La crevette est un produit unique du point de vue des nutritionnistes ; elle est riche en protéines et faible en gras. De quoi d'autre avez-vous besoin pour ceux qui veulent avoir un corps sain et une belle silhouette ? Mais la récente renommée des crevettes comme produit de la mer qui porte « la mort sous sa coquille », en raison de sa teneur élevée en cholestérol. Cela a amené les gourmets à réfléchir à la justesse de leurs préférences culinaires. Crevettes et cholestérol, les gourmets soucieux de leur santé devront-ils vraiment renoncer à un cadeau de fruits de mer aussi savoureux ?
La teneur en cholestérol des crevettes est en effet très élevée. Dans le même temps, les médecins recommandent ce produit pour la prévention et le traitement du cœur et des vaisseaux sanguins. L'explication de ce fait est la présence d'acides gras insaturés Oméga-3 et Oméga-6, éliminant l'excès de cholestérol du corps. Leur tâche principale est de fournir un effet anti-inflammatoire destiné aux maladies des articulations et de contribuer au traitement de nombreuses affections graves (asthme bronchique, thrombose, oncologie).
Valeur nutritionnelle Ces crustacés sont inestimables en raison de la présence dans leur composition de vitamines, minéraux, macro et microéléments nécessaires au maintien d'une qualité de vie décente :
- iode – pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde ;
- sélénium – pour activer le système immunitaire ;
- calcium – pour la formation d'un système squelettique solide ;
- Vitamines B – pour soutenir le système nerveux ;
- vitamines du groupe A - pour améliorer la vision;
- vitamines du groupe E – pour protéger les cellules effets nocifs substances toxiques et radioactives.
Antioxydant puissant et unique présent dans la viande de crevette, l'astaxanthine caroténoïde, qui lui donne une couleur rouge à la cuisson, protège les cellules du vieillissement, du stress et des infections.
Les bienfaits des crevettes pour les femmes les jours menstruels en font un produit recherché pour le beau sexe, non seulement basé sur qualités gustatives, mais aussi propriétés médicinales. Les acides aminés contenus dans la friandise stabilisent la production d'hormones féminines, réduisent la douleur pendant cycle menstruel, aide à faire face à l'irritabilité et à la dépression.
Combien de cholestérol contient les crevettes
Le cholestérol dans les crevettes est un indicateur qui peut effrayer ceux qui incluent ce produit dans le menu diététique. Pour 100 grammes de viande, il y a 160 à 200 mg de cholestérol, les besoins quotidiens d’une personne étant de 300 à 500 mg. Après le poisson rouge, ces petits crustacés sont leaders en termes de teneur en cholestérol.
Afin de ne pas se priver du plaisir gastronomique, il est important de savoir lequel type de cholestérol contenu dans les crevettes et quel effet il a sur le corps.
Est-il possible de manger des crevettes si on a un taux de cholestérol élevé ?
Il est possible de comprendre si les crevettes riches en cholestérol sont nocives ou bénéfiques après avoir déterminé la qualité du cholestérol qui pénètre avec elles dans le corps humain. Il y a du mauvais cholestérol dans les crevettes - lipoprotéines de basse densité (LDL) et du bon - lipoprotéines de haute densité (HDL). Un mauvais conduit à la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui menace finalement une personne atteinte d'une maladie dangereuse - l'athérosclérose.
Manger des crevettes augmente les niveaux de bon cholestérol dans le sang. Ce qui ne fait qu’améliorer la santé des personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique. Les acides gras polyinsaturés contenus dans les fruits de mer éliminent le mauvais cholestérol, soutiennent les fonctions cérébrales et cardiovasculaires, améliorent la composition sanguine et protègent le muscle cardiaque.
Comment cuisiner et manger
Les précieuses propriétés des crustacés marins sont indispensables dans l'alimentation et nutrition thérapeutique. Il est donc très important de choisir la bonne manière en préparer des plats. Préserver les vitamines et les minéraux sans les perdre qualités utiles, plus facile une fois cuit. Cela ne prend que 3 minutes pour être complètement prêt, après quoi vous pouvez l'utiliser comme plat indépendant ou l'ajouter aux salades, au risotto et aux pâtes. Sans nuire à la santé, les personnes qui contrôlent leur taux de cholestérol peuvent manger jusqu'à 500 g de chair de crevette par semaine en petites portions.
Avertissement. Un plat populaire : les crevettes frites dans une pâte à base d'œufs et de farine augmenteront non seulement la teneur en calories du produit, mais aussi le niveau de mauvais cholestérol, annulant tous les avantages de la friandise.
Les fruits de mer sont une source irremplaçable de vitamines et de micro-éléments pour l'organisme. Ceci fait partie intégrante alimentation saine, et, par conséquent, image saine vie. Manger régulièrement des calamars, des crevettes, poisson de mer et d'autres fruits de mer, le corps reçoit une combinaison unique de nutriments. Et en raison de leur faible teneur en calories, de nombreux fruits de mer sont inclus dans divers programmes diététiques. Les crevettes sont l’un de ces aliments qui possède des propriétés bénéfiques étonnantes. L'article parle des bienfaits des crevettes pour les hommes et les femmes, quoi propriétés bénéfiques et les substances qui y sont cachées, quelle est la teneur en calories du produit pour 100 grammes.
Composition chimique des crevettes - substances bénéfiques
Les substances bénéfiques des crevettes sont contenues sous une forme facilement digestible. Les crevettes sont l'un des fruits de mer les plus abordables et les plus sains. Ils sont à la fois un produit diététique et très riches par leur composition chimique en microéléments, protéines, glucides, vitamines et graisses insaturées. Zinc, calcium, iode, fer, phosphore, potassium, manganèse, cuivre, chrome, soufre, vitamines A, E, H, C et pratiquement toutes les vitamines B - il ne s'agit pas d'une liste complète des éléments contenus dans le produit. Il est 50 fois plus saturé en microéléments que le bœuf. Ils contiennent également du « bon » cholestérol, qui ne s’accumule pas dans l’organisme. Ayant de telles substances utiles dans sa composition, les crevettes peuvent être considérées comme le leader parmi tous les produits utiles. 
Propriétés utiles des crevettes et leur teneur en calories
L'avantage incontestable des crevettes est qu'elles sont complètement absorbées par l'organisme et ne compliquent pas le processus de digestion. Les allergologues et les immunologistes ont prouvé que ce produit ne provoque pas de réactions allergiques et peut donc être inclus en toute sécurité dans le menu d'un enfant de plus de 6 à 7 ans. Propriétés utiles des crevettes et leur faible teneur en calories pour 100 g. permettre au produit d'être considéré comme diététique.
La consommation régulière de crevettes contribue à renforcer les fonctions protectrices du système immunitaire, à renforcer les systèmes cardiovasculaire et musculo-squelettique et à prévenir le cancer. Les protéines qu'ils contiennent favorisent la production de fibres de collagène et contribuent à maintenir l'élasticité et l'aspect frais de la peau. La fonction immunomodulatrice des crevettes est qu'elles aident à éliminer les allergènes du corps et contribuent ainsi à une guérison progressive des allergies.
L'iode contenu dans une portion de ces fruits de mer reconstitue les besoins quotidiens de l'organisme en cet élément, augmente les performances de la glande thyroïde et l'efficacité de l'activité mentale. La teneur élevée en calcium rend le produit très précieux pour renforcer les os et les dents. Et en combinaison avec le magnésium, il assure un fonctionnement ininterrompu du cœur et du système circulatoire. La teneur élevée en soufre des crevettes contribue à enrichir le cerveau en oxygène ; le zinc favorise la synthèse des hormones et améliore les processus métaboliques. 
La chitine, qui recouvre le corps de la crevette, est un analogue des fibres végétales, qui n'est pas digérée par l'organisme, mais contribue à l'élimination efficace des toxines et à la contraction des muscles des parois intestinales. Dans le même temps, la chitine, contrairement aux fibres d'origine végétale, ne contient pas d'acides nocifs pour les patients souffrant d'ulcères. Cet élément protège également le corps de l’exposition aux rayonnements ultraviolets et radioactifs.
D'un point de vue nutritionnel, les crevettes ont une teneur en calories assez faible. La teneur en calories des fruits de mer n'est que de 87 kilocalories pour 100 grammes de crevettes. Grâce à cette propriété, le produit est très populaire lors de la création de menus pour diverses méthodes de perte de poids. De plus, en utilisant des crevettes pour préparer des plats diététiques, vous pouvez expérimenter le menu et diversifier votre alimentation. 
Cependant, outre leurs propriétés bénéfiques, les crevettes présentent certaines contre-indications à la consommation. Par exemple, le produit ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux protéines. Dans ce cas, cela peut provoquer de graves réactions allergiques et causer de graves dommages à l'organisme. Utilisation excessive les crevettes peuvent entraîner une sursaturation du corps en protéines et en métaux lourds. Par conséquent, vous devez strictement observer la modération et ne pas les consommer grandes quantités, et ce principe s’applique à tous.
Pour éviter de nuire à l'organisme, avant d'acheter des crevettes, vous devez demander dans quelle zone ces crustacés ont été capturés. Il est déconseillé de consommer des crevettes pêchées au large des côtes sud de l’Asie. La violation des conditions de transport et de stockage peut affecter la fraîcheur des marchandises et provoquer de graves troubles des selles et de la digestion. Dans certains cas, même une intoxication grave. 
Quelles crevettes sont les plus saines ?
La meilleure option est de manger des crevettes fraîches ou fraîchement congelées, bouillies dans de l'eau salée. Le produit peut être bouilli, frit, cuit à la vapeur. Il est préférable de le servir en combinaison avec une sauce naturelle à base d'herbes et jus de citron. Il est important de savoir quelles crevettes sont les plus saines pour la santé humaine et parmi quelles variétés et types choisir un produit pour votre table. 
Les crevettes sont incluses dans de nombreuses salades. Le plus souvent, ils sont combinés avec des fruits exotiques, des herbes et d'autres représentants des grands fonds. Les crevettes frites dans l'huile sont considérées comme moins saines et plus riches en calories. Son utilité ne change pas selon le type ou la variété de ces fruits de mer.
Avantages des crevettes pour les hommes
L'avantage des crevettes pour les hommes est leur teneur élevée en protéines. Les crevettes sont plus que bénéfiques pour les hommes et sont extrêmement importantes et produits utiles. Merci à l'excellent contenu minéraux et faibles en calories, ils aident à stimuler la puissance. Et le sélénium et les acides aminés gras sont impliqués dans la synthèse de la testostérone - hormone masculine, responsable de l’amélioration de la fonction sexuelle et aide à prévenir les maladies coronariennes. Les crevettes sont utiles pour l'activité cérébrale et mentale, ainsi que pour préserver et maintenir la forme physique à l'âge adulte. 
Les bienfaits des crevettes pour les femmes
Ce produit devrait également être inclus dans le menu des femmes. Les bienfaits des crevettes pour les femmes s’expriment dans la capacité du produit à prolonger la jeunesse de la peau et la fonction reproductrice. Ceci est particulièrement important pour les femmes enceintes et celles qui sont au stade de la ménopause. La composition du produit contribue à augmenter le taux métabolique, a un effet positif sur le système endocrinien et améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles. Manger des crevettes pendant un régime permet de maintenir l’élasticité de la peau, prévient son « relâchement » et l’apparition de cellulite. Voici les bienfaits des crevettes pour les femmes. Mais ce ne sont pas tous les avantages de ces crustacés. La viande de crevette est pratiquement le seul type de viande qui a un effet antioxydant, ce qui est très nécessaire en période de stress ou pour ceux qui arrêtent de fumer. 
Ainsi, nous pouvons conclure que la consommation régulière de crevettes contribue à améliorer la santé du corps dans son ensemble et a un effet bénéfique sur ses systèmes et parties individuels.
Les crevettes ont conquis les eaux du monde, maîtrisant même les réservoirs d'eau douce. Les amateurs de gourmandises peuvent acheter le produit dans n'importe quel magasin.
Bien que les scientifiques assurent que les acheteurs se voient proposer principalement des produits cultivés dans des fermes aquatiques et sans rapport avec de vraies crevettes, les consommateurs en gros peu importe que ces variétés aient ou non des branchies ramifiées, ou comment elles pondent (c'est l'essence des différences), du moment qu'elles sont savoureuses et saines.
Mais toutes les cultures religieuses n’approuvent pas ces décapodes comme nourriture. Les islamistes ne se sont pas encore mis d'accord entre eux pour savoir s'ils devaient les considérer comme un aliment autorisé, et les Juifs ne les acceptent catégoriquement pas dans leur alimentation.
À propos de l'utile et propriétés nocives crevettes, l'utilisation des fruits de mer en cuisine sera abordée dans notre article !
Comment choisir un bon produit
En raison de la teneur élevée en acides gras insaturés, en humidité libre et en enzymes autolytiques Ce produit ne peut pas être stocké, par conséquent, après l'avoir attrapé, il doit être immédiatement congelé ou bouilli et congelé. Le produit est fourni aux chaînes de vente au détail bouilli-surgelé ou fraîchement surgelé.
Pour éviter que les carcasses ne se dessèchent pendant le stockage ou que des micro-organismes nuisibles ne s'y installent, Chaque carcasse est recouverte de glaçage- après congélation, appliquer une fine croûte de glace.
L'acheteur est obligé d'acheter de l'eau gelée.
Les crevettes vivantes ont une variété de couleurs ; celles bouillies deviennent rouges. GOST classe ces fruits de mer en fonction de leur taille en petits, moyens et grands. Ils sont également répartis selon le degré de purification. La chair des crustacés fraîchement congelés est légère et élastique, tandis que celle des crustacés bouillis et congelés a une chair dense, blanc-rose.
Après la capture, les processus de décomposition commencent dans les tissus de la carcasse. Pour les arrêter, un certain régime de température est nécessaire. Pour les crustacés glacés, la température est de moins 18 °C.
Avec plus haute température l'apparence, le goût, l'odeur se détériorent, la consistance, donc la qualité des crevettes disposées en vrac dans des vitrines réfrigérées ouvertes, dont la couche supérieure est en contact avec l'air, est discutable environnement, et elle est supérieure à la température requise.
La graisse des fruits de mer est différente de la graisse animale à sang chaud.. Il est liquide et a un goût et une odeur spécifiques. En raison de sa teneur élevée en acides gras hautement insaturés, il s'oxyde pendant le stockage au contact de l'oxygène de l'air, surtout si le produit est exposé au soleil et stocké au chaud. Par conséquent, la graisse des crevettes se détériore rapidement dans de telles conditions.
Selon GOST, les crustacés congelés peuvent être conservés pendant 4 à 6 mois à une température ne dépassant pas moins 18 °C et à une température ne dépassant pas moins 25 °C :
- bouilli-congelé - 7-8 mois;
- cru congelé - 9-10 mois.
Environ deux mille crevettes marines et d'eau douce vivent dans la nature., mais le consommateur doit seulement savoir qu'ils sont divisés en eau chaude et eau froide. Ces derniers sont plus petits et moins chers, venant de Norvège, Lituanie, Estonie, Canada, Danemark.
Ils contiennent plus de nutriments, se nourrissent d’aliments naturels sauvages, ont un goût plus raffiné et sont en meilleure santé. Les espèces d'eau chaude (principalement les espèces royales et tigrées) sont élevées dans des fermes aquatiques. Notre pays les achète en Thaïlande, en Chine, au Vietnam, en Asie du Sud, en Indonésie, en Équateur, au Nicaragua et au Brésil.
Lorsque vous parcourez des paquets de crevettes dans des vitrines de réfrigérateur, évaluez-les uniquement en apparence pas assez. Le pays d'origine est également important, car en Europe, les produits sont soumis à un contrôle de qualité strict, mais il y a suffisamment de plaintes concernant la production asiatique.
Liste des exigences pour produit:
- À côté de la désignation du poids sur l'emballage, le nombre approximatif d'individus est généralement indiqué contenu dans un kilogramme, comme l’un des indicateurs indirects de taille. Plus les chiffres sont bas, plus les individus sont gros et moins il y en a par kilogramme. Lorsqu'il n'y a pas de telles informations sur l'emballage, il peut y avoir toutes sortes de petites choses et d'erreurs de tri à l'intérieur, surtout si l'emballage est opaque. Si le colis contient des écrevisses sans tête, la quantité peut être indiquée par livre plutôt que par kilogramme.
- Des morceaux de neige dans un emballage- preuve de décongélation et de recongélation du produit.
- La tête verte du crustacé n'est pas un défaut, et les preuves d'alimentation de types spéciaux de plancton n'affectent pas du tout la qualité, le brun - signe de grossesse d'un individu - améliore les caractéristiques gustatives, mais le noir - preuve de maladie ou du fait que le produit a été décongelé et a été chaud pendant quelque temps. Cette copie doit être éliminée.
- Les crustacés de haute qualité ont une queue recourbée et une couleur uniforme et lisse. Des taches sombres sur les pattes et les coquilles, une viande jaunâtre indiquent l'âge avancé des individus et une queue dépliée indique que les animaux sont morts avant de geler.
- Le colis doit indiquer le nom de l'organisation de fabrication, l'adresse complète et les numéros de téléphone. C'est le principal signe de volonté d'être responsable de la qualité de leurs produits.
Les crustacés peuvent également être décortiqués - entièrement ou partiellement (jusqu'à la queue). En moyenne, par kilogramme de fruits de mer sans coquille, il y a 2,5 à 3 kg de poisson non décortiqué. Ici, le choix dépend des préférences.
Certaines personnes aiment le processus de nettoyage, tandis que d'autres ne veulent pas perdre de temps là-dessus et choisissent l'option nettoyée. Mais les gourmets disent que les crustacés cuits dans leur coquille ont meilleur goût.
Composition chimique, teneur en calories, cholestérol, valeur nutritionnelle, index glycémique
La crevette est un produit d'origine animale à haute teneur en protéines, en acides gras essentiels et en vitamines liposolubles. Leur valeur nutritionnelle est très élevée. Comme tous les crustacés, ils sont appréciés pour leur goût. La valeur énergétique des crevettes est de 95 à 110 kcal par portion de 100 grammes, l'indice glycémique est de 0.
En moyenne, les crevettes bouillies et décortiquées contiennent :
- glucides - 2,2%;
- graisse - 1,7%;
- protéines - 20,6%.
- eau - 46-92%;
- substances azotées - 5,4-27 % ;
- minéraux - 0,1-3%.
La teneur constante et élevée en substances azotées, représentées principalement par les protéines, permet de considérer les crevettes comme un aliment protéiné. Ils contiennent beaucoup d'acides gras insaturés.
En mangeant seulement 100 g de produit par jour, vous pouvez répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et microéléments suivants :
Les crevettes dans l'alimentation sont une source de cholestérol sain à haute densité. Selon l'habitat et la méthode de préparation, 100 g contiennent 7 à 250 mg de cette substance.
Sur les pages de notre site Internet, vous apprendrez également à bien préparer des fruits de mer délicieux et précieux !
Avantages pour la santé
Les avantages de ce produit sont indéniables - il contient de nombreuses vitamines et microéléments bénéfiques :
- la provitamine A améliore la vision, prolonge la jeunesse de la peau ;
- la vitamine A, qui, avec les vitamines B, est nécessaire à l'excellent état et à la santé des ongles et des cheveux ;
- la vitamine C est un stimulant naturel de l’immunité ;
- et E protéger et nettoyer les vaisseaux sanguins ;
- les protéines maintiennent et restaurent les structures musculaires, favorisent la production de collagène, qui maintient l'élasticité de la peau ;
- la composition riche en microéléments (manganèse, fluor, fer, zinc, soufre, etc.) améliore la circulation sanguine, aide à nettoyer le corps des toxines, en éliminant les résidus de médicaments, les sels, les métaux lourds, soutient le fonctionnement de la thyroïde et d'autres glandes et améliore niveaux hormonaux.
Caractéristiques de l'effet sur le corps
Remettre en question les bienfaits de la viande de crevette pour l’homme serait tout simplement un blasphème. Les personnes qui incluent régulièrement des fruits de mer dans leur alimentation sont moins susceptibles d'attraper un rhume, sont moins sensibles aux allergies et l'état de leur peau, de leurs cheveux et de leurs ongles indique qu'ils n'ont pas besoin de portions supplémentaires de vitamines et de micro-éléments.
Pour hommes et femmes
Les hommes voient souvent l'utilité des crevettes uniquement comme collation avec de la bière. Il est peu probable qu’ils sachent que la viande de ces décapodes contient du sélénium et du zinc, qui améliorent la puissance, et que les acides aminés contribuent à la production de testostérone. La vitamine E incluse dans la composition a toujours été considérée comme une vitamine de la beauté féminine, prolongeant en parallèle le bon état de la fonction reproductive.
En combinaison avec leur haute valeur nutritionnelle, ces fruits de mer peuvent être utilisés efficacement dans le cadre d’un régime amaigrissant. Vous vous contenterez d'une petite portion, et le complexe de vitamines et de microéléments contenus dans la composition ne permettra pas à la peau de s'affaisser lorsque les paramètres corporels diminuent, et protégera contre la cellulite.
Est-ce nocif pour les femmes enceintes et allaitantes ?
Une femme enceinte vit pour deux personnes et a donc besoin de davantage de nutriments. En incluant les crevettes dans votre alimentation, tous ces besoins peuvent être satisfaits. Le fer contenu dans les crevettes est également bénéfique - prévient anémie, ce qui survient souvent pendant la grossesse.
L'hémoglobine sera normale, la future maman sera en bonne santé, et le bébé commencera à se développer pleinement. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter au point de développer une allergie aux fruits de mer. L'alimentation doit être variée ; une portion de 100 grammes de crustacés par jour suffira. Il vaut mieux éviter les fruits de mer pendant l'allaitement.
Quels sont les avantages pour les enfants ?
Pour un corps en croissance, 3 à 4,5 g de protéines par kilogramme de poids sont nécessaires par jour (et pour les adultes, seulement 1 à 2 g). Avec un manque de poids, après des opérations et des maladies, avec une diminution de l'immunité, le besoin en protéines augmente. Il peut être facilement reconstitué avec des fruits de mer, complétant ou remplaçant le poisson et la viande dans l'alimentation. Les acides gras insaturés aident le corps en pleine croissance construire des structures cellulaires et synthétiser des hormones, stabilisant ainsi les niveaux hormonaux fluctuants.
Sur notre site Internet, vous découvrirez les substances bénéfiques contenues dans plusieurs recettes insolites ses préparatifs !
Si le produit est en coque, il faudra le peler. Pour ce faire, la tête est d'abord arrachée, puis la coque est retirée, en commençant par l'extrémité large, en se dirigeant vers la queue. Les jambes se détacheront lorsque « l’armure » sera retirée. L'œsophage est ensuite retiré. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une entaille le long du dos et retirer la veine sombre.
Les crevettes ne doivent pas être consommées crues., et de toutes les façons de les préparer, la plus simple est de les faire bouillir. L'essentiel est de le faire correctement pour qu'ils ne perdent pas leur goût et ne perdent pas de composants utiles.
Si vous en faites trop et que vous faites trop cuire, au lieu d'une viande tendre et savoureuse, vous pouvez obtenir des morceaux « caoutchouteux » au goût incompréhensible. Pour le rendre délicieux, les fruits de mer doivent être immergés dans de l'eau bouillante pré-salée, des épices sont ajoutées.
Cuire jusqu'à ce que les crustacés flottent à la surface (généralement 3 à 5 minutes), éteignez et réservez la casserole pendant un quart d'heure. Une fois le temps écoulé, la friandise est retirée et saupoudrée huile d'olive, parfumé aux épices.
Avant de manger, réchauffez les crustacés bouillis surgelés et assaisonnez-les d'épices. Ils sont d'abord lavés à l'eau courante eau froide. Il n'est pas nécessaire de dégivrer - il suffit de laver le glaçage et de le rincer des éventuels débris. Les crustacés nettoyés sont immergés dans de l'eau bouillante avec des épices pendant une minute. S’ils sont dans leur coquille, ils doivent rester plus longtemps dans l’eau bouillante – environ deux minutes.
Conservez le produit congelé, ne le décongelez pas à l'avance. Si vous allez cuisiner, immédiatement avant la cuisson, vous devez sortir les crustacés du congélateur, laver la coquille de glace et les mettre immédiatement en transformation. Vous devez préparer un volume tel qu'il suffit pour une fois.
Il est préférable de manger des aliments protéinés l'après-midi. Les crevettes deviendront bon plat pour le déjeuner ou le dîner. Les spécimens non nettoyés sont mangés à la main. Si les crustacés sont complètement prêts à être consommés, utilisez une fourchette. Le cou, qui représente 33 à 45 % du poids de la carcasse, est consommé.
Lorsque vous incluez des crevettes dans votre alimentation lorsque vous perdez du poids, vous pouvez en manger jusqu'à 300 g par jour., s'il est combiné avec des légumes verts. Pour les diabétiques, les normes sont plus limitées - pas plus de 100 g par jour une fois par semaine et seulement après consultation de votre médecin. Les personnes en bonne santé peuvent en consommer 100 à 200 g par jour.
Vous en apprendrez encore plus grâce à cette vidéo faits intéressants sur les dangers et les bienfaits des crevettes et autres fruits de mer :
Utilisation en cuisine
Les crustacés bouillis, froids et chauds, sont servis comme plat indépendant, utilisés dans les salades, les sauces, les soupes, grillés, cuits au four. Il existe de nombreux plats faciles à préparer que vous pouvez préparer avec des crevettes.
- Crevettes frites. Ce plat délicat doit être préparé rapidement pour que la chair du crustacé reste tendre, les ingrédients doivent donc être préparés à l'avance. Faire frire les carcasses nettoyées (400 g) dans l'huile d'olive
-
Crevettes au micro-ondes. Ils se préparent rapidement. Décongelez un kilo de crevettes, rincez-les et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Versez le mélange de 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau, 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et 2 c. cuillères de sauce soja. Bien agiter pour mélanger le tout.
Placez au micro-ondes et allumez-le à pleine puissance pendant 3 minutes. Retirez ensuite, remuez et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez le récipient, égouttez l'excès de liquide, arrosez la gourmandise de jus de citron et servez.
-
Crevettes à la sauce à l'ail. Sortez un demi-kilo de crustacés du congélateur et placez-les dans l'eau froide. Pendant qu'ils décongèlent, préparez la sauce : mélangez 4 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à café de poivre moulu, 1 cuillère à café. sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron, 2 c. Cognac
Séchez les carcasses décongelées, mettez-les dans un sac allant au four, versez-y la sauce et secouez bien le sac pour mélanger le contenu. Placez le sac au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute la nuit. Secouez ensuite le contenu dans une poêle chaude avec de l'huile et faites frire pendant 5 minutes.
Et à partir de cette vidéo, vous en apprendrez un de plus recette intéressante et un master class de cuisine aux crevettes du chef :
Les bienfaits des crevettes ont été étudiés et prouvés par la pratique, mais même si l'on ne prend pas en compte la faible teneur en calories combinée à une valeur nutritionnelle et une utilité élevées, elles sont tout simplement très savoureuses.
Les crustacés peuvent être inclus dans le menu des adultes et des enfants, des femmes enceintes, car les crevettes ne causeront pas de mal. Ils profiteront à tous, saturant le corps de vitamines et de micro-éléments, donnant un regain de vigueur et de bonne humeur.
Les crevettes sont des crustacés de l'ordre des Décapodes.
Largement réparties dans toutes les mers du monde entier, de nombreuses espèces ont maîtrisé les eaux douces. La taille des spécimens adultes de différents représentants varie de 2 à 30 cm. Dans les mers de l'Extrême-Orient russe, la faune crevettière comprend plus de 100 espèces. De nombreux représentants de ce groupe sont des objets de pêche industrielle. Ils sont généralement vendus triés simplement par taille. Plus ils sont grands, plus ils sont chers. Petites, seulement 3 à 7 cm de longueur, et peu coûteuses, on trouve les crevettes des grands fonds, qui,
surtout
, bouilli fraîchement pêché et congelé.
Tout d’abord, si la tête de la crevette est noire, cela signifie qu’elle est mauvaise. S'il y a des rayures blanches sur les crevettes, cela signifie qu'elles sont gelées quelque part et que vous ne pouvez pas non plus les prendre. Si la coquille est sèche, cela signifie que la crevette est vieille.
Une crevette idéale doit être légèrement humide, sans taches blanches et avoir une couleur agréable.
La crevette est un excellent produit diététique dont 100 g contiennent 97 kcal. En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur faible teneur en matières grasses, ils satisfont bien la faim sans ajouter de kilos en trop à votre silhouette. 100 g de crevettes bouillies - 95 kcal. Teneur assez élevée en calories des crevettes frites en panure. Il est de 242 kcal pour 100 g. En grande quantité, ce plat peut provoquer l'apparition de excès de poids
. 100 g de crevettes cuites en sauce contiennent 175 kcal et il ne faut pas non plus en abuser. Une option alternative pour préparer des crevettes savoureuses, saines et faibles en calories est la cuisson à la vapeur. 100 g de ce plat ne contiennent que 99 kcal.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Propriétés utiles des crevettes
La crevette est un produit très riche en protéines. Ils contiennent donc tous les acides aminés essentiels. Les crevettes contiennent également de grandes quantités d’iode, nécessaire à la production d’hormones thyroïdiennes. Ils contiennent également toutes les vitamines liposolubles. C'est de la vitamine , , , . Les crevettes contiennent du calcium, qui est utile pour la glande thyroïde, le système immunitaire, l'hématopoïèse, la fonction rénale, la construction du système musculaire et du tissu osseux. Le potassium est essentiel pour système cardiovasculaire. Le zinc affecte la synthèse des hormones, améliore l'état de la peau et des ongles. Le soufre est également important pour la peau, les cheveux et les ongles, régule les fonctions des glandes sudoripares et sébacées, améliore l'immunité, réduit les réactions allergiques, favorise la construction
tissu conjonctif
, y compris l'appareil valvulaire du cœur, les membranes des vaisseaux veineux et artériels, les surfaces articulaires.
Les crevettes ont les taux de cholestérol les plus élevés. En deuxième position se trouve le poulet et le poisson ne contient aucun cholestérol.
Propriétés dangereuses des crevettes
Une consommation excessive de crevettes entraîne l'apparition de plaques de cholestérol, qui provoquent le blocage des vaisseaux sanguins et l'athérosclérose, car les crevettes détiennent le record des fruits de mer en termes de teneur en cholestérol. Ce risque peut être minimisé en mangeant des crevettes avec des légumes et des herbes, qui peuvent éliminer le cholestérol du corps.
La vidéo vous parlera des propriétés bénéfiques et nocives des crevettes et de leurs types. Il contient également une recette vidéo du chef.
Tous les types de crevettes ont des propriétés similaires. Ils changent un peu en fonction de l’endroit où vivaient les crevettes et des nutriments dont elles disposaient en plus.
Les crevettes sont cuites de différentes manières. Ils peuvent être bouillis, frits, grillés, ajoutés aux salades, plats d'accompagnement, soupes et sauces. Ils sont consommés comme collation séparée ou comme composant d'un plat.
Composition et teneur en calories des crevettes
La chair de crevette est la source la plus riche de protéines naturelles. Les crustacés contiennent beaucoup d’iode, ce qui manque à de nombreuses personnes. De plus, les crevettes contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que des antioxydants, dont le principal est l'astaxanthine.
Composition chimique 100 gr. les crevettes en pourcentage des besoins quotidiens d'une personne sont présentées ci-dessous.
Vitamines :
- B12 – 25 % ;
- B3 – 13 % ;
- E – 7 % ;
- B6 – 6 % ;
- UNE – 4%.
Minéraux :
Teneur en calories des crevettes – 99 kcal pour 100 g. Les principaux proviennent des protéines et non des graisses.
Grâce à leur composition riche, les crevettes sont bénéfiques pour le fonctionnement de tout l’organisme.
Pour les muscles et les os
Le manque de protéines, de calcium et de phosphore entraîne une destruction osseuse. Manger des crevettes ralentit le vieillissement des os, prévient le développement de l'ostéoporose et de l'arthrite et rend également les os solides et résilients.
Les muscles ont besoin d’un réapprovisionnement régulier en protéines, qui constituent le principal composant de leur structure. Pour la restauration et la cicatrisation des tissus musculaires, les crevettes sont meilleures que certains types de viande. Ils sont riches en protéines, mais ils sont faibles en calories et presque sans matières grasses.
Pour le cœur et les vaisseaux sanguins
Une enzyme a été trouvée dans les crevettes et peut être utilisée pour le traitement thrombolytique. Une fois dans le sang, il se décompose et élimine les caillots sanguins dans les vaisseaux, ce qui provoque la formation de caillots sanguins et le développement de maladies cardiovasculaires dangereuses telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Les crevettes sont une source naturelle d'astaxanthine. Il renforce les artères et réduit le risque d’arrêt cardiaque. Cet antioxydant augmente les niveaux de bon cholestérol, important pour la santé cardiaque.
Les crevettes peuvent aider à augmenter votre nombre de globules rouges. La formation de l'hémoglobine nécessite du fer, des vitamines A et B12. Ils transforment les cellules souches en globules rouges, ce qui améliore la qualité du sang.
Pour le cerveau et les nerfs
L'astaxanthine contenue dans les crevettes est bénéfique pour la santé du cerveau. Il aide à prévenir les dommages aux cellules cérébrales qui entraînent des pertes de mémoire et des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.
Pour les yeux
En vieillissant, la qualité et l’acuité de votre vision peuvent diminuer en raison de la dégénérescence maculaire. Les crevettes aident au traitement des maladies oculaires et soulagent la fatigue oculaire, ce qui est important pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur.
Pour la glande thyroïde
Les crevettes améliorent la fonction thyroïdienne. L’iode est le principal élément essentiel à la santé de la thyroïde. Sa carence entraîne non seulement une perturbation du système endocrinien, mais également un ralentissement du métabolisme. En conséquence, le poids corporel augmente. Vous pouvez obtenir de l’iode à partir de la viande de crevette, contribuant ainsi à optimiser le fonctionnement de la glande thyroïde.
Pour le système reproducteur
La principale cause des douleurs menstruelles chez les femmes est impact négatif sur le corps des acides gras oméga-6. Les crevettes contiennent des acides gras oméga-3 et du cholestérol sain, qui favorisent une bonne circulation sanguine vers les organes reproducteurs. Les crevettes sont donc bonnes pour les femmes.
Manger des crevettes est également bénéfique pour les hommes. Le sélénium et le zinc, qui en font partie, sont importants pour la santé des hommes. Ce sont de puissants antioxydants qui aident à... Grâce aux crevettes, vous pouvez réduire le risque de développer un cancer de la prostate et d'autres maladies de la prostate.
Pour la peau
L’une des principales causes du vieillissement cutané est l’exposition au soleil. Le rayonnement ultraviolet entraîne la formation de rides prématurées et de taches de vieillesse. L'astaxanthine contenue dans les crevettes aide à réduire les signes du vieillissement cutané.
Le manque de zinc dans l’organisme provoque la chute des cheveux. Manger des crevettes renforcera vos cheveux et arrêtera leur chute.
Pour l'immunité
Le sélénium a du mal avec radicaux libres qui causent le cancer. L'élément ralentit la croissance tumorale, améliorant ainsi le fonctionnement du système immunitaire. L'astaxanthine a une propriété similaire, ce qui réduit le risque de développer différents types cancer. Les deux substances confèrent aux crevettes les propriétés bénéfiques du système immunitaire du corps.
