Les côtelettes de chou appartiennent à la catégorie des plats maigres. Habituellement, ils sont préparés s'il y a des difficultés avec le corps et que vous devez suivre un régime. Le plat est également populaire parmi ceux qui jeûnent. Mais il existe également une catégorie de personnes qui ne sont apparentées ni au premier ni au second : les végétariens. Il leur est plus difficile que d’autres de diversifier leur alimentation sans viande, sans produits laitiers et sans volaille.
Lors de la préparation de côtelettes ordinaires, nous utilisons un œuf pour lier la viande hachée ; dans les côtelettes maigres, le substitut est de la farine, des petits flocons d'avoine ou de la semoule. Assurez-vous d'ajouter des assaisonnements et des épices à la viande hachée afin que le plat de légumes ne soit pas fade et ait un goût piquant. Le principal avantage réside dans les bienfaits inconditionnels de tous les produits inclus dans la composition. Vous pouvez les expérimenter et l'essentiel est de ne pas avoir peur.
Escalopes de chou carême : le plus délicieuse recette
Certains sont convaincus que les côtelettes à base de légumes ne peuvent pas être savoureuses et qu'il est impossible de manger un tel plat. Pour voir si ce jugement est erroné, essayez cette recette.
Retirez les feuilles de la couche supérieure du chou, coupez les taches noires ou la pourriture. A l'aide d'un grand couteau de chef, coupez le légume en plusieurs morceaux, retirez le pédoncule du milieu, plongez-le dans l'eau bouillante et faites-le revenir une dizaine de minutes.
Épluchez le reste des légumes et coupez-les en morceaux au hasard. Retirez le chou de l'eau et laissez-le refroidir légèrement.
Nous installons un hachoir à viande électrique et y passons tous les produits préparés.
Ajouter la farine, le sel et les assaisonnements. Mélangez soigneusement le tout et façonnez des petits produits semi-finis avec les paumes mouillées.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, enduisez les escalopes de panure et faites-les frire de tous les côtés pendant environ cinq minutes. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'ail à la viande hachée, mais c'est facultatif.
Comment faire cuire des escalopes de chou maigre avec de la semoule
Les côtelettes sont un plat quotidien et très familier à nous tous. Mais à l’approche du Carême, qui impose certaines restrictions, il faut trouver un remplaçant adéquat.
Composants :
- Chou – 650 g;
- Sel, épices - au goût ;
- Semoule - 150 g;
- Huile d'olive – 3 c. je;
- Champignons – 150 g;
- Ail – 2 gousses ;
- Farine – 3 cuillères à soupe. l.
Préparation : 45 minutes.
Teneur en calories : 123 Kcal/100 g.
Pour cuisiner côtelettes maigres Il est préférable d'utiliser le chou de la récolte de l'année dernière. Coupez le légume en morceaux et hachez-le, puis transférez-le dans un robot culinaire. Plus la fraction est fine, plus le chou dégagera de jus et plus il sera facile de former le produit semi-fini. Le chou émincé au couteau ne convient pas à cette recette : il sera assez difficile à sculpter. Par conséquent, si vous ne disposez pas de moyens techniques modernes, vous pouvez utiliser l'option académique - une râpe.
Lavez et séchez les champignons, faites-les revenir dans l'huile en remuant de temps en temps pendant dix minutes. Une fois refroidis, mettez-les dans les légumes émincés accompagnés de l'ail et de la semoule passée au pressoir. Mélangez bien toute la masse avec vos mains. Tremper dans la farine et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Placer les escalopes finies en couches dans une poêle en aluminium, enrober chacune de ketchup maison, ajouter des brins de persil ou de romarin et laisser mijoter quinze minutes en ajoutant un verre d'eau.
Escalopes de chou-fleur au carême
La base de ce plat est chou-fleur et blanc oignons. Au lieu d'œufs, il faut ajouter de la semoule pour que les produits semi-finis conservent leur forme et ne se désagrègent pas. Pour préparer un plat diététique, le processus de friture doit être remplacé par une cuisson à la vapeur au bain-marie.
Composants :
- Chou-fleur – 1 kg;
- Sel, assaisonnements - au goût ;
- Semoule – 4 c. l.;
- Oignon – 2 pièces;
- Coriandre - un bouquet ;
- Panure – 100 g.
Cuisson : 55 minutes.
Teneur en calories : 87 Kcal/100 g.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Nous transférons les produits préparés dans un mixeur et les réduisons en purée avec un accessoire à immersion.
Nous lavons la coriandre et la hachons avec un couteau à filet, la mettons dans les légumes émincés, ajoutons du sel, des assaisonnements et mélangeons soigneusement. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur. Nous préparons des côtelettes, les roulons dans la chapelure et les plaçons à distance sur des niveaux spéciaux du cuiseur vapeur. Allumez l'appareil électrique et laissez cuire trente minutes.
Secrets de cuisine
- Avant de former des escalopes de chou, assurez-vous de mouiller vos paumes dans de l'eau froide ;
- La quantité de farine peut augmenter légèrement selon la consistance de la viande hachée. Si vous rencontrez du chou aqueux, vous avez donc besoin de plus de farine pour que la pièce ne flotte pas dans la poêle ;
- Vous pouvez ajouter non seulement les oignons ou les carottes habituels aux côtelettes, mais aussi des courgettes ou des aubergines ;
- Ce plat n'est pas seulement cuit à la vapeur ou frit à la poêle ; il peut également être cuit au four électrique en plaçant les légumes émincés dans des moules en silicone ou en métal. Assurez-vous simplement de pré-beurrer ou de paner;
- Lorsque vous faites sauter le chou, assurez-vous qu'il ne soit pas trop cuit et ne se transforme pas en bouillie, sinon le plat ne fonctionnera pas ;
- Si davantage de liquide s'échappe lors de la formation des produits semi-finis, essorez soigneusement la viande hachée et plongez deux fois les escalopes dans la panure ;
- Le plat s'avère très tendre, alors au moment de le retourner, utilisez une spatule en bois plutôt qu'une fourchette pour ne pas abîmer la forme ;
- Quand tu ajoutes semoule, mélangez bien pour qu'aucun grumeau ne se forme ;
- La panure et la farine peuvent être remplacées par du son d'avoine, des graines de lin ou de sésame ;
- Lors de la friture, utilisez une petite quantité d'huile, car elle est rapidement absorbée, les escalopes deviennent molles, ce qui rendra plus difficile le retournement ;
- La fécule de pomme de terre possède d’excellentes propriétés liantes et peut être utilisée avec de la farine.
Cuisinez délicieusement et avec âme ! Bon appétit!
Comment cuisiner de délicieuses côtelettes
Que servir à la table du Carême qui soit à la fois sain et savoureux ? Les côtelettes de chou sont ce dont vous avez besoin ! Comment préparer ce plat rapidement et savoureux ? La recette est devant vous
30 minutes
190 calories
5/5 (4)
Voulez-vous préparer quelque chose pour la table du Carême qui ne nécessitera pas beaucoup de dépenses et Est-ce que cela vous fera gagner du temps ? En même temps, le plat doit-il être savoureux, faible en calories et sain ? La recette des escalopes de chou maigres est à votre service !
Cela n'a aucun sens de décrire à nouveau tous les bienfaits du chou - ce n'est pas pour rien que les côtelettes de légumes et les boulettes de viande jouissent d'un amour bien mérité parmi les adeptes du PP - sinon notre histoire s'éternisera longtemps. Une chose est claire : il y a des avantages, et ils sont considérables ! Alors passons tout de suite aux choses sérieuses, ou plutôt à la création de notre miracle culinaire !
Quels ingrédients doivent être sur votre table ?
Pour préparer des escalopes de chou, il faut des produits que l'on retrouve dans le réfrigérateur de chaque ménagère :
Ingrédients
Les côtelettes de chou peuvent être préparées non seulement à partir de chou blanc. Parfaitement adapté et chou-fleur, et aussi brocoli. En général, c’est une excellente raison d’expérimenter. Vous pouvez essayer de cuisiner les trois options, puis choisir celle qui convient le plus à votre goût comme préférée.
Comment cuisiner les escalopes de chou ?
Que servir avec des escalopes de chou
Vous pouvez servir des escalopes de chou maigres comme dans chaud, donc refroidi. Ils se marient bien avec de la sauce soja ou tomate. Sur la base du second, vous pouvez rapidement préparer un additif épicé.
Pour cuisiner sauce originale Pour les escalopes de chou nous aurons besoin de :
- Sauce tomate
- Persil
- Ail
- Jus de citron
Commençons à cuisiner
Hachez finement le persil. Passer l'ail au presse. Mélanger sauce tomate, persil et ail au goût. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Mélanger.
La sauce épicée pour les escalopes de chou aromatiques est prête !
A la veille du jeûne, toute personne qui l'observe doit vérifier sa prescription afin de jeûner avec une âme pure et ne pas attendre avec impatience l'occasion de manger un repas rapide. C’est aussi une bonne idée d’apprendre à l’avance comment cuisiner des côtelettes maigres, dont les recettes sont basées sur une variété de légumes et de céréales. Ils contribueront à rendre le menu plus varié, à vous remonter le moral et à décorer la table.
Puisqu'il s'agit toujours de côtelettes, même si elles ne sont pas à base de viande, nous ne vous rappellerons pas dans chaque recette qu'elles sont censées être frites. Nous expliquerons simplement comment préparer correctement la viande hachée à partir de l'un ou l'autre ingrédient.
Escalopes de chou
Le chou est presque le légume le plus accessible été comme hiver. Par conséquent, aussi bien avant Pâques qu'avant Noël, lorsque l'abstinence est prescrite, les escalopes de chou maigre sont le plus souvent préparées. Pour la plupart recette simple La tête du chou blanc est hachée, versée avec de l'eau bouillante pendant une heure ou deux et recouverte d'un couvercle. Lorsqu'elle est suffisamment cuite à la vapeur, l'eau est égouttée, la paille est essorée et mélangée à la friture de quelques oignons finement hachés. On y verse deux cuillères de semoule - elle fait office de lien de liaison à la place des œufs - la viande hachée est salée, poivrée, pétrie et laissée un quart d'heure. Les côtelettes sont formées, panées dans la farine et frites.
Escalopes de chou et carotte
Pour eux, les légumes sont traités de manière complètement différente. Un demi-kilo de chacun est coupé en lanières, qui sont remplies d'eau, assaisonnées de sel et de sucre et cuites jusqu'à ce que le chou soit tendre. Puis, tout en remuant, ajoutez un demi-verre de semoule, et la « viande hachée » est cuite pendant une dizaine de minutes. Après refroidissement, les escalopes de chou maigre et de carottes sont moulées, panées dans de la chapelure - et placées dans une poêle.
Chou-fleur
Il coûte sans aucun doute beaucoup plus cher que le chou blanc - mais aussi beaucoup moins cher que la viande. Et les côtelettes de chou maigres s'avèrent tout simplement incroyables. Un kilogramme de ce légume est démonté en inflorescences qui sont bouillies dans de l'eau salée pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ensuite, le chou est transformé en viande hachée (à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande) accompagnée d'un gros oignon. Ajouter l'aneth haché, un demi-verre de semoule, du poivre et du sel. La viande hachée est pétrie, les escalopes sont façonnées et panées, elles doivent d'abord être frites à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis mijotées à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Escalopes de carottes
Un autre des légumes les moins chers. Pour préparer des escalopes de carottes maigres, vous devez hacher un gros oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Un kilogramme de légumes-racines est râpé sur une râpe grossière, ajouté à l'oignon et frit avec lui pendant dix minutes maximum. Ensuite, de l'eau (deux verres) est versée dans la poêle, du sucre (une petite cuillère), du sel et du poivre sont ajoutés et les légumes sont cuits pendant encore un quart d'heure. Ajoutez ensuite la semoule (environ un demi-verre), couvrez la casserole et laissez sur le feu jusqu'à ce que les céréales soient bouillies. Une fois la viande hachée refroidie, vous pouvez commencer à préparer des côtelettes.
Sarrasin + champignons
Vous pouvez faire des côtelettes maigres à partir de presque n'importe quel grain. Les recettes de produits céréaliers sont très diverses. Nous avons choisi les plus mignons d'entre eux. Un verre de sarrasin est cuit pour cela sans ajouter de sel. Un tiers de kilo de champignons (les champignons c'est bien, et il n'est pas nécessaire de les chercher longtemps) sont frits avec des carottes râpées et des oignons hachés. Une tranche de pain de seigle est trempée et essorée. Tous les composants sont chargés dans un mélangeur et transformés en viande hachée. Ensuite - selon la tradition : sel, assaisonnements, modelage artistique, panure, friture.
Escalopes de riz
Ils ne nécessitent pas de mixeur. Un verre de riz est en train de cuire ; choisissez une variété collante et non friable comme Krasnodar. Quatre pommes de terre de taille moyenne sont bouillies séparément. Une petite carotte est hachée et mijotée jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Les pommes de terre sont râpées dans le riz, frites et des épices et du sel sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés. Si le riz a été choisi correctement, la viande hachée ne doit pas s'effondrer entre vos mains. S'il s'effrite encore, vous pouvez ajouter une cuillerée de fécule.
Escalopes de potiron
Pour eux, un kilo de légume est râpé ; faites de même avec deux oignons et deux pommes de terre - ces dernières sont nécessaires pour que les côtelettes maigres ne se désagrègent pas et soient plus moelleuses. Tous les légumes sont légèrement frits, puis mijotés pendant un tiers d'heure (ajoutez très peu d'eau, elle sera principalement remplacée par du jus de légumes). Ajoutez un demi-verre de semoule, mélangez le mélange et laissez sur le feu encore dix minutes. Après refroidissement, la « viande hachée » est assaisonnée, y compris les herbes séchées, et des côtelettes en sont faites.
Escalopes de noix
Il est clair que vous ne pouvez pas les préparer uniquement à partir de noix - elles s'effondreront et vous ne pourrez pas obtenir de douceur. Par conséquent, cinq pommes de terre sont bouillies dans ces côtelettes maigres et un tiers de kilogramme de pain (pour 300 grammes de grains) est trempé. Épluchez un gros oignon et quelques gousses d'ail. Tous les composants sont transformés dans un hachoir à viande, saupoudrés de sel et d'épices, et le produit final est moulé à partir de la masse résultante.
Escalopes d'oignons
Ils sont frits comme ceux du foie, car la « viande hachée » est semi-liquide. Ce sera bien d'ajouter une boîte de maïs à de telles côtelettes maigres avec cinq têtes d'oignon broyées dans un hachoir à viande. Un verre de farine et des assaisonnements avec du sel sont versés, la masse est pétrie, la ménagère s'arme d'une cuillère et commence la cuisson.
Haché de betterave
Les escalopes de carême à base de betterave sont très appréciées. Vous pouvez les préparer uniquement à partir de ce légume ou les combiner avec une quantité égale de pommes de terre. L'essence reste la même : les légumes sont bouillis, râpés, complétés par des oignons frits, de la farine et des assaisonnements. Les côtelettes sont frites très rapidement, car tous les composants ont été prétraités.
Escalopes de haricots
Les haricots sont très appréciés les jours de jeûne, en particulier parmi ceux qui bougent beaucoup ou effectuent un travail physique pénible. Cela est dû au fait que les haricots sont très rassasiants et aident à retrouver rapidement de la force. Pour préparer des escalopes de haricots maigres, vous devrez les faire tremper la veille - elles sont longues à cuire. Le matin, les haricots gonflés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas lâches. De plus, une pomme de terre et une carotte sont bouillies (pour un demi-kilo de haricots), et des gousses d'ail et des oignons hachés sont mijotés dans de l'huile maigre et naturelle. Les légumes et les haricots sont moulus, frits avec toutes sortes d'assaisonnements - et la viande hachée est prête à être transformée en escalopes.
Escalopes "Monastiques"
Les jours où cela n'est pas interdit, vous pourrez vous adonner aux côtelettes de poisson maigres. La recette proposée ici a été « développée » par des moines il y a trois à quatre cents ans et complétée par des croyants modernes (les innovations ultérieures incluent l'ajout de pommes de terre). Pour les escalopes, un demi-kilo de filet avec un oignon, une carotte, deux pommes de terre, deux gousses d'ail et une petite tranche de chou blanc est passé au hachoir à viande. Le rôle de l'œuf dans ces côtelettes est joué par les pommes de terre crues. En plus du sel, vous pouvez assaisonner avec du poivre blanc, du safran et de la coriandre.
Escalopes au four
Dans la plupart des cas, ce plat est préparé à la poêle. Mais nous vous proposons de préparer les escalopes de poisson maigre les plus tendres, dont la recette comprend la cuisson. Pour eux, trois pommes de terre moyennes sont bouillies et écrasées. Les carottes et les oignons (un à la fois) sont frits. Tous les légumes sont refroidis. Tout poisson (600 grammes) est haché, assaisonné, mélangé à d'autres ingrédients et légèrement battu sur la table. Des petites escalopes sont formées, panées, placées dans un moule et enfournées pendant un quart d'heure. Ensuite, ils se retournent et cuisent encore cinq minutes.
Les escalopes de chou de Carême sont parfaites pour un menu de Carême, ainsi que pour les personnes surveillant leur poids.
Recette d'escalopes de chou de carême
Consommation de temps – 45 minutes.
Portions – 15.
Ingrédients pour les escalopes de chou maigres :
1. 1 kg de chou.
2. Carottes - 1 pièce.
3. Oeufs de poule – 3 pcs.
4. Farine ou flocons d'avoine - 3 c. l.
5. Huile raffinée.
Comment faire cuire des escalopes de chou maigres
Le chou et les carottes sont râpés grossièrement à l'aide d'une râpe. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec un accessoire pour légumes. Vous pouvez également utiliser un mixeur, mais le chou deviendra alors très petit et vous aurez besoin de plus de farine.
La farine ou les céréales doivent être mélangées avec du chou et des carottes. Gruau et la farine ajoutent différentes saveurs aux côtelettes. Vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient.
Battez les œufs, salez, poivrez et mélangez. Vous pouvez remplacer les œufs par de la semoule. Lorsque vous utilisez des flocons d'avoine, laissez la pâte pendant une demi-heure pour lui permettre de gonfler. Si vous utilisez de la farine, faites frire les escalopes immédiatement.
Nous utilisons le chou émincé obtenu pour former des côtelettes. Faites une panure de chapelure et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous devez faire frire à feu doux pour cuire les escalopes à l'intérieur. Enfin, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes quelques minutes. Il est préférable de les servir avec de la crème sure.
Les côtelettes sont idéales pour les jours de jeûne et de jeûne. La base des côtelettes est le chou blanc, qui contient de nombreuses substances utiles. Il ne contient presque pas de sucre ni d'amidon, ce qui rend ce plat adapté aux personnes diabétiques et aux personnes au régime.
Escalopes de chou de carême à la semoule
Consommation de temps - 50 minutes.
Portions – 4.
Ingrédients pour les escalopes de chou maigre à la semoule :
1. Chou - 1 kg.
2. Un oignon.
3. Carottes - 1 pièce.
4. Ail - 2 gousses.
5. Épices.
7. Quelques cuillères à soupe. leurres.
8. 1,5 cuillère à soupe. l. fécule de pomme de terre.
9. Fil d'Ariane.
10. Huile végétale.
11. Un verre d'eau.
Cuisson des escalopes de chou maigre avec de la semoule
Il faut trier le chou, enlever les mauvaises feuilles et rincer abondamment. Le chou est coupé en deux et coupé en petits morceaux. Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux. Le chou haché est à nouveau haché à l'aide d'un couteau.
L'oignon est pelé et lavé, coupé en petits morceaux. CarotteUNégalement nettoyé, lavé et râpé avec une râpe. Vous pouvez le râper sur n'importe quelle râpe, mais c'est mieux si tout va bien. Légumes préparés : le chou, les oignons et les carottes sont disposés dans une grande poêle en fonte. Ils doivent être soigneusement mélangés, verser un verre d'eau et fermer le couvercle. Les légumes doivent être cuits pendant 15 minutes.
Lorsque le chou est à moitié préparé, vous devez le saler, ajouter des assaisonnements et des herbes au goût.
De la semoule et de la fécule sont ajoutées aux légumes. Les ingrédients sont bien mélangés et mijotés pendant encore 7 minutes. Le contenu de la poêle doit être constamment remué, car la semoule absorbe rapidement le liquide et peut brûler.
À l'aide d'une spatule en bois, vous pouvez à nouveau hacher le chou haché préparé. Il doit être refroidi. Avec les mains mouillées, de petites côtelettes sont formées à partir de la viande hachée. Pour la panure, vous pouvez utiliser des crackers ou de la semoule. Les côtelettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sauce au lait pour escalopes de chou
Consommation de temps – 15 minutes.
Nombre de portions – 1.
Ingrédients pour la sauce au lait
1. Lait – 200 ml.
2. Farine de blé – 1,5 cuillère à soupe. l.
3. Beurre – 1,5 cuillère à soupe. l.
4. Sel.
Faire une sauce au lait
La farine est frite avec de l'huile. Le lait chaud est versé lentement en remuant constamment. La sauce est cuite pendant 10 minutes et à la fin, du sel est ajouté au goût.
Les escalopes de chou carême sont si simples par définition - après tout, ce plat ne contient pas un seul produit d'origine animale. Est-ce qu'on l'ajoute parfois à la « viande hachée » ? oeuf de poule. Mais ce n’est pas un ingrédient essentiel, et ceux qui observent le jeûne peuvent toujours le refuser.
Regardons des recettes avec des photos qui montrent en détail comment préparer des escalopes de chou maigres.
Ce plat est très savoureux et extrêmement simple :
- La préparation ne prendra pas plus d'une heure et aucun effort particulier n'est requis.
- La teneur en calories pour 100 g (2 moyennes ou 1 grosse escalope) ne dépasse pas 125 kcal (cela inclut le beurre et la semoule, qui participent également à la cuisson).
Produits :
- 1 tête de chou pesant environ 1 kg ;
- un demi-verre de semoule ou de farine ;
- 1 oignon;
- 2-3 grosses cuillères de chapelure ;
- 2 gousses d'ail et un brin d'aneth - facultatif ;
- 2-3 grosses cuillères huile végétale pour la friture;
Comment cuisiner : procédure étape par étape
Étape 1. Prenons-le chou blanc, lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et la tige, coupez-la en 5-6 demi-cercles. Cuire dans l'eau salée jusqu'à ébullition, puis allumer immédiatement le feu.
Étape 2.Égoutter toute l'eau dans une passoire et broyer les feuilles dans un hachoir à viande.
Étape 3. Râper l'oignon sur la râpe la plus fine et passer les gousses d'ail au presse-ail.
Étape 4. L'aneth ou tout autre vert doit également être haché aussi finement que possible.
Étape 5. Mélangez tous ces composants ensemble et ajoutez-les à la « viande hachée » refroidie.
Étape 6. Ajoutez maintenant la farine ou la semoule.
Étape 7 Vous devez tout mélanger très soigneusement - au final, la consistance de la "viande hachée" sera exactement la même que celle des côtelettes ordinaires. Il peut être plus dense, mais certainement pas plus petit.
Étape 8 Nous formons nos escalopes de chou maigre et les panons dans la chapelure.
Étape 9 Faites frire les escalopes à feu vif pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Un rougissement agréable apparaît, ce qui signifie que tout est prêt.
Escalopes de chou de carême : la recette la plus délicieuse avec photos
Si vous dites « chou aux flocons d’avoine », vous pourriez penser que la bouillie de cette combinaison devrait servir de plat d’accompagnement. C’est une option possible, mais pas la seule. La farine d'avoine peut être ajoutée directement à la viande hachée - elle est incroyablement savoureuse, saine et satisfaisante.
Et c’est intéressant à cuisiner : le sentiment de nouveauté remonte certainement le moral. De quoi avez-vous besoin pour cuisiner des escalopes de chou maigre avec des flocons d'avoine ?
Produits :
- chou - quart de tête de chou (300 g);
- 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine roulés (alias flocons d'avoine) ;
- oignons, carottes et pommes de terre - 1 morceau chacun;
- huile végétale pour la friture – 2 cuillères à soupe ;
- chapelure - 3 grandes cuillères;
- herbes, sel, cumin et autres épices - à votre discrétion.
Recette de cuisine :
Étape 1. Tout d'abord, mettons les pommes de terre à ébullition - vous pouvez les avoir dans leur peau, nous les éplucherons plus tard. Lavez ensuite le chou et coupez-le en morceaux. Faites bouillir le chou 15 minutes dans de l'eau salée. Une autre option consiste à mettre le chou au micro-ondes pendant 3 minutes (allumez-le au réglage le plus puissant).
Étape 2.Égouttez l'eau et broyez le chou dans un hachoir à viande (vous pouvez également utiliser un mixeur).
Étape 3. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients ensemble : pommes de terre, oignons et carottes, chou émincé, flocons d'avoine, ail finement haché et herbes. Ajouter le sel et tous les assaisonnements. Il ne reste plus qu'à laisser infuser le mélange pendant 20 à 30 minutes.
Étape 5. Eh bien, maintenant nous formons des escalopes de chou maigre, les panons et les faisons frire dans l'huile chaude.
Vous pouvez servir des côtelettes maigres avec du chou et de la crème sure. Mais nous jeûnons, il vaut donc mieux s’abstenir de ce supplément. De plus, le plat s'avère vraiment savoureux sans eux. Et vous n'avez besoin d'aucun plat d'accompagnement : ces escalopes de chou maigres se suffisent à elles-mêmes.
Escalopes de chou maigre au four - recette étape par étape
Et cette recette d'escalopes de chou maigre avec photos est quelque peu différente de toutes les autres. Cette fois, nous ne précuirons plus le chou ni ne le mettrons au micro-ondes. Au lieu de cela, nous cuireons les escalopes de chou façonnées et panées au four.
Ingrédients:
- tête de chou 1 kg;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe de semoule ;
- sel et épices - à votre discrétion.
Séquence d'actions étape par étape
Étape 1. Tout d'abord, nous transformons le chou en pulpe - pour ce faire, vous devez le couper en petits morceaux et le broyer deux fois dans un hachoir à viande. Égouttez tout l'excès de liquide dans une passoire et remuez un peu le chou émincé.
Étape 2. Ajouter la farine au chou et remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du son - d'ailleurs, ils peuvent également remplacer la semoule.
Étape 3. Nous formons nos côtelettes maigres et les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Pré-lubrifiez-le avec une petite quantité d'huile végétale.
Étape 4. Pendant ce temps, préchauffez le four au maximum (220-240°C) et enfournez les escalopes pendant 20 minutes. Dès qu'un rougissement agréable apparaît, cela signifie que tout est prêt.
Étape 5. Puisqu'il s'agit d'un plat maigre, nous servons des escalopes de chou avec des légumes. Vous pouvez également les servir avec du sarrasin ou des pâtes.
Escalopes de chou maigre aux légumes Eh bien, pour ceux qui ne jeûnent pas, nous pouvons recommander d'aromatiser les escalopes de chou avec de la crème sure.
Description meilleures recettes Comment faire des escalopes de chou maigres montre que le chou lui-même est fondamentalement important dans ce plat, ainsi que la semoule et la chapelure. À propos, la semoule peut être remplacée par un œuf si vous le souhaitez, mais c'est déjà une option sans carême.
Ce sont ces composants qui donnent à la viande hachée la consistance correcte, afin que les produits ne se désagrègent pas. Fil d'Ariane De plus, ils créent une agréable croûte croustillante. Quant au reste des ajouts, vous pouvez les prendre selon votre goût et votre discrétion.
Bon appétit!
