Cuisson des girolles avec des pommes de terre. Jeunes pommes de terre aux girolles (frites). Chanterelles frites aux pommes de terre au four dans une marmite

Il est difficile d'imaginer un plat plus délicieux que pommes de terre sautées aux girolles... Bien sûr, je suis à deux mains pour image saine la vie, et une bonne nutrition, mais une fois par an, pendant la saison des champignons, je cuisine ce plat délicieux et simple. Pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle, avec une croûte croustillante, de l'ail et des herbes fraîches... eh bien, quoi de plus savoureux ?

Ma recette de pommes de terre sautées aux girolles est assez simple, mais il y a quelques nuances, dont je vous parlerai ci-dessous. Si vous avez réussi à congeler des girolles pendant la saison, alors pendant le Carême, des pommes de terre sautées aux girolles surgelées diversifieront grandement votre repas et apporteront des notes estivales tant attendues. Laissez-moi vous rappeler comment congeler les girolles, ai-je écrit.

Il est plus pratique de préparer les girolles à l'avance, car l'ensemble du processus de préparation des pommes de terre sautées aux girolles s'avère s'étendre dans le temps. Mais si tu as de l'aide en cuisine, alors processus culinaires peuvent être réalisés en parallèle. Laissez-moi vous expliquer comment cuisiner les girolles avec des pommes de terre afin que vous puissiez reproduire cette recette dans votre cuisine sans aucune difficulté. On va cuisiner ?

Ingrédients:

• 1 kg. pommes de terre
• 500 gr. girolles
• 1 oignon
• ½ bouquet de persil
• 4 gousses d'ail
• 75 ml. rassasié. huiles de friture
• sel et poivre noir au goût

En plus:

• 1,5 litre d'eau
• ½ oignon

* le poids des pommes de terre non pelées est indiqué

Comment faire frire les girolles avec des pommes de terre :

Nous trions les girolles, jetons les grosses ordures et les champignons pourris.

Les petites girolles sont idéales pour la friture, comme les clous de girofle - appétissantes et belles. Il est préférable de mettre de grosses girolles sur du pâté de champignons ou du caviar de champignons.

Vous vous demandez probablement : faut-il faire bouillir les girolles avant de les faire frire ? Je pense que c'est nécessaire ! J'ai peu d'expérience avec les champignons frais et dans ma famille, ils font toujours bouillir des champignons. De plus, si vous faites bouillir les girolles, elles ne seront certainement pas amères à la cuisson et les pommes de terre sautées aux girolles se révéleront savoureuses et juteuses.

Alors, versez les girolles lavées dans l'eau bouillante et ajoutez un demi oignon. Grand-mère dit que si l'oignon devient bleu lors de la cuisson des girolles, cela signifie qu'il y a de fausses girolles venimeuses parmi les champignons. Je ne sais pas si cette méthode est correcte ou non, mais par mesure de sécurité, j'ajoute toujours un demi-oignon. Faire tremper les girolles dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment avec une écumoire.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, qui doit être coupé en petits cubes.

Ajoutez ensuite les girolles aux oignons et mélangez.

Faites frire les girolles avec les oignons pendant 5 minutes maximum, puis salez, poivrez et retirez du feu.

Les girolles sont prêtes, passons maintenant aux pommes de terre. Nous épluchons les pommes de terre, les lavons, les essuyons avec une serviette en papier et les coupons en lanières, un peu comme sur ma photo.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle au maximum et ajoutez-y immédiatement les pommes de terre. Pendant les deux premières minutes, remuez constamment les pommes de terre pour que l'huile végétale se répartisse. Ensuite, vous devez réduire le feu à moyen, surveiller les pommes de terre dans la poêle pour qu'elles ne brûlent pas et remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, hachez finement le persil et l'ail épluché avec un couteau.

En 30 à 40 minutes environ, les pommes de terre seront complètement prêtes, selon la variété.

Pommes de terre frites, considérées comme copieuses et plat délicieux, est un mets préféré de nombreuses personnes. La plupart de ses variantes sont préparées rapidement, mais parfois vous souhaitez le compléter avec un ingrédient exquis afin de préparer non seulement quelque chose de savoureux, mais aussi d'original. Dans ce cas, vous pourriez être intéressé par les pommes de terre aux girolles dans une poêle, faciles et simples à préparer, et les versions de champignons fraîches et surgelées conviennent.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre

En prévision de la saison des champignons, préparez des pommes de terre sautées aux girolles, et des fraîches. Pour le préparer délicieusement, faites d'abord tremper les champignons dans l'eau pendant environ 15 minutes, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour ce faire, prenez une casserole et remplissez-la de 1,5 à 2 litres d'eau. Après cela, faites revenir les pommes de terre, les oignons et les girolles bouillies dans une poêle (pour que toute la masse rentre), salez et poivrez. Ensuite, vous devrez tout couvrir avec un couvercle et maintenir sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres ingrédients soient complètement cuits. Cette recette de base peut différer des autres.

Préparation des aliments

Avant de faire frire des pommes de terre aux girolles dans une poêle, vous devez préparer tous les ingrédients. Il faut d'abord trier toutes les girolles, les nettoyer des débris forestiers, puis les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau courante. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes/tranches. Hachez finement l'oignon et coupez l'ail en tranches. Pour la décoration, préparez de l'aneth ou quelque chose de similaire.

Recette de girolles aux pommes de terre

Il y en a beaucoup recettes intéressantes avec des photos, grâce auxquelles vous pouvez obtenir un plat nourrissant, savoureux et beau. Les champignons et les légumes frais préparés à l'avance, notamment les pommes de terre nouvelles, constitueront une excellente base pour diverses créations culinaires. Pour donner au plat un goût et un arôme particuliers, faites frire l'ail. Selon la recette, vous pouvez ajouter de la viande, de la crème sure, de la crème, des épices et même de la grenade à ces ingrédients. Pour la friture, il est conseillé d'utiliser une poêle en fonte et de l'huile végétale.

Pommes de terre sautées aux girolles

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Teneur calorique du plat : 121,8 kcal pour 100 g.
• Cuisine : russe.

Ce plat est très simple et délicieux à la fois. Presque tout le monde peut le faire. Avec une approche compétente et sérieuse, vous devriez obtenir un accompagnement très appétissant, parfait aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Servir le plat chaud, sans oublier de hacher les légumes verts dessus. En complément, ce serait bien de faire une salade de légumes légère.

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• girolles – 300 g;
• oignons – 1 pièce;
• huile (végétale), sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez d'abord les champignons propres en morceaux plus petits (s'ils sont gros). Faites chauffer la poêle en ajoutant la quantité requise d'huile végétale.

Mettez tous les champignons dans l'huile et faites-les revenir à feu doux. Évaporer le liquide, c'est-à-dire jus de champignon

Disposez l'oignon, qui peut être coupé en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre coupées en grosses lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger tous les ingrédients entre eux, bien mélanger, sans oublier d'ajouter du sel.

Aux champignons et à la viande

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 68,6 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
• Cuisine : européenne.

Compote de pommes de terre à la viande et aux champignons – excellente option afin de nourrir à la fois les membres de la famille et les invités. Le préparer n'est pas aussi difficile qu'il y paraît au premier abord. Tous produits nécessaires peut être acheté dans n’importe quel supermarché. Une fois la viande et les pommes de terre prêtes, n'oubliez pas d'ajouter des légumes verts aux portions disposées dans les assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez poivrer le plat pour le piquant.

Ingrédients:

• pommes de terre – 10 pièces;
• filet de poulet – 300 g;
• champignons – 200 g;
• carottes, oignons - 1 pièce;
• sel, poivre noir, herbes - au goût.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord couper en petits morceaux filet de poulet et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.

Ajoutez-y des carottes râpées et des oignons hachés. Faites frire pendant 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter les champignons hachés, remuer. Continuez à frire pendant encore 5 minutes.

Coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez, placez-les dans une casserole : vous devez les mettre dans de l'eau bouillante et non froide.

Placez le rôti préalablement préparé dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre et remuez.

Laisser mijoter toute la masse à feu doux pendant 15 minutes. A la fin, ajoutez des herbes finement hachées.

Chanterelles aux pommes de terre frites à la crème sure

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 71,1 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour préparer un accompagnement original au goût de champignon, ajoutez de la crème sure. Plat préparé peut remplacer un déjeuner ou un dîner complet. Cette recette est courante et populaire. Dans certaines familles, il est utilisé depuis plusieurs générations. L'essentiel est de préparer à l'avance les composants nécessaires. Dans ce cas, il vaut mieux choisir des pommes de terre jeunes.

Ingrédients:

• girolles – 1 kg;
• pommes de terre – 800 g;
• crème sure – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• persil, aneth - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, vous devez laver les champignons et les pommes de terre sous l'eau courante. Ce dernier est bouilli dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit. Ensuite, égouttez l'eau en laissant environ une tasse de liquide.

Placez une poêle (profonde) sur le feu, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile (végétale). Dès que l'oignon acquiert une couleur dorée, ajoutez-y des girolles hachées (si elles sont petites, vous n'êtes pas obligé de les hacher).

Attendez que le liquide s'évapore. Continuez à faire frire les ingrédients pendant encore 10 à 15 minutes. Assurez-vous d'ajouter du sel.

Mettez la crème sure dans la poêle. Poursuivez la cuisson 10 minutes en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Combinez la friture obtenue avec des pommes de terre bouillies hachées. Si nécessaire, versez le reste du bouillon dans les girolles frites.

Sur dernière étape ajoutez du sel et du poivre. Ajouter le persil et l'aneth. Bien mélanger avant de servir.

Avec de la crème

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les champignons frits sont une sorte de classique du genre, apprécié par beaucoup. Si vous y ajoutez des pommes de terre avec une belle croûte dorée et de la crème, vous obtiendrez un savoureux et déjeuner copieux ou un dîner. À propos, au lieu de pommes de terre frites, vous pouvez même utiliser des pâtes comme plat d'accompagnement - comme vous le souhaitez. Étant donné que ce plat délicieux est préparé relativement rapidement, les invités inattendus ne vous surprendront pas.

Ingrédients:

• girolles – 250 g;
• pommes de terre – 300 g;
• crème – 100 g;
• oignon (oignon) – 50 g;
• sel, poivre, persil - au goût.

Mode de cuisson :

Mettez les champignons bien lavés dans une casserole, versez eau froide et ajoutez un peu de sel. Cuire environ 15 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les girolles et les oignons qu'il faut hacher. Faire frire en ajoutant du sel et du poivre au goût.

A l'étape suivante, ajoutez la crème. Laisser cuire le tout jusqu'à épaississement.

Avant de servir, ajoutez une couche de pommes de terre préalablement frites dans une poêle à part et saupoudrez dessus d'herbes finement hachées.

Pommes de terre aux girolles surgelées

• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : environ 120 kcal pour 100 g.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Cette recette est une option universelle. Les pommes de terre sautées aux champignons surgelés ne séduiront pas seulement les gourmets. Ce n’est pas difficile à préparer et, en fait, l’ensemble du processus n’est pratiquement pas différent d’une friture ordinaire : vous n’avez besoin d’aucune compétence particulière. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel et du poivre. Les épices contribueront à rendre la création culinaire obtenue plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients:

• pommes de terre – 4-5 pièces ;
• champignons (surgelés) – 200 g;
• oignons – 2-3 morceaux;
• sel et poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Après avoir haché l'oignon à l'avance, jetez-le avec les champignons naturellement décongelés dans une poêle chauffée avec du beurre (pas du beurre).

Faites bien frire. Assurez-vous de laisser un oignon pour les pommes de terre.

Coupez toutes les pommes de terre en lanières et les oignons en demi-rondelles. Faites frire les deux composants dans une poêle séparée jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Ajouter la friture préalablement préparée aux pommes de terre. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel. Faites frire encore 5 minutes, après quoi vous pourrez mettre la table.

Pommes de terre aux girolles et mayonnaise

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 87,8 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les girolles constituent toujours des plats principaux copieux et savoureux avec un arôme particulier. Cette merveilleuse délicatesse ne fait pas exception. Par rapport à d'autres recettes, cette version du plat prend un peu plus de temps à préparer, alors soyez patient. Tous les ingrédients sont simples - en plus des ingrédients principaux, vous devrez ajouter de la mayonnaise, fromage à pâte dure.

Ingrédients:

• girolles – 0,5 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• mayonnaise, fromage à pâte dure - au goût ;
• verts - facultatif.

Mode de cuisson :

Dans un premier temps, nettoyez tous les champignons, puis lavez-les soigneusement, de préférence sous l'eau courante.

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et ajoutez-y toutes les girolles. Continuez à frire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ajouter l'oignon pré-coupé en demi-rondelles et les pommes de terre en lanières. Continuez le processus de cuisson.

Lorsque tous les ingrédients sont complètement prêts, saupoudrez le mélange d'herbes, puis versez dessus de la mayonnaise. Émiettez également du fromage râpé dessus.

Ensuite, vous pouvez soit continuer à frire sur un feu ouvert, soit envoyer votre création culinaire au four. Dans ce dernier cas, faites cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.

Pommes de terre aux champignons et fromage dans une poêle

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur calorique du plat : environ 100 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Cette délicatesse copieuse à l'arôme étonnant intéressera même ceux qui ne sont pas amateurs de champignons. Vous avez besoin de relativement peu de ces derniers - juste une poignée (bien que cela dépende de vos préférences personnelles). De plus, non seulement les girolles conviennent, mais aussi les champignons, les pleurotes, les puffballs et la russula. Parmi tous les types d'oignons disponibles, il est préférable de choisir les poireaux, car... c'est plus doux. Si vous ne l'avez pas, prenez de l'oignon. La recette ci-dessous s'appelle fromage fondu, qui, si nécessaire, peut être remplacé par du fromage ordinaire ou du fromage.

Ingrédients:

• pommes de terre - 8 tubercules (pas très gros);
• champignons - une poignée;
• poireau – 10 cm de la partie blanche de la tige ;
• fromage fondu – 30 g;
• légumes verts - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez finement les tubercules en demi-cercles. Il est préférable de sécher les pommes de terre avant de les couper ou après les avoir épluchées et de ne pas ajouter d'eau du tout. Le fait est que les tubercules crus séchés s'avèrent plus savoureux après la friture.
• Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez les pommes de terre hachées. Faire frire à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Une fois que les pommes de terre ont ramolli, mais que certaines tranches sont encore dures, vous pouvez y ajouter de l'oignon émincé et des champignons finement hachés. Vous aurez besoin d'un peu de ce dernier - littéralement pour l'odeur.
• Faites frire encore 3 à 5 minutes. Après vous être assuré que le plat est complètement cuit, saupoudrez dessus de fromage finement râpé. Gardez-le sur le feu pendant environ une minute, après quoi vous pourrez le mettre sur des assiettes et servir. Saupoudrer d'herbes si nécessaire.

Recette salée aux épices et grenade

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner et le dîner ;
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Compter les girolles option idéale, aussi bien pour le ragoût que pour la friture. Contrairement à d'autres espèces forestières de champignons, ils ne se « propagent » pas et conservent leur structure pendant la transformation. Ils peuvent être préparés avec des pommes de terre et des oignons, ou combinés avec d'autres produits, par exemple de la crème sure, du fromage, etc. La recette décrite est simple mais intéressante. Les pommes de terre aux girolles dans une poêle seront encore plus riches si vous les complétez avec des ingrédients comme la grenade, noix et des épices.

Ingrédients:

• champignons – 300 g;
• pommes de terre – 5 tubercules (gros);
• ail – 1 tête;
• crème sure – 100 g;
• noix, noyaux de grenade - 1/2 tasse chacun;
• épices (cardamome, houblon suneli, poivre noir, origan) - au goût.

Mode de cuisson :

Après avoir pré-rincé les champignons, versez-y de l'eau froide dans une casserole et faites bouillir.

Faites chauffer une poêle avec un peu huile végétale, faire revenir tout l'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant

Placez les girolles dans la poêle – entières ou coupées en morceaux moyens.

Après une demi-heure de cuisson, ajoutez les noix, ajoutez le sel et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Ajoutez la crème sure à l'ensemble du mélange, puis remuez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Ajoutez les noyaux de grenade. Éteignez et laissez mijoter le plat sous le couvercle.

En même temps, coupez les pommes de terre en gros morceaux, faites-les bien frire, salez et saupoudrez d'épices.

Le plat est prêt. Placez les deux parties sur des assiettes ou des bols. Remuez bien si vous le souhaitez.

Cuire des pommes de terre aux girolles dans une poêle n'est pas si difficile, mais les rendre encore plus savoureuses et aromatiques est une question plus difficile. En général, les premier et deuxième plats, ainsi que les accompagnements, les ragoûts, les sauces, etc. sont préparés à partir de ces champignons. Vous pouvez les déguster presque toute l’année, car ils peuvent être congelés et marinés. Cependant, n'oubliez pas que les fruits des bois capricieux nécessitent une préparation particulière. Avant de commencer le processus de cuisson et de rôtissage, lisez ces conseils :

• La préparation préliminaire des champignons est très importante. Rincez soigneusement tous les fruits, en les débarrassant de l'herbe, des feuilles et des moucherons. Coupez la partie basale, les racines, les zones pourries, puis séchez les fruits lavés sur une serviette. Il est conseillé de couper les gros champignons en morceaux.
• Pour préparer les champignons en les faisant frire dans une poêle, il faut en moyenne environ 30 minutes. Vous pouvez raccourcir la durée du processus en faisant d'abord bouillir les fruits dans de l'eau salée. Un autre facteur important est leur taille : plus elle est petite, plus le plat sera prêt rapidement.
• Pour éviter que les champignons ne deviennent amers et caoutchouteux, ne les laissez pas au réfrigérateur plus d'une journée après la cueillette. Vous ne pouvez pas les récupérer immédiatement après une chaleur prolongée ou au plus fort de la chaleur. Vous pouvez éliminer l'amertume en trempant les fruits dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures, puis en les faisant bouillir avec un peu de sel.

Vidéo

Jeunes pommes de terre aux girolles (frites)

Chanterelles frites aux pommes de terre

Si vous avez récolté des girolles et réfléchissez à ce que vous pourriez faire de si délicieux à partir de ces beaux champignons d'été, je vous suggère de les faire frire avec des pommes de terre nouvelles.

Ce plat simple de girolles constitue un excellent dîner qui peut être servi même sans viande. Et donc très satisfaisant.

J'ai fait frire des girolles avec des pommes de terre dans de l'huile végétale, mais si vous avez du beurre, ne le regrettez pas, ce sera encore plus savoureux. Léchez-vous simplement les doigts !

Ce dont vous avez besoin pour les girolles aux pommes de terre

pour 4 portions(1 poêle)

Jeunes pommes de terre – 8 pcs. taille moyenne;
Chanterelles – 1 bouquet ;
Oignon – 1 tête ;
Huile végétale pour friture (ou beurre);
Sel;

La poêle est grande, avec un couvercle. Diamètre au moins 26-28 cm

Comment faire cuire des pommes de terre aux girolles

Faire tremper les girolles dans l'eau froide pendant 20-30 minutes (pour que le sable et les brindilles se détachent), rincer, couper ce qui ne peut pas être lavé. Coupez-les en gros morceaux si vous trouvez de très gros champignons ;

Portez à ébullition l'eau d'une casserole, ajoutez-y les girolles. Cuire 10 à 15 minutes. Égoutter l'eau;

Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux. Faire revenir dans l'huile (couche de 0,5 cm) jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que le premier arôme d'oignon apparaisse. Ajoutez les champignons. Faites frire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Un signe que les girolles sont prêtes est qu'elles deviennent plus brillantes et que les oignons se fanent et diminuent de volume, devenant discrets parmi les champignons rouges. Saler. Gardez-le sur le feu encore quelques minutes. Transférer dans un autre bol.

Pendant la friture des champignons : rincez abondamment les pommes de terre (laissez-les dans leur peau). Couper en demi-cercles de 2-3 mm d'épaisseur.

ajouter l'huile dans la poêle (couche de 1 cm), mettre sur feu doux ; Une fois l'huile un peu réchauffée, ajoutez les tranches de pommes de terre. Couvrir avec un couvercle percé (si le couvercle est solide, ouvrez-le légèrement). Faire frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, en déplaçant les couches ;

Lorsque les pommes de terre sautées sont presque prêtes (essayez avec une fourchette : presque molles ou encore élastiques-croustillantes), ouvrez le couvercle, ajoutez les champignons et les oignons. Goûtez et ajoutez du sel. Mélanger. Porter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Une assiette pleine de délicieuses pommes de terre nouvelles et girolles)))

Caractéristiques de la cuisson des pommes de terre sautées aux girolles Faut-il faire cuire les girolles avant de les faire frire ?

Si vous avez des girolles bien propres, vous pouvez sauter l’étape d’ébullition. Il suffit de laver et faire revenir les champignons et les oignons (recette).

Quelle huile est la meilleure pour faire frire les girolles ?

Si vous avez du beurre, les girolles frites seront beaucoup plus savoureuses si elles y sont cuites. Et si vous faites frire des pommes de terre, elles ont meilleur goût et ressortent mieux dans l'huile végétale. Si vous les faites frire ensemble, vous pouvez utiliser n’importe laquelle des huiles ou un mélange de celles-ci. Recette et photo de girolles au beurre.

Il reste toujours moins de champignons cuits que de champignons frais

N'oubliez pas qu'une fois cuits, les champignons diminuent considérablement de volume. Par conséquent, le volume champignons crus pour une poêle entière, ce sera 2 fois moins.

Oh, comme c'était délicieux !

Les girolles sont l'un des types de champignons les plus pratiques à récolter, particulièrement appréciés des débutants et non des cueilleurs de champignons les plus zélés. Premièrement, il est difficile de confondre ce champignon avec quelque chose et de tomber sur un analogue vénéneux, de sorte qu'on peut faire confiance à même les petits enfants pour récolter des girolles afin de les initier à un travail aussi intéressant et utile. Deuxièmement, les girolles n'ont presque jamais de vers, et vous pouvez donc être sûr à l'avance que vos prises, après tri, ne finiront pas à la poubelle. Et enfin, la chose la plus agréable dans le processus de collecte des girolles est que ces champignons poussent en grandes communautés. On ne peut donc s'empêcher de se réjouir du fait bien connu que si vous avez déjà trouvé un champignon, vous pouvez facilement collecter un grand panier. en seulement une demi-heure.

Dans une bonne année champignon, il est impossible de manger toutes les girolles récoltées dans la forêt, la bonne décision serait donc de préparer ces champignons pour l'hiver pour une utilisation future. Pour ce faire, les girolles doivent être soigneusement lavées et nettoyées des débris forestiers collants avec les mains, après quoi les gros champignons doivent être coupés en morceaux plus petits. Ensuite, les champignons doivent être bouillis, ce qui évitera l'amertume qui apparaît parfois lors de la conservation des girolles surgelées. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes après ébullition, rincer à l'eau froide et sécher en les épongeant avec du papier absorbant. Il est pratique de conditionner les girolles ainsi préparées dans des sacs en plastique ou des récipients jetables en petites portions de 300 à 500 grammes, destinées à la préparation d'un plat, et de les mettre au congélateur pour les conserver. Puisqu'il est préférable de prendre de très jeunes champignons qui ne sont pas encore ouverts pour la congélation, il faut utiliser immédiatement des girolles plus grosses :)

Bien que qualités gustatives Les girolles ne brillent pas d'une délicatesse particulière, contrairement à certains de leurs homologues forestiers, cependant, les pommes de terre frites avec ces champignons ont un arôme d'été unique et créent une ambiance particulière même pendant la saison froide. Les pommes de terre aux girolles se préparent assez rapidement et sans trop de tracas et peuvent constituer un excellent accompagnement pour tous les plats de viande. De plus, ce plat appétissant s'avère totalement autonome et très copieux, ainsi consommé avec une salade de légumes ou des marinades maison épicées, il peut constituer un repas complet et vous procurer un réel plaisir. Essayez de faire frire les girolles avec des pommes de terre de cette façon recette simple, et vous apprécierez certainement l'arôme forestier de ce plat et son goût vif étonnant !

Informations utiles Comment faire cuire des girolles aux pommes de terre - une recette de pommes de terre sautées aux girolles dans une poêle avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 1,2 kg de pommes de terre
• 800 g de girolles fraîches ou 300 g bouillies
• 120 g de saindoux
• 1 gros oignon
• 3 dents ail
• sel, poivre

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pour faire frire délicieusement des pommes de terre aux girolles, vous devez d'abord couper le saindoux en petits cubes.

2. Placez le saindoux haché dans une grande poêle ou une casserole et faites fondre à feu moyen.

3. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez les gousses d'ail en fines tranches et la tête oignons– des quarts d’anneaux.

4. Placez l'oignon et l'ail dans une poêle avec le saindoux et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

5. Placez les girolles hachées et laissez cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un fort arôme de champignon apparaisse. Pour ce plat, vous pouvez également utiliser des champignons surgelés, qui doivent d'abord être décongelés et épongés avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Conseil! Pendant la saison des récoltes, vous pouvez préparer des girolles pour l'hiver, cueillies de vos propres mains ou achetées auprès des cueilleurs de champignons, afin de pouvoir à tout moment chouchouter votre famille avec ces cadeaux forestiers parfumés. Les girolles précuites se conservent parfaitement congelées jusqu'à la saison suivante, pratiquement sans perdre leurs bienfaits et leurs propriétés gustatives.

6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la poêle avec le reste des ingrédients.
7. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.


Les pommes de terre aux girolles très savoureuses, rosées et aromatiques doivent être consommées fraîchement préparées, saupoudrées de vos herbes préférées. Bon appétit!

Comment faire des pommes de terre diététiques aux girolles

Bien sûr, des pommes de terre savoureuses et aromatiques frites dans du saindoux, même avec une forte envie, ne peuvent pas être un plat diététique. Cependant, ce plat peut être nettement plus léger en termes de calories et réduire sa teneur en matières grasses et en cholestérol. Pour ce faire, il faut tout d'abord choisir des pommes de terre jeunes, qui contiennent moins d'amidon.

De plus, ce serait une bonne idée de remplacer le saindoux par de l'huile végétale raffinée de haute qualité. Il suffira de prendre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture, ce qui réduira la quantité de graisse dans le plat de 3 à 4 fois et en éliminera également complètement le cholestérol nocif.

Pour préparer des pommes de terre sautées aux girolles, vous devrez d'abord les faire bouillir et les faire frire. Il s'agit de libérer les champignons de l'excès d'humidité. Nous les ajouterons à la toute fin, au moment de servir. De cette façon, les pommes de terre conserveront leur croustillant et n'auront pas le temps de se détremper.

Tout d'abord, vous devez bien rincer les girolles dans plusieurs eaux pour éliminer les débris forestiers et le sable.

Placez-les ensuite dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Placez-les sur une passoire et laissez égoutter le plus d'eau possible.

Pendant que les champignons « sèchent », épluchez les oignons et coupez-les à votre guise - c'est comme ça que vous l'aimez, que ce soit en cubes ou en demi-anneaux.

Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

Ajouter les girolles bouillies et séchées. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 10 minutes, le temps dépend de la taille des champignons - plus ils sont gros, plus ils devront frire longtemps. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Une fois prêt, réservez un moment.

Parlons maintenant des pommes de terre. Il doit être lavé puis pelé - si possible, une très fine couche doit être coupée, car c'est sous la peau que se trouvent les substances précieuses pour le corps. minéraux, protéines et vitamines. Sauvons-les un maximum !

S'il s'agit de jeunes pommes de terre, il suffira simplement de les laver soigneusement.

Les pommes de terre pelées et lavées doivent maintenant être coupées en cubes ou en cercles, il n'y a absolument aucune différence. La seule condition obligatoire est que ces morceaux aient une épaisseur aussi uniforme que possible - de cette façon, ils seront frits de manière égale et en même temps.

Ensuite, les tranches de pommes de terre coupées doivent être soigneusement rincées à l'eau froide, de cette façon l'amidon sera éliminé de la surface et les pommes de terre n'auront pas tendance à « coller ensemble ». Après quoi les pommes de terre doivent être séchées, je les essuie simplement avec une serviette propre.

Les pommes de terre frites les plus délicieuses proviennent d'une poêle en fonte épaisse ; tout cela parce que la chaleur est répartie uniformément sur toute sa surface. Mais si cela n'existe pas, vous devez alors choisir une poêle avec le fond le plus épais possible, cela garantira un chauffage uniforme de toute la surface de l'huile, et pas seulement sous une certaine zone de feu.

La poêle doit être bien chauffée avec de l'huile végétale. Pour vérifier la température adaptée à la friture, vous devez mettre une petite tranche de pomme de terre dans la poêle ; S’il commence à « grésiller » et à frire tout de suite, c’est qu’il est temps !

Disposez les pommes de terre en une couche de deux centimètres maximum, remuez immédiatement pour que chaque tranche soit graissée avec de l'huile ; Réduire le feu à moyen.

Il n'est pas nécessaire de le couvrir d'un couvercle ; laissez-le frire tranquillement jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond. Et ensuite seulement, remuez doucement avec une spatule pour faire frire les autres côtés. Pour obtenir des pommes de terre plus moelleuses en fin de friture, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle, mais si vous l'aimez plus sèche, ne la couvrez pas !

Lorsque les pommes de terre sont frites de tous les côtés, il faut les saler, ajouter les girolles préparées rapidement, remuer et faire revenir un peu plus - juste pour que les champignons « se réchauffent ».

Servir immédiatement, saupoudré de légumes verts frais hachés. Aneth, persil, oignons verts - le choix ici est purement individuel, l'essentiel est que les légumes verts soient ajoutés après le sel, sinon ils se faneront rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ces pommes de terre avec de la crème sure et des légumes frais - un excellent ajout !

C'est toute la sagesse, bon appétit !