Les bonbons sont une variété de produits de dessert au chocolat ou au sucre, de pralines et de fruits confits. Ils sont divisés en non vitrés, vitrés et avec garniture au chocolat. Les sucreries seront la réponse parfaite à la question « Que peut-on préparer rapidement pour le thé ??».

Il existe de nombreuses variétés de bonbons qui diffèrent par leur couleur, leur forme, leur composition, leur consistance et d'autres paramètres. Parmi les produits de confiserie, on distingue les types de bonbons suivants :

1. Caramel obtenu en chauffant du sucre ou en faisant bouillir une solution de sucre avec du sirop inverti ou du sirop d'amidon ;
2. Iris fait en faisant bouillir du lait concentré avec de la mélasse, du beurre, du sucre;
3. Chocolats sont fabriqués à base de beurre de cacao;
4. Bonbons à la réglisse obtenu à partir de la plante du même nom;
5. Truffes faites-en une forme ronde et mettez la ganache à l'intérieur ;
6. Massepainà base de sirop de sucre et de farine d'amande ;
7. Pralinéà base d'amandes moulues frites dans du sucre;
8. Bonbons au fondant obtenu à partir de sirop de sucre bouilli, rapidement refroidi et agité;
9. Bonbons aux fruits préparé avec l'ajout de divers fruits;
10. Bonbons au laità base de crème;
11. Alcool réalisé en ajoutant ou en scellant une boisson alcoolisée sucrée - une liqueur - à l'intérieur du bonbon ;
12. Bonbons gaufrettesà base de biscuits fins et secs, avec une empreinte caractéristique sur la surface, et de divers additifs ;
13. Bonbons en couches sont un bonbon composé de plusieurs types d'autres bonbons ;
14. Bonbons à la crème réalisé avec l'ajout d'une pâte ou d'un mélange crémeux beurre et du sucre ;
15. Barres– une friandise contenant du sucre, du lait, du nougat, des fruits à coque, du cacao. Fruits et divers additifs chimiques ;
16. Bonbons aux noix fabriqué en ajoutant des noix à la masse ou en trempant la noix, par exemple, dans du chocolat ;
17. Fruits confits– ce sont des fruits bouillis dans du sirop de sucre ;
18. Lollipop est un bonbon à base de bonbons. Ils ont généralement une consistance molle ou dure ;
19. Bonbons à la gelée– ce sont des bonbons préparés à partir d’une solution alimentaire colloïdale avec de la gélatine ;
20. Bonbons salmiac semblables à la réglisse, mais contrairement à elles, elles sont basées sur une substance d'origine chimique.

Quelles douceurs peut-on préparer à la maison ?

En fait, ils sont beaucoup plus faciles à préparer qu’il n’y paraît. Si vous êtes intéressé que peut-on cuisiner sans œufs pour le thé ?, alors les bonbons sauveront la situation. Par exemple, les produits au caramel ne nécessitent que du sucre et de l'eau. La plupart des autres types de bonbons nécessitent des ingrédients que chaque femme peut trouver à la maison.

Pourtant, la plupart des produits sucrés sont destinés aux enfants, et les enfants sont plus intéressés par les emballages de bonbons avec des images d’animaux et d’oiseaux que par des sujets historiques (pour lesquels les emballages de bonbons d’Abrikosov étaient également célèbres).

Il existe une conception intuitive pour l'emballage des bonbons. Par exemple, le caramel « Limonchiki » (confiserie « Rot-Front ») ressemble au fruit du même nom par sa forme, sa couleur et son intensité ; il contient une confiture d'agrumes et un arôme identique au « Citron » naturel ; Nom logique, emballage de bonbon jaune avec lettres vertes (jaune et couleurs vertes, combinés ensemble, évoquent des associations avec un goût aigre).

Caramel « Boule de Neige » du même fabricant – blanc, craque sous les dents, enveloppe dans des tons « givrés » blancs et bleus avec des flocons de neige peints. Ou encore le caramel « Dream », également du Rot-Front. Bien sûr, « rêve » est un concept abstrait, mais il est clair que le créateur du nom n'en dit tout simplement pas assez, mais voulait dire : « Pas des bonbons, mais un rêve ! L'image d'un bonbon de rêve est complétée avec succès par un emballage de bonbon « girly » rose et blanc. Parmi les bonbons au chocolat, on peut citer les « Golden Domes », des bonbons en forme de dôme en feuille d'or.

Mais, hélas, les bonbons « Truffes » sont aussi fabriqués en forme de dôme (ou de champignon), tandis que les premiers vrais bonbons français à la truffe à partir d'une masse crémeuse de « ganache », composée de chocolat et de crème, ont été réalisés en forme de pas une boule idéale - et ainsi nommée précisément en raison de sa ressemblance extérieure avec le champignon le plus cher - la truffe, qui était considérée comme pendant longtemps un plat réservé aux personnes très riches. Le chapeau du champignon truffier ne ressemble pas du tout au chapeau de nos bonbons à la Truffe !

L'émergence d'un certain nombre de noms étranges et parfois simplement curieux pour les bonbons a résulté de l'adoption d'amendements à la loi sur les marques en 2008, à la suite de quoi le droit d'utiliser les « anciens » noms n'est resté qu'avec la société holding United Confectioners de la capitale. . Tous les autres fabricants de bonbons ont dû soit racheter les licences de United Confectioners, soit arrêter de produire des produits de confiserie « soviétiques », soit les renommer. Vous pouvez lire à ce sujet dans l'article « Nommer en russe ».

Et maintenant, "Uralkonditer" produit des bonbons "Umelochka" dans l'emballage de bonbons familier "Belochka".

L'usine de Kazan "Zarya" renomme "Lait d'oiseau" en "Oiseau-paruline-paruline". JSC "Primorsky Confectioner" produit désormais des bonbons "Vasyok" au lieu des bonbons "Vasilyok" et "Krasny Mag" au lieu de "Red Poppy". Et "Bear Clubfoot", interprété par l'usine de confiserie de Novossibirsk "Lyubava", transformé en bonbons "Le frère est arrivé du Nord", et sur un emballage créé à une époque pour "Einem" par l'artiste industriel Emmanuil Manuylov d'après le tableau d'Ivan Shishkin "Matin dans une forêt de pins", à côté des ours bruns il y a maintenant un ours blanc...

De plus, les « Confiseurs Unis » ont apparemment également divisé les « anciens noms » entre eux, sinon il est difficile d'expliquer pourquoi « Coq - le peigne d'or » « est resté » avec « Octobre rouge » et le souci « Babaevsky » (Penza Confectionery Factory) produit des bonbons d'une recette similaire avec le nom pseudo-folklorique effrayant « Coq - Tête de beurre ».

L'usine de confiserie « AtAg » (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, région de Vologda) surprend par la variété des emballages de bonbons et l'imagination débridée des auteurs de leurs noms. Par exemple, cette entreprise produit des bonbons glacés au chocolat avec une garniture crémeuse additionnée de halva et de graines de tournesol dans un joli emballage jaune pâle et brun avec des tournesols dessus. Et ces bonbons s'appellent « Lumière de l'âme » ! Ce nom me donne personnellement un sentiment ambivalent. D’un côté, il fait beau, bien sûr. En revanche, il me semble qu'il faut l'éviter dans les noms de produits alimentaires, c'est-à-dire objets à usage interne potentiel, mots tels que « âme », « Dieu », « Univers », etc.

17/05/2017 à 13h38 · Pavlofox · 61 350

Les friandises les plus délicieuses de Russie

Les résidents de n'importe quel pays peuvent se vanter de délicieuses spécialités. Au Japon, les quintons aux châtaignes sont considérés comme le meilleur dessert, en Turquie - le baklava, en Grande-Bretagne - le pudding, en Italie - le tiramisu.

En Russie, les sucreries occupent la première place parmi les gourmandises. On ne peut qu'être surpris par leur diversité : chaque région produit d'innombrables friandises délicieuses avec une grande variété de garnitures. Il est incroyablement difficile d’en choisir les meilleurs exemples. Notre Top 10 comprend les bonbons les plus délicieux de Russie (photos et noms), que les consommateurs achètent le plus souvent non seulement pour eux-mêmes, mais aussi comme délicieux cadeaux pour leurs amis et leur famille. La liste est établie sur la base des avis des utilisateurs des principales ressources Internet et est subjective.

10. Barres au goût chocolaté et crémeux

Ils ouvrent une liste des bonbons russes les plus délicieux de l'usine Rot Front. Les barres sont composées de praliné additionné de cacahuètes râpées et de gaufrettes croustillantes concassées. L'harmonieuse noisette, chocolat et goût crémeux. Le bar est plutôt sympa, mais pas du tout écoeurant.

Le coût estimé de 1 kg de bonbons est de 319 roubles.

9. Dessert délicat fourré à la crème

L'un des bonbons russes les plus délicieux - un dessert délicat fourré crémeux. "Roulade" de l'usine Akkond. Le fabricant fait plaisir aux consommateurs avec d'excellents produits depuis de nombreuses années. Les bonbons les plus célèbres de l'usine sont les « Rulada ». Ils sont trois fois plus gros que des bonbons ordinaires. La douceur est recouverte d'un glaçage au chocolat, sous lequel se trouve une délicate garniture à la crème, enrobée d'une couche de gaufrette.

La « Rulada » est un dessert délicieux, aromatique et croustillant, avec une garniture fondante. À cause de grande taille Il est difficile de manger plus de 2 à 3 bonbons à la fois. Moyennement sucré, ce dessert a un goût harmonieux, malgré l'abondance d'ingrédients dans sa composition.

Le prix approximatif du dessert est de 300 à 450 roubles par kilogramme.

8. Ensemble de chocolat au lait avec noisettes entières et garniture légère aux noix

Parmi les plus délicieuses douceurs La Russie inclut la marque « A. Korkounov."

Les bonbons ont belle forme, ils sont faits de chocolat au lait, à l'intérieur il y a une noisette entière et une légère garniture crémeuse aux noix. Le dessert n'est pas écoeurant et a un délicat goût de chocolat.

Un emballage élégant et élégant vous permet d'utiliser l'ensemble de chocolats comme un délicieux cadeau.

Le coût approximatif d'un ensemble pesant 190 grammes est de 300 à 380 roubles.

7.

De l'usine Rot Front - certaines des friandises les plus célèbres et les plus délicieuses de Russie. Ils sont produits depuis soixante ans et sont appréciés par plus d'une génération.

Les bonbons sont de forme rectangulaire. Délicieux praliné recouvert d'un glaçage au chocolat. Le bonbon a un agréable goût de chocolat et de noix sans aucune saveur sucrée écoeurante. « Mask » est disponible en sachets, au poids et dans un coffret cadeau. La dernière option est bonne car vous pouvez acheter vos friandises préférées non seulement pour le thé, mais aussi comme cadeau savoureux.

Parmi les inconvénients du dessert, on peut noter que la composition n'est pas la meilleure : les bonbons contiennent de l'huile de palme.

Le coût moyen des bonbons pour 250 grammes est de 120 roubles.

6.

Les usines Octobre rouge sont familières à plus d'une génération et comptent parmi les friandises russes les plus délicieuses. Leur goût est resté pratiquement inchangé depuis l’époque soviétique. L'emballage classique de la friandise n'a pratiquement pas changé : il représente toujours des chameaux errant dans le désert. L'emballage est de haute qualité et épais.

La couche intérieure du dessert est un praliné moelleux avec des morceaux de gaufres et des noix. La délicieuse garniture est recouverte d'un délicat glaçage au chocolat. Les bonbons ne sont pas écoeurants ; leur goût n’a rien d’extraordinaire ou d’artificiel.

L'un des avantages du dessert est qu'il est préparé selon GOST.

Le coût estimé des bonbons est de 600 roubles pour 1 kg.

5.

Parmi les friandises russes les plus délicieuses, il y en a une de l'usine Yashkino. Ils ont un goût incroyable. Extérieurement, le dessert ressemble à une barre chocolatée ordinaire. La garniture est combinée et se compose de chocolat, de biscuits et de caramel. Il est recouvert d'un glaçage au chocolat. Les bonbons ont un goût inhabituel et raffiné. Par ailleurs, il convient de noter le design de l'emballage du dessert, inspiré des motifs japonais.

Les avantages de ces bonbons incroyablement savoureux incluent leur prix bas - 47 roubles par paquet pesant 180 g.

4.

Les bonbons de l'usine Octobre Rouge ont un goût familier à beaucoup depuis l'enfance. Cette friandise est à juste titre l'une des friandises russes les plus délicieuses et les plus populaires.

Les bonbons sont délicieux - le glaçage au chocolat, la garniture et les gaufres créent une combinaison harmonieuse.

Les seuls inconvénients de la friandise sont la couche trop épaisse de glaçage au chocolat et le prix assez élevé du bonbon.

Le coût moyen des bonbons est de 640 à 700 roubles pour 1 kg.

3.

C'est l'une des friandises les plus délicieuses de Russie. Il s'agit d'un coffret qui comprend 15 bonbons avec trois fourrages : chocolat au lait, caramel crémeux, noisettes et amandes. Les barres de chocolat miniatures sont enveloppées dans du papier d'aluminium. À l’intérieur se trouve un petit message avec des mots agréables.

Avantages de la friandise :

• chocolat au lait naturel;
• les bonbons ne contiennent pas de graisses végétales ;
• goût riche et délicat.

Le coût d'un ensemble pesant 118 grammes est de 219 à 326 roubles.

2.

De l'usine Octobre Rouge - non seulement certains des bonbons les plus délicieux, mais aussi les plus anciens de Russie. La composition de la friandise, ainsi que l'emballage, sont parvenus à notre époque pratiquement inchangés. Ils ont commencé à produire des bonbons avant même la révolution (vraisemblablement dans les années 1880-1890) dans l'atelier d'Einem, aujourd'hui appelé Octobre Rouge. L’emballage du bonbon a été créé par l’artiste Emmanuil Andreev, qui s’est inspiré du tableau de Shishkin « Matin dans une forêt de pins ».

La composition des plus anciens bonbons de l'usine Octobre Rouge est restée quasiment inchangée : un délicat praliné entre deux gaufrettes est recouvert d'un glaçage au chocolat.

Le prix de la délicatesse légendaire varie de 700 à 800 roubles par kg.

1.

Avec une délicate crème d'amandes et des amandes entières - l'une des friandises les plus délicieuses de Russie.

Le noyau d'amande est enrobé d'une crème de noix, surmonté d'une gaufrette croustillante et trempé dans un glaçage au chocolat frais. La gaufre est parsemée de petites noix agréablement croquantes. La crème d'amande est extrêmement délicate. Le fabricant a réussi à obtenir une combinaison harmonieuse de garniture délicate, de noix entières croustillantes et de glaçage au chocolat dur.

Le prix moyen des bonbons est de 257 roubles par paquet pesant 240 g.

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Tout récemment, nous cherchions comment cela pouvait arriver. Mais beaucoup de gens savent que ce n’est pas le nom le plus étrange. Vous pouvez également rappeler "Crow's Feet", "Cancer Cervix", "Kara-Kum" et "Bird's Milk" par exemple. Eh bien, comment les gens pourraient-ils avoir assez d’imagination pour appeler des produits sucrés des bonbons ?

Ekaterina Bushmarinova va nous en parler maintenant :

Vous n'avez pas besoin d'être un spécialiste du nommage pour comprendre ce qu'un acheteur potentiel attend d'un nom et apparence des bonbons. Idéalement, ils devraient transmettre de manière non verbale à l'acheteur au moins quelques informations sur le produit. Dans le même temps, l'emballage doit attirer l'attention et le nom doit être positif et mémorable.

Malheureusement, les deux dernières caractéristiques (positivité et mémorisation) entrent parfois en conflit sérieux. Par exemple, « Kara-Kum » est traduit littéralement par « sable noir » (turc) et rappelle le climat rude et sans joie du désert, tandis que le pétrel, comme nous le savons tous grâce à l'ouvrage du même nom de M. Gorky , laisse présager une tempête (peut-être dans l'estomac). Les « pattes », les « cous » et le « lait d'oiseau » sont trop physiologiques, et ce qu'ils font dans les bonbons n'est pas très clair.

Presque tous ces noms sont apparus il y a longtemps et sont envahis de légendes.

Avec « Bird's Milk », tout est plus évident : les bonbons du même nom (fourrés aux guimauves, un analogue de nos guimauves, mais sans œufs) dans les années 1930. étaient populaires en Pologne. Trente ans plus tard, nos confiseurs créèrent leur propre version du « Lait d'Oiseau », utilisant ensuite l'agar-agar comme gélifiant. Le nom a été retenu. Pour une raison quelconque, on pense que cela est lié à la pièce d’Aristophane « Les Oiseaux », dans laquelle le bonheur est promis sous la forme de « lait », « non pas de génisses, mais d’oiseaux ». J'ai lu la pièce et j'ai eu des doutes. Il s'agit en fait d'une œuvre satirique ; il est peu probable que les Polonais aient voulu appeler leurs bonbons « soi-disant bonheur ». Je pense que tout est simple ici : l'expression « lait d'oiseau » est synonyme de quelque chose de magique, de beau, d'inaccessible, il y a un proverbe russe : « Tout est là, sauf le lait d'oiseau ». Probablement, les auteurs du nom des bonbons voulaient qu'ils soient associés à un conte de fées, à l'abondance, à une « coupe pleine », à l'acquisition d'une merveille, touche finale, ce qui n'était pas suffisant pour la plénitude de la vie.

Les bonbons Kara-Kum contiennent des miettes de gaufrettes, elles craquent sous les dents (comme du sable). Sur tous les emballages de Kara-Kum, vous pouvez voir des chameaux et le désert, mais pour une raison quelconque, il y a aussi des palmiers sur certains, et avant, disent-ils, il y avait des pyramides.

La version sur l'origine ukrainienne du nom des bonbons « Radiy » (« heureux ») ne résiste pas aux critiques, l'atome y est dessiné ! Il est donc très probable que ce nom provienne de la série conventionnelle « Progrès scientifique et technologique », qui comprend également les bonbons « Cosmic » et « Stratosphere ».

Les « pattes d'oie » et les « cous cancéreux » ont commencé à être produits à l'époque du « Partenariat A.I. Abrikosov and Sons", fondé en 1880 et récompensé en 1899 du titre honorifique de "Fournisseur de son chantier Majesté Impériale"(depuis 1922 - usine de confiserie du nom de Babaev, depuis 1998 - entreprise de confiserie "Babaevsky"). On dit que les deux noms ont été inventés par Alexey Abrikosov lui-même. Le céphalothorax est la partie la plus délicieuse et la plus charnue de l'écrevisse, un mets délicat. Parfois on l'appelle le cou, parfois la queue. Abrikosov a découvert la ressemblance extérieure du nouveau bonbon avec le cou d'écrevisse bouillie et a suggéré ce nom. Quant à Houndstooth, les avis diffèrent. Il existe une version selon laquelle, lors de la préparation de cette friandise, les confiseurs utilisaient de la graisse d'oie comme épaississant. Mais même si tel est le cas, la volonté d’immortaliser cette expérience sous un nom aussi inhabituel est discutable. D’ailleurs, au début ce même caramel ne s’appelait pas du tout « Pieds d’oie », mais « Nez de canard ».

On sait qu'Alexey Abrikosov, chef de la dynastie de la confiserie, a accordé une grande attention à la promotion des produits, en utilisant souvent des méthodes non standard pour cela. Disons qu'un jour un journal "canard" est apparu - un message selon lequel dans l'un des magasins du partenariat Abrikosov, seules les blondes travaillaient comme vendeuses, et dans un autre - uniquement les brunes. Tout le monde est allé voir ! Et bien sûr, nous avons acheté beaucoup de friandises. Grande valeur Les abricots attachent également de l'importance à l'emballage des produits. Pour créer des emballages de bonbons, Abrikosov a invité des peintres professionnels ; l'atelier d'emballage, où travaillaient 30 personnes, était dirigé par le célèbre artiste Fiodor Shemyakin. Ce sont les emballages de bonbons et les affiches publicitaires d’Abrikosov qui furent parmi les premiers à être conçus dans le style Art nouveau, utilisant des motifs floraux et animaliers. Par exemple, une publicité pour la marmelade de Liliput (un nom pas très agréable, d'ailleurs) utilisait une image de lièvres blancs, et une affiche annonçant la marmelade de Tsarski présentait trois hérons debout « jusqu'aux genoux » dans l'eau et examinant attentivement l'eau de la rivière. des lys.

Abrikosov a trouvé un moyen de faire du caramel fourré - un tube de caramel a été soufflé, rempli de garniture et coupé en petits morceaux avec un couteau chaud, qui ont été scellés des deux côtés. Peut-être que les premiers caramels ainsi produits semblaient à Abrikosov ressembler à des nez de canard ? Ou peut-être a-t-il donné un tel nom aux bonbons pour perpétuer le thème animalier dans la publicité et l'emballage.

Pourtant, la plupart des produits sucrés sont destinés aux enfants, et les enfants sont plus intéressés par les emballages de bonbons avec des images d’animaux et d’oiseaux que par des sujets historiques (pour lesquels les emballages de bonbons d’Abrikosov étaient également célèbres).

Il existe une conception intuitive pour l'emballage des bonbons. Par exemple, le caramel « Limonchiki » (confiserie « Rot-Front ») ressemble au fruit du même nom par sa forme, sa couleur et son intensité ; il contient une confiture d'agrumes et un arôme identique au « Citron » naturel ; Un nom logique, un emballage de bonbon jaune avec des lettres vertes (les couleurs jaune et verte, combinées ensemble, évoquent des associations avec un goût aigre). Le caramel "Snowball" du même fabricant est blanc, craque sur les dents, l'emballage est dans des tons "givrés" blancs et bleus avec des flocons de neige peints. Ou encore le caramel « Dream », également du Rot-Front. Bien sûr, « rêve » est un concept abstrait, mais il est clair que le créateur du nom n'en dit tout simplement pas assez, mais voulait dire : « Pas des bonbons, mais un rêve ! L'image d'un bonbon de rêve est complétée avec succès par un emballage de bonbon « girly » rose et blanc. Parmi les bonbons au chocolat, on peut citer les « Golden Domes », des bonbons en forme de dôme en feuille d'or.

Mais, hélas, les bonbons « à la truffe » sont également réalisés en forme de dôme (ou de champignon), tandis que les premiers vrais bonbons français à la truffe à partir d'une masse crémeuse de « ganache », composée de chocolat et de crème, ont été réalisés en forme de pas une boule idéale - et ainsi nommée précisément en raison de leur ressemblance extérieure avec le champignon le plus cher - la truffe, qui a longtemps été considérée comme un plat réservé aux personnes très riches. Le chapeau du champignon truffier ne ressemble pas du tout au chapeau de nos bonbons à la Truffe !

L'émergence d'un certain nombre de noms étranges et parfois simplement curieux pour les bonbons a résulté de l'adoption d'amendements à la loi sur les marques en 2008, à la suite de quoi le droit d'utiliser les « anciens » noms n'est resté qu'avec la société holding United Confectioners de la capitale. . Tous les autres fabricants de bonbons ont dû soit racheter les licences de United Confectioners, soit arrêter de produire des produits de confiserie « soviétiques », soit les renommer. Vous pouvez lire à ce sujet dans l'article « Nommer en russe ».

Et maintenant, "Uralkonditer" produit des bonbons "Umelochka" dans l'emballage de bonbons familier "Belochka".

L'usine de Kazan "Zarya" renomme "Lait d'oiseau" en "Oiseau-paruline-paruline". JSC "Primorsky Confectioner" produit désormais des bonbons "Vasyok" au lieu des bonbons "Vasilyok" et "Krasny Mag" au lieu de "Red Poppy". Et "Bear Clubfoot", interprété par l'usine de confiserie de Novossibirsk "Lyubava", transformé en bonbons "Le frère est arrivé du Nord", et sur un emballage créé à une époque pour "Einem" par l'artiste industriel Emmanuil Manuylov d'après le tableau d'Ivan Shishkin "Matin dans une forêt de pins", à côté des ours bruns il y a maintenant un ours blanc...

De plus, les « Confiseurs Unis » ont apparemment également divisé les « anciens noms » entre eux, sinon il est difficile d'expliquer pourquoi « Coq - le peigne d'or » « est resté » avec « Octobre rouge » et le souci « Babaevsky » (Penza Confectionery Factory) produit des bonbons d'une recette similaire avec un nom pseudo-folklore effrayant « Coq - tête de beurre ».

L'usine de confiserie « AtAg » (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, région de Vologda) surprend par la variété des emballages de bonbons et l'imagination débridée des auteurs de leurs noms. Par exemple, cette entreprise produit des bonbons glacés au chocolat avec une garniture crémeuse additionnée de halva et de graines de tournesol dans un joli emballage jaune pâle et brun avec des tournesols dessus. Et ces bonbons s'appellent « Lumière de l'âme » ! Ce nom me donne personnellement un sentiment ambivalent. D’un côté, il fait beau, bien sûr. En revanche, il me semble qu'il faut l'éviter dans les noms de produits alimentaires, c'est-à-dire objets à usage interne potentiel, mots tels que « âme », « Dieu », « Univers », etc.

Cependant, la même usine AtAg a également des noms complètement inattendus pour les bonbons - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (dans des emballages de bonbons brillants dont la couleur varie en fonction du goût du bonbon, et ils sont disponibles dans des saveurs de noix de coco, de sésame et d'orange). , etc.) chocolat, etc.) et la choquante « Morsure de femme ». Bien entendu, il est difficile de considérer le mot « Force Majeure » comme un bon nom pour les bonbons (la force majeure désigne des circonstances de force majeure, par exemple des catastrophes naturelles qui empêchent les parties de remplir leurs obligations contractuelles). Cependant, AtAg produit une gamme de ces bonbons. A quoi ça ressemble : « Force majeure au goût de « Custard » !

De quels autres noms de bonbons étranges vous souvenez-vous ?

Voici ce que j'ai trouvé d'autre :

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sources
Bushmarinova Ekaterina, auteur d'Unipack.Ru

Confiserie, les produits sucrés au goût et à l'arôme agréables sont appréciés de nous tous depuis l'enfance. Nous les appelons parfois ainsi - bonbons, bonbons. En règle générale, il est utilisé comme matière première principale pour la préparation. farine (blé, moins souvent maïs, riz, flocons d'avoine, etc.), sucre, miel, fruits, baies, lait, crème, graisses, œufs, levure, amidon, cacao, noix, acides alimentaires, gélifiants, additifs aromatisants et aromatiques, colorants alimentaires et levure chimique. Cuisinier et historien légendaire V. V. Pokhlebkine croyait que dans tous les types de pâte à confiserie, la farine occupait une position subordonnée (à l'exception de la pâte pour les gâteaux de Pâques et les biscuits au pain d'épice) et qu'il n'y avait pas d'eau.

Selon les ingrédients utilisés, tous les types de produits de confiserie sont divisés en deux groupes principaux : sucré Et farine. Et, bien que souvent un produit de confiserie contienne des éléments des deux groupes, on pense cependant qu'un seul est le principal (par exemple, les gaufres aux fraises sont farineuses, bien que la garniture aux fraises soit sucrée).

Confiserie sucrée

Meringue, Meringue
Ce dessert français se compose de blancs d'œufs fouettés avec du sucre et cuits au four. Parfois de la crème de tartre ou maïzena(en tant que composant contraignant). Les meringues sont souvent parfumées à la vanille et à un peu d'extrait de noix de coco ou d'amande. Ces produits sont légers et aérés (comme la danse latino-américaine meringue) et très doux (fr. baiser- "baiser").

Meringues

Confiture, marmelade, confiture, marmelade, confiture, etc.
Ce sont des fruits ou des baies bouillis dans du sirop sucré, des pétales de fleurs, classés en fonction de la technologie de préparation et de la consistance du produit fini. Ainsi, contrairement aux confitures, confitures, confitures et marmelades, Confiture préparé de manière à ce que les ingrédients conservent leur forme. De plus, la confiture a une consistance hétérogène et est constituée de sirop plus ou moins liquide et de morceaux de fruits individuels, voire de petits fruits (figues, pommes du paradis) et de baies entières.

Confiture

Confiture- une masse épaisse et sucrée de fruits ou de baies en purée, bouillies avec du sucre ou de la mélasse. Confiture Il est préparé de la même manière que la confiture, mais contrairement à lui, le sirop du produit fini doit ressembler à de la gelée. Confitures- Il s'agit d'un type de confiture, gelée avec des fruits ou des baies entiers ou hachés. Les Français nous ont donné ce mot : confiture, de confit - confit. Confiture- un produit culinaire à base de fruits, bouilli avec du sucre, additionné d'un épaississant et d'additifs aromatisants (peut être considéré comme une variété confiture épaisse). Des substances telles que la pectine, l'agar-agar et la gélatine sont utilisées comme épaississant. Dans les pays anglophones, le mot marmelade désigne uniquement la confiture à base d'agrumes (notamment d'oranges).

Confiture

Yot est un type de bonbon traditionnel coréen. Ils sont disponibles à la fois sous forme solide et liquide (mélasse), ainsi qu'avec des garnitures. Ils sont fabriqués à partir de riz cuit à la vapeur, de riz gluant, de sorgho gluant, de maïs, de patate douce ou d'un mélange de ces céréales. Après cuisson à la vapeur, il est fermenté brièvement puis bouilli longuement dans un grand chaudron. S'il est cuit plus longtemps, il durcit en refroidissant. Immédiatement après la cuisson, il est généralement de couleur brune, mais s'il est étiré, la couleur s'éclaircit.

Manger du gingembre

Grillyazh
Grillyazh(fr. grillage Le « rôtir ») est un dessert français à base de noix grillées avec du sucre. Provient de halva orientale grossièrement moulue. Les confiseurs divisent la viande grillée en deux types : viande grillée moelleuse- comprend les fruits bouillis et les noix concassées ; viande dure grillée- se compose de noix concassées trempées dans du sucre fondu.

Viande rôtie tendre

Gelée
Gelée(du fr. Bon sang- gelée, gel, gelée) - une solution colloïdale alimentaire (généralement à base de fruits), à laquelle est ajoutée de la gélatine (pectine, agar), et une fois refroidie, l'ensemble de la masse prend un aspect gélatineux. Les pâtes de fruits à base de fruits et de fruits contenant beaucoup de pectine peuvent être obtenues sans y ajouter de gélatine, car la pectine elle-même donne au sirop un aspect gélatineux. Le plus souvent, cette gelée est fabriquée à partir de pommes aigres, principalement Antonov, puis colorée de vert épinard et de rouge carmin.

Gelée en couches

Guimauve, guimauve
Guimauve- un type de produit de confiserie sucrée ; Il est obtenu en barattant une purée de fruits et de baies avec du sucre et du blanc d'œuf, puis en ajoutant à ce mélange l'une des charges formatrices (gélifiantes) : pectine, sirop d'agar, masse de gélatine (marmelade). Zephyr a été préparé en Grèce antique, où il tire son nom du dieu Zéphyr, selon les mythes, qui a donné sa recette aux hommes.
Coller(du français. pastille) - un plat sucré de la cuisine russe. Jusqu'au début du XXe siècle, le mot était souvent écrit « postila » (le comprenant comme quelque chose d'étalé, d'étalé, associé à la technologie de fabrication de la pastila). La pastila était fabriquée à partir de purée de pommes fouettée, de variétés russes aigres (Antonovka, Titovka, Zelenka), ainsi que de pulpe de baies (airelles rouges, baies de sorbier, framboises, groseilles). Le deuxième composant important de la guimauve est le miel, et depuis le 19ème siècle aussi le sucre. Le troisième composant (facultatif) de la guimauve, utilisé depuis le XVe siècle, est le blanc d'œuf, qui était nécessaire pour donner une couleur blanche à la guimauve. Traditionnellement, la pastila était fabriquée dans un four russe : elle produit un effet de chaleur décroissante progressivement, ce qui assure un séchage uniforme d'une pâte de compote de pommes, de miel, de sucre et de protéines, appliquée en fine couche sur du tissu sur des cadres en bois. Plusieurs couches de pâte ayant subi un premier séchage sont superposées, après quoi elles subissent un deuxième séchage dans des caisses en bois d'aulne dans un four.

Guimauve

Coller

Bonbons, caramel, caramel, sucettes
Petites friandises sous forme de boules, barres, coussins à base de sucre caramélisé, chocolat, mélasse, lait concentré et autres produits. Iris- masse fondante obtenue en faisant bouillir du lait concentré avec du sucre, de la mélasse (mélasse) et de la graisse (beurre ou huile végétale ou margarine). Sous forme broyée, il est vendu comme bonbon. Caramel(fr. caramel, de la fin du lat. cannamelle- « canne à sucre ») est un produit de confiserie ou un ingrédient d'un tel produit, obtenu en chauffant du sucre ou en faisant bouillir une solution sucrée avec du sirop d'amidon ou du sirop inverti. Il s'agit d'une masse plastique ou solide (selon la température de chauffage) de différentes nuances de jaune et de brun (sans coloration supplémentaire), contenant du saccharose, du maltose et du glucose. Sucette- un type de bonbon, une masse moelleuse ou dure à base de bonbons - bouilli jusqu'à ce qu'il soit dur, généralement aromatisé au sucre avec de la mélasse ou du sirop de maïs. Souvent attaché à un bâton.

Iris fendu

Bonbons caramel

Sucettes

Crèmes
Crème- une pâte à base de crème ou de beurre additionné de sucre, utilisée comme garniture et pour décorer les gâteaux et pâtisseries. A la place du beurre, de la margarine peut être utilisée, et des œufs, du lait, ainsi que divers additifs aromatisants et aromatiques : poudre de cacao, vanille, etc. peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Gâteau décoré de crème

Massepain

Massepain(Allemand) Massepain, italien pâte d'amande) - un mélange d'amandes moulues en farine et sirop de sucre (ou sucre en poudre). Si à la place des amandes sont utilisées noyaux d'abricots(moins souvent pêche), le produit de confiserie ne s'appelle pas massepain, mais persipan. Parfois, le massepain est également appelé une masse d'autres noix, ainsi que les produits qui en contiennent. Par exemple, en Russie, les petits pains appelés « massepain » aux cacahuètes sont courants.

Fruits en pâte d'amande

Mousses
Mousse(fr. mousse"mousse") est un plat de dessert sucré. Un plat signature de la cuisine française. Elle est préparée à partir d'une base aromatique (jus de fruits ou de baies, purée, vin de raisin, chocolat, café, cacao...), de nutriments qui contribuent à la formation et à la fixation de l'état mousseux de la mousse (blancs d'œufs, gélatine, gélose). ), ainsi que les nutriments qui donnent au plat un goût sucré ou le rehaussent (sucre, saccharine, miel, mélasse). Parfois, à la place des blancs d'œufs et de la gélatine, on utilise un substitut sous forme de semoule, qui peut bien gonfler et possède des propriétés adhésives, ce qui permet d'imiter approximativement condition requise plats.

Mousse au chocolat

Truquer
Masse fondante (fondant)- du sirop de sucre bouilli, refroidi rapidement à une température de 35-40° et agité à grande vitesse dans un fouet à fondant. Lorsqu'il est baratté dans un sirop sursaturé, le saccharose cristallise. Le produit fini est constitué de petits cristaux de sucre et de sirop intercristallin. La consistance du fondant varie considérablement - des types liquides et visqueux avec une teneur élevée en mélasse à un produit dur et cassant, obtenu à partir d'un sirop moins humide avec un petit mélange de mélasse. Utilisé principalement pour la production de bonbons non enrobés et pour la décoration de gâteaux.
Selon la présence de lait, on distingue trois grands types de fondant : rouge à lèvres au sucre- à partir de sirop de sucre sans ajout de lait ; rouge à lèvres laiteux ou crémeux- à base de sirop de sucre additionné d'une petite ou moyenne quantité de lait ou de crème ; crème brûlée- un sirop de sucre à haute teneur en lait ou en crème après avoir subi un traitement thermique, qui confère au produit une teinte brune et le goût du lait cuit.

Gâteau glacé au fondant au sucre

Sambuc
Un plat réfrigéré et moelleux préparé en battant une purée de fruits avec du sucre et du blanc d'œuf.

Sambuca cassis

Souffle
Souffle(fr. Soufflé) est un plat d'origine française à base de jaunes d'œufs mélangés à divers ingrédients, auxquels sont ensuite ajoutés des blancs battus jusqu'à obtenir du blanc. Peut être un plat principal ou un dessert sucré. Dans tous les cas, le soufflé contient au moins deux composants : d'une part, un mélange aromatisé de consistance de crème sure et, d'autre part, des blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Le premier donne le goût, et les blancs montés donnent la légèreté du produit. Le mélange est généralement réalisé à base de fromage blanc, de chocolat ou de citron (ces deux derniers servent à préparer un dessert en ajoutant du sucre). Le soufflé est cuit au four dans un récipient réfractaire ; il gonfle fortement à cause de la température, mais à la sortie du four, il s'effondre au bout de 20-30 minutes.

Soufflé au chocolat et sucre en poudre

Halva, délices turcs et autres douceurs orientales
Toutes sortes de biscuits, de produits aux raisins secs, aux noix et à l'amidon et au sucre, courants au Moyen-Orient et en Asie centrale.

Halva

Exemple typique de délice turc aux fruits (grenade)

Fruits confits
Fruits confits(Polonais cukaty, depuis plus mignon- "sucre") - bouilli dans du sucre ou du sirop de saccharine fruits juteux. Les fruits confits sont utilisés comme garniture dans les biscuits, muffins, beurre, sablés, pâte levée et comme élément décoratif séparé pour la décoration de gâteaux, pâtisseries, biscuits, petits pains, pâtisseries feuilletées. Pour les desserts, il est utilisé à la fois comme garniture et comme décoration. Les écorces d'agrumes confites sont préparées en les faisant bouillir lentement dans du sirop jusqu'à obtenir une pulpe transparente et vitreuse et une teneur élevée en sucre. Les écorces bouillies sont jetées sur une passoire, séparées du sirop, égouttées puis séchées.

Fruits confits

Chocolat
Chocolat- un produit de confiserie à base de beurre de cacao, qui est un produit de la transformation des fèves de cacao - les graines du chocolatier, riches en théobromine et en caféine. Les produits chocolatés contiennent souvent des additifs aromatisants (café, alcool, cognac, vanilline, poivre), additifs alimentaires(raisins secs, noix, gaufres, fruits confits) ou garniture.

Barre de chocolat

Produits de confiserie à base de farine

Gâteau
Gâteau(de l'italien. torta, « pain rond ») est un dessert composé d'un ou plusieurs gâteaux imbibés de crème ou de confiture. Le dessus du gâteau est généralement décoré de crème, de glaçage et/ou de fruits.

Gâteau "Fraisier"

Biscuit
Biscuit- une petite confiserie cuite à partir de pâte. Diverses céréales sont parfois ajoutées à la pâte à biscuits ; les biscuits ont généralement la forme de cercles, de carrés, d'étoiles, de tubes ; Parfois, les biscuits sont préparés avec une garniture (chocolat, raisins secs, lait concentré, crème) ou la garniture est placée entre deux biscuits.

Gaufres
Tranche(de l'allemand. Gaufre) - une sorte de biscuit fin et sec avec une empreinte en surface. Cuit à partir de pâte fouettée dans des moules spéciaux. La pâte est composée de farine, d'œufs, de sucre et de crème. Les gaufres tirent leur nom du mot moyen bas-allemand « wâfel ». La forme danoise « wafel » s'est transformée en gaufre au XVIIIe siècle et est entrée dans la langue russe sous cette forme. Les morceaux de gaufres sont souvent enduits de crème entre eux. De la crème glacée ou des baies peuvent être utilisées. De la graisse, des fruits et des baies, du praliné, du fondant et d'autres garnitures sont utilisés pour la couche. Peut servir de base à d'autres produits de confiserie (gâteaux, pâtisseries). À ces fins, les produits gaufrés sont fabriqués sous forme de feuilles, de gâteaux, de tasses, de tubes et de cônes.

gaufres belges

Tartes sucrées, tartes, cheesecakes, petits pains, beignets, muffins, baba au rhum
Produits de boulangerie à base de levure, pâte feuilletée, pâte sans levain, pâte à choux et autres pâtes de formes et de dimensions diverses, fourrées ou non, cuites au four ou frites. Tarte- un plat de pâte fourré au four ou frit. La garniture des tartes peut être différente - baies, fruits, fromage cottage, graines de pavot, etc. Tarte- un petit plat de pâte levée avec une garniture cuite au four (au four) ou frite (dans des friteuses, des petites casseroles ou des chaudrons). Le nom est dérivé du mot tarte. Gâteau au fromage- des pains plats ronds fourrés, ouverts en haut et pincés uniquement sur les bords. En règle générale, le fromage cottage est utilisé comme garniture, moins souvent la purée de pommes de terre, la confiture ou la marmelade. Un produit de l'ancienne cuisine slave, russe et ukrainienne. Le nom du plat vient du mot « vatra » - « foyer, feu ». Les cheesecakes sont cuits à partir de levure, de beurre et de pâte sans levain. Donut- une tarte ronde, frite dans l'huile, généralement sucrée, avec ou sans trou au milieu. Le trou est destiné à garantir que le beignet retiré de l'huile chaude soit enfilé sur une tige, à partir de laquelle le produit est ensuite placé dans un sac ou sur une assiette pour l'acheteur. Un beignet peut avoir une garniture : confiture, marmelade, confiture, etc. Petit gâteau- une confiserie sucrée avec des raisins secs, de la confiture ou des noix, généralement cuite à partir de levure ou de pâte éponge et traditionnellement servie lors des mariages ou de Noël. Les cupcakes peuvent être cuits forme rectangulaire ou rond (avec un trou traversant au centre, ce qui lui donnera la forme d'un grand anneau). Le parent le plus proche du gâteau est le Kulich russe. Baba- un produit de confiserie d'origine slave, c'est un type de gâteau à base de pâte levée riche additionnée de raisins secs. Après cuisson, il est trempé dans un sirop à base de rhum ou d'une autre boisson alcoolisée et de sucre, ou simplement de sirop de sucre, parfois additionné de confiture. Le dessus du cupcake est recouvert de sucre fondant. Souvent appelé « baba au rhum ».

Cheesecake au fromage cottage

Donut

Petit gâteau

Baba

Biscuits au pain d'épice
Pain d'épice- une confiserie à base de farine cuite à partir d'une pâte spéciale à pain d'épices ; Pour le goût, du miel, des noix, des fruits confits, des raisins secs, de la confiture de fruits ou de baies peuvent être ajoutés. En apparence, un pain d'épices se compose le plus souvent d'une assiette de forme rectangulaire, ronde ou ovale légèrement convexe au milieu ; une inscription ou un simple dessin est généralement réalisé sur la partie supérieure, souvent avec une couche de glaçage au sucre de confiserie appliquée sur le dessus. Le pain d'épice vient de l'adjectif épicé (en vieux russe « pypyryan »), qui, à son tour, est dérivé du mot « poivre » (en vieux russe « pypyr »), qui signifiait épices et assaisonnements.
Kovrijka- un produit à base de pâte à pain d'épices dont la taille varie de très petite à 1 à 1,5 mètres de longueur, jusqu'à 1 mètre de largeur et 6 à 10 centimètres de hauteur. Le poids du pain d'épices atteint parfois une livre ou plus. Un plat populaire de la cuisine russe. Le mot « kovrizhka » vient de « kovriga », qui signifie pain entier. L'histoire du pain d'épices et du pain d'épices en Russie commence au 9ème siècle, alors seulement ils étaient appelés gâteaux au miel et étaient fabriqués à partir de farine, de miel et de jus de baies.

Pain d'épices imprimé Tula

Kovrijka

Gâteaux, éclairs
Gâteau- une petite confiserie à base de pâte au beurre sucrée, généralement fourrée à la crème. Éclair(du fr. éclair- "éclair, flash") - un dessert français sous la forme d'une tarte oblongue à base de pâte à choux à la crème (généralement de la crème anglaise). La création de l'éclair est attribuée à la cuisinière française Marie-Antoine Caréme. Il s'est répandu au XIXe siècle.

Gâteau

Éclairs au chocolat et glaçage au sucre