Un fruit est l'un des organes d'une plante à fleurs. La structure des fruits est variée, on distingue donc différents types de fruits. Les fonctions de tous les fruits sont les mêmes : conserver les graines et favoriser leur diffusion.
Éducation
Tout fruit est formé à partir d’une fleur, donc seules les plantes à fleurs portent des fruits.
Parfois, on dit que le fruit est un ovaire envahi. Initialement, l'ovaire contient à l'intérieur des ovules avec des œufs. Après pollinisation de la fleur et double fécondation ultérieure, les ovules deviennent des graines. Les parois de l'ovaire s'épaississent progressivement, se transforment et se transforment en péricarpe.
Structure
Le fruit est composé de :
- graines;
- péricarpe.
Riz. 1. La structure du fœtus.
Au cours du développement du péricarpe, divers matière organique. Certains d'entre eux donnent la couleur du fruit, d'autres attirent les animaux par leur odeur.
Article TOP 1qui lisent avec ça
Le nombre de graines et la nature du péricarpe sont les principales caractéristiques permettant de distinguer les différents types de fruits.
Classification
Le péricarpe peut croître considérablement et accumuler une quantité d’eau importante. Dans ce cas, le fruit est dit juteux.
Riz. 2. Fruits juteux.
S'il y a peu d'eau dans le péricarpe, le fruit est classé comme sec.
Les péricarpes juteux et secs remplissent également avec succès la fonction de protection des graines.
Riz. 3. Fruits secs.
Les fruits sont également classés selon le nombre de graines. Il existe des fruits à une graine (pêche) et à plusieurs graines (groseille à maquereau).
Tableau "Classification des fruits"
Le tableau ne présente que les principaux types de fruits. Il existe un certain nombre de fruits particuliers, caractéristiques d'un petit nombre d'espèces. Par exemple, le fruit de la grenade est la grenade. Son péricarpe est sec, mais il est incorrect de le classer comme fruit sec, car l'écorce des graines de grenade est très juteuse.
Il existe des fruits complexes composés de fruits simples. Par exemple, les fruits des framboises et des mûres sont composés de petites drupes.
Certains types de fruits sont similaires. La différence entre une noix et un gland réside dans le péricarpe lignifié. Un bean diffère d'une cosse par l'absence de cloisons internes.
Les fruits diffèrent également par :
- méthodes d'ouverture;
- caractéristiques de distribution dans la nature.
Par exemple, la capsule, la gousse et le haricot sont des fruits déhiscents, tandis que l'akène, le caryopse et la noix sont non déhiscents.
Les principaux modes de distribution des fruits :
- par le vent;
- eau;
- animaux.
Certains fruits dispersent eux-mêmes leurs graines. Lors de la maturation, une haute pression est créée à l'intérieur du fruit et les graines sont rejetées.
Infériorité
Les petites fleurs de nombreuses plantes sont rassemblées dans des inflorescences. Lorsque les fruits se forment, les inflorescences se transforment en infrutescences. Ainsi, un tournesol a des fleurs rassemblées dans un panier. Chaque fleur produit un akène à maturité. Tous les akènes sont rassemblés en infrutescence.
La variété et l'importance des fruits sont très grandes. Pour de nombreuses espèces animales, ils constituent la base de l’alimentation.
Une personne ne peut pas non plus vivre sans fruits, car à ce jour ils sont pour nous une source irremplaçable de diverses substances organiques :
- les glucides;
- huiles végétales;
- vitamines;
- protéines.
Par conséquent, les gens d’aujourd’hui, comme dans les temps anciens, récoltent les fruits de plantes sauvages et cultivent également des plantes cultivées qui produisent :
- fruits;
- huiles végétales;
- légumes;
- substances médicinales;
- café et cacao;
- céréales
Les Indiens d’Amérique considéraient le chocolatier comme sacré et croyaient que le cacao éclairait l’esprit. Nom latin arbre - Theobroma, qui signifie « nourriture divine ».
La fibre de coton utilisée pour fabriquer le tissu de coton fait également partie du fruit. Ce sont des poils sur les graines.
Qu'avons-nous appris ?
Préparer un rapport ou devoirs en biologie de 6e année, vous devez vous rappeler que le fruit contient des graines - des organismes filles rudimentaires. Sa fonction naturelle est de conserver les graines jusqu'à leur maturité et de favoriser leur dispersion. En fonction de la nature du péricarpe et du nombre de graines, on distingue différents types de fruits. L'importance des fruits pour l'alimentation des humains et de nombreux animaux est très grande.
Test sur le sujet
Évaluation du rapport
Note moyenne : 4.4. Notes totales reçues : 489.
Le fruit (lat. fructus) est une fleur modifiée à la suite d'une double fécondation. Il est formé d'une fleur, destinée à la reproduction des angiospermes, et sert également à la formation, à la conservation et à la distribution des graines qu'elle contient. De nombreux fruits sont des produits alimentaires précieux, des matières premières pour la production de colorants, de médicaments, etc. La science qui étudie les fruits s'appelle la carpologie, et sa branche qui étudie la distribution des fruits et des graines s'appelle la carpoécologie. En pharmacologie, les fruits sont tous types de fruits, leurs fragments, ainsi que les infrutescences.
Structure
Le fruit est formé principalement à partir de l'ovaire, mais diverses parties de la fleur (calice, périanthe et étamines) peuvent participer à sa formation. Les graines sont formées d'ovules. La paroi (appelée péricarpe) est formée à partir de la paroi de l'ovaire. Le péricarpe se compose de trois couches : la couche externe - exocarpe ou épicarpe, la couche médiane - mésocarpe et la couche interne - endocarpe, toutes clairement distinguables. Par exemple, considérons la cerise. Il a une couche externe (exocarpe) - fine, coriace, une couche intermédiaire (mésocarpe) - pulpe juteuse comestible et une couche interne (endocarpe) - une graine entourée d'un os dur fait de tissu pétrifié. Il existe des fruits dans lesquels les couches du péricarpe sont difficiles à distinguer, même lors d'un examen anatomique, cela s'explique par la compression et la déformation des cellules lors de la maturation des fruits.
Développement
Le fruit se développe après la fécondation, mais chez certaines angiospermes, le développement de l'embryon de la graine se produit en l'absence de fécondation, c'est-à-dire par apomixie. La base morphologique du fruit est le gynécée, principalement l'ovaire. D'autres parties de la fleur (calice, périanthe, étamines) se dessèchent le plus souvent, et parfois l'ovaire participe également à la formation du fruit, se transformant en fragments juteux ou ligneux, parfois membraneux.
L'ovaire subit les changements les plus importants, au cours desquels une division cellulaire accrue se produit, ce qui entraîne une augmentation de sa taille et une prolifération des parois. Après la pollinisation, la plante change la direction du mouvement des composés nutritionnels vers les fruits en développement. Par exemple, dans les plantes herbacées, presque toutes les substances organiques synthétisées servent au développement des graines et des fruits, tandis que les autres tissus végétaux sont épuisés. Après l'arrêt de la croissance, le fruit commence à mûrir, tandis que la chlorophylle et les tanins se décomposent et que les pigments s'accumulent dans les vacuoles, qui déterminent la couleur caractéristique de cette espèce. Les parois contiennent diverses substances : du sucre, certaines vitamines, des protéines, de l'amidon, des huiles grasses, etc.
Un fœtus mature se caractérise par un ensemble de caractéristiques qui lui sont propres. Le fruit contient une ou plusieurs graines qui sont attachées au péricarpe ou sont librement situées dans la cavité du fruit, ou sont étroitement recouvertes d'une paroi charnue. Les graines assurent la répartition des espèces végétales dans la nature, même si, en poids, les graines appartiennent à une plus faible proportion du fruit. Après maturation, les nutriments cessent d'y affluer, il ne pousse plus et, avec le temps, les tissus subissent une destruction et une pourriture, libérant les graines. On trouve également des fruits sans pépins.
Selon les espèces, les fruits ont des formes différentes : sphériques, en poire, cylindriques, en spirale, en forme de lentille, en forme d'aile, etc. La surface du fruit peut être rugueuse, lisse, épineuse, verruqueuse, etc. Les dimensions varient de 1 mm à 1 m.
Classification
Selon la classification, les fruits sont divisés en vrais ou vrais, formés à partir d'un ovaire envahi, et en faux, à la formation desquels participent également d'autres parties de la fleur.
Parmi les vrais fruits, il existe des fruits simples, formés exclusivement du pistil, et des fruits composites, complexes, formés d'un gynécée apocarpe à plusieurs membres (églantier, fraises, fraises, framboises, etc.). Les fruits simples sont divisés selon la consistance du péricarpe en juteux (avec un péricarpe juteux) et secs (avec un péricarpe sec).
Les secs comprennent :
- en forme de capsule ou polysperme
(coquelicot, datura, tulipe, haricot), en forme de noix ou à une seule graine
(noix, noisetier, noisette), grains (céréales), poisson-lion (érable), glands (chêne), akènes (tournesol). 
Fruits composés (complexes) (apocarpie) portent le nom du type de fruit formé à partir d'un pistil séparé du gynécée apocarpe. Évolutionnellement, les apocarpes sont les fruits les plus archaïques (Fig. 31).
Dépliant de collecte (multifoliée) est une collection de plusieurs folioles, dont chacune provient d'un pistil distinct d'un gynécée apocarpe (Magnoliaceae, Ranunculaceae).
Un type de fœtus plutôt rare est multifeuilles juteuses(citronnelle chinoise). Au moment où les fruits mûrissent, le réceptacle des fleurs femelles atteint une longueur de 8 cm et des folioles succulentes sessiles sphériques à deux graines se développent à partir des pistils qui se trouvent dessus, de sorte que la foliole succulente assemblée devient comme une grappe tombante.
Écrou assemblé (multi-noix) - une collection de nombreuses noix issues du gynécée apocarpe (renoncule, adonis, potentille). Les variétés de noix préfabriquées sont les cynorrhodons et les fraises.
U églantier le fruit s'appelle cynarodium – ses fruits à coque se trouvent à l’intérieur d’un hypanthe juteux en forme de cruche fortement concave.
Polynoix les fraises ont de petites noix, elles reposent sur la surface convexe d'un réceptacle charnu très envahi. Cette modification du polynoix est appelée « fraise » ou « fraga ».
Le fruit du lotus portant la noix est appelé polynoix submergée. Chacune de ses noix individuelles se trouve dans un renfoncement dans un réceptacle en forme de disque, spongieux et envahi par la végétation.
Drupe préfabriquée (multidrupe) - une collection de nombreuses drupes issues du gynécée apocarpe (framboises, mûres, chicoutés, drupes).
Riz. 31. Fruits composés (complexes) :
1 – multifeuilles sèches (souci) ; 2 – multifeuilles sèches (captage) ; 3 – multifeuilles juteuses (schisandra chinensis) ; 4 – multi-noix sèches (renoncule) ; 5 – multi-noix juteuses (fraise); 6 – cynarodium (églantier) ; 7 – multidrupe sèche (busserole) ; 8 – polydrupe juteuse (framboise)
Infériorité- Ce sont des fruits fusionnés issus de fleurs individuelles d'une inflorescence. Par exemple, chez l’ananas, l’axe de l’inflorescence fusionne avec de nombreux ovaires et les bases des bractées pour former un tissu charnu et succulent. Des inflorescences similaires se forment dans l'arbre à pain.
Au sens large l'infrutescence est un ensemble de fruits mûrs d'une inflorescence, quelle que soit la fusion. Par exemple, ce qu'on appelle le mûrier d'un mûrier est formé d'akènes proches, étroitement assis, mais non fusionnés, qui sont enfermés dans des périanthes juteux et comestibles de couleur. Dans les figues (baies de vin), les akènes de l'infrutescence ne poussent pas non plus ensemble, étant dans un récipient creux dont la paroi charnue est formée par les axes de l'inflorescence.
U betteraves l'infertilité s'appelle balle et se compose de plusieurs fruits fusionnés avec les feuilles du périanthe et entre eux.
Tâches de test sur le thème « Fruits. Classement des fruits"
1. Quel organe est caractéristique uniquement des angiospermes ?
- racine;
- tige;
2. Quel processus est le plus souvent à l’origine de la formation fœtale ?
– la pollinisation ;
– la floraison ;
– la fécondation ;
– double fécondation.
3. Quelle partie de la fleur joue rôle principal en formation fœtale ?
– corolle ;
– calice ;
– androcée ;
- le gynécée.
4. De quelles parties morphologiques est constitué le fruit ?
– péricarpe, graine ;
– tégument, embryon, tissus de stockage ;
– péricarpe, embryon ;
– périanthe, graine.
5. Quel est le nom du groupe de fruits qui comprend les fruits déhiscents à graines multiples avec un péricarpe sec ?
– en forme de boîte ;
– en forme de noix ;
– en forme de baie ;
– en forme de drupe.
6. Quelles plantes sont caractérisées par des fruits en folioles ?
– renoncule, basilic ;
– les sokirks, le coton ;
– petits pois, lupin ;
– colza, chou.
7. Quel est le nom d'un fruit monoloculaire, formé d'un seul carpelle, qui s'ouvre simultanément le long des sutures ventrales et dorsales, de l'apex à la base ?
– la dosette ;
– dépliant ;
- une dosette.
8. Quelle est la différence entre un pod et un pod ?
– rapport longueur/largeur ;
– en poids ;
– selon le mode d'ouverture ;
- par couleur.
9. Quelles plantes ont une gousse de fruit ?
– colza, colza ;
– yarutka, bourse à berger ;
– haricots, lupin ;
- Sokirks, coton.
10. Quelles plantes ont un fruit à gousse ?
– colza, colza ;
– yarutka, bourse à berger ;
– haricots, lupin ;
- Sokirks, coton.
11. Quels fruits appartiennent au groupe « en forme de boîte » ?
– dépliant, bob ;
– noix, céréales ;
– citrouille, baie ;
- akène, gland.
12. Quelles plantes ont un fruit en capsule ?
– colza, colza, yarutka ;
– lin, oignon, dope ;
– haricots, lupin, trèfle ;
– Sokirk, cotonnade, renoncule.
13. Quel est le nom du groupe de fruits qui comprend les fruits indéhiscents à une seule graine et à péricarpe sec ?
– en forme de boîte ;
– en forme de noix ;
– en forme de baie ;
– en forme de drupe.
14. Que sont les fruits en forme de noix selon la classification morphogénétique des fruits ?
– l'apocarpie ;
– les monocarpes ;
– les coénocarpes ;
– pseudomonocarpie.
15. Quelles plantes ont un fruit caryopsique ?
– tournesol, laiteron des champs ;
– chêne, hêtre ;
– l'oseille, la rhubarbe ;
– avoine, maïs.
16. Quelles plantes ont des fruits de poisson-lion ?
– tournesol, laiteron des champs ;
– chêne, hêtre ;
– l'oseille, la rhubarbe ;
– avoine, maïs.
17. Quelles plantes ont un fruit à noix ?
– bleuet, laiteron des champs ;
– sarrasin, tilleul ;
– oignons, jusquiame ;
– avoine, maïs.
18. Quel est le nom du fruit dont le péricarpe est fin, filmeux, fusionné avec l'enveloppe de la graine (groupe de fruits en forme de noix) ?
- grain;
– akène ;
- gland.
19. Quelles plantes ont un fruit akène ?
– bleuet, laiteron des champs ;
– sarrasin, tilleul ;
– oignons, jusquiame ;
– avoine, maïs.
20. Quel est le nom du groupe de fruits qui comprend les fruits indéhiscents à graines multiples et dotés d'un péricarpe charnu ou juteux ?
– en forme de boîte ;
– en forme de noix ;
– en forme de baie ;
– en forme de drupe.
21. Quelles plantes ont des baies ?
– sarrasin, tilleul, millet ;
– pommes de terre, tomates, kakis ;
– concombre, potiron, courge.
22. Quelles plantes ont des fruits de citrouille ?
– bleuet, laiteron des champs, tournesol ;
– sarrasin, tilleul, millet ;
– pommes de terre, tomates, kakis ;
– concombre, potiron, courge.
23. Quel est le nom d'un fruit formé à partir d'un gynécée syncarpe, dans lequel des zones du péricarpe sont clairement distinguables (exocarpe, mésocarpe, sacs de jus d'endocarpe se forment dans l'endocarpe) ?
- citrouille;
- orange;
- pomme.
24. Quelles plantes produisent des pommes ?
– raisins, groseilles ;
– sarrasin, tilleul ;
– poire, sorbier des oiseleurs ;
- orange, citron.
25. Quel est le nom du groupe de fruits qui comprend les fruits à une seule graine avec un endocarpe péricarpe ligneux ?
– en forme de boîte ;
– en forme de noix ;
– en forme de baie ;
– en forme de drupe.
26. Quelles plantes ont un fruit de drupe juteux ?
– raisins, groseilles ;
– prune, pêche ;
– argousier, amandes ;
- orange, citron.
27. Quelles plantes ont des fruits secs en drupe ?
– grenade, coing ;
– prune, pêche ;
– argousier, amandes ;
- orange, citron.
28. Comment s'appellent les fruits secs, indéhiscents, mais qui se désagrègent longitudinalement et transversalement ?
– en forme de boîte simple ;
- complexe;
– fractionné et segmenté ;
- des drupes simples.
29. À quel groupe de fruits appartient le fruit des Diptères ?
– en forme de boîte ;
- complexe;
– fractionné et segmenté ;
– en forme de noix.
30. Quelles plantes portent le lichen fruitier ?
– grenade, coing ;
– sauge, menthe ;
– argousier, amandes ;
– graines de carvi, aneth.
31. Quelles plantes ont des fruits de coenobium ?
– framboises, mûres ;
– sauge, menthe ;
– argousier, amandes ;
– graines de carvi, aneth.
32. Quelles plantes ont le fruit, une drupe composite (polydrupe) ?
– framboises, mûres ;
– sauge, menthe ;
– argousier, amandes ;
– graines de carvi, aneth.
33. Quelles plantes ont un fruit à noix composée (multi-noix) ?
– framboises, mûres ;
– renoncule, potentille ;
– argousier, amandes ;
– citron, pêche.
34. Quel est le nom du fruit de l'églantier ?
– le cœnobium ;
– visloporpnik;
– cynarodium ;
- Poméranie.
35. Quelles plantes produisent des infrutescences ?
– ananas, betteraves ;
– renoncule, potentille ;
– argousier, amandes ;
- carottes, panais.
LITTÉRATURE
A n d r e v a, I. I. Botanique / I. I. Andreeva, L. S. Rodman. – 2e éd., révisée. et supplémentaire
– M. : Kolos, 1999. – 488 p.
B a v tu t o, T. A. Botanique : morphologie et anatomie des plantes / T. A. Bavtuto, V. M. Eremin. – Minsk : Plus haut. école, 1997. – 196 p.
Botanique : morphologie et anatomie des plantes : manuel.
aide aux étudiants péd. Institut de Biol. et chimie. spécialiste. / A.E. Vassiliev [etc.]. – 2e éd., révisée. – M. : Éducation, 1988. – 480 p.
Elenevsky, A.G. Botanique des plantes supérieures ou terrestres / A.G. Elenevsky, M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov. – M. : Académie, 2000. – 432 p.
Joukovski, P. M. Botanique / P. M. Joukovski. – 5e éd., révisée. et supplémentaire – M. : Kolos, 1982. – 623 p.
S u v o r o v, V. V. Botanique avec les bases de la géobotanique / V. V. Suvorov, I. N. Voronova.
Khrzhanovsky, V. G. Atelier sur le cours de botanique générale / V. G. Khrzhanovsky, S. F. Ponomarenko. – 2e éd., révisée. et supplémentaire
– M. : Agropromizdat, 1989. – 416 p.
La vie végétale : en 6 volumes/chapitre. éd. A.A. Fedorov. – M. : Éducation, 1980. – T. 5(1). – 430 s.
Yakovlev, G.P. Botanique pour l'enseignant : en 2 heures / G.P. Yakovlev, L.V.
– M. : Education, 1996. – Partie 1. – 224 p.
Yakovlev, G.P. Botanique pour l'enseignant : en 2 heures / G.P. Yakovlev, L.V.
– M. : Education, 1997. – Partie 2. – 336 p.
Introduction………………………………………………………….…………………………………….3
1. Fleur et sa structure morphologique…………………………………………………………………….4
2. Androcée………………………………………………………………………………...15
2.1. Microsporogenèse et microgamétogenèse………………………………………………………19
3. Gynécée…………………………………………………………………………………….24
3.1. Types de gynécée…………………………………………………………………………………..27
3.2. Ovule. Mégasporogenèse et mégagamétogenèse………………………………...29
4. Formules et schémas de fleurs………………………………………………………..35
5. Inflorescences. Classification des inflorescences……………………………………………………..39
5.1. Inflorescences monopodiales simples……………………………………………...40
5.2. Inflorescences monopodiales complexes……………………………………………………………...41
5.3. Inflorescences agrégées (composites)……………………………………………………42
5.4. Inflorescences sympodiales………………………………………………………..43
6. Semence. Structure et classification des semences……………………………………………...47
7. Fruits. Classification des fruits……………………………………………………………………………….54
7.1. Fruits en forme de boîte………………………………………………………...57
7.2. Fruits ressemblant à des noix…………………………………………………………………………………...58
7.3. Fruits en forme de baies………………………………………………………………...60
7.4. Fruits ressemblant à des drupes……………………………………………………………………………….62
7.5. Fruits fractionnés et segmentés………………………………………………………63
7.6. Fruits composites (complexes) et infrutescences………………………………………………………64 Littérature………………………………………………………………………………………..72
Publication éducative Porkhuntsova
Olga Anatolyevna Duktova
Natalia Alexandrovna
Tsyrkounova
Olga Alexandrovna
BOTANIQUE. ORGANES REPRODUCTEURS ANGIOSPERMES
Manuel pédagogique et méthodologique Éditeur
N.N. Pyanusova Rédacteur technique
N.L. Yakubovskaya
Correcteur
S.N. Kirilenko
Signé pour publication le 28 février 2013. Format 60×80 1/16. Papier offset.
Risographie. Police de caractères Times. Conditionnel four l. 4.18. Éd. académique. l. 4.21.
Tirage 75 exemplaires. Commande.
EE "Académie agricole d'État de Biélorussie".
LI n°02330/0548504 du 16 juin 2009.
St. Studencheskaya, 2, 213407, Gorki. appelé une formation qui comprend l'ovule, ainsi que d'autres éléments du pistil - le style et l'ovaire.
Le concept « graine » désigne une formation qui naît uniquement de l'ovule lui-même. Les fruits de nombreuses céréales - le caryopse et les graines de tournesol - sont de véritables fruits. En plus des vrais fruits, il existe également des « faux fruits ». Le réceptacle, les pellicules florales et autres parties de la fleur participent à leur formation. Un exemple de faux fruits sont les grains de certaines céréales, recouverts de pellicules florales (avoine, orge, millet, etc.). Les fruits secs comprennent, par exemple, les céréales et les graines de tournesol.
Les fruits secs peuvent être déhiscents ou non déhiscents.
Les fruits en expansion comprennent :
- haricot - un fruit à plusieurs graines qui se fissure au niveau des coutures en mûrissant, ce type de fruit est généralement caractéristique des légumineuses ;
- Une gousse est un fruit à plusieurs graines qui s'ouvre comme un haricot aux deux coutures. À l'intérieur de la cosse se trouve une cloison à laquelle sont attachées les graines des deux côtés (caractéristique de la famille des Crucifères) ;
- capsule - un fruit à plusieurs graines avec un couvercle rabattable avec des rabats ou une capsule avec des trous à travers lesquels tombent les graines.
Les fruits indéhiscents comprennent :
- caryopse - un fruit à une seule graine avec des fruits et des téguments étroitement fusionnés (blé, seigle, etc.);
- akène - un fruit à une seule graine avec une coque de fruit séparée de la graine (tournesol, carthame) ;
- noix (noix) - un fruit à une seule graine avec une coque de fruit très dure et lignifiée qui n'est pas fusionnée avec la graine (ricin).
Il existe plusieurs classifications de fruits secs et de graines, les plus importantes sont selon composition chimique et selon les caractéristiques botaniques, ainsi que la qualité marchande.
Selon la composition chimique, les fruits et les graines peuvent être divisés en quatre groupes :
- les fruits riches en glucides (amidon), notamment les fruits des céréales et du sarrasin ;
- graines de légumineuses riches en protéines ;
- fruits et graines d'oléagineux, riches en graisses ;
- graines et fruits de plantes oléagineuses essentielles, riches à la fois en graisses et en huiles essentielles.
Caractéristiques botaniques, biologiques et morphologiques des fruits secs et des graines différents types et les genres de plantes cultivées sont utilisés dans la classification des produits. Il combine les noms de fruits et de graines, en fonction de leur technologie et de leur propriétés nutritionnelles, en groupes de qualité appropriés.
La classification botanique des céréales a été élaborée dans ses grandes lignes dès le XVIIIe siècle, lorsque Linné a identifié les types et genres de céréales les plus importants et leur a donné une description précise. Une telle classification, basée sur les caractéristiques morphologiques ou biologiques des plantes, ne pourrait cependant pas affecter toute la variété des propriétés des grains de chaque espèce et de chaque variété. Ce n'est que dans les cas où les différences botaniques se manifestaient fortement dans les céréales que la classification des cultures du point de vue des produits de base coïncidait dans une certaine mesure avec la classification botanique. Par exemple, les propriétés technologiques du blé dur et de l’épeautre étaient si différentes de celles du blé tendre ordinaire qu’il a fallu les séparer selon leur valeur marchande. Mais dans le même temps, le type de blé panifiable, assez diversifié en termes de qualité de grain, est apparu comme le blé en général, sans aucune différenciation basée sur des caractéristiques qualitatives. Entre-temps, développement important de la technologie de minoterie, en particulier la diffusion du broyage de haute qualité (de haute qualité) à la fin du XVIIIe siècle. nous ont obligés à accorder plus d'attention aux propriétés des matières premières, et les progrès des sciences agronomiques ont contribué à l'étude des céréales dans des directions très diverses. À cet égard, au début du 19e siècle. Dans la pratique de la production céréalière, une compréhension claire de certains indicateurs de qualité caractérisant les céréales commerciales a déjà pris forme. Par exemple, il était bien connu que le blé à endosperme vitreux se comporte différemment lors du broyage que le blé farineux. Une grande attention a été accordée au degré de finition des grains, car les meuniers savaient que le retard de croissance entraînait une diminution du rendement en farine de haute qualité et une contamination, notamment par des impuretés difficiles à séparer. Cependant, toutes ces informations n'étaient pas suffisantes pour établir des normes de classification des céréales entrant sur le marché. En pratique, chaque lot donné était évalué à partir d'un échantillon prélevé, presque exclusivement par des méthodes organoleptiques sans critères quantitatifs. De la première moitié du 19ème siècle. En Russie, il y a eu une augmentation significative de la superficie consacrée aux principales cultures céréalières, car en relation avec le développement des voies de communication, le commerce des céréales, tant interne qu'externe, a augmenté. Dans le même temps, le nombre de variétés des principales céréales, notamment le blé, a augmenté. La nécessité d'établir une sorte de classification des céréales, ainsi que des indicateurs de qualité les caractérisant, est devenue de plus en plus évidente. Parallèlement, apparaît la notion de « poids volumétrique » du grain (dans la nature, comme critère de « facteur de qualité »), associée à ses propriétés de mouture de la farine. En l’absence totale d’autres indicateurs objectifs, le poids « volumétrique » s’est rapidement imposé et s’est largement répandu dans le commerce des céréales. Déjà en 1831, lorsque la Société de Russie du Sud agriculture des primes établies pour la meilleure qualité du blé ; l'indicateur décisif était reconnu comme le poids « volumétrique » (en nature), exprimé par la masse d'un quart du grain en poudes et en livres. Mais cet indicateur caractérisait unilatéralement la qualité du grain.
Les différences entre variétés et variétés ne se limitaient pas à la nature. Par conséquent, déjà à ce stade du commerce des céréales, ils ont commencé à utiliser une classification primitive qui tenait compte des différences les plus aiguës entre les différents groupes de céréales. Ainsi, on sait qu'en 1900, le blé du sud de la Russie (Odessa) entrant sur le marché était classé en tenant compte des variétés et des formes (par exemple, Arnautka, Girka, hiver, printemps), et chacun des groupes était évalué par le taille du grain. Cependant, en fait, ces groupes sont si divers dans leurs propriétés que le nom seul ne donnait aucune idée réelle de la qualité d'un lot donné car auparavant, la seule façon d'obtenir des informations à son sujet était de sélectionner un lot ; échantillon. La seconde moitié du XIXe siècle en Russie est caractérisée par une nouvelle augmentation des superficies ensemencées et le développement rapide du commerce des céréales, notamment du commerce extérieur. D'énormes quantités de céréales étaient rassemblées pour l'exportation et la consommation intérieure, transportées des zones de production vers les ports ou d'autres zones. La qualité d'une récolte particulière variait, ce qui rendait de plus en plus difficile la sélection de lots homogènes. De plus, il n'existait pas de classification ni de système d'indicateurs bien pensés permettant de regrouper les céréales. D'autre part, les meuniers ont également imposé des exigences accrues aux méthodes d'évaluation des propriétés technologiques des céréales, en essayant d'obtenir des céréales d'une certaine qualité auprès des négociants en céréales. Ce n'est qu'en 1891 qu'a eu lieu la première tentative de regrouper dans un système les nombreuses variétés de blé disponibles sur le marché russe.
Sur proposition du ministère des Finances (qui contrôlait le commerce des céréales), une liste de variétés de blé russe a été établie, divisée en deux groupes - printemps et hiver, au sein de ces groupes, un certain nombre de sous-groupes ont été établis en fonction de la qualité des grains (couleur) ; et vitrerie). Mais faute de matériel caractérisant certaines variétés selon ces deux indicateurs, le système proposé était trop général. De plus, il ne prenait pas du tout en compte les indicateurs de qualité des grains (humidité, contamination, présence de grains chétifs), et même un indicateur aussi connu que la nature n'était pas inclus. Par conséquent, elle ne pouvait offrir aucun avantage par rapport à la nomenclature existante du blé et ne s’est pas répandue.
Des tentatives visant à établir une classification des céréales (principalement du blé) ont également été faites un peu plus tard par des bourses de céréales individuelles (par exemple, Odessa en 1900) dans les centres de commerce des céréales les plus importants, mais elles n'ont pas eu beaucoup de succès et, comme auparavant, l'évaluation de la qualité des grains n'était ni systématisée ni structurée. Dans différentes régions, la même variété apparaissait sous différents noms, et vice versa, différentes variétés recevaient le même nom.
Parmi les indicateurs de qualité des grains, seule la nature a été déterminée, mais comme ni les instruments ni les techniques permettant de travailler avec eux n'étaient unifiés, les données obtenues n'étaient pas exactes. En conséquence, les propriétaires de minoteries, guidés uniquement par cet indicateur lors de l'achat de céréales, étaient souvent trompés par la qualité de la matière première.
La nécessité de rationaliser l’ensemble du système de classification commerciale et d’évaluation des céréales est devenue de plus en plus pressante. Cependant, des pas décisifs dans cette direction n'ont été réalisés qu'avec l'avènement d'un réseau développé de grands élévateurs et de greniers, c'est-à-dire dans les années précédant la Première Guerre mondiale (1910-1913). Pour stocker les céréales dans des silos et des entrepôts de grande capacité, il était nécessaire de combiner de nombreux lots relativement petits, ce qui nécessitait une installation préalable. principes généraux systèmes de classification des métiers.
Après avoir effectué de nombreux travaux pour étudier les variétés de diverses cultures dans les principales régions productrices de Russie, le Département des greniers de la Banque d'État (qui était en charge des silos) a établi une classification pour toutes les céréales acceptées pour le stockage dans la région de la Volga. , régions de Voronej et de Tambov. Pour la première fois ici, un regroupement des céréales selon les principales variétés a été présenté sous une forme systématique : selon la teneur en humidité et les indicateurs de contamination. Et aussi, comme élément de reconnaissance très important pour la plupart des cultures, la couleur a été introduite, bien qu’elle ait été définie de manière très conditionnelle comme « clair » et « sombre ». En fonction de l'ensemble de ces indicateurs, chaque culture a été divisée en types ; la nature n'était pas incluse dans les caractéristiques caractérisant le type, mais était déterminée pour chaque lot et complétait l'appréciation de la qualité d'un grain donné. La classification de la Banque d'État a constitué une étape importante vers la création d'un système harmonieux d'évaluation des céréales. Outre la prise en compte des caractéristiques variétales, une grande attention a été accordée à des indicateurs aussi importants de la qualité des céréales que la contamination et l'humidité, ainsi que les catégories. ont été établis en fonction de la taille de ces derniers - sec et moyennement sec De plus, des limites strictes en matière de contamination et d'humidité ont été introduites, au-delà desquelles les céréales ne pouvaient pas être acceptées pour le stockage. Cependant, cette classification présentait des lacunes importantes. Outre le fait que certaines des variétés identifiées ici n'étaient pas elles-mêmes homogènes, le schéma d'évaluation était trop lourd. Les grains ont été attribués à un type ou à un autre en fonction de quatre indicateurs : la variété, la couleur, la contamination et la teneur en humidité. Les grains d'une même variété ont été classés en différents types, en fonction des valeurs des trois derniers indicateurs. Ainsi, par exemple, le blé Beloturka (dur) pourrait être classé dans huit différents types, en termes d'humidité, de couleur et de contamination, le poids est également de huit. À leur tour, pour un genre de blé, 32 types ont été établis pour la région de la Volga et 36 types pour les régions de Voronej et de Tambov ; pour le seigle - 12, pour le mil - 18, pour l'avoine - 24 types. Un si grand nombre de types a créé beaucoup de désagréments dans le travail et était le résultat d'un projet infructueux pour leur construction.
Cependant, cette classification a joué un rôle majeur dans l'établissement d'une évaluation rationnelle de la qualité des grains. Il convient de noter qu'elle ne s'appliquait qu'aux céréales reçues pour être stockées dans les silos et les entrepôts de la Banque d'État et ne s'appliquait pas à l'ensemble du chiffre d'affaires céréalier en Russie. Par conséquent, dans le commerce des céréales, qui s'effectuait en plus du réseau de silos, le chaos continuait de dominer le système et les méthodes d'évaluation de la qualité des céréales.
En 1923, l'Inspection d'État unifiée a été créée, qui a mené pendant plusieurs années un travail considérable sur une étude détaillée de la composition variétale et des indicateurs de qualité des céréales des cultures les plus importantes dans diverses régions de l'URSS. Sur la base du matériel collecté, en 1925, une classification commerciale des céréales de l'URSS a été établie, obligatoire pour toutes les organisations achetant et transformant des céréales. Avec quelques changements, la classification des grains élaborée par l'Inspection nationale des céréales a existé jusqu'en 1930, date à laquelle, sur cette base, les normes de toute l'Union pour la qualité des grains de diverses cultures (OST) ont été approuvées.
Par la suite, les normes de toute l'Union (OST) ont été appelées normes d'État (GOST). GOST constitue un levier puissant avec lequel vous pouvez réguler la qualité du grain.
Si vous trouvez une erreur, veuillez surligner un morceau de texte et cliquer sur Ctrl+Entrée.
Répétition du matériel appris
Pétale
Sépale
Réceptacle
Pédoncule
Objectifs des activités éducatives
Connaître la définition du concept « fruit ».
1
2
Développer des compétences en matière de discrimination différents types fruits
Le fruit est une « fleur mûre ». A. Eames
Fœtus
- Fœtus est l'organe de reproduction des graines des plantes à fleurs, se développant à partir de l'ovaire du pistil.
- Fœtus est l'organe de reproduction des graines des plantes à fleurs, se développant à partir de l'ovaire du pistil.
- Fœtus est l'organe de reproduction des graines des plantes à fleurs, se développant à partir de l'ovaire du pistil.
- Fœtus est l'organe de reproduction des graines des plantes à fleurs, se développant à partir de l'ovaire du pistil.
Fonctions des fruits
Le fruit est l’organe reproducteur le plus important des plantes à fleurs.
Assure la maturation des graines
Protège les graines en cours de maturation
Favorise la dispersion des graines
Structure du fœtus
FŒTUS
PÉRICARPE
GRAINES
la partie externe du fruit formée à partir des parois de l'ovaire
Testa
Graine
Péricarpe
Titre ici
Valeur du péricarpe
- Protège les graines
- Aide à propager les graines
Classement des fruits
PAR NOMBRE DE GRAINES
SIMPLE GRAINE
POLYSPERME
FRUIT FORMÉ À PARTIR D'UNE FLEUR AVEC UN ovule dans l'ovaire
FRUIT PRODUIT À PARTIR D'UNE FLEUR AVEC DE NOMBREUX ovules DANS L'ovaire
Classement des fruits
PAR LA STRUCTURE DU PÉRICARPE
SIMPLE
COMPLEXE
UN FRUIT SIMPLE FORMÉ À PARTIR D'UNE FLEUR AVEC UN PISTLE
Classement des fruits
PAR LA STRUCTURE DU PÉRICARPE
SEC
JUTEUX
Péricarpe coriace et ligneux
CHAIR, PÉRICARPE SATURÉE EN EAU
UN FRUIT SIMPLE FORMÉ À PARTIR D'UNE FLEUR AVEC UN PISTLE
Fruits juteux
FRUITS - POMME
poire
sorbier des oiseleurs
pomme
FRUITS-BAIES
tomate
groseille
raisin
Akène -
fruit sec, indéhiscent, à une seule graine, dont le péricarpe est adjacent mais non fusionné avec la graine.
Tournesol
Pissenlit
Caryopse -
fruit sec, à une seule graine, indéhiscent, dont le péricarpe membraneux est fusionné avec la graine
Blé Maïs Seigle
fruit sec à une seule graine, indéhiscent, à péricarpe lignifié
noisetier Tilleul Lotus
Le gland est un fruit indéhiscent à une seule graine avec un péricarpe coriace, recouvert d'un capuchon à la base.
Poisson-lion (poisson à deux ailes)
- Fruit avec un péricarpe coriace avec une excroissance en forme d'aile
cendre
BOÎTE
Un fruit qui se déhiscent avec un couvercle, des trous ou
S'effondrer.
Coquelicot, tulipe, datura, jusquiame
- Fruit monoloculaire déhiscent au niveau de deux sutures. Les graines sont situées sur les parois du fruit.
Pois, haricots, soja, lentilles, vesce
- Fruit qui déhisce. Les graines sont situées sur la cloison intérieure.
Chou, radis, moutarde, radis
Dépliant (dépliant multiple)
- Ouverture de couture unique
- Fruit monolobé
La foliole est caractéristique de certaines renonculacées (pied d'alouette, souci, etc.), des magnoliacées, des Crassulaaceae et des protéacées (banksia).
dépliant de pivoine
Delphiniums dépliants
Dépliant pied d'alouette
Fruits juteux
FRUITS - CITROUILLE
concombre
citrouille
pastèque
FRUIT-DRUPE
viorne
cerise
Framboise
Polydrupe
prune
abricot
3. Succulente à une seule graine
- Une drupe est un fruit avec un intracarpe dur et ligneux, un péricarpe juteux et un extracarpe filmeux et coloré.
Polydrupe
- Fruit composé. Formé de fleurs qui ont grand nombre pistils. Il se compose de petites drupes fusionnées
Framboise, mûre, fruits à noyau, chicouté
- Fruit indéhiscent monoloculaire ou multiloculaire
Groseilles, raisins
Pommes de terre, tomate
Pomme (pomme)
- Fruits à intracarpe cartilagineux. Outre l’ovaire, d’autres parties de la fleur participent également à la base du fruit.
Rowan, aubépine
Fraga (fraise)
- Une multi-noix avec un réceptacle charnu qui se dilate à maturité.
Hespéride (orange)
- Fruit multiloculaire, composé de trois couches : flavedo, albédo, pulpe.
Intéressant
- D’un point de vue botanique, « une baie est un fruit juteux contenant plusieurs graines ». Autrement dit, si le fœtus a pulpe et il y a beaucoup de graines à l'intérieur - ne vous inquiétez pas, c'est une baie (groseilles, groseilles, raisins).
- Plus de baies
- Pour rendre l’apprentissage plus difficile pour les enfants, les botanistes ont trouvé des noms supplémentaires pour certaines baies. (Les trois caractères suivants, ainsi que les « vraies baies » du paragraphe précédent, sont combinés dans le groupe des « fruits ressemblant à des baies ».) Citrouille. Répétons les caractéristiques de la baie : 1) Y a-t-il de la pulpe dans la citrouille, la pastèque et le concombre ? - Manger. 2) Y a-t-il beaucoup de graines ? - Beaucoup. - Alors ce sont des baies. Poméranien. Ici, il est temps pour les personnes au psychisme faible de mourir à cause d’un excès d’informations. Eh bien, que faire - la sélection naturelle. L'orange est aussi un type de baie caractéristique des agrumes (citron, orange, mandarine).
- Pomme!!! N'oses-tu pas appeler ça une baie ? Malgré la présence de pulpe sucrée et de nombreuses graines ? Tu ne devrais pas faire ça. (Les pommes, d'un point de vue botanique, poussent non seulement sur un pommier, mais aussi sur un poirier et un sorbier.)
- Pas de baies Imaginez maintenant une cerise mûre et juteuse. Avec un goût légèrement acidulé. Chaud. Vous êtes allongé sur l'herbe, à côté de vous se trouve... Stop ! Nous sommes distraits. Vous imaginez encore des cerises ? Alors vous vous souvenez probablement du nombre de graines qu’il y a. Un!!! Par conséquent, la cerise (prune, café) - du point de vue de la science-botanique rusée, pas des baies, mais drupes. Qu’en est-il des framboises (drupes, mûres) ? Ils semblent être constitués de minuscules cerises reliées les unes aux autres, n'est-ce pas ? Lorsque plusieurs drupes sont combinées, des multi-drupules sont obtenues.
- Enfin, les fraises des bois et les fraises. - Quoi, eux aussi ?! – Oui, et ce ne sont pas non plus des baies, mais beaucoup de noix. Vous souvenez-vous des petits points noirs (ou blancs, selon votre chance) à la surface de la fraise ? - Ici.
- Pour ceux qui affirmaient que la pastèque est une baie
- Lorsqu'un débatteur crie qu'« une pastèque est une baie, pas une citrouille », et que le second crie qu'« une citrouille, pas une baie », alors un tel différend ne sera pas bien résolu. Parce que la citrouille est un type de baie. Alors ne réfléchissez pas trop longtemps, préparez-vous à une transition rapide vers les personnalités, puis à un combat. Un exemple d'un tel combat est Wikipédia russe : au début de l'article wiki "Pastèque" il est écrit que "Citrouille par structure
semblable à une baie », et au milieu - que « La citrouille est un type de baie ». Pariez sur qui gagnera le vieux conflit russe entre les producteurs de citrouilles et les amateurs de baies.
Les fruits dans l'art
nature morte Valentin Serov
"Fille aux pêches"
Ressources Internet utilisées
www.themegallery.com
