Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի սրտերի բաղադրատոմսը. Շոգեխաշած հավի սրտիկներ բանջարեղենով. Բաղադրիչներ շոգեխաշած սրտերի համար. Հավի սրտով ապուր

Հավի սիրտը փոքր ենթամթերք է (3-5 սմ) փոքր զանգվածով (22-28 գ), որն ունի մուգ կարմիր գույնի խիտ մկանային մանրաթելեր: Հավի սրտերը էժան են և, հետևաբար, համարվում են բյուջետային արտադրանք: Նրանց ժողովրդականությունը բացատրվում է նաև հաճելի համով, տարբեր ուտեստներ պատրաստելու ունակությամբ և սննդային բարձր արժեքով։

Հավի սիրտը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, քիչ քանակությամբ սպիտակուցներ և ածխաջրեր։ Այս դիետիկ արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 155 Կկալ/100գ: Հանքային տարրերՍրտերում հայտնաբերված վիտամիններն ակտիվորեն մասնակցում են մարմնի նյութափոխանակությանը, էներգետիկ ռեակցիաներին, ամրացնում են մկանային և ոսկրային հյուսվածքը, սրտանոթային համակարգը, օգնում են վերականգնել ուժը ֆիզիկական և մտավոր ծանրաբեռնվածությունից հետո և կանխարգելել անեմիան:

Օգտագործելով հավի սրտերը խոհարարության մեջ

Թռչնի սիրտն ունի նուրբ և յուրահատուկ համ, և այն հիանալի համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ (բանջարեղեն, հացահատիկային ապրանքներ, մակարոնեղեն, սոուսներ):

Այս ենթամթերքը կարելի է ուտել տապակած, խաշած, շոգեխաշած և թխած վիճակում։ Այն օգտագործվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Հավի սրտերը պատրաստում են շատ ախորժելի և հագեցնող ապուրներ, խոզուկներ, աղցաններ, խորովածներ, շոգեխաշածներ, փլավներ, գարնիրներ, գուլաշ: Եվ դուք կարող եք ապահով կերպով դասակարգել այն որպես տոնական ուտեստ:

Գնման ժամանակ շատ կարևոր է ճիշտ ենթամթերք ընտրելը։ Հավի սրտերը պետք է լինեն թարմ, առանց օտար հոտի, ունենան մուգ կարմիր գույն և խիտ առաձգական կառուցվածք։ Ցանկալի է, որ դրանք վաճառվեն ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված վիճակում: Հրաժարվեք գնելուց, եթե սրտերի մակերեսը դարչնագույն-դարչնագույն է կամ ունի շատ արտաքին վնաս:

Նախնական նախապատրաստություն

Ճիշտ եփելու համար հավի սրտեր, դրանք նախ պետք է պատրաստվեն։ Նախքան եփելը, արտադրանքը պետք է հալեցվի բնական եղանակով կամ ներսում միկրոալիքային վառարան, այնուհետև կիսով չափ կտրեք (երկարությամբ) և մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի հեռացնեք արյան թրոմբները, որոնք սովորաբար կուտակվում են ներսում:

Երբեմն տնային տնտեսուհիները բաց են թողնում կտրելու քայլը, եթե ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը (օրինակ՝ շամփուրների վրա քյաբաբ) պահանջում է ամբողջ սրտերի առկայությունը։ Այնուհետև դրանք պետք է թրջել 30-50 րոպե, որպեսզի մնացած արյունը հանվի սառը, մի փոքր աղած ջրի մեջ: Թրջվելուց հետո սրտերը ողողել հոսող ջրով։ Ողողելիս սեղմեք ձեր մատները յուրաքանչյուր սրտի մեջտեղում, որպեսզի ներսից դուրս մղեք մնացած արյունոտ գոյացությունները:

Մի մոռացեք կտրել պերիկարդի պարկի և դուրս ցցված անոթների մնացորդները:Երբեմն դիետիկ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կտրել ճարպը, որը գտնվում է սրտի եզրերին: Բայց եթե նախատեսում եք խորովել քյաբաբներ կամ սրտիկներ, ապա ճարպը պետք է թողնել՝ այն մսին ​​լրացուցիչ հյութեղություն կտա։

Խոհարարության տևողությունը

Սկսնակ խոհարարները հաճախ հարց են տալիս՝ ինչպե՞ս և ինչքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի սրտերը մինչև փափկի, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: Այս գիտելիքը օգտակար կլինի, եթե դուք գնում եք:


Եթե ​​մենք խոսում ենք երիտասարդ հավերի սրտերի մասին, ապա դրանք եփելու համար բավական կլինի 35-40 րոպե։ Գործընթացի ավարտից 10 րոպե առաջ ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղ։

Հասուն թռչնի և հատկապես գյուղական թռչունի սիրտը որոշ չափով ավելի կոշտ է, ուստի այն եփում են 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։

Կտորներով կտրատված սիրտը 2 անգամ ավելի արագ է եփվում, քան ամբողջականը։

Հաշվի առնելով այս փաստերը, դուք կարող եք ճիշտ որոշել, թե երբ ավելացնել այլ բաղադրիչներ թավայի մեջ: Օրինակ, եթե նախատեսում եք բանջարեղենով եփել, նախ սրտերը եռացրեք մինչև կիսաեփը (20-30 րոպե), իսկ հետո աստիճանաբար ավելացրեք կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը, շարունակեք եփել ևս 20 րոպե։

Կաթսայի մեջ ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ինչպե՞ս եփել հավի սրտերը, որպեսզի ապուրի արգանակը մոխրագույն չդառնա: Արյունից լվացված ենթամթերքը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է կազմի ծավալի 2/3-ը, իսկ ենթամթերքը՝ 1/3-ը։ Ջուրը նորից եռալուց հետո շարունակեք եփել 3-4 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը, նորից ողողեք սրտերը և լցրեք դրանք մաքուր ջրով։ Տապակը նորից դնել կրակի վրա և կտրատած գդալով հեռացնել փրփուրը, որն առաջանում է եփման ընթացքում:


Որպեսզի սրտերը բուրավետ և համեղ լինեն, բացի աղից, արգանակին ավելացնել սոխ, դափնու տերեւ, սև պղպեղ, նեխուրի արմատի կտորներ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Արտադրանքի պատրաստակամությունը որոշվում է ատամի մածիկով՝ սիրտը պետք է հեշտությամբ ծակել, իսկ ներսից անգույն հեղուկ հոսել։ Շարունակեք պատրաստել, եթե մկանային մանրաթելերն ունեն ռետինե հյուսվածք, և վարդագույն հյութը ներսից դուրս է հոսում:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Այսօր դժվար է պատկերացնել խոհանոց առանց ժամանակակից տեխնոլոգիա. Ուստի տեղին կլինի քննարկել այն հարցը, թե որքան ժամանակ պետք է եփել հավի սրտերը դանդաղ կաթսայում: Ապրանքը պատրաստելու և եփելու առանձնահատկությունները գործնականում չեն տարբերվում կաթսայում պատրաստելուց։ Ձեր խնդիրն է մուլտիօջախը դնել ռեժիմներից մեկի վրա՝ «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել»:

Աղմուկի հավաքման փուլում մենք պատրաստում ենք բաց կափարիչով, ապա փակում սարքը։ Խոհարարության ժամանակը 40-60 րոպե է։ Դանդաղ կաթսայում սրտերը եփելու ժամկետը կախված է դրանց չափից (ամբողջական արտադրանք կամ թակած), արտադրանքի առանձնահատկություններից (երիտասարդ հավերի կամ գյուղական ածան հավերի սրտերը):

Պահպանում

Եզրափակելով, եկեք նայենք հավի սրտերը պահելու առանձնահատկություններին: Ինչպես բոլոր ենթամթերքները, երբ դրանք պահվում են սառնարանում, պահվում են 48 ժամ: Եթե ​​ցանկանում եք երկարացնել պահպանման ժամկետը, ապա ապրանքը դրեք սառնարանում: Սառցակալումից հետո խորհուրդ չի տրվում կրկին սառեցնել սրտերը, քանի որ դրանք կկորցնեն ճաշակի որակները. Եփած սիրտը ավելի լավ է պահել հատուկ վակուումային տարայի մեջ՝ դնելով սառնարանում 2-3 օր։

Երբեմն սրտերը ունենում են կանաչավուն երանգ, իսկ եփելուց հետո դրանք դառնում են դառը համ։ Դա տեղի է ունենում, եթե կտրման գործընթացում մաղձը մտնում է արտադրանքի մեջ: Ապահովելու համար, որ պատրաստի ենթամթերքի մեջ դառնությունն այդքան ուժեղ չզգացվի, խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ սրտերը 20-30 րոպե թրջել քացախի լուծույթի կամ նոսրացված կիտրոնի հյութի մեջ։

Հավի և հնդկահավի սրտիկներ – դիետիկ և օգտակար ապրանք, որը կարելի է ներառել նախադպրոցական տարիքի երեխաների սննդակարգում։

Օգտակար տեսանյութ

Տեսողական սիրահարների համար.

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Հավի սրտերը հիանալի արտադրանք են: Դրանցից կարելի է ապուր պատրաստել, բանջարեղենով շոգեխաշել և ավելացնել կարկանդակի կամ կարկանդակի միջուկին։

Այսօր սրտիկներ ենք շոգեխաշում սոխով։ Դուք կարող եք վերցնել կամ սովորական սոխ կամ պրաս: Այս դեպքում ես նախընտրում եմ սոխը։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն և բանջարեղենային աղցան։

Հավի շոգեխաշած սրտիկներ պատրաստելու համար մթերքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։

Լվացեք ձեր սրտերը, հեռացրեք այն ամենը, ինչ ավելորդ է: Տապակել բառացիորեն 2 րոպե արեւածաղկի ձեթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացրեք ջուրը և փակեք եփեք մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Չեմ կարող հստակ ասել, թե որքան ժամանակ կպահանջվի: 20 րոպեն ինձ բավական էր։ Բայց պատահում է, որ սրտերը 40 րոպե շոգեխաշում են։ Տեսեք ինքներդ: Հենց փափկեն, պատրաստ են։

Կտրել սոխը կես օղակների, մանր կտրատել սխտորը և ավելացնել գրեթե պատրաստ սրտերին։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

Հավի շոգեխաշած սրտերը պատրաստ են։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, ավելացնել չոր թարխունն ու համեմը։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։

Շատ տնային տնտեսուհիներ անարժանաբար շրջանցում են հավի ենթամթերքները։ Այս անվստահության հիմնական պատճառն այն է, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք։ Վերցրեք, օրինակ, հավի սրտերը: Այս նուրբ միսը կարելի է եփել, շոգեխաշել, տապակել և նույնիսկ պատրաստել քյաբաբ։ Ամեն ինչ կախված կլինի տանտիրուհու անձնական ցանկությունից և երևակայությունից։ Եփելուց հետո շոգեխաշելը խոհարարության ամենահայտնի տարբերակն է, որի հիմնական ցուցանիշներից է պրոցեսի տեւողությունը։ Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր ժամանակային շրջանակը: Ուստի անմիջապես հարց է ծագում՝ որքա՞ն շոգեխաշել հավի սրտերը: Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի արտադրանքի պատրաստման եղանակից։

Հին ժամանակներում Ռուսաստանում միսը հաճախ շոգեխաշում էին կաթսաների մեջ: Այս մեթոդը այսօր էլ բավականին տարածված է: Որոշելու համար, թե որքան ժամանակ է պետք այս մեթոդով շոգեխաշել հավի սրտերը, դուք պետք է փորձեք ինքներդ պատրաստել ուտեստը: Ավելին, դա անելը դժվար չի լինի։ Աշխատանքի համար կարող է անհրաժեշտ լինել՝ 300 գր հավի սրտեր, աղ, 2 միջին չափի սոխ և 100 գրամ թթվասեր։

Գործնականում ավելի հեշտ է պարզել, թե որքան ժամանակ է շոգեխաշել հավի սրտերը: Հետևաբար, հենց որ բոլոր ապրանքները հավաքվեն, կարող եք անմիջապես սկսել պատրաստել.

1. Սկզբում պետք է մանրակրկիտ լվացվեն թրթուրները, այնուհետև համոզվեք, որ կտրեք ճարպը և անոթների մնացած մասերը: Եթե ​​ապրանքը թարմ է, ապա դրա ներսում կարող է արյուն լինել։ Այն անպայման պետք է հեռացնել: Դա անելու երկու եղանակ կա: Եթե ​​սրտերը ամբողջությամբ օգտագործվում են, ապա պետք է նրանցից յուրաքանչյուրի վրա լավ սեղմել՝ ներսում մնացած թրոմբները հեռացնելու համար։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է արտադրանքը մանրացնել, ապա կտորները պարզապես պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով:
2. Զգուշորեն կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Սկզբունքորեն, բլանկների ձևը կարող է կամայական լինել:
3. Միավորել արտադրանքը, ավելացնել թթվասերը, աղը և լավ խառնել։
4. Ամեն ինչ դնել կաթսաների մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել հավի սրտերը: Սկզբունքորեն դրա համար 30 րոպեն բավական կլինի։

Սրանից հետո պատրաստի ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Որպես հավելում կարող եք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ խաշած բրինձ):

Մարման կանոններ

Հստակ հասկանալու համար, թե որքան ժամանակ է շոգեխաշել հավի սրտերը, դուք պետք է ավելին իմանաք հենց արտադրանքի մասին: Բոլոր ցուպիկներից նրանք ամենափոքրն են։ Մեկ սրտի քաշը չի գերազանցում 30 գրամը։ Սա մուգ կարմիր գույնի մկանային հյուսվածք է՝ բավականին խիտ կառուցվածքով: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը չի պահանջում երկարաժամկետ ջերմաստիճանի բուժում: Կես ժամը բավական է այն մարելու համար։ Այս ընթացքում միսը ժամանակ ունի լավ եփելու։

Ավելի երկար ջերմային բուժումկարող է պատճառ դառնալ, որ սրտերը դառնում են կոշտ և անճաշակ: Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշակի ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան։ Օրինակ՝ բանջարեղենով շոգեխաշելիս նախ ավելացնում են նման ենթամթերք։ Համատեղ բուժումը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Կաթնամթերք օգտագործելիս գործընթացի տեւողությունը մեծանում է։ Այսպիսով, սրտերը կրեմի մեջ շոգեխաշում են մոտ 40 րոպե։ Ավելին, աշխատանքը պետք է կատարվի ցածր ջերմության վրա, քանի որ բարձր եռման դեպքում կաթը կարող է կաթնաշոռ լինել։

Եփելը տապակի մեջ

Տանը տնային տնտեսուհիները հաճախ շոգեխաշելու համար օգտագործում են տապակ։ Սա շատ հարմար է՝ հաշվի առնելով ամբողջ գործընթացի նվազագույն տևողությունը: Որքա՞ն ժամանակ եփել հավի սրտերը տապակի մեջ: Կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից, այս մշակումը պահանջում է 30-ից 40 րոպե: Օրինակ՝ կարելի է դիտարկել մի շատ պարզ տարբերակ՝ մայոնեզով շոգեխաշած հավի սրտեր։ Այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու՝ 1 կիլոգրամ հավի սրտեր, աղացած պղպեղ, 3 ճաշի գդալ ցանկացած մայոնեզ, սոխ, աղ և մի քիչ բուսական յուղ:

1. Նախ, ենթամթերքը պետք է մշակվի՝ հեռացնելով ճարպի ավելորդ կտորները և արյունատար անոթների մեծ մնացորդները։
2. Տեղադրել դրանք խորը ափսեի մեջ, շաղ տալ պղպեղով և աղով։
3. Ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ և պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք դրա մեջ։
5. Վերևում ցանել մանր կտրատած սոխը։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա 35-40 րոպե։

Ազատ ժամանակը կարելի է տրամադրել կողմնակի ուտեստների պատրաստմանը։ Եփած մակարոնեղենը իդեալական է այս ուտեստի համար։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Շատ հարմար է հավի ենթամթերք պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Միևնույն ժամանակ, օգտագործելով նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել ախորժելի և շատ համեղ ուտեստ։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է շոգեխաշել հավի սրտերը այս դեպքում: Այս հարցին պատասխանելու համար մենք պետք է հաջորդաբար դիտարկենք ճաշատեսակի պատրաստման ամբողջ տեխնոլոգիան։ Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ 0,7 կիլոգրամ հավի սրտեր, 1 գազար, մի քիչ աղ, 2 գլուխ սոխ, թթվասեր, դափնու տերեւ, բուսական յուղ, կես բաժակ ջուր և մի քիչ ալյուր։

Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել այս ուտեստը դանդաղ կաթսայում.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատահականորեն կտրատել սոխը և քերել գազարը։
2. Արտադրանքը դնել ամանի մեջ և թեթև տապակել՝ դնելով «թխելու» ռեժիմը։
3. Ավելացնել վերամշակված ենթամթերք և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրը ավելացնում են նրանք, ովքեր սիրում են ավելի խիտ սուս։
4. Փակեք կափարիչը, այնուհետև դրեք «մարելու» ռեժիմը և ժամաչափը 60 րոպեի վրա:

Դանդաղ կաթսայում ճաշատեսակը, իհարկե, ավելի երկար է տևում եփելու համար: Բայց այս մեթոդը վերացնում է ցանկացած լրացուցիչ աշխատանքային ծախս և թույլ է տալիս ամբողջությամբ մոռանալ մեկ ժամ պատրաստելու մասին:

Բաղադրատոմս՝ շոգեխաշած հավի սրտիկներ՝ կարմիր բուլղարական պղպեղով

հավի սրտեր - 1,8 կգ. ;

կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: ;

մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;

թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;

սոխ - 1 հատ. ;

խոտաբույսեր Իտալական խոհանոց- համտեսել;

թարմ մաղադանոս - մի փունջ;

աղացած սև պղպեղ - համտեսել;

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հավի սրտեր: Անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկը ներկայացված է վերևում, կցվում է լուսանկար՝ անհրաժեշտ ապրանքներով։

Դրա համար մենք մի փոքր բաժակի մեջ խառնում ենք երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր։

Սուսի հաստությունը և քանակությունը կախված է դրա քանակից։ Ավելացնում եմ մոտ երկու բաժակ, քանի որ եփման ժամանակ ջրի մի մասը գոլորշիանում է։ Եվ եթե իմ սուսը շատ բարակ է, ես դրա վրա մի պտղունց ալյուր եմ ավելացնում։ Մայոնեզն ու ալյուրը սուսն ավելի խիտ են դարձնում։

Մեր ընտանիքը իսկապես սիրում է սուս, այնպես, որ հավի սրտերը «լողում» են դրա մեջ: Շարունակում ենք եփ գալ հավի սրտերը և պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացնել մաղադանոսը։ Սա մեր վերջին հպումն է:

Հավի սրտերը կարող եք մատուցել թթվասերի և մայոնեզի սոուսի մեջ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, պարզապես բանջարեղեն): Իմ տղան ամենաշատը հնդկացորենի հետ է սիրում: Բայց, ավաղ, այսօր մակարոնեղեն ունենք։

Շոգեխաշած հավի սրտիկներ բանջարեղենով

Շոգեխաշած հավի սրտերի այս բաղադրատոմսը լավ գաղափար է ընտանեկան ընթրիքի կամ նիհարող մարդու համար

Դեռ փորձե՞լ եք պատրաստել այս ընթրիքը։ Ապա ստուգեք իմ շոգեխաշած սրտերի բաղադրատոմսը:

Լավագույն ընթրիքը միսն ու բանջարեղենն է։ Եվ երբ միս չկա, շատ հաճելի է այն փոխարինել ենթամթերքով: Հավի սրտերի սիրահարների մոտ երբեմն հարց է առաջանում՝ բացի շոգեխաշելուց ուրիշ ի՞նչ պատրաստել։ Օրինակ՝ բանջարեղենով շոգեխաշել։ Շատ համեղ, պարզ, հեշտ, առողջարար։

Մայրիկիս բաղադրատոմսը բանջարեղենով շոգեխաշած հավի սրտերի համար հիանալի է: Նրանք միշտ փափուկ են ստացվում, իսկ ճաշատեսակն ինքնին շատ հյութալի է։ Դուք կարող եք ավելացնել շատ համեմունքներ ըստ ճաշակի, եթե այն կծու եք սիրում, ապա ավելացնել մի գդալ իսկական աբխազական աջիկա: Դա աներևակայելի համեղ կլինի:

Բաղադրությունը շոգեխաշած սրտերի համար.

• Հավի սրտիկներ - 1,5 կգ
• Լոլիկ - 800 գ
• Ցուկկինի - 400 գ
• Սոխ - 300 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գ
• Գազար - 100 գ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, սխտոր - ըստ ճաշակի

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել ոչ թե սառեցված, այլ թարմ սրտիկներ։ Քանի որ հալվելուց հետո դրանցից հյութի մի մասը դուրս է գալիս, իսկ պատրաստի ափսեի մեջ դրանք, ինչպես ասում են, ռետինե կլինեն։

Այս բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել նաև սմբուկ, դդում, ցուկկինի, թթու կամ թթու վարունգ, կանաչ ոլոռ։

Շոգեխաշած հավի սրտիկներ - բաղադրատոմս

Լվացեք հավի սրտերը և եռացրեք մինչև փափկեցրեք աղաջրի մեջ։ Եթե ​​դրանց վրա շատ ճարպ եք ուտում, ավելի լավ է կտրեք այն։

Հավի սրտերը եփում են մոտ 40-60 րոպե, և կարևոր է չեփել, հակառակ դեպքում դրանք կստացվեն։

Մինչ հավի սրտերը եփվում են, պատրաստեք բանջարեղենը։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։

Տապակել բանջարեղենի խառնուրդը մոտ 5 րոպե։

Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ, դնել այն կաթսայի մեջ, խառնել բանջարեղենի հետ և թողնել եփվի մոտ 2-3 րոպե, որպեսզի ցուկկինին արձակի իր հյութը։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել բանջարեղենի մեջ և խառնել։

Ավելացնել խաշած հավի սրտիկներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մնում է միայն եփ գալ բանջարեղենի հետ մինչև եփվի։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։

Բարի ախորժակ =)

Բանջարեղենով շոգեխաշած հավի սրտերի կալորիականությունը 100 գրամում = 123 կկալ

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Հավի շոգեխաշած սրտերը ցածր կալորիականությամբ համեղ, հագեցնող և օգտակար ուտեստ են: Բրեյզինգը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն քանակվիտամիններ, հանքանյութեր և արտադրանքի մեջ պարունակվող հետքի տարրեր: Շոգեխաշած հավի սրտիկներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այս հոդվածում ներկայացված են շոգեխաշած հավի սրտեր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր և օգտագործելով լրացուցիչ բաղադրիչների լայն տեսականի:

Շոգեխաշած սրտերը թթվասերի մեջ

Թթվասերի օգտագործումը տալիս է մսային ուտեստնուրբ, փափուկ համ, նուրբ հետևողականություն և հաճելի բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• կես բաժակ թթվասեր;
• 0,6 կգ սրտեր;
• մեկ գազար և սոխ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• մի քանի պղպեղ և դափնու տերեւ;
• աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Առանձին տապակել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով, մինչև փափկի։
3. Տապակել 3 րոպե։
4. Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ:
5. Տապակել հավի ամբողջ սիրտը 5 րոպե, ապա ավելացնել բանջարեղենը։
6. Թթվասերը մի փոքր տաքացրեք տապակի մեջ։ Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է թթվասեր ընդունել ցածր տոկոսճարպային պարունակություն
7. Թթվասերին ավելացրեք կես բաժակ ջուր, հարեք ու լցրեք սրտիկներով ու բանջարեղենով տապակի մեջ։
8. Պղպեղ և աղ, ավելացնել դափնու տերեւ:
9. Եփել 30 րոպե թույլ կրակի վրա։
10. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած սրտիկներ պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ ճաշատեսակի համը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։

Շոգեխաշած սրտիկներ բանջարեղենով

Հավի սրտերը կարելի է շոգեխաշել տարբեր բանջարեղենի հետ։

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• 2 հատ. թթու վարունգ և սոխ;
• գազար - 3 հատ;
• նեխուր - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• հավի սրտիկներ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ և բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է, իսկ կալորիականությունը՝ բավականին ցածր։

Եփած սրտի սոուս

Եվս մեկ համեղ բաղադրատոմս բանջարեղենով շոգեխաշած հավի սրտերի համար։ Ճաշատեսակը մի փոքր ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան նախորդը։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի ցուկկինի - 1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• 1 կգ սրտեր;
• երկու սոխ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• բրնձի ալյուր – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչի, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ողողել հավի սրտերև դրանք ամբողջությամբ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը։
2. Աղ և պղպեղ ավելացնել, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ։
3. Մաքրել ցուկկինը և հեռացնել սերմերը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ և ավելացրեք սրտերին:
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մաքրել դրանք, ապա սոխի հետ միասին կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել սրտերին և խառնելով եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և լցնել տաքացրած կաթի վրա նոսրացված ալյուրով։
7. Մատուցել ձեր ընտրությամբ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Լոբով շոգեխաշած սրտիկներ

Բաղադրությունը:

• 100 գ գազար և սոխ;
• 300 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 0,6 կգ սրտեր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի և արևածաղկի ձեթի գդալներ;
• 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• 0,5 թեյի գդալ շաքար;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ և պապրիկա ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվանալ և մաքրել սրտերը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել սոյայի սոուս։
2. Մարինացնել 20 րոպե։
3. Գազարը կտրատել կամայական կտորների, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։
4. Մաղադանոսը մանր կտրատել, իսկ սխտորը դանակով կտրատել։
5. Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու եփ գալ մոտ 5 րոպե։
6. Բանջարեղենին ավելացնել թթու սրտիկներ, լցնել այն սոուսի վրա, որի մեջ թթու են եղել։
7. 20 րոպե հետո լոբին լցնում ենք տարայի հեղուկով ճաշատեսակի մեջ։
8. Ավելացնել նաև սխտոր, շաքարավազ, տոմատի մածուկ, պղպեղ և պապրիկա։
9. Եփել 2 րոպե մինչև պատրաստ լինի։
10. Հավի սրտերի պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մաղադանոսով։

Շոգեխաշած սրտերով արագ ուտեստ

Նվազագույն ժամանակով շոգեխաշած հավի սրտիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• սառեցված բանջարեղեն - 0,45 կգ;
• սրտեր - 0,3 կգ;
• ցանկության դեպքում ռեհան;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվանալ և մաքրել հավի սրտերը, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել նույն տապակի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպեից ոչ ավել։
3. Ավելացնել սառեցված բանջարեղենը և նվազեցնել կրակը նվազագույնի:
4. 10 րոպե հետո կրկին աղ ենք ավելացնում, պղպեղով և ռեհանով շաղ տալ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
5. Խառնել և եփ գալ 5 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Շոգեխաշած սրտիկներ արագ պատրաստել

Շոգեխաշած հավի սրտերի արագ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• սոխի գլուխ;
• լոլիկ;
• 1 հատ գազար;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սրտեր - 0,4 կգ;
• տաք կարմիր պղպեղ - պատիճի երրորդ մասը;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ և պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացված սրտերը դնել կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և թողնել մի քանի րոպե եփվի։
3. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել կաթսայի մեջ։
4. 2 րոպե հետո ավելացնել սոխը, կտրատել օղակների, ապա քառորդների։
5. Ավելացնել մանր կտրատած կծու պղպեղև լոլիկի մեծ կտորներ:
6. Թեթև տապակել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
7. Լցնել մի բաժակ ջուր և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
8. Եփել ոչ ավելի, քան 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Պատրաստի ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Կրեմով շոգեխաշած սրտիկներ

Բաղադրատոմս շոգեխաշած հավի սրտերի համար սերուցքային սոուսով.

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ թանձր սերուցք (նվազագույնը 30%);
• 0,5 կգ սրտեր;
• մեկ սոխ;
• 2 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսերի գդալներ;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացված սրտերը կտրատել երկու մասի կամ ամբողջությամբ եփել։
2. Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, տաքացնել ձեթը և տապակել սրտերը դրա մեջ 15 րոպեից ոչ ավել։
3. Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփել 10 րոպե։
4. Ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ:
5. Լցնել կրեմը, ծածկել կափարիչով և նվազեցնել կրակը։
6. Եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Հավի սրտերը թթվասերի մեջ

Օրիգինալ սնկով թթվասերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• 0,3 կգ շամպինիոններ;
• երկու սոխ;
• 0,6 կգ սրտեր;
• 0,2 կգ թթվասեր;
• մեկ փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 6 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 1 թեյի գդալ աղ և կարրիի համեմունք։

Պատրաստում:

1. Լվացված սրտերը կիսով չափ կտրեք։
2. Տապակել դրանք երեք ճաշի գդալ յուղով մոտ 10 րոպե։
3. Կտրեք սոխը և սունկը կամայական փոքր կտորներով:
4. Սունկը լցնել մնացած յուղով մեկ այլ տապակի մեջ և տապակել 5 րոպեից ոչ ավել։
5. Ավելացնել սոխը և տապակել սնկով մոտ հինգ րոպե։
6. Սրտերին ավելացրեք կարրի, աղ և տապակած սունկ ու սոխ։
7. Լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ եփել ոչ ավելի, քան 7 րոպե։
8. Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով։

Շիշ քյաբաբ լոլիկի մարինադում

Արտասովոր լոլիկի մարինադում.

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ տոմատի մածուկ և սոյայի սոուս;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• 0,5 կգ սրտիկներ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստել մարինադը՝ խառնել սոյայի սոուսը ձիթապտղի յուղև տոմատի մածուկը մեկ ամանի մեջ, ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր և աղ, խառնել։ Մարինադը պատրաստ է։
2. Լվացված և մաքրված սրտերը դրեք մարինադի մեջ։
3. Մարինացրեք 30 րոպե, 10 րոպեն մեկ խառնեք։
4. Սրտերը քսել շամփուրների վրա և դնել դրանք թխելու մագաղաթի վրա, որը նախապես դրված է թխման թերթիկի վրա:
5. Տեղադրել ջեռոցը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը 220 աստիճանով:

Կաթնային մարինադում համեղ շիշ քյաբաբ պատրաստելու բաղադրատոմս. Բաղադրությունը:

• մի մեխակ սխտոր;
• 50 մլ կաթ;
• 0,25 կգ սրտեր;
• 30 գ կոճապղպեղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ սոյայի սոուս և բուսական յուղ;
• պղպեղ և աղ:

Պատրաստում:

1. Մարինադի համար մեկ տարայի մեջ խառնել սոյայի սոուսը կաթի հետ, ավելացնել մանր քերած սխտորն ու կոճապղպեղը, մանրակրկիտ խառնել։
2. Լվացված սրտերը լցնել մարինադի մեջ և թողնել 40 րոպե։
3. Թեքեք փայտե շամփուրների վրա։
4. Եփել քյաբաբը մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:
5. Կարելի է եփել ջեռոցում, տապակի մեջ կամ գրիլի վրա։

Հավի շոգեխաշած սրտերը հեշտ պատրաստվող, բայց շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կատարյալ է ամենօրյա ճաշացանկի համար: Դա կօգնի ձեզ, երբ ձեզ անհրաժեշտ է արագ ընթրիք պատրաստել և կերակրել մեծ ընտանիքին: Եկեք պարզենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել շոգեխաշած հավի սրտերը:

Շոգեխաշած հավի սրտերի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• - 500 գ;
• թթվասեր 15% – 100 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Այսպիսով, նախ մշակում ենք սրտերը և մանրակրկիտ լվանում։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր քերիչով մանրացնել։ Դրանից հետո տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և 3 րոպե տապակել հավի միսը` խառնելով: Այնուհետև ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը, ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Հաջորդը ավելացնել թթվասերը տոմատի սոուս, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և հարել։ Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք սրտերը ևս 10 րոպե։

Կարտոֆիլով շոգեխաշած հավի սրտերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տոմատի սոուս – 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ;
• թարմ կանաչի - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Խոհարարության համար շոգեխաշած կարտոֆիլհավի սրտերով պատրաստել բոլոր բանջարեղենները՝ լվանալ, մշակել և մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերիչով կտրատում ենք, սոխը կիսօղակներով կտրատում, սխտորը մամլիչով քամում, իսկ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում։ Հավի սրտերը մանրակրկիտ լվանալ ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ ճարպը և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Երբ ամբողջ հեղուկը դրանցից ամբողջությամբ գոլորշիանա, ավելացրեք աղը, սոխը, գազարն ու սխտորը։ Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել մի քիչ կծու տոմատի մածուկ և կտրատած կարտոֆիլ։ Ավելացնել մի քիչ ֆիլտրացված ջուր, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և եփեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի շոգեխաշած հավի սրտերը կարտոֆիլով տեղափոխել գեղեցիկ ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով։

Հավի սրտերը շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• հավի սրտեր - 600 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• ֆիլտրացված ջուր - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր 15% – 40 մլ.

Նախապատրաստում

Հավի սրտերը մշակում ենք, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի, լվացվենք։ Տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ յուղ բազմաթուխ ամանի մեջ և դրեք պատրաստի ենթամթերքը: Մինչ սրտերը եփվում են, մաքրում ենք սոխը, մանր կտրատում և նետում սարքի ամանի մեջ։ Մի քանի րոպե տապակել ամեն ինչ, ապա ավելացնել քերած գազարը։ Հաջորդը, ավելացնել թթվասերը և տնական տոմատի մածուկը: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և լցնել ֆիլտրացված ջրի մեջ։ Փակեք բազմաբնակարանը, կարգավորեք «Stew» ծրագիրը և ժամանակավորեք այն ուղիղ 25 րոպե:

Կաղամբով շոգեխաշած հավի սրտեր

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մենք մանրակրկիտ մշակում ենք հավի սրտերը, մաքրում դրանք ավելցուկից, ողողում ենք ջրի տակ, չորացնում ենք սրբիչով և դնում տաք յուղով խորը տապակի մեջ։ Միսը համեմել համեմունքներով, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 7 րոպե և այդ ընթացքում կտրատել բարակ շերտերով սպիտակ կաղամբ. Այնուհետև այն գցեք տապակի մեջ, եփեք 5 րոպե կափարիչի տակ, մանրակրկիտ խառնեք գդալով և եփեք, մինչև հավի սրտերով շոգեխաշած կաղամբը դառնա փափուկ։

Նախ պատրաստեք սրտերը ճաշ պատրաստելու համար։ Մենք մաքրում ենք դրանք խցիկներում արյան կուտակումից՝ սեղմելով յուրաքանչյուրի վրա, ապա հեռացնում թաղանթները, անոթները և ճարպը։ Լվացեք սառը ջրով և քամեք։

Կաթսայի մեջ լցնել 2-2,5 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնել հավի սրտերը, սպասել, որ նորից եռա, եփել 10 րոպե և ջուրը քամել։ Մաքուր ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սոխ և եփել ևս 20 րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում դանդաղ կաթսայում հավի սրտերը եփելու համար:

Լվացեք և մաքրեք հավի սրտերը և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել 1,5-2 լիտր սառը ջուր, ավելացնել աղ և ընտրել «Շոգեխաշել» ռեժիմը 30 րոպե եփելու համար։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավի սրտերը կրկնակի կաթսայում եփելու համար:

Մաքրված և լվացված հավի սրտերը դնել շոգենավի վերին սկուտեղի մեջ և ջուր լցնել ստորին սկուտեղի մեջ։ Միսը աղացրեք, ծածկեք կափարիչով և ժմչփը դրեք 40 րոպե։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերը պարզ և բյուջետային բաղադրատոմս է ամեն օրվա համար, որը արագ և համեղ կերակրելու է ողջ ընտանիքին: Խոհարարությունն անհանգստացնող չէ, և որ ամենակարևորն է՝ տապակելուց մինչև շոգեխաշել ամբողջ գործընթացը կատարվում է մեկ թավայի մեջ, ինչը շատ հարմար և գործնական է։ Միսը ստացվում է խիտ և նուրբ, այն ամբողջովին թաթախված է թթվասերի սոուսով, ինչի շնորհիվ ձեռք է բերում հետաքրքիր յուղալի համև շատ հաճելի թթու:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարևոր է տապակելիս սրտերը շատ չեփել, ինչպես նաև եփել թթվասերի մեջ նվազագույն ջերմության վրա։ Որպեսզի թթվասերը չթափվի, կա մի պարզ, բայց շատ գործնական խորհուրդ՝ ավելացնել մի քիչ ալյուր։Հենց նա է խաղում կապի դերը, որը կանխում է շերտազատումը: թթվասերի սոուսանորոշ սպիտակ փաթիլների մեջ: Սուսի կառուցվածքը միատարր է, թավշյա և չափավոր հաստ։ Այս սոուսում սրտերը պարզապես հալչում են ձեր բերանում՝ դառնալով շատ նուրբ և համեղ, բայց փորձեք ինքներդ:

Բաղադրիչներ

• հավի սրտիկներ 500 գ
• սոխ 1-2 հատ.
• սխտոր 1 ատամ.
• բուսական յուղ 30 մլ
• 20% թթվասեր 100 գ
• աղ 0,5 ճ.
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 3 փայտի չիպսեր.
• ցորենի ալյուր 1 ճ.գ.
• թարմ մաղադանոս 10 գ

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած հավի սրտերի բաղադրատոմս

1. Հավի սրտերը լվանում ենք սառը ջրով, անպայման կտրում ենք ավելորդ ճարպև անոթներ՝ ճաշատեսակին ախորժելի տեսք հաղորդելու համար (զարդանախշերը կարող են օգտագործվել արգանակ պատրաստելու համար):
2. 
   Մաքրել սոխը և սխտորը։ Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։ Միաժամանակ միջին ջերմության վրա 1-2 րոպե տապակել դրանք լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Կարևոր է չեփել, սոխը պետք է մնա թափանցիկ, հակառակ դեպքում եփման հաջորդ փուլում այն ​​կդառնա դառը և այրվի։
3. 
   Պատրաստի հավի սրտերը ավելացնել տապակի մեջ, խառնել և տապակել դրանք սոխի հետ միասին՝ առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա։ Եփելու ընթացքում մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի սրտերը հավասարապես տապակվեն։
4. 
   10 րոպե հետո նրանք կկորցնեն իրենց վարդագույն գույնը, և սոխը կսկսի ոսկեգույն դառնալ։ Տապակման ընթացքում աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Եթե ​​հում միսը աղ եք անում, մկանային հյուսվածքը կփոքրանա, իսկ ուտեստը չափազանց կոշտ կլինի:
5. 
   Հենց սրտերը հասնեն կիսաեփման, կարելի է պղպեղել և աղել՝ ազատորեն ավելացնել 0,5 թ/գդ։ աղ և մի երկու պտղունց աղացած պղպեղի խառնուրդ, որը ճաշատեսակին հաճելի բուրմունք կհաղորդի։
6. 
   Անմիջապես ավելացնել թթվասերը (առավելագույն յուղայնությունը) և բառացիորեն 1 թ.գ. ցորենի ալյուր - դա կկանխի թթվասերի կաթնաշոռը և փաթիլների վերածվելը, սոուսը կլինի միատարր և թանձր: Թավայի պարունակությունը խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։
7. 
   Նշված ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և թողեք, որ հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։ Եռացնել ևս 10 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, հարել և կաթսան վերցնել կրակից։
8. Թողեք եփվի կափարիչի տակ 5 րոպե, որպեսզի կանաչիները ժամանակ ունենան ճաշատեսակին իրենց բույրը հաղորդելու։ Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ շոգեխաշած հավի սրտերը հատկապես լավ համադրվում են բրնձի, կարտոֆիլի պյուրեի և բանջարեղենի հետ:

Նշում

• Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել թանձր սերուցք՝ այն կերակրատեսակին կտա փափուկ կաթնագույն-սերուցքային համ, բայց սոուսը կստացվի առանց բնորոշ թթվայնության։
• Համն ու բույրը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց չոր խոտաբույսեր։ Հարմար է չոր պրովանսալ խոտաբույսերի, սունելի գայլուկի, աղացած համեմի, չորացրած ռեհանի և անանուխի խառնուրդը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

մարտի 2 2017թ

Բովանդակություն

Ամենօրյա սննդակարգի համար նախատեսված ենթամթերքը միսը փոխարինելու էժան տարբերակ է, եթե անհրաժեշտ է լրացնել կենդանական սպիտակուցի պակասը: Հաջողվելով դրանք ճիշտ պատրաստել՝ տանտիրուհին կստեղծի հիանալի էժան առողջարար երկրորդ ճաշատեսակ կամ հարուստ արգանակով առատ ապուր: Հավի սրտերն այնտեղ են, որտեղ դուք պետք է սկսեք ձեր խոհարարական փորձերը:

Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը

Այս ենթամթերքի մատուցման բոլոր եղանակները պահանջում են նախապես եփել։ Նույնիսկ եթե դուք պատրաստվում եք տապակել դրա հետ բուսական յուղկամ խորոված, այն պետք է պատրաստել. մի օգտագործեք այն հում վիճակում: Թե որքան կտեւի գործընթացը, կախված կլինի նրանից, թե ինչ գործողություններ են նախատեսվում հաջորդիվ։ Ընդհանուր սխեման հետևյալն է.

Լվանալ սառը ջրով, հեռացնել թաղանթները, հեռացնել արյան մակարդուկները և արյան անոթները: Ողողել։ Կտրեք փոքր կտորներով:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Միացրեք միջին ջերմությունը:
2. Եռալուց հետո սրտերը (450 գրամ) դնել այնտեղ, չծածկել։ Պետք չէ խառնվել։
3. Երբ ջուրը նորից եռա (որքան սպասել կախված է վառարանից), ցամաքեցրեք այն՝ թափթփուկը քամոցի մեջ գցելով։
4. Լցնել նորը սառը ջուրուշադիր - այն հազիվ պետք է ծածկի վերադարձված ապրանքը: Թող եռա։
5. Փակեք կափարիչը: Եփել՝ հիշելով խառնել և կտրած գդալով հեռացնել փրփուրը: Որքան սպասել, կախված է նախատեսված ուտեստից:
6. Վերջում ավելացնել աղ (մի թեյի գդալ), իսկ 10 րոպե առաջ կարելի է ավելացնել մի քանի գրամ համեմունք և մեկ սոխ (որքան ավելացնելը կախված է ձեզանից):

Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն

Այս աղբը մի էական թերություն ունի՝ այն մկան է և կոշտ է։ Մի քանի մասնագիտական ​​նրբություններ.

Խոհարարները հաճախ ներծծում են ենթամթերքը մի փոքրիկ ամանի մեջ սառը ջրով գիշերը և սկսում են եփել առավոտյան:

• Նույն կերպ կարելի է կաթը լցնել, բայց միայն կես ժամ, և եփել մի կտոր կարագով։
• Եփելիս ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել համեմունքներ՝ մի քանի գրամ աղ, պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր (որքան ավելացնել՝ որոշում է խոհարարը)։
• Մաքրումը պետք է լինի մանրակրկիտ (հատկապես կարևոր է արյունը հեռացնելը) - սա օգուտ կբերի ոչ միայն փափկությանը, այլև համին և բույրին:
• Եփելու վերջում պետք է աղ ավելացնել (դա կխանգարի եփմանը), բայց ավելի վաղ կարելի է օգտագործել քաղցր ոլոռը, սև պղպեղը, դափնու տերևները։
• Փափկությանը նպաստում է հավելյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝ կարագ, սոյայի սոուս, թթվասեր, որոնցով արտադրանքը պետք է շոգեխաշել եփելուց հետո։ Պետք չէ միայնակ դնել տապակի մեջ։
• Երկրորդ եռումից հետո ենթամթերքը պետք է հաճախակի հարել։ Բացառություն է, եթե որոշել եք կաթսայի մեջ պատրաստել ջեռոցում (ջերմաստիճանը՝ 190 աստիճան)։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել

Ժամանակի տևողությունը, երբ դուք սպասում եք, որ այս ենթամթերքը պատրաստ լինի, կախված է մի քանի պարամետրերից՝ չափից և այն վայրից, թե որտեղ եք որոշել եփել հավի սրտերը: Մի քանի անգամ խորհուրդներ խոհարարներից.

Ամբողջ հավի սրտերի պատրաստման ժամանակը գրեթե մեկ ժամ է, եթե կտրված է, 20-25 րոպե:

• Խմորով (ձու, աղ և ալյուր) տապակելու համար եփած սրտերը պատրաստ կլինեն 10 րոպեից։
• Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում արգանակի համար հավի սրտերը պատրաստելու համար: Կես ժամ, որից հետո կարող եք ավելացնել ապուրի մնացած բաղադրիչները։
• Եթե ​​դուք ընդհանրապես չեք հասկանում, թե որքան ժամանակ է պահանջվում հավի սրտերը եփելու համար, ծակեք դրանք դանակով և նայեք հեղուկին, պատրաստի արտադրանքը թափանցիկ է: