Աշխատանքի տեքստը տեղադրված է առանց պատկերների և բանաձևերի։
Ամբողջական տարբերակըաշխատանքը հասանելի է «Աշխատանքային ֆայլեր» ներդիրում՝ PDF ձևաչափով
Օսլայի արտադրությամբ հետաքրքրվեցի, երբ ամռանը այցելեցի տատիկիս։ Ամեն տարի կարտոֆիլի բերքահավաքից հետո տատիկս հավաքում է մերժված պալարները և տանը օսլա պատրաստում։
Ինձ հետաքրքրում էր՝ ի՞նչ է օսլան։ Ինչի համար է օգտագործվում օսլան: Կարո՞ղ եմ ինքս տանը օսլա պատրաստել կարտոֆիլից:
Ուսումնասիրության օբյեկտ.Ուրա-Գուբա գյուղում աճող կարտոֆիլ և Վգ. Տուլայի շրջանի հանգույց.
Հետազոտության առարկա.կարտոֆիլից ստացված օսլա.
Աշխատանքի նպատակը.- օսլա ստացեք տանը:
Նպատակին հասնելու համար անհրաժեշտ է որոշել առաջադրանքներ:
հավաքել և մշակել օսլայի մասին տեղեկատվություն;
ուսումնասիրել տանը օսլա ստանալու ուղիները;
օսլա արդյունահանել կարտոֆիլից տանը;
վերլուծել ստացված արդյունքները;
հաշվի առեք օսլայի օգտագործումը:
Համապատասխանություն:Ֆիզիկական անգործության մեր դարաշրջանում խնդիրը շատ արդիական է ավելորդ քաշըԴիետոլոգները բոլոր անախորժությունների համար «մեղադրում են» օսլան, ինչի պատճառով էլ դիետան սկսում են կարտոֆիլը սահմանափակելով։ Սակայն կարտոֆիլը չի կարելի ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից, քանի որ դրա մեջ պարունակվող օսլան էներգիայի կարևոր աղբյուր է օրգանիզմի համար
Հետազոտության վարկած.Ենթադրում եմ, որ նույն կարտոֆիլի սորտում օսլայի քանակը նույնն է և կախված չէ եղանակից և աճեցման պայմաններից։
Հետազոտության մեթոդներ.
Գրականության ակնարկ
Դիտարկում
Փորձարկում
Արդյունքների վերլուծություն և սինթեզ
Գործնական նշանակությունԱշխատանքը բաղկացած է հետազոտության թեմայի վերաբերյալ տեղեկատվության մշակումից և համակարգումից և տնային պայմաններում օսլայի ստացումից։
Օսլա - մեկնաբանություն, իմաստ, իմաստ
IN «Մեծ հանրագիտարանային բառարան» Օսլայի գիտական սահմանումը տրված է. ՕՍԼԱ - (բառ լեհերենից, լեհերենից կրոխմալ, գերման Կրաֆտմեհլ բ) բույսերի պահուստային ածխաջրեր. բաղկացած է երկու պոլիսախարիդներից՝ ամիլոզից և ամիլոպեկտինից, որոնք ձևավորվում են գլյուկոզայի մնացորդներով։ Կուտակվում է հատիկների տեսքով, հիմնականում սերմերի, սոխուկների, պալարների բջիջներում, ինչպես նաև տերևներում և ցողուններում։ Օսլան ամենակարեւոր պարենային ապրանքների հիմնական մասն է՝ ալյուր (75-80%), կարտոֆիլ (25%) և այլն։ Օսլան և դրա ածանցյալները օգտագործվում են թղթի, տեքստիլի, սոսինձների, ձուլման և այլ արդյունաբերության, ինչպես նաև դեղագործական արդյունաբերության մեջ»:
Օսլա բառի մեկնաբանությունը « Բացատրական բառարանկենդանի մեծ ռուսաց լեզու» Վ.Ի.Դալ : « ՕՍԼԱ- սերմերի, հատկապես հացահատիկային բույսերի զուտ ալյուրային մասը. արդյունահանված հացահատիկից, սպիտակ փոշու տեսքով, հիմնականում ցորենից և կարտոֆիլից; իր կպչունության պատճառով օգտագործվում է սպիտակեղենը կարծրացնելու և արդուկելու համար, ինչի համար էլ կոչվում է վշտալի (վշտանալ): Սպիտակեղենը օսլայացնել, վշտացնել, կոշտացնել, թրջել օսլայի մեջ, թրջել եռացրած և երբեմն հում օսլայի լուծույթում. Մենք միայն օսլայում ենք նուրբ սպիտակեղեն. Տիկինը շատ է օսլայում, սիրում է փափուկ, օսլա պարունակող զգեստ. Օսլա (վիշտ) օսլա - օսլայի գործընթաց, օսլա պատրաստող (օսլա կին) - օսլա պատրաստող, օսլա գունդ - օսլա և մածուկ պատրաստելու կաթսա»։
Դ. Ն. Ուշակովի խմբագրությամբ «Ռուսաց լեզվի բացատրական բառարան»: օգնեց պարզաբանել բույսերում օսլայի առաջացման կենսաբանական գործընթացը. ՕՍԼԱ- հատուկ կազմի ածխաջրեր, որը ձևավորվում է բույսերի կանաչ հատվածներում մանր հատիկների տեսքով օդում ածխածնի երկօքսիդից լույսի ազդեցության տակ (քիմիական, բոտ.): Տարբեր բույսերի նման հատիկներից պատրաստված արտադրանքն օգտագործվում է սննդի, քիմիական և տեքստիլ արդյունաբերության, հագուստի լվացման մեջ»։
Վիքիպեդիան՝ ազատ հանրագիտարանը, օսլան սահմանում է հետևյալ կերպ. «Անհամ փոշի սպիտակ, չի լուծվում սառը ջրում։ Մանրադիտակի տակ երևում է, որ դա հատիկավոր փոշի է. Երբ օսլայի փոշին սեղմվում է ձեր ձեռքում, այն արտադրում է բնորոշ «ճռռացող» աղմուկ, որն առաջանում է մասնիկների շփման հետևանքով:
IN տաք ջուրուռչում է (լուծվում)՝ ձևավորելով մածուցիկ լուծույթ՝ մածուկ; յոդի լուծույթով ձևավորում է ներառական միացություն, որը կապույտ գույն ունի»։
Այսպիսով, ես արեցի հետևյալը եզրակացություններ:
Պալարի օսլան բջջի ներսում մանր հատիկների տեսքով է.
Օսլան կարևոր նյութ է կարտոֆիլի համար և անհրաժեշտ է դրա համար որպես էներգիայի աղբյուր աճի և կյանքի համար:
Ապագայում մենք պետք է պարզենք, թե որ կարտոֆիլն է ավելի շատ օսլա պարունակում՝ մեր բնական պայմաններում աճեցվածը, թե՞ միջին գոտիՌուսաստան. Դա անելու համար հարկավոր է պալարներից հանել օսլան։
Սահմանեց պլան աշխատանք օսլայի արտադրության և հետազոտության վրա:
1) մեկուսացնել օսլան կարտոֆիլի պալարներից.
2) փորձարարական օգնությամբ ալկոհոլային լուծույթյոդ՝ ապացուցելու, որ ստացված նյութը օսլա է.
3) ցույց տալ օսլայի օգտագործման գործնական եղանակներ առօրյա կյանքում և ստեղծագործության մեջ:
Հեռավոր անցյալում
Օսլայի արտադրությունը հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Ըստ մի շարք հին գրողների, ցորենի օսլա ստացվել է Միջերկրական ծովի կղզիներում, մ.թ. Հին Հունաստանև Հռոմ. Ցորենի հատիկները թրջում էին քաղցրացած ջրով փայտե կարասների մեջ, խմորում, ապա ոտքերով հունցում, այնուհետև զանգվածն անցկացնում էին կտավատի կտորի կամ մաղի միջով; ստացված օսլայի կախոցը նստեցվել է հատուկ նստեցման տանկերում, հում օսլան քսել քարերի վրա և չորացնել արևի տակ։ Եվրոպական այլ երկրներում ցորենից օսլայի արտադրության սկիզբը վերաբերում է 16-րդ դարին, իսկ 17-րդ դ. Ամերիկայից ներմուծվող կարտոֆիլի մշակույթի տարածման հետ գրեթե միաժամանակ սկսեց արտադրվել կարտոֆիլի օսլա։ Կարտոֆիլի օսլայի արտադրությունն ավելի լայն տարածում գտավ եվրոպական գրեթե բոլոր երկրներում 18-րդ դարի վերջին։ ձեռքի քերիչի գյուտից հետո։
Ինչպես ես օսլա ստացա կարտոֆիլից
Փորձարարական մասն իրականացվել է մարտին։
Փորձը անցկացնելու համար ես ընտրեցի Նևսկու սորտի 2 կարտոֆիլի պալար, մոտավորապես նույն չափի, աճեցված տատիկիս տնակում Տուլայի շրջանի Ուզլովայա քաղաքում և հարևան Ուրա-Գուբա գյուղում: (Հավելված 1.2)
Պարզելու համար, թե այս կարտոֆիլի սորտերից որն է ավելի շատ օսլա պարունակում, ես կշռեցի պալարները։ Պարզվել է, որ յուրաքանչյուր տեսակի 142 գրամ կարտոֆիլ. Մի տեսակի լվացած կարտոֆիլը մանր քերիչով կտրեցի՝ պարբերաբար ջրով խոնավացնելով։ Այսպիսով, ես ստացա կարտոֆիլի շիլա: Ստացված զանգվածը լցնում էին քիչ քանակությամբ ջուրով, որպեսզի օսլան չմթնի, խառնում և ֆիլտրում շորով։ Կարտոֆիլի հողը եւս մի քանի անգամ խառնեցի ջրի հետ ու մաղով անցկացրեցի։ Ջուրը կարտոֆիլից մաքրել է օսլայի հատիկները (Հավելված 3):
Ջրի ֆիլտրացված չափաբաժինները թողել են նստելու։ Առանց թափահարելու, ես զգուշորեն քամեցի վերին հեղուկը և թողեցի օսլան չորանա։
Մոտ մեկ օր անց օսլան չորացավ, և ես այն մանրացրեցի գդալով, որպեսզի ազատվեմ գնդիկներից։ Միևնույն ժամանակ օսլան ձյան պես ճռճռաց։ Տարբեր կարտոֆիլից ստացա երկու կույտ օսլա։ Մեկը մյուսից մեծ էր։ Քաշը ցույց տվեց, որ միջին գոտում աճեցված կարտոֆիլից առանձնացրել ենք 4,25 գրամ օսլա, իսկ Ուրա-Գուբայում աճեցված կարտոֆիլից՝ 1,95 գրամ (Հավելված 4.5):
Սա նշանակում է, որ կարտոֆիլի մեջ օսլայի պարունակությունը կախված է դրա աճից։ Օսլայի հատկությունները Օգտագործելով պարզ փորձեր՝ հիմնվելով օսլայի սահմանումների վրա՝ ուսումնասիրում ենք նրա հատկությունները։ Փորձ 1. Համեմատեք տնային պայմաններում պատրաստված օսլան և արդյունաբերական արտադրանքը: (Հավելված 6) ԵզրակացությունԷական տարբերություններ չեն նկատվում: Փորձ 2. Ջրի մեջ մի քիչ օսլա ավելացրեք: (Հավելված 6) Ջուրը պղտորվում է. Որոշ ժամանակ անց տարայի հատակին նստվածք է հայտնվում։ Մենք նկատեցինք այս հատկությունը կարտոֆիլից օսլայի մեկուսացման գործընթացում (օսլան նստեց տարայի հատակին): ԵզրակացությունՕսլան ջրի մեջ չի լուծվում։ Փորձ 3. Ստուգեցինք յոդի ռեակցիան օսլայի հետ: (Հավելված 6)
- Տարբեր կարտոֆիլից ստացված և խանութից գնված օսլան խառնել են երեք տարայի մեջ։
- Յուրաքանչյուր տարայի մեջ յոդ ավելացրինք և նկատեցինք հեղուկների գույնի փոփոխություն՝ լուծույթները կապտեցին։
- Մենք համեմատեցինք տարաների գույնը - պարզվեց, որ նույնն է:
Օսլայի օգտագործումը
Եգիպտացորենից և կարտոֆիլից ստացված օսլա արտադրանքը մեծ տնտեսական նշանակություն ունի և օգտագործվում է սննդի և տեխնիկական նպատակներով։
60 աստիճան ջերմաստիճանում օսլան ուռչում է (լուծվում)՝ առաջացնելով մածուցիկ լուծույթ՝ մածուկ։ Այս հատկությունն օգտագործվում է դոնդողի պատրաստման ժամանակ։
Ժամանակակից հրուշակագործները օսլան օգտագործում են որպես խտացուցիչ մարմելադի և կաթնամթերքի մեջ:
Օսլայի կպչուն հատկությունները հնարավորություն են տալիս այն ներառել շինարարական խառնուրդներում և ներկման և հարդարման աշխատանքների ժամանակ։
Օսլան հատկապես լայնորեն օգտագործվում է տեքստիլ արդյունաբերության մեջ՝ գործվածքներին խտություն ավելացնելու և տպագրական թանաքները խտացնելու համար։
Օսլան օգտագործվում է կաշվի և տպագրական արդյունաբերության մեջ։
Կարտոֆիլի օսլան հիմք է հանդիսանում տարբեր քսուքների, պլանշետների, փոշիների, փոշիների, կոմպրեսների համար և օգտագործվում է որպես պատող, փափկեցնող և հակաբորբոքային միջոց հիվանդությունների համար։ ստամոքս-աղիքային տրակտը. Այն պաշտպանում է աղիների լորձաթաղանթը դեղորայք ընդունելիս գրգռումից։ Օսլայով լոգանքները թեթեւացնում են երեխաների քորն ու դիաթեզը։
Օսլան լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում (այն ներառված է դիմակների, քսուքների, դիմափոշու և այլնի մեջ)
Խաղալիքների պատրաստում.
Ես որոշեցի պատրաստել իմ սեփական «սնկային խաղալիքները»:
Դրանք պատրաստելը դժվար չէ։
1. Պատրաստեք փուչիկ, կարտոֆիլի օսլա, մարկեր և մանվածք:
2. Սննդի փայլաթիթեղից ստվարաթղթե խողովակի միջոցով օսլա լցնել գնդակի մեջ և կապել հանգույցը:
3. Դեմք նկարիր։
(Հավելված 7)
Եզրակացություն
Մարդու օրգանիզմի էներգիայի հիմնական աղբյուրը ածխաջրերն են։ Դրանք կազմում են մարդու սննդակարգի ավելի քան 70%-ը: Մարդու սնուցման մեջ ածխաջրերի հիմնական ներկայացուցիչը օսլան է։
Մեր աշխատանքի ընթացքում պարզեցինք, որ հյուսիսային կարտոֆիլն ավելի քիչ օսլա է պարունակում։
Աշխատանքի վարկածը չհաստատվեց։
Հյուսիսային շրջաններում կարտոֆիլի բերքահավաքը հաճախ ժամանակին չի համընկնում գագաթների բնական մահվան հետ, երբ պալարներում օսլայի պարունակությունը առավելագույնն է և ամենաբարձր բերքատվությունը, բայց մինչև առաջին սառնամանիքը, որը սպանում է գագաթները, ինչը հանգեցնում է պալարների օսլայի նվազում: Հյուսիսային շրջաններում ավելի երկար օրերը ոչ միայն հետաձգում են պալարների ձևավորումը, այլև օսլայի սինթեզը: Օսլայի կուտակման վրա որոշակի ազդեցություն ունեն նաև ջերմաստիճանային պայմանները։ Զով և ամպամած եղանակը (եղանակը հյուսիսային լայնություններում) արգելակում է օսլայի կուտակումը, չափավոր տաք և արևոտ եղանակը մեծացնում է այն:
Հետազոտության արդյունքներ:
Սովորեցի աշխատել ոչ միայն գրքերի, այլ նաև ինտերնետային ռեսուրսների հետ՝ տեղեկատվություն ստանալով;
սովորել է օսլա արդյունահանել կարտոֆիլից;
տիրապետում է օսլայով փորձեր կատարելու տեխնոլոգիային.
ուսումնասիրել է օսլայի հատկությունները
Հարցերի պատասխանները ստանալու համար պետք չէ սպասել, մինչև սկսենք քիմիա ուսումնասիրել։ Դուք կարող եք պարզապես լաբորատորիա ստեղծել խոհանոցում:
գրականություն
Մեծ մանկական հանրագիտարան. Քիմիա/Կոմպոզիցիա Կ.Լյուսիս. Մ.: Ռուսական հանրագիտարանային գործընկերություն. 2000 թ.
Փոքր մանկական հանրագիտարան. քիմիա/կոմպ. Կ.Լյուսիս. Մ.: Ռուսական հանրագիտարանային գործընկերություն, 2001 թ.
Olgin O. Զվարճալի քիմիա երեխաների համար. Մ.՝ «Մանկական գրականություն», 1997։
Պլեշակով Ա. Մեզ շրջապատող աշխարհը. Դասագիրք 4-րդ դասարանի սկիզբ. դպրոցները։ - Մ.: «Լուսավորություն», 2009 թ.
Ինտերնետային ռեսուրսներ.
http://www.pandia.ru/400449/
http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml
ԴԻՄՈՒՄՆԵՐ
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1. Կարտոֆիլի պալարներ աճեցված Տուլայի մարզում գտնվող տնակում:
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2. Կարտոֆիլի պալարներ աճեցված Ուրա-Գուբայում
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 3. Տնային պայմաններում օսլայի արտադրության փուլերը
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 4. Ուրա Գուբայում աճեցված կարտոֆիլից օսլա
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 5. Օսլա կարտոֆիլից, որն աճեցվում է Տուլայի մարզում գտնվող տնակում
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 6. Օսլայի հատկությունների համեմատություն
ՀԱՎԵԼՎԱԾ 7. Կեքս խաղալիքի պատրաստում
Կարտոֆիլի օսլան ժամանակին հազվագյուտ ապրանք էր, բայց մեր օրերում այն օգտագործվում է տնային տնտեսության գրեթե բոլոր ոլորտներում: Եթե, երկար ժամանակապրելով անձնական հողամասԵթե դուք հաճախ եք օգտագործում օսլա ցանկացած վայրում, ապա ավելի հեշտ և ավելի էժան կլինի այն ինքներդ պատրաստել կարտոֆիլից, քան այն գնելու համար ամեն անգամ գնալ քաղաք։ Բայց ինքներդ այն ստանալու համար պետք է լավ իմանաք, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլից օսլա պատրաստել, ինչպես ստանալ այն տանը՝ առանց մեծ ջանքերի... Այս մասին կպատմենք։
Նախքան տնակում աճեցված կարտոֆիլի բերքը պահեստավորման ուղարկելը, յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ տեսակավորում է այն՝ ընտրելով միայն մեծ և միջին չափի պալարներ։ Ի՞նչ անել փոքր նմուշների հետ, որոնք չափազանց փոքր չափերի պատճառով պիտանի չեն ոչ միայն երկարաժամկետ պահպանման, այլեւ նույնիսկ անմիջական սպառման համար։ Սրանք են, որոնք կարելի է մշակել, որպեսզի պարզ պրոցեդուրաների արդյունքում կարտոֆիլից ստացվի բավականին բարձրորակ օսլա։
Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է մանրակրկիտ մաքրեք կարտոֆիլի չիպսերը: Դա անելու համար մենք այն ընկղմում ենք մեծ տարայի մեջ, օրինակ՝ ջրով լցված ավազանի մեջ և լվանում այն՝ օգնելով մեզ փափուկ պլաստիկ խոզանակներով խոզանակով:
Քանի որ ապագայում կարտոֆիլը կմշակվի կեղևի հետ միասին, այս քայլը չի կարելի անտեսել ավելի լավ մաքրելու համար մի քանի անգամ. Դե, հիմա մենք ուղղակիորեն անցնում ենք, թե ինչպես կարելի է կարտոֆիլից օսլա ստանալ:
Մաքրված պալարները մի փոքր չորանալուց հետո դրանք կեղևի հետ միասին, ինչպես արդեն նշվեց, կպահանջվի անցկացնել մսաղացով։ Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս պարզեցնել գործընթացը՝ մսաղացի փոխարեն օգտագործել հյութեղացուցիչ: Եթե որոշել եք գնալ այս ճանապարհով, համոզվեք, որ հանեք մանր ցանցի մաղը հյութաքամիչից:
Բաց թողած կարտոֆիլը դնում ենք ցինկի դույլի մեջ, մեջը լցնում ջուր, որի ծավալը պետք է 2 անգամ մեծ լինի կարտոֆիլի զանգվածի ծավալից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով, թող լուծույթը եփվի, այնուհետև զտեք՝ անցնելով նուրբ մաղով։
Մաղում մնացած հողերը նորից դնում են դույլի մեջ և կրկնում են ընթացակարգը։ Ջուրն աստիճանաբար հեռացնում է օսլայի մասնիկները կարտոֆիլից, ուստի ֆիլտրացված ջուրը շատ հարուստ կլինի օսլայով։ Մի քանի անգամ կատարելով այս գործողությունը՝ ջուրը պետք է հավաքել առանձին տարայի մեջ՝ ցանկալի է մեծ թավայի մեջ և թողնել 3-4 ժամ։
Այժմ թրմված լուծույթը պետք է ազատել հեղուկի վերին շերտից, ինչի համար պետք է զգուշորեն, փորձելով չթափահարել խառնուրդը, քամել, մինչև թավայի մեջ մնա միայն հաստությունը։ Կրկին մաքուր ջրով նոսրացնում ենք և թողնում, որ նորից թրմվի։
Բարձրորակ արդյունք ստանալու համար այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել մի քանի անգամ՝ առնվազն երեք անգամ։ Օսլայի պատրաստ լինելու նշանը նստած ջրի անգույնությունն է։ Հենց թավայի մեջ լցված ջուրը դադարում է մթնել, դա նշանակում է, որ եկել է պահը, և հեղուկը քամելուց հետո ներքևում կգտնեք մոխրագույն փոշի։ Սա կլինի օսլա:
Մնում է միայն չորացնել։ Դա անելու համար թաց փոշին քսեք պոլիէթիլենային թաղանթի վրա, որը տարածված է չոր տեղում, հեռու արևի ուղիղ ճառագայթներից և նախագծերից: Կարտոֆիլի օսլան պետք է չորացնել, մինչև այն դառնա ազատ հոսող։ Սա սովորաբար տևում է մոտ մեկ շաբաթ: Պատրաստի օսլան պետք է լցնել տարայի մեջ և փակել ամուր կափարիչով։
Հետագայում թրջվելիս օսլան ուռչում է՝ կազմելով թափանցիկ զանգված։ Ուստի այն օգտագործվում է դոնդող պատրաստելու, ինչպես նաև ապուրներին և գրավներին ցանկալի հաստություն տալու համար։ Բացի այդ, այն կարելի է ավելացնել տորթի կրեմի մեջ, ինչը կկանխի դրա «տարածումը»։ Ի դեպ, օսլայի ավելացումը, թեեւ այն չի բարելավում սննդի համային հատկությունները, սակայն չի վատթարացնում դրանք, ավելին, այն չի պարունակում վնասակար նյութեր, ուստի դրա օգտագործումը բացարձակապես անվտանգ է։
Օսլան կարող է հատկապես օգտակար լինել տնակներում և գյուղական տներ, որտեղ տնային տնտեսուհիները հաճախ տարբեր տեսակի թխում են՝ խմոր պատրաստելիս ցորենի ալյուրին օսլա ավելացնելով։
Օսլան այս դեպքում առավել հաճախ օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ թխելու ժամանակ, դրա օգտագործումը թույլ է տալիս խմորից հեռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ դարձնելով թխվածքաբլիթը թեթև և օդափոխիչ։ Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցում օսլան օգտագործվում է մսից, թռչնամսից, ձկից և այլն տաք ուտեստներ պատրաստելու համար։ Չինացիները օսլան խառնում են ալյուրի ու համեմունքների հետ, իսկ հետո հաց են տալիս դրա մեջ միսը։ Այս մշակումը թույլ է տալիս բոլոր հյութերը պահել արտադրանքի ներսում, ուստի միսը շատ նուրբ է:
չնայած դրանցից մի քանիսը կարող են փոխարինվել ձեր սեփականով, և հայտնի է, որ դրանք ավելի առողջ են: Այստեղ կարտոֆիլի օսլա , պարզապես այն ապրանքը, որը դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել:Իհարկե, դրա համար կպահանջվի համապատասխան հումք, և հիմարություն կլինի գնել կարտոֆիլ, իսկ հետո օգտագործել այդպիսի տնական օսլա պատրաստելու համար։ Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն իրենց սեփական կարտոֆիլը նկուղում.
Օսլայի համար թարմ կարտոֆիլբոլորովին պետք չէ: Նույնիսկ մի փոքր ցրտահարվածը (ինչը տեղի է ունենում ձմռանը), կամ, ինչպես հիմա, արդեն շատ բողբոջած, հարմար կլինի այստեղ: Ի վերջո, արդեն հուլիսի վերջն է, և հին կարտոֆիլն արդեն այնքան է բողբոջել ու ճաքճքել, որ չես էլ ուզում ուտել:
Ավելին, շուկաներում և խանութներում արդեն հայտնվել է նոր բերքի կարտոֆիլ, և ինչ-որ մեկն արդեն հանգիստ սկսել է փորել սեփականը։ Բայց հինը, որպեսզի դեն չգցես, կարելի է այս կերպ վերամշակել և դու կստանաս քո սեփական տնական օսլան, իհարկե առանց քիմիական նյութերի, եթե այն պատրաստես քեզ համար։
Տանը կարտոֆիլից օսլա պատրաստելը
Տեխնոլոգիան, պետք է ասեմ, առանձնապես բարդ չէ, ամեն ինչ բավականին պարզ է, բայց, իհարկե, դեռ մի փոքր ջանք կպահանջի։ Մենք օսլա կպատրաստենք՝ սկսած մի դույլ կարտոֆիլից, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի կողմնորոշվել պատրաստի արտադրանքի բերքատվության վրա։
Ինչպես արդեն ասացի, կարելի է ցանկացած կարտոֆիլ վերցնել, եթե այն ծիլեր ունի, ապա պետք է դրանք քաղել և, իհարկե, կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ։ Հետո մաքրում ենք ու քերիչով անցկացնում ցանկացած միջին քերիչով։ Կարտոֆիլը կտրատելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր։
Մենք արագ ողողում ենք ձեր ստացած ամբողջ զանգվածը։ Պարզապես արագ, կարտոֆիլի մեջ մեզ անհրաժեշտ օսլան պահպանելու համար, այլ ոչ թե ջրով լվանալու համար։
Հաջորդը մեզ պետք է մաղել կամ մաղել: Դրանց հատակին շղարշ ենք դնում և երկու շերտով ծալում (մեկը դեռ բավարար չէ): Դույլի վրա մաղ ենք դնում և մեջը մաս-մաս դնում ենք կտրատած կարտոֆիլը.
Այսպիսով, դուք պետք է ողողեք ամբողջ կարտոֆիլի զանգվածը, որը կտրատել եք: Թող ջուրը նստի, և 2-3 ժամ հետո պարզապես քամեք այն, և միայն մեզ անհրաժեշտ օսլան կմնա հատակում։ Եթե օսլան մոխրագույն է, ապա այն կարող եք նորից լցնել մաքուր ջրով։
Եթե որոշել եք օսլա պատրաստել պահեստավորման համար, ապա անպայման պետք է այն չորացնել։ Դա պետք է արվի, երբ ջուրը վերջին անգամ ցամաքեցնում եք:
Այնուհետև օսլան ինքնին բարակ շերտով դնում ենք կտորի կամ թղթի վրա և թողնում ենք, որ այդպես չորանա։, բայց պետք է ամեն անգամ երեք ժամը մեկ խառնել, մինչև ամբողջովին չորանա։
Օսլան չի կարելի չորացնել ծայրահեղ շոգին։ Եթե չորացման ժամանակ ջերմաստիճանը 40 աստիճանից ավելի է, ապա ձեր թաց օսլան հեշտությամբ կարող է վերածվել մածուկի.
Երբ ձեր օսլան չորանա, մաղում եք, լցնում եք հարմար տարայի մեջ և կարող եք դնել պահեստավորման։
Այս տնական օսլան կարելի է բավականին երկար պահել։ Դուք կարող եք պարզել, որ օսլան չորացել է պարզապես հպումով: Կարծում եմ՝ բոլորն էլ պատկերացնում են, թե որքան հաճելի է այն ճռճռում, երբ այն մատներով հունցում ես։ Կամ կարող եք գրտնակով փաթաթել, ձայնից էլ պարզ կլինի՝ օսլան չոր է, թե ոչ։
Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, որ ստացված օսլան նույն գույնը չի ունենա, ինչ մենք սովոր ենք տեսնել խանութներում։ Մի փոքր դեղնավուն կլինի։ Իսկ գործարաններում էլ այսպես է ստացվում, բայց ավելի գրավիչ տեսք ունենալու համար ուղղակի մի քիչ կապույտ են դարձնում։
Բայց մեզ մաքուր օսլա է պետք՝ առանց քիմիական նյութերի, ուստի այն ընդհանրապես կապույտ դարձնելու կարիք չկա։
Մեծ դույլից (12 լիտր) դուրս է գալիս մոտ մեկուկես լիտր օսլա։ Իհարկե, երիտասարդ կարտոֆիլն ավելի շատ օսլա է պարունակում, ուստի ավելի լավ է դա անել աշնանը, երբ նոր եք փորել կարտոֆիլը։ Ի վերջո, ոչ բոլոր պալարները հարմար են պահեստավորման համար: Կան վնասված կամ փոքր, ուստի դրանք կարող են մշակվել այս ձևով:
Բացի այդ, դուք կարող եք նորից հեղուկ օսլա պատրաստել նման օսլայից։ Եկեք ասենք, որ սա անհրաժեշտ է անձեռոցիկի օսլայի համար (ով է դա անում): Դուք պարզապես օսլան նոսրացնում եք ջրի մեջ։ Դրա կոնցենտրացիան կարող է տարբեր լինել
Ահա այսօրվա համար տնական օսլա պատրաստելու բոլոր հնարքները։ Այսպիսով, եթե ունեք հին կամ անորակ կարտոֆիլ և դեռ ունեք ազատ ժամանակ, կարող եք օսլա արդյունահանել այս ձևով:
Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի ունի մթերքների պաշար: Ցանկացած խոհանոցի դարակները պատված են բանկաներով և տոպրակներով հացահատիկով, շաքարով, ալյուրով, աղով և կարագով: Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները միշտ օսլայի պաշար են պահում։ Սա ունիվերսալ արտադրանք է, որն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարական նպատակներով, այլև կենցաղային տարբեր կարիքների համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել օսլա տանը: Սա բավականին պարզ գործընթաց է, թեև աշխատատար: Գլխավորը հարմար հումք գտնելն է։
Կարտոֆիլի օսլա
Ավանդաբար, կարտոֆիլի օսլան օգտագործվում է ռուսական խոհարարության մեջ: Հենց սկզբից երկար ժամանակԴրանից համբույրներ էին պատրաստում՝ քաղցր-թթու և շատ օգտակար ստամոքսի համար։ Բայց այն կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ, որը պետք է խտացնել։ Օսլան ավելացվում է օդային բեզեի, կարկանդակների մեջ հատապտուղների միջուկների, տարբեր սոուսների և այլ ուտեստների մեջ։
Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես տնական հակակնճիռային դիմակների հիմք։ Կարտոֆիլի օսլայից կարող եք պատրաստել ձեր սեփական անվտանգ մանկական պլաստիլինը՝ ներկված գազարի, ճակնդեղի և սպանախի հյութով։ Եվ եթե երեխան կծում է նման «խմորի» մի կտոր, ապա դա նորմալ է:
Օգտագործվում է նաև կարտոֆիլի օսլա ժողովրդական բժշկություն- ցաների և քորի բուժման համար։
Հումք
Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի օսլա տանը: Դրա մեջ ոչ մի բարդ բան չկա: Հումքի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կարտոֆիլ՝ մեծ, փոքր, սառեցված և նույնիսկ լավ տարածքներ փտած պալարներից:
Լավ ընտրություն կլինի երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված կարտոֆիլի սորտերի միջին չափի պալարները։ Դրանք ավելի օսլա են, և բերքատվությունն ավելի մեծ կլինի։
Ինչպես պատրաստել
Ինչպե՞ս պատրաստել օսլա տանը: Ընթացակարգը կլինի հետևյալը.
- Լվացեք պալարները: Այգուց նոր կարտոֆիլները մաքրելու կարիք չունեն։ Հին պալարները պետք է մաքրվեն: Հեռացրեք բոլոր վատ տարածքները փտածներից:
- Կարտոֆիլը մանրացրեք ցանկացած հարմար եղանակով։ Լավագույնն այն է, երբ քերել են: Դրա համար իդեալական են մեխանիկական քերիչները, մսաղացները և սննդի մշակողները:
- Կարտոֆիլի միջուկը լցնել սառը, մաքուր ջրով 1։1 հարաբերակցությամբ։
- Ստացված նյութը մանրակրկիտ խառնել։ Այս գործընթացի ընթացքում օսլան լվանում է պալարներից և լողում ջրի մեջ որպես կախույթ:
- Այնուհետև անհրաժեշտ է հեղուկը քամել մաղով, որպեսզի հեռացնեք մնացած կարտոֆիլը:
- Հեղուկը պետք է թողնել, որ կանգնի այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա բաց գույն, և ամբողջ նստվածքը գտնվում է ներքևում։ Նստվածքի սպիտակ շերտը օսլա է։ Եթե այն կեղտոտ է գույնի, ապա պետք է ջուրը ցամաքեցնել վերևից, որպեսզի չխանգարի ներքևի փոշին և լցնել թարմ, մաքուր ջրով։ Հետո նորից թող նստի: Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև օսլան մաքուր դառնա:
- Քամել վերջին ջուրը. Օսլան հանել, թեթև քամել և դնել թղթի վրա, որ չորանա։
- Չորացրեք մի քանի օր, պարբերաբար թուլացնելով և խառնելով ստացված արտադրանքը:
Ստացված փոշին կունենա մի փոքր դեղին. Սա լավ է: Երբ արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով, այն նույնն է ստացվում, բայց մի փոքր կապույտ է, որպեսզի այն ավելի գրավիչ լինի գնորդների համար:
Ինչպե՞ս արագ պատրաստել օսլա տանը: Դա կարելի է անել։ Եթե օսլա անհրաժեշտ է ինչ-որ ուտեստի մեջ օգտագործելու համար, ապա այն կարելի է օգտագործել թաց։ Այսինքն՝ հենց նստվածքը նստում է, այն կարելի է անմիջապես շահագործման հանձնել։
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է չոր արտադրանք, ապա դրա չորացումը կարելի է արագացնել ջեռոցում հարկադիր տաքացմամբ։ Այնուամենայնիվ, պետք է այնպես անել, որ ջերմաստիճանը չբարձրանա 40 ⁰C-ից, հակառակ դեպքում օսլան կփչանա։
Եգիպտացորենի օսլա
Եգիպտացորենի օսլան շատ տարբեր հատկություններ ունի կարտոֆիլի օսլայից: Եվ եթե որևէ բաղադրատոմս ասում է ավելացնել եգիպտացորենի օսլա, ապա այն չես կարող փոխարինել կարտոֆիլով, նույնիսկ ավելի փոքր ծավալով։
Գոյություն ունի եգիպտացորենի օսլայի երեք տեսակ՝ պրեմիում, առաջին կարգի և ամիլոպեկտին։ Բացի այդ, փոփոխված օսլա օգտագործվում է տարբեր ապրանքների մեջ: Սա բնական արտադրանք, հատուկ մշակված այնպես, որ դրա ցանկացած հատկություն փոխվի։
Ինչպե՞ս տանը եգիպտացորենից օսլա պատրաստել: Դա անելն այնքան էլ հեշտ չէ, որքան կարտոֆիլով։ Բայց պատշաճ ջանասիրությամբ դա հնարավոր է:
Ինչպես պատրաստել այն
Ինչպե՞ս պատրաստել եգիպտացորենի օսլա տանը: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ հումք վերցնել։ Լավ օսլա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են կա՛մ հասած թարմ եգիպտացորենի հատիկներ, կա՛մ շատ պինդ, օրինակ՝ ադիբուդի:
Թարմ լոբի հետ ավելի հեշտ է աշխատել: Նրանք փափուկ են և հեշտությամբ տրորվում են միջուկ: Խնդիրն այն է, որ մեր երկրի մեծ մասում նման հատիկները հասունանալու ժամանակ չունեն։ Նրանք մնում են կաթի հասունության փուլում, և դրանցից օսլա ստանալը խնդրահարույց է։
Ավելի հարմար հումք են կոշտ, խիտ եգիպտացորենի հատիկները։ Բայց նրանց հետ ավելի դժվար է աշխատել: Նրանք պետք է կամ մանրացնել, ապա թրջել: Կամ անել հակառակը, ինչը շատ ավելի հեշտ է: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ եգիպտացորենը շատ դանդաղ է ուռչում։
Ինչպե՞ս տանը եգիպտացորենից օսլա պատրաստել: Գործընթացը ճիշտ նույնն է, ինչ կարտոֆիլի հետ աշխատելիս։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ փոքր քանակությամբ հումք օգտագործելիս վերջնական արտադրանքի բերքատվությունը փոքր կլինի։
Արդյունաբերական մասշտաբով եգիպտացորենի օսլան արտադրվում է մանրացված հատիկները թրջելով ծծմբաթթվի թույլ լուծույթում, որին հաջորդում է բազմաստիճան տիղմի մաքրումը։ Դա հնարավոր չէ անել տանը:
Հեղուկ օսլա լվացքի համար
Ինչպե՞ս պատրաստել հեղուկ օսլա տանը: Դա շատ պարզ է. Պարզապես պետք է չոր փոշին ջրի մեջ նոսրացնել անհրաժեշտ համամասնությամբ։ Այն պատրաստելու համար պետք է վերցնել.
- եգիպտացորենի օսլա - 0,5 բաժակ;
- սառը ջուր - 2 բաժակ;
- եթերայուղնարդոս, բերգամոտ կամ վարդ - 3-4 կաթիլ:
Պետք է ջրի մի փոքր մասը թափել և փոշին խառնել մեջը, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Մնացած ջուրը պետք է հասցնել եռման և նոսրացած օսլան բարակ հոսքով լցնել մեջը՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդը մեջը լցնելուց հետո անհրաժեշտ է ևս մեկ րոպե պահել կրակի վրա՝ չդադարելով հարել։ Այնուհետև կարող եք հեռացնել այն, ավելացնել անուշաբույր եթերայուղ և հովացնել։
Այս օսլան օգտագործվում է վերնաշապիկների և վերնաշապիկների օձիքներն ու մանժետները արդուկելիս կամ ողողելուց հետո դրա մեջ թրջում են հագուստի առանձին իրեր։
Եթե ունեք բավականաչափ կարտոֆիլ (նույնիսկ անորակ), խորհուրդ եմ տալիս օսլա պատրաստել տանը։ Ի տարբերություն խանութի անալոգների, այն չի պարունակում քիմիական հավելումներ: Կարտոֆիլի օսլայի արտադրության տեխնոլոգիան շատ ավելի պարզ է, քան թվում է։ Անհրաժեշտ սարքավորումներն առկա են յուրաքանչյուր խոհանոցում, և բացի պալարներից, պահանջվում է միայն մաքուր ջուր։
Օսլա պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած կարտոֆիլ՝ մեծ, փոքր, նոր բերքահավաք, ձմեռված, սառեցված, կնճռոտված։ Քանի դեռ այն փտած ու փչացած չէ։ Պատրաստի արտադրանքի բերքատվությունը կախված է հենց պալարների մեջ օսլայի պարունակությունից, այն կազմում է 14-20%: Միջին թվեր՝ 1 դույլ կարտոֆիլից ստանում եք 1-1,5 կգ տնական օսլա։
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլ - 10 կգ;
- ջուր – 30-35 լ.
Կախված թրջման բազմազանությունից և մանրակրկիտությունից, պատրաստի կարտոֆիլի օսլան կարող է ունենալ դեղնավուն երանգ: Սա նորմալ է, գործարանային անալոգը նույնպես միշտ չէ, որ սպիտակ է, այն «երանգավորված» է քիմիական նյութերով:
Տնական կարտոֆիլի օսլայի բաղադրատոմս
1. Պալարները լավ լվանալ սառը ջուր, կտրել փտած և վնասված մասերը։ Ցանկալի է մաքրել կեղևը։ Բայց եթե կարտոֆիլը շատ փոքր է կամ ժամանակ չունեք, պետք չէ մաքրել դրանք, պարզապես ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի օսլան լվանալու համար, որպեսզի այն սպիտակի:
2. Կարտոֆիլը մանր քերիչով մանրացրեք կամ անցկացրեք մսաղացով։ Խյուսով տարայի մեջ ջուր լցրեք (կամ քերիչով), որպեսզի խառնուրդը միշտ հեղուկ լինի։ Կարտոֆիլը ջրի մեջ օսլա կթողնի։
3. Կարտոֆիլի պյուրեի վրա լցնել 10 լիտր ջուր և հարել։
4. Քամեք կրկնակի ծալված շղարշով կամ մաղով: Լավ քամել միջուկը (կոշտ մասը): Սեղմիչներն այլևս չեն օգտագործվում։
5. Թողնել հեղուկը 10-15 րոպե, մինչեւ օսլան նստի հատակին։ Ջուրը պղտոր կլինի, իսկ վերեւում կհայտնվի սպիտակ փրփուր, դա նորմալ է։
6. Զգուշորեն քամեք ջուրը, ապա ավելացրեք մաքուր ջուր (հնարավոր է ավելի փոքր քանակությամբ) և խառնեք։ Նորից սպասեք, որ օսլան նստի։
Ջրի առաջին արտահոսքը, օսլան դեռ կեղտոտ է 7. Կրկնեք նախորդ քայլը 4-5 անգամ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա, իսկ հատակի օսլան հստակ երևա։
Հինգերորդ ջրի փոփոխություն, օսլան սպիտակեց 8. Հում օսլան բարակ շերտով դնել փայլաթիթեղի, սկուտեղի կամ ջեռոցի սկուտեղի վրա։ 
9. Չորացնել արեւի տակ կամ ջեռոցում 40°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Պարբերաբար մանրացրեք բշտիկները:
Ավելի շատ հետ բարձր ջերմաստիճանօսլան կվերածվի մածուկի, և դրա հատկությունները հնարավոր չի լինի վերականգնել։
10. Պատրաստի կարտոֆիլի օսլան անցկացրեք սրճաղացով կամ գրտնակով գրտնակեք, մինչև դառնա փխրուն (ըստ ցանկության): 
11. Պահել հերմետիկ փակ փաթեթավորմամբ չոր, տաք տեղում: Պահպանման ժամկետն անսահմանափակ է։
