Lagman de porc à la maison. Lagman de porc à la maison - savoureux et nutritif ! Technologie pour préparer le lagman de porc à la maison. Pour préparer le lagman de porc, vous aurez besoin

Étape 1 : Préparez le porc.

Coupez la viande avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes. Faites chauffer un chaudron ou une poêle à parois épaisses avec huile végétale, jetez un peu de sel dans l'huile (pour que la viande ne colle pas au fond du chaudron) et ajoutez-y le porc. Cuire la viande à feu moyen environ 25 minutes jusqu'à ce que nous y ajoutions tous les légumes.

Étape 2 : Préparez les oignons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux avec un couteau sur une planche à découper. Pour éviter que les oignons ne vous blessent les yeux, rincez périodiquement le couteau sous l'eau froide courante. Ajoutez l'oignon dans le chaudron et remuez avec une spatule.

Étape 3 : Préparez les carottes.

Épluchez les carottes et coupez-les avec un couteau sur une planche à découper en petites coupelles. Ajouter la viande dans le chaudron et mélanger avec une spatule.

Étape 4 : Préparez le poivron.

Épluchez le poivron des graines et des membranes, rincez-le et coupez-le au couteau sur une planche à découper en petits cubes. Ajouter au chaudron et mélanger avec une spatule.

Étape 5 : Préparez les radis.

Épluchez le radis et coupez-le en petits cubes avec un couteau sur une planche à découper. Ajouter la viande dans le chaudron, saler au goût et mélanger avec une spatule.

Étape 6 : Préparez les tomates.

Lavez la tomate et placez-la dans une casserole d'eau bouillante. pendant 5 secondes, puis retirez-le et épluchez-le. Couper au couteau sur une planche à découper en petits cubes et ajouter au chaudron avec la viande et les légumes.

Étape 7 : faites cuire la viande avec les légumes.

Broyez le zira avec un pilon et un mortier. Cet assaisonnement donnera au bouillon un arôme incroyable. Versez de l'eau bouillante sur la viande et les légumes, ajoutez le cumin au bouillon et faites cuire à feu doux pour 40 minutes. Couvrir le chaudron avec un couvercle.

Étape 8 : Ajoutez les pommes de terre.

Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les coupons avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes. 40 minutes après l'étape précédente, ajoutez les pommes de terre au bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Goûtez le bouillon et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Étape 9 : Préparez les légumes verts.

Rincez les légumes verts sous l'eau froide courante, puis séchez-les avec un torchon. Coupez-le très finement avec un couteau sur une planche à découper.

Étape 10 : préparez le lagman de porc.

Plongez les vermicelles entiers, sans les casser, dans l'eau bouillante salée. En chauffant, les vermicelles eux-mêmes plongeront complètement dans l'eau, mais il faudra les remuer avec une spatule pour qu'ils ne collent pas entre eux et ne collent pas au fond. Cuire à feu moyen environ 10 minutes. Ensuite, au dessus de l'évier, placez les vermicelles dans une passoire et rincez eau froide. Remettez les vermicelles dans la poêle, versez l'huile végétale et remuez avec une cuillère.

Placez les nouilles sur des assiettes creuses et versez le bouillon préparé avec le porc et les légumes.

Étape 11 : servez le lagman de porc.

Servir le lagman chaud, garni d'herbes fraîches. Servez également le lagman avec du lavash ou du pain plat ouzbek. Bon appétit! La recette traditionnelle du lagman utilise des nouilles

fait maison

. Si vous souhaitez le préparer vous-même, vous aurez besoin de farine de blé de qualité supérieure - 250 grammes, d'eau - 1 tasse et une cuillère à café de sel. Nous diluons la farine avec de l'eau dans un bol, ajoutons du sel et pétrissons la pâte. Graisser le dessus de la pâte avec de l'huile végétale et laisser reposer 15 minutes. Abaissez ensuite la pâte en fine couche avec un rouleau à pâtisserie, pliez-la 16 fois et coupez-la en fines nouilles. Nous cuisinons également des nouilles maison dans de l'eau salée et rinçons les nouilles finies avec de l'eau. Si vous utilisez une poêle à parois fines et allumez un feu vif pour laisser mijoter les légumes et la viande, ils deviendront croustillants. C'est ainsi que se prépare le lagman ouïghour.À votre discrétion, vous pouvez ajouter ou omettre divers légumes, légumineuses et utiliser...

différents types viande. Le Lagman est le plat national de l'Asie centrale. Lagman en préparation

différents peuples vivant en Chine, au Kirghizistan, au Kazakhstan, en Ouzbékistan et dans d'autres pays, et bien sûr, chaque nationalité a son propre lagman, préparé d'une manière particulière. Vous pouvez souvent trouver du lagman, où même des aubergines, des haricots, des radis et d'autres produits sont ajoutés. Recette classique.

lagmana combine de la viande, des oignons, des carottes, des poivrons doux et parfois des tomates ou

Vous pouvez préparer vous-même des nouilles pour lagman, en les rendant longues et extensibles. Et si vous n’avez pas le temps de le préparer, achetez des nouilles lagman en magasin. Son goût n'est pas pire que celui des nouilles faites maison préparées de vos propres mains. Aujourd'hui, nous utilisons des nouilles plates prêtes à l'emploi pour lagman.

En savoir plus recettes pour cuisiner le lagman dans une mijoteuse.

Lagman de porc - savoureux et simple

Lagman – plat traditionnel En Chine, ce sont des nouilles préparées d'une manière spéciale avec de la viande et de la sauce aux légumes.

Le Lagman est apprécié pour son goût, sa satiété et son arôme ; on le trouve dans les cuisines des particuliers et des restaurants, et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation.

Traditionnellement, le lagman est préparé à partir d'agneau, mais tout le monde n'aime pas son goût, vous pouvez donc souvent essayer le lagman à base de bœuf ou de porc. Ce plat est simple, même les cuisiniers débutants peuvent le préparer.

Quelques mots sur les nouilles. Les bonnes nouilles pour Lagman sont préparées indépendamment, à la maison. Ce processus demande du temps et de la patience, même si le résultat est toujours à la hauteur des attentes.

Selon la recette traditionnelle, la pâte à nouilles est roulée en cordes puis étirée dans les mains, en la tordant dans différentes directions, jusqu'à l'épaisseur désirée.

Si vous n'êtes pas encore prêt pour de tels exploits, vous pouvez acheter des nouilles spéciales dans le magasin.

Pour préparer un délicieux lagman de porc, il vous faudra :

• Porc – 500 grammes.
• Nouilles – 200 grammes.
• 1 tête d'oignon.
• Carottes – 2 pièces.
• Tomates – 2 pièces.
• 1 poivron.
• Radis vert - la moitié (ou 1 petit navet).
• Pommes de terre – 2 pièces.
• 2-3 gousses d'ail.
• Assaisonnements : cumin, coriandre, poivre noir, paprika, laurier.
• Verts : coriandre, persil.
• Sel et sucre au goût.
• Huile végétale.

La composition des légumes et des assaisonnements dans différentes recettes peut varier en fonction des préférences de la ménagère. Des légumineuses, du chou, des courgettes et des aubergines sont ajoutées au lagman.

Les épices peuvent également être différentes - certaines comme l'anis ou un mélange de poivrons, d'autres se limitent au paprika. Vous pouvez toujours adapter la recette à votre goût.

Préparation du lagman :

1. Coupez le porc en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole et mettez-y la viande. Il est important que les parois et le fond de votre batterie de cuisine soient épais. Pour éviter que la viande ne colle aux plats, vous pouvez d'abord ajouter un peu de sel au fond. Laissons maintenant la viande frire.
2. Cuisson des légumes. Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les carottes coupées en lanières et après dix minutes le radis vert.
   Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en cubes. Ajoutez les poivrons et les tomates au plat et laissez cuire encore quelques minutes.
3. Hachez l'ail le plus finement possible, écrasez le cumin, la coriandre et le poivre dans un mortier. Ajouter l'ail et les épices à la viande, verser eau chaude ou un bouillon spécialement préparé, attendez qu'il bout et réduisez le feu. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, fermez le plat avec un couvercle et laissez mijoter une quarantaine de minutes.
4. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, laissez cuire une quinzaine de minutes, puis éteignez le feu.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles. Les nouilles Lagman doivent être bouillies dans une grande quantité d'eau, choisissez donc une grande casserole. L'eau doit être bien salée. Les nouilles faites maison seront prêtes dans cinq minutes. Si vous utilisez des nouilles du commerce, vérifiez le temps de cuisson dans la recette figurant sur l'emballage. Il est très important que les nouilles ne soient pas trop cuites.

Servir le lagman :

1. Lagman est servi en portions, il est servi dans des assiettes creuses, de préférence des bols. Les nouilles sont placées au fond, puis la viande et les légumes sont ajoutés.
2. Le tout est rempli de bouillon. Versez le bouillon en fonction de la façon dont vous allez servir le lagman - en soupe ou en plat principal. La composition est complétée par des légumes verts finement hachés. Notre lagman de porc est prêt.

Lagman de porc

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lagman. Beaucoup à Lagman ( recette ouzbek par exemple) des radis, des aubergines et des courgettes sont ajoutés, mais une véritable sauce est composée exclusivement d'oignons, de carottes, de tomates, de poivrons, de viande et d'épices.

Différentes viandes sont utilisées, du bœuf pour du bœuf lagman, de l'agneau pour de l'agneau lagman (c'est ainsi que Stalik Khankishiev prépare le lagman)... Nous examinerons ici la recette du lagman au porc. De cette façon, vous pouvez même cuisiner du lagman dans le multicuiseur Polaris.

Pour préparer le lagman de porc, vous aurez besoin de :

• Filet de porc – 500 gr.;
• Chou frais - 1 fourchette;
• 3 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 1 courgette;
• 3 poivrons doux ;
• 1 aubergine ;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre de table – 1 cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier - 3 feuilles;
• 3 grains de poivre (piment de la Jamaïque);
• Ail 5 gousses;
• Sel;
• Vert;
• Mayonnaise ou crème sure;
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
• 5 à 8 grains de poivre noir ;
• 1 paquet de nouilles.

Commençons à préparer le lagman. La recette du porc ne nécessite aucune préparation particulière.

Mode de cuisson :

1. Râpez le chou en petites lanières.
2. Coupez la viande en petits morceaux.
3. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez la viande, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
5. Ajoutez le chou à la viande, remuez et laissez revenir un peu pendant 3 minutes.
6. Mettez les carottes et les oignons dans la poêle avec la viande et le chou et faites revenir 3 minutes, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter 20 minutes.
7. Ajouter les pommes de terre, les courgettes, les tomates, les aubergines, le poivron, la pâte de tomate, les grains de poivre et le sel aux légumes et à la viande. Ajouter de l'eau et 1 cuillère à soupe. vinaigre et laisser mijoter 40 minutes, ajouter le laurier et l'ail.
8. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée pour qu'elles ne bouillent pas.

Placez les nouilles dans des bols et placez les légumes dessus. Et, si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à soupe à chaque portion. mayonnaise ou crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées. Le Lagman au porc peut être mangé soit à la fourchette, soit avec des baguettes, « à la chinoise ».

Lagman de porc

Vous aurez besoin de :

• Porc - 1 kg.
• Oignons - 2-3 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Poivron - 2-3 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Pâte de tomate (tomates) - 3-5 c.
• Eau (bouillon) - 2 l.
• Sel - au goût
• Épices - au goût (les nôtres sont abkhazes)
• Adjika - au goût
• Vert
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Huile végétale - pour frire la viande et les légumes
• Nouilles Lagman bouillies - pour servir

Comment préparer un lagman maison :

1. La recette lagman d'aujourd'hui comprendra du porc. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande à votre discrétion, même l'agneau, le bœuf ou la volaille. Pour faire frire tous les composants du lagman, on utilise une grande poêle. Tous les ingrédients doivent être préparés, pelés, bien rincés et hachés. Nous coupons la viande en cubes d'environ 2x2 ou 3x3 cm, pas plus gros. Nous avons également coupé les pommes de terre en petits cubes. Hachez finement l'oignon (en cubes), et vous pouvez couper les carottes et les poivrons en courtes lanières.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron, faites-la bien chauffer et ajoutez la viande à frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 3 à 5 minutes de friture suffisent amplement. Placez la viande mi-cuite dans une poêle ou un chaudron préparé.
3. Ajoutez à nouveau de l'huile végétale dans la poêle si nécessaire et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Placer dans un chaudron avec la viande. Faites ensuite revenir les carottes dans une poêle et ajoutez-les également à la masse totale avec la viande et les oignons. Vous devez également faire frire les carottes pendant 2-3 minutes avec l'ajout de concentré de tomate et les placer dans une casserole ou un chaudron. Faites frire les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes dans une poêle chaude et placez-les dans une casserole. Écrasez l'ail avec le dos d'un couteau, hachez-le un peu et placez-le dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 10 à 15 secondes. Ajouter l'ail aromatique aux légumes dans une poêle.
4. Ajoutez de l'eau (bouillon) dans le chaudron et salez le lagman au goût, ajoutez du piment, des épices et de l'adjika si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter du laurier et des herbes fraîches hachées (aneth, persil, coriandre) pour plus de saveur. Placez le lagman sur feu moyen et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heures, en réduisant le feu au minimum après l'ébullition pour que la masse mijote. Assurez-vous de le goûter et, si nécessaire, ajoutez les épices manquantes. L'arôme dans tout l'appartement est époustouflant. Un délicieux lagman est prêt après une heure de cuisson. Certains auront peut-être besoin de plus de temps. Nous avons utilisé du porc pour le lagman, donc une heure suffisait. Le lagman maison incroyablement délicieux est presque prêt.
5. Séparément, nous faisons bouillir des nouilles effilochées faites maison ou prêtes à l'emploi. Placer dans une passoire et disposer par portions sur des assiettes.
6. Placez dessus le composant aromatique de la viande et des légumes. Ici, vous réfléchissez déjà à la façon dont vous allez servir le lagman - comme premier plat ou vice versa, comme deuxième plat. Je voulais servir quelque chose entre les deux, alors assurez-vous de mettre deux ustensiles sur la table : une cuillère et une fourchette, pour qu'il soit plus pratique de manger notre lagman. Sur le dessus, si vous le souhaitez, décorez le lagman d'un brin d'herbes fraîches et bon appétit !

Lagman de porc

Ingrédients:

• porc 500g
• arc 1 pièce
• carottes 2pcs
• 2 tomates
• poivron 2 pièces
• navet 1 pièce
• ail 3 gousses
• cumin 0,5 cuillère à café
• pommes de terre 2 pièces
• légumes verts au goût
• sel, poivre, assaisonnements au goût
• nouilles 300g

Préparation:

1. Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. ajoutez ensuite les oignons hachés, les carottes, les poivrons, les navets et continuez à frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
2. Épluchez les tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes, ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et les épices au goût. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen.
3. A part, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les dans une passoire.

Lagman épais au porc

Ce type de lagman dans une mijoteuse ressemble plus à un ragoût ou à un rôti ; on ne peut pas appeler cela une soupe. Mais croyez-moi, il est difficile de trouver un plat plus savoureux.

Morceaux de porc moelleux et fondants, légumes, nouilles longues et fines et épices s'harmonisent parfaitement.

Pour économiser votre énergie et votre temps, nous vous expliquerons comment le cuire à la cocotte minute.

Ingrédients:

• Porc (cou) – 0,5 kg;
• Céleri (racine) – 1 pc.;
• Oignon – 1 pièce;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Huile (tournesol ou olive) – 50 ml;
• Nouilles (de préférence faites maison) – 250 g ;
• poivron – 1 pièce;
• Pâte de tomate – 100 ml (ou 3 tomates fraîches) ;
• Épices pour lagman (gingembre, poivron rouge, ail séché) ;
• Herbes fraîches (céleri, persil et aneth).

Mode de cuisson :

1. Rincer et sécher la viande. Ne le coupez pas trop finement, les morceaux doivent être gros et juteux. Versez de l'huile au fond de la poêle multicuiseur, placez le porc et faites-le frire en mode « Cuisson » ou « Friture » de tous les côtés pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pendant que le porc dore, hachez les légumes. L'oignon doit être coupé en fines demi-anneaux et les carottes et le céleri-rave en petits cubes, comme sur la photo.
2. Ajouter les légumes hachés à la viande dorée frite et bien mélanger.
3. Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes, comme pour un rôti, ou en lanières épaisses, comme des poivrons. Placez-les dans le bol au-dessus de la viande.
4. Garnir les pommes de terre d'assaisonnement et de sel. La recette n'indique pas la quantité de sel, c'est une question de goût. La prochaine étape est celle des tomates. Si vous cuisinez en hiver, utilisez du concentré de tomate. Et s'il y a des tomates fraîches au réfrigérateur, versez-y de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les avec un couteau. Ajouter les tomates dans la mijoteuse et remuer.
5. Remplissez le tout d'eau jusqu'au repère sur le bol de l'autocuiseur et laissez mijoter pendant 1h30.
6. Pendant que tout mijote dans la cocotte minute, faites bouillir les nouilles. Vous pouvez pétrir la pâte et la préparer vous-même ou simplement acheter des nouilles aux œufs. 8 minutes de cuisson suffisent. Il faut le jeter 2 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les herbes fraîches hachées.

Votre foyer demandera souvent une recette de lagman aussi simple et « maison ». Dès que le couvercle de la cocotte minute est ouvert, la délicieuse odeur attirera tous les membres de votre famille dans la cuisine.

Lagman de porc

Ce plat est issu de la cuisine ouzbek. Essayez aussi de préparer du lagman de porc. Si vous suivez la recette originale, vous aurez certainement besoin de jusai et de chuzma.

Le Chuzma est constitué de nouilles effilochées faites maison et le jusai est une plante à la fois d'oignon et d'ail. Mais nous ne cultivons pas une telle plante et les nouilles faites maison peuvent être remplacées par des spaghettis.

En savoir plus recettes de lagman d'agneau.

Ingrédients:

0,5 kg de porc, - coriandre moulue, sel, piment rouge et piment de la Jamaïque au goût, - 3 oignons, - 500 g de spaghetti, - 3 carottes, - de l'huile végétale ou du saindoux de queue grasse, - 1 radis vert, - une gousse verte piment, - 4 tomates, - un peu d'oignons verts, basilic et céleri, - 2 morceaux de poivron rouge, - 2 morceaux de poivron vert, - 5 gousses d'ail,

300 g de haricots verts.

Source : http://supchikdoma.ru/lagman-iz-svininy-recepty/

Comment cuisiner du lagman de porc à la maison selon une recette étape par étape avec des photos

Je propose de préparer un plat national d'Asie de l'Est et centrale appelé lagman.

Mais faisons-le un peu différemment manière traditionnelle, pour lequel je m'excuse par avance auprès des admirateurs de la cuisine d'Asie centrale.

Pour le préparer, nous prendrons porc, car tout le monde n'aime pas l'agneau ou le bœuf. Et nous remplacerons les nouilles faites maison par des nouilles achetées en magasin, ce qui nous fera gagner beaucoup de temps.

Quant aux légumes, il n'existe pratiquement pas de norme précise pour l'utilisation de l'un ou l'autre type, ils sont souvent placés dans le lagman ; n'importe lequel légumes de saison . Le Lagman au porc se prépare rapidement et facilement, et la recette avec photos vous aidera à le faire étape par étape.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Ustensiles de cuisine: planche à découper, chaudron, passoire.

Ingrédients:

Cuisson du lagman de porc

1. Prenez un chaudron ou une casserole à fond épais, versez un peu d'huile et mettez-le à chauffer.

   La recette traditionnelle utilise de la graisse de queue, mais nous préparons le lagman à partir de porc, nous utilisons donc un peu de graisse de porc.

2. Coupez la graisse en petits morceaux et mettez-la dans un chaudron.
3. Coupez la viande en morceaux pas très gros. Lorsque la graisse est fondue, ajoutez la viande et faites-la frire de tous les côtés. Vous devez tout faire frire sur le feu. plus que la moyenne.

   Si vous n'aimez pas les plats très gras, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile à la place de la graisse.

4. Pendant que la viande est frite, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter à la viande et mélanger.
5. Coupez les carottes pelées en lanières, cubes ou demi-anneaux, mais pas très finement. Et mettez-le aussi dans un chaudron et mélangez.
6. Maintenant, coupez l'aubergine en cubes ou en lanières et envoyez-la également au chaudron. Mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du radis.
7. Découpez le noyau avec les graines du poivron et coupez-le en cubes moyens. Nous hachons également du piment ou du piment. Traditionnellement, on le met dans un chaudron et on remue.
8. Nous hachons le céleri et faisons de même avec.

   Ceux qui aiment le goût plus riche du céleri peuvent utiliser sa racine à la place des tiges, qui doivent être hachées de la même manière que les autres ingrédients. Vous pouvez également ajouter quelques haricots verts, asperges ou petits pois. Certaines personnes aiment le lagman avec du chinois ou du chou-fleur.

9. Retirez d’abord la peau de la tomate. Pour ce faire, coupez-les légèrement et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, nous le nettoyons, le coupons également en cubes et le mettons dans le futur lagman. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser des tomates dans propre jus ou quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Au fait, la pâte donnera du lagman couleur plus saturée.
10. Hachez l'ail, hachez finement les herbes fraîches et placez-les dans le chaudron. Ici aussi, il existe une controverse concernant l'utilisation de la coriandre. J'ai mis tous les légumes verts que j'ai en ce moment : persil, aneth, coriandre et oignons verts.
11. Ajoutez du sel au goût et saupoudrez d'assaisonnements. Et assurez-vous également d'ajouter une ou deux moitiés d'anis, qui peuvent être moulues avec du sel.
12. Mélangez le tout. Après une ou deux minutes, versez de l'eau chaude en ajustant l'épaisseur de la coulée. Remuer, réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
13. Et pendant ce temps nous préparerons les nouilles. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel et ajoutez les nouilles. Si vous n'avez pas de nouilles spéciales pour lagman, que vous pouvez cuisiner vous-même ou acheter dans un magasin, prenez soit des nouilles aux œufs, soit des nouilles italiennes. À la rigueur, des spaghettis ordinaires feront l'affaire. Cuire environ 5 minutes jusqu'à tendreté et passer dans une passoire.
    En utilisant une recette similaire, vous pouvez préparer du lagman dans une mijoteuse.
    Placez une portion de nouilles dans une assiette creuse et versez du lagman dessus. Saupoudrer d'herbes fraîches et ajouter un peu d'ail frais si désiré.
14. Bon appétit!
    Mais pour les adhérents encore cuisine traditionnelle Je recommande de faire du lagman d'agneau. Vous aimerez peut-être aussi le shurpa d’agneau national.

recette

Si vous avez encore des questions sur la préparation du lagman, je vous suggère de regarder une vidéo avec une explication détaillée.

Pour diversifiez votre menu

Source : http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/lagman-iz-svininy.html

Lagman de porc

Pour sélectionner par ingrédients, saisissez leurs noms séparés par des virgules, par exemple : pommes de terre, bœuf

Le Lagman est un plat traditionnel commun à tous les peuples d’Asie centrale.

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du lagman, mais il est généralement à base d'agneau ou de bœuf.

je te propose de cuisiner lagman de porc– soupe aux légumes, nouilles et viande.

Ingrédients pour faire du lagman de porc :

1. Porc 500 grammes.
2. Vermicelles ou nouilles pour lagman 200 grammes.
3. Oignon 1 pièce.
4. Poivron rouge 1 pièce.
5. Carottes moyennes 2 pièces.
6. 2 tomates (ou concentré de tomates - 4 cuillères à soupe).
7. Pommes de terre 2 pièces.
8. Radis vert 0,5 morceau (ou navet jaune).
9. Ail 2 gousses.
10. Zira 1 pincée.
11. Verts (par exemple persil, aneth, oignons verts) au goût.
12. Huile végétale pour la friture.
13. Sel au goût.

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Inventaire:

1. planche à découper
2. Casserole à parois épaisses avec couvercle ou chaudron
3. Bol
4. Cuillère
5. Spatule
6. Passoire
7. Pilon et mortier
8. Torchon de cuisine
9. Assiettes à portions
10. Cuisinière

Préparation du lagman de porc :

Coupez la viande avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes. Faites chauffer un chaudron ou une poêle à parois épaisses avec de l'huile végétale, ajoutez un peu de sel à l'huile (pour que la viande ne colle pas au fond du chaudron) et ajoutez-y le porc.

Cuire la viande à feu moyen environ 25 minutes jusqu'à ce que nous y ajoutions tous les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux avec un couteau sur une planche à découper. Pour éviter que les oignons ne vous blessent les yeux, rincez périodiquement le couteau sous l'eau froide courante.

Ajoutez l'oignon dans le chaudron et remuez avec une spatule. Épluchez les carottes et coupez-les avec un couteau sur une planche à découper en petites coupelles. Ajouter la viande dans le chaudron et mélanger avec une spatule. Épluchez le poivron des graines et des membranes, rincez-le et coupez-le au couteau sur une planche à découper en petits cubes.

Ajouter au chaudron et mélanger avec une spatule. Épluchez le radis et coupez-le en petits cubes avec un couteau sur une planche à découper. Ajouter la viande dans le chaudron, saler au goût et mélanger avec une spatule.

Lavez la tomate et placez-la dans une casserole d'eau bouillante. pendant 5 secondes, puis retirez-le et épluchez-le. Couper au couteau sur une planche à découper en petits cubes et ajouter au chaudron avec la viande et les légumes. Broyez le zira avec un pilon et un mortier.

Cet assaisonnement donnera au bouillon un arôme incroyable. Versez de l'eau bouillante sur la viande et les légumes, ajoutez le cumin au bouillon et faites cuire à feu doux pour40 minutes. Couvrir le chaudron avec un couvercle.

Nous lavons les pommes de terre, les épluchons et les coupons avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes. 40 minutes après l'étape précédente, ajoutez les pommes de terre au bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Goûtez le bouillon et ajoutez plus de sel si nécessaire. Rincez les légumes verts sous l'eau froide courante, puis séchez-les avec un torchon. Coupez-le très finement avec un couteau sur une planche à découper. Plongez les vermicelles entiers, sans les casser, dans l'eau bouillante salée.

En chauffant, les vermicelles eux-mêmes plongeront complètement dans l'eau, mais il faudra les remuer avec une spatule pour qu'ils ne collent pas entre eux et ne collent pas au fond. Cuire à feu moyen environ 10 minutes.

Ensuite, au-dessus de l'évier, placez les nouilles dans une passoire et rincez à l'eau froide. Remettez les vermicelles dans la poêle, versez l'huile végétale et remuez avec une cuillère. Placez les nouilles sur des assiettes creuses et versez le bouillon préparé avec le porc et les légumes. Servir le lagman chaud, garni d'herbes fraîches. Servez également le lagman avec du lavash ou du pain plat ouzbek. Bon appétit!

– – La recette traditionnelle du lagman utilise des nouilles faites maison. Si vous souhaitez le préparer vous-même, vous aurez besoin de farine de blé de qualité supérieure - 250 grammes, d'eau - 1 tasse et une cuillère à café de sel.

Nous diluons la farine avec de l'eau dans un bol, ajoutons du sel et pétrissons la pâte. Graisser le dessus de la pâte avec de l'huile végétale et laisser reposer 15 minutes. Abaissez ensuite la pâte en fine couche avec un rouleau à pâtisserie, pliez-la 16 fois et coupez-la en fines nouilles.

Nous cuisinons également des nouilles maison dans de l'eau salée et rinçons les nouilles finies avec de l'eau.

– – Si vous utilisez une poêle à parois fines et que vous allumez un feu vif pour faire mijoter des légumes et de la viande, ils deviendront croustillants. C'est ainsi que se prépare le lagman ouïghour.

– – À votre discrétion, vous pouvez ajouter ou omettre divers légumes, légumineuses et utiliser différents types de viande à la garniture du lagman.

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Source : https://www.tvcook.ru/recipes/lagmans/lagman-iz-svininy.html

Recette de lagman de porc avec photos à la maison

Des plats asiatiques délicieux et satisfaisants font désormais partie intégrante de l’école culinaire européenne (et russe) moderne. L'un des plus inhabituels, mais sans aucun doute plats délicieux est Lagman.

Sa particularité est qu'il conviendra de le servir aussi bien au déjeuner (en entrée, qu'au dîner, si vous le faites épais). De plus, la sauce formée pendant la cuisson peut être utilisée comme sauce pour les plats d'accompagnement.

Recette étape par étape

Afin de préparer ce copieux et plat délicieux, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant, qui peuvent être facilement achetés dans un magasin ou un marché :

• porc frais (filet sans graisse ni os) – 0,25 kg (250 g) ;
• tomates fraîches mûres (mais pas trop molles et aqueuses) (grosses) - 3-4 pcs.;
• légumes : le paprika (également appelé poivron, peut être utilisé pour les plats asiatiques différentes couleurs) -2 pièces ;
• carottes et oignons (meilleure option– utiliser du blanc pour l'arôme) – 1 pc.;
• ail frais - 3 gousses (vous pouvez le remplacer par un assaisonnement séché);
• pommes de terre – 300 g (2-3 tubercules) ;
• nouilles (en option pour les spaghettis) – 120 g (vous pouvez les cuisiner vous-même) ;
• huile de tournesol raffinée et désodorisée – 0,3 tasse (3 cuillères à soupe) ;
• un ensemble d'épices et d'assaisonnements : sel, poivre noir (broyé) (rouge si désiré), paprika séché - le tout au goût.

Le temps de cuisson du lagman au porc est de 2 heures.

Teneur en calories – ​​135 g (pour 100 g de plat fini).

Étapes de la cuisine maison :

1. La transformation de la viande est une étape importante ; vous devrez la rincer sous l'eau tiède et la couper en (petits) morceaux ;
2. Tous les légumes de la recette doivent être épluchés, puis hacher l'oignon, couper les pommes de terre en cubes (taille moyenne), râper (ou hacher) les carottes, couper le poivron en morceaux (en nettoyant le noyau), les tomates doivent également être coupées en pièces;
3. L'ail (si un légume frais est utilisé) doit être passé au pressoir ou haché finement avec un couteau ;
4. Dans différents récipients, faire frire les légumes hachés (sauf les pommes de terre) et la viande (jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais pas brûlés), en utilisant de l'huile de tournesol (éventuellement d'olive) ;
5. Ensuite, les légumes (préalablement cuits) et la viande (presque complètement cuite, ce qui peut être déterminé par la douceur des fibres) doivent être transférés dans une casserole ou un chaudron, ajouter un peu d'eau (environ 450 ml) et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes. -30 minutes (il faudra ajouter du sel) ;
6. Séparément, faites bouillir les nouilles (ou les spaghettis), en ajoutant également du sel à l'eau ;
7. Placer les pommes de terre avec les légumes et poursuivre la cuisson encore 15 minutes ;
8. Rincez bien les nouilles bouillies pour qu'elles ne collent pas ensemble et refroidissent légèrement ;
9. Ajouter l'ail aux légumes et à la viande (2 minutes avant la préparation);
10. Ensuite, les nouilles doivent être mélangées avec des légumes et de la viande, recouvertes d'un couvercle et laissées « mijoter » pendant encore 10 à 15 minutes sans chauffer.

Servir chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches ou séchées.

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Cuisson du lagman avec du porc dans une mijoteuse

Afin de faciliter le processus de préparation du lagman et de réduire le temps, vous devez utiliser un multicuiseur. Les ingrédients pour préparer le plat seront les suivants :

• porc – 0,5 kg;
• paprika (poivron) - 3 pièces;
• jus ou concentré de tomates (vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans leur propre jus) – 170 g ;
• carottes et oignons – 2 pièces chacun ;
• ail (il est préférable d'utiliser du frais pour ce plat) – 3 gousses (vous pouvez le remplacer par un assaisonnement séché) ;
• pommes de terre (grosses, fraîches) – 300 g (2-3 pièces);
• aubergine – 2 morceaux de taille moyenne (peut être remplacé par des courgettes si nécessaire) ;
• nouilles (lagman, faites maison, comme variante des spaghettis) – 120 g ;
• huile de tournesol – 0,3 tasse ;
• un ensemble d'épices et d'assaisonnements : sel, poivre noir (rouge si désiré), paprika séché - le tout au goût.

Temps de cuisson : 70-80 minutes.

La teneur en calories du lagman est de 130 kcal (calculée pour 100 g).

1. Tout d'abord, faites bouillir les nouilles (mettez-les dans un bol, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel), sélectionnez le mode « Soupe », réglez la minuterie sur 20 minutes ;
2. Lavez et coupez la viande en petits cubes (pour cuire plus vite) ;
3. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en cubes ;
4. Versez un peu d'huile dans le bol et faites frire la viande (le mode « Friture » ou « Cuisson » selon le modèle), vous devrez régler la valeur sur 8 à 10 minutes ;
5. Hachez l'ail;
6. Ajoutez-le ainsi que le reste des légumes à la viande, mélangez et mettez sur « Ragoût », en ajoutant le reste de l'huile, l'eau et toutes les épices (il faudra 1 à 1,5 tasse d'eau).
7. La durée de la minuterie est de 25 à 30 minutes.

La portion est formée comme suit - les nouilles sont disposées dans un bol profond, puis une couche de viande et de légumes est placée dessus. La sauce est ajoutée selon le calcul : plus pour la première, moins pour la seconde.

Lorsque vous préparez du lagman avec du porc, vous devez utiliser des nouilles de blé dur.

Non seulement les poivrons habituels, l'ail et le sel conviennent comme assaisonnements, mais aussi le cumin et les barberries - ils donneront au plat un goût caractéristique et un arôme agréable.

Si vous préparez vous-même des nouilles Lagman, la pâte doit être élastique.

Veuillez noter cette recette !

Malgré son nom inhabituel, le lagman n'est en réalité qu'une soupe de nouilles. Voyons comment cuisiner le lagman et quelles variantes de ce plat existent.

Il n'est pas difficile de préparer correctement le lagman selon la recette traditionnelle ; le plus important est de suivre la recette.

Produits requis :

• plusieurs pommes de terre;
• deux oignons;
• un peu de concentré de tomate ;
• quelques gousses d'ail;
• environ 400 grammes de poulet ;
• deux tomates et deux poivrons ;
• un paquet de spaghettis ;
• épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, faisons bouillir les pâtes.
2. Passons maintenant à la friture des ingrédients. Dans une poêle, mélangez les oignons émincés et les carottes râpées avec la viande et le concentré de tomates et faites revenir quelques instants.
3. Là, dans la poêle, ajoutez les poivrons hachés et l'ail haché, un peu plus tard, les tomates et poursuivez la cuisson.
4. Pendant que la friture est en cours, épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une poêle avec la viande et les légumes et remplissez-les de deux verres d'eau. Si la poêle n'est pas profonde, vous pouvez utiliser une casserole.
5. Après avoir combiné tous les produits, vous devez les laisser mijoter pendant au moins 20 minutes, en les couvrant d'un couvercle et en réglant la température de chauffage sur basse.

recette de porc

Le Lagman au porc est également savoureux, mais le résultat est plus gras, quoique riche en saveur.

Ingrédients requis :

• 200 grammes de spaghettis ou de nouilles ;
• plusieurs pommes de terre;
• une tomate ;
• carottes et oignons;
• un demi-kilo de porc;
• un peu de concentré de tomate ;
• épices, poivre, herbes - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de choisir de la viande faible en gras pour ce plat, même si le porc n'est traditionnellement pas utilisé du tout. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans une poêle bien chaude.
2. Lorsque la viande est légèrement frite, ajoutez-y d'abord l'oignon haché, puis les carottes hachées.
3. La prochaine étape concerne les tomates. Ils doivent également être hachés et ajoutés à la viande avec des légumes. N'oubliez pas de remuer légèrement tous les ingrédients.
4. Vous aurez maintenant besoin d'une bonne casserole dans laquelle sont transférés tous les ingrédients de la poêle. Des pommes de terre tranchées, de la pâte de tomate, des nouilles y sont également ajoutées et tous les ingrédients sont remplis d'eau. À ce stade, vous pouvez ajouter toutes les épices.
5. Il ne vous reste plus qu'à attendre l'ébullition, couvrir légèrement le couvercle et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.

Lagman de boeuf

Le lagman au bœuf est généralement un plat de la cuisine ouzbèke, mais il leur vient de Chine. Bien qu'il s'agisse d'une soupe, elle peut être servie comme premier ou deuxième plat.

Produits requis :

• carottes et oignons;
• un peu de concentré de tomate ;
• quelques pommes de terre;
• nouilles spéciales ou spaghettis ordinaires ;
• environ 600 grammes de bœuf ;
• plusieurs tomates;
• diverses épices.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons la viande, la lavons, la coupons en morceaux et l'envoyons dans une poêle chaude. Pendant qu'il est légèrement frit, hachez l'oignon, râpez les carottes et déposez-les sur la viande. Cuire quelques minutes.
2. Ajoutez maintenant les pommes de terre hachées au reste des légumes et de la viande, ajoutez un peu de concentré de tomate et remplissez le tout d'eau. Cuire environ 20 minutes à feu très doux.
3. Passé ce temps, ajoutez les tomates, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Pendant que la viande et les légumes cuisent, vous devez faire bouillir les nouilles. Une fois prêt, placez-le sur des assiettes et versez dessus la sauce de viande et de légumes obtenue.

Option poulet

Lagman au poulet est une recette que l'on peut aussi qualifier de traditionnelle. Bien que pour ce plat, vous puissiez utiliser presque n'importe quelle viande et ajouter tous les légumes à votre goût.

• plusieurs tomates;
• deux poivrons doux ;
• une carotte et un oignon ;
• environ 600 grammes de filet de poulet ;
• une cuillère de concentré de tomate;
• trois pommes de terre ;
• nouilles ou spaghettis – 200 grammes ;
• assaisonnements et épices.

Processus de cuisson :

1. Commençons par cuisiner avec de la viande. Comme dans d'autres recettes de ce plat, vous devez le couper en petits morceaux et le placer dans une poêle. Lorsqu'il change légèrement de couleur, vous pouvez ajouter des légumes.
2. Ajoutez d’abord les oignons hachés, puis les carottes, les poivrons et les tomates. Faites cuire le tout pendant environ cinq minutes supplémentaires. Vous pouvez ajouter un peu de piquant. Ajouter de l'eau et laisser mijoter un moment.
3. À ce moment-là, mettez les nouilles à cuire et préparez-les comme des pâtes ordinaires.
4. Prenez ensuite les assiettes où sera disposé le lagman. Ils mettent d’abord les nouilles et versent la sauce à la viande dessus.

En ouzbek

Lagman dans le style ouzbek à la maison n'est pas du tout difficile. Bien que d'après le nom, il semble que ce soit l'inverse. Le goût est tel que vous ne l'oublierez pas de sitôt.

Produits nécessaires à la cuisine :

• carottes et oignons – 1 morceau chacun;
• plusieurs pommes de terre;
• deux tomates ;
• 800 grammes de bœuf ;
• nouilles – environ 200 grammes;
• deux poivrons doux ;
• ail, épices.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de préparer les nouilles soi-même, mais tout le monde ne peut pas le faire et cela prend beaucoup de temps. Par conséquent, vous pouvez acheter une version prête à l'emploi spécifiquement pour Lagman. Il faut le faire bouillir et procéder à la préparation du reste des produits.
2. Coupez la viande en morceaux et placez-la dans une poêle, laissez cuire un moment, puis ajoutez les oignons émincés et les carottes râpées.
3. Un peu plus tard, de l'ail haché, des tomates en dés et des poivrons doux sont ajoutés. Gardez le feu pendant environ 10 minutes.
4. Maintenant, les légumes et la viande sont remplis d'eau et des carrés de pommes de terre sont placés dessus. Tout cela est mijoté pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
5. Il ne reste plus qu'à mettre d'abord les nouilles dans l'assiette, puis compote de légumes avec de la viande.

Cuisiner dans une mijoteuse - rapide et savoureuse

Cuisiner ce plat dans une mijoteuse est un plaisir. De plus, cela ne gâche pas son goût.

Ingrédients requis :

• 600 grammes de viande ;
• oignons et carottes - un morceau chacun;
• deux tomates ;
• pommes de terre - deux morceaux;
• plusieurs poivrons doux;
• environ 200 grammes de nouilles ;
• quelques gousses d'ail et autres épices.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, découpons tout. Viande - en morceaux de taille moyenne. Nous transformons les oignons en rondelles, l'ail en petits carrés et les tomates, pommes de terre, poivrons et carottes en carrés moyens.
2. Nous prenons une tasse du multicuiseur, y mettons d'abord la viande, activons le mode « cuisson » ou « friture » et cuisons la viande pendant environ cinq minutes, nous y ajoutons donc de l'ail et des oignons. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.
3. Après cela, disposez les légumes restants, remplissez d'eau, ajoutez les assaisonnements, fermez et réglez le mode « soupe » ou « ragoût » pendant environ 90 minutes.
4. Pendant que la viande et les légumes sont préparés, vous devez faire bouillir les nouilles. Quand tout est prêt, mettez les nouilles dans une assiette et versez la sauce dessus.

Produits requis :

• agneau – 600 grammes;
• trois pommes de terre ;
• un oignon et une carotte chacun ;
• trois tomates ;
• deux poivrons ;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre, autres assaisonnements ;
• environ 200 grammes de nouilles.

Processus de cuisson :

1. Cuire les nouilles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réserver.
2. Passons à la cuisson de la viande. Il faut le couper en morceaux. On fait de même avec les légumes, il faut tout hacher.
3. Placez la viande dans un bol aux parois épaisses, attendez qu'elle brunisse et ajoutez d'abord les oignons, puis les carottes et les poivrons. Au bout d'un moment, disposez les pommes de terre, assaisonnez le tout avec les épices choisies et laissez mijoter un moment.
4. Vous pouvez maintenant ajouter les tomates hachées et cuire environ 15 minutes.
5. Passé ce délai, remplissez le tout avec de l'eau ou du bouillon qui reste des nouilles. Lorsque la garniture est prête, le plat peut être servi. Les nouilles sont d'abord disposées, puis la sauce à la viande.

Qu'est-ce que Lagman ? Ce plat qui prend ses racines en Asie centrale est un véritable héritage des Doungans et des Ouïghours. Dans la version classique de la recette, on utilise de l'agneau et du bœuf, un peu moins souvent du porc, et on trouve très rarement des viandes diététiques comme la dinde ou le poulet. Cela inclut également les légumes, et nécessairement - grand nombre tomates et poivrons et, bien sûr, pommes de terre.

Lagman est difficile à classer comme une seule chose - le premier ou le deuxième cours. C'est en fait quelque part entre les deux. Tout dépend de la méthode de présentation. Ajoutez plus de bouillon au lagman et cela devient une soupe. Réduisez la quantité de bouillon en ajoutant plus de légumes, et vous obtenez des nouilles aux légumes.

Parmi les légumes, des tomates, des oignons, des poivrons et même des aubergines sont ajoutés au plat. Cependant, la recette ne se limite pas à cette liste. Le poivre noir et rouge, ainsi que l'ail, sont utilisés comme assaisonnements. Afin de décorer un plat déjà brillant et juteux, utilisez une généreuse poignée de légumes verts. À propos, il existe plusieurs types de plats : boso, guiru, suyru, etc.

La recette a une histoire très riche. Bien que ce plat ait été introduit pour la première fois par les Ouïghours, les Ouzbeks le considèrent également comme le leur. Il en va de même pour les Chinois, qui l'appellent lamian. Et les Japonais ont un plat proche du lagman : le ramen.

La recette peut être préparée à partir de différentes viandes, mais il est préférable de choisir des variétés grasses et désossées. Nous préparerons du lagman de porc, recette originale Il est préparé à partir de nouilles spéciales pour lagman, mais comme il n'est pas toujours possible d'en trouver, vous pouvez utiliser des spaghettis, et plus ils sont épais, mieux c'est. Vous pouvez également utiliser des nouilles faites maison.

Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe de nouilles

Ingrédients

• porc désossé, filet propre – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• huile végétale pour friture;
• feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
• ail – 3 gousses;
• assaisonnements, sel, poivre - au goût ;
• spaghetti ou nouilles lagman – 250 g.

Comment cuisiner du lagman avec du porc à la maison

Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Prenez une casserole profonde, faites-y chauffer de l'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lavez le porc coupé en cubes, ajoutez-le à l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale en remuant constamment.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à la casserole et faire revenir encore 5 minutes.

Épluchez l'ail, râpez-le sur une râpe fine et faites-le revenir dans une casserole.

Épluchez le poivron et coupez-le en petits cubes. Faites de même avec la tomate. Ajouter à la casserole et faire frire pendant 10 minutes.

Remarque : Si vous voulez que le plat soit beau, utilisez des poivrons de plusieurs couleurs dans la recette. Ou choisissez des variétés rouges vif.

Hachez finement l'aneth. Ajoutez-le ainsi que la pâte de tomate dans la casserole.

Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les légumes. Salez et poivrez, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites sous un couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes. Pendant que la sauce se prépare, faites bouillir les spaghettis ou les nouilles lagman jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.

La façon dont vous servirez le plat dépendra de ce que vous souhaitez obtenir. Est-ce que ça devrait être de la soupe ? Ensuite, mélangez simplement les pâtes avec les légumes et « noyez-les » dans le bouillon. Si vous aimez le lagman plus épais, mettez simplement les nouilles dans une assiette et versez dessus le bouillon, les légumes et la viande. Le Lagman au porc est prêt, bon appétit !

Note au propriétaire :

• Si vous souhaitez ajouter un légume comme l'aubergine à la recette, n'oubliez pas de le hacher d'abord et d'ajouter de l'eau salée - cela enlèvera son amertume.
• Si vous voulez que la sauce soit plus brillante, ajoutez du concentré de tomate. Sans cela, le bouillon sera plus léger.
• Le temps de cuisson du goulasch dépendra du type de viande que vous utilisez. Par exemple, pour le porc, cela ne prendra pas plus de 30 à 40 minutes, mais pour le veau, pas moins d'une heure.

Technologie pour préparer le lagman de porc à la maison.

Lagman est à la fois le premier et le deuxième cours. Le plus souvent, il est servi seul, car il est très copieux et nutritif.

Le Lagman peut être consommé au déjeuner ou au dîner ; il est préparé à partir de légumes et de viandes diverses, mais le plat de porc est particulièrement réussi. Combiné avec des nouilles maison, le résultat est tout simplement un conte de fées !

Lagman de porc à la maison - principes généraux de cuisson

Le Lagman est toujours préparé en trois étapes : les nouilles, le vajji et la formation proprement dite du plat. Préparer de vraies nouilles pour Lagman est un processus délicat qui nécessite des compétences et des connaissances particulières. Si vous ne parvenez pas à retirer ou étaler les flagelles, vous pouvez simplement étaler la pâte et la couper en rubans. Ils utilisent souvent des nouilles Lagman achetées en magasin.

Vaji est ce qui rend le plat spécial. Pour la partie viande, vous pouvez utiliser du porc ou des côtes levées. Les morceaux sont frits, puis combinés avec le reste des ingrédients du plat.

Ce qui est mis dans le lagman :

Pomme de terre;

Radis, navet;

Poivre de différents types ;

Carottes, oignons.

La tomate est toujours ajoutée. Il peut s'agir de pâtes, de sauce, de tomates en conserve ou fraîches, tout dépend de la recette et du produit disponible. De plus, de l'ail, diverses herbes et épices peuvent entrer dans le lagman.

Le lagman est assemblé immédiatement avant utilisation. Placer les nouilles dans un bol, ajouter le wajji et les légumes verts. Parfois, le bouillon dans lequel les nouilles ont été cuites est ajouté. Mais parfois, tout est mélangé en même temps dans un seul bol. Cette méthode est pratique si le plat doit être consommé en une seule fois et ne nécessite pas de chauffage supplémentaire.

Lagman de porc classique à la maison

Une recette simple de lagman de porc maison. Il est conseillé de cuire la partie viande dans un chaudron ou dans une casserole à parois épaisses.

Ingrédients

500 g de porc ;

4 tomates ;

1 bouquet de jusai ;

1 tête d'ail;

1 piment ;

5 poivrons doux ;

2 carottes ;

4 oignons;

50 ml d'huile ;

1 radis ou navet ;

3 branches de céleri.

Pour les nouilles :

150 ml d'eau ;

Huile végétale;

Farine et sel.

Préparation

1. Mélangez les œufs avec de l'eau jusqu'à consistance lisse, ajoutez une cuillère à café d'huile, ajoutez la farine et pétrissez une pâte ferme pour les nouilles. Couvrez le ballon avec un bol et laissez-le reposer un moment.

2. Coupez le porc en morceaux. Placer dans un chaudron chaud avec de l'huile végétale ou dans un autre récipient qui la remplace. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Pendant que la viande est frite, préparez les légumes. Coupez les carottes, les oignons et les navets en lanières, les tomates en morceaux. Nous hachons simplement la gousse épicée.

4. Ajoutez les carottes et les oignons au porc frit, après quelques minutes ajoutez les radis et faites revenir le tout à feu vif.

5. Dès que les légumes sont légèrement dorés et que les morceaux d'oignon deviennent translucides, ajoutez les tomates et les gousses de piment fort hachées dans le chaudron. Cuisinons ensemble.

6. Versez de l'eau bouillante sur le vajji afin que l'eau recouvre les aliments. Fermez le chaudron, laissez mijoter le tout pendant un quart d'heure, ne laissez pas bouillir activement.

7. Hachez le jusai ou utilisez des feuilles d'ail. Ajouter au chaudron, saler et remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.

8. Ajoutez l'ail haché, ajoutez les feuilles de céleri et éteignez.

9. Sortez la pâte, graissez-la généreusement avec de l'huile végétale et commencez à dérouler une longue corde. Tordez-le en spirale et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, nous le reprenons, le lubrifions avec de l'huile et continuons à le rouler et à l'étirer. Dès que la taille du paquet devient peu pratique à utiliser, vous devez le couper en plusieurs parties. Ensuite, nous déroulons chacun d'eux et l'étirons jusqu'à ce qu'il se transforme en longues nouilles de la même épaisseur. Humidifiez régulièrement les paquets avec de l'huile.

10. Faites bouillir les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

11. Placez les nouilles dans un bol profond, environ 2/2 du volume, ajoutez une louche de bouillon de la poêle et versez le vaju. Ajoutez de l'aneth et d'autres herbes au goût.

Lagman de porc maison avec pommes de terre

Les pommes de terre sont un ingrédient courant du lagman de porc fait maison. Ce légume peut remplacer le radis s'il n'est pas disponible, ou être ajouté en même temps.

Ingrédients

400 g de porc ;

5 cuillères à soupe d'huile ;

4 poivrons et tomates chacun ;

2 oignons ;

2 pommes de terre ;

1 radis ;

Ail, herbes, piment fort;

Nouilles maison ou du commerce.

Préparation

1. Coupez la viande en cubes ne dépassant pas cinq centimètres. Faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les morceaux et commencez à frire, 15-20 minutes suffisent pour le porc.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à la viande. Faire revenir légèrement et ajouter les poivrons et les tomates hachés, cuire ensemble une dizaine de minutes.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Coupez et épluchez immédiatement le radis, vous pouvez tout mélanger dans un bol. Ajouter au porc.

4. Ajoutez de l'eau bouillante, 3 tasses suffisent ou assurez-vous que le liquide recouvre les ingrédients.

5. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Ajoutez maintenant le piment, le sel et laissez mijoter encore cinq minutes.

7. A la fin, ajoutez l'ail et les herbes hachées.

8. Faites bouillir les nouilles, versez le mélange de légumes et de porc. Prêt!

Lagman de porc maison aux haricots

Pour préparer un tel lagman de porc à la maison, vous aurez besoin de bouilli ou haricots en conserve. Nous préparons des nouilles selon l'une des recettes ou utilisons des produits du commerce.

Ingrédients

0,5 kg de viande ;

2 oignons, carottes, poivrons ;

4-5 tomates ;

1 tasse de haricots bouillis ;

2 radis ;

Huile, ail, assaisonnements.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux à votre guise. Placer dans l'huile et commencer à frire. Si le porc n'est pas jeune, vous pouvez le couvrir un moment et le laisser mijoter un peu dans son jus.

2. Épluchez et coupez tous les légumes en grosses lanières. Les tomates peuvent être hachées finement ou hachées dans un mélangeur.

3. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande frite et laissez cuire dix minutes.

4. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates et commencez à frire jusqu'à ce que la couleur devienne plus prononcée.

5. À la fin, ajoutez les radis préparés et les haricots bouillis. Si les haricots sont dans la tomate, versez le tout ensemble. S'il est dans son jus, alors le liquide des haricots doit être retiré.

6. Ajouter de l'eau, laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

7. Ajoutez l'ail, les herbes, le poivre et le sel au lagman, couvrez et éteignez. Laissez le plat s'imprégner des arômes d'épices, puis associez-le à des nouilles bouillies.

Lagman de porc paresseux à la maison

Pour préparer ce lagman, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. L'essentiel est la viande et le lecho.

Ingrédients

400 g de porc ;

3 pommes de terre ;

2 oignons ;

1 boîte de lecho (0,5 l) ;

Épices, huile;

0,3 kg de nouilles.

Préparation

1. Coupez la viande en cubes et faites-la frire.

2. Dès que le porc est doré, ajoutez-y l'oignon et après quelques minutes les pommes de terre hachées.

3. Versez un verre d'eau et couvrez. Laisser mijoter les pommes de terre et la viande pendant environ cinq minutes.

4. Ajoutez un pot de lecho, goûtez-le, assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et couvrez. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.

5. Faites cuire séparément les nouilles ou les spaghettis, mais ne les faites pas trop cuire.

6. Mélangez les ingrédients du plat, saupoudrez d'herbes, d'ail frais et servez.

Lagman de porc à la maison dans une mijoteuse

Pour préparer du lagman de porc à la maison, vous pouvez utiliser un multicuiseur de n'importe quel modèle, mais dans certains cas, vous devrez modifier l'heure.

Ingrédients

0,5 kg de porc ;

400 g de nouilles ;

3 cuillères à soupe d'huile ;

1 aubergine ;

2 carottes ;

3 pommes de terre ;

3 tomates ;

3 gousses d'ail ;

2 carottes ;

3 oignons.

Préparation

1. Faites bouillir les nouilles lagman dans une casserole, faites-le sur la cuisinière.

2. Allumez le multicuiseur et réglez le programme de cuisson. Versez l'huile, ajoutez les morceaux de viande et faites revenir une quinzaine de minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

3. Hachez l'oignon, hachez l'ail, ajoutez-le à la viande et faites-le revenir.

4. Coupez tous les légumes restants en grosses lanières ; vous pouvez les mettre dans un bol. Mélanger.

5. Placez le tout dans le multicuiseur, versez eau chaude afin qu'il couvre complètement tous les produits.

6. Fermez, réglez le mode ragoût et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Goûtez ensuite et salez si nécessaire. Si nécessaire, augmentez le temps de mijotage.

7. Placez les nouilles bouillies dans le lagman fini et mélangez. Fermez le multicuiseur et laissez reposer le plat quelques minutes pour que les nouilles soient imbibées de sauce.

8. Au moment de servir, saupoudrer généreusement le lagman d'herbes.

Lagman de porc maison aux champignons

Une délicieuse version de lagman aux champignons, pour laquelle il est préférable d'utiliser des champignons. Ils n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance et le riz est peu empoisonné.

Ingrédients

200 g de champignons ;

400 g de porc ;

100 g chacun de poivron, oignon, carotte ;

250 g de tomates ;

2 radis ;

1 piment fort;

3 gousses d'ail ;

Un tas de jusai, d'autres légumes verts.

Préparation

1. Placez la viande hachée dans un chaudron avec de l'huile chauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.

2. Coupez les oignons et les carottes avec le poivron en grosses lanières. Nous jetons immédiatement le tout dans le porc.

3. Essuyez les tomates et placez-les dans le chaudron dès que les légumes sont frits.

4. Ajoutez le radis grossièrement râpé ou coupé en lanières.

5. Salez le plat, ajoutez du piment haché, ajoutez de l'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

6. À la fin, ajoutez le jusai haché et les autres légumes verts, remuez et éteignez. Mélanger avec des nouilles bouillies.

Si les nouilles sont dures et que l'eau a déjà été égouttée, vous pouvez ajouter de la viande chaude avec des légumes et du bouillon, couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.

De nombreux légumes différents sont ajoutés à la viande et il est très important qu'ils ne soient pas trop cuits et que les morceaux conservent leur forme. C’est pourquoi il ne faut pas trop laisser bouillir le plat ; il est préférable de le laisser mijoter lentement à feu très doux.

Si les tomates fraîches sont remplacées par des tomates en conserve, rappelez-vous la présence de sel et d'acide, essayez le plat plus souvent afin de ne pas le gâcher avec une abondance d'épices.