- Beurre ou margarine - 200 g.
- Sucre - 100 g.
- Oeufs - 2 pcs.
- Levure chimique - 2 c.
- Farine - 350-400 g.
- Ingrédients de remplissage :
- Sucre - 150 g.
- Crème 33-35% - 200 ml.
- Miel - 2 c.
- Noix - 350 g.
Méthode de cuisson
- Étape 1 Broyer le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, mélanger. Ajouter la levure chimique, la farine et pétrir la pâte. Placez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
- Étape 2 Hachez les noix (hachez-les avec un couteau). Versez le sucre dans une poêle sèche. Faites chauffer le sucre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde (pas besoin d'ajouter quoi que ce soit au sucre). Assurez-vous que le sucre ne brûle pas. Le sucre va changer de couleur et brunir. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez la crème petit à petit et remuez. Ajoutez ensuite le miel et remuez. Porter le mélange à ébullition, ajouter les noix, remuer, retirer du feu. Refroidissez le mélange.
- Étape 3 Divisez la pâte en 2 parties. Disposez une partie dans un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé, nivelez-la, faites des côtés de 3 cm de hauteur. Placez la garniture sur la pâte, nivelez-la. Étalez le reste de pâte, recouvrez-en la garniture et pincez les bords de la pâte.
- Étape 4 Placez la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Étape 5 Refroidissez complètement le gâteau fini (vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre à travers un tamis), puis coupez-le en portions.
Produits(pour 8 à 10 portions) :
200 g de farine
4 g (0,5 cuillère à soupe) de levure
110 ml de lait (tiède)
50 g de sucre
40 g de beurre (fondre et laisser refroidir légèrement)
1 oeuf
Remplissage:
120 g de noix de cajou (non salées)
120 g de sucre
120 g de beurre (ramolli)
15 g (1 cuillère à soupe) de farine
1 oeuf
1 jaune
Préparation:
Mélanger la levure, 75 g (5 cuillères à soupe) de farine, 20 g (1 cuillère à soupe) de sucre. Versez le lait tiède et remuez. Placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Ajouter à la pâte adaptée ½ œuf (laisser l'autre moitié pour graisser la tarte), le beurre, le reste du sucre et la farine. Pétrir la pâte molle. Couvrir d'un torchon ou d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une heure.
Pendant ce temps, nous préparerons la garniture aux noix. J'ai utilisé des noix de cajou, elles ont un goût assez neutre, c'est ce que je voulais obtenir. Vous pouvez prendre d'autres fruits à coque (amandes, noisettes, pignons de pin, noix, noix de pécan, cacahuètes, pistaches, noix du Brésil). Tu peux essayer différentes options et à chaque fois la tarte aura un tout nouveau goût. Cette garniture aux noix peut également être utilisée dans d'autres recettes (comme garniture de tartes à base d'autres types de pâte ou encore à partir de pâte levée, mais préparé selon une recette différente, petits pains, il peut être utilisé pour enrober des couches de gâteaux, pâtisseries, petits pains...). Mais n'utilisez la garniture sans traitement thermique (pour les gâteaux, pâtisseries, petits pains) que si vous avez confiance en la qualité des œufs que vous utilisez.
Hachez les noix. Je fais cela avec un rouleau à pâtisserie (mettre les noix dans un sac plastique, l'attacher, rouler le rouleau à pâtisserie sur le sac pour écraser ainsi les noix). Mélangez les noix avec la farine.
Battre le beurre et le sucre, ajouter l'œuf, le jaune, battre à nouveau. Ajouter le mélange de noix, remuer jusqu'à consistance lisse. 
Pétrir la pâte levée. Elle a l'air collante, mais en raison de la présence d'huile dans la pâte (c'est-à-dire sa teneur en matière grasse), elle ne colle pas aux mains ni à la table.
La plupart de mettre la pâte dans le moule (cette pâte ne s'étale pas, je l'ai répartie dans le moule avec mes mains ; j'ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre), faire des côtés, disposer la garniture. 
Étirez le reste de la pâte avec vos mains et recouvrez-en la garniture. Bien sceller les bords. Vous pouvez laisser un peu de pâte et en faire des décorations. Laissez la tarte 10 minutes dans un endroit tiède (pour lever).
Badigeonnez ensuite avec le ½ œuf réservé. Cuire au four 35 minutes à 180 degrés. 
J'ai fait une tarte de 3,5 cm de haut.
Le résultat est une délicieuse tarte avec une épaisse couche de garniture aux noix sucrées. La pâte est molle, juteuse et moelleuse, mais n'a pas l'élasticité caractéristique de la pâte levée. 
Bon appétit! :) 
GARNITURE AUX NOIX
Pour 1 tasse pelée et écrasée noix- 1/3 tasse de craquelins moulus, biscuits ou farine grillée, 0,5 tasse de miel ou de sirop fondu (le sirop peut être utilisé à partir de confiture légère ou de sirop à partir de 1 tasse de sucre, 0,5 tasse d'eau et une pincée d'acide citrique). Mélangez tous les produits ensemble et remuez.
Utiliser pour garnir des tartes ou des tartes.
GARNITURE AUX NOIX (AMANDES)
Pour 1 tasse de noix concassées (amandes) - 0,5 tasse de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de cognac ou de vin sec, 1/3 tasse de crackers concassés (biscuits, farine grillée).
Diluer le sucre avec le vin (cognac), mettre le feu, laisser bouillir, refroidir, mélanger avec les noix et la chapelure (biscuits, farine), remuer le tout. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau bouillie.
REMPLISSAGE DE NOIX AU MIEL ET AU SUCRE
Pour 1 verre de noix concassées - 2 cuillères à soupe de miel, 0,5 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de vin ou de cognac.
Mélangez les noix concassées avec le miel fondu, le cognac (vin), le sucre, 1 cuillère à soupe, une cuillerée de crackers concassés, mélangez bien le tout.
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Tout d'abord, je prépare les produits selon la liste.
Battre le beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse température ambiante et du sucre.
Ajouter l'œuf, le lait, le zeste de citron et battre à nouveau au batteur.
Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol avec le mélange de beurre. Je pétris la pâte.
Je graisse un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm. beurre. Je divise la pâte en 2 parties - une partie doit être légèrement plus grande que l'autre. J'étale un peu la majeure partie de la pâte, la mets dans un moule en formant des côtés.
Ensuite, je prépare la garniture. Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu et les noix moulues au mélange d'œufs. Mélangez bien les ingrédients.
Je verse la garniture sur la pâte sablée.
Etalez le reste de pâte sablée en un cercle approximativement égal au diamètre intérieur du moule. Placez délicatement un cercle de pâte sur la garniture.
Je fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes (le temps de cuisson dépend du diamètre du moule et des caractéristiques du four). Je fais cuire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Je saupoudre la tarte de sucre en poudre.
La tarte sablée fourrée au chocolat et aux noix est prête !
Bon appétit!
Pour tous les amateurs de pâtisserie maison, la question pressante est de savoir quoi mettre exactement comme garniture dans leurs produits. À base de remplissages noyer- universels, car absolument tout le monde les aime, ils sont très faciles à réaliser et, avec la bonne approche, absolument pas chers.
Pourquoi disons-nous « à base de » et ne parlons-nous pas des noix en tant qu'ingrédient indépendant pour la garniture ? Premièrement, les noix sont chères, à moins bien sûr qu’elles ne poussent sous vos fenêtres. Deuxièmement, une certaine amertume que les coques confèrent à l'amande vous obligera à effectuer des actions inutiles en cuisine - faire frire et éplucher l'amande afin d'éliminer cette même amertume. Et troisièmement, la noix elle-même, en tant que garniture, sera un peu sèche, surtout en combinaison avec des sablés ou de la pâte levée.
La meilleure façon de préparer la garniture est de combiner des noix et des fruits secs. Broyez les noix à l'état souhaité, coupez les abricots secs, les pruneaux et les dattes en petits cubes - la garniture parfaite pour la pâtisserie est prête. Mais, compte tenu du coût des fruits secs, le prix d'une telle garniture sera considérable, mais le rendement, au contraire, laissera beaucoup à désirer.
Vous pouvez toujours trouver une issue - vous obtiendrez une garniture absolument merveilleuse si vous remplacez des fruits tropicaux coûteux par le contenu d'un pot de compote maison.
Retirez les fruits du pot, placez-les dans une passoire et laissez-les égoutter du liquide absorbé.
Broyez les noix dans un hachoir à viande ; il n'est pas nécessaire de retirer les coques avant de le faire.
Compotez des fruits comme des pommes, des poires, des prunes, des fraises - hachez-les avec un couteau ou écrasez-les avec une fourchette. Laissez les groseilles, les Joshta, les framboises, les myrtilles et les mûres dans tout leur état. Retirez les noyaux des cerises ; si les cerises sont grosses, vous pouvez les couper en deux.
Mélangez les noix moulues avec le mélange de fruits. Ajoutez du sucre au goût, la garniture doit être sucrée - la compote de fruits est presque insipide. Ensuite, selon le volume des fruits, ajoutez une à trois cuillères à soupe à la garniture. fécule de pomme de terre et mélangez bien toute la masse. Il doit être épais et non coulant. Cette masse a bon goût - juteuse, facile à utiliser, avec un arrière-goût de noisette original. Et surtout, il est incroyablement bon marché et le goût du produit fini vous surprendra agréablement, vous et votre foyer. Utilisez-le dans des crêpes sucrées - roulez-le, versez-le avec du sirop de sucre ou du miel et faites-le chauffer au four pour que la fécule épaississe la garniture - vous obtiendrez un dessert très original pour quelques centimes !
Selon la deuxième méthode de préparation de la garniture aux noix, vous n'aurez pas besoin de tordre la noix dans un hachoir à viande, mais de la broyer en petits fragments - il suffit de la rouler avec un rouleau à pâtisserie, après avoir placé les grains dans un sac étanche ou un sac en papier. Préparez les fruits de la compote d'une manière légèrement différente : égouttez-les ou faites-les bouillir avec du sucre comme vous le feriez pour une cuisine. confiture épaisseà partir de fruits frais, mais en fin de cuisson, veillez à ajouter de la fécule et laissez les fruits bien refroidir.
Les garnitures que nous vous avons présentées aujourd'hui vous permettront de préparer des pâtisseries de toute complexité. Avec ces garnitures, vous obtiendrez des tartes parfaitement fourrées et cuites à base de pâte levée, des crêpes sucrées - tout se passera bien pour le plus grand plaisir de vous, de vos invités et de vos proches.
Bon appétit!
