Rouleau aux airelles. Rouleau éponge au soufflé aux airelles Rouleau aux airelles à base de pâte levée

Le rouleau aux airelles est un dessert tendre, moelleux, aromatique et très savoureux. Préparer un petit pain aux airelles n'est pas du tout difficile, à base de pâte à biscuit à base d'œufs, de lait en poudre et de mayonnaise. La pâte s'avère très tendre et aérée. Des airelles fraîches et du sucre sont utilisés pour la garniture. La garniture imprègne très bien la génoise et le résultat est une délicatesse très savoureuse et aromatique. Servir le petit pain préparé est particulièrement délicieux avec du thé ou du café.

Liste des ingrédients

• œufs - 2 pièces
• farine - 3 c. cuillères
• lait en poudre - 3 c. cuillères
• sucre - 7 c. cuillères
• mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère
• vanilline - 1/2 sachet
• soda éteint - 1/4 cuillère à café
• airelles fraîches - 200 g
• sel - 1 pincée

Méthode de cuisson

Battre les œufs avec le sel et la mayonnaise jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre en continuant de battre et la vanille. Battez bien à nouveau.

Mélanger le lait en poudre avec la farine tamisée et, par des mouvements doux, de haut en bas, mélanger jusqu'à consistance lisse avec la masse liquide. Ajouter le soda éteint, mélanger et étaler la pâte préparée en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer dans un four préchauffé à 160-170 degrés et cuire au four environ 7 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Roulez immédiatement le gâteau fraîchement sorti du four avec le papier sur lequel il a été cuit, pendant qu'il est chaud, en un rouleau et laissez-le refroidir.

Pour préparer la garniture, broyez les airelles lavées et séchées avec le sucre restant jusqu'à consistance lisse. Placez la masse obtenue sur la croûte. Avant de faire cela, vous devez le déplier et retirer le papier. Roulez à nouveau la croûte avec la garniture, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur. Laissez tremper pendant 1 à 2 heures.

Décorez ensuite le petit pain cuit à votre guise et servez.

Bon appétit!

1. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés. Tapisser un moule à pâtisserie de 28 cm x 28 cm de papier sulfurisé. Dans un bol, battre un œuf entier et trois jaunes d'œufs, le sucre vanillé. Faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites chauffer.

2. Placez le beurre et la farine chauffés dans un grand bol et ajoutez le mélange d'œufs.

3. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.

4. Passez la pâte obtenue au tamis afin qu'il ne reste plus de grumeaux.

5. Les trois blancs restants doivent être battus en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

6. Incorporez ensuite progressivement la pâte aux blancs montés avec le sucre. Bien mélanger.

7. Répartissez uniformément la pâte obtenue sur un moule tapissé de papier sulfurisé.

8. La pâte est prête à être cuite.

9. Faites cuire le biscuit pendant 20 minutes. Enveloppez le biscuit fini dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir pour qu'il reste juteux.

10. Mettez les airelles, 75 g de sucre, un bâton de cannelle dans une petite casserole, recouvrez le tout d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes. Sélectionnez ensuite un bâton de cannelle et laissez-le refroidir. Faites frire la génoise égouttée avec la garniture aux airelles et la chantilly (fouettez la crème en pics fermes en ajoutant une pincée de sel ou achetez de la chantilly toute prête). Enveloppez soigneusement dans un rouleau et du papier.

11. Refroidissez le rouleau au réfrigérateur et servez. Saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

Ingrédients

• Oeuf - 4 pièces (pour biscuit)
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café (pour biscuit)
• Beurre - 35 grammes (pour biscuit)
• Farine - 60 grammes (pour biscuit)
• Lait - 60 Millilitres (pour biscuit)
• Sucre - 85 grammes (pour biscuit)
• Crème épaisse - 150 Millilitres (pour le remplissage)
• Airelles fraîches ou surgelées - 150 grammes (pour la garniture)
• Sucre - 75 grammes (pour la garniture)
• Eau - 125 millilitres (pour le remplissage)
• Bâton de cannelle - 1 pièce

Note:
Vous savez probablement que le biscuit roulé au soufflé aux airelles est un plat incroyablement savoureux et en même temps assez simple à préparer. Comment faire un rouleau de génoise avec un soufflé aux airelles à la maison avec un minimum de temps et d'efforts, vous le dira recette étape par étape avec photo. La cuisine accueille l'ingéniosité, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité à la composition classique des produits selon vos préférences. Vos épices préférées décoreront non seulement votre plat, mais ajouteront également un arôme et un goût inoubliables. Si vous avez aimé cette recette, vous pouvez la noter ou ajouter un commentaire.

Description:
Ce rouleau est composé de génoise, d'airelles et de chantilly. En conséquence, nous obtenons des pâtisseries tendres, moelleuses et moelleuses. Bien sûr, il faudra bricoler un peu, mais le jeu en vaut la peine. Essayez-le !

Nombre de portions :
6

Temps de cuisson :
2 heures 0 minutes

heure_pt :
PT120M

Venez nous rendre visite, nous serons très heureux de vous voir !

Un tendre rouleau de génoise additionné de lait en poudre deviendra excellente option dessert. Les airelles ajoutent une agréable acidité qui sature parfaitement le rouleau. Un ajout agréable à une tasse de thé ou de café.

1. Produits requis: farine, lait en poudre, oeufs de poule, mayonnaise (ou crème sure entière), sucre, soda, vanilline, sel et airelles pour la garniture.

2. Mélangez les œufs avec la mayonnaise et le sel.

3. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre et la vanille et bien battre à nouveau.

4. Mélangez le lait en poudre et la farine. Mélangez délicatement les ingrédients secs de haut en bas. Ajoutez du soda dissous.

5. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé en une fine couche.

6. Cuire au four préchauffé à 160-180 degrés pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

7. Roulez le gâteau chaud en un rouleau.

8. Pour la garniture, broyez les airelles avec le sucre.

9. Déroulez le gâteau refroidi, retirez le papier et coupez les bords. Bien enrober de garniture.

10. Roulez à nouveau, enveloppez avec du papier ou film alimentaire et laisser tremper au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

11. Le rouleau fini peut être décoré à votre guise et coupé en tranches.

Profitez de votre thé !

Et des pâtisseries. Grâce au goût aigre-doux et à la couleur vive des baies, n'importe quel plat s'avère incroyablement appétissant et original.

Nous attirons votre attention sur une sélection de recettes de diverses pâtisseries aux airelles. Cuisinez avec plaisir, faites plaisir à vos proches et amis.

Pour 6 portions il vous faudra :

• pâte feuilletée- 500g ;
• airelles - 1 verre;
• poire - 3 pièces;
• noisettes - 100 g;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 70 g;
• une pincée de cannelle ;
• le jus et le zeste d'un citron.

Nous préparerons un délicieux strudel aux airelles par étapes.

1. Coupez la poire en petites tranches et réduisez les noisettes en miettes.
2. Mélanger les airelles, les poires et les noix. Ajoutez le sucre semoule, la cannelle, le zeste de citron et arrosez le tout de jus de citron.
3. Étalez la pâte feuilletée en une fine feuille en forme de rectangle, étalez dessus la garniture aux noix et aux baies et roulez en un rouleau.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer délicatement le rouleau et saupoudrer de sucre semoule.
5. Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 40 minutes.

Biscuits diététiques à l'avoine et aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine de grains entiers - 1 tasse;
• gruau- 1,5 verres ;
• beurre - 60 g;
• crème sure faible en gras - 1 tasse;
• airelles - 150 g;
• œuf - 1 pièce;
• sucre cristallisé - 150 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• noix - 100 g;
• une pincée de cannelle.

Nous préparerons des biscuits aux airelles par étapes.

1. Mélanger la farine de blé entier, les flocons d'avoine, le sucre cristallisé, la levure chimique et la cannelle.
2. Battre le beurre, la crème sure et le sucre à l'aide d'un mixeur.
3. Incorporer le mélange sec de farine et de céréales à la masse obtenue.
4. Incorporer les airelles et les noix à la pâte.
5. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou utilisez des moules en forme.
6. Mettez les biscuits au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Cheesecake aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• biscuits sablés - 200 g;
• beurre - 60 g;
• fromage cottage à pâte molle 9% - 600 g;
• airelles - 1 verre;
• crème sure faible en gras - 200 g;
• sucre en poudre - 80 g;
• fécule de maïs - 1 c.

Nous préparerons le cheesecake le plus délicat aux airelles par étapes.

1. Réduisez les sablés en miettes et incorporez-les au beurre fondu. Ce sera la pâte - la base du cheesecake.
2. Battre le fromage cottage, le sucre cristallisé et la crème sure avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
3. Versez les airelles dans une poêle, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Après cela, ajoutez le sucre en poudre et la fécule et laissez mijoter encore quelques minutes. Ce sera la garniture du cheesecake.
4. Étalez la pâte au fond du moule à charnière en formant des bords hauts.
5. Répartir uniformément le mélange de caillé sur la pâte et la garniture aux airelles dessus.
6. Placez le cheesecake au four au bain-marie à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Pâte feuilletée aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• pâte feuilletée sans levure - 500 g;
• airelles - 1 verre;
• miel liquide - 2 cuillères à soupe;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Nous réaliserons des pâtes feuilletées parfumées aux airelles par étapes.

1. Coupez la pâte en carrés de taille moyenne et faites des trous à l'aide d'une cuillère ou du fond d'un verre.
2. Broyer les airelles avec du miel.
3. Placez le mélange obtenu dans les trous de tous les carrés.
4. Mettez les pâtes feuilletées au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
5. Refroidissez les feuilletés dorés et décorez de sucre en poudre.

Casserole de fromage cottage aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• fromage cottage faible en gras - 600 g;
• crème sure 15% - 220 g;
• œuf - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• airelles - 150 g;
• semoule - 6 cuillères à soupe;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• une pincée de sel.

Facilitez-vous les choses cocotte de fromage cottage Nous travaillerons les airelles par étapes.

1. Battre le fromage cottage, la crème sure, les œufs, le beurre, le sucre semoule, la vanilline et une pincée de sel avec un mixeur, puis incorporer la semoule.
2. Versez la pâte à caillé obtenue dans un plat allant au four.
3. Déposer les airelles sur la pâte et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.

Tarte Stolle aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine tamisée - 800 g;
• levure sèche - 11 g;
• beurre - 180 g;
• lait - 500 ml;
• œufs - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile raffinée - 2 cuillères à soupe;
• vin rouge - 1 verre;
• airelles - 2 tasses;
• grosse pomme - 2 pcs.

Nous préparerons la tarte aux airelles « Stolle » par étapes.

1. Mélanger la farine, la levure, le beurre, le lait chaud, les œufs, le sucre cristallisé et le sel.
2. Pétrir la pâte, l'envelopper dans un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
4. Versez le vin dans la poêle, ajoutez les pommes et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
5. Une fois le temps écoulé, ajoutez les airelles et le sucre cristallisé aux pommes bouillies et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
6. Versez l'huile raffinée dans la pâte levée et pétrissez à nouveau.
7. Étalez la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie et placez dessus les pommes et les airelles.
8. Le contenu des fruits et des baies peut être recouvert de tresses faites de pâte.
9. Badigeonner la tarte décorée de jaune d'œuf battu et cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Muffins aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine de blé - 250 g;
• sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce;
• kéfir ou lactosérum - 1 verre;
• beurre - 50 g;
• airelles - 1 verre;
• une pincée de sel.

Nous préparerons des muffins aux airelles brillants par étapes.

1. Mélanger les œufs, le kéfir, le sucre cristallisé, le beurre fondu et battre au batteur.
2. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez petit à petit le mélange sec au mélange œuf-kéfir.
3. Incorporer les airelles à la pâte obtenue.
4. Beurrer les moules à muffins.
5. Remplissez chaque moule de pâte, un peu plus de la moitié, et faites cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Cheesecake cottage classique aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine de blé - 1 tasse;
• fromage cottage faible en gras - 250 g;
• beurre - 100 g;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 120 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café;
• airelles - 1 tasse.

Nous réaliserons un gâteau au caillé aéré avec des airelles par étapes.

1. Mélanger le beurre ramolli, les œufs, le sucre cristallisé, le fromage cottage et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Incorporer la farine, la vanilline et les airelles rouges à la masse obtenue.
3. Beurrer le moule, y verser la pâte et cuire au four à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
4. Refroidissez le gâteau doré et saupoudrez de sucre en poudre.

Charlotte aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine - 400 g;
• airelles - 2 tasses;
• sucre - 100 g;
• margarine - 250 g;
• oeuf - 2 pièces;
• kéfir - 1 verre;
• levure chimique pour pâte - 2 cuillères à café;
• une pincée de sel.

Nous préparerons une charlotte juteuse aux airelles par étapes.

1. Battre la margarine ramollie, les œufs, le kéfir, le sucre, la farine, le sel et la levure chimique au batteur jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la majeure partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie, étalez les airelles dessus et saupoudrez généreusement de sucre.
3. Versez le reste de la pâte sur la garniture aux baies selon n'importe quel motif.
4. Placer la charlotte au four pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés.

Gâteau au miel et aux airelles

Pour 8 portions il vous faudra

pour essai :

• margarine - 125 g;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• œufs 3 pièces;
• miel - 3 cuillères à soupe;
• levure chimique pour pâte - 2 cuillères à café;
• farine de blé - 4 tasses;

pour la crème :

• œuf - 3 pièces;
• sucre cristallisé - 1 verre;
• lait - 2 verres;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 250 g;
• airelles - 1 tasse.

Nous préparerons le gâteau au miel le plus délicat avec des airelles par étapes.

1. Mélanger la margarine molle, le sucre cristallisé, les œufs, la levure chimique, le miel et bien mélanger.
2. Chauffer la masse obtenue au bain-marie jusqu'à ce que son volume double approximativement.
3. Après cela, incorporez progressivement la farine tamisée au mélange, pétrissez la pâte et divisez-la en 10 morceaux égaux.
4. Etalez tous les morceaux de pâte en fines couches rondes. Ce seront les couches de gâteau.
5. Cuire tous les gâteaux séparément au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pendant que les gâteaux cuisent, battez les œufs avec le sucre semoule à l'aide d'un mixeur.
7. Ajouter la farine au mélange œufs-sucre et battre à nouveau avec un mixeur.
8. Versez le lait et placez sur feu doux. Faites chauffer en remuant constamment et ajoutez progressivement le beurre fondu.
9. Faire bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, la battre à nouveau à l'aide d'un mixeur, puis laisser refroidir.
10. Incorporer les airelles à la crème refroidie.
11. Couvrir généreusement chaque couche de crème et assembler le gâteau.
12. Saupoudrer la couche supérieure du gâteau de chapelure et décorer d'airelles rouges.
13. Placez le gâteau dans un endroit frais toute la nuit pour bien le tremper.

Cheesecakes aux airelles

Pour 8 portions il vous faudra :

• farine de blé - 600 g;
• lait - 1 verre;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
• levure sèche - 7 g;
• œuf - 1 pièce;
• beurre - 200 g;
• airelles - 2 tasses;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel.

Nous préparerons des cheesecakes aux baies sucrées par étapes.

1. Dans le lait chaud, diluez la levure avec 1 cuillère à café de sucre semoule.
2. Tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sel, le beurre, le lait et la levure et pétrissez la pâte. Couvrir la pâte et placer au frais pendant 4 à 5 heures. Son volume devrait environ doubler.
3. Pétrissez à nouveau la pâte refroidie et étalez-la en une feuille d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
4. Découpez des cercles dans la feuille et faites des empreintes dans chaque cercle à l'aide du fond d'un verre.
5. Saupoudrer chaque empreinte amidon de maïs et remplir d'airelles rouges, saupoudrer de sucre cristallisé dessus.
6. Badigeonner les bords des cheesecakes de jaune battu.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 15 minutes.

Petits pains aux airelles à base de pâte levée

Pour 8 portions il vous faudra :

• farine de blé - 500 g;
• sucre cristallisé - 150 g;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• lait - 100 ml;
• œuf - 3 pièces;
• margarine - 85 g;
• airelles - 2 tasses;
• une pincée de sel.

Faire des petits pains aux baies pâte levée Nous le ferons étape par étape.

1. Dissoudre la levure dans le lait chauffé, ajouter deux cuillères à soupe de farine et de sucre semoule.
2. Tamisez la farine, séparez le blanc du jaune. Battre les blancs d'œufs avec le sucre, le sel et la margarine à l'aide d'un mixeur.
3. Versez le lait et la levure dans la masse obtenue et remuez.
4. Versez petit à petit le mélange liquide dans la farine, pétrissez la pâte, couvrez et réservez au chaud environ 1 heure. La pâte va presque doubler de volume.
5. Après un certain temps, divisez la pâte en morceaux égaux, qui sont étalés en forme de cercle.
6. Faites 4 coupes dans le cercle déroulé du milieu vers le bord. Le résultat sera une forme ressemblant à une fleur avec des pétales.
7. Placez les airelles tout au centre du cercle, saupoudrez de sucre, enveloppez le premier pétale, puis le deuxième, le troisième et le quatrième. Saupoudrer chaque pétale de sucre.
8. Placez les roses obtenues sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Rouleau de meringue aux airelles

Pour 4 portions il vous faudra :

• grosses pommes - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 200 g;
• blanc d'oeuf - 3 pièces;
• airelles - 150 g.

Nous réaliserons un rouleau de meringue aux airelles par étapes.

1. Cuire les pommes au four et retirer la pulpe.
2. Mélangez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé dans la pulpe et mettez-la au réfrigérateur.
3. Battre le blanc d'œuf et le sucre au batteur jusqu'à formation de pics fermes. Ce sera de la meringue.
4. Étalez uniformément la meringue épaisse obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez au four pour cuire à 170 degrés pendant 20 minutes. Laissez refroidir le gâteau meringué puis retirez le papier sulfurisé.
5. Lubrifiez la meringue d'un côté avec la compote de pommes préparée, sur laquelle étalez les airelles rouges.
6. Roulez délicatement la meringue avec les baies en un rouleau.
7. Ce dessert est meilleur servi frais.

Tarte ouverte aux airelles

Pour 6 portions il vous faudra :

• farine de blé - 3 tasses;
• levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• lait - 2 verres;
• beurre - 100 g;
• sucre cristallisé - 200 g;
• oeuf - 2 pièces;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• airelles - 2 tasses;
• fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel.

Nous préparerons une tarte ouverte et lumineuse avec des airelles par étapes.

1. Dissoudre la levure, quelques cuillères à soupe de sucre semoule et le sel dans le lait chauffé.
2. Ajoutez petit à petit 2 tasses de farine au mélange obtenu, remuez, couvrez et placez dans un endroit chaud.
3. De l'inondation beurre, les œufs et le reste de la farine, pétrir une pâte élastique. Gardez-le pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
4. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y transférer la pâte et la pétrir uniformément avec les mains sur la plaque à pâtisserie, en formant des côtés.
5. Broyer les airelles avec du sucre cristallisé et de la fécule. Étalez la garniture obtenue sur toute la surface de la tarte.
6. Mélangez la pâte, l'œuf battu, le kéfir, le reste du sucre cristallisé, la margarine ramollie et le sel dans la farine.
7. Pétrir la pâte et laisser reposer quelques heures dans un endroit chaud.
8. Divisez la pâte levée en deux morceaux. Étalez un morceau sur la plaque à pâtisserie avec vos mains.
9. Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
10. Répartissez les pommes aux airelles sur la pâte et saupoudrez-les de sucre.
11. Étalez le deuxième morceau de pâte en une fine feuille et recouvrez-en la tarte. Faire plusieurs entailles avec un couteau pour conserver la forme et badigeonner de jaune battu.
12. Mettez la tarte au four pour cuire à 180 degrés pendant 50 minutes.

Recette vidéo : tartes aux airelles