Ադիգե պանրով և լոլիկով աղցան. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Աղցաններ ադըղե պանրով և լոլիկով - համեղ և առողջարար գեղեցկություն Համեղ աղցան ադըղե պանրով

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Ադիգե պանիրն իսկական գտածո է խոհարարների համար: Այն չունի ընդգծված համ, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար՝ ապուրներից մինչև աղանդեր: Ադիգե պանիրն այնքան յուղոտ չէ, որքան կոշտ տեսակների մեծ մասը, այն ավելի փափուկ է և որոշ առումներով նույնիսկ կաթնաշոռ է հիշեցնում: Ադիգե պանիրը նորը տալու համար, օրիգինալ համ, դրան ավելացվում են տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, բանջարեղեն։
Ադիգե պանիրին նայելու մեկ այլ միջոց այն տապակելն է: Չնայած առաջին հայացքից թվում է, որ դա անհնար է։ Բայց ադըղե պանիրը, ի տարբերություն այլ պանիրների, չի հալվում, չի փշրվում տապակելիս, հիանալի պահպանում է իր ձևը և ձեռք է բերում օրիգինալ համ։
Տապակած ադիգե պանիրը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ։ Ադիգե պանրով և լոլիկով աղցանը դառնում է հագեցնող և սննդարար։ Այս ուտեստը հեշտությամբ կարող է փոխարինել լիարժեք ճաշին կամ ընթրիքին: Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել նաև այն ոչ պակաս համեղ պատրաստելու բաղադրատոմսին։
Տապակած ադըղե պանրով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը տասը րոպե։ Բաղադրիչների քանակը նշված է երկու չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:
- 100 գ Ադիգե պանիր,
- 8-10 չերի լոլիկ,
- 1 միջին վարունգ,
- մի փունջ կանաչապատում,
- բուսական յուղ,
- կիտրոնի հյութ,
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Ադիգե պանիրը պետք է կտրել փոքր ուղղանկյունների։ Այսպես այն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։




Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը, արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթը։ Համեմունքներ ավելացնել յուղի մեջ ըստ ճաշակի: Իսկ հետո տարածում ենք ադըղե պանիրը։




Ադիգե պանիրը երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Զգուշորեն շրջեք, որպեսզի կտորների ձևը չվնասեք։




Չերի լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։ Դուք կարող եք մեծ լոլիկ վերցնել, պարզապես դրանք ավելի փոքր կտրատեք:

Նույնը անում ենք վարունգի հետ՝ սկզբում կիսով չափ կտրում ենք, հետո նորից կիսով չափ։




Կանաչիները մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։ Համտեսելու համար ցանկացած կանաչի կհաջողվի՝ մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ, սպանախ, հազար:




Աղցանը խառնել, թեթևակի շաղ տալ բուսայուղով և կիտրոնի հյութով։






Մատուցելիս աղցանի վրա զգուշորեն դնել ադըղե պանիրը։ Այն շատ համեղ է ստացվում, որը կարող է նաև դիվերսիֆիկացնել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկերը։

Շատերը ադըղե աղցանը կապում են ադըղե պանրի հետ։ Բայց այս ժողովրդի խոհանոցը բազմակողմանի է։ Օրինակ, Ադիգեայում մատուցվում է կաղամբով, ճակնդեղով և պղպեղով շատ առողջարար բանջարեղենային աղցան, իսկ թարմ լոլիկի և խոտաբույսերի ավելացումով օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստ:

Ադիգե կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս

Կաղամբի գլուխը ութ րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ, ապա լվանում սառը ջուր, մանր կտրատել։ Ճակնդեղները եփում են, մաքրում կեղևը և կտրատում շերտերով։ Պղպեղ, լոլիկ - կես օղակներով: Կանաչ սոխը, սամիթը, մաղադանոսը մանր կտրատում են։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, թողեք կանգնի 5 րոպե, որպեսզի լոլիկը թողնի հյութը։ Ապա խառնել ու մատուցել կարտոֆիլի, ձկան, թռչնամիսի հետ։

Ազգային պանրով պատրաստվում է նաև շատ համեղ ադըղե աղցան։

Սմբուկով և պանրով աղցան

Սմբուկով ադըղե աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Ձու – 2 հատ.
• Սմբուկ - 3 հատ:
• Ադիգե պանիր – 300 գր.
• Սխտոր – 2 պճեղ։
• Մայոնեզ.
• Աղ, պղպեղ։

Սմբուկները երկայնքով կիսվում են, աղում են, թողնում են 15 րոպե կանգնել։ Այնուհետև տապակել ձեթի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Այնուհետև կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել սև պղպեղի և քերած սխտորի հետ։

Պատրաստի սմբուկի կեսը հարթ ափսեի վրա դնել հավասար շերտով և շաղ տալ խոշոր քերած: խաշած ձուև ադըղե պանիր։ Շերտերը քսում են մայոնեզով և կրկնում։ Վերևը զարդարված է կանաչի ճյուղերով։

Ադիգեական խոհանոցում հաճախ են օգտագործում արևի չորացրած լոլիկ, աղցաններ – ներառյալ.

Ադիգե աղցան արևի չորացրած լոլիկով

Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Եփած միս – 150 գր.
• Ադիգե պանիր – 100 գր.
• Արևի չորացրած լոլիկ – 100 գր.
• Հազարի մի քանի տերեւ։
• Կեղևավորված սոճու ընկույզ – 1 ճ/գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ.
• Պապրիկայի, սխտորի և ռեհանի չոր խառնուրդ։
• Բուսական յուղ- լիցքավորման համար:

Միսը, լոլիկը և պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղն ու չոր համեմունքները խառնել և մեջը դնել պանրի խորանարդները 15 րոպե։ Հազարի տերեւները դնում են հարթ ափսեի վրա՝ վրան միս, լոլիկ, թթու պանիր։ Վերևից ընկույզ ցանել և ցողել կիտրոնի հյութով։

Թույլատրվում է սովորական ադըղե պանիրը փոխարինել ապխտած պանրով։

Ադիգե ապխտած պանիր

Այս ազգային ուտեստը պատրաստելու համար խմորում են այծի, ոչխարի կամ կովի ամբողջական կաթը։

Ըստ Նարտ էպոսի լեգենդի, ադիգե պանրի գաղտնիքը տրվել է Ամիշ աստծո երիտասարդ աղջկան, որը տնային կենդանիների հովանավորն էր: Նա փրկեց կենդանիների մի երամակ ուժեղ փոթորկի ժամանակ, իմացավ պանիր պատրաստելու գաղտնիքը և սկսեց կոչվել նոր անունով՝ Ադիիֆ (Թեթև ձեռքով):

Այս պանիրն ունի նուրբ հյուսվածք և մաքուր ֆերմենտացված կաթի համ: Եթե ​​այն ծխում եք մի քանի ժամ ծխողի մեջ, ապա պանիրը ձեռք կբերի զարմանալի համ և բույր։ Ադիգե ապխտած պանիրը նոր շունչ կհաղորդի ոչ միայն աղցաններին, այլև ցանկացած այլ ուտեստի։

Ադիգե. Սրանք շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ են։ Ինչո՞ւ։ Քանի որ դրանք պարունակում են փափուկ պանիր՝ պատրաստված պաստերիզացված թարմ կաթից։ Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և կենսական հանքանյութեր:

Իր չեզոք համի շնորհիվ (համեմատած ֆետա պանրի կամ իտալական հյուրի՝ ֆետայի հետ) կովկասյան պանիրը գունեղ հավելում է աղցաններին՝ ինչպես ստանդարտ, այնպես էլ տապակած:

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք այս ապրանքով և ցանկանում եք տանը ադըղե պանրով աղցաններ պատրաստել, ապա կարդացեք հոդվածը հետագա:

Առաջին աղցան

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
. պանիր - 120 գրամ;
. ալյուր (ցորեն կամ տարեկանի) - երեք ճաշի գդալ: գդալներ;
. ձեթ (ավելի լավ է ընտրել ձիթապտղի յուղ) - 1 ճ.գ. գդալ;
. լոլիկ և վարունգ;
. կես սոխ;
. մի փունջ թարմ գազար;
. սոճու ընկույզ - 120 գրամ:

Աղցանի պատրաստման գործընթացը

1. Սկզբում պանրի կտորը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և ալյուրի մեջ գլորում, տապակում տաք տապակի մեջ։
2. Լոլիկ եւ թարմ վարունգ, խոշոր կտրատել, ավելացնել սոխին (կիս օղակների կտրատել)։
3. Թարմ ու հյութալի հազարի մի փունջը մեծ կտորների կտրեք ու դրեք աղցանամանի մեջ, վրան հարմար տեղավորեք մանր կտրատած բանջարեղենը, վրան շաղ տվեք տապակած պանիրն ու ընկույզը։
4. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը համեմել անուշաբույր ձիթապտղի յուղից, իսկական բալզամիկ քացախից, թարմ սխտորից և աղից պատրաստված սոուսով։

Լոլիկով

«Ադիգե պանիր լոլիկով» աղցանը կհիացնի ձեզ ամենաընտիր համով։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
. թարմ Ադիգե պանիր - 100 գրամ;
. հավի ձու;
. ալյուր - 5 ճ.գ. գդալ;
. շամպինիոններ - մոտ 200 գրամ;
. ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ. գդալներ;
. Իտալական խոտաբույսեր - երկու պտղունց;
. չերի լոլիկ - 15 հատ;
. թարմ վարունգ;
. սոյայի սոուս - մեկ ճաշի գդալ. գդալ.

1. հավի ձուհարել աղով, ապա ավելացնել պղպեղ: 100 գրամ ադըղե պանիրը (խորանարդի կտրատած) թաթախում ենք ձվի անուշաբույր խառնուրդի մեջ, այնուհետև գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տաք տապակի մեջ։

2. Շամպինյոնների բարակ շերտերը արագ շագանակագույն շագանակագույն են մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, համեմունքներով:

3. Աղցանների ամանի մեջ (կամ չափաբաժիններով տարածված) միացրեք կիսով չափ կտրված 15 չերրի լոլիկ, «արևածած» պանիրը, թարմ վարունգը և սունկը։ Ներդաշնակորեն լրացրեք

Ռուկոլայով

Ռուկոլան կզարդարի ամենանուրբ աղցանները ադիգե պանրով։ Բացի այդ, այն ճաշատեսակին որոշակի համ կհաղորդի: Ձեզ ենք առաջարկում նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
. պանիր - 150 գրամ;
. մի փունջ անուշահոտ ռուկոլա;
. ձեթ (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) - 1 ճ.գ. գդալ;
. լոլիկ - 5-6 հատ;
. բողկ - 3 հատ;
. հասած կրաքարի (հյութ);
. սոճու ընկույզ - 100 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Հյութալի ռուկոլայի մի փունջը կտրատել միջին չափի կտորների, 5-6 հատ կարմիր հատիկավոր լոլիկ կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների (եթե բալի, դանակով կիսով չափ կտրատել)։
2. Երեք թարմ վարդագույն բողկ օղակների մեջ կտրատել, վրան ավելացնել 4 շերտ թարմ պանիր.
3. Ստացված զանգվածը ցողել հասած լայմով և ձեթով, խառնած «կոլեկտիվին» ավելացնել մի բուռ և չաման։

Աղցան ադըղե պանրով և արիշտա

Այս ուտեստը ոչ միայն հետաքրքիր է, այլեւ համեղ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
. պանիր - 150 գրամ;
. կոշտ արիշտա - 150 գրամ;
. երշիկեղեն - 4 հատ;
. ձեթ (կտավատի կամ ձիթապտղի) - 1 tbsp. գդալ;
. սոխ - 0,5-1 հատ;
. բողկ - 15 հատ;
. մսի արգանակ և - 3 ճ.գ. գդալներ;
. մանանեխ, պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է եփել լապշան։ Այնուհետեւ այն պետք է համեմել ձիթապտղի յուղով։
2. Մինչ լապշան սառչում է, անհրաժեշտ է եռացնել չորս նրբերշիկ, սառեցնել և կտրատել մեծ կտորներով։
3. Բողկը կտրատել բավականին բարակ շերտերով, սոխը՝ կիսօղակներով, իսկ ադիգե պանիրը կա՛մ պետք է ջարդել, կա՛մ կտրատել միջին խորանարդի:
4. Հաջորդը պետք է գազալցակայան սարքել։ Այն կարելի է պատրաստել մի քանի ճաշի գդալ թարմ մսի արգանակից, երեք ճաշի գդալ գինու (կամ բալզամիկ) քացախից, թարմ պատրաստի մանանեխից, աղից և պղպեղից։
5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել աղցանամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա։ Այնուհետև ադիգե պանրով աղցանը պետք է թողնել սառը վիճակում (մոտ 30 րոպե): Մատուցելուց առաջ գլուխգործոցը զարդարում ենք կանաչ սոխով, մեծ մաղադանոսով կամ սամիթով։

Ադիգե պանրով աղցանները հիանալի ներդաշնակ կլինեն ինչպես կծու կարրիի վրա հիմնված, այնպես էլ չեզոք սոուսների հետ՝ իտալական կամ ֆրանսիական խոտաբույսերի ավելացումով: Գունավոր և անուշաբույր բաղադրության համար սոուսին կարող եք ավելացնել անանուխի թարմ տերևներ կամ խաղողի կտորներ։
Այս աղցանները պետք է մատուցել սպիտակ գինիով։ Բացի այդ, նման ուտեստները լավ համադրվում են գարեջրի հետ։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել աղցան ադիգե պանրով: Մենք ձեզ հետ կիսվել ենք այս ուտեստի բաղադրատոմսերով, մնում է դրանք իրականություն դարձնել։ Ուրախ խոհարարական փորձեր:

Ինչ են աղցանները ադիգե պանրով: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք: Այս և այլ հարցեր մենք կքննարկենք հոդվածում։ Ադիգե պանիրը Ռուսաստանի ամենահետաքրքիր ապրանքներից է։ Շատ բաղադրատոմսերում այն ​​կարող է փոխարինել ինչպես սուլուգունին, այնպես էլ մոցարելային: Այն հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Ադիգե պանիրը կարելի է խառնել նաև մրգերի, հավի կրծքամիս, տապակած բանջարեղենի և ծովամթերքի հետ։ Վերջապես, փոխարինելով մոցարելլան ադիգե պանրով, կարող եք պատրաստել Իտալիայում տարածված կապրեզե աղցան։

Ծովամթերքի աղցան

Ադիգե պանրով աղցաններ շատերն են սիրում։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել աղցան ադիգե պանրով, եգիպտացորենով և ծովախեցգետինով: Հարկավոր է ունենալ 400 գ պահածոյացված եգիպտացորեն, 150 գ անթթխմոր ադըղե պանիր, մեկ պճեղ սխտոր, 200 գ կեղևավորված: խաշած ծովախեցգետին, վեց չերի լոլիկ, 100 գ ռուկոլա, մեկ կարմիր սոխ, 2 ճ.գ. լ. գինու քացախ, 10 կապարի, 6 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

Երբևէ պատրաստե՞լ եք աղցաններ ադիգե պանրով: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքի աղցան: Այսպիսով, կապարները ողողեք աղաջրից և կտրատեք։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Խառնել սխտորը, կապարը, ձեթն ու քացախը։ Ավելացնել պղպեղ և աղ:

Այնուհետև եգիպտացորենը քամում ենք քամոցով և վրան ջուր լցնում։ Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկները լվանալ և յուրաքանչյուրը երկու մասի կտրատել։ Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Պանիրը, լոլիկը, եգիպտացորենն ու սոխը դնել ամանի մեջ։ Լցնել սոուսը դրա մեջ, լավ խառնել և մեկուկես ժամով դնել սառնարանում։ Այնուհետև լվացեք ռուկոլան, չորացրեք և ավելացրեք աղցանի մեջ՝ նախքան ծովախեցգետնի հետ միասին մատուցելը։

Լոլիկ և պանիր

Ադիգե պանրով աղցանները հեշտ են պատրաստել։ Եվ հիմա դուք կտեսնեք սա. Ասենք՝ ինչպե՞ս աղցան պատրաստել ադըղե պանրով և լոլիկով։ Շատ պարզ. Դուք պետք է գնեք 400 գ ադըղե պանիր, 400 գ քաղցր լոլիկ, 2 ճ.գ. լ. կապար, 4 ճյուղ անանուխ, 4 ճյուղ կանաչ ռեհան, 6 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, աղ և սև պղպեղ։

Աղցանի պատրաստում

Ադիգե պանրով աղցանի ցանկացած բաղադրատոմս կօգնի տանտիրուհուն պատրաստել զարմանալի ուտեստ։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր լոլիկ կտրեք երկու մասի: Պանիրը խոշոր կտրատել և խառնել լոլիկի և կապարի հետ։ Պղպեղ, աղ և ջուր ձիթապտղի յուղ. Ստացված աղցանը դնել ափսեների վրա և զարդարել ռեհանով և անանուխի տերևներով։ Ծառայել.

Խորոված պանրով աղցան

Կամ կարող եք աղցան պատրաստել տապակած ադըղե պանրով։ 515 կկալ կալորիականությամբ երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ ադըղե պանիր;
• 100 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 1 ճ.գ. Դիժոնի մանանեխ;
• ¼ կիտրոն;
• 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 5 գ մեղր;
• ¼ թ/գդ. ծովի աղ;
• 100 գ հռոմեական գազար;
• 100 գ չերի լոլիկ։

Հայտնի է, որ խորոված պանիրը զգալիորեն փոխակերպում է պարզ բուսական աղցանը: Արդյունքը անկախ, բայց թեթև ուտեստ է։

Ինչպես պատրաստել

Ադիգե պանրով աղցանի այս բաղադրատոմսը հատկապես լավ է։ Պանիրը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ սալիկների մեջ, դնել չոր տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և ձեր ձեռքերով կտրեք խոշոր կտորների։ Լցնել հազարի տերևները աղցանների ամանի մեջ և վրան դնել կեղևավորված ծովախեցգետինները: Այնուհետև շարել կտրատած չերի լոլիկը և վրան դնել տապակած պանիրը։

Պանիրը կարող եք տաք վիճակում ավելացնել, որպեսզի մատուցելիս այն դեռ տաք լինի։ Հագուստի համար խառնել մանանեխը, ձիթապտղի յուղը, աղը և մեղրը, կիտրոնի հյութը։ Հարել մինչև հարթ: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և անմիջապես մատուցել:

Հունական ուտեստ

Իսկ հիմա մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան ադիգե պանրով։ Այն եփելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝ 400 գ վարունգ, 0,5 կգ լոլիկ, 350 գ բուլղարական պղպեղ, 150 գ սոխ, 200 գ ադըղե պանիր, 150 գ ձիթապտուղ։

Սոուսը պատրաստելու համար վերցրեք 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, թարմ խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ:

Հունական աղցան պատրաստելը

Շատերն ասում են, որ սա ադիգե պանրով համեղ աղցանի զարմանալի բաղադրատոմս է։ Նախևառաջ բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի, վարունգը կիսով չափ բաժանված շրջանակների, բուլղարական պղպեղը (միջուկից և սերմերից նախապես մաքրված) շերտերով։ Պետք է նշել, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն բավականաչափ մեծ կտորներով, որպեսզի դրանք առանձնանան աղցանի մեջ։

Հաջորդը, կեղևահանեք կեղևները: սոխև կտրատել միջին կես օղակների։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ՝ լոլիկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ և վարունգ: Աղացրեք դրանք և խառնեք: Այնուհետև զգուշորեն կտրատել ադըղե պանիրը միջին չափի խորանարդի մեջ։ Դեռ մի շտապեք այն ամանի մեջ դնել այլ մթերքների հետ:

Այժմ սկսեք պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար մեկ փոքր ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Ցանկության դեպքում կարելի է ձիթապտղի յուղը փոխարինել արեւածաղկի ձեթով։ Հաջորդը, համեմեք աղցանը ստացված սոուսով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Դրանից հետո աղցանը զարդարում ենք ադըղե պանրի խորանարդներով, թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով և ամբողջական ձիթապտուղներով։

Կարող եք նաև հունական աղցան մատուցել չափաբաժիններով։ Դրա համար յուրաքանչյուր ափսե ծածկել լվացված և չորացրած կանաչ աղցանի տերևներով, վրան դնել ուտելիքը՝ զարդարելով այն նույն ձևով (պանիր, խոտաբույսեր և ձիթապտուղ):

Բազուկի աղցան

Շատերը հիացած են ադըղե պանրով և լոլիկով աղցանով։ Փորձեք պատրաստել ճակնդեղի աղցան նույն տեսակի պանրով։ Ձեզ դուր կգա: Բազմաթիվ սեղանների հաճախակի հյուր է ճակնդեղը: Ի վերջո, այս մատչելի և էժան արմատային բանջարեղենը հագեցած է բազմաթիվ վիտամիններով, բիոֆլավոնոիդներով և հանքանյութերով: Բացի այդ, այն նվազեցնում է տրիգլիցերիդները և վատ խոլեստերինը, որը կարևոր գործոն է սրտի հիվանդությունների համար: Հայտնի է նաև, որ ճակնդեղը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքս-աղիքային տրակտը. Նա աղբյուրն է ֆոլաթթուորն անհրաժեշտ է հղիներին. Բազուկը կարող է նաև մաքրել արյունն ու երիկամները՝ օգնելով նիհարել։ ավելորդ քաշըև բարձրացնում է արյան ճնշումը։

Ուստի ճակնդեղ պարունակող ուտեստները շատ առողջարար են և անհրաժեշտ յուրաքանչյուր մարդու համար։ Այսպիսով, ճակնդեղով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ 100 գ ադըղե պանիր, 1 ճ.գ. քնջութի սերմեր, աղ և ձիթապտղի յուղ, մեկ բազուկ։

Բազուկով աղցան պատրաստելը

Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել կեղտից, փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Երբ արմատային բանջարեղենը պատրաստ է, հեռացրեք այն փայլաթիթեղից, սառչեք և կեղևազրկեք մաշկը։

Բազուկը կտրատել երկար, բարակ շերտերով դանակով։ Ադիգե պանիրը կտրատել 2 սմ չափսի մեծ կտորներով, դնել աղցանը գեղեցիկ ուտեստի վրա, ցանել քունջութի սերմերը և լցնել ձիթապտղի յուղի վրա։

Ադիգե պանիր

Ինչու՞ է ադիգե պանիրն այդքան տարածված: Նրա հայրենիքը Կովկասի նախալեռնային և լեռնային շրջաններն են։ Այսօր էլ տեղի բնակիչները չեն նստի ընթրիքի սեղանի շուրջ, եթե դրա վրա թարմ մթերք չլինի։ լավ պանիր, որը սովորաբար զուգորդում են թարմ դեղաբույսերի և գինու հետ։ Այս պանիրը շատ հայտնի է նաև միջերկրածովյան երկրներում, որտեղ այն նույնպես վաղուց է պատրաստվել։

Ադիգե պանիրը պատկանում է պանրի փափուկ շիճուկային տեսակներին։ Հետևաբար, այն կարելի է հանգիստ անվանել ֆետա պանրի, ֆետայի և պանիրների այս ընտանիքի այնպիսի իտալական ներկայացուցիչների մերձավոր ազգական, ինչպիսիք են ռիկոտան, մոցարելլան, մասկարպոնեն և այլն: Ի հակադրություն, ադիգե պանիրը բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ենթարկվում է հատուկ պաստերիզացման։ Չնայած դրան, այն հարուստ է սպիտակուցներով (100 գ արտադրանքը պարունակում է օրական նորմմարդկանց համար), մի շարք վիտամիններ (A, PP, E, C, H, D և բոլոր B վիտամինները) և կալցիում: Այսպիսով, փորձեք ավելացնել սա ավելի հաճախ օգտակար ապրանքձեր սննդակարգում և դրանով պատրաստեք համեղ և օրիգինալ աղցաններ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 0,2 կգ;
• վարունգ - 0,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 0,15 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սև ձիթապտուղ - 0,15 կգ;
• օրեգանո;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• կանաչի զարդարման համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ադիգե պանրի ծագումը

Ադիգե պանիրն առաջին անգամ պատրաստվել է Կովկասում։ Այստեղից էլ առաջացել է նրա անունը։ Այսօր այս ապրանքը հիմնականն է բնիկ մարդկանց սեղանին։ Սովորություն կա, որ մարդիկ սեղանի շուրջ չեն նստում, քանի դեռ վրան ավանդական ադըղե պանրով կերակրատեսակ չեն դնում։ Օպտիմալ համադրությունը գինու և թարմ դեղաբույսերի հետ է։

Այս պանիրը ոչ պակաս տարածված է միջերկրածովյան տարածաշրջաններում։ Այստեղ նրա ծագման արմատները նույնպես խորանում են պատմության մեջ։

Պանիրը փափուկ տեսականի է։ Իր կառուցվածքով այն շատ մոտ է ֆետային, ֆետա պանիրին և իտալական մոցարելային և մասկարպոնեին։ Ադիգե պանիրն առանձնանում է նրանով, որ վերամշակման է ենթարկվում բարձր ջերմաստիճաններ. Արտադրության մեջ այս գործընթացը կոչվում է պաստերիզացում:

Ադիգե պանիրը պարունակում է գրեթե բոլոր հնարավոր վիտամինները և մի շարք հանքանյութեր, հետևաբար այն ակտիվորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների, մասնավորապես՝ աղցանների պատրաստման մեջ։

Ադիգե պանիր աղցանների մեջ

Ադիգե պանրով աղցանները շատ տարածված են, և դա զարմանալի չէ։ Այս տեսակի պանիրը պարունակում է նվազագույն յուղ և ցածր կալորիականություն: Այն կարելի է ապահով կերպով ներառել դիետիկ մենյուում կամ մանկական մենյուում։ Պանիրը պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ սպիտակուցներ և կալցիում։ Սա ոչ միայն նպաստում է նորմալ աճին ու զարգացմանը, այլեւ կանխում է մի շարք հիվանդություններ։ Ադիգե պանիրը հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիպերտոնիկ հիվանդներին և նրանց, ում պինդ պանիրը հակացուցված է։

Պանիրը շատ նման է թխած կաթին։ Նրա միակ յուրահատուկ հատկանիշը բնորոշ թթու համն է։ Լավագույն կովի կաթն օգտագործվում է ցածր կալորիականությամբ պանիր պատրաստելու համար։ Ադիգե պանրով բաղադրատոմսերը ներառում են ոչ միայն աղցաններ, այլև բոլոր տեսակի կաթսաներ, ապուրներ և խորտիկներ:

Բոլոր ուտեստները շատ նուրբ են ստացվում։ Ամենահայտնիներն են, իհարկե, պիցցան, խոտաբույսերով բրիկը, բուսական աշտարակները, տափակ հացերը, օսական կարկանդակներն ու աղցանները: Տապակած ադիգե պանրով աղցան իսկական նրբություն է, որը կարող են գնահատել նույնիսկ ամենախստապահանջ խոհարարները:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ադիգե պանրով հունական աղցանի բաղադրատոմս։ Ավանդական բաղադրատոմսը պատրաստվում է հայտնի ֆետայից, սակայն ադըղե պանիրով ​​դուք կբացահայտեք այս աղցանի նոր կողմերը:

Նախապատրաստում

Պանրով ադըգե աղցանը պատրաստելու սկզբում լոլիկը և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտորների չափը պետք է համապատասխանի ձիթապտղի չափին։ Այսպիսով, ձեր ուտեստը ափսեի վրա օրգանական և ավելի ախորժելի տեսք կունենա: Այս տեխնիկան կիրառվում է բոլոր ռեստորաններում։

Հեռացրեք ցողունը և սերմերը քաղցր պղպեղից: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Երկրորդ տարբերակը նախընտրելի է. Նաև մաքրել սոխը և կտրատել փոքր օղակների մեջ։

Հունական աղցանի բանջարեղենը պանրով դնել աղցանամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա: Սոուսի համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։ Սոուսին ավելացնել օրեգանո, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​նախընտրում եք մինիմալիզմը, ապա բավական կլինի աղցանի վրա ձիթապտղի յուղ լցնել և ցողել կիտրոնի հյութով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Վերևում դնել ձիթապտուղները և կտրատած ադըղե պանիրը: Ցանկության դեպքում ադըղե պանրի և լոլիկի աղցանը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Մատուցում և ձևավորում

Քանի որ այս աղցանը ներկայացված է հունական մեկնաբանությամբ, այն պետք է մատուցվի պատշաճ կերպով: Հին հույները միշտ աչքի են ընկել ցուցադրականությամբ, ուստի սեղանի վրա ձեր ուտեստի տեսքը պետք է լինի վառ և յուրահատուկ։ Տպավորիչ տեսքը- ամենակարեւոր բաղադրիչը.

Աղցանի ներքևում դրեք հազարի տերևներ։ Այնուհետեւ ավելացնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները։ Շատ բան կախված է դասավորությունից: Ամենատարածված ձևը՝ շրջագծով դնել թակած պղպեղ, իսկ կենտրոնում՝ լոլիկ, պանիր, ձիթապտուղ և վարունգ։

Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել տարբեր կանաչիներ։ Մաղադանոս, սամիթ, ռեհան կամ կիլանտրո պատռել ու շաղ տալ աղցանի վրա։ Մի փունջ տարբեր կանաչիներ կանեն:

Ադիգե պանրով հունական աղցանի ամենազարմանալին դրա թեթևությունն ու սննդային արժեքն է։ Բոլոր բաղադրիչները շատ առողջարար են և հեշտ մարսվող: Աղցանն օգտագործում է ամենահամատեղելի բաղադրիչները, ինչն էլ դարձնում է այն այդքան գրավիչ և սիրված:

Ճաշատեսակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին և պարզապես ցանկանում են իրենց ճաշին կամ ընթրիքին համեղ հավելում ավելացնել: Ավելի հաճախ ներառեք այս աղցանը ձեր սննդակարգում և կնկատեք, որ այն կախարդական հատկություններ ունի՝ բարելավելու ձեր տրամադրությունը և արթնացնելու ձեր ախորժակը: