L'été et l'automne sont le moment de préparer les légumes, les baies et les champignons pour une utilisation future. Bien sûr, le processus de mise en conserve demande du temps et des efforts, mais le résultat en vaut la peine. Après tout, comme il est agréable d'ouvrir un pot de concombres marinés par une froide journée d'hiver, salade fraîche ou avec de la confiture aromatique.

Et pour que vos efforts ne soient pas vains et que toute conservation soit préservée jusqu'au printemps, il est important de connaître non seulement la recette des préparations, mais aussi comment bien stériliser les bocaux et les couvercles. De plus, il existe de nombreuses façons de stériliser : au four, au micro-ondes, à la vapeur, à la mijoteuse, au lave-vaisselle. En savoir plus dans l'article ci-dessous.

Pour que les préparations maison durent tout l'hiver et ne se détériorent pas, il faut prendre très au sérieux la question de la préparation des bocaux.

• Ils doivent être exempts de copeaux, d'éclats et de rayures, notamment sur leur bord supérieur.
• Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des boîtes de conserve déjà utilisées pour les préparations. D'un point de vue physique, cela est tout à fait justifié ; ce verre a déjà été trempé.
• Si vous avez acheté un nouveau récipient, placez-le sous l'eau chaude courante (en augmentant progressivement la température). Ceci est nécessaire pour que le verre s'habitue aux températures élevées et n'éclate pas à un moment crucial.
• Les pots sélectionnés doivent être soigneusement lavés eau chaude avec du soda ou de la poudre de moutarde. Il n'est pas recommandé d'utiliser des détergents à cet effet. Particules produits chimiques, laissés accidentellement sur le verre, peuvent gâcher le goût de vos préparations.

Après le lavage, vous pouvez procéder directement à la stérilisation. Il existe de nombreuses façons, choisissez celle qui vous convient le mieux et utilisez-la avec succès.

Méthodes de stérilisation des pots vides pour préparations

Nos grands-mères pratiquaient également la stérilisation, bien sûr, à cette époque elles le faisaient principalement en couple, et aujourd'hui les femmes au foyer modernes peuvent recourir aux services four à micro-ondes, multicuiseur et friteuse à air.

IMPORTANT : suivez scrupuleusement les instructions, et vos préparatifs hivernaux raviront toute la famille pendant de nombreuses années.

Il y a des cuisinières et des fours dans chaque cuisine. Cette méthode est très pratique si vous devez préparer plusieurs pots à la fois. MAIS attention, le récipient peut éclater s'il est trop chauffé. Par conséquent, utilisez une température ne dépassant pas 160 degrés.

Placer les bocaux bien rincés et humides, col vers le bas, sur une grille à four froid. Allumez-le, portez la température à 160 et conservez les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Cela prendra environ 15 minutes.

IMPORTANT : refroidissez d'abord légèrement les bocaux à 80 degrés, puis retirez-les seulement de four.

Si vous possédez un four à micro-ondes, vous pouvez l'utiliser avec succès pour la stérilisation. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés en 2 minutes et les pots d'un litre en 3 minutes. L'exposition aux micro-ondes tue complètement toutes les bactéries.

Il faut verser un peu d'eau dans chaque pot lavé (environ 2 cm de haut) et les mettre au micro-ondes. Les bocaux ordinaires de trois litres ne rentrent pas verticalement dans un four à micro-ondes, mais ils peuvent y être placés en les plaçant sur le côté.

Réglez la puissance sur 700-800 watts et la minuterie sur 2-3 minutes. Ce temps est suffisant pour que l'eau bout et réchauffe parfaitement les bocaux.

IMPORTANT : les bocaux ne doivent pas être stérilisés sans liquide et ils ne doivent pas être recouverts de couvercles métalliques.

Comment stériliser les bocaux à la vapeur sur une casserole

La stérilisation des bocaux à la vapeur est la solution la plus efficace. à l'ancienne, les ménagères l'utilisaient au début du siècle dernier. Avec cette méthode, la canette est traitée avec de la vapeur chaude provenant du récipient sur lequel elle est installée.

Pour faire ce genre de travail, mettez sur le feu une casserole remplie d'eau, et dessus soit une grille de four, soit un limiteur (une plaque métallique spéciale), ou vous pouvez utiliser une cocotte minute et laisser bouillir l'eau. Sur ce limiteur, qui empêche le pot de tomber dans une casserole d'eau bouillante, on place n'importe quel pot avec le col vers le bas. Les pots d'un volume de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes, les plus grands - 15 à 20 minutes.

Lors de ce travail, vous devez être extrêmement prudent lorsque vous retirez les canettes du limiteur ; vous pouvez facilement vous brûler à cause de la vapeur.

La stérilisation des récipients en verre dans une casserole d'eau bouillante est l'une des méthodes les plus efficaces. méthodes simples. Les bocaux sont complètement immergés dans l'eau et y sont bouillis pendant le temps requis.

Pour ce travail, vous aurez besoin d’une grande casserole ou réservoir, ou d’un seau à fond large. Posez plusieurs couches de tissu en coton sur le fond (vous pouvez utiliser un morceau de bois rond) et placez des bocaux propres dessus, le col vers le haut. Placez des couches de gaze ou de tissu en coton entre les bocaux afin qu'ils ne se heurtent pas lors de l'ébullition.

Si les récipients ne rentrent pas dans le conteneur en position verticale, placez-les horizontalement. Remplir de propre eau froide pour qu'il recouvre complètement tous les bocaux, mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes.

IMPORTANT : soyez très prudent lorsque vous retirez le récipient de l'eau bouillante. Les couvercles peuvent être placés avec les pots dans une casserole et stérilisés ensemble.

Bienvenue dans nos cuisines lave-vaisselle, cuiseurs vapeur et fours à convection, la méthode de stérilisation a également été simplifiée. Les femmes au foyer modernes utilisent avec succès toutes ces unités non seulement pour cuisiner, mais également pour préparer des récipients pour la mise en conserve.

Des bidons propres sont placés dans la salle de lavage sans ajouter de détergents et la puissance est réglée à la température la plus élevée.

Est-il possible de stériliser des bocaux au cuiseur vapeur ?

Si vous possédez un cuiseur vapeur, vous pouvez stériliser les bocaux rapidement et facilement. Cette méthode permettra d'économiser du temps et des efforts. Mais il sera possible de traiter un nombre limité de canettes si le cuiseur vapeur est petit.

Placez les bocaux propres dans un cuiseur vapeur, le col vers le bas et réglez le mode vapeur sur 15 minutes.

Versez un peu d'eau dans les bocaux et placez-les sur la grille inférieure de la friteuse à air, après avoir recouvert d'un couvercle. La stérilisation est effectuée à une température donnée de 120-140 degrés et à grande vitesse, environ 15-20 minutes.

Stériliser les bocaux dans une mijoteuse

Versez un litre d'eau dans le bol du multicuiseur, placez un plateau pour cuire les aliments à la vapeur, placez le pot dessus avec le col vers le bas et stérilisez en mode « Vapeur » pendant 15 à 20 minutes.

Autres façons de stériliser les bocaux

Il semblerait qu'il soit tout simplement impossible d'inventer quelque chose de nouveau pour préparer les bocaux pour la saison des récoltes. Mais les femmes au foyer rusées inventent constamment de nouvelles façons de rendre leur vie et leur travail beaucoup plus faciles.

Nous attirons votre attention sur la stérilisation au vinaigre ou à la vodka. Testé d'après ma propre expérience - les bocaux sont excellents pour la mise en conserve et les produits qu'ils contiennent ne se gâtent pas.

Pré-laver les bocaux avec du bicarbonate de soude et bien rincer à l'eau courante. Versez de l'eau bouillie froide dans un pot propre d'un demi-litre jusqu'aux épaules et ajoutez 70 % de vinaigre - 7 c. Fermez le couvercle et agitez vigoureusement pendant 20 secondes. Versez ensuite la solution dans un autre pot et répétez le processus. Cette composition peut être utilisée jusqu'à ce qu'elle devienne trouble. Ensuite, retournez les pots traités sur une serviette sèche. Et puis vous pouvez ajouter les marinades.

IMPORTANT : lors du traitement des pots avec de l'essence de vinaigre, vous devez suivre les précautions de sécurité pour éviter de vous brûler.

Si vous préférez utiliser solution d'alcool, puis préparez une composition à base de 200 g d'eau et 200 g de vodka et procédez comme dans le cas du vinaigre.

Certaines recettes de salades ou d'adjika maison nécessitent des bocaux stérilisés ainsi que les ingrédients ; pour effectuer un tel travail, vous aurez besoin d'une casserole à fond large. Placez une serviette à gaufres ou un chiffon en coton de quatre pouces au fond de la casserole et placez les bocaux, mais pas très serrés, afin qu'ils ne se touchent pas lors de l'ébullition.

L'eau doit atteindre approximativement jusqu'aux supports des canettes. Nous mettons les couvercles préparés sur les pots avec les flans. Lorsque l'eau bout, on note l'heure : stériliser les bocaux de 3 litres - 30 minutes, les bocaux de 2 litres - 20 minutes et les bocaux d'un litre - 10 minutes.

Retirez ensuite délicatement les bocaux de la poêle et vissez les couvercles. Nous plaçons les bocaux sur leur cou et les enveloppons avec une serviette ou une couverture dessus jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (pendant environ une journée). Après quoi les pièces peuvent être transférées au garde-manger ou à la cave.

Stérilisation des bocaux avec préparations au four

Cette méthode est pratique car vous pouvez placer plusieurs bocaux au four à la fois et les stériliser en même temps.

Placez les morceaux dans des bocaux et couvrez sans serrer avec des couvercles.

Pour commencer, préchauffez le four à 50 degrés et placez-y les bocaux, puis portez la température à 150 degrés.

On stérilise les bocaux de la même manière que dans le premier cas. Ensuite, en éteignant le feu, laissez les bocaux refroidir légèrement, sortez les produits et fermez bien les couvercles.

IMPORTANT : lorsque vous placez les bocaux contenant les préparations au four, veillez à ce qu'il n'y ait pas de grande différence entre les températures. Pour ce faire, placez le pot avec la pièce sous l'eau chaude courante.

Si nous abordons la stérilisation des bocaux avec autant de soin, il est naturellement nécessaire de soumettre les couvercles à cette opération.

Couvercles en métal

Si vous utilisez une version moderne de couvercles Twist-off réutilisables, inspectez-les d'abord pour déceler la rouille, les rayures, les éclats, etc.

Si les couvercles conservent l'odeur des préparations de l'année dernière, après le lavage, conservez-les 15 à 20 minutes dans une solution d'acide citrique (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau) ou une solution de vinaigre (50 g de vinaigre (9 %) par 1 litre d'eau).

Les couvercles jetables doivent également être vérifiés pour s’assurer que l’élastique est bien ajusté et qu’il n’y a pas de fissures ou de dommages.

Les couvercles sont stérilisés immédiatement avant d'enrouler les conserves. Le plus simple et moyen facile- dans l'eau bouillante. Prenez une casserole, faites-y bouillir de l'eau et mettez-y des couvercles métalliques pendant 5 minutes.

IMPORTANT : une ébullition trop longue peut abîmer les élastiques !

Soyez prudent lorsque vous retirez les bouchons de l'eau chaude ; utilisez des pinces en bois à cet effet.

N'utilisez jamais de four à micro-ondes pour stériliser des couvercles métalliques.

Il est pratique de stériliser les bouchons à vis métalliques au four en même temps que les bocaux. Mais ceux en étainIl n'est pas recommandé de stériliser les couvercles avec inserts en caoutchouc au four.

Couvercles en plastique

Les couvercles en plastique ne peuvent pas être bouillis ; lors d'un chauffage prolongé, ils se déforment et perdent leur étanchéité. Il suffit donc de les baisser pendant 1 minute eau chaude(80˚C), puis séchez sur une serviette pour que l'eau ne pénètre pas sur les pièces et fermez les bocaux.

Vous ne pouvez pas traiter les couvercles avec de l'eau bouillante, mais les placer dans une solution de furatsiline, de manganèse ou d'alcool. Cette méthode aidera à désinfecter les couvercles en métal et en plastique.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer les bocaux et les couvercles pour la saison des récoltes. Il vous suffit de choisir les méthodes les plus pratiques pour vous et de ravir votre famille. de délicieuses préparations pour l'hiver.

2017-07-02

La stérilisation des bocaux est un processus important lors de la préparation des marinades, et il existe de nombreuses méthodes de stérilisation. La technique de base consiste à effectuer des procédures dans des fours. Cela est dû au fait qu'il devient possible de placer plusieurs canettes sans avoir à attendre que chacune d'elles passe par le processus de stérilisation. Une approche compétente pour résoudre ce problème vous fournira cuisson rapide confitures, cornichons, marinades, compotes et délicieuses salades d'hiver. Comment stériliser les bocaux au four, combien de temps les garder au chaud - nous verrons cela dans l'article.

Comment stériliser les bocaux vides au four

Pour que les préparations se conservent longtemps, il est important de bien assurer leur conservation en stérilisant au préalable les pots. Une telle stérilisation à l'étuve assure non seulement un chauffage, mais également un séchage suffisant. L’avantage de la technique est aussi la possibilité de mettre plusieurs canettes au four en même temps. Le processus de stérilisation peut viser aussi bien les bocaux vides que les récipients dans lesquels des préparations ont déjà été placées - concombres, tomates, salades toutes prêtes, etc.

Les bocaux vides doivent être inspectés pour détecter tout défaut avant la stérilisation. S'il y a des taches, il est important de rappeler que les pots défectueux ne doivent absolument pas participer au processus de stérilisation. Quant aux récipients restants, ils doivent être lavés à l'eau tiède, mais il est préférable de ne pas les utiliser sous forme pure, mais dilués avec une solution de savon et de soude.

Ensuite, les bocaux sont placés autour de la zone du four de manière à ce que le fond soit vers le haut, et les bocaux humides puissent être placés en bas. Les bocaux de petite taille restent 15 minutes à 150 degrés. Si nous parlons de pots vides de trois litres, le processus de stérilisation dure 25 minutes. Comment stériliser les bocaux à la maison est clair, il suffit de connaître un conseil.

Important à savoir !
Une fois le temps requis écoulé, vous devez mettre des gants de cuisine secs sur vos mains et retirer les bocaux. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, il faut les placer avec précaution et utiliser les maniques uniquement lorsqu'ils sont secs. Si vous stérilisez plusieurs récipients à la fois, vous pouvez vous occuper de leur approvisionnement, puis les éléments restants sont placés sur une serviette avec le col vers le bas et recouverts.

Ensuite, vous devez décider quoi faire avec les couvercles. Ils peuvent également être stérilisés au four ou au gaz. Le travail avec les couvercles s'effectue de la même manière ; ils doivent d'abord être inspectés pour déceler les défauts - taches ou rouille. Si possible, les dégâts sont lavés avec de l'eau et du savon ; sinon, le pot peut être jeté. Les couvercles restants sont lavés et bouillis pendant environ 15 minutes. Retirer à l’aide de pinces bouillantes.

Important à savoir !
Si désiré, stockage des produits traités thermiquement salade d'hiver son contenu est disposé dans des conteneurs. Il est important d'assurer un refroidissement progressif, car les bocaux peuvent facilement éclater.

Comment stériliser les bocaux dans un four électrique

Si vous possédez un tel four, vous pouvez vous offrir du confort lorsque vous travaillez avec des bocaux, quelles que soient leur forme et leur taille. A besoin d'un nettoyage four électrique placez les bocaux séchés. Si parmi eux il y en a des humides (après lavage), il faut les placer le cou vers le haut pour que l'eau s'évapore plus rapidement. Comment stériliser les couvercles à sertir– des couvercles métalliques sont posés sur une plaque à pâtisserie à côté des bocaux. Ensuite, le four électrique doit être préchauffé à 150 degrés. Les gros produits durent environ 20 minutes, les petits subissent un traitement de 10 minutes.

Conseil!
Les canettes sont retirées avec précaution ; la condition principale pour leur retrait est l'utilisation de maniques sèches, cela évitera que le récipient n'éclate. Attendez que les bocaux refroidissent complètement. Il ne faut pas retirer le plat en le tenant uniquement par le cou ; sous l'influence de facteurs externes, il peut se casser complètement.

Après stérilisation, les bocaux vides doivent être placés sur une surface propre pour empêcher les bactéries de s'y introduire. Vous pouvez vous assurer que les bocaux refroidissent lentement en les couvrant.

Comment stériliser les bocaux dans un four à gaz

Le processus est populaire parmi de nombreuses femmes au foyer. Et ce n'est pas surprenant, car la méthode est différente efficacité accrue, ces produits n'explosent jamais, peuvent être stérilisés et séchés efficacement, et le processus s'accompagne de l'absence de vapeur humide. Dans ce cas, plusieurs produits peuvent être stérilisés simultanément sans nuire à leur état.

Considérant la question de comment stériliser les pots de confiture ou salage, on peut noter que l'ensemble du processus est divisé en plusieurs étapes.

1. Les bocaux vides sont inspectés ; s'ils présentent des fissures ou des éclats, ils doivent être jetés, car ces plats ne peuvent pas être conservés.
2. Les boîtes entières sans défauts doivent être soigneusement rincées. Il est conseillé d'utiliser non seulement de l'eau à ces fins, mais aussi de l'eau additionnée de savon à lessive et de soda.
3. Les bocaux sont placés dans le four à gaz sur une grille. Quelle partie sera en bas et laquelle en haut dépend du degré d'humidité dans les pots, comme dans les cas précédents.
4. Le four est allumé à feu doux, les bocaux doivent déjà être à l'intérieur. Ensuite, la température monte à 150 degrés, cet indicateur est la limite. Conservez les pots de confiture (petits) pendant 10 minutes, les grands pots pendant 15 à 20 minutes.
Ensuite, comme dans le cas des canettes vides ordinaires, en mettant des mitaines sur vos mains, vous devez les retirer du placard et les refroidir lentement, en les recouvrant d'une couverture ou d'une serviette.

Comment stériliser les bocaux au four avec les préparations

Considérant la question de comment stériliser les bocaux de conserve, il convient de prêter attention à une technique éprouvée et populaire, à savoir la stérilisation des bocaux ainsi que des préparations. Le mécanisme d'un tel travail est assez simple. Il est nécessaire de placer les flans dans des bocaux et de les placer dans de l'eau froide. Nous ne touchons pas encore aux couvercles. La température dans le four doit être maintenue à 150 degrés. Une fois cette température atteinte, un temps de maintien doit être respecté. Pour les pots d'un demi-litre – 10 minutes, pour les récipients d'un litre – 15 minutes, pour les récipients de 2-3 litres – 20 minutes. Ensuite, un à un, les bocaux sont retirés du four et les couvercles sont enroulés. Après cela, vous devez les retourner et les laisser refroidir. Cette méthode convient à chaque femme au foyer qui possède un four dans la maison.

Si vous vous demandez comment stériliser les bocaux à la vapeur, Que la meilleure solution vous utiliserez un multicuiseur ou un bain-marie (mantyshnitsa)

Regardez maintenant la vidéo Comment stériliser les bocaux au four.

Déjà au Xe siècle, la conserverie domestique était très répandue en Russie : des aliments salés et fermentés décoraient les tables des roturiers et des nobles. A cette époque, les flans étaient stockés dans des bacs et des fûts en bois, et uniquement dans Temps soviétique, pendant la période d'urbanisation massive, l'utilisation généralisée des bocaux en verre a commencé.

Avantages de la méthode

L'avantage de la méthode est le traitement simultané grande quantité conteneurs. Pendant que le processus se déroule, vous pouvez vaquer à vos occupations et ne pas rester aux fourneaux. Voici quelques « bonus » supplémentaires de cette méthode de stérilisation :

• efficacité - les bactéries meurent sous l'influence de températures de chauffage élevées ;
• confort - la vapeur ne s'accumule pas dans la cuisine, car lors du traitement des canettes au bain-marie, la pièce ne devient pas étouffante;
• sécheresse - la stérilisation s'effectuant sans eau, il n'est pas nécessaire d'attendre que les récipients sèchent ;
• sécurité - si des précautions de base sont prises, le risque de brûlure est minime ;
• sécurité des canettes- les conteneurs, à condition de respecter certaines règles, se brisent rarement.

Règles

Il est nécessaire de stériliser les pots immédiatement avant de conserver les préparations ; il n'est pas conseillé de le faire à l'avance. En dernier recours, les contenants peuvent être posés quelques minutes sur une serviette propre, retournés. Voici six autres règles qui vous aideront à stériliser les bocaux au four.

1. Pureté. Le four doit être propre, sinon les bocaux absorberont des odeurs inutiles, ce qui affectera négativement le goût du produit.
2. Disposition « gratuite ». Les bocaux placés dans le four ne doivent pas se toucher, sinon si l'un des récipients se fissure, celui à côté sera également inutilisable.
3. Chauffage progressif. La principale raison pour laquelle les récipients en verre se fissurent pendant la conservation est due aux changements brusques de température. Pour éviter cela, les bocaux sont toujours placés dans un four froid, qui chauffe progressivement. Pour la même raison, il faut les laisser refroidir un peu avant de sortir les récipients.
4. Durée. Si les bocaux ne restent pas assez longtemps au four, toutes les bactéries ne mourront pas ; si les bocaux restent trop longtemps, ils risquent d'éclater.
5. Utiliser des maniques. Retirez les bocaux du four uniquement avec des gants de cuisine pour éviter les brûlures. Dans le même temps, ils doivent être absolument secs afin que le récipient n'éclate pas à cause des changements de température.
6. Adhérence correcte. Tenez le pot avec seulement deux mains, en le saisissant des deux côtés. Ne soulevez pas le récipient par le col : il pourrait glisser et tomber.

Si les conserves sont placées chaudes dans un bocal, le récipient doit être chaud ; s'il est froid, vous devez alors attendre que le bocal ait complètement refroidi.

Comment stériliser les bocaux au four : pratique

Le processus commence par une inspection minutieuse des conteneurs : les bocaux présentant des fissures, des éclats et des saletés incrustées de manière permanente sont immédiatement rejetés.

Électrique

Il est considéré comme le plus optimal de stériliser les bocaux dans un four électrique, car la température d'un four à gaz peut être inégale. Le processus étape par étape peut être représenté comme un algorithme en quatre étapes.

1. Nettoyage. Lavez tous les bocaux avec de l'eau courante et du bicarbonate de soude ou du savon à lessive.
2. Hébergement. Placez les récipients vides sur une plaque à pâtisserie ou une grille et placez-les dans un four froid. Placez les bocaux secs à l'envers, les bocaux humides à l'envers.
3. Chauffage. Chauffer lentement le four. Une température de 150 °C est considérée comme optimale pour stériliser les bocaux au four électrique. Enregistrez l'heure (en fonction du volume, voir ci-dessous).
4. Extraction. Retirez délicatement les récipients et retournez-les sur des serviettes propres.

La durée du traitement dépend du volume des conteneurs. Le tableau ci-dessous contient des informations sur le nombre de minutes de stérilisation des bocaux au four.

Tableau - Durée de stérilisation

En plus des bocaux au four, vous pouvez également stériliser les couvercles métalliques. Ils doivent également être lavés puis placés sur une plaque à pâtisserie.

Gaz

Vous pouvez également stériliser les bocaux dans un four à gaz. Pour le faire correctement, vous devez suivre l'algorithme décrit ci-dessus, avec deux mises en garde.

1. Intensité du feu. Préchauffer le four à feu doux.
2. Température. Les boîtes sont stérilisées à une température de 180 °C.

Le temps de traitement est le même que lors de l'utilisation d'un four électrique.

Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles utilisent un four à gaz, déterminent l'achèvement du processus de stérilisation non pas à l'aide d'une montre, mais en regardant la porte. Lorsqu'il devient sec après nébulisation, les récipients peuvent être retirés.

Avec des blancs

Avec certaines méthodes de conservation, avant de sceller, non seulement les bocaux vides, mais aussi les bocaux remplis sont stérilisés. Cela est nécessaire pour prolonger la durée de conservation des cornichons faits maison. La stérilisation des pots avec des flans peut être effectuée au four. Le traitement s'effectue en trois étapes.

1. Installation. Placer les bocaux pleins, couverts mais non fermés par des couvercles, sur une plaque à pâtisserie et placer à four froid.
2. Chauffage. Augmentez progressivement la température jusqu'à 100 °C et notez l'heure. Les récipients d'un demi-litre sont stérilisés pendant dix minutes. Bidons d'un volume de 1 litre - 15 minutes, 2 et 3 litres - 20-25 minutes.
3. Extraction. À l'aide de gants de cuisine, retirez les bocaux, roulez-les, retournez-les, placez-les sur un plateau et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Au four, vous pouvez également pasteuriser des bocaux avec des flans. Ce processus diffère de la stérilisation par une température de chauffage plus basse – 80-90°C. La méthode est principalement utilisée dans la fabrication de compotes et de marinades.

Le microbiologiste Louis Pasteur a proposé la méthode de pasteurisation au 19ème siècle. Cette méthode permet une meilleure conservation qualités gustatives et les nutriments des produits préparés. Cependant, à basse température, seules les formes végétatives de bactéries meurent, mais les spores persistent et, dans des conditions favorables, commencent à se multiplier. Par conséquent, la durée de conservation de ces aliments en conserve est plus courte et les préparations doivent être conservées au réfrigérateur ou en cave.

La stérilisation des bocaux au four est un processus simple qui permet de gagner du temps. Si les bocaux de trois litres ne rentrent pas verticalement dans un four électrique, vous pouvez les placer sur les côtés. Et si un vieux four à gaz ne fournit pas un chauffage uniforme, vous pouvez y mettre une ou deux briques.

Ce matériel discutera en détail de toutes les options et points importants comment stériliser les bocaux au four. Le four est souvent utilisé pour préstériliser les récipients en verre, car il offre beaucoup d'espace et c'est beaucoup plus facile que de chauffer des bocaux au bain-marie.

Pendant la période de conservation, il est impossible de se passer de stériliser les récipients en verre eux-mêmes. Il existe de nombreuses recettes sans stérilisation, mais cela concerne spécifiquement la stérilisation de la salade ou son emballage. En effet, ce n’est pas toujours nécessaire. Concernant le traitement des canettes lorsque températures élevées- il s'agit d'un processus obligatoire, sans lequel la conservation ne sera tout simplement pas conservée longtemps.

Intéressant! Il y a beaucoup de canettes vides aujourd’hui. Auparavant, il était d'usage d'effectuer la stérilisation dans de l'eau bouillante, mais aujourd'hui les ménagères ont compris que l'utilisation d'un four peut simplifier considérablement ce processus. Les bocaux sont non seulement stérilisés, mais aussi parfaitement séchés, ce qui constitue également un avantage important.

Un autre avantage pour lequel beaucoup commencent à chercher des moyens de stériliser les bocaux au four avec une photo est l'absence d'augmentation de la température dans la pièce elle-même. Aucune vapeur humide ne s'échappe et la cuisine reste un plaisir à travailler. De plus, les récipients en verre se retirent facilement du four, vous pouvez donc traiter plusieurs bocaux à la fois.

Préparation à la stérilisation

Au tout début du processus, vous devrez examiner de près le contenant dans lequel vous envisagez de le conserver. Assurez-vous de vérifier que les pots vides sont exempts de tout défaut. Si des taches, des fissures ou des éclats sont constatés, le récipient peut être immédiatement jeté à la poubelle.

Les pots entiers sélectionnés sans le moindre défaut doivent être lavés avec du soda dans de l'eau tiède (vous pouvez utiliser du savon à lessive à la place du soda). Assurez-vous de bien rincer le récipient sous l'eau claire afin qu'il ne reste aucune trace de soude ou de savon. Ensuite, les bocaux doivent être placés dans un four froid ou chaud. Il peut y avoir vos propres options : les pots secs doivent être placés de bas en haut, mais les pots humides doivent être placés de bas en bas. Placer le récipient vers le bas activera le processus d’évaporation rapide.

Quelle température choisir

La température pendant le fonctionnement ne diffère pas ; la méthode choisie est la stérilisation des bocaux dans un four électrique ou à gaz. Lorsque les bocaux sont déjà à l'intérieur, vous devez activer le chauffage progressif du four. La température maximale est de 150 degrés. A cette température, les bocaux doivent être stérilisés pendant 15 minutes.

Même lors de la stérilisation de bocaux de trois litres, la température dans le four ne peut pas être augmentée. Mais le temps de traitement pour les récipients en verre sera plus long et sera d'un quart d'heure plus cinq minutes.

Important! Une fois les 15 à 25 minutes écoulées, vous devrez retirer les bocaux du four chaud. Bien sûr, cela ne se fait pas avec les mains, mais avec des gants de cuisine. Les bocaux seront chauds et vous devrez vous y préparer. Ces maniques doivent être sèches. Les bocaux peuvent éclater rapidement en raison du contact avec une marmite froide et des changements de température.

Il arrive que vous deviez stériliser une douzaine de bocaux ou plus à la fois pour une journée de conservation abondante. Que faire dans une telle situation ? Les pots peuvent être stérilisés à l'avance, simplement, il faudra ensuite les placer à l'envers sur une serviette propre.

À propos des bouchons stérilisants

Les couvercles en étain qui seront utilisés doivent également être préalablement stérilisés. Après tout, des microbes restent parfois dessus, ce qui entraîne ensuite un gonflement des coutures. Les couvercles doivent être inspectés et seuls les couvercles entiers doivent être sélectionnés, sans le moindre défaut.

Ensuite, lavez les couvercles avec du soda ou du savon à lessive, puis lavez simplement à l'eau froide. Les couvercles ne devront pas être mis au four, ceci est interdit pour tout ce qui est en tôle, mais simplement bouillis pendant 15 minutes. Retirez ensuite de l'eau bouillante avec des pinces et laissez les couvercles sécher complètement.

Important! Parfois, vous devez stériliser des bocaux pour la salade, qui doivent être enroulés lorsqu'ils sont chauds. Dans une telle situation, les bocaux ne doivent en aucun cas être froids, sinon le récipient en verre éclaterait tout simplement.

Stérilisation des pots avec coutures

De nombreuses recettes de mise en conserve nécessitent une connaissance du processus de stérilisation des bocaux au four avec les préparations. Cela peut être fait rapidement et facilement au four. Vous devez placer les bocaux sans couvercles dans un four froid, augmenter la température à 100 degrés et laisser les bocaux stériliser pendant 15 à 25 minutes en moyenne, selon la taille du récipient. Ils s'avèrent très savoureux

Blancs

06.06.2018

Voyons d’abord ce que signifie la pasteurisation. La pasteurisation ou stérilisation est un traitement de produits à haute température. Il est utilisé lors de la conservation pour tuer la microflore nocive et augmenter la durée de conservation du produit.

La stérilisation est le traitement des produits en conserve à des températures supérieures à 100 degrés. À cette fin, un équipement spécial est utilisé - un autoclave. L'autoclave crée une pression élevée, ce qui augmente le point d'ébullition.

À la maison, bien sûr, nous ne pourrons pas stériliser de cette façon. Par conséquent, pour augmenter le point d'ébullition le sel est ajouté aux pots avec les préparations, et le sucre est ajouté aux confitures et aux compotes. Le sel et le sucre agissent également comme conservateurs. L’essentiel est de choisir le bon dosage.

Bocaux et couvercles stérilisés

Certains types de salades et d'apéritifs, par exemple le lecho ou le caviar de légumes, ainsi que les champignons, les jus et les compotes, nécessiteront une stérilisation préalable. Mais les légumes marinés peuvent être immédiatement mis en bocaux. Premièrement, ils sont préalablement correctement stérilisés.

La façon la plus populaire et la plus simple de stériliser les bocaux et les couvercles est de les faire bouillir. Mettez-le sur le feu nettoyer le récipient d'eau. Les bocaux doivent d'abord être chauffés pour qu'ils n'éclatent pas dans l'eau bouillante. Pour ce faire, chaque pot doit être soigneusement arrosé d'eau bouillante.

Une fois le verre réchauffé, placez-le dans une casserole d’eau bouillante. C'est bien si la casserole est large pour que le pot repose sur le côté, et que nous la retournions périodiquement pour la stériliser complètement à l'intérieur et à l'extérieur. Cette opération dure environ 3 minutes. Nous stérilisons également les couvercles dans la même eau. Vérifiez-les d’abord pour déceler tout dommage.

Retirez délicatement les bocaux de l'eau, en vous assurant qu'il ne reste pas d'eau à l'intérieur. Les bocaux chauds devraient sécher rapidement. Nous les plaçons dans un endroit propre et recouvrons de couvercles pré-stérilisés.

Préparation de la conservation

Toute préparation à la conservation commence avec un lavage et une préparation minutieux. Les légumes doivent être lavés à l’eau courante froide. Vérifiez qu'il ne reste aucun résidu de terre. Ensuite, la pièce lavée est placée dans un bol afin que l'eau s'écoule complètement. Lavez également soigneusement les légumes verts, puis séchez-les.

Placez les légumes propres et secs dans des bocaux jusqu'à la ligne de suspension. Vous devez toujours laisser un espace, car lorsqu'elle est chauffée, notre pièce se dilate et peut tomber. Ensuite, les pièces doivent être recouvertes d'un couvercle pour empêcher la saleté et la poussière de pénétrer.

Selon la recette choisie, préparez la marinade. N'utilisez jamais de sel marin ou iodé. Convient uniquement sel gemme ordinaire. Ensuite, la marinade doit être portée à ébullition, versée dans un récipient contenant les légumes et recouverte d'un couvercle.

Il y en a trois méthodes populaires stérilisation des bocaux avec des flans à la maison.

Stérilisation à l'eau bouillante

C'est la méthode la plus simple et la plus courante. La pièce est stérilisée dans un récipient contenant de l'eau bouillante.

Placer les bocaux finis avec la préparation dans une casserole large et profonde. Il faut placer en bas support ou serviette en bois afin que le verre n'entre pas en contact avec le fond chaud. Couvrez le dessus des torsades avec des couvercles. La casserole est remplie d'eau, quelques centimètres sous le col. La température de l’eau doit correspondre à la température du pot, car la différence pourrait le faire éclater.

Le bouillon dans la casserole est progressivement porté à ébullition. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur. La stérilisation du twist est effectuée strictement selon la recette. Si l'heure exacte n'y est pas indiquée, utilisez la recommandation :

• volume 0,5 litre stériliser pendant 10 minutes ;
• 1 litre 15 minutes ;
• 2 litres 20 min ;
• 3 litres 25-30 min.

Si vous préparez une salade, alors ça prendra plus de temps. Dans cette recette, la température de l'eau bouillante peut dépasser cent degrés.

Vous devez insérer et retirer les torsades à l'aide d'une pince spéciale. Ils sont peu coûteux et la stérilisation sera beaucoup plus facile et plus sûre.

Vous devez retirer les bocaux de l'eau bouillante dans le même ordre dans lequel ils ont été placés pour la stérilisation et les rouler immédiatement. Si vous retirez tout d’un coup, ils commenceront à refroidir et la stérilité pourrait être compromise.

Stérilisation par micro-ondes

Il est très facile à stériliser au micro-ondes. Nous préparons la pièce comme d'habitude, selon la recette et la mettons dans des bocaux. Ensuite, nous les mettons au four. Le micro-ondes est réglé à pleine puissance. Quand le liquide bout, temps trois minutes. En dix minutes, vous pouvez préparer 7 à 8 canettes.

Il n’est pas nécessaire de remplir le pot d’eau, 1/3 du volume suffit. Lors de l'ébullition, la vapeur résultante recouvrira tout le pot et son contenu. Le plus important est que le verre n’éclate pas. Ensuite, retirez simplement le twist et ajoutez de l'eau bouillante.

Ne placez en aucun cas les couvercles en fer au micro-ondes ; ils doivent être stérilisés séparément d’une manière différente.

Certains craignent que le micro-ondes gâche la préparation, par exemple que les concombres croustillants se transforment en bouillie. Ce n'est pas vrai, le temps passé au micro-ondes est trop court et rien n'arrivera aux légumes.

Idéalement, un micro-ondes vous fera gagner beaucoup de temps et vous n’aurez pas besoin de vous tenir près d’une cuisinière chaude. Après tout, la saison du spinning est une période chaude.

Stérilisation au four

Comme dans les autres cas, on met les twists préparés avec nos préparations au four, il doit être froid. Réglez la température du four à environ 150 degrés.

Lorsque la température atteint le niveau dont nous avons besoin, on note l'heure :

• Pour un volume de 0,5 litre 10 minutes ;
• 1 litre – 15 minutes ;
• 2-3 litres – 20-25 minutes.

Ensuite, nous sortons les pots un à un et les roulons immédiatement. Les couvercles peuvent être stérilisés immédiatement dans le même four, mais ne recouvrent pas le pot.

Avec cette méthode, il n'y aura pas autant de vapeur dans la cuisine qu'avec une stérilisation à l'eau bouillante. Et vous pouvez cuire tous les twists en même temps au four.

En été, lorsque beaucoup de baies et de légumes apparaissent sur notre table, nous voulons en préparer autant que possible pour une utilisation future. Nous roulons des pots de tomates, de concombres et d'autres choses délicieuses. Cependant, il arrive souvent que nos banques explosent bien avant l'hiver et que l'ambiance soit gâchée. Bien sûr! Après tout, la mise en conserve demande beaucoup de nourriture et d’efforts !

Mais, si tout est fait dans les règles, les flans nous plairont très longtemps. Dans cet article, nous examinerons les méthodes de stérilisation des bocaux, ainsi que les moyens d'accélérer ce processus.

Qu'est-ce que la stérilisation ?

Il s'agit d'une méthode de traitement thermique d'un produit qui évite sa détérioration due à la croissance de bactéries. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation ; nous examinerons les principales ci-dessous.

La stérilisation est divisée en : stérilisation des pots et couvercles vides, stérilisation des produits finis, pasteurisation.
Une règle obligatoire pour la stérilisation est la propreté du pot et du couvercle ! Si vous stérilisez un pot avec un produit, ne le touchez jamais par le col ; en général, il est préférable de prendre les pots par le côté pour éviter la détérioration des produits.

Tout d'abord, les bocaux et les couvercles sont stérilisés vides :

1. La méthode la plus courante : versez de l'eau bouillante sur un pot bien lavé et placez-le à l'envers sur une bouilloire bouillante, le temps de stérilisation est d'environ 10 à 15 minutes.

2. Cette méthode est un peu plus simple. Vous devez verser de l'eau bouillante sur le pot deux fois, puis remplir le pot d'eau chaude pendant 3 minutes et pendant qu'il repose, vous devez préparer les couvercles. Placez les couvercles dans la marmite bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes. Nous vidons l'eau des bocaux et ajoutons immédiatement votre préparation, fermons le couvercle et l'enroulons.

3. La méthode de stérilisation au four est la suivante : laver les bocaux très soigneusement, mettre les bocaux dans un four froid avec le col vers le bas et chauffer à 150 degrés, chronométrer les bocaux pendant 15 minutes et les bocaux sont prêts.

4. Le micro-ondes peut aussi être un bon moyen de stériliser des bocaux vides. Nous plaçons les bocaux lavés à l'intérieur et allumons le micro-ondes à pleine puissance dès que les bocaux sont secs, ils sont prêts.

5. Nous tenons le pot avec le col baissé au-dessus du feu, d'abord le pot à l'intérieur est mouillé, puis lorsqu'il sèche, il est stérilisé.

Hourra! Nous savons stériliser les bocaux et les couvercles, et nos produits dureront longtemps ! Mais ce n'est pas tout, vous devez effectuer la stérilisation principale de la pièce dans un bocal.

Pour ce faire, nous devons prendre les pots et les re-stériliser comme ceci :

1. Placez les bocaux finis dans une casserole avec de l'eau froide, où se trouve un chiffon au fond, puis portez à ébullition et stérilisez pendant 10 à 15 minutes, puis retirez et enroulez les couvercles finis.

2. La méthode de stérilisation au four est la suivante. On met les bocaux dans un four froid avec les flans sans couvercles, on porte la température à 100 degrés et on note l'heure. Le temps de stérilisation est de 15 minutes pour les pots d'un litre. Ensuite, nous sortons et enroulons les bocaux chauds avec les couvercles prêts à l'emploi et les retournons.

3. Peut être stérilisé au micro-ondes. Nous plaçons les bocaux à l'intérieur et allumons le micro-ondes à pleine puissance, dès que les bocaux avec la préparation bout, passons à feu doux et attendons 2-3 minutes. Ensuite, nous fermons le tout avec des couvercles. Au micro-ondes, le chauffage est uniforme et tout le pot se réchauffe.
Si vous avez besoin que la pièce soit plus douce, vous devez stériliser le pot pendant 5 minutes.

La stérilisation est un processus obligatoire pour les préparations, mais il existe une autre méthode douce : la pasteurisation. Cette méthode peut être utilisée pour préparer des lecho, des compotes (sauf pour les concombres et les tomates).
Pour la pasteurisation, il faut tout faire bouillir : des bocaux, une louche avec laquelle vous mettrez les flans et des fourchettes avec lesquelles vous retirez les couvercles et, bien sûr, les couvercles eux-mêmes.

Si votre pot contenant la préparation a explosé, ne vous inquiétez pas ! Il faut re-digérer et bien stériliser le pot propre ; votre préparation durera longtemps et vous ravira à coup sûr par son goût !

Bonnes préparations et bon appétit.

De nombreuses recettes de préparations maison pour l'hiver nécessitent une restérilisation après avoir été remplies de légumes, de confiture ou de compotes. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait savoir comment stériliser les bocaux avec des flans.

Habituellement, les salades de légumes et toutes sortes de collations (caviar de légumes, lecho, etc.), ainsi que les champignons marinés, les compotes, les jus naturels et les préparations de légumes sans ajout de vinaigre nécessitent une pré-stérilisation. Les processus de stérilisation ne nécessitent pas différents types de confitures, des légumes marinés au vinaigre ; pour cela, vous pouvez simplement stériliser des pots vides. Alors, comment stériliser correctement les bocaux avec des blancs.

Stérilisation des pots avec préparations à l'eau bouillante

La manière la plus courante et la plus simple de stériliser les pièces est la stérilisation dans l'eau bouillante dans un récipient profond. Pour stériliser des bocaux d'un litre avec des flans, vous devez prendre une casserole large et assez profonde, placer une serviette en tissu, une serviette ou une planche de bois tout en bas.

Placer les bocaux avec les préparations dans une casserole, couvrir le dessus avec des couvercles pré-stérilisés. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole dont la température doit être égale à la température des pots contenant les préparations. Car si l'eau dans la casserole est froide ou très chaude, les bocaux en verre peuvent éclater à cause des changements de température. Assurez-vous que le niveau d'eau dans la casserole se situe à quelques centimètres en dessous des bocaux.

Placez la casserole avec les ingrédients sur feu moyen et portez tout le contenu à ébullition, après quoi les bocaux doivent être bouillis selon la recette spécifiée. Après le temps spécifié, les pots doivent être enroulés avec des couvercles. Si une durée précise de stérilisation n'était pas indiquée dans la recette des préparations, alors suivez ces recommandations :

• Pour les canettes d'un volume de 500 milligrammes, 10 minutes suffisent ;
• Pour un volume de 1 litre, 15 minutes suffisent ;
• Pour un volume de 2 litres – 20 minutes ;
• Pour un volume de 3 litres – 25-30 minutes.

Il faudra un peu plus de temps pour stériliser un pot de laitue. Dans certains cas, la température de l’eau lors de l’ébullition doit être supérieure à 100 degrés.

Comment stériliser un pot d'ingrédients au micro-ondes

Les pots avec des flans peuvent également être stérilisés au four à micro-ondes. Disposez les bocaux uniformément dans le four à micro-ondes ; il n'est pas nécessaire de couvrir le dessus avec des couvercles. Comme vous le savez, les objets métalliques ne peuvent pas être placés au micro-ondes, il est donc préférable de les stériliser dans un récipient séparé. Le four à micro-ondes doit être réglé à pleine capacité, après quoi les pièces dans les bocaux doivent être bouillies. Réglez ensuite le micro-ondes à la puissance la plus basse pendant 2 ou 3 minutes. Passé ce délai, retirez délicatement les canettes chaudes avec des gants de cuisine et roulez-les immédiatement.

Comment stériliser les bocaux avec les préparations au four

Vous pouvez également stériliser les bocaux contenant les préparations au four. Placez les bocaux de conserve sur une plaque à pâtisserie ou une grille, placez-les dans de l'eau tiède ou refroidie et couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles.

Réglez la température du four à 120 degrés. Les pots de 500 milligrammes doivent être stérilisés dans les 10 minutes et les pots d'un litre prendront environ 20 minutes. Vous devez être très prudent lorsque vous retirez les bocaux chauds du four ; utilisez des gants de cuisine ou des gants de cuisine pour ce faire. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles.

Stérilisation des couvercles pour pièces

Avant de stériliser les couvercles pour les conserver, inspectez-les soigneusement pour vous assurer que leur surface n'est pas endommagée. Vous pouvez stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante avec les bocaux. Vous pouvez également les stériliser dans une louche avec de l'eau pré-bouillie. La stérilisation des couvercles prend généralement jusqu'à 10 minutes. Retirez les couvercles à l'aide de pinces pour éviter de vous brûler les mains.

Septembre est le moment de préparer l'hiver. Pour préserver notre récolte et profiter de nos légumes, champignons, baies et fruits préférés en hiver, nous en expérimentons différents. Presque toutes les recettes de flans indiquent qu'avant de les disposer, il est nécessaire de stériliser les bocaux. Ce processus préparatoire simple détruira tous les micro-organismes et conservera longtemps le plat en conserve. De nombreux cuisiniers débutants se demandent comment stériliser les bocaux contenant les ingrédients ? Il existe plusieurs méthodes de stérilisation parmi lesquelles vous pouvez choisir celle qui convient le mieux.

En règle générale, la stérilisation des bocaux comprend deux étapes. Vous devez d’abord inspecter les bocaux et les couvercles et sélectionner ceux qui sont exempts de fissures, d’éclats, d’entailles et de rayures. Avant la stérilisation, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec du détergent à vaisselle ou du bicarbonate de soude, puis arrosés d'eau bouillante. Dans un premier temps, les bocaux vides sont stérilisés, et déjà pendant le processus de conservation, si la recette le prévoit, les préparations elles-mêmes sont stérilisées. Il faut tenir compte du fait que le temps de stérilisation dépend du volume du récipient.

Stériliser les bocaux et les couvercles à la maison

Stérilisation des bocaux à la vapeur

La stérilisation à la vapeur est une méthode éprouvée et éprouvée. De cette façon, vous pouvez traiter des pots de n'importe quel volume : les pots d'un litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots de trois litres pendant 15 minutes. Nous aurons besoin d'une grande bouilloire ou d'une casserole. Le procédé est assez simple : placez un tamis métallique sur une casserole d'eau bouillante, et placez-y les bocaux, le col vers le bas. Si des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois des pots, le traitement peut être terminé.

Stériliser les bocaux au micro-ondes

La stérilisation des bocaux au micro-ondes est un moyen rapide et pratique. Versez un peu d'eau dans des bocaux propres, littéralement jusqu'au fond. Le micro-ondes doit être réglé en mode puissance maximale (800-1 000 watts) et les bocaux placés dans la chambre. Après 8 à 10 minutes, l'eau commencera à bouillir et les bocaux seront stérilisés, ils pourront être retirés et utilisés pour la conservation.

Stériliser les bocaux au four

La stérilisation des bocaux au four est très simple, vous n’avez pas besoin de les surveiller, il vous suffit de les chronométrer pendant 15 minutes. Placez les bocaux dans un four froid en les plaçant col vers le bas sur une grille. Ensuite, vous devez préchauffer le four à 150 degrés et y conserver les bocaux pendant 15 minutes.

Stérilisation des bocaux au bain-marie, multicuiseur et four à convection

Les cuiseurs à vapeur et multicuiseurs modernes disposent déjà d'un mode de stérilisation des conteneurs en usine. Placez simplement les bocaux avec le col vers le bas et activez le programme ; après environ 15 minutes, les bocaux peuvent être retirés pour une utilisation ultérieure. Il est également très pratique de stériliser les bocaux dans une friteuse à air ; pour ce faire, il faut verser un peu d'eau sur le fond et placer le bocal dans l'appareil ; une puissante lampe halogène stérilisera le bocal en 10 minutes environ.

Comment stériliser des bocaux avec des blancs

Vous devez prendre une grande casserole et placer une serviette au fond. Placez les bocaux dans la casserole de manière à ce que leurs parois ne se touchent pas, sinon le verre pourrait éclater. Versez ensuite de l'eau tiède dans la casserole, environ à moitié, et portez à ébullition. Le temps de ce processus dépend du volume des canettes, de 10 minutes ou plus. Après cela, vous devez retirer soigneusement les bocaux et serrer les couvercles avec une machine à coudre.

Comment stériliser les couvercles

Les couvercles, comme les bocaux, doivent être soigneusement lavés avant la stérilisation. Mettez-les ensuite dans l’eau bouillante et « faites cuire » pendant 3 à 5 minutes. Veuillez vous assurer qu'il n'y a aucune trace de rouille sur les couvercles et que les élastiques correspondent au diamètre du couvercle.

Bonne chance dans vos préparatifs !

L'été arrive, des fruits et légumes bon marché seront disponibles (dans le jardin de quelqu'un), nous devons tout emballer et préparer pour l'hiver (de nombreuses femmes au foyer le font). Pensons à la sécurité de vos twist et blanks ! Un article à ce sujet, comment le faire au mieux.

Comment stériliser des bocaux vides et remplis
Pour conserver les préparations et salades maison pour l'hiver, il faut que les bocaux soient parfaitement propres, et cela ne peut être obtenu que par stérilisation. Avant de stériliser les bocaux, inspectez-les soigneusement - s'ils présentent des taches, des éclats ou des fissures qui ne peuvent pas être essuyés, jetez-les. Ces bocaux ne conviennent pas aux préparations.

Comment stériliser les bocaux à la vapeur
De nos jours, peu de gens utilisent des bouilloires ordinaires placées sur la cuisinière, mais elles sont très pratiques pour stériliser les bocaux. Placez le pot nu sur le bec de la bouilloire et laissez mijoter 15 minutes. Dans un pot bien chauffé, les gouttes de vapeur cessent de se former, vous pouvez maintenant le retirer et mettre le suivant. La procédure est sûre car la vapeur ne chauffe pas le pot à plus de 100 degrés Celsius.

Au lieu d'une bouilloire, vous pouvez également utiliser une poêle recouverte d'un grillage (par exemple, une protection anti-éclaboussures pour la friture), mais la plupart la vapeur s'échappera dans l'air et il ne sera pas possible d'obtenir un bon chauffage des canettes et la cuisine sera trop humide. Utilisez donc des couvercles de casseroles spéciaux ; ils peuvent être utilisés pour stériliser un ou plusieurs bocaux.

Vous pouvez également stériliser les petits pots et les couvercles au bain-marie.

Stérilisation par ébullition

Vous pouvez également faire bouillir les bocaux dans l'eau pendant 15 minutes. L'inconvénient, outre le hammam de la cuisine, est que les sels de dureté de l'eau se déposent à l'intérieur des bocaux, que vous mangerez ensuite avec le contenu du bocal. Et sortir les bocaux de l'eau bouillante n'est pas une tâche si facile et agréable.

Comment stériliser les bocaux au micro-ondes

Versez 1 cm d'eau dans un bocal et mettez-le au micro-ondes d'une puissance de 700-800 watts pendant 2-3 minutes - l'eau bout et les bocaux sont stérilisés à la vapeur s'il y a beaucoup de bocaux, le temps ; doit être augmenté. Si le pot est grand, placez-le sur le côté. Ne mettez pas de bocaux vides au micro-ondes. Et il est préférable de stériliser les couvercles simplement dans de l'eau sur la cuisinière.

Stérilisation dans une friteuse à air

Placez les canettes lavées sur le panier inférieur de la friteuse à air. Installez une bague d'agrandissement. Stérilisez les bocaux à 120 degrés pendant 15 minutes. Les petits pots jusqu'à 1 litre peuvent être stérilisés en 7 à 8 minutes.

Comment stériliser les bocaux au four

Placez les bocaux lavés au four sur une grille (ne les placez pas sur une plaque à pâtisserie, car ils pourraient éclater) et allumez-le à environ 160°. Placer de manière à ce que les pots ne se touchent pas. Chauffer jusqu'à ce que les gouttes soient complètement sèches, 5 à 10 minutes. Ne surchauffez pas et n’augmentez pas la température dans le four. Après la stérilisation, ne retirez pas immédiatement les bocaux du four, laissez-les refroidir à 80 - 90 degrés. Les couvercles ne peuvent pas être stérilisés au four.

Personnellement, je préfère cette méthode de stérilisation, car beaucoup de bocaux rentrent dans le four et il n'y a pas de problème particulier avec eux.

Les bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit sont placés sur une serviette ou un chiffon sec, des préparations maison y sont placées - concombres, tomates, salades, confitures et autres friandises, et fermés avec des couvercles stérilisés.

Comment stériliser les couvercles.

Avant la stérilisation, vérifier l'intégrité du couvercle, l'absence de rouille et la présence d'élastiques (si nécessaire). Le plus simple et moyen abordable désinfectez les couvercles - faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes. Retirez les couvercles de l'eau à l'aide de pinces bouillies.

Comment stériliser les pièces

Il est souvent nécessaire de stériliser le produit fini. Typiquement, il en faut : les salades (lecho, caviar, etc.), toutes les préparations de légumes sans vinaigre, les champignons marinés, les compotes, les jus. La confiture, les concombres marinés et les tomates n'ont pas besoin d'être stérilisés (seuls les pots vides sont stérilisés).

Processus : Les bocaux avec des flans sont recouverts de couvercles bouillis (ne pas rouler). Placer dans une casserole avec de l'eau chauffée à peu près à la température du pot afin que l'eau recouvre les épaules du pot, mais n'atteigne pas 1,5 à 2 cm jusqu'au col.

Il est conseillé de placer un cercle en bois au fond de la casserole afin que les bocaux ne roulent pas et ne se heurtent pas. Faire bouillir pendant le temps requis. Ils se retirent. Ils roulent.

Généralement, les temps de stérilisation sont indiqués dans les recettes de mise en conserve. Le cas classique (pour les préparations mises en bocal à chaud) : stériliser les bocaux d'un litre pendant 10-15 minutes, les bocaux de deux litres - 20-25 minutes, les bocaux de trois litres - 25-30 minutes. Ce temps est applicable aux salades liquides, aux tomates et aux fruits dans leur jus, lecho. Les salades grillées mettent généralement un peu plus de temps à stériliser.

Parfois, par exemple, lorsqu'il est nécessaire de stériliser des pois verts, l'eau doit bouillir à une température supérieure à 100 degrés. Pour ce faire, ajoutez du sel ordinaire à l'eau. Vous avez besoin d'un point d'ébullition de 101 degrés - ajoutez 66 g de sel par litre d'eau, 102 degrés - 126 g de sel, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.

Comment pasteuriser des bocaux avec des préparations

Lorsque, au contraire, la stérilisation est effectuée à une température de l'eau inférieure à 100 degrés, environ 85 degrés - c'est ce qu'on appelle la pasteurisation, vous devez utiliser un thermomètre et éteindre le feu de temps en temps, et le temps que les canettes sont en la casserole augmente de 2 à 3 fois. Les compotes et marinades de légumes nécessitent une pasteurisation.