Ամբողջ ձավարեղենը բարձրացավ հանրաճանաչության ալիքին անմիջապես այն բանից հետո, երբ Աթկինսի դիետան և դրա ածանցյալները (մենք ունենք նաև շատ հայտնի սպիտակուցային դիետաներ, որոնց թվում ամենահայտնին Կրեմլի դիետան է) տապալվեցին և սկսեցին կամաց-կամաց, բայց հաստատապես կորցնել կողմնակիցներ ինչպես սննդաբանների, այնպես էլ նրանց շրջանում: ով կարողացավ հիասթափվել արդյունքներից. Բարձր սպիտակուցներով, ցածր ածխաջրերով դիետաների ժողովրդականությունը լուրջ հարված հասցրեց նաև սննդի արդյունաբերությանը. ածխաջրեր պարունակող սննդամթերքի վաճառքը չաճեց: Հետո հասունացավ սնուցման նոր ուղղության անհրաժեշտությունը։
Սակայն մակրոէլեմենտների միայն երեք խումբ կա, որոնց վրա կարելի է կառուցել նոր ուղղություն՝ սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր:
Սպիտակուցների ուղղությունը պարզապես վարկաբեկել է իրեն, ճարպերի վրա դիետա կառուցելը ինչ-որ կերպ սխալ է, և ոչ ոք ձեռքը չի բարձրացրել: Մնում էր միայն վերականգնել ածխաջրերը։ Բանջարեղենն ու մրգերն արդեն հայտնի էին, և դրանք օգտակար են բոլորի համար և պարզապես անփոխարինելի սննդի մեջ, բայց ունեն մի փոքր թերություն՝ երկարաժամկետ հագեցածության զգացում չեն տալիս։ Քաղաքակիրթ երկրների սննդակարգին բնորոշ ալյուրի և քաղցրավենիքի մեծ օգտագործումը, զտված մթերքները, բացասական դեր խաղացին՝ դա ավելորդ քաշի համաճարակի և հիվանդացության աճի պատճառներից մեկն էր։
Հետո ստիպված էինք, ինչպես ասում են, տակառի հատակը քերել՝ ուշադրություն դարձնել տարբեր էթնիկ խմբերի սննդակարգին և հիշել լավ մոռացված հին բաները։
Եվ պարզվեց, որ ամբողջ չզտված հացահատիկն ու հացահատիկը զգալիորեն թերագնահատված են արևմտյան սնուցման մեջ:
Ինչու՞ կարող էր նման կիսադետեկտիվ պատմություն լինել այն հացահատիկի հետ, որին մենք սովոր էինք մանկուց: Այո, քանի որ սովորական ամերիկացին կարող է անցնել իր կյանքով և երբեք սովորական շիլա չփորձել՝ շնորհիվ գերակշռող սննդի մշակույթի: Այնուամենայնիվ, հացահատիկային մշակաբույսերի հանրաճանաչության նոր ալիքը շրջել է նաև Ռուսաստանը, չնայած այն հանգամանքին, որ ավանդաբար հացահատիկները շատ կարևոր և նշանակալի տեղ են զբաղեցնում ռուսական սննդի մշակույթում: Ահա թե ինչու Էլսոն Հաասն իր «Առողջ մնալ սննդով» գրքում ռուսական սննդի ավանդույթներն անվանել է ամենաառողջներից մեկը:
Ճիշտ է, նա իր գիրքը գրել է առատության, արագ սննդի և պատրաստի նախաճաշերի դարաշրջանից առաջ։
Եկեք որոշենք
Նախ, արժե հասկանալ «ամբողջական ձավարեղեն» տերմինը: Այստեղ ավելի տեղին է խոսել ոչ թե հացահատիկային, այլ ամբողջական ձավարեղենի մասին, քանի որ ԱՄՆ-ում ծնվեց սննդային նոր ալիք, որտեղ այդ մթերքները կոչվում են ամբողջական ձավարեղեն, որը վերաբերում է ընդհանրապես հացահատիկային կուլտուրաներին, և ոչ միայն հացահատիկին։ ընտանիք (հացահատիկային ապրանքներ Անգլերենկոչվում են հացահատիկներ): Սահմանումների տարբերությունը, առաջին հայացքից, աննշան է, բայց որոշ դեպքերում էական է, և դա պարզ կլինի ավելի ուշ։ Օրինակ՝ հնդկաձավարը հացահատիկ չէ, և այնուհանդերձ այն հաճախ ընդգրկված է սննդամթերքի մեջ, որտեղ պիտակի վրա նշվում են ամբողջական ձավարեղեն կամ պարզապես հատիկներ: Բայց ՀԱՑԻԿԻ հայեցակարգը առավելագույնս նկարագրում է խնդրո առարկա ապրանքների ամբողջ կատեգորիան:
Մեկ այլ դժվարություն սպառողի համար (և երբեմն նաև սնուցման խորհրդատուների համար) ՈՂՋ այս սահմանումն է: Ավելին, ռուսերենում այն հաճախ օգտագործվում է որպես «փշրված» հասկացության հականիշ:
Ամբողջական հացահատիկ կամ ամբողջական ձավարեղեն տերմինը ներմուծվել է Միացյալ Նահանգներում ոչ այնքան սպառողի համար, որքան սննդի արդյունաբերության և սննդամթերքի որակի և անվտանգության մոնիտորինգ իրականացնող մարմինների համար: Եվ հիմա իրենք՝ ամերիկացիները, խոստովանում են, որ նման անվանումը չի օգնում սպառողին հասկանալ, թե դա ինչ է, կամ ընտրել ճիշտ սննդամթերք։
Ամբողջական ձավարեղենը հացահատիկային և հացահատիկ է՝ անձեռնմխելի, աղացած, մանրացված կամ շերտավորված, որոնք պարունակում են բոլոր հիմնական բնական բաղադրիչները՝ օսլա պարունակող էնդոսպերմ, բողբոջ և թեփ, և բնական հացահատիկի մեջ այդ բաղադրիչների պարունակությանը համապատասխան քանակությամբ: Բնականաբար, ամբողջական ձավարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով- ալյուրի վերածված, փաթիլների վերածված, խոհարարական վերամշակման ենթարկված, նրանց սննդային արժեքը չի կորչում:
| Հացահատիկի բերք | Նկարագրություն | Մեկնաբանություններ |
| Ամարանտ | Հացահատիկը, որը լայնորեն օգտագործվում էր Մեքսիկայի ացտեկների մշակույթում, հետագայում ներմուծվեց Ասիա, որտեղ այն կոչվեց թագավորական հացահատիկ: Այն ունի մանր հատիկներ, թեթևակի «պղպեղային» համ, եփելիս հիշեցնում է շագանակագույն խավիարի։ | Ամենաբարձր (16%) և հավասարակշռված սպիտակուցի պարունակությունը, ներառյալ ամինաթթու լիզինը, որը չի հայտնաբերվել հացահատիկների մեծ մասում |
| Գարի | Ժամանակից հայտնի է Հին Եգիպտոս. Առավել անպարկեշտ հացահատիկը՝ այն աճում է ինչպես Աֆրիկայում, այնպես էլ Արկտիկական շրջանում: Գարուց ստացված մարգարիտ գարին, խստորեն ասած, ամբողջական հացահատիկ չէ, քանի որ այն չի պարունակում ամբողջ քանակությամբ թեփ, բայց դա չի դարձնում այն պակաս առողջարար արտադրանք: | Պարունակում է հատկապես օգտակար դիետիկ մանրաթել, որն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը նույնիսկ ավելի շատ, քան սննդային մանրաթելերը |
| Հնդկաձավար | Բուսաբանական տեսանկյունից հնդկաձավարը խավարծիլի «հեռավոր ազգականն» է և հացահատիկ չէ, ինչը չի խանգարում նրան։ սննդային արժեքը | Հակաօքսիդանտ ռուտինով հարուստ միակ հատիկն է, որը բարելավում է շրջանառությունը և կանխում խոլեստերինի բարձրացման և արյան անոթների խցանման վտանգը: |
| Եգիպտացորեն | Հատկապես հայտնի է Լատինական Ամերիկայում: Նրանք օգտագործում են բազմաթիվ սորտեր՝ ոչ միայն դեղին, այլև սպիտակ՝ խոշոր հատիկներով, և սև։ Երբ զուգակցվում է լոբի կամ լոբի հետ, այն ապահովում է ամբողջական հավաքածուամինաթթուներ, որոնք հաճախ օգտագործվում են բուսակերների սննդակարգում | Պարունակում է ամենաբարձր քանակությամբ հակաօքսիդանտներ հացահատիկի և բանջարեղենի մեջ (խնձորից երկու անգամ ավելի) |
| Ֆարրո (էմեր) | Ցորենի հնագույն բազմազանություն, այն աստիճանաբար փոխարինվեց կոշտ ցորենով, բայց մինչ օրս աճեցվում է Եթովպիայում: Այս հացահատիկային մշակաբույսի մակարոնեղենն ու ձավարը առանձնանում են բարձր համային հատկություններով և գնահատվում են գուրմանների կողմից | |
| Կամուտ | Ցորենի ևս մեկ հնագույն և մոռացված տեսականի. Այն ունի կարագի ցորենի համ, մշակվում է օրգանական տնտեսություններում և լայնորեն օգտագործվում է առողջարար սննդամթերքի մեջ։ | Պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց և վիտամին E, քան սովորական ցորենը |
| Կորեկ (կորեկ) | Շատ երկրներում այն կերակրում են միայն թռչուններին, իսկ Հնդկաստանում այն օգտագործում են որպես հիմնական մթերքներից մեկը։ Կան սպիտակ, դեղին, մոխրագույն և կարմիր գույների հատիկավոր տեսակներ | |
| Վարսակ | Վերամշակման ընթացքում վարսակի հատիկները գրեթե երբեք չեն մաքրվում թեփից, ուստի վարսակի բոլոր մթերքները դասակարգվում են որպես ամբողջական ձավարեղեն: Այն առավել տարածված է փաթիլների տեսքով, որոնք կարող են լինել հարթեցված հատիկներ, ինչպես ընդունված է Ռուսաստանում և այլ երկրներում, ինչպես նաև կտրատած հացահատիկները՝ այսպես կոչված, իռլանդական կամ շոտլանդական վարսակի ալյուր: | Ինչպես գարին, այն պարունակում է սննդային մանրաթել (բետա-գլյուկան), որն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Պարունակում է եզակի հակաօքսիդանտ ավենանտրամիդ, որը պաշտպանում է արյան անոթները |
| Քինոա | Տանը ներսում Հարավային Ամերիկամշակվել է ինկերի կողմից։ Բուսաբանական տեսանկյունից այն ճակնդեղի «հարազատն» է։ Փոքր կլոր հատիկներ, որոնք հիշեցնում են քնջութի սերմերը, սովորաբար բաց գույնի, բայց հասանելի են նաև կարմիր, մանուշակագույն և սև գույներով: | Քինոայի սպիտակուցները պարունակում են էական ամինաթթուների ամբողջ շարք |
| Բրինձ | Սպիտակ բրնձի բոլոր տեսակները ձեռք են բերվում թեփն ու սաղմը հեռացնելով։ Միակ ամբողջական հացահատիկը չզտված շագանակագույն բրինձն է, որը, սակայն, կարող է ունենալ այլ գույն՝ հանդիպում են սև, կարմիր և շատ այլ գույներ։ | Ամենադյուրամարս հացահատիկներից մեկը, որն այն դարձնում է դիետիկ արտադրանք |
| տարեկանի | Հանրաճանաչ հիմնականում Ռուսաստանում և Հյուսիսային Եվրոպայում: Մյուս հացահատիկներից այն տարբերվում է նրանով, որ պարունակում է մեծ թվովսննդային մանրաթել ոչ միայն թեփի, այլև էնդոսպերմի մեջ: Հետեւաբար, տարեկանի արտադրանքը սովորաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի | Տարեկանի սննդային մանրաթելը նպաստում է ավելի արագ հագեցման, ինչը կարևոր է քաշը վերահսկելու համար: |
| Սորգո | Բազմաթիվ օգտագործման և խոհարարական հնարավորություններով հացահատիկային մշակաբույս, որը լիովին չի գնահատվում բոլոր երկրներում | Չի պարունակում սնձան, ուստի այն հատկապես արժեքավոր է ցելյակիայի հիվանդությամբ (սնձան անհանդուրժողականություն) ունեցող մարդկանց համար: |
| Ուղղագրված (ուղղագրված) | Ցորենի հնագույն տեսակ է, այն բերք է տալիս առանց թունաքիմիկատների կամ պարարտանյութերի և մշակվում է որպես օրգանական արտադրանք և բաղադրիչ: Կա ապացույց, որ ուղղագրությունը ավելի լավ է տանում նրանք, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել ցորենը, բայց դա դեռ գիտականորեն հաստատված չէ: | Պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան սովորական ցորենը |
| Թեֆ | Փոքրիկ հատիկները՝ կորեկի մի տեսակ, օգտագործվում են Աֆրիկայում, Հնդկաստանում և Ավստրալիայում։ Այն ունի քաղցր համ և բարձր խոհարարական հատկություններ։ Կան կարմիր, սպիտակ և շագանակագույն հատիկներ ունեցող սորտեր։ Սպառվում է միայն որպես ամբողջական հացահատիկ, քանի որ հատիկները չափազանց փոքր են արդյունաբերական մշակման համար | Բարձր է երկաթի պարունակությամբ և պարունակում է մոտավորապես 20 անգամ ավելի շատ կալցիում |
| Տրիտիկալե | Կոշտ ցորենի և տարեկանի հիբրիդ՝ միայն մշակվող վերջին տարիներինքառասուն. Աճած հիմնականում Եվրոպայում, այն լավ բերք է տալիս առանց թունաքիմիկատների և պարարտանյութերի օգտագործման, հետևաբար այն լայնորեն օգտագործվում է օրգանական արտադրանքի արտադրության մեջ: | Triticale սպիտակուցները մի փոքր ավելի լավ են կլանվում, քան սոյայի սպիտակուցները, և շատ ավելի լավ, քան ցորենի սպիտակուցները |
| Ցորեն | Աշխարհում ամենատարածված և տարածված հացահատիկային մշակաբույսը։ Շնորհիվ իր բարձր սնձան պարունակության, այն բացարձակապես անհրաժեշտ է հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար: Մակարոնեղենի արտադրության համար օգտագործվում են կոշտ սորտեր։ Օգտագործվում է նաև հացահատիկի և փաթիլների արտադրության համար | Durum սորտերը պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, բայց նաև ավելի շատ սնձան |
| Վայրի բրինձ | Բուսաբանական տեսանկյունից բրինձը բրինձ չէ, դա ջրային խոտի սերմեր է, որը վաղուց աճեցրել են հնդկացիները Մեծ լճերի շրջանում: Առավել հաճախ օգտագործվում է սպիտակ և շագանակագույն բրնձի հետ խառնված | Այն ունի երկու անգամ ավելի սպիտակուց և մանրաթել, քան սովորական բրնձը, բայց պարունակում է ավելի քիչ կալցիում և երկաթ |
Ինչու՞ են ամբողջական հացահատիկները այդքան լավ:
Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ ամբողջական ձավարեղեն ուտելը նվազեցնում է բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների վտանգը։
Ըստ բժիշկ Ջոան Սլավինի՝ Մինեսոտայի համալսարանից, ով վերանայել է սննդի մեջ ամբողջական ձավարեղենի վերաբերյալ գիտական հրապարակումները, դրանց կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է սրտի կաթվածի ռիսկը 30-36%-ով, սրտանոթային հիվանդությունները՝ 25-28%-ով: 2-րդ տիպի շաքարախտ՝ 21-30%-ով, ինչպես նաև շատ ավելի հեշտացնում է քաշը վերահսկելը։
Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքը պարունակում է մինչև 85% ածխաջրեր, որոնցից մինչև մեկ քառորդը կազմում են սննդային մանրաթելեր, մինչև 7% ճարպեր, որոնցից միայն 10% են հագեցած (չեն պարունակում խոլեստերին), և մինչև 17% սպիտակուցներ, որոնք: որոշ հատիկներում դրանք ամբողջական են և հավասարակշռված (պարունակում են էական ամինաթթուներ):
Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ, որ ձավարեղենը ամենացածր կալորիականությամբ արտադրանքը չէ, դրանց էներգետիկ արժեքը միջինում կազմում է 360-390 կկալ/100 գ չոր արտադրանք, ուստի ամբողջական ձավարեղենն օգտակար է ոչ թե զտված հացահատիկային արտադրանքից բացի, այլ դրանց փոխարեն:
Եվ քանի որ այս ապրանքները դեռևս ածխաջրեր են, մի մոռացեք, որ նման սնունդը պետք է հավասարակշռված լինի ֆիզիկական ակտիվության հետ ժամանակին:
Հացահատիկի PR
Ամերիկացիները լուրջ են վերաբերվել հարցին։ Առաջին քայլը ամբողջական հացահատիկի խորհրդի ստեղծումն էր, այնուհետև 2005 թվականի սկզբին հրապարակված պաշտոնական սննդակարգի ուղեցույցում ներառեց ամբողջական ձավարեղենը որպես ամենաարդիական ոլորտներից մեկը, որը խորհուրդ էր տալիս օրական ընդունել մոտ 90 գ չոր ամբողջական հացահատիկային արտադրանքի առումով: Համանուն գիրքը, որը գրվել է ընտանեկան բժիշկ Դարվին Դինի և սննդաբան Լիզա Հարկի կողմից, նույնպես կոչված էր բացել բնակչության աչքերը ամբողջական հացահատիկի դիետայի վրա, որը փորձում էր սովորեցնել ամերիկացիներին օգտագործել ամբողջական հացահատիկ իրենց ամենօրյա սննդակարգում:
Արդյունքում, ամբողջական հացահատիկային մթերքների, հիմնականում մակարոնեղենի և հացի վաճառքն աճել է 18-20%-ով, սակայն հարցումները ցույց են տվել, որ ամերիկացիների միայն 3%-ն է համապատասխանում այդ ապրանքների օգտագործման քանակի և հաճախականության դիետիկ առաջարկներին:
Դրա հետ կապված՝ 2006 թվականի ամռանը մեկնարկել է «ամբողջական հացահատիկ» ծածկանունով ակցիա, որը նախատեսվում է իրականացնել սննդի մասնագետների, սննդի որակի և անվտանգության տեսուչների, մարկետոլոգների և սննդամթերքի ներկայացուցիչների համատեղ ջանքերով։ արդյունաբերություն։
Թոփ մենեջերները հիանալի հասկանում էին, որ խոսքը միայն հացահատիկից պատրաստված արտադրանքի արժեքի մեջ չէ, այլ հիմնականում այն, որ ամերիկացիները հաստատ շիլա չեն պատրաստի, որքան էլ նրանց համոզես ու պատմես դրա հրաշալի օգուտների մասին։ Հետևաբար, ազգային ստանդարտների շրջանակներում (ստացեք ամեն ինչ ծամած և հետ մանրամասն հրահանգներ) նախատեսվում է հացահատիկից հատուկ ճաշացանկի նման մի բան առաջարկել, որը կներառի պատրաստի ուտեստներ ակնթարթային պատրաստում«ուտեք ուղիղ պարկից», «տաքացեք և կերեք» և «արագ պատրաստվեք» կարգախոսներով:
Այսպիսով սննդի արդյունաբերություննախատեսում է օգնել բնակչությանը ինտեգրել առողջ ապրանքները սովորական Յանկիների ապրելակերպին: Իսկ սուպերմարկետներում ապրանքների առատության մեջ սպառողների համար ավելի հեշտ կողմնորոշվելու համար նրանք ներկայացրել են հատուկ նշան, որը պատկերում է եգիպտացորենի հասկը։
Այս պիտակը արդեն շնորհվել է 600 սննդամթերքի, որոնք իրականում պարունակում են ամբողջական ձավարեղեն կամ ամբողջական հացահատիկային ալյուր:
«Հրաշք հատիկները» նույնպես ներառված են այն ապրանքների ցանկում, որոնք համատեղում են առողջության առավելություններն ու էկզոտիկ համը։
Համաձայն Խոհարարության զարգացման կենտրոնի, որը ներառում է ԱՄՆ-ի 80 ամենահայտնի և կայացած խոհարարները, հենց այս պահին ամենաշատն է հետաքրքրում սպառողներին: Փորձագետների այս խումբը հայտնի է նրանով, որ անում է առավել ճշգրիտ և հուսալի կանխատեսումներ այն մասին, թե որ միտումները կհավանեն զանգվածները և ձեռք կբերեն հիմնական կարգավիճակ, և, հետևաբար, որ ապրանքները կհայտնվեն ինչպես խանութներում, այնպես էլ արագ սննդի ցանցերում:
«Բարձր» խոհարարական մասնագետները մեծ ապագա են կանխատեսում ոչ միայն ծանոթ հացահատիկային, այլև էկզոտիկ մշակաբույսերի համար։
Ցուցակի առաջատարներն են սպիտակուցներով, երկաթով և վիտամիններով հարուստ քինոան, ամարանտը, որը կանխատեսվում է, որ մեծ ապագա կունենա երեխաների և ֆիզիկական ակտիվություն ունեցող մարդկանց սնուցման մեջ, և պերուական շոկլո եգիպտացորենը, որը առկա է բոլոր հնարավոր գույնի 55 տեսակով: .
«Բարձր» խոհարարական մասնագետները կարծում են նաև, որ սննդամթերքի նկատմամբ հետաքրքրության աճի միտումը, որն արտադրվում է ոչ թե խոշոր պարենային ձեռնարկություններում, այլ գրեթե ձեռքով, բարենպաստ է ամբողջ հացահատիկի ներմուծման համար, օրինակ՝ փոքր հացաբուլկեղենի հացը, որտեղ այն թխվում է: հին ձևով, օգտագործելով ավանդական բաղադրատոմսեր և բացառապես բնական բաղադրիչներ:
Արդյո՞ք դրանք լավ են բոլորի համար:
Ամբողջ ձավարեղենը, իհարկե, լավ է բոլորի համար: Բայց ամեն ինչ չէ, որ բոլորի համար է։
Նախ, հացահատիկները բավականին տարածված ալերգեն են, և ոչ միայն դրանց ծաղկափոշին, այլև դրանց սպիտակուցները ռեակցիա են առաջացնում: Այս առումով ամբողջական ձավարեղենը ոչ մի առավելություն չունի զտված հացահատիկի նկատմամբ: Սակայն դա չի նշանակում, որ ալերգիայով տառապողները պետք է հեռու մնան առողջարար մթերքներից. հացահատիկայիններից կան նաև հացահատիկային ընտանիքին չպատկանող կուլտուրաներ՝ հնդկաձավար, քինոա և վայրի բրինձ:
Երկրորդ, վերջերս բավականին արագ է տարածվում ցելյակի հիվանդությունը, որն արտահայտվում է գլյուտենի՝ ցորենի սպիտակուցի նկատմամբ անհանդուրժողականությամբ։ Ցելիակիան չպետք է շփոթել ալերգիայի հետ, քանի որ դա բարակ աղիքի հիվանդություն է, որտեղ վիլլի ատրոֆիան գլյուտենի ազդեցության տակ՝ հանգեցնելով մի շարք ծանր ախտանիշների: Միայն Միացյալ Նահանգներում մոտ 3 միլիոն մարդ տառապում է ցելյակիայի հիվանդությամբ, ինչը կազմում է բնակչության 1%-ից մի փոքր պակաս: Միևնույն ժամանակ, հիվանդների 97%-ը չունի հաստատված ախտորոշում և, համապատասխանաբար, որևէ միջոց չի ձեռնարկում առանց սնձան սննդակարգի պահպանման՝ ցելյակիայի դեմ պայքարի միակ միջոցին։ Իսկ որոշ կանխատեսումների համաձայն՝ ցելյակիայով հիվանդացությունը կաճի՝ հիվանդների թվի մինչև տասնապատիկ աճ։ Բնակչության այս կատեգորիայի համար արդիական են միայն սնձան չպարունակող հացահատիկային մշակաբույսերը։
Միացյալ Նահանգներում սկսվել է փաստաթղթերի մշակումը, որոնք կկարգավորեն սնձան չպարունակող արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը, և այս աշխատանքը նախատեսվում է ավարտել մինչև 2008 թվականը, թեև նույնիսկ այդ ժամանակ գլյուտենի պարունակության կամ դրա բացակայության մասին տեղեկատվության մակնշումը: պարենային ապրանքները լինելու են զուտ կամավոր.
Ներկայումս առանց սնձան արտադրանքի հիմնական մասը վաճառվում է Միացյալ Նահանգներում առողջարար և բնական սննդի խանութների ցանցերի միջոցով, ինչպիսիք են General Nutrinal Center, Whole Foods և Wild Oats: Վաճառքի մոտ 20%-ը կատարվում է մասնագիտացված կայքերի և կատալոգների միջոցով, մինչդեռ սուպերմարկետներին բաժին է ընկնում վաճառքի մոտ 14%-ը:
Սպառողների հիմնական խումբը, իհարկե, մնում են ցելյակով հիվանդները, սակայն շատ հաճախ հիվանդի ընտանիքն անցնում է առանց սնձան արտադրանքի։ Սա ոչ միայն ավելի գործնական է, այլև օգտակար է կանխարգելման նպատակով. արդեն հաստատվել է, որ ցելյակիան ժառանգական հիվանդություն է,
և անմիջական հարազատները կարող են տառապել նույն հիվանդությամբ, նույնիսկ եթե դա հաստատված չէ ախտորոշմամբ:
Սպառողների այս խմբին է միացել կասկածելի մարդկանց խումբը, ովքեր, լսելով բավականին նոր հիվանդության մասին, ենթադրում են, որ իրենք նույնպես ունեն սնձան անհանդուրժողականության ախտանիշներ։ Բացի այդ, նրանք, ովքեր նախկինում հավատարիմ էին օրգանական և բնական արտադրանքներին, նույնպես վերջերս անցել են առանց սնձան արտադրանքի: Սրանք հիմնականում սպիտակ ռասային պատկանող սպառողներ են՝ բավականին բարձր կրթական որակավորումով և միջին և բարձր խավին պատկանող եկամուտներով։ Նրանց առանց սնձան նախասիրությունները պայմանավորված են նրանով, որ նրանք ենթադրում են, որ նման ալերգենը, նույնիսկ եթե այն չի առաջացնում ցելյակիա, կարող է մեղավոր լինել մի շարք այլ հիվանդությունների համար:
Որոշ սպառողներ անցնում են առանց սնձան ապրանքների՝ կանխելու իրենց երեխաների առողջությունը, այդ թվում՝ դեռևս նախատեսված չէ:
Այնուամենայնիվ, առանց սնձան արտադրանքը բավականին թանկ է, և ոչ բոլորը կարող են դրանք թույլ տալ: Հենց այս գործոնը շատ հիվանդների խանգարում է խստորեն հետևել սննդակարգին: Թեև, իհարկե, առանց սնձան դիետայի կարելի է հետևել առանց այս հատուկ ապրանքների։ Ճիշտ է, սա ավելի աշխատատար է, քանի որ դուք պետք է ամեն ինչ ինքներդ պատրաստեք, և ավելի քիչ բազմազան. դիետան այս դեպքում սահմանափակ է միայն բնական արտադրանք, որոնք իրենց բնույթով չունեն սնձան:
Հետաքրքիր է, որ ախտորոշված հիվանդների մեծամասնությունը կրթված է, հարուստ և բարձր մակարդակի բժշկական օգնություն ստանալու հնարավորություն:
Ցելիակային հիվանդությունը հիմնականում տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայի և Եվրոպայի բնակչության մեջ, որտեղ ցորենը, տարեկանը և վարսակը կարող են դասակարգվել որպես հիմնական սննդամթերք: Հիվանդությունը գործնականում չի հանդիպում չինացիների, ճապոնացիների, աֆրիկացիների և Լատինական Ամերիկայի ներկայացուցիչների մոտ, որտեղ ցորենը շատ հազվադեպ է ուտում։
Ճիշտ նախաճաշը այսօր ձեր բոլոր նպատակներին հասնելու բանալին է: Այն բաղկացած է դանդաղ և արագ ածխաջրերի, ամբողջական սպիտակուցների և առողջ ճարպերի համակցությունից: Այս խառնուրդը մեզ տրվում է ամբողջական ձավարեղենի, ընկույզի, ձվի կամ պանրի միջոցով, մի կտոր տարեկանի հացաղանդերի համար կարագով, մրգերով կամ մուգ շոկոլադով։
Շատ հաճախ ժամանակ չի մնում լիարժեք նախաճաշելու համար։ Ես ուզում եմ արագ և պարզ բան վերցնել և շտապել ճանապարհին: Հետևաբար, մենք մի բաժակ սուրճ ենք խմում, երբ գնում ենք, թխվածքաբլիթ ենք խմում և վազում աշխատանքի։ Իսկ 1-2 ժամ հետո դուք ցանկանում եք ցատկել շոկոլադների և բլիթների վրա: Ծանո՞թ է հնչում:
Սակայն պատշաճ նախաճաշը պարզապես սովորության խնդիր է, և եթե մտածեք դրա մասին, ապա դրա պատրաստումն այդքան էլ ժամանակ չի պահանջում:
Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, դուք պետք է.
- Պահպանեք ճիշտ օգնականները- այսինքն առողջ ապրանքներ, որոնք երկար նախապատրաստություն չեն պահանջում։
- Ժամանակ գտեքև կազմեք ձեր իմացած ուտեստների մոտավոր ցուցակ, որը կտևի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
- Նախապես պլանավորեքերեկոյան՝ ինչ եք նախաճաշելու առավոտյան։
Դե, մենք ձեզ կօգնենք այս հարցում :)
Ոչ բոլոր հացահատիկները հավասարապես առողջարար են
Առաջին բանը, որ գալիս է մտքում, երբ խոսքը վերաբերում է նախաճաշին, առավոտյան շիլան է: Բայց ոչ բոլոր հացահատիկները հավասարապես առողջարար են:
Եվ սա խնդիր է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են առողջ սնվել, բայց ժամանակ չունեն.
- Լուծվող շիլապատրաստվում են վերամշակված հացահատիկներից, որոնց մեջ բացի օսլայից ոչինչ չի մնում։ Մենք ստանում ենք միայն արագ ածխաջրեր, արդյունքում՝ շատ շուտով նորից կցանկանանք ուտել։
- Ամբողջ հացահատիկի շիլակեղևով, օսլա պարունակող մասով և մանրէով՝ շատ ավելի սննդարար, առողջարար և վիտամիններով հարուստ։ Սրանք դանդաղ ածխաջրեր են, որոնք երկար ժամանակ հագեցնում են ձեզ: Կա մեկ «բայց»՝ դրանք պահանջում են երկար եփել, որի համար միշտ չէ, որ ժամանակ կա։ Ի՞նչ անել։
Կենսակերպով կտրված հացահատիկայինները կարող են լուծել այս խնդիրները: Նրանք պահպանում են ամբողջ հացահատիկի բոլոր մասերը, ի տարբերություն վերամշակված արդյունաբերական հացահատիկի: Շնորհիվ այն բանի, որ հացահատիկը կտրվում է միատարր ափսեների մեջ, այն արագ ներծծում է ջուրը, չի պահանջում նախապես թրջել և եփվում է երկու անգամ ավելի արագ։ Թակած հացահատիկից պատրաստված հացահատիկները պահպանում են բոլոր սննդանյութերը, վիտամինները, օգտակար տարրերը, մեզ անհրաժեշտ մանրաթելերը և դանդաղ ածխաջրերը: Հարմարավետ և օգտակար!
Հացահատիկները արդեն փաթեթավորված են մասնաբաժիններով՝ մեկ փաթեթ՝ մեկ նախաճաշ, այնպես որ ձեզ հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել ձեր բաժինը հաշվարկելու համար: Եթե, օրինակ, սննդի օրագիր եք պահում, սա շատ հարմար է։
Նախաճաշի գաղափարներ
Նախաճաշ պատրաստելու համար հիմք ենք ընդունել յոթ «Lifestyle» հացահատիկ: Դուք կարող եք ձեզ մի ամբողջ շաբաթ վայելել սննդարար և առողջարար համեղությամբ:
Կանաչ հնդկաձավարը B, C, E վիտամինների, ինչպես նաև երկաթի, ֆոսֆորի, մագնեզիումի, ցինկի և, կարևորը, ամբողջական բուսական սպիտակուցի աղբյուր է։ Օրգանական թթուների պարունակության շնորհիվ հնդկաձավարն օգնում է օրգանիզմին ավելի լավ յուրացնել երկաթը, որով հարուստ է, այդ իսկ պատճառով այն շատ են սիրում բուսական դիետայի կողմնակիցները։
Մանկուց բոլորս սովորել ենք հնդկացորենի շիլայի համին։ Միգուցե մենք այն նոր ձևով եփե՞նք։
Եփել կանաչ հնդկաձավարը եռացող թույլ աղած ջրի մեջ։ Պատրաստի շիլան լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ կոկոսի կաթ, չիայի սերմեր և օշարակ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք և թողեք 10 րոպե նստել այս ընթացքում ձեր սիրած մրգերը կտրատել։ Ապա զարդարեք ձեր շիլան դրանցով և վայելեք համեղ նախաճաշ:
Այս նախաճաշի կանաչ հնդկաձավարը մեր դանդաղ ածխաջրերն է, մրգերը արագ ածխաջրերի և մանրաթելերի խառնուրդ են, իսկ չիայի սերմերը բուսական սպիտակուցներ են և առողջ ճարպեր:
Թակած մերկ վարսակից պատրաստված շիլան պահպանում է ամեն ինչ օգտակար հատկություններ- B խմբի վիտամիններ, ցինկ, կալիում, ֆոսֆոր և այլ տարրեր:
Այս շիլան օգնում է աշխատել ստամոքս-աղիքային տրակտը, հիանալի հագեցնում և սնուցում է, ինչպես նաև լավ հիմք է համեղ նախաճաշ պատրաստելու համար։
Համեղ վարսակի ալյուրԿարելի է պատրաստել առանց կաթ ավելացնելու։ Բայց դեռ արժե դրան սպիտակուց ավելացնել, դա ավելի գոհացուցիչ կլինի: Այսպիսով, մի մոռացեք զարդարել պատրաստի ուտեստմի բուռ ձեր սիրած ընկույզը:
Մեկ պարկ վարսակի ալյուրը եփել աղաջրի մեջ։ Այժմ մնում է այն խառնել տարբեր համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի ավելացնել մի քիչ ընկույզ, դարչին, մշկընկույզ, կոճապղպեղ և հիլ, խառնել և վրան դնել խնձորի կտորներ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, այն էլ ավելի համեղ կլինի:
Եթե ձեր շիլան ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք մի քիչ կոճապղպեղի օշարակ: Առողջ ընկույզը սպիտակուցի աղբյուր կլինի մեր նախաճաշում։
Հուսով ենք, որ դուք արդեն գիտեք ուղղագրության մասին: Սա ժամանակակից ցորենի տատիկն է։ Այն ունի նույն հատկությունները և որոշ առումներով նույնիսկ գերազանցում է նրան:
Spelled-ը պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական սպիտակուց, B վիտամիններ, ֆոլաթթու, սելեն, կալցիում և այլ կարևոր նյութեր։
Սովորաբար տառատեսակ շիլա պատրաստելու համար ժամանակ է պահանջվում, բայց մանր կտրատած ձավարը կեփվի մի քանի րոպեում։
Բաժակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած ձավարեղենը տաք ջուր, մի քիչ ավելացրեք կիտրոնի հյութև թողեք ամբողջ գիշեր: Առավոտյան պարունակությունը լցրեք բլենդերի մեջ՝ մեկ գդալ մեղրի և կակաոյի հետ միասին։ Ամեն ինչ լավ տրորել և լցնել ափսեի մեջ։ Շիլան զարդարում ենք խնձորի շերտերով։
Որպեսզի շիլան ավելի յուղալի և հարուստ լինի, կարող եք ավելացնել մի քիչ ընկույզի կարագ, դա կապահովի նախաճաշը լրացուցիչ աղբյուրսկյուռիկ.
Ցորենի հատիկները դանդաղ ածխաջրերի ևս մեկ կարևոր աղբյուր են, և դրանց հետ միասին էներգիա և ուժ: Եթե բոլոր բաղադրիչները մնում են ցորենի հատիկի մեջ, ապա այն հիանալի հագեցնում և սնուցում է օգտակար տարրերով։ Ցորենի շիլան ունի մեղմ քաղցր համ, դուք կարող եք նույնիսկ առանց շաքարի:
Այո, դդմի շիլա արագ պատրաստելու համար պետք է դդումը նախապես եփել՝ երեկոյան։ Այնուհետև փափուկ կտորները մաքրել և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան դդումի խյուսը խառնեք կաթի հետ՝ կոկոսն այստեղ շատ լավ է աշխատում, և հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք մի պարկ մանրացված ցորենի հատիկներ և թողեք շիլան մի քանի րոպե եփվի կափարիչի տակ։ Համեղ դդումի շիլան պատրաստ է։
Ձեր շիլան ավելացրեք քերած պանիր կամ մի քիչ ընկույզ՝ նախաճաշին սպիտակուցներ և առողջ ճարպեր ավելացնելու համար:
Շիլա պատրաստելու համար շատ կարեւոր է օգտագործել շագանակագույն բրինձ, որը, ի տարբերություն սպիտակ նմանակի, հղկված չէ։ Բրինձն օգնում է ավելի լավ կլանել սննդամթերքից ստացված սպիտակուցները, նորմալացնում է մարսողությունը և հարմար է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար՝ ապուրներից մինչև աղանդեր: Փորձենք դրանով արագ չքաղցրած շիլա պատրաստել։
Այս ուտեստի համար մեզ սովորականից մի քանի րոպե ավելի կպահանջվի։ Թող ձվերը եփվեն։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել և դնել տապակի մեջ։ Սրանից հետո սոխին ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքները՝ օրինակ՝ քրքումը և տապակեք մի քանի րոպե։ Փաթեթի պարունակությունը թակած բրնձի հատիկներով լցնել տապակի մեջ և համեմել կես բաժակ չքաղցրած մածունով: Մի երկու րոպե անց շիլան կարելի է հեռացնել կրակից։
Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած ձվով։ Եթե ընդհանրապես ժամանակ չունեք, կարող եք պարզապես ձվերը կիսով չափ կիսել և դնել շիլայի կողքին։
Տարեկանը ամբողջական բուսական սպիտակուցի աղբյուր է։ Այն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և հոգ է տանում մեր առողջության մասին: Այս հացահատիկը պարունակում է շատ վիտամիններ և օգտակար տարրեր՝ B խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում և այլն։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել դրանից ոչ միայն համեղ հաց, այլեւ ոչ պակաս համեղ շիլա։
Սեփական առողջ սննդակարգ ստեղծելու ևս մեկ հիանալի գործիք սննդի բուրգն է:
Ավելին, այն, ինչ կարևոր է, ի տարբերություն հարգարժան Աբրահամ Մասլոուի բուրգի, այստեղ այն ամենն, ինչ ամենաթանկն ու կարևորն է ձեր մարմնի համար, գտնվում է ստորին հարկերում։ Այսինքն՝ մենք մեր սննդակարգը համարում ենք մի տեսակ կառուցվածք, որտեղ հենց առաջին հարկը հիմքն է, և յուրաքանչյուր հաջորդ մակարդակը հիմնված է նախորդի վրա։
Իրականում նման սխեմաներ շատ կան, բայց իմ կարծիքով լավագույն նկարազարդումն ու ամենահստակ մշակվածը միջերկրածովյան սննդակարգի բուրգն է։
Այսպիսով, եթե մենք դեռևս վեգանական ապրելակերպի կողմնակից չենք, ապա մեզ հարմար է հետևյալ սննդակարգը.
Ըստ գծապատկերի՝ ամեն ինչ ակնհայտ է և պարզ, ես ընդամենը մի քանի մեկնաբանություն կտամ.
1) Այստեղ հիմքը, ինչպես ցանկացած այլ սննդային բուրգում, վերցված է ամբողջական հացահատիկային արտադրանք, որոնք պարունակում են սպիտակուցներ, բջջանյութ, B խմբի վիտամիններ և էական միկրոտարրեր՝ երկաթ, ցինկ, մագնեզիում և պղինձ։
Ամբողջական հացահատիկները մշակաբույսեր են, որոնք չեն մշակվել կամ փոխվել կառուցվածքով և պահպանել են բնական հացահատիկի բոլոր օգտակար բաղադրիչները: Մեր ընկալիչները պարզապես ծրագրված են անպիտան սնունդ օգտագործելու համար, և մեզ թվում է միայն, որ բարձր կալորիականությամբ մթերքները՝ հսկայական ճարպային պարունակությամբ, իբր վերացնում են սովի զգացումը: Իրականում, եթե սկսեք լսել ձեր մարմնին և փորձեք պարզել, թե իրականում ինչի կարիք ունի, և ինչը կբավարարի քաղցի հանկարծակի զգացումը, ապա կտեսնեք, որ այն էներգիա է խնդրում, որն իրականում բոլոր սովորական սնունդը միայն խլում է: Դրանով լի են ամբողջական ձավարեղենը՝ դրանք պարունակում են բջջանյութ, առողջ ածխաջրեր, երկաթ և սպիտակուցներ։
Ամբողջ հացահատիկային ապրանքների ցանկը.
Ամբողջ հացահատիկային եգիպտացորեն
Ամբողջ հացահատիկի վարսակ
Վայրի և շագանակագույն բրինձ
Ամբողջ հացահատիկի գարի
Ամբողջ հացահատիկային ցորեն (տրիտիկալե և բլղուր)
Չզտված արտադրանքը սովորաբար ունենում է հատուկ նշան՝ «100% ամբողջական հացահատիկ»:
2) Հաջորդ հարկերում կան բանջարեղեն և մրգեր. Դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ՝ A, E, C և B խումբ: Իրականում սրանք բոլորը հակաօքսիդանտներ են, որոնք կանխում են մեր օրգանիզմի ծերացումը և բարձրացնում իմունիտետը:
3) Ընկույզներ և հատիկներ. Գիտնականները հետազոտում են առողջ սնունդ, պնդում են, որ շատ հատիկներ և ընկույզներ պարունակում են ոչ միայն բուսական սպիտակուցներ, բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, այլ նաև Omega-3 և Omega-6 ճարպաթթուներ: Բայց այստեղ պետք է հիշել, որ ընկույզով չի կարելի չափն անցնել՝ մեծ քանակությամբ դրանք այլևս հեշտությամբ չեն ներծծվում օրգանիզմի կողմից և աղիներում վերածվում են անհարկի բալաստի։ Իսկ Vata dosha-ի սեփականատերերը պետք է շատ ընտրովի մոտենան նրանց։
4) ՄԱՍԻՆ առողջ ճարպեր . Առողջ ճարպերը, ինչպես բանջարեղենն ու մրգերը, նույնպես մեր երիտասարդության և թարմության, հյուսվածքների առողջության և հորմոնալ համակարգի հիմքն են:
Կան երեք տեսակի ճարպեր՝ կենդանական (օրինակ. կարագ, մարգարին), բուսական ( ձիթապտղի յուղ, արևածաղիկ և այլն) և պոլիչհագեցած կամ Օմեգա-3 և Օմեգա-6, որոնք կարծում էին, որ հանդիպում են միայն ձկների մեջ։ Այնուամենայնիվ, այսօր ցուցակը զգալիորեն ընդլայնվել է. դրանք ներառում են չիայի և կտավատի սերմեր, կանեփի սերմեր, մանանեխի յուղ, ջրիմուռ, մունգ լոբի, լոբի բողբոջ, դդում, սպանախ, կաղամբ, հապալաս, վայրի բրինձ, մանգո, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և, իհարկե, ավոկադո։ Ճարպի օգտագործումը սննդակարգում պետք է լինի առնվազն 30%: Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր տեսակ պետք է նաև կազմի սննդակարգի 10%-ը:
5) Քաղցրավենիքի, աղի և ալկոհոլի մասինշատ կարճ. դրանք պետք է նվազագույնի հասցնել: Այս մասին կլինի առանձին հոդված, բայց շատ հակիրճ, շաքարը, ինչպես ալկոհոլը, անհավասարակշռում է ոչ միայն մարսողական և իմունային համակարգերը, այլ նաև հանդես է գալիս որպես օքսիդացնող միջոց, ինչը նշանակում է, որ այն հանգեցնում է մարմնի ծերացման և բոլոր համակարգերի անհավասարակշռության: եւ ամենակարեւորը՝ հորմոնալ համակարգ։
6) Բուրգի գագաթի մասին :). Այստեղ ևս մեկ անգամ ուզում եմ շեշտել, որ սա «հիմնական կարիքների» բուրգ չէ, և միս ուտելը ոչ մի դեպքում էվոլյուցիայի գագաթնակետը չէ, այլ ձեր սննդակարգում միայն փոքր բաժինը: Կենդանական սպիտակուցը, որը մեծ քանակությամբ սպառվում է, հանգեցնում է օքսիդացման (կարդա՝ օրգանիզմի ծերացման), իսկ սնուցման արևելյան մոտեցումների տեսակետից նպաստում է օրգանիզմում ջերմության բարձրացմանը, որն անխուսափելիորեն հանգեցնում է տարբեր տեսակի բորբոքումների, և ամենահայտնիներից մեկը կողմնակի ազդեցություններըկենդանական սպիտակուցի չափից ավելի սպառումը - արթրիտ.
Եվ վերջում. խոհարարության մասինԻնչքան քիչ ենք մշակում մեր արտադրանքը, այնքան ավելի առողջ են դրանք: Արտադրանքի մեջ պահպանված են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչը նշանակում է, որ դրանք կատարում են դրանք օգտակար աշխատանքմարմնի մեջ մտնելիս. Սա վերաբերում է նաև գնված ապրանքներին։ Եթե ցանկանում եք սնուցել ձեր մարմինը, հետևաբար նաև ձեր հյուսվածքները, հորմոնալ և իմունային համակարգերը և, ի վերջո, բուժել ձեզ տարբեր հիվանդություններից և բազմաթիվ հիվանդություններից, առանց դիմելու սպիտակ վերարկուներով խիստ, անժպտացող մարդկանց, ապա դադարեցրեք վերամշակված սնունդ գնել և եփեք տանը: միայն թեթևակի մշակելով սնունդը:
Վերջերս մենք ավելի ու ավելի հաճախ ենք լսում մասնագետների կոչերը՝ մեր ամենօրյա սննդակարգում ամբողջական հացահատիկ ներառելու մասին: Այս կոչերը վերաբերում են բազմաթիվ հիվանդություններով տառապողներին, ավելորդ քաշի դեմ պայքարողներին, առաջատարներին, ինչպես նաև լիովին առողջ մարդկանց՝ երկար տարիներ իրենց առողջությունը պահպանելու համար։ Ամբողջական հացահատիկային մթերքներն այն հիմքն են, որն ընդունված է աշխարհի սննդաբանների մեծ մասի կողմից: Ինչպես հասկանալ, թե ինչ է ամբողջ հացահատիկի արտադրանքը, ինչպես գտնել այն խանութում և ինչ առավելություններ ունի, մենք կհասկանանք այս հոդվածում:
Որոնք են ամբողջական հացահատիկային արտադրանքները:
Տարբեր մշակաբույսերի հացահատիկը, երբ հասունանում է, բաղկացած է երեք մասից.
- Էնդոսպերմը հացահատիկի հիմնական մասն է, և, փաստորեն, հենց հացահատիկը։ Էնդոսպերմը պարունակում է ածխաջրեր, սպիտակուցներ և հանքանյութեր։
- Ծիլը հացահատիկի այն մասն է, որը բարենպաստ պայմաններում բողբոջում է և վերածվում նոր բույսի։ Մանրը մեծ քանակությամբ վիտամինների, հանքանյութերի ( և այլոց), սպիտակուցների և ճարպերի աղբյուր է:
- Կեղև - Հացահատիկը շրջապատող և պաշտպանող կեղև, որը նաև կոչվում է թեփ: Թեփը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, հակաօքսիդանտներով և մանրաթելերով։
Հացահատիկը, որը պահպանել է բոլոր երեք մասերը, ամբողջական հացահատիկ է: Հացահատիկը մանրացնելու, կեղևավորելու, կեղևավորելու և կեղևավորելիս կորցնում է իր կեղևն ու ծիլը՝ դրանով իսկ կորցնելով. մեծ մասըառողջության համար օգտակար նյութեր.
Ո՞ր մթերքներն են ամբողջական ձավարեղեն:
Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքը ներառում է սննդամթերքպատրաստված ամբողջական ձավարեղենից: Դրանք կարող են լինել ձավարեղեն (շագանակագույն, ձավարեղեն, կուսկուս և այլն), ինչպես նաև մակարոնեղեն և հացաբուլկեղեն՝ պատրաստված ամբողջական ալյուրից։ Վերջերս այն ավելի ու ավելի է հայտնվում մեր խանութների դարակներում, սա թույլ է տալիս մարդկանց ինքնուրույն պատրաստել համեղ և առողջարար խմորեղեն:
Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքի օգտակար հատկությունները.
- Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքը շատ օգտակար է սրտանոթային համակարգի համար, դրանք օգնում են նվազեցնել խոլեստերինը, իջեցնել արյան ճնշումը և բարելավել արյան կազմը: Սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է կանոնավոր կերպով օգտագործեն ամբողջական հացահատիկային սնունդ:
- Շատ մասնագետներ պնդում են, որ ամբողջական ձավարեղենը օգնում է պաշտպանվել քաղցկեղից։ Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են նման մթերքներ, զգալիորեն ավելի քիչ են տառապում քաղցկեղից։
- Ամբողջական հացահատիկի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է շաքարախտի առաջացման վտանգը։
- Բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա։
- Բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ ամբողջական հացահատիկային արտադրանքը բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը, օգնում է նորմալացնել մարսողությունը և թեթևացնել փորկապությունը:
- Ամբողջական հացահատիկային արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է մաշկի վիճակը և դրանով իսկ օգնում է մարդկանց երկար տարիներ մնալ երիտասարդ և գեղեցիկ:
- Հացահատիկից պատրաստված նախաճաշն օրգանիզմը լիցքավորում է էներգիայով ամբողջ օրվա համար, և դա, իր հերթին, լավ տրամադրության և ինքնազգացողության գրավականն է։
Ամբողջական ձավարեղեն քաշի կորստի համար.
Նիհարելու համար մարդիկ ամենից հաճախ սկսում են նվազեցնել ածխաջրերով հարուստ մթերքների ընդունումը, այսինքն. դադարեք ուտել հաց, մակարոնեղեն և այլն: Մինչդեռ, սննդաբանների մեծ մասը, ընդհակառակը, խորհուրդ է տալիս այդ մթերքները ներառել ձեր սննդակարգում, բայց պայմանով, որ դրանք լինեն ամբողջական ձավարեղեն։ Ամբողջ հացահատիկային արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն օգնում է նորմալացնել մարսողությունը, բարելավել նյութափոխանակությունը, մաքրել մարմինը տոքսիններից և թափոններից, ինչպես նաև երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը: Բացի այդ, հացահատիկային մթերքները հարուստ են հանքանյութերով, որոնք մարդը կորցնում է հյուծիչ դիետաների գնալիս։
