100 գ կիսաֆաբրիկատի դիմաց, իսկ սոուսով՝ 220-300 կկալ։ Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթներին ավելացնեք տավարի միս և նվազեցնեք խոզի մսի պարունակությունը, ապա դրանցում սպիտակուցի համամասնությունը կբարձրանա, իսկ էներգիայի արժեքը կնվազի: Մսային կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նույնպես նկատելիորեն կնվազի, եթե դրանք պատրաստեք հավի կրծքից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են եռացնել ծրարները, քամել առաջնային արգանակը և եռման ջուր ավելացնել պատրաստվող ուտեստին։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է կաղամբի ռուլետների էներգետիկ արժեքը և դարձնում դրանք ավելի դիետիկ:

Ինչպե՞ս չգերազանցել կաղամբի գլանափաթեթներով ճաշի կալորիականությունը:

Որպեսզի պահպանեք բարակ իրան կամ մնաք նիհարելու համար օրական կալորիականության միջակայքում, դուք պետք է օգտագործեք մի քանի գաղտնիք կաղամբի ռուլետներ պատրաստելիս: Ինչպես արդեն նշվեց, մսով կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը նվազում է, եթե օգտագործեք երկրորդական արգանակ: Խոզի և տավարի մսի փոխարեն աղացած հավի կրծքամիսը կօգնի 40-50%-ով նվազեցնել ուտեստի էներգիայի ինտենսիվությունը։

Դասական ծույլ կաղամբի ռուլետները պարունակում են 145-155 կկալ 100 գ համեղ տեսականու համար։ Բայց տավարի ծույլ կաղամբի ռուլետների տարբերակը օրգանիզմին կարող է «արժենա» ընդամենը 120 կկալ։ Եթե ​​դուք օրական երեք անգամ ուտում եք փոքր չափաբաժիններով՝ 250-300 գ, իսկ նախուտեստների համար՝ կերեք խնձոր կամ խմեք չքաղցրած կանաչ թեյ դիետիկ ինչ-որ բանով, ապա օրական կալորիականությունը կհամապատասխանի 1200-1500 կկալի սահմաններում: Այս դեպքում ընդհանրապես ստիպված չեք լինի սոված մնալ։ Եթե ​​դուք խոզի մսից ուտում եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնց կալորիականությունը անմիջապես կավելանա 50 կկալով, ապա այն կարող է կազմել 180-200 կկալ՝ ձեր սիրելի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք նվազեցնել չափաբաժնի չափը և կաղամբի ռուլետներից բաղկացած ճաշերի քանակը՝ դրանք փոխարինելով ավելի թեթև տարբերակներով։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ՝ կալորիական պարունակություն

Ծույլ կաղամբի ռուլետները համարվում են յուրաքանչյուրի սիրելի ուտեստի առանձին տեսակ։ Տնային տնտեսուհիներին դուր է գալիս դրանք պատրաստելու հարմարավետությունը, երբ պետք չէ յուրաքանչյուր ծրարը փաթաթել, այլ պարզապես խառնել համեղ բաղադրիչները և պատրաստ լինել դանդաղ կաթսայի կամ ջեռոցի մեջ, սովորական տապակի մեջ կամ նույնիսկ կաթսայի մեջ հաստ հատակ): Երեխաներ ունեցող մայրերը սիրում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, քանի որ նրանք ստիպված չեն երկար ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Պատրաստի բաղադրիչները արագ խառնելուց հետո կարող եք ուշադրություն դարձնել ձեր երեխային, մինչ ապագա ուտեստը շոգեխաշված է ջեռոցում:

Միեւնույն ժամանակ, նման ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը կարող է ճշգրտվել՝ ընտրելով դիետիկ արտադրանք։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը հավի կրծքամիսիսկ առանց թթվասերի բազմաբնակարանից 145-154 կկալ 100 գ ուտեստի համար, ջեռոցից՝ 117 կկալ։ Թավայի մեջ կաղամբի լազանյա կարելի է ձեռք բերել 170 կկալ էներգիայի արժեքով՝ 100 գ համեղ տեսականու դիմաց։ Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կաղամբը կարելի է մանր կտրատել և սպիտակեցնել (եռացրած ջրով եռացնել) կամ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին իմպրովիզով...

Կաղամբի լազանյա

Սիրած ուտեստը կարող եք պատրաստել կաղամբի լազանայի տեսքով՝ բանջարեղենի տերեւները եռման ջրի մեջ փափկելուց հետո շարում են շերտերով։ Կաթսայի, դանդաղ կաթսայի կամ թավայի հատակին տերևներ են դնում, ապա բանջարեղենի և կիսաեփ բրնձի հետ խառնած տապակած աղացած մսի շերտը։ Ճաշատեսակի վերին մասը ծածկված է մնացած կաղամբի տերեւներով։ Այնուհետև այն ծածկված է մնացած տապակած սոխով, բուլղարական պղպեղով, թակած լոլիկով և գազարով։ Նրանց համար, ովքեր հաշվում են կալորիաները, կարող եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները լցնել եռացող ջրով և համեմունքներով նոսրացված տոմատի մածուկով։ Պետք է մատուցել ուտեստը՝ կաղամբի լազանայի նման բռնելով բոլոր շերտերը։

Սնկով կաղամբի գլանափաթեթներ

Դիետիկ կաղամբի ռուլետներ սնկով, ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսմսով, վտանգ չներկայացնել գոտկատեղին. Չնայած տարբեր միջուկներին. բրնձով, կարտոֆիլով կամ ձվով, սնկով կաղամբի ռուլետները թույլ են տալիս ցածր կալորիականությամբ դիետա ունեցող մարդկանց չգերազանցել. օրական նորմսնուցում. Օրինակ՝ սնկով կաղամբի ռուլետները (շամպինիոններ, մեղրի սունկ և այլն), բանջարեղենը և բրինձը պարունակում են (առանց թթվասերի) 55-60 կկալ, թթվասերով՝ մինչև 85 կկալ։

Կարտոֆիլով և սնկով նրանց նմանակները կարող են օրգանիզմին ապահովել մինչև 90-120 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Շատերի կողմից սիրված սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները պարունակում են 120-ից 140 կկալ: Նիհարի էներգետիկ արժեքը սնկով ուտեստկարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչների կալորիականությունից, սննդի քանակից և սոուսի սննդային արժեքից: Արտադրանքից սնկով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների պարզ բաղադրատոմսը ներառում է. համ. Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Կտրտած սունկը եռացնել 2-3 րոպե, ապա քամել քամոցով, որ քամվի։ Այնուհետև տապակել սունկը (10 րոպե) սոխի, մանրացրած կաղամբի և գազարի հետ միասին։ Այնուհետև սնկերն ու բանջարեղենը աղ ենք անում և վրան լցնում եռման ջուր, մինչև ամբողջովին ծածկվեն։ Ծույլ սնկով կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշում են մոտ 10 րոպե, վրան շերտով շարում են կիսաեփ բրինձը և ավելացնում են եռման ջուր, որպեսզի այն ծածկի հատիկները 2-3 սմ։ Հաջորդը, դուք պետք է մեծացնեք կրակը և եփեք ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև բրինձը ամբողջությամբ ներծծի հեղուկը: Այնուհետև իջեցրեք եփման ջերմաստիճանը, զանգվածը մի քանի տեղ ծակեք մինչև հատակ, փակեք կափարիչը և եփեք ևս 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ծույլ կաղամբի ռուլետները սնկով հարում ենք։ Նրանց տալով համեղ դիետիկ ափսեի տեսք՝ ճաշատեսակը ցրվում է խոտաբույսերով։

Բուսական կաղամբի գլանափաթեթներ

Բուսական ուտեստը՝ բանջարեղենային միջուկով կաղամբի ռուլետները, ամենաընդունելի նրբաճաշակ տարբերակն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել իրենց սիրելի կերակուրը, բայց չգիրանալ ավելորդ քաշից։

Բանջարեղենով կաղամբի ծրարների կալորիականությունը ամենացածրն է բոլոր տեսակի կաղամբի գլանափաթեթների մեջ: Այն կազմում է 55-65 կկալ։ Այս արժեքներին առանց թթվասերի սոուսը կարող է ավելացնել 23-28 կկալ։

Մարինացված կաղամբի գլանափաթեթներ

Մարինացված բանջարեղենային կաղամբի ռուլետները համարվում են ամենաբուսակերները, դրանց կալորիականությունը երեք անգամ ցածր է, քան աղացած միսով և բրնձով կաղամբի ռուլետները, որոնք պատրաստվում են խոզի և տավարի մսով: սպիտակ բրինձև թթվասեր և տոմատի սոուս: Մսային ճաշատեսակի համար մարինացված կաղամբի գլանափաթեթների կողմնակի ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը երկու անգամ ավելի ցածր է, քան նույն ծրարները աղացած թռչնամսի հետ: Այս ուտեստում նիհարողների միակ թերությունը կարող է լինել թաքնված շաքարի և աղի առկայությունը։

Դժվար ընտրություն

Նախապատվությունը տալով համեղ, բարձր կալորիականությամբ կաղամբի գլանափաթեթներին՝ պետք է հաշվի առնել կերած սննդի քանակը, ինչպես նաև ժամանակին «ազատել» կալորիաները մարզասրահում կամ ժ. մաքուր օդ. Բանջարեղենով կամ սնկով դիետիկ կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը թույլ է տալիս օգտագործել ձեր սովորական ֆիզիկական ակտիվությունը՝ առանց քաշ հավաքելու։

Լցոնած կաղամբի ռուլետները մսային ուտեստ են, որի պատրաստման ընթացքում կարելի է համադրել դրա բաղադրության բաղադրիչները։ Սա թույլ է տալիս հետևորդներին պատշաճ սնուցումիսկ նիհարող մարդիկ պետք է նվազեցնեն սպառված սննդի էներգիայի արժեքը: Ամենաքիչ կալորիաները պարունակում են հավի կամ հնդկահավի մսից պատրաստված կաղամբի գլանափաթեթները՝ առանց բրինձ ավելացնելու։ Բրնձի փոխարեն կարելի է ավելացնել աղացած միս սպիտակ կաղամբ, սպանախ, շամպինիոն և այլ բույսեր և բանջարեղեն։

ԿԱՐԵՎՈՐ Է ԻՄԱՆԱԼ!Գուշակ Բաբա Նինա.

«Փողը միշտ շատ կլինի, եթե այն դնես բարձիդ տակ...» Կարդալ ավելին >>

Ամենաբարձր կալորիականությունը բրնձով աղացած խոզի մսից պատրաստված կաղամբի ռուլետներում է։ Ուստի դրանք պետք է չափավոր ուտել, որպեսզի չվնասեք ձեր կազմվածքին և չառաջացնեք մարսողական խանգարումներ։

Կալորիականության պարունակությունը և BZHU Լցոնած կաղամբի ռուլետները ճաշատեսակ են, որն առկա է աշխարհի շատ ժողովուրդների խոհանոցներում տարբեր տարբերակներով: Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, քանի որ պարունակում է սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Միսը, որից դրանք պատրաստվում են, սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր է.շինանյութ մարդու մարմնի համար. Կաղամբը հարուստ էասկորբինաթթու

Մարդկանց համար, ովքեր նիհարելու դիետա են պահում կամ հավատարիմ են պատշաճ սնուցման սկզբունքներին (PN), դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս չափավոր ուտել կաղամբի ռուլետներ: Նախապատվությունը պետք է տրվի ցածր կալորիականությամբ, ցածր յուղայնությամբ միսից պատրաստված կաղամբի ռուլետներին։

Դիետա կազմելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել չափաբաժնի քաշը՝ դրա էներգետիկ արժեքը ճիշտ որոշելու համար։

Մեկ կաղամբի ռուլետը (1 հատ) պարունակում է միջինը 150-ից 350 կալորիա։ Մեկ չափաբաժնի քաշը 150–200 գրամ է։

Աղյուսակը ցույց է տալիս էներգիան և սննդային արժեքը(KBZHU) կաղամբի ռուլետներ 100 գրամի դիմաց՝ կախված դրանց բաղադրության մեջ ներառված մսի տեսակից։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Թխում են ջեռոցում, տապակում տապակի մեջ, շոգեխաշում տոմատի սոուսև այլն: Ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ յուրաքանչյուր մարդ կարող է պատրաստել բաղադրատոմս՝ հիմնվելով իր գաստրոնոմիական նախասիրությունների վրա:

Ստորև ներկայացված են համեղ բաղադրատոմսերյուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը.

• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• աղացած միս - 500 գ;
• բրինձ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. 1. Կաղամբը մանր կտրատել եւ 10 րոպե տաք ջուր ավելացնել։
2. 2. Մի փոքր սոխը մանր կտրատել։
3. 3. Կաղամբը քամել կամ դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։ Մի ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, կաղամբը, սոխը և բրինձը։ Աղացած միսը համեմել աղով և մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված խառնուրդից նույն չափի կոտլետներ ենք կազմում, որպեսզի տապակման և թխման ընթացքում հավասարապես եփվեն։
4. 4. Կոտլետները փաթաթել փխրեցուցիչի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
5. 5. Պատրաստել սոուսը՝ թթվասերին և տոմատի մածուկին ավելացնել 0,5 բաժակ մաքուր ջուր, աղ և աղացած սև պղպեղ։
6. 6. Տապակած կոտլետները դնել թխման սկուտեղի վրա և վրան լցնել ստացված սոուսը։ Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը, որպեսզի այն փափուկ լինի և չչորանա թխելու ընթացքում։
7. 7. Թխել ծույլ կաղամբի ռուլետները 50 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Դիետայի տարբերակ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հնդկահավի կամ հավի ֆիլե - 600 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սպանախ - 150 գ;
• լոլիկի հյութ - 700 մլ;
• Չինական կաղամբ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 100 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• աղ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. 1. Սպիտակ կաղամբը, սպանախը և թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացնել պատրաստի աղացած միսին։ Աղ և պղպեղ այն: Դուք կարող եք ավելացնել չոր կամ թակած սխտոր: Այն ճաշատեսակին համ կհաղորդի։
2. 2. Չինական կաղամբը 15 րոպե եռացրեք ջրի մեջ կամ 7-10 րոպե միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի փափկի։ Եփած կաղամբի տերեւի հիմքի հաստ մասը կտրատել ու մեջը փաթաթել աղացած միսը։
3. 3. Կաղամբի ռուլետները հավասար շարքերով դնել թավայի մեջ։ Որպեսզի դրանք չայրվեն, պետք է վերցնել հաստ հատակով թավան կամ դրա հատակին դնել 3-4 տերեւ չինական կաղամբ։ Ճաշատեսակի վրա լցնել տնական լոլիկի հյութը և ավելացնել ջուրը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք կաղամբի գլանափաթեթները 25-30 րոպե մինչև ամբողջովին եփվեն: Եթե ​​եփած կաղամբի գլանափաթեթները թողնեք փակ կափարիչի տակ 30–40 րոպե, ապա դրանց համն ավելի հարուստ կլինի։

Պատրաստի ուտեստը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։ Այն կարող եք մատուցել դիետիկ մածունի հետ՝ որպես սոուս։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Մեր ընթերցողներից մեկի պատմությունը Ալինա Ռ.

Հատկապես ճնշված էի իմ քաշի պատճառով։ Ես շատ եմ ձեռք բերել, հղիությունից հետո կշռել եմ 3 սումոյի միասին, այն է՝ 92 կգ՝ 165 հասակով։ Կարծում էի, որ ծննդաբերությունից հետո փորը կհեռանա, բայց ոչ, ընդհակառակը, սկսեցի գիրանալ։ Ինչպե՞ս հաղթահարել հորմոնալ փոփոխությունները և ճարպակալումը: Բայց ոչինչ չի այլանդակում կամ ստիպում մարդուն ավելի երիտասարդ տեսք ունենալ, քան իր կազմվածքը: 20 տարեկանում ես առաջին անգամ սովորեցի դա գեր աղջիկներնրանք այն անվանում են «ԿԻՆ» և որ «այս չափսերը չեն պատրաստում»։ Հետո 29 տարեկանում ամուսնուս ամուսնալուծություն ու դեպրեսիա...

Բայց ի՞նչ կարող ես անել նիհարելու համար: Լազերային լիպոսակցիա վիրահատությո՞ւն: Իմացա՝ 5 հազար դոլարից ոչ պակաս։ Սարքավորումային պրոցեդուրաներ - LPG մերսում, կավիտացիա, ՌԴ բարձրացում, միոստիմուլյա՞ն: Մի փոքր ավելի մատչելի - դասընթացը արժե 80 հազար ռուբլիից սննդաբան խորհրդատուի հետ: Դուք, իհարկե, կարող եք փորձել վազել վազքուղու վրա, քանի դեռ չեք խելագարվել:

Իսկ դուք ե՞րբ ժամանակ կգտնեք այս ամենի համար։ Եվ դա դեռ շատ թանկ է: Հատկապես հիմա։ Այդ իսկ պատճառով ես ինձ համար այլ մեթոդ ընտրեցի...

Կաղամբի ռուլետների հիմնական բաղադրիչը, ինչպես գիտեք, սպիտակ կաղամբն է։ Եթե մսի միջուկԿաղամբի ռուլետները կարելի է փոխարինել (օրինակ՝ սնկով ու բանջարեղենով), սակայն այս ուտեստն առանց կաղամբի տերևների հնարավոր չէ պատկերացնել։ Կաղամբ - աղբյուր մեծ քանակությամբմեր օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ. Ջերմային մշակման դեպքում կաղամբի տերեւները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Բանջարեղենը պարունակում է ֆոսֆոր և կալիում, հանքանյութեր, որոնք օգնում են օրգանիզմին ազատվել ավելորդ ճարպ. Հիանալի բովանդակությունմանրաթելն ապահովում է օրգանիզմի արագ հագեցում, չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբը քիչ կալորիա է պարունակում։ Մանրաթելը նորմալացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։ Այն նույնիսկ կարող է մարդուն փրկել թութքից։ Բջջանյութի օգտագործումն օգնում է մարմնին նիհարել և մաքրել մաշկը պզուկներից և սև կետերից: Այս «դժբախտությունների» պատճառը կարող են լինել հենց խնդիրները ստամոքս-աղիքային տրակտը. Շատ ընտանիքներ պատրաստում են այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է կաղամբի ռուլետները: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման սիրելի բաղադրատոմսը, և դրանք բոլորն էլ որոշակի կալորիականություն են հաղորդում կաղամբի գլանափաթեթներին: Այս հոդվածում կքննարկվեն կաղամբի ռուլետների սննդային արժեքը և տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստների կալորիականությունը:

Օգտակար հատկությունների մասին

Կաղամբով ավանդական ռուլետները շատ կալորիական չեն, բայց ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ՝ հիմնական բաղադրիչների շնորհիվ.

1. Կաղամբը պարունակում է շատ կալիումական աղեր, ասկորբին և ֆոլաթթու. Բջջանյութը, որը նույնպես բավականին առատ է բանջարեղենում, նորմալացնում է աղիների աշխատանքը և խոլեստերինի կոնցենտրացիան։
2. BJU լցոնված կաղամբի գլանափաթեթները լավ հարաբերակցություն ունեն, ուստի ճիշտ պատրաստվելու դեպքում արտադրանքը կարելի է համարել դիետիկ:
3. Բրինձը պարունակում է մեծ քանակությամբ B խմբի վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի համար, ինչպես նաև բարելավում են եղունգների և մազերի վիճակը։

Տարբեր տեսակի կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը

Ինչպես հասկանում եք, կաղամբի գլանափաթեթները կարող են տարբեր կալորիականություն ունենալ 100 գրամի դիմաց: Դա կախված է դրանց պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքներից։ Ամենամեծ սննդային արժեքն ունի աղացած միսը։ Օրինակ, Էրմոլինո կաղամբի գլանափաթեթները ունեն 100 կկալ կալորիականություն 100 գ-ի համար: Այնուհետև մենք կքննարկենք ճաշատեսակի պատրաստման մի քանի տարբերակ ավելի մեծ պարզության համար:

Խոզի մսով

Ավանդական է համարվում խոզի աղացած միսով ուտեստը։ Խոզի մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը միջինում կազմում է 300 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Նշենք, որ երբեմն մարդիկ նախընտրում են շոգեխաշելուց առաջ կաղամբի ռուլետները տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ։ Այս դեպքում կաղամբը ձեռք է բերում հաճելի ընդերք, սակայն բրնձով և մսով ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը այս դեպքում էլ ավելի է մեծանում։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների կամ թթվասերի հետ, ինչը նույնպես կալորիա կավելացնի։ Արդյունքում, տնական կաղամբի գլանափաթեթները կարող են ունենալ բավականին բարձր կալորիականություն՝ մինչև 400 կկալ 100 գ-ի համար։

Անյուղ մսով

Մսով լցոնած կաղամբի ռուլետները 100 գրամի դիմաց ավելի քիչ կալորիա կունենան, եթե դրանց պատրաստման համար օգտագործեք ավելի քիչ յուղոտ տեսակներ՝ հորթի կամ տավարի միս: Նման ուտեստը կպարունակի մոտավորապես 170 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Հավի հետ

Ավանդական խոզի և ավելի քիչ յուղոտ տավարի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի միս։ Աղացած հավով և բրնձով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը կազմում է 140 կկալ 100 գ ճաշատեսակի համար։ Եթե ​​այն ուտեք առանց թթվասերի և նախապես տապակելու, ապա 1 կաղամբի ռուլետի կալորիականությունը այնքան ցածր կլինի, որ ուտեստը կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Ոչ պակաս համեղ և առողջ հնդկահավի կաղամբի գլանափաթեթներն ունեն մոտավորապես նույն կալորիականությունը՝ մինչև 150 կկալ:

Ծույլ կաղամբի ռուլետների օգուտներն ու կալորիականությունը

Ծույլ կաղամբի ռուլետները աղացած միսով և բրնձով նույնպես ունեն շատ տարբեր կալորիականություն, որը սկսվում է 80 կկալից 100 գ-ի համար կամ ավելի: Նրանք սովորաբար սիրում են երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, ովքեր դժվարությամբ են բաժանում կաղամբի գլուխը տերևների մեջ՝ միջուկը հետագայում փաթաթելու համար: Առաջադրանքը հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է որոշակի փորձ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նմանատիպ բաղադրիչներից, ուստի աղացած հավի կամ խոզի մսով ծույլ կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը նման է. ավանդական ուտեստ. Տարբերությունը ճաշատեսակի մատուցման և օգտագործվող մսի մեջ է։ Օրինակ, եթե այն պատրաստեք խոզի աղացած մսից և մատուցեք թթվասերի հետ, ապա կալորիականությունը կլինի առավելագույնը և կարող է գերազանցել 300 կկալը։

Ծույլ հավի կաղամբի ռուլետները կունենան նվազագույն կալորիականություն, եթե դրանք պատրաստվեն մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և առանց նախապես տապակելու: Պետք է եփել կրկնակի կաթսայի կամ ջեռոցում։ Օրինակ, դանդաղ կաթսայում կաղամբի նման ռուլետները կունենան մոտ 80-85 կալորիականություն 100 գրամի դիմաց: Դուք կարող եք նաև ջեռոցում պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ - այս դեպքում կալորիականությունը նման կլինի:

Առանց ծույլ բրնձի կաղամբի գլանափաթեթների կալորիականությունը մոտավորապես 120 կկալ է 100 գ-ի համար, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք նիհար աղացած խոզի և սպիտակ կաղամբի հավասար համամասնությամբ:

Ավանդական բաղադրատոմս

Մենք ուսումնասիրեցինք խոզի, տավարի և հավի աղացած միսով կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը, և վերջապես կանդրադառնանք ուտեստի պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսերից մեկին։

Այս կաղամբի ռուլետները կարող եք պատրաստել տավարի մսով և բրնձով, որոնց կալորիականությունը կկազմի մոտ 170 կկալ 100 գ-ում (չհաշված թթվասերը), բաղադրիչների ցանկից.

• կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս;
• մի բաժակ բրինձ;
• միջին չափի կաղամբ (մինչև 1 կգ);
• սոխ, խոտաբույսեր (ի դեպ, շատ արդյունավետ) և աղ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի;
• մի բաժակ ջուր;
• թթվասեր հագնվելու համար.

Տերեւները պետք է կտրել թարմ կաղամբից հիմքից և մի քանի րոպե ընկղմել աղած եռացող ջրի մեջ։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կամ գլորեք երկայնական երակը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:

Խառնել աղացած միսը թակած սոխի հետ (կամ անմիջապես պտտել դրանք, եթե ինքներդ դա անեք): Ավելացնել աղ, համեմունքներ և բրինձ (նախապես եփել 10 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի):

Պատրաստի տերեւների միջուկը փաթաթել խողովակի կամ ծրարի մեջ։ Ձևավորված կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայի մեջ դնել կաղամբի կտորների վրա՝ ներքևին չկպչելու համար: Լրացրեք դրանք թթվասերից, տոմատի մածուկից, ջրից, տապակած սոխից ու գազարից և համեմունքներից պատրաստված սոուսով։ Շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները մոտ 30 րոպե։ Այն կարող եք մատուցել դեղաբույսերի և թթվասերի հետ։