Մարինացված սմբուկներ ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը:

Հավանել

Լրացնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Աղաջուրը պատրաստել լցնելու համար՝ ջուրը եռացնել, մեջը աղ լուծել, եռացնել մեկ-երկու րոպե, ավելացնել քացախ։ Եռացող աղաջրի մեջ (1,5 կգ աղ 10 լիտր ջրին) լցնել ամբողջական, թունդ, առանց պոչերի սմբուկները և եռացնել 3-5 րոպե, շուռ տալով։

Տեղադրել համեմունքներ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան դնել տաք սմբուկներ և վրան լցնել եռացրած աղաջուր: Փաթաթել:

Այս սմբուկները կարող են հիմք հանդիսանալ ցանկացած ձմեռային աղցանի համար։

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Բաղադրությունը:

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

5 կգ սմբուկ (10 սմ երկարություն), 2 գազար, 1-2 քաղցր պղպեղ, 10-15 պճեղ սխտոր, 1 փունջ կիլանտրո, 1 փունջ սամիթ, ½ փունջ մաղադանոս, 1-2 ցողուն նեխուր, 2 լիտր ջուր, 1 լ 6% քացախ, 100 գ աղ, 100 գ շաքարավազ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկը կտրատել երկայնքով և հեռացնել միջուկը։ Մաքրած սմբուկները 2-3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել, աղ, պղպեղ անել, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Սմբուկները լցնում ենք, դնում բանկաների մեջ և վրան լցնում եռացող մարինադ (զգույշ): Փաթաթել, շրջել, փաթաթել:

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

Սմբուկով նախուտեստ «Օրիգինալ»

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

5 կգ սմբուկ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 300 գ սխտոր, 1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս, 200 մլ 9% քացախ, 100 գ շաքարավազ, 3-5 պատիճ կծու պղպեղ, տապակելու համար բուսական յուղ, աղ։ Սմբուկները կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել հարթ ափսեի վրա և աղ ավելացնել, թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութը թողնի։ Պղպեղը, սխտորը և խոտաբույսերը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով, ավելացրեք քացախ և շաքարավազ։ Խառնելմինչև շաքարավազը լուծվի: Սմբուկները թեթև քամել և երկու կողմից տապակել բուսայուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր կտոր պատառաքաղով անմիջապես հանեք թավայից, թաթախեք պղպեղի խառնուրդի մեջ և շերտերով դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Երբ բոլոր բանկաները լցվեն, ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք 15 րոպե ստերիլիզացման համար: Փաթաթել:

Սմբուկ տոմատի սոուսում

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

2 կգ սմբուկ, 1 կգ սոխ, 300 գ գազար, 1 կգ քաղցր կանաչ պղպեղ, 200 մլ բուսական յուղ, 1 լիտր թարմ քամած լոլիկի հյութ միջուկով կամ նոսրացված տոմատի մածուկով, խոտաբույսեր, սխտոր, աղացած պապրիկա, աղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, ծածկել աղաջրով (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրին) ու թողնել 1 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը, թեթևակի քամեք սմբուկները և չորացրեք սրբիչի վրա։ Յուրաքանչյուր շրջան տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարմրել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ պղպեղը կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը եփել բուսայուղի մեջ 5-6 րոպե, լցնել մեջը լոլիկի հյութև եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, եփ գալ ևս 5 րոպե, մանրէազերծված տարաների հատակին դնել մի դափնու տերեւ, մի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ և շերտերով շարել սմբուկները՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնելով 3 ճ/գ։ շոգեխաշած բուսական զանգված. Թեթևակի սեղմեք յուրաքանչյուր շերտը գդալով: Վրան լցնել սոուսը և թողնել 10-15 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել:

Կաղամբով և գազարով լցոնած թթու սմբուկներ

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

5 կգ սմբուկ, 500 գ կաղամբ, 250 գ գազար, 500 գ սոխ, 150 գ խոտաբույսեր, 150 մլ բուսական յուղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Կանաչիները, գազարն ու սոխը մանր կտրատել և միասին տապակել բուսայուղի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մեջը, մինչև սառչի։ Այնուհետև քամեք ջուրը, քամեք կաղամբը և խառնեք տապակած բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Փոքր սմբուկի վրա լցնել եռացրած աղաջուր (1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց) և եփել 3-5 րոպեից ոչ ավելի։ Մի՛ եփեք այն: Քամել ջուրը, սառեցնել սմբուկները, կտրատել երկայնքով և լցնել աղացած բանջարեղենով։ Սերտորեն տեղադրեք խմորման տարայի մեջ, ծածկեք մաքուր շորով, վրան փայտե շրջանակ դրեք և սեղմեք վրան։ Եթե ​​հաջորդ օրը հյութ չհայտնվի մակերեսին, ապա բեռը պետք է մեծացվի։ Խմորման և պահպանման համար դրեք սառը վիճակում:

Սմբուկի սոուս

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

2 կգ սմբուկ, 1 կգ լոլիկ, 500 գ սոխ, 500 գ մաղադանոսի արմատ, 100 գ բուսական յուղ, 25 գ աղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները երկայնքով կտրատել 2 մասի և թաթախել աղաջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, մաքրել մաղադանոսի արմատները և քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը մաքուր, խորը թխման թերթիկի վրա դնել շերտերով՝ սոխ, մաղադանոս, սմբուկ և լոլիկ: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 20-25 րոպե։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Սմբուկի նախուտեստ լոբիով

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

2 կգ սմբուկ, 500 գ խաշած լոբի, 1,5 կգ լոլիկ, 500 գ գազար, 500 գ քաղցր պղպեղ, 2 գլուխ սխտոր, 100 մլ 6-9% քացախ, 1? ճ.գ շաքարավազ, 500 մլ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը սխտորի հետ միասին մանրացնել։ Բոլոր բանջարեղենները միացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք լոբին, ավելացրեք քացախ, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։ Դնել կրակի վրա, եռացնել, կրակն իջեցնել ու խառնելով 40 րոպե եփել։ Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Թխած սմբուկի խավիար

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

3 կգ սմբուկ, 1 կգ սոխ, 3 գլուխ սխտոր, 500 գ մաղադանոս, 2 բաժակ. բուսական յուղ, 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար, պղպեղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Հասած սմբուկները քսել յուղով և թխել ջեռոցում մինչև փափկելը, մի քանի անգամ շրջելով: Երբ մաշկը սկսում է պայթել, սմբուկները մի փոքր զովացրեք, կեղևը հանեք և հանեք ցողունները։ Կտրել միջուկը դանակով։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մամլիչով քամել, կանաչին մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել սմբուկի խառնուրդի հետ, լցնել ձեթի մեջ և կիտրոնի հյութ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և փաթեթավորել մաքուր 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Դնել պաստերիզացման համար 40-50 րոպե 90°C ջերմաստիճանում: Փաթաթել:

Զապորոժիեի ոճով սմբուկի խավիար

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

5 կգ սմբուկ, 500 գ գազար, 300 գ տոմատի մածուկ, 300 գ սոխ, 100 գ նեխուրի արմատ, 100 գ մաղադանոսի արմատ, 1 փունջ նեխուրի կանաչի, 40 գ շաքարավազ, 500 մլ բուսական յուղ, 75 գ աղ, 1 ճ.գ. քացախի էություն.

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները կտրատել 2 սմ հաստությամբ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և նաև տապակել մինչև թափանցիկ: Գազարը, նեխուրի արմատը և մաղադանոսը կտրատել շերտերով և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։ Ամբողջ բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք տոմատի մածուկ, համեմունքներ և խոտաբույսեր և կրակի վրա դնել: Ամբողջ զանգվածը խառնելով տաքացրեք և դրեք 700 գրամանոց ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Դնել ստերիլիզացման համար 15 րոպե, ապա ավելացնել ¼ թեյի գդալ: յուրաքանչյուր տարայի վրա և փաթաթել:

Սմբուկի խավիար

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

3,5 կգ սմբուկ, 3,5 կգ լոլիկ, 2 կգ քաղցր պղպեղ, 1,5 կգ գազար, 1,5 կգ սոխ, 300 գ սխտոր, 3-4 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. 70% քացախ, բուսական յուղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել, իսկ բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել։ Բոլոր բանջարեղեններն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ և դնել էմալապատ ամանի մեջ։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ անցկացրեք մսաղացով և ավելացրեք բանջարեղենին։ Աղ ենք լցնում, դնում կրակին ու եռացնելուց հետո 40 րոպե եփում։ Եփելու վերջում ավելացնել մամլիչով անցած սխտորն ու քացախը։ Տաք խավիարը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Սմբուկ հեհ

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

5 կգ սմբուկ, 600 գ սոխ, 600 գ քաղցր պղպեղ, 200 գ սխտոր, 200 մլ 9% քացախ, 3 բուռ աղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք սմբուկների կեղևը և կտրեք դրանք շերտերով: Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ, խառնել աղով և թողնել 5 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ քամել եւ տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը սեղմել մամուլով։ Միավորել սմբուկով և լցնել քացախ: Բաժանել բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Սմբուկ «Սնկերի պես»

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

7 կգ սմբուկ, 350 գ աղ, 5 լիտր ջուր, 300 մլ 9% քացախ, 30 հատ պղպեղ, 5 դափնու տերեւ, սխտոր, բուսական յուղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել սմբուկները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել աղով և թողնել 2 ժամ։ Եռացնել քացախով ջրի մեջ 7-8 րոպե, քամել ջուրը և ամբողջ գիշեր սմբուկները դնել ճնշման տակ։ Ավելացնել բուսական յուղ և կտրատած սխտոր ըստ ճաշակի, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Մատուցելուց առաջ սմբուկներից քամել աղաջուրը և տապակել բուսայուղի մեջ սոխով մինչև կարմրեն։

Սմբուկ բանջարեղենով և կաղամբով

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

5 կգ սմբուկ, 1 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 9 քաղցր պղպեղ, 200-300 գ սխտոր, 1,5 ճ.գ. աղ, 200 գ շաքարավազ, 300 մլ 6% քացախ, 500 մլ բուսական յուղ, խոտաբույսեր, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

6 մլ ջրի մեջ լուծեք 200 գ աղ և եռացրեք։ Սմբուկները շերտերով կտրատել և եռացրած աղաջրի մեջ եփել 10 րոպե։ Կաղամբը կտրատել երկար շերտերով, գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով, պղպեղը երկար շերտերով կտրատել, սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Եփած սմբուկները խառնում ենք բանջարեղենի հետ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, ձեթ ու քացախ, խառնում ենք 2 օր սառնարանում։ Այնուհետև զանգվածը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և 20-25 րոպե մանրէազերծել: Փաթաթել:

Տապակել

Բանջարեղենով լցոնած սմբուկ

2 կգ սմբուկ, 1 կգ լոլիկ, 400 գ սոխ, 4-5 հատ. գազար, 4-5 քաղցր պղպեղ, 3-5 պճեղ սխտոր, 1/2 բաժակ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. աղ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սև պղպեղի հատիկներ, բուսական յուղ։

5 լիտր ջուր, 1 բաժակ. աղ, 15 ճ.գ. 9% քացախ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել, գազարը շերտերով կտրատել, պղպեղը՝ օղակների, կանաչիները մանր կտրատել։ Լոլիկին և բուլղարական պղպեղին աղ ցանել և թողնել մի քիչ, որպեսզի հյութը արձակվի։ Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ և հյութի հետ միասին շերտերով լցնել բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, սմբուկ, գազար, քաղցր պղպեղ, մաղադանոս։ Ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ 40 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Շոգեխաշման ավարտից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Փաթաթել:

Այսպես փակված սմբուկները նախապատրաստություն են ձմեռային աղցաններ. Որոշ մարդիկ կարող են գտնել այս ապրանքի համը թթու սնկով, բայց այս կարծիքը պարզ չէ: Պարզ և ոչ հավակնոտ կիսաֆաբրիկատ՝ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար։ Մատուցվում է սոխև անուշաբույր բուսական յուղ: Խոշոր ընկերությունների և երկար հավաքույթների համար 3 ​​լիտրանոց բանկաը հիանալի տարա է այս պատրաստման համար, բայց փոքր ճաշի և մեկանգամյա օգտագործման համար ավելի լավ է պահեստում ունենալ մի քանի լիտր բանկա:

Ամբողջական մարինացված սմբուկները ձմռանը կարելի է մատուցել կորեական գազարով։ Մատուցելուց առաջ ամբողջ թթու սմբուկները նախ երկայնքով կտրատում են երկու մասի, այնուհետև կտրում խորանարդի։ Նրանք հիանալի համադրվում են անուշահոտ տնական պատրաստման հետ արևածաղկի ձեթ.

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 10

Բաղադրիչներ

• սմբուկ - 8-9 կգ;
• ջուր – 3 լ (այս մարինադը բավարար է 3 բանկա յուրաքանչյուրը 3 լ);
• աղ (ոչ յոդացված) - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) – 10 հատ:

Նախապատրաստում

Նախքան ճաշ պատրաստելու գործընթացը սկսելը, մի շարք ջրի ընթացակարգեր կատարեք բանջարեղենով: Այս ընթացակարգի ընթացքում ուշադիր ստուգեք յուրաքանչյուր սմբուկ՝ հայտնաբերելու ցանկացած վնաս կամ փչանալու նշաններ: Գնահատեք արտադրանքի փչացման աստիճանը, եթե այն փոքր մութ կետ է, ապա կարող եք ամբողջությամբ կտրել այն և օգտագործել չփչացած հատվածը հետագա եփելու համար։ Եթե ​​վնասը մեծ է, ուրեմն պետք չէ նման կապույտը օգտագործել, մի կողմ դնել։ Ընտրված բանջարեղենի համար կտրեք ցողունները և հակառակ հատվածը: Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք ջրի 2/3-ը և դրեք կրակին մինչև եռա։ Տապակի մեջ լցնել այնքան սմբուկ, որքան կարող եք տեղավորել եռացող ջրի մեջ և եփել 7-10 րոպե: Եփելու ժամանակը կախված կլինի բանջարեղենի չափից, եթե կապույտները փոքր են, ապա բավական է եփել 7 րոպե, իսկ մեծերը՝ 10։

Երբ բանջարեղենը եփվի, բանջարեղենն ամբողջությամբ չի ընկղմվի ջրի մեջ, այլ լողալու է։ Եվ որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն, դրանք շրջեք մի կողմից։ Մեկ այլ տարբերակ՝ ավելի փոքր տրամագծով ափսեի տեսքով փոքրիկ մամլիչ պատրաստելն է, որի մեջ կարելի է ինչ-որ քաշ դնել, որպեսզի սմբուկները ամբողջությամբ ընկղմվեն ջրի մեջ և ենթարկվեն միատեսակ ջերմային մշակման։ Վերջին մեթոդն ավելի լավ է, քանի որ պետք չէ կանգնել կրակի վրա և անընդհատ վերահսկել այս ընթացակարգը: Կարող եք հեռանալ և սկսել մարինադը պատրաստել: Մաքուր տարայի մեջ դնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքներն ու խոտաբույսերը, լցնել մաքուր ջրով և կրակի վրա դնել։

Քացախը դեռ չենք օգտագործում, այն պետք է լցնել ամենավերջին փուլում, երբ մարինադը եռա, և սմբուկները դրվեն բանկաների մեջ։

Եռալու ընթացքում բանջարեղենը փոխել է իր գույնը՝ գեղեցիկ սմբուկից դառնալով դարչնագույն, ինչպես նաև ճաքճքել է, բայց սա է մեզ ասում, որ նրանք պատրաստ են մեր պահպանման հաջորդ փուլին։ Բոլոր եփած բանջարեղենները տաք վիճակում դնել մաքուր և ստերիլ բանկաների մեջ: Բանջարեղենը հավանաբար մաս-մաս կեփվի, ուստի տարայի լցնելը աստիճանաբար կլինի։ Զինվեք աքցանով կամ պատառաքաղով, որը հարմար կդարձնի տաք կապույտը վերցնելը։ Փորձեք դրանք սերտորեն տեղադրել, թեքելով բանկաը կարող է օգնել ձեզ ուղղել դրանք:

Եթե ​​բոլոր բանկաները լցված են, մարինադը եռում է վառարանի վրա, լցնել վերջին բաղադրիչը՝ քացախը։ Թողեք եռա և պատրաստուկների վրա մինչև վերև լցրեք կծու եռման ջուր։ Անմիջապես փաթաթեք և զգուշորեն, բանկաը կափարիչից բռնած, տակնուվրա արեք։ Թողեք այս դիրքում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք զով, մութ տեղում՝ հետագա պահպանման համար։

Նշում.

Սմբուկներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց չափերին և երկարավուն ձևին։ Այս պահպանման համար կոկիկ և նույնիսկ բանջարեղենն իդեալական է:

Ամբողջական թթու սմբուկով բաց բանկա պահեք սառնարանում և օգտագործեք ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, հակառակ դեպքում սմբուկները կարող են թթվել։

Ձմռանը սմբուկները ձեր սեղանին նույնքան տպավորիչ հյուր կլինեն, որքան նրանք: Եվ սա անվիճելի փաստ է, քանի որ նրանց չեզոք համը, երբ պատշաճ կերպով համադրվում է այլ բանջարեղենի, խոտաբույսերի ու համեմունքների հետ, ձեռք է բերում նոր, վառ երանգներ՝ նորովի բացահայտելով նրանց համը։

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում այս բանջարեղենը ձմռանը ստեղծելու մի քանի բաղադրատոմս համեղ նախուտեստներ, որն այնքան հաճելի կլինի ճաշակել ձմեռային երեկոյին՝ ընթրիքին։

Չնշել, թերեւս, անհնար է ճիշտ ընտրություն կատարելըսմբուկ կարելու համար և այլն: Նրանք պետք է լինեն հնարավորինս թարմ և ամուր: Լավագույն ընտրությունկլինեն երիտասարդ, բարակ և երկարավուն բանջարեղեն՝ թեթև քաշով։ Սա նշանակում է, որ դրանք պարունակում են ավելի քիչ սերմեր, քան իրենց մեծ, ծանր, փորոտ եղբայրները: Բացի այդ, խոշոր բանջարեղենը թանձրացումների մեջ թուլացած կառուցվածք ունի, ինչը նույնպես անպայման կազդի վերջնական արդյունքի վրա։

Սմբուկ պատրաստելիս շատ մանր կտրատեք, սա կարևոր է։ Այս բանջարեղենը պարունակում է շատ դառը հյութ, որը կարելի է ճիշտ հեռացնել աղով։ Հետեւաբար, կտորները կկորցնեն քաշը եւ ծավալը: Խաշելիս սմբուկները նույնպես ձև են փոխում, ուստի եփելիս դա հաշվի առեք։

Երկարաժամկետ ջերմային բուժումկարող է մեծապես ազդել արդյունքի վրա. յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է արտադրանքի մեջ ամբողջական և նույնիսկ կտորներ ունենալ: Հետեւաբար, դուք չպետք է ենթարկեք այս նուրբ բանջարեղենին չափից ավելի գերտաքացման: Հետևեք բաղադրատոմսերի խորհուրդներին և հաջողության կհասնեք:

Սմբուկից ձմեռային խորտիկների լավագույն բաղադրատոմսը «Սկեսուրի լեզուն»

2,5 լիտր պատրաստված խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ սմբուկ
• 6-7 հատ: քաղցր պղպեղ
• 1 հատ կծու պղպեղ (ըստ ցանկության)
• 5-6 հատ: միջին չափի լոլիկ
• 1/2 բաժակ բուսական յուղ
• 1\2 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ.գ. լ. աղ
• 85 մլ քացախ 9%
• 3 գոլ սխտոր

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները կտրատել, աղ ցանել, թողնել 40-60 րոպե։

Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, լվացեք և կտրատեք

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը

Մաքրել և լվանալ սխտորը

Պղպեղը, կեղևավորված լոլիկն ու սխտորը մսաղացով կաթսայի մեջ դնել, դնել չափավոր կրակի վրա։

Ստացված հյութը քամել սմբուկներից, ողողել

Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և դրանց կափարիչները

Հենց թավայի մեջ բանջարեղենային խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ

Զանգվածը նորից թողնում ենք եռա, վրան ավելացնում սմբուկները, նրբորեն խառնում ենք

Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 25-30 րոպե

Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք մեկ օր, պահեք զով, մութ տեղում

Բարի ախորժակ:

Կորեական սմբուկ ձմռան համար՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ահա ձմռան համար սմբուկի նախուտեստների հիանալի բաղադրատոմս: Պատրաստման շատ համեղ, անուշաբույր և վառ տարբերակ՝ այն դուր կգա բոլորին առանց բացառության։ Մեծ առավելությունն այն է, որ նման սմբուկները կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո, կամ դրանք պատրաստել հետագա օգտագործման համար։

Հաջողություն ձեր տնական պատրաստության մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ սոխ
• 500 գ գազար
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 60-100 մլ քացախ 9% (կամ 2 թեյի գդալ 70% քացախ 100 մլ ջրի դիմաց)
• 100 մլ բուսական յուղ
• 6 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. աղ սմբուկի համար +1 ճ.գ. լ. այլ բանջարեղենի համար
• 7-8 ճ.գդ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. աղացած համեմ
• 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ
• 2 ճ.գ. աղացած կարմիր պղպեղ (կամ 1/2 հատ. կծու պղպեղ)

Խոհարարության եղանակը.

Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ համար հարմար ձևով

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ

Բուլղարական պղպեղը երկար շերտերով կտրատել

Գազարը քերել կորեական գազար մանրացնող սարքի միջոցով

Լցնել բաժակի մեջ և 3 րոպե լցնել եռման ջուր

Քամեք եռացող ջուրը և լվացեք սառը ջուր, թող ջուրը թափվի

Խառնել սոխը, պղպեղը և գազարը

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կտրատած սխտորը, սև պղպեղը, համեմը

Լցնել քացախի մեջ, բուսական յուղ

Ավելացնում ենք նաև կարմիր պղպեղի փոշի՝ կծու համար, կամ կես պատիճ կծու պղպեղ՝ նախապես տրորած։

Խառնել բանջարեղենի խառնուրդը և ծածկել կպչուն ֆիլմ, սառնարանում դնել 5-6 ժամ

5 ժամ հետո պատրաստել սմբուկները

Կտրեք դրանք բարակ երկար շերտերով

Լցնել դրանք բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել, թողնել 1 ժամ

Հյութը քամելուց հետո սմբուկները ողողում ենք սառը ջրով։

• Տեղադրեք եռման ջրի մեջ 10 րոպե
• տապակել տապակի մեջ 10 րոպե
• թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե

Ընտրեք թխում – թխման թերթիկը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով, վրան սմբուկներ դրեք

Ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով, որպեսզի չչորանան և թխեք նշված ժամանակով։

Տաք սմբուկները խառնել թթու բանջարեղենի հետ

Տեղադրեք խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ

Բանկերը անձեռոցիկի վրա դնել թավայի մեջ ջրի մեջ, մանրէազերծել դրանք եռացող ջրի մեջ.

• 1 լ - 35 րոպե
• 0,5 լ - 20 րոպե

Այնուհետև փակեք կափարիչներով, շրջեք և սառչեք առանց փաթաթելու

Բարի ախորժակ:

Սմբուկները ձմռանը սնկերի պես պատրաստում ենք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ սմբուկ
• 2 հատ. դափնու տերեւ
• 5-6 լեռ սև պղպեղ
• 1 փունջ սամիթ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 ճ.գ. գդալ աղի կույտով
• 1 կծու պղպեղ
• 80 մլ խնձորի քացախ 9%
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ

Համապատասխան կաթսան կիսով չափ լցնել ջրով, եռացնել, ավելացնել բուրավետ պղպեղը և դափնու տերևները, ավելացնել սմբուկները:

Եռալուց հետո եփել 3 րոպե

Ջեռոցում բանկաների մանրէազերծում

Կափարիչները մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ

Հագնվելու պատրաստում

Սխտորը թերթիկների կտրատել, սամիթը մանր կտրատել, կծու պղպեղը մանր կտրատել

Ավելացնել աղ, քացախ, բուսական յուղ

Միացրեք սոուսը սառեցված սմբուկի հետ, հարեք

Բանջարեղենի խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ և ծածկել մաքուր կափարիչներով։

Մանրէազերծել բանկաները անձեռոցիկի վրա եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե

Այնուհետև տարաները հանեք եռացող ջրից, պտտեք կափարիչները, շրջեք դրանք և փաթաթեք տաք բանի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Բարի ախորժակ:

Սմբուկ ձմեռային «Օգոնյոկ» առանց ստերիլիզացման

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ սմբուկ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 1 կգ լոլիկ
• 2 հատ. կծու պղպեղ
• 2 գոլ սխտոր
• 100 մլ բուսական յուղ + 50 մլ սմբուկ թխելու համար
• 100 մլ քացախ
• 1 ճ.գ. լ. աղ + 1 բուռ սմբուկի համար
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա

Խոհարարության եղանակը.

Սմբուկները կտրատել առնվազն 1 սմ լայնությամբ շերտերով

Առատորեն աղացրեք դրանք մի բաժակի մեջ, խառնեք, մի կողմ դրեք 40-60 րոպե

Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները

Նրանց վրա լցնել 50 մլ բուսական յուղ, հարել

Սմբուկները թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե

Պատրաստել լոլիկը - կտրել ցողունի հիմքը, մաքրել սխտորը, բուլղարական և կծու պղպեղը

Պատրաստի բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով

Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, եռացնել հաստ հատակով ամանի կամ կաթսայի մեջ։

Անջատեք կրակը, ավելացրեք քացախը, նորից նրբորեն խառնեք

Տաք խառնուրդը տարաների մեջ դնել մինչև պարանոցը, ծածկել մաքուր կափարիչներով և փակել բանալիով պահպանման համար։

Պատրաստի արտադրանքով տաք բանկաները դարձրեք դրանց կափարիչները

Բարի ախորժակ:

Սխտորով և խոտաբույսերով կծու սմբուկների վիդեո բաղադրատոմս

Սմբուկները լավ են վարվում տարբեր պատրաստուկների մեջ, ուստի դրանք հաճախ պատրաստվում են ձմռանը։ Սմբուկի պատրաստուկները լավ են պահվում և կօգնեն ձեզ ձմռանը մեկից ավելի անգամ:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել «փոքր կապույտներից»: Այո, կան շատ բաներ, պարզապես անհնար է թվարկել բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնցում դուք կարող եք օգտագործել սմբուկ: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել աղած սմբուկներ, պատրաստել խավիար. այն շատ նման է սնկի համին, իսկ տարբեր նախուտեստներով աղցանները նույնպես իրենց գերազանց են ապացուցել:

Շատերը նշում են, որ սմբուկի պատրաստուկների համն անսովոր է, հիշեցնում է սնկով և յուրովի: Այն նման չէ մյուսներին, և այն գնահատելու համար հարկավոր է փորձել ձմռանը սմբուկի պատրաստուկները։

Ձմռան համար սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսը՝ դուք կլիզեք ձեր մատները

Բանջարեղենի հետ համակցված և լոլիկի սոուսով թաթախված «փոքր կապույտ» սմբուկները համարում եմ ձմռանը սմբուկ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։ Շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 460 գրամ;
• մսոտ լոլիկ - 250 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - 280 գրամ;
• շաղգամ սոխ - 260 գրամ;
• տաք պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 40 գրամ;
• աղ - 10 գրամ;
• շաքարավազ - 20 գրամ;
• տոմատի սոուս- 360 մլ;
• քացախ - 45 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• պապրիկա և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Նրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա:
2. Սմբուկները պետք է կիսով չափ կտրվեն՝ պոչերը կտրելուց հետո։ Այժմ յուրաքանչյուր կտոր խաչաձեւ կտրատում ենք խոշոր խորանարդիկների տեսքով։

Այն այստեղ աղալու կարիք չկա, քանի որ ի վերջո ոչ թե գեղեցիկ բանջարեղենային նախուտեստ է ստանալու, այլ սովորական սմբուկի խավիար։

1. Լոլիկը կտրատել չորս մասի։

Նախապատրաստման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել դրանք, որոնք ավելի ամուր են։ «Սերուցքային» բազմազանությունը լավն է։

1. Պղպեղները նույնպես կիսով չափ կիսում ենք, հեռացնում ենք սերմի պարկուճը և անպայման կտրում ենք սպիտակ միջնորմները։ Նրանք տալիս են մի փոքր դառը համ - ոչ բոլորին է դուր գալիս սա: Այնուհետեւ պղպեղը կտրատում ենք հաստ շերտերով, մոտավորապես նույն հաստությամբ, ինչ սմբուկները։
2. Մաքրել սոխը մակերեսային թեփուկներից և կտրատել մեծ կես օղակների: Դրանից հետո մենք ձեռքով ապամոնտաժում ենք։
3. Վերցրեք բարձր կողմերից մի կաթսա և մեջը ձեթ լցրեք։
4. Լցնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները և նրբորեն խառնել։ Միացրեք թույլ կրակը և տապակեք բանջարեղենի խառնուրդը մոտ 10 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կտապակվի, և վրան ախորժելի ընդերք կառաջանա։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ դրանք չեն այրվում:
5. Ժամանակն է աղ ավելացնել և քաղցրացնել ապագա պատրաստումը։ Կարող եք նաև ավելացնել սխտոր և համեմունքներ։ Այստեղ դուք կարող եք կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա:
6. Ավելացնել տոմատի սոուսը, ամեն ինչ խառնել և սմբուկները բանջարեղենով եփ գալ ևս 20 րոպե։ Խոհարարության ավարտից քիչ առաջ՝ 5 - 7 րոպե, ավելացրեք քացախ։
7. Հատկացված 20 րոպեն ավարտվելուց հետո պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում երկաթե կափարիչների տակ՝ ապահովելով ամբողջական պինդ լինելը։

Համոզվեք, որ բանկաները գլխիվայր շրջեք, այսինքն. Մենք դրանք դնում ենք կափարիչների վրա և մեկուսացնում: Դուք կարող եք դրանք դնել տաք վերմակի վրա, ապա փաթաթել դրանով։ Այս ձևով աշխատանքային մասը պետք է կանգնի մեկ օր: Սրանից հետո սմբուկները կարելի է պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։

Ձմռանը սմբուկ պատրաստելը սխտորով գավաթների մեջ - նախուտեստ «Օգոնյոկ»

Ձմռան համար կծու սմբուկի նախուտեստի ևս մեկ տարբերակ, որը հայտնի է որպես «Օգոնյոկ»:

Բաղադրությունը (500 մլ յոթ բանկաների համար).

• կապույտ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտորի միջուկ - 200 գրամ;
• չիլի պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• 9% քացախ - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 170 գրամ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - կօգտագործվի միայն տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Սմբուկի ցանկացած տեսականի կարելի է օգտագործել, գլխավորը՝ չհասունանալը։ Մեզ պետք է ուժեղ բանջարեղեն: Լվացեք դրանք և կտրեք դրանք 1 սմ հաստությամբ կարևոր կետ, քանի որ եթե դրանք ավելի բարակ կտրատեք, սմբուկները տապակելիս կփշրվեն։

1. Այս բաղադրատոմսում կարիք չկա դրանք ծածկել աղով։ Նախուտեստը բավականին կծու է ստացվում, իսկ սմբուկի բնորոշ դառնությունը չի զգացվի։
2. Շրջանակները տապակել բուսայուղի մեջ։ Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք միանգամից մի քանի թավան օգտագործել։

1. Սմբուկները սիրում են ձեթը և սպունգի պես կլանում են այն, ուստի անհրաժեշտ կլինի պարբերաբար ավելացնել այն թավայի մեջ։
2. Լվացեք պղպեղը, մաքրեք կեղևը և անցկացրեք մսաղացով սխտորի մեխակներով և կծու պղպեղով։ Այս փուլում դուք կարող եք վերահսկել պատրաստի խորտիկի ջերմությունը. ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե որքան չիլի եք ավելացնում:
3. Պղպեղի խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ձեթ, քացախ, շաքարավազ և աղ։ Մեր միջուկը եռման պահից եփում ենք նվազագույն ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։

1. Բանկաները, որոնց մեջ կտեղադրեք աշխատանքային մասը, պետք է նախապես մանրէազերծված լինեն: Դա անելու համար օգտագործեք ջեռոցը - բանկաները դրեք դրա մեջ և դրեք ջերմաստիճանը 110°C: Վառարանը նախապես տաքացնելուց 10 րոպեն բավական է։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։
2. Մի փոքր սառեցված բանկայի հատակին մի քիչ սոուս դնել, ապա սմբուկի շերտ և ավելի շատ սոուս: Շերտերը հերթափոխում ենք՝ բանկաը լցնելով մոտավորապես կախիչների մակարդակին։ Եթե ​​այն լիքն եք պատրաստում, ապա ստերիլիզացման ժամանակ սոուսը դուրս կթափվի:

Կես լիտրանոց բանկաները պետք է մանրէազերծել 30 րոպե, իսկ լիտր տարաները՝ կես ժամ։ Այնուհետև փաթաթեք խորտիկը և թողեք սառչի՝ փաթաթված տաք վերմակով:

Մատուցելուց առաջ սմբուկները պետք է լավ սառեցնել սառնարանում։

Ձմռան համար սմբուկները նման են սնկի. բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Տապակած սմբուկներն իրականում սնկերի համ ունեն: Հատկապես, եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանց վրա սխտոր ավելացնեք։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - երկու կիլոգրամ;
• մի քանի դափնու տերև;
• աղ;
• թարմ մաղադանոս;
• զտված բուսական յուղ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 160 մլ;
• բուսական յուղ - 160 մլ;
• 9% քացախ - 160 մլ:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Սմբուկները պետք է լվանալ և կտրել դրանց ծայրերը։ Այնուհետև կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ՝ մոտ 2x2 սմ:

Սմբուկներից բնորոշ դառնությունը հեռացնելու համար պատրաստի բանջարեղենը դնել ամանի մեջ և առատորեն աղ ցանել։ Խառնել և թողնել մոտ մեկ ժամ:

1. Սոխը պետք է մաքրել կեղևը և կտրատել կես օղակների, իսկ մաղադանոսը մանր կտրատել։
2. Ենթադրենք մեկ ժամ է անցել։ Սմբուկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում քամոցի մեջ։ Սա նրանց կազատի աղից: Թող բանջարեղենը չորանա:
3. Տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սմբուկները, մինչև կեղև հայտնվի։ Թող նրանք փխրուն լինեն և գեղեցիկ լինեն:
4. Տապակած սմբուկները դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով դրանք:
5. Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Եռացնել ջուրը, ավելացնել քացախը և բուսական յուղը։ Կրկին հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում սմբուկների վրա։ Անմիջապես կնքեք և մեկուսացրեք:

Սմբուկների համը ոչնչով չի տարբերվում սնկից։ Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է դրանց մեջ լցնել կտրատած սխտոր կամ սոխ՝ կախված ձեր նախասիրությունից և լցնել «հոտով» բուսայուղի մեջ։ Եվ այդ դեպքում դուք հաստատ չեք կարողանա դրանք տարբերել սնկերից:

Եթե ​​վախենում եք, որ աշխատանքային մասերը չեն «կանգնի», ապա կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները: Կես լիտրանոց շշերի համար դա 10 րոպե է, իսկ լիտր շշերի համար՝ 15 րոպե։

Սկեսուրի ձմռանը սմբուկի լեզուն

Սկեսուրի լեզուն սմբուկի հիանալի նախուտեստ է, որն այժմ պատրաստելու ժամանակն է: Կապույտ փոքրիկներն արդեն ամբողջ ուժով երգում են ու պատրաստ են հավաքվել։ Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու պատրաստուկներ, ապա այս սմբուկի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Բաղադրությունը (8 500 մլ բանկաների համար).

• 4 կգ միջին չափի սմբուկ;
• մեկ կիլոգրամ մսոտ լոլիկ և քաղցր (արդեն լիովին հասած) բուլղարական պղպեղ;
• մի բաժակ նուրբ քերած սխտոր;
• չիլի պղպեղ;
• մի բաժակ քացախ (9%);
• բուսական յուղ;
• երկու գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի ճաշի գդալ աղ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք սմբուկները և կտրեք ցողունները: Այժմ դրանք պետք է կտրվեն բարակ երկայնական թիթեղների մեջ: Լավ շաղ տալ աղով ու թողնել մեկուկես ժամ, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա դրանցից։
2. Այս պահին կպատրաստվի սոուսը, որը կօգտագործվի լցնելու համար։
3. Խոհարարության սխեմայի համաձայն, այն հիշեցնում է աջիկա: Մենք լվանում ենք լոլիկը, մաքրում ենք սոխը, քաղցր պղպեղից հանում ենք սերմերը և սպիտակ միջնապատերը։ Պատրաստուկներն անցկացնում ենք մսաղացով՝ բանջարեղենային խառնուրդին ավելացնելով կծու պղպեղ։ Սերմերը դրանից հեռացնելը պարտադիր է։ Հակառակ դեպքում դուք կստանաք իսկական դրակոնյան լիցք:

1. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա։ Աղացրեք այն և քաղցրացրեք այն: Անմիջապես ավելացրեք քացախ: Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից: Մի կողմ դրեք։
2. Սմբուկները լվանում ենք աղից և տապակում ամեն կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հիմա նա խորտիկներ է հավաքելու: Ստերիլ բանկայի հատակին լցնել մի գդալ տաք սոուս և վրան դնել տապակած սմբուկները։ Թեթև սեղմեք և նորից լցրեք սոուսի մեջ։ Շերտերը կրկնում ենք այնքան, մինչև տարրան լցվի, որը հետո գլորում ենք կափարիչի տակ։

Շրջեք աշխատանքային մասը գլխիվայր և փաթեթավորեք այն վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Բարի ախորժակ և կտեսնենք նոր բաղադրատոմսեր:

Մարինացված սմբուկները համեղ կծու նախուտեստ են: Մատուցելիս դրանք կարելի է լցնել զտված բուսական յուղով և շաղ տալ պատուհանագոգին աճեցված թարմ խոտաբույսերով։ Սմբուկի կծու կտորները կարող են ուղեկցել ցանկացածին մսային ուտեստներ. Այս սմբուկները ավելացվում են աղցանների և շոգեխաշածների մեջ՝ շերտերը մի քանի կտորների կտրելով: Թթու դնելու համար ընտրեք մանր սերմերով բանջարեղեն, որպեսզի միջուկի կառուցվածքը նուրբ լինի։
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թթու սմբուկների համար: ակնթարթային պատրաստում, մեր տարբերակը պարզ է, սմբուկները կարող ենք պահել խոշոր կտորներով, որոնք հարմար է կտրատել ու մատուցել այլ բանջարեղենի հետ։ Նրանք որոշ չափով նման են թթու սնկով: Սմբուկները լավ համադրվում են կորեական գազարի, վարունգի, ձիթապտղի հետ, իսկ անուշահոտ արևածաղկի ձեթը շատ լավ է: Վրացիները սիրում են դրանք ընկույզով եփել, ուստի խորտիկի տարբերակներից է դրանք կտրատել, վրան մի քիչ տնական կարագ լցնել, թարմ թակած խոտաբույսեր և մանր կտրատած ընկույզ ցանել։

Հեշտ

Բաղադրիչներ

• սմբուկ – 1,5 կգ,
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ:
• Մարինադ.
• ջուր – 1 լիտր,
• քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ,
• դափնու տերևներ - 4 հատ:

Դուք կստանաք մեկ երկու լիտր բանկա թթու սմբուկ։

Նախապատրաստում

Մուգ մանուշակագույն կողմերով հասած սմբուկները հարմար են այս արագ եղանակով թթու դնելու համար։ Անմիջապես մի կողմ թողեք այն մրգերը, որոնց մակերեսին կան կանաչ տարածքներ։ Ավելի լավ է ձեր ուշադրությունը կենտրոնացնել նույն չափի սահուն սմբուկների վրա, որոնք բոլոր կեռներով և «փորով» բանջարեղեն չունեն մանր սերմերով նուրբ միջուկ: Խավիարի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործում են դեֆորմացված պտուղները։
Սմբուկները լվանում են։ Կտրեք «ոտքերը» և թևերը՝ գրավելով հարակից միջուկի մի փոքր տարածք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:


Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատվում է երկայնքով 4 հավասար մասերի։


Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ։ Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք սմբուկի կտորները։ Բանջարեղենը պետք է լինի 5-7 րոպե եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք անմիջապես բռնում են կտրած գդալով և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Սմբուկները կարող եք եռացնել երկու մասի։ Ջուրը, որում սմբուկները ճերմակել են, չի կարող օգտագործվել որպես մարինադի հիմք:


Ստերիլիզացված բանկայի ներքևում տեղադրվում է համեմունքների ստանդարտ հավաքածու՝ մի ամբողջ պատիճ կծու պղպեղ, կեղևավորված սխտոր, մի քանի դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ:

Բանկը լցված է տաք ճերմակած սմբուկի կտորներով։
6

Այնուհետև պատրաստում ենք մարինադը. ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ և մեջը գցում մնացած դափնու տերևները։ Մարինադը եփում է 5 րոպե։


Սկզբում լցնել քացախը տարայի մեջ, ապա լցնել տաք մարինադի մեջ։


Բանկը անմիջապես ծածկվում է մանրէազերծված կափարիչով և փաթաթվում:


Այնուհետև բանկաը շուռ են տալիս և փաթաթում տաք կտորի մի քանի շերտով։ Մարինացված սմբուկները պետք է մեկ օր «վերմակի տակ» լինեն։ Սառեցված աշխատանքային մասը տեղափոխվում է նկուղ: Արագ թթու սմբուկ առանց ստերիլիզացման
Պարտադիր չէ դրանք փակել ամռանը և աշնանը, դրանք կարելի է ուտել եփելուց մեկ օր անց։