Que cuisiner avec de la pâte à pizza. Pâte à pizza fine comme dans une pizzeria. Pâte feuilletée à la levure

Je me demande pourquoi cela arrive : vous essayez une pizza et vous n’arrivez pas à vous en arracher, mais lorsque vous mangez un morceau d’une autre, ce n’est pas du tout comme s’il manquait quelque chose dedans. Quel est vraiment le secret d’une délicieuse pizza ? Pensez-vous au remplissage ? Vous vous trompez, tout est question de test et seulement de lui. Pour rendre la pizza vraiment savoureuse, vous devez bien préparer la pâte, qui peut varier dans sa recette, mais c'est cette pâte qui influencera le résultat final du plat que vous préparez.

La version la plus simple de la pâte est sans levure. C'est sans leur présence que la pâte s'avère fine et croustillante. D'ailleurs, c'est exactement la recette utilisée par les Italiens. Toute femme au foyer peut préparer sans problème à la maison de la pâte à pizza sans levure. Le principal avantage de cette pâte à pizza est qu'elle cuit beaucoup plus rapidement que la pâte levée, ce qui signifie que la préparation de la pizza vous prendra beaucoup moins de temps que d'habitude.

Il peut être simple sans levain, avec de la crème sure, du beurre ou avec l'ajout de fromage cottage. La pâte à pizza à la crème sure s'avère tendre et friable, et avec l'ajout de fromage cottage, elle s'avère douce et aérée. Vous pouvez également préparer une pâte à pizza sans levure avec du kéfir, de la bière ou de l'eau minérale. Chaque type de pâte à pizza a son propre goût. Se disputer pour savoir quelle pâte est la meilleure n'est qu'une perte de temps. Il est beaucoup plus simple de préparer tour à tour chacune des recettes de pâte que nous proposons et de choisir celle qui convient à vos goûts et à vos goûts.

Pâte à pizza au lait « Pour pizza italienne »

Ingrédients:
2 piles farine de blé,
2 œufs
½ tasse du lait chaud,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l'huile végétale jusqu'à consistance lisse. Petit à petit, par petites portions, en remuant constamment, versez le mélange œuf-lait dans la farine. La farine doit absorber complètement le liquide et vous devez obtenir une masse collante homogène. Commencez à pétrir cette masse avec vos mains, en la saupoudrant périodiquement ainsi que vos mains de farine. La pâte sera molle, élastique et lisse. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un torchon humide et laissez reposer 15 minutes. Une fois le temps écoulé, saupoudrez la table de farine et étalez la pâte le plus finement possible.

Pâte à pizza à l'huile d'olive

Ingrédients:
2 piles farine tamisée,
½ tasse eau bouillie et tiède,
4 cuillères à soupe l'huile d'olive,
1 cuillère à soupe. levure chimique pour pâte,
1 cuillère à café sel de mer.

Préparation:
Ajouter le sel et la levure chimique à la farine tamisée et mélanger. Puis versez d'abord de l'eau, puis huile d'olive. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Roulez la pâte finie en boule. Séparez-en la quantité de pâte dont vous avez besoin et étirez-la sur la table avec vos mains jusqu'à la taille requise, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie.

Pâte fraîche à l'eau minérale

Ingrédients:
3 piles farine tamisée,
1 pile eau minérale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. soude,
½ c. sel.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients secs directement sur le comptoir de la cuisine : farine, sel, sucre et soda. Faites une lame percée d'un petit trou et, tout en remuant, ajoutez de l'eau par portions. Pétrir la pâte élastique. Ensuite, détachez un morceau de la taille dont vous avez besoin de la pâte finie et, en l'étalant sur une surface farinée, transférez-le dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et étalez la garniture.

Pâte à pizza sans levure ni œufs

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
½ tasse kéfir faible en gras,
⅓ pile. d'olive ou toute autre huile végétale,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
½ c. soude

Préparation:
Mélangez le kéfir avec le soda et laissez reposer 10 minutes. Tamisez la farine. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre au kéfir et au soda et mélanger. Après cela, commencez à pétrir constamment, en introduisant progressivement la farine dans la pâte. Cela doit être fait jusqu'à ce que la pâte commence à bien coller de vos mains ; elle doit être douce et élastique. Une fois la pâte pétrie, recouvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pâte à pizza sans levure au lactosérum

Ingrédients:
4 piles farine,
1 pile petit lait,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café sel,
½ c. soude

Préparation:
Versez le lactosérum dans un bol profond, ajoutez 1 tasse. la farine, le sel et le soda et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez le reste de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement chaque nouvelle portion. Petit à petit vous obtiendrez une pâte bien étirée. Divisez-le en parties. En lubrifiant vos mains avec de l'huile, étirez le morceau de pâte dont vous avez besoin en forme de cercle directement sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie et mettez le reste de la pâte au congélateur jusqu'à la prochaine fois.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
280 ml de bière,
2 pincées de sel.

Préparation:
Mélangez la farine et la bière et salez la pâte obtenue. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit sec et tiède. Pétrissez-le ensuite un peu avec vos mains et laissez-le à nouveau 15 minutes. La pâte ne doit pas être très épaisse.

Pâte à pizza à la crème sure

Ingrédients:
farine - combien de pâte prendra,
2 œufs
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
150 g de margarine,
1 cuillère à café Sahara,
½ c. soude,
sel - au goût.

Préparation:
Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sel et le sucre, ajoutez-y de la crème sure et du soda et mélangez. Ajoutez la margarine fondue au mélange d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement. Ajoutez ensuite lentement la farine à la masse totale et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 10 minutes. Abaissez ensuite la pâte pour qu'elle se transforme en sablé.

Pâte à pizza avec levure chimique

Ingrédients:
300 g de farine,
100 ml d'eau,
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café levure chimique pour pâte,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine 2 à 3 fois. Après cela, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel, versez l'huile végétale et l'eau, qu'il est préférable d'ajouter par petites portions - 2-3 cuillères à soupe. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et laisser reposer 1h30.

Pâte à la crème sure et à la mayonnaise

Ingrédients:
2 piles farine,
5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
5 cuillères à soupe. mayonnaise faible en gras,
1 œuf.

Préparation:
Mélanger l'œuf, la crème sure et la mayonnaise dans un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement la farine et n'arrêtez pas de pétrir. La pâte devrait finalement ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le soigneusement et uniformément en une couche uniforme dans un moule profond graissé. Après cela, après avoir réparti la garniture, vous pouvez faire cuire la pizza dans une poêle.

Sans pâte levée pour pizza au beurre fondu

Ingrédients:
2 piles farine,
½ tasse hé,
1 œuf,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à café levure chimique pour la pâte.

Préparation:
Faites chauffer le ghee, mélangez-y le sel et le sucre. Ajoutez ensuite la levure chimique, l'œuf battu séparément et mélangez bien. Après cela, ajoutez la farine tamisée par parties et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle. Couvrir la pâte finie avec une serviette en lin humidifiée avec de l'eau pendant littéralement 10 minutes et laisser reposer un moment. Ensuite, étalez-le en le saupoudrant de farine.

Pâte à pizza sans levure sur yaourt

Ingrédients:
8 cuillères à soupe. farine,
1 œuf,
100 g de margarine ramollie,
100g yaourt nature,
½ c. soude

Préparation:
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le yaourt. Ajouter l'œuf, la margarine et la farine au mélange préparé. Remuez la masse obtenue à l'aide d'un mélangeur. Si la pâte s'avère trop liquide, ajoutez plus de farine. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes. Tamisez un peu de farine sur une planche, déposez la pâte dessus et roulez-la dans un peu de farine (cela évitera que la pâte ne colle aux mains lors de l'étalement). Façonnez la pâte selon la forme souhaitée.

Pâte à pizza avec mayonnaise et kéfir sans levure

Ingrédients:
2 piles farine,
300 ml de kéfir,
2 cuillères à soupe. mayonnaise,
½ c. soude,
½ c. sel.

Préparation:
Battez l'œuf dans le récipient préparé, ajoutez-y du sel et du soda, mélangez bien le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez le kéfir et la mayonnaise. Ajoutez lentement la farine tamisée. La pâte finie doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes – ni trop épaisse ni trop liquide. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, placez-la dans un plat allant au four afin qu'elle soit lisse et sans grumeaux. Placez la garniture.

Pâte de kéfir

Ingrédients:
500 g de farine,
1 œuf,
100 ml de kéfir,
20 g d'huile végétale,
1 cuillère à café soude,
une pincée de sel.

Préparation:
Mélangez la moitié de la farine avec du sel. Battez les œufs en une fine mousse et versez-les dans la pâte. Ajoutez-y 10 ml d'huile végétale, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Ajouter le reste de l'huile végétale si nécessaire. Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu plus de farine. Laissez reposer la pâte finie pendant 15 à 20 minutes avant de l'étaler. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains lors du roulage, graissez-les avec de l'huile végétale.

Pâte à pizza sans levure au cognac et beurre

Ingrédients:
500 g de farine,
150 ml de kéfir,
10g beurre,
2 cuillères à soupe. Cognac,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café soude,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine dans un grand bol et formez-la en tas. Faites-y une petite dépression, mettez la margarine ramollie, puis ajoutez le sucre, le soda, le sel et versez le cognac. Pétrissez une pâte homogène, façonnez-la en boule et laissez-la ainsi pendant 1 heure. Puis pétrir et étaler à nouveau.

Pâte « Comme dans une pizzeria »

Ingrédients:
2 piles farine,
2 œufs
2 cuillères à soupe. huile végétale (l'huile d'olive est possible),
⅓ cuillère à café de soda,
sel.

Préparation:
Cassez les œufs dans un bol, salez et battez. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure avec le soda, ajoutez-la aux œufs battus et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et l'huile végétale et pétrissez la pâte, elle doit ressembler à de la crème sure épaisse. Laissez reposer la pâte finie pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, commencez à former la pizza en ayant préalablement graissé vos mains et votre plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.

Pâte « simple comme facile »

Ingrédients:
4 cuillères à soupe farine,
1 œuf,
2 cuillères à soupe. mayonnaise,
¼ c. soude

Préparation:
Mélanger la mayonnaise et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda et pétrissez la pâte. Formez une boule avec la pâte obtenue et étalez-la en un gâteau plat de 2 mm d'épaisseur (elle colle un peu aux mains, mais vous pouvez toujours l'étaler). Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. La pizza sera fine avec une croûte bien dorée.

Pâte à caillé pour pizza

Ingrédients:
1 pile farine,
125 g de fromage blanc allégé,
3 cuillères à soupe. l'huile d'olive,
1 œuf,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Ajouter l'œuf, le sel, l'huile végétale au fromage cottage et bien mélanger au batteur. Tamisez la farine sur la masse obtenue et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Étalez-le ensuite et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes, puis ajouter les garnitures préparées et cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pâte feuilletée pour pizza sans levure

Ingrédients:
2 piles farine,
¼ tasse eau,
200 g de beurre,
1 cuillère à café Sahara,
une pincée de sel
acide citrique - au goût.

Préparation:
Mettez le beurre dans la farine et, en le mélangeant avec la farine, coupez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à ce mélange et mélangez bien. Étalez la pâte finie, pliez-la plusieurs fois et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Au bout d'un moment, sortez-le et commencez à faire une pizza.

Haché pâte feuilletée pour les pizzas

Ingrédients:
2 piles farine,
150 ml d'eau,
300 g de beurre ou de margarine,
1 œuf,
1 cuillère à café jus de citron,
½ c. sel.

Préparation:
Tamisez la farine, ajoutez le beurre refroidi, coupé en petits morceaux et hachez-le finement au couteau. Faites un puits avec la farine et le beurre, versez-y de l'eau salée, ajoutez l'oeuf, jus de citron et pétrir rapidement la pâte. Rouler la pâte finie en boule, couvrir d'une serviette et mettre au frais. Avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 3 à 4 couches.

Recette de pâte à pizza de D. Oliver

Ingrédients:
3 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. mayonnaise,
une pincée de sel avec une goutte de vinaigre.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit avoir une consistance similaire à celle d’une pâte à crêpes. Faites cuire la base de pizza obtenue pendant 10 minutes, puis déposez la garniture dessus et laissez cuire encore 10 minutes.

Pâte à pizza au basilic et poivre noir

Ingrédients:
2 piles farine,
⅓ pile. huile végétale,
⅔ pile. lait,
2 cuillères à café levure chimique,
une pincée de sel, de basilic et de poivre noir moulu.

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec vos mains jusqu'à consistance lisse (la pâte doit être élastique et légèrement serrée). Étalez la pâte finie et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Utilisez les garnitures de votre choix pour réaliser une pizza.

Essayez, expérimentez, et vous pourrez certainement non seulement apprécier la pâte à pizza sans levure, mais aussi préparer votre propre pizza absolument irrésistible.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Presque tout le monde aime probablement la pizza. Bien sûr, il existe de nombreuses pizzerias et cafés où vous pourrez déguster ce plat tout préparé. Vous pouvez également préparer ce repas simple mais très savoureux à la maison. Maintenant, nous allons vous dire les recettes cuisson instantanée pâte à pizza.

Pâte à pizza à la levure rapide

Ingrédients:

• farine de blé – 400 g;
• eau à une température d'environ 45°C – 1 verre ;
• levure sèche - 2,5 cuillères à café;
• huile d'olive – 30 ml;
• sel - une pincée.

Préparation

Mélanger l'eau tiède, la levure, le sucre et laisser jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile d'olive, ajoutez le sel, la farine (tamisée de préférence) et mélangez. Laissez la pâte tranquille pendant 10 minutes. Après cela, répartissez-le sur une plaque à pâtisserie avec les mains préalablement humidifiées avec de l'huile d'olive. Si vous le souhaitez, cette pâte peut être saupoudrée d'assaisonnements comme du thym et du basilic. Ça y est, la pâte est complètement préparée. Vous pouvez y déposer la garniture et la placer dans une pièce chauffée à 220°C pendant 20 minutes.

Pâte à pizza rapide sans levure

Ingrédients:

• kéfir – 250 g;
• œufs de poule (gros) – 2 pièces ;
• farine de blé – 350 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• bicarbonate de soude – ¼ cuillère à café ;
• sel – ¼ cuillère à café.

Préparation

Placez le kéfir dans un bol, ajoutez-y le soda éteint avec du vinaigre. Ajouter les œufs battus avec le sel et bien mélanger le mélange obtenu. Ajoutez la farine petit à petit, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Versez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et placez la garniture dessus.

Délicieuse pâte à pizza rapide

Ingrédients:

• eau tiède – 70 ml;
• farine – 1 verre;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• miel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 10 ml.

Préparation

Dissoudre le miel dans l'eau tiède, ajouter la levure sèche, laisser reposer le mélange dans un endroit chaud pour que la levure « prenne vie ». Cela prendra 5 minutes. Tamisez maintenant la farine, ajoutez l'huile végétale et le sel. Mélangez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Laissez reposer au chaud pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez étaler la pâte et commencer.

Pizza rapide avec pâte feuilletée

Ingrédients:

• farine de blé – 2 tasses ;
• peu crémeux – 280 g;
• eau – ¾ tasse;
• jus de citron fraîchement pressé – 5 ml ;
• oeufs – 1 pièce;
• sel.

Préparation

Tamisez la farine, mettez le beurre refroidi au centre et hachez-le finement avec la farine. Faites maintenant un trou dans la farine hachée avec du beurre. Versez-y de l'eau salée, ajoutez un œuf, du jus de citron et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-la en boule, couvrez-la d'une serviette et mettez-la au frais pendant 2 heures. Et juste avant la cuisson, étalez la pâte 2 à 3 fois et pliez-la en 4 couches.

Recette rapide de pâte à pizza

Ingrédients:

• farine de blé – 125 g;
• soda – ¼ cuillère à café ;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• oeuf de poule(grand) – 1 pièce.

Préparation

Mélanger l'œuf avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez-y de la farine et du soda. Nous formons une boule et la roulons en un gâteau plat d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous devriez vous procurer un flan pour un moule d'un diamètre de 30 cm. Ce flan permettra de réaliser une pizza fine avec une croûte. Et si vous voulez que la pâte finie soit plus molle, vous devez alors rendre la pâte plus épaisse. Disposez la garniture sur la pâte et faites cuire la pizza à 175°C pendant environ 10 minutes.

Préparation rapide de la pâte à pizza

Ingrédients:

La pizza est un plat apprécié aussi bien des adultes que des enfants. La garniture peut être préparée à partir de presque tous les restes de nourriture au réfrigérateur - un morceau de fromage, quelques tranches de saucisses, des saucisses, des tomates, des cornichons, des olives, des oignons, etc. Mais la pâte à pizza est pétrie strictement selon la recette choisie. Le goût de la friandise finie en dépend principalement.

Le grand nombre de pizzerias dans chaque ville suggère à quel point ce plat est populaire, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment aborder la pâte pour une telle cuisson. En fait, il se prépare tout simplement à partir des produits suivants : 480 g de farine, 1 c. sel, 310 ml d'eau potable, 2 c. levure rapide, 3-4 c. huile d'olive.

1. La levure sèche est versée dans la farine, de l'eau et de l'huile sont ajoutées. Il est conseillé que les produits ne soient pas froids.
2. A partir de ces ingrédients, une pâte molle est pétrie, recouverte d'un film et placée dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes.
3. Ensuite, vous pouvez commencer à former la base du plat.

À partir du nombre spécifié de composants, vous obtiendrez trois bases d'un diamètre d'environ 33 cm.

Cuisiner sans ajouter de levure

Même si le cuisinier n’a pas de levure sous la main, cela ne l’empêchera pas de régaler sa famille avec une pizza juteuse et aromatique. D'autres ingrédients seront utilisés : 420 g de farine, une pincée de sel fin, 45 g de margarine crémeuse, 110 ml d'eau glacée, une pincée de sucre.

1. Tout d'abord, la farine est tamisée sur la table sous la forme d'une lame basse.
2. Une dépression est pratiquée en son centre dans laquelle on verse de l'eau salée. eau froide. Les ingrédients sont soigneusement mélangés au couteau. Le résultat devrait être une masse raide homogène.
3. Après 1h30 de repos sous un torchon au froid, la pâte est retirée, étalée et des morceaux de margarine sont déposés au milieu.
4. La masse est pincée comme une enveloppe, saupoudrée de farine et étalée finement (côté couture vers le bas).
5. Après avoir plié la pâte trois fois, elle est bien étalée à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
6. La procédure de pliage et de roulage est répétée à nouveau.
7. Après encore 1 heure au froid, la masse est prête à faire de la pizza.

Cette pâte à pizza sans levure vous permettra de préparer une gourmandise fine et croustillante avec n'importe quelle garniture.

Sur le kéfir

La pâte la plus simple se prépare très rapidement. Ceci est facilité par le travail conjoint des levures et des bactéries lactiques du kéfir. En plus produit laitier(130 ml), prendre : ½ petite cuillère de levure rapide, une pincée de sel, 200-220 g de farine, 6-7 g de sucre semoule.

1. Le kéfir est légèrement chauffé, on y verse tous les ingrédients secs (seulement 1/3 de la farine).
2. Après avoir soigneusement mélangé avec un fouet, la masse doit reposer jusqu'à ce que des bulles évidentes apparaissent à sa surface.
3. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste de la farine et commencer à pétrir la pâte à pizza au kéfir.
4. En conséquence, il devrait facilement être à la traîne de vos doigts.

La pâte lève bien, donc pour faire une pizza fine, il faut l'étaler le plus soigneusement possible.

Pâte à pizza levée

Cette pâte infusera pendant au moins 1,5 à 2 heures, vous devez donc la pétrir à l'avance. Pour ce faire, vous devez préparer les produits suivants : 520 g de farine de blé, 2 c. sel, 320 ml d'eau potable, ½ cuillère à soupe. levure rapide, 1 c. Sucre en poudre.

1. Environ 90 ml sont versés de l'eau chauffée dans laquelle la levure et le sucre sont dissous. Sous film alimentaire La pâte va lever pendant quelques minutes. Lorsque le mélange bouillonne, vous pouvez continuer à travailler avec.
2. La farine est tamisée plusieurs fois, salée et versée dans le mélange de levure.
3. Après un pétrissage minutieux, vous devriez obtenir une pâte élastique qui se détache facilement des doigts. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de farine ou de liquide.
4. Dans un endroit tiède, la masse est infusée pendant au moins 1h30. Après pétrissage, vous pouvez la transformer en fond de pizza.

Vous pouvez conserver cette pâte levée longtemps au congélateur.

Option carême sur l'eau

Le principal secret de la masse en discussion réside dans son mélange approfondi et à long terme. Vous devrez faire beaucoup de travail manuel. La recette utilise : 120 ml d'eau bouillie réfrigérée, 1,5 cuillère à soupe. farine, 4-5 c. huile d'olive, sel.

1. Il est très important de bien tamiser la farine dans un grand bol. Il est conseillé de le faire plusieurs fois.
2. Ajoutez une pincée de sel à la farine tamisée, du poivre noir moulu si vous le souhaitez, ainsi que de l'eau et de l'huile.
3. Tout d'abord, la masse est pétrie avec une cuillère, puis elle est disposée sur la table et soigneusement pétrie avec les mains. Cela devrait être fait pendant au moins 10 à 12 minutes.
4. La pâte obtenue est roulée en « petit pain », enveloppée dans un film alimentaire et réfrigérée pendant 45 à 55 minutes.

Pour préparer la pizza, la masse est étalée sur une épaisseur d'environ 5 à 7 mm, badigeonnée de la sauce choisie et saupoudrée de garniture.

Pâte fine pour pizza italienne

Ce type de pâte est particulièrement apprécié des chefs. Après tout, cela permet de préparer une gourmandise comme dans les pizzerias les plus célèbres d'Italie. La recette comprend : environ 4 cuillères à soupe. farine blanche, 2,5 petites cuillères de levure rapide, 1,5 c. eau potable, une pincée de sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. huile d'olive de qualité, une pincée de sel fin.

1. Dans un premier temps, l'eau est chauffée, le sucre et la levure y sont dissous. Ensuite, vous devez laisser les composants se réveiller et commencer à fonctionner. Cela prendra 5 à 7 minutes.
2. Pendant la préparation de la pâte, l'huile d'olive, le sel et la farine tamisée sont mélangés dans un bol séparé. Déjà à ce stade, vous pouvez ajouter une pincée d'origan.
3. Les deux masses sont combinées et mélangées.
4. Le résultat sera une pâte épaisse, non collante, qui, après avoir été graissée avec de l'huile d'olive sous film alimentaire, infusera environ 1h30 à côté d'une source de chaleur.

La garniture et la sauce sont disposées sur la pâte fine étalée et la friandise est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment cuisiner avec du lait ?

À base de lait, la pizza s'avère toujours très copieuse. C'est bien si vous pouvez prendre un produit fait maison. Mais le lait du commerce convient (1 verre). En plus de cela, les éléments suivants seront utilisés : oeuf cru, 1/3 c. bicarbonate de soude, 12-14 cuillères à soupe. farine de blé, 1 petite cuillère de sel.

1. Bien battre l'œuf avec du sel. Une mousse stable doit apparaître à la surface de la masse. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un accessoire mixeur spécial pour cela.
2. Ensuite, le lait est ajouté au mélange température ambiante Et bicarbonate de soude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre ce dernier.
3. Après un pétrissage minutieux, la pâte devra reposer un moment. 12 à 15 minutes suffisent.
4. À ce stade, vous pouvez préparer la garniture, par exemple hacher des tomates et des concombres marinés, faire frire des champignons avec des oignons, hacher saucisses fumées, râpez le fromage.
5. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile ou de la graisse, la pâte y est versée et les additifs sélectionnés sont disposés dessus.
6. Les aliments seront cuits pendant seulement 15 à 20 minutes dans un four chaud (à 200-220 degrés).

Avant d'ajouter la garniture, vous devez graisser la pâte à pizza rapide obtenue avec du ketchup aux herbes provençales ou toute autre sauce préférée.

Pâte à pizza moelleuse

Une version moelleuse de la pâte permet de préparer la pizza dite « américaine ». Il s'avère épais, satisfaisant et appétissant. Absolument n'importe quelle garniture conviendra à ce plat. Et pour le test, vous devez préparer : 320 ml d'eau potable, 1 c. sucre, 440 g de farine de blé blanc premium, 2 petites cuillères de levure rapide, une pincée de sel et autant amidon de maïs, 30 ml d'huile d'olive. Comment rendre la pâte à pizza moelleuse est décrite en détail ci-dessous.

1. Il est préférable d'utiliser le matériel de cuisine disponible pendant le processus de pétrissage. Par exemple, un mixeur, un robot culinaire ou un mixeur avec un accessoire spécial. Cela facilitera grandement le travail de la ménagère.
2. L'eau potable tiède (mais pas chaude !) est sucrée et combinée avec de la levure. Le mélange obtenu est laissé plusieurs minutes.
3. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le sel et toute la farine (pré-tamisée).
4. Les deux masses sont réunies et bien mélangées. Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de cet ingrédient. L'essentiel est que la pâte ressorte élastique et assez molle.
5. La masse doit rester dans un endroit chaud pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle augmente considérablement en taille.

Recette croustillante et savoureuse à la levure sèche

C'est une autre recette italienne. Très probablement, immédiatement après le premier test, vous accéderez directement au livre de recettes de l’hôtesse. La recette comprend : 460 g de farine de première qualité, 12 g de sel, 4 g de levure rapide, 40 ml d'huile d'olive extra vierge, 1 c. sucre semoule, 330 ml d'eau tiède potable.

1. La température idéale pour le liquide utilisé est de 30 à 40 degrés. Dans les liquides plus chauds, la levure meurt souvent. Le sel et l'huile d'olive sont mélangés à l'eau.
2. La farine est tamisée dans un grand bol, combinée avec de la levure rapide et du sucre cristallisé. Après un mélange minutieux, les ingrédients secs sont disposés en monticule et de l'eau chauffée avec de l'huile et du sel est versée au centre.
3. Mélangez les deux types de composants à la main jusqu'à consistance lisse. Dans un récipient généreusement saupoudré de farine, la pâte est recouverte d'un film et placée dans un endroit tiède pour lever. Pour ce faire, vous pouvez l'envoyer dans un four non chauffé avec la lumière allumée.
4. Lorsque la masse a presque doublé, il est temps d’étaler la pâte à pizza.

Il est important de ne pas oublier de faire des côtés bas sur le fond pour que la sauce et la garniture ne coulent pas.

Pâte feuilletée

La pizza à base de pâte feuilletée est particulièrement savoureuse - croustillante, fine et tendre. Et il se prépare très simplement, en utilisant les ingrédients suivants : œuf cru, 2 c. farine blanche, 1/3 c. sel, un demi-bâton de beurre standard, 1 c. sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. lait de vache, 25 g de levure fraîche.

1. Pour commencer, la levure fraîche, préalablement sortie du réfrigérateur, est diluée dans du lait légèrement réchauffé.
2. Le sucre est versé dans le mélange obtenu, un œuf est versé et du sel est ajouté.
3. La farine est soigneusement tamisée au tamis. Vous devrez peut-être répéter cette procédure plusieurs fois.
4. La farine est envoyée au mélange de lait.
5. La pâte est pétrie d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
6. Enfin, du beurre liquide y est envoyé.
7. La masse, pétrie jusqu'à consistance lisse, est laissée au chaud pendant 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, son volume devrait augmenter considérablement.
8. La pâte levée est divisée en 3 parties. Les deux sont déployés et empilés les uns sur les autres. La couche est pliée 4 fois. Encore une fois, vous devez le dérouler et le diviser en trois morceaux. La procédure est répétée au moins 4 à 5 fois.

Je vous propose la recette de la pizza DIY avec photo la plus simple que je connaisse. Il s'avère qu'une pizza très, très savoureuse est facile et simple ! Et c'est peu coûteux - je ne comprends pas du tout pourquoi la livraison d'une grande pizza est proposée pour 1 500 à 2 000 roubles, si une pizza maison coûte 200 à 250 roubles même après que le prix a augmenté) Bien que, bien sûr, tout dépende du garniture - Je fais de la pizza avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, ce qui signifie que je n'achète rien de spécial du tout. Si vous n'avez pas produits nécessaires- alors je recommande le service en ligne instamart.ru, ils ont une livraison rapide.

Alors, que faut-il pour faire une pizza à la levure au four:
Ingrédients pour la pâte à pizza à la levure :
—1 oeuf
-Un verre d'eau
-4 tasses de farine
-Une demi cuillère à café de sel
-Un sachet de levure instantanée
-Un peu de beurre pour la plaque à pâtisserie

Pour remplir - ce que vous voulez)

Pour la garniture de la pizza :
La garniture peut être composée de n'importe quoi : ajoutez des champignons, des saucisses, des olives...
J'ai au réfrigérateur, je traîne :
3 saucisses
oignon
fromage
œufs durs
2 tomates
Mayonnaise et ketchup.

Ah oui - pour ceux qui surveillent leur silhouette, font des régimes et surveillent les bienfaits de l'alimentation - il faudra l'oublier pour le soir)

D'après mes ingrédients, la pizza maison s'avère être grosse, 12 morceaux de bonne taille. Assez pour une grande entreprise !!!

Comment faire une recette simple de pâte à pizza :
Prenez un œuf, battez-le à la fourchette, ajoutez un verre d'eau tiède (je prends de l'eau ambiante - bouillie - et j'ajoute une goutte d'eau chaude). Remuer avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel. La pâte sera assez fade, vous pouvez rajouter du sel.

Mélangez la farine avec la levure instantanée. J'avais un paquet de levure qui disait « pour 1 kg de farine ». Je suis paresseux, alors j'ai versé un demi-paquet de farine dans une tasse, je l'ai mélangé avec mon doigt et je l'ai ajouté à l'œuf et à l'eau. Puis aussi la moitié restante du paquet. Et elle commença à remuer la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à bien pétrir la pâte ! Ensuite, mettez-le dans un endroit chaud - je le rapproche du poêle. Et occupez-vous du remplissage ! La pâte va lever à ce moment.

J'ai haché, comme vous pouvez le voir sur la photo, ce que j'avais - un peu d'oignon (un tiers), 3 œufs (un suffit, mais j'aime ça avec trois), des saucisses, des tomates.

Comment faire une pizza :
Saupoudrez la table de farine et le rouleau à pâtisserie également.
Étalez une grande crêpe de la taille de votre plaque à pâtisserie. Ou un peu plus - pliez les bords. A partir de ces proportions, la pâte sort sur un grand moule à pizza avec une épaisseur de pâte moyenne (voir sur la photo ci-dessous, la pâte va encore lever au four à partir de l'épaisseur de celle étalée)

Beurrer une plaque à pâtisserie avec un morceau de beurre. Pizza pour huile de tournesol Je n'aime pas ça.

Transférer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie. Je place un rouleau à pâtisserie sur la pâte au milieu, je plie un bord de la pâte dessus par le haut, puis par le bas, je la transfère rapidement et je la redresse. Si la pâte est collante, saupoudrez-la d'abord de farine, elle sera plus facile à manipuler.

Graisser la pâte avec de la mayonnaise et du ketchup. Si vous avez beaucoup de fromage, vous pouvez râper une couche de fromage sur la pâte - ce sera plus savoureux.

Étalez cette vilaine chose avec une cuillère)

Verser dessus en répartissant uniformément la pizza, les oignons, les œufs et les saucisses dans toute la pâte.

Placez les tomates. Vous pouvez saupoudrer les tomates de poivre noir moulu. Si vous l'aimez, ajoutez des verts. Et un peu plus de mayonnaise et de ketchup.

Râpez le fromage sur tout ce désordre à l'aide d'une râpe grossière. J'ai deux morceaux différents qui traînent - ce sera encore plus savoureux)

Repliez les bords. Pour éviter qu'ils ne remontent trop par la suite, appuyez avec une fourchette sur le pourtour. Si vous n'êtes pas trop paresseux, vous pouvez faire fondre un morceau de beurre au micro-ondes et badigeonner les bords avec un pinceau culinaire en silicone (je l'ai acheté 14 roubles chez Auchan). Cela donnera une croûte dorée.

Mettre au four (je le fais froid). Je fais cuire une pizza à 200 degrés pendant 10 minutes ! Autrement dit, la pizza cuit rapidement ! Mais j'ai un bon nouveau four - il a un mode "pizza" - 15 minutes, 5 minutes il chauffe jusqu'à 200 degrés et cuit pendant 10 minutes. Auparavant dans le vieux-vieux four à gaz je cuisinais pizza maison environ 40 minutes à la température maximale, qui n'y a pas été déterminée)
C'est ça! Simple et savoureuse - recette de pizza pour une solution rapide! Bon appétit) Encore plus de recettes

Pendant assez longtemps, j'ai essayé d'atteindre le parfait pâte à pizza pour que ça marche fin et croustillant comme dans une vraie pizzeria italienne. Et enfin, il me semble que j'ai trouvé la bonne recette. Pâte C'est assez simple à réaliser ; ne vous inquiétez pas de la présence de levure dans les ingrédients, car... Il s'agit d'une pâte levée pure, et il est assez difficile de se tromper ici, tous les ingrédients sont simplement mélangés.

Comme pour toutes les recettes Cuisine italienne, la clé du succès idéal fonds de pizza- des ingrédients de qualité. Prends-en un propre eau potable, pas besoin d'utiliser de l'eau du robinet chlorée, de prendre de la farine de qualité supérieure et, bien sûr, je ne remplacerais pas l'huile d'olive par de l'huile de tournesol. Mais, comme toujours, la décision finale vous appartient, je vous conseille seulement comment mieux le faire, à mon avis.

De la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 3 fonds de pizza, chacun d'un diamètre d'environ 30-32 cm, c'est simplement la taille maximale qui tient sur ma plaque à pâtisserie. Si vous n'avez besoin que d'une seule base, divisez tous les ingrédients par 3 ; si vous en avez besoin de deux, pensez à vos cours de mathématiques à l'école.

Vous pouvez le conserver au congélateur, mais il est bien meilleur frais.

• Ingrédients eau
• 250 ml farine
• 500g levure vivante
• 25 g (ou 7 g sec) huile d'olive
• 20g sucre
• 5 g (1/2 cuillère à café) sucre

sel

Préparation

Versez de l'eau légèrement tiède (environ 30°C) dans un grand récipient large dans lequel il conviendra de pétrir la pâte. L'eau ne doit pas être froide, mais elle ne doit pas non plus être chaude, car. à 50°C la levure cesse son activité. Placez la levure dans l'eau et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Versez l'huile d'olive et remuez jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Nous tamisons la farine à travers un tamis ; cela permettra non seulement d'éviter que des impuretés inutiles ne pénètrent dans la pâte, mais enrichira également la farine en oxygène, ce qui améliorera sans aucun doute notre pâte. Attention également, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins de quantité de farine que celle indiquée dans les ingrédients, malheureusement, il est impossible de le dire avec certitude ici, car... différentes farines ont différentes propriétés. Si cela peut aider quelqu'un, j'utilise de la farine « Predportovaya » (éventuellement vendue uniquement à Saint-Pétersbourg) ou de la farine « Makfa », et j'en mets exactement 500 g.

Maintenant, le plus important est de bien pétrir notre pâte. Cela prend généralement environ 10 minutes. En conséquence, la pâte doit cesser complètement de coller aux mains et au bol, mais rester souple et élastique. Si vous pétrissez depuis assez longtemps et que la pâte colle encore fortement aux mains, il faudra peut-être ajouter un peu de farine ; si au contraire la pâte est devenue très ferme, ajoutez un peu d'eau et pétrissez. bien encore.

Voilà à quoi ressemble une pâte bien pétrie.

Maintenant on divise la pâte en trois parties égales, si vous avez une balance, pesez-les, pour moi chaque partie pèse environ 270 g, une partie correspond à une base de pizza. Roulez chaque partie en boule, mettez-la dans un sac plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Si vous n'envisagez pas de faire 3 pizzas d'un coup, alors mettez la pâte dont vous n'avez pas besoin maintenant au réfrigérateur, elle y lèvera aussi, mais pas si vite. Pendant ce temps, vous pouvez préparer et préparer le reste des ingrédients de votre pizza.

Au bout d'une demi-heure, on sort la pâte du sachet ; elle a légèrement augmenté de volume. J'étale généralement la pâte sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et je fais cuire dessus, parce que... Il est très difficile de transférer la pâte assez finement roulée sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle ne se déforme pas ; pour cela, il faut une grande pelle à pizza spéciale, comme dans les pizzerias, mais je n'en ai pas.

Maintenant, parlons un peu plus de l'étalement de la pâte. Bien sûr, les Italiens vous diront qu'il ne faut jamais étaler la pâte à pizza avec un rouleau à pâtisserie, il faut l'étirer avec les mains sans toucher les bords de la pâte, c'est ainsi que se forme le bord de la pizza. Vous devez également retourner la pâte entre vos mains de différentes manières, la tordre, y compris au-dessus de votre tête, et bien sûr, elle deviendra parfaite. Si vous voulez essayer d'étirer la pâte avec vos mains, essayez-la. J'ai beaucoup expérimenté cela et j'ai réalisé que pour étirer efficacement la pâte avec vos mains à une taille telle qu'elle soit d'épaisseur uniforme, vous devez le faire tous les jours plusieurs fois par jour, en travaillant dans une pizzeria. Si vous êtes doué dans ce domaine, vous êtes un maître de la pizza, mais pour moi, cela prend trop de temps et le résultat n'est pas idéal. C'est pourquoi j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais n'en parlons pas aux Italiens.

Alors, saupoudrez le parchemin d'un peu de farine.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm, en essayant de vous assurer qu'elle s'étale uniformément et qu'elle ait une forme ronde. Si vous ne parvenez pas à tracer un cercle régulier, placez une grande assiette ou un plat et coupez simplement les bosses qui le longent. Mais je n’aime pas faire ça, car on ne sait pas où mettre les restes et où se procurer une assiette de si grande taille. Nous essayons donc simplement de tracer un cercle pair – ce n’est pas très difficile.

Pour ma plaque à pâtisserie, j'étale un cercle de 34-36 cm, on plie les bords de 2-3 cm vers l'intérieur et on les scelle bien pour qu'ils ne se détachent pas à la cuisson - c'est ainsi que nous ferons les côtés de notre pizza, J'ai repéré cette méthode dans l'une des pizzerias. Le résultat est une pizza d'un diamètre de 30 à 32 cm.

Placez la sauce que vous aimez sur le fond (vous pouvez la réaliser selon cette recette).

Répartissez la sauce uniformément sur le fond. Vous pouvez verser un peu d'huile d'olive dessus.

Avec le papier sulfurisé, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à température maximale (250-270°C), cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

Nous cuisons la croûte séparément pour garantir que la pâte soit croustillante et bien cuite. Après tout, si nous mettons la garniture sur la pâte crue et la mettons au four, le fromage commencera déjà à brûler, mais la pâte ne sera pas encore frite jusqu'à obtenir une croûte croustillante. De plus, la sauce restera liquide à l’intérieur et la garniture pourrait glisser de la pizza finie, mais nous ne voulons pas cela, n’est-ce pas ? Si vous doutez encore que la base de la pizza doive être cuite à l'avance, rappelez-vous que les pizzas sont cuites dans des fours à 350-400°C, et aucun four ne nous donnera une telle température, nous devons donc sortir.

Placez les ingrédients sur le fond cuit, selon vos souhaits ou votre recette, et faites cuire, maintenant au niveau supérieur du four. Et voilà, la base parfaite pour votre pizza parfaite ! En utilisant cette base vous pourrez préparer, ou toute autre à votre goût.