Soupe aux pois et à la viande. Nous préparons une soupe aux pois, trois recettes : avec du porc, du bœuf et des boulettes de viande. Les secrets de la préparation de la soupe aux pois

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux pois dans la cuisine russe. Il est préparé avec de l'eau et du bouillon de viande, fumé, maigre ou vert - avec des petits pois frais et de l'aneth.

Soupe aux pois simple avec bœuf et os

Le plat fini doit reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les épices satureront uniformément le bœuf et les légumes, la partie liquide deviendra encore plus tendre et acquerra cette épaisseur particulière pour laquelle tout le monde aime les soupes aux pois.

Ingrédients:

• 200 g de petits pois ;
• 1 kg d'épaule de bœuf ;
• 3 pommes de terre ;
• 50 g de beurre ;
• 140 g d'oignon ;
• 2 tomates ;
• 100 g de carottes.

Durée : 1h30. Teneur en calories : 160 kcal.

Comment cuisiner :

1. Faites tremper les petits pois à l'avance. Rincez la viande, hachez-la, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau et mettez-la sur le feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse de la surface et poursuivez la cuisson à feu très doux (60 minutes). Retirez la viande, séparez-la des os et coupez-la en portions.
2. Placer les petits pois dans le bouillon chaud, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés, cuire environ 5 minutes.
3. Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez d'abord les carottes râpées, après quelques minutes les tomates râpées, faites revenir le tout ensemble, puis ajoutez-le à la soupe et laissez mijoter quelques minutes.

Astuce : avant de servir, ajoutez des morceaux de bœuf et des herbes hachées dans le plat.

Soupe aux pois russe avec viande fumée

Les viandes fumées ajoutent une saveur unique à la soupe aux pois. Les côtes ou la poitrine complètent particulièrement bien le plat.

Ingrédients:

• 200-230 g de petits pois ;
• 300 g de poitrine fumée ;
• 75 g d'oignon ;
• 160 g de carottes ;
• 40 g de ghee ;
• sel au goût.

Durée : 1 heure. Teneur en calories : 164 kcal.

Comment cuisiner :

1. Faites tremper les petits pois le soir. Faites-le ensuite bouillir en le remplissant de deux litres d'eau propre (1,5 à 2 heures).
2. Râpez finement les carottes pelées et coupez l'oignon en cubes. Faire revenir légèrement à la poêle avec du beurre oignons, puis ajoutez les carottes. Placer le rôti dans la soupe.
3. Tranchez la poitrine fumée (si vous utilisez des côtes levées, séparez-les simplement). Faites dorer un peu le smoked Meat dans la poêle où ont été frits les légumes.
4. Placer les viandes fumées frites dans la soupe, assaisonner après ébullition et éteindre. Laissez infuser la soupe (15 minutes).

Astuce : Cette recette peut être réalisée avec toutes les viandes fumées que vous avez sous la main, comme du saucisson fumé.

Soupe aux pois au poulet

Lorsque la soupe en purée est complètement prête, vous devez l'éteindre et assaisonner avec des herbes fraîches. Servir chaud. Des cubes de pain blanc séché contribueront à mettre en valeur son goût.

Ingrédients:

Durée : 60 minutes. Teneur en calories : 185 kcal.

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée, le retirer du bouillon, séparer le filet des os. Coupez la viande en petits morceaux. Faire dorer des tranches de pain coupées en cubes au four (8-10 minutes).
2. Placer l'oignon épluché et les petits pois dans le bouillon de viande chaud. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter du sel si nécessaire. Lorsque les petits pois deviennent complètement mous, battez-les soigneusement avec un mixeur ou passez-les au tamis jusqu'à formation d'une masse homogène.
3. Versez la purée de soupe dans des bols, saupoudrez de crackers, ajoutez la viande. Garnir d'aneth haché et servir.

Astuce : faites cuire les petits pois à feu doux pour qu'ils mijotent.

Soupe aux pois avec de la viande de pois fraîche

Si vous en avez assez de la soupe aux petits pois ordinaires, vous pouvez la cuisiner avec des pois frais. Il est important de respecter scrupuleusement l’ordre d’ajout des ingrédients comme indiqué dans la recette afin que chaque produit soit cuit et non trop cuit.

Ingrédients:

Durée : 1 heure. Teneur en calories : 168 kcal.

Comment faire :

1. Placez le poulet coupé en morceaux dans la poêle. Versez de l'eau froide sur la viande. Lorsqu'elle commence à bouillir, écumer la mousse et assaisonner selon votre goût. Placez l'oignon épluché. Cuire lentement (1 heure). Retirez ensuite la viande, ajoutez les pommes de terre crues préalablement préparées et coupées en dés à la soupe. Cuire encore 15 minutes.
2. Ajoutez les petits pois frais et poursuivez la cuisson. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez l'aneth haché à l'oignon, poivrez, remuez et ajoutez à la soupe. Laissez mijoter un peu.
3. Répandre soupe prête dans des assiettes, déposer dans chacune des dés de viande.

Astuce du chef : si vous aimez les soupes épicées, vous pouvez ajouter un peu de tomate et de l'ail haché.

Soupe aux pois avec boulettes de viande dans une mijoteuse

Dans les soupes aux pois cuites à la mijoteuse, presque toutes les vitamines sont conservées. En raison du fait que la température de cuisson est inférieure à celle d'une cuisinière classique.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois ;
• 150 g d'oignon ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• 300 g de pulpe (bœuf + porc) ;
• 1 œuf ;
• 1 morceau de pain sec.

Durée : 60 minutes. Teneur en calories : 169 kcal.

Comment cuisiner :

1. Placer les petits pois et 1 oignon dans l'eau bouillante. Activez le mode « Soupe » dans le multicuiseur pendant 20 minutes.
2. Pendant que les pois cuisent, préparez de la viande hachée à partir de la viande en la broyant dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons. Assaisonnez la viande roulée, battez-y l'œuf, pétrissez soigneusement jusqu'à ce que la masse devienne homogène et colle bien.
3. Façonnez la viande hachée en boulettes de viande, plongez-les délicatement dans le bouillon aux petits pois.
4. Épluchez les pommes de terre, les carottes, coupez-les en petites lanières. Trempez les légumes dans la soupe 5 minutes après les boulettes de viande. Poursuivre la cuisson (15-20 minutes).

Astuce : pour rendre le plat plus appétissant, décorez-le avec des herbes fraîches dessus : persil, aneth, coriandre.

Soupe aux pois maigres sans viande

La soupe de carême se prépare avec de l'eau, mais il faut ajouter du beurre aux légumes pour la rendre riche et très délicieuse soupe. Si vous aimez les soupes à base de bouillon, vous pouvez ajouter bouillon de poulet, mais seulement lorsque les petits pois sont bien bouillis, soit environ 45 minutes après le début de la cuisson.

Vous aurez besoin de :

• 1 oignon;
• légumes verts au goût;
• 150 g de petits pois ;
• 1 carotte fraîche ;
• 1 poivron doux;
• 50 g de pain (blanc) ;
• assaisonnements au goût.

Durée 1 heure 15 minutes. Teneur en calories : 154 kcal.

Comment cuisiner :

1. Faites tremper les petits pois pendant 1 à 2 heures. Lorsqu'il gonfle, placez-le dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
2. Préparez les légumes : coupez l'oignon, la carotte, le poivron en petits cubes. Tout d'abord, faites revenir les carottes, et dès qu'elles sont légèrement frites, ajoutez l'oignon, le poivron et faites revenir tous les légumes ensemble pendant 1 minute.
3. Ajoutez des légumes verts aux légumes sautés, ce qui donnera du goût et une belle couleur.
4. Retirez la casserole du feu et commencez à hacher les petits pois avec un mixeur en ajoutant les légumes frits. Faites chauffer la soupe sur le feu pendant 1 minute, assaisonnez au goût. Servir avec des croûtons.

Astuce : pendant la cuisson de la soupe, l'eau bout, il faut ajouter de l'eau bouillante, l'eau froide rendra les petits pois insipides.

Les secrets d'une soupe aux pois délicieuse et riche

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de préparation de la soupe, en vous concentrant sur vos préférences gustatives personnelles. L'essentiel en cuisine est de suivre plusieurs principes importants.

Comment et combien cuisiner

Les pois entiers doivent être trempés dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures (les pois hachés et polis ne doivent pas être trempés). Après trempage, rincez le légume et ajoutez de l'eau propre. Pour le rendre moelleux et savoureux, faites cuire à feu doux. Si les pois ont été préalablement trempés, 60 minutes suffisent, mais un légume sec devra être cuit pendant environ deux heures. De plus, une fois trempés, les pois acquièrent un goût de noisette et leur odeur spécifique disparaît.

De quelle quantité d'eau aurez-vous besoin

Si vous cuisinez une soupe avec de l'eau, vous aurez besoin de 400 ml d'eau par portion. Considérant qu’une partie du liquide va s’évaporer. Si vous envisagez d'ajouter du bouillon de viande, faites cuire les légumes dans une casserole avec un peu d'eau, versez le bouillon chaud en même temps que vous ajoutez les légumes frits, environ 40 minutes après l'ébullition.

Quelles viandes fumées prendre et quand les ajouter

Pour la soupe aux pois, les saucisses fumées, les saucisses, le jambon, les saucisses et le bacon conviennent. La poitrine ou les côtes fumées complètent particulièrement bien le plat. Tous les produits doivent être coupés en morceaux et les côtes doivent être divisées. Le produit fumé doit être frit. Cela peut être fait dans une poêle où les légumes ont été frits. Il faut ajouter les viandes fumées à la soupe en fin de cuisson, pour qu'elles cuisent peu de temps et aient le temps de libérer leur saveur.

Quand ajouter des légumes

Ajoutez les légumes frits à la soupe lorsque les petits pois sont tendres mais pas encore cuits, environ 35 minutes après l'ébullition. Faites frire les carottes et les oignons râpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous faites sauter des légumes dans de l'huile raffinée, ajoutez un peu de beurre avant de terminer la friture.

Astuces culinaires

Pour que les petits pois soient bien bouillis, vous pouvez ajouter une pincée de soda à la soupe, et pour plus d'épaisseur, ajouter des dés de pommes de terre. Assurez-vous qu'une fois le plat cuit, il doit être éteint, assaisonné au goût et laissé infuser (10-15 minutes). Pendant ce temps, le goût des produits fumés se développera bien et la soupe deviendra plus épaisse. Et un plat avec des viandes fumées complète parfaitement l'arôme de l'ail. L'ail peut être moulu avec des herbes et ajouté à plat prêt.

La soupe aux pois avec de la viande est l'un des premiers plats les plus brillants. Il est très nourrissant, aromatique et incroyablement savoureux, et lorsqu'on y ajoute de la viande, son goût devient « divin », tout simplement délicieux !

Pour cuisiner la soupe nous aurons besoin de :

• 1,5, - 2 tasses de petits pois
• Un demi-kilo de viande
• 3, 4 pommes de terre
• Une carotte
• Une racine de céleri
• Deux oignons moyens
• Sel, poivre au goût

J'ai fait ma soupe à partir de petits pois entiers, il est donc préférable de la tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, mais si vous avez des pois cassés, vous pouvez la cuire sans la tremper, ou écraser des pois entiers.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande :

1. Nous versons de l'eau sur les pois soigneusement lavés pendant quelques heures, leur donnant ainsi la possibilité de «s'enivrer» et de gonfler.
2. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
3. Coupez la viande lavée et nettoyée en morceaux et placez-la dans une casserole.
4. Égoutter l'eau du récipient avec les petits pois et placer les petits pois dans la poêle avec la viande. Salez légèrement l'eau et faites cuire le bouillon avec les petits pois, sans oublier d'écumer la mousse. Ce processus durera 1,5 à 2 heures : testez l'état de préparation des pois.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre pelées et hachées dans la poêle.
6. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri-rave.
7. Faites revenir un oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez (pas trop) dans la poêle.
8. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière et le deuxième oignon coupé en petits cubes. Et du céleri-rave. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

On prélève le dernier échantillon : poivre, sel. Tous! Une délicieuse soupe aux pois avec de la viande est prête, mais pour être complètement prête, elle doit être un peu brassée. Servez la soupe chaude, ajoutez la crème sure et les herbes fraîches. Bon appétit!

La soupe aux pois nutritive et aromatique est l'un des premiers plats les plus appréciés et les plus populaires de la cuisine russe et européenne. Les variantes de recettes sont très larges.

En vous concentrant sur les préférences personnelles et les goûts de votre famille, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec ou sans viande, avec des pois secs, surgelés ou en conserve, une soupe liquide ou en purée.

Vous devriez commencer à maîtriser l'art de préparer la soupe aux pois dès le début. recette simple, et, ayant déjà pris connaissance principes généraux et la technologie de cuisson, vous pouvez passer à des options plus complexes.

Sélection des ingrédients

Les principaux ingrédients de ce premier plat sont les pois et la viande, vous devez donc les choisir de manière responsable.

Le temps de cuisson de la soupe dépend du type de pois utilisé et des préférences gustatives. Certaines personnes aiment les pois entiers flottant dans la soupe, d’autres les haricots bouillis. Le produit est présenté dans une large gamme dans les rayons des magasins. Les pois secs sont cuits pendant une heure et demie à deux heures et demie, congelés pendant environ 15 minutes, et ceux en conserve sont ajoutés à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Les pois entiers ou cassés sont préalablement trempés dans eau froide 6 à 8 heures avant la cuisson. Il est pratique de faire tremper les petits pois dans l'eau pendant la nuit afin de pouvoir commencer à préparer une délicieuse soupe le matin.

La recette classique de la soupe aux pois et au bœuf consiste à utiliser de la viande avec l'os, ce qui rend le premier plat plus copieux. La cuisson du bouillon de bœuf prend beaucoup de temps - environ 1,5 heure, mais le résultat en vaut la peine.

Lorsque vous achetez de la viande pour une délicieuse soupe aux pois, vous devez faire attention aux points suivants :

• La couleur du produit, qui est le principal indicateur de sa fraîcheur. Un bon bœuf doit avoir une couleur rouge foncé.

• L'odeur est un autre critère permettant de déterminer la fraîcheur d'un produit. Odeur désagréable indique que choisir la bonne coupe de bœuf vaut la peine de continuer.

• Surface de viande. Il ne devrait y avoir aucune tache étrangère, encore moins de mucus, sur la viande. Une légère croûte rouge pâle ou rose pâle est acceptable, qui peut apparaître suite au dessèchement du produit.

• Élasticité. Si vous appuyez votre doigt sur de la viande fraîche, elle rebondit et le trou qui en résulte se redresse presque immédiatement.

• Graisse. Doit être dispersé sur toute la surface et avoir une couleur blanche.

C’est bien si vous pouvez acheter de la viande auprès d’un boucher de confiance. En essayant de fidéliser les clients réguliers, ces vendeurs surveillent autant que possible la qualité de la viande servie et aideront toujours dans le choix.

Soupe de pois classique au bœuf

Une recette simple de soupe aux pois utilise un minimum d'ingrédients. Il est préférable de prendre les pois cassés en deux. Ce produit présente une découpe par laquelle il se sature d'humidité et augmente de volume, devenant moelleux et bien cuit.

Ingrédients:

• Eau - 3,5 litres;
• Viande sur petit os - 500-700 g;
• Pois - 200 g;
• Pommes de terre moyennes - 4-5 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Sel, poivre ;
• Vert.

Préparation:

1. Placer la viande bien lavée dans une casserole et couvrir d'eau froide.
2. Après ébullition, retirez la mousse et ajoutez du sel.
3. Après avoir cuit la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, retirez-la et filtrez le bouillon.
4. Même les pois trempés nécessitent un rinçage approfondi. Après avoir rincé les haricots jusqu'à ce que l'eau soit claire, mettez-les dans le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
5. Pendant ce temps, épluchez les légumes.
6. Coupez les tubercules de pomme de terre en petits morceaux ou en cubes, hachez les carottes sur une râpe moyenne, hachez l'oignon.
7. Séparez la viande refroidie de l'os et coupez-la.
8. Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et après encore 5 à 7 minutes la viande. Mélanger.
9. Versez 100 ml de bouillon de bœuf et laissez mijoter les ingrédients à feu doux.
10. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec les petits pois, et après ébullition, faites revenir les légumes et la viande.
11. A ce stade, vous pourrez déguster la soupe. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez du sel. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.
12. Faites cuire la soupe encore 10 minutes, puis ajoutez les herbes hachées et éteignez le feu.

Avant de servir, la soupe doit reposer pendant au moins 15 à 20 minutes. Des croûtons à l'ail parfumés remplaceront le pain et compléteront parfaitement le goût du plat fini.

Faire bouillir des pois n'est pas un processus facile et toutes les femmes au foyer novices ne peuvent pas y faire face. Aucun conseil chefs expérimentés Il sera très difficile de s'en sortir :

• Les pois cuiront plus vite si vous les faites tremper d'abord. Les pois cassés peuvent être trempés pendant 40 à 60 minutes, mais il est préférable de conserver les pois entiers dans l'eau pendant 6 à 8 heures. N’attendez plus, sinon les petits pois risquent de tourner au vinaigre. Lorsqu'on laisse les petits pois dans l'eau pendant une longue période, il est préférable de placer les plats dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
• Lors du trempage, il est conseillé de maintenir les proportions de pois et d'eau dans un rapport de 1:4.
• Avant la cuisson, les pois doivent être soigneusement lavés.
• Si vous devez ajouter de l'eau pendant la préparation de la soupe, elle doit être froide. C'est la différence de température qui contribue à l'ébullition des petits pois.
• Pour rendre la soupe aux pois finie avec du porc ou du bœuf plus savoureuse, ajoutez une feuille de laurier lorsque vous faites tremper les haricots dans l'eau.
• Pendant la cuisson, les pois peuvent acquérir une teinte grisâtre. Ajouter quelques pincées de sucre à la soupe aidera à éviter cela.
• Et enfin, vous devez ajouter du sel au premier plat à la toute fin - les haricots cuiront alors plus rapidement et ne seront pas durs.

La soupe à base de pois secs dans un bouillon de viande est assez calorique. Si vous utilisez des pois frais ou surgelés et de la viande maigre pour la soupe, le plat fini devient plus léger et plus diététique. La consommation régulière de soupe aux pois améliore les performances système digestif et accélérer le métabolisme, augmenter les défenses de l'organisme, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide, soulager les problèmes de sommeil et la dépression, normaliser la circulation sanguine et renforcer les parois des vaisseaux sanguins, etc.

Bien entendu, il existe un certain nombre de contre-indications qui limitent la présence d'une délicieuse soupe aux pois avec de la viande dans l'alimentation de certaines personnes. Il s'agit tout d'abord de l'intolérance individuelle aux pois ou de l'apparition d'une réaction allergique à ce produit. Dans de rares cas, la soupe aux pois peut provoquer une gêne intestinale ou des flatulences.

Comme son nom l'indique, le composant principal de notre soupe sera les pois. Saviez-vous qu'elle a commencé à être cultivée 500 avant JC dans toute la Grèce ? Et au fil du temps, la culture a migré vers nous et vers Rus antique Ils cuisinaient souvent de la soupe aux pois, qui se transformait progressivement en un analogue moderne - la soupe aux pois, que nous allons préparer aujourd'hui.

Mais d'abord, il y aura un peu de théorie sur la durée de cuisson des pois et quelle devrait être leur quantité. Parce que la cuisine est une sorte de chimie et que pour que le résultat soit savoureux, il faut la bonne formule, c'est-à-dire recette.

Comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois soient ramollis

Lorsque vous commencez à cuisiner, vous avez probablement une bonne idée du type de soupe que vous souhaitez obtenir - avec du marc épais et riche - ou claire avec des pois entiers. Comme vous le savez, il existe plusieurs options pour les pois pour la soupe : entiers, cassés et frais (fraîches surgelés ou en conserve). Regardons ce qui se passe si nous en prenons un.

L'utilisation de la nouvelle version vous donnera simple soupe de légumes, sans l'arôme habituel de pois et complètement différent de celui que nous allons cuisiner aujourd'hui.

Les pois entiers sont plus longs à cuire et difficiles à ramollir ; de petits restes de coque restent au fond et leur goût est quelque peu différent. Si vous souhaitez essayer cette option, faites-la bouillir séparément à l'avance, puis broyez le mélange fini dans un mélangeur.

Option idéale– les pois cassés, ce sont ceux qui cuisent le plus vite. Afin de le cuire plus rapidement, vous pouvez le pré-tremper pendant 8 à 12 heures en moyenne. L'option idéale est de l'eau tiède à 12-17 degrés et un temps d'attente de 8 à 10 heures. Quant à la quantité, je prends habituellement 200 grammes de petits pois secs pour une poêle de 3,5 litres.

Vous pouvez le préparer sans trempage ; nous en reparlerons plus tard dans la première recette.

Soupe aux pois : recette classique avec photos étape par étape

C'est la recette la plus simple, la plus familière et donc traditionnelle de notre famille. Malgré le fait que la cuisson prend beaucoup de temps (plus de 2 heures), dont il n'y a pas beaucoup de temps actif debout devant la cuisinière. De plus, il n’est pas nécessaire de faire tremper les petits pois la veille. Par exemple, j'oublie constamment cela et je ne m'en souviens que lorsque je prends la poêle le lendemain. Malgré cela, les pois deviennent détrempés, presque comme de la purée, et tout cela grâce à la bonne manière préparations. C'est sur cela que je souhaite m'attarder plus en détail dans ma recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• porc (os, poitrine) – 500g;
• pois secs – 200g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• saucisse fumée - 2-3 plastiques;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

1. Lavez la viande sur les os, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau.
   
2. Nous trions les pois, éliminons les déchets et les pois de mauvaise qualité.
   
3. Porter à ébullition en couvrant légèrement le couvercle.
   
4. De la mousse apparaît à la surface.
   
5. On le retire avec une écumoire en le faisant le plus soigneusement possible, la transparence de la soupe en dépend.
   
6. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mais ça ne bouillira pas encore. Selon la qualité des pois eux-mêmes, il nous faudra de 25 minutes à 1 heure.
   
7. Coupez les pommes de terre en lanières ou comme vous en avez l'habitude. Ajouter à la soupe.
   
8. Hachez les carottes - trois sur une râpe grossière.
   
9. Coupez l'oignon en cubes.
   
10. Nous avons coupé le saucisson très, très finement. Pour nos besoins, il est préférable de prendre une variété avec du saindoux finement haché. Le bacon fumé fonctionne également bien.
    
11. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons et les carottes avec la saucisse.
    
12. Ajoutez la tomate et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
    
13. Assaisonner de légumes frits. Sel et poivre.
    
14. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, les pois bouilliront presque complètement. Et, en passant, si vous cuisinez plus d'une fois, le lendemain, lorsque vous sortez la casserole du réfrigérateur, vous y verrez pratiquement de la bouillie de pois, et non de la soupe. Ne vous inquiétez pas. C'est bien. C’est ainsi que se comportent les pois bien cuits lorsqu’ils sont froids. Après avoir chauffé à feu doux, vous recevrez à nouveau le premier plat - épais et riche, mais toujours le premier, et non de la bouillie.
    
15. La viande peut être retirée à l'avance, légèrement refroidie et retirée de l'os. En fin de cuisson, remettez-le dans la poêle.

Soupe aux pois au bœuf

La soupe aux pois épaisse et satisfaisante est un excellent plat à servir pour le déjeuner à la table familiale ! La recette de cuisine est assez simple et peu sophistiquée. Mais cela n'altère en rien la qualité de la soupe obtenue ! Le plat a un goût vif et un arôme merveilleux. Vous et votre famille les aimerez, et certains se souviendront peut-être de leur enfance et de la soupe qu'ils ont mangée. maternelle. Pour que le plat soit délicieux, il convient de rappeler quelques petits secrets de cuisine : 1) le goût deviendra beaucoup plus brillant si vous y ajoutez un peu de persil ou d'aneth en fin de cuisson ; 2) le bouillon de bœuf sera beaucoup plus savoureux et aromatique si vous utilisez de la viande avec os.

Ingrédients:

• bœuf avec os - 300 g;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pois cassés - 0,3 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l. ou au goût ;
• assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• eau - 2,6 l.

Préparation

Soupe aux pois aux boulettes de viande

Cette soupe se prépare beaucoup plus rapidement qu'avec de la viande. Et pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, de préférence faite maison. Une option plus diététique serait de préparer des boulettes de viande à partir de filet de poulet, et remplacez les pommes de terre par du céleri-rave.

Ingrédients pour 6 portions :

• viande hachée – 300g;
• petits pois – 150g;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile – 1-2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• poivre - au goût;
• épices pour viande – 0,5 c.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec des boulettes de viande

Il est bon de servir avec des croûtons ou des crackers grillés ; certains les aiment sur du pain blanc, d'autres sur du pain noir.

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe aux pois, aujourd'hui je n'en ai énuméré que quelques-unes. Je l'ai déjà servi avec des saucisses de chasse, et ils le cuisinent aussi avec du poisson et même sans viande.

Les pois sont l'un des produits sains nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Les plats à base de celui-ci, comme la soupe aux pois avec de la viande, contribuent à améliorer le système digestif et à rassasier une personne. vitamines essentielles et minéraux. Après tout, il contient des vitamines B, A et C, ainsi que du fer, du magnésium et du calcium, ainsi que d'autres composants qui ont un effet positif sur système nerveux et le fonctionnement du muscle cardiaque, assurant ainsi une excellente santé.

Voyons comment préparer correctement une soupe aux pois saine avec de la viande selon une recette simple et compréhensible.

Liste des produits nécessaires à la préparation de la soupe aux pois

Tous les ingrédients doivent être frais pour que qualités gustativesétaient à leur meilleur.

Travaux préparatoires

Étant donné que les pois mettent beaucoup de temps à cuire pour les rendre mous, ce qui peut être inconfortable, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant quatre heures avant la cuisson. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans un récipient contenant des petits pois et laissez reposer le temps ci-dessus.

Il est également préférable de préparer la viande à l'avance, à savoir de la faire bouillir pendant trente minutes, d'égoutter l'eau. Ceci est fait pour que toutes les substances nocives et toxines soient éliminées de la viande. Mais il faut quand même du bouillon, et pour ce faire, faites bouillir à nouveau la viande dans un litre et demi d'eau pendant une quinzaine de minutes, puis retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la toucher avec vos mains. Le bouillon pour la soupe aux pois est prêt. Il suffit d'attendre que les petits pois gonflent, car ils augmentent de volume et il faut ajouter de l'eau, si nécessaire, pour qu'ils soient encore saturés d'humidité.

Coupez la viande bouillie en petits morceaux de n'importe quelle forme pour pouvoir la mettre dans la soupe et laissez-la dans un récipient jusqu'à ce que vous attendiez votre tour de cuisiner.

Et ainsi, quatre heures se sont écoulées, les petits pois étaient gonflés et le bouillon était dans la poêle. Nous devons préparer les légumes. Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre et les coupons en cubes, d'abord dans le sens, puis en travers, remplissons d'eau pour qu'ils ne noircissent pas et laissons jusqu'à ce que l'eau bout. Ensuite, nous lavons et épluchons les carottes et les râpons sur une râpe fine ou grossière, selon vos envies. Ensuite, préparez l'oignon, épluchez-le et hachez-le finement ; ici aussi, vous pouvez faire confiance à votre imagination et le couper à votre guise. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec beurre, seulement légèrement, contrôlez ce processus jusqu'à ce que les légumes frits sentent agréablement. Les légumes sont prêts pour d'autres opérations.

Préparez les épices pour qu'elles soient à portée de main. Nous mettons sur la table du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous mettez habituellement dans les soupes aux pois.

Les travaux préparatoires sont terminés, vous pouvez maintenant commencer le travail proprement dit de préparation de la soupe aux pois avec de la viande.

Vous devez maintenant respecter la description ci-dessous, car elle contient également le secret d'une soupe savoureuse et saine.

Technologie recommandée pour préparer la soupe aux pois

Prenez une casserole, versez-y le bouillon ou utilisez le récipient contenant le bouillon pour la soupe aux pois. Placez-le sur le feu ou sur la cuisinière électrique et attendez qu'il bout. Mettez-y ensuite délicatement les petits pois et mettez à cuire. Dans un premier temps, pour que l'eau aux petits pois bout plus rapidement, il faut brûleur à gaz, ou
Réglez l'élément chauffant électrique à une température plus élevée et surveillez sans quitter la cuisinière lorsque le processus commence, sinon la soupe pourrait se renverser sur la surface de travail et devra être nettoyée le plus rapidement possible.

Lorsque la soupe commence à bouillir, remuez-la puis réduisez la température. Ceci est recommandé pour éviter les déversements de la poêle. Mais il faut cuire une quinzaine de minutes, les petits pois doivent être bouillis, mais même s'ils ne ramollissent pas complètement, alors il n'y a pas de quoi s'inquiéter, ils sont toujours sous l'influence températures élevées et cuisinez toujours comme prévu.

Ajoutez du sel à la soupe aux pois, faites bouillir encore une minute, puis baissez la viande et maintenez la même température pendant encore cinq minutes. Remuez le tout périodiquement pour que les pois ne brûlent pas jusqu'au fond du plat, sinon l'odeur sera mauvaise et la soupe sera impossible à manger. Ajoutez les pommes de terre, prolongez l'ébullition pendant encore trois minutes, puis baissez le mélange frit d'oignons et de carottes préparé et faites bouillir encore une minute, cela suffit pour préserver les vitamines des légumes.

Ensuite, ajoutez du poivre noir ou rouge à la soupe aux pois avec de la viande, c'est à l'amateur, et vous pouvez également ajouter des épices. La feuille de laurier est ajoutée en fin de cuisson et laissée dans la soupe une dizaine de minutes, et cela suffit pour qu'elle ait du goût, ensuite vous pouvez la jeter plutôt que de la laisser longtemps dans la soupe.

Comment servir correctement la soupe aux pois

La soupe aux pois et à la viande est servie avec de la crème sure fraîche et parsemée de feuilles de persil ou d'aneth fraîches ou séchées. Les légumes verts donneront au plat un aspect magnifique et appétissant, et il sera également nutritif pour le corps. Craquelins de pain de seigleÀ propos, ils le seront également, car la soupe aux pois en combinaison avec eux est tout simplement magnifique. Tous les produits doivent être frais pour que le plat ne perde pas son goût.

Comment faire une délicieuse soupe aux pois avec de la viande

Pour que la soupe aux pois avec de la viande soit savoureuse et saine, vous devez lentement, sans vous précipiter, chasser toutes vos pensées de la tête, en les concentrant spécifiquement sur la préparation de votre plat. Le fait est que cuisson rapide ne donne pas la possibilité de mettre votre âme dans une affaire aussi importante, afin que l'énergie de l'amour rayonne de la soupe. Il est vrai que si vous vous précipitez, les gens se moqueront de vous.

La soupe aux pois avec de la viande doit être préparée dans une proportion telle que tout soit consommé frais en même temps et non conservé au réfrigérateur pendant une semaine, on ne sait toujours pas de quelles substances elle peut y être saturée.

La soupe en général et la soupe aux pois avec de la viande en particulier sont un produit alimentaire précieux que nous commençons progressivement à oublier et à manger toutes sortes de pizzas et de cheeseburgers, mais elles sont aussi plus chères et au détriment de la santé en plus. Pensez-y. Prenez soin de votre santé, car son état dépend de ce que nous utilisons en interne.

Découvrez comment bien sécher la viande à la maison.