Rincez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en cubes assez gros. Après la friture, la viande de poulet diminuera de volume, l'humidité disparaîtra et les morceaux deviendront plus petits. Par conséquent, pour le goulasch, nous ne coupons pas la viande en très petits morceaux. Placez la viande dans une poêle où l'huile est chauffée. Le poulet commencera immédiatement à grésiller et à cuire.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez du sel et du poivre au goût. Le poulet cuit rapidement, surtout le filet que nous utilisons, alors n'attendez pas trop longtemps. En 7 à 8 minutes, la viande sera presque prête.
Mettez la viande dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons hachés dans la même poêle. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. S'il n'y a pas assez d'huile dans la poêle, ajoutez-en petit à petit pour que les légumes ne brûlent pas.
Mélangez la viande et les légumes dans une poêle. Nous ferons cuire du goulasch avec de la sauce dans une casserole.
Pour le goulasch il vous faudra de la sauce : mélanger concentré de tomate, crème sure et farine. Remuer pour que la farine ne forme pas de grumeaux.
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Ajoutez la sauce à la viande et aux légumes, versez de l'eau pour faire beaucoup de sauce. Tout d’abord, faites un feu vif, attendez que la sauce bout. Après quoi nous réduirons la puissance du feu et laisserons mijoter à température minimale pendant 15 à 20 minutes. 5 minutes avant qu'il soit prêt, goûtez le goulasch pour le sel et ajoutez également une feuille de laurier.
Le goulasch fini s'avère aromatique, savoureux et appétissant. N'importe quel plat d'accompagnement deviendra plusieurs fois plus savoureux si vous le servez avec du goulasch. Dans ce cas, du poulet. Le goulasch de poulet n'est en rien inférieur à ses homologues de bœuf ou de porc.
Goulash - morceaux de viande (bœuf ou veau) mijotés avec des légumes, des oignons et des poivrons, du bacon et des pommes de terre. Le plat appartient aux soupes épaisses.
Les ancêtres du goulasch sont considérés comme des bergers hongrois qui cuisinaient le goulasch sur le feu. Le goulasch est donc la marque de fabrique de la cuisine hongroise. Cependant, comme tout aliment délicieux, le goulasch est devenu un plat international et, selon le pays de préparation, il a acquis des détails culinaires. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de goulasch. De plus, chaque cuisine a sa propre idée du « vrai ». Une chose est restée inchangée : des morceaux de viande et une grande quantité de délicieuse sauce aromatique. À propos, si vous en faites beaucoup, vous obtenez de la soupe.
Et bien que le bœuf soit traditionnellement utilisé, on cuisinera tout aussi bien à partir de filet de poulet. Et certainement plus rapide. Aujourd'hui, notre menu propose du goulasch de poulet à la crème sure et à la sauce tomate.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 500 grammes
- oignon - 1
- carottes - 1 moyenne
- tomates - 3-4 moyennes
- farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
- crème sure - 2 c. cuillères
- sel, poivre et assaisonnements - à votre goût
- huile végétale pour la friture
Préparation
Note
Comme assaisonnement pour le goulasch, les composés prêts à l'emploi et : le piment rouge et le piment de la Jamaïque moulus, le thym, la marjolaine, la sarriette, la coriandre moulue, les graines de moutarde blanche, le houblon suneli, le paprika, les graines de carvi conviennent.
Les tomates et la crème sure ne sont pas des composants nécessaires de la sauce ; vous pouvez vous contenter de farine (pour épaissir la sauce) et d'eau, et les épices ajouteront de la saveur. Mais ils conviennent très bien au goulasch de poulet.
En plus des oignons et des carottes, vous pouvez également prendre des poivrons doux, les couper, par exemple, en lanières ou en cubes et les faire frire avec d'autres légumes.
Goulasch de poulet © Magic Food.RU
Le goulasch de poulet est un complément idéal à la purée de pommes de terre, au riz bouilli, à la bouillie de sarrasin, aux spaghettis et autres pâtes. Ce plat peut être préparé de différentes manières. Dans tous les cas, cela s'avère très savoureux et satisfaisant.
Goulasch de poulet : recette avec crème sure et crème
Si vous souhaitez préparer un déjeuner copieux et délicieux pour toute la famille, mais que vous n'avez pas grande quantité temps libre, alors la recette présentée vous convient le mieux.
Donc, pour le faire nous-mêmes, nous avons besoin de :
- bulbes blancs amers (gros) - 2 pcs.;
- grosse carotte juteuse - 1 pièce;
- crème sure 30% ou 20% - 100 g;
- poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ 700 g ;
- crème moyennement grasse - environ 100 ml;
- sel (pas trop grossier) et un mélange de poivrons - utiliser selon vos envies ;
- basilic séché et herbes fraîches - à utiliser au goût ;
- huile de tournesol - environ 40 ml (pour les ingrédients de friture).
Transformation de la viande
Avant de préparer le goulasch de poulet, la viande achetée doit être bien transformée. Pour ce faire, vous devez le décongeler, puis le laver et séparer le filet des os et de la peau. Par la suite, la partie pulpeuse doit être coupée en lanières épaisses ou en cubes moyens.
Préparation des légumes
Le goulasch de poulet sera beaucoup plus savoureux si vous le cuisinez avec l'ajout de légumes. Pour ce faire, épluchez les carottes et les oignons séparément, puis hachez-les un par un. Le premier produit doit être râpé (gros) et le second doit être simplement haché avec un couteau.
Traitement thermique
Il est conseillé de cuire le goulasch de poulet, la recette pour laquelle nous envisageons, à l'aide d'une grande casserole. Il faut y verser un peu d'huile puis la chauffer beaucoup. Ensuite, placez les poitrines de poulet transformées dans un bol chaud et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant ¼ d'heure. Après cela, les oignons et les carottes doivent être ajoutés au produit carné. Il est recommandé de cuire ces ingrédients dans le même mode pendant environ 15 minutes.
En une demi-heure, les poitrines aux légumes devraient devenir presque complètement molles. Mais pour que le goulasch de poulet ne soit pas sec, mais avec une sauce aromatique, vous devez en outre ajouter de la crème sure riche à la viande et verser la crème. Tous les ingrédients doivent également être assaisonnés avec du sel, un mélange de poivrons et de basilic séché. Après avoir mélangé les produits avec une cuillère, il faut les couvrir, mettre sur feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes.
Si vous pensez que la sauce crémeuse est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec une petite quantité d'eau décantée.
Une fois que le goulasch de poulet est complètement cuit, il doit être assaisonné d'herbes fraîches hachées et maintenu couvert pendant environ 5 minutes.
Comment servir une sauce crémeuse avec des poitrines de poulet
Après avoir préparé du goulasch de poulet avec de la sauce, vous devez prendre des assiettes peu profondes et y mettre le plat d'accompagnement de votre choix (purée de pommes de terre, riz bouilli, bouillie de sarrasin, spaghettis ou autres pâtes). Garnissez ce plat d'une vinaigrette crémeuse à la viande et ajoutez quelques morceaux de viande blanche.
Il est conseillé de servir un tel déjeuner à table avec une tranche de pain blanc ou noir, ainsi que d'éventuelles marinades maison (concombres, tomates, champignons, etc.).
Cuisson du goulasch de poulet avec sauce à la pâte de tomate
Nous avons expliqué ci-dessus comment préparer une vinaigrette pour un accompagnement de crème sure et de poitrines de poulet. Cependant, il existe de nombreuses autres façons de préparer un tel plat pour un dîner en famille. Par exemple, le goulasch à base de cuisses de poulet et de concentré de tomate est très savoureux.
Ainsi, pour préparer un tel plat, nous aurons besoin des composants suivants :
Transformation de la viande
Avant de faire du goulasch au poulet, les cuisses et les pilons de l'oiseau doivent être bien traités. Pour ce faire, ils doivent être complètement décongelés puis soigneusement lavés à l'eau froide. Ensuite, le produit carné doit être coupé en morceaux moyens avec les os et la peau. Pour réaliser ce processus, vous devez utiliser un couteau large et tranchant, ainsi qu'un marteau culinaire. Si vous avez acheté un oiseau jeune et frais, couper les os ne vous sera pas difficile.
Préparation des légumes
Comme dans la recette précédente, vous devez absolument ajouter des légumes au goulasch de cuisse de poulet. Pour ce faire, épluchez les carottes et les oignons, puis hachez-les un par un. Le premier ingrédient doit être râpé sur une râpe (grande) et le second doit être simplement haché avec un couteau. Quant aux haricots verts, ils doivent être bien lavés directement après avoir été congelés.
Processus de cuisson sur la cuisinière
Une fois que tous les produits ont été correctement traités, versez un peu d'huile de tournesol dans une casserole profonde et faites-la bien chauffer à feu moyen. Ensuite, vous devez placer des morceaux de viande de poulet avec la peau et les os dans le plat. Après avoir fait frire les cuisses de poulet hachées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez-y les carottes et les oignons. Il est conseillé de cuire ces ingrédients ensemble pendant environ 10 minutes supplémentaires.
Une fois que les légumes et la viande sont devenus un peu mous, ajoutez la pâte ou la sauce tomate, les haricots verts et un verre d'eau. De plus, ces produits peuvent être assaisonnés avec un mélange de poivre et de sel.
À l'avenir, il est conseillé de laisser mijoter tous les composants sous le couvercle pendant une demi-heure.
Étape finale
Après toutes les étapes décrites, versez un autre verre d'eau dans la casserole. De plus, il est recommandé de le mélanger au préalable avec une cuillère de farine légère. Pour éviter que ce mélange ne provoque l'apparition de grumeaux dans le goulasch, il est recommandé de l'introduire au tamis. Cet ajout vous permettra de préparer un goulasch plus épais avec une sauce plus riche.
Une fois le mélange de farine dans la casserole, ajoutez les herbes fraîches hachées et laissez mijoter environ 7 minutes. Enfin, ajoutez les gousses d'ail râpées aux ingrédients, mélangez soigneusement et retirez immédiatement du feu. Dans cette composition, il est conseillé de conserver le goulasch de poulet au concentré de tomate couvert pendant environ ¼ d'heure.
Servir correctement une délicieuse sauce tomate avec du poulet
Après avoir préparé du goulasch aux cuisses de poulet selon la recette décrite ci-dessus, vous pouvez le servir en toute sécurité. Pour ce faire, vous devez prendre des assiettes peu profondes et y répartir n'importe quel plat d'accompagnement. À l'avenir, ce plat devra être généreusement arrosé de sauce tomate et garni de quelques morceaux de viande brune. Il est conseillé de servir à table un déjeuner tout préparé accompagné de tranches de pain frais, ainsi que de marinades maison ou d'une salade de légumes frais.
Résumons-le
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer facilement et rapidement du goulasch au poulet. Si vous voulez un produit plus savoureux et plat copieux, vous pouvez ensuite ajouter diverses épices, assaisonnements et légumes (thym, basilic, coriandre, paprika, brocoli, champignons, etc.).
Le goulasch est un plat célèbre de la cuisine hongroise, pour ainsi dire, son héritage. Il existe aujourd’hui de nombreuses recettes différentes de goulasch à base de viande de bétail, de volaille et de poisson. Mais je souhaite vous proposer deux recettes de goulasch avec sauce à la poitrine de poulet. Ce plat est facile et très rapide à préparer, et il s'avère très savoureux et tendre. La viande de poulet fond littéralement dans la bouche.
Recette de goulasch de poulet avec sauce au filet de poulet
Ustensiles de cuisine : casserole avec couvercle, poêle, cuillère, râpe, planche à découper, couteau.
Ingrédients
Comment choisir un filet de qualité
Lors de l'achat d'un filet de poulet, vous devez faire attention à la couleur de la viande. Il doit être rose pâle, sans teinte bleue. Un bon filet frais doit être sec et reprendre rapidement sa forme initiale lorsqu'on le presse avec le doigt. Assurez-vous de sentir le filet avant de l'acheter. Une odeur pourrie et de moisi n'est pas inhérente à la viande fraîche.
Préparation étape par étape
- Lavez 900 à 950 grammes de filet de poulet sous l'eau courante. Tapotez avec une serviette en papier pour garder la viande sèche.
- Coupez le filet de poulet en portions de 4x5 centimètres.
- Faites chauffer la poêle et versez-y 30 à 35 millilitres d'huile de tournesol pour la friture. Faites frire chaque morceau de tous les côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Pendant ce temps, coupez 400 à 500 grammes d'oignon en petits cubes.
- Râpez 300 grammes de carottes, coupez 1 à 2 gousses d'ail en fines tranches.
- Coupez 2-3 tomates moyennes et 1-2 poivrons en cubes moyens.
- Lorsque la viande est suffisamment frite, mettez-la dans une casserole où nous ferons mijoter le goulasch.
- Dans la même huile où le poulet a été frit, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ensuite, ajoutez l'ail haché et le poivron dans la poêle.
- Nous envoyons la friture finie à viande de poulet, ajoutez les tomates hachées, ajoutez 350-370 millilitres d'eau ou de bouillon, salez et poivrez le goulasch au goût.
- Laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux pendant 20-25 minutes.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés. J'ai 3 brins de basilic et un demi-bouquet de persil.
Recette vidéo
Je suggère de regarder une courte vidéo avec cette recette. Dans cette courte vidéo, vous verrez comment préparer du goulasch au poulet.
Auparavant, le goulasch était cuit uniquement sur le feu dans de grandes marmites en fonte ; c'était un aliment de camp hongrois. Après tout, goulasch traduit du hongrois signifie « soupe du berger ». De nos jours, les ménagères cuisinent principalement ce plat sur la cuisinière, mais il peut également être préparé dans une mijoteuse.
Goulasch de filet de poulet dans une mijoteuse avec sauce
Temps de cuisson : 35-45 minutes.
Nombre de portions : 4-5.
Équipement de cuisine : bol, cuillère, planche à découper, râpe, mijoteuse, tasse à mesurer, couteau.
Ingrédients
Préparation étape par étape
- Coupez 750 à 800 grammes de filet de poulet en morceaux.
- Transférez les morceaux de viande dans un bol, ajoutez 1,5 cuillères à café de curry, 1,5 à 2 cuillères à café de sel fin et 1 à 2 cuillères à café huile végétale. Bien mélanger pour saler la viande.
- Allumez notre multicuiseur et réglez le mode « Friture » sur 20 minutes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et laissez chauffer 2 minutes.
- Placez le filet de poulet haché dans le multicuiseur, fermez le couvercle et laissez frire.
- Pendant ce temps, coupez 360 à 400 grammes de champignons en cubes, à peu près de la même taille que la viande.
- 9 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons hachés au poulet, mélangez notre goulasch, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à la fin du temps.
- Ajoutez 200 à 220 millilitres d'eau ou de bouillon à notre goulasch.
- Activez le mode « Ragoût » pendant 15 minutes et laissez mijoter sous le couvercle fermé.
- Pendant que le goulasch se prépare, râpez 80 à 100 grammes de parmesan sur une râpe fine. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel fromage qui fond bien. Mais avec le parmesan, le plat devient plus savoureux. 4 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 170 à 200 grammes de crème sure et de fromage râpé au goulasch, mélangez bien. Laissez cuire jusqu'à la fin des temps.
Recette vidéo
Après avoir regardé la recette vidéo pour faire du goulasch de poulet à la crème sure dans une mijoteuse, vous comprendrez en quels morceaux couper le filet de poulet et les champignons.
Comment et avec quoi servir
Le goulasch de poulet peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement. Il accompagne aussi bien la purée de pommes de terre que les pâtes. Une très bonne combinaison de sarrasin bouilli ou de riz avec du goulasch au poulet. N'oubliez pas de saupoudrer le goulasch d'herbes hachées avant de servir. Les verts donneront au plat un goût frais et une couleur vive.
Si vous le souhaitez, la sauce peut être épaissie avec de la farine frite ou de la fécule. La farine grillée rend le goulasch plus savoureux ; elle donne au plat un goût et une couleur de noisette. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate pour faire du goulasch.
Je voudrais également vous recommander un plat très populaire - avec de la sauce. Il s'agit d'une version plus proche d'un vrai plat hongrois. Et le bœuf en ressort plus tendre et plus riche. À mon avis, c'est toujours meilleur dans une mijoteuse. J'ai aussi essayé de cuisiner dans une mijoteuse.
Pour moi, bien sûr, c'est un peu gras, mais mon mari a approuvé ce goulasch. Ma belle-mère cuisinait autrefois. La viande s'est avérée telle qu'elle fondait simplement dans la bouche. Il semblerait qu'un plat aussi tendre et juteux puisse être préparé à partir d'une dinde maigre ordinaire.
Écrivez dans les commentaires comment vous avez réussi à préparer le goulasch. Quelle viande préférez-vous dans ce plat ?
Le goulasch de poulet est un plat universel. Si vous versez le bouillon et ajoutez des légumes, cela ressemblera à une soupe épaisse. Et si vous envisagez de servir comme plat principal, préparez du goulasch de poulet avec de la sauce ; la recette avec des photos étape par étape est très simple et compréhensible. Faites d'abord frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez, ajoutez la pâte de tomate, l'eau, la farine et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les légumes et le poulet deviendront mous et en mijotant, vous obtiendrez une sauce épaisse et très savoureuse. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat - de la bouillie de sarrasin à la purée de pommes de terre et aux pâtes.
Ingrédients
Pour préparer du goulasch de poulet avec de la sauce, vous aurez besoin de :
- poitrine de poulet (filet) – 300 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- pâte de tomate ou sauce épaisse - 2-3 c. je;
- farine – 1 cuillère à soupe. je;
- sel – 0,5 cuillère à café (au goût);
- basilic ou herbes provençales – 0,5 cuillère à café ;
- poivre moulu – 1/3 cuillère à café ;
- Huile de tournesol – 2 c. je;
- eau – 250-300 ml.
Comment faire cuire du goulasch de poulet avec de la sauce
Petit blanc de poulet sans peau ni os, rincer à l'eau froide et sécher serviettes en papier. Couper en lanières, puis en cubes d'un côté de 3-3,5 cm. Nous nous concentrons sur la taille des morceaux afin qu'il soit pratique de les ramasser avec une fourchette.
Saupoudrer de poivre moulu aromatique, d'herbes séchées et ajouter un peu de sel. Remuer et laisser reposer quelques minutes pendant que nous épluchons les légumes pour la sauce. À propos, il n'est pas nécessaire de prendre un ensemble standard de carottes et d'oignons ; la recette du goulasch de poulet avec sauce est très variable. Ajouter les poivrons, les courgettes, haricots verts, céleri-rave, tomates - tout ce que vous voulez.
Versez une cuillerée d'huile dans la poêle. Faites bien chauffer et placez les morceaux de poulet dans la graisse bouillante. L'huile doit être chaude pour que la viande « saisisse » immédiatement la croûte à l'extérieur et ne perde pas son jus. En remuant, faites dorer de tous les côtés pendant trois à quatre minutes. Pas avant d'être prêt, mais seulement jusqu'à rougir.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. C'est juste le temps pour nous de nous occuper des légumes.
Versez le reste de l'huile dans une casserole ou une poêle. Faites chauffer, ajoutez l'oignon finement haché. En remuant, amenez l'oignon à un état translucide ou légèrement doré.
Nous râpons les carottes sur une râpe grossière, les ajoutons aux oignons et continuons à faire frire le tout ensemble pendant encore cinq minutes. Avec les carottes, nous jetons d'autres légumes dans la poêle, s'ils sont utilisés dans la recette.
Le filet de poulet est presque prêt, il est temps de mélanger le contenu des deux poêles et d'ajouter la sauce tomate. Faites frire un peu plus pour révéler le goût aigre-doux caractéristique de la tomate.
Pour rendre la sauce épaisse, vous devez ajouter de la farine. Pour éviter que la farine ne s'accumule en grumeaux, mélangez-la d'abord avec une petite quantité eau froide et broyer en une pâte moyennement épaisse. Ajoutez ensuite une cuillère sauce tomate, diluer avec de l'eau.
Verser dans la poêle avec les légumes et le poulet. Goûtez pour le sel et ajustez au goût désiré. Faisons bouillir. Si la sauce épaissit rapidement, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes à couvert.
Avant de l'éteindre, prélevez un échantillon. Peut-être que la tomate était trop acide. Ajoutez ensuite une ou deux pincées de sucre, cela neutralise l'acide. Ou le goût de la tomate est trop riche - alors il est préférable de faire du goulasch à partir de filet de poulet avec une sauce à la crème sure, il deviendra moins "vigoureux" et ramollira. Ajoutez simplement deux ou trois cuillères et faites chauffer (ne faites pas bouillir).
En même temps, nous préparons le plat d'accompagnement, choisissez celui que vous aimez. En principe, le goulasch de poulet avec sauce se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement, il n'y aura donc aucune difficulté ici. Vous pouvez faire bouillir des pâtes ou faire de la purée de pommes de terre, cuire du sarrasin, du mil, du riz. Bon appétit!
Une des options pour préparer ce délicieux plat au format vidéo :
