Si vous ne savez pas comment préparer un délicieux caviar de courge pour l’hiver, je me ferai un plaisir de partager ma recette avec vous. Nous préparerons le caviar de courgettes de telle manière que le résultat ressemblera non seulement à un produit acheté en magasin (je sais, beaucoup de gens se souviennent et aiment le goût du caviar de courgettes comme en magasin), mais beaucoup plus savoureux et aromatique. Faites le plein de légumes, stérilisez les bocaux avec couvercles et faites preuve de créativité en cuisine !
La recette de ce caviar de courgettes, en plus de la courgette elle-même, comprend une quantité suffisante de carottes et d'oignons frais, que nous ferons frire séparément. Grâce à cette méthode, le caviar fini sera incroyablement aromatique, il aura un goût complètement différent de celui de hacher tous les légumes et de les mijoter ensemble. Nous ferons également frire les courgettes en morceaux - cela réduira non seulement le temps de cuisson du caviar, mais ajoutera également des notes aromatiques.
De nombreux cuisiniers préparent du caviar de courge avec des tomates, mais je préfère utiliser du concentré de tomate. Il s'agit d'un concentré grâce auquel le goût de la collation végétale finie devient plus riche, la couleur plus saturée et vous devez moins faire mijoter le caviar (il n'est pas nécessaire d'évaporer l'excès de liquide des tomates pendant longtemps).
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients utilisés, vous obtenez 1 litre (et quelques cuillères à soupe supplémentaires pour tester) de caviar de courge prêt à l'emploi à la maison. J'ai indiqué le poids des légumes sous forme déjà épluchée. Vous pouvez remplacer en toute sécurité le vinaigre de cidre de pomme par du vin ou du vinaigre de table (utilisez-en un peu moins) et l'ail séché par de l'ail frais (quelques grosses gousses suffiront).
Ingrédients:
(1 kilogramme) (200 grammes) (200 grammes) (100 grammes) (100 millilitres) (2 cuillères à café) (1,5 cuillères à café) (1 cuillère à soupe) (0,5 cuillère à café) (1 pincée)
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
La recette du caviar de courge maison pour l'hiver comprend les ingrédients suivants : courgettes, carottes, oignons, pâte de tomate, huile végétale raffinée (j'ai du tournesol), sel, sucre, vinaigre (pomme, vin ou table), ainsi que de l'ail (séché et frais) et du noir moulu (le blanc est parfait, mais je l'ai juste je ne l'avais pas sous la main) poivre au goût. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez également ajouter du poivron rouge moulu ou du piment, mais mon fils mange du caviar de courge, donc je le fais pas du tout épicé.
Vous devez faire cuire le caviar de courge dans un récipient à parois épaisses, car les légumes peuvent brûler pendant la cuisson. Versez 100 millilitres de raffiné dans une casserole huile végétale, réchauffez-le. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes (200 grammes de chaque pelées), après quoi nous hachons les légumes pas très finement. Placez les oignons et les carottes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, d'une belle couleur dorée et d'un arôme caractéristique - à feu moyen sans couvercle pendant environ 10 à 12 minutes. J'espère que vous comprenez que le temps dans ce cas est une notion très relative. C'est la quantité qu'il me faut, mais il vous en faudra peut-être plus ou moins (selon le diamètre du plat, la taille des morceaux de légumes, la force du feu...).
Pendant que les légumes rôtissent, ne perdons pas de temps et préparons les courgettes. Si vos légumes sont jeunes, vous pouvez simplement les laver, les sécher et les couper en morceaux assez gros, ainsi que la peau et les germes des graines. Bien que ma courgette ne soit pas vieille, ses graines se sont déjà formées, je les ai donc retirées. De plus, la peau n'était pas très jolie non plus, alors je l'ai décollée finement avec un épluche-légumes. Pour cette recette de caviar de courge, prenez 1 kilo de légumes préparés.
Il reste pas mal d'huile dans la poêle. Placez les morceaux de courgettes dans un bol et faites-les frire à feu vif (!) sans couvercle pendant 10 minutes, en remuant plusieurs fois pendant ce temps.
Ne vous attendez pas à ce que les courgettes deviennent dorées sans aucune panure (pâte ou farine). Les tranches de légumes ne bruniront que légèrement au début, après quoi elles commenceront à libérer du jus - c'est ainsi que cela devrait être.
Lorsque les courgettes sont à moitié cuites et deviennent translucides, ajoutez-y des oignons et des carottes pré-frits. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les courgettes libéreront encore plus de jus et tous les légumes y seront mijotés. N'oubliez pas d'ouvrir le couvercle plusieurs fois et de tout remuer.
Lorsque les courgettes, les carottes et les oignons sont complètement tendres (ils ne se désagrègent pas, mais conservent encore partiellement leur forme), mixez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant. Du coup, vous obtenez cette masse homogène orange clair. Bien sûr, si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous devrez tout mettre dans un robot culinaire et le broyer. Mais de toute façon, cette recette n'implique pas de broyage préalable de produits crus dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire - nous préparons les légumes sous forme de morceaux, seulement après cela nous les broyons !
Ajoutez 100 grammes de concentré de tomate de haute qualité, du sel, du sucre et du poivre noir moulu à la purée de légumes. Si vous le souhaitez, assaisonnez le futur caviar de courge piment. N'oubliez pas que vous devez ajuster la quantité de sel et de sucre à votre goût - j'ai les proportions que j'aime personnellement.
Mélangez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le caviar de courge encore 15 minutes à feu doux (plus proche du doux). Pendant la cuisson, le caviar crachera très fort (il volera jusqu'au plafond !), il est donc important de couvrir le plat avec un couvercle. Pour mélanger la masse, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer quelques secondes - puis retirez le couvercle. Vers la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et de l'ail (passez frais au presse). Mélangez le tout et faites chauffer le caviar de courge sous le couvercle pendant 5 minutes.
Le caviar de courge doit contenir les ingrédients classiques suivants : courgettes, concentré de tomate ou tomates, farine, carottes, oignons, racine de persil, racine de panais, céleri-rave, sel, sucre, épices.
Le goût du caviar de courge, en plus des épices, dépend de la méthode de traitement de la courge, qui est frite ou bouillie. Selon GOST, les grains ou les grains sont autorisés dans le caviar de courge.
Ingrédients:
3 kg de courgettes,
huile de tournesol (raffinée désodorisée),
0,5 kg d'oignon,
1 kg de carottes,
1 pot de concentré de tomate (200 g),
aneth et persil (un peu),
farine de blé,
poivre au goût,
1 cuillère à soupe. sel,
épices à votre goût (du poivre moulu fera l'affaire)
Essayez le concentré de tomate, il ne doit pas être acide, sinon vous risquez de gâcher le goût du caviar de courge. Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par quelques tomates cuites au four.
Le secret du caviar de courge du commerce réside dans la farine, c'est grâce à elle que le caviar prend une consistance visqueuse et homogène si agréable, même en cuisson à haute température. C'est bien si vous avez la possibilité d'utiliser une cocotte minute ou au moins des ustensiles de cuisine à parois épaisses (friteuse, marmite à canard...).
Recette:
Précuire les courgettes au four à 220°C pendant environ une heure, cuire directement dans la peau. Épluchez ensuite les courgettes, passez-les au hachoir à viande, faites cuire sous le couvercle (ou mieux à la cocotte minute) jusqu'à 30 minutes.
A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale à feu très doux, passez au tamis (vous pouvez utiliser un mixeur puis au tamis pour faciliter le passage), ajoutez aux courgettes.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sel et 3-4 (ou peut-être un peu plus) cuillères à soupe d'huile de tournesol (c'est grâce à l'huile que le caviar va bouillir à une température supérieure à 100 degrés). Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé (bouilli), environ 2 heures.
Ajoutez ensuite 2 pincées de poivre noir (même si plus est possible, tout dépend des préférences de chacun), 3 cuillères à soupe de farine de blé légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche, des herbes très finement hachées (et meilleur jus du persil et de l'aneth), si vous le souhaitez - des épices. Cuire 5 minutes.
Placez le caviar de courge dans des bocaux et stérilisez un pot de 1 litre pendant environ 40 minutes, 0,5 à 30 minutes.
Le vinaigre n'est pas ajouté au caviar de courge du commerce, alors stérilisez les bocaux avec un soin particulier.
La norme des produits donne environ 3 pots de caviar d'un litre. Il aura le goût du caviar de courge Baltimore. La couleur est magnifique orange.
Vous pouvez expérimenter et préparer du caviar comme les fabricants suivants :
« À votre santé ! », région de Krasnodar, gare Kanevskaya, récipient – verre (560 g). CJSC PZ "Kolos"
Recette : Courgettes fraîches, oignons, carottes, persil, céleri, aneth frais, huile de tournesol raffinée, farine de blé, purée de tomates, poivre noir, sel. GOST
« Kuban Rasnosole », région de Krasnodar, gare Starovelichkovskaya, récipient – verre (450 g). LLC Baltimore-Krasnodar.
Recette : Purée de courgettes, oignons et carottes frits, huile de tournesol raffinée désodorisée, concentré de tomate, herbes, farine de blé, poivre, sel.
« Infirmière », Krasnodar, récipient – verre (480 g). Complexe commercial Armavir LLC.
Recette : Courgettes fraîches, carottes, oignons, huile végétale raffinée, concentré de tomate, sel, farine, herbes, piment de la Jamaïque moulu.
Krasnodar, récipient - boîte de conserve (360 g) SPK "Krasnodarsky"
Recette : Courgettes bouillies, concentré de tomate, huile végétale, oignons et carottes frits, farine sautée, sel, herbes fraîches, poivron noir et rouge moulu. GOST
« Cornichons cosaques », région de Krasnodar, district de Krasnoarmeysky, gare Poltavskaya, JSC « Nourriture en conserve Poltava ».
Recette : Courgettes, potiron, oignons, carottes frites, huile végétale raffinée, sel, farine de blé, aneth et persil, poivre noir moulu. GOST
Si vous préparez du caviar de courge, veuillez écrire dans les commentaires qui a utilisé, combien d'ingrédients et comment cela s'est passé.
Le caviar de courge était l’un des mets les plus délicieux et les plus abordables de l’Union soviétique. Et, bien que l'URSS n'existe plus, ce n'est pas une raison pour refuser le caviar de courge préparé selon recette soviétique. Il se trouve que le caviar préparé selon GOST 52477 2005 (l'actuel GOST) ne semblait pas aussi digne de la société post-soviétique. C'est pourquoi, dans le magasin, ils recherchent souvent du caviar de courge dont la recette est conforme à GOST 51926 2002. Y avait-il des ingrédients inhabituels dans ce produit ? Non, selon l'ancien GOST, la composition du caviar de courge comprend les légumes les plus accessibles : oignons, racines, céleri, épices, carottes et, bien sûr, courgettes. Alors pourquoi le chercher en magasin si faire du caviar de courgettes à la maison est tout à fait possible ? À propos, la technologie de préparation de ce produit n'est pas aussi stricte que sa composition. Par exemple, vous pouvez faire frire des légumes ensemble ou séparément.
Nous vous expliquerons comment préparer du caviar de courge selon GOST 51926 2002, resté dans les mémoires des gens. Vous avez déjà à peu près compris quels ingrédients entreront dans sa composition, vous pouvez donc étudier la recette et commencer à préparer le plus délicieux caviar de courge soviétique.
[Édition mise à jour - août 2018. Denis Povaga]
Et maintenant, en pleine préparation pour 2018, nous avons décidé de mettre à jour l'article avec de nouvelles recettes. Et aujourd'hui, vous apprendrez non seulement les meilleures recettes de caviar de courge pour l'hiver, mais aussi en général délicieuses recettes, d'où - vous vous lécherez les doigts !
L'ancienne génération se souvient du goût du caviar de courge avec enfance. Dans les années 90 du siècle dernier, à part cela, il n'y avait pratiquement rien sur les étagères. Les courgettes mûrissent au début de l'automne, c'est donc le moment de les préparer légumes en conserve pour l'hiver.
La préparation contient un minimum de calories et n'alourdit pas système digestif. Par conséquent, le plat peut être consommé pour diverses maladies et lors d'une perte de poids.
Dans cet article, nous examinerons les options les plus efficaces pour préparer des préparations à base de légumes.
Si vous n'avez jamais préparé de caviar de courge à la maison, vous pouvez l'utiliser recette simple. Malgré la cuisson simplifiée, la préparation s'avère très savoureuse. Assurez-vous donc d'enrouler plusieurs canettes pour l'hiver.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes.
- 1 kg de tomates charnues.
- 1 kg d'oignon.
- 1 kg de carottes.
- 150 ml d'huile végétale.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
- Sucre cristallisé, poivre noir et sel de table selon préférence.
Procédure de cuisson
Les courgettes doivent être bien lavées. Pour éviter que le caviar n'ait une teinte verdâtre, il est recommandé de peler la peau. Un fruit trop mûr peut contenir de grosses graines qui doivent être retirées. Coupez le légume en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les courgettes en plusieurs portions.
Lorsque les légumes sont légèrement frits, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférez-les ensuite dans un grand plat émaillé afin que tous les produits nécessaires puissent y rentrer.
Hachez finement l'oignon. Pour éviter que les éclaboussures et la vapeur du légume ne pénètrent dans vos yeux, il est recommandé de graisser la planche à découper avec une petite quantité de sel et d'utiliser un couteau bien aiguisé. Faites ensuite revenir l'oignon dans l'huile de tournesol.
A l'étape suivante, lavez les carottes, retirez la couche supérieure si nécessaire et râpez le légume. Faire revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Ajouter tous les ingrédients préparés dans le récipient contenant les courgettes.
Lavez les tomates et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, vous pouvez facilement retirer la peau.
Broyez les tomates dans un mixeur. Ajouter le jus obtenu au reste des produits et mélanger avec un mixeur.
Placez le mélange de courgettes sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Le temps dépend du volume de la masse. Si nécessaire, poivrez, salez et ajoutez une petite quantité de sucre.
Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre. Après quoi le caviar peut être versé dans des bocaux qui doivent d'abord être stérilisés.
Enveloppez les pots inversés dans une couverture ou une serviette et laissez reposer 12 heures dans un endroit frais. Si vous ne violez pas la technologie de cuisson, le caviar ne se gâtera pas à température ambiante.
Caviar au concentré de tomate pour l'hiver à la maison
Pour préparer le caviar, vous pouvez utiliser du concentré de tomate à la place des tomates fraîches. La différence entre la préparation maison est que vous pouvez contrôler la consistance et la quantité des ingrédients, afin que la collation puisse être préparée selon vos préférences.
Ingrédients:
- 2 kg de courgettes mûres.
- 150 g de concentré de tomates en conserve.
- 1 kg d'oignons.
- 1 kg de carottes.
- 200 ml d'huile de tournesol.
- 1 cuillère à café d'acide acétique à 70 %.
- Une petite quantité d'eau.
- 2 cuillères à soupe de sel de table.
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Préparation étape par étape du caviar
Tous les légumes doivent d'abord être lavés et pelés, et les bocaux doivent être traités avec de l'eau bouillante. Coupez les carottes en cubes de taille moyenne. Pour préparer le caviar, vous pouvez utiliser une casserole à parois épaisses, une poêle ou un chaudron. Faites chauffer l'huile végétale dans un récipient et ajoutez-y les carottes hachées. Versez de l'eau sur les légumes, saupoudrez de sucre et de sel, puis mélangez bien. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, laisser mijoter les carottes 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits cubes. Hachez ensuite l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du piment vert fort pour la cuisson, dont vous devez retirer les graines et le hacher finement. Ajouter les ingrédients préparés dans le récipient avec les carottes et mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).
Ajouter le concentré de tomate aux légumes, remuer et laisser mijoter 10 minutes. Laissez le toit légèrement ouvert pour permettre à tout le liquide de s'évaporer.
Ajoutez de l'acide acétique dans le récipient et laissez cuire encore 2-3 minutes. Transférez ensuite les produits dans le bol du mixeur et broyez-les soigneusement.
Remettez la masse de courgettes sur le feu et portez à ébullition. Après cela, la collation peut être placée dans des bocaux. Les couvercles doivent être bouillis. A partir des produits utilisés, on obtient 4 pots d'un volume de 750 ml.
Vos proches adoreront certainement le caviar ainsi préparé. Peut-être que cela deviendra votre plat préféré.
La meilleure recette de caviar de courge à la mayonnaise
Le caviar de légumes peut servir de plat à part ou en complément du poisson ou de la viande. Chaque personne a ses propres préférences, vous pouvez donc utiliser différents ingrédients pour préparer la collation. Si vous n'aimez pas le caviar de courge au goût aigre, il est recommandé d'y ajouter de la mayonnaise.
Ingrédients:
- 6 kg de courgettes.
- 500 grammes de mayonnaise.
- 500 grammes de concentré de tomate.
- 6 oignons.
- 200 ml d'huile de tournesol.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre.
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
- 2 cuillères à soupe de sel de table.
Méthode de cuisson
Au stade initial, vous devez préparer les courgettes. S'ils sont jeunes, il suffit de les éplucher. S'il y a de grosses graines, elles doivent être retirées. Coupez-les ensuite en petits cubes.
Placez les courgettes hachées dans un grand plat émaillé. Les légumes doivent être remués périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas, sinon la préparation serait gâchée. Après ébullition, laissez mijoter les courgettes couvercle fermé pendant 2 heures. Lorsqu'ils donnent du jus, il faut réduire le feu.
Broyer l'oignon dans un mixeur pour obtenir une masse pâteuse, comme le montre l'image ci-dessous.
Lorsque les courgettes sont prêtes, broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
Ajouter l'oignon haché, le concentré de tomate, la mayonnaise, le vinaigre, le malo, le sel et le sucre dans la poêle avec les courgettes. Mélangez ensuite soigneusement tous les ingrédients avec une spatule en bois.
Placer la masse de courgettes sur le feu et cuire 45 minutes à feu doux. Passé ce délai, versez la collation dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.
Caviar de courge pour l'hiver. La meilleure recette au hachoir à viande
Pour simplifier le processus de préparation du caviar, il est recommandé de passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, les produits ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et la collation s'avère nutritive et savoureuse.
Ingrédients:
- 2 kg de jeunes courgettes.
- 800 g de tomate.
- 600 grammes d'oignon.
- 500 grammes de carottes.
- 1 kg de poivron doux.
- 2 têtes d'ail.
- 500 ml d'huile végétale.
- 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 %.
- Sel et sucre au goût.
Processus de cuisson
- Rincer les légumes eau froide. Si les courgettes sont trop mûres, vous devez retirer la peau et retirer les grosses graines, puis les couper en gros morceaux. Retirez la peau des tomates ; pour ce faire, placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
- Broyer tous les légumes séparément à l'aide d'un hachoir à viande. Les produits n'ont pas besoin d'être mélangés, vous devez donc préparer plusieurs assiettes creuses. Passez l'ail dans une presse spéciale.
- Placez une casserole à parois épaisses ou une poêle à frire sur la cuisinière et faites chauffer l'huile de tournesol.
- Tout d'abord, vous devez faire frire les oignons et les carottes pendant quelques minutes pour que les légumes acquièrent une couleur dorée.
- Après cela, ajoutez le reste des ingrédients en purée.
- Lorsque le mélange de légumes bout, vous devez ajouter du vinaigre, du sel de table, du sucre et de l'ail dans le récipient. Cuire 30 minutes à feu doux.
- Pendant que les légumes cuisent, versez de l'eau bouillante sur les bocaux ou mettez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Lorsque le caviar est prêt, il doit être emballé immédiatement bocaux en verre. Enroulez les couvercles et couvrez d'une couverture pour que la collation refroidisse progressivement.
Après 12-15 minutes, le caviar de courge peut être consommé. Une collation ainsi préparée peut être conservée environ 6 mois.
Caviar de courge sans concentré de tomate. Recette simple
Le caviar de courgettes est le plus souvent préparé avec concentré de tomate. Cependant, tout le monde n’aime pas ce goût ou il est contre-indiqué pour certaines maladies. Dans ce cas, vous pouvez vous passer des tomates.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes.
- 4 poivrons doux de taille moyenne.
- 1 kg de carottes.
- 10 gousses d'ail.
- 600 grammes d'oignon.
- 200 ml d'huile de tournesol.
- Poivre noir et sel de table au goût.
Préparation étape par étape
Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en petits cubes. Cuire les produits à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour sauvegarder propriétés bénéfiques et des vitamines, il est recommandé d'ajouter les ingrédients à l'eau bouillante.
Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher l'oignon et le faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale. Après cela, mélangez les produits et broyez-les à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
Ajoutez du sel et du poivre à la purée de légumes. Placez le récipient sur le feu et faites cuire le caviar pendant 40 minutes à feu doux. Pour garantir que tout le liquide s'évapore, il n'est pas recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle. L'apéritif doit être remué périodiquement, sinon il pourrait brûler.
Vous devez d'abord stériliser les bocaux et les sécher. Il faut verser le caviar pendant qu'il est chaud, puis retrousser les couvercles. S'il n'est pas possible de conserver la collation dans un endroit frais, il est alors recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans le pot.
Caviar de courge pour l'hiver - une recette comme en magasin
Si vous aimez le caviar de courgettes du commerce, vous pouvez le préparer vous-même à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de produits simples et abordables. Vous pouvez préparer la collation dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes.
- 0,5 kg d'oignons.
- 0,5 kg de carottes fraîches.
- 100 ml d'huile végétale.
- 80 grammes de concentré de tomates en conserve.
- Sel de table et sucre selon préférence.
Méthode de cuisson
Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez dans le bol multicuiseur, activez le mode « Friture ». Ajoutez du sel avec du sucre, de l'huile de tournesol et une petite quantité de poivre noir dans le récipient. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir 15 minutes.
Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe moyenne.
Pour préparer le caviar de courge, vous pouvez utiliser du concentré de tomates en conserve ou le préparer vous-même. Râpez les tomates et mettez-les sur le feu pour que tout le liquide s'évapore. Ajoutez une petite quantité de sel et de sucre.
Ajoutez les courgettes aux légumes frits et activez le mode « Ragoût ». Ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau dans le bol du multicuiseur, car les courgettes peuvent produire une quantité suffisante de jus. Cuire pendant 40 à 60 minutes. Le caviar doit être constamment remué et veiller à ce qu'il ne brûle pas.
Environ 10 minutes avant que la collation soit prête, vous devez ajouter de la pâte de tomate maison dans le récipient.
A l'étape suivante, broyez tous les produits à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment une masse pâteuse.
Faites cuire la purée de légumes encore quelques minutes.
Après cela, le caviar peut être consommé immédiatement ou roulé dans des bocaux stérilisés. Le caviar s'avère vraiment comme en magasin.
Tout sera délicieux ! Une autre recette de caviar de courge
Il est impossible de passer en revue toutes les recettes pour réaliser du caviar de courge dans un seul article. Mais considérons une autre option.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes.
- 300 grammes de poivron doux.
- 300 grammes de tomates.
- 150 grammes d'oignons.
- 200 grammes de carottes.
- 3 gousses d'ail.
- Acide citrique.
- L'huile d'olive.
- Sel, sucre et poivre noir selon préférence.
Processus de cuisson
Vous devez préparer tous les ingrédients. D'ailleurs, le goût du futur caviar dépend de la fraîcheur de chaque produit. Par conséquent, vous devez sélectionner soigneusement tous les ingrédients.
Épluchez les jeunes courgettes et hachez-les finement. Si vous utilisez des fruits trop mûrs, vous devez en retirer le noyau et les graines.
Les tomates sont très importantes ; elles doivent être mûres, savoureuses et juteuses. Pour en retirer la peau, vous devez faire une petite incision, les placer dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Puis coupez en petits cubes.
Vous devez également retirer la peau des poivrons, mais ce n'est pas si simple. Pour ce faire, le légume doit être cuit ou frit sur un feu ouvert, placé dans un sac plastique pendant 10 minutes, puis retirer le film. Si vous ne voulez pas compliquer le processus, vous pouvez simplement retirer la couche supérieure à l’aide d’un coupe-légumes. Le poivre doit également être haché.
Il est préférable de prendre des carottes douces et jeunes. Broyer le légume racine en petits morceaux.
Hachez finement l'oignon et l'ail. Ensuite, tous les ingrédients doivent être sautés séparément pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, il faut systématiquement remuer les aliments. Après cela, mélangez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez le sel, le poivre, le sucre, l'acide citrique et mélangez. Il est recommandé d'ajouter les derniers ingrédients au goût, en fonction de ce que vous préférez dans le caviar.
Placez la poêle émaillée sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant au moins 40 minutes. Si vous souhaitez rouler du caviar pour l'hiver, vous devez laisser mijoter au moins 1 heure. Broyez ensuite les ingrédients à l'aide d'un mixeur et laissez cuire encore quelques minutes. La collation finie peut être transférée dans un récipient ou roulée dans des bocaux en verre.
Vous aimez le snack aux courgettes ? Peut-être avez-vous vos propres secrets de cuisine ? Partagez-les avec les lecteurs du blog.
Caviar de légumes – délicieuse collation, qui est servi avec divers plats d'accompagnement. Dans un célèbre film soviétique, il était qualifié d'outre-mer, de rareté et de pénurie.
Et quoi ? C’est beau sur la table, c’est bon pour l’estomac et c’est satisfaisant. Et c’est pas cher, ce qui est important !
Mais nous vivons des temps différents maintenant, ce qui signifie qu'il est tout à fait possible de faire beaucoup de choses de nos propres mains. Y compris ce plat.
Caviar de courge DIY
Donc, si vous souhaitez savoir comment préparer du caviar de courgettes du commerce, suivez ces étapes simples et respectez correctement les proportions :
Nous aurons besoin de :
- Courgettes – 3 kg
- Carottes – 1 kg
- Oignon – 1 kg
- Pâte de tomate – 2 c. cuillères
- Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère
- Sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Huile végétale – 50 ml
- Acide citrique - cuillère à soupe. cuillère
Étapes de cuisson
Courgettes Retirez la peau, coupez-la en tranches étroites et faites-la frire. Râpez les carottes, hachez l'oignon, placez-le dans une poêle chauffée et faites-le revenir dans l'huile. Broyer les légumes frits dans un mixeur.
Placer le mélange dans une casserole ou une casserole. Il devrait bouillir.
Ajouter le sel, la pâte de tomate, le sucre cristallisé et l'acide citrique. Mélanger. Ragoût de nourriture 25 minutes. Transférez la masse chaude obtenue dans des bocaux stérilisés et rouler hermétiquement.
Après avoir préparé du caviar selon cette recette et l'avoir essayé en hiver, vous serez probablement satisfait de son goût et saurez préparer le caviar de courge comme en magasin.
Caviar de courge à la mayonnaise
Sandwichs au caviar de courge - simples et plat délicieux. Pour que le caviar s'étale bien sur le pain, soit épais et appétissant, on y ajoute de la mayonnaise. Par conséquent, la recette du caviar de courge avec mayonnaise fait partie de la collection de plats de toute bonne ménagère.
Ingrédients
- Poivre – 0,5 kg
- Courgettes – 3,5 kg
- Oignons – 2-3 morceaux
- Carottes – 2 pièces
- Pâte de tomate 2 c. cuillères
- Mayonnaise – 250 ml
- Huile végétale – 60 ml
- Sel 1,5 cuillère à soupe. cuillères
Étapes de travail
Préparez les légumes, épluchez les courgettes, les oignons et les carottes et évidez les poivrons. Faire bouillir les courgettes, les poivrons et les carottes. Hachez l'oignon et faites-le revenir.
Légumes et oignons refroidis broyer dans un mixeur. Laisser mijoter la masse aromatique obtenue dans une casserole pendant une demi-heure, puis ajouter la mayonnaise et deux grosses cuillères de concentré de tomate. Laissez mijoter le caviar sous le couvercle à feu doux pendant encore 20 minutes. Si le caviar s'avère liquide, cela signifie que l'excès d'humidité ne s'évapore pas bien.
Retirez le couvercle et laissez mijoter sur le feu encore 20 minutes jusqu'à ce que le caviar épaississe. Le mélange chaud obtenu est roulé dans des bocaux pré-stérilisés.
Si vous ne voulez pas laisser l'apéritif pour l'hiver, mais que vous voulez vous offrir maintenant du caviar de courge avec de la mayonnaise, transférez simplement la masse dans un récipient avec un couvercle. Comment conserver un tel caviar Peut-être au réfrigérateur, mais pas plus de cinq jours.
Caviar de courge pour l'hiver
Le caviar de courgettes est un merveilleux apéritif pour table de fête. Pour le préparer pour une utilisation future, vous aurez besoin de légumes frais et de pas mal de temps libre. Cette recette vous expliquera comment préparer du caviar de courge maison pour l'hiver.
Ingrédients
- Courgettes – 1,5kg
- Oignons – 2 pièces
- Carottes moyennes – 2 pièces
- Ail – 1 gousse
- Verts (un bouquet de coriandre, d'aneth et de persil)
- Sel et poivre noir
- Pâte de tomate (sauce tomate) – 4 c. cuillères
- Tomates – 2 pièces
Étapes de cuisson
- Retirez la peau des courgettes et coupez-les en cubes. Laisser mijoter sur une petite fenêtre pendant 20 minutes.
- Hachez les carottes, les oignons et les tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate (sauce), les épices, le sel, les herbes. Cuire 10 minutes.
- Ajoutez les courgettes et laissez mijoter avec le reste des légumes sous le couvercle pendant environ 7 minutes.
- Placez la masse obtenue dans un mélangeur ou un robot culinaire. Broyer soigneusement.
- Transférez le caviar obtenu dans une casserole ou une casserole et placez sur le feu pendant 5 minutes.
- Placez la masse bouillante dans des bocaux. Ils doivent être stérilisés. Bien asseoir avec des couvercles métalliques.
À l'époque soviétique, les magasins ne pouvaient pas se vanter de proposer une large gamme de sauces différentes pour les accompagnements. Le caviar de courge était l’ajout le plus populaire aux pâtes, au riz et aux pommes de terre.
