Comment préparer des tomates à la sauce tomate pour l'hiver à l'aide d'une recette étape par étape avec des photos. Tomates au jus de tomate - les plus délicieuses recettes originales conservées Tomates pelées dans leur jus pour l'hiver

Les tomates au jus de tomate sont une alternative prioritaire aux tomates marinées. La préparation peut être utilisée entièrement pour l'alimentation, sans aucun résidu : tant la garniture que les ingrédients naturels sont délicieux. fruits juteux, qui sont servis en complément de la viande, du poisson, des pommes de terre ou sont utilisés avec beaucoup de succès pour décorer des sauces et autres plats.

Comment couvrir les tomates dans un plant de tomates pour l'hiver ?

Les tomates en conserve au jus de tomate sont préparées de manière simple et abordable recettes classiques ou des technologies avec solutions originales, ce qui contribuera à simplifier la tâche, à accélérer le processus ou à obtenir un goût plus raffiné de la collation.

1. Les tomates s'utilisent entières ou pré-pelées en trempant les fruits alternativement dans de l'eau bouillante et de l'eau glacée.
2. Le jus est préparé à partir de spécimens mûrs ou de qualité inférieure, et des tomates de taille moyenne, de forme régulière et à pulpe dense, sont placées dans un bocal.
3. La garniture peut avoir un goût exclusivement naturel, avec un minimum d'additifs : sel, sucre, vinaigre, ou remplie d'épices, d'ail, d'herbes.

Tomates en tomate sans stérilisation

Quiconque lit cette recette pourra cuisiner des tomates pour l'hiver sans stérilisation. La technologie est simple et simple, et le résultat de sa mise en œuvre est une préparation délicieuse et précieuse. La composition laconique des additifs peut être complétée par de l'ail, des pois noirs ou du piment de la Jamaïque, du laurier ou d'autres épices au goût.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• tomates à jus – 2 kg;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de jus.

Préparation

1. Les tomates sont placées dans des pots stériles.
2. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et laissez reposer 20 minutes.
3. Le jus est extrait des grosses tomates, bouilli, en ajoutant du sel et du sucre.
4. L'eau est égouttée et le jus bouillant est versé dans les bocaux.
5. Scellez les tomates dans du jus de tomate pour l'hiver, retournez-les et isolez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates cerises à la tomate pour l'hiver

La mise en conserve de tomates dans une sauce tomate apportera un plaisir particulier si vous utilisez des tomates cerises comme composant de base. Il est facile de remplir même des pots de petite taille avec des fruits miniatures, en les versant poignée par poignée. Vous serez également satisfait des excellentes caractéristiques du produit obtenu : les mini-tomates sucrées acquerront un goût et un piquant particuliers.

Ingrédients:

• tomates cerises – 1,5 kg;
• tomates à jus – 2,5 kg;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;

Préparation

1. Les cerises sont disposées dans des récipients stériles, en ajoutant des épices à chacune.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 15 minutes.
3. Pressez le jus des tomates, ajoutez du sel, ajoutez du sucre et faites bouillir.
4. Égouttez l'eau et versez le jus bouillant sur les tomates.
5. Scellez les tomates cerises dans le jus de tomate et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates à la tomate avec de l'aspirine pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer cuisinent des tomates dans une sauce tomate avec de l'acide salicylique et considèrent cette méthode comme la plus haute priorité. L'acide en comprimés est un excellent conservateur et contribue à une meilleure conservation des tomates dans toutes les conditions. Dans ce cas, une composition épicée plus riche est utilisée : des feuilles de cassis, du raifort et des parapluies à l'aneth sont ajoutés.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• sucre – 3 c. cuillères;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• aspirine – 2 comprimés ;
• feuilles de cassis – 3 pièces;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• Bulgare sucré et piment– 0,5 pièce;
• piment de la Jamaïque et poivre noir, laurier, ail - au goût.

Préparation

1. Les herbes, les épices, l'ail et le poivre sont placés au fond des bocaux.
2. Remplissez les récipients de tomates lavées et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.
3. Le jus est bouilli en ajoutant du sel et du sucre.
4. L'eau est égouttée, les tomates sont versées avec des tomates bouillantes et 2 comprimés d'acide salicylique sont jetés dans chaque pot de trois litres.
5. Scellez les tomates avec de l'aspirine dans du jus de tomate et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tranches de tomates dans une tomate pour l'hiver - recette

Si vous avez de grosses tomates difficiles à mettre en bocal, il est plus conseillé de les préparer dans du jus, après les avoir coupées en tranches. Pour une meilleure conservation de l'apéritif, du vinaigre est ajouté à la garniture ou directement dans les bocaux, et les récipients contenant des tomates sont stérilisés avant d'être scellés dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant au moins 15 minutes.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1 l;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre et ail.

Préparation

1. Placez les tranches de tomates, l'ail et le poivre dans des bocaux.
2. Le jus de tomate est bouilli avec du sel et du sucre ajoutés, du vinaigre est ajouté.
3. Versez le mélange obtenu dans des bocaux stérilisés pendant 20 à 30 minutes.
4. Pour l'hiver, scellez les tomates en tranches dans du jus de tomate, retournez-les sur les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates pelées au jus de tomate pour l'hiver

Les tomates sans peau au jus de tomate sont non seulement agréables à manger et savoureuses, mais également idéales pour préparer toutes sortes de plats. Avec cette préparation, la préparation peut être dégustée quelques jours après que les pots sont enroulés et refroidis, tandis qu'une collation aux fruits avec peau ne sera prête qu'au bout d'un mois.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre, ail - au goût.

Préparation

1. La peau des tomates est coupée par le haut avec un couteau bien aiguisé.
2. Trempez les tomates dans l'eau bouillante et eau froide, nettoyé, placé dans des bocaux avec de l'ail et des épices.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre au jus bouillant et versez le mélange dans des bocaux.
4. Stérilisez les tomates pelées dans le jus de tomate pendant 20 minutes et roulez-les.

Tomates au jus de tomate à base de concentré de tomate

Les tomates marinées dans le jus de tomate peuvent être combinées avec de la pâte s'il n'y a pas assez de fruits frais pour préparer une garniture naturelle. De plus, vous pouvez ainsi gagner beaucoup de temps en diluant simplement la tomate finie avec de l'eau et en la faisant bouillir avec l'ajout de sel, de sucre et d'épices.

Ingrédients:

• tomates – 2-3 kg;
• concentré de tomate – 250 g;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre et sel - 1,5 c. cuillères;
• vinaigre 70 % – 1,5 cuillères à café ;
• ail – 7 gousses;
• piment – ​​1/3 gousse ;
• légumes verts - au goût;
• eau – 2 l.

Préparation

1. Mettez les herbes, l'ail, le piment et les tomates lavées dans des bocaux.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter la pâte, le sel, le sucre, les épices, faire bouillir 5 minutes, verser le vinaigre, verser dans des bocaux
3. Stérilisez pendant 20 minutes, après quoi les tomates couvertes sont scellées pour l'hiver.

Tomates au jus de tomate sans vinaigre

Les tomates au jus de tomate sans vinaigre, avec une approche appropriée, même sans additifs, sont parfaitement conservées dans les conditions ambiantes. Si vous mettez une tranche d'antiseptique naturel - racine de raifort - dans les bocaux, votre confiance dans la conservation idéale de la pièce augmentera considérablement. De plus, l'apéritif sera plus épicé et piquant.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1,5 l;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 4-6 gousses;
• racine de raifort – 20-30 g;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• grains de poivre, clous de girofle.

Préparation

1. La racine de raifort pelée, l'ail, le poivre, les clous de girofle et les tomates sont placés dans des bocaux.
2. Faire bouillir le jus avec l'ajout de sel et de sucre et verser dans des bocaux.
3. Stérilisez les tomates dans la sauce tomate au raifort pendant 20 minutes, fermez et enveloppez.

Tomates vertes à la tomate

Les tomates vertes dans du jus de tomate ne seront pas pires que leurs homologues mûres. De plus, ils conserveront leur forme en toute confiance, seront forts et légèrement croustillants. Pour un arôme et un piquant particuliers, mettez dans chaque pot un peu de carottes hachées, de l'ail, des herbes et un mélange d'épices, sélectionnés en fonction de votre goût.

Ingrédients:

• tomates vertes – 2,5 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1,5 l;
• sucre – 3 c. cuillères;
• ail – 5-7 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• herbes, épices.

Préparation

1. Les carottes, l'ail, les herbes, les additifs épicés et les tomates vertes sont placés dans des bocaux stériles.
2. Faites bouillir le jus avec du sel et du sucre, versez-le dans le contenu des récipients.
3. Stérilisez les récipients pendant 30 minutes dans un bol d'eau bouillante.
4. dans du jus de tomate pour l'hiver, enveloppez-le.

Tomates au jus de tomate du commerce

Si la quantité de tomates fraîches ne vous permet pas de préparer une garniture fraîche ou si vous ne voulez tout simplement pas vous embêter avec une telle idée, vous pouvez préparer des tomates avec du jus de tomate du commerce. L'essentiel ici est de choisir un produit de qualité provenant d'un fabricant de confiance, qui contiendra une quantité minimale d'additifs tiers.

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• jus de tomate acheté – 1,5 l;
• sucre – 3 c. cuillères;
• ail – 5-7 gousses;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café par pot de trois litres;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Piments doux et piquants bulgares, épices.

Préparation

1. Placez les poivrons hachés, l'ail, les épices et les tomates dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 20 minutes et égouttez-le.
3. Faire bouillir le jus avec le sucre et le sel, verser dans des bocaux en ajoutant du vinaigre dans chacun et fermer hermétiquement.

Concombres et tomates au jus de tomate

La préparation suivante satisfera simultanément les besoins des amateurs de tomates et de concombres. Ces derniers, une fois trempés, produisent un goût particulièrement raffiné et original, dont le degré de piquant et de piquant peut être ajusté en modifiant les proportions de sucre, d'additifs épicés et de piment.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• jus de tomate – 1,5 l;
• sucre – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères;
• piment – ​​¼ de gousse ;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir, cannelle.

Préparation

1. Le poivre, l'ail, les additifs épicés ainsi que les concombres et les tomates sont placés dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, égouttez-les au bout de 20 minutes, ajoutez du vinaigre dans chacun.
3. Le jus est bouilli avec du sel et du sucre et le mélange est versé sur les légumes.
4. Rouler, retourner et isoler jusqu'à refroidissement.

Tomates douces au jus de tomate

La recette suivante s'adresse aux amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles. Le piquant de la collation obtenue est combiné à la douceur et à l'arôme épicé. La quantité de sucre dans ce cas dépasse la norme traditionnelle au moins deux fois. Cependant, la présence de vinaigre dans la recette équilibre le goût du produit et le rend le plus harmonieux possible.

Lavez soigneusement les tomates à pulpe dense, retirez les fruits gâtés, ridés et pourris. Coupez la peau des tomates avec un couteau bien aiguisé et placez-la dans un bol. Versez dessus de l'eau bouillante, laissez reposer 30 secondes ou un peu plus si la peau est épaisse.

Placez les moitiés de légumes, côté coupé vers le bas, dans des bocaux d'un demi-litre proprement lavés.

Versez le jus de tomate dans une casserole et portez à ébullition. Le jus prêt à l'emploi convient ou vous pouvez le préparer à la maison à partir de tomates fraîches.

Versez le jus bouillant dans les bocaux avec les légumes et laissez reposer 10 minutes pour réchauffer les légumes. Ensuite, nous mettons un couvercle troué sur le pot et versons la garniture dans la casserole.

Ajouter le sucre cristallisé et le sel de table au jus de tomate. Goûtez la marinade de tomates. Si vous utilisez du jus salé prêt à l'emploi, vous devez ajouter moins de sel et de sucre qu'indiqué dans la recette.

Versez à nouveau le jus bouillant sur les légumes. Vissez les bocaux avec les couvercles bouillis.

Placez un morceau de tissu en coton ou une serviette dans le récipient de stérilisation. Placez les flans sur le tissu, versez de l'eau chauffée à 60 degrés. Portez l'eau à ébullition et stérilisez pendant 12 minutes. Fermez hermétiquement le récipient et retournez-le sur les couvercles.

1 pot

1 heure 25 minutes

83 calories

3 /5 (2 )

Les tomates dans leur jus constituent une excellente collation et un excellent ajout à divers plats en hiver. Les tomates en conserve sont également utilisées pour préparer divers plats, et le jus obtenu ne peut être comparé à celui du commerce.

Recette pour rouler des tomates à la sauce tomate

Ustensiles de cuisine: pot stérilisé de 3 litres, couvercle en fer stérilisé, balance de cuisine et ustensiles de mesure, une casserole d'au moins 3 litres, une longue cuillère en bois, une machine à enrouler les couvercles, une couverture chaude.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement 2 à 2,5 kg de tomates, puis déposez-les sur une serviette pour qu'elles sèchent complètement.
   
   
2. Nous trions les fruits par taille et les plaçons dans un pot au-dessus des épices. Ne les compactez pas trop, car ils pourraient se froisser.
   
   
3. Versez 2 à 2,5 litres d'eau propre dans la casserole et portez à ébullition.
   
   
4. Remplissez délicatement le pot de tomates d'eau bouillante jusqu'au col, en versant de l'eau au centre et non sur les parois du récipient.
   
   
5. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser infuser et refroidir sous cette forme pendant 10 minutes.
   
   
6. Versez 1 à 1,5 litre de jus de tomate dans une casserole et placez sur feu moyen.
   
   
7. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et ajoutez 15-20 g de sucre, 45-50 g de sel.
   
   
8. Remuez bien le tout et ajoutez 9 à 11 morceaux de grains de poivre noir, ainsi que 2 feuilles de laurier et 10 à 12 ml de vinaigre.
   
   
9. Laisser mijoter la sauce pendant 13 à 15 minutes, en remuant périodiquement le mélange et en retirant la mousse obtenue avec une cuillère.
   
   
10. Au bout de 10 minutes, égouttez soigneusement l'eau des bocaux, couvrez-les de couvercles et attendez que la sauce soit préparée.
    
    
11. Remplissez le pot de sauce piquante jusqu'au cou.
    
    
12. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et l'enroulons à l'aide d'une machine spéciale conçue à cet effet. Retournez le pot et placez-le dans un endroit sombre.
    
    
13. Enveloppez bien les conserves dans une couverture chaude et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
    
    
14. Nous envoyons les bocaux refroidis dans une zone de stockage pour les conserver.
    
    

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates à la sauce tomate pour l'hiver

Processus étape par étape pour la mise en conserve de tomates sauce tomate peut être visionné dans la vidéo ci-dessous.

• Avant de commencer la mise en conserve, vous devez préparer les bocaux. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement essuyés avec une brosse dure et rincés à l'eau tiède avec une petite quantité de soude. Rincez ensuite abondamment à l'eau claire et séchez en retournant le col vers le bas. Avant de remplir directement le récipient en verre de légumes, vous devez à nouveau verser de l'eau bouillante dessus.
• Les couvercles en fer doivent également être soigneusement lavés avec du soda ou du savon., puis placer dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Il est conseillé d'effectuer cette procédure avant d'enrouler directement les boîtes.
• Les tomates doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède, en éliminant la moindre poussière et saleté.
• Vous ne devez pas utiliser différentes variétés de tomates pour la mise en conserve.. Il est préférable de choisir des fruits denses et moyennement mûrs de même taille, de préférence des variétés moyennes ou petites.
• Pour éviter que les fruits ne se fissurent, il faut les percer avec une fine aiguille ou un cure-dent au niveau de la tige.
• Pendant la conservation, vous pouvez ajouter en toute sécurité diverses épices selon les préférences gustatives personnelles : raifort, persil, laurier, estragon, aneth, piment noir, gousses d'ail entières, morceaux de piment rouge, feuilles de cerise et de cassis.
• Par cette recette Vous pouvez conserver des tomates vertes dans une sauce tomate pour l'hiver. Les fruits ont un goût extraordinaire et conserveront définitivement toute leur forme.

Recette pour conserver des tomates dans leur jus

Temps de cuisson : 55-65 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 78-81 kcal.
Quantité de conservation : pour des bidons de six litres.
Ustensiles de cuisine: plusieurs récipients profonds, une balance de cuisine et des ustensiles de mesure, un cure-dent, des bocaux stérilisés de six litres et des couvercles en fer, un presse-agrumes, une casserole d'au moins 4 litres, une longue cuillère en bois, une serviette en tissu, une grande casserole, une couverture chaude, un machine à enrouler les couvercles.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Lavez 3 kg de petits élastiques, au même degré maturité des tomates, puis mettez-les dans un bol profond. Placez 2 kg de tomates charnues et lavées de toute taille dans un bol séparé. Vous en aurez besoin pour préparer du jus de tomate.
   
   
2. On perce les petits fruits avec un cure-dent à plusieurs endroits. Il est conseillé de faire environ quatre trous - cela garantira que les tomates ne se fissureront pas lorsqu'elles seront versées avec du jus très chaud.
   
   
3. Placez hermétiquement les tomates préparées dans des bocaux prélavés et stérilisés.
   
   
4. Nous coupons les tomates charnues en quatre parties et les passons dans un presse-agrumes. En conséquence, nous obtiendrons du jus de tomate pur.
   
   
5. Versez le jus de tomate dans une casserole et portez le liquide à ébullition à feu moyen-doux.
   
   
6. Ajoutez 45 à 50 g de sel et 25 à 30 g de sucre au liquide bouillant, mélangez bien le tout et réduisez le feu à doux.
   
   
7. Après avoir fait bouillir le jus pendant 10-15 minutes, goûtez-le pour le sel, ajoutez-en un peu plus si nécessaire et portez à nouveau à ébullition.
   
   
8. Remplissez les pots de tomates de jus chaud jusqu'au goulot.
   
   
9. Couvrez-les avec des couvercles sur lesquels nous versons au préalable de l'eau bouillante. Maintenant, nous sélectionnons une grande casserole, mettons une serviette en tissu au fond et y plaçons les bocaux remplis.
   
   
10. Verser dans une casserole presque tiède eau chaude. Dans ce cas, le niveau d'eau doit atteindre les supports du récipient. Ensuite, nous attendons que l'eau bout et stérilisons ainsi les bocaux dans l'eau pendant environ 8 à 10 minutes.
    
    
11. Au bout d'un moment, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Nous retournons les récipients en verre, les envoyons dans un endroit sombre et les enveloppons dans une épaisse couverture.
    
    
12. Laissez la conservation sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

    Saviez-vous? Les tomates tendres dans leur jus, préparées selon les instructions décrites ci-dessus, se conservent bien aussi bien en cave que dans tout autre endroit approprié.

    
    
    

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates dans leur propre jus pour l'hiver

Le processus complet de mise en conserve de tomates dans leur propre jus selon la recette décrite ci-dessus est présenté dans la vidéo ci-dessous.

Recette de tomates vertes dans leur jus

Temps de cuisson : 15-25 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 76-79 calories.
Quantité de conservation : pour un pot de 3 litres.
Ustensiles de cuisine: un pot de 3 litres, un long couteau de cuisine, une casserole d'au moins 3 litres, une tasse à mesurer, un couvercle en nylon.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Placez 2-3 parapluies à l'aneth au fond d'un pot de trois litres propre et sec.
   
   
2. Coupez 8 à 10 gousses d'ail en deux pour que les tomates soient bien marinées. Placez la moitié de la quantité totale d'ail sur l'aneth.
   
   
3. Ajoutez 2 feuilles de raifort, de cerises et de groseilles.
   
   
4. Lavez soigneusement 15 à 20 tomates vertes à l’eau tiède, puis séchez-les. Coupez légèrement chaque fruit en travers à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour que les fruits soient bien marinés.
   
   
5. Placez hermétiquement les tomates préparées dans un récipient en verre.
   
   
6. Sur les fruits, nous plaçons les gousses d'ail restantes, une feuille de raifort et 10 à 15 morceaux de grains de poivre noir.
   
   
7. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, puis ajoutez 20-25 g de sucre, 20-25 g de sel et 20-25 ml de moutarde.
   
   
8. Remuez la marinade froide jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous dans l'eau.
   
   
9. Versez la marinade préparée sur les tomates compactées jusqu'au cou. Couvrez le pot avec un couvercle en nylon et envoyez-le dans un endroit froid et sombre.
   
   

Recette vidéo pour mettre en conserve des tomates vertes pour l'hiver

Le processus de mise en conserve de tomates vertes selon la recette ci-dessus est présenté dans la vidéo ci-dessous.

• Ne lésinez pas sur les feuilles de raifort, puisque ce sont eux qui aident à maintenir la densité des tomates.
• Pour préparer la saumure Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale, de source ou purifiée. N'utilisez jamais l'eau du robinet, car elle a un effet négatif sur qualités gustatives produits.

Je vous conseille de lire des informations détaillées sur la façon de vous préparer. C'est une collation très satisfaisante et saine au goût épicé. La plupart des femmes au foyer modernes aiment faire cela. Le plat le plus aromatique ravira tous ceux qui préfèrent une alimentation saine et savoureuse.

Il existe un plat universel, un merveilleux apéritif particulièrement apprécié dans heure d'hiver. Nous parlons de tomates dans leur jus. Qu'est-ce que c'est? Comment le cuisiner ? Vous apprendrez tout dans cet article. Commençons par cuisiner des tomates dans leur jus ou des tomates à la tomate.

Les tomates dans leur jus sont des tomates marinées pour lesquelles le jus de tomate sert de saumure. Dans la version classique, à part le sel et les tomates, aucun autre ingrédient n'est utilisé, ce qui rend cet apéritif beaucoup plus sain que des préparations similaires trempées dans une grande quantité de vinaigre.

La consistance de ces tomates est très tendre, et le goût de la « marinade » qu’elles produisent est à tomber !

Ceci est généralement consommé à la fois comme collation indépendante et comme complément aux plats principaux. Des soupes sont également préparées avec des tomates en jus, ragoût de légumes et diverses sauces.

Vous trouverez ci-dessous 5 recettes maison populaires. Nous préparons l'hiver et plus encore. Simplement avec des tomates ou avec l'ajout de légumes supplémentaires, avec ou sans herbes et épices. Il y a aussi quelques vidéos ici où tout est montré et expliqué en détail.

Tomates dans les recettes de tomates

Tomates classiques dans leur jus (sans sel ni vinaigre)

Cette recette peut être qualifiée de simple et de la plus naturelle, puisque nous n'utilisons pas de vinaigre ni même de sel ordinaire. Les tomates dans la tomate sont axées sur le goût naturel.

Comme je l'ai dit plus tôt, ces tomates conviennent aux ragoûts, sauces, soupes de tomates et d'autres choses, puisque la composition ne contient aucun additif affectant le goût.

Nous cuisinerons avec stérilisation, mais sans elle, nous n'aurons qu'à le conserver au réfrigérateur et pas très longtemps.

Tomates en tomate ingrédients pour un pot de 0,5 litre :

• Tomates – 400 g.
• Tomates pour jus – 300-400 g.

Comment faire cuire des tomates dans votre propre jus

1. Les tomates devraient idéalement être de petite taille, comme les variétés charnues. Ils garderont leur forme et seront tout simplement plus savoureux une fois conservés.
2. Ceux qui sont utilisés pour le jus peuvent, au contraire, être ridés, inesthétiques et même à certains endroits ne pas être mûrs. Nous les passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. En dernier recours, vous pouvez simplement emporter du jus de tomate dans des boîtes.
3. La masse obtenue est placée sur le feu et portée à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen en remuant constamment, écumer la mousse. Le temps de cuisson total est d'environ 45 minutes.
4. Revenons aux tomates entières. Nous les lavons et faisons une coupe peu profonde en forme de croix sur chacun d'eux.
5. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et retirez la peau des tomates. Certains cuisinent avec, mais, pour moi, cette peau ressemble alors à un sac plastique.
6. Stérilisez le pot et placez-y les tomates pelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches - cela conviendra davantage.
7. Versez le jus de tomate bouillant, couvrez avec des bouchons à vis et placez dessus bain-marie. Stériliser environ 15 minutes dans de l'eau presque bouillante. Ensuite, tournez le pot, retournez-le, couvrez-le d'une serviette et laissez-le refroidir complètement.

À propos, j'ai déjà publié un article sur la façon dont . C'est au cas où vous auriez beaucoup de tomates non mûres, ou simplement si vous voulez quelque chose de savoureux et d'original.

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

Je pense que cette option est non seulement simple, mais aussi la plus délicieuse ! Et tout cela parce qu'en plus des tomates, il y a aussi des poivrons et diverses épices.

Pour plus de commodité, nous utiliserons de la pâte de tomate. Nous allons le diluer et obtenir le jus, et nous y ferons cuire les tomates. Oui, tous les ingrédients subiront un long processus de cuisson afin que vous n’ayez pas besoin de les stériliser davantage plus tard.

Tomates dans les ingrédients des tomates :

• Tomates charnues – 6-7 kg. (pour plusieurs canettes à la fois) ;
• Poivron doux – 14-16 pcs.
• Pâte de tomate – 20 c. cuillère;
• Eau – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Huile végétale – 3 c. cuillères;
• Sucre – 15 cuillères à soupe. cuillère;
• Sel – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• clous de girofle – 2 c. cuillères;

Commençons à cuisiner des tomates dans leur jus

1. Épépinez le poivron et hachez-le finement. Vous pouvez même le passer dans un hachoir à viande.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et concentré de tomate. Ajoutez-y également des clous de girofle. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
3. A la fin ajoutez 3 cuillères huile végétale, de préférence raffiné.
4. Placez les poivrons hachés et les tomates lavées (entières) dans une grande casserole et versez-y délicatement le jus de tomate chaud. Remuer un peu et porter à nouveau à ébullition.
5. Allumez à feu doux et laissez mijoter les tomates pendant environ 15 minutes. Pendant que la masse de tomates bout, stérilisez les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante.
6. Remplissez les bocaux de tomates avec la garniture aux tomates et vissez immédiatement les couvercles. Ensuite, tout est standard : retournez-le, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, nous le mettons dans un endroit sombre et frais.

Tomates épicées au jus de tomate

Et ici, tout le point fort est dans l'ajout grande quantitéépices. On se passera également ici de vinaigre et autres conservateurs. Une cuisson minutieuse et un simple rinçage à l'eau bouillante garantiront une stérilisation et une longue durée de conservation.

Par défaut, on roule des tomates entières, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en tranches.

Nous aurons besoin de :

• Petites tomates – 2 kg.
• Jus de tomate – 3 l.
• Sel – 5 cuillères à soupe. cuillère;
• Sucre – 6 cuillères à soupe. cuillère;
• Feuille de laurier – 6-8 pcs.
• Poivre noir – 3 c. cuillères;
• clous de girofle – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;

Préparation

1. Rincez les tomates à l'eau, puis faites plusieurs piqûres dans chacune avec une fourchette ou un cure-dent. Ceci afin d'éviter qu'ils n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés.
2. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux jusqu'au sommet et couvrez le dessus avec des couvercles. Laissez-les rester comme ça pour le moment.
3. Passons maintenant au jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez toutes les herbes et épices (poivre, laurier, sel, sucre, clous de girofle). Remuer, porter à ébullition, cuire 5 à 7 minutes.
4. Égoutter l'eau chaude des canettes et verser immédiatement le jus de tomate bouillant. Ils l'ont versé et l'ont enroulé avec des couvercles. C'est tout, en fait ! Il ne reste plus qu'à le placer dans un endroit sombre, à le recouvrir de quelque chose de chaud et les pots eux-mêmes doivent être à l'envers.

Épicé à l'ail

Simple, aromatique et un peu épicé, tout le monde l'aimera ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du piment fort moulu.

Produits requis :

• Belles tomates charnues – 1,5 kg.
• Tomates qui ne vous dérangent pas – 1,5 kg.
• Ail – 12 gousses ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Huile de tournesol (inodore) – 1 tasse ;
• Vinaigre (70%) – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Poivre noir – 10 petits pois ;

Processus de cuisson

1. Lavez les bonnes tomates, coupez les tiges et coupez-les en quartiers.
2. Broyez les tomates restantes dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur ou même un presse-agrumes). Versez dans une casserole, ajoutez le sel, le beurre, le sucre, le poivre. Allumez à feu moyen et attendez qu'il bout, en remuant fréquemment.
3. Pendant que nous mettons les tranches de tomates et les gousses d'ail dans des bocaux.
4. Les tomates ont bouilli, faites bouillir pendant 15 minutes, à la fin ajoutez l'essence de vinaigre, mélangez et versez dans des bocaux.
5. Couvrir avec des couvercles et, bien sûr, stériliser pendant 15 minutes supplémentaires (au micro-ondes, au bain-marie ou simplement au bain-marie).
6. Roulez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et attendez qu'elle refroidisse.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver (originale avec des oignons)

L'essence est la même ici, mais avec une petite nuance qui surprendra agréablement tous ceux qui décident d'essayer cette collation.

L'astuce est de farcir chaque tomate avec une tranche d'oignon. En conséquence, il est complètement saturé de jus d'oignon et l'oignon lui-même conserve un croustillant agréable.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg.
• Jus de tomate – environ 2 litres ;
• Sel – 50 g pour chaque litre de jus ;
• Feuilles de laurier - plusieurs ;
• Gousses d'ail – 5 pièces.
• Oignons – 2 grosses têtes ;

Comment rendre cela vide

1. Épluchez les tomates des tiges et faites une petite dépression pour un morceau d'oignon.
2. Hachez un peu les gousses d'ail et coupez également l'oignon en petits morceaux.
3. Remplissez les bocaux en verre d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis versez l'eau et commencez à y mettre les tomates. Prenez le premier, insérez un morceau d'oignon et un morceau d'ail à l'intérieur. Nous faisons cela avec tout le monde.
4. Saupoudrer les morceaux d'oignons restants sur le contenu des bocaux.
5. Portez le jus à ébullition, dissolvez-y le sel, ajoutez le poivre et le laurier. Une fois à ébullition, laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Retirez maintenant les couvercles, versez rapidement dans des bocaux et fermez immédiatement. Comme nous ne ferons pas de stérilisation, ces pots doivent être conservés au frais après refroidissement, de préférence dans une cave ou un réfrigérateur. De cette façon, ils dureront plus longtemps et ne se dégraderont pas.

• Comme cela a été dit quelque part au début de l'article, choisissez des variétés de tomates denses et de préférence petites si vous souhaitez qu'elles conservent leur forme même après plusieurs mois de conservation.
• Le fait de retirer ou non la peau est une affaire personnelle pour chacun. Certaines personnes n’aiment pas cette peau car elle devient alors très dense et gêne. Pour certains, cela n'a pas d'importance. Pour retirer rapidement la peau, versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, en leur faisant une entaille peu profonde.
• En plus des tomates rouges, vous pouvez également utiliser des tomates vertes. Cela ne change pas la technologie de cuisson, mais le goût devient différent, et certains peuvent même préférer cette option.
• Regarder vidéo comment faire cuire des tomates à la sauce tomate

Début août, mon mari dit toujours : « Ne roule pas autant cette année! Mais ma mère et moi n’écoutons pas. Nous faisons beaucoup de conserves maison, mais presque tout se mange pendant l'hiver. Les aliments sucrés et salés sont particulièrement appréciés par les membres du ménage tomates dans leur jus.

Tomates pour l'hiver à la maison

Aujourd'hui, nous allons vous dire comment cuisiner tomates marinées très sucrées pour l'hiver. Voici 6 recettes maison. Essayez de surprendre vos proches avec des tomates vraiment délicieuses cette saison !

Toutes les méthodes de cuisson nécessitent du jus de tomate. Préparez-le à l'avance. À ces fins, utilisez un presse-agrumes, un hachoir à viande ou un mixeur. Portez ensuite le jus à ébullition et laissez mijoter 30 minutes en écumant la mousse. Ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire.

« Naturel » sans vinaigre

En hiver, ces tomates peuvent être utilisées comme bon vous semble. Ils sont parfaits pour le pilaf, la viande, les pâtes ou le bortsch. Et si vous saupoudrez d'oignons et d'huile, votre apéritif de cinq minutes est prêt ! Il faudra jouer un peu avec la préparation, mais ça vaut le coup. La liste des ingrédients est pour un pot de 0,5 litre. Choisissez des tomates italiennes charnues de taille moyenne ou toute autre à pulpe dense.

INGRÉDIENTS

• 400 g de tomates
• 200 ml de jus de tomate
• 0,5 c. sel
• 1 c. Sahara

CUISSON

Tomates épicées au raifort et à l'ail

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de tomates
• 1 litre de jus de tomate
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• 3 cuillères à soupe. l. raifort râpé
• 5 gousses d'ail

CUISSON

Délicieuses tomates nues

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de tomates
• 1 litre de jus de tomate
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 1 c. 6% de vinaigre
• 3 gousses d'ail
• 0,5 c. poivre noir

CUISSON

"Lécher les doigts, c'est bien" sans stérilisation

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de tomates
• 1 litre de jus de tomate
• 3 grains de poivre noir
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel
• 1,5 cuillère à soupe. l. 6% de vinaigre
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 3 gousses d'ail
• pincée de poivron rouge
• un bouquet de basilic ou d'autres légumes verts

CUISSON

Tomates épicées « rapidement »

INGRÉDIENTS

• 4 kg de tomates
• 3 litres de jus de tomate
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara
• 5 cuillères à soupe. l. sel
• 1,5 cuillère à soupe. l. 6% de vinaigre
• 6 feuilles de laurier
• 1 c. grains de poivre noir
• 3 œillets
• pincée de cannelle
• 0,5 c. noix de muscade

CUISSON

"Mystérieux"

Le secret de cette préparation réside dans le fait que des tomates jaunes sans peau sont cachées dans du jus de tomates rouges. Un ensemble spécial d'épices souligne le goût inhabituel des tomates.

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de tomates jaunes
• 1 litre de jus de tomate
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 0,5 c. acide citrique
• 5 gousses d'ail
• 5 grains de poivre noir
• 5 petits pois au piment de la Jamaïque
• 3 feuilles de laurier
• 0,5 c. thym

CUISSON

Personne ne contestera que les tomates sont très savoureuses. Et si vous y ajoutez de l'ail et des épices, vous obtiendrez une excellente collation. Alors lavez vos bocaux et préparez-vous à aller au marché aux légumes ! Alors que la saison des tomates bat son plein, c'est le moment de se lancer dans la réalisation de délicieuses préparations maison.

Ces des moyens simples Faire des tomates marinées plaira certainement à tout le monde à la maison. Et certains pourraient devenir vos favoris. Enregistrez des recettes et partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux.

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