Կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում առանց խմորիչի. Կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (չոր խմորիչ և առանց խմորիչի): Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ խմոր

Դոնդող կարկանդակ կաղամբով առանց խմորիչի կեֆիրի վրա շատ պարզ և համեղ ուտեստ է։ Ցավոք սրտի, թխումը ոչ մի դեպքում դիետիկ մենյու չէ: Այնուամենայնիվ, կա բաղադրատոմս առանց ձվի և խմորիչի, կաղամբի միջուկով։

Կաղամբով առանց խմորիչ կարկանդակը կատարյալ է ծոմ պահողների և նրանց կազմվածքին հետևողների համար: Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է կեֆիրի մնացորդները վերամշակելու համար: Համեղ և հագեցնող թխումը շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ այն պատրաստելու համար բավական է ամենապարզ խմորը։

Իսկ այն պատրաստում են այն մթերքներից, որոնք միշտ սառնարանում են։ Մնում է արագ խառնել բոլոր բաղադրիչներն ու ճաշատեսակը դնել ջեռոցում։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կարկանդակ թարմ կաղամբով առանց խմորիչի:

Բաղադրությունը արագ կարկանդակի համար.

• 250 մլ. կեֆիր;
• 100 գր. մարգարին կամ կարագ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• ալյուր - 200-400 գ. (աչքով, մինչև թթվասերի նման խմոր ստանաք);
• միջուկ՝ 100 գր. կարագ;
• 500 գր. կաղամբ;
• համեմունքներ և մի պտղունց աղ;
• կանաչ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի ջեռոցում.

Կաղամբով կարկանդակի համար առանց խմորիչ խմորի բաղադրատոմս
Եփելուց կես ժամ առաջ անհրաժեշտ է կեֆիրն ու կարագը հանել և արտադրանքը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։ Կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով կամ բուսական յուղով։

Եթե ​​նախընտրում եք վերջինը, ապա պետք է մի փոքր պակաս ավելացնել՝ մոտ 8 գրամ։

Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ և սպասել, մինչև փուչիկները հայտնվեն։ Ռեակցիան սկսելուց հետո ավելացնել ձեթը և մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրի քանակությունը կախված է որակից։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի խտությամբ։ Կաղամբով կարկանդակի համար առանց խմորիչ խմորը պատրաստ է։

Պատրաստում ենք միջուկը
Առաջարկվող բաղադրատոմսում կաղամբը նախնական ջերմային բուժում չի պահանջում։ Ուստի քերիչով կամ ձեռքով մանր կտրատում ենք։ Ավելացնել կանաչ սոխ և խոտաբույսեր:

Ստացված բանջարեղենային խառնուրդը աղով մանրացրեք մինչև հյութ ստացվի։ Մենք քամում ենք այն և օգտագործում այն ​​մեր հայեցողությամբ: Կաղամբի միջուկին կարող եք ավելացնել քերած գազար կամ սոխ։

Սա միայն համ ու կծուություն կհաղորդի առանց խմորիչի կեֆիրով պատրաստված կաղամբով կարկանդակին։

Կարկանդակը ջեռոցում պատրաստելը
Խմորի կեսը լցնում ենք յուղած տապակի մեջ։ Տարածեք կաղամբի միջուկը։ Մնացած խմորը հավասարաչափ լցնում ենք ապագա կաղամբի կարկանդակի վրա։

Ցանկության դեպքում կարկանդակի վրա պանիր ցանել։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք կարկանդակը մոտ մեկ ժամ։

Կարող եք փորձարկել միջուկներով և ավելացնել բարակ կտրատած կարտոֆիլ, տոմատի մածուկ, լոլիկ և թթու վարունգ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով կարկանդակ առանց խմորիչի ջեռոցում արագ և հեշտությամբ: Այն կատարյալ է նախաճաշի համար և պարունակում է նվազագույն կալորիաներ:

Միջուկն ու խմորը կարելի է նախօրոք պատրաստել երեկոյան, իսկ առավոտյան արագ թխել համեղ, տաք ուտեստ։ Ի դեպ, արագ խմորով կաղամբով թխելը շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել արագ խմոր առանց խմորիչ կաղամբով կարկանդակի համար

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել կարկանդակներ թխել, բայց չգիտեք որտեղից սկսել, ապա կարդացեք մեր հոդվածը: Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ խմոր և կծանոթացնենք կաղամբով կարկանդակների ամենահայտնի բաղադրատոմսերին։

Թերեւս դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում փափկամազ ու բուրավետ կարկանդակներ։ Նրանց հաճելի հոտը մեզ հիշեցնում է տան, հարմարավետության և ընտանիքի հետ հանգիստ երեկոների մասին: Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն այնքան էլ չեն սիրում խմորով զբաղվել և նախընտրում են խանութներից պատրաստի թխված ապրանքներ գնել:

Իհարկե, կարող եք նաև ուտել, բայց այն բոլորովին տարբերվում է նրանից, ինչ պատրաստել են մեր մայրերն ու տատիկները։ Ուստի ավելի լավ կլինի, եթե վերջապես որոշեք ու փորձեք ինքներդ կարկանդակներ պատրաստել, մանավանդ որ դա հատուկ ջանք ու գիտելիք չի պահանջում։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ այս հոդվածում:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ խմոր կարկանդակների համար:

Կաղամբով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել թթու-խմորիչ խմորից և անթթխմորից՝ առանց խմորիչ խմորից։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չեն կարողանում հասկանալ, թե ինչու իրենց թխած ապրանքները շատ օդային և վարդագույն չեն դառնում: Թվում է, թե կինն ամեն ինչ անում է ըստ բաղադրատոմսի, բայց ի վերջո այնքան էլ լավ արդյունք չի ստանում։ Սովորաբար գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները պարզում են բաղադրատոմսը և կարծում են, որ դա բավական է համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։

Բայց իրականում բոլորովին այլ կերպ է ստացվում։ Ի վերջո, որպեսզի կարկանդակների խմորը կատարյալ ստացվի, դուք պետք է կարողանաք ընտրել ճիշտ բաղադրիչները։ Կարագի, կաթի, ձվի և ալյուրի որակը կորոշի, թե որքան համեղ կստացվի ձեր թխած ապրանքը։

Կարկանդակների համար խմոր պատրաստելու հիմնական կանոնները.

Յուղ.Այն կարող է լինել սերուցքային կամ բուսական։ Կաթնագույնը կդարձնի թխված արտադրանքը ավելի նուրբ, իսկ բանջարեղենը կդարձնի թխված արտադրանքը ավելի օդի: Եթե ​​դեմ չեք մարգարինի համին, կարող եք դա էլ օգտագործել։ Պարզապես այս ապրանքն ընտրելիս համոզվեք, որ այն հնարավորինս թարմ է և չունի հատուկ համ։

Ալյուր.Ամենաբարձր կարգի արտադրանքը իդեալական է թխելու համար: Ալյուրը պետք է պարունակի առնվազն 24% սնձան և լինի մաքուր սպիտակ: Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր փոխել կարկանդակների համը, ապա խմորին ավելացրեք տարեկանի, հնդկաձավարի կամ եգիպտացորենի ալյուր։ Խառնելուց առաջ անպայման մաղեք։ Սա արտադրանքը կհարստացնի օդով, և խմորն ավելի լավ կբարձրանա

Դողալ։Մեր օրերում խանութներում կարելի է գտնել ինչպես չոր, այնպես էլ կենդանի շեյքեր։ Դուք կարող եք ապահով ընտրել ցանկացած տարբերակ: Այս ապրանքի ընտրության ամենակարևոր չափանիշը դրա պահպանման ժամկետն է: Եթե ​​այն արդեն ավարտվել է, ապա դողալը հաստատ չի կարողանա ձեր խմորը օդափոխել

Կաթ.Այս ապրանքը, ինչպես նախորդ երեքը, նույնպես պետք է թարմ լինի։ Ընդհանուր առմամբ, հնարավորության դեպքում կաթ գնել տեղական արտադրողներից։ Ի վերջո, երեք օր հետո կաթը սկսում է վատանալ, և դա կարող է ազդել թխած մթերքի համի վրա։

Խառնել բաղադրիչները։Նախքան ճաշ պատրաստելը, խմորի բոլոր բաղադրիչները հանեք սառնարանից և թողեք մնա առնվազն 1 ժամ։ Դրանից հետո կարող եք սկսել չոր բաղադրիչները խառնել։ Կաթը, ձուն, թթվասերն ու ջուրը պետք է առանձին հարել և միայն դրանից հետո խառնել ալյուրի հետ։

Ջերմաստիճանի պայմանները.Ջեռոցը պետք է տաքացնել առավելագույնը 180-200 աստիճան։ Ջերմաստիճանի այս ռեժիմը թույլ կտա կարկանդակները ներսից լավ թխել, իսկ դրսից կարմրել։ Առաջին 15-20 րոպեները ջեռոցում նայելու կարիք չկա։ Սառը օդի հոսքը կարող է կտրուկ նվազեցնել ջերմաստիճանը, և թխումը կդադարի նորմալ բարձրանալ

Ի՞նչ կարող եք ավելացնել կաղամբով կարկանդակների միջուկին:

Կաղամբի միջուկը սնկով.

Շատերը չեն սիրում կաղամբը, այդ իսկ պատճառով այն ընկալում են որպես կարկանդակների միջուկ։ Իհարկե, եթե այս բանջարեղենն ինքնուրույն եփեք՝ առանց հավելումների կամ համեմունքների, ապա միջուկն այնքան էլ համեղ չի լինի։ Բայց եթե փորձեք կաղամբի մեջ ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ապա կարկանդակների համը կզարմացնի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին։

Կաղամբով լցոնման տեսակները.

Կաղամբ ձվով.Միջուկը ստացվում է բավականին թեթև և նուրբ համով։ Այն ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր՝ ռեհան, սամիթ, մաղադանոս։
Կաղամբ սնկով.Այս լցոնման տարբերակը համարվում է առավել բուրավետ: Կաղամբին կարող եք ավելացնել չորացրած, թարմ սունկ և նույնիսկ շամպինիոն։ Բայց եթե որոշեք ավելացնել շամպինիոններ, ապա մի մոռացեք առատորեն համեմել միջուկը համեմունքներով։ Դա պետք է արվի, որպեսզի նրանք կարողանան ավելի լավ արտահայտել իրենց ճաշակը։
Կաղամբ բրնձով.Այս տեսակի լցոնումը համարվում է ամենաբավարարը։ Որպեսզի բրինձն ավելի նուրբ լինի, միջուկին ավելացրեք յուղոտ թթվասեր կամ սերուցք։

Տապակած կարկանդակներ կաղամբով առանց խմորիչի, բաղադրատոմս

Տապակած կարկանդակներ կաղամբով առանց խմորիչ խմորի վրա։

Համեղ տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր, սոդա, ձու, ալյուր, աղ, շաքարավազ և շոգեխաշած կաղամբ։

Պատրաստում:
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել սոդա
Ալյուրը մաղել, խառնել աղով և ամեն ինչ միացնել կեֆիրի հետ
Հունում ենք միատարր և առաձգական խմոր
Բաժանեք այն փոքր մասերի և գրտնակեք
Տեղադրեք կաղամբը ստացված աշխատանքային մասի վրա և զգուշորեն ամրացրեք ամեն ինչ:
Կարկանդակները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը

Դանդաղ կաթսայում կաղամբով կարկանդակներ պատրաստելը

Արագ կաղամբով կարկանդակ, պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով։

Այն կանանց համար, ովքեր իրականում չեն սիրում թխելու հետ աշխատել, բայց ցանկանում են հաճեցնել իրենց սիրելիներին տնական կարկանդակներով, մուլտիօջախը կարող է հիանալի տարբերակ լինել: Այս ժամանակակից կնոջ խոհանոցի օգնականը կկարողանա գործնականում ինքնուրույն պատրաստել համեղ և օրիգինալ ուտեստ։

Խոհարարության գաղտնիքները.
Կաղամբը, սոխը և գազարը կտրատել և համեմունքների հետ միասին դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
Միացրեք «Թխելու» ռեժիմը և սկսեք պատրաստել միջուկը
Մայոնեզից, թթվասերից, ձվերից և ալյուրից մի փոքր հոսող խմոր ենք պատրաստում։
Ստուգեք կաղամբը և պատրաստ լինելու դեպքում տեղափոխեք ամանի մեջ
Կարկանդակի խմորի մի մասը լցնում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ։
Վրան հավասար շերտով դնել շոգեխաշած կաղամբը և լցնել մնացած խմորով
Կրկին ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և ժմչփը սահմանեք 60 րոպե
Նշված ժամանակից հետո տորթը զգուշորեն շրջել և թխել ևս 20 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել փարթամ կարկանդակներ կաղամբով:

Փափկամազ կարկանդակների և կարկանդակների համար օգտագործեք թթվով հանգցված խմորի սոդայի խմոր:

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսեր: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ դրանք պատրաստվում են բավականին պարզ։ Բայց երբ կինը սկսում է դրանք պատրաստել, հասկանում է, որ թեստի հետ ինչ-որ բան այն չէ։ Նա սկսում է հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնել դրան և ավարտում է մի բան, որը բոլորովին այլ բան է, քան նա նախատեսել էր: Մեր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ խուսափել նման խնդիրներից:

Խորհուրդներ, որոնք կօգնեն խմորը փարթամ դարձնել.
Խմորը հունցել կաթով, ոչ թե ջրով
Խմորին ավելացրեք միայն դեղնուցներ
Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է թթվասեր, ապա այն պետք է ավելացնել հունցման հենց վերջում։
Համոզվեք, որ խմորը շատ երկար չի նստում
Կարկանդակի խմորին անպայման օսլա ավելացրեք։
Խմորը հունցել չոր ձեռքերով
Եթե ​​կարկանդակը բավական մեծ է ստացվում, ապա թխում ենք ցածր ջերմաստիճանում

Կաղամբով խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Ջեռոցում թխած խմորիչ խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակներ։

Խմորիչով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
2 բաժակ կաթ ցանկացած յուղայնությամբ
1 թարմ ձու
5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Կենդանի ցնցումներ
Աղ և շաքար
Մոտավորապես 1 կիլոգրամ ալյուր
Կաղամբ
Սոխ
Գազար
Սիրված համեմունքներ

Պատրաստում:
Կաթը տաքացնել և ավելացնել շաքարավազը, թափահարել և թողնել 15 րոպե
Հաջորդ փուլում խմորով ամանի մեջ ավելացնել կարագն ու ձուն և հարել ամեն ինչ
Այնուհետև ալյուրը մաղել, խառնել աղի հետ և աստիճանաբար սկսել այն ներմուծել կաթ-կարագ խառնուրդի մեջ
Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին
Ծածկեք մաքուր սրբիչներով և թողեք, որ բարձրանա
Կտրել բոլոր բանջարեղենները և եփ գալ միջուկը
Խմորը բաժանել փոքր մասերի և ձևավորել կարկանդակներ
Պատրաստի արտադրանքը դնել թխման թերթիկի վրա և նորից թողնել:
Կարկանդակները քսում ենք ձվով և թողնում, որ թխվեն
Համոզվում ենք, որ ջերմաստիճանը 200 °C-ից չգերազանցի

Կաղամբով և կեֆիրով կարկանդակների բաղադրատոմս

Դժվար է գտնել կարկանդակների ավելի պարզ և արագ բաղադրատոմս, քան կեֆիրով պատրաստվածները։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ միայն թափահարելով խմորը կարող է օդափոխիչ և փափուկ դարձնել: Բայց եթե դրանք սառնարանում չեն, բայց դուք դեռ կարկանդակներ եք ուզում, ապա սովորական գազավորված ըմպելիքը կարող է լավ փոխարինել։ Ճիշտ պատրաստված խմորը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր գեղեցիկ տեսքով, այլև հաճելի համով։

Բաղադրությունը:
Մաղած ալյուր - 650 գ
Սոդա - 3-4 գ
Կեֆիր կամ մածուն - 200 մլ
Արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ.
Աղ - 1 ճ/գ.
Կաղամբ շոգեխաշած - 600-700 գ

Պատրաստում:
Սոդան ավելացրեք կեֆիրի մեջ և սպասեք, մինչև այն մարի
Ամեն ինչ լցնել ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնել աղ և արևածաղկի ձեթ։
Խմորը հունցել
Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։
Փոքր կարկանդակների ձևավորում
Թխում ենք ջեռոցում կամ տապակում տապակի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբի շերտավոր խմորեղեն:

Ձվով լցոնած շոգեխաշած կաղամբը հիանալի համադրվում է խրթխրթան շերտավոր խմորի հետ։

Շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակները կարող են լինել համեղ և հագեցնող խորտիկ և նույնիսկ տոնական սեղանի ուտեստ։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ նման կարկանդակները դառնան ձեր առանձնահատուկ ուտեստը, ապա մի ծուլացեք և ինքներդ պատրաստեք շերտավոր խմորը։

Կաղամբով շերտավոր խմոր պատրաստելու խորհուրդներ.
Վերցրեք մի տուփ կարագ, կես բաժակ ջուր, կես կիլոգրամ ալյուր և աղ։
Ալյուրը մաղել, կարագը մի փոքր մանրացնել
Ալյուրն ու կարագը մանրացնել միատարր փշրանքների մեջ
Ստացված խառնուրդին ավելացրեք սառցե ջուր
Խմորը հունցել և 3 ժամով դնել սառնարանը
Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք և գրտնակում բարակ շերտով։
Ծալեք այն կիսով չափ և նորից գլորեք
Այնուհետև այն ծալեք երեք շերտով և կրկնեք նույն գործողությունը։
Խմորը կտորների բաժանել, գրտնակել և ձևավորել խմորեղենը։
Կարկանդակներ թխել ջեռոցում

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ կաղամբով կարկանդակներ: Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Եթե ​​անսպասելի հյուրեր ունեք, և ձեր սառնարանում ուտելիք գրեթե չկա, փորձեք նրանց համար ծույլ կաղամբով կարկանդակ պատրաստել: Թեև դրա պատրաստման համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում, սակայն դա բացարձակապես չի ազդում նրա համի վրա։

Ապրանքի ցանկ:
400 գ կաղամբ
250 գ ալյուր
50 գ թթվասեր
2 հավի ձու
Աղ և պղպեղ
Սոխ և գազար
Բուսական յուղ

• Կաղամբը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Վրան մի քիչ ջուր ավելացրեք և թողեք եփվի

• Լցնել թթվասերը, ձվերը, ալյուրը մի մեծ ամանի մեջ և ամեն ինչ հարել մինչև հարթ:

• Երբ կաղամբը մի փոքր սառչի, ավելացրեք պատրաստի խմորին և խառնեք։

Բերեմ թխելու համար նախատեսված ափսե, յուղով քսել և խմորը լցնել մեջը

• Թխելուց հետո թողեք, որ տորթը մի փոքր սառչի

Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել ձեր ընտանիքին, ապա միշտ պատրաստեք սիրով և լավ տրամադրվածությամբ։

Ինչպես հավանաբար արդեն հասկացաք, եթե հետևեք բոլոր հիմնական առաջարկություններին, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կստանա կաղամբով փափուկ և համեղ կարկանդակներ: Ուստի մի վախեցեք ոչնչից և ազատ զգալ փորձեք նոր ուտեստներ պատրաստել։ Ի վերջո, միայն ձեր սխալներից սովորելով՝ դուք կկարողանաք որոշակի բարձունքների հասնել խոհարարության մեջ։

Առաջարկություններ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կատարյալ կարկանդակներ.
Գնե՛ք լավագույն որակի ալյուր
Խմորը հունցել խմորի վրա
Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները պետք է տաքացվեն
Թխելուց առաջ խմորը քսել ձվի, կարագի կամ թեյի տերևներով։
Խմորին պետք է ճարպ ավելացնել հալված, բայց ոչ տաք վիճակում։

Վալերիա.Իմ ընտանիքը սիրում է բացառապես խմորիչ թխում, այնպես որ ես միայն նման խմոր եմ պատրաստում: Նախապատվությունը տալիս եմ հին, վստահելի բաղադրատոմսերին, որոնք մեկ անգամ չէ, որ օգտագործել եմ։ Ես երբեք կաղամբ չեմ դնում իր մաքուր տեսքով: Վրան շատ գազար, սոխ ու սունկ եմ ավելացնում։ Արդյունքում կարկանդակները պարզապես աստվածային կստացվեն։

Մարինա.Մի անգամ որոշեցի դանդաղ կաթսայում կաղամբով կարկանդակ պատրաստել, բայց խմորը մի փոքր սխալ էի պատրաստել, իսկ միջուկը թխելու ժամանակ ընկավ հատակը։ Իմ գլուխգործոցը, իհարկե, կերել են, բայց առանց մեծ ոգեւորության։ Երբ ես թխեցի այն երկրորդ անգամ, ես մի փոքր նվազեցրի հեղուկ բաղադրիչների քանակը, և թխած ապրանքները կատարյալ ստացվեցին:

Տեսանյութ. Կարկանդակներ կաղամբով. Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր՝ օգտագործելով շիճուկ և այլն

Հին ժամանակներից Ռուսաստանում կարկանդակներ պատրաստում էին տարբեր միջուկներով, այդ թվում՝ կաղամբով: Ավանդաբար թխելու համար խմորիչ խմոր էին հունցում, միջուկին ավելացնում էին նաև եփած ձու, միս և ձուկ։ Բայց քանի որ խմորիչ խմորը պատրաստելու համար շատ ազատ ժամանակ է պահանջում, հնարամիտ տնային տնտեսուհիները սովորել են արագ խմոր պատրաստել: Եվ պարզվեց, որ կաղամբով նույնպես շատ լավ է ստացվում։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրված է յուրաքանչյուր նման կարկանդակի համար մեր հոդվածում: Եկեք նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին ավելի մանրամասն:

Խմորիչ, փափկամազ և համեղ կարկանդակ լուսանկար (քայլ առ քայլ) ջեռոցում

Խմորիչ խմորով կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը դուր կգա փափուկ և փափկամազ թխած ուտեստների սիրահարներին, որոնք երբեմն ավելի շատ խմոր են պարունակում, քան միջուկը: Եթե ​​ունեք մի քանի ժամ ազատ ժամանակ, ապա ժամանակն է համեղ բան պատրաստել ստորև ներկայացված լուսանկարով (քայլ առ քայլ ջեռոցում):

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խմորիչը (1 թեյի գդալ) նոսրացվում է տաք կաթի մեջ (400 մլ) շաքարով (3 թեյի գդալ): Հեղուկ զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուր (650 գ) և աղ (2 թեյի գդալ)։ Խմորը հունցված է։
2. Խմորն ուղարկվում է տաք տեղ, որտեղ այն պետք է կրկնապատկվի։
3. Միջուկը պատրաստվում է։ Կաղամբը (500 գ) կտրատվում է և տապակվում բուսական յուղի մեջ գազարով և սոխով։ Եփելու ընթացքում թավայի մեջ կարելի է ջուր լցնել, իսկ վերջում՝ աղ և պղպեղ։ Միջուկը պետք է լինի փափուկ և հյութալի։
4. Բարձրացած խմորի մեծ մասը բաշխվում է կաղապարի հատակին և կողմերին: Որպեսզի խմորը թխելու ժամանակ շատ չբարձրանա, պատառաքաղով ծակեք այն ուղիղ կաղապարի մեջ։ Միջուկը դնել հիմքի վրա և ծածկել խմորի երկրորդ մասով՝ նախապես գրտնակելով։
5. Տորթը թխվում է 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաղամբով կարկանդակ կեֆիրով առանց խմորիչի

Դուք կարող եք արագ կարկանդակ պատրաստել՝ խմորը կեֆիրով պատրաստելով։ Դրա համար տաք կեֆիրին (200 մլ) ավելացրեք սոդա (1 թեյի գդալ) և մարեք։ Այնուհետև 2 ձուն հարել կարագով (150 գ), աղ (1 թեյի գդալ) և շաքարավազ (1 ճաշի գդալ): Այս բաղադրիչներին ավելացրեք կեֆիր և ալյուր (2 ճաշի գդալ): Խմորը փափուկ կլինի, բայց պետք է լավ գլորվի։

Կաղամբի միջուկը նախապես տապակված չէ։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը պարզապես կտրատում են, որից հետո պետք է լավ տրորել աղով և շաքարով։ Հիմա մնում է միայն կաղամբը։ Ջեռոցում պարզ բաղադրատոմսը ներառում է կարկանդակը 35 րոպե թխել 190 աստիճանով: Եփելու վերջում դրա մակերեսին պետք է ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Դոնդող կաղամբով կարկանդակ

Նման կարկանդակ կարող եք պատրաստել շատ արագ, բառացիորեն մեկ ժամում, և այն շատ համեղ է ստացվում։

Սա կատարյալ բաղադրատոմս է, երբ անհրաժեշտ է արագ թխել կաղամբով կարկանդակ:

Պարզ բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլերից.

1. Նախ պատրաստվում է միջուկը՝ կաղամբը տապակվում է կարագի մեջ մինչև եփվի։ Եփելու վերջում ավելացնել մշկընկույզը (¼ թեյի գդալ) և աղը՝ ըստ ճաշակի։
2. Խմորը խառնել ձվից (2 հատ), տաք կեֆիրից (300 մլ), սոդայից (0,5 թեյի գդալ) և երկու բաժակ ալյուրից։
3. Միջուկի մի մասը դրվում է մագաղաթով պատված ձևի մեջ և լցնում խմորի կեսը։ Դրանից հետո միջուկի մնացած մասը բաշխվում է կաղապարի վրա և նաև լցնում խմորով։
4. Կարկանդակը թխում են 200 աստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Արագ կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով

Այս կաղամբով կարկանդակը ստացել է իր անունը, քանի որ դրա պատրաստումը տևում է բառացիորեն կես ժամ: Հենց այսքան ժամանակ կպահանջվի այն թխելու համար, իսկ բաղադրիչները պատրաստելու համար կպահանջվի ևս 10 րոպե։ Կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, պետք չէ նախապես տապակել թակած բանջարեղենը։ Միջուկի համար օգտագործվող կաղամբը հում է, պարզապես պետք է մանր կտրատել և ձեռքերով ամուր տրորել։

Կարկանդակի խմորը հունցում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Նախ ամանի մեջ ավելացնում են ձու (2 հատ), ապա թթվասեր և մայոնեզ (համապատասխանաբար 3 ճաշի գդալ և 2 ճաշի գդալ)։ Դրանից հետո ավելացնել չոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են ալյուրը (5 ճաշի գդալ), աղը և փխրեցուցիչը (պտղունց): Պատրաստի խմորի մի մասը շարում ենք մագաղաթապատ թավայի հատակին։ Դրանից հետո միջուկը բաժանվում է, որը պետք է աղով և պղպեղով լցնել, այնուհետև կրկին շարել խմորը։ Կարկանդակը թխվում է 30 րոպե 210 աստիճանում։

Պարզ և համեղ դանդաղ կաթսայում

Կարկանդակը պատրաստելու համար միջուկը նախ պետք է եփել կարագի մեջ 15 րոպե, մինչև այն ավելի փափուկ դառնա։ Այս բաղադրատոմսով խմորի խմորը խառնվում է թթվասերով (250 գ): Այստեղ ավելացվում են նաև կարագ (100 գ), 3 ձու, փխրեցուցիչ, աղ և ալյուր (1 ճ.գ.): Խմորի խտությունը գրեթե նույնն է, ինչ նրբաբլիթների համար։ Այն նախ շարում են ամանի հատակին, ապա բաժանում են միջուկը և կրկին խմորը։ Մեկ ժամը բավական կլինի դանդաղ կաթսայում կաղամբով կարկանդակ թխելու համար։

Այս ուտեստի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է ընդլայնել՝ միջուկին ավելացնելով գազար, սոխ, ձու, խաշած հավ, խոզապուխտ և այլ բաղադրիչներ: Սա միայն կդարձնի թխված արտադրանքի համը:

Կաղամբով կարկանդակ առանց ձվի

Կաղամբով կարկանդակ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը շատ օգտակար է պահքի ժամանակ, երբ անթույլատրելի է կենդանական ծագման մթերքներ օգտագործել։ Նույնիսկ խմորը պատրաստելիս ոչ կաթ են օգտագործում, ոչ ձու։ Հացաբուլկեղենը նիհար է, բայց դա չի վատթարացնում դրանք։ Սա նույնպես շատ համեղ, բայց տնտեսական կաղամբով կարկանդակ է։

Վառարանում պարզ բաղադրատոմսը ներառում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Խմորիչը (15 գ) նոսրացվում է շաքարով (1 թեյի գդալ) տաք ջրի մեջ (0,5 ճաշի գդալ): Այստեղ ավելացնում են նաև բուսական յուղ (60 մլ) և ալյուր (2 ճաշի գդալ), և խմորը հունցվում է։ Այն տեղափոխում են տաք տեղ, որ բարձրանա և սկսվում է միջուկի պատրաստումը։
2. Կաղամբի կես գլուխը կտրատում են և տապակում բուսայուղի մեջ գազարով և սոխով։ Եփելու վերջում միջուկը աղ և պղպեղ ենք անում։
3. Խմորը բաժանված է երկու մասի։ Առաջինը շարում են կաղապարի մեջ, վրան բաժանում են սառեցված միջուկը, այնուհետև կարկանդակը փակում են։ Մի մոռացեք վերևում մի քանի անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Կաղամբով կարկանդակ, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, թխվում է մոտ կես ժամ առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Նախքան մասերի կտրելը թող լավ սառչի։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները թխում են կաղամբով կարկանդակներ ցանկացած առիթի համար՝ պարզապես ընտանիքը փայփայելու կամ հյուրերի ժամանման համար: Այս խմորեղենի շատ տեսակներ կան՝ տապակած, թխած, թարմ կամ թթու կաղամբով: Դրան կարելի է ավելացնել ձու, սունկ և պանիր՝ համը միայն կշահի դրանից։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ կաղամբով

Որոշած տնային տնտեսուհու առաջին խնդիրըպատրաստել կարկանդակներ կաղամբով, լինելու է ցանկից բոլոր անհրաժեշտ ապրանքների պատրաստումը։ Խմորի համար անհրաժեշտ է ալյուր, ձու, կեֆիր կամ կաթ, շաքար, աղ և մի քիչ կարագ։ Միջուկը կարող եք ձևավորել թարմ կամ թթու կաղամբից, խառնել սնկով, տոմատի մածուկով, գազարով կամ ձավարեղենով։ Ժամանակ խնայելու համար կարելի է ոչ թե խմոր հունցել, այլ գնել պատրաստի խմոր։

Կարկանդակների պատրաստումը սկսվում է խմորը պատրաստելուց՝ դրանք կարելի է թխել շերտավոր խմորից՝ խմորիչով կամ առանց։ Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր արտադրության առանձնահատկությունները, բայց կան ընդհանուր գաղտնիքներ, որոնք կիսում են խոհարարները.

• փխրուն խտություն ստանալու համար խմորին ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու և խմորի սոդա;
• ալյուրը պետք է վերցվի ամենաբարձր կամ առաջին կարգի, սպիտակ գույնի, որը չի փոխվում ջրի հետ շփվելիս.
• Խմորիչը պետք է թարմ լինի, շաքարավազը պետք է ավելացվի դրան խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, հակառակ դեպքում ավելորդ քաղցրությունը կհանգեցնի այրման և փափկության նվազմանը` խմորման գործընթացի դանդաղեցման պատճառով:

Լցնում

Համեղ արտադրանքի երաշխիքն էլցնում կաղամբով կարկանդակների համար. Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ վերցնել սպիտակ կամ չինական կաղամբ, շոգեխաշել կամ տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է խառնել սալորաչրի, սնկով կամ խաշած ձվի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ տարբերակ, ապա որպես հավելումներ օգտագործեք միս, հոթ-դոգ կամ երշիկ:

Ինչպես տապակել կաղամբը կարկանդակների համար, օգտակար է սովորելու բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Դրա համար կաղամբի գլուխը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել եռման ջրի վրա և եփել 10 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո տապակել կտրատած սոխով, խառնել ձվի կամ սամիթի հետ։ Ցանկության դեպքում տապակած միջուկը կարող եք ավելի փափուկ դարձնել՝ ավելացնել լոլիկի հյութը, դափնու տերևը, գազարն ու սոխը։ Թթու կաղամբ օգտագործելու դեպքում խառնել շամպինյոնների, գազարի ու սոխի կտորների հետ, տապակել հինգ րոպե, ավելացնել աղացած միսը։

Խմոր

Միջուկը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է ընտրելկարկանդակ խմոր. Կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստիը՝ շերտավոր խմոր, խմորիչ, կաթնաշոռ կամ առանց խմորիչի։ Ահա մի քանի պատրաստման եղանակներ.

1. Տապակելու համար ծույլը պատրաստվում է ալյուրով հարած ձվից;
2. Կեֆիրի կրեմ - դրա համար անհրաժեշտ է տաքացնել կաթը, նոսրացնել չոր խմորիչը աղով, շաքարով, բուսական յուղով և փոքր քանակությամբ ալյուրով: Այնուհետև ավելացրեք մի բաժակ եռման ջուր և խմորը հասցրեք ճկուն խտության: Մեկ ժամ թրմելուց հետո կարող եք կարկանդակներ պատրաստել։
3. Խմորիչն առանց թրմման պատրաստվում է կաթից կամ տաք ջրից՝ խառնած խմորիչով, աղով, շաքարով, կարագով և ալյուրով։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը կարկանդակների համար

Համեղ միջուկն էշոգեխաշած կաղամբ կարկանդակների համար, որը խորհուրդ է տրվում վերցնել թարմ և մանր կտրատել։ Համտեսելու համար դրան ավելացնում են գազար, սոխ, համեմունքներ, դափնու տերեւ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի վառ գույն ունենալ, օգտագործեք տոմատի մածուկ, թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ: Ինչպես պատրաստել կաղամբը կարկանդակների համար. կտրատել սոխը, քերել գազարը, տապակել երեք րոպե, ավելացնել կաղամբի շերտերը և եփ գալ այնքան, մինչև ծավալը պակասի։ 20-25 րոպեից շոգեխաշած միջուկը պատրաստ կլինի։

Կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմս

Գտեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեզկաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսըոչ այնքան պարզ, քանի որ դրանք հսկայական են: Կարելի է կարտոֆիլով կարկանդակներ թխել թթու կաղամբով, մսով և կաղամբով կամ նիհար կարկանդակներ՝ բրնձի կամ շամպինիոնի հավելումով։ Համեղ թխած ապրանքներ թխելու համար հարմար է կաղամբի տերևների շոգեխաշած միջուկը աղացած միսով, ապխտած միսով կամ պարզ խաշած միսով: Արագ լցնում է կաղամբի շերտերը խաշած ձվերով, սամիթով կամ կանաչ սոխով:

Ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Կաղամբով կարկանդակների բաղադրատոմսը ջեռոցումենթադրում է, որ լցոնումը կլինի միայն կաղամբի ծղոտները տապակած սոխով: Ջեռոցի կարկանդակները թխում են խմորիչ խմորից կաթի կամ ջրի մեջ, և դրա համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ, այլ ոչ թե չոր խմորիչ: Ստացված խմորեղենն առանձնանում է թխած ընդերքով, անուշաբույր միջուկով և հաճելի հյութալի համով։ Այն լավագույնս մատուցվում է կաթով։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 220 մլ;
• ալյուր - 0,6 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• թարմ խմորիչ - 25 գ;
• բուսական յուղ - 1/4 բաժակ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• կաղամբի գլուխ - կես;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել հատիկավոր շաքարը, խմորիչը, մի քիչ ալյուրը, լցնել տաք կաթի մեջ։ 15 րոպե հետո ամբողջ ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել, մնացած կաթն ու կարագը լցնել։ Փափուկ խմոր հունցել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
2. Կաղամբի գլուխը կտրատել, եփ գալ, խառնել տապակած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ, ավելացնել աղը։
3. Խմորը բաժանել կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակել հարթ տորթի մեջ և լցնել: Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվով, թողնել կես ժամ։
4. Թխել 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տապակած տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 263 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես անել տապակած կարկանդակներ կաղամբով, ձեզ կսովորեցնեն հետեւյալ հրահանգները. Դրա շնորհիվ դուք կստանաք համեղ կարկանդակներ՝ խրթխրթան թխած ընդերքով։ Տապակած կարկանդակների բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ միջուկի մեջ կաղամբը խառնվում է տապակած սնկով և սոխով. ահա թե ինչպես են ապրանքներն առանձնանում հավասարակշռված համով և հագեցվածությամբ: Դուք կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 250 մլ;
• ալյուր - 0,7 կգ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղ - 10 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 80 գ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• թթու կաղամբ - 0,3 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• սունկ - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 15 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել ջրով նոսրացրած խմորիչի և հալած կարագի հետ։ Խմորը հունցել և կես ժամ դնել տաք տեղում։
2. Թթու կաղամբը լվանալ ջրով, քամել և դնել տապակած սոխով և սնկի կտորներով տապակի մեջ։ Լցնել տոմատի մածուկի մեջ։
3. Ձևավորել խմորից գնդիկներ, փաթաթել հարթ տորթերի մեջ, ավելացնել միջուկը, ծայրերը սեղմել:
4. Տապակել երկու կողմից։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 2,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 247 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարկանդակներ կաղամբով խմորիչ խմորի վրաթխելու լավագույն տարբերակն է, քանի որ նրանք ունեն փափուկ հետևողականություն օդային հյուսվածքով: Թարմ կաղամբը օգտագործվում է որպես աղացած միս՝ խառնած եփած բրնձի և հավի ձվի հետ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս լցոնման խառնուրդը չորացրած կամ թարմ սամիթով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1000 գ;
• կաթ - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• մարգարին - 100 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• կաղամբի գլուխ - կես;
• բրինձ - կես բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, լցնել խմորիչը, ավելացնել շաքարավազը։ Կես ժամ թրմելուց հետո տաք տեղում մաղել ալյուրը, ավելացնել մեկ ձուն, կարագը և հունցել։ Լցնել հալած մարգարինի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
2. Կաղամբի գլուխը կտրատել, սոխը մանր կտրատել և տապակել, բրինձը եփել մինչև փափկի, կանաչիները մանր կտրատել, եռացնել և կտրատել մեկ ձուն։ Միացրեք բոլոր բաղադրիչները:
3. Խմորից գնդիկների ձևավորում, հարթ տորթերի ձևավորում և լցնում բրնձի, կաղամբի, ձվի և խոտաբույսերի խառնուրդով: Կտրեք կարը և կարկանդակները կարի կողմից ներքև դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Կարելի է օգտագործել թխելու թուղթ։
4. Թուրմից 15 րոպե հետո մակերեսը քսել հարած ձվով և թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի վրա

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 245 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ կաղամբովքայլ առ քայլ սովորեցրեք ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը: Արագ խմոր է ստացվում։ Միջուկը թթու կաղամբ է՝ խառնած կարտոֆիլի պյուրեով և համեմունքներով։ Տնական կարկանդակները տապակվում են տաք յուղի մեջ խորը տապակի մեջ՝ ստեղծելու հիանալի խրթխրթան կեղև, որը կբացի ձեր ախորժակը:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• կեֆիր - մի բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 10 գ;
• սոդա - 10 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• թթու կաղամբ - 0,2 կգ;
• կարտոֆիլ - 6 պալար;
• սոխ – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի, շաքարավազի հետ։ Առանձին խառնել կեֆիրը ձեթի հետ, միացնել երկու զանգվածները, մինչև ստացվի ոչ կպչուն խտություն։ Թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Կարտոֆիլը խաշել աղաջրի մեջ, տրորել մինչև խյուսը: Խառնել տապակած սոխի հետ, որին վերջում ավելացրել են կաղամբը և եփել մի քանի րոպե։
3. Խմորը գրտնակել, հարթ տորթերի ձևավորել, ավելացնել միջուկը և փաթաթել կարկանդակները։
4. Տապակել հինգ րոպե երկու կողմից:

Ձվի հետ

• Ժամանակը՝ 3,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 232 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարկանդակներ կաղամբով և ձվով ջեռոցումհամարվում են դասական ռուսական ուտեստներ, սակայն դրանք կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ բանջարեղենից։ Թթու կաղամբով միջուկը դուրս է գալիս ավելի բուրավետ և հարուստ՝ դրան տալով գրավիչ համ։ Որպեսզի աղացած միսը չափազանց թթու չդառնա, հիմնական արտադրանքը պետք է մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրով, քամել և ավելացնել տապակած սոխը թակած խաշած ձվերով:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 0,4 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ջուր - կես բաժակ;
• ձու - 8 հատ;
• թարմ խմորիչ - 7 գ;
• թթու կաղամբ - 0,4 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել մաղած ալյուրի կեսը և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Հարել երեք դեղնուցի մեջ և ավելացնել աղը։ Ավելացնել տաք կաթ, փափուկ կարագ, հունցել ցանկալի խտության: Թողնել 1,5 ժամ։
2. Չորս պինդ խաշած ձու եփել, մանր կտրատել, կտրատել սոխը և տապակել ձեթի մեջ 10 րոպե։ Ավելացնել աղ, ավելացնել ձուն, խառնել քամած կաղամբի հետ։
3. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, միջուկը փռել։ Կտրեք ծայրերը և քսեք հարած ձվով։
4. Կարկանդակները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և մի կողմ դնել 15 րոպե։ Թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից

• Ժամկետը՝ կես ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 238 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես թխել շերտավոր խմոր կաղամբով, կտրամադրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով։ Այն ապահովում է պատրաստի շերտավոր խմոր, ուստի եփելու ժամանակը զգալիորեն խնայվում է։ Մնում է միայն միջուկը պատրաստել. այս բաղադրատոմսում այն ​​կաղամբի բեկորների, պահածոյացված ձկան, ձվի, սոխի և չամանի խառնուրդ է՝ ըստ ճաշակի: Դրանից հետո կարող եք տապակել կամ թխել պատրաստի կարկանդակները։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 0,8 կգ;
• կաղամբի գլուխ - 0,35 կգ;
• պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ - բանկա;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• չաման – 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել շերտերով, ավելացնել տապակած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր, եփեք մինչև փափկի, համեմեք խիարի սերմերով։ Խառնուրդի մեջ տրորեք պահածոները և սառչեք։
2. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, միջուկը դնել։ Կտրեք կարը և դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
3. Կարկանդակները թխում են 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Առանց խմորիչի

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 221 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարկանդակներ կաղամբով ջեռոցում առանց խմորիչիԴրանք ոչ այնքան փափկամազ են ստացվում, բայց դրանք պատրաստելու համար հարկավոր չէ խմորով խառնել և մի քանի ժամ սպասել, որ խմորը բարձրանա։ Առանց խմորիչ կարկանդակները պատրաստվում են կեֆիրով, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ մածուն, մածուն կամ շիճուկ: Խմորի զանգվածին տալիս են հարթություն և առաձգականություն։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր – 0,25 լ;
• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 25 մլ;
• սոդա - 10 գ;
• շաքարավազ - 15 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբի գլուխ - 300 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձու-շաքարի խառնուրդը մանրացնել, աղ ավելացնել, ձեթ լցնել, սոդա ավելացնել։ Հարել մինչև հարթ, ավելացնել ալյուրը։ Մի կողմ դրեք լցոնման խառնուրդը պատրաստելու ընթացքում:
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Կաղամբի գլուխը կտրատել, տապակել, ուղարկել տապակելու։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել լոլիկի խորանարդիկները, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Եփել 15 րոպե։
3. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, դնել աղացած միսը, պտղունց տալ։ Կարկանդակների մակերեսը յուղով քսել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 246 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ պարզ.

Թխել կաղամբով կարկանդակներ արագ և հեշտյուրաքանչյուր խոհարար կարող է դա անել, քանի որ կա մի բաղադրատոմս, որը ներառում է խմորը խառնել միջուկի հետ անմիջապես թավայի մեջ և պատրաստել արտադրանքը գդալով: Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր ժամանակ չունեն թխելու համար, կսիրեն նման ծույլ կարկանդակները, քանի որ դրանք պարզապես կարելի է տապակել ձեթի մեջ և մատուցել։ Չմոռանաք չորացնել դրանք թղթով, ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 0,4 կգ;
• խմորիչ - կես տուփ;
• ջուր - 1000 մլ;
• շաքարավազ - 10 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• կաղամբի գլուխ - կես կիլոգրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել աղ, քաղցրացնել և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Հունցել մինչև հարթ լինի, մի կողմ դրեք տաք տեղում 40 րոպե։
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել, կաղամբի գլուխը շերտերով կտրատել, աղ ավելացնել։ Ամեն ինչ միասին տապակել՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսերը։
3. Խմորը խառնում ենք միջուկի հետ, գդալով ձևավորում կարկանդակները և տապակում։

Թարմ կաղամբով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 236 կկալ։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբով կարկանդակներ, հայտնի կդառնա ստորեւ բերված բաղադրատոմսից։ Այն գործնականում չի տարբերվում նախորդներից, քանի որ այն ապահովում է խմորիչ խմորի զանգված և ցանկության դեպքում միջուկի մեջ աղացած կաղամբի ծղոտներ, սոխ և ձու: Ստացված արտադրանքը տապակվում կամ թխվում է ջեռոցում, կարող եք ընտրել ցանկացած պատրաստման եղանակ, որը նախընտրում են ընտանիքի անդամները:

Բաղադրությունը:

• ջուր - կես լիտր;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 10 գ;
• մարգարին - 40 գ;
• ակնթարթային խմորիչ - տոպրակ;
• ալյուր - 1,1 կգ;
• ձու - 4 հատ;
• թարմ կաղամբ - 900 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճարպ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչի վրա լցնել տաք ջուր, քաղցրացնել, մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Թողնել տաք տեղում կես ժամ, ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, ավելացնել հալած մարգարինն ու երկու ձուն։ Թողնել մեկ ժամ։
2. Կաղամբի գլուխը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել ճարպի մի մասը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, վերջում ավելացնել երկու հում ձու և հարել։
3. Խմորը գրտնակել, կարկանդակներ ձևավորել և տապակել։

Աղացած միսով

• Ժամանակը՝ 3,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 261 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարկանդակներ կաղամբով և աղացած միսով ջեռոցումԴրանց պատրաստման համար ավելի երկար է տևում, բայց դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին դրանցով հանգստյան օրերին կամ տոներին՝ մատուցելով դրանք մի բաժակ կաթով կամ տաք թեյով: Առատ նախաճաշը երեխաներին և մեծահասակներին ուժ կտա ամբողջ օրվա համար և առավոտը կդարձնի առույգ: Հյութալի լինելու համար աղացած միսին ավելացրեք տապակած կաղամբի ծղոտները, տապակած սոխը և մի կտոր կարագ։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 400 մլ;
• չոր խմորիչ - 15 գ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• մարգարին - 50 գ;
• ալյուր - 1,4 կգ;
• աղ - 20 գ;
• աղացած տավարի միս - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբի գլուխ - 1,2 կգ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչի մեջ լցնել տաք ջուր, քաղցրացնել, ավելացնել հալած մարգարինը, ձուն, ալյուրի կեսը, աղը։ Հունցելուց հետո ավելացնել մնացած ալյուրը, ծածկել փայլաթիթեղով և երկու ժամով դնել սառնարանը։
2. Աղացած միսը տրորել, տապակել, ավելացնել մանրացրած կաղամբը, կտրատած սոխը և եփ գալ կես ժամ։
3. Խմորի խառնուրդից հարթ թխվածքաբլիթներ պատրաստեք, լցրեք կարկանդակները, մեկ ժամ մի կողմ թողեք, որ ապուշան:
4. Թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ

Մանկուց սիրված դելիկատեսը կաղամբով կարկանդակներն են՝ տապակած տապակի մեջ։ Բուրավետ, խրթխրթան, նուրբ միջուկով դրանք կհագեցնեն քաղցը լիարժեք կերակուրների միջև և դուր կգան ընտանիքի բոլոր անդամներին: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը նման կարկանդակներն անվանում են անառողջ սնունդ, դուք կարող եք և պետք է ժամանակ առ ժամանակ ձեզ հյուրասիրել դրանք՝ պատրաստելով խմորի և միջուկի տարբեր տարբերակներ։

Կաղամբով տապակած կարկանդակների արագ բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի իր պարզությամբ, ժամանակի խնայողությամբ և ի վերջո շատ համեղ թխումներով:

Խմորի և միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• պրեմիում ալյուր - 500 գ;
• շիճուկ - 250 մլ;
• խմորիչ - 1/3 տուփ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ;
• կարագ - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբ - 0,5 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պետք է սկսել միջուկը պատրաստելուց, որը պետք է սառչի մինչև խմորը բարձրանա։ Դա անելու համար տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, որի մեջ տեղադրվում են մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Երբ բանջարեղենը թեթեւակի տապակվի, վրան ավելացրեք քերած կաղամբ։ Այսպես կտրատած կաղամբն ավելի փոքր կլինի, քան մանրացված կաղամբը և դուր կգա բոլորին, այդ թվում՝ երեխաներին։ Երբ վերջին բաղադրիչը լինի թավայի մեջ, անհրաժեշտ կլինի ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել տարան կափարիչով և նվազեցնել կրակը։

Որպեսզի կաղամբը չայրվի, կարող եք ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր։

Երբ բանջարեղենը մի փոքր շոգեխաշվի և փափկի, ավելացնել եռացրած ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկը և որոշ ժամանակ անց ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի միջուկը պետք է լցնել հարմար տարայի մեջ և մի կողմ դնել։

Խմորի համար պլաստմասե ամանի մեջ լցնում են մաղած ալյուրը, մեջտեղում փոքրիկ գոգավորություն են անում և մեջը աղ են լցնում, ավելացնում ձու։ Առանձին-առանձին տարայի մեջ նոսրացնում են տաք ջուրն ու պանիրը, ավելացնում են շաքարավազ և ներմուծում «կենդանի» խմորիչ։ Կարագը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում, որը հունցվում է ալյուրի մեջ ձվի և աղի հետ միասին։ Այնուհետև ավելացվում է բարձրացած խմորիչը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը, բայց այնպես, որ խմորը ձիգ չլինի։ Վերջում խմորին պետք է ավելացնել մոտ 100 մլ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի այն հարմար լինի աշխատել։ Խմորի բարձրացման գործընթացը արագացնելու համար հարկավոր է այն դնել միկրոալիքային վառարանում՝ ջերմաստիճանը դնելով 160 աստիճանի և ժմչփը 7 րոպե դնելով։ Երբ խմորը մի քանի անգամ բարձրանա, կարող եք հանել այն և սկսել տապակել կարկանդակները։

Եփելու ժամանակ խմորը ձեռքերին չկպչելու համար հարկավոր է տարայի մեջ յուղ լցնել և ձեռքերն անընդհատ թաթախել դրա մեջ։

Թավայի մեջ պետք է լցնել մոտ 300-400 մլ արևածաղկի ձեթ, լավ տաքացնել և տապակել կարկանդակները։ Պատրաստված այս բաղադրատոմսով դրանք կդառնան խրթխրթան և կպահպանեն իրենց կառուցվածքը մինչև 5 օր։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Կարկանդակի խմորի համար խմորիչը կարելի է օգտագործել կամ «կենդանի» կամ չոր: Վերջինիս հետ խմորն այնքան էլ փարթամ չի լինի, այլ ավելի փխրուն ու բարակ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 600 գ;
• տաք ջուր - 300 գ;
• չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ – 2 ճ.

Կաղամբի միջուկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ խմորիչը, շաքարավազը և աղը պետք է նոսրացնել տաք ջրի մեջ։ Ապա կամաց-կամաց ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք՝ վերջում ավելացնելով կարագ և արևածաղկի ձեթ։ Պետք է հունցել այնքան, մինչև կարկանդակների հիմքը կպչի ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և դնում տաք տեղում։

Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել, եթե նախկինում դա չի արվել։ Այն պատրաստելիս պետք է պարբերաբար հունցել խմորը, որը պետք է մի քանի անգամ բարձրանա։ Այնուհետև մաքուր սեղանի վրա փաթաթում են խմորից փոքր հարթ տորթեր, վրան շարում միջուկը և ձևավորում կարկանդակներ։ Տեղադրել դրանք տաքացրած յուղի վրա՝ կարերով ներքև։ Դա կօգնի խմորի ներսում պահել միջուկը և տապակելիս դուրս չթափվի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով տապակած կարկանդակներ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խմորով զբաղվել, հարմար է տապակած շերտավոր խմորով կարկանդակների բաղադրատոմսը: Այն պետք է նախօրոք գնել խանութից, ապասառեցնել և օգտագործել թավայի մեջ խրթխրթան թխած ապրանքներ պատրաստելու համար։ Կաղամբով կարկանդակներն ավարտվում են փոքր, շատ համեղ ու գեղեցիկ:

Միջուկը կարելի է պատրաստել թարմ կամ թթու կաղամբից (ըստ ճաշակի)։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 0,5 կգ խմոր։

Խմորը նախապես հալեցնելուց հետո այն պետք է դնել սեղանի վրա և կտրատել 22 ուղղանկյունների (կարիք չկա գրտնակել):
Յուրաքանչյուր առանձին ուղղանկյուն պետք է գլորվի և լցվի միջուկով:
Ուղղանկյուն հիմքի անկյունը դեպի անկյուն ծալեք, ծայրերը սեղմեք և գեղեցիկ տեսք տվեք՝ պատառաքաղով շրջելով պարագծով:
Կարկանդակները պետք է տապակել շատ տաք յուղի մեջ՝ տապակի տակ լավ կրակ վառելով։
Որպեսզի կարկանդակները լավ տապակվեն և փարթամ լինեն, առաջին կողմը տապակվում է կափարիչի տակ, իսկ երկրորդը՝ առանց դրա։ Կարող եք մատուցել ցանկացած սոուսով կամ թթվասերով՝ դեղաբույսերով։

Կեֆիրի խմորից

Դուք կարող եք արագ պատրաստել կարկանդակներ թարմ կաղամբով, օգտագործելով կեֆիրի վրա հիմնված խմոր: Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունն այն է, որ թխված արտադրանքը երկար ժամանակ կպահվի և չի հնանա։

Թեստի համար դուք պետք է անցնեք.

• կեֆիր - 250 մլ;
• ալյուր - մոտ 650 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Տարայի մեջ լցնել մեկ բաժակ կեֆիր, ավելացնել ձուն և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել։ Այն պետք է թրմվի մոտ 30 րոպե, որպեսզի սկսվի կեֆիրի և սոդայի արձագանքը։

Պատրաստի խմորը փաթաթել ռուլետների մեջ, մի փոքր ավելի հաստ, քան պելմենիները և կտրատել մասերի: Յուրաքանչյուր սոչեն պետք է փաթաթել, լցնել կաղամբի միջուկով և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։

Թթու կաղամբով

Կարելի է թթու կաղամբով կարկանդակներ պատրաստել տապակի մեջ, որը հատկապես ակտուալ կլինի ձմռանը։

Թեստի համար անհրաժեշտ է անցնել.

• կաթ - 250 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• թթու կաղամբ – 300 գ.

Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ տաքացրած կաթի մեջ և սպասել, որ այն բարձրանա։ Այնուհետև ավելացնում են աղ և մաղած ալյուր, լցնում ձեթ։ Խմորը հունցում ենք և մի կողմ դնում, որ տաք տեղում թրմվի։

Այդ ընթացքում թթու կաղամբը պետք է եփել տապակի մեջ 15 րոպե՝ ավելորդ հյութը քամելուց հետո։ Խմորը, փաթաթված փոքր տափակ հացերի մեջ, լցնում են կաղամբով, ծայրերը կծկվում են, իսկ աշխատանքային կտորն ուղարկվում է տապակի մեջ՝ ուղիղ տաքացրած յուղի մեջ։

Բաղադրատոմսը ձվի հետ

Այս բաղադրատոմսի խմորը կարելի է պատրաստել հացի մեքենայի մեջ կամ հունցել ձեռքով։

Այն պատրաստելու համար դուք պետք է պահեստավորեք.

• ալյուր - 600 գ;
• տաք հանքային ջուր - 250 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ – 2 ճ.

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր կաղամբ, պինդ խաշած հավի ձու, սոխ, սխտոր, աղ և համեմունքներ։ Հացագործի մեջ խմոր պատրաստելը բավականին պարզ է՝ ամանի մեջ բոլոր բաղադրիչները մեկ առ մեկ լցնելով և միացնելով ցանկալի ռեժիմը։

Մինչ հիմքը պատրաստվում է, կաղամբը մանր կտրատում են, սոխը խորանարդի կտրատում, գազարն էլ քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Տապակի մեջ սոխը, գազարն ու կաղամբը հերթով տապակվում են, ավելացնում են համեմունքներ և աղ։ Կաղամբը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով ջուր, 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել մի քիչ սխտոր, խառնել և դնել տարայի մեջ։ Կաղամբին ավելացնել մանր կտրատած ձվերը։

Խմորից գնդիկներ ենք կազմում, գրտնակում և միջուկով լցնում տափակ հացերը։ Կարկանդակ ձևավորել և տապակել յուղի մեջ։ Պատրաստի թխած ապրանքները ծածկեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն: