Pourquoi la viande de dinde est-elle si saine et est-elle nocive ? Les avantages et les inconvénients de la viande de dinde, propriétés importantes de la viande de dinde Viande de dinde

La viande de dinde étonnamment savoureuse, saine et facile à digérer est appréciée par la plupart des gens. À bien des égards, elle correspond sans doute à la viande de poulet, mais à certains égards elle est supérieure. La quantité de protéines complètes, notamment dans la poitrine, atteint 92 %, un chiffre élevé qui témoigne de la haute valeur nutritionnelle de la dinde. La viande de dinde est un produit alimentaire diététique en raison de sa haute valeur nutritionnelle, de sa faible allergénicité et de sa faible teneur en calories.

Composition et bienfaits

La viande de cet oiseau est particulièrement utile pour les personnes physiquement actives ; elle est bien digestible (meilleure que le porc et le bœuf) et reconstitue les ressources énergétiques. La composition de ce produit carné comprend des vitamines K, E, D, PP, B, des minéraux - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, zinc, iode, soufre, sélénium, manganèse, etc. Faible teneur en calories de la dinde - totale pour 100 grammes du produit principal, il y a 190 kilocalories, ce qui permet d'utiliser avec succès cette viande dans les régimes amaigrissants, d'autant plus que la dinde satisfait rapidement la sensation de faim.

Notant les bienfaits incontestables de la dinde, il faut dire que le groupe de vitamines B présent dans la viande de dinde contribue à améliorer considérablement l'absorption des aliments, la vitamine B12 prévient efficacement l'anémie. Les vitamines B assurent le fonctionnement normal des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

En termes de teneur en « mauvais » cholestérol, la viande de dinde présente les indicateurs les plus optimistes. Pour 100 grammes du produit original, il y a environ 30 mg de cholestérol. A titre de comparaison, il convient de noter que la même quantité de viande de veau originale est de 110 mg, de canard de 500 mg de cholestérol et de poulet d'environ 80 mg de cholestérol. La viande de porc, de bœuf et d'agneau n'est même pas évoquée ; la quantité de cholestérol qu'elle contient est tout simplement prohibitive. Cela permet d'utiliser ce type de viande pour l'athérosclérose.

Sans vitamine PP, les réactions redox dans l'organisme sont impossibles ; cette vitamine régule la digestion, stimule une activité nerveuse plus élevée, le travail. système cardiovasculaire, dilate les vaisseaux sanguins, abaisse le cholestérol, aide à nettoyer (détoxifier) ​​le corps.

La vitamine E soutient la fonction reproductive des hommes et des femmes, renforce le système immunitaire, les parois des vaisseaux sanguins, est un antioxydant et améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

La quantité d'acides aminés contenue dans la viande de dinde est dans des proportions optimales. Ce sont la leucine, l'isoleucine, la lysine, le tryptophane, la tyrosine, etc. Les acides aminés sont les composants les plus précieux de la nutrition, car ils synthétisent les protéines dans le corps. L'acide aminé unique tyrosine, qui fait partie de ce produit, stimule efficacement la fonction cérébrale, normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement de la thyroïde et des glandes surrénales, aide à combattre la fatigue chronique, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et a un effet bénéfique sur l'état des dents.

L'acide aminé tryptophane est une substance à l'aide de laquelle la sérotonine et la mélatonine se forment dans l'organisme, ce qui permet d'obtenir une nuit de sommeil de qualité. Les glucides aident à convertir le tryptophane en mélatonine. Pour l’insomnie régulière, il n’y a pas de meilleure solution remède naturel qu'une quantité négligeable de dinde sur un morceau de pain. Quelques-unes de ces collations légères soulageront l’insomnie. La Turquie peut être qualifiée en toute confiance de « l’oiseau du bonheur » ; elle favorise la production de « l’hormone de la joie » sérotonine. Grâce à la sérotonine, la tension nerveuse est soulagée, l'humeur est nivelée, le stress est plus facilement toléré et la dépression disparaît.

La teneur importante en sodium de la viande permet d'utiliser moins de sel lors de la cuisson de la dinde. Ceci est important pour les patients hypertendus, car le sel augmente la tension artérielle. Le sodium améliore les processus métaboliques dans le corps. Le phosphore a un effet positif sur la santé des os et des dents. Il y a plus de fer dans la dinde que dans le bœuf et il est mieux absorbé que dans le poulet. Cet élément prévient l’anémie ferriprive. À son tour, le zinc renforce le système immunitaire et normalise la fonction hépatique. Le potassium et le magnésium assurent le fonctionnement du cœur et du système nerveux. Le sélénium renforce les défenses de l'organisme, combat les radicaux libres, ralentit le vieillissement et réduit le risque de cancer. Le sélénium, associé à l'iode, assure le fonctionnement de la glande thyroïde.

Viande de dinde - simple produit indispensable nutrition des femmes enceintes, des mères allaitantes et des jeunes enfants. C'est avec ce type de viande que les parents doivent commencer à initier leur bébé à la viande produits alimentaires. Pour améliorer l’immunité d’un enfant, il est impossible de trouver une meilleure viande. La viande de dinde est également recommandée pour ceux qui se remettent de maladies graves.

La combinaison la plus positive pour le maintien de la santé humaine est la combinaison de viande de dinde et de légumes. Cette combinaison aide à maintenir la santé, à normaliser le fonctionnement du système digestif et à réduire considérablement le risque de cancer.

Ce type de produit carné est sous-estimé par le consommateur russe. La raison de ce fait est peut-être le coût assez élevé de cette viande par rapport à celui viande de poulet. Mais les avantages exceptionnels de la viande de dinde parlent en sa faveur par rapport à la viande universellement appréciée de la majorité de la population - le porc et le bœuf.

Les bienfaits de la dinde demeurent même lorsque le produit est congelé. La seule condition pour préserver les composants bénéfiques de ce produit carné est l'inadmissibilité de recongeler la viande de dinde. La dinde rôtie est un chef-d'œuvre culinaire incomparable.

La viande de dinde est riche en nutriments. Deux tranches épaisses (84 grammes) de dinde contiennent :

• Calories : 117 kcal
• Protéine : 24 grammes
• Graisse : 2 grammes
• Glucides : 0 gramme
• Niacine (vitamine B3) : 61 % de la valeur recommandée norme quotidienne consommation (RSNP)
• Vitamine B6 : 49 % des AJR
• Vitamine B12 : 29 % des AJR
• Sélénium : 46 % du RDI
• Zinc : 12 % des AJR
• Sodium : 26 % des AJR
• Phosphore : 28 % des AJR
• Choline : 12 % des AJR
• Magnésium : 6% des AJR
• Potassium : 4 % des AJR

De plus, la peau de dinde contient beaucoup de graisse. Cela signifie que les morceaux de viande avec peau contiennent plus de calories et de graisse que les morceaux sans peau.

Par exemple, 100 grammes de dinde avec la peau contiennent 169 calories et 5,5 grammes de graisse, tandis que la même quantité sans peau contient 139 calories et seulement 2 grammes de graisse.

Gardez à l’esprit que la différence de calories est faible. De plus, les graisses peuvent vous aider à vous sentir rassasié après avoir mangé.

Conclusion:

La dinde est riche en protéines et constitue une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux, notamment de vitamines B. La viande de dinde sans peau contient moins de calories et moins de matières grasses que la viande de dinde avec peau.

Avantages pour la santé de la viande de dinde

Manger de la dinde peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.

Source saine de protéines

La dinde est un aliment riche en protéines.

Les protéines sont importantes pour la croissance et le maintien musculaire. Il donne de la structure aux cellules et aide au transport des nutriments dans tout le corps.

De plus, un régime riche en protéines peut même vous aider à perdre du poids en favorisant une sensation de satiété.

Seulement 2 tranches épaisses (84 grammes) de dinde contiennent 24 grammes de protéines, soit un impressionnant 48 % de l'AJR.

De plus, la dinde pourrait constituer une alternative plus saine à la viande rouge, car certaines études observationnelles ont établi un lien entre la viande rouge et un risque accru de cancer du côlon et de maladies cardiaques.

Cependant, d’autres études suggèrent que c’est la viande transformée, et non la viande rouge elle-même, qui a des effets négatifs sur la santé.

Riche en vitamines B

La viande de dinde est une source particulièrement riche en vitamines B, notamment B3 (niacine), B6 ​​(pyridoxine) et B12 (cobalamine).

Deux tranches épaisses (84 grammes) de dinde contiennent 61 % des AJR en vitamine B3, 49 % en vitamine B6 et 29 % en vitamine B12.

Ces vitamines B ont de nombreuses propriétés bénéfiques :

• VitamineB3 (niacine). Cette vitamine est importante pour une production d’énergie efficace et une communication cellulaire.
• VitamineB6 (pyridoxine). Cette vitamine soutient la formation d’acides aminés et aide à produire des neurotransmetteurs.
• VitamineB12. La B12 est vitale pour la production d’ADN et la formation des globules rouges.

De plus, la dinde est une bonne source de folate et de vitamines B1 (thiamine) et B2 (riboflavine).

Riche source de minéraux

La Turquie est riche en sélénium, zinc et phosphore.

Le sélénium aide votre corps à produire des hormones thyroïdiennes, qui régulent le métabolisme et le taux de croissance.

Le zinc est un minéral essentiel nécessaire à de nombreux processus différents dans l’organisme, tels que l’expression des gènes, la synthèse des protéines et les réactions enzymatiques.

Enfin, le phosphore est vital pour la santé des os.

De plus, la dinde ne contient pas grand nombre magnésium et potassium.

Conclusion:

La viande de dinde est une excellente source de protéines de haute qualité, ainsi que de nombreuses vitamines B et de nombreux minéraux.

Dommage potentiel de la viande de dinde

Bien que cette viande contienne beaucoup propriétés utiles, il est important de limiter votre consommation de produits transformés à base de dinde, car ces aliments peuvent contenir beaucoup de sel.

Les variétés transformées, comme les jambons de dinde, les saucisses et les nuggets, peuvent contenir de grandes quantités de sel. Le sodium est généralement ajouté comme conservateur ou exhausteur de goût.

La recherche montre qu'une consommation excessive de sel peut augmenter le risque de développer un cancer de l'estomac. À l’inverse, réduire la consommation de sel peut réduire l’hypertension artérielle.

Certains aliments transformés à base de dinde, comme le salami et le pastrami, contiennent jusqu'à 75 % de l'apport journalier en sodium pour 100 grammes. La même portion de saucisses de dinde fournit plus de 60 % de l’AJR.

À titre de comparaison, 100 grammes de dinde cuite et non transformée ne contiennent que 31 % des AJR en sodium.

Par conséquent, pour minimiser votre consommation de sel, choisissez la dinde non transformée plutôt que la dinde transformée.

Conclusion:

Les produits transformés à base de dinde contiennent souvent trop de sel. Pour éviter la surconsommation, privilégiez la dinde non transformée.

Comment inclure la viande de dinde dans votre alimentation

Vous pouvez inclure la dinde dans votre alimentation de diverses manières.

La dinde fraîche ou congelée peut être achetée toute l’année dans votre épicerie ou boucher local.

Cette viande est souvent cuite au four, mais elle peut également être mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre à l'aide d'une poêle à frire, d'une casserole ou d'une mijoteuse.

Vous pouvez l'ajouter aux plats suivants :

• Salades. Ajoutez-le chaud ou froid aux salades pour augmenter vos niveaux de protéines.
• Curry. La dinde peut être utilisée à la place du poulet dans les currys.
• Casseroles. Cette viande est idéale pour faire des ragoûts.
• Soupes. La viande de dinde est idéale pour préparer des soupes et des bouillons d'os à partir des os de cet oiseau.
• Sandwichs. Associez-le à vos garnitures et tartinades préférées comme la laitue, la tomate, la moutarde ou le pesto.
• Escalopes. La dinde hachée peut être mélangée à de la farce ou fil d'Ariane cuire les côtelettes.

La viande de dinde peut également être achetée sous forme hachée et utilisée à la place du bœuf haché dans des plats tels que les pâtes marines ou les spaghettis à la bolognaise.

Comme indiqué ci-dessus, il est préférable de limiter votre consommation de produits transformés à base de dinde, comme les saucisses.

Conclusion:

La viande de dinde est incroyablement polyvalente et peut être ajoutée aux soupes, salades et ragoûts. C'est également un bon substitut au bœuf haché.

Résumons-le

• La dinde est une viande populaire qui contient des protéines de haute qualité, des vitamines B, du sélénium, du zinc et du phosphore.
• Sa consommation peut soutenir divers aspects de la santé, notamment la croissance et le maintien des muscles, grâce à son riche apport en nutriments.
• Cependant, il est préférable d’éviter les variétés transformées car elles sont riches en sel.
• Vous pouvez facilement inclure cette viande dans des soupes, des salades, des currys et bien d’autres plats.

La viande de dinde est assez unique dans sa composition chimique. Le produit est apprécié par les personnes qui surveillent leur silhouette et dirigent image saine vie. Les experts recommandent de diversifier votre menu du jour avec un plat similaire si ce n’est pas déjà fait. Considérons quels sont les avantages et les inconvénients du produit.

Teneur en calories et composition de la dinde

1. La dinde est une viande assez saine avec une liste impressionnante d'éléments essentiels pour l'homme. Parmi les enzymes, la plus grande quantité est l'acide nicotinique, le tocophérol, le rétinol et les vitamines K et B.
2. Le produit est également riche en phosphore, potassium, iode, fer, magnésium et calcium. En plus de cette liste, vous pouvez trouver des substances assez intéressantes sous forme d'or atomique, de protéines et de fibres. N'oubliez pas la thiamine, la lysine, l'histidine et l'isoleucine.
3. 100 grammes de produit n'en contiennent que 75 mg. le cholestérol, qui est parfaitement absorbé par l'organisme sans nuire au système circulatoire. De plus, l’enzyme présente dans la viande de dinde empêche la synthèse de lipides nocifs contenus dans d’autres produits.
4. La viande accélère parfaitement tous les processus métaboliques du corps, saturant les tissus en micro-éléments importants. Ces derniers, à leur tour, empêchent le développement de micro-organismes nuisibles sous forme de pathologie et d'oncologie.
5. Des études ont montré que la viande est riche en fer, ce qui constitue une excellente prévention de l'anémie. Par conséquent, le produit doit être inclus dans l'alimentation quotidienne. La consommation systématique du plat évitera le risque de développer une anémie.
6. Si vous comparez deux types de viande - la viande rouge et la dinde, cette dernière contiendra 2 fois plus de fer. Les médecins recommandent souvent la première option, ne connaissant pas la valeur de la composition du deuxième type de produit. La viande de volaille est également riche en magnésium, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque.
7. La présence de phosphore dans la viande de dinde est presque comparable à celle du poisson rouge. De ce fait, le calcium est absorbé par l’organisme sans aucun problème. En conséquence, tout le tissu osseux est complètement renforcé. Les cheveux deviennent bien meilleurs, la plaque à ongles est restaurée.
8. L'abondance de microéléments a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central. Il convient de savoir que la viande de volaille contient plusieurs fois plus de sodium que le veau et le bœuf. Pour le vérifier, faites simplement cuire la dinde et goûtez-la.
9. La viande de volaille est réputée pour sa teneur élevée en protéines naturelles, c'est pourquoi le produit est recherché par les athlètes pour développer les fibres musculaires. La teneur en calories de la dinde varie de 100 à 190 Kcal, la seule différence réside dans les parties de l'oiseau.

Effet de la dinde sur le corps

• participe activement à l'hématopoïèse;
• stabilise le métabolisme;
• stimule le renouvellement des tissus au niveau cellulaire ;
• abaisse les niveaux de mauvais cholestérol ;
• a un effet positif sur l'activité cérébrale;
• normalise l'activité du système endocrinien;
• supprime l'apparition de l'athérosclérose;
• excellent pour l'ostéochondrose et l'hypotension;
• a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur ;
• augmente considérablement la résistance des tissus inertes;
• aide à faire face à l'insomnie et à la dépression ;
• supprime le vieillissement prématuré;
• a un effet bénéfique sur la force masculine.

1. La dinde contient beaucoup de bonnes protéines facilement digestibles. Avec sa carence, la peau devient pâle, la personne se sent paresseuse et la fatigue apparaît. La Turquie est nécessaire pour remonter le moral, ainsi que pour gagner de la masse musculaire (pertinent pour les athlètes). La viande contient plus de protéines que le fameux poisson.
2. La consommation systématique de dinde vous procurera un sommeil de qualité et un bon environnement psycho-émotionnel. DANS à court terme Vous pouvez vous débarrasser de la nervosité, des sentiments d’anxiété et de peur. Tout cela devient possible grâce au tryptophane, un acide aminé essentiel qui doit être apporté à l'organisme par l'alimentation.
3. Fait intéressant, la dinde accélère la production de l’hormone de la joie. Manger de la viande améliore votre humeur, vous donne un regain d'énergie et accélère tous les processus métaboliques du corps.
4. Il contient beaucoup de phosphore, responsable de la solidité des dents et de l'émail, du tissu osseux, des cheveux et des ongles. Sans cet élément, les dents commencent à s'effriter, les ongles commencent à se décoller et les cheveux tombent. Cela est particulièrement vrai pour les personnes ayant un environnement hormonal instable.
5. Manger de la dinde est bénéfique pour la glande thyroïde. Contient une portion de 100 g. la norme quotidienne de sélénium s'accumule. Ce composant est important pour l’ensemble du système endocrinien, car il maintient l’équilibre hormonal.
6. La Turquie prévient le développement du cancer. Ses éléments constitutifs sont souvent utilisés lorsqu'ils sont ajoutés à des médicaments destinés à lutter contre le cancer. Tout dépend de la capacité de la viande à bloquer l’oxygène et le flux sanguin vers les tumeurs malignes. Les effets bénéfiques sont surtout observés sur l’œsophage, les poumons, la vessie, la peau et la prostate.
7. La viande contient beaucoup de vitamine B12, responsable des fonctions cognitives. Cette substance réduit la quantité d'homocystéine, ce qui provoque souvent des troubles.
8. La dinde a un indice glycémique relativement bas et est consommée par les diabétiques pour maintenir leur glycémie. Le produit élimine également les plaques de cholestérol, ce qui conduit à la prévention de l'athérosclérose, des varices et de la thrombophlébite.
9. La viande de dinde est le principal acteur de l'alimentation une bonne nutrition. Le produit a les propriétés d’augmenter le métabolisme et d’améliorer la digestibilité des aliments. De plus, après avoir mangé de la dinde, une personne ne souffre pas de faim. La viande affecte le nettoyage des intestins, en éliminant les phénomènes les plus stagnants.
10. Les protéines de haute qualité, qui s'accumulent en grande quantité dans la dinde, permettent aux athlètes masculins de prendre du poids plus rapidement. Les muscles se forment correctement et ne s'effritent pas lors de longues périodes de repos. La dinde doit être consommée lors d’un exercice très intense.
11. Il est utile de manger de la dinde pour soutenir le fonctionnement du pancréas. Les scientifiques ont mené une étude dans laquelle ils ont prouvé que la consommation quotidienne était de 150 grammes. la viande réduit le risque de cancer du pancréas.
12. Le bouillon cuit avec de la viande de dinde a un effet bénéfique sur le corps. Utilisez-le comme prévention et traitement des infections respiratoires, de la grippe et des maux de gorge. La composition aide à récupérer après une opération récente ou une maladie grave.
13. La viande de dinde est bonne pour les filles enceintes et les enfants. Dans le premier cas, le manque de protéines est compensé, le système nerveux central et le squelette du fœtus se forment. Dans le second cas, la structure du tissu osseux et des dents est améliorée et les caries sont évitées.

1. La viande de dinde ne constitue pas une menace pour l'organisme d'un adulte si la viande est consommée en tenant compte de l'apport journalier recommandé. Cependant, il convient de rappeler les éventuelles allergies au produit et son intolérance individuelle. De tels cas sont extrêmement rares, mais ils surviennent.
2. Les catégories de personnes atteintes des maladies suivantes devraient éviter de consommer de la viande de dinde : goutte, hypertension artérielle, insuffisance rénale, lithiase urinaire.
3. Les aliments riches en protéines surchargent le foie humain. Organe interne ne peut pas faire face à un tel flux, ce qui rend difficile l'élimination de la bile.
4. Quant aux patients hypertendus, il n’est pas nécessaire d’exclure complètement la viande de dinde de votre alimentation. Utilisez le produit uniquement sans sel ni épices. Il est conseillé de consulter votre médecin pour des informations plus détaillées.
5. La peau de l'oiseau contient beaucoup graisse malsaine, dont le corps n’a pas besoin. Si vous souhaitez conserver votre jeunesse et vivre longtemps, ne mangez que la pulpe, les pattes ou les ailes. Avant tout traitement thermique, retirer la peau.
6. Si vous envisagez d'introduire la dinde dans l'alimentation de votre enfant, veillez à la fraîcheur des matières premières. Il est conseillé d'acheter de la dinde à des amis pour être sûr de la santé de l'oiseau.

La viande de dinde peut à juste titre être considérée comme un produit précieux pour le corps. La composition s'intègre parfaitement dans le régime alimentaire de presque toutes les personnes. Avec l'aide de cette viande, vous pouvez perdre des kilos en trop, accumuler masse musculaire ou améliorer considérablement votre santé.

Vidéo : les avantages et les inconvénients de la viande de dinde

La viande de dinde est présentée dans les rayons des magasins sous diverses variantes : carcasses, escalopes, viande hachée, poitrines. Cette variété de formes est due au fait que la viande de dinde gagne en popularité. Surtout chez les consommateurs qui surveillent leur santé et leur silhouette. Et tout cela parce que ce produit contient de nombreuses substances utiles. Mais cela ne signifie pas qu’il ne peut pas nuire au corps. Donc, avantages ou inconvénients de la viande de dinde?

La viande de dinde est maigre et riche en nutriments. Son goût dépend des conditions dans lesquelles l'oiseau a été élevé. Pour qu'une dinde grandisse en bonne santé et bien nourrie, des enclos spacieux et des promenades régulières sont nécessaires. Le régime alimentaire doit être varié. Les poulets sont sans prétention à cet égard - une maison exiguë leur suffit pour se développer normalement.

La couleur est répartie dans toute la carcasse de la même manière que celle du poulet - du rose tendre au rouge riche. Par conséquent, il existe une division en viande brune et blanche :

1. Viande blanche. Cela inclut la poitrine, qui a un goût plus sec que le reste de la carcasse. Il a une faible teneur en calories et est donc utilisé dans la nutrition diététique.
2. Viande brune. Ce sont les cuisses et les jambes. La viande est plus juteuse et riche en matières grasses. Ça a le goût du gibier. Beaucoup plus doux et savoureux que la poitrine. Il est choisi par ceux pour qui les sensations gustatives sont plus importantes que la teneur en calories.

Les deux variétés sont appréciées dans la cuisine du monde. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour préparer délicieusement n'importe quelle partie d'une carcasse de dinde.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle de la viande de dinde

La viande de dinde est faible en calories. 100 grammes de volaille contiennent 160 à 190 calories. De plus, leur la plupart représente les protéines et les graisses, il n'y a aucun glucide dans la structure. Le tableau ci-dessous montre valeur nutritionnelle pour le type blanc et rouge.

Tableau 1. Teneur en nutriments et en calories de la viande de dinde.

La viande de poitrine contient un volume plus élevé de protéines et moins de matières grasses, ce qui la rend idéale pour nourrir les athlètes.

Important! La viande de dinde est moins grasse que le porc et le canard. Il contient également plus de protéines de qualité.

Vidéo - Les bienfaits de la viande de dinde

Composition chimique

La viande de dinde contient beaucoup de minéraux et d'oligo-éléments, ce qui a été confirmé par des nutritionnistes de différents pays. Cependant, nombreux sont ceux qui pensent que la viande rouge est bien moins bénéfique que la viande légère. Cependant, des études ont montré que les cuisses contiennent des concentrations plus élevées de zinc et de sélénium. La même situation se produit avec les vitamines B et le fer.

Tableau 2. Concentration d'éléments chimiques et de vitamines dans la viande de dinde.

Éléments chimiques et vitamines	Filet de poitrine	Hanches et tibias
Zinc	2,09 mg	4,3mg
Sélénium	32,2 mg	40,8 mg
Fer	1,56mg	2,5mg
Vitamine B1	0,5mg	0,6mg
Vitamine B2	13 mg	23mg
Vitamine B9	1 mcg	11 mcg

De plus, les deux types de viande contiennent du magnésium, du potassium, du sodium, du phosphore, des acides aminés et des vitamines PP et R. La dinde contient deux fois plus de fer et de sodium que le bœuf. Cette viande contient le moins de cholestérol, ce qui ajoute encore plus d'avantages au produit. En termes de teneur en sélénium et en phosphore, la volaille peut rivaliser avec les fruits de mer.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Grâce à sa composition chimique étendue, la viande de dinde peut corriger de nombreux problèmes dans le corps. Les résultats positifs qui apparaissent avec une consommation régulière de cette viande sont décrits dans le tableau ci-dessous.

Tableau 3. Avantages de la viande de dinde pour le corps humain.

Effet sur le corps	Qu'est-ce qui contribue
Augmentation de l'hémoglobine dans le sang	Les personnes en mauvaise santé n'ont besoin que de boire du bouillon de dinde pour améliorer leur état. Et le foie de dinde augmente considérablement le taux d'hémoglobine dans le sang.
Renforcer le système nerveux	Ceci est facilité par la concentration de protéines dans la viande de dinde, dont le manque dans le corps provoque de la nervosité, ainsi que contenu accru phosphore et magnésium.
Renforcer les os du squelette	Le calcium et le phosphore aident à soutenir le tissu osseux et à prévenir les dommages au système musculo-squelettique. Ces éléments chimiques dans le cadre de la dinde, ils sont également bien absorbés par les adultes, les enfants et les personnes âgées.
Prévention des lésions cancéreuses	Tout cela grâce au sélénium, qui protège activement le système immunitaire et supprime le travail pathogène des radicaux libres. Cela donne donc au corps une prévention contre le cancer.
Soutien mental	La structure de la viande contient de l'acide aminé tryptophane, qui n'est pas produit indépendamment par le corps humain. Il est nécessaire à la production de sérotonine et de mélatonine, qui déclenchent l'activation activité cérébrale et une humeur exaltante.
Soutient le fonctionnement du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins	Ceci est influencé par deux microéléments à la fois. La vitamine B12 réduit le pourcentage d'homocystéine, une hormone responsable des modifications des fonctions cognitives. Et la niacine stabilise la concentration de cholestérol dans le corps. Tout cela est complété par une diminution de la pression artérielle due à la faible teneur en calories de la viande, ce qui permet au cœur et aux vaisseaux sanguins de bénéficier d'un soutien actif.
Renforcer la structure musculaire	Pour les sportifs, la viande de cet oiseau contribue à restaurer les muscles et à augmenter leur masse. La poitrine de dinde est particulièrement utile pour les bodybuilders en raison de sa excellent contenuécureuil. Cela permet également de mieux supporter les charges.
Fonction thyroïdienne stable	Il y a 1⁄2 de la portion finie de viande de dinde valeur quotidienne Séléna. Ce microélément stabilise les niveaux hormonaux et a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Il protège la glande thyroïde de nombreuses maladies et élimine les dysfonctionnements de son fonctionnement.
Perdre du poids	Pour normaliser le poids corporel, il est recommandé de stabiliser le métabolisme et le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La viande de dinde contribue à ces processus ; elle améliore également la perméabilité intestinale et nettoie le corps des toxines.
Puissance accrue chez les hommes	La viande de dinde a un effet positif sur la santé des hommes. Avec une utilisation régulière, il augmente la puissance et améliore le désir sexuel. De plus, les substances bénéfiques contenues dans ce produit améliorent la fonction de reproduction.

La Turquie pour nourrir les enfants

Les pédiatres russes reconnaissent officiellement caractéristiques utiles dinde et la recommandons comme premier aliment complémentaire pour les nourrissons. Il est permis de l'administrer aux enfants après l'âge de 6 mois. Pour le corps des petits consommateurs, la viande de dinde est produit nécessaire, parce que:

• ne provoque pas de réactions allergiques;
• facilement digéré par le ventre du bébé;
• fournit au corps de grandes quantités de protéines pour la croissance active des dents et la construction du tissu osseux ;
• Vous aide à prendre un poids santé et à éviter les sautes d'humeur.

Étant donné que la dinde est souvent comparée à la viande de lapin et que les deux types de viande sont qualifiés de sains et diététiques, la première variété peut et doit également être donnée à un enfant. Le lapin est moins gras et est également un produit hypoallergénique.

Important! L'alimentation optimale d'un enfant doit contenir à la fois de la viande de lapin et de la dinde. Les deux variétés contiennent un ensemble différent de substances utiles.

Dinde pour perdre du poids

Cette viande sera très utile pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. embonpoint. L’atteinte de la minceur tant attendue est facilitée par :

• saturation rapide du corps en raison de la teneur abondante en protéines;
• faible teneur en calories;
• la présence de choline, qui décompose activement les graisses et surveille le pourcentage de sucre dans le sang.

La dinde améliore le métabolisme, elle est donc considérée comme un produit idéal pour perdre du poids. Surtout si vous complétez la viande avec des légumes frais.

En quoi la viande de dinde est-elle différente de la viande de lapin ?

La viande de lapin et la viande de dinde sont similaires à bien des égards, mais il existe néanmoins des différences dans leur composition. Ainsi, les comparaisons entre eux sont effectuées selon les indicateurs suivants :

1. Allergie à la viande. Les deux variétés sont hypoallergéniques et sont recommandées pour démarrer l’alimentation complémentaire des nouveau-nés. Il n’y a donc aucune différence ici.
2. Teneur en protéines. La viande de lapin prête contient environ 24,5 % de protéines, la viande de dinde en contient plus – 25,4 %.
3. Teneur en matières grasses. La viande de lapin est plus diététique que la dinde. Ainsi, la viande de lapin contient 7,8 % de matières grasses et la viande de dinde en contient 10,3 %. Pour cette raison, la teneur en calories de la viande de dinde est également plus élevée.
4. Prix. Si on compte coût moyen, une carcasse de lapin de 1 kg coûte environ 5,15 dollars. Filet de dinde – 5,8 $ pour le même volume. La différence de prix est insignifiante, mais dans ce dernier cas, de la viande propre est proposée, dans ce dernier cas, un morceau avec des os. Et acheter une cuisse de dinde de 1 kg avec un os léger ne coûtera que 4,32 $.

La comparaison montre que le lapin est inférieur à la dinde en termes de prix et de teneur en protéines. Mais en même temps, la dinde est plus calorique. Quant aux nutritionnistes, ils recommandent les deux viandes comme plats diététiques et sains.

1. Petits enfants. Comme aliment complémentaire sain, on leur donne de la purée de viande ou de petits morceaux avec une petite quantité de bouillon.
2. Femmes enceintes. Pour eux, la viande de dinde est une source d'acide folique, qui affecte les processus hématopoïétiques. Ce microélément affecte également la formation du cerveau chez le bébé à naître.
3. Les gens après une longue maladie. Grâce à l'abondance de nutriments, la viande de dinde les aide à reprendre des forces et à s'adapter à leur stress habituel.
4. Personnes en état de dépression et de troubles nerveux. De plus, la viande de dinde aide à lutter contre l'insomnie.
5. Travailleurs lourds et athlètes. Pour eux, la viande de dinde est une source précieuse de protéines, qui contribue à restaurer rapidement les muscles.
6. Les personnes âgées. Ils peuvent être utilisés pour préparer des pâtés ou des bouillons de viande de dinde.

Normes de consommation

Les protéines devraient être présentes quotidiennement dans l’alimentation d’un adulte. Pour les femmes, la norme est de 40 à 45 grammes de protéines, pour les hommes de 50 grammes. Si vous convertissez ce volume en portion de viande de dinde, vous obtenez un morceau de 120 à 140 grammes pour un homme et de 100 à 120 grammes pour une fille. Pour créer une alimentation complète et variée, il est recommandé d’alterner les journées « viande » avec les journées « poisson ».

Dommage à la Turquie

Il est difficile de croire qu’une viande aussi unique puisse nuire au corps, mais il existe toujours des avertissements concernant sa consommation. Une viande de dinde saine peut devenir dangereuse si vous ne respectez pas les règles suivantes :

1. Abondance de nourriture avec des protéines concentrées, c'est très chargé foie, ce qui rend la bile difficile à excréter. Par conséquent, la dinde doit être consommée dans la limite de la portion quotidienne recommandée.
2. Aux personnes qui souffrent goutte,
3. hypertension artérielle, maladie rénale et lithiase urinaire En général, vous devriez arrêter de manger de la viande de dinde.
4. Les victimes hypertension Ils peuvent manger de la viande, mais non salée et sans épices. Il leur est toutefois conseillé de consulter au préalable un spécialiste.
5. DANS peau de dinde Il y a beaucoup de graisse dont la structure est nocive pour le corps humain. Pour ceux qui souhaitent être en bonne santé et conserver leur jeunesse pendant longtemps, il est recommandé de se débarrasser de la peau lors de la cuisson de la dinde.
6. Si la viande doit être cuite pour nourrir un nouveau-né, tu dois t'en assurer fraîcheur. Il est recommandé d'acheter de la viande auprès de fournisseurs familiers ou de confiance.

Règles de cuisine

La viande de dinde doit être bien cuite avant d'être consommée. Si elle n'est pas cuite, des micro-organismes dangereux pour l'homme peuvent rester dans la viande - staphylocoques, E. coli et entérocoques. C'est vrai pour n'importe qui volaille.

Dans le même temps, les micro-organismes deviennent chaque année de plus en plus résistants. Grâce à l'utilisation active d'antibiotiques pour traiter les volailles, les virus développent une immunité. Par conséquent, afin de ne pas nuire à vous-même et à vos proches, il est nécessaire de préparer la viande.

Important! La viande de dinde perd rapidement sa jutosité et devient sèche. Pour éviter ce résultat, il est nécessaire de contrôler l'ensemble du processus de cuisson ou de friture.

Combien et comment cuire la dinde ?

La durée de cuisson de la viande est déterminée par le morceau de carcasse utilisé et pour quel plat. Ainsi, la cuisson d’une dinde entière peut prendre jusqu’à 2 à 3 heures. Le filet ou les cuisses seront cuits en 30 à 40 minutes. La cuisson à la mijoteuse réduit considérablement le temps de cuisson : 45 minutes pour une carcasse entière et 20 minutes pour des morceaux.

La dinde doit être bien rincée au préalable. Lors de sa préparation ultérieure, vous devez écouter les conseils suivants :

• Pour que la dinde reste riche et conserve toutes ses qualités médicinales, il faut l'arroser d'eau bouillante avant la cuisson ;
• la viande fondra dans la bouche si vous ajoutez un verre de lait dans la poêle pendant la cuisson ;
• si la viande est achetée fraîche, retirez-en la peau et le gras avant de la faire mijoter ; si elle est congelée, décongelez-la ;
• lors de la cuisson de la soupe, la viande est placée dans un liquide frais et pour le deuxième plat, dans un liquide bouillant;
• le goût de la dinde bouillie est bien souligné par l'oignon blanc haché ;
• Tout d'abord, la viande est cuite avec le couvercle ouvert ; quelques minutes avant la fin, la poêle est fermée avec un couvercle pour rendre la viande plus juteuse ;
• la mousse s'enlève lors de la cuisson, comme lors de la cuisson de tout autre type de viande ;
• Faites cuire la dinde à feu intense pendant 15 à 20 minutes, puis réduisez progressivement la puissance ;
• Pendant la cuisson, la viande de dinde doit être entièrement recouverte de liquide et une fois la cuisson terminée, laissez-la reposer un peu dans le bouillon chaud.

Si la viande est cuite pour nourrir un petit enfant, il faut la faire bouillir pendant une demi-heure, puis égoutter le bouillon. Ensuite, laissez cuire encore au moins une heure.

Pour référence. En début de cuisson, l'eau doit être légèrement salée. Cela préservera le maximum de nutriments contenus dans la viande.

Comment préserver les qualités bénéfiques de la viande ?

La plupart des avantages proviennent de la viande de dinde réfrigérée. Cette viande peut être conservée au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Par conséquent, la dinde est généralement achetée en petites portions et cuite immédiatement. Plat préparéÀ conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Mais dans certaines régions, il est impossible d'acheter une carcasse de dinde réfrigérée ou fraîchement abattue. Dans ce cas, la viande congelée doit être soit décongelée et cuite immédiatement, soit conservée au réfrigérateur à l'état congelé. Si la carcasse est déjà décongelée, elle ne peut pas être recongelée. Sinon, il perdra de nombreuses propriétés bénéfiques et son goût agréable.

Il est nécessaire de décongeler la viande de manière naturelle. Pour ce faire, la carcasse congelée est transférée du congélateur au réfrigérateur le soir afin de préparer un déjeuner sain et savoureux le lendemain. Vous ne pouvez pas placer la viande de dinde dans l'eau pour la décongeler - cela lui ferait perdre toutes ses substances bénéfiques et son goût deviendra bien pire.

Vidéo - Viande de dinde aux légumes au four

La viande de dinde est utilisée en cuisine dans de nombreux pays du monde. Il s'agit d'un produit diététique riche composition chimique et des qualités gustatives élevées. Il peut être préparé de différentes manières : bouilli, frit, mijoté, cuit au four. Quel est l'avantage de cette merveilleuse viande pour l'homme et comment la préparer correctement, nous vous le dirons dans cet article.

Que contient la viande de dinde ?

La teneur en calories de 100 grammes de produit est 189 calories. La même quantité de viande de dinde a les valeurs nutritionnelles suivantes :

• eau (63,52 g);
• glucides (0,06 g);
• graisses (7,39 g);
• protéine facilement digestible (28,55 g);
• cendre (18 g).

Cette teneur en protéines nous permet de parler de la viande de dinde comme la plus adaptée diététique et nourriture pour bébés .

Les cuisses (11 g de graisse pour 100 g de produit) et la peau de volaille sont considérées comme les plus nutritives et contiennent le plus de graisse. Du cholestérol et d'autres substances peu utiles pour l'organisme s'y déposent. La poitrine contient le moins de calories - elle contient 0,84 g de graisse pour 100 g de produit. Les protéines complètes fournissent à une personne l'ensemble nécessaire de vitamines liposolubles et un ensemble d'acides aminés meilleurs que le fromage.

Riche composition en vitamines présenté par :

• vitamines liposolubles A, D, E;
• vitamines hydrosolubles B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 et B12.

Ces vitamines ont un excellent effet positif sur le corps humain:

1. Dans l'organisme, la vitamine A joue un rôle lié aux processus de reproduction et de croissance, au soutien de l'immunité, à la fonction visuelle et à la restauration des tissus épithéliaux.
2. Le calciférol (vitamine D) possède des propriétés antirachitiques. Les calciférols participent au métabolisme du calcium dans l'organisme : ils favorisent l'absorption du calcium du tube digestif et son accumulation dans le tissu osseux.
3. La vitamine E est un antioxydant naturel, participe à la biosynthèse des protéines et aux processus les plus importants du métabolisme cellulaire.
4. Les vitamines B interviennent dans tous les processus fondamentaux de l’organisme : elles influencent le métabolisme et participent à la régulation neuro-réflexe.

Outre les protéines, les graisses, les glucides et les vitamines, d’autres éléments jouent un rôle majeur dans le corps humain. À ce jour, plus de 70 macro et microéléments différents ont été trouvés dans les tissus du corps. Parmi ceux-ci, environ 36 % sont présents en Turquie.

Minéraux contenus dans la viande (pour 100 g de produit) :

• calcium – 14 mg;
• fer – 1,1 mg ;
• magnésium – 30 mg;
• phosphore – 223 mg;
• potassium – 239 mg;
• sodium – 103 mg;
• zinc – 2,5mg;
• cuivre – 0,1 mg;
• manganèse – 0,6 mg ;
• sélénium – 29,8 mcg.

La Turquie est utile aux personnes de tous âges précisément en raison de sa riche composition. Pour les enfants, il fournit l'apport de toutes les substances nécessaires à une croissance active, pour les adultes et les personnes d'âge mûr, il leur permet d'établir une alimentation équilibrée et, plus tard dans la vie, il reconstitue les éléments manquants au bon fonctionnement de l'organisme.

Saviez-vous? L'ADN de la dinde est identique à celui du Triceratops, un dinosaure herbivore qui vivait il y a 65 millions d'années.

Qualités gustatives

Le goût de la carcasse est déterminé par ce que l'oiseau a été nourri. C’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent acheter les carcasses auprès des agriculteurs plutôt que dans les magasins. Le bouillon ou la soupe avec une telle viande est très aromatique, stimule l'appétit, augmente le niveau d'énergie et revigore.
Les préférences gustatives de chaque personne sont individuelles, mais la dinde est considérée comme une viande plus délicieuse et plus savoureuse que le poulet, le bœuf ou le porc.

Quels sont les bienfaits de la viande de dinde ?

L'ensemble des macro et microéléments, ainsi que des vitamines, crée un certain nombre de propriétés uniques :

• accélère les processus intracellulaires et le métabolisme dans le corps;
• prévient le risque d'anémie;
• a un effet positif sur le fonctionnement du myocarde et du système circulatoire ;
• normalise la pression artérielle;
• reconstitue la quantité de calcium dans le corps et forme le système squelettique;
• les protéines, en tant que source de protéines naturelles, contribuent au développement de la masse musculaire.

La viande de dinde est incluse dans l'alimentation, ainsi que nutrition thérapeutique pour ceux qui se remettre d'une maladie. Affecte positivement le fonctionnement de l'estomac.
Le bouillon à base de dinde redonne des forces, sature le corps de substances utiles et renforce le système immunitaire. Il est souvent utilisé comme moyen de prévention et de traitement des maladies virales respiratoires, de la grippe et des maux de gorge. Le bouillon le plus délicieux et le plus sain est obtenu si vous y ajoutez des racines (,) et des herbes. Après avoir pris le bouillon, le bien-être d’une personne s’améliore considérablement.

Saviez-vous? Rôle biologique les microéléments dans la vie du corps n'ont commencé à être étudiés que dans la première moitié du 20e siècle. Le premier microélément dont l’organisme a constaté une carence était l’iode.

Pour les adultes

Toutes les substances qui pénètrent dans l'organisme d'un adulte ont des fonctions régulatrices, réparatrices ou de soutien. Le nombre de fonctions est déterminé par l'ensemble des macro et microéléments et par leur interaction les uns avec les autres. La viande de dinde sature le corps en énergie, donne un regain de vigueur et assure un bon état psycho-émotionnel. Sa consommation régulière renforce le système immunitaire, protège l'organisme de l'influence des facteurs de stress et assure un sommeil de bonne qualité.
Calcium et phosphore renforcer l'appareil osseux, prévenir le développement de processus stagnants dans le tissu osseux et d'autres pathologies. Le sélénium présent dans la viande maintient l'équilibre des hormones et améliore le fonctionnement du système endocrinien de l'organisme. Il a un effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, élimine les plaques de cholestérol et prévient l'athérosclérose et d'autres maladies vasculaires. La dinde peut être consommée par les diabétiques en raison de son faible indice glycémique.

Potassium nécessaire pour assurer les processus intracellulaires. Les composés de potassium aident à éliminer l'excès de liquide du corps. Les troubles du métabolisme du potassium entraînent une dystrophie, des maladies rénales et cardiovasculaires. Le sodium est également nécessaire au métabolisme intracellulaire. Elle affecte l’état de la mémoire à court terme, le système musculaire et l’activité intestinale.

Important! Les enfants (jusqu'à 1,4 g par jour), les femmes enceintes (jusqu'à 1,5 g par jour) et les mères qui allaitent (jusqu'à 1,8 g par jour) ont besoin de quantités accrues de calcium.

Pour les enfants

La dinde est un aliment très sain pour les enfants car elle hypoallergénique et a une haute valeur nutritionnelle pour un organisme en croissance. Le bénéfice réside dans l'apport de protéines, qui seront utilisées par l'organisme pour le développement du système musculaire et de potassium pour renforcer le squelette et prévenir les maladies du système musculo-squelettique. La dinde peut être introduite dans l’alimentation dès l’âge de 8 mois comme premier complément carné. La dinde est incluse dans les aliments pour bébés au moins 2 fois par semaine.

L’avantage pour les enfants réside également dans sa capacité à renforcer le système immunitaire et à favoriser la croissance corporelle. Idéal pour gagner de la masse musculaire protéine trouvée dans la viande. Avec un manque de protéines, le corps se sent lent et un syndrome de fatigue chronique apparaît. La dinde aide à prévenir l'anémie, à augmenter la vigueur et activité physique. Le renforcement du squelette avec du potassium et du fluor est également nécessaire pour le corps de l'enfant.

Pour les sportifs

Pour les personnes ayant une activité physique intense et les sportifs, la viande de dinde est une source possible de récupération d’énergie et de protéines. La dinde contient environ 30 % de protéines facilement digestibles, une petite quantité de cholestérol et un ensemble essentiel de vitamines et de minéraux, ce qui en fait le principal type de viande dans la nutrition sportive. Grâce à la teneur en diverses protéines, il permet de gagner rapidement de la masse musculaire. Un riche complexe de vitamines et de minéraux fait de la dinde meilleur choix viande au menu de l'athlète.
La Turquie fournit :

• récupération rapide du corps après une activité physique intense;
• renforcer le squelette;
• augmenter l'endurance;
• explosion d'énergie.

Important! La Turquie peut fournir des protéines aux athlètes qui ne peuvent pas utiliser les protéines en raison d'une intolérance au lactose (la protéine est synthétisée à partir de celle-ci).

Est-il possible de manger

Les principaux avantages de la viande sont sa faible teneur en calories et sa haute valeur nutritionnelle. La viande diététique hypoallergénique peut être consommée par toutes les catégories d'adultes et d'enfants, y compris les sportifs, ceux qui perdent du poids et les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Utile pour l'alimentation des femmes enceintes principalement comme source fer et protéines. La Turquie a un effet bénéfique sur le travail tractus gastro-intestinal, normalise les processus digestifs, stabilise le métabolisme, accélère le métabolisme. Un ensemble de vitamines B dans 100 grammes de produit représente 60 % des besoins quotidiens en vitamines de ce groupe pour une femme enceinte.
Contenu dedans acide folique assure la formation correcte du système nerveux fœtal et a également un effet bénéfique sur l'état psycho-émotionnel de la femme elle-même. La quantité recommandée dans l'alimentation d'une femme enceinte est de 100 à 150 grammes par jour.

En tant que source de magnésium, il soutient non seulement système nerveux, mais aussi travailler système génito-urinaire enceinte.

Important! La dinde est un produit idéal pour une femme pendant l'allaitement. Ceci est particulièrement important au cours du premier mois de la vie d’un bébé. Le lait de vache est exclu de l'alimentation de la femme pendant cette période afin d'éviter des réactions allergiques chez le bébé à sa présence dans l'alimentation de la mère.

Quand perdre du poids

Une alimentation bien conçue doit inclure des protéines animales. Quelques nécessaire au corps les acides aminés se trouvent uniquement dans la viande et ne sont pas synthétisés artificiellement. La dinde est une viande légère et convient donc parfaitement à l'alimentation diététique.

Lorsque vous cuisinez, vous pouvez facilement contrôler sa teneur en calories:

• enlevé la peau - la teneur en calories a diminué de 1/3 ;
• Si nous utilisions de la viande de poitrine, la teneur en calories diminuait encore plus.

Dans le même temps, la nourriture ne perd pas son goût. Avec une faible teneur en calories, la dinde est une source vitamines utiles et minéraux. L'acide nicotinique qu'il contient contrôle le taux de cholestérol dans le sang, favorise la dégradation des plaques de cholestérol existantes et empêche également la formation de nouvelles. Pour ceux qui perdent du poids, il est important que cette viande ne contienne pas de glucides et qu'elle soit très faible en matières grasses.

Utilisation en cuisine

La viande est très populaire non seulement en raison de ses grands bienfaits, mais aussi parce que qualités gustatives. Le produit peut être préparé de différentes manières : friture, ragoût, cuisson à la vapeur, cuisson au four, ébullition. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement : légumes, pâtes ou céréales. Sa valeur nutritionnelle exceptionnelle lui permet d'être utilisé dans les aliments pour bébés et dans les régimes alimentaires des personnes en période de rééducation après une maladie.
Peut être utilisé comme ingrédient dans les salades de viande, garniture pour tartes, base pour bouillon et sous forme de saucisses, saucisses, côtelettes etc. Dinde servie avec du vin blanc. Les sauces crémeuses s'y marient bien.

Ce qu'ils cuisinent dans différents pays du monde

Chaque pays a ses propres traditions culinaires, notamment la préparation de plats à base de dinde.

La dinde rôtie est préparée pour Noël dans de nombreux pays anglophones. Les Britanniques le servent à Noël avec un accompagnement de légumes. Aux USA, ils le bourrent.
La dinde est le plat principal de Thanksgiving En Amérique également, cet oiseau est la décoration principale de la table de Thanksgiving. Les Canadiens servent la volaille avec sauce aux canneberges.

Combien de temps faut-il cuisiner ?

Avant de faire bouillir la viande, elle est coupée en portions dans le sens du grain. Après cela, le produit est arrosé d'eau bouillante pour préserver sa jutosité lors de la poursuite de la cuisson. Lors du traitement, la peau est retirée.

Les différentes parties de la carcasse ne sont pas cuites de la même manière :

• filet – 30 minutes;
• jambes – 60 min.

Si la dinde est coupée en gros morceaux, elle doit être cuite plus longtemps (environ une heure). Si pendant la cuisson vous ajoutez 1 petite carotte, 1 oignon et des épices à l'eau, la viande bouillie aura un goût plus brillant et plus riche.
Faire bouillir le filet pour bébé présente de nombreuses caractéristiques : après avoir fait bouillir le premier bouillon pendant 10 minutes, égouttez-le et poursuivez la cuisson en ajoutant une nouvelle portion d'eau à la viande. Cette procédure aidera à se débarrasser de excès de graisse et des substances nocives.

Qu'est-ce qui va avec ?

En cuisine, la dinde peut être combinée avec presque tous les produits. La raison en est sa neutralité gustative. Lors de la cuisson de la viande, on l'ajoute souvent.
Pour la friture, un ensemble classique d'épices est utilisé : oignon, ail, poivre. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser (en plus des oignons, de l'ail et du poivre) du paprika.

Secrets de cuisine

En préparation différents types la viande a ses propres secrets.

Mariner et cuire au four :

1. Le temps passé dans la marinade est de 2 jours. Après marinage, la dinde est lavée afin que les particules de marinade n'abîment pas la peau pendant la cuisson.
2. Avant la cuisson, les cuisses et les ailes sont recouvertes de papier d'aluminium pour éviter de brûler.
3. Commencez immédiatement avant la cuisson.
4. Au four, la dinde est cuite à une température de +180 degrés.

Ébullition:

1. Avant de faire bouillir, vous devez verser de l'eau bouillante sur le produit (cela le rendra plus juteux).
2. Faites bouillir l'oiseau avec les racines et les épices - cela ajoutera du goût et de l'arôme.

Friture:

1. Les morceaux bouillis pour la salade sont légèrement frits.
2. Les morceaux de filet sont frits de tous les côtés pendant 5 à 10 minutes. Les cuisses sont frites de chaque côté pendant 15 minutes. Pour rendre le filet plus juteux, après la friture, vous pouvez le laisser mijoter 10 minutes dans une petite quantité de bouillon ou de marinade.

Comment choisir la viande de dinde lors de l'achat

La viande la plus délicieuse provient d'une jeune dinde (3-4 mois). Son poids à cet âge varie de 5 à 10 kg. La volaille fraîchement abattue a une viande élastique et dense, la peau est lisse, légère et non glissante. Une carcasse pesant plus de 20 kg peut être un peu dure et un tel oiseau peut être assez vieux. Sa viande restera dure même après plusieurs heures de cuisson.