Ջերմ աղցաններ. Տաք աղցան. բաղադրատոմսեր հավով, մսով և բանջարեղենով Ի՞նչ է նշանակում տաք աղցան:

gordonramsay.com

Բաղադրիչներ

• 2 տավարի ֆիլե, յուրաքանչյուրը 200–250 գ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• Մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 2 գազար;
• 6 բողկ;
• 1 փոքր վարունգ;
• 1 փոքր սոխ;
• 200 գ չերի լոլիկ;
• ½ փունջ անանուխ;
• 3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 1 փունջ հազարի տերևներ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ եղեգնաշաքար;
• 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 կրաքարի;
• մի բուռ կեղևավորված գետնանուշ:

Նախապատրաստում

Ֆիլեները համեմել աղով և պղպեղով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել միսը բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Դուք պետք է ունենաք միջին հազվագյուտ սթեյք:

Բանջարեղենի կտրատիչով գազարը կտրատել բարակ շերտերով։ Բողկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել։ Մանրացրեք անանուխի տերեւները, կանաչ սոխը եւ հազարի տերեւները։ Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել։

Մանրացրած սխտորն ու չիլին մանրացնել հավանգի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Խառնել դրանք շաքարավազի, սոյայի սոուսի և լայմի հյութի հետ։ Այս սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա և լավ խառնել։ Թողեք մի քանի սոուս:

Կտրեք սթեյքերը անկյունագծով բարակ կտորների: Տապակել ընկույզը չոր տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Այնուհետև գետնանուշը կտրատել մեծ կտորներով։

Միսը դնել բանջարեղենային աղցանի վրա, շաղ տալ մանրացված ընկույզով և լցնել մնացած սոուսի վրա։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 200 գ հավի լյարդ;
• ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած խնկունի;
• 140 գ կանաչ լոբի;
• 1 փունջ հազարի տերևներ;
• 100 գ ջրածաղիկ;
• 3 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։

Նախապատրաստում

Հավի լյարդը մանր կտրատել, ցողել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ խնկունի հետ։ 5-6 րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև մուգ շագանակագույն դառնա:

Կանաչ լոբին 3 րոպե լցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա քամում քամոցի մեջ և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Լոբիները, կտրատած հազարն ու ջրասեղանը դնել ափսեի վրա։ Լյարդով թավայի մեջ լցնել քացախը, հարել և դնել կանաչիների վրա։

taste.com.au

Բաղադրիչներ

• 600 գ դդում;
• 400 գ բրոկկոլի;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 հավի կրծքամիս;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ շամպինիոններ;
• բուռ ընկույզ;
• ¼ պատառաքաղ կարմիր կաղամբ;
• 1 ճաշի գդալ հացահատիկի մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Հեռացրեք սերմերը և կտրեք 3 սմ հաստությամբ կտորների: Դդումը և բրոկկոլին դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ մանրացված ուրցի տերևներով, աղով և պղպեղով։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Դդումը պետք է փափկացնել, իսկ բրոկկոլին՝ թեթեւ կարմրել։

Այդ ընթացքում հավի միսը լցնել աղացած սխտորով, ուրցի տերևներով և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել հավը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրծքագեղձերը պետք է լավ եփվեն։ Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ և 5 րոպե ծածկել փայլաթիթեղով։ Այնուհետեւ հավի միսը կտրատել բարակ կտորներով։

Կտրել սունկը կիսով չափ և տապակել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։ Այնուհետև տապակել ընկույզը և կտրատել։

Միավորել սունկը, կտրատած կաղամբը, բրոկկոլին, դդումն ու ընկույզը։ Բաղադրիչները դնել աղցանի ափսեի վրա և վրան հավի կտորներ դնել: Խառնել մնացած ձեթը, քացախը, մանանեխը, շաքարավազը և աղը։ Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա և զարդարել ուրցի տերևներով։

bonappetit.com

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարմիր կամ նարնջագույն պղպեղ;
• 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած չիլի պղպեղ;
• ½ բոքոն տարեկանի հաց;
• սալյամի մի քանի բարակ շերտ;
• 100 գ մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Պղպեղները դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 10–12 րոպե՝ երբեմն շրջելով։ Պղպեղները պետք է տապակել բոլոր կողմերից: Տեղադրել դրանք և ծածկել փայլաթիթեղով 15 րոպե:

Այնուհետև մաքրում ենք պղպեղը, դրանցից հանում սերմերը և 2 սմ երկարությամբ շերտերով կտրատում պղպեղը, բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը, քացախը, սուսամբարի տերևների կեսը և լցնում 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ .

Հացը մանր կտրատել, վրան լցնել մնացած կարագը և հարել։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, երբեմն շրջելով, մինչև փխրուն դառնա 8-10 րոպե:

Խառնել բանջարեղենը, հացը և սալյամին: Աղցանը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել կտրատած մոցարելլա և զարդարել օրեգանոյի տերևներով։

Ջերմ աղցաններ ձկով և ծովամթերքով

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 1 կիտրոն;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 400 գ ձկան ֆիլե (օրինակ, թունա կամ սկումբրիա);
• մի քանի ճյուղ թարմ օրեգանո;
• 8 փոքր լոլիկ;
• 2 փոքր սոխ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ;
• 1 չիլի պղպեղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Խառնեք մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, կես կիտրոնի հյութը և մի պտղունց աղ ու պղպեղ։ Այս խառնուրդը լցնել ձկան վրա և վրան ցանել սուսամբարի մանրացված տերևները։

Ֆիլեն խորովել կամ տապակել։ Եթե ​​ֆիլեը բարակ է, պատրաստման գործընթացը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե։ Ոչինչ, եթե տապակման ժամանակ ձուկը քանդվի: Աղցանի համար դեռ պետք է ֆիլեը մանր կտրատել։

Կտրել լոլիկները բարակ շերտերով: Տեղադրել դրանք աղցանի ափսեի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Սոխը դնել ամանի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ։ Խառնել և դնել սոխը լոլիկի վրա:

Ձեռքերով ձուկը բաժանեք փոքր կտորների և դրեք սոխի վրա։ Աղցանը ցանել մանր կտրատած սամիթով, լցնել քացախը և ցանկության դեպքում զարդարել չիլիով, կտրատել փոքր բարակ շերտերով։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 20 փոքր կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 6 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 2 լայմ;
• 1 ճաշի գդալ (կույտ) քերած թարմ կոճապղպեղ;
• 10 փոքր ցուկկինի;
• 2 չիլի պղպեղ;
• կիլանտրո մի քանի ճյուղեր;
• անանուխի մի քանի ճյուղ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի հետևի մասում մակերեսային կտրվածք արեք և հեռացրեք աղիքները: Այսպես ուտեստը դառը չի լինի։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթ, ավելացնել ծովախեցգետին, ավելացնել մեկի համը և հյութը, ինչպես նաև կոճապղպեղը։ Տապակել ծովախեցգետինները 2 րոպե, մինչև դրանք բաց ոսկե դարչնագույն դառնան:

Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով անկյունագծով և դրեք աղցանների ամանի մեջ: Ավելացնել տապակած ծովախեցգետին, երկրորդ լայմի հյութ, մանրացված չիլի և կիլանտրո և անանուխի տերևներ:

Աղցանի վրա լցնել սոյայի սոուսը և լավ խառնել։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 240 գ սաղմոնի ֆիլե;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 200 գ փոքր կարտոֆիլ;
• 100 գ կանաչ լոբի;
• 2 մեծ ձու;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 կիտրոն;
• մի փունջ հազարի տերևներ;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• 4 փոքր լոլիկ:

Նախապատրաստում

Սաղմոնի ֆիլեները համեմել աղով և պղպեղով։ Թավայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ֆիլեի կեղևը ներքև դնել: Տապակել 4 րոպե, շրջել և եփել ևս 2 րոպե։

Կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել և լոբի հետ միասին։ Ձվերը 6 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև մաքրել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել 4 մասի։

Զարդանախշը պատրաստելու համար ամանի մեջ խառնեք աղացած սխտորը մնացած ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, մանանեխի և մի պտղունց աղ ու պղպեղի հետ։

Դրսինգին ավելացրեք հազար, կարտոֆիլ, լոբի և ձիթապտուղ: Լոլիկները երկայնքով կտրատել 4 կտորների, դնել ամանի մեջ և խառնել։

Աղցան դնել ափսեների վրա: Լրացրեք ձվերը և կտրատած սաղմոնի ֆիլեը:

Ջերմ աղցաններ բանջարեղենով

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 400 գ պահածոյացված սիսեռ;
• 1 սոխ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 1 կիտրոն;
• ½ ճաշի գդալ պապրիկա;
• ½ ճաշի գդալ աղացած չաման;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 7 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ աջիկա;
• 4 փոքր սմբուկ;
• 3 ցուկկինի;
• 2 լոլիկ;
• 2 կարմիր սոխ;
• 2 կանաչ պղպեղ;
• 2 կարմիր պղպեղ;
• 2 միջին բարակ տափակ հաց։

Նախապատրաստում

Սիսեռը քամել, դնել ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորել։ Ավելացնել բարակ կտրատած սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսի տերևները։ Լցնել կիտրոնի հյութի վրա, համեմել պղպեղով, չամանով, աղով և պղպեղով։ Ավելացնել 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել։

Մեղրը տաքացրեք և առանձին ամանի մեջ խառնեք աջիկայի հետ։ Սմբուկները երկայնքով կտրատում ենք մի քանի կտորների, ցուկկինին և լոլիկը բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել մարմինը շերտերով:

Մնացած ձիթապտղի յուղով բանջարեղենը խորովել կամ տապակել՝ երբեմն շրջելով։ Բանջարեղենը պետք է փափկի: Տապակելիս աղացրեք դրանք ըստ ճաշակի։

Հեռացրեք բոլոր բանջարեղենները թավայից, բացի սմբուկից: Լցնել դրանք մեղրի և աջիկայի խառնուրդով և եփել ևս 3 րոպե։ Սմբուկները պետք է մի փոքր տապակել:

Կտրեք տափակ հացերը կիսով չափ և թեթև տապակեք դրանք: Մատուցելուց առաջ տափակ հացի վրա դնել սիսեռը և բանջարեղենը։

taste.com.au

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր կարմիր սոխ;
• 16 փոքր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 10 փոքր ճակնդեղ;
• 5 փոքր գազար;
• 3 միջին ցուկկինի;
• ¼ բաժակ թթվասեր;
• 1 կրաքարի;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• մի քանի ճյուղ թարմ ռեհան.

Նախապատրաստում

Թխելու թերթիկի վրա դնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը և կիսով չափ կտրատած կարտոֆիլը: Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։ Յուրաքանչյուր ճակնդեղ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Բանջարեղենը 1 ժամով դնում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք ամբողջական գազար և ցուկկինի կտորներ։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և տապակել բանջարեղենը ևս 20 րոպե, մինչև փափկի և թույլ կարմրեն: Ճակնդեղների վրայից հանում ենք փայլաթիթեղը, մաքրում ենք կեղևը և երկայնքով կիսով չափ կտրում։ Այնուհետև խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ:

Խառնում ենք թթվասերը, մեկ ճաշի գդալ լայմի, մանանեխի և ռեհանի մանրացրած տերևները։ Աղցանը բաժանել ափսեների մեջ և վրան լցնել կրաքարի սոուսը:

Ավանդական եվրոպական, մերձավորարևելյան և ասիական խոհանոցի համար: Ռուսաստանի վերջին 100 տարվա խոհարարական ավանդույթների համաձայն՝ տաք աղցանները ռեստորանային որակյալ մի բան են, որը սովորաբար ոչ ոք տանը չի պատրաստում: Բայց ամեն ինչ փոխվում է, այլ մշակույթների խոհարարական ավանդույթները մի փոքր ավելի են սերտացել, և հաճախակի ճանապարհորդող քաղաքացիները վաղուց նկատել են զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր ուտեստներ եվրոպական և ասիական ռեստորաններում: Կամ սա մի ափսեի վրա ամբողջ կերակուր է, կամ կողմնակի ճաշատեսակը խառնել են աղցանի հետ և ավելացրել միս։

Տաք աղցանների բաղադրատոմսերի մի ալիք անցավ ռուսալեզու խոհարարական աշխարհով և դրա հետ մեկտեղ. հետաքրքիր գաղափարներԻ հայտ են գալիս նաև սխալ պատկերացումներ. Եկեք ուշադիր նայենք եվրոպացի խոհարարների առաջարկություններին, հիշենք ճաշատեսակների ու համերի համադրման ասիական սկզբունքները և չմոռանանք աղցանների հայրենիքի՝ Մերձավոր Արևելքի մասին։

Սկսենք սխալ պատկերացումներից։ Տաք աղցանը չի կարող հավելում լինել կողմնակի ճաշատեսակի վրա, սեղանի վրա մեկ այլ աղցան՝ կարտոֆիլով, կտրատած երշիկով և կոտլետների կույտով։ Տաք աղցանը չի կարելի և չի կարելի համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ բեշամելի սոուսով։

Թե ինչ տաք աղցան է եվրոպական, ասիական և մերձավորարևելյան խոհանոցում, կբացատրեն սխալ պատկերացումները։

Տաք աղցանը կարող է լինել.
. Ալկոհոլի հետ համադրվող խորտիկ, օրինակ՝ գարեջուր կամ գինի;
. Առաջին նախուտեստը, մուտքը հիմնական ճաշատեսակին սպասելիս;
. Առատ նախաճաշ, գուցե ուշ;
. Ճաշի խորտիկ;
. Ընթրիք;
. Ասիական փողոցային սրճարանի ունիվերսալ ուտեստ։

Գրեթե ցանկացած տաք աղցան ինքնաբավ է, դուք պետք չէ այն մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն հեշտությամբ կարող է հագեցնել ձեզ կամ պարզապես դադարեցնել ձեր քաղցը մի քանի ժամով: Աղցանը չպետք է պարունակի չափազանց ճարպային սոուսներ, ինչպիսիք են մայոնեզը կամ թթվասերը: (Բացի այդ, մայոնեզը չպետք է տաքացվի:) Տաք աղցանի համար օպտիմալ սոուսը ձիթապտղի յուղն է՝ պղպեղով և աղով, երբեմն բալզամիկ քացախի և կիտրոնի կամ լայմի հյութի ավելացումով: Այս սոուսը կարելի է տաքացնել կամ խառնել հյութերի և յուղի հետ՝ աղցանի բաղադրիչները տապակելուց հետո:

Տիպիկ տաք աղցանի բաղադրիչները.
. Բեկոն, պանսետա, խոզի միս, երշիկեղեն, հավ, խաղ;
. Կարտոֆիլ;
. Ձիթապտղի, քնջութի յուղ;
. Աղցան (ռուկոլա, ռադիկիո, հազար, ջրասեր);
. Սոխ;
. Սխտոր;
. Կանաչիներ (մաղադանոս, համեմ, սամիթ);
. Բալզամիկ և գինու քացախ;
. Ձու;
. Հաց;
. Ընկույզ;
. Չորացրած մրգեր;
. Մակարոնեղեն (բրնձի արիշտա, իտալական մակարոնեղեն, նյոկի);
. Բանջարեղեն (լոլիկ, բրոկկոլի, ցուկկինի, դդում, վարունգ, կանաչ լոբիգազար);
. Ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ;
. Ցիտրուսներ;
. Լոբի;
. Սունկ.

Ցուցակը երկար է, բայց պետք չէ օգտագործել այն ամենը, ինչ ունեք սառնարանում։ Սովորաբար տաք աղցանի համար բավական է 3-4 բաղադրիչ։ Փորձեք հնարավորինս քիչ աղ ավելացնել, ցանկալի է մատուցելուց առաջ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է աղած բեկոն կամ երշիկ, ապա ամենևին էլ պետք չէ աղ ավելացնել: Ջերմ աղցանները ավանդաբար լավ համադրվում են գարեջրի, գինու կամ ցիտրուսային հյութի հետ: Որքան վառ է աղցանի համը, այնքան խիտ ու ինտենսիվ պետք է լինի ըմպելիքի համը։ Ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է մի փոքր կարգավորել՝ պանսետայի փոխարեն օգտագործեք բեկոն կամ մանրացված խոզապուխտ, ձիթապտղի յուղը փոխարինեք քունջութով կամ սոյայի յուղով, կանաչի մի տեսակը փոխարինեք մյուսով, խոզի սունկը՝ շամպինիոնով: Փորձ՝ հիմնվելով չափի և ճաշակի զգացողության վրա:

Ջեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսով նույնիսկ սկսնակը կարող է հրաշալի ու պարզ աղցան պատրաստել։ Եթե ​​չես գտնում Երուսաղեմի արտիճուկը, կարող ես օգտագործել նոր կարտոֆիլ։ Ծայրահեղ դեպքերում բեկոնը կամ պանսետտան կարելի է փոխարինել բարակ նրբերշիկներով, ինչպես օրինակ Օխոտնիչնյեն։ Չմոռանաք մատուցել աղցանը տաք վիճակում։ Թող հյուրերը սեղանի շուրջ նստած սպասեն հագնվելու վերջին մանիպուլյացիաներին։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժին).
2 բուռ Երուսաղեմի արտիճուկ կամ կարտոֆիլ,
1 գլուխ ռադիչիո գազար,
3 գլուխ մինի գազար,
8 շերտ բեկոն կամ պանսետա
1 կարմիր սոխ,
3 ճ.գ. գդալներ բալզամիկ քացախ,
ձիթապտղի յուղ,
մի բուռ մաղադանոսի տերև,
ծովի աղ,
թարմ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Երուսաղեմի արտիճուկը կամ կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղաջրի մեջ, թեթևակի սառեցնել և կիսով չափ կտրել: Ռադիչիոն բաժանել տերևների, լվանալ և չորացնել: Աղցանը դնել մեծ ամանի մեջ, որը թույլ կտա հեշտությամբ խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել գազար, մաղադանոս կամ կեռաս:

Բեկոնը կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Երբ բեկոնը թեթև կարմրի, ավելացրեք սոխը և չորացրած Երուսաղեմի արտիճուկը կամ կարտոֆիլը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև կարմրեն: Բեկոնը պետք է լինի խրթխրթան, բայց ոչ այրված:

Տապակի պարունակության կեսը դնել նախապես տաքացրած 4 ափսեի վրա։ Թավայի մեջ մնացած բեկոնին և Երուսաղեմի արտիճուկին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քացախ, աղ և պղպեղ և անմիջապես ավելացրեք աղցանով ամանի մեջ՝ հյութերի հետ միասին։ Նրբորեն շպրտեք, որպեսզի յուրաքանչյուր տերևը յուղով քսվի և աղցանը դրեք ափսեների վրա բեկոնի կտորների վրա:

Ջեյմի Օլիվերը այս աղցանի վրա ցողում է քերած պարմեզան պանիր։ Բայց սա անհրաժեշտ չէ։

Ահա դասական մերձավորարևելյան տաք աղցան՝ նուռով, ընկույզով և բադի մսով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի ամբողջ բադ, եթե շատ աղցան եք ուզում, կամ մի փոքրիկ կտոր, եթե բադն ունեիք երեկ, իսկ այսօր՝ «պահի օր պետք է պատրաստեք»:

Բաղադրությունը:
1 բադ,
1 մանդարին կամ նարինջ,
2 նռնակ,
6 պահածոյացված կիտրոն,
50 գ կեղևավորված պիստակ,
50 գ նուշի փաթիլներ,
մի բուռ չորացրած կեռաս կամ լոռամիրգ,
2 գլուխ գազար,
1 մեծ փունջ մաղադանոս,
1 փունջ թարմ անանուխ
1 ճ.գ. գդալ աղացած դարչին,
խնկունի ճյուղ,
ձիթապտղի յուղ,
թարմ աղացած սև պղպեղ,
ծովի աղ.

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Լվացեք բադը և չորացրեք սրբիչով: Մի թեյի գդալ աղը խառնեք մի գդալ պղպեղի հետ և քսեք խառնուրդը ներսից և դրսից։ Բադը լցրեք մանդարինի կամ նարնջի կեսերով։ Ավելացնել մի ճյուղ խնկունի: Թխել կրծքի կողքով 1 ժամ: Հեռացրեք բադը, քամեք ճարպը և թխեք ևս 1 ժամ։

Այս պահին կիտրոնի միջից քերել միջուկը և կեղևը խոշոր կտրատել: Բադը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Հեռացրեք մանդարինը և մի կողմ դրեք։ Նռերը կտրատել խաչաձև, մի կողմ դնել հատիկների 2/3-ը, մնացածը պտտել կոմբայնով կամ բլենդերով։ Հյութը քամել մաղով, ավելացնել նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ աղ և պղպեղ։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք անանուխի և մաղադանոսի տերևների մի մասը, ավելացրեք պիստակը, կեռասը, կիտրոնի կեղևը, նռան ամբողջական հատիկները և հազարը։ Լրացրեք սոուսի կեսը: Կտրեք բադի միսը և դրեք փոքր կտորներով մեծ ափսեի վրա: Լրացրեք աղցանի սոուսով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թակած թարմ անանուխով և մաղադանոսով և շաղ տալ սոուսի մնացած կեսով:

Շատ պարզ աղցան կարելի է պատրաստել, եթե թարմ սպանախ ունեք։ Սա սեզոնային արտադրանքԱյժմ այն ​​հեշտությամբ կարող եք գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ սուպերմարկետներում:

Բաղադրությունը:
1 կգ սպանախ,
50 գ չամիչ,
3 պճեղ սխտոր,
3 ճ.գ. գդալներ սոճու ընկույզ,

Աղ.

Պատրաստում:
Չամիչը թրջեք տաք ջրի մեջ և 15 րոպե հետո քամեք քամոցով։ Սպանախը լվանալ, կոշտ մասերը կտրել և ներս գցել տաք ջուր. Երբ սպանախը սկսում է թառամել, հեռացնել կրակից և քամել: Թողեք մի փոքր սառչի և մանր կտրատեք։ Մաքրել սխտորը, կտրատել շերտերով և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ սոճու ընկույզով: Ավելացնել սպանախն ու չամիչը, համեմել աղով և սև պղպեղով, տապակել ևս մեկ րոպե և դնել աղցանամանի մեջ։

Ջեյմի Օլիվերի ևս մեկ աղցան, որը կատարյալ է թեթև ճաշի խորտիկի կամ առատ նախաճաշի համար: Ջեյմին խորհուրդ է տալիս գարեջուրով աղցան խմել օրինական հանգստյան օրը ծույլ նախաճաշի համար: Իսկական տղամարդու սնունդը՝ մի քիչ միս, կանաչի, ձու, սոխ։

Բաղադրությունը:
1 գլուխ էնդիվի,
ջրածաղիկ,
4 շերտ բեկոն
2 թարմ գյուղական ձու,
8 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
3 ճ.գ. գդալներ սպիտակ գինու քացախ,
1 թեյի գդալ մանանեխ,
մի երկու կտոր հնացած հաց,
100 գ արյան երշիկ,
մի փունջ սոխ.

Պատրաստում:
Էնդիվի տերեւները լվանում ենք, չորացնում ու ամանի մեջ խառնում ջրցանի հետ։ Խառնել հարդարման բաղադրիչները՝ ձիթապտղի յուղ, մանանեխ, քացախ, պղպեղ և աղ: Մի փոքր կաթսա դնել խաշած ձվերը եփելու համար: Տապակել բեկոնն ու երշիկը, ավելացնել հացի կտորները և ամեն ինչ տապակել մինչև խրթխրթան լինի։ Աղցան շպրտել բեկոնով և երշիկով: Պատրաստել խաշած ձվերը: Նրբորեն լցնել ձվերը մեղմ եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 2 րոպե: Կտրած գդալով հանում ենք ձուն և մատով ստուգում՝ ձուն պետք է փափուկ լինի, ինչը նշանակում է, որ դեղնուցը դեռ հոսում է։ Համեմել աղցանը, նորից խառնել և դնել ափսեների վրա: Յուրաքանչյուր մատուցման վրա դնել մեկական ձու և սուր դանակով ծակել, որպեսզի դեղնուցը կաթի տերևների վրա։ Շաղ տալ սոխով և ցողել ձիթապտղի յուղով:

Գերազանց տաք աղցան կարելի է պատրաստել խոզի մսից՝ բրոկկոլիով և բրնձի «սպագետտի»՝ ֆունշոզայով։ Հավասարակշռված մսի համ, խոտաբույսեր, ընկույզ, կարագ - ամեն ինչ շատ բուրավետ է և բավարարող: Ընտրեք անյուղ խոզի միս, լավ տապակեք, մինչև թեթև խրթխրթան ընդերքը հայտնվի։

Բաղադրությունը:
250 գ խոզի ֆիլե,
200 բրոկկոլի,
150 գ կանաչ լոբի,
1 պրաս,
2 ճ.գ. գդալներ սոճու ընկույզ,
1 ճ.գ. գդալ սոյայի սոուս,
3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
2 պճեղ սխտոր,
50 գ ֆանկոզա (բրնձի արիշտա):

Պատրաստում:
Ֆունչոզը 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը կտրատած հատիկներով եփում ենք մոտ 5 րոպե։ Խոզի միսը բարակ շերտերով կտրատել, պրասը կիսօղակներով, սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել միասին տաք յուղի մեջ մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ֆանչոզա և սոյայի սոուս: Առանձին ամանի մեջ դնել բրոկկոլին և լոբին, խառնել խոզի և ֆունչոզայի հետ։ Ավելացնել ընկույզ:

Եթե ​​«տաք աղցան» տերմինը գոյություն չունենար, ապա դժվար կլիներ պատկերացնել հետևյալ ուտեստը. Թվում է, թե բանջարեղենը տապակելու և մակարոնի հետ մատուցելու մեջ վատ բան չկա, բայց դա բոլորովին այլ հարց է, երբ դա պարզապես պատրաստի արտադրանքի հավաքածու չէ, այլ ընդհանուր գաղափար ունեցող ուտեստ: Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ և կարող է պատրաստվել ցանկացած ժամանակ՝ ըստ ձեր տրամադրության: Հիանալի է մի բաժակ գինիով թեթև ընթրիքի, խնջույքի ժամանակ հիանալի նախուտեստի կամ պարզապես ծույլ կիրակի օրը հիանալի ճաշի համար:

Բաղադրությունը:
1 փոքր ցուկկինի
200 գ ցանկացած մակարոնեղեն (մակարոնեղեն, ֆուսիլի, ֆարֆալլե կամ նյոկի),
3 քաղցր պղպեղ,
3 նոր կարտոֆիլ,
6-10 փոքր գազար,
4 պճեղ սխտոր,
ձիթապտղի յուղ,
½ կիտրոն։

Վառելիքի լիցքավորման համար.
100 գ մաղադանոս,
100 ռեհան,
30 գ ընկույզ,
½ պճեղ սխտոր,
4-6 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
աղ.

Պատրաստում:
Կանաչի միջից հանել կոշտ մասերը, հավանգի մեջ մանրացնել սխտորով և խոշոր աղով, ավելացնել ձեթ, համեմել աղով։ Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք բարակ շերտերով: Ավելացնել ճզմած սխտորը ձեթով և կիտրոնով։ Խառնել և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի մարինացվի:

Մակարոնեղեն ալ դենտեն եռացնել, ընկույզով ավելացնել ռեհանի սոուսին և ծածկել կափարիչով։ Բանջարեղենը տապակել գրիլ թավայի մեջ։ Մակարոնեղենը տեղափոխեք ճաշատեսակի մեջ, վրան դրեք բանջարեղենը, համեմեք ամեն ինչ թակած թարմ խոտաբույսերով, մի կաթիլ բալզամիկ քացախով, ցողեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք թարմ աղացած սև պղպեղով:

Սունկ, կարտոֆիլ, սոխ, բեկոն, լոբի, և այս ամենը համեմված է ձիթապտղի յուղով և անուշաբույր թարմ աղացած պղպեղով... Դա կարծես սոված գուրմանի ֆանտազիա է, որը ուշադիր նայում է ռեստորանների ցուցանակներին: Համերի հիանալի համադրություն, հիանալի բուրմունք։ Այս տաք աղցանը հեշտությամբ կարող է փոխարինել լանչին, կամ լինել հիանալի խորտիկ գարեջրի համար:

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
50 գ չորացրած խոզի սունկ,
1 սոխ,
250 գ կանաչ լոբի,
8 շերտ բեկոն,
4-5 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ,
Աղ.

Պատրաստում:
Եռացնել մի երկու լիտր ջուր։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել շերտերով և տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ։ Սնկերի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Լոբի վրա լցնել եռման ջուր և եփել 3-5 րոպե, քամել և թողնել, որ ջուրը քամվի։ Բեկոնը տապակել մինչև փխրուն, տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Պահել սնկի արգանակը և կտրատել սունկը շերտերով։ Տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է բեկոնը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սունկն ու սոխը։ Կարտոֆիլը դնել ափսեի վրա, վրան լցնել բեկոն, ապա սունկ և սոխ: Լրացրեք մնացած հյութը և տապակած յուղը: Զարդարեք թարմ թակած խոտաբույսերով, աղով և ցանեք թարմ աղացած պղպեղով։ Մատուցել տաք վիճակում։

Մսի որոշ տեսակներ եփելու համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, ինչը մարդկանց հաճախ դրդում է երշիկ կամ կեղծ մսամթերք գնել։ Բայց դա արժե հիշել մեծ մասըերշիկը բաղկացած է խոզի միսից, որը եփվում է գրեթե նույնքան արագ, որքան խանութից բերված պելմենի տուփը, և արդյունքից ստացված ուրախությունն ու հաճույքը շատ ավելի մեծ ուրախություն են բերում։

Բաղադրությունը:
400 գ կանաչ լոբի,
400 գ խոզի միս (փափուկ),
200 գ շամպինիոն,
8 չերի լոլիկ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 գլուխ հազար հազար,
100 գ քնջութի սերմեր,
ձիթապտղի յուղ,
սև պղպեղ,
աղ.

Վառելիքի լիցքավորման համար.
2 ճ.գ. գդալներ քնջութի յուղ,
1 ճ.գ. գդալ սպիտակ գինու քացախ,
½ թեյի գդալ շաքարավազ,
աղ.

Պատրաստում:
Սառած լոբիները նախապես հալեցնել (4-6 ժամ), թարմները լվանալ, դնել եռման ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։ Լվացեք խոզի միսը, կտրեք 3 սմ լայնությամբ և 1 սմ հաստությամբ շերտերով: Խոզի կտորները գրտնակել քունջութի մեջ և տապակել յուղի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Խոզի միսը լցնել ամանի մեջ և նույն տապակի մեջ 3-5 րոպե տապակել սխտորով մանրացված շամպինիոնները։ Սունկը տեղափոխում ենք խոզի մսի մեջ։ Նույն թավայի մեջ տապակել մնացած քունջութի սերմերը։ Պատրաստել սոուսը. Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել, հազարը տերևների բաժանել և մեծ կտորների կտրել կամ տերևներն ամբողջությամբ թողնել։

Աղցանը դնել ճաշատեսակի ներքևի մասում, ավելացնել լոբին, ապա շարել խոզի միսը և սունկը, վրան լցնել չերի լոլիկ և հազարի կտորներ։ Հագցրեք աղցանը, բայց մի շատ խառնեք: Մատուցել տաք վիճակում։

Ինչպես տեսնում եք, տաք աղցանները հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել սովորական բաղադրիչներից։ Պահպանեք չափավորությունը, խառնեք բաղադրիչները ծայրահեղ խնամքով և ժպտալով եփեք. դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Ես մատուցեցի այս տաք բանջարեղենային աղցանը խորովածով, բայց այն նաև կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացածի համար մսային ուտեստ, որպես ինքնուրույն կերակրատեսակ բուսակերների համար կամ պահքի ժամանակ։ Թխած աղցանը պատրաստելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Եթե ​​դուք կծու պղպեղի մեծ սիրահար չեք, մի ավելացրեք բոլորը կամ ընդհանրապես բաց մի թողեք: Ուտեստ պատրաստելիս միշտ ապավինում եմ իմ ճաշակին։ Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը պարունակում է սմբուկով տաք բանջարեղենային աղցան պատրաստելու բոլոր նրբությունները։

Բաղադրությունը:

• 2 միջին չափի գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 սմբուկ;
• ½ կտոր քաղցր կարմիր պղպեղ;
• ½ կտոր քաղցր դեղին պղպեղ;
• 1 կտոր չիլի պղպեղ;
• 2 միջին չափի լոլիկ;
• 3 ճյուղ սամիթ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճ/գ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել տաք բանջարեղենով աղցան սմբուկով

Մենք սկսում ենք պատրաստել բանջարեղենը պատրաստելով։ Կեղևավորված գազարը կտրատել մեծ կտորներով։ Կլպել սխտորի մեխակները, կարելի է կիսով չափ կտրել: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Գազարները նախ դնել տապակի մեջ, քանի որ դրանք եփվելու ամենաերկարն են պահանջում։ 3 րոպե հետո վրան ավելացնել սխտոր։ Կրակը միջին է:

Մինչ գազարն ու սխտորը բովում են, կեղևավորված սոխը կտրատեք երկու մասի։ Սոխի յուրաքանչյուր կեսը կտրատում ենք մեծ փետուրներով, այսինքն՝ հատիկի միջով։ Լցնում ենք գազարով ու սխտորով տապակի մեջ։ Հետո հերթը հասնում է սմբուկի, կարմիր և դեղին պղպեղի մեծ խորանարդիկներին։ Բանջարեղենի թխման ողջ ընթացքում կրակը մեծացնելու կարիք չկա. Տապակել բանջարեղենը, մինչև սմբուկը գրեթե ամբողջությամբ եփվի։

Հիմա լոլիկի հերթն է։ Կտրեք դրանք մեծ կտորներով և ավելացրեք տապակի մեջ։ Վերջում ավելացնել չիլի պղպեղի կտորները, ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ։ Խառնել և բանջարեղենը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել աղցանամանի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Քանի դեռ տաք է, մատուցեք սեղանին։ Այսպիսով, համեղ տաք բանջարեղենով աղցան սմբուկով պատրաստ է։ Նշում եմ, որ ուտեստը նույնիսկ սառչելիս շատ համեղ է։ 🙂 Օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, անպայման պատրաստեք այս պարզ և հեշտ, բազմաֆունկցիոնալ. բանջարեղենային ուտեստ. Համոզված եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Ամռանը, ցուկկինի սեզոնին, ես հաճախ եմ ընթրիքին տաք բանջարեղենային աղցան եմ պատրաստում։ Այն լավ փոխարինում է ավանդական բանջարեղենին: Թեև տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք տաք աղցան պատրաստել, քանի որ սուպերմարկետներում բանջարեղենը հասանելի է ամբողջ տարին։ Սակայն նման ճաշատեսակի լավագույն ժամանակը ամառն ու աշունն է։
Այս աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում և ցանկացած խորտիկ կարող է փոխարինել մի կտոր կճեպ հացով։ Բացի այդ, դուք կարող եք եփել այն խնջույքի վրա և բանջարեղեն գրիլ: Սա հիանալի հավելում կլինի մսային քյաբաբի համար։ Իսկ եթե նախատեսում եք այս աղցանն ուտել որպես ինքնուրույն խորտիկ, ապա խորհուրդ եմ տալիս դրան ավելացնել սուլուգունիի, ֆետա պանրի կամ ֆետա պանրի խորանարդիկներ։
Նման աղցանները կարելի է հագցնել ցանկացած սոուսով, ինչպես դասական բուսական յուղով, այնպես էլ բարդ սոուսներով։ Օրինակ՝ շատ համեղ կլինի ձիթապտղի յուղ ու կիտրոնի հյութ լցնելը կամ մանանեխի սերմերով սոյայի սոուս օգտագործելը։ Սակայն այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու արդեն տրված է ընտրության իրավունք։

Ջերմ բանջարեղենային աղցան - բաղադրատոմս լուսանկարներով

- ցուկկինի - 1 հատ,
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ,
- լոլիկ - 5-8 հատ,
- սոյայի սոուս - հագնվելու համար,
- զտված բուսական յուղ - հագնվելու համար,
- աղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Լվացեք և չորացրեք ցուկկինին։ Կտրեք պտուղը կիսով չափ և կտրեք այն 1,5 սմ-ով 4 սմ չափերով սալիկների մեջ, թեև կտրելու եղանակը կարևոր չէ, եթե նախընտրում եք խորանարդիկներ կամ շրջանակներ, ապա բանջարեղենը կտրեք այս կերպ: Ավելին, եթե հասած մրգեր եք օգտագործում, ապա նախ պետք է մաքրել դրանք և հեռացնել սերմերը։ Այս պրոցեդուրան չի իրականացվում կաթնային դդմի հետ։




Քաղցր պղպեղը մաքրեք սերմերից, կտրեք միջնապատերը, հանեք պոչը և կտրեք կտորների: Ես նախընտրում եմ ավելի մեծ բանջարեղեն, ուստի պտուղը կտրում եմ 6 մասի։ Բայց այստեղ ցանկացած կտրվածք նույնպես տեղին է։




Ցուկկինին, պղպեղը և լոլիկը դնել ցանկացած հարմար ջերմակայուն ուտեստի մեջ: Դուք կարող եք դրանք տեղադրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Այս դեպքում մի մոռացեք նախ լվանալ և չորացնել լոլիկը, ինչպես նաև մի քանի ծակել դագանակով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ժամանակ լոլիկը չպայթի։




Բանջարեղենի վրա լցնել բուսական յուղ և սոյայի սոուս: Նաև շաղ տալ աղով և ցանկացած խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենն ուղարկում ենք թխելու 180°C տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։




Պատրաստի արտադրանքը հանում ենք թխման թերթիկից, դնում ամանի մեջ, լցնում ձեթի վրա, հարում և մատուցում։ Տաք բանջարեղենով աղցան պատրաստ է։
Ի դեպ, փորձեք պատրաստել։

Տաք (տաք) աղցանները հրաշալի այլընտրանք են շատ աղցանների, կարելի է ասել, որ դրանք ամբողջությամբ փոխարինում են հիմնական ուտեստներին, քանի որ պատրաստվում են կանաչեղենի և մսային բաղադրիչների հիման վրա։ Օգտագործվում է հորթի միս, խոզի միս, տավարի լեզու, հնդկահավ, բադի միս, գառան, ցանկացած հավի միս, իսկ բոլոր ծովամթերքները նույնպես հիանալի են խաշած, ապխտած՝ խեցգետին, միդիա, կաղամար, ծովախեցգետին և այլն։ Տաք աղցանները պատրաստվում են բառացիորեն սեղանից առաջ։ դրանք գիշերը չեն թողնում սառնարաններում, որպեսզի ավելի լավ հագեցած լինեն մայոնեզով, ինչպես դա արվում է սառը աղցանների դեպքում՝ Օլիվիեի տեսքով, կամ մորթյա վերարկուի տակ։ Ի դեպ, տաք աղցանները չեն համեմվում մայոնեզով ու թթվասերով։ Այդ նպատակով մսի բաղադրիչները պատրաստելուց հետո օգտագործվում են հատուկ սոուսներ, ձիթապտղի յուղ, հյութեր, համեմունքներով յոգուրտներ, յուղեր և աղաջուր՝ տապակել, շոգեխաշել և այլ խոհարարական մշակում։

Աղցանը օրիգինալ է, շատերի համար անսովոր, բայց աննկարագրելի համեղ, այնպես որ անմիջապես որոշեք, թե քանի բաղադրիչ վերցնել դրա պատրաստման համար.

Երեք սպասարկման համար.
Հում ծովախեցգետին 400 գ, պարմեզան 100 գ, խաղող 100 գ, սոճու ընկույզ 50 գ, ռուկոլա (տոպրակ, կամ 1,5 կաթսա):
Մաքրել ծովախեցգետինները, հեռացնել աղիքային երակն ու կեղևը (թողնելով միայն պոչերը)։

Պատրաստել ծովախեցգետնի մարինադը.(1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս, բալզամիկ քացախ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի):

Ռուկոլան մանր կտրատել կամ ձեռքերով պատռել, խառնուրդով համեմել՝ կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, սոճու ընկույզ։ Կույտի մեջ դնել ափսեի մեջ,
Շուրջը ուղղահայաց դրեք բարակ կտրատած պարմեզան պանիրը: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մեկ պճեղ սխտոր, տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից և անմիջապես դնել ափսեի մեջ աղցանի շուրջը։ Զարդարել խաղողով, սոճու ընկույզով և շաղ տալ սոյայի սոուսով։

Այս համեղ և բավարարող աղցանի բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.աղցանների խառնուրդ «Տոսկանա», սոճու ընկույզ, դեղին և կարմիր բուլղարական պղպեղ, թարմ շամպինյոններ, հավի լյարդ.

Շամպինիոնները օգտագործվում են թարմ վիճակում, առանց ջերմային մշակման։ Աղցանը շարվում է շերտերով. սկզբում գազարի, ընկույզի խառնուրդ, ապա քաղցր պղպեղ, բարակ կտրատած և թարմ շամպինյոնների բարակ շերտեր։ Լրացրեք մի փոքր կաթել բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ և մի բարակ կաթողիկ Նարշարաբ նռան սոուս: Հավի լյարդը տապակել բուսայուղի մեջ և դնել աղցանի վրա։ Աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում։

Այս աղցանը միշտ հիանալի տեսք ունի սեղանին. թարմ սպանախի կանաչ մահճակալի վրա բարձրանում է տապակած մսի սարը: Բոլոր բաղադրիչները մատուցվում են մեծ կտրվածքներով, ինչը հատկապես սիրված է տղամարդկանց մոտ։

Պատրաստում:

Միսը կտրատել կտորների և մարինացնել սոյայի սոուսի, սխտորի, սոխի, ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ մոտ մեկ ժամ։ Թարմ վարունգը կտրատել շերտերով և ավելացնել աղ։ Միսը արագ տապակել տապակի մեջ։ Անջատեք, ավելացրեք վարունգը և հարեք։ Ճաշատեսակի վրա նախ թարմ սպանախի շերտ ենք դնում, ապա վրան միս ու վարունգ։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Մատուցել գազարով աղցանով և քաղցր թթու սոուսով։

Հավի լյարդը նախապես մարինացրեք գազարով, նեխուրով և կտրատած սոխով։ Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել կարրի փոշի, մի քիչ չաման, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և թողնել 30-40 րոպե: Դրանից հետո տապակել տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում։ Անսովոր համեղ! Կարելի է մատուցել առանձին՝ որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար։ Կարելի է տաք աղցանի նման քսել կանաչ հազարի տերեւների վրա։

Հոյակապ թեթև և գեղեցիկ ուտեստ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրատոմս 500 գ. լյարդ՝ անհրաժեշտ կլինի 2 պրաս (սպիտակ մասը), 200 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր, 2 ճ.գ. գդալներ շագանակագույն շաքարավազ, 100 մլ չոր կարմիր գինի։

Պատրաստում: 2-3 ճաշի գդալ լցնել խորը տապակի մեջ բուսական յուղ, վրան տապակել սոխի օղակները, ավելացնել սալորաչիր։ Լյարդը կտրատել մեծ կտորներով և տապակել սոխով և սալորաչիրով։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ և գինի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև գինին գոլորշիանա։ Փորձեք չեփել լյարդը, ավելի լավ է թողնել մի քիչ հեղուկ։

Սոուսի պատրաստում. 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ, 1 ճ.գ. գինու քացախ, 1 ճ/գ մեղր, 2 ճ.գ. մանանեխ, 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ խաղողի յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Լյարդը դնել հազարի տերեւների վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։

Լոբի սիրահարներին, բայց ամենևին էլ նրանց, ովքեր սիրում են երկար ժամանակ թրթռալ խոհանոցում, խորհուրդ ենք տալիս պարզապես նախօրոք եռացնել առավոտյան թրջած լոբին, բաժանել մասերի և սառեցնել։ Սա ձեզ շատ օգտակար կլինի ապագայում: Հարմար է, պարզ և հեշտ պատրաստել համեղ և հագեցնող աղցան, այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, լոբին հանել և հալեցնել:

Մի բաժակ լոբի համար. 1 մեծ գազար, chard տերեւ (կարող եք փոխարինել այն, ինչ ցանկանում եք), սխտորի մեխակ, սոյայի սոուս, սև պղպեղ, քաղցր չիլի սոուս, բուսական յուղ և 30 գրամ կարագ։

Պատրաստում:Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Այստեղ ավելացրեք chard (կամ այն, ինչ ունեք, օրինակ՝ կիլանտրո, մաղադանոս, նեխուր), սխտոր, սոյայի սոուս ըստ ճաշակի (մի մոռացեք, որ այն աղի է), մեկ ճաշի գդալ չիլի սոուս, քաղցր և սև պղպեղ: Այստեղ ավելացնել լոբի, խառնել, տաքացնել 1 րոպե և մատուցել։ Բարի ախորժակ:

Կանաչ լոբիից կարող եք պատրաստել ոչ միայն ձեր սիրելի լոբիոն, այլ նաև համեղ տաք աղցան։

Բաղադրությունը:
Կանաչ լոբի - 400 գր
Շամպինիոններ - 200 գր
1 քաղցր պղպեղ
1 փոքր գազար
3-4 պճեղ սխտոր
Աղ, սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ
Կրեմ 50 գր
Կարագ - 30 գր

Պատրաստում:
Լոբիները, գազարն ու պղպեղը (կտրատել շերտերով), բլանշել փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ մոտ 5 րոպե և անմիջապես նետել սառցե ջրի մեջ: Սունկը տապակել կարագի մեջ, քամել բանջարեղենը և ավելացնել սունկին։ Թեթև տապակել 1-2 րոպե, ավելացնել աղ, պղպեղ և ճզմած սխտոր, լցնել կրեմի մեջ։ Եռացնել մեկ րոպե և վերցնել կրակից։ Աղցանը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը, փորձե՛ք։

Չինական աղցանի բաղադրատոմս.
Նախ եփում ենք թունա։Կտրեք այն բարակ շերտերով և մարինացրեք մեկ կամ երկու ժամ:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր էՍոյայի սոուս, նռան սոուս, կիտրոնի հյութ, քունջութի յուղ, սպիտակ և սև քունջութի սերմեր, աղ, պղպեղ, մի քիչ կոճապղպեղ։ Վերցրեք 1 ճաշի գդալ բոլոր սոուսներն ու կարագը, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:Եփել ձվի արիշտա al dente: Լցնել մի գդալ սոյայի սոուսի մեջ և թեթև խառնել։ Բանջարեղեն՝ գազար, ցուկկինի, կարմիր բուլղարական պղպեղ, շամպինիոն սունկ կտրատել բարակ շերտերով և արագ տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով: Գրիլ թավայի մեջ շատ արագ տապակել մարինացված թունաը՝ յուրաքանչյուր կողմից կես րոպե։ Բանջարեղենը խառնել լապշայի հետ, լավ տաքացնել կրակի վրա, խառնել և դնել ճաշատեսակի վրա։ Լրացրեք թունա կտորները և մատուցեք:

Կանաչ լոբին եփել աղաջրի մեջ և դնել սառցե ջրի մեջ։ Դուք կարող եք պաղպաղակ վերցնել, այնուհետև նախ ապասառեցնել այն: Քաղցր պղպեղ տարբեր գույներկտրատել շերտերով, մաքրել և կտրատել շամպինիոնները։
Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և եփ գալ մինչև փափկի: Ավելացնել աղ, պղպեղ, սխտոր ըստ ճաշակի: Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ ևս 5-6 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում ափսեի վրա։

Լիովին անկախ ուտեստ՝ հագեցած և համեղ։ Աղցանը պատրաստվում է արագ և շատ պարզ՝ առանց հատուկ ծախսերժամանակ. Իսկ այն ուտելը հաճույք է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 300 գր. խաշած մակարոնեղեն, կանաչ ոլոռ -100 գ, գազար 100 գ, ինչպես նաև 3-4 պճեղ սխտոր, պղպեղ, աղ, օրեգանո և մի քանի ռեհանի տերեւ։

Պատրաստում:Բանջարեղենը հալած ջրով կաթսայի մեջ դնել կարագմոտավորապես 30 գր. ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Երբ բանջարեղենը փափկի, բայց չեփվի (համոզվեք, որ), ավելացրեք մակարոնեղեն, սխտոր և համեմունքներ: Աղցանը մատուցեք տաք կամ տաք, վրան ռեհանի տերևներ ցանեք։

Պատրաստում:Խոզի կտրատած կտորները առանց կափարիչի բարձր ջերմության վրա տապակել, ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ, մսի համեմունքներ և ծածկել կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոխը փափկի։
Հազարի տերևները ձեռքերով կոպիտ պատռեք, մի քիչ աղ լցրեք, ավելացրեք մայոնեզ և հարեք։ Վերևում դրեք կծու պղպեղի օղակներ (առանց սերմերի):

Յուրաքանչյուր տաք աղցանի համար հնարավոր են իմպրովիզացիաներ, որոշ բաղադրիչներ ավելացվում են ավելի մեծ քանակությամբ, իսկ այս միզունա աղցանը թափանցիկ բալզամիկ սոուսով, Էբարա մարինադով և քնջութի սերմերով:

Պատրաստում:Տապակել ոստրե սունկը մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել շաքարավազը, սոյայի սոուսը և քունջութի յուղը, մի փոքր սառչել։ Սունկը տաք մատուցել ցանկացած աղցանի հետ։

Սոուսը հեշտ է պատրաստել.խառնել Էբարա մարինադը, սոյայի սոուսը և բալզամիկը (թեթև) ըստ ճաշակի, չոր տապակի մեջ տապակել քունջութը, սոուսը լցնել աղցանի վրա և վրան ցանել քունջութ։

Խրթխրթան տաք աղցան բաստուրմայով, կրուտոններով և թարմ շամպինյոններով

Միացություն:
1 խնձոր-տանձ, 1/2 փոքր գլուխ այսբերգի գազար, 2 թարմ վարունգ, 100 գ թարմ շամպինիոն, 150 գ բաստուրմա կամ բեկոն, սպիտակ հացի կրուտոններ
Սոուսի համար.
1 պճեղ սխտոր, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ, 1 ճ. կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ
2 ճ.գ ձիթապտղի յուղ.

Քայլ առ քայլ նախապատրաստման քայլեր.
Քայլ 1. Լվանալ բանջարեղենը, խնձորի միջուկը կտրատել, վարունգներն ու խնձորը շերտերով կտրատել, այսբերգը խորանարդիկների, իսկ սունկը՝ բարակ շերտերով:
Քայլ 2. Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և ցողել կիտրոնի հյութով, որպեսզի գույնը չփոխվի։
Քայլ 4. Տոստերի կամ գրիլի մեջ տապակել սպիտակ հացը և տաք վիճակում կտրատել խորանարդի:
Քայլ 3. Բաստուրման կամ բեկոնը բարակ կտրատել և արագ տապակել տաք տապակի մեջ։
Քայլ 4. Պատրաստել սոուսը՝ խառնել կիտրոնի հյութը, աղը, աղացած սպիտակ պղպեղը, բալզամիկ քացախը և մանր կտրատած սխտորը։
Քայլ 5. Այսբերգը, վարունգը, խնձորը, շամպինիոնները, տաք բաստուրման կամ բեկոնն ու կրուտոնները դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել սոուս։ Այն պետք է անմիջապես մատուցել:

Աղցան, որը բավական հարմար է որպես պահքի ուտեստ։ Կարտոֆիլը խոշոր կտորներով 10 րոպե եփեք ջրի մեջ ցանկացած բանջարեղենային համեմունքով, քամեք քամոցով։

Աղցանի պատրաստում.տաք կարտոֆիլ, քաղցր սոխ աղցանի համար, խրթխրթան նեխուրի ցողուն, մանր կտրատած սխտոր (թարմ ցողուններ կամ մեխակ՝ ըստ ճաշակի), թթու կաղամբ(մանր կտրատել), կանաչի (շատ կամ ըստ ճաշակի)՝ մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, նեխուրի տերևներ։ Համեմեք աղցանը չզտված ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։ Լրացրեք կանաչ ոլոռ կամ կարմիր լոբի:

Ջերմ աղցան «Ode to Quinoa»

Բաղադրությունը:քինոա, ծովախեցգետին, սխտոր, չերի լոլիկ, բալզամիկ քացախ, սոյայի սոուս, չորացրած ռեհան, ձիթապտղի յուղ։

Quinoa (quinoa, շատ առողջ հացահատիկ, բրնձի փոխարինող հիանալի ընկույզի համով), եռացնել (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ քինոա և երկու բաժակ ջուր)
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, ավելացնել բալզամիկ քացախը, սոյայի սոուսը և չորացրած ռեհանը։ Սրանում տապակել սխտորի պճեղները, ապա ավելացնել նախապես մաքրած ծովախեցգետինը։
Մինչ ծովախեցգետինները տապակվում են, պատրաստեք լոլիկը և կտրեք դրանք կիսով չափ: Միավորեք բոլոր բաղադրիչները և կստանաք համեղ և առողջարար տաք աղցան։

Աղցանի օրիգինալ ներկայացումը միշտ զարմացնում և մեծ ուշադրություն է դարձնում նրանց, ովքեր ցանկանում են փորձել: Տաք աղցանը մատուցվում է պարմեզան պանրի զամբյուղի մեջ։ Պանրի զամբյուղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ քերել (կոշտ) պանիրը և բարակ շերտով քսել թխելու թղթի վրա, դնել ջեռոցը 12-15 րոպե։ Դեռ տաք բլինչիկը դրեք բաժակի վրա, այս կերպ կստանաք պանրի զամբյուղ։ Անհրաժեշտ կլինի նաև պատրաստել աղցանը՝ հավի լյարդ, վայրի սունկ, կարամելացված սոխ, այսբերգ գազար՝ մանանեխի սոուսով:

Պատրաստում:

Լյարդը աղ և պղպեղով տապակել։ Կարագը, սոխը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, տապակել։ Ավելացնում ենք լյարդը, բալզամիկ քացախը, հացահատիկի մանանեխը, հարում ենք ու տաքացնում, ավելացնում ենք տապակած վայրի սունկը։ Տեղադրել պանրի զամբյուղի մեջ: Մատուցել ճաշատեսակը, կարող եք մատուցել աղցանի հետ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. հավի կրծքամիս- 1 հատ,
մեծ սմբուկ - 1 հատ,
լոլիկ - 2-3 հատ,
մանդարինի շերտ -3-4
սոխ - 1 հատ,
սխտոր - 2 պճեղ,
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ,
աղ - ըստ ճաշակի,
Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.Լվացեք սմբուկները, մաքրեք կեղևը և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 30 րոպե: Այս ընթացքում դառնությունը կվերանա սմբուկներից։
Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքամիսը։ Հեռացրեք սերմերը և մաշկը: Կտրել խորանարդի մեջ, ինչպես սմբուկները:
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել հավի կտորները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կլպել, լվանալ և խոշոր կտրատել սոխը։
Սմբուկներից բաց թողնված հյութը քամեք, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք։ Առանձին թավայի մեջ տապակել ձեթով և սոխով։ Մի փոքր սառչեք:
Լոլիկները լվանալ, չորացնել և խորանարդի կտրատել։ Աղցանի ամանի մեջ խառնել հավի միսը, սմբուկը, լոլիկը և մանդարինի կտորները։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և Պրովանսի խոտաբույսեր: Խառնել և թողնել 2 ժամ եփվի։ Կամ անմիջապես մատուցեք:

Սրա համար աղցան ձեզ հարկավոր է.բուլղարական պղպեղ, ծովախեցգետին, պրաս, ձիթապտղի յուղ + 1 ճ. մի գդալ կիտրոնի հյութ, շամպինիոններ, սալորաչիր, մի քիչ բուսական յուղ՝ շամպինիոնները տապակելու համար։
Պատրաստում:Թավայի մեջ տապակել շերտ կտրատած շամպինիոնները, անմիջապես ավելացնել պրասը, լվացած, առանց կորիզների սալորաչիրը, ծովախեցգետինը, ամեն ինչ միասին մի փոքր եփ գալ և վերջում ավելացնել քաղցր պղպեղ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրեք ափսեի մեջ և ցողեք ձիթապտղի յուղով և կիտրոնով: Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:շամպինիոններ, հավի լյարդ, թարմ վարունգ, լոլիկ, արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար, սոյայի սոուս՝ սոուսի համար, բուրավետ պղպեղ, սխտոր, մի քիչ թթվասեր։

Հազարի տերևները պատռել և դնել ափսեի մեջ, վրան դնել խորանարդի կտրատած թարմ վարունգև լոլիկը, ավելացնել խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս): Ամեն ինչ շաղ տալ սոյայի սոուսով, շաղ տալ բուրավետ պղպեղի խառնուրդով։
3-4 շամպինիոն կտրատել շերտերով։ Հավի լյարդը (մոտ 500 գ) մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, տաքացնել, ավելացնել 1 պճեղ սխտոր (նախ տրորել) և տաքացնել մոտ 30 վայրկյան, որպեսզի սխտորը հոտ տա, ապա դեն նետել սխտորը։ Շամպինիոնները տապակել (մոտ 5 րոպե), ապա ավելացնել լյարդը և խառնելով տապակել ևս 5 րոպե՝ ըստ ճաշակի։ Տապակելու վերջում ավելացրեք կես թեյի գդալ մանանեխ և 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ եռա։ Ապա հանեք կրակից։ Դեռ տաք լյարդը դրեք բանջարեղենի վրա։ Մատուցել՝ չսպասելով, որ այն սառչի։

Հավի նուրբ լյարդը կաթի, տանձի կտորների և ընկույզի մեջ, սա աներևակայելի համեղ համադրություն է: Անպայման փորձեք, կնկատեք, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ նորովի է բացահայտվում՝ լրացնելով միմյանց թարմ նոտաներով և համով։ Միասին դա աներևակայելի համեղ է։ Պատրաստենք հավի լյարդով աղցան տանձով
Բաղադրությունը:
2 փունջ սպանախ կամ հազար, 150-200 գր. հավի լյարդ, 1 հատ միջին չափի տանձ, 100 գր. Ռոքֆոր պանիր, կամ գուցե Ֆետա, մի բուռ սոճու ընկույզ կամ ընկույզ
Վառելիքի լիցքավորման համար.
3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1/3 թ.գ. Worcestershire սոուս, 1/3 թեյի գդալ. կիտրոնի հյութ կամ գինու քացախ, 1/3 թ.գ. սոյայի սոուս, ալյուր, աղ, պղպեղ, կաթ։
Խոհարարության հրահանգներ.
Լվացեք հավի լյարդը, կտրեք փոքր շերտերով և ծածկեք կաթով։ Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տարայի մեջ։ Այնտեղ պատառոտել հազարը կամ սպանախը։ Կաթը քամել, լյարդը աղ ու պղպեղ անել, ապա ալյուր ցանել։ Տապակել այն թույլ կրակի վրա րոպե: 15 (մի մոռացեք շրջվել): Երբ լյարդը մի փոքր սառչի, տեղափոխեք տարայի մեջ տանձի և աղցանի հետ։ Պատրաստել սոուսը, համեմել աղցանը դրանով և հարել։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել մի բուռ ընկույզ և ամեն ինչ նորից զգուշորեն խառնել։

Տաք աղցանները բոլորովին այլ են ճաշակի որակները, սա չի նշանակում, որ դրանք պատրաստվում են միայն ք ձմեռային ժամանակմարմինը տաքացնելու համար. Ցանկացած տաք աղցան կուրախացնի ոչ միայն բնակչության արական կեսին, այլև կհիացնի կանանց, ովքեր սիրում են արագ և հագեցնող սնունդ: Ջերմ աղցանները կզարդարեն ցանկացած ընթրիք, ընտանեկան ճաշ, տոնական սեղան, դրանք կդառնան ցանկացած սեղանի վրա դրված լիարժեք ուտեստ, որը կհագեցնի, կզարմացնի, կբավարարի նույնիսկ ամենաբծախնդիր սննդի գուրմաններին։ Թարմ պատրաստված մսի բաղադրիչների համադրությունը հազարի, ցանկացած կանաչի, լոլիկի, վարունգի, կանաչեղենի և լոբազգիների հետ գոհացուցիչ և էներգետիկ արժեքավոր է։
Սովորաբար ընդունվում է - հավի լյարդ կամ ֆիլե, բադի կրծքամիս, շերտ, թխած տավարի լեզու կամ տապակած հորթի միս փոքր կտորներ: Իսկ բուսական տաք աղցանների մեջ տաք բաղադրիչներն են թխած սմբուկները, պղպեղը, դդումը, սամիթի պալարները, նեխուրը, մաղադանոսը, տապակած սոխը կամ գազարը, տապակած շամպինիոնները, ոստրե սունկը և շանթերելը: Աղցաններ խաշած կարտոֆիլի հիման վրա (դեռ տաք), եփած լորի ձու. Հիանալի տարբերակ- լոբազգիներ. կծու պղպեղ կանաչ լոբի, կարմիր ու սպիտակ, խաշած ոսպ, տաքացրած կանաչ ոլոռը մեզ մոտ եկավ արևելյան խոհանոցից, բայց մեր քաղաքացիները նույնպես շատ էին սիրում։ Եթե ​​ռեստորանում մեկ անգամ արդեն վայելել եք տաք աղցան և հիշել եք այն առանձնահատուկ զգացումով, ապա չպետք է հետաձգեք ձեր ցանկությունները, պարզապես պատրաստեք նմանատիպ աղցան ձեր խոհանոցում և վստահ եղեք, որ վատթարանալու եք: Եվ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս հարցում: