Կաթնաշոռով և կակաչի միջուկով թխելու բաղադրատոմս. Կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսը կակաչի սերմերով «Syromak. Կաթնաշոռի միջուկ

Այս համեղ և հագեցած տնական կարկանդակը պատրաստվում է առանց ձվի օգտագործելու։ Այն շատ պարզ է պատրաստվում և երկար ժամանակ չի պահանջում։ Շատժամանակը ծախսվում է թխելու վրա. Կարկանդակը միջին բարձրության է։ 24սմ տրամագծով կաղապարում ստացվում է մոտ 5-6սմ փորձենք։

Կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով և ձավարով կարկանդակ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, միջուկը շաքարավազը (150 գ), մի քիչ աղ, վանիլային շաքարավազ և կարագ(100 գ):

Կարագը և շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն կաթի մեջ: Հեռացնել կրակից։

Տաք կաթի խառնուրդին ավելացնել կակաչի սերմերը և ձավարեղեն. Ուժեղ խառնել և թողնել 10-15 րոպե։ Պարբերաբար խառնեք միջուկը, որպեսզի խուսափեք ձիաձավարի կտորներից։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած կարագը, շաքարավազը, աղը, վանիլային շաքարը։ Մանրացրեք ամեն ինչ միասին փշրանքների մեջ, ավելի հեշտ կլինի դա անել ձեր ձեռքերով:

Զսպանակաձև թավայի մեջ ներքևը շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորի 2/3-ը լցնում ենք կաղապարի մեջ և սեղմում ենք ներքև։

Պատրաստի ուռած միջուկին ավելացնել պատառաքաղով տրորած կաթնաշոռը։ Խառնել։

Պատրաստի խմորի վրա քսել միջուկը։

Մնացած փշրանքների խմորը վերևում հավասարաչափ քսել։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կարկանդակը մեկ ժամ: Տորթը կարող եք թողնել ջեռոցում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Կաթնաշոռով, կակաչի սերմերով և ձավարով կարկանդակը լավ է, երբ սառչում է։

Բարի ախորժակ!)

Կաթնաշոռով խմորեղենի հիմքով և կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով միջուկով կարկանդակը ճիշտ է կաթնաշոռով խմորեղենի սիրահարների համար:

Նուրբ փխրուն խմորը ներդաշնակորեն համադրվում է հյութալի կաթնաշոռի և կակաչի միջուկի հետ։ Այս հրաշալի աղանդերը հիանալի հավելում է մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի կամ սուրճի համար:

Կաթնաշոռով գերմանական կակաչի սերմերով կարկանդակի համար մենք պատրաստելու ենք արտադրանքը ըստ ցանկի։

Մաղած ալյուրին ավելացնել քերած կամ մանր կտրատած շաքարավազն ու սառը կարագը։

Ձեռքերով արագ մանրացրեք տարայի պարունակությունը մինչև մանր փշրանքները:

24 սմ տրամագծով զսպանակաձև թխման ափսեը շարել թխելու թղթով: Ստացված փշրանքների 2/3-ը լցնել մեջը և ձեռքերով ամուր սեղմել։ Այս կարկանդակի մեջ պետք չէ կողմեր ​​պատրաստել։ Ձևը դնում ենք սառնարանը և սկսում ենք միջուկը պատրաստել։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։ Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։

Տապակը հանում ենք վառարանից, մեջը լցնում կակաչի սերմերն ու ձավարը, հարում ենք և թողնում ենք եփվի 10 րոպե։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի ևս 2 անգամ խառնել զանգվածը։

Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ, ավելացնել վանիլին (դանակի ծայրին):

Մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ:

Կաթնաշոռի զանգվածը միացնում ենք կակաչի սերմի խառնուրդին և հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Կեղևով տապակը հանում ենք սառնարանից և միջուկը հավասար շերտով բաժանում։

Վերևում շաղ տալ մնացած փշրանքները։ Տապակը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, միջին դարակի վրա։ Թխել մեկ ժամ:

Գերմանական կակաչի սերմերով կարկանդակը կաթնաշոռով պատրաստ է։ Ամբողջովին հովացրեք, հանեք կաղապարից և կտրատեք։

Փափկած կարագը շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ հարում ենք մինչև կրեմը բացվի, ավելացնում ենք դեղնուցներն ու նորից լավ հարում։ Ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել, որպեսզի ստացվի փափուկ խմոր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. սառը ջուրկամ կաթ.

Խմորը դնել 26–28 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի մեջ և ձեռքերով հարթեցնել մակերեսը։ Դնել սառնարանում 30 րոպե։

Պատրաստել կակաչի սերմի միջուկը։ Կակաչի սերմերը մանրացրեք սրճաղացով կամ մանրացրեք հավանգի մեջ։ Մաքրեք խնձորները և կտրատեք դրանք խոշոր քերիչով։ Չամիչը 10 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա քամեք քամոցով և չորացրեք։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Հարեք սպիտակները մինչև կոշտ գագաթները: Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Ավելացնել կակաչի սերմերը, խնձորը, ձավարը, փխրեցուցիչը և կարագը, լավ հարել և ավելացնել չամիչը։ Հարած սպիտակուցները նրբորեն ծալեք ստացված խառնուրդի մեջ։

Պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը։ Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Հարեք սպիտակները մինչև կոշտ գագաթները: Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև սպիտակելը։ Կաթնաշոռը հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը, ավելացնում ենք վանիլի էքստրակտը, դեղնուցի խառնուրդը, օսլան և խտացրած կաթը, լավ հարում ենք։ Մեղմորեն լցնել հարած ձվի սպիտակուցը:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Խմորով տապակը հանում ենք սառնարանից և պատառաքաղով խոցում խմորը։ Լցնել կակաչի միջուկը, ապա ավելացնել կաթնաշոռի միջուկը և հարթեցնել։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 1 ժամ, կաթնաշոռը պետք է լավ բարձրանա և կարմրի։ Անջատեք ջեռոցի կրակը և մի փոքր բացեք դուռը, տորթը թողեք մեջը ևս 20 րոպե։ Այնուհետև կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և ամբողջովին սառչում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

Այսօր ուզում եմ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով, որի բաղադրատոմսն ինձ շատ է դուր գալիս։ Բայց նախ՝ մի քանի խոսք սուրճի մասին։ Անձամբ ինձ համար շատ կարևոր է օրը սկսել մեկ բաժակ տաք կերակուրով։ անուշաբույր սուրճ– Պետք է խոստովանեմ, որ ես վաղուց եմ համոզված, որ իմ ակտիվ կյանքի հաջորդ 12 ժամը կախված է նրանից, թե արդյոք ինձ հաջողվել է դա անել…

Ինձ համար դա նույնիսկ նման է ինչ-որ հաղորդության՝ վաղ առավոտյան արթնանալ, ամբողջ ունեցվածքով շրջել՝ ուղղել ինչ-որ մեկի վերմակը, համբուրել ինչ-որ մեկի շնչափող քիթը, իսկ հետո, հանգիստ փակվել խոհանոցում, եփել մի բաժակ սուրճ: ... Ինչքան հրաշալի է լռության ու մտքի խաղաղության մեջ վայելել ամեն մի կումը - ինձ համար սրանք ուղղակի անգին րոպեներ են, երբ ես նվիրված եմ բացառապես ինձ և ոչ մեկին...

Եվ պարզապես հանցագործություն կլինի ձեզ զրկել առավոտյան այս կախարդական ըմպելիքը մի կտոր համեղ կարկանդակի կամ տորթի հետ խմելու հնարավորությունից:

Դե, դրա համար պետք է շրջահայաց լինել, ինչն էլ ես անում եմ. ես գրեթե միշտ ինչ-որ բան ունեմ ընտանիքիս թեյ հյուրասիրելու և առավոտյան ինքս ինձ փայփայելու:

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ մի խմորեղենի մասին, որը վերջերս փորձեցի, բայց արդեն սիրված մեր ընտանիքում բոլորի կողմից՝ կաթնաշոռով և կակաչի միջուկով կարկանդակ: Չնայած մեծ թվովԱյն պատրաստելու ընթացքում տարբեր մանիպուլյացիաներով, այս թխելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, հատկապես, եթե ձեռքի տակ ունեք ձեր սիրելի օգնականը՝ բլենդերը:

Բաղադրիչներ

Հացաբուլկեղենի փշրանքներ պատրաստելու համար, որոնք մենք կօգտագործենք թխած արտադրանքի հիմքի և վերևի համար, պետք է վերցնել.

• 65 գ լավ սառեցրած կարագ
• 50 գ հատիկավոր շաքար
• 150 գ ալյուր

Կաթնաշոռի և կակաչի սերմի ամենանուրբ միջուկի համար դուք պետք է պատրաստեք.

• 370 մլ կաթ
• 1 ձու
• 0,5 տուփ վանիլին
• 100 գ հատիկավոր շաքար
• 50 գ կարագ
• 150 գ կաթնաշոռ
• 80 գ ձիթապտուղ
• 80 գ չոր կակաչի սերմեր

Ինչպես պատրաստել կակաչի սերմերով կարկանդակ

1. Սկզբից առաջարկում եմ պատրաստել թխվածքաբլիթի փշրանքներ, որոնք կծառայեն որպես մեր թխած ապրանքների ստորին և վերին շերտեր։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն ալյուրը շաքարավազի հետ միացնել, իսկ հետո կարագը խորանարդի կտրատել։
2. Դուք կարող եք պարզապես մանրացնել այդ ամենը ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդերը՝ երկրորդ տարբերակը, պետք է խոստովանեմ, շատ ավելի արագ և հեշտ է...
   
3. Փշուրը պատրաստ է. հիմա մենք պարզապես այն կդնենք սառնարան և կսկսենք պատրաստել միջուկը։
   
4. Կարկանդակների համար կակաչի միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել: Մեզ համար այն բաղկացած է լինելու երկու մասից՝ կաթնաշոռից և կաթ-սեմոլինա-կակաչից։
5. Կաթնաշոռի բաղադրիչի համար մենք պարզապես նորից կզինվենք բլենդերով և կօգտագործենք կաթնաշոռը, ձուն և վանիլային շաքարը միացնելու համար:
   
   
6. Բայց մեր օրիգինալ միջուկի երկրորդ բաղադրիչի համար նախ կաթը կլցնենք փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, ձավար և կարագ։
   
7. Այժմ կաթսան դնում ենք կրակի վրա և, պարբերաբար խառնելով այս կաթնային զանգվածը, վերահսկում դրա խտացման գործընթացը։
   
   
8. Ժամանակի ընթացքում պետք է ավելացնել լվացված կակաչի սերմերը, ամեն ինչ լավ խառնել և կրակի վրա պահել ևս 3-5 րոպե։
   
   
   
9. Զանգվածը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
   
10. Իսկ հետո խառնել կաթնաշոռի հետ՝ մեր միջուկը պատրաստ է։
    
11. Ժամանակն է միացնել ջեռոցը տաքանալու համար՝ մեզ պետք է 180 աստիճան ջերմաստիճան։
12. Այժմ եկեք պատրաստենք կաղապար - մեզ անհրաժեշտ է փոքր տրամագիծ (18-20 սմ) շարժական պատերով: Այն նախ պետք է երեսպատել մագաղաթով, այնուհետև բաժանել ներքևի մասում՝ սառնարանից 2/3 թխվածքաբլիթի փշրանքների հավասար շերտով։
    
13. Այժմ միջուկը դնել փշրանքների հիմքի վրա և հարթեցնել այն:
    
14. Իսկ մնացած փշրանքները վրան շաղ տալ։
    
15. Ապագա կակաչի սերմով կարկանդակը առանց խմորիչի կարող եք դնել ջեռոցում՝ այն պետք է թխվի 45-50 րոպե, բայց ամեն դեպքում ավելի լավ է օգտագործել փայտե շամփուր՝ ստուգելու մեր թխած արտադրանքի պատրաստվածությունը։
    
16. Պատրաստ կարճ հացով կարկանդակԿաթնաշոռով և կակաչի սերմերով պետք է ամբողջովին սառչել, և միայն դրանից հետո հեռացնել կաղապարից և կտրատել մասերի։