Pommes de terre aux champignons, l'une des plus simples et des plus délicieuses Recettes de carême. Sa préparation nécessite un minimum d'ingrédients et de temps, mais malgré cela, le goût du plat final est si excellent qu'on a envie de le manger encore et encore. Et quoi de mieux que des pommes de terre moelleuses et tendres à la croûte dorée et croustillante, complétées par des champignons aromatiques associés à des oignons frits et des herbes fraîches ?
Un autre avantage de ce plat est que les champignons constituent un excellent substitut à la viande, tant en termes de goût riche que de valeur nutritionnelle - ils contiennent des protéines, des vitamines, des composés minéraux et des fibres alimentaires avec un minimum de graisses et de calories. Les cèpes séchés sont particulièrement riches en protéines : ils contiennent deux fois plus de protéines que le bœuf et le poisson. Tout cela fait des pommes de terre aux champignons un plat maigre copieux, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.
Pommes de terre et champignons forment un merveilleux duo culinaire. Dans la cuisine russe traditionnelle, la combinaison de ces ingrédients était destinée à aider à survivre au climat froid et rigoureux. Ces aliments étaient destinés à donner aux gens autant de chaleur et d'énergie que possible, c'est pourquoi la combinaison de féculents riches en glucides et d'aliments riches en protéines ou en graisses est devenue la base de la cuisine russe.
Des pommes de terre aux champignons peuvent être préparées de différentes manières- par exemple, il est trivial de faire frire les deux ingrédients ensemble, de faire cocotte de pommes de terre aux champignons ou farcir les pommes de terre aux champignons et cuire au four. Si vous complétez les pommes de terre avec des champignons avec divers additifs, par exemple des herbes, des épices ou de la sauce, une combinaison familière peut être transformée en une nouvelle. plat intéressant. De plus, en utilisant différents types champignons, vous obtiendrez à chaque fois un nouveau plat. Pour préparer des pommes de terre aux champignons, différents types de champignons sous toutes leurs formes conviennent - frais, surgelés, séchés et même marinés. Par exemple, il peut s'agir de champignons, de pleurotes, de cèpes, de girolles, de champignons au miel, de capsules de lait au safran, de cèpes, de trembles et de cèpes. N'oubliez pas qu'avant la cuisson, les champignons surgelés doivent d'abord être décongelés en égouttant le liquide obtenu, et les séchés doivent être versés avec de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent. Si vous faites frire des pommes de terre avec des champignons séchés, ajoutez un peu du liquide de cuisson qui reste du trempage des champignons - cela rendra les pommes de terre incroyablement savoureuses. "Eden Culinaire" a sélectionné pour vous les plus délicieuses recettes pommes de terre aux champignons, qui ne sont pas difficiles à préparer.
Ingrédients:
800 g de pommes de terre,
500 g de champignons frais ou surgelés (blancs, girolles ou champignon),
2 oignons moyens,
sel au goût.
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons tranchés et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé – environ 20 minutes. Ajouter les pommes de terre pelées et tranchées. Remuer, réduire le feu à doux, couvrir et faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Astuce : remuez assez souvent, car les oignons et les champignons peuvent brûler.
Ingrédients:
4 grosses pommes de terre,
600-700 g de champignons ou un mélange de champignons,
1 petit oignon
2 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
50 g de beurre,
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de champignons,
1/2 cuillère à café de thym séché,
sel et poivre noir moulu,
oignons verts ou persil.
Préparation:
Préchauffer le four à 220 degrés. Lavez soigneusement les pommes de terre avec la peau, piquez-les partout avec une fourchette et frottez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, faire revenir environ 5 minutes. Augmentez le feu et ajoutez les champignons hachés, le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes.
Coupez soigneusement le dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur, juste avant l'extrémité, pour créer une empreinte. Placer les champignons dans la cavité et saupoudrer d'herbes hachées. Servir le plat avec des champignons supplémentaires.
Pommes de terre aux champignons sauce tomate dans une marmite
Ingrédients:
800 g de pommes de terre,
250 g de champignons séchés,
2 carottes,
2 oignons,
4 gousses d'ail,
5 cuillères à soupe de concentré de tomate,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
8 feuilles de laurier,
8 petits pois piment de la Jamaïque,
sel et poivre noir moulu au goût,
eau ou bouillon (légume ou champignon),
aneth ou persil.
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 5 minutes. Répartissez uniformément les pommes de terre hachées et les champignons séchés entre 4 casseroles (il n'est pas nécessaire de pré-tremper les champignons). Diluer concentré de tomate dans 3 verres d'eau ou de bouillon, salez au goût et répartissez le liquide entre les casseroles. Ajoutez la quantité requise d'eau ou de bouillon pour que le liquide recouvre presque le contenu. Ajouter l'ail haché, 2 feuilles de laurier et 2 pois piment de la Jamaïque dans chaque casserole. Déposez dessus le mélange d'oignons et de carottes. Couvrir avec un couvercle et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir le plat parsemé d'herbes hachées.
Pommes de terre au four avec champignons, oignons et herbes
Ingrédients:
700 g de pommes de terre,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
500 g de champignons ou pleurotes,
4 gros oignons,
6 gousses d'ail,
1/2 cuillère à soupe de romarin séché,
1/2 cuillère à soupe de thym séché,
sel et gros poivre au goût.
Préparation:
Préchauffer le four à 250 degrés. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses et mélangez-les avec de l'huile végétale. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 20 minutes. Coupez les champignons en deux ou en quartiers s'ils sont trop gros. Coupez l'oignon en quartiers. Mélanger les pommes de terre avec les champignons, les oignons, les gousses d'ail pelées et les herbes et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
500-600 g de champignons frais ou surgelés,
2 oignons,
2 grosses tomates,
100 g d'olives,
250-300 ml de bouillon de légumes ou de champignons,
huile végétale,
sel et épices au goût,
oignons verts, aneth ou persil.
Préparation:
Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les champignons hachés et faites revenir environ 10 minutes. Salez légèrement et ajoutez des épices au goût. Faites bouillir les moitiés de pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis laissez-les refroidir et coupez-les en tranches épaisses. Placer 1/3 des pommes de terre dans un plat allant au four graissé, garnir de la moitié de la garniture aux champignons, de la moitié des tranches de tomates, de la moitié des olives hachées, répéter à nouveau les couches et terminer par une couche de pommes de terre. Versez le bouillon de légumes ou de champignons sur le plat, couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer la cocotte d'herbes et servir.
Les pommes de terre aux champignons sont un plat qui ne peut tout simplement pas échouer, car ces deux ingrédients sont combinés avec beaucoup de succès dans la pratique culinaire dans de nombreuses variantes. Expérimentez et faites plaisir à vos proches !
Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette pour réaliser des pommes de terre sautées aux champignons ! Mais pas simple, mais rosé, aromatique, avec une croûte croustillante et un cœur juteux. Il ne s'agira pas simplement d'une masse de pommes de terre ressemblant à de la bouillie : chaque tranche de pomme de terre frite dans une poêle conservera parfaitement sa forme et ne s'effondrera pas.
Il semblerait que quoi de plus simple que de faire frire des pommes de terre... Mais même ici, chaque femme au foyer a ses propres secrets et astuces pour que le plat fini surprenne agréablement la famille avec le résultat. Alors dans la recette d’aujourd’hui de pommes de terre sautées aux champignons, je partagerai la mienne avec vous. Essayez-le et vous ne cuisinerez peut-être jamais ce délicieux et plat copieux comme avant !
Ingrédients:
(1 kilogramme) (400 grammes) (200 grammes) (150 millilitres) (1 bouquet) (1 cuillère à café) (1 pincée)
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Pour préparer de délicieuses pommes de terre sautées aux champignons, nous aurons besoin de pommes de terre, de champignons sauvages bouillis, oignons, aneth frais, huile végétale raffinée (j'ai utilisé du tournesol), sel et poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l'ail frais haché, qui est ajouté en toute fin de cuisson avec l'aneth. Bien sûr, s'il n'y a pas de champignons forestiers, vous pouvez prendre des champignons ou des pleurotes, mais ils auront un goût complètement différent et pas le même arôme.
Je fais toujours frire les champignons séparément des pommes de terre afin que les tranches de pommes de terre ne soient pas détrempées et ne collent pas ensemble. Si vous avez des champignons frais, vous devez d'abord les trier, les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure après l'ébullition. Ensuite, vous devez les mettre sur une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Versez 50 millilitres d'huile végétale dans la poêle et laissez-la bien chauffer. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons. Placez les champignons bouillis dans l'huile chaude (mieux vous les égouttez du liquide, moins ils éclabousseront lors de la friture) et les oignons hachés. Faire frire à découvert à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que les champignons et les oignons cuisent, épluchez les pommes de terre. Cela dépend beaucoup de la variété. Pour être honnête, je ne sais pas lequel nous avons, mais nous sommes très satisfaits. Les pommes de terre sont grosses, jaunes, non savonneuses, sans yeux, très savoureuses et aromatiques. Ensuite, je demanderai à mes parents comment ça s'appelle - ils le cultivent dans leur datcha. Pour éviter que les tubercules ne noircissent, placez-les dans de l'eau froide.
Nous coupons chaque pomme de terre en cubes assez gros, que nous mettons également dans l'eau froide. Ensuite, nous rinçons abondamment à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon - c'est à cause de cela que les pommes de terre commencent à se coller et à se désagréger lors de la friture.
Vous devez maintenant sécher les cubes de pommes de terre avec une serviette en papier ou des serviettes. Essayez de vous assurer qu'il ne reste pratiquement plus d'humidité sur les tranches de pomme de terre.
Et maintenant, les champignons et les oignons sont prêts - les oignons sont devenus dorés et les champignons sont parfaitement frits. Pour l'instant, vous pouvez les transférer dans une assiette ou les laisser dans la poêle si vous en avez une autre adaptée.
J'ai une poêle à frire préférée, alors je l'ai lavée après les champignons et je l'ai essuyée. Versez-y 100 millilitres d'huile végétale inodore, que l'on chauffe également très bien. Dès qu'une lumière caractéristique, une fumée à peine perceptible apparaît au-dessus de l'huile, vous pouvez disposer les pommes de terre. Faites-le frire à découvert à feu moyen jusqu'à ce que la partie inférieure soit dorée. Quel est le secret pour empêcher les pommes de terre frites de se désagréger et de se transformer en ragoûts ? C'est simple : il faut remuer le moins possible et saler en toute fin de cuisson. Pendant toute la période de friture, je le remue 3 à 4 fois, et même alors, très, très soigneusement. Eh bien, ne lésinez pas sur l’huile : les pommes de terre l’adorent beaucoup.
Lorsque les pommes de terre frites sont dorées, essayez quelques tranches. S'ils sont tendres et que la croûte est croustillante, alors tout est prêt.
Ce plat copieux et économique en séduira plus d'un. Ce sont les pommes de terre sautées aux champignons préférées de tous. Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs options pour le préparer.
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des pommes de terre roses. Il ne s'effondrera pas et ne craquera pas.
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 pièces;
- ail – 3 gousses;
- champignons séchés – 0,1 kg;
- sel et épices « pour pommes de terre » - au goût ;
- huile - pour la friture;
- herbes fraîches (aneth ou persil) – 60-80 grammes ;
- oignon - 1 tête.
Préparation:
- Verser sur les champignons séchés eau froide pendant 1 heure.
- Lavez les pommes de terre et les oignons et retirez leur peau.
- Coupez-le en fines lanières (comme des frites).
- Coupez l'oignon en cubes moyens.
- Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale.
- Mettez tous les oignons dans une poêle bien chaude. Faites-le frire à feu doux. Lorsque l'oignon commence à dorer, retirez-le immédiatement de la poêle.
- Disposez les pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen. De temps en temps, remuez le contenu de la casserole. Mais ne le faites pas souvent, car les pommes de terre pourraient se désagréger.
- Rincez les champignons séchés plusieurs fois.
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons sauvages jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Transférer les champignons séchés sur les pommes de terre frites.
- Ajouter l'oignon dans la poêle. Mélangez le tout et faites frire à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes.
- Hachez finement les légumes verts frais et lavés.
- Épluchez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail.
- Ajoutez du sel, de l'ail et des épices pour pommes de terre aux pommes de terre. Mélangez le tout, saupoudrez le plat d'aneth ou de persil. Fermez le couvercle et faites revenir les pommes de terre à feu doux pendant encore une minute ou deux.
- Pommes de terre sautées aux champignons dans une poêle, c'est prêt ! Servez-le chaud. Avec votre sauce préférée. Bon appétit!
Dans une sauce à la crème sure
Si vous utilisez des champignons dans la recette, les petits champignons auront meilleur goût. Les gros champignons n'ont pas un goût aussi fort.
Ingrédients:
- champignons (champignons) – 0,3 kg;
- œufs de poule - 2 pièces;
- pommes de terre - 6 pièces;
- beurre - pour la friture;
- légumes verts - un demi-bouquet;
- crème sure (25% de matière grasse) – 0,5 l;
- sel - au goût;
- fromage à pâte dure – 50 grammes.
Préparation:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Lavez les champignons, coupez les parties sombres et la partie inférieure de la tige.
- Coupez les champignons en fines tranches.
- Faites chauffer une poêle et faites-y fondre un morceau de beurre.
- Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Placer les champignons dans la poêle. À feu moyen, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons vont immédiatement libérer du jus pour que l'eau s'évapore plus rapidement, vous pouvez augmenter un peu le gaz. Une fois l'humidité évaporée, ajoutez un peu plus de beurre. Pour que les légumes aient de quoi frire.
- Dans un récipient profond, mélanger les ingrédients suivants : crème sure, œufs et sel. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque les champignons sont dorés, versez dessus la sauce aux œufs.
- Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
- Dans une poêle à part, graissée beurre, faites frire les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre commencent à peine à dorer, ajoutez-y immédiatement les champignons et la sauce. Salez le plat.
- Faites bouillir de l'eau et versez un demi-verre d'eau dans la casserole. Mélangez le tout et laissez mijoter les pommes de terre à feu doux.
- Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
- Hachez finement les légumes verts.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, saupoudrez-les de fromage. Ajouter les légumes verts hachés. Laissez le plat à feu doux pendant encore 2-3 minutes.
- Les pommes de terre sautées aux champignons à la crème sure sont prêtes. Servez-le avec une sauce à l'ail.
Comment cuisiner dans une mijoteuse ?
Ingrédients:
- pommes de terre - 7 pièces;
- aneth frais – 1 bouquet;
- huile raffinée – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- champignons – 0,5 kg;
- poivre noir (moulu) – 2 pincées ;
- oignons verts - 2-3 tiges;
- sel - au goût.
Préparation:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
- Lavez les champignons. Coupez-les en tranches.
- Épluchez les pommes de terre. Émiettez-le en lanières.
- Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et régler le programme « Friture ».
- Après 2-3 minutes, lorsque l'huile est chaude, vous pouvez ajouter des oignons et des champignons dans l'appareil. Pendant la friture, ne fermez pas le couvercle, remuez les légumes plusieurs fois.
- Au bout de 10 minutes, les champignons devraient acquérir une teinte dorée. Ajoutez-y des pommes de terre.
- Ajoutez environ 50 millilitres eau chaude, mélangez le tout. Laissez les légumes rôtir avec le couvercle fermé pendant 25 minutes.
- Essayez de remuer le plat toutes les 7 à 10 minutes. Pour que tous les composants puissent cuire uniformément.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle de l'appareil. Les légumes auront alors une croûte croustillante.
- Ajoutez du sel et du poivre au plat fini.
- Les pommes de terre sautées aux champignons dans une mijoteuse sont prêtes. Garnir le plat d'aneth et d'oignons verts.
Pommes de terre sautées aux champignons dans une poêle (avec oignons ajoutés)
Ingrédients:
- champignons – 0,5 kg;
- poivre et sel - au goût;
- oignon – 1 tête;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- huile raffinée - pour faire frire les légumes.
Préparation:
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Faites-le frire dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Coupez les champignons en 4 morceaux ou coupez-les en fines tranches. Ajoutez-les aux oignons.
- Faire revenir les légumes, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez du sel et du poivre aux champignons préparés.
- Coupez les pommes de terre en fines tranches. Faites-le frire dans une poêle à part pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, il faut le mélanger 2 à 3 fois. Ajoutez maintenant un peu de sel aux pommes de terre.
- Mélangez tous les légumes dans une poêle. Réglez le feu au minimum et laissez mijoter les pommes de terre et les champignons pendant environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de sel.
- Les pommes de terre aux champignons et aux oignons sont prêtes. Servez-le avec une salade de légumes frais.
Aux champignons surgelés
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon surgelé. Par exemple, les cèpes, les girolles, les cèpes, la russula et autres.
Ingrédients:
- pommes de terre - 5 pièces;
- huile de tournesol - pour la friture;
- champignons surgelés – 0,2 kg;
- sel, poivre, assaisonnement pour pommes de terre - au goût ;
- oignon - 3 têtes.
Préparation:
- Décongelez les champignons et rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Égoutter dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
- Coupez les champignons en petits morceaux.
- Coupez deux oignons en fines demi-anneaux.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Placez les champignons et les oignons sur une surface chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières ou en tranches.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Dans une autre poêle, faites revenir les pommes de terre dans un peu d'huile.
- En fin de friture, ajoutez l'oignon.
- Lorsque les pommes de terre sont dorées, ajoutez-y les champignons. Ajouter le sel, l'assaisonnement pour pommes de terre et le poivre. Mélangez le tout.
- Rincer la viande de porc. Couper excès de graisse et des os.
- Coupez le porc en fines lanières. Plus ils sont gros, plus le plat mettra du temps à cuire.
- Coupez les pommes de terre en lanières.
- Lavez les champignons et coupez-les en 4 parties.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Réglez le feu à vif et faites frire le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de friture approximatif est d'une minute et demie.
- Ajouter les champignons dans la poêle. En remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez maintenant les pommes de terre. Faites frire le plat à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes. Remuez les pommes de terre toutes les 2 minutes.
- Maintenant, réglez le gaz à moyen. Ajoutez le beurre, mélangez le tout.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel et du poivre.
- Après encore 10 minutes, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer le plat.
- Les pommes de terre à la viande et aux champignons sont prêtes. Servez le plat avec vos sauces préférées.
Préparation:
Congelé. C'est un plat simple, savoureux et satisfaisant. Il existe plusieurs recettes de cuisine. Regardons-les.
Première recette
Pour préparer (pour trois portions de ce plat) il vous faudra :
Environ cinq pommes de terre ;
200 grammes de champignons surgelés ;
Trois oignons ;
Huile végétale et épices au goût.
Cuisson des pommes de terre sautées
- Tout d'abord, vous devez faire frire les champignons décongelés avec des oignons hachés.
- Il faut laisser un oignon avec les pommes de terre, qui sont pelées, lavées et coupées en lanières. Frit dans l'huile de tournesol séparément des champignons avec des oignons coupés en demi-anneaux.
- Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, ajoutez-y les champignons frits. À cette époque également, des épices sont ajoutées - du sel et du poivre noir moulu. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et frits ensemble pendant environ cinq minutes. C'est tout, les pommes de terre sautées aux champignons surgelés sont prêtes à manger. Pour ajouter de la variété à ce plat, vous pouvez ajouter des légumes lors de la dernière friture et attendre qu'ils soient prêts.
Chaque recette de pommes de terre sautées aux champignons surgelés est unique à sa manière. Mais peu importe ce que ce sera exactement, vous pouvez toujours rehausser le goût du plat en utilisant ces conseils :
Lorsque les pommes de terre sont déjà pelées, il faut les remplir d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. Mais le conserver longtemps n'est pas non plus souhaitable, car la quantité de nutriments diminue.
Pour que les pommes de terre aient une belle croûte dorée, vous devez les sécher avant de les placer dans une poêle chauffée.
Pour améliorer l'odeur et le goût, en plus du sel et du poivre noir moulu, vous pouvez utiliser divers légumes verts, frais et séchés. Également du piment de la Jamaïque, de la muscade ou de la marjolaine.
Deuxième recette
Les pommes de terre frites, même sous cette forme, ne perdent pas leur goût, seront un excellent plat.
Pour préparer le plat il vous faudra :
Un demi-kilo de cèpes surgelés ;
8 pommes de terre ;
Quelques oignons, peut-être plus - c'est facultatif ;
50 millilitres d'eau, toujours bouillie ;
50 grammes de crème sure;
30 grammes de mayonnaise ;
Huile de tournesol pour la friture ;
Processus de cuisson des pommes de terre
- Avant de commencer la cuisson, décongelez les champignons. Ensuite, ils doivent être bien rincés et laissés sécher un peu. Ensuite, placez-le dans une poêle préalablement chauffée avec une petite quantité huile de tournesol. Si vous ajoutez trop d’huile, les champignons deviendront trop gras.
- Lorsqu'ils sont frits, ajoutez-y de la crème sure, la moitié de la portion de la recette et, après avoir attendu 15 minutes, éteignez le feu.
- Coupez chaque pomme de terre pelée en six morceaux. Après cela, mettez de l'eau salée et laissez reposer une demi-heure. Pour éviter que le liquide ne soit trop salé, ajoutez une demi-cuillère à café de sel par litre d'eau.
- Placer les pommes de terre dans une poêle à frire chauffée à part avec l'huile de tournesol. Ajoutez immédiatement des épices et des herbes au goût. En remuant constamment, faites frire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ensuite, le feu est réduit au minimum.
- Le reste de la crème sure, de la mayonnaise et de l'eau est mélangé en une masse homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'herbes à la sauce. Quand tout est prêt, vous pouvez verser dessus les pommes de terre sautées.
- Mais alors tout est facultatif. Vous pouvez servir des pommes de terre dans une assiette avec des champignons à côté. Seulement dans ce cas, il faut laisser les pommes de terre quelques minutes, sans les retirer du feu, pour qu'elles infusent.
- Si vous souhaitez combiner deux ingrédients principaux, ajoutez les champignons préparés quelques minutes après avoir ajouté la sauce. Mélangez le tout soigneusement, laissez mijoter quelques minutes et, sans couvrir d'un couvercle, laissez infuser un moment.
- Nous avons donc obtenu de délicieuses pommes de terre frites avec des champignons surgelés.
Troisième recette
Examinons maintenant une autre option. Nous vous expliquerons comment préparer des pommes de terre aux champignons surgelés, frites dans une poêle. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
Un demi-kilo de champignons surgelés ;
Un kilo de pommes de terre ;
4 cuillères à soupe de crème sure ;
2 mêmes cuillères de mayonnaise ;
Un peu d'eau bouillie ;
Huile de tournesol pour la friture.
Comment cuisiner des pommes de terre sautées aux champignons surgelés ?
- Dans ce cas, il vous faudra une poêle dont les parois sont assez épaisses. Vous devriez le mettre sur le feu, verser un peu d'huile de tournesol, mais n'en faites pas trop. Placez les champignons surgelés dans une poêle chauffée et laissez-les là pendant environ 10 minutes. A ce moment, vous pouvez couper les pommes de terre.
- Lorsque les champignons sont déjà légèrement frits, ajoutez la moitié de la portion de crème sure indiquée dans la recette. Mélangez les ingrédients et laissez les champignons frire un peu.
- Ensuite, des pommes de terre hachées sont ajoutées. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol.
- Dans un récipient propre et séparé, mélangez le reste de la crème sure avec la mayonnaise.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez de l'eau et la sauce obtenue.
- Le feu s'éteint, mais la poêle reste sur la même surface pendant un certain temps.
- Il s'avère très savoureux congelé.
Quatrième recette
Un plat similaire peut être préparé selon une autre recette. Regardons-le.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
0,8 kilogramme de pommes de terre ;
0,45 kilogramme de champignons surgelés ;
2 oignons de taille moyenne ;
Huile de tournesol, épices, herbes.
Processus de cuisson
Tout d’abord, la nourriture est préparée.
Les pommes de terre sont l'un des produits les plus consommés, généralement préparées comme plat indépendant, ajoutées aux soupes, au bortsch et aux salades. Lorsque vous voulez quelque chose de savoureux sans dépenser beaucoup de temps et d'argent, une recette courante viendra toujours à la rescousse : des pommes de terre aux champignons, qui sont généralement simplement frites avec des oignons, ou vous pouvez les mettre au four pour cuire, ragoût ou préparez une cocotte.
Comment faire cuire des pommes de terre aux champignons
Il est difficile de gâcher ce plat simple, mais il vaut mieux prendre en compte certaines nuances. L'un des principaux secrets des champignons pour maximiser leur saveur est de les cuire séparément, de les faire frire et d'évaporer le liquide. Entre autres secrets sur la façon de faire frire des pommes de terre aux champignons, les informations suivantes peuvent vous être utiles :
- Si vous ajoutez un peu de champignons blancs hachés aux champignons, les premiers deviendront beaucoup plus parfumés.
- Un mélange de plusieurs variétés enrichit le goût du plat.
- Les épices les plus adaptées sont les herbes provençales, un mélange de poivrons et d'ail.
- L'ail est toujours ajouté à la fin, après quoi il faut laisser le plat s'imprégner un peu de sa saveur.
- Lors de l'utilisation de produits secs, il est recommandé de les faire tremper dans du lait pendant 12 heures.
- Si vous souhaitez des pommes de terre plus croustillantes lors de la friture, faites-les tremper quelques heures avant la cuisson.
Recettes de pommes de terre aux champignons
Bien que la recette soit extrêmement simple, vous pouvez trouver de nombreuses options pour cuisiner des pommes de terre aux champignons. Si vous essayez chacune des méthodes, il s'avère que le plat peut être très varié et toujours savoureux. Les photos alléchantes en témoignent. L'option la plus simple consiste à faire frire les pommes de terre dans une poêle. Pour ceux qui essaient de manger moins de fritures, ce plat est excellent en compote. De plus, il est cuit au four et s'avère incroyablement savoureux si vous le placez dans des pots en argile et le recouvrez de fromage.
Frit
- Nombre de portions : 2 personnes.
- Teneur calorique du plat : 210 kcal pour 100 grammes.
- Cuisine : russe.
Pommes de terre frites avec oignons, ail, assaisonnements - le plat est très savoureux, et si vous ne savez pas comment le préparer de manière plus inhabituelle, ajoutez simplement une portion de champignons ou de pleurotes. Cela deviendra alors beaucoup plus satisfaisant et intéressant. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, frais ou mariné, ainsi que séché. N'oubliez pas qu'ils sont toujours frits en premier pour éliminer l'excès de liquide. Il est préférable de faire frire dans une grande poêle. Ainsi, en remuant, les pommes de terre ne seront pas écrasées et dans votre assiette elles ressembleront à une photo d'un magazine culinaire.
Ingrédients:
- champignons – 350 g;
- grosses pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- beurre – 35 g;
- sel – 15 g.
Mode de cuisson :
- Lavez et épluchez les champignons, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans une poêle préchauffée en ajoutant un peu d'huile.
- Pendant que le liquide des champignons s'évapore, hachez l'oignon. Une fois le liquide évaporé, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites revenir les pommes de terre dans une poêle à part.
- Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mélangez-les, ajoutez l'ail, le sel, les épices et faites chauffer encore quelques minutes.
Cuit
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 121 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Une variante de la recette, dans laquelle les pommes de terre doivent être cuites plutôt que frites, sera moins calorique et plus saine. Compote de pommes de terre Il est préférable de cuisiner avec des champignons pendant la saison des champignons et d'utiliser des variétés fraîches. Sinon, n'oubliez pas que la combinaison la plus délicieuse est obtenue avec des cèpes ou des champignons séchés. La crème sure rendra les pommes de terre à l'étouffée plus tendres et les herbes fraîches ajoutées à la toute fin seront très aromatiques. La recette convient aux multicuiseurs.
Ingrédients:
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 450 g;
- huile végétale – 35 g;
- oignons – 2 pièces;
- farine – 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure – 4 c. l.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- sel - au goût;
- poivre - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez les pommes de terre en les épluchant et en les coupant en morceaux de taille moyenne, puis recouvrez-les d'eau.
- Coupez les champignons en tranches, placez-les d'abord dans la poêle, coupez l'oignon en cubes. Une fois l'eau évaporée, ajoutez les légumes hachés. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
- Versez 4 cuillères à soupe de crème sure dans la poêle, puis ajoutez la farine et remuez.
- Placer les pommes de terre dans une poêle, ajouter les fritures, ajouter un peu d'eau pour recouvrir les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
- Laisser mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 25 minutes.
Au four
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur calorique du plat : 180 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Un plat sorti du four, même quelque chose d'aussi simple que des pommes de terre aux champignons, peut être servi en toute sécurité avec table de fête. C'est encore plus facile à préparer que des pommes de terre sautées aux champignons. Tout ce que vous avez à faire est de hacher tous les produits et de les envoyer au four. Cette préparation peut être variée en apportant des modifications à la sauce qui recouvrira les principaux ingrédients.
Ingrédients:
- tubercules de pomme de terre – 1 kg;
- ampoules – 2 pièces ;
- pleurotes – 0,5 kg;
- eau – 2 cuillères à soupe. l.;
- fromage à pâte dure – 120 g;
- carottes moyennes – 2 pcs.;
- huile d'olive – 3 c. l.
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez les pleurotes et les oignons en les coupant et en les faisant revenir dans une poêle.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en couches, recouvrez-les de carottes coupées en tranches, puis de pleurotes, puis d'une deuxième couche de pommes de terre.
- Préparez la sauce en mélangeant l'eau, la crème sure, le sel et les épices. Versez le mélange dans le moule en l'étalant uniformément.
- Râper le fromage dessus.
- Cuire le plat à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Aux champignons marinés
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 220 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Le plat dans lequel les champignons marinés seront utilisés ne diffère que par l'ordre de friture des ingrédients. Les champignons salés sont déjà préparés, vous n'avez donc pas besoin de passer du temps séparément. Plat préparé Cette combinaison ne perd rien ; au contraire, elle acquiert un goût piquant, différent de la cuisine avec des ingrédients frais.
Ingrédients:
- pommes de terre – 6 pièces;
- champignons au miel marinés – 250 g;
- oignon – 1 pièce;
- légumes verts - au goût;
- sel - au goût;
- poivre - au goût.
Mode de cuisson :
- Préparez l'oignon en le coupant en gros cubes.
- Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les pommes de terre hachées aux oignons.
- Faites frire le tout pendant 10 minutes en couvrant la poêle avec un couvercle.
- Les champignons au miel doivent être lavés et coupés en tranches.
- Placez les champignons dans la poêle et faites cuire le tout pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez du sel et des épices à la fin, remuez.
- Saupoudrer d'herbes hachées (comme sur la photo).
Aux champignons séchés
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 155 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Les haricots beurre séchés ne sont pas pires que les haricots frais, mais n'oubliez pas de les tremper d'abord dans l'eau pour qu'ils ramollissent. La deuxième chose qu’il ne faut pas oublier est que les champignons ne sont pas lavés avant d’être séchés. Sinon, ils risquent de moisir plutôt que de sécher. Pour cette raison, l'eau dans laquelle les aliments ont été trempés doit être égouttée et soigneusement rincée à l'eau froide. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme s'il était frais.
Ingrédients:
- pommes de terre – 800 g;
- oignons – 2 pièces;
- cèpes – 300 g;
- crème sure 20% – 2 c. l.;
- sel - au goût;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- beurre – 50 g.
Mode de cuisson :
- Versez de l'eau bouillante sur le beurre, couvrez avec un couvercle, laissez reposer environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre en les épluchant et en les coupant.
- Au bout d'une heure, mettez le beurre dans la même eau sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Hachez et faites revenir l'oignon.
- Égouttez le bouillon du beurre, rincez-les, hachez-les s'ils sont gros.
- Ajoutez-les à l'oignon, faites revenir 3-4 minutes.
- Placez les tubercules sur le feu en les remplissant à moitié d'eau.
- Une fois que l'eau des pommes de terre bout, faites-la bouillir pendant 15 minutes.
- Il est temps d'ajouter la crème sure, le beurre aux oignons, le sel, le laurier.
- Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cela prendra environ 20 minutes.
Aux champignons surgelés
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Nombre de portions : 3 personnes.
- Teneur calorique du plat : 133 kcal.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Si vous décidez de préparer un plat avec des champignons surgelés que vous allez acheter en magasin, faites attention à leur état : ils ne doivent pas coller les uns aux autres en grumeaux. Le contraire indique que les conditions de stockage ont été violées et qu'il a été décongelé plus d'une fois, puis à nouveau congelé. Sinon, ces pommes de terre sautées au congélateur aux champignons sont préparées comme celles qui utilisent des ingrédients frais.
Ingrédients:
- pommes de terre – 5 pièces;
- girolles surgelées – 200 g ;
- oignons – 2-3 pièces;
- huile - au goût;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Tout d’abord, hachez et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré.
- Jetez les girolles dans la poêle sans les décongeler. Faire frire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
- Faites frire les pommes de terre séparément. Quand c'est prêt, mélangez le tout et ajoutez du sel.
- Faites frire encore 2-3 minutes.
Aux champignons frais
- Temps de cuisson : 1h30.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 280 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Les types de champignons frais les plus populaires utilisés en combinaison avec des pommes de terre sont les pleurotes ; Les champignons sauvages populaires comprennent les cèpes, les champignons au miel et les cèpes, mais si vous avez d'autres options, choisissez ce que vous aimez. Le plat n'y perdra rien du tout. La recette suivante de pommes de terre aux champignons implique une cuisson dans des casseroles, mais pour que les produits ne soient pas fades, il faudra d'abord les faire frire.
Ingrédients:
- pommes de terre – 15 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- champignons – 340 g;
- mayonnaise – 5 c. l.;
- sel – 15 g;
- poivre – 10 g.
Mode de cuisson :
- Nettoyez et rincez tous les produits.
- Coupez les champignons en tranches et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 6 minutes.
- Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle pendant quelques minutes, ajoutez les champignons. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez les pommes de terre en morceaux et placez-les dans des pots. Versez dessus 100 g d'eau. Ensuite, n’oubliez pas de saupoudrer de sel et de poivre et de déposer les champignons sur les pommes de terre.
- Placez les casseroles dans un four chaud et faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Vérifiez ensuite si vous devez ajouter de l’eau. Cuire au four encore 20 minutes.
- Retirez à nouveau les casseroles, ajoutez quelques cuillères de mayonnaise dans chacune et remettez dans le four maintenant éteint pendant 10 minutes.
Aux champignons et oignons
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Teneur calorique du plat : 195 kcal pour 100 grammes.
- Objectif : pour le petit-déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Un plat de pommes de terre aux champignons est toujours meilleur avec des oignons. Ce légume est nécessaire pour ajouter de la saveur aux produits, il est donc difficile d'en faire trop, mais si vous ajoutez de la crème sure ou sauce à la crème, quelques gousses d'ail, vous obtiendrez alors des pommes de terre au four que vous n'aurez pas honte de servir aux invités. La crème sure rendra le goût tendre et l'ail donnera de l'arôme.
Ingrédients:
- pommes de terre – 700 g;
- champignons au miel – 500 g;
- oignons – 3 pièces;
- ail – 3 gousses;
- crème sure – 150 g;
- huile - au besoin;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, vous devez hacher finement l'ail et l'oignon en demi-anneaux, faire revenir le tout avec du beurre, puis le mettre dans un bol séparé.
- Lavez, coupez les champignons au miel et faites-les revenir également une fois l'eau évaporée. Ajoutez du sel et couvrez avec un couvercle.
- Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Mélanger les ingrédients principaux, la crème sure, saupoudrer de poivre et de sel. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes, éteindre le feu.
- Saupoudrer le plat d'herbes et laisser infuser encore 10 minutes.
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