Dans l'agitation d'avant le Nouvel An, lorsque les ménagères commencent à composer le menu de la table de fête et la semaine suivante, beaucoup de gens pensent à la salade de betteraves bouillies sans mayonnaise, car ce produit a longtemps été considéré comme un paria sur les tables des dirigeants d'un mode de vie sain. Que peut-on préparer avec la reine de tous les légumes ?
Recette de salade classique
La salade de betteraves sans mayonnaise la plus simple et la plus accessible est très simple à préparer : les racines de betteraves rouges bouillies sont pelées et coupées en petits cubes. Ils sont hachés avec précision, bien que de nombreuses personnes le râpent simplement, le privant ainsi de la majeure partie du jus qui s'écoule de la coupe pendant une demi-heure d'interaction avec les épices. En conséquence, la salade se transforme en une bouillie peu attrayante que presque personne ne veut manger. C'est probablement la raison pour laquelle il y a si peu d'amateurs de salade de betteraves sans mayonnaise, car elle cache tout défaut du cuisinier.
Ajoutez légèrement les betteraves hachées, poivrez à votre discrétion et ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive ou de sésame et deux gousses d'ail écrasées pour 200 grammes de salade. Mélangez et servez.
Salade de betteraves, pruneaux et noix
Une salade de betteraves exceptionnellement savoureuse sans mayonnaise peut être préparée de cette manière : coupez les betteraves en petits cubes de 0,5 à 0,7 mm d'épaisseur, hachez les noix en miettes de taille moyenne et coupez les pruneaux en fines lanières. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez une pincée de sel et une vinaigrette composée d'un mélange d'huile, de vinaigre et de jus d'orange. Cette salade est particulièrement appréciée des végétaliens et des nutritionnistes, car c'est un réservoir de santé grâce aux produits qu'elle contient.
Proportions requises :
- Betteraves rouges bouillies - 1 légume racine de taille moyenne.
- Noix hachées - 30 grammes.
- Pruneaux - 8-10 pièces.
- Vinaigre de cidre de pomme, jus d'orange fraîchement pressé et huile d'olive - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères.
Salade de betteraves marinées
Vous pouvez également préparer une salade de betteraves sans mayonnaise, en utilisant des légumes marinés pour donner à la salade un goût piquant. Ingrédients de la marinade :
- 1 litre d'eau bouillante ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- 0,5 cuillères à café de poivre noir ;
- 4 gousses d'ail, coupées en 4 morceaux.
Mélangez le tout, faites bouillir, ajoutez 120 grammes de vinaigre à 9% et versez les betteraves bouillies coupées en tranches. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 heures dans la pièce, puis transférer au réfrigérateur pendant le même temps. Pour 200 grammes de betteraves coupées en gros morceaux, ajoutez 50 grammes d'épinards frais coupés en larges lanières et deux œufs durs coupés en 4 parties.
Mélangez délicatement les ingrédients, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de graines de sésame légères, d'une cuillère à soupe de grains de cèdre torréfiés, versez dessus une petite quantité d'huile végétale sans odeur et servez. Cette salade a un goût exquis et expressif et un aspect très festif ; elle sera une décoration digne de la table de fête du réveillon du Nouvel An.
Comment bien cuire les betteraves ?
Nous choisissons toujours des betteraves rouges pour la salade, le rose ne convient pas : la couleur de la salade à base de telles betteraves sera terne et pâle et absolument peu attrayante. Il est également recommandé de prendre des petites légumes-racines d'un diamètre ne dépassant pas 10 centimètres ; elles cuisent rapidement et sont plus faciles à couper.
Le goût de la salade de betteraves sans mayonnaise dépend principalement du légume bien cuit, qui doit être soigneusement lavé avant la cuisson. Pourquoi faire ça ? Les betteraves ont un goût inexpressif et lors du traitement thermique elles absorbent facilement toutes les odeurs inhérentes au liquide dans lequel elles sont cuites. Par conséquent, si les légumes-racines sont cuits avec les restes de litière et le sol dans lequel ils ont été cultivés ou stockés, le goût des betteraves sera alors terreux, ce qui a souvent été remarqué par les experts culinaires.
Pour la cuisson, prenez suffisamment d'eau (forcément froide) pour que les betteraves en soient recouvertes trois doigts plus haut, et laissez cuire une quarantaine de minutes. Ensuite, retirez-le de l'eau bouillante et placez-le dans de l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes - ce processus amène les betteraves à l'état souhaité. Il est recommandé de réduire le feu après avoir fait bouillir l'eau - il restera alors deux fois plus de vitamine C dans le légume-racine.
Si vous n'aimez pas l'odeur lors de la cuisson, vous pouvez ajouter une croûte de pain noir à l'eau avec les betteraves ; elle absorbera l'arôme qui vous est inacceptable.
Quelle est la différence entre une salade de betteraves avec et sans mayonnaise ?
Presque toutes les salades avec mayonnaise ont un goût similaire, grâce à ce produit, qui non seulement cache la négligence de couper les aliments, mais transforme également l'apparence de la salade en une masse monotone, et vous devez essayer de mettre en valeur le goût des ingrédients individuels. . Par conséquent, les salades sans mayonnaise sont plus vénérées par les gourmets. En eux, tout le bouquet de composants est parfaitement révélé, et chaque ingrédient et épice peut être facilement identifié lors du processus de dégustation.
Il serait utile de mentionner la teneur en calories des salades : un plat avec de la mayonnaise est trente pour cent plus calorique que son homologue diététique, et c'est un indicateur important pour les personnes qui surveillent leur alimentation.
A la veille des copieuses fêtes du Nouvel An, les salades sans mayonnaise deviendront le compromis le plus raisonnable lorsque le plat fini sera savoureux, sain et peu lourd pour l'estomac.
Salade vitaminée.
Hachez finement le chou (blanc ou rouge), ajoutez un peu de sel et écrasez-le délicatement avec la main pour qu'il libère le jus. Pressez un peu de jus de citron, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de cumin. Si vous n’aimez pas le goût aigre-salé, ajoutez une pincée de sucre. Et pour rendre la salade colorée et encore plus saine, râpez les carottes, hachez les herbes ou les oignons verts à la place du cumin, vous pouvez ajouter des graines de potiron ou des graines de tournesol ; Savoureux, beau et sain !
Salade "Ensoleillée".
Vous avez besoin de carottes brillantes et juteuses, de raisins secs, de noix, d'une orange, d'un pamplemousse, de sésame ou de cumin. Broyez trois carottes sur une râpe grossière, séparez l'orange et le pamplemousse en tranches et retirez les membranes. Couper en morceaux, mélanger avec les carottes, les raisins cuits à la vapeur, les noix, les graines de sésame. Pour la vinaigrette, prenez du jus de citron et d'orange au goût, un peu de vinaigre balsamique et une goutte d'huile végétale. Ça y est, la salade lumineuse est prête !
Salade d'ananas.
Salade très légère et fraîche ! Coupez l'ananas (frais ou en conserve) en morceaux, mélangez-le avec des dés de céleri-rave et versez dessus une vinaigrette composée de vin ou de vinaigre balsamique (un peu), d'huile végétale, de sel et de sucre. Le sucre est nécessaire si l'ananas est frais. Tapisser une assiette de feuilles de laitue verte et déposer au milieu un tas de salade d'ananas et de céleri. Pour les amateurs de viande, vous pouvez ajouter du filet de poulet bouilli.
Salade de poires et fromage de Yulia Vysotskaya
Pour l'hiver, ce sera un peu cher, mais parfois on a vraiment envie de s'offrir de tels délices ! Nous aurons besoin de laitue frisée, de poires fraîches à chair ferme, 150 grammes de roquefort (ou ce que vous voulez), de noix, de miel. Pour la sauce, battez le jus d'un demi citron avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Nous déchirons les feuilles de laitue en morceaux avec nos mains et les mettons dans un saladier. Coupez les poires pelées en fines tranches, ajoutez le fromage émietté. Rôtissez les noix dans le miel jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de caramel. Versez la sauce sur la salade et déposez dessus les noix de caramel. Très généreux et élégant, parfait pour la table des fêtes !
Salade de thon.
Ingrédients : un pot d'olives dénoyautées, 250 gr. thon dans son jus, deux tomates, un poivron doux, 2 œufs durs, 2 c. l. jus de citron et huile d'olive, un oignon, sel, poivre - au goût.
Nous coupons les olives en cercles (vous pouvez les laisser entières), les légumes en cubes ou en tranches, écrasons le poisson avec le jus à la fourchette. Mélangez le tout, saupoudrez de persil, assaisonnez de sel et de poivre. Battre le jus de citron et l'huile à la fourchette et verser sur la salade.
Salade de betteraves à l'ail.
La salade peut être préparée de différentes manières, par exemple en ajoutant des noix, des pommes ou des pruneaux. Ingrédients : 4 betteraves moyennes, 2-3 gousses d'ail (au goût), 2 c. l. vinaigre de vin ou de cidre de pomme, 3 c. l. huile d'olive, sel au goût.
Faites bouillir les betteraves, laissez-les refroidir et râpez-les. Passer l'ail au presse et mélanger avec les betteraves. Fouettez le vinaigre et l'huile à la fourchette et versez sur la salade. Si nécessaire, ajoutez du sel au goût. La salade de betteraves rouges est très belle sur un plat accompagné de feuilles de laitue verte.
Salade de betteraves et céleri
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Cette salade est une véritable bombe vitaminée ! Il peut être préparé à partir de betteraves crues ou cuites - selon vos envies, et une étonnante sauce à l'avocat est préparée pour la vinaigrette. Ingrédients : 2 betteraves, 3 pcs. céleri pétiole. Pour la sauce : 1 avocat, une gousse d'ail, 2 c. l. huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, sel, poivre au goût.
Râpez les betteraves sur une râpe grossière, coupez le céleri en morceaux. Dans un mixeur, préparez une sauce à base d'ail, d'avocat, de jus de citron et de poivre moulu. S'il s'avère très épais, ajoutez un peu d'eau. Versez la sauce sur la salade, puis salez au goût et assaisonnez avec de l'huile.
Salade grecque.
Il existe de nombreuses options et variantes de cette salade populaire. En voici un - avec l'ajout de poivron. Ingrédients : 2 tomates, 1 concombre, 1 poivron, 1 oignon, 100 gr. fromage feta ou fromage, olives ou olives dénoyautées, feuilles de salade verte, sel, poivre, huile d'olive.
Coupez les tomates, les poivrons et les concombres en gros morceaux, les oignons en rondelles, le fromage en cubes. Nous déchirons les feuilles de laitue avec nos mains et tapissons le fond du saladier. Mélangez délicatement les légumes avec les olives et déposez-les sur les feuilles de laitue. Disposez dessus des morceaux de fromage. Ajoutez du sel, du poivre, versez de l'huile.
Il existe de nombreuses salades sans mayonnaise. La liste est longue - cela inclut la salade César, populaire dans le monde entier dans une variété de modèles, et la vinaigrette aux légumes, des salades de légumes frais ou cuits au four. Essayez, improvisez, et vous trouverez certainement des salades sans mayonnaise qui conviendront à votre goût !
Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques de la betterave : elle aide à lutter contre l'anémie, réduit la tension artérielle et améliore le péristaltisme. Il est également sucré, facile à préparer, apprécie les additifs et peut être servi aussi bien chaud que froid. Aujourd'hui, la salade de betteraves sans mayonnaise est plus que jamais d'actualité. Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour de tels plats, mais la base est constituée de betteraves bouillies.
Comment choisir et cuisiner les légumes racines pour la salade ?
N'importe quel légume convient au bortsch : même petit, légèrement séché, avec la peau légèrement abîmée - toujours épluché et coupé. Et dans les salades de betteraves sans mayonnaise, les légumes-racines doivent avoir une surface lisse (pas de pourriture ni de noirceur à l'intérieur), les fanes doivent être laissées au moins un centimètre d'épaisseur (conservées à bonne température), résistantes au toucher (ne pas traîner ).
Pour que les betteraves ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, restent rouges et ne deviennent pas trop molles, les règles suivantes doivent être respectées lors de la cuisson :
- Ne versez pas d'eau bouillante sur les betteraves.
- Vous avez besoin d'une casserole haute et spacieuse pour que l'eau recouvre les betteraves de trois centimètres, mais n'atteigne pas le sommet.
- La cuisson doit être effectuée à feu doux pendant deux heures après le début de l'ébullition, toit fermé.
- Vous ne pouvez pas tester la cuisson du légume-racine en le perçant constamment avec une fourchette : le jus s'écoulera.
- Vous ne pouvez pas cuire les betteraves en morceaux.
La deuxième méthode de cuisson est la cuisson au four. Le résultat est une couleur très sombre et riche et les betteraves sont sucrées et parfumées. Il est préférable de cuire dans du papier d'aluminium, il y a alors une garantie que les betteraves ne brûleront pas.
Salade de betteraves sans mayonnaise : recettes traditionnelles
Pour développer pleinement le goût de la betterave, il faut des légumes qui la mettent en valeur, d'une part, et soulignent ses avantages, d'autre part.
Ce sont généralement des carottes, du chou-fleur, des pommes de terre - ils doivent être bouillis. Pour que les produits ne perdent pas leur couleur naturelle, ils doivent être cuits séparément des betteraves, ce qui est souvent pratiqué pour le « hareng sous manteau de fourrure ». Pour les salades de betteraves, il est important que les légumes ne perdent pas leur goût lorsqu'ils sont remués : dans les traditions de la cuisine russe, il n'y a pas de salades en forme de pâté.
Oignons, cornichons ou choucroute, pois verts ou maïs, pomme douce râpée, ces légumes complètent les salades de betteraves. Les recettes pour les préparer, la technologie permettant de les combiner avec les ingrédients principaux sont différentes pour chaque plat, mais l'exigence principale est de mettre l'accent sur la douceur des betteraves et leur équilibre.
Les sauces pour salades de betteraves sont préparées à base d'huile d'olive avec des additifs aromatiques épicés.
Les légumes verts (persil, cumin, basilic, roquette) sont utilisés soit pour la sauce, soit pour décorer la salade.
Cuisiner en espagnol
Ingrédients pour 3 portions :
- 2 grosses betteraves (4 moyennes);
- chou-fleur - 300 gr;
- oignon rouge (pas amer) - 1 pc.
Pour la sauce :
- Huile d'olive - 50 gr. (2-3 cuillères à soupe).
- Vinaigre de vin (le vinaigre de pomme est possible) 6% - pas plus de 3 cuillères à soupe.
- Miel (peut être du sucre) - 2 cuillères à soupe.
- Basilic finement haché et écrasé - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 1-2 cuillères à café.
Préparez d'abord la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Il est préférable de le faire dans un mixeur ; vous obtiendrez une masse homogène de couleur verdâtre. Le goût final de la salade dépend de la qualité de la préparation de la sauce.
Coupez les légumes et mélangez. Versez la moitié de la sauce, remuez, laissez reposer une heure pour saturer.
Avant de servir, parsemez le dessus de persil haché. Servir la deuxième partie de la sauce dans un bol à part.
Cette salade de betteraves sans mayonnaise se déguste aussi bien fraîche que légèrement réchauffée, lorsque se révèlent les nuances de basilic mélangées au miel et au vinaigre.
Traditionnellement, en russe
Ingrédients pour 3 portions sans mayonnaise :
- 2 grosses betteraves (4 moyennes);
- carottes sucrées - 2 pcs. grand;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- gros navet oignon (de préférence amer) - 1 pièce;
- concombres marinés (peuvent être remplacés par des concombres légèrement marinés, bien que l'effet soit légèrement différent) - 2 pcs. grand;
- pomme rouge douce - 1 pièce;
- persil (verts) - 30 g;
- roquette - 30 gr;
- pois verts (maïs) en option - ¼ de boîte.
Pour la sauce :
- Huile d'olive - 75 g (3-4 cuillères à soupe).
- Vinaigre de cidre de pomme 6% (vous pouvez jus d'un citron) - pas plus de 2 cuillères à soupe.
- Sucre cristallisé - 2 cuillères à café.
- Graines de cumin - ½ cuillère à café.
- Graines d'aneth - ½ cuillère à café.
- Sel - 1-2 cuillères à café.
- La pulpe de deux tomates marinées rouges de taille moyenne (3 petits morceaux).
- Moutarde française douce - 30-40 gr.
Préparez la sauce pendant la cuisson des légumes. Écrasez les grains de cumin et d'aneth, mélangez avec le vinaigre, ajoutez la pulpe de tomate, le sel, le sucre semoule, l'huile d'olive. Mélangez bien dans un mixeur, faites chauffer mais ne faites pas bouillir. Laisser refroidir. Ajoutez la moutarde, mélangez le tout.
Coupez les légumes bouillis et pelés et mélangez. Râpez la pomme sur une râpe grossière. Coupez les concombres en lanières et laissez égoutter la saumure. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Mélanger tous les ingrédients avant de servir. Verser la sauce sur la salade de betteraves sans mayonnaise. Remuer sur la table, saupoudrer de persil et de roquette. Les pois verts (maïs) peuvent être servis dans une assiette creuse avec leur propre sauce ou placés sur le pourtour.
Betteraves crues en salade
Parmi lesquelles les betteraves occupent presque la dernière place en termes de consommation ; elles sont cuisinées dans presque toutes les familles. Mais les femmes au foyer préparent des vinaigrettes complexes pour le bortsch pour l'hiver et oublient les betteraves. Vous pouvez le faire mariner rapidement et facilement pour réaliser des salades avec des betteraves. Les recettes de marinades sont variées, mais la base est bien sûr le vinaigre.
La préparation de ce plat prend très peu de temps (environ 40 minutes). Le processus consiste en le décapage proprement dit des betteraves (30 minutes) et en parallèle la préparation de la vinaigrette et des autres légumes.
Si vous n'avez pas besoin de vous précipiter avec la salade, le processus peut se dérouler plus lentement et les betteraves seront beaucoup plus savoureuses.
Betteraves marinées
Pour trois portions de marinade dans une salade de betteraves sans mayonnaise il vous faut :
- Vinaigre de cidre de pomme (6%) - 3-4 c. cuillères.
- Huile d'olive - 2 c. cuillères.
- Jus d'un demi citron.
- Deux gousses d'ail.
- Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Sel - 1 cuillère à café.
L'ail doit être écrasé avec un couteau sur une planche à découper (vous pouvez utiliser un presse-ail), mélanger avec le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, bien mélanger et porter à ébullition.
Épluchez les betteraves fraîches (2 gros morceaux), râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans un bol profond. Versez la marinade chaude et laissez refroidir (mariner) pendant une demi-heure.
Vinaigrette et légumes pour salade de betteraves marinées
Pendant que les betteraves refroidissent, vous devez préparer d'autres légumes : hacher finement le chou, râper avec du sel et du sucre (pour un demi-kilo de chou - ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de sucre), râper les carottes sur une râpe grossière.
Ajouter les carottes et le chou aux betteraves refroidissantes (20 minutes après avoir versé la marinade) et remuer. Laissez infuser 10 minutes.
Préparez la vinaigrette :
- Faire tremper les graines pelées (20 g suffisent)
- Faire tremper les cacahuètes - 100 gr.
- Faire bouillir une gelée épaisse (1 cuillère à soupe par verre d'eau).
- Broyer les cacahuètes dans un mixeur, en ajoutant (1 morceau), mélanger avec la gelée, mélanger.
- Ajoutez du sel et du sucre au goût (sel - ½ cuillère à café, sucre - ½ cuillère à café).
- Ajouter progressivement la moutarde française (50 g) en remuant jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
Transférez les betteraves sans jus dans un saladier (pas besoin de presser). Mélanger avec la vinaigrette et les graines. Servir les légumes verts (persil et coriandre) séparément.
Recettes rapides de salades aux betteraves
Pour préparer rapidement une salade de betteraves, vous devez la faire cuire ou la mariner rapidement. Vous pouvez utiliser des betteraves faites maison ou simplement les acheter. Vous pouvez faire mariner les betteraves pendant une demi-heure ou plus. Mélanger avec du maïs en conserve, du concombre frais tranché finement, des demi-rondelles d'oignon doux rouge, assaisonner avec de l'huile d'olive (ou végétale non raffinée), saupoudrer d'herbes.
Vous pouvez le cuire coupé en gros morceaux en une vingtaine de minutes.
Coupez le légume en cubes, mélangez avec les tomates fraîches hachées, le concombre, la roquette, le persil, assaisonnez avec la sauce à l'huile d'olive et ajoutez du sel, du poivre, du miel ou du sucre. Servir sur des feuilles de laitue.
Avec des pommes de terre bouillies, des carottes, des oignons, assaisonnés d'huile de tournesol non raffinée, il se trouve dans une rangée séparée. En plus d'être l'un des plats russes préférés, il est également rapide à préparer et sain.
Une salade de betteraves rapide sans mayonnaise doit être préparée avec imagination ; la composition, ainsi que le nombre d'ingrédients, peuvent varier. La valeur particulière de ces plats reste toujours leur imprévisibilité.
Dans notre pays, vous ne surprendrez personne avec des betteraves ordinaires : c'est le légume le plus populaire et le plus abordable, injustement associé uniquement au bortsch et à la vinaigrette. En fait, il s’agit d’un légume racine unique qui n’a pas d’égal. Il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux qui ne sont pas détruits à haute température, de sorte que même les betteraves bouillies ou cuites au four ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. De plus, les betteraves sont faciles à conserver et se conserveront facilement jusqu’au printemps dans un endroit frais et sombre. Pendant la saison froide, le corps a un besoin particulièrement urgent de vitamines naturelles, c'est pourquoi les ménagères expérimentées préparent une grande variété de salades de betteraves, très bon marché, accessibles, mais incroyablement savoureuses et saines.
Quelle est la meilleure façon d’habiller une salade de betteraves sans mayonnaise ?
Nous pouvons parler des bienfaits des betteraves et des dangers de la mayonnaise du commerce pendant tout aussi longtemps, donc si non seulement le goût riche est important pour vous, mais aussi la santé de toute la famille, alors il vaut mieux abandonner immédiatement vinaigrettes achetées en magasin.
L'option idéale pour la salade de betteraves est la vinaigrette la plus simple ou une sauce maison légère, qui ne noiera pas le goût des ingrédients, mais ne les soulignera qu'un peu. L'huile végétale purifiée, la crème sure et une sauce contenant de la moutarde, du vinaigre balsamique ou de fruits et des épices naturelles remplissent parfaitement ce rôle.
Comment bien préparer les betteraves pour la salade
Les salades de betteraves utilisent le plus souvent des légumes bouillis ou cuits au four, mais il existe des recettes délicieuses et simples à base de betteraves crues, de leurs tiges et de leurs feuilles. La dernière version des salades est plus pour tout le monde, alors voyons comment bien préparer les betteraves afin qu'elles ne perdent pas leur couleur vive, leur arôme, ne soient pas trop dures dans la salade et n'acquièrent pas la consistance d'une purée.
Il faut dire tout de suite que les betteraves au four sont bien plus aromatiques que les bouillies, mais si vous n'aimez pas vraiment cette odeur, alors mieux vaut éviter de cuire.
Petits secrets d'une bonne cuisine :
- Vous devez d’abord choisir une grande casserole à fond épais. Les betteraves et l'eau doivent s'y glisser facilement, recouvrir les légumes de trois centimètres, mais ne pas déborder sur les bords.
- Placez les betteraves lavées sans dessus dans une casserole et remplissez d'eau froide. Ne mettez pas les légumes dans l'eau bouillante.
- Il convient de rappeler que les sommets doivent être coupés pas trop près des racines, afin de ne pas endommager l'intégrité de la peau.
- Faites cuire les betteraves à feu très doux, couvercle fermé, pendant deux heures.
- Vérifier la cuisson en perçant avec une fourchette ne convient pas ici. Dès que vous endommagez la peau, tout le précieux jus de betterave s'écoule immédiatement.
Les secrets du rôtissage des betteraves au four :
- Nous enveloppons soigneusement le légume-racine propre dans du papier d'aluminium, faisons plusieurs perforations dans le papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper et le plaçons sur la grille centrale du four.
- Nous réglons la température à environ cent quatre-vingts degrés et attendons quarante minutes.
- Il est préférable de verser une couche de sel sur la plaque à pâtisserie, les betteraves ne brûleront probablement pas.
Comment faire une salade de betteraves sans mayonnaise
L'une des salades des Fêtes les plus populaires l'est, mais elle est traditionnellement préparée avec de la mayonnaise. Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un « Shuba » incroyablement savoureux, léger et riche en vitamines, alors vous devez préparer une salade traditionnelle d'une manière nouvelle, d'autant plus que la recette est très simple et que le plat est faible en calories, ce qui est une véritable aubaine pour celles qui surveillent leur poids.
Pour une salade de betteraves festive sans mayonnaise il nous faudra :
- Un hareng moyennement épicé (pas trop salé).
- Une betterave bouillie de taille moyenne.
- Une tête d'oignon.
- Avocat.
- Deux œufs de poule bouillis.
- Une tomate.
Pour faire le plein :
- Quatre grandes cuillères d'huile végétale.
- Jus d'un citron (peut être remplacé par deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre).
- Deux cuillères à café de sucre.
- Deux cuillères à café de sel.
- Deux cuillères à café de moutarde française.
Étapes de préparation de la salade de betteraves sans mayonnaise :
- La salade est disposée en couches, alors choisissez tout de suite le bon plat.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Trois betteraves bouillies sur une râpe grossière et divisées visuellement en deux parties pour les couches inférieure et supérieure.
- Disposez la couche inférieure de betteraves.
- Placez dessus la moitié du hareng coupé en petits cubes. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'os dans le filet. Versez beaucoup de sauce dessus.
- Vient ensuite une couche d’avocat haché. Saupoudrer d'oignon finement haché et saupoudrer à nouveau de sauce.
- Ensuite, il y a une couche de tomate coupée en petits cubes.
- Les œufs doivent être râpés sur une râpe moyenne et soigneusement placés sur la tomate.
- Placez le hareng restant sur les œufs et versez le reste de la sauce.
- La couche supérieure est constituée de betteraves.
- Vous pouvez garnir la salade d'aneth frais et la laisser infuser pendant quelques heures.
Les betteraves sont appréciées par nous et par de nombreux autres peuples, un légume-racine juteux et rouge à partir duquel nous cuisinons la soupe la plus étonnante -. Et c'est déjà une grande réussite. Mais d’autres plats restent toujours populaires. La salade de betteraves bouillies est restée pendant de nombreuses années un plat pratique, peu coûteux et savoureux, aussi bien pour les vacances que les jours simples. Vous pouvez ajouter des ingrédients de viande et d'autres légumes, de l'ail pour la saveur, des haricots et des pois et des pommes de terre aux betteraves. Plein de bonnes idées pour de délicieuses salades aux betteraves. Et tout le monde peut être aussi utile que savoureux.
Après tout, les betteraves contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments. Ceux qui mangent souvent des betteraves sous quelque forme que ce soit tomberont moins malades et feront face plus facilement aux virus. La betterave nettoie le corps des toxines et guérit le système digestif. La liste est longue. Personnellement, je peux dire que les betteraves sont tout simplement délicieuses, surtout dans les salades intéressantes. Il n'est pas du tout nécessaire de le manger seul sans autres produits. Utilisons notre imagination et préparons une délicieuse salade de betteraves bouillies en utilisant les recettes suivantes.
Salade de betteraves bouillies à l'ail, aux pruneaux et aux noix
Une salade de betteraves très simple mais étonnamment savoureuse. Les combinaisons avec l'ail sont toujours bénéfiques pour les betteraves. C’est délicieux et difficile à discuter, et les notes de pruneaux sucrés et l’amertume des noix ne font que compléter le bouquet. Cette salade se prépare assez rapidement ; il suffit de cuire les betteraves à l'avance. Mais puisque nous envisageons des salades à base de betteraves bouillies, nous considérerons ce point comme terminé.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 2 morceaux moyens,
- noix - 100 gr,
- pruneaux - 70 grammes,
- ail - 2-3 gousses,
- mayonnaise - 3-4 cuillères à soupe,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière.
2. Faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pour les ramollir. Après cela, coupez-le en petits morceaux, mais pas trop petits pour qu'il ne perde pas son goût.
3. Broyez les noix dans un mixeur en petits morceaux. Vous pouvez le faire manuellement de différentes manières. Par exemple, mettez-le dans un sac et roulez-le dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les noix se brisent en miettes. Vous pouvez l'écraser en morceaux dans un mortier. L’essentiel n’est pas de transformer les noix en poudre ; c’est délicieux une fois les morceaux récupérés.
4. Ajoutez la mayonnaise et salez au goût. Si vous le voulez plus épicé, ajoutez un peu de poivre, mais gardez à l'esprit que l'ail ajoutera également du piquant. Râpez l'ail sur une râpe fine ou pressez-le dans une presse spéciale.
5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la salade dans un beau bol ou la façonner à l'aide d'un anneau. Décorez la salade avec des gouttes de mayonnaise, des morceaux de noix ou des herbes. Il s'avérera à la fois beau et savoureux.
Une délicieuse salade de betteraves bouillies à l'ail et aux pruneaux est prête. Bon appétit!
Salade de betteraves aux oignons frits et noix
Une autre salade de betteraves simple et délicieuse. Il y a un minimum d'ingrédients, le coût est incroyablement bas, le goût est tout simplement merveilleux. Je vous recommande de l'essayer et de l'introduire dans votre menu quotidien sous forme de salade riche en vitamines et satisfaisante. Dans la version maigre, la salade est préparée sans mayonnaise, ce qui la rend très diététique et légère.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 1 grosse,
- oignons - 2 pièces,
- ail - 1-2 gousses,
- noix - 50 g,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Une salade est préparée à partir de betteraves bouillies, râpées sur une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser une râpe pour les carottes coréennes.
L'oignon doit être frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine. Placez-le sur les betteraves. Placez dessus l'oignon frit encore chaud et laissez-le ainsi pendant quelques minutes.
Broyez les noix dans un mixeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger tous les ingrédients : betteraves, oignons, ail et noix. Salez légèrement au goût, vous pouvez ajouter du poivre.
Une salade de betteraves délicieuse et simple est prête.
Salade de betteraves, haricots et concombres marinés
La combinaison de betteraves et de cornichons peut rappeler à certains une vinaigrette, mais il s'agit d'une salade complètement différente. En plus des betteraves, il est à base de haricots rouges bouillis. Vous pouvez le cuisiner vous-même ou le rendre plus simple et acheter des haricots en conserve au magasin. Les concombres marinés seront un ajout.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 300 gr,
- haricots rouges en conserve - 1 boîte,
- concombres marinés - 2 pcs.,
- ail - 2 gousses,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- légumes verts pour servir,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Égoutter les haricots. Vous pouvez le rincer un peu à l'eau potable pour qu'il se débarrasse du bouillon épais restant et brille.
2. Coupez les concombres marinés en petits cubes.
3. Il est également préférable de couper les betteraves en cubes. Bien que vous puissiez le râper si vous le souhaitez, c'est selon votre goût.
4. Ajoutez l'ail râpé aux légumes.
5. Salez la salade et assaisonnez avec un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise, mais la salade ne sera alors pas maigre, même si elle sera toujours aussi savoureuse.
Saupoudrer la salade finie d'oignons verts frais. Servir pour des vacances ou un déjeuner de tous les jours. Idéal si vous jeûnez.
Délicieuse salade de betteraves bouillies avec œuf et fromage fondu
Nous continuons à regarder de délicieuses salades de betteraves. La base, comme déjà indiqué, est constituée de betteraves bouillies. Cette salade utilise également des œufs durs et du fromage fondu. Cette salade s'avère très tendre avec une saveur crémeuse. Il peut facilement être placé sur une table de fête pour les invités.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 1 grosse,
- œufs - 3 pièces,
- fromage fondu - 1 pièce,
- ail - 2-3 gousses,
- mayonnaise,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Cette salade, comme beaucoup d'autres salades de betteraves, peut être préparée en quelques minutes seulement. Les seules étapes préparatoires consistent à faire bouillir les betteraves jusqu'à ce que les œufs soient tendres et durs.
Ensuite, épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez également le fromage sur une râpe grossière. Pour faciliter le frottement et éviter qu'il ne s'effrite, vous pouvez le mettre au congélateur un court instant, il deviendra un peu plus dur.
Épluchez les œufs et râpez-les sur une râpe grossière. Râpez finement l'ail.
Mélangez maintenant tous les ingrédients dans un bol pratique, assaisonnez avec de la mayonnaise. Salez et poivrez légèrement.
Servez une délicieuse salade de betteraves bouillies, garnie de tranches d'œufs durs et d'herbes.
Si vous ne le saviez pas, je vous dirai que mélanger des betteraves bouillies avec des carottes et du chou crus est non seulement possible, mais nécessaire. Le résultat est une salade printanière légère et riche en vitamines. Cependant, c'est aussi bien l'été que l'automne, car les légumes frais ne manquent pas à tout moment de l'année.
Vous aurez besoin de :
- betteraves bouillies - 2-3 pcs.
- chou - 300 gr,
- carottes - 3-4 pièces,
- oignon - 1 pièce,
- ail - 1-2 gousses,
- huile végétale pour vinaigrette,
- sel au goût.
Préparation:
De tous les légumes utilisés dans cette salade, seules les betteraves doivent être bouillies. Refroidissez-le et épluchez-le. Après cela, coupez tous les légumes en morceaux à peu près égaux.
Si vous avez une râpe à carottes coréenne, vous pouvez y râper à la fois des betteraves et des carottes. Cela donnera à la salade un aspect original.
Il est préférable de couper le chou en lanières très fines. Si le chou est un peu dur, mettez-le dans une assiette à part, saupoudrez de sel et pétrissez-le un peu avec vos mains. Le chou va libérer du jus et ramollir un peu.
D'ailleurs, vous pouvez également utiliser de la choucroute dans cette salade.
Coupez l'oignon en petits morceaux ou en lanières et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine.
Avant de mélanger tous les produits, placez les betteraves dans un bol et assaisonnez-les avec de l'huile végétale, remuez. L'huile recouvrira les betteraves d'une fine pellicule et l'empêchera de colorer tous les autres légumes. La salade s'avérera belle et contrastée.
Vous pouvez maintenant ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. ajoutez du sel et ajoutez de l'huile s'il n'y en a pas assez.
Bon appétit!
Salade feuilletée festive de betteraves bouillies et de carottes
La salade de betteraves rouges est un excellent ajout à n'importe quelle table de fête. Surtout s'il est présenté de manière gagnante. Les salades feuilletées sont à juste titre considérées comme festives dans notre pays pour leur aspect élégant. L'alternance de produits multicolores est très belle. Les betteraves et les carottes sont de couleur vive à elles seules ; ajoutez d'autres couches, comme des œufs durs ou du fromage, et la salade brillera de couleur.
Délicieuse salade de betteraves bouillies, de fromage et de noix
Une salade de betteraves ne contient pas forcément beaucoup d’ingrédients. Seulement 2-3 des plus délicieux suffisent et un simple chef-d'œuvre culinaire est prêt. Le fait est que les betteraves elles-mêmes sont savoureuses et n'ont besoin que d'être complétées. Le fromage fait très bien cela. Cette salade au fromage et aux noix est merveilleuse aussi bien pour les vacances qu'en semaine.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 3 grosses,
- fromage à pâte dure - 80-100 g,
- noix - 50 g,
- ail - 2 gousses,
- mayonnaise pour la vinaigrette,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière.
2. Râpez votre type de fromage à pâte dure préféré sur une râpe fine. Laissez-en juste un peu pour garnir le dessus de la salade.
3. Broyez les noix avec un couteau ou dans un mixeur. Mais ne les réduisez pas en poussière, laissez des morceaux que vous pourrez goûter.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Pressez-y l’ail. Saler au goût et assaisonner de mayonnaise.
5. Pour donner une belle forme à la salade, vous pouvez la disposer dans un petit bol rond, puis la recouvrir d'un plat plat et la retourner. La salade restera dans l'assiette en forme de monticule arrondi.
6. Réalisez un beau chapeau de fromage râpé sur la salade et disposez les noix en cercle.
Une délicieuse salade de betteraves est prête. Appelez tout le monde à table !
Salade légère de betterave et feta
Si vous suivez un régime, faites le Carême ou si vous aimez simplement les aliments sains et faibles en calories, les betteraves sont votre meilleure amie. En plus du goût, il possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Ce qui n’est pas surprenant, et les betteraves sont délicieuses avec la feta.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 4 pièces,
- fromage feta - 100 gr,
- persil - quelques brins,
- ail - 1 gousse,
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
- jus de citron - 3 cuillères à soupe,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Coupez les betteraves bouillies et pelées en beaux cubes de même taille. Coupez la feta en cubes à peu près identiques.
Hachez le persil sans bâtonnets. Pressez l'ail dans une presse. Assaisonnez maintenant avec du jus de citron frais, il est préférable de le presser directement dans la salade. Versez l'huile d'olive et mélangez bien le tout.
Ajoutez du sel à votre goût. Mais une salade saine n’a pas besoin d’être salée. Servir à table. La salade de betteraves diététique légère est prête.
Salade de poulet, fromage et betteraves - recette vidéo
Une autre délicieuse salade de betteraves des Fêtes, cette fois avec du poulet et du fromage. En plus d'eux, des concombres marinés sont ajoutés pour le piquant. Tout cela est magnifiquement superposé et élégamment décoré. Ce n'est pas une honte de mettre cette salade sur la table même lors des grandes fêtes. Peut facilement devenir une alternative au hareng sous un manteau de fourrure.
Salade originale de betteraves, poires et fromage Adyghe
La poire n'est pas le premier ingrédient qui vient à l'esprit à ajouter à une salade de betteraves bouillies. Mais néanmoins, ce n'est pas le dernier. Aussi original que cela puisse paraître, la salade a un goût très intéressant. Assez doux, mais agréable. Mon conseil pour cette recette est de ne pas utiliser de poires trop juteuses. Une conférence populaire conviendrait.
Vous aurez besoin de :
- betteraves - 2-3 pièces,
- poire - 1 pièce,
- Fromage Adyghe - 100 gr,
- ail - 1-2 gousses,
- crème sure - 3-4 cuillères,
- sel au goût.
Préparation:
1. Râpez les betteraves bouillies ou cuites au four sur une râpe grossière. Une râpe pour carottes coréennes convient également.
2. Si vous avez utilisé une râpe à carottes, râpez la poire sur la même. S’il s’agit d’une poire ordinaire, il est préférable de la couper. Une râpe à poire ordinaire libère trop de jus. N'oubliez pas de peler la peau de la poire.
3. Émiettez le fromage dans un bol de salade avec vos mains. Le fromage Adyghe se brise très facilement en miettes. D'ailleurs, vous pouvez utiliser à la place d'autres fromages blancs au goût doux : suluguni, mozzarella.
4. Pressez une ou deux gousses d'ail dans la salade. Décidez vous-même à quel point vous le souhaitez épicé. L'ail équilibre la douceur de la poire.
5. Salez légèrement la salade et assaisonnez-la de crème sure.
6. Saupoudrer de noix hachées sur la salade. Si vous le souhaitez, des noix peuvent être ajoutées directement à la salade. Choisissez selon votre goût.
Une salade savoureuse et légère de betteraves bouillies et de poires est prête. Bon appétit!
