Enfin, j'ai compris comment faire des saucisses maison pour les enfants - délicieuses, juteuses, tendres et surtout - saines !
Mes enfants adorent les saucisses ! Oui, et nous-mêmes ne sommes pas opposés à faire bouillir une délicieuse saucisse pour le dîner, surtout quand on n'a pas le temps de cuisiner. Mais, bien qu'il existe maintenant des saucisses spéciales pour les enfants en vente, telles que "Tiger Cub" et "Leopardik", mais quelque chose doute qu'elles soient toujours utiles. Et que dire des saucisses de poulet bon marché et autres OGM avec toutes sortes d'additifs. Mais presque tout ce que nous achetons dans le magasin peut être cuisiné à la maison, et la nourriture faite maison sera beaucoup plus savoureuse et plus saine. Et, et des bonbons, et, et des saucisses ! Cela vaut la peine de passer un peu de temps à nourrir les enfants avec de la nourriture faite maison !
Ingrédients pour les saucisses de poulet maison :
- Filet de poulet - 500-700 g (poitrine, ou couper la chair des cuisses). C'est mieux si le poulet n'est pas non plus un poulet de chair, mais fait maison;
- Oeuf - 1 pc.;
- Lait - 100 ml;
- Ampoule - 1 pièce ;
- Épices - J'ai utilisé uniquement du sel et du poivre, comme assaisonnements les plus naturels. Je pense que toutes sortes de currys et d'assaisonnements pour le poulet sont superflus pour un plat pour enfants. Mais vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées pour le goût !
Nous aurons également besoin de film alimentaire. Mais - attention ! - pas ordinaire, car il ne peut pas être chauffé à plus de 40-60C, mais adapté au micro-ondes, comme le suggèrent les lecteurs dans les commentaires.
Comment faire cuire des saucisses maison:
Si vous avez un mélangeur, broyez le filet et l'oignon avec, puis ajoutez l'œuf, le lait, les épices et battez à nouveau. La consistance des saucisses lors de l'utilisation d'un mélangeur se révélera particulièrement homogène et tendre, presque comme les "vraies".
Et s'il n'y a pas de mélangeur, il suffit de tordre le poulet et l'oignon dans un hachoir à viande, puis de bien mélanger avec le reste des ingrédients.
Laissez la viande hachée reposer pendant 10 à 15 minutes et vous pouvez passer à l'étape la plus excitante - la formation de saucisses! C'était très intéressant pour moi. Certes, au début, les saucisses tournent un peu des tailles différentes- mais ça vaut le coup de s'y faire, et vous les aurez un à un, comme à l'usine !
Donc, on déroule environ 15 cm de film, on met 2 cuillères à soupe de poulet haché sur son bord.
Nous donnons une forme oblongue. Nous coupons un morceau du film et enveloppons soigneusement la viande hachée dedans, en essayant de laisser moins d'air sous le film - de petits vides sont obtenus à partir de bulles d'air dans la saucisse.
Après avoir enroulé le film avec de la viande hachée dans un «tuyau», nous tordons les deux bords, comme un emballage de bonbon. Et puis attachez fermement les bords du film sur les côtés en nœuds.
Quelle bonne saucisse ! Ou est le magasin! Tout est naturel dans notre production maison 😀
Nous emballons le reste de la même manière. Si vous le rendez plus long et plus fin, vous obtenez des saucisses maison ; si vous le rendez plus épais et plus court, vous obtenez des saucisses. J'ai un peu 11 saucisses taille plus grande que ceux achetés.
Tremper les saucisses dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 à 7 minutes.
Ensuite, nous attrapons et attendons qu'il refroidisse un peu, après quoi nous retirons le film.
De délicieuses saucisses de poulet maison sont prêtes !
Vous pouvez les manger simplement bouillis, ou vous pouvez les faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale pour donner un aspect plus appétissant.
Et vous pouvez également préparer des saucisses maison pour l'avenir et les conserver au congélateur, les sortir et les faire bouillir au besoin. Très pratique, alors maintenant nous allons cuisiner des saucisses à la maison.
Je pense qu'il sera possible d'expérimenter et de diversifier la recette : ajouter des morceaux de fromage - il y aura des saucisses au fromage ; pour papa, vous pouvez faire des "spikachki" - des saucisses avec des morceaux de saindoux; pour les enfants - des saucisses multicolores, saines et rigolotes avec des morceaux de légumes - des cubes de carottes, des petits pois, du brocoli... Fantasmez !
Bon appétit à vous et vos enfants !
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Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison
Des produits:
- Poulet haché - 1-1,2 kg (utiliser des poitrines ou des cuisses)
- Oeuf - 2 pièces
- Lait - 200 ml
- Beurre - 100 gr.
- Sel, poivre au goût
Cuisson:
Tout est prêt très rapidement. Il est préférable de ne pas utiliser de viande hachée en magasin lorsqu'il y a un robot culinaire ou un hachoir à viande - c'est une question de 2 minutes. Surtout si vous utilisez de la poitrine ou du filet. Commençons.
Nous faisons de la farce. Nous faisons défiler la viande dans un hachoir à viande avec une grille fine ou sur une moissonneuse-batteuse. Les morceaux ne sont pas nécessaires ici, la viande hachée doit être homogène.
Ajouter le beurre, il vaut mieux prendre mou, température ambiante. Si soudainement vous avez oublié de le sortir du congélateur à l'avance, ce n'est pas grave. Nous utilisons de la crème glacée, il suffit de la couper avec un couteau en petites miettes.
Maintenant, ce sont des œufs et du lait. Nous introduisons d'abord les œufs - mélangés, puis le lait. Verser le lait en plusieurs fois en mélangeant bien à chaque fois. Saler et poivrer, vous pouvez ajouter d'autres épices préférées.
Passons maintenant directement à la formation des saucisses. Pour cela, nous avons besoin d'un film alimentaire. Étalez le film sur le plan de travail. J'ai posé un film sur la planche à découper, je l'ai coupé d'environ 30-40 cm, peut-être un peu plus. Étalez la viande hachée d'un bord du film avec une cuillère à soupe et commencez à tordre les saucisses comme des bonbons.
Nous essayons de le tordre fermement pour que tout l'air sorte, nous attachons les extrémités, vous pouvez utiliser un film ou un fil.
La première saucisse est la plus difficile, ensuite les choses iront plus vite et plus amusantes. La quantité de viande hachée dépend de la taille que vous souhaitez obtenir une saucisse, 1-2 cuillères à soupe. l. suffira amplement. Si vous avez besoin de plus de saucisses, n'hésitez pas à mettre 4 cuillères à soupe. l.
J'avais 1,3 kg de viande hachée, il s'est avéré 23 saucisses, pour une saucisse j'ai utilisé 1,5 cuillère à soupe. l viande hachée.
Comment cuisiner et servir
Faire bouillir les saucisses de poulet dans l'eau, après ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen. N'ayez pas peur du film, il ne lui arrivera rien, il restera intact. Vous pouvez les servir simplement bouillis ou les faire revenir légèrement dans une poêle (déjà bouillis). Nous aimions simplement les faire bouillir avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais. Au fait, ils ont le goût des crémeries, délicieux !
Cuisiner pour l'avenir
Les saucisses de poulet peuvent être congelées et vous aurez toujours un dîner rapide prêt avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le temps de cuisson peut être prolongé de quelques minutes. Je note le temps après ébullition, et les mêmes 15 minutes suffisent.
Malgré le fait que des saucisses de poulet soient préparées, elles sont toujours très satisfaisantes et combien juteuses! Je vous recommande vivement d'essayer et d'évaluer cette recette incroyable par vous-même. Le fait maison a toujours meilleur goût.
Avec UV. Marguerite Sizonova.
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Une excellente alternative aux produits du magasin sont les saucisses faites maison. Vous pouvez les cuisiner avec du poulet, du bœuf ou de la dinde, puis les conserver au congélateur. C'est très pratique, surtout s'il n'y a pas toujours le temps de cuisiner un dîner ou un déjeuner complet - je l'ai sorti du réfrigérateur, je l'ai fait cuire et un plat sain est prêt. Garnir de légumes, de pâtes ou de céréales.
Ajouter aux saucisses cuisine à la maison vous pouvez diverses épices, herbes, poivrons ou même pistaches. Pour un goût plus doux, vous pouvez utiliser de la crème à la place du lait.
Pour les saucisses de poulet, j'essaie de prendre, en plus de la poitrine de poulet, également de la viande plus juteuse. Je combine juste les deux, puis les saucisses sont plus douces et plus juteuses. Pour former des saucisses, nous avons besoin d'un film alimentaire.
Ingrédients pour les saucisses de poulet maison :
- Viande de poulet - 1 kg
- Lait 3,5% ou crème - 150 ml
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Beurre - 50 grammes
- Ail - 1-2 gousses
- Persil
- Sel, poivre au goût
Comment cuisiner:
Saucisses de bœuf maison : recette
Il vous faudra environ 1 heure pour cuisiner des saucisses de bœuf à la maison. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi ou la faire cuire vous-même avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Pour que les saucisses soient juteuses, la crème sure peut être remplacée par du beurre ou simplement ajouter un grand nombre de beurre au lieu d'un peu de lait.
Pour donner aux saucisses une couleur plus attrayante, vous pouvez ajouter un peu de jus de betterave à la viande hachée (râper finement la betterave ou la broyer au mixeur).
Vous pouvez mettre un bâton de fromage de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur à l'intérieur des saucisses.
Ingrédients pour la cuisson des saucisses de bœuf :
- Bœuf - 0,5 kg
- Porc - 0,5 kg
- Lait (ou beurre) - 50 ml.
- Oeuf - 1 pc.
- Fromage à pâte dure - 150 grammes
- Noix de muscade (moulue)
- Sel, épices au goût
Bon appétit!
Sommes-nous toujours confiants dans la qualité des saucisses que nous achetons en magasin ? Malheureusement non. Au contraire, il semble que chaque année il y ait de moins en moins de viande dans les saucisses industrielles, et de plus en plus de toutes sortes de substituts, d'additifs et d'"améliorants". Cependant, la qualité peut être contrôlée s'il y a un peu de temps et une envie de cuisiner soi-même des saucisses de poulet naturelles faites maison. Ce n'est pas difficile du tout.
Le produit diététique est tendre, juteux et parfumé. Les saucisses maison sont cuites en double ou triple quantité, enveloppées dans du film alimentaire et congelées, elles seront donc toujours à portée de main : il suffit de les décongeler au micro-ondes ou de les faire frire dans une poêle, et un dîner nutritif est prêt. Les plats préparés faits maison servent souvent de base à la préparation d'autres plats, ils sont pratiques pour les pique-niques.
Si vous ajoutez du porc à la compagnie de poulet, vous obtiendrez des saucisses maison au poulet et au porc non moins savoureuses. Certes, il faudra un peu plus de temps pour les cuire.
Temps de cuisson : 50-60 minutes / Rendement : 12-14 petites ou 8 grosses saucisses
Ingrédients
- filet de poulet 2 pièces
- lait 1 verre
- crème 30ml
- ampoule 1 pièce
- œuf 1 pièce
- amidon 1 cuillère à café
- sel, poivre au goût
Cuisson
Grandes photos petites photos
Couper le filet de poulet en petits morceaux.
Envoyez la viande dans un mixeur. Mettez-y l'oignon pelé et haché.
Hacher la viande avec les oignons jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande en passant le poulet dans une grille fine 2-3 fois.
Ajouter un œuf à la viande hachée.
Transférer la viande hachée dans un bol profond et ajouter la crème. Incorporer la crème à la viande et battre légèrement la viande hachée.
Verser le lait dans le mélange de viande. Bien mélanger.
Ajouter l'amidon et saler et poivrer au goût. D'autres épices peuvent être utilisées si désiré.
Déroulez un peu de film alimentaire et déposez au centre 2-3 c. hacher les cuillères.
Enveloppez la viande hachée dans un film afin d'obtenir une saucisse dense. Assurez-vous qu'il ne reste pas une seule zone ouverte où la farce pourrait "s'échapper". Attachez solidement les extrémités avec un nœud ou une ficelle.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et envoyez-y des saucisses. Faire bouillir 15 minutes.
Les saucisses bouillies sont complètement prêtes à l'emploi. Ils peuvent être encore frits ou cuits au four si désiré. Si vous préparez le produit pour l'avenir, laissez-le refroidir avant de l'envoyer au congélateur.
Tout le monde sait que les saucisses et les saucisses achetées contiennent un grand nombre de composants nocifs et dangereux pouvant nuire au corps. Les pédiatres ne recommandent pas l'utilisation de tels produits pour les enfants de moins de trois ans. Et il vaut mieux limiter l'enfant aux saucisses, saucisses et saucisses achetées, aussi longtemps que possible. Une solution appropriée dans ce cas serait la préparation de produits à la maison. Dans cet article, nous allons apprendre à cuisiner des saucisses maison pour les enfants.
La composition et le mal des saucisses de magasin
Les saucisses achetées en magasin contiennent diverses charges chimiques, des arômes et des colorants, des épaississants et des exhausteurs de goût. La composition comprend des composants dangereux tels que les phosphates et les nitrates, les nitrites, le carraghénane et autres. Ils rendent les saucisses attrayantes et savoureuses, mais en même temps nocives. De plus, l'enfant s'habitue à un goût riche et épicé, puis refuse des aliments plus sains et insipides sans épices.
Aujourd'hui, seuls 10 à 30% de la viande sont autorisés dans les saucisses et les saucisses. Et ce n'est pas de la pulpe de viande, mais de la graisse animale ou de la peau. De plus, diverses émulsions protéines-graisses et stabilisants protéiques sont ajoutés à la composition, huile végétale et de l'eau, des protéines de soja, de la farine, de l'amidon et diverses céréales.
Ces produits peuvent provoquer de graves intoxications et indigestions. Ils brûlent et irritent la digestion, nuisent au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins et du foie. Les produits carnés de mauvaise qualité provoquent des allergies alimentaires, une dysbactériose, un certain nombre de maladies chroniques, notamment des ulcères, des gastrites et autres.
Les composants entrant dans la composition des saucisses ne sont pas digérés jusqu'au bout. De plus, ils n'ont aucune valeur nutritive et ne saturent pas l'organisme. Ce produit est interdit aux enfants de moins de trois ans. Si vous décidez toujours d'introduire des saucisses dans l'alimentation, vous devez choisir un produit de qualité répondant aux normes GOST ou prendre une saucisse spéciale pour enfants. Comment choisir des saucisses et des saucisses pour un enfant, voir.
Comment faire cuire des saucisses à la maison
Si vous souhaitez diversifier l'alimentation de votre bébé, vous pouvez faire des saucisses et des saucisses de vos propres mains. Ainsi, vous obtenez un produit savoureux et sûr. Un gros avantage des saucisses est qu'elles sont rapides et faciles à préparer. Si vous congelez quelques morceaux, si nécessaire, vous pouvez obtenir un produit semi-fini fait maison et le faire cuire en quelques minutes. Le résultat est un produit satisfaisant et nutritif avec une composition sûre.
Pour la cuisson, munissez-vous d'un film alimentaire spécial micro-ondes, qui résiste haute température bouillir et bouillir. Le film habituel ne résistera pas à une telle température et éclatera. Regardons les recettes de base de saucisses pour les enfants.
Recettes de saucisses pour les enfants
Saucisses de poulet classiques
- Filet ou poitrine de poulet - 500 grammes;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Lait - 100 ml;
- Ampoule - 1 tête ;
- Sel et poivre au goût.
Les saucisses de poulet sont les produits les plus faciles à préparer, appréciés des enfants. Broyez le poulet dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande avec un oignon pelé (l'oignon peut être omis). Ajouter ensuite l'oeuf et le lait, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Étalez et déroulez un film alimentaire d'environ 15 centimètres de long. Mettez deux cuillères à soupe de poulet haché sur le bord. Rouler en rouleau, couper le film aux extrémités, nouer fermement et fermement en nœuds. Vous pouvez facilement faire des saucisses de n'importe quelle épaisseur et longueur. Au lieu de poulet, vous pouvez prendre une dinde. Les produits de dinde sont plus tendres et diététiques.
Saucisses de poulet appétissantes
- Filet de poulet - 2 pièces;
- Lait - 100 ml;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Sel et poivre au goût;
- Betteraves - 1 gros fruit.
Les saucisses de filet de poulet à la betterave ont un goût riche, piquant et original, ainsi qu'une couleur attrayante. Cependant, ils ne contiennent pas d'épices chaudes, d'assaisonnements et de colorants. Coupez le filet en morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande jusqu'à l'obtention d'une viande hachée pâteuse. Pour ce faire, il est souhaitable de faire défiler le congé trois fois.
Ajouter le lait à la viande hachée, casser l'œuf et mélanger. Pelez les betteraves, râpez-les sur une râpe fine et pressez-les à travers plusieurs couches de gaze Jus de betterave. Le jus est versé dans de la viande hachée, cela donne des saucisses goût original, couleur attrayante et aspect appétissant.
Bien mélanger la viande hachée, saler et poivrer, laisser reposer un moment. Ensuite, nous formons des saucisses et les plaçons dans un film alimentaire pré-enroulé. Rouler les produits dans un tube, tout en s'assurant de libérer l'air. Couper le film du rouleau et attacher fermement aux extrémités.
saucisses de boeuf
- Boeuf - 1 kg;
- Lait - 200 ml;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Beurre - 100 grammes;
- Verts (persil et / ou aneth) - 1 bouquet;
- Poivrer et saler au goût.
Le bœuf est une viande qui convient aux enfants. Il est faible en gras et provoque rarement des allergies. Ainsi, parmi tous les types de viande, les médecins conseillent de l'introduire d'abord dans le régime alimentaire des enfants. Passez le bœuf dans un hachoir à viande afin qu'il devienne souple et malléable. Chauffez légèrement, mais ne faites pas bouillir le lait, versez-le dans la masse de viande.
Hacher finement les légumes verts et ajouter à la viande hachée, casser l'œuf, mettre un morceau beurre et bien mélanger. Saler et poivrer, remuer à nouveau et battre quelques fois car le boeuf est une viande dure. Mettez la viande hachée sur du film alimentaire et emballez-la comme décrit dans les recettes précédentes.
Comment cuisiner et conserver des saucisses maison
Vous devez faire cuire des saucisses maison dans un film alimentaire pendant cinq à sept minutes. Pour ce faire, mettez les produits dans de l'eau bouillante et légèrement salée. Pour éviter que les saucisses n'éclatent pendant la cuisson, avant de mettre les produits dans l'eau, faites deux ou trois piqûres dans le film avec une fourchette. L'air passera librement à travers les trous et le film n'éclatera pas.
Pour la conservation, emballez les saucisses dans du papier alimentaire ou placez-les dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Les saucisses, les saucisses et les saucisses ne peuvent pas être stockées dans des sacs en plastique! Mettez les produits au réfrigérateur et utilisez-les dans les cinq à sept jours.
Le produit fini est légèrement refroidi puis le film est retiré. Ces produits peuvent être servis bouillis avec n'importe quel plat d'accompagnement ou frits dans une poêle ou utilisés en pâtisserie. Par exemple, faites des saucisses dans la pâte. Pour préparer la pâte, prenez les ingrédients suivants :
- Farine de blé - 450 grammes;
- Lait - 150 ml;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- Levure sèche - 5 grammes;
- Oeuf de poule - 1 pièce;
- Sel - ½ cuillère à café;
- Sucre - 1 cuillère à café.
Mélanger la levure avec deux cuillères à soupe de lait chaud mais non bouilli, ajouter le sucre, une cuillère à soupe de farine et bien mélanger. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une tête de mousse apparaisse. Pendant ce temps, tamisez la farine et mélangez avec le sel. Ajouter la levure mûrie, le lait tiède restant, le beurre et l'œuf.
Bien pétrir la pâte pour que la masse soit élastique et ne colle pas aux mains. Couvrez la pâte pétrie avec une serviette et mettez-la dans un endroit chaud pendant deux heures. Toutes les heures nous pétrissons la masse. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre et coupez-la en lanières.
Les saucisses doivent être bouillies jusqu'à mi-cuisson, retirez délicatement le film, mettez une bande de pâte et tordez-la en spirale. Les flans sont cuits pendant une vingtaine de minutes. Le résultat est de délicieuses et appétissantes saucisses maison dans la pâte. Autre recettes intéressantes Vous trouverez des plats pour enfants sur le lien.
