Voyons ce qu'est un régime thérapeutique. La thérapie nutritionnelle est prescrite pour diverses maladies et constitue une méthode thérapeutique obligatoire. Dans certains cas, il s’agit de la seule ou de la principale méthode de traitement. Fondateur de la diététique M. I. Pevzner, qui a développé les bases nutrition thérapeutique, a écrit qu'en son absence, il n'y a pas de traitement rationnel. Pour chaque maladie, un tableau spécifique est attribué.
Ainsi, le tableau n°4 (Régime n°4 selon Pevzner) est prescrit pour les maladies intestinales survenant avec. Le but de son administration dans cette condition est de réduire les processus d'inflammation, de fermentation et de putréfaction qui prédominent dans ce cas. Il protège les intestins et aide à normaliser la digestion.
En raison de la réduction des graisses (jusqu'à 70 g) et des glucides (250 g), sa valeur énergétique est réduite. La teneur quotidienne en calories est de 2 000 kcal. Dans le même temps, la teneur normale en protéines (90 g) est maintenue. Tous les types d'irritants intestinaux sont considérablement limités : mécaniques, chimiques et thermiques.
Sont exclus les produits qui améliorent les processus de sécrétion, de fermentation et de putréfaction, les stimulants de la sécrétion biliaire, la sécrétion du suc gastrique et du pancréas. Les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur, servis à l'état liquide, semi-liquide ou en purée. Les aliments très chauds et froids sont exclus. Le sel est autorisé à raison de 8 à 10 g, le régime hydrique est de 1,5 à 2 litres par jour. Les repas sont servis jusqu'à 5 à 6 fois par jour, en portions fractionnées et chauds.
Les règles de base sont :
- six repas par jour, à base de purée, de purée, de plats pâteux, de soupes gluantes ;
- méthodes de cuisson bouillies et à la vapeur ;
- Les aliments durs, épais, chauds et froids sont interdits.
Variétés
Produits autorisés
Les aliments diététiques à cette table impliquent l'utilisation de pain de blé séché ou de craquelins. Vous pouvez manger 200 g de crackers tranchés finement et peu frits par jour. Les biscuits secs non sucrés sont autorisés.
La bouillie est le produit principal
La base du régime est constituée de bouillie de semoule en purée, de riz (riz blanc), de sarrasin et de flocons d'avoine, préparés dans de l'eau ou un bouillon (faible en gras). Le beurre est ajouté à raison de 5 g par portion et par jour - 50 g.
Les soupes sont également préparées avec un bouillon de poisson ou de viande faible en gras et peu riche, en ajoutant des céréales autorisées, un minimum de légumes, de la viande bouillie et en purée, des quenelles, des flocons d'œufs, des boulettes de viande, etc.
Le quatrième tableau concerne la consommation de variétés maigres et maigres de bœuf, de poulet, de dinde, de veau et de lapins. Pour ce faire, la viande est en outre dégraissée et les tendons et la peau de l'oiseau sont retirés.
Des escalopes à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande sont préparés. Ils peuvent également être cuits dans une casserole sur de l'eau. Lors de la préparation des côtelettes, mettez du riz bouilli ou semoule. Vous pouvez faire du pâté à partir de viande bouillie avec un minimum de sel.
Les poissons allégés sont préparés en morceaux ou hachés sous forme de quenelles, d'escalopes et de boulettes de viande. Ils peuvent également être cuits à la vapeur ou dans l’eau. 1 à 2 œufs par jour sont autorisés, qui sont des omelettes cuites à la coque ou à la vapeur, ajoutées aux soufflés et aux soupes.
Quant au fromage blanc, il doit être sans levain (non acide) et écrasé ; vous pouvez l'utiliser pour faire des soufflés et des cocottes vapeur. Les légumes sont consommés uniquement en purée dans les soupes et en petites quantités.
La purée de pommes crues, la compote de pommes, la gelée de baies de myrtilles, le cornouiller, le coing, le cerisier des oiseaux, les poires et les boissons aux fruits sont autorisés. Si bien toléré, vous pouvez boire des jus de fruits frais dilués à partir de baies non acides (dilués 1:1 avec de l'eau). Les exceptions sont les jus de raisin, d'abricot et de prune. Les tisanes, la décoction d'églantier, l'infusion de cerisier des oiseaux, le cornouiller séché, les myrtilles, le thé vert et noir, l'eau plate jusqu'à 1,5 litre par jour sont autorisés.
Tableau des produits autorisés
| Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | Calories, kcal | |
Fruits |
||||
| coing | 0,6 | 0,5 | 9,8 | 40 |
| poires | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
| pommes | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Noix et fruits secs |
||||
| poires séchées | 2,3 | 0,6 | 62,6 | 249 |
Céréales et bouillies |
||||
| sarrasin (noyau) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| semoule | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| gruau | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
| gruau | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| riz blanc | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Produits de boulangerie |
||||
| craquelins de pain blanc | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
Confiserie |
||||
| Biscuits Maria | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Produits laitiers |
||||
| lait écrémé | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
| acidophile | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 57 |
Fromages et fromage blanc |
||||
| fromage cottage 0,6% (faible en gras) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
Produits carnés |
||||
| boeuf bouilli | 25,8 | 16,8 | 0,0 | 254 |
| veau bouilli | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| lapin | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Oiseau |
||||
| poulet bouilli | 25,2 | 7,4 | 0,0 | 170 |
| dinde | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Huiles et graisses |
||||
| beurre | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Boissons non alcoolisées |
||||
| eau minérale | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| thé vert | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| thé noir | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
Produits entièrement ou partiellement limités
Le régime numéro 4 pour les intestins repose sur l'exclusion des aliments contenant des fibres. À cet égard, les légumes sont exclus (peuvent être des décoctions ou ajoutés à la soupe), le son, les grains entiers, le seigle et le pain au son avec l'ajout de graines et de céréales, qui endommagent en outre la muqueuse intestinale et sont mal digérés.
Le pain frais, les viennoiseries, les galettes et les crêpes provoquent des fermentations et des pourritures au niveau des intestins et sont donc interdits. Pour la même raison, les confitures, fruits secs, miel, confitures et autres sucreries ne sont pas autorisés, et le sucre est autorisé dans la limite de 50 g par jour (dans tous les plats).
Les bouillies à base de mil, d'orge, d'orge perlé, de légumineuses et de pâtes sont des aliments grossiers et peu digestibles qu'il faut exclure pendant la période d'exacerbation de la maladie.
Les bouillons riches en graisses qui améliorent la motilité intestinale, les viandes grasses, les saucisses, les poissons gras, les aliments en conserve et le poisson salé sont également interdits.
Le lait entier, la crème sure, la crème et le fromage peuvent provoquer une augmentation diarrhée . Le lait n'est utilisé que sous forme diluée lors de la préparation des bouillies et des puddings.
Le cacao et le café au lait, le kvas, les boissons gazeuses qui augmentent la motilité intestinale et les ballonnements sont inacceptables pour ces maladies. Vous ne pouvez pas manger de sauces et marinades, de viandes fumées, de saucisses ou de jambon.
Tableau des produits interdits
| Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | Calories, kcal | |
Légumes et légumes verts |
||||
| légumes | 2,5 | 0,3 | 7,0 | 35 |
| légumes légumineuses | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| pomme de terre | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| raifort | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
Fruits |
||||
| bananes | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| melon | 0,6 | 0,3 | 7,4 | 33 |
Baies |
||||
| raisin | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Champignons |
||||
| champignons | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Noix et fruits secs |
||||
| fruits secs | 2,3 | 0,6 | 68,2 | 286 |
Céréales et bouillies |
||||
| orge perlée | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| céréales de blé | 11,5 | 1,3 | 62,0 | 316 |
| céréales de millet | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| gruau d'orge | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Farine et pâtes |
||||
| pâtes | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
Confiserie |
||||
| Confiture | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| Confiture | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| bonbons | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| biscuit | 7,5 | 11,8 | 74,9 | 417 |
Glace |
||||
| glace | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Gâteaux |
||||
| gâteau | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Matières premières et assaisonnements |
||||
| assaisonnements | 7,0 | 1,9 | 26,0 | 149 |
| moutarde | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
Produits laitiers |
||||
| kéfir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| Crème fraîche | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
Fromages et fromage blanc |
||||
| fromage | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
Produits carnés |
||||
| porc | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| jambon | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Saucisses |
||||
| saucisse bouillie | 13,7 | 22,8 | 0,0 | 260 |
| saucisson sec | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| saucisses | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| saucisses | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Oiseau |
||||
| canard | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| oie | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Poissons et fruits de mer |
||||
| poisson séché | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| poisson fumé | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| poisson en conserve | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Huiles et graisses |
||||
| huile végétale | 0,0 | 99,0 | 0,0 | 899 |
| graisse animale | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| graisse de cuisson | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Boissons non alcoolisées |
||||
| pain kvas | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
Jus et compotes |
||||
| jus | 0,3 | 0,1 | 9,2 | 40 |
| * les données sont pour 100 g de produit | ||||
Menu (Mode Alimentation)
Il faut organiser 6 repas par jour et pour que la 4ème table de la semaine comprenne une alternance de plats protéinés variés (bœuf, poulet, poisson, lapin, dinde, fromage blanc) et de céréales, et de plats aux œufs quotidiennement.
Ci-dessous se trouve exemple de menu pour une semaine de régime n°4, modifiable à volonté, les principes de base concernant l'ensemble des aliments autorisés et leur traitement thermique restent inchangés.
Lundi
Mardi
Mercredi
| Petit-déjeuner |
|
| Déjeuner |
|
| Dîner |
|
| Collation de l'après-midi |
|
| Dîner |
|
| Pour la nuit |
|
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
Recettes diététiques de 4ème table pour la semaine
Voici quelques recettes.
Composé : 50 g d'eau, 50 g de riz, 15 g beurre, sel, 300 g de filet de sandre.
Étapes de cuisson . Cuire une bouillie visqueuse à partir de riz blanc. Passez-le avec la pulpe de sandre dans un hachoir à viande (de préférence deux fois), ajoutez le beurre fondu, un peu de sel et de l'eau. Bien battre la viande hachée et former des boulettes de viande. Cuire au cuiseur vapeur ou dans tout autre appareil permettant de cuire des plats à la vapeur.
Boulettes de filet de merlu à la vapeur
Composé : un œuf, 300 g de filet de merlu, 50 g de semoule, sel.
Étapes de cuisson . Passer le filet au hachoir à viande, ajouter la semoule (pas besoin de la faire bouillir), le sel, l'œuf, mélanger et bien battre. Cuire les boulettes de viande hachées au bain-marie.
Escalopes de bœuf à la vapeur
Composé : 700 g de bœuf, 1 pc. oignons, 2 oeufs de poule, farine de riz 100 g, sel.
Étapes de cuisson . Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, le sel et la farine de riz. Pétrissez bien la viande hachée et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Former des escalopes et les placer dans un cuiseur vapeur en ayant préalablement graissé le fond et les parois. huile végétale. Cuire 30 minutes.
Composé : 2 œufs de poule, sel, 1,25 verre de lait.
Omelette à la vapeur
Étapes de cuisson . Bien battre les œufs avec le lait, ajouter du sel. Placez un petit récipient avec le mélange d'œufs dans le bol du multicuiseur, en le graissant avec de l'huile de beurre (végétale). Faites cuire l'omelette en mode « vapeur ». Si vous n'avez pas de multicuiseur ou de double bain-marie, vous pouvez organiser bain-marie: Versez de l'eau dans une casserole à fond épais et placez-y un récipient (en verre ou en métal) contenant la masse d'œufs. Graisser la poêle à omelette avec de l'huile et il est important que le fond touche juste la surface de l'eau. Cuire à feu doux pendant 35 minutes avec le couvercle fermé.
Composé : 0,25 tasse de sarrasin, 150 g de fromage cottage faible en gras, un œuf, 1 cuillère à café de sucre.
Étapes de cuisson . Préparez la bouillie de sarrasin et réduisez-la en purée. Mélanger avec le fromage blanc, ajouter le jaune et le sucre, bien mélanger et enfin ajouter le blanc d'œuf bien battu. Placer dans une poêle graissée de beurre et cuire à la vapeur. Arroser de beurre fondu.
Bouillie de sarrasin en purée
Composé : 0,5 tasse de sarrasin, 2 tasses d'eau, sel, sucre 1 cuillère à café, beurre 5g.
Étapes de cuisson . Préparez la bouillie de sarrasin en utilisant plus d’eau que pour préparer la bouillie friable. Faire bouillir avec du sel et frotter. DANS plat prêt ajouter le sucre et le beurre.
Régime thérapeutique 4ème table pour enfants
Applicable lorsque disponible diarrhée . Le premier jour, régime à jeun - l'enfant ne reçoit que des tisanes et des décoctions , eau minérale "Borjomi" sans gaz. La quantité quotidienne de liquide ne dépasse pas 1 litre, la boisson est administrée par fractions, souvent et par petites portions, afin de ne pas provoquer de vomissements. Le deuxième jour, ils sont transférés à ce régime avec des repas au moins 6 fois par jour.
Le régime alimentaire n'est pas différent de celui des adultes. L'enfant reçoit d'abord des infusions muqueuses de riz, du bouillon de poulet et de bœuf faible en gras et non frais, des soupes additionnées de gruau, semoule et plats de poisson et de viande cuits à la vapeur. De la viande hachée ou des boulettes de viande sont ajoutées aux soupes. Si l'enfant mange bien la bouillie, la bouillie en purée est préparée à partir de sarrasin, de riz et de flocons d'avoine.
Une omelette à la vapeur est préparée à partir d'œufs ; un enfant peut manger du fromage cottage sous sa forme naturelle ou sous forme de cocottes cuites à la vapeur. Le beurre est utilisé exclusivement pour la vinaigrette. Les décoctions de myrtilles, d'églantier, de coings et de gelée sont des boissons adaptées aux enfants. Pendant la journée, vous pouvez donner des craquelins à base de pain de blé.
La pâte au beurre, les soupes de légumes et de lait, les viandes fumées, les conserves, les saucisses et les viandes grasses sont interdites. Vous ne devez pas donner à votre enfant de la crème sure, du lait, des légumes de toute sorte, des boissons gazeuses, des fruits frais et du jus de raisin.
Après 6 jours de nutrition diététique, l'enfant, si nécessaire, est transféré vers un régime n°4B plus élargi. Il permet certains légumes (courgettes, chou-fleur, potiron, pommes de terre, carottes), qui sont ajoutés aux soupes, ainsi que des petits vermicelles. La bouillie est préparée avec une petite quantité de lait. Il est permis d'ajouter de la crème sure aux plats en petites quantités.
Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde souffrent de maladies du système digestif. Pendant la période de leur exacerbation, une personne ne peut pas manger de nourriture ordinaire, elle doit esquiver et proposer quelque chose qui ne provoque pas de brûlures d'estomac, de vomissements, de diarrhée, de ballonnements ou d'autres symptômes désagréables.
Mais Pevzner a développé à un moment donné un excellent régime alimentaire 4 pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Les menus du régime 4 pour la semaine peuvent être élaborés indépendamment, guidés par les informations complémentaires données ci-dessous.
Qu'est-ce que le tableau diététique 4 pour une semaine ?
Le régime 4 a été développé par le Dr Pevzner comme l'un de ses 15 régimes pour « toutes les occasions », ou plutôt pour de nombreuses maladies. Les médecins recommandent de suivre ce régime aux patients souffrant de maladies tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation de la maladie aux stades chroniques, ainsi que lors de maladies ponctuelles, c'est-à-dire qu'il peut s'agir de divers empoisonnements, etc.
Généralement, un régime est prescrit en cas de problèmes intestinaux (apparition de diarrhées, ballonnements et troubles digestifs). Les aliments autorisés dans le régime sont sélectionnés de manière à ce que les plats préparés à partir d'eux ne provoquent pas d'irritation ou d'autres réactions négatives des muqueuses intestinales, et souvent les aliments pendant le régime 4 ont un certain effet calmant sur les intestins - ils réduisent les processus de fermentation et soulagent l'inflammation .
Régime pour les enfants
L'enfant peut également souffrir de troubles intestinaux et de problèmes désagréables de diarrhée et de ballonnements. Dans de tels cas, les pédiatres, les gastro-entérologues et les nutritionnistes recommandent même aux enfants d'adhérer à ce régime particulier, car il est sans danger pour le corps de l'enfant, le choix de produits est très large, donc pour les personnes allergiques, il est possible de remplacer ce qui provoque directement l'allergie. , et bien sûr , en cas de troubles intestinaux, le régime sauve grandement les patients.
Si les médecins ont prescrit le quatrième régime comme méthode de traitement, vous ne devez pas l'ignorer et, pour guérir complètement le corps de votre bébé, le forcer à suivre le régime. Pour un peu de soutien moral, faites un régime avec lui. Tout soutien des parents est très important pour un enfant.
Caractéristiques du tableau de régime 4
La principale caractéristique distinctive du régime 4 est la présence d’aliments liquides dans l’alimentation. Pour être plus précis, l'ensemble du tableau du quatrième régime est constitué d'aliments liquides, semi-liquides ou moulus. Les repas doivent avoir lieu 5 à 6 fois par jour à la même heure. Mangez petit et rationnel ; vous ne pouvez pas surcharger les intestins avec du travail, sinon cela entraînerait des douleurs, des inconforts et des conséquences désagréables. Tous les plats doivent être cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau.
Recettes saines pour le régime
Bouillon de boeuf
Ingrédients : bœuf maigre 150 grammes, eau 1 litre.
Comment cuisiner : coupez le bœuf maigre en cubes (pour cuire plus vite et plus facilement hacher), cuire dans l'eau jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, de feuilles de laurier, de poivrons et d'autres épices au bouillon. La viande bouillie doit être hachée.
Casserole de caillé
Ingrédients : fromage cottage 250 grammes, œuf.
Comment cuisiner : broyer le fromage cottage au tamis, y ajouter un œuf pré-lavé, bien mélanger. Placer le mélange dans un plat allant au four (pas besoin de graisser avec de l'huile !). Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Purée de pommes de terre
Ingrédients : pommes de terre de taille moyenne (3-5 morceaux), eau bouillie.
Comment cuisiner : les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Versez un peu d'eau bouillante dans la purée de pommes de terre et remuez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
Ces recettes sont bonnes à utiliser au quotidien car elles sont très faciles et rapides à préparer.
Menu de la semaine
Lundi
Premier petit-déjeuner : décoction d'églantier (verre), bouillie de flocons d'avoine avec de l'eau (assiette peu profonde), crackers pour les goûters (rassis, c'est-à-dire qu'ils doivent reposer plusieurs jours avant d'être consommés).
Deuxième petit-déjeuner : purée de banane.
Déjeuner : boulettes de poulet cuites à la vapeur, thé faible (1 verre), purée de pommes de terre.
Goûter de l'après-midi : gelée (1 verre), pomme au four.
Dîner : cocotte de viande, verre d'eau, bouillie d'orge perlé avec de l'eau.
Une heure avant le coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir.
Mardi
Petit déjeuner : fromage cottage râpé, un verre de thé.
Deuxième petit-déjeuner : guimauves.
Déjeuner : bouillie de riz avec de l'eau, escalope de poulet, thé (verre).
Collation de l'après-midi : pommes râpées.
Dîner : purée de pommes de terre, boulettes de dinde, gelée.
Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.
Mercredi
Petit-déjeuner: thé vert(1 verre), yaourt maison, compote de pommes.
Deuxième petit-déjeuner : bouillie de sarrasin au lait.
Déjeuner : bouillon de bœuf, crackers.
Goûter de l'après-midi : gaufre, infusion d'églantier.
Dîner : cocotte de poulet, purée de pommes de terre, eau.
Une heure avant le coucher, un verre de gelée.
Jeudi
Petit déjeuner : pâté de bœuf maison, thé.
Deuxième petit déjeuner : purée de poire.
Déjeuner : bouillie de mil sur eau, saucisse de poulet maison.
Collation de l'après-midi : crackers, jus dilué avec de l'eau.
Dîner : bouillon de poulet, cheesecake, eau.
Une heure avant le coucher, un verre de gelée.
Vendredi
Petit déjeuner : purée de pommes de terre, thé.
Deuxième petit-déjeuner : cocotte de viande.
Déjeuner : purée de bananes, pommes et poires, thé vert.
Goûter de l'après-midi : gaufres et gelée.
Dîner : fromage cottage râpé, thé vert.
Samedi
Petit déjeuner : cocotte de fromage blanc, gelée.
Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet.
Déjeuner : bouillon de bœuf, purée de pommes de terre.
Collation de l'après-midi : brioche, thé.
Dîner : pomme au four, bouillie de riz avec de l'eau, thé vert.
Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.
Dimanche
Petit déjeuner : fruits cuits au four, eau.
Deuxième petit-déjeuner : fromage cottage râpé.
Déjeuner : galettes de bœuf, purée de pommes de terre, eau.
Collation de l'après-midi : guimauves, gelée.
Dîner : bouillon de poulet, bouillie d'orge perlé avec de l'eau, gelée.
Le régime 4 se marie très bien avec les recettes données ci-dessus. Ils sont parfaits pour une utilisation quotidienne lors de régimes similaires.
Vidéo sur le sujet
Tableau diététique 4 pour l'indigestion : escalopes vapeur et thé à la camomille
Existe grand nombre divers régimes dont l'effet vise à restaurer bon fonctionnement organes et systèmes humains pour diverses maladies.
Le tableau du système nutritionnel 4 réduit l'inflammation des intestins, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et fournit au corps des nutriments importants.
Qu'est-ce que c'est - le quatrième tableau et quels produits sont inclus dans le régime alimentaire - cet article vous en parlera.
Principes de base du régime alimentaire tableau 4
Le régime numéro 4 peut être prescrit par un médecin si une personne souffre de maladies gastro-intestinales chroniques ou aiguës ou de diarrhée.
Au stade d'exacerbation de la maladie, cette méthode de nutrition est tout simplement nécessaire, car elle permet de restaurer les organes digestifs sans effets mécaniques, thermiques et biochimiques sur la membrane muqueuse.
Pour les maladies intestinales, vous devez manger des aliments liquides en purée, sous forme de purées.
Pour un résultat efficace, vous devez suivre strictement le régime - manger jusqu'à six fois par jour, en petites portions, en utilisant uniquement des aliments approuvés.
Du menu d'une personne présentant une violation du processus digestif, les aliments qui provoquent une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, des processus de fermentation dans les intestins et une augmentation du péristaltisme sont exclus.
La température des aliments ne doit pas dépasser 50°C.
Ce système nutritionnel est peu calorique, car il limite la consommation de glucides et de graisses.
L'apport quotidien en protéines correspond aux normes et aux besoins physiologiques de l'organisme.
La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est de 1 900 à 2 100 kcal par jour. Par conséquent, le régime n’est pas prescrit pendant une longue période. Pour obtenir des améliorations, vous devez suivre ce système nutritionnel pendant environ une semaine.
Quels produits devriez-vous utiliser quotidiennement dans votre menu ?
Ce qui est interdit : les aliments durs, gras, fumés, frits contenant des fibres grossières.
Ce que vous pouvez manger en suivant ce régime : des aliments faibles en gras, du fromage cottage, certains types de céréales et certains fruits.
Le tableau ci-dessous des aliments du régime n°4 vous en dira plus :
Autorisé |
– Produits à base de farine: crackers de pain de blé. - Légumes : sous forme d'ingrédients pour soupe et purée. - Viande : bœuf maigre, viande de lapin, poitrines de poulet, dinde. Le tout sans graisse ni peau, tendons et pellicules. Soufflé, escalopes, boulettes de viande au riz, boulettes de viande vapeur - Poisson : 1 à 2% de matière grasse - goberge, brochet, sandre, ombre. Escalopes cuites à la vapeur, boulettes de viande, soufflé de poisson. - Soupes : avec bouillon de poisson ou de viande dilué, faible en gras ; à base de riz, semoule, flocons d'avoine et sarrasin, boulettes de viande cuites à la vapeur, viande râpée. bouilli. – Céréales : sous forme de purée de bouillies. Pour les préparer, utilisez de l'eau et du bouillon dilué. Décoctions muqueuses de riz, de flocons d'avoine et de sarrasin. – Produits laitiers : purée de fromage blanc, 0% matière grasse, soufflé au caillé. – Fruits : gelée et gelée de cerisier des oiseaux, poire, myrtille et cornouiller. Pommes au four. – Boissons : thé vert et noir, cacao avec de l'eau. Les compotes de vitamines sont fabriquées à partir de groseilles séchées, de cerisier des oiseaux et de myrtilles. – Beurrer jusqu'à 3 à 5 grammes par jour (ajouté au porridge). |
Interdit |
– Céréales : orge perlé, millet, orge, pâtes et légumineuses. – Soupes : bouillons de viande et de poisson gras et riches. Soupes cuites avec du lait, additionnées de diverses céréales et pâtes. – Viande : viandes grasses, saucisses et viandes fumées. – Œufs : tous modes de cuisson, sauf omelette vapeur et œufs mollets. – Produits laitiers : lait, produits laitiers, sauf fromage blanc allégé. – Légumes : légumes frais. – Fruits : tous les fruits secs, confitures et tout sauf ceux autorisés. - Chéri. - Des épices. |
Le premier jour du régime permet de consommer uniquement de l'eau et du thé, des craquelins de blé et 50 grammes de bouillie gluante, de préférence du riz.
Quatrième table : exemple de menu du jour
Petit déjeuner : bouillie de semoule avec de l'eau, pomme au four, jus de baies ;
Snack : gelée de poire ;
Déjeuner : purée de riz et soupe de carottes, escalopes de filet de goberge vapeur, thé vert ;
Goûter de l'après-midi : compote de myrtilles ;
Dîner : cocotte de fromage cottage avec riz, gelée ;
Le soir : thé à la camomille ;
Que cuisiner pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et comment diversifier le menu ?
Fromage blanc à la purée de poire, boulettes de sandre au riz, soupe de flocons d'avoine aux boulettes de viande de filet de poulet, soupe de riz avec pommes de terre et semoule, lapin bouilli - ce n'est qu'une petite partie des plats qui peuvent être consommés avec ce régime apparemment modeste.
S'il existe des indications pour le respect du régime strict requis pour ce régime, vous ne devez pas le négliger.
La quatrième table peut être très facilement tolérée avec des repas réguliers à certaines heures.
Le régime résiste bien à la diarrhée et normalise les selles, soulage l'inflammation du tractus gastro-intestinal et améliore la condition et le bien-être.
Le système de tables 4B et 4B est conçu spécifiquement pour le régime postopératoire des patients ou des personnes souffrant de maladies intestinales aiguës et chroniques. Ce régime est également indiqué en cas de maladie intestinale avec syndrome diarrhéique. Les plats autorisés réduisent la charge sur l'estomac et les intestins, nettoient et accélèrent la récupération du corps.
Caractéristiques du régime alimentaire tableau 4B
Les repas diététiques contiennent la quantité nécessaire et suffisamment élevée de protéines, mais le niveau de graisses et de glucides est réduit à la normale. Le but de ce régime est de « décharger » le corps autant que possible, de sorte que seuls les aliments complètement absorbés sont sélectionnés.
Règles clés de l'alimentation
Comme toute restriction alimentaire, le régime 4 « B » contient un certain nombre de règles dont le respect constitue la base d'une bonne nutrition diététique :
- La quantité d'eau requise est de 1,5 litre par jour. De l'eau précisément pure, pas du thé, du lait ou des jus de fruits ;
- La quantité de sel est réduite au minimum, c'est-à-dire pas plus de 8 grammes par jour ;
- Les repas sont divisés en petites parties. Vous devez manger six fois par jour ;
- Les aliments frits doivent être exclus. Aliments uniquement bouillis ou cuits à la vapeur.
De plus, en cas de maladies intestinales, il est nécessaire d'exclure tous les produits provoquant des processus de fermentation ou de putréfaction dans l'organisme.
Plats autorisés au menu
Malgré des restrictions assez strictes, la table diététique 4 « B » offre une grande variété produits délicieux, qui peut être présenté sous forme de tableau :
- Viande maigre, de préférence du bœuf, du lapin ou du poulet. Bouilli. Assurez-vous de retirer la peau et de découper les tendons. Une fois par semaine, vous pouvez vous permettre quelques saucisses au lait, des saucisses diététiques ou de la langue bouillie ;
- Les œufs à la coque ou les plats à base d'œufs ne sont pas autorisés à plus d'un œuf par jour ;
- Le poisson faible en gras peut être cuit au four et une petite quantité peut même être frite. Mais on ne peut pas cuisiner du poisson pané. Vous devez également vous abstenir de manger du caviar ;
- Les soupes de légumes ou les soupes aux viandes maigres sont l'un des plats principaux de l'alimentation. Cependant, ils doivent être très liquides et non salés. Vous pouvez également ajouter des céréales au bouillon, tout sauf le mil, les pommes de terre, une petite quantité de pâtes ou de nouilles, des carottes, du chou-fleur, des courgettes, des boulettes de viande hachées maigres ;
- Bouillie liquide, avec une petite quantité de sucre, éventuellement additionnée de miel ou de confiture ;
- Les légumes devraient être la plupart de régime. Il est recommandé de consommer des légumes cuits à la vapeur, bouillis, sous forme de jure ou de cocottes diverses. Les meilleures options sont les courgettes, les pommes de terre, les carottes, la citrouille, un peu (pas plus de cent grammes par jour) de pois et de betteraves bien bouillis ou les tomates mûres ;
- Les fruits devraient être le dessert principal. Des pommes fraîches ou cuites au four seront utiles. Il n'est pas recommandé de consommer plus de cent grammes de baies, et uniquement les plus mûres. Fraises, framboises, poires, pastèque bien épépinées, raisins pelés. Les oranges et les mandarines sont autorisées, mais seulement en petites quantités ;
- Dans les boissons, il est conseillé d'opter pour des compotes, des jus fortement dilués avec de l'eau et de l'eau plate. Le café et le cacao sont autorisés, avec une petite quantité de lait écrémé ;
- Dans les épices et les sauces, mieux vaut se limiter à la cannelle, à l'aneth et au persil, une petite quantité de vanilline et de laurier. Les sauces appropriées comprennent les fruits et la crème sure.
Plats interdits au menu
- Beurre et feuilletés, frais ou pain de seigle;
- Soupes au bouillon gras ou additionnées de légumineuses, rassolnik et okroshka ;
- Saucisses fumées et tout aliment en conserve ;
- Produits laitiers fermentés;
- Champignons et plats à base de ceux-ci ;
- Plats aux œufs au plat;
- Ail, oignon et radis ;
- Chocolat, glaces, gâteaux ;
- Raifort et moutarde, sauces piquantes.
Menu approximatif pour la semaine tableau 4B
Pour le déjeuner, une soupe faible en gras avec des boulettes de viande, du sarrasin, de la viande bouillie et une compote pour le dessert conviennent. Pour le dîner, de la purée de pommes de terre, du poisson et du thé sont recommandés. Le soir, vous devriez boire un verre de kéfir.
Le mercredi matin, vous devez commencer par du porridge aux flocons d'avoine, un verre de thé au citron et une omelette. Pour le deuxième petit-déjeuner, vous devriez manger du fromage cottage. Il est préférable de déjeuner avec du bouillon, comme du bouillon de poulet, de la purée de pommes de terre au poulet et de la compote. Bon pour le dîner cocotte de pommes de terre, du lait. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt.
Le jeudi devrait commencer avec du thé, une cocotte de fromage cottage et une petite quantité de crème sure pour l'accompagner. Le fromage cottage convient au deuxième petit-déjeuner. Pour le déjeuner, nous vous recommandons du bortsch végétarien, du porridge de riz et de la compote. Vous pouvez manger du pain de viande et de la purée de pommes de terre pour le dîner. Avant de se coucher – un peu de lait fermenté cuit au four.
Le petit-déjeuner du vendredi devrait être composé de flocons d'avoine, de thé et d'un morceau de saucisse au lait. Pour le deuxième petit-déjeuner - fromage cottage. Pour le déjeuner, vous pourrez vous offrir de la gelée, du bouillon de poulet et cocotte de fromage cottage. Pour le dîner, des escalopes de poisson cuites à la vapeur et de la purée de pommes de terre conviennent. Le soir - un verre de yaourt.
Le samedi, des nouilles bouillies avec du thé et un peu de fromage doux sont recommandées pour le premier petit-déjeuner. Sur le deuxième - du fromage cottage. Pour le déjeuner, une soupe végétarienne de betterave et du sarrasin avec des boulettes de viande et de la compote conviennent. Pour le dîner, un peu de thé liquide et de la purée de pommes de terre avec de la viande, avant de se coucher - un verre de kéfir.
Le dernier jour de la semaine, il est préférable de manger au petit-déjeuner bouillie de riz avec du beurre et boire du thé. Plus tard - du fromage cottage. Pour le déjeuner, le bortsch à la viande, les flocons d'avoine et le ragoût de viande maigre conviennent. Pour le dîner - bouillie de sarrasin et viande bouillie, avant de se coucher - un verre de lait fermenté cuit au four.
Vidéos utiles
Malheureusement, de nombreuses personnes dans le monde souffrent de maladies du système digestif. Pendant la période de leur exacerbation, une personne ne peut pas manger de nourriture ordinaire, elle doit esquiver et proposer quelque chose qui ne provoque pas de brûlures d'estomac, de vomissements, de diarrhée, de ballonnements ou d'autres symptômes désagréables.
Mais Pevzner a développé à un moment donné un excellent régime alimentaire 4 pour les patients souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques. Les menus du régime 4 pour la semaine peuvent être élaborés indépendamment, guidés par les informations complémentaires données ci-dessous.
Qu'est-ce que le tableau diététique 4 pour une semaine ?
Le régime 4 a été développé par le Dr Pevzner comme l'un de ses 15 régimes pour « toutes les occasions », ou plutôt pour de nombreuses maladies. Les médecins recommandent de suivre ce régime pour les patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal lors d'une exacerbation de la maladie aux stades chroniques, ainsi que pour les maladies ponctuelles, c'est-à-dire qu'il peut s'agir de diverses intoxications, etc.
Généralement, un régime est prescrit en cas de problèmes intestinaux (apparition de diarrhées, ballonnements et troubles digestifs). Les aliments autorisés dans le régime sont sélectionnés de manière à ce que les plats préparés à partir d'eux ne provoquent pas d'irritation ou d'autres réactions négatives des muqueuses intestinales, et souvent les aliments pendant le régime 4 ont un certain effet calmant sur les intestins - ils réduisent les processus de fermentation et soulagent l'inflammation .
Régime pour les enfants
L'enfant peut également souffrir de troubles intestinaux et de problèmes désagréables de diarrhée et de ballonnements. Dans de tels cas, les pédiatres, les gastro-entérologues et les nutritionnistes recommandent même aux enfants d'adhérer à ce régime particulier, car il est sans danger pour le corps de l'enfant, le choix de produits est très large, donc pour les personnes allergiques, il est possible de remplacer ce qui provoque directement l'allergie. , et bien sûr , en cas de troubles intestinaux, le régime sauve grandement les patients.
Si les médecins ont prescrit le quatrième régime comme méthode de traitement, vous ne devez pas l'ignorer et, pour guérir complètement le corps de votre bébé, le forcer à suivre le régime. Pour un peu de soutien moral, faites un régime avec lui. Tout soutien des parents est très important pour un enfant.
Caractéristiques du tableau de régime 4
La principale caractéristique distinctive du régime 4 est la présence d’aliments liquides dans l’alimentation. Pour être plus précis, l'ensemble du tableau du quatrième régime est constitué d'aliments liquides, semi-liquides ou moulus. Les repas doivent avoir lieu 5 à 6 fois par jour à la même heure. Mangez petit et rationnel ; vous ne pouvez pas surcharger les intestins avec du travail, sinon cela entraînerait des douleurs, des inconforts et des conséquences désagréables. Tous les plats doivent être cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau.
Recettes saines pour le régime
Bouillon de boeuf
Ingrédients : bœuf maigre 150 grammes, eau 1 litre.
Comment cuisiner : coupez le bœuf maigre en cubes (pour cuire plus vite et plus facilement hacher), cuire dans l'eau jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas ajouter d'oignons, de feuilles de laurier, de poivrons et d'autres épices au bouillon. La viande bouillie doit être hachée.
Casserole de caillé
Ingrédients : fromage cottage 250 grammes, œuf.
Comment cuisiner : broyer le fromage cottage au tamis, y ajouter un œuf pré-lavé, bien mélanger. Placer le mélange dans un plat allant au four (pas besoin de graisser avec de l'huile !). Cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Purée de pommes de terre
Ingrédients : pommes de terre de taille moyenne (3-5 morceaux), eau bouillie.
Comment cuisiner : les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis hachées à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Versez un peu d'eau bouillante dans la purée de pommes de terre et remuez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
Ces recettes sont bonnes à utiliser au quotidien car elles sont très faciles et rapides à préparer.
Menu de la semaine
Lundi
Premier petit-déjeuner : décoction d'églantier (verre), bouillie de flocons d'avoine avec de l'eau (assiette peu profonde), crackers pour les goûters (rassis, c'est-à-dire qu'ils doivent reposer plusieurs jours avant d'être consommés).
Deuxième petit-déjeuner : purée de banane.
Déjeuner : boulettes de poulet cuites à la vapeur, thé faible (1 verre), purée de pommes de terre.
Goûter de l'après-midi : gelée (1 verre), pomme au four.
Dîner : cocotte de viande, verre d'eau, bouillie d'orge perlé avec de l'eau.
Une heure avant le coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir.
Mardi
Petit déjeuner : fromage cottage râpé, un verre de thé.
Deuxième petit-déjeuner : guimauves.
Déjeuner : bouillie de riz avec de l'eau, escalope de poulet, thé (verre).
Collation de l'après-midi : pommes râpées.
Dîner : purée de pommes de terre, boulettes de dinde, gelée.
Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.
Mercredi
Petit déjeuner : thé vert (1 verre), yaourt maison, compote de pommes.
Deuxième petit-déjeuner : bouillie de sarrasin au lait.
Déjeuner : bouillon de bœuf, crackers.
Goûter de l'après-midi : gaufre, infusion d'églantier.
Dîner : cocotte de poulet, purée de pommes de terre, eau.
Une heure avant le coucher, un verre de gelée.
Jeudi
Petit déjeuner : pâté de bœuf maison, thé.
Deuxième petit déjeuner : purée de poire.
Déjeuner : bouillie de mil sur eau, saucisse de poulet maison.
Collation de l'après-midi : crackers, jus dilué avec de l'eau.
Dîner : bouillon de poulet, cheesecake, eau.
Une heure avant le coucher, un verre de gelée.
Vendredi
Petit déjeuner : purée de pommes de terre, thé.
Deuxième petit-déjeuner : cocotte de viande.
Déjeuner : purée de bananes, pommes et poires, thé vert.
Goûter de l'après-midi : gaufres et gelée.
Dîner : fromage cottage râpé, thé vert.
Samedi
Petit déjeuner : cocotte de fromage blanc, gelée.
Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet.
Déjeuner : bouillon de bœuf, purée de pommes de terre.
Collation de l'après-midi : brioche, thé.
Dîner : pomme au four, bouillie de riz avec de l'eau, thé vert.
Une heure avant le coucher, un verre de kéfir.
Dimanche
Petit déjeuner : fruits cuits au four, eau.
Deuxième petit-déjeuner : fromage cottage râpé.
Déjeuner : galettes de bœuf, purée de pommes de terre, eau.
Collation de l'après-midi : guimauves, gelée.
Dîner : bouillon de poulet, bouillie d'orge perlé avec de l'eau, gelée.
Le régime 4 se marie très bien avec les recettes données ci-dessus. Ils sont parfaits pour une utilisation quotidienne lors de régimes similaires.
Vidéo sur le sujet
Tableau diététique 4 pour l'indigestion : escalopes vapeur et thé à la camomille
Il existe un grand nombre de régimes différents dont l'action vise à rétablir le bon fonctionnement des organes et systèmes humains dans diverses maladies.
Le tableau du système nutritionnel 4 réduit l'inflammation des intestins, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et fournit au corps des nutriments importants.
Qu'est-ce que c'est - le quatrième tableau et quels produits sont inclus dans le régime alimentaire - cet article vous en parlera.
Principes de base du régime alimentaire tableau 4
Le régime numéro 4 peut être prescrit par un médecin si une personne souffre de maladies gastro-intestinales chroniques ou aiguës ou de diarrhée.
Au stade d'exacerbation de la maladie, cette méthode de nutrition est tout simplement nécessaire, car elle permet de restaurer les organes digestifs sans effets mécaniques, thermiques et biochimiques sur la membrane muqueuse.
Pour les maladies intestinales, vous devez manger des aliments liquides en purée, sous forme de purées.
Pour un résultat efficace, vous devez suivre strictement le régime - manger jusqu'à six fois par jour, en petites portions, en utilisant uniquement des aliments approuvés.
Du menu d'une personne présentant une violation du processus digestif, les aliments qui provoquent une augmentation de la sécrétion de suc gastrique, des processus de fermentation dans les intestins et une augmentation du péristaltisme sont exclus.
La température des aliments ne doit pas dépasser 50°C.
Ce système nutritionnel est peu calorique, car il limite la consommation de glucides et de graisses.
L'apport quotidien en protéines correspond aux normes et aux besoins physiologiques de l'organisme.
La teneur en calories de l'alimentation quotidienne est de 1 900 à 2 100 kcal par jour. Par conséquent, le régime n’est pas prescrit pendant une longue période. Pour obtenir des améliorations, vous devez suivre ce système nutritionnel pendant environ une semaine.
Quels produits devriez-vous utiliser quotidiennement dans votre menu ?
Ce qui est interdit : les aliments durs, gras, fumés, frits contenant des fibres grossières.
Ce que vous pouvez manger en suivant ce régime : des aliments faibles en gras, du fromage cottage, certains types de céréales et certains fruits.
Le tableau ci-dessous des aliments du régime n°4 vous en dira plus :
Autorisé |
- Produits à base de farine : craquelins de pain de blé. - Légumes : sous forme d'ingrédients pour soupes et purées - Viande : bœuf maigre, viande de lapin, poitrines de poulet, dinde, le tout sans graisse ni peau, tendons et pellicules. Soufflé, escalopes, boulettes de viande au riz, boulettes de viande vapeur - Poisson : 1 à 2% de matière grasse - goberge, brochet, sandre, ombre. Escalopes cuites à la vapeur, boulettes de viande, soufflé de poisson. - Soupes : avec bouillon de poisson ou de viande dilué, faible en gras ; à base de riz, semoule, flocons d'avoine et sarrasin, boulettes de viande cuites à la vapeur, viande râpée. bouilli. – Céréales : sous forme de purée de bouillies. Pour les préparer, utilisez de l'eau et du bouillon dilué. Décoctions muqueuses de riz, de flocons d'avoine et de sarrasin. – Produits laitiers : purée de fromage blanc, 0% matière grasse, soufflé au caillé. – Fruits : gelée et gelée de cerisier des oiseaux, poire, myrtille et cornouiller. Pommes au four. – Boissons : thé vert et noir, cacao avec de l'eau. Les compotes de vitamines sont fabriquées à partir de groseilles séchées, de cerisier des oiseaux et de myrtilles. – Beurrer jusqu'à 3 à 5 grammes par jour (ajouté au porridge). |
Interdit |
– Céréales : orge perlé, millet, orge, pâtes et légumineuses. – Soupes : bouillons de viande et de poisson gras et riches. Soupes cuites avec du lait, additionnées de diverses céréales et pâtes. – Viande : viandes grasses, saucisses et viandes fumées. – Œufs : tous modes de cuisson, sauf omelette vapeur et œufs mollets. – Produits laitiers : lait, produits laitiers, sauf fromage blanc allégé. – Légumes : légumes frais. – Fruits : tous les fruits secs, confitures et tout sauf ceux autorisés. - Chéri. - Des épices. |
Le premier jour du régime permet de consommer uniquement de l'eau et du thé, des craquelins de blé et 50 grammes de bouillie gluante, de préférence du riz.
Quatrième table : exemple de menu du jour
Petit déjeuner : bouillie de semoule avec de l'eau, pomme au four, jus de baies ;
Snack : gelée de poire ;
Déjeuner : purée de riz et soupe de carottes, escalopes de filet de goberge vapeur, thé vert ;
Goûter de l'après-midi : compote de myrtilles ;
Dîner : cocotte de fromage cottage avec riz, gelée ;
Le soir : thé à la camomille ;
Que cuisiner pour le petit-déjeuner ou le déjeuner et comment diversifier le menu ?
Fromage cottage avec purée de poire, boulettes de sandre avec riz, soupe d'avoine avec boulettes de filet de poulet, soupe de riz avec pommes de terre et semoule, lapin bouilli - ce ne sont qu'une petite partie des plats qui peuvent être consommés avec ce régime apparemment modeste.
S'il existe des indications pour le respect du régime strict requis pour ce régime, vous ne devez pas le négliger.
La quatrième table peut être très facilement tolérée avec des repas réguliers à certaines heures.
Le régime résiste bien à la diarrhée et normalise les selles, soulage l'inflammation du tractus gastro-intestinal et améliore la condition et le bien-être.
Le système de tables 4B et 4B est conçu spécifiquement pour le régime postopératoire des patients ou des personnes souffrant de maladies intestinales aiguës et chroniques. Ce régime est également indiqué en cas de maladie intestinale avec syndrome diarrhéique. Les plats autorisés réduisent la charge sur l'estomac et les intestins, nettoient et accélèrent la récupération du corps.
Caractéristiques du régime alimentaire tableau 4B
Les repas diététiques contiennent la quantité nécessaire et suffisamment élevée de protéines, mais le niveau de graisses et de glucides est réduit à la normale. Le but de ce régime est de « décharger » le corps autant que possible, de sorte que seuls les aliments complètement absorbés sont sélectionnés.
Règles clés de l'alimentation
Comme toute restriction alimentaire, le régime 4 « B » contient un certain nombre de règles dont le respect constitue la base d'une bonne nutrition diététique :
- La quantité d'eau requise est de 1,5 litre par jour. De l'eau précisément pure, pas du thé, du lait ou des jus de fruits ;
- La quantité de sel est réduite au minimum, c'est-à-dire pas plus de 8 grammes par jour ;
- Les repas sont divisés en petites parties. Vous devez manger six fois par jour ;
- Les aliments frits doivent être exclus. Aliments uniquement bouillis ou cuits à la vapeur.
De plus, en cas de maladies intestinales, il est nécessaire d'exclure tous les produits provoquant des processus de fermentation ou de putréfaction dans l'organisme.
Plats autorisés au menu
Malgré des restrictions assez strictes, le tableau diététique 4 « B » propose une grande variété d'aliments délicieux, qui peuvent être présentés sous forme de tableau :
- Viande maigre, de préférence du bœuf, du lapin ou du poulet. Bouilli. Assurez-vous de retirer la peau et de découper les tendons. Une fois par semaine, vous pouvez vous permettre quelques saucisses au lait, des saucisses diététiques ou de la langue bouillie ;
- Les œufs à la coque ou les plats à base d'œufs ne sont pas autorisés à plus d'un œuf par jour ;
- Le poisson faible en gras peut être cuit au four et une petite quantité peut même être frite. Mais on ne peut pas cuisiner du poisson pané. Vous devez également vous abstenir de manger du caviar ;
- Les soupes de légumes ou les soupes aux viandes maigres sont l'un des plats principaux de l'alimentation. Cependant, ils doivent être très liquides et non salés. Vous pouvez également ajouter des céréales au bouillon, tout sauf le mil, les pommes de terre, une petite quantité de pâtes ou de nouilles, des carottes, du chou-fleur, des courgettes, des boulettes de viande hachées maigres ;
- Bouillie liquide, avec une petite quantité de sucre, éventuellement additionnée de miel ou de confiture ;
- Les légumes devraient constituer la majorité de l’alimentation. Il est recommandé de consommer des légumes cuits à la vapeur, bouillis, sous forme de jure ou de cocottes diverses. Les meilleures options sont les courgettes, les pommes de terre, les carottes, la citrouille, un peu (pas plus de cent grammes par jour) de pois et de betteraves bien bouillis ou les tomates mûres ;
- Les fruits devraient être le dessert principal. Des pommes fraîches ou cuites au four seront utiles. Il n'est pas recommandé de consommer plus de cent grammes de baies, et uniquement les plus mûres. Fraises, framboises, poires, pastèque bien épépinées, raisins pelés. Les oranges et les mandarines sont autorisées, mais seulement en petites quantités ;
- Dans les boissons, il est conseillé d'opter pour des compotes, des jus fortement dilués avec de l'eau et de l'eau plate. Le café et le cacao sont autorisés, avec une petite quantité de lait écrémé ;
- Dans les épices et les sauces, mieux vaut se limiter à la cannelle, à l'aneth et au persil, une petite quantité de vanilline et de laurier. Les sauces appropriées comprennent les fruits et la crème sure.
Plats interdits au menu
- Beurre et feuilletés, pain frais ou de seigle ;
- Soupes au bouillon gras ou additionnées de légumineuses, rassolnik et okroshka ;
- Saucisses fumées et tout aliment en conserve ;
- Produits laitiers fermentés;
- Champignons et plats à base de ceux-ci ;
- Plats aux œufs au plat;
- Ail, oignon et radis ;
- Chocolat, glaces, gâteaux ;
- Raifort et moutarde, sauces piquantes.
Menu approximatif pour la semaine tableau 4B
Pour le déjeuner, une soupe faible en gras avec des boulettes de viande, du sarrasin, de la viande bouillie et une compote pour le dessert conviennent. Pour le dîner, de la purée de pommes de terre, du poisson et du thé sont recommandés. Le soir, vous devriez boire un verre de kéfir.
Le mercredi matin, vous devez commencer par du porridge aux flocons d'avoine, un verre de thé au citron et une omelette. Pour le deuxième petit-déjeuner, vous devriez manger du fromage cottage. Il est préférable de déjeuner avec du bouillon, comme du bouillon de poulet, de la purée de pommes de terre au poulet et de la compote. Une cocotte de pommes de terre et un peu de lait sont bons pour le dîner. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de yaourt.
Le jeudi devrait commencer avec du thé, une cocotte de fromage cottage et une petite quantité de crème sure pour l'accompagner. Le fromage cottage convient au deuxième petit-déjeuner. Pour le déjeuner, nous vous recommandons du bortsch végétarien, du porridge de riz et de la compote. Vous pouvez manger du pain de viande et de la purée de pommes de terre pour le dîner. Avant de se coucher – un peu de lait fermenté cuit au four.
Le petit-déjeuner du vendredi devrait être composé de flocons d'avoine, de thé et d'un morceau de saucisse au lait. Pour le deuxième petit-déjeuner - fromage cottage. Pour le déjeuner, vous pourrez vous offrir de la gelée, du bouillon de poulet et une cocotte de fromage cottage. Pour le dîner, des escalopes de poisson cuites à la vapeur et de la purée de pommes de terre conviennent. Le soir - un verre de yaourt.
Le samedi, des nouilles bouillies avec du thé et un peu de fromage doux sont recommandées pour le premier petit-déjeuner. Sur le deuxième - du fromage cottage. Pour le déjeuner, une soupe végétarienne de betterave et du sarrasin avec des boulettes de viande et de la compote conviennent. Pour le dîner, un peu de thé liquide et de la purée de pommes de terre avec de la viande, avant de se coucher - un verre de kéfir.
Le dernier jour de la semaine, il est préférable de manger de la bouillie de riz avec du beurre et de boire du thé au petit-déjeuner. Plus tard - du fromage cottage. Pour le déjeuner, le bortsch à la viande, les flocons d'avoine et le ragoût de viande maigre conviennent. Pour le dîner - bouillie de sarrasin et viande bouillie, avant de se coucher - un verre de lait fermenté cuit au four.
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Si le médecin a informé un patient atteint d'une maladie intestinale du passage au régime thérapeutique Pevzner Tableau 4b, le rétablissement complet est alors proche. Ce régime thérapeutique est prescrit pour rémission des crises aiguës de maladies intestinales et pendant la période de retrait des maladies du système digestif. Régime alimentaire Le tableau 4b prévoit des assouplissements mineurs du régime alimentaire.
Le menu Diet 4b est conçu pour faciliter la transition du patient d’un régime thérapeutique à un régime normal après un régime sévère pour maladies intestinales. Les médecins recommandent le tableau 4b comme régime physiologiquement complet qui aidera à restaurer progressivement toutes les fonctions du système digestif, dont le fonctionnement est limité lors d'un régime strict.
Le régime alimentaire du tableau diététique 4b comprend une légère augmentation des protéines.Évitez la consommation de sel, d'aliments frits, d'aliments froids et chauds. Les aliments solides entrent progressivement dans le régime thérapeutique, mais les méthodes de préparation sont encore limitées : ébullition à l'eau et à la vapeur, cuisson au four. Il faut choisir des produits diététiques du tableau 4b qui sont faibles en graisses et n'irritent pas les parois intestinales, limitant autant que possible les éventuels processus d'augmentation de la sécrétion, de fermentation et de putréfaction.
Dans quels cas le tableau 4b est-il prescrit ?
Régime Thérapeutique Tableau 4b est prescrit après des crises aiguës ou une exacerbation de maladies intestinales sur étape initiale remise. Parfois, la maladie est associée à des affections du foie, de l'estomac, du pancréas ou des voies biliaires, auquel cas une alimentation diététique est également prescrite selon ce principe. Le régime est conçu pour ramener progressivement les organes digestifs à un état de fonctionnement normal en se nourrissant produits sains. Le plus souvent, le tableau diététique 4b est prescrit après deux à quatre semaines d'un régime strict du régime thérapeutique 4b.
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Le régime Pevzner pour les maladies intestinales prévoit un système de repas fractionnés en petites portions jusqu'à 6 fois par jour. Lors d'exacerbations de maladies intestinales, les produits peuvent être servis exclusivement chauds.
Il est important de se rappeler que les produits utilisés pour restaurer les intestins ne doivent pas contenir d'irritants chimiques et mécaniques. La quantité d'épices et de sel lors de la préparation de plats médicinaux selon le menu diététique du Tableau 4B est minime. Les produits ne sont pas traités avec de l'huile ou de la fumée pendant la cuisson.
Il est permis de préparer des produits à base de viande en morceaux ou hachés. Lors du traitement des maladies intestinales, il est recommandé d'utiliser les produits laitiers dans les plats plutôt que crus. Les fruits frais, selon la norme du menu, consomment jusqu'à 150 g par jour.
Pour récupération complète intestins et se débarrasser de la maladie, les médecins recommandent de suivre strictement les principes de base de la nutrition thérapeutique du régime Tableau 4c, à savoir de suivre la liste de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger.
Liste des aliments autorisés dans le tableau de régime 4c :
- Pour les produits de boulangerie, un produit rassis à base de farine de blé légèrement rassis est autorisé ; biscuits secs, biscuits. Au menu du régime 4c pour les maladies intestinales, il y a une tarte médicinale avec de la viande, du fromage cottage faible en gras, des légumes et des fruits.
- Produits laitiers faibles en gras ;
- Variétés de fromages doux;
- Sarrasin, semoule, céréales de riz avec un minimum de sel ou de sucre ;
- Les soupes sont préparées sans viande à l'aide d'un deuxième bouillon ;
- Poulet maigre, dinde, lapin, bœuf et veau ;
- Poissons allégés : sandre, merlan bleu, cabillaud, merlu, goberge, brochet, carpe.
- Légumes et fruits au menu pour soigner les intestins : courgettes, potiron, chou-fleur, carottes, pommes de terre, chou blanc, betteraves, pois verts; pommes, poires, fraises, oranges, mandarines, pastèque.
- Boissons recommandées : thé, cacao, café au lait ; jus de fruits fraîchement pressés dilués avec de l'eau; décoctions de baies.
- Sauces : sauces maison faibles en gras à base de bouillons, de décoctions et de lait.
Liste des aliments interdits du tableau 4b pour les maladies intestinales :
- Pain frais de blé et de seigle, viennoiserie et pâte feuilletée ;
- Produits laitiers avec acidité accrue, fromage salé et épicé;
- Orge, orge perlé, céréales de blé ;
- Légumineuses sous toutes formes ;
- Bouillons de viande riches, bortsch, soupe aux choux, cornichons, okroshka, légumineuses ;
- Saucisses, cornichons, viandes fumées ;
- Champignons, concombres, oignons, ail, épinards, radis, navets, oseille ;
- Prunes, figues, abricots, dattes - aussi menu de soins interdit en cas de maladie intestinale;
- Les patients présentant des lésions intestinales ne doivent pas prendre de jus de prunes, de raisins ou d'abricots.
Des problèmes avec système digestif personne n'est assuré. Même les plus petits enfants peuvent être touchés par des exacerbations de maladies intestinales et, en plus du traitement médicamenteux, pour un prompt rétablissement, ils devront suivre un régime alimentaire et établir strictement un menu de traitement.
Tableau de régime 4c pour les enfants offre les mêmes assouplissements après les tables diététiques strictes de Pevzner que pour les adultes. Si le médecin a donné l'autorisation de passer à cette étape, le bébé peut désormais manger des produits de boulangerie, boire des jus de fruits dilués et manger de la viande non seulement sous forme de viande hachée. Les conseils restants correspondent aux recommandations du tableau 4b pour les adultes, en tenant compte de l'éventuelle intolérance des enfants à certains produits.
La période d'adhésion au tableau alimentaire 4b pour les enfants est déterminée par le médecin en fonction de l'état de santé au stade initial de la maladie. Il est important de savoir qu'il faut passer progressivement d'une nutrition thérapeutique à une nutrition plus rationnelle, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire d'introduire immédiatement dans le menu des aliments plus difficiles à traiter pour les intestins.
Menu de la semaine
Un menu approximatif pour une semaine avec le Tableau 4b Régime pour adultes et enfants est suivi selon le principe :
- manger toutes les 2 heures ;
- petites portions;
- Le dernier rendez-vous est à 19 heures, sachant que l'extinction des lumières est à 9 heures-10 heures.
Tableau diététique 4c - menu de la semaine :
Lundi
- bouillie de semoule avec de l'eau, crackers à la confiture sucrée, thé vert ;
- purée de carottes et de pommes;
- soupe à feu doux bouillon de poulet aux boulettes de viande, bouillie de sarrasin aux quenelles de poulet vapeur ;
- salade de betteraves;
- gelée d'avoine, craquelins;
- pilaf à la viande bouillie, salade de pois verts ;
- infusion d'églantier.
Mardi
- bouillie de sarrasin dans l'eau, œuf à la coque avec une cuillère à café de crème sure, cacao ;
- gelée de lait;
- bouillon de légumes à la viande de lapin, escalopes de riz à la viande, salade de chou-fleur à la tomate fraîche ;
- gelée de myrtille, brioche salée ;
- ragoût de légumes, carpe vapeur, cacao ;
- kéfir.
Mercredi
- bouillie de riz au lait, biscuits secs, miel, thé noir ;
- purée de fromage cottage frais aux fraises;
- Velouté de pommes de terre, carottes, courgettes, escalopes de cabillaud vapeur, pommes de terre au four
- cocotte de fromage cottage aux pommes;
- rouleau de poulet aux courgettes vapeur, sarrasin ;
- Riazhenka
Jeudi
- flocons d'avoine au lait et à l'eau, omelette vapeur, infusion d'herbes ;
- pomme au four avec du miel;
- bouillon de veau allégé, pilaf à la viande bouillie, carottes et betteraves râpées ;
- purée de poire et de pomme;
- cocotte de fromage cottage et de carottes, salade d'œufs à la crème sure;
- infusion d'églantier.
Vendredi
- pouding aux œufs et au riz, œuf à la coque, thé vert ;
- purée de fromage cottage à la poire;
- soupe de poulet aux nouilles, sarrasin aux carottes;
- gelée de fruits de saison ;
- salade de pommes de terre, fromage cottage et filet de dinde ;
- kéfir.
Samedi
- flocons d'avoine, crackers au miel et un morceau de beurre, cacao ;
- œuf à la coque, cuillère de crème sure;
- soupe de betterave à la crème sure, courgettes au four avec poitrine de poulet au caillé et sauce à la crème sure ;
- infusion d'églantier, pain d'hier au miel ;
- bouillie de sarrasin, raviolis au poulet cuits à la vapeur, carottes et betteraves râpées ;
- Riazhenka
Dimanche
- soufflé au fromage cottage avec potiron, crackers, cacao ;
- gelée de poire;
- soupe aux boulettes de viande, veau aux légumes vapeur ;
- gelée d'avoine, crackers à la confiture;
- purée de pommes de terre, cabillaud vapeur, salade de chou-fleur et tomates fraîches ;
- infusion d'églantier.
La durée du traitement des maladies intestinales dans ce mode est réglementée par un médecin et peut aller de 3 à 4 semaines à plusieurs mois, sous réserve du strict respect de toutes les recommandations d'élaboration d'un menu diététique.
Recettes
Les recettes diététiques suivantes conviennent pour préparer des plats selon le régime du tableau 4c à la maison.
Betterave
Betterave Ingrédients:
- Betterave - 1 pièce;
- Pommes de terre - 1 pièce;
- Carottes - 1 pièce;
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
- Jus de citron - 1 cuillère à café ;
- Feuille de laurier - 1 pièce;
- Sel, sucre, aneth - au goût.
Recette:
Faire bouillir de l'eau. Épluchez, hachez les légumes, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Ajouter les pâtes, le jus, le sucre et le sel, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Ajoutez la vinaigrette à la seconde moitié de l'eau et laissez bouillir. Ajouter l'aneth, laisser cuire 1 minute, éteindre le feu, couvrir avec un couvercle, laisser infuser.
Cette soupe de betterave convient aux adultes et aux enfants lors du traitement de maladies intestinales avec Diet Table 4c.
Casserole de caillé et carottes
Casserole de caillé et carottes Ingrédients:
- Carottes - 500 g;
- Fromage cottage - 250 g;
- Semoule - 3 cuillères à soupe;
- Lait - 1 cuillère à soupe;
- Oeufs - 2 pièces;
- Beurre - 75 g;
- Crème sure - 1 cuillère à soupe;
- Sel, sucre - au goût.
Recette:
Râper les carottes, mettre dans une casserole à feu moyen, ajouter le lait, ajouter le beurre, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter les céréales, cuire 7 minutes en remuant. Retirer du feu. Séparez les jaunes des blancs, battez, ajoutez les jaunes aux carottes, remuez, laissez refroidir. Broyer le fromage cottage avec un mélangeur, ajouter la crème sure et l'ajouter aux carottes avec les blancs. Placer le mélange sous forme graissée au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
La cocotte proposée dans le menu Diet 4c convient pour un petit-déjeuner diététique en cas de maladies intestinales.
Le régime « 4 tables » est un système nutritionnel spécialement conçu et prescrit pour les cas aigus et aggravés. maladies chroniques intestins - colite, gastro-entérocolite au début de la maladie (après des jours de jeûne), entérocolite, dysenterie, etc. Son créateur est l'un des fondateurs de la diététique M.I. Pevzner. Bien que ce régime ait été développé dans les années trente du siècle dernier, il n'a pas perdu de sa pertinence à ce jour et est activement utilisé dans les sanatoriums et les hôpitaux, et est également prescrit aux patients suivant un traitement à domicile.
Caractéristiques du régime « 4 tables »
La nutrition prescrite pour ce régime réduit et prévient l'apparition de processus de fermentation et de putréfaction, crée toutes les conditions pour neutraliser les processus inflammatoires et aide à restaurer les fonctions intestinales altérées. Un régime spécial peut réduire, voire éliminer, le risque de lésion de la muqueuse gastro-intestinale et améliorer leur capacité à récupérer.
Le régime numéro 4 consiste à limiter la quantité de graisses (en particulier de graisses animales) et de glucides dans l'alimentation, sa valeur énergétique est donc faible. De son menu sont complètement exclus les aliments difficiles à digérer et qui provoquent une sécrétion accrue de l'estomac, ainsi que les aliments qui peuvent provoquer des processus de fermentation et de putréfaction et irriter la zone enflammée du tractus gastro-intestinal.
Pendant la période de suivi du régime de 4 par jour, il est recommandé de manger au moins cinq fois et la taille des portions doit être petite. Il est conseillé de manger de la nourriture en même temps, cela améliorera son absorption et normalisera les fonctions du tractus gastro-intestinal. Tous les aliments et boissons consommés doivent être à une température confortable, car des aliments trop froids ou, à l'inverse, très chauds peuvent déclencher une crise.
Lors de la préparation des aliments, la friture doit être évitée ; les méthodes recommandées pour traiter les aliments sont l’ébullition et la cuisson à la vapeur. Tout aliment doit être consommé uniquement sous forme liquide, en purée ou en purée.
Le régime alimentaire contre la colite et autres maladies intestinales ne permet pas la consommation d'aliments fumés, gras et épicés, ainsi que d'aliments solides contenant des fibres insolubles ou d'aliments trop secs. Le sel et le sucre devraient être considérablement limités dans l’alimentation. Pour clarifier les aliments que vous devez éviter en premier, nous vous présentons une liste d'aliments interdits :
- Produits fumés, conserves, produits semi-finis, cornichons, sauces, marinades, snacks, restauration rapide.
- Viandes et volailles grasses, bouillons de viande forts, saucisses, saucisses.
- Poissons gras, caviar, poissons séchés et salés.
- Dur, frit et œufs crus.
- Tous les produits de boulangerie frais, pain de grains entiers et de seigle, son, crêpes, crêpes, pâtisseries, pâtes.
- Graisses animales et végétales.
- Fromage à pâte dure, lait entier, kéfir, crème, crème sure.
- Baies crues, fruits et fruits secs.
- Légumes.
- Orge et orge perlé, légumineuses, millet, grains de sarrasin.
- Épices, épices.
- Confiture, miel, bonbons, gâteaux et autres douceurs.
- Boissons gazeuses, café, jus de raisin, kvas, jus de fruits.
Malgré la liste assez impressionnante d'aliments que le régime numéro 4 interdit de consommer, vous n'aurez pas à manger avec parcimonie, encore moins à mourir de faim, tout en vous y tenant, puisque la liste des aliments recommandés à la consommation est également assez longue.
Ce régime est construit sur le même principe que le régime numéro 4, mais en est encore quelque peu différent. Pendant la période de son observance, les aliments peuvent être consommés non seulement sous forme de purée, mais également sous forme broyée. Les ragoûts et les pâtisseries sont autorisés, mais la croûte rugueuse doit être retirée des aliments ainsi préparés. De plus, la liste des aliments pouvant être consommés s’allonge. En plus de ceux autorisés par le Régime 4, vous pouvez également ajouter les produits suivants à votre menu :
- Biscuit sec, tartes salées et petits pains aux pommes, œufs, viande bouillie, fromage blanc.
- Caviar noir et kéta.
- Quelques œufs par jour, mais uniquement dans le cadre d'autres plats, cuits au four, cuits sous forme d'omelette et à la coque.
- Fromage doux.
- Nouilles bouillies et vermicelles.
- Citrouille, carottes, courgettes, chou-fleur, pommes de terre en petites quantités, mais seulement passées traitement thermique et écrasé. Tomates mûres en petites quantités. Parallèlement, il est interdit de manger des champignons, des oignons, des épinards, de l'oseille, des concombres, du rutabaga, des navets, des betteraves, du chou, des radis, des radis.
- Soupes additionnées de vermicelles ou de nouilles.
- Cannelle, vanille, persil, laurier, aneth.
- Types de fruits et de baies sucrés, mais uniquement mûrs, par exemple mandarines, poires, pommes, fraises. Dans le même temps, les baies à céréales secondaires, les pastèques, les melons, les prunes, les abricots, les raisins et les pêches doivent être jetées.
- Café.
- Pastille, guimauves, marmelade, meringues, confitures de fruits sucrés et de baies.
Tous les autres aliments interdits doivent être évités.
Tableau diététique 4B
Ce régime est prescrit après le régime 4B comme transition vers une alimentation normale, pour les entérocolites chroniques en rémission, les maladies intestinales aiguës en phase de récupération et lorsqu'elles sont associées à des maladies d'autres organes digestifs.
En suivant le régime 4B, les aliments n’ont plus besoin d’être lavés ou hachés. Manger des aliments frits n’est toujours pas recommandé, mais est parfois acceptable. En plus des produits précédemment autorisés, vous pouvez également saisir les éléments suivants dans le menu :
Pain frais et produits de boulangerie, volaille grasse, bouillons forts, poissons gras, œufs crus, viandes grasses, viandes fumées, cornichons, aliments en conserve, collations, restauration rapide, graisses animales et autres aliments auparavant interdits et non autorisés par le régime numéro 4B. , vous devez être exclu du régime.
