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Description
Paella de légumes aux champignons C'est très simple à préparer même à la maison. Notre recette étape par étape sa cuisine avec des photos vous le démontrera de manière très détaillée et claire. Aujourd'hui, nous préparerons une paella de carême avec des légumes, des champignons, du maïs en conserve et des pois verts, bien que très souvent du poulet et des fruits de mer soient ajoutés au riz dans la paella. Ce plat traditionnel espagnol n'est pas complet sans le safran : c'est lui qui donne à l'ensemble de la paella sa teinte jaune caractéristique. En plus des légumes déjà cités, vous pouvez également ajouter des poivrons doux de différentes couleurs à votre paella aux légumes.
Le tofu dans cette recette sera sa principale caractéristique et son point culminant. Rôti, il ajoutera une saveur de fromage unique et subtile au riz et aux légumes.
Nous ajouterons des pois verts à la paella au stade final de la cuisson, afin qu'elle puisse conserver son goût vif et rafraîchissant. Le jus de citron ajoutera de l'acidité au riz et rendra son goût encore plus prononcé et inhabituel.
Une description aussi alléchante vous met l'eau à la bouche, alors commençons vite à préparer une délicieuse paella aux légumes et champignons pour le dîner ou le déjeuner !
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Ingrédients -
(1/4 tasse) -
(1/8 cuillère à café) -
(1 cuillère à café) -
(100g) -
(150g) -
(1 pièce) -
(3 pièces.) -
(1 cuillère à café) -
(1 verre) -
(3 clous de girofle) -
(1/8 cuillère à café) -
(120g) -
(1/4 tasse) -
(1/2 cuillère à café)
(3 pièces.) -
Ingrédients -
Pois en conserve
(3 tiges)
Étapes de cuisson
Préparons tous les ingrédients nécessaires pour préparer une paella de légumes aux champignons. Coupez la totalité de la quantité spécifiée de tofu en petits cubes bien nets. Faites chauffer quelques cuillères à soupe dans une poêle huile d'olive
, versez les cubes de tofu et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lavez les champignons à l'eau courante ou épluchez-les simplement, puis coupez-les en fonction du tofu et placez-les également dans la poêle. Remuer et continuer à faire frire les ingrédients.
Ajoutez la quantité spécifiée de maïs en conserve sans liquide aux ingrédients frits, ainsi que les tomates concassées et les gousses d'ail pressées dans une presse.
Ajouter le riz refroidi mi-cuit et la quantité de bouillon requise aux légumes.
* Si le plat doit être maigre, utilisez un bouillon de légumes ou de champignons.
Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mijoter sous le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Versez les petits pois préparés sur la surface du riz et des légumes, mais ne mélangez pas. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez jus de citron et les tiges d'oignons verts finement hachées, mélangez la paella.
Nous servons le plat fini et le servons chaud. La paella aux champignons et légumes est prête.
Bon appétit!
contient des oignons
convient aux végétaliens
Autrefois, les Italiens étalaient un simple pain plat sauce tomate, saupoudré de fromage, cuit au four, c'est un petit mot... et désormais chaque ville a sa propre pizzeria et même le village le plus reculé à la périphérie du monde. Les Espagnols n'ont pas déçu non plus : ils ont jeté tout ce qu'ils avaient sous la main avec du riz dans une poêle, l'ont frit et mijoté, l'ont appelé avec le beau mot « paella »... et maintenant ce plat est connu et adoré dans tout le monde. monde.
Eh, j'aimerais pouvoir déposer quelque chose quelque part, le mélanger, lui donner un nom sonore et enfin acquérir la renommée et la reconnaissance mondiale tant attendues. En attendant, personne ne nous connaît, nous utiliserons les fruits de l’ingéniosité des autres, dans le sens de préparer une luxueuse paella végétarienne aux légumes et aux champignons. Et profitez-en !
Pour la paella aux légumes, nous avons besoin de :
- 1 tasse de riz ;
- 200 grammes de champignons ;
- 200 grammes de haricots verts (frais ou surgelés) ;
- 200 grammes de petits pois (frais ou surgelés) ;
- 1 tomate ;
- 1 oignon;
- 1 carotte ;
- 2,5 verres d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. sauce de soja;
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- 1/4 c. curcuma;
- sel au goût.
Pour moi, les champignons étaient cuits à l’avance ; pour ceux qui ne l’ont pas fait, nous avons commencé par les champignons ; pour ceux qui l’ont fait, nous avons commencé par les oignons ; Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive pendant quelques minutes avec le curcuma et une pincée de sel. 
Coupez les carottes en cubes et ajoutez-les à l'oignon – laissez-les frire ensemble pendant environ cinq minutes. 
Versez ensuite les haricots et les petits pois dans la poêle, ajoutez les dés de tomates et versez la sauce soja. Laissez les légumes cuire ensemble pendant encore cinq à sept minutes. 
Pour l'instant, coupons les champignons bouillis en petites tranches. 
Finalement, le riz entre en scène. Et cela passe immédiatement aux légumes en même temps qu'aux champignons.
Versez maintenant de l'eau dans la poêle, fermez le couvercle et laissez la paella bouillonner jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 20 minutes). Même ainsi, il n'est pas nécessaire de remuer le contenu de la poêle - PAS DU TOUT BESOIN. Nous attendons... 
Lorsque le liquide n'est plus visible à la surface, éteignez le feu et couvrez la poêle avec une serviette chaude ou un coussin chauffant spécial pendant littéralement cinq minutes. C'est tout ! Le travail est terminé, la paella est prête. 
À mon goût, cette combinaison de légumes confère à notre paella végétarienne une certaine similitude avec la paella traditionnelle aux fruits de mer. La prochaine fois, j’ajouterai une cuillère à café de varech séché pour renforcer l’effet. Et essayez-le si vous le souhaitez. Bon appétit!
La paella peut être considérée en toute sécurité comme la marque de fabrique de l'Espagne ; ce plat est connu dans tous les coins ; globe. Aujourd'hui, nous allons préparer l'une de ses versions les plus simples - avec des champignons frits. Malgré la quantité minimale d'ingrédients, le plat s'avère très savoureux et satisfaisant, et l'absence de viande rend la paella aux champignons indispensable pour les végétariens et les jours de jeûne.
Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la paella aux champignons. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les avec les poivrons et les herbes sous l'eau courante et séchez-les. Nettoyez les champignons avec une éponge de cuisine propre. J'ai utilisé quelques gros champignons portobello, mais tous les champignons frais disponibles feront l'affaire.
Faites revenir quelques tranches entières de champignons dans un minimum d'huile d'olive pour garnir le plat fini.
Coupez le reste des champignons en fines tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez délicatement les champignons de la poêle sur un plat et faites revenir les champignons finement hachés dans la même huile. oignons et râper les carottes sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en petits cubes, ajoutez-le à la poêle et maintenez 5 minutes.
Ajoutez le riz ; ne rincez pas le riz à paella. Versez le vin et faites cuire le riz 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Si vous cuisinez pendant la période de jeûne, vous pouvez omettre le vin.
Ajoutez maintenant la moitié du bouillon, couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes, pendant lesquelles le liquide s'évaporera complètement.
Ajouter le reste du bouillon, saler et poivrer au goût et champignons frits. Remuer doucement, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit. La paella n'est brassée qu'une seule fois, à ce stade.
Lorsque le bouillon est complètement évaporé et que le riz est cuit, divisez la paella aux champignons en portions.
Garnir de tranches de champignons frits et de feuilles de persil et servir.
Simple et très savoureux. Passez-en une bonne.
- l'un des plats traditionnels et préférés d'Espagne, assez connu en dehors de ce pays. La base de la paella est le riz, auquel les Espagnols, non sans raison, ont attribué le titre de trésor culinaire. Pendant la cuisson, de la viande, du poisson et des légumes sont ajoutés au riz. diverses options et des combinaisons.
Aujourd'hui, nous aimerions attirer votre attention sur une recette de paella aux champignons et crevettes. Il semble que grâce à ces ingrédients exquis, le goût du plat recevra de nouvelles nuances uniques et une sophistication particulière.
Ingrédients pour la paella aux champignons et crevettes (pour 4-5 portions) :
- riz – 500 grammes;
- crevettes – 20 pièces;
- champignons – 10 pièces;
- farine – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivron – ½ morceau;
- grosses tomates mûres – 2 pcs.;
- ail – 2-3 gousses;
- oignon moyen – 1 pièce,
- safran – 1 fil;
- romarin – 1 brin;
- huile d'olive;
- une pincée de sucre, sel, paprika, poivre noir moulu.
Pour le bouillon :
- têtes et coquilles de crevettes;
- 1,2 litre d'eau ;
- 1 tomate ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 1 gros oignon;
- grains de poivre noir;
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée.
Recette de paella aux champignons et crevettes :
- Retirez les crevettes de la carapace, séparez les têtes, retirez le canal intestinal, rincez bien et réservez pour l'instant. Placez les têtes et les coquilles dans une casserole avec de l'eau, ajoutez une tomate et un oignon coupés en quatre parties, des gousses d'ail, des grains de poivre, du sel au goût et quelques cuillères.
- Placez la casserole sur feu vif et portez le contenu à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant au moins une demi-heure. Passer le bouillon fini à travers une étamine ou un tamis fin.
- Hachez finement l'oignon et l'ail, retirez les graines et hachez finement le poivron rouge. Râpez les tomates, ajoutez une pincée de sucre, du sel et du poivre noir moulu à la pulpe de tomate. Épluchez les champignons et coupez-les en grosses tranches.
- Versez une généreuse portion dans la poêle à paella et faites chauffer à feu moyen. Faites d'abord revenir le poivron, une fois qu'il devient tendre, ajoutez l'oignon haché. Un peu plus tard, ajoutez l'ail dans la poêle, et après quelques minutes ajoutez la pulpe de tomate râpée, en ajoutant du sel si nécessaire. Ajoutez les champignons, une cuillerée de farine aux légumes bien chauffés et poursuivez la friture pendant encore 3-4 minutes en remuant. Enfin, ajoutez le riz dans la poêle et laissez mijoter avec les légumes pendant 4 à 5 minutes.
- Après avoir ajouté un fil de safran au contenu de la poêle, versez immédiatement l'eau chaude filtrée. Assaisonnez la paella avec du paprika et une branche de romarin et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Environ trois minutes avant de retirer la casserole du feu, presque plat prêt ajouter les crevettes. Pendant ce temps, ils auront le temps de bouillir, mais ne perdront pas leur consistance délicate. Vous devez maintenant laisser infuser 5 à 6 minutes avec le couvercle fermé.
- Au moment de servir le plat, essayez d'avoir une quantité égale de crevettes et de champignons dans chaque assiette. Nous espérons que vos invités apprécieront pleinement le goût raffiné de cette paella, riche en arômes exquis de champignons combinés aux fruits de mer.
