Recettes de cuisine nationale du Mexique. Cuisine mexicaine. Comment faire de vraies fajitas

La cuisine mexicaine se caractérise par l'originalité, l'originalité et le caractère unique des plats. Ici, ils combinent l'incongru - sucré et épicé - et obtiennent des plats délicieux qui sont considérés comme le summum de l'art culinaire.

La cuisine mexicaine a une histoire riche et consiste à adapter les meilleures traditions des cuisines africaines, caribéennes et sud-américaines au tempérament chaud du peuple mexicain.

Une caractéristique de la cuisine mexicaine peut être appelée le tempérament : les plats se distinguent à la fois par leur piquant et leur piquant.

Une autre caractéristique est l’étiquette mexicaine à manger. Il vous demande de prendre les plats nationaux avec vos mains.

Histoire et traditions de la cuisine mexicaine

Une cuisine de renommée mondiale, reconnue et vénérée dans le monde entier, est littéralement née des pâturages. Cactus, serpents, lézards et insectes - voilà ce qui est à l'origine.

Les caractéristiques et les traditions des Aztèques qui parcouraient le désert n'ont que peu changé et se sont complétées avec le début d'une vie sédentaire sur les rives du lac Texcoco. Après avoir érigé la ville de Tenochtitlan, les Aztèques ont commencé à comprendre l'agriculture : ils cultivaient des poivrons doux, de l'amarante, du maïs, des pommes de terre, des citrouilles et des légumineuses. Le régime carné, auparavant composé de tout ce qui vole et rampe, a commencé à être complété par de la viande provenant du bétail d'élevage. Mais les créatures rampantes bouillies et cuites au four font souvent partie du menu des Mexicains indigènes.

Le grillage est devenu la méthode préférée de cuisson de la viande. Cette délicatesse est généralement servie avec un accompagnement de haricots, de haricots, de salsa ou de guacamole.

Les «Barbares» ont surpris même les gourmets les plus passionnés de l'époque - les Espagnols - avec leurs savantes combinaisons culinaires. Un trait caractéristique de la cuisine d'hier et d'aujourd'hui est la combinaison savante de produits nationaux traditionnels : haricots, pommes de terre, maïs, avocat, citrouille, haricots - avec des épices.

Liste des produits nationaux

La cuisine mexicaine est impensable sans :

• tortilla de maïs, qui peut être servie comme plat séparé ou comme composant d'une entrée ;
• Sauce Tabasco – le piquant est l’un des « trucs » les plus importants de la cuisine mexicaine ;
• nachos - chips de maïs consommées comme collation avec des sauces.

Il convient maintenant de parler plus en détail du maïs, qui au Mexique est considéré non seulement comme la reine des champs, mais aussi comme la maîtresse du monde culinaire. Sur cette base, des tortillas, des nachos, des burritos, des enchiladas, des chimichangas et même des desserts sont préparés. Il est d'usage de l'ajouter comme ingrédient à de nombreux plats traditionnels.

Autre produit incontournable : les piments forts. Il n'est pas seulement utilisé pour les sauces, mais également ajouté aux salades et servi avec de la viande et du poisson.

Saviez-vous? La mode de boire de la tequila avec du sel et du citron vert a été inventée uniquement pour les touristes ! Les Mexicains eux-mêmes ne comprennent franchement pas comment quelque chose peut gâcher le goût extraordinaire de leur vodka d'agave traditionnelle.

Restaurants et cafés servant une cuisine mexicaine

Presque à chaque instant globe Vous pouvez essayer des plats préparés sur la base des caractéristiques de la cuisine mexicaine. Bien sûr, ils sont légèrement adaptés, mais ils contiennent toujours des notes de passion mexicaine brûlante.

Si vous souhaitez goûter à toute une symphonie gustative des plats les plus populaires du Mexique, achetez un billet pour le pays sablonneux et sensuel et rendez-vous immédiatement au restaurant Don Chon. Vous pourrez y déguster des plats préparés selon des recettes anciennes préservées de l'Antiquité. Les larves de fourmis et de chenilles, l'iguane frit, le lézard tatou cuit au four et d'autres plats les plus populaires des indigènes mexicains sont ce qui attend les visiteurs du restaurant.

Recettes des plats les plus populaires

De nombreuses recettes utilisées à notre époque nous sont parvenues sous leur forme originale. Que dire, même le mode de cuisson reste le même : par exemple, il est toujours recommandé de broyer les épices dans un mortier.

Burrito - un plat traditionnel mexicain

Si votre voyage au Mexique est reporté, préparez vous-même un plat qui répond aux caractéristiques et aux traditions de ce pays.

Pour 5 portions il vous faudra :

• 5 tortillas (gâteaux à la farine de maïs) ;
• 3 petites poitrines de poulet ;
• 2 tomates ;
• concombre frais;
• poivron doux;
• tête d'oignon;
• sauce (la mayonnaise est possible);
• épices et herbes.

Réaliser un burrito nécessite de suivre une séquence d'étapes élémentaires :

1. Faire bouillir ou griller la viande de poulet, puis la séparer en fibres. Il est permis de couper en petits morceaux et de faire frire. Des épices, parmi lesquelles du piment, sont ajoutées au stade de la cuisson de la viande.
2. Coupez l'oignon, le poivron, le concombre en petites tranches. Nous effectuons des actions similaires avec les tomates, mais il est recommandé de retirer d'abord la peau.
3. Broyer le fromage, de préférence à pâte dure, avec une râpe grossière.
4. Mélanger les ingrédients en saupoudrant d'épices et d'épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la composition avec du piment.
5. Placez la garniture dans les tortillas en étalant la sauce dessus. Après avoir formé une « poche » traditionnelle, mettez-la au four pendant 10 minutes.

Servir le burrito chaud.

Comment faire des tacos à la maison

Un taco est un type de « pain farci ». Il s'agit d'un pain plat enveloppé dans un tube, farci de viande, de fromage, de sauce, d'herbes et de légumes.

Pour 8 portions :

• 8 tortillas de maïs ;
• 300 g de viande ;
• poivron doux;
• ampoule;
• tomate;
• un bouquet de persil ;
• huile d'olive;
• sauce Tabasco piquante;
• vinaigre de vin, poudre de chili, sucre, sel et sucre.

Commençons :

1. Oignon haché, mariner dans du vinaigre avec des herbes, du poivre moulu, du sucre et du sel.
2. Retirez la peau des tomates et des poivrons et coupez les fruits en petits cubes.
3. Après avoir haché la viande, faites-la revenir dans l'huile d'olive.
4. Après 5 minutes, ajoutez les légumes hachés (poivre et tomate), le sel, le piment et quelques cuillères à soupe d'eau.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les liquides s'évaporent.
6. Former le taco : déposer la viande hachée refroidie, l'oignon et un peu de sauce Tabasco sur la tortilla.

Pliez le pain plat en deux et servez.

Légumes mexicains épicés

La popularité de la citrouille, bien sûr, ne peut être comparée à celle du maïs, mais c'est également un ingrédient très vénéré au Mexique.

Pour préparer un ragoût de légumes mexicain épicé, vous aurez besoin de :

• citrouille – 500 g;
• 2 carottes, oignons, poivrons doux, pommes de terre, gousses d'ail ;
• tomates dans propre jus– 400g ;
• haricots - pot de 400 g;
• piment;
• eau – 400 ml;
• huile végétale– 30 ml ;
• persil - un bouquet.

Préparation:

1. Tous les légumes, à l'exception de l'ail et du piment, sont coupés en cubes de même taille. Et hachez le reste de l'ail et du poivre aussi finement que possible.

Conseil! Manipulez les piments forts uniquement avec des gants. Ils sont faciles à enlever, mais il est difficile de se laver les mains avec du jus de poivre, ce qui peut entraîner une sensation de brûlure sur la peau et les muqueuses (s'il y pénètre).

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les ingrédients un à un (dans l'ordre indiqué) : oignons, carottes, poivrons doux, piments forts, pommes de terre, potiron.
2. Faites revenir 10 minutes et ajoutez les tomates dans leur jus et l'ail.
3. Encore quelques minutes et ajoutez de l'eau. Faire bouillir pendant un quart d'heure et ajouter du sel et des épices.
4. Faites cuire le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes et ajoutez les haricots 5 minutes avant d'éteindre.

Les légumes mexicains épicés sont prêts.

Cuisson des nachos

Lorsque vous envisagez de préparer des nachos, gardez à l'esprit que vous aurez certainement besoin d'huile de friture et de farine de maïs - sans eux, il est impossible de faire des chips. Bien sûr, vous pouvez compléter la farine de maïs avec de la farine de riz et de blé, mais vous ne pouvez pas la remplacer complètement.

Préparons :

• 2 tasses de farine de maïs ;
• un verre d'eau ;
• 400 ml d'huile ;
• 5 g chacun de sel, cannelle, poivre noir et paprika.

Les nachos maison sont préparés comme suit :

1. Après avoir tamisé la farine avec les épices, ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer 20 minutes.
2. Pétrissez la pâte avec vos mains en les enduisant d'huile végétale - nous obtenons une pâte élastique.
3. Nous formons plusieurs balles de la taille d’une balle de tennis. Étalez et faites revenir 30 secondes dans une poêle graissée avec un peu d'huile.
4. Nous divisons chaque gâteau en 8 parties, en privilégiant la forme triangulaire.
5. Placez-les dans la graisse bouillante et faites cuire à environ 180°C pendant 45 secondes. Les nachos prêts à l'emploi se révèlent - ils commencent à flotter à la surface.
6. Placez l'apéritif avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servir les nachos finis avec la sauce.

Salsa

La salsa est l'une des sauces traditionnelles de la cuisine mexicaine. C’est assez facile à préparer, alors assurez-vous de le préparer à la maison.

Prenons :

• 500 g de tomate ;
• 2 piments ;
• 5 gousses d'ail;
• 100 g d'oignon ;
• 40 ml de jus de citron ;
• 50 g de coriandre ;
• épices au goût.

Préparation:

1. Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe pour former une sauce épaisse. Si vous êtes trop paresseux pour le hacher, réduisez-le en purée avec un mixeur. Nous ne prenons que des tomates mûres et les plus charnues possibles.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail et ajoutez-les aux tomates.
3. C'est l'heure du jus de citron - ajoutez-le au bol de tomates. Si vous avez du citron vert, il vaut mieux le prendre - la recette traditionnelle nécessite d'ajouter le jus de ce fruit particulier.
4. Épluchez le piment des graines, hachez-le et mélangez-le avec d'autres ingrédients en ajoutant des épices. Purée.
5. Râpez la coriandre.

Laissez la salsa reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. Et rappelez-vous que la salsa s'oxyde rapidement, elle doit donc être conservée au froid pendant une courte période.

Fajitas

Pour les cuisiniers inexpérimentés, les fajitas mexicaines traditionnelles peuvent ressembler au shawarma. Mais c'est une idée fausse. Pourquoi? Découvrez-le dans la recette suivante.

Tout d'abord, découvrons ce qui est nécessaire :

• boeuf – 300 g;
• oignon (rouge) – tête ;
• jus d'1 citron vert;
• poivron, tomate – 1 pc.;
• tortillas de maïs;
• huile végétale, moutarde et poivre moulu au goût.

Et voici la recette elle-même :

1. Coupez le bœuf en barres. Oignon - en demi-anneaux.
2. Mélangez la viande et l'oignon et versez un mélange de jus de citron vert, d'huile végétale, de moutarde et de poivre moulu. Laissez mariner pendant deux heures.
3. Retirez la peau des tomates et des poivrons et coupez-les en cubes.
4. Faites revenir la viande marinée avec les oignons dans une poêle. Une fois prêt, ajoutez les légumes à la viande.
5. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
6. Avant de mettre la garniture dans le pain plat, faites chauffer chacun individuellement dans une poêle sèche, enduisez-le d'huile et saupoudrez d'herbes.

Servir sous forme de rouleau.

Maïs cuit au four

Le maïs mexicain se distingue par une subtile symbiose de piquant et de piquant, de sucré et de salé.

Pour 5 épis on prend :

• 200 g de crème sure ;
• 2 c. vinaigre balsamique;
• selon l'art. l. persil haché et paprika;
• cuillère à café poivre de Cayenne;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• gousse d'ail;
• sel.

On commence par cuire les épis à 180°C au four pendant 45 minutes. Pendant que le maïs refroidit après la cuisson sur le gril, préparez la sauce : mélangez la crème sure, le vinaigre, l'ail et le sel. Nous allons maintenant préparer une panure à partir de fromage finement râpé, ainsi que de persil, de paprika, de poivre de Cayenne et de sel.

Enduisez les épis refroidis de sauce à l'aide d'un pinceau, puis roulez-les dans le mélange sec.

Le maïs est prêt. Après avoir préparé les épis cette recette, vous obtenez un plat savoureux et juteux.

Soupe mexicaine aux tomates et au carême

Un autre chef-d'œuvre de la cuisine mexicaine est la soupe de carême aromatique aux tomates.

Ingrédients:

• tomates (en conserve, en morceaux) - boîte de conserve ;
• haricots (en conserve) - boîte de conserve;
• jus de tomate – 400 ml;
• bouillon de légumes – 500 ml;
• maïs - 5 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• huile - cuillère à soupe. l.;
• piment (fort, moulu) – 1\2 cuillère à café ;
• légumes verts, citron, sucre, sel - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Laisser mijoter les gousses d'ail écrasées dans l'huile végétale.
2. Ajoutez ensuite les tomates et portez à ébullition. Goûtez et s'il y a trop d'acide, ajoutez du sucre.
3. Ajouter le piment, le maïs (frais ou surgelé), jus de tomate et bouillon de légumes.
4. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.
5. Ajouter les haricots lavés du jus dans la soupe : faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes et, après avoir retiré du feu, laisser infuser la soupe.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à chaque portion. Il convient de servir le plat avec une tortilla croustillante.

Sauce Guacamole classique

Le guacamole est une sauce mexicaine traditionnelle à base d'avocat, de jus de citron vert et de coriandre.

Prenons :

• 2 avocats ;
• 1 citron vert ;
• 20 g de coriandre ;
• sel.

Préparation:

1. Séparez la pulpe d'avocat de la peau et du noyau. Pour ce faire, coupez le fruit en deux parties, enfoncez un couteau dans l'os et, en le tournant, retirez-le. A l'aide d'une cuillère à café, extrayez délicatement la pulpe.
2. Écrasez la pulpe avec une fourchette ou réduisez-la en purée.
3. Hachez la coriandre avec un couteau.
4. Pour extraire le maximum de jus du citron vert, avant de le presser, pétrissez-le avec vos mains ou en le faisant rouler sur la surface de la table. Il est possible de remplacer le citron vert par du citron, mais dans ce cas il faudra moins de jus en raison de sa plus grande richesse.
5. Ajoutez le jus exprimé à la pulpe et aux herbes.

Après avoir remué ou, si vous le souhaitez, réduit en purée avec un mixeur, la sauce guacamole sera complètement prête.

Quésadilla au poulet

La quesadilla est un plat mexicain composé d'une tortilla remplie de viande et de légumes.

Vous aurez besoin de :

• 600g viande de poulet;
• 4 tortillas ;
• 2 poivrons ;
• 2 tomates ;
• 400 g de fromage ;
• 2 gousses d'ail.

Épices autres que le sel :

• coriandre moulue;
• poivre;
• thym.

La quesadilla au poulet est préparée comme ceci :

1. Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
2. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la aux légumes racines. Faire frire pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez les tomates et les poivrons en cubes et râpez le fromage.
4. Nous envoyons les légumes au poulet et les faisons frire pendant 5 minutes maximum : ils donneront du jus et la quesadilla entière deviendra plus juteuse. Il est temps d'ajouter des épices.
5. Formez le plat : placez la tortilla de maïs dans une poêle avec un peu d'huile. Nous répartissons d'abord le fromage dessus, puis la garniture et encore le fromage. Nous recouvrons les produits avec le deuxième côté libre de la tortilla ; pour ce faire, répartissez tous les ingrédients sur un côté de la tortilla.
6. Réchauffez l'apéritif d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Pour l'enchilada, prenons :

• 5 tortillas ;
• Fromage cheddar;
• 1\2 cuillère à soupe. haricots noirs bouillis;
• 50 ml d'huile ;
• 400 ml de tomates en dés en conserve ;
• 400 ml d'eau ;
• 75 g de farine ;
• environ 300 g de viande de poulet ;
• ampoule;
• 5 gousses d'ail;
• 50 g de maïs ;
• cuillère à café origan et ail sec moulu;
• piment.

En plus des ingrédients, vous aurez également besoin d'environ une heure de temps libre.

Nous effectuons les étapes suivantes :

1. Préparons la sauce enchilada. Faites chauffer 50 ml d'huile et faites-y revenir la farine. Incorporer les tomates, ajouter l'eau, ajouter le piment, l'ail et l'origan. Faire bouillir pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.
2. Commençons par le remplissage. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez-y de la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter le maïs et le piment. Encore 5 minutes et la garniture est prête.
3. Assembler l'enchilada. Napper la tortilla de sauce des deux côtés. Nous déposons une bande de haricots et la garniture finie, enveloppons le pain plat dans un rouleau et le plaçons dans un plat allant au four.
4. Après avoir disposé tous les petits pains, versez dessus le reste de la sauce, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four. Température – 200°C. Au bout de 30 minutes vous pourrez déguster un plat divinement délicieux.

Desserts dans la cuisine mexicaine

Les desserts de la cuisine mexicaine constituent une sous-section spéciale qui mérite une attention particulière.

Compte tenu de l’amour ardent des Mexicains pour les aliments épicés, même dans la préparation des desserts, ils ne peuvent être évités. La combinaison du sucré et de l'épicé rend les friandises issues des traditions mexicaines uniques et inoubliables.

Un de plus trait caractéristique, inhérent aux desserts du Mexique, il faut mettre l'accent sur les fêtes nationales. Par exemple, les bonbons Cajeta Quemada sont fabriqués pour le « Jour des Morts » et sont des « Crânes de Sucre ». Ils sont préparés à base d'une sélection variée de douceurs, de lait concentré et - qui l'aurait cru ! - maïs.

Une autre preuve du caractère inhabituel des desserts mexicains est la Calabaza. Non! Pas de saucisse, mais du « Kalabasa » - un dessert à base de citrouille en conserve et de gingembre.

Nous avons donc réalisé une courte excursion dans les caractéristiques et les traditions de la cuisine mexicaine. Malgré le matériel volumineux, nous n'avons pas tout couvert et analysé - la cuisine mexicaine est si multiforme et vaste.

Le Mexique, au sens figuré, peut être qualifié de pays chaud, passionné et très capricieux. La cuisine nationale mexicaine et les recettes de ses plats, faisant partie de la culture nationale de cet État, peuvent être caractérisées par les mêmes épithètes. La cuisine mexicaine est à juste titre considérée comme l'une des plus colorées et est populaire dans le monde entier depuis des siècles.

Les amateurs de plats de viande, aux goûts épicés et vifs apprécient vraiment cette cuisine. Il revigore, surprend et ravit. Les recettes de la cuisine mexicaine méritent d'être mieux connues, de sorte que chaque femme au foyer possède plusieurs des recettes les plus populaires et les plus populaires. délicieuses recettes précisément de cet état émotionnel et chaud dans tous les sens du terme.

Un autre avantage est que les produits nécessaires à la préparation des plats mexicains se trouvent librement dans les rayons de nos magasins, et ils ne sont pas chers. La simplicité et en même temps la sophistication de cette cuisine sont captivantes.

Je voudrais également souligner l'étonnante cohérence des cuisiniers mexicains, car dans presque tous les plats, ils contiennent au moins un des ingrédients tels que le maïs, les haricots et le piment constant.

Nous présentons à votre attention plusieurs des recettes de cuisine mexicaine les plus populaires avec photos.

Tous les plats présentés ci-dessous utilisent des pains plats spéciaux - des tortillas. Il est donc tout à fait logique que l’approche du Mexique commence par la préparation de ces tortillas. Ils sont utilisés dans de nombreux plats mexicains. De plus, ils peuvent être utilisés à la place du pain et sont assez faciles à préparer à la maison. Mais il existe quand même quelques astuces.

Ingrédients:

• farine de blé – 300 g;
• farine de maïs – 250 g;
• huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
• eau purifiée – 250 ml;
• sel – 2 c.

Caractéristiques de cuisson :

1. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.
2. Si vous utilisez de la semoule de maïs seule, vos tortillas s'effriteront beaucoup. Cela est dû au fait que la farine de maïs ne contient pas suffisamment de gluten. Si vous prenez uniquement du blé, ils seront trop durs et sans levain. La combinaison de ces deux variétés constitue donc une solution idéale.
3. Lorsque vous étalez les gâteaux, si vous le souhaitez, vous pouvez égaliser leurs bords à l'aide d'une assiette ou d'un autre objet rond. Ou vous pouvez le laisser avec des bords inégaux. Cela n'affectera pas le goût du plat.

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans l'eau tiède. Cela permettra de le répartir uniformément dans toute la pâte.
2. Versez progressivement de l'eau dans la farine tamisée. La pâte deviendra assez ferme. Si vous sentez que la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires.
3. Mélangez le tout dans la masse obtenue avec de l'huile d'olive.
4. Divisez la pâte en 15 à 16 morceaux de même taille, roulez chacun en boule. Couvrez-les de gaze et laissez reposer environ 20 minutes.
5. Une fois la pâte reposée, prenez un rouleau à pâtisserie et deux feuilles de papier sulfurisé. Placer chaque gâteau entre des feuilles de papier sulfurisé et étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Le diamètre de chaque gâteau doit être d'environ 15 cm.
6. Faites frire les pains plats dans une poêle sèche pendant moins d'une minute de chaque côté.
7. Une fois la friture terminée, empilez les gâteaux et couvrez-les d'un torchon pour qu'ils puissent reposer. Bon appétit!

Recette de quesadilla étape par étape

Pour préparer des quesadillas mexicaines, vous aurez besoin de deux ingrédients principaux : des tortillas et fromage à pâte dure. Comme déjà indiqué, les tortillas sont des pains plats à base de farine de blé et de maïs. En termes simples, il s'agit d'un type de pain pita, il est donc parfaitement acceptable de l'utiliser à la place des pains plats mexicains traditionnels.

Une quesadilla se compose de deux tortillas avec une garniture épicée entre elles. Le fromage dans ce plat est nécessaire comme ingrédient liant. Les ingrédients peuvent être variés, tout dépend de votre imagination.

Considérons la version classique de la recette de quesadilla : la viande.

Ingrédients:

• tortilla – 4 pièces;
• viande fraîche hachée – 300 g;
• maïs bouilli ou mariné – 150 g;
• poivron doux – 1 pièce;
• piment rouge – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 3 cuillères à soupe;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel;
• épices.

Caractéristiques de cuisson :

1. Tout d’abord, nous devons clarifier certains points concernant les ingrédients.
2. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande à votre discrétion. Une bonne option ce sera le cas si vous prenez du bœuf et du porc à parts égales. Cela donnera une jutosité supplémentaire à notre plat. Vous pouvez également préparer des quesadillas avec du poulet et même des fruits de mer.
3. Au lieu du maïs, vous pouvez utiliser des haricots bouillis ou marinés, ou combiner ces deux saveurs.
4. Sélectionnez les épices à votre discrétion. Si vous êtes à l’aise avec les plats épicés, vous pouvez également ajouter du poivre noir fraîchement moulu. De plus, il est recommandé d’utiliser du cumin, de la muscade et de la coriandre.

Préparation:

Préparez la viande hachée.

1. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir environ 5 minutes en remuant constamment.
3. Retirez les graines des poivrons forts et doux et coupez-les en carrés. Les piments forts peuvent être coupés légèrement plus petits que les poivrons doux.
4. Ajoutez des haricots ou du maïs et des poivrons hachés à la viande hachée.
5. Salez et ajoutez des épices au goût.
6. Mélangez bien le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
7. Couvrez la viande hachée et réservez-la. Il est important de veiller à ce que la garniture ne refroidisse pas.

Préparation de la quesadilla :

1. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
2. Mettez une cuillère à café de beurre dans une poêle chauffée. Le secret d’une quesadilla croustillante consiste à utiliser un minimum d’huile.
3. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, placez le pain plat dans la poêle.
4. Saupoudrer de fromage sur toute la surface de la tortilla et étaler immédiatement la garniture sur la moitié de la surface de la tortilla. Pour 1 tortilla, vous aurez besoin d’environ un verre de garniture préparée. Vous ne devriez pas en prendre plus, sinon il s'effondrera tout simplement.
5. Au bout de 1 à 2 minutes, lorsque le fromage commence à fondre, recouvrez délicatement la viande hachée avec la deuxième partie du pain plat à l'aide d'une spatule. Presser légèrement avec une spatule et retirer immédiatement du feu.

Et la voici : une quesadilla parfumée, piquante et nutritive est prête. Très probablement, vous avez déjà préparé quelque chose de similaire dans votre cuisine. Mais ils ne savaient même pas que vous prépariez le plat national du Mexique : la quesadilla. Bon appétit!

recette de tacos mexicains

Le plat le plus courant au Mexique peut être appelé tacos. Ce plat peut être préparé à la maison sans aucun problème. La garniture des tacos peut être composée de viande ou de légumes, ou d'une combinaison de votre choix. Nous vous proposons une recette de tacos fourrés à la viande de poulet. Pour préparer ce plat, nous aurons à nouveau besoin de tortillas - des pains plats mexicains spéciaux.

Ingrédients:

• coquilles à tacos – 3 pièces ;
• filet de poulet – 300 g;
• tomates – 2 pièces;
• poivron – ½ morceau;
• piment – ​​1 pièce;
• fromage à pâte dure et piquante – 90 g;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 tête;
• épices pour tacos;
• verts au goût.

Caractéristiques de cuisson :

1. Les coquilles de tacos sont des tortillas déjà préparées, pliées en deux, mais pas complètement.
2. Les tortillas pour tacos doivent être chaudes. Si vous n'avez pas de tels pains plats, vous pouvez utiliser du pain pita en toute sécurité.
3. Le vrai goût d'un taco est très épicé. Si vous n’êtes pas particulièrement fan des aliments épicés, ajustez la chaleur selon vos goûts.

Préparation:

1. Nous hachons la viande de poulet avec un couteau ou la tordons dans un hachoir à viande. Nous hachons également des oignons, de l'ail, des piments doux et forts, des tomates et des herbes. Nous avons tout coupé assez finement.
2. Trois fromages sur une râpe grossière.
3. Faites revenir légèrement le poulet émincé dans l'huile végétale.
4. Ajouter l'oignon et 1/3 de l'ail total. Assaisonner d'épices et laisser mijoter 5 minutes.
5. Nous mettons nos tomates - ½ de la quantité totale et nos poivrons - doux et chauds dans le mélange émincé. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez le reste des tomates, de l'ail et des herbes à la viande hachée presque finie. Et retirez immédiatement la poêle du feu.
7. Nous formons les tacos : mettez la garniture dans une coquille à tacos, comme dans une enveloppe, et saupoudrez dessus de fromage râpé. Bon appétit!

Comment faire de vraies fajitas

Je voudrais m'attarder sur un autre plat de la cuisine mexicaine, qui surprend par son qualités gustatives et simplicité. Ce sont des fajitas très célèbres au Mexique. Donné ci-dessous recette étape par étape le plus proche de l'original de ce plat dans son pays d'origine. Cependant, vous pouvez toujours le modifier en remplaçant certains ingrédients par d’autres.

Ingrédients:

• tortilla – 4 pièces;
• filet de bœuf – 400 g;
• tomates – 3 pièces;
• poivron doux différentes couleurs– 2 pièces;
• piment fort – 1 gousse;
• oignon violet – 1 tête ;
• ail – 4 gousses;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• jus d'un demi citron ou citron vert;
• huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
• épices;
• vert.

Pour soumettre :

téquila – 30 ml.

Caractéristiques de cuisson :

1. La viande de ce plat doit être marinée. Il est préférable de le faire toute la nuit ou au moins pendant 3 heures en le trempant dans du vin de raisin ou dans toute marinade de votre choix.
2. La tequila est indiquée dans la recette dans un but de présentation esthétique du plat. La portion originale se fait dans une poêle. Devant les invités, la tequila est versée dans une poêle avec la viande et incendiée. Cela a l'air impressionnant.
3. Il est préférable de prendre des variétés de fromages salés, comme le parmesan ou le cheddar salé.
4. Dans ce cas, la coriandre ou le persil, le basilic et l'origan accompagneront bien le plat.

Préparation:

1. Nous nettoyons la viande du film et des veines, coupée en fines lanières. Cette condition est obligatoire.
2. Commençons par préparer les légumes : coupez l'oignon et le poivron en lanières assez grosses. Nous avons également coupé les tomates en gros morceaux de forme arbitraire. Hachez très finement l'ail et le piment. Si vous ne voulez pas que le goût du plat soit trop agressif, le piment doit d'abord être débarrassé de ses graines.
3. Dans deux poêles différentes, à feu vif, faites revenir séparément la viande et les légumes. Les tomates doivent être ajoutées aux légumes 2 à 3 minutes avant la fin de la friture.
4. Retirez les casseroles du feu. Ajoutez l'ail haché et le jus de citron vert ou de citron aux légumes.
5. Mélangez le contenu des casseroles, assaisonnez avec des épices au goût et mettez le feu pendant encore 5 à 7 minutes.

Les fajitas sont servies directement dans le récipient dans lequel elles ont été préparées, avec des tortillas, des sauces piquantes comme le chili ou le guacamole, de la crème sure et du fromage râpé. L'invité doit prendre une tortilla, choisir la garniture, assaisonner la tortilla avec ses propres sauces et saupoudrer de fromage. Utiliser avec de la tequila chaude. Bon appétit!

Recette d'enchiladas mexicaines

Les enchiladas sont des galettes de viande traditionnelles cuites au four. La tendresse et l'arôme de la tortilla combinés à la garniture épicée ne vous laisseront pas indifférent. Les enchiladas, comme beaucoup d’autres plats mexicains, laissent un arrière-goût très agréable. Une fois que vous aurez essayé de préparer ce plat une fois, vous ne vous arrêterez certainement pas là.

Ingrédients:

• tortilla – 3 pièces;
• filet de poulet – 350 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• tomates – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• bouillon de poulet – 250 g;
• huile d'olive ou végétale pour la friture;
• beurre – 1 cuillère à soupe;
• ketchup au piment fort – 5 c. ou ½ gousse de piment fort ;
• sel et épices au goût;
• verts pour la décoration.

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée. Refroidissez et coupez en petits cubes.
2. Si vous utilisez des piments, retirez les graines.
3. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et hachez l'ail le plus finement possible.
4. Sur un mélange chauffé de légumes et beurre faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Ajouter la viande hachée, assaisonner d'épices et poursuivre la friture pendant environ 5 à 7 minutes.
6. Mélangez le ketchup et le bouillon jusqu'à consistance lisse et versez ce mélange sur la viande hachée.
7. Ajouter l'ail et laisser mijoter toute la masse pendant environ 10 minutes.
8. Filtrez la garniture finie et placez-la dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Nous utilisons la sauce obtenue dans une préparation ultérieure.
9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
10. Placez la garniture sur un bord du pain plat, saupoudrez de fromage et enveloppez-la dans un rouleau.
11. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, versez une petite quantité de sauce tomate qu'il nous reste après avoir égoutté la viande hachée. Disposez les rouleaux d'enchiladas dessus en rangées paires. Versez dessus le reste de la sauce et saupoudrez le reste du fromage râpé. Couvrir la plaque à pâtisserie avec un autre morceau de papier d'aluminium sur le dessus, comme pour sceller la plaque à pâtisserie.
12. Placez le plat au four préchauffé pendant 25 minutes. La température doit être inférieure à 180 °C. Au bout de 15 minutes, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré.
13. Disposez le plat sur des assiettes de service et décorez d'herbes. Bon appétit!

Cuisine mexicaine ou cuisine nationale du Mexique- il ne s'agit pas simplement d'un ensemble de recettes culinaires, ce sont les coutumes et traditions les plus anciennes des Aztèques, conservées jusqu'à nos jours sous une forme presque inchangée. De plus, c'est un patrimoine culturel mondial reconnu par l'UNESCO.

Ce qui est surprenant, c’est que tout au long de l’histoire de la cuisine mexicaine, elle n’a subi pratiquement aucun changement. Même les anciens ustensiles utilisés dans le processus de cuisson ont été préservés. Ne soyez donc pas surpris si, lorsque vous allez au Mexique, vous voyez comment les épices sont broyées dans des mortiers en pierre pour préparer telle ou telle sauce.

La particularité de la cuisine mexicaine est avant tout prédéterminée par son situation géographique et les conditions climatiques, grâce auxquelles la variété de fruits et légumes de ce pays est tout simplement incroyable ! De manière générale, on peut distinguer trois produits principaux les plus souvent utilisés en cuisine. Ce sont du maïs, des haricots et des piments.

Le maïs est un aliment de base de la cuisine mexicaine. Ils l'utilisent sous toutes les formes possibles.

• un burrito est une tourte à la viande, ou plutôt garniture à la viande avec des haricots, du riz, des tomates et du fromage, enveloppés dans une tortilla de maïs ;
• enchilada - une enveloppe de tortilla de maïs farcie de poulet ou d'autres viandes et de haricots, garnie de sauce au fromage ;
• Les chimichangas sont des tubes de tortillas remplis de poulet ou de bœuf, de tomates et de fromage, frits dans grandes quantités huiles;
• huevos - œufs brouillés cuits sur des tortillas de maïs.

De plus, à la place du pain, les tortillas sont servies avec de la salade et toutes sortes de sauces.

On pense que les plats nationaux mexicains sont invariablement épicés. Certains pensent même qu’il est presque impossible de manger de tels aliments. Mais ce n'est pas tout à fait vrai... En règle générale, les sauces préparées pour le plat sont épicées, par exemple la fameuse « Salsa ». Les plats principaux eux-mêmes peuvent être neutres. Par exemple, le poisson ou la viande préparés peuvent être consommés sans crainte par ceux qui ne sont pas habitués aux plats épicés. Le piquant des sauces peut être ajusté à votre goût.

Quant à la variété des plats de la cuisine traditionnelle mexicaine, elle ne fait aucun doute ! Parmi les recettes nationales, vous trouverez des entrées, des entrées (soupes), des plats principaux, des salades, des sauces et des desserts.

Bien que, bien sûr, la culture alimentaire du Mexique soit complètement différente de la culture slave ! Parmi les soupes de la cuisine mexicaine, la plus célèbre est la soupe dite tortilla. Il représente bouillon de poulet

, auquel sont ajoutés de l'ail et des oignons frits, des tomates, de la coriandre, du cumin, du poivre noir, du piment et du piment jalapeno. La soupe est servie en ajoutant des tortillas frites et un peu de fromage râpé. Cela s'avère assez épicé.

La fajita est surtout connue comme deuxième plat. Ce sont des viandes grillées, des fruits de mer et des légumes enveloppés dans une tartilla. Ce plat s'apparente à un burrito, mais contrairement à la fajita, la tortilla de maïs n'est pas farcie, mais est servie séparément. De cette façon, chacun peut choisir la garniture à son goût. Quant au plat d'accompagnement, du riz bouilli ou des haricots sont servis avec le plat principal.

Un dessert célèbre de la cuisine traditionnelle mexicaine s'appelle Calabaza. Il se compose de gingembre et de citrouille, conservés avec du sucre de canne. De plus, seuls des fruits frais peuvent servir de dessert.

Et pour couronner le tout, on ne peut s’empêcher de mentionner la tequila, une boisson alcoolisée forte à base de goyave bleue. Elle est devenue un véritable symbole du pays ! cuisine traditionnelle. Cependant, ne pensez pas que vous ne pouvez pas cuisiner des plats mexicains à la maison. Ce n'est pas si difficile ! Suivez simplement les recettes avec photos qui sont données sur ce site et vous réussirez certainement !

Quand on parle de cuisine mexicaine, la première chose qui vient à l’esprit est le maïs, qui sert ici de base à tout. produits à base de farine, une source d'amidon, d'huile et également comme accompagnement universel - la bouillie de maïs. Le plat mexicain principal et, bien sûr, le plus populaire au monde est les tortillas, qui sont des tortillas de maïs sec dans lesquelles tout est enveloppé : viande hachée, légumes, fruits, herbes, etc. Les variations sur le thème des tortillas sont les tachos, qui impliquent l'utilisation de légumineuses et de piments comme garniture, ainsi que les quesadillos, à base de viande ou de fromage.

Les légumes mexicains méritent une attention particulière, ils sont considérés comme parmi les meilleurs au monde, grâce au chaud soleil local. Les tomates juteuses sont utilisées ici dans presque toutes les recettes mexicaines, ce qui se reflète dans les photos de plats locaux, caractérisés par une palette de couleurs rouge vif. Quant aux piments, c'est une caractéristique de la cuisine mexicaine, qui leur confère un piquant extraordinaire qui n'est pas typique de la cuisine européenne ou orientale. L'une des sauces mexicaines les plus populaires, le Tabasco, est à base de piments forts.

Meilleures recettes La cuisine mexicaine utilise toujours beaucoup d'herbes et d'épices. Les plus typiques à cet égard sont la coriandre, le persil, l'origan, le cumin, l'oignon, l'ail, les grains de poivre, l'anis et la cannelle. L'abondance d'herbes et d'assaisonnements explique le goût riche et riche de n'importe quel plat. Les sauces ici sont également préparées particulièrement concentrées, avec un ajout minimal d’eau. Parmi les légumes, outre les tomates et les poivrons, les épinards, les carottes, chou-fleur, le brocoli, ainsi que des curiosités telles que le topinambour et les bananes végétales. Parmi les fruits, les Mexicains préfèrent les avocats, les bananes, les poires, la goyave et la papaye.

Recettes mexicaines, élargies photos étape par étape Le processus de cuisson présenté sur le site KitchenMag deviendra des techniques culinaires utiles pour les cuisiniers expérimentés et novices.

1. Plat Pico de Gayo

Ingrédients nécessaires pour préparer cette caractéristique Sauce de cuisine mexicaine (plutôt une salade), quelques-uns, mais ils sont tous importants. Les tomates et les oignons épicés constituent la base d'une sauce mexicaine populaire qui peut être servie avec des tortillas de blé ou de maïs avec une variété de garnitures. Les tomates fraîches, l'ail aromatique et la coriandre rendent l'assaisonnement sain et étonnamment savoureux. À sa manière, c'est une variété Sauce salsa mexicaine.

Pic de Gayo peut être servi avec différents plats, mais il se marie particulièrement harmonieusement avec les viandes grillées, parmi lesquelles les brochettes et les steaks. L'assaisonnement est également bon comme collation légère à lui seul.

Celui-ci est en préparation sauce Donc:
Les tomates et les oignons doivent être coupés en petits cubes d'environ 0,5 cm, ajoutez-y de l'ail finement haché et du piment sans graines, hachez la coriandre et mélangez avec le reste des ingrédients, pressez le jus d'un citron, du poivre et du sel. le plat, puis mélangez soigneusement le tout. Pic de Gayo prêt à manger. Bon appétit!

Amoureux alimentation saine pourra évaluer propriétés bénéfiques sauce à salade, puisqu'elle est préparée sans traitement thermique avec conservation totale de toutes les vitamines des produits.

2. Recette de guacamole

Sauce guacamole au Mexique, elle est utilisée aussi souvent que la mayonnaise Pays européens, étant le composant principal de nombreux plats. DANS guacamole classique comprend l'avocat, le citron vert ou le citron, ce qui explique son utilisation rare en Russie, car les avocats y sont assez chers. Guacamole mexicain a une teneur en calories nettement inférieure à celle de notre respectée mayonnaise, ce qui affecte ses bienfaits inconditionnels pour la santé. Ingrédients du guacamole son origine végétale lui permet d'être consommé par les personnes observant le jeûne.

Faire du guacamole comprend les étapes suivantes :
Coupez l'avocat et séparez les graines de la pulpe, puis utilisez une cuillère pour détacher la pulpe de la peau. Pour éviter que la pulpe ne noircisse, arrosez-la immédiatement de jus de citron vert, puis broyez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Pressez le jus de citron ou de citron vert dans la masse obtenue, ajoutez du poivre noir moulu, du sel, quelques cuillères à soupe de crème sure et trois cuillères à soupe d'huile d'olive au goût et mélangez à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ton guacamole prêt!
Il s'harmonise parfaitement avec les tomates, tous types de viandes, les garnitures pour shawarma, le pain pita et bien d'autres plats.

3. Recette de burrito avec sauce bœuf et fromage

Burrito. Cuisine mexicaine

Burritos- C'est un plat de viande très savoureux et nutritif. Peut cuisiner burrito au poulet, et nous vous dirons comment il est préparé avec du bœuf. Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

200 g de bœuf, 100 g chacun de riz et de haricots, tortilla mexicaine, deux tomates et piments, une tête d'oignon rouge, 100 g de cheddar, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre noir moulu, persil, 100 ml chacun de crème et de vin blanc et oignons.
Vous devez faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'égoutter dans une passoire. Pour cuisiner sauce Vous devez hacher le fromage au hasard et le battre dans un mélangeur avec l'ajout de crème, de vin blanc et d'une petite quantité d'amidon. La viande, préalablement nettoyée, est découpée en lanières. Les tomates dont les tiges sont découpées sont d'abord immergées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau à basse température afin de pouvoir en retirer la peau. Les tomates sont coupées en quatre tranches, les graines et la pulpe sont retirées, après quoi elles doivent être coupées en cubes, qui sont disposés dans une assiette creuse. Des tomates hachées sont ajoutées piment, oignon et persil, la masse obtenue est salée et assaisonnée huile d'olive, le jus de citron et remuer.

Une poêle à frire avec de l'huile végétale est chauffée, dans laquelle sont disposés du bœuf, du poivre et de l'ail. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et de mélanger les ingrédients. Lorsque la viande est presque prête, vous devez ajouter du riz bouilli, des haricots en conserve préalablement écrasés, de la sauce au fromage et mélanger la masse obtenue. La garniture du burrito est prête. Placez-le au centre tortillas et enveloppez-le dans un pain plat. Au-dessus de Burritos graissé avec de l'huile végétale et frit de tous les côtés. Le plat est servi sur une assiette chaude, nappé de sauce au fromage et de tomates concassées. Garni de piment jalapeno, d'oignon et de persil. Mangez pour votre santé !

4. Fajitas

Fajitas mexicainesétaient considérées comme de la nourriture pour les cow-boys, qui avaient le droit de prendre les restes de viande pour leur travail après l'abattage du bétail. Du mot « faja », signifiant « bande », le nom de cette plat de viande, que tous les fans aiment vraiment Cuisine mexicaine Pour cuisiner fajitaségalement nécessaire tortillas. Dans les établissements Cuisine mexicaine à Saint-Pétersbourg ou à Moscou tu peux essayer fajitas au poulet ou bœuf. Cela ne s'avère pas moins savoureux fajitas au porc.

Pour préparer le plat il vous faudra :
un demi-kilo de viande, huit tortillas, trois tomates, un gros oignon, 50 g de fromage à pâte dure, 1 avocat, de la laitue et des assaisonnements sous forme de sel, poivre moulu, cumin et paprika.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la viande coupée en petites lanières à l'oignon et faites revenir à feu vif. Des tomates, pelées et coupées en petits cubes, sont ajoutées à la viande et aux oignons. Salez et poivrez le plat et ajoutez les assaisonnements prévus. Portez à ébullition le mélange obtenu, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Parallèlement à la cuisson de la viande, faites chauffer les tortillas au four à 180 degrés (environ 10 minutes). Râpez le fromage et hachez l'avocat avec un couteau. Alternativement, vous pouvez cuisiner Guacamole à l'avocat.
Les fajitas sont servies comme suit :
tortillas, garniture de viande en sauce, guacamole, fromage râpé, feuilles de laitue - le tout séparément. A table, chacun emballe ses propres ingrédients dans des tortillas.

5. Recette de Quesadia

Mot " quesadia" ou " quesadilla« signifie littéralement » tortilla au fromage" Le plat se compose de deux tortillas mexicaines avec des garnitures différentes, dont un ingrédient essentiel est le fromage. Tortillas frit dans de l'huile bouillante, ce qui fait fondre le fromage à l'intérieur et relie solidement les deux tortillas l'une à l'autre. Vous pouvez également plier une tortilla de maïs en deux. Le plus populaire parmi les touristes et les amateurs de plats mexicains quesadilla au poulet, quesadilla aux champignons, quesadilla à la viande hachée. Au lieu des tortillas classiques, le lavash ou le pain pita sont souvent utilisés en Russie.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, légumes, champignons et fromage. À table quesadia servi coupé en quatre morceaux avec des sauces épicées comme de la salsa ou de la crème sure. Une salade de légumes légère se marie bien avec ce plat.

Recette de quesadia classiqueça ressemble à ça :
La tortilla est frite dans une poêle chaude pendant une demi-minute, puis elle est remplie de fromage râpé mélangé avec des oignons finement hachés, de la viande pré-frite de toute sorte, de la crème sure et du piment, et recouverte d'une deuxième tortilla. La tortilla est frite des deux côtés pendant deux minutes (une minute de chaque côté). Pendant ce temps, le fromage à l'intérieur doit fondre ; plus il y a de fromage, plus les tortillas seront liées. Le plat peut être coupé en morceaux de n'importe quelle taille. Bon appétit!

6. Recette de ceviche

Il existe de nombreuses options pour préparer ce merveilleux plat mexicain, dont les ingrédients obligatoires sont les fruits de mer. La principale caractéristique du ceviche est le poisson cru et les crevettes marinées dans du jus de citron. Peut cuisiner ceviche de saumon et ceviche de crevettes. De nombreuses variétés de poissons rouges et blancs mélangés à d'autres fruits de mer conviennent à ce plat. Nous allons vous dire comment cuisiner un cevicheà base de poisson blanc et de crevettes.

Nous aurons besoin des composants suivants :
environ 800 g de filet de poisson blanc sans arêtes ;
300-350 g de crevettes ;
un demi poivron vert et un poivron rouge, ainsi qu'un demi piment fort ;
un gros oignon, de préférence rouge ;
citron;
sel, coriandre, un peu de sucre, poivre moulu.

Nous lavons soigneusement le poisson et le coupons en petits morceaux. Nous décongelons le poisson congelé au réfrigérateur ; il n'est pas recommandé de le faire au micro-ondes. Au poisson, ajoutez les crevettes bouillies jusqu'à moitié cuites et l'oignon coupé en demi-anneaux et trempé un peu dans de l'eau salée. Hachez finement le poivre et la coriandre en enlevant tous les grains et ajoutez-les au plat. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel, du poivre moulu, du jus de citron et du sucre, ce qui contribuera à rendre le goût du plat moins aigre et épicé. Laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis ceviche de fruits de mer Peut être servi avec du vin blanc. Bon appétit!

7. Zopa Aztèque

La cuisine mexicaine utilise largement toutes sortes de poivrons, connus de la population locale depuis l'Antiquité. Soupe Aztèque répond pleinement aux idées des étrangers sur les plats épicés, juteux et plats insolites venus de pays exotiques lointains. Mais vous pouvez le cuisiner dans nos conditions habituelles afin de ressentir la saveur acidulée nationale du nouvel aliment dans votre cuisine. Recette de ce végétarien mexicain sain soupe simple. Pour le préparer, vous devez prendre un quart d'avocat, deux oignons, trois tomates fraîches, un poivron doux, trois tomates en conserve, deux piments jalapeno marinés, de l'huile végétale, du sel et du poivre moulu.

Hachez grossièrement l'oignon et le poivron, divisez les tomates en quatre parties. Écrasez les tomates en conserve, hachez finement les piments jalapeno en enlevant les graines. Laisser mijoter tous les ingrédients obtenus pendant 20 minutes dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre moulu à la fin. Broyez la masse obtenue dans un mélangeur en purée.
Placer les tranches d'avocat dans chaque portion et verser plat prêt sur des assiettes. La soupe est bonne servie avec des tortillas frites. Mangez pour votre santé !

8. Soupe de Lima

Tous les types de légumineuses sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, permettant de diversifier le menu avec des produits riches en protéines végétales. Voilà à quoi ressemble une recette délicieuse et saine soupe de légumes avec des haricots, qui peut être cuisiné non seulement avec de la viande, mais aussi en version végétarienne.

Pour en avoir un vrai Soupe de Limaà la mexicaine, vous devez prendre 400 g de citrouille, 1 tasse de petits pois frais surgelés, 1 tasse de haricots blancs, deux oignons, 1 tasse de lentilles rouges, plusieurs gousses d'ail, sel, assaisonnement au curry, huile végétale (de préférence olive), poivre noir moulu et herbes.

Faites bouillir les haricots trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, coupez le potiron en cubes et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez-y le potiron, l'ail et le curry et continuez à faire frire à feu vif jusqu'à ce que jaune. Placez les lentilles lavées dans le bol où sont cuits les haricots, faites bouillir pendant cinq minutes, puis ajoutez le potiron avec les oignons, l'ail et les pois verts. Nous continuons à cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les composants de la soupe soient complètement tendres pendant 5 à 10 minutes, puis laissons le plat couvert. La Sopa de Lima est prête !

Ceux qui aiment un repas copieux et savoureux devraient aimer la recette de la soupe mexicaine traditionnelle au porc ; les restaurants et les cafés de cuisine mexicaine la proposent souvent à leurs visiteurs. La recette de la soupe combine viande et légumes de manière équilibrée, ses bienfaits pour la santé sont donc indéniables.

Pour cuisiner, vous devez préparer une boîte de maïs en conserve, deux kilogrammes de viande de porc coupée en cubes, un oignon, plusieurs gousses d'ail, du sel et 150 g de poivre séché.

La soupe est préparée ainsi :
Hachez le poivron en enlevant les graines et les tiges et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une poêle à parois épaisses, faites revenir la viande dans l'huile pendant plusieurs minutes, puis ajoutez l'oignon et l'ail au porc, de l'eau pour couvrir les aliments et faites cuire à feu doux.
Versez le bouillon de poivre dans la soupe et réduisez le poivre lui-même en purée dans un mélangeur. Ajoutez du maïs et du poivre à la soupe. Si la consistance du plat est trop épaisse, ajoutez plus d'eau. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Servir la Sopa de Pozole avec du citron vert, du chou haché et des chips tortilla. Mangez pour votre santé !

10. Nopal frit

Nopal- C'est la plante symbolique du Mexique, représentée sur ses armoiries, le type de cactus le plus répandu dans ce pays. Nopal frit– une cuisine exotique que tous les amateurs de cuisine mexicaine auront envie de goûter. Le cactus est utile car il permet de se débarrasser excès de graisse. Préparer ce plat n'est pas trop difficile.

Pour déguster du nopal frit il faut prendre un verre d'eau, quelques gousses d'ail, une cuillère à café de cumin, un cube de bouillon, un oignon, trois feuilles de nopal, un verre de farine, quatre tomates, un verre d'huile végétale, un peu sel au goût, un demi-kilo de fromage à pâte dure, un morceau piment jalapeno, poivre moulu et quatre œufs de poule.

Vous devez retirer la peau dure des feuilles de nopal avec un couteau, laisser mijoter les légumes avec l'ajout d'assaisonnements pendant environ 20 minutes et mélanger dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Faites bouillir le cactus dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 40 minutes), puis plongez-le dans des œufs battus avec de la farine. Faites frire les feuilles de nopal dans l'huile des deux côtés (8 minutes chacune). Servez ce plat exotique avec une sauce aux légumes et du fromage râpé. Bon appétit!

11. Chili con carné

Une soupe épaisse à base de viande et de piments, con carne, est appréciée des habitants des frontières du Mexique. Pour le déguster, vous devez préparer les produits suivants :

800 g de filet de bœuf ;
huile végétale;
deux têtes d'oignon rouge ;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
deux piments;
plusieurs gousses d'ail;
quatre tomates fraîches (elles peuvent être remplacées par du concentré de tomates ou des tomates en conserve) ;
400 g de haricots verts rouges ou verts ;
épices : cumin, clous de girofle, origan ;
coriandre;
citron ou citron vert;
chocolat noir;
deux cuillères de cacao;
sel;
crème sure pour la vinaigrette.

Coupez la viande en petits cubes (éventuellement à l'aide d'un robot culinaire). Broyez soigneusement les épices dans un mortier. Nous coupons le poivron doux en petites lanières, retirons les graines du piment et le hachons avec un couteau. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la sur le feu. Faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et que l'eau s'évapore. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde à parois épaisses ou dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (c'est bien d'en rajouter un peu vin rouge). Faites bien revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout avec les assaisonnements.

Placer dans la poêle avec la viande compote de légumes, des haricots, des tomates ou de la pâte à base de ceux-ci. À la fin, ajoutez le jus de citron, le chocolat chauffé et le cacao au plat, en combinant soigneusement tous les composants en une masse homogène. Au moment de servir, assaisonner la soupe avec de la crème sure, de l'ail écrasé et des herbes. Soupe au chili con carne mangée avec tortillas, Chips de nachos mexicaines, du riz bouilli et, bien sûr, de la tequila.

12. Tortillas fourrées

Tortiyas - tortillas mexicaines

mexicain tortillas peut être préparé avec n'importe quelle garniture de viande, de légumes et de fromage ; il existe de nombreuses recettes pour ce plat traditionnel. Nous invitons les femmes au foyer à se familiariser avec l'une des options de délicieuses tortillas farcies au poulet et aux légumes. Cette merveilleuse collation peut être préparée pour un pique-nique ou un voyage. Parce qu'il est délicieux aussi bien froid que réchauffé.

Préparons 200 g de filet de poulet ou de dinde, 150 g de poivrons doux et tomates, 100 g de concombres et laitue, poireaux et cinq tortillas mexicaines.
Pour la sauce vous aurez besoin de 300 g de tomates, 150 g d'oignons, un peu d'ail, de l'huile végétale, du sel, du poivre moulu et des herbes au goût.

Commençons par préparer le plat avec la sauce. Hachez finement l'oignon et l'ail, les tomates libérer retirez la peau et coupez-la en petits morceaux, hachez finement les légumes verts. Frire dans l'huile végétale, l'oignon et l'ail, ajoutez-y les tomates et poursuivez la friture pendant environ 3 minutes. Ajouter les légumes verts à la sauce obtenue et retirer feu.

Finement nous avons coupé filet de poulet Et frire dans l'huile pendant un quart d'heure, assaisonner de sel et de poivre.
Tomates et concombres couper petits morceaux, poireaux en rondelles et mélanger légumes avec de la viande, en ajoutant sauce tomate, en ajoutant du sel au goût.
Nous étalons la garniture obtenue sur la tortilla et l'enveloppons des deux côtés. Faites frire les tortillas farcies des deux côtés dans une poêle ou sur le grill. Votre plat est prêt !

Vous n'avez pas besoin d'aller bien loin pour découvrir la culture mexicaine distinctive et goûter à la cuisine mexicaine. La nourriture fait partie intégrante de la saveur nationale ; après avoir bu de la tequila forte et dégusté un plat bien préparé selon une recette mexicaine, vous pourrez vous immerger dans le monde exotique de ce pays étonnant et mystérieux pour la conscience européenne.
Les recettes de la cuisine mexicaine, malgré leur goût unique, ne sont pas difficiles pour les femmes au foyer russes travailleuses et habiles. Dans les restaurants mexicains, les plats sont préparés par des chefs hautement qualifiés et expérimentés qui créent de véritables miracles à partir de produits ordinaires. Tous les plats traditionnels offrent de nombreuses options, alors ne désespérez pas si vous n’avez pas l’un ou l’autre ingrédient sous la main. Il peut facilement être remplacé par un autre produit. Tous recettes mexicaines

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