Խտացրած կաթով կրեմի պատրաստում. Եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմ։ Կրեմ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթը հայտնագործվել է դեռևս 19-րդ դարում՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու նպատակով։ Այդ ժամանակվանից այն հասցրել է արմատավորվել աշխարհի բազմաթիվ երկրների սեղանների վրա։ Խտացրած կաթն օգտագործվում է որպես քաղցր սոուս՝ բլիթների և նրբաբլիթների համար, որպես որոշ աղանդերի բաղադրիչներից մեկը, ավելացվում է քաղցր խմորեղենի որոշ տեսակների խմորին, և դրա հիման վրա պատրաստվում են նաև որոշ խմորեղեն կրեմներ։ Բացի բուն խտացրած կաթից, դրանք կարող են պարունակել մի շարք բաղադրիչներ՝ սերուցք, կարագ, տարբեր մրգեր, պանիրներ և որոշ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Խտացրած կաթի կրեմ տորթի համար

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ վարվել այս կրեմով: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, քանի որ բաղկացած է ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ խտացրած կաթից և թթվասերից։ Վերջինս պետք է ընտրել առավելագույն յուղայնությամբ, ցանկալի է՝ տնական։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա խանութից գնված բարձր յուղայնությամբ կաթը ճիշտ կլինի, բայց այն նախ պետք է դնել շղարշի կամ նուրբ մաղի վրա՝ ավելորդ շիճուկը հեռացնելու համար: Այնուհետև ապրանքը կդառնա ավելի ճարպ:

Taste Info օշարակ և կրեմ

Բաղադրիչներ

• յուղայնությամբ թթվասեր - 0,5 լ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ինչպես պատրաստել համեղ կրեմ խտացրած կաթով

Թթվասերը հարում ենք հարիչով, մինչև փարթամ։

Մի գդալ-գդալով ավելացնում ենք ամբողջ խտացրած կաթը և հարում ենք այնքան, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն։

Խտացրած կաթի և թթվասերի մի պարզ սերուցք պատրաստ է:

Հուշում. այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած խտացրած կաթ։

Կրեմ տորթի համար՝ պատրաստված խտացրած կաթից և կարագից

Խտացրած կաթի կրեմ և կարագշատ տնային տնտեսուհիների կողմից շատ սիրված իրենց անբասիրության համար ճաշակի որակներըև պատրաստման հեշտությունը: Իր յուղային հիմքի շնորհիվ այն կարողանում է երկար պահել իր ձևը, ուստի հարմար է ոչ միայն տորթերի և բիսկվիթների շերտավորման, այլև տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 300 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• վանիլային շաքար - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

Կարագը կտորների կտրատել և թողնել փափկի սենյակային ջերմաստիճան.

Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք կարագը մինչև ամբողջովին հարթ և փարթամ դառնալը:

Վրան ավելացրեք վանիլային շաքարավազ և խտացրած կաթ։

Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն, և զանգվածը դառնա համասեռ։

Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթից և կաթնաշոռից պատրաստված կրեմը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Ուստի նպատակահարմար է օգտագործել այն երեխաների համար նախատեսված աղանդեր պատրաստելու համար։ Թեեւ մեծահասակները, իհարկե, անտարբեր չեն մնա այս թեթև, ցածր յուղայնությամբ հաճելի թթվայնությամբ աղանդերի նկատմամբ։

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 300 գ;
• խտացրած կաթ - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարի փոշի – 50 գ.

Պատրաստում:

Փափկած կարագը հարում ենք շաքարի փոշիով մինչև սպիտակի։

Առանց հարելը դադարեցնելու, խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթը։

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում ստացված զանգվածին և նորից հարում ենք ամեն ինչ։

Խորհուրդ՝ կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել սերուցքային պանիր, օրինակ՝ մասկարպոնեն կամ Ֆիլադելֆիան։

Կրեմ տորթի համար՝ պատրաստված սերուցքից և խտացրած կաթից

Այս բաղադրատոմսը յուղազուրկ է, ուստի պատրաստի կրեմը շատ յուղոտ չի լինի՝ ի տարբերություն նախորդ տարբերակների։ Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ, իսկ համն անմոռանալի կլինի։ Բաղադրատոմսը տալիս է սերուցքի մոտավոր հարաբերակցություն խտացրած կաթին: Ցանկության դեպքում բաղադրիչների քանակը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ դրանով իսկ փոխելով պատրաստի համը:

Բաղադրությունը:

• կրեմ առնվազն 20% յուղայնությամբ - 500 մլ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• վանիլին - ըստ ցանկության:

Պատրաստում:

Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և հարել։ Դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ:

Մի քանի րոպե հարելուց հետո կրեմը ձեռք կբերի հարթ, օդային խտություն, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։

Թիզերի ցանց

Կրեմ խտացրած կաթով տորթերի համար՝ առանց կարագի

Այս կրեմը բավականին հեղուկ է ստացվում, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել բացառապես տորթերի շերտավորման կամ տորթեր լցնելու համար։ Այս կրեմը հարմար չէ աղանդերը զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 300 մլ;
• օսլա - 60 գ;
• դեղնուցներ հավի ձու- 2 հատ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Պատրաստում:

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ խտացրած կաթի:

Հարում ենք հարումով մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Ավելացնել խտացրած կաթ։

Տապակը դնել թույլ կրակի վրա։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, այնուհետև եփում ենք 7-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։

Տապակը մի կողմ դրեք, որ սառչի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ամբողջական սառչելուց հետո կրեմը պատրաստ է։

Բանանի և խտացրած կաթի կրեմ

Բանանով խտացրած կաթի կրեմը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Նրանք կարող են օգտագործվել զարդարելու համար մրգային աղցաններ, տորթերի և ռուլետների լցնում, տարբեր տորթերի շերտավորում։ Ավանդական Նապոլեոնը բոլորովին նոր համային որակներ ձեռք կբերի, եթե դրա համար օգտագործեք բանանի կրեմ խտացրած կաթով։

Բաղադրությունը:

• հասած բանան - 300 գ;
• կարագ - 300 գ;
• խտացրած կաթ – 300 գ.

Պատրաստում:

1. Մաքրեք բանանը և տրորեք դրանք։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ սովորական պատառաքաղը:
2. Փափկած կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի։
3. Առանց հարելը դադարեցնելու, խտացրած կաթը լցնել կարագի խառնուրդի մեջ։
4. Երբ զանգվածը լիովին համասեռ դառնա, վրան ավելացրեք բանանի խյուս և շարունակեք հարել, մինչև բոլոր բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։

Խտացրած կաթի կրեմ կակաոյով

Շոկոլադի սիրահարներին չի հաջողվի անտարբեր մնալ այս կրեմի նկատմամբ։ Նրա համն ամենևին էլ խայտառակ չէ, իսկ կակաոյի փոշին պատրաստի աղանդերին տալիս է մուգ շոկոլադին բնորոշ յուրահատուկ դառնություն։

Բաղադրությունը:

• կակաոյի փոշի - 70 գ;
• խտացրած կաթ - 200 գ;
• փափկած կարագ – 200 գ.

Պատրաստում:

Կարագը հարել մինչև փարթամ:

Առանց հարելու դադարեցնելու, կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթը։

Երբ կարագն ու խտացրած կաթն ամբողջությամբ խառնվեն, ավելացրեք կակաոյի փոշին և հարեք այնքան, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։

Հուշում. պատրաստի զանգվածին կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր։ Նրանք շոկոլադե կրեմին հատուկ համ կհաղորդեն։

Կրեմ վաֆլի տորթի համար՝ պատրաստված խտացրած կաթից և կարագից

Պատրաստի տորթի շերտերից պատրաստված վաֆլի տորթը ամենապարզ տնական տորթերից է։ Տորթերն իրենք վաճառվում են խանութում, և դրանցից պատրաստված տորթը թխում չի պահանջում։ Հետեւաբար, միակ բանը, որի վրա պետք է մի փոքր աշխատեք, կրեմ պատրաստելն է։ Այս կրեմը շատ տարածված է և հեշտ պատրաստվող։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Պատրաստում:

Խորը ամանի մեջ լցնել խտացրած կաթն ու փափկած կարագը։

Ամեն ինչ հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը։

Հուշում. Վաֆլի կրեմին կարող եք ավելացնել վանիլին, կակաո կամ մրգի փոքր կտորներ։

Խտացրած կաթի կրեմ մրգերով

Ամառային թեթև կրեմ թխվածքաբլիթների շերտավորման համար։ Նրա հիմքը խտացրած կաթն է և տնական թթվասեր, իսկ թարմ հատապտուղներն ու մրգերը կրեմին տալիս են թարմություն, թեթևություն և արտահայտիչություն։ Այս բաղադրատոմսը շատ արդիական է ամառային սեզոնին, քանի որ տնական թթվասերն ու այգուց թարմ քաղած հատապտուղները կապված են գյուղի տան հետ։ Քաղաքից դուրս գնալիս ձեզ հետ վերցրեք մեկ տարա խտացրած կաթ և հարել՝ ամառվա անմոռանալի համով կրեմ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• ամբողջական յուղայնությամբ տնական թթվասեր – 1 բաժակ (250 մլ);
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• ելակ, ազնվամորի - 1 բաժակ:

Պատրաստում:

Թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ: Կարևոր է չափը չանցնել, որպեսզի այն յուղ չվերածվի։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձեռքի հարել: Եթե ​​օգտագործվում է խառնիչ, այն պետք է միացնել նվազագույն արագությամբ:

Հարած թթվասերի մեջ լցնել խտացրած կաթը, հարել այնքան, մինչև իրար խառնվեն։

Մանրացրեք հատապտուղները, ավելացրեք կրեմի մեջ և նրբորեն խառնեք գդալով (եթե կրեմը մատուցվում է որպես առանձին աղանդեր, ապա պետք չէ հատապտուղները կտրատել, այլ ամբողջությամբ թողնել)։ Պատրաստի կրեմը մատուցել առանձին կամ շերտավորել թխվածքաբլիթը։

Հուշում․ այս բաղադրատոմսի համար հարմար են նաև հաղարջը, կեռասը, դեղձը, ծիրանը և սալորը։ IN ձմեռային ժամանակկարող եք օգտագործել կտրատած բանան, պահածոյացված արքայախնձոր, կիվի։

Կոկոսի կրեմ խտացրած կաթից

Կոկոսի էկզոտիկ համը, որը համակցված է օդային յուղալի խտացրած կաթի հիմքի հետ, կգրավի Raffaello քաղցրավենիքի սիրահարներին: Պատրաստի կրեմը կարելի է մատուցել թարմ վաֆլիով։ Բացի այդ, այն լավ համադրվում է արքայախնձորի հետ:

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կարագ - 1 տուփ (200 գ);
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գ;
• կոկոսի փաթիլներ – 100 գ.

Պատրաստում:

1. Կոկոսի փաթիլները թրջեք փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ և թողեք ուռչի։
2. Կարագը կրեմով հարել։

1. Շոկոլադը հալեցնում ենք ոչ շատ տաք ջրի բաղնիքում։
2. Խտացրած կաթը բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը մանրակրկիտ խառնել կարագի հետ, իսկ երկրորդը՝ հալած շոկոլադով։
3. Շոկոլադե զանգվածը աստիճանաբար լցնում ենք կարագի զանգվածի մեջ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։
4. Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ (քամել ավելորդ հեղուկը) և ամեն ինչ մի փոքր հարել։
5. Պատրաստի կարագը մատուցել խտացրած կաթի հետ վաֆլի, մրգերի հետ կամ օգտագործել որպես թխվածքի շերտ:

Խորհուրդ

• Կրեմի համար պետք է ընտրել լավագույն որակի խտացրած կաթը։ Խտացրած կաթի մեջ ցանկացած ներդիրների առկայությունը խստիվ անընդունելի է: Որպես կանոն, դրանց առկայությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը փչացել է։

• Նույնը վերաբերում է շողոքորթ խտացրած կաթին. ավելի լավ է այն չօգտագործել աղանդեր պատրաստելու համար, քանի որ շաքարի բյուրեղները չեն կարողանա լուծվել և կբռնվեն կրեմի մեջ:
• Խառնելու և հարելու համար չպետք է ընտրել ալյումինե սպասք։ Այն կարող է բաղադրիչները մոխրագույն դարձնել և պատրաստի արտադրանքին տալ մետաղական համ:
• Համտեսելու համար խտացրած կաթի քսուքներին կարելի է ավելացնել տարբեր համեր՝ վանիլ, կոնյակ, լիկյորներ, բարձրորակ աղանդերային գինիներ, տարբեր մրգային օշարակներ և էքստրակտներ, սուրճ:
• Կրեմին կարելի է ավելացնել նաև ընկույզ, կտրատած չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր, թարմ անանուխի կամ անանուխի օշարակ, թարմ մրգեր, հատապտուղներ և նույնիսկ տարբեր ջեմեր և մուրաբաներ՝ ըստ ճաշակի:

Խտացրած կաթով պատրաստված կրեմները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Որպես կանոն, դրանք ներառում են ընդամենը 2-5 բաղադրիչ և չեն պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Դրանք օգտագործվում են բոլոր տեսակի աղանդեր լցնելու համար կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ։

Խտացրած կաթով քսուքների ևս մեկ կարևոր առավելություն կա՝ դրանց մեծ մասը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար։

Եփած խտացրած կաթի կրեմը շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր հրուշակեղենի պատրաստման համար, քանի որ այն ունիվերսալ է: Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն տորթեր պատրաստելու և տարբեր տեսակներթխած ապրանքներ, բայց նաև պարզապես կերել ձեր սիրելի մրգերի հետ:

Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է մաստիկով բիսկվիթ պատրաստելիս, քանի որ մաստիկը նման կրեմից չի թրջվում, սակայն այս կրեմը հիանալի համադրվում է թխվածքաբլիթի, շերտավոր խմորի կամ նույնիսկ բեզեի հետ։

Այս ուտեստը շատ պարզ է պատրաստվում, իսկ պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը ոչ մի տնային տնտեսուհու չի ստիպի երկար ու ցավոտ կանգնել խոհանոցում։

Եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմ տորթի համար

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

100 գրամ = 482 կկալ:

Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Կրեմն ուղղակիորեն պատրաստելուց առաջ ապրանքները պետք է 20 րոպե պահել սենյակում, որպեսզի դրանց ջերմաստիճանը դառնա նույնը։ Այս կետը շատ կարևոր է, քանի որ այն թույլ է տալիս հետագայում խուսափել բշտիկներից և տարասեռությունից:

Բաղադրությունը:

• Եփած խտացրած կաթ – 380 գրամ (1 բանկա);
• Կարագ – 300 գրամ (1,5 տուփ):

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստ. Բարի ախորժակ:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարագով և խտացրած կաթի կրեմով տորթը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում, ուստի այս բաղադրատոմսըկարելի է իդեալական համարել դրա պատրաստման համար։

Խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է ուշադիր կարդալ կազմը։

Եփած խտացրած կաթը պետք է պատրաստված լինի ԳՕՍՏ 2903-78-ի համաձայն և պարունակի միայն կաթ և շաքար: Օգտագործված յուղը պետք է լինի թարմ և չհալածված:

1. Կարևոր է իմանալ.
2. Եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմին կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին, կոնյակ կամ լիկյոր՝ համը ավելացնելու համար։
3. Յուղը տաքացնելիս զգույշ եղեք, որ այն չտարածվի։
4. Կրեմն էլ ավելի փափուկ դարձնելու համար եռացրած կաթի մեջ կարելի է մի քիչ սովորական խտացրած կաթ ավելացնել ու ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։
5. Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել նաև մանր կտրատած ընկույզ, հատապտուղներ, չրեր և այլն։
6. Բացի եփած խտացրած կաթից, կարելի է խաշած սերուցք վերցնել։ Նման փորձից համը չի վատանա, իսկ ստացված խտության գույնը կփոխվի ավելի բաց։

Կարագից և քաղցր խտացրած կաթից պատրաստված կրեմը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Բավական է միացնել բաղադրիչները և պատշաճ կերպով հարել, մինչև դրանք միատարր, օդային խտություն ստանան։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, պատրաստի կրեմը հարմար է աղանդերի մեծ մասի ձևավորման համար:

Նման քաղցրավենիքի դասական բաղադրությունը կարելի է փոխել և կատարելագործել ձեր ճաշակին համապատասխան: Օրինակ՝ ավելացնելով կոնյակ, կոկոս, մուգ և սպիտակ շոկոլադ, ինչպես նաև այլ հետաքրքիր բաղադրիչներ։

• Ցույց տալ բոլորը

  Կրեմի բաղադրատոմսի ընտրանքներ

  Նման կրեմի հիմքը միշտ խտացրած կաթն է՝ կարագի կամ այլ կաթնամթերքի ավելացումով։ Կարելի է օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ եփած խտացրած կաթ։

  Լրացուցիչ բաղադրիչները քաղցրավենիքի համն ավելի վառ, հետաքրքիր և օրիգինալ կդարձնեն։ Դա կարող է լինել ոչ միայն կակաո կամ շոկոլադ, այլ նույնիսկ կոնյակ կամ մրգային հյութ կամ խյուս: Ստորև բերված բաղադրատոմսերը ձեզ քայլ առ քայլ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել այս տարբերակներից որևէ մեկը:

  Դասական

  Բաղադրությունը:

  • տնական կարագ - 400-450 գ;
  • եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

  Պատրաստում:

  
  

  Քսուքը պետք է անմիջապես օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար։ Եթե ​​խառնուրդն ի սկզբանե հեղուկ է, ապա պետք է մի փոքր սառչել։

  Կրեմ և խտացրած կաթի կրեմ

  
  

  Բաղադրությունը:

  • քաղցր խտացրած կաթ - 1 ստանդարտ բանկա;
  • հարած սերուցք - 1,5 ճաշի գդալ;
  • շաքարի փոշի - 70 գ;
  • վանիլի քաղվածք (ըստ ցանկության) - 2-3 կաթիլ:

  Պատրաստում:

  1. 1. Սառեցված սերուցքը լցնել խորը բլենդերի բաժակի մեջ։ Հարել կաթնամթերք.
  2. 2. Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ, աստիճանաբար նվազագույն չափաբաժիններով լցնել ամբողջ շաքարի փոշին։
  3. 3. 3-3,5 րոպե ակտիվ հարելուց հետո բարակ հոսքով լցնել սառը, չեփած խտացրած կաթի մեջ։
  4. 4. Բաղադրիչները բարձր արագությամբ մշակեք ևս 1,5-2 րոպե։ Այս ընթացքում ապակու մեջ զանգվածը պետք է հաստ դառնա և դադարի դուրս գալ նույնիսկ տարան շրջվելիս։
  5. 5. Կրեմը դադարելուց մի քանի վայրկյան առաջ ավելացնել վանիլի էքստրակտ։ Սա ընտրովի բաղադրիչ է:

  Պատրաստի կրեմը կարող է օգտագործվել անմիջապես իր նպատակային նպատակների համար: Դրանցով հարմար է զարդարել թխումը՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ։

  Կակաոյով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • բարձրորակ կակաոյի փոշի - 3 դ.լ.
  • խտացրած կաթ - 1 բանկա;
  • բարձր յուղայնությամբ կարագ - 1 տուփ (180-200 գ):

  Պատրաստում:

  1. 1. Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափկի։ բնականաբարսենյակային ջերմաստիճանում:
  2. 2. Հարիչով կամ բլենդերի հատուկ կցորդով հարում ենք արդեն փափուկ կարագը, մինչև փարթամ:
  3. 3. մեջը մաս-մաս լցնել խտացրած կաթը։ Մի դադարեք հարել.
  4. 4. Երբ զանգվածը լիովին համասեռ դառնա, մեջը լցնել կակաո։
  5. 5. Շարունակեք հարել եւս 1,5-2 րոպե։

  Պատրաստի շոկոլադե կրեմը պետք է անմիջապես օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար։ Սառնարանում թրմելուց հետո այն կդառնա խիտ և անհարմար հետագա աշխատանքի համար։

  Թթվասերով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • շատ յուղոտ թթվասեր - 1 լրիվ բաժակ;
  • խտացրած կաթ - 1 լի բաժակ։

  Պատրաստում:

  1. 1. Թթվասերը լավ հովացրեք։ Դրեք այն հարելու համար հարմար ամանի մեջ։
  2. 2. Թթվասերի մեջ լցնել սառեցված խտացրած կաթը։
  3. 3. Կրեմի բաղադրիչները հարում ենք մինչև փարթամ ու հարթ:

  Այս խառնուրդը քսել միայն ամբողջովին սառեցված տորթերի և տորթերի վրա։ Կրեմը լավ է նաև վաֆլի ռուլետների համար:

  Խտացրած կաթով և կոնյակով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • բարձր յուղայնությամբ կարագ - 400 գ;
  • բարձրորակ կոնյակ առանց բուրավետիչների - 60 մլ;
  • խտացրած կաթ 450 գ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Յուղոտ կարագը փափկացնել։ Հարեք մինչև փարթամ:
  2. 2. Արտադրանքը հարիչով կամ բլենդերով մշակելիս դրա մեջ խտացրած կաթը լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ առանց սարքը կանգնեցնելու։
  3. 3. Վերջում լցնել ալկոհոլային խմիչքը։ Շարունակեք ծեծել ևս կես րոպե։

  Պատրաստի կրեմը պետք է մի փոքր սառչի։ Խիտ է ստացվում՝ հեշտությամբ և հավասարաչափ պառկում է տորթի վրա։

  Կարագի կրեմ խտացրած կաթով և սպիտակ շոկոլադով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • միջին յուղայնությամբ կրեմ (20%) - 1/2 ճաշի գդալ;
  • ճարպային կարագ - 30 գ;
  • սպիտակ շոկոլադ առանց ընկույզների - 2 սալիկ;
  • խտացրած կաթ - 1 բանկա:

  Պատրաստում:

  1. 1. Կրեմը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սպիտակ շոկոլադը կոտրված կտորներով:
  2. 2. Տարան դնել թույլ կրակի վրա։
  3. 3. Երբ շոկոլադը լուծվի կաթնամթերքի մեջ, ամբողջ խտացրած կաթը միանգամից լցնել կաթսայի մեջ։
  4. 4. Զանգվածը եփել նույն տաքացման ինտենսիվությամբ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալկամ սպաթուլա:
  5. 5. Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Դրանով կրեմն ավելի հեղուկ կդարձնի։
  6. 6. Հաճախակի հարելով այն եփել ցանկալի հաստությամբ։

  Կարագը շատ քաղցր է ստացվում, ուստի արժե այն օգտագործել չեզոք կամ թթու համով տորթերի համար։ Ցանկացած ընկույզ լավ է համադրվում դրա հետ:

  Թթվասերի տարբերակը եփած խտացրած կաթով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
  • վանիլային շաքար - 1 տուփ;
  • միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 1,5 tbsp.

  Պատրաստում:

  1. 1. Թթվասերը լցնել համապատասխան ամանի մեջ։
  2. 2. Բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև հարթ լինի։
  3. 3. Վերջում կրեմին ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազ։
  4. 4. Շարունակեք ծեծել ևս կես րոպե։

  Պատշաճ պատրաստված կրեմը պետք է լինի փափուկ և միատարր։ Դրա մեջ վանիլային շաքարի քանակը կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։

  Կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • փափուկ կաթնաշոռ (առնվազն 9% յուղայնությամբ) - 450 գ;
  • միջին յուղայնությամբ կրեմ - 100 մլ;
  • եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
  • վանիլին - 2 պտղունց:

  Պատրաստում:

  1. 1. Փափուկ կաթնաշոռը դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Հարեք այն մոտ մեկ րոպե ամենադանդաղ արագությամբ:
  2. 2. Ավելացնել եփած խտացրած կաթը։
  3. 3. Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
  4. 4. Վերջում զանգվածին ավելացրեք վանիլին։
  5. 5. Կրեմը հարում ենք եւս կես րոպե։

  Դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել խառնուրդի հաստությունը՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով կրեմի քանակը։ Դրա մեջ պարունակվող վանիլինը կօգնի հաղթահարել կաթնաշոռի աննշան համը։

  Կիտրոնի (նարնջագույն) կարագի տարբերակը խտացրած կաթով

  
  

  Բաղադրությունը:

  • հասած նարինջ - 2 հատ;
  • ճարպային կարագ (80% -ից բարձր) - 400 գ;
  • շաքարի փոշի - 90 գ;
  • խտացրած կաթ - 1 բանկա:

  Պատրաստում:

  1. 1. Յուղոտ կարագը փափկացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարել հարիչով միջին արագությունմինչև սպիտակ:
  2. 2. Ամբողջ խտացրած կաթը ավելացնել կարագին։ Ավելացնել շաքարի փոշի։ Բարձր արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ ու հարթ:
  3. 3. Մանր քերել ցիտրուսների կեղևը՝ չդիպչելով փափուկ սպիտակ մաշկին։ Մնացած մասերից քամեք ամբողջ հյութը։ Քամեք այն սերմերից։
  4. 4. Կրեմի հիմքի վրա ավելացնել նարնջի կեղևն ու հյութը։ Խառնեք դրա բաղադրիչները զգույշ շրջանաձև շարժումներով։

  Նարինջի փոխարեն կրեմի համար կարող եք օգտագործել կիտրոն։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այս ցիտրուսային մրգերից 3-ը։

  Բանանի կրեմ

  
  

  Բաղադրությունը:

  • խտացրած կաթ առանց բուրավետիչ - 150 մլ;
  • հասած մեծ բանան - 2 հատ;
  • կարագ - 200 գ;
  • բարձրորակ ժելատին - 8 գ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Ժելատինը լցնել սառը եռացրած ջրով 2 անգամ պակաս քանակով, քան նշված է փաթեթավորման հրահանգներում։
  2. 2. Երկու բանանն էլ մաքրել, դնել փայլաթիթեղի վրա և թխել միջին ջերմաստիճանի ջեռոցում քառորդ ժամ։ Այս պատրաստուկը պատրաստի կրեմը կդարձնի ավելի օդային և քաղցր։
  3. 3. Հենց թխած պտուղները լիովին սառչեն, դրանք խտացրած կաթի հետ լցրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Հարել մինչև հարթ լինի միջին արագությամբ։
  4. 4. Ավելացնել մեծ մասըփափկեցրած կարագ (մոտ 2/3): Բաղադրիչները խառնել գդալով։
  5. 5. Ջրային բաղնիքում լուծեք այս ընթացքում սառած ժելատինը։ Մի եռացրեք:
  6. 6. Ժելատինը քամել և լցնել մնացած կարագի մեջ (հալած): Բաղադրիչները լավ խառնել։
  7. 7. Բանանի խառնուրդին ավելացնել ժելատինն ու կարագը։
  8. 8. Կրեմը հունցել բացառապես գդալով (առանց հարիչի)։

  Քանի դեռ խառնուրդը հեղուկ է, անհրաժեշտ է անմիջապես այն քսել տորթի վրա։ Իսկ բաղադրության մեջ պարունակվող ժելատինը նրան թույլ կտա հիանալի կերպով պահել իր ձևն արդեն սառած տեսքով։

  «Ռաֆայելո»

  
  

  Բաղադրությունը:

  • չոր կոկոսի փաթիլներ - 120–150 գ;
  • ճարպային կարագ - 450 գ;
  • խտացրած կաթ - 850 գ;
  • սպիտակ շոկոլադ - 2 սալիկ:

  Պատրաստում:

  1. 1. Կարագը փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեղափոխել կաթսա։ Կաթնամթերքը խառնել սպիտակ շոկոլադի փոքր կտորների հետ։
  2. 2. Տեղադրել կաթսան ջրային բաղնիք. Հարելու ընթացքում տարան պահել ջրի մեջ, մինչև շոկոլադն ու կարագը ամբողջությամբ լուծվեն՝ վերածվելով միատարր զանգվածի։
  3. 3. Հեռացրեք կաթսան ջրային բաղնիքից։ Անմիջապես մեջը լցնել կոկոսի բոլոր փաթիլները և արագ խառնել եռանդով։
  4. 4. Լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Կրեմի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել փայտե գդալով։

  Խառնուրդն ամբողջությամբ սառեցրեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել նաև կեղևավորված նուշ, աղացած մինչև նուրբ փշրանքները:

  Շոկոլադե ընկույզով կրեմ

  
  

  Բաղադրությունը:

  • տապակած կեղևավորված գետնանուշ - 1 ճաշի գդալ;
  • կարագ - 70 գ;
  • մուգ շոկոլադե սալիկ - 1 հատ;
  • խտացրած կաթ - 1 ճաշի գդալ;
  • նուրբ աղ - 1 պտղունց:

  Պատրաստում:

  1. 1. Ընկույզները սրճաղացով մանրացրեք մանր փշրանքների:
  2. 2. Փոքր կաթսայի մեջ դնել փափուկ կարագը և մուգ շոկոլադի կտորները: Աղ ավելացնել։
  3. 3. Թվարկված բաղադրիչները հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
  4. 4. Երբ կարագն ու շոկոլադն ամբողջությամբ հալվեն, ավելացրեք ամբողջ խտացրած կաթը։
  5. 5. Խառնուրդը բերեք այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին եռացող փուչիկները։ Եփել այն 3-5 րոպե (կախված ցանկալի հաստությունից)։
  6. 6. Խառնել մանրացված ընկույզով։

  Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը կարելի է պահել սառնարանում առնվազն 1 շաբաթ։ ապակե բանկա. Հիանալի է ոչ միայն տորթերի, այլ նաև կեքսերի, կեքսերի և խմորեղենի ձևավորման համար:

  Կրեմի տարբերակ

  
  

  Բաղադրությունը:

  • խտացրած կաթ - 1 ճաշի գդալ;
  • բարձր յուղայնությամբ կարագ - 120 գ;
  • մաղած ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1 ճ.գ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Երբ տաքանա, շաքարավազը լուծել հեղուկի մեջ։ Ավելացնել ալյուր։ Խառնուրդն անընդհատ խառնել, որպեսզի մեջը գնդիկներ չառաջանան։
  2. 2. Խառնուրդը եռացնել մինչեւ խտանալը։ Հետո հանում ենք վառարանից ու սառչում։
  3. 3. Այլևս չտաքացած զանգվածը միացրեք փափուկ կարագի և խտացրած կաթի հետ։ Հարիչով հարում ենք մինչև ցանկալի փափկությունը:

  Ցանկության դեպքում կարող եք բարելավել քաղցրության համը վանիլի, դարչինի կամ այլ հավելումների միջոցով։ Տորթերը պետք է զարդարել դեռ տաք կրեմով։

  Կրեմի պատրաստման առանձնահատկությունները

  Համեղ, փափկամազ և օդային կրեմ պատրաստելու համար սովորական հարածը բավարար չի լինի։ Այդ նպատակով անհրաժեշտ է օգտագործել խառնիչ կամ հատուկ բլենդերի կցորդ:

  Բաղադրիչները մշակելու համար կպահանջվի առնվազն 3 րոպե: Ավելի լավ է պատրաստի խառնուրդն անմիջապես օգտագործել իր նպատակային նպատակների համար, այլ ոչ թե թողնել երկարաժամկետ պահպանման համար: Բայց պետք է հիշել, որ սենյակային ջերմաստիճանում քաղցրավենիքի կարագը սկսում է արագ հալվել։

  Բաղադրիչներ և համամասնություններ

  Շատ կարևոր կետկրեմի համար բարձրորակ թարմ բաղադրիչների ընտրությունն է։ Յուղը պետք է լինի բարձր յուղայնությամբ (առնվազն 80%)։ Գնելիս պետք է ընտրել ոչ աղի բնական կաթնամթերք։ Տնական կարագը շատ լավ է աշխատում ցանկացած բաղադրատոմսի համար։

  Խտացրած կաթը պետք է ընդունել որպես թանձր, ամբողջական կաթ։ Ապրանքը պետք է պարունակի շաքար:

  Բաղադրիչների համամասնությունները կարելի է որոշել ըստ ձեր ճաշակի՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է կրեմը։ Բայց միշտ պետք է լինի մի քիչ ավելի շատ կարագ, քան խտացրած կաթը: Առնվազն 50–70 գ-ի համար Բացառություն կլինի Raffaello-ի կրեմը և մի քանիսը օրիգինալ ընտրանքներքաղցրավենիք.

  Ինչպես ճիշտ ծեծել

  Որպեսզի հարելու արդյունքում կրեմը նուրբ և օդամղիչ լինի, պետք է գործընթացը սկսել հարիչի/բլենդերի նվազագույն կամ միջին արագությամբ։ Այն կարելի է աստիճանաբար ավելացնել։

  Քաղցրությունը հարելու ընդհանուր գործընթացը տևում է մոտ 3-4 րոպե։ Առանձնահատուկ զգուշություն պետք է ցուցաբերել թանձր սերուցք պարունակող խառնուրդի հետ աշխատելիս (33 տոկոս յուղ): Դուք պետք է ուշադիր հետևեք դրա հետևողականությանը և չհասնեք այն կետին, երբ ապրանքը սկսում է վերածվել յուղի:

  Հարելուց առաջ պետք է համոզվել, որ բաղադրիչները նույն ջերմաստիճանում են։ Եթե ​​խտացրած կաթը շողոքորթված է, ապա նախ պետք է այն տաքացնել ջրային բաղնիքում, ապա ամբողջովին սառեցնել։

  Պատրաստի կրեմ օգտագործելիս պետք է հիշել, որ տաք զանգվածը թույլ չի տա ռելիեֆային նախշեր ստեղծել։ Բայց այն պառկում է տորթի վրա գեղեցիկ և նույնիսկ փայլուն շերտով։ Սառը կրեմը հնարավորություն է տալիս ստեղծել հստակ ուրվագծերով ծավալուն փայլատ դիզայն.

  Ինչ աղանդերի հետ է այն համադրվում:

  Խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմը կարելի է անվանել ունիվերսալ։ Այն հիանալի համադրվում է շատ հայտնի տնական աղանդերի հետ: Հատկապես թխվածքաբլիթները ծածկելու համար: Դրանք կարող են լինել կեֆիրով, թթվասերով, եռման ջրով, լիմոնադով և, իհարկե, խտացրած կաթով պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորի տարբերակներ։

  Եթե ​​այս խառնուրդն օգտագործում եք Նապոլեոն տորթի համար, ապա պետք է ընտրել կրեմ: Այն հիանալի կհամադրվի նուրբ փխրուն տորթերի հետ և արագ կներծծի դրանք։

  Եփած խտացրած կաթով և շոկոլադով տարբերակները հարմար չեն Black Prince տորթի համար։ Այս աղանդերի կրեմը պետք է լինի ձյունաճերմակ, որպեսզի այն գեղեցիկ հակադրվի միջուկի մեջ պարունակվող կեռասի և թխվածքի մուգ շերտերի հետ։ Բաղադրատոմսի մեջ ավելի լավ է մնալ թթվասերով կամ թանձր սերուցքով տարբերակը:

  Բացի տորթերից, խտացրած կաթի և կարագի խառնուրդը հիանալի համադրվում է վաֆլի ռուլետների, թխվածքաբլիթների «ընկույզների», տարբեր թխվածքաբլիթների, կեքսների և կեքսերի հետ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այն նույնիսկ լրացնում են նրբաբլիթներով, բլիթներով և խրթխրթան սպիտակ հացով տոստով:

Խտացրած կաթով կրեմը շատ տարածված է քաղցր ատամ ունեցողների շրջանում։ Եվ սա զարմանալի չէ։ Ի վերջո, բացարձակապես բոլորը սիրում են խտացրած կաթ: Օգտագործելով այս ապրանքը, դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և անուշաբույր աղանդեր, որը կգնահատի ոչ միայն ձեր ընտանիքը, այլև բոլոր հրավիրված հյուրերը:

Այս հոդվածում մենք ձեզ հստակ կպատմենք, թե ինչպես է կրեմը պատրաստվում խտացրած կաթից։ Անմիջապես պետք է նշել, որ այն կարելի է ամբողջությամբ պատրաստել տարբեր ձևերովօգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ:

Պատրաստում ենք համեղ խտացրած կաթով կրեմ էկլերների և Նապոլեոն տորթի համար

Եթե ​​պատրաստվում եք պատրաստել հայտնի Նապոլեոն տորթը, առաջարկում ենք տորթերը յուղել խտացրած կրեմով։ Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• լավ որակի եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• փափուկ հասած բանան - 2 հատ;
• խանութից գնված թթվասեր 30% յուղայնությամբ՝ մոտ 500 մլ։

Խոհարարության գործընթացը

Արդյո՞ք թթվասերն ու եփած խտացրած կաթը համատեղվում են։ Այս բաղադրիչներից պատրաստված կրեմը համեղ է և բարձր կալորիականությամբ։ Այն պատրաստելու համար, բացի նշված մթերքներից, վերցրեք հասած փափուկ բանանները, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Սրանից հետո պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել։

Բանանի խյուսը ստանալուց հետո այն դրեք բլենդերի ամանի մեջ՝ եփած խտացրած կաթի և խանութից գնված յուղայնությամբ թթվասերի հետ միասին։ Հարեք բաղադրիչները մինչև առավելագույն արագություն, ստանում եք բավականին թանձր ու միատարր կրեմ։ Լցնել այն կափարիչով տարայի մեջ և դնել սառնարանը 3 ժամով։ Այս ընթացքում կրեմը կպնդանա և հեշտությամբ կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթները քսելու կամ կրեմի էկլերները լցնելու համար:

Համեղ խտացրած կաթի կրեմի պատրաստում

Կրեմը հիանալի է կրեմով կարկանդակների և տորթերի համար: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 1 լրիվ բաժակ;
• մաղած սպիտակ ալյուր - 3 մեծ գդալ;
• նուրբ սպիտակ շաքարավազ - 1 լրիվ բաժակ;
• թարմ չեփած խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• բարձր յուղայնությամբ կարագ - մոտավորապես 50 գ;
• վանիլին - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Կրեմի պատրաստման եղանակը

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթի կրեմ տանը: Դրա համար ամբողջական յուղայնությամբ կաթը համակցվում է հատիկավոր շաքարի և մաղած ալյուրի հետ: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում են մինչև հարթ, այնուհետև դնում թույլ կրակի վրա և եփում այնքան, մինչև բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Միաժամանակ զանգվածը պարբերաբար հարում ենք, որպեսզի այն չկպչի ամանի հատակին։

Նկարագրված քայլերից հետո մածուցիկ քաղցր զանգվածը հանվում է վառարանից և ամբողջովին սառչում։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են չեփած խտացրած կաթը, մի կտոր մի փոքր հալած կարագ և անուշաբույր վանիլին։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով խառնիչ: Վերջնական արդյունքը բավականին փափուկ և համեղ կրեմ է։

Դասական խտացրած կրեմի պատրաստում

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են պատրաստել դասական համեղ կրեմ խտացրած կաթով։ Եթե ​​առաջին անգամ եք լսում նման ապրանքի մասին, ապա հենց հիմա կներկայացնենք դրա բաղադրատոմսը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բարձրորակ կարագ - մոտավորապես 200 գ;
• չեփած խտացրած կաթ - ստանդարտ բանկա;
• բարձրորակ կոնյակ - օգտագործել ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության);
• կակաոյի փոշի - շոկոլադե կրեմ ստանալու համար (ըստ ցանկության);
• անուշաբույր վանիլին - օգտագործել ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության):

Կրեմի պատրաստում

Նման կրեմ պատրաստելուց առաջ բարձրորակ կարագը նախապես հանում են սառնարանից և մի փոքր փափկում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միատարր փափուկ զանգված։ Սրանից հետո կարագին ավելացնում են չեփած խտացրած կաթը, մի քիչ կոնյակ և վանիլին։ Կրկին հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ և փայլուն:

Եթե ​​դուք չունեք վանիլին և կոնյակ, ապա պետք չէ դրանք ավելացնել կրեմի մեջ: Դրա փոխարեն ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաոյի փոշի։ Այնուհետեւ դուք կստանաք շոկոլադե կրեմ խտացրած կաթով։ Այս զանգվածը ամենից հարմար է բիսկվիթի համար։ Բայց որպեսզի տորթը շատ չոր չլինի, տորթերը նախապես թրջում են քաղցր օշարակի մեջ:

Պարզ խտացրած կաթի կրեմ աղանդերի համար

Այս կրեմը կատարյալ է ոչ միայն տնական տորթ զարդարելու համար, այլ նաև տորթերի, թխվածքաբլիթների, զամբյուղների և նույնիսկ հայտնի ընկույզների համար, որոնք բացարձակապես բոլոր երեխաները սիրում են: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բարձր յուղայնությամբ կարագ - մոտավորապես 200 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 խոշոր ձվից;
• անուշաբույր վանիլին - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• լիկյոր - 10-15 մլ (ըստ ցանկության);
• չեփած խտացրած կաթ - մոտ 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

Այս կրեմի պատրաստման գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Կարագը նախապես հանում են սառնարանից և մի քանի ժամ պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են ձվի դեղնուց և չեփած խտացրած կաթ, բաղադրամասերին ավելացնում են վանիլին և ինչ-որ ոգելից խմիչք (օրինակ՝ լիկյոր)։ Ի վերջո, բոլոր ապրանքները հարեք հարիչով: Արդյունքում ստացվում է օդային և փափուկ կրեմ՝ խտացրած կաթով։ Այն այնքան էլ հարմար չէ թխվածքաբլիթների համար: Այնուամենայնիվ, այն կարող է անվտանգ օգտագործվել թխվածքաբլիթով տորթերի, տարբեր խմորեղենի և թխվածքաբլիթների պատրաստման համար:

Համեղ կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում

Խտացրած կաթից և կաթնաշոռից պատրաստված կրեմը հիանալի միջուկ կծառայի կրեմով տորթերի համար, ինչպես նաև միջուկի կամ շերտավոր խմորեղենի համար: Բացի այդ, օգտագործելով այս զանգվածը կարող եք պատրաստել շատ համեղ և գեղեցիկ տնական թխվածքներ։

Համար ինքնուրույն պատրաստումԿաթնաշոռի կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• խտացրած չեռացրած կաթ - մոտավորապես 200 մլ;
• հատիկավոր թաց կաթնաշոռ - մոտավորապես 200 գ;
• թարմ սև հաղարջ - մոտ 150 գ;
• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ - մոտ 5 հատ: (դեսերտ պատրաստելու համար):

Համեղ կրեմ պատրաստելը

Համեղ միջուկ պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն թարմ հատիկավոր կաթնաշոռ։ Այն քսում են շատ նուրբ քամիչի միջով, ապա ավելացնում ½ բաժին չեփած խտացրած կաթը։ Բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

Նկարագրված քայլերից հետո վերցրեք սև հաղարջ, մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, ապա մանրակրկիտ չորացրեք և տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։ Հատապտուղները տրորում են խյուսի վիճակի, որից հետո միացնում են մնացած խտացրած կաթի հետ և նորից լավ հարում։ Այնուհետեւ նախապես պատրաստված կաթնաշոռային զանգվածը բաժանում են երկու հավասար կեսերի։ Դրանցից մեկի մեջ դնել հատապտուղների խյուսի ½ մասը և լավ խառնել։

Դեսերտի պատրաստում

Համեղ դեսերտ պատրաստելու համար Savoiardi թխվածքաբլիթները մանր կտրատում են, այնուհետև դնում ապակե ամանների մեջ: Սրանից հետո յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնում են մի քիչ հատապտղի խյուս, իսկ հետո խտացրած կաթով սպիտակ կաթնաշոռային զանգվածի շերտը։ Աղանդերը լցնում են թարմ հաղարջով։

Խտացրած կաթի կրեմ. Խտացրած կաթի կրեմը կրեմի բավականին տարածված տեսակ է, որն օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի, բլիթների կամ լցոնած բլիթների պատրաստման համար: Այս քսուքը գոհացնում է տնային տնտեսուհիներին ոչ միայն իր բնականությամբ, այլև իր զարմանալի համով։

Խտացրած կաթը մարդուն հայտնի է վաղուց՝ այն հորինել է Գեյլ Բորդեն անունով մի ամերիկացու կողմից դեռ 1856 թվականին։ Խելամիտ մարդը որոշեց, որ կարող է որքան հնարավոր է երկար պահպանել կաթի թարմությունը՝ այն շաքարավազով եռացնելով։ Այդ ժամանակից ի վեր խտացրած կաթի ժողովրդականությունը աստիճանաբար սկսել է թափ հավաքել, և այժմ այն ​​սպառվում է ոչ միայն ինքնուրույն, այլև ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու ժամանակ: Ներկայումս վաճառքում կարելի է գտնել խտացրած կաթի մի քանի տեսակներ՝ և՛ դասական շաքարավազով, և՛ խաշած, և՛ տարբեր հավելումներով՝ վանիլ, եղերդիկ, կակաո կամ սուրճ:

Կրեմներ պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործվում է դասական խտացրած կաթ, որը հետագայում բաղադրատոմսի համաձայն համակցվում է մնացած բաղադրիչների հետ։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է փորձեք ձեռք բերել իսկական բարձրորակ խտացրած կաթ, այլ ոչ թե կաթի փոշուց, շաքարավազից և արմավենու ճարպերից պատրաստված ցածրորակ փոխնակ: Որպեսզի չսխալվեք ձեր ընտրության մեջ, դուք պետք է փաթեթավորման վրա փնտրեք «ԳՕՍՏ» բառը կամ ուշադիր կարդացեք բաղադրությունը՝ բացի շաքարից և կաթից, բարձրորակ խտացրած կաթում չպետք է լինեն այլ բաղադրիչներ: Համեղ և առողջարար խտացրած կաթով կրեմ կարելի է պատրաստել միայն բնական մթերքից։

Ինչ վերաբերում է խտացրած կաթի կրեմի մնացած բաղադրիչներին, ապա դրանք կարող են շատ բազմազան լինել. դրանք ներառում են այլ կաթնամթերք, ընկույզ, շոկոլադ և կակաո: Վերջնական արտադրանքի համը կախված է այս բաղադրիչներից:
Խտացրած կաթով կրեմ պատրաստելը շատ պարզ է՝ բոլոր բաղադրիչները պարզապես լավ խառնվում են իրար կամ հարում։ Կարևոր է միայն ապահովել, որ բոլոր ապրանքները ունենան նույն ջերմաստիճանը. միայն այս դեպքում հնարավոր կլինի ստանալ համասեռ զանգված և խուսափել գնդիկների առաջացումից կամ ճարպերի տարանջատումից: Տարբեր էսենցիաներ, վանիլին կամ անուշաբույր համեմունքներ ավելացվում են միայն կրեմի պատրաստման վերջում, իսկ եթե ցանկանում եք պատրաստի կրեմի համն ավելի խորացնել և հմայիչ բուրմունք հաղորդել։ ընկույզ, վրան կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կոնյակ։

Եթե ​​որպես կրեմի հավելում օգտագործվում են մրգեր կամ հատապտուղներ, ոչ մի դեպքում չպետք է դրանց վրա փտելու կամ փչանալու հետքեր մնան, այլապես կրեմը կունենա ծայրահեղ տհաճ հետհամ: Իսկ խտացրած կաթի կրեմը բացարձակապես հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, այսինքն՝ այն պետք է հնարավորինս արագ օգտագործել։ Եվ դուք չպետք է այն եփեք ալյումինե ամանի մեջ. այս նպատակի համար լավագույնս հարմար է արծնապակի կամ պլաստմասե ամանի մեջ: Իսկ եթե կրեմը պետք է հարել, ապա ավելի լավ է սովորական հարիչին նախընտրել բլենդերի փոխարեն, քանի որ փափկամազ զանգված ստանալու համար բլենդերի օգտագործումը կարող է չափազանց խնդրահարույց լինել։