Cheesecakes au fromage et aux œufs. Cuisson des cheesecakes au fromage et à l'ail - recette avec photo. Garniture à la viande pour cheesecakes

Recettes étape par étape pour préparer des cheesecakes avec du fromage, des herbes, des œufs et des épices

2018-04-17 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

4103

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

11 grammes.

15 grammes.

Glucides

29 grammes.

299 kcal.

Option 1 : Recette de cheesecake classique

Nous avons l'habitude de faire des cheesecakes sucrés avec du fromage cottage. Mais il existe d’autres types de garnitures intéressantes ! Les pâtisseries avec du fromage et de l'ail s'avèrent très savoureuses. Vous pouvez combiner plusieurs types de fromages pour obtenir un nouveau goût original.

Ingrédients:

• Lait - 175 ml;
• Levure - 10 g;
• Fromage - 200 g;
• Ail - 7 g;
• 1 œuf ;
• Sucre - 10 g;
• Farine - 300 g;
• Beurre - 60 g;
• Crème sure - 20 g;
• Sel - 5 g;
• Huile végétale - 10 ml.

Recette pas à pas de cheesecakes

Faites chauffer le lait. Dissolvez-y la levure. Ajoutez-y du sucre cristallisé. Laissez le mélange dans la pièce pendant 15 minutes.

Versez la farine dans la pâte à travers un tamis. Ajouter l'huile végétale. Pétrir la pâte. Laissez lever pendant une heure et demie.

Râpez le fromage et l'ail. Ajouter la crème sure, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. salez-le.

Pétrissez la pâte avec vos mains. Divisez-le en 9 morceaux. Roulez chacun d’eux en boule.

Utilisez un peu de beurre pour graisser la plaque à pâtisserie. Allumez le four à 200°. Pressez chaque boule de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Faites des empreintes au milieu des futurs cheesecakes. Remplissez-les de garniture. Badigeonner les produits d'œuf battu. Ils doivent cuire au moins 20 minutes.

Les cheesecakes dorés doivent être graissés avec de l'huile pendant qu'ils sont encore chauds.

Le moyen le plus simple de diversifier le goût d'un plat est d'ajouter des herbes, des herbes aromatiques et des épices. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ou une sauce savoureuse. Le fromage à pâte dure est parfois remplacé par du fromage fondu, du saucisson ou du fromage à la crème.

Option 2 : Recette rapide de cheesecakes

Dans cette recette, la pâte levée est préparée d'une manière particulière. Grâce à cela, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il monte. La préparation des cheesecakes ne prendra pas plus d'une heure. Nous utilisons du fromage à saucisses comme garniture. Cela donnera une saveur fumée originale.

Ingrédients:

• Fromage à saucisses - 200 g;
• Mayonnaise - 20 g;
• Ail - 5 g;
• Farine - 600 g;
• Levure - 9 g;
• Sel - 5 g;
• Eau - 250 ml;
• Huile - 60 ml.

Comment faire rapidement des cheesecakes avec du fromage

Réchauffez l'eau, mais ne la faites pas bouillir. Versez la farine dans un bol à travers une passoire, ajoutez la levure.

Dissoudre une pincée de sel dans de l'eau tiède. Versez-y de l'huile végétale, ajoutez la levure. Laissez un peu d'huile pour graisser la plaque à pâtisserie.

Versez l'eau dans le bol avec la farine. Mélangez la pâte avec une spatule ou une cuillère, puis commencez à la pétrir avec vos mains.

Au bout de quelques minutes la pâte deviendra homogène. Il doit être roulé en saucisse et coupé en parties égales. Roulez chacun d’eux en boule.

Faites un trou au milieu de la balle. C'est pratique à faire avec un petit verre ou une tasse. N'oubliez pas les petits côtés, sinon la garniture tombera à la cuisson.

Râpez le fromage fumé. Pressez-y l'ail, assaisonnez le mélange avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes et épices. Il vaut mieux ne pas ajouter de sel, car le fromage et la mayonnaise sont déjà assez salés.

Tournez le four à 190°. Beurrer une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé et déposer les pâtons dessus. Placez la garniture au fromage dans les empreintes et laissez les cheesecakes au chaud. La vérification prendra 20 minutes.

Cuire les produits pendant encore 20 minutes. Ensuite, vous devez les sortir du four et les couvrir d'un torchon. Laissez reposer encore un peu, puis vous pourrez commencer à déguster.

Les cheesecakes rapides peuvent non seulement être cuits au four, mais également frits dans une poêle. Mais un tel plat sera plus calorique en raison de l'utilisation d'huile.

Option 3 : Cheesecakes au fromage fondu et œufs

Ces cheesecakes sont préparés à partir de pâte de kéfir. Nous utilisons du fromage fondu, des œufs et des épices comme garniture. Vous pouvez ajouter toutes les épices et herbes à votre goût, ne vous limitez pas à celles spécifiées dans la recette.

Ingrédients:

• Kéfir - 200 ml;
• Farine - 550 g;
• Soda - 5 g;
• Sel - 5 g;
• Huile - 60 ml;
• Œuf;
• Fromage fondu - 120 g;
• Ketchup ou votre sauce préférée - 50 ml ;
• Sésame, herbes italiennes, houblon suneli, mélange de poivrons.

Recette étape par étape

Mélangez la farine tamisée avec du sel et du soda.

Mélangez le kéfir avec l'huile végétale. Versez le mélange obtenu dans un récipient avec de la farine. Pétrir une pâte ferme. Lorsqu'il devient lisse, laissez-le dans la pièce pendant 20 minutes. Allumez le four à 200°.

Coupez le fromage fondu en cubes ou râpez-le. Saupoudrer de sel et d'épices, ajouter les graines de sésame. Battez l'œuf.

Préparez des cheesecakes de n'importe quelle forme à partir de la pâte. Lubrifiez chacun d'eux avec du ketchup, mettez la garniture au fromage à l'intérieur. Garnir d’œuf battu. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser du fromage fondu en blocs. Au lieu de cela, vous pouvez prendre un produit généralement tartiné sur du pain. De cette façon, vous n'aurez pas à perdre de temps à le râper et à le mélanger avec le reste des ingrédients. Badigeonnez simplement la pâte de fromage et étalez le mélange d'œufs dessus.

Option 4 : Tarte au cheesecake avec fromage et herbes

Dans cette recette, nous placerons les produits proches les uns des autres. Ils se dilateront à la cuisson, ce qui donnera une véritable tarte au fromage. Du fromage cottage et des herbes sont également ajoutés à la garniture.

Ingrédients:

• Farine - 300 g;
• Lait - 150 ml;
• Fromage - 200 g;
• Levure - 8 g;
• 2 œufs ;
• Crème sure - 10 g;
• Fromage cottage - 200 g;
• Aneth - 30 g;
• Margarine - 50 g;
• Sucre - 10 g;
• Sel - 10 g;
• Beurre - 60 g.

Comment cuisiner

Coupez la margarine en petits cubes ou râpez-la. Laissez-le pendant un moment et laissez-le commencer à fondre.

Faites chauffer le lait, versez-y le sucre et la levure.

Vous devez retirer soigneusement le jaune d'un œuf. Nous en aurons besoin plus tard. Battez le blanc restant avec le deuxième œuf. Ajoutez la masse obtenue à la pâte levée.

Salez la farine. Ajouter la margarine fondue au mélange. Broyez les ingrédients en miettes, versez-les avec le mélange œuf-lait.

Pétrir la pâte à la main. Lorsqu'il ne colle plus à vos mains, roulez le mélange en boule. Couvrez-le d'un film. Placer dans une pièce chaude et laisser lever.

Râper le fromage à pâte dure. Broyer le fromage cottage à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis. Ajouter la crème sure et une pincée de sel au mélange. Hachez l'aneth et ajoutez-le à la garniture. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Au bout d'une heure, la pâte doit bien lever. Divisez-le en 12 parties. Formez des boules et placez-les dans un moule beurré.

Faites des empreintes et des bords dans chaque boule de pâte et placez la garniture à l'intérieur. Laissez les cheesecakes pendant une demi-heure. A ce moment, le four chauffera à 180°.

Badigeonner la future tarte de jaune fouetté. Mettez-le au four pendant 25 minutes. Lorsque le plat est prêt, il faut le graisser avec du beurre.

Plus précisément, dans cette recette, vous devez utiliser uniquement de la crème sure entière et du fromage cottage faible en gras. Sinon, le goût pourrait se détériorer et tout le monde ne l'appréciera pas.

Option 5 : Cheesecakes à la viande

Les cheesecakes peuvent être préparés non seulement à partir de pâte. Un plat très original à base de viande hachée. Bien sûr, il ne peut pas être pleinement considéré comme un cheesecake, mais en apparence, ces paniers rappellent beaucoup les pâtisseries.

Ingrédients:

• Viande hachée - 0,5 kg;
• Fromage - 100 g;
• Ail - 4 gousses;
• Crème sure - 30 g;
• Ampoule;
• Huile de friture - 20 ml;
• Aneth, oignons verts.

Recette étape par étape

Hachez l'oignon et 3 gousses d'ail en gros cubes. Broyez-les avec un mixeur ou broyez-les dans un hachoir à viande avec la viande hachée. Ajoutez du sel et du poivre, vous pouvez saupoudrer quelques épices dans le mélange. Mélangez soigneusement la viande hachée.

Râpez le fromage. Le cheddar ou le gouda sont idéaux pour la garniture, mais vous pouvez vous limiter au néerlandais ou au russe.

Mélanger le fromage avec la crème sure. Hachez finement les légumes verts, pressez une gousse d'ail dans la garniture. Salez et poivrez le mélange.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Pendant le processus de cuisson, la graisse fondra de la viande hachée, il est donc préférable de prendre un moule à bords hauts.

Divisez la viande hachée en 8 parties. Formez chacun une boule et aplatissez-la. Faites une entaille au milieu.

Répartissez la garniture sur les cheesecakes. Mettez-les au four pendant 35 minutes à 180°. Si votre poêle dispose d'un mode « Grill », vous devez l'allumer.

La viande hachée mélangée faible en gras convient le mieux à ce plat. Par exemple, vous pouvez mélanger du poulet ou de la dinde avec du bœuf. Il vaut mieux éviter le porc, ou en ajouter juste un peu. Si la viande hachée est trop grasse, les cheesecakes risquent de se désagréger et de ne pas bien conserver leur forme.

Si le fromage est salé, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel à la garniture et il vaut mieux ne pas renoncer aux épices. La levure est broyée et plongée dans du lait chaud dont la température ne doit pas dépasser 30-35 degrés. Ajoutez une pincée de sucre.

Versez la farine dans le bol après 10-15 minutes.

Ajoutez du sel et du sucre.

Versez l'huile de tournesol indiquée dans la recette et pétrissez la pâte. La présence d'huile améliorera le goût des cheesecakes et soulagera la pâte du « collant » : et lors du pétrissage, elle ne collera pas aux mains.

Formez une boule molle, placez-la dans un grand bol et couvrez d'un torchon.

Après 40 à 60 minutes, la pâte « grandira ». La pâte est pétrie et posée sur la table.

Le fromage est râpé sur une râpe grossière. Si le fromage est trop mou, vous pouvez simplement l'écraser avec une fourchette.

De la crème sure épaisse et pas trop acide est placée dans la garniture au fromage.

Le fromage est mélangé avec de l'aneth, de l'ail haché et des assaisonnements secs.

Des morceaux de pâte sont étalés en gâteaux plats. Transférer les futurs cheesecakes au fromage et à l'ail sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile ou recouverte de papier sulfurisé. Faites une petite dépression au centre de chaque gâteau.

Ajouter la garniture au fromage. Laissez les cheesecakes pendant 15 à 20 minutes, pendant lesquelles la pâte lèvera légèrement. Chauffez le four à 200 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec les cheesecakes. Temps de cuisson 25-30 minutes.

Signe que les cheesecakes sont prêts : côtés dorés et garniture au fromage légèrement fondu.

Des pâtisseries chaudes sont servies avec du lait et du thé. Un cheesecake chaud avec du fromage et de l'ail aura une croûte croustillante et un centre moelleux, tandis qu'un cheesecake refroidi ne sera plus croustillant, mais deviendra uniformément mou.

Les cheesecakes au fromage peuvent compléter votre déjeuner en les servant avec un bouillon de viande ou une soupe aux champignons sauvages.

Pour obtenir une garniture très délicate, mélangez du fromage avec de la mayonnaise et de l'œuf, la consistance sera semblable à celle d'un soufflé. La diversité des saveurs est obtenue grâce à divers additifs : l'aneth est remplacé par des noix concassées, des morceaux de tomates séchées au soleil sont ajoutés à la place de l'ail. Une version printanière de la garniture est du fromage à l'ail sauvage.

Ingrédients:
Farine - pétrir une pâte grossière,
lait (tiède) - un demi-verre,
levure (sèche) - 1,5 cuillère à café,
œuf - 1 pièce,
sel - une pincée,
sucre - 1-1,5 cuillères à soupe,
sucre vanillé - 1 cuillère à café,
beurre ou margarine (fondu) - 2 c.

Pour le remplissage :
œuf - 1 pièce,
fromage cottage - 1,5 cuillère à soupe,
sucre vanillé - 1 cuillère à café,
sel - une pincée,
sucre - 1,5 cuillère à soupe,
farine - 1 cuillère à soupe,
1 œuf pour graisser.

Mode de cuisson :
Ajouter au lait tiède : levure, sel, sucre, œuf, sucre vanillé, beurre et bien mélanger le tout. Ajouter la farine, pétrir une pâte lâche (si la farine a enlevé toute l'humidité, ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait).
Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pour doubler ou tripler de volume.

Transférez la pâte finie sur une table graissée, faites un boudin et divisez-la en dix parts égales. Faites des boules aplaties avec chaque partie, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrez d'un torchon jusqu'à ce qu'elles doublent ou triplent de volume.

Dès que les boules remontent, prenez un verre et appuyez sur le fond au milieu. Placer le fromage cottage au milieu.
Couvrir d'une serviette.

Allumez le four à 210°C* et laissez-le chauffer complètement ! Pendant ce temps, les cheesecakes vont encore grandir !
Badigeonnez le dessus de la pâte d'œuf ! Mettre au four pendant 10-15 minutes.
Bon appétit!

Les cheesecakes au fromage sont une excellente pâtisserie qui peut être servie avec du thé au petit-déjeuner ou emportée avec vous au travail, à l'école ou à l'extérieur. Les cheesecakes s'avèrent moelleux, aérés et rappellent encore plus les petits pains. Essayez-le, des pâtisseries incomparables !

Pour réaliser des cheesecakes il vous faudra :

Pour l'essai :

lait - 125 ml;

huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;

sel - 0,5 cuillère à café;

sucre - 2 c. l.;

levure sèche - 2 cuillères à café;

farine premium) - 300 g.

Pour le remplissage :

fromage à pâte dure - 100 g;

fromage fondu - 100 g;

ail séché - 1 cuillère à café;

aneth, persil, oignon) - au goût ;

sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût ;

crème sure - 2 c. l.;

beurre - 30 g.

Pour graisser les cheesecakes :

lait - 2 c. l.;

sucre - 1/4 c.

Pendant ce temps, la levure va « prendre vie » et un « capuchon » apparaîtra.

Versez l'huile végétale et pétrissez la pâte en mélangeant d'abord le tout avec une cuillère puis avec les mains. La pâte doit être dense, mais molle, et ne pas coller aux mains ni à la table. Couvrir la pâte d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Râper les fromages fondus et à pâte dure sur une râpe grossière.

Ajoutez du sel, du poivre, de l'ail séché et des herbes hachées au fromage. Ajoutez également la crème sure et mélangez bien le tout. La garniture des cheesecakes est prête.

Pour graisser les cheesecakes, mélangez du lait tiède avec un peu de sucre. Badigeonnez tous les pains plats de ce mélange. Placez un petit morceau de beurre dans la cavité de chaque gâteau.

Remplissez les cavités des pains plats avec la garniture au fromage préparée.

Laissez les cheesecakes au fromage reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, puis faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Refroidissez les cheesecakes inhabituellement savoureux, moelleux et aromatiques préparés avec du fromage, en les recouvrant immédiatement d'une serviette. Servez des cheesecakes pour le thé ! Très, très savoureux !

Étape 1 : Préparation des outils.

La particularité de préparer des cheesecakes selon cette recette réside précisément dans cet outil. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme pour couper la pâte, mais l'essentiel est qu'elle scelle les bords.

Étape 2 : Préparez la garniture.

Dans un bol pour les ingrédients, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le sucre, l'œuf, la cannelle. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniforme. La garniture doit être grumeleuse.

Étape 3 : Étalez la pâte.

Cette recette utilise de la pâte toute prête du commerce. Cette nuance réduit considérablement le temps de cuisson. Mais si vous en avez l'occasion, préparez Filo vous-même. Une recette facile peut être trouvée ici.

Ainsi, la pâte doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Saupoudrez d'abord le plan de travail de farine pour éviter que la pâte ne colle. Il existe ici 2 méthodes de préparation. 1 - vous pouvez réaliser 2 calques identiques. 2 - Etalez la pâte en une longue bande.

Étape 4 : Disposez la garniture.

A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture sur la pâte en laissant un petit espace, comme indiqué sur la photo.

Si vous avez étalé la pâte en une longue bande, vous devez alors étaler la garniture au fromage sur une moitié seulement, car nous couvrirons l'autre moitié.

Si la pâte est étalée en 2 couches, l'une doit être complètement remplie et la seconde doit être placée dessus.

Étape 5 : Couvrez la garniture.

Ainsi, une fois la garniture au fromage soigneusement étalée avec une cuillère à soupe. Prenez la seconde moitié de la pâte étalée avec vos mains et placez-la dessus. Appuyez légèrement sur les bords.

Étape 6 : Coupez les cheesecakes.

Commencez à couper à partir du bord. Placez un couteau sur la garniture au fromage et appuyez pour que la tarte se sépare de la masse totale.

Nous répétons cette action avec chaque cheesecake.

Étape 7 : Blancs finis.

Au total, vous devriez obtenir 50 à 70 petits cheesecakes.

Les restes de pâte peuvent également être utilisés en cuisine. Étalez-les pour obtenir une nouvelle bande sur laquelle placer la garniture.

Étape 8 : Faites frire les cheesecakes.

Versez l'huile dans une poêle chauffée. Après 30 à 40 secondes, disposez soigneusement les cheesecakes. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.

Étape 9 : Servir.

Placez les cheesecakes frits sur une assiette plate et versez du miel dessus.

Les produits de boulangerie doivent être servis légèrement refroidis.

Bon appétit!

Les cheesecakes peuvent être congelés avant d'être frits et cuits à un moment opportun. Disposez-les en une seule couche sur un plateau, couvrez d'un sac en plastique et placez au congélateur. Ils peuvent rester dans cet état pendant 2 à 3 mois. Pour les préparer davantage, sortez les cheesecakes du congélateur et laissez-les reposer 10 minutes, puis faites-les frire comme d'habitude.

Pour ceux qui n’aiment pas le miel, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre sauce. Des recettes de cuisine peuvent être trouvées ici.