La soupe aux tomates est la recette la plus délicieuse. Soupe à la tomate. Soupe à la purée de tomates : recette, photo. Soupe de tomates aux pâtes

Produits pour la soupe aux tomates
Tomates - 6 grosses tomates
Oignons - 2 têtes
Ail - 3 grosses gousses
Pommes de terre - 5 grosses
Aneth - plusieurs brins
Bouillon de viande (peut être remplacé par un bouillon de légumes) - 2 tasses
Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
Sel - 2 cuillères à café bombées
Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Produits de transformation pour la soupe aux tomates
1. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupées en cubes de 3 centimètres de côté.
2. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
3. Plongez les tomates dans l'eau fraîche bouillante pendant 2 minutes, coupez-les, épluchez-les, retirez les tiges.
4. Épluchez l'ail et hachez-le finement (ou passez-le au presse).
5. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
6. Faites chauffer une poêle, versez l'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 7 minutes à feu moyen en remuant.

Comment faire cuire une soupe aux tomates
1. Versez le bouillon de viande dans une casserole et mettez le feu.
2. Placer les pommes de terre dans le bouillon et cuire 10 minutes après ébullition.
3. Ajoutez les tomates et les oignons frits et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché, l'aneth, le poivre noir et le sel à la soupe.
5. Remuez la soupe et laissez cuire encore 2 minutes.

Comment faire cuire une soupe aux tomates dans une mijoteuse
1. Versez le bouillon dans le récipient multicuiseur, réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût ».
2. Placer les pommes de terre dans une mijoteuse et cuire 10 minutes après ébullition.
3. Ajoutez les tomates, les oignons frits et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Ajoutez l'ail, les herbes, les épices et le sel, remuez et laissez le multicuiseur allumé pendant encore 2 minutes.

Fkusnofacts

- La soupe aux tomates se marie bien si vous la servez avec des fruits de mer bouillis : moules, crevettes, poulpe.

La soupe aux tomates acquerra un piquant particulier si vous ajoutez de la crème 3 minutes avant la fin de la cuisson - vous pouvez remplacer complètement ou partiellement le bouillon par de la crème.

La soupe aux tomates peut être servie de manière originale en la saupoudrant de croûtons ou de fromage à pâte dure râpé.

Légumes verts pour soupe aux tomates - basilic et coriandre.

L'appétissante soupe aux tomates est un invité fréquent au menu des Turcs et des Italiens, et son recette classique- une vraie trouvaille pour les femmes au foyer. Une quantité minimale d'ingrédients permet d'obtenir un repas complet pour toute la famille, et vous pouvez améliorer à l'infini la recette de base avec des ingrédients supplémentaires.

Ingrédients : 760 g de tomates en conserve propre jus, oignon, 3-5 gousses d'ail, 1 c. un bouillon de légumes, du gros sel, un mélange de poivrons, un morceau de beurre.

Soupe à la purée de tomates - très nutritive et savoureuse !

1. Sur un terrain chauffé beurre Les cubes d'oignons et l'ail écrasé sont frits dans une casserole. Les légumes doivent devenir transparents.
2. Les tomates en conserve sans peau sont envoyées dans le conteneur. La masse est salée, poivrée et du bouillon y est versé.
3. Après ébullition, le mélange mijote pendant 17 à 20 minutes.

La soupe classique à la purée de tomates est broyée dans un mélangeur et réchauffée.

Comment préparer le Gaspacho à la maison ?

Ingrédients : un kilo de tomates charnues bien mûres, fortes concombre frais, un demi oignon violet, 1 c. une cuillerée d'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge et du jus de citron vert ou de citron, une pincée de sucre, du sel, 2 poivrons doux, une tranche de pain blanc.

1. Les tomates sont lavées et retirées de la peau. Le moyen le plus pratique de procéder est de verser de l'eau bouillante sur les légumes. Ensuite, les tomates sont retirées des tiges et coupées en 3 parties.
2. Le concombre, l'oignon et les poivrons sont pelés, lavés et coupés en cubes.
3. Tous les légumes préparés sont hachés dans un bol mixeur. Du pain blanc sans croûte est placé dessus et laissé détrempé.
4. Ensuite, tous les ingrédients sont à nouveau traités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Le mélange obtenu est assaisonné de sucre et de sel et le reste des ingrédients liquides y est versé.

Avant de servir, la soupe est infusée dans un endroit frais pendant 4 à 5 heures.

Soupe chaude aux tomates - délicieuse et simple

Ingrédients : un kilo de tomates, 3 à 5 gousses d'ail, poivron rouge, oignon, 3 brins de thym frais, sel, 1 litre de bouillon de légumes, 2 c. cuillères d'huile d'olive, un demi-verre de crème épaisse.

La soupe aux tomates est une entrée délicieuse et saine qui peut être préparée à partir d'un petit ensemble d'ingrédients.

1. Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau peut être très facilement retirée. Ensuite, les tomates, poivrons et oignons préparés sont coupés en petits morceaux, placés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant environ une demi-heure.
2. Les légumes préparés sont mélangés avec de l'huile d'olive, du thym haché, du sel et de l'ail écrasé.
3. La masse est transférée dans une casserole et remplie de bouillon.
4. La future crème de tomates est cuite jusqu'à cuisson complète pendant environ une demi-heure. Au stade final, de la crème y est versée.

Il ne reste plus qu'à réduire le plat en purée et vous pourrez le servir chaud à table.

Soupe froide aux tomates

Ingrédients : gros concombre frais, un kilo de tomates bien mûres, ail frais au goût, oignon doux, poivron, huile d'olive, sel, herbes de Provence.

1. Tout d'abord, les tomates sont pelées et coupées en petits morceaux.
2. Avec les oignons hachés pelés, les concombres pelés et les poivrons, les tomates sont transférées dans un bol mixeur et réduites en purée.
3. La masse est salée et saupoudrée d'herbes provençales. De l'ail écrasé est également ajouté ici au goût.

Avant de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive à chaque portion de soupe froide aux tomates.

Avec des boulettes de viande

Ingrédients : 320 g de viande hachée au choix, 4 tranches de pain blanc sans croûte, un demi-verre de lait entier, un gros œuf, 1 pc. pommes de terre, poivrons doux, oignons, céleri-rave et carottes, 3-4 grosses tomates, une pincée de curcuma, sel de table.

Cette soupe aux tomates est très savoureuse.

1. Le pain est déchiré en petits morceaux et versé avec du lait. Il doit être bien trempé.
2. Ensuite, le pain est pressé et transféré à la viande hachée. Le mélange est salé, bien pétri et un œuf y est enfoncé.
3. Des pommes de terre finement râpées sont ajoutées à la viande hachée.
4. De grosses boulettes de viande sont formées à partir du mélange, qui sont placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées à haute température.
5. La base du plat est cuite à partir d'eau, de dés de carottes et de céleri-rave. Lorsque le bouillon bout, vous pouvez le saler et ajouter des petits morceaux de poivron. L'oignon entre dans la future soupe après avoir été préalablement frit dans une petite quantité de graisse.
6. Les tomates sont hachées grossièrement et réduites en purée avec la peau. La masse obtenue est aromatisée au curcuma et ajoutée au reste des ingrédients.
7. Le plat cuira encore 5 à 7 minutes, après quoi il pourra être versé en portions. Disposez plusieurs boulettes de viande prêtes à l'emploi sorties du four sur chaque assiette.

La soupe aux boulettes de viande et aux tomates est servie chaude.

Soupe simple au concentré de tomate

Ingrédients : 40 g de nouilles, 5 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de farine tamisée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre semoule et d'huile raffinée, 1 cuillère à café de vinaigre de table, persil frais.

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès que la masse a refroidi, on y verse 700 ml d'eau filtrée en un mince filet. Dans ce cas, vous devez constamment remuer les ingrédients afin d'éviter la formation de grumeaux.
2. Le mélange est cuit pendant environ une demi-heure.
3. Ensuite, ajoutez encore un demi-verre d'eau, de la pâte de tomate, du sel, du vinaigre et enfin du sucre dans la casserole.
4. Après ébullition, vous pouvez le mettre dans un récipient et des nouilles. Dès que ce dernier est cuit, le plat est tout à fait prêt.

La soupe à la pâte de tomate est garnie de persil frais haché.

Aux haricots

Ingrédients : 420 g de concentré de tomates maison, la même quantité de rouge haricots en conserve dans son jus, 2 oignons, 1 litre de bouillon de bœuf, 20 g de farine de maïs, 2 piments, sel.

La soupe s'avère très copieuse !

1. L'oignon entier est finement haché et frit dans une poêle dans n'importe quelle huile chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez-y de la purée de tomates. Après ébullition, le mélange mijote à feu doux pendant 3-4 minutes.
2. Le piment est épépiné et finement haché. Ensuite, avec les haricots, sans liquide, ils sont transférés dans la poêle.
3. La farine de maïs est mélangée à une petite quantité de bouillon et ajoutée à la future soupe. La masse est salée. Les ingrédients sont versés avec le bouillon restant.
4. La soupe aux haricots doit mijoter encore quelques minutes et vous pourrez ensuite la servir.

Si la friandise est légèrement acide, corrigez la situation en ajoutant une pincée de sucre.

Aux fruits de mer

Ingrédients : 820 g de tomates en conserve avec jus, un demi-kilo de cocktail de fruits de mer, 2 oignons, de l'ail frais au goût, 1 c. une cuillerée de sucre semoule, un mélange d'herbes sèches (le basilic et l'origan sont bons dans ce cas), du sel.

1. L'oignon et l'ail sont hachés puis frits jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse dans l'huile bien chauffée (de préférence de l'huile d'olive).
2. Les tomates sont broyées dans un mixeur avec le jus, puis transférées dans une casserole. La masse est salée et saupoudrée d'herbes sèches.
3. Lorsque les tomates bout, vous pouvez y mettre le cocktail de fruits de mer décongelé et ajouter du sucre.
4. La masse mijote à feu doux pendant 6 à 7 minutes.

Une soupe de tomates aux fruits de mer est servie avec des croûtons de pain à l'ail.

Cuisiner avec du fromage ajouté

Ingrédients : un kilo de tomates fraîches charnues, 2 poivrons doux, 2 carottes, un gros oignon, 220 g de fromage à pâte mi-dure, un grand verre de crème sure entière, de l'ail frais au goût, une pincée de sucre semoule, sel.

Soupe aux tomates lumineuse et aromatique, richement parfumée.

1. Les tomates sont bien lavées, pelées et broyées dans un mixeur, où elles doivent se transformer en une purée épaisse et homogène.
2. Les légumes restants sont pelés et finement hachés. Après cela, ils sont bien frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
3. La masse de tomates est versée dans la poêle, le rôti est transféré et le sucre et le sel sont ajoutés.
4. La masse mijote pendant 6 à 7 minutes.
5. L'ail est passé dans une presse et combiné avec de la crème sure.
6. La vinaigrette de la cinquième étape est mélangée à la soupe.

Chaque portion de la friandise est généreusement saupoudrée de fromage râpé et servie à table.

Soupe épicée aux tomates

Ingrédients : 4 grosses tomates, poivron et 2 piments, oignon blanc, 3 c. cuillères d'huile d'olive, 20 ml. vinaigre de cidre de pomme, un verre d'eau purifiée, 4-6 gousses d'ail, sel.

1. Se réchauffe dans une casserole huile d'olive et des oignons très finement hachés y sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après 3-4 minutes, des cubes miniatures de piment fort et d'ail écrasé sont ajoutés au légume.
2. Après quelques minutes supplémentaires, ajoutez les cubes de poivron doux et les tomates hachées sans peau dans la poêle, versez le vinaigre de cidre de pomme.
3. Le mélange est dilué avec de l'eau, porté à ébullition et cuit pendant 25 minutes.

Le plat fini est fouetté avec un mixeur, refroidi et servi.

De tomates en conserve

Ingrédients : gros oignon, 1,5 litre de jus de tomate épais, 420 g de tomates dans leur jus, 6-7 c. à soupe de beurre, un demi-verre de bouillon de poulet, 5-6 c. cuillères de sucre semoule, sel, un mélange de poivrons, 1,5 tasse de crème très épaisse.

La soupe aux tomates améliore votre humeur et améliore votre immunité.

1. Les morceaux sont frits dans du beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés de manière appétissante. oignons. Des tomates en conserve finement hachées sont ajoutées au légume.
2. Les composants sont versés avec tout le jus de tomate et le sucre en une seule fois. La masse est salée et poivrée et le bouillon y est versé.
3. La soupe est cuite pendant 6 à 7 minutes et combinée avec de la crème.
4. Il reste encore 5 à 6 minutes de cuisson jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

La friandise doit reposer environ une demi-heure avant de servir. C'est délicieux de le manger chaud.

Soupe italienne traditionnelle aux tomates

Ingrédients : un demi-kilo de tomates en conserve, un demi-litre de bouillon de poulet, 2 oignons, quelques brins de romarin, 1 cuillère à café de miel, un bouquet de basilic frais, des herbes de Provence, de l'ail frais au goût.

1. Les petits cubes d'oignons sont frits dans une poêle dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent dorés, l'ail écrasé est envoyé ici.
2. Ensuite, les épices sont versées, du romarin et du basilic hachés sont ajoutés.
Une merveilleuse soupe aux tomates peut diversifier votre menu.
1. Les tomates se débarrassent de leur peau. Pour ce faire, des coupes en forme de croix y sont pratiquées, après quoi les légumes sont arrosés d'abord d'eau bouillante puis d'eau glacée.
2. Ils sont coupés en morceaux et envoyés dans le bol du « smart pan ». De petits morceaux d'ail, des oignons coupés en dés, des pommes de terre et des carottes y sont également versés.
3. Les céréales, lavées dans plusieurs eaux, sont également ajoutées.
4. La masse est salée et remplie de la quantité de liquide spécifiée dans la recette.
5. Dans le programme destiné au ragoût, la soupe mijote pendant 45 à 50 minutes.
6. Le plat fini est écrasé avec un mixeur puis laissé pendant 6 à 7 minutes en mode chauffage.

Utilisez-les pour diversifier votre menu printanier et transformez un simple déjeuner en un voyage gastronomique vers de nouveaux pays !

5 soupes aux tomates du monde entier

Faire des soupes aux tomates est un phénomène multiculturel. Des recettes de soupes riches aux tomates mûres se retrouvent dans les cuisines de la plupart des pays européens, asiatiques et latino-américains, à chaque fois dans une nouvelle version et avec l'ajout d'ingrédients et d'herbes locales originales.

Les soupes aux tomates peuvent également être préparées avec des tomates en conserve, mais, bien sûr, les tomates fraîches et mûres donneront un goût plus complet et plus brillant. Pour presque toutes les recettes, vous aurez besoin d'ail, qui se marie bien avec la saveur des tomates, et de tranches de pain pour épaissir et garnir.

Dans la revue d'aujourd'hui, nous partageons les recettes de 5 soupes aux tomates du monde entier - de la plus simple à la plus sophistiquée. Utilisez-les pour diversifier votre menu printanier et transformez un simple déjeuner en un voyage gastronomique vers de nouveaux pays !

• Tomates 4 pcs.
• Ail 4 gousses
• Oignon 1 pièce.
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Maïzena 1 cuillère à soupe. l.
• Arrosez 2 cuillères à soupe. l. + 1 verre
• Beurrer 5 c. l.
• Crème ou crème sure entière 1 c. l.
• Cassonade 0,5 cuillère à soupe. l.
• Tranches de pain 1 à 2 pcs.
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Préparez les tomates : plongez-les une minute dans l'eau bouillante, puis transférez-les rapidement dans un récipient d'eau glacée, laissez-les refroidir et retirez les peaux à l'aide d'un couteau. Mixez-les au mixeur.

Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez le pain en cubes. Mélangez la fécule avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer une poêle et faites revenir les cubes de pain sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir la feuille de laurier pendant 5 à 6 secondes. Ajoutez l'ail et laissez-le à feu doux pendant encore 10 à 12 secondes. Incorporez ensuite l'oignon et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le concentré de tomate et un verre d'eau d'un mixeur, assaisonnez au goût et portez à ébullition.

Incorporez délicatement l'amidon dilué à la soupe et poursuivez la cuisson du mélange pendant encore 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre et la crème et laissez mijoter encore une minute.

Versez la soupe dans des bols, décorez de pain et dégustez !

Essentiellement, cette soupe épaisse, copieuse et assez facile à préparer est une cousine du plus célèbre gaspacho, originaire du sud de l'Espagne, mais avec un goût et une présentation légèrement différents.

Ingrédients:

• Saler 3 c. l.
• Tomates italiennes 8 pcs.
• Ail 1 gousse
• Tranches de pain 400 g
• Oignon 0,5 pcs.
• Huile d'olive 1 tasse
• Vinaigre de vin 2 c. l.
• Oeufs durs 3 pièces.
• Flocons de piment rouge au goût

Mode de cuisson :

Placer les moitiés de tomates, l'ail écrasé, l'oignon finement haché et les tranches de baguette dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez infuser pendant une heure.

Séchez ensuite les légumes et essorez le pain en réservant 1 tasse de liquide. Placez-les dans un mixeur, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse, assaisonner d'épices au goût.Servir garni d'un œuf finement haché et d'un filet d'huile d'olive.

Une autre soupe aux tomates avec une sélection géographique caractéristique d'ingrédients. tortillas de maïs, piment, le jus de citron vert et l'avocat donneront à cette soupe une saveur originale et lumineuse.

Ingrédients:

• Tortillas de maïs 6 pcs.
• Huile végétale 2 c. l.
• Tomates 2 pcs.
• Ail 2 gousses
• Bouillon de légumes 1 litre
• Jus de tomate 0,66 tasse
• Feuille de laurier 1 pièce.
• Cumin moulu 0,25 c.
• Coriandre moulue 0,25 c.
• Piment fort 0,25 c.
• Partie blanche des plumes d'oignon vert 4 tiges
• Jus de citron vert 0,5 tasse
• Coriandre fraîche 0,25 tasse
• Fromage râpé 0,5 tasse
• Avocat 1 pc.

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 200 degrés. Badigeonnez un côté des tortillas de maïs d'huile végétale, coupez-les en deux et pliez-les avec les côtés beurrés vers l'intérieur. Coupez les tortillas en lanières de 1 centimètre, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire les lanières pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant de l'autre côté de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et faites-les revenir dans une poêle à feu vif sans huile pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés des tomates soient bien cuits. Placer dans le bol d'un mixeur.

Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et faites revenir encore 2 minutes. Transférez les légumes sur les tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Laisser mijoter le concentré de tomate obtenu jusqu'à épaississement pendant 5 minutes dans une poêle à fond épais, puis verser le bouillon et le jus de tomate. Ajouter le laurier et les épices, porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez les parties blanches finement hachées des oignons verts, le jus de citron vert et la coriandre hachée à la soupe, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servir garni de fromage râpé, de lanières de tortilla et de tranches d'avocat.

Les stars de cette soupe provençale seront les tomates mûres, l'ail, le fromage de chèvre et bien sûr un mélange d'herbes aromatiques.

Ingrédients:

• Basilic séché 0,5 c.
• Graines de fenouil 0,5 c.
• Origan séché 0,5 c.
• Thym séché 0,5 c.
• Huile d'olive au goût
• Oignon 3 pièces.
• Sel, poivre au goût
• Ail 3 gousses
• Pâte de tomate 0,25 tasse
• Vermouth sec 0,33 tasse
• Tomates mûres1 kg
• bouillon de légumes 1 litre
• Fromage de chèvre au goût

Mode de cuisson :

Écrasez légèrement et mélangez les herbes dans un petit bol. Préparez les tomates : plongez-les une minute dans l'eau bouillante, puis transférez-les rapidement dans un récipient d'eau glacée, laissez-les refroidir et retirez les peaux à l'aide d'un couteau.

Hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais et faites revenir l'oignon assaisonné de sel et de poivre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les herbes et l'ail et faites revenir encore 30 secondes pour libérer l'arôme.

Incorporez le concentré de tomate, versez le vermouth et ajoutez la pulpe de tomate - remuez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire 2 minutes, puis verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Versez la soupe dans un mixeur et mixez le mélange jusqu'à consistance lisse. Frottez-le fromage de chèvre en miettes et saupoudrer sur la soupe avant de servir.

• Oignon 2 pièces.
• Huile d'olive 2 c. l. + 2 cuillères à soupe. l.
• Ail 5 gousses
• Tomates mûres 1,5 kg
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Bouillon de légumes 2 tasses
• Ciabatta, coupé en cubes 1,5 tasse
• Origan 1 c.
• Sel 0,5 c.
• Basilic, parmesan râpé au goût

Mode de cuisson :

Préparez les tomates : plongez-les une minute dans l'eau bouillante, puis transférez-les rapidement dans un récipient d'eau glacée, laissez-les refroidir et retirez les peaux à l'aide d'un couteau.

Hachez finement l'oignon et l'ail, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et laissez mijoter encore une minute.

Coupez les tomates en cubes et placez-les dans une poêle avec les oignons et l'ail. Versez le bouillon, ajoutez le laurier et l'origan séché. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les cubes de ciabatta et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans la poêle avec la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez ensuite du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Retirez la feuille de laurier de la soupe et, à l'aide d'un mixeur, réduisez la moitié de la soupe en purée lisse, en laissant l'autre moitié avec les morceaux de pain. Mélangez ensuite les deux portions, décorez de parmesan râpé et de basilic haché et servez ! publié

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Soupe épaisse aux tomates

Ingrédients:

Filet de poulet 1 pièce
Jeunes courgettes 1-2 morceaux
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Tomate mûre 3-4 pcs.
Ail 1-2 gousses
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Sel, poivre noir, sucre, sec herbes aromatiques, aneth frais au goût

Préparation:

Tout d'abord, préparons la purée de tomates à partir de tomates mûres et fraîches. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau. Coupez les tomates en deux sur la largeur et retirez les graines avec une cuillère. Découpez la zone de croissance, la queue. Placer la pulpe dans un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une purée. Ce sera la base de la soupe aux tomates.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez et hachez également finement l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Les courgettes, si elles sont jeunes, n'ont pas besoin d'être pelées. Coupez-les simplement en cubes. Ou coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et coupez-le dans le sens de la largeur en morceaux de 1,5 cm de large.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une casserole. huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant 2-3 minutes.

Ajouter l'ail et les carottes hachées dans la casserole. Ajoutez un peu de sel et de poivre, continuez à frire à feu moyen pendant encore 5 minutes en remuant.

Tranche filet de poulet en morceaux. La taille de la coupe est arbitraire, mais je recommande de ne pas couper plus grande que la courgette. Ajoutez le filet dans la casserole et faites-le frire jusqu'à ce que le poulet devienne blanc. Habituellement, c'est 5 à 6 minutes. A ce stade, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, elles ne feront pas de mal. Il existe de bonnes options pour les mélanges d'herbes méditerranéennes ou italiennes. Ajouter au goût.

Ajouter les courgettes hachées.

Versez un quart de verre d'eau dans la casserole et laissez mijoter le tout sous le couvercle à feu doux pendant 20-25 minutes. Gardez à l’esprit que le poulet et les courgettes fourniront beaucoup de liquide, alors n’ajoutez pas trop d’eau.
Ajouter la purée de tomates préparée et 1 c. Sahara. Si la soupe vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, ou de préférence du vin de table blanc.

Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Versez la soupe finie dans des bols et décorez d'aneth frais.

Soupe de purée de tomates

Cette merveilleuse soupe à la purée de tomates peut sembler simple et sans prétention. Mais une fois que vous l’aurez cuisiné au moins une fois, vous tomberez amoureux de la recette une fois pour toutes.

Pour rendre la soupe à la purée de tomates nutritive et savoureuse, vous aurez besoin de :
(calcul basé sur une casserole de 2 litres)

600-700 grammes de tomates dans leur jus, sans peau
400-500 grammes de bouillon (os, abats, etc.)
150 grammes de pâtes courtes de blé dur
2 pommes de terre
1 oignon
un demi poivron
6-7 olives dénoyautées
1 gousse d'ail
sel, poivre - au goût
quelques herbes et crème pour servir
Prenez également, si vous le souhaitez, une feuille de laurier et un mélange d'herbes italiennes (marjolaine, balisique, origan, thym).

Préparation:

Tout d’abord, préparez le bouillon. Pour ce faire, remplissez le set de bouillon eau froide et placez sur feu vif. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

Épluchez les légumes : pommes de terre, oignons, poivrons, ail. Coupez les pommes de terre et les poivrons en cubes, l'oignon en gros quartiers et laissez l'ail entier.

Ajoutez les pommes de terre au bouillon et laissez-les mijoter 10 minutes.

Après cela, sortez le bouillon « épuisé », ajoutez les oignons, les poivrons, l'ail et les tomates avec le jus dans la poêle. Salez et poivrez la soupe, ajoutez les herbes.

Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un autre bol, faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Il est nécessaire de choisir des pâtes de blé dur de haute qualité, car les pâtes ordinaires dans la soupe gonfleront trop et pourraient commencer à se désintégrer.

Après cela, retirez la feuille de laurier et réduisez la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Remettez ensuite la soupe de purée de tomates sur feu doux. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la soupe.

Laissez la soupe mijoter encore 3 à 4 minutes.

Versez la soupe de purée de tomates aromatique finie dans des bols, ajoutez des olives coupées en tranches, une cuillère à soupe de crème dans chacune, décorez d'herbes hachées et servez rapidement.

Soupe de purée de tomates

Ingrédients:

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 tomates moyennes (il est conseillé de prendre des tomates charnues, par exemple à la crème)
1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vinaigre de vin)
3 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment rouge (plus si vous l'aimez épicé)
2 cuillères à café de votre assaisonnement préféré (j'ai utilisé des épices italiennes)
3 têtes d'ail entières + 2 gousses
1 oignon moyen
1/2 tasse de persil
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de croûtons (vous pouvez utiliser des croûtons ordinaires du commerce)
1/2 tasse de fromage à pâte dure finement râpé

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2. Coupez les tomates en deux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de cassonade et remuez. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le sel, le poivre noir et rouge et l'assaisonnement. Bien mélanger.

3. Disposez les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez au four préchauffé pendant 45 minutes.

4. Prenez maintenant une tête d'ail et coupez la partie supérieure avec la tige. Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur l'ail.

5. Enveloppez chaque tête dans du papier d'aluminium et placez-la au four à côté des tomates. L'ail doit être cuit au four pendant 40 minutes.

6. Une fois les tomates et l'ail prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Une fois l'ail refroidi, retirez-en toutes les peaux en ne laissant que les gousses propres.

7. Pendant ce temps, prenez une grande casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, l'oignon finement haché et 2 gousses d'ail fraîches émincées.

8. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et translucides.

9. Ajoutez ensuite les tomates cuites au four et l'ail. Remuer.

10. Ajoutez ensuite le persil.

11. Versez le bouillon.

12. Et jetez-y quelques croûtons. Je sais que cela semble un peu bizarre, mais croyez-moi, c'est le but de cette soupe !

13. Faites cuire la soupe environ 20 minutes à feu doux sans couvercle en remuant de temps en temps.

14. Ajoutez ensuite le fromage râpé.

15. Prenez un mixeur plongeant et réduisez la soupe en purée.

La soupe aux tomates est prête. Versez-le dans des assiettes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir d'un morceau de pain pita et servir.

Soupe épicée aux tomates

Liste de produits :

céleri (haché) - 1 bouquet
beurre - 120 gr.
vermouth - 120 gr.
tomates - 16 pcs.
ail - 2 gousses
mélange d'épices (persil, thym, 2 feuilles de laurier) - au goût
bouillon de poulet - 10 tasses
crème épaisse - 2 tasses
sel
poivre blanc - au goût.

Comment cuisiner :

Faire revenir le céleri dans l'huile dans une grande casserole pendant 10 minutes.
Épluchez les tomates et (si possible) retirez les graines et hachez-les.
Ajoutez le vermouth, les tomates, l'ail, le bouillon et les épices dans la poêle (il est préférable de mettre les épices dans la soupe en les emballant dans un petit sac en lin).
Porter à ébullition et cuire une demi-heure.
Retirez ensuite les épices de la soupe, broyez-les (en les retirant du sachet) jusqu'à obtenir une purée et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez ensuite la crème, salez, poivrez et laissez cuire encore quelques temps, sans porter à ébullition.

Soupe de jus de tomate avec longe

Liste de produits :

longe - 400 gr.
jus de tomate - 1 litre
maïs en conserve - 1 boîte
oignons - 2 pcs.
légumes verts (aneth ou persil) - selon le goût
sel - au goût

Comment cuisiner :

Hachez finement la longe et faites-la revenir dans une poêle sans huile.
Lorsqu'une quantité suffisante de graisse a été libérée, ajoutez l'oignon finement haché en demi-anneaux.
Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu.
Porter à ébullition et ajouter les oignons frits avec la longe et le maïs.
Salez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Soupe de tomates au sandre

Liste de produits :

oignons - 350 gr.
tomates - 350 gr.
pommes de terre - 500 gr.
poisson (morue) - 500 gr.
ail - 2 gousses
persil - 1 bouquet
basilic - 1 brin
feuille de laurier
sel au goût
poivre noir moulu au goût
huile d'olive

Comment cuisiner :

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez l'oignon, hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Épluchez les tomates, hachez-les finement, ajoutez-les à l'oignon et à l'ail, salez et poivrez, ajoutez le laurier et le basilic, laissez mijoter 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, ajouter 1 litre d'eau et cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes).
Hachez grossièrement le filet de poisson et hachez le persil.
Ajoutez le poisson et le persil à la soupe (réservez un peu de persil haché pour le service), laissez cuire encore 10 minutes, retirez du feu.
Servir parsemé de persil.

Soupe de tomates, haricots et sauge avec pain grillé

Liste de produits :

tomates dans leur jus - 800 gr.
haricots cannellini - 425 gr.
ail - 2 gousses
pain de campagne - 4 pièces
huile d'olive - 4 c.
feuilles de sauge - 6 pièces
poivre noir (moulu) - 1\4 c.
sel - 1\2 c.

Comment cuisiner :

Arroser le pain de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire griller ou griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail émincé et la sauge.
Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter les tomates, les haricots, le sel et le poivre et bien mélanger.
Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore légèrement et que la soupe épaississe.
Disposez un morceau de pain dans des assiettes creuses et versez la soupe dessus.
Servir immédiatement.

Soupe au jus de tomate

Liste de produits :

jus de tomate - 1 l
fromage - 100 gr.
ail - au goût
sucre, sel - au goût.

Comment cuisiner :

Diluer le jus avec un peu d'eau tiède. ajouter du sucre et du sel au goût.
Portez à ébullition à pleine puissance pendant 3 minutes – mais ne faites pas bouillir.
Placer l'ail écrasé et le fromage râpé dans le jus chaud.
Réchauffez-vous encore 1 minute.
Servir avec du pain blanc chaud grillé au beurre.

Soupe toscane aux tomates

Liste de produits :

oignon - 1 pc.
poivrons rouges - 2 pcs.
céleri (tige) - 1 pc.
tomates - 750 gr.
huile d'olive - 2 c.
bouillon de boeuf - 750 ml
poivre noir (fraîchement moulu) - 1 pincée
oeuf - 4 pcs.
Parmesan - 60 gr.
pain blanc - 8 tranches.

Comment cuisiner :

Épluchez et hachez l'oignon.
Lavez le poivron, séchez-le, coupez-le en deux, retirez les cloisons et les graines et coupez-le en fines lanières.
Retirez les feuilles du céleri, lavez-les et réservez.
Lavez, épluchez et coupez les tiges.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les.
Réchauffer huile végétale Dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le reste des légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Faites chauffer le bouillon.
Versez sur les légumes et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
Assaisonner de poivre.
Battez les œufs dans un bol.
Râper le fromage et mélanger avec les œufs.
Griller légèrement le pain des deux côtés et répartir dans les assiettes.
Retirez la soupe du feu et mélangez-la avec les œufs et le fromage, versez sur le pain, saupoudrez de céleri et servez.

Recette de soupe aux tomates avec sauce à l'ail et fromage

Pour la soupe aux tomates, vous aurez besoin de :

Tomates mûres - 1 kg.

Poivron frais - 2 pcs. (de préférence rouge, mais si vous n'avez que du jaune ou du vert, pas de problème)

Carottes fraîches - 2 pcs. taille moyenne

Oignon - 1 pc. (grand)

Herbes fraîches (aneth, persil - facultatif)

Fromage - 200 g.

Miche ou pain blanc - 1\2 (pour les crackers)

Pour la sauce :

crème sure 200-300 g,

ail - 2-3 gousses

Huile végétale - 1 cuillère à soupe pour faire frire les légumes.

Sucre - 1 déc. cuillère

Sel - au goût

Préparation:

1. Lavez soigneusement les tomates, faites une petite entaille en forme de croix avec un couteau et versez dessus de l'eau bouillante. A l'endroit de la coupe, on saisit la peau avec un couteau et on la retire délicatement. En principe, l'esthétique ne sert à rien ici, puisque nous enverrons toujours les tomates pelées au mixeur, donc le mot « propreté » s'applique davantage à vos mains et au maniement du couteau :).

2. Coupez les tomates pelées en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Activez le mode broyage et attendez que les tomates soient transformées en purée. Ce processus assez rapide prendra 1 à 2 minutes.

3. Lavez les oignons et les carottes, débarrassez-vous de la peau et de la couche supérieure de coque. Nous lavons également le poivron, le coupons en deux et nous débarrassons des graines pour que les moitiés soient creuses.

4. Coupez les légumes en cubes de même taille (jusqu'à 1 cm).

5. Placez cette masse de légumes hachés dans une poêle bien chauffée, ajoutez un peu d'huile végétale et faites revenir à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes libèrent leur jus et deviennent tendres.

6. Pendant que nos légumes sont frits, coupez le pain en cubes (environ 1 à 1,5 cm), placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée dans un four bien chauffé pendant 5 à 7 minutes. Vous comprendrez facilement et ne manquerez pas le moment où les morceaux de pain se transforment en crackers par leur couleur vermeil et leur arôme agréable. Placez les craquelins finis dans un récipient et saupoudrez légèrement d'herbes finement hachées pour plus de saveur.

7. Placez la purée de tomates du mixeur dans la casserole dans laquelle nous allons cuire la soupe, ajoutez un verre d'eau bouillie (mais je recommande de le faire si les tomates étaient très charnues et que la purée s'est avérée assez épaisse - en général , ce moment n'est pas pour tout le monde, mais dans mon cas, même avec de l'eau, la soupe était assez épaisse). Nous plaçons également ici des légumes frits et une cuillère à dessert de sucre. Mélangez le tout et ajoutez du sel. Cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser sur le feu encore 3 minutes.

8. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette pour notre soupe. Pour ce faire, mélangez la crème sure et l'ail écrasé à l'aide d'un presse dans un petit bol profond, salez et poivrez le tout. C'est notre station-service.

10. Voilà, la soupe est prête. Versez-le chaud dans des assiettes et ajoutez un peu de fromage haché et d'herbes, une poignée de craquelins et une cuillerée de crème sure et de vinaigrette à l'ail dans chaque récipient de soupe. Mélangez et consommez. Je recommande de ne pas trop cacher le plat de croûtons et d'en ajouter de nouveaux au fur et à mesure que les croûtons deviennent détrempés.

Soupe de purée de tomates

Vous pouvez personnaliser légèrement la soupe selon vos préférences en ajoutant d'autres épices et herbes. Par exemple, le curry, le paprika et toutes les herbes épicées sont parfaits.

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce
Céleri tige - 1 pc. (une tige)
Oignon - 1 pc.
Ail - 1 dent.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. (pour la friture)
Bouillon – 800 ml
Tomates dans leur jus - 400 g
Tomate - 3 pcs.
Basilic – 1 brin(s)
Sel - au goût
Poivre noir - au goût

Préparation:

Commencez par couper les légumes pour la soupe : coupez assez grossièrement les carottes et le céleri.

Hachez plus finement l'oignon et l'ail.

Si vous avez une poêle à parois épaisses, utilisez-la immédiatement. Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive et faites frire tous les légumes d'un coup pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez assez grossièrement les tomates fraîches.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole, ajoutez-y des tomates fraîches et en conserve et des légumes frits, portez à ébullition. Cuire ensuite 10 minutes à feu doux.

Maintenant, la soupe peut être retirée du feu, saler et poivrer, ajouter le basilic frais et réduire en purée avec un mixeur plongeant. Vous pouvez également utiliser un mixeur fixe : refroidissez un peu la soupe et versez-la dans le bol du mixeur, par parties si nécessaire. Assurez-vous de bien fermer le couvercle du mixeur pendant le mixage.

Si la soupe a refroidi, réchauffez-la brièvement avant de servir et ajoutez du sel si nécessaire.

Cette purée de soupe supporte bien la congélation : après cuisson, il faut la refroidir et la verser dans des récipients (n'oubliez pas de laisser de l'espace sous le couvercle, la soupe grossira une fois congelée).

Pour décongeler la soupe, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures (ou toute la nuit), puis réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes.

Veuillez noter que des additifs tels que des croûtons, du riz, des pâtes, des herbes fraîches hachées et surtout de la crème doivent être ajoutés à la purée après décongélation.

Soupe froide de tomates aux crevettes et nouilles

Ingrédients:

Tomate – 600 g
Poireau - 1 pc.
Crevettes – 200 g
Beurre - 1 cuillère à soupe.
Nouilles – 150 g
Ail - 2 gousses.
Basilic - au goût
Aneth - au goût
Sel - au goût
Poivrons mélangés - au goût
Eau - 1 litre

Préparation:

Vous devez d’abord préparer les légumes. Nous les ferons sauter dans du beurre. Les poireaux doivent être coupés en fines rondelles et cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

À ce stade, il est temps d'ajouter les tomates. Vous devez retirer la peau des tomates fraîches en faisant d'abord des coupes caractéristiques et en versant de l'eau bouillante sur les tomates. Hachez-les maintenant finement et ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Un peu plus tard, nous ajouterons de l'ail finement haché à la vinaigrette et, à la toute fin du ragoût, nous ajouterons des herbes.

Quel type de légumes verts prendre - à vous de choisir. Pour moi, l’association tomates et basilic est classique. En même temps, je ne peux pas imaginer des crevettes (et des fruits de mer en général) sans aneth. C'est de là que vient le bouquet de verdure de ma soupe. Mais vous pouvez choisir des herbes selon votre goût.

La soupe frite est prête.

En parallèle du mijotage de la vinaigrette à la soupe aux tomates, nous préparerons la base de la soupe. Vous devez faire bouillir les nouilles dans le bouillon précuit. J'ai utilisé des nouilles du commerce à base de blé dur, ce qui signifie que le temps de cuisson variera de 7 à 10 minutes (la vinaigrette dans la poêle arrivera à temps).

Pendant ce temps, vous devez préparer les crevettes. J'avoue que j'achète rarement crevettes crues, le plus souvent j'en prends des bouillis surgelés. Il n'y a aucun problème avec eux, il suffit de les réchauffer. Cela peut être fait de différentes manières: mettez-le littéralement dans l'eau bouillante pendant 1 minute en ajoutant un peu d'aneth et jus de citron; Ou vous pouvez simplement réchauffer les crevettes dans four à micro-ondes. Après décongélation, les crevettes doivent être décortiquées.

Ainsi, toutes les parties de la soupe froide aux tomates, préalablement préparées séparément, peuvent être assemblées. Ajoutez la vinaigrette aux tomates de la poêle aux nouilles, les crevettes coupées en morceaux arbitraires, quelques herbes fraîches, du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter la soupe pendant littéralement 1 minute, ce court temps est suffisant pour que tous les ingrédients se pénètrent avec goût et arôme.

La soupe est prête. Peut être consommé chaud. Ou vous pouvez le refroidir. Et offrez ensuite à vos invités une soupe froide aux tomates, qui absorbe délicieusement les motifs de la cuisine méditerranéenne, balkanique et italienne.

Le gaspacho espagnol n'est pas la seule soupe aux tomates préparée par de nombreux chefs. Cette version du plat est plus adaptée à l'été, car elle est servie froide. En hiver, il est préférable de préparer une soupe chaude avec des tomates - il existe également de nombreuses options de ce type. Les recettes ci-dessous avec photos décrivent étape par étape comment préparer un plat aussi inhabituel.

Comment faire une soupe aux tomates

Les tomates peuvent être fraîches, séchées ou en conserve à la maison. Tout dépend de la saison. La soupe est également souvent préparée à partir de jus ou de pâte de tomates. En apparence il peut être chaud ou froid, avec de la viande hachée ou végétarien. Dans tous les cas, le plat s'avère léger, sain et même adapté à la perte de poids. La cuisson de la soupe aux tomates diffère peu de la technologie de cuisson habituelle, même si elle présente quelques nuances selon la recette.

Froid

Dans sa version classique, la soupe froide aux tomates est un plat de la cuisine espagnole portant le nom inhabituel de gaspacho. C'était courant chez les paysans pauvres, qui étancheaient leur soif et leur faim dans la chaleur. Aujourd'hui, la soupe gaspacho espagnole est devenue une alternative aux autres plats froids. Il est à base de purée de tomates. Le plat est servi froid, parfois même avec de la glace.

Chaud

La soupe chaude aux tomates est également facile à préparer. Même le gaspacho est préparé sous cette forme, mais il existe de nombreuses autres options. La base est souvent un bouillon de bœuf, de poulet ou de porc. De nombreux types d'aliments en conserve contiennent des tomates, comme des haricots ou du sprat. Vous pouvez également en faire de la soupe. La technologie est très simple. Tous les légumes selon la recette sont sautés dans l'huile, puis bouillis dans un bouillon et hachés à l'aide d'un mixeur. C'est très facile à faire dans une mijoteuse.

recette de soupe aux tomates

En plus du classique, il existe des recettes exotiques de soupe aux tomates - avec du poisson, des crevettes ou de la mozzarella. Dans tous les cas, cela vaut la peine d'ajouter des herbes fraîches pour le goût, par exemple du basilic ou de l'aneth. Pour servir le plat dans la version classique, des croûtons à l'ail sont toujours utilisés. Si vous n'avez pas encore choisi de recette de délicieuse soupe aux tomates, assurez-vous d'étudier la note des plus populaires.

Soupe de purée de tomates - recette classique

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 80 kcal.
• Cuisine : espagnole.

La soupe à la purée de tomates dans la version classique est préparée d'une manière très inhabituelle. Les tomates, l'ail et les oignons inclus dans la recette sont précuits au four. Cela rend le plat encore moins calorique. Vous pouvez rendre la soupe complètement diététique si vous utilisez une poêle antiadhésive lors de la cuisson. Vous n’aurez alors pas besoin d’ajouter d’huile. Après tout, elle peut facilement être remplacée par de l’eau.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• basilic – 1 bouquet;
• tomate – 4 pièces;
• piment - un petit morceau;
• sel - au goût;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• oignon – 1 pièce;
• huile d'olive – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez les tomates et retirez leurs tiges. Coupez les légumes en quartiers.
3. Beurrer un plat allant au four, y déposer les légumes, saupoudrer de sel et arroser d'huile.
4. Cuire au four pendant 25 minutes.
5. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les légumes avec le jus libéré, laissez-les mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
6. Ensuite, passez le mélange dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, laissez reposer 10 minutes.
7. Verser dans des bols et garnir de brins de basilic.

Gaspacho - recette étape par étape avec photos

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 47 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : espagnole.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La recette classique de la soupe gaspacho comprend une grande variété d’ingrédients utilisés. Il comprend non seulement des tomates à l'huile d'olive, mais aussi du pain, des concombres, des poivrons doux et du vinaigre de vin. En fin de cuisson, la soupe est diluée avec de l'eau froide, du jus de tomate ou encore du vin rouge. Lors des journées particulièrement chaudes, ajoutez quelques glaçons dans l'assiette au moment de servir. Bien que la soupe soit belle même dans de simples verres.

Ingrédients:

• persil frais - quelques brins;
• ail – 4 gousses;
• tomates mûres juteuses – 15 pcs.;
• vinaigre de vin – 4 cuillères à soupe ;
• vin rouge sec, jus de tomate, eau froide - au goût pour servir ;
• pain blanc rassis - 4 tranches;
• concombres – 4 pièces;
• poivron – 3 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• huile d'olive – 125 ml;
• Sauce Tabasco - au goût ;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse, mélangez-le avec des morceaux de pain brisé.
2. Broyez progressivement le contenu en ajoutant de l'huile d'olive.
3. Couvrir le mélange et laisser reposer 1h30.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis versez le vinaigre.
5. Faites une petite entaille en forme de croix dans chaque tomate, laissez les fruits dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau.
6. Coupez les tomates en quatre parties.
7. Épluchez également les concombres.
8. Graisser les poivrons avec de l'huile végétale, les envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes.
9. Laissez-les ensuite reposer le même temps sous le couvercle, puis retirez la peau et le noyau.
10. Lavez et hachez le persil.
11. Mettez les légumes dans un mixeur par petites portions, réduisez-les en purée, ajoutez les oignons trempés, pain à l'ail et sauce Tabasco.

Poisson

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 54 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pendant le jeûne, vous pouvez cuisiner soupe de poisson du sprat à la sauce tomate. Il s'avère que quelque chose se situe entre la soupe de pommes de terre et la soupe de poisson. L'essentiel est de choisir du sprat de haute qualité. La sauce doit être très épaisse. Ce n'est qu'alors que la soupe aura un arrière-goût inhabituel. En utilisant des aliments en conserve, le temps de cuisson de la soupe aux tomates est considérablement réduit. C'est un autre avantage par rapport plats de viande. Les pommes de terre ne sont pas les seules à pouvoir être un ajout au sprat. Ce sera délicieux avec des nouilles, des pâtes et des lentilles. Souvent cuisiné avec du riz ou simplement des nouilles maison.

Ingrédients:

• jus de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• sprat à la sauce tomate – 1 boîte;
• sucre, épices, sel - au goût ;
• oignons – 2 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• huile végétale - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 2 l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, puis placez-les dans l'eau bouillante.
2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez ensuite le jus de tomate dans la poêle et laissez bouillir.
4. Assaisonner avec des épices au goût, ajouter un peu de sel et de sucre.
5. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez le sprat à la tomate avec la sauce aux pommes de terre, ajoutez la friture.
7. Cuire encore 5 à 7 minutes, puis vérifier les épices et le sel, en les ajoutant si nécessaire.

Soupe à la crème de tomates

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 47 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Soupe crémeuse aux tomates – de l'italien signifie soupe crémeuse aux tomates. Il a une consistance plus délicate et une combinaison inhabituelle d'ingrédients, car en plus des tomates, il contient de la crème. Ce plat est particulièrement apprécié en été. Il se mange froid, donc en cas de chaleur extrême, c'est simplement une recette qui sauve des vies. Les croûtons sont un complément idéal à une délicate soupe crémeuse. Vous pouvez les saupoudrer de vos épices préférées, leur donnant un goût particulier.

Ingrédients:

• bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe;
• tomates – 7 pièces;
• crème – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• pain - 4 tranches;
• ail – 3 gousses;
• sel - au goût;
• oignon – 1 pièce;
• romarin, thym, paprika, marjolaine, coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez deux récipients : un avec de l'eau bouillante et un avec de l'eau froide.
2. Placez d'abord les tomates dans le premier puis transférez-les dans le second. Ensuite, épluchez les légumes.
3. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes râpées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Coupez le pain en petits cubes, saupoudrez d'épices au goût et placez au four préchauffé pendant 7 à 10 minutes.
5. Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur et placez-les dans une casserole avec le bouillon.
6. Salez, ajoutez les épices au goût, faites bouillir, puis laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
7. Versez enfin la crème et laissez cuire encore 10 minutes.
8. Au moment de servir, garnir d'herbes et de croûtons.

Soupe au concentré de tomate

• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 70 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous n'avez pas peur de cuisiner et d'essayer de nouvelles choses plats insolites, puis apprenez à préparer une soupe à partir de concentré de tomate. Il s'agit plutôt d'une recette improvisée. Une soupe légère, épicée et incroyablement savoureuse peut être préparée avec l'ajout de lait d'amande ou de crème simple. Des épices, encore une fois, peuvent être ajoutées à votre discrétion, donnant au plat une saveur particulière. Pour le piquant, utilisez de l'ail ou du poivron. La sauce Tabasco se marie également bien avec eux.

Ingrédients:

• crème – 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sel - au goût;
• pain noir - 2 tranches;
• herbes séchées, poivre, ail - au goût ;
• pâte de tomate – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'eau avec le concentré de tomate dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
2. Ensuite, ajoutez du sel et des épices au goût.
3. Tout en remuant, versez la crème. Faites chauffer la soupe sans la porter à ébullition.
4. Coupez le pain en cubes, saupoudrez d'épices et mettez au four préchauffé pendant environ 7 minutes.
5. Retirez la soupe finie du feu, versez-la dans des assiettes et décorez de croûtons.

Aux haricots

• Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 65 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : espagnole.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce tomate est incluse non seulement poisson en conserve. Il est également présent dans les légumes, par exemple les haricots. Cela fait également une soupe très savoureuse et inhabituelle. C'est ce qu'on appelle le gaspacho andalou. Cette soupe aux haricots peut facilement être un plat indépendant. L'arôme piquant et le goût frais ne laisseront personne indifférent. De plus, la préparation ne prend que quelques minutes. L'étape la plus longue consiste à refroidir le plat. Sinon, le processus est très simple. Assurez-vous-en en étudiant la recette de la soupe aux haricots à la sauce tomate.

Ingrédients:

• poivron vert – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• tomate – 2 pièces;
• concombre – 1 pièce;
• vinaigre de vin – 6 cuillères à soupe ;
• cumin – 1 cuillère à café;
• épices, origan, persil, basilic - au goût ;
• branche de céleri – 2 pièces ;
• haricots à la sauce tomate – 650 g;
• jus de tomate – 1 litre;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• oignons verts - 5 plumes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les légumes et les herbes et séchez-les.
2. Hachez finement les concombres, les poivrons et les tomates. Hachez finement les verts.
3. Mélangez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez les haricots, l'huile et le vinaigre.
4. Ensuite, assaisonnez avec des épices au goût, versez le tout avec du jus de tomate.
5. Placez le plat sur la grille du réfrigérateur et laissez reposer environ 4 heures.

italien

• Temps de cuisson : 6 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 110 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La soupe italienne aux tomates surprend par sa variété. Dans l'une des versions classiques, il est préparé avec des fruits de mer. Vous pouvez en prendre un type ou simplement un cocktail de fruits de mer avec des moules, des calamars et du poulpe. Le poisson blanc ou les crevettes fonctionnent bien. Un bon ajout à eux serait fromage à la crème. Cela rendra la soupe italienne aux fruits de mer encore plus tendre. Il est préférable d'utiliser comme base un bouillon de poisson préalablement cuit.

Ingrédients:

• cocktail de mer – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• filet de cabillaud – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• crevettes décortiquées – 1 kg;
• tomates dans leur jus – 700 g;
• basilic séché – 1 cuillère à soupe;
• bouillon de poisson – 1 litre;
• beurre – 150 g;
• sel, poivre - au goût ;
• eau bouillie – 1 litre;
• vin blanc sec – 400 ml;
• origan, thym - 0,5 cuillère à soupe chacun.

Mode de cuisson :

1. Décongeler le cocktail de fruits de mer, rincer et éplucher.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle profonde dans du beurre fondu.
3. Au bout de quelques minutes, ajoutez la purée de tomates à l'aide d'une cuillère.
4. Versez ensuite le bouillon avec le vin, ajoutez les épices et les feuilles de laurier.
5. Remuer et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
6. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et le cocktail de mer.
7. Rincer la morue. Séchez, coupez en cubes et ajoutez également au bouillon.
8. Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire encore 7 minutes.

Épicé

• Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 50 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour les amateurs de plats plus savoureux, la soupe épicée aux tomates convient. Il est particulièrement utile pour les personnes ayant une faible acidité gastrique. Si vous avez un ulcère ou une gastrite, il vaut mieux éviter un tel plat. Le poivre associé au vinaigre lui donne son piquant. Les amateurs de plats encore plus piquants devraient ajouter de la sauce Tabasco. Pour servir, on utilise non seulement des assiettes, mais aussi des verres, où de la glace et un peu d'herbes sont ajoutées pour décorer la soupe.

Ingrédients:

oignons – 2 pièces;

• sel, épices - au goût ;
• Sauce Tabasco - au goût ;
• piment – ​​2 pièces;
• jus de tomate – 1 litre;
• légumes verts - au goût;
• vinaigre blanc – 50 g ;
• concombre – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et passez-les au mixeur.
2. Ensuite, passez la masse obtenue à travers un tamis et assaisonnez au goût avec des épices et du sel.
3. Ajouter la sauce Tabasco et le vinaigre, laisser refroidir le mélange pendant 3 heures au réfrigérateur.
4. Au moment de servir, garnir de concombre haché et d'herbes et ajouter quelques glaçons.

De tomates en conserve

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 90 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Encore un savoureux plat rapide- Il s'agit d'une soupe aux tomates à base de tomates en conserve. Il est très pratique de le cuisiner en hiver. Pendant cette période, vous ne trouverez pas toujours des tomates mûres et juteuses dans les rayons des magasins, mais vous pouvez en acheter quelques pots en conserve. Si vous avez des préparations maison, c'est encore mieux. Vous n’avez besoin de rien d’autre que des tomates et des oignons. Les aliments en conserve contiennent beaucoup de sel, alors salez plus soigneusement la soupe tomates-poulet.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• sel – 1 pincée;
• bouillon de poulet – 3 cuillères à soupe ;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• persil frais et basilic - 1 bouquet chacun;
• tomates en conserve – 400 g4
• jus de tomate – 1,5 l;
• beurre – 6 cuillères à soupe;
• crème épaisse – 1,5 cuillère à soupe ;
• poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Prenez une casserole et faites fondre le beurre au fond.
2. Faites revenir l'oignon haché dessus et après quelques minutes, ajoutez les tomates râpées.
3. Versez ensuite le jus dans la casserole avec le bouillon, le poivre et le sel à votre goût.
4. Cuire 5 minutes, puis ajouter la crème et remuer.
5. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
6. Une fois terminé, ajoutez les herbes hachées.
7. Après avoir retiré du feu, laissez la soupe couverte pendant encore 15 minutes.

Avec du fromage

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 118 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner/dîner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Légère, appétissante, douce et tendre - c'est ainsi que vous obtenez une soupe de purée de tomates au fromage. Il est préférable d'utiliser de la mozzarella ou du parmesan pour ce plat. Bien que tout autre type de fromage convienne - à pâte dure, à la crème sure, transformé ou même fumé. Les herbes provençales donnent au plat un goût piquant inhabituel, mais vous pouvez utiliser les épices à votre guise. Les crautons accompagnent agréablement un bol de soupe.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• sucre, épices - 1 pincée chacun;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• beurre – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• pain - 2 tranches;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• fromage – 200 g;
• sel - au goût;
• tomates – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Lavez les tomates, faites une petite entaille au sommet de chacune, puis versez dessus de l'eau bouillante.
2. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau, puis retirez la peau des fruits et hachez-les finement.
3. Épluchez l'oignon et l'ail, faites-les revenir, puis transférez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Mettez le feu.
4. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tomates et faites cuire la soupe à feu moyen.
5. Coupez le fromage en petits cubes ou hachez-le à l'aide d'une râpe.
6. Assaisonner le bouillon avec le concentré de tomate, le sucre et le sel.
7. Coupez le pain en cubes, faites-le revenir dans du beurre chauffé avec des épices.
8. Ajouter le fromage au bouillon, laisser mijoter quelques minutes, puis battre avec un mixeur plongeant et porter à nouveau à ébullition.
9. Au moment de servir, ajoutez les croûtons.

La soupe aux tomates contient toujours de l'huile d'olive - elle rend le plat doux et satisfaisant. On ne peut pas se passer du vinaigre, qui préserve le produit de la fermentation. Même si la recette ne nécessite pas de persil, d'épinards, d'ail sauvage ou d'ail et d'oignons, vous pouvez toujours les ajouter en toute sécurité. Il est recommandé de conserver les soupes froides au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. On pense que la glace ne fait que perturber la consistance du plat.

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