علف های هرز می توانید بخورید. علف های هرز خوراکی بهترین کمک کننده در مبارزه با کمبود ویتامین هستند. خوردن علف های هرز

دیروز توی آینه به خودم نگاه کردم و ترسیدم. پوست خشک، موها کدر... با وجود مراقبت، گرمای خانه و یخبندان بیرون کار بد خود را انجام می دهند. رویای زمانی را دارم که بتوانم بیشتر به پیاده روی بروم. هوای تازه، صورت خود را در معرض آفتاب شفاف قرار دهید و اولین گیاهان وحشی خوراکی را جمع آوری کنید.

من نمی خواهم جعفری و شوید زودرس را در بازار بخرم - نه تنها آنها بسیار گران هستند، بلکه در گلخانه ها نیز با استفاده از محرک های رشد که به دور از طبیعی هستند رشد می کنند.

چرا سعی می کنم در بهار غذا بخورم؟ بله، این یک انبار ویتامین و نشاط است! برای رشد پیاز و شوید، باید خیلی تلاش کنید، اما این هموطنان خود به خود رشد می کنند و اهمیتی نمی دهند، زیرا در طول تکامل خود آنقدر زیرکانه خود را با بقا وفق داده اند که حتی یک ساکن تابستانی با بیل هم کمکی نمی کند. به آنها

سبزی واقعی زمین هنوز خیلی دور است، اما علف های هرز مورد علاقه ما قبلاً شروع به رشد کرده اند. معلوم می شود که در بین آنها نمونه های خوراکی و مفید زیادی وجود دارد. بیایید آنها را بهتر بشناسیم.

گزنه

کیسلیتسا

تصادفی نیست که به این نام نامیده شده است، برگ های آن طعم لیمو ترش دارد، یعنی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که در فصل بهار بسیار ضروری است. برگ های تازه به سالاد اضافه می شود و چای تهیه شده از آن ترشی مطبوع خواهد داشت.

بیدمشک (باباآدم)

بیدمشک نه تنها در مبارزه برای موهای حجیم خوب است، بلکه ریشه و ساقه آن هنگام خورش فوق العاده خوشمزه است. حتی در ژاپن به عنوان یک کشت می شود محصولات باغی. از ریشه می توان برای تهیه مربا استفاده کرد یا به صورت خام به سالاد اضافه کرد.

شپش چوبی

علف جوجه سبز آبدار در سالاد، سوپ یا به عنوان چاشنی خشک شده برای غذاها استفاده می شود.

کلم خرگوش (sedum)

برگ‌های آبدار و ترد آن در سالاد مفید هستند و می‌توان آن‌ها را ترشی کرد یا به سایر سبزیجات اضافه کرد تا کاسرول و کتلت درست شود.

دم اسب

سفیده های جوان حاوی اسپور در ژله و کمپوت ها، کاسرول ها قرار می گیرند. ساقه های آبدار سبز را به صورت خام یا خورشتی مصرف می کنند.

شاید ندانید، اما هر گیاهی، حتی یکی، خواص دارویی دارد. اما همه آنها خوراکی نیستند و برخی از آنها قبل از خوردن نیاز به پردازش خاصی دارند. لطفا توجه داشته باشید که این گیاهان داروییمانند بومادران، علف آتشین، سرآستین، گره، گل سرخ، سنجد، پامچال (پامچال)، گل بز، گل ذرت آبی نیز خوراکی هستند. شاخه های بسیار جوان را جمع آوری کنید و با خیال راحت از آنها در سالادهای بهاری استفاده کنید.

معلوم می شود که در بین علف های هرز نمونه های خوراکی و مفید زیادی وجود دارد. این به سادگی یک انبار ویتامین و نشاط است!

برای رشد پیاز و شوید، باید خیلی تلاش کنید، اما این هموطنان خود به خود رشد می کنند و اهمیتی نمی دهند، زیرا در طول تکامل خود آنقدر زیرکانه خود را با بقا وفق داده اند که حتی یک ساکن تابستانی با بیل هم کمکی نمی کند. به آنها

15 علف هرز سالم برای سالاد بهاره

گزنه

زودرس ترین و لطیف ترین برگ ها خوراکی هستند. برای جلوگیری از سوزاندن زبان، منطقی است که آنها را با آب جوش به آرامی بجوشانید. با اینکه از چرخ گوشت گذاشتم و بیش از نیمی از تندی خود را از دست داد. از برگ های جوان گزنه می توان برای تهیه سوپ (شبیه خاکشیر)، کتلت، کره سبز یا سالاد استفاده کرد.

چنار

از برگ های خوراکی در سالاد، سوپ، کاسرول استفاده می شود و از آن برای تهیه رول و کتلت کلم استفاده می شود. از برگ های خشک و له شده به عنوان چاشنی برای اولین دوره استفاده می شود.

قاصدک

ریشه، گل و برگ آن خوراکی است. ریشه های خشک شده در فر را می توان برای ایجاد نوشیدنی قهوه ای آسیاب کرد. ریشه ها را می توان خورش یا آب پز نیز کرد. تهیه شده از گل مربای خوشمزه. برگ ها را در آب نمک خیس می کنند تا تلخی آن گرفته شود و در سالاد استفاده می شود.

کیف چوپان

کل گیاه استفاده می شود. می توانید آن را در سالاد بریزید و با آن سوپ بپزید. دانه ها طعم خردل دارند.

شبدر

یک چای سالم از گل ها تهیه می شود و از برگ های آن در سالاد، سوپ یا کتلت استفاده می شود.

کینوا (خوک سفید)

برگ ها و دانه ها خوراکی هستند. برگ ها بسیار سیر کننده هستند زیرا حاوی پروتئین هستند. از برگ ها برای تهیه سوپ کلم، کاسرول و سالاد استفاده می شود. آنها حتی آن را مانند کلم تخمیر می کنند. دانه ها را پودر کرده و هنگام پخت نان به خمیر اضافه می کنند.

ریشه سبزه گندم

در بهار، این ریشه ها آبدار، سفید هستند و فقط التماس می کنند که به سالاد اضافه شوند. آنها باید خیس شوند، شسته شوند و به سالاد بریده شوند. از ریشه های خشک شده برای چای استفاده می شود که بسیار مفید است.

رامسون (پیاز خرس)

همه سیر وحشی را می شناسند که قبل از همه سیرهای سبز در بازار ظاهر می شود. ما آن را به خاطر طعم خاص سیر تندش دوست داریم. در سالاد، سوپ، وینگرت، به عنوان پرکننده پای و پیراشکی و فقط به عنوان میان وعده خوب است.

به تعویق انداختن

این یک علف هرز مزاحم است، من می توانم شما را از شر آن در باغ نجات دهم! اما در اوایل بهار روی میز بسیار مفید است. برگ هایی که خورده می شوند اولین برگ هایی هستند که تازه از زمین بیرون می آیند. از آنها در سالاد و سوپ نیز استفاده می شود.

کلتفوت

بله بله همینطور است گیاه داروییکاملا خوراکی از برگ، گل و ریشه برای غذا استفاده می شود. برگ های جوان طعمی شبیه اسفناج دارند.

کیسلیتسا

بیدمشک (باباآدم)

بیدمشک نه تنها در مبارزه برای موهای حجیم خوب است، بلکه ریشه و ساقه آن هنگام خورش فوق العاده خوشمزه است. حتی در ژاپن به عنوان یک محصول باغی کشت می شود. از ریشه می توان برای تهیه مربا استفاده کرد یا به صورت خام به سالاد اضافه کرد.

شپش چوبی

علف جوجه سبز آبدار در سالاد، سوپ یا به عنوان چاشنی خشک شده برای غذاها استفاده می شود.

کلم خرگوش (sedum)

دم اسب

شاید ندانید، اما هر گیاهی، حتی یک علف هرز، خواص دارویی دارد. اما همه آنها خوراکی نیستند و برخی از آنها قبل از خوردن نیاز به پردازش خاصی دارند. لطفاً توجه داشته باشید که گیاهان دارویی مانند بومادران، علف آتشین، گوشته، خرطومی، سنجد، پامچال (پامچال)، بز و گل ذرت آبی نیز خوراکی هستند. شاخه های بسیار جوان را جمع آوری کنید و با خیال راحت از آنها در سالادهای بهاری استفاده کنید.

P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر آگاهی شما، ما با هم جهان را تغییر می دهیم! © econet

لذیذترین و مفیدترین علف های هرز برای بدن که مردم آن را فراموش کرده اند عبارتند از: بیدمشک، کینوا، علف گندم، چنار، قاصدک، کیف چوپان، شبدر، ویبرونوم و کدو.

مردم همیشه فکر می کردند که علف های هرز فقط برای محصولاتشان مضر است. اما معلوم شد که این نظر اشتباه است. امروز مردم می دانند تعداد زیادیگونه هایی از علف های هرز که نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز در نظر گرفته می شوند.

تعداد زیادی علف های هرز مختلف در سراسر جهان وجود دارد. بیشتر آنها برای بشریت ناشناخته هستند، اما در میان آنهایی که مردم در مورد آنها می دانند چندین هزار گونه وجود دارد. ما به این واقعیت عادت کرده ایم که چنین گیاهانی کاملاً بی فایده هستند و اغلب آنها به طور قابل توجهی عملکرد محصولات کشاورزی را بدتر می کنند و همچنین بر کیفیت آنها تأثیر می گذارند. این به دلیل این واقعیت است که علف های هرز در نزدیکی گیاهان کشت شده، رطوبت و مواد مغذی زیادی را از خاک جذب می کنند که اغلب منجر به بدتر شدن رشد محصولات یا مرگ آنها می شود.

در واقع، افراد کمی می دانند که علف های هرز علاوه بر آسیب رساندن به گیاهان زراعی، فوایدی نیز دارند. آنها نه تنها می توانند بسیاری از بیماری ها را درمان کنند، بلکه به عنصر اصلی برای تهیه غذاهای مختلف تبدیل می شوند. به این گونه گیاهان "خوراکی" می گویند زیرا حاوی تمام اجزای لازم برای زیبایی و سلامتی هستند.

همچنین یک نام محبوب برای این گیاه وجود دارد: "باباآدم بزرگ"، زیرا علف هرز بالغ دارای برگ های بزرگ و جادار است. می توان آن را در هر جایی یافت: در یک مزرعه، در یک باغ سبزیجات، در نزدیکی سواحل یک رودخانه یا جاده. برگ ها، ساقه ها، ریشه بیدمشک و حتی میوه ها خواص مفیدی دارند.

از آنجایی که از برگ های بیدمشک به ندرت برای پخت و پز استفاده می شود (برگ های آن طعم تلخ ناخوشایندی دارد)، به طور گسترده ای برای اهداف دارویی استفاده می شود. به عنوان مثال، آنها بهبود زخم و اثرات تب بر خوبی دارند. همچنین اگر برگ بیدمشک را روی محل درد روماتیسم بمالید، درد را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این، از برگ ها می توان دم کرده ای تهیه کرد که برای یبوست، بیماری کلیوی و حتی دیابت استفاده می شود.

ریشه بیدمشک دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب و روغن های ضروری. آماده سازی های مبتنی بر عصاره ریشه باباآدم به درمان بیماری های پوستی (اگزما، درماتیت، فورونکولوز و غیره) کمک می کند. روغن این علف هرز اغلب برای بازگرداندن رشد مو در موارد طاسی نیز استفاده می شود. عقیده ای وجود دارد که باباآدم می تواند با سرطان مبارزه کند، زیرا حاوی موادی است که به طور موثر سلول های سرطانی را از بین می برد.

بیدمشک در آشپزی کمتر از پزشکی محبوبیت ندارد. در این حالت بیشتر از ساقه و ریشه آن برای پخت و پز استفاده می شود. ریشه به ویژه خوشمزه و سالم در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی ماده اینولین است. این است که طعم شیرین و لطیفی به آن می دهد. از آن برای تهیه سالاد، سوپ و سایر غذاها استفاده می شود. به عنوان مثال، ریشه سرخ شده یک غذای محبوب در نظر گرفته می شود. کاملاً در آب خیس می شود و به عنوان غذای اصلی آماده می شود یا به غذاهای دیگر اضافه می شود. طعم ریشه بیدمشک چیزی بین این دو است گوشت مرغو سیب زمینی

اگر این گیاه را به درستی تهیه کنید، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود. در واقع، به لطف محتوای عظیم ویتامین ها و ریز عناصر، کینوا بسیار مغذی است. مشخص است که حتی در زمان قحطی وحشتناک، مردم با خوردن این علف هرز زنده می ماندند. سوپ، سالاد و سس از برگ های جوان کینوا تهیه می شود، اما از گیاه رسیده ای که دانه دارد، می توانید فرنی تهیه کنید که طعم آن شبیه گندم سیاه است.

بجز غذاهای خوشمزهعلف هرز نیز برای پاکسازی بدن مصرف می شود. حاوی مقدار زیادی فیبر و پکتین است که به طور موثر مواد زائد و سموم را از بین می برد. طب سنتی مصرف کینوا را برای یبوست توصیه می کند، زیرا هضم غذا را بهبود می بخشد.

در واقع این علف هرز بدترین دشمن مزارع و باغات سبزی است زیرا رشد در بین گیاهان زراعی بر رشد آنها تأثیر منفی می گذارد. اما از طرف دیگر، افراد کمی می دانند که این گیاه دارای مقادیر زیادی مواد مفید است. به عنوان مثال، اینها اسید اسکوربیک، کربوهیدرات ها، کاروتن و اسانس ها هستند.

بهتر است از گیاه جوانی که هنوز بدون دانه است برای غذا استفاده کنید. از آن سوپ، سس، سالاد تهیه می شود و به ماهی، گوشت و غذاهای سبزیجات. از ریشه گیاه صرفاً برای تهیه آرد استفاده می شود. از این آرد پنکیک، نان و حتی فرنی پخته می شود.

این علف هرز به این دلیل نام خود را گرفت که عمدتاً در نزدیکی جاده ها رشد می کند. اما، علاوه بر این، می توان آن را در نزدیکی رودخانه، در زمین های بایر و مراتع یافت. همه می دانند که این گیاه دارای مقدار زیادی است خواص دارویی، به عنوان مثال:

دارای اثر هموستاتیک است؛
زخم ها را التیام می بخشد؛
دارای خاصیت ضد عفونی کننده قوی است زیرا میکروب ها، قارچ ها و عفونت ها را از بین می برد.
درمان ورم معده و زخم معده؛
اثر خلط آور خوبی دارد، به ویژه برای برونشیت و حتی سیاه سرفه.
به خلاص شدن از شر آکنه کمک می کند.

از چنار برای پخت و پز استفاده می شود محصولات داروییو برای "شاهکارهای" آشپزی. در عین حال، هم در آشپزی و هم در طب عامیانهاز کل گیاه استفاده می شود: برگ، ریشه و دانه. سوپ ها از چنار تهیه می شوند، سالادهای خوشمزه و سرشار از ویتامین درست می شوند و برگ های خشک نیز به چاشنی های مختلف اضافه می شود. اگر چند برگ از این سبزی را به همراه خاکشیر به سوپ کلم اضافه کنید، غذای خوشمزه و بدیعی خواهد بود.

برای تهیه غذاهای مختلف از برگ، گل، ریشه و ساقه قاصدک استفاده می شود. این گیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین است. علیرغم اینکه این علف هرز طعم تلخی دارد، مخصوصاً برگها، از آنها برای تهیه سالاد، سس و افزودن به سوپ استفاده می شود. از گل ها برای تهیه مربا و تهیه دسرهای مختلف استفاده می شود.
حاوی مقدار زیادی است ویتامین های مفیدکه از جمله ویتامین های A، B2، C و ... می باشد و علاوه بر آن دارای عناصر ریز مانند کلسیم، منیزیم و آهن می باشد. همچنین حاوی مقدار زیادی روغن چرب است که حاوی گلیسریدهای بادرنجبویه، اولئیک و اسید سروتیک است. وجود تعداد زیادی از مواد فعال بیولوژیکی باعث می شود که این علف هرز به سادگی در رژیم غذایی کامل انسان غیر قابل جایگزینی باشد.

اثر درمانی قاصدک:

متابولیسم را بهبود می بخشد، که به هضم طبیعی کمک می کند.
اشتها را بهبود می بخشد؛
برای اختلالات و اختلالات خواب استفاده می شود، زیرا اثر آرام بخش خوبی دارد.
کاهش می دهد دمای بالابدن ها
سرفه خشک را درمان می کند، زیرا اثر خلط آور دارد.
مورد استفاده در درمان کم خونی، دیابت قندیو نقرس؛
برای کمبود ویتامین استفاده می شود.

این علف هرز از نظر خواص تغذیه ای شبیه گیاهان مختلف باغی است که ما می رویم. اما علیرغم اینکه این گیاه علف هرز است، طعمی تند به غذاهای مورد علاقه شما می بخشد. همچنین جالب است که گیاه از قبل بالغ طعمی کاملاً متفاوت، تند و ترش دارد. دانه های این علف هرز یک پانسمان عالی است که بدتر از خردل نیست.

کیف چوپان بخشی از بسیاری است داروها، که به بسیاری از مشکلات کمک می کند، به عنوان مثال:

اثر هموستاتیک خوبی دارد و همچنین زخم ها را بهبود می بخشد.
هضم و لخته شدن خون را بهبود می بخشد؛
متفاوت رفتار می کند بیماری های عفونیدر حفره دهان (استوماتیت، پریودنتیت، بیماری پریودنتال و غیره)؛
به سیستیت و پیلونفریت کمک می کند.

شبدر یک گیاه بسیار آزاد است، زیرا می تواند هم در مزرعه و هم در بین گیاهان کشت شده رشد کند. این علف هرز نه تنها خوش طعم و سالم است، بلکه دارای آن است گل های زیبا، که مفید هم هستند. شبدر تقریباً فاقد چربی است، اما بیشتر از همه حاوی پروتئین است. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و همچنین ویتامین های A، B، C است. به لطف چنین محتوای عظیمی از اجزای مفید، اگر خیلی گرسنه باشید، می توان برگ های شبدر را خورد. این به بازیابی قدرت و افزایش انرژی کمک می کند. داروهای مبتنی بر گل های این علف هرز اثر خلط آور خوبی دارند و به انواع سرفه کمک می کنند.

شبدر را می توان به صورت خام یا آب پز میل کرد. برگ‌ها و گل‌های آن در سالاد، سوپ، سس و چاشنی‌ها به خوبی می‌آیند. اگر روی گل شبدر آب جوش بریزید می توانید از معطر و چای سالم. هم برگ ها و هم جوانه های گیاه جوان ترشی می شوند و برای زمستان تخمیر می شوند و می توان آن را به غذاهای مورد علاقه تان اضافه کرد یا به سادگی به عنوان سالاد با روغن زیتون میل کرد.

بر خلاف سایر علف های هرز، گزنه شهرت بیشتری دارد و اغلب در آشپزی استفاده می شود. مثلا همه دستور پخت معروفسوپ کلم سبز که به جای خاکشیر، برگ های جوان گزنه که با آب جوش جوشیده شده است اضافه می شود. همچنین امروزه وجود سالادها و سس های مختلف از این گیاه در منوی رستوران ها غیر معمول نیست. البته گزنه به اندازه مثلا جعفری یا کاهو مصرف نمی شود، اما بیهوده است. در واقع، مردم هنوز به طور کامل قدردانی نکرده اند خواص مفیداین علف هرز

علاوه بر غذاهای اصلی و خوش طعم، گزنه باید برای کار دیگری نیز استفاده شود. پس از همه، اجداد ما آن را ماده اصلی برای تهیه محصولات مختلف دارویی می دانستند. به بیماری های زیر کمک می کند:

به دلیل محتوای عالیویتامین K دارای خواص هموستاتیک و ضد التهابی است.
دارای اثر دیورتیک خوبی است که به شما امکان می دهد مواد زائد و سموم را از بدن خارج کنید.
متابولیسم را بهبود می بخشد و سطح قند خون را کاهش می دهد.
بیماری های پوستی مختلف را درمان می کند.

این گیاه بسیار مفید و مغذی در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی ترکیبات مختلف است. به عنوان مثال پروتئین ها، کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، فلاونوئیدها، پتاسیم، آهن، منیزیم و غیره. از گیاه صمغ برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود، اما چاشنی تهیه شده از این علف هرز بسیار پرطرفدار در نظر گرفته می شود. برای انجام این کار، برگ ها و ساقه های خشک را خشک کرده و پودر می کنند، سپس به غذاهای مورد علاقه شما اضافه می کنند.

در پزشکی از عسلک برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. به عنوان مثال، این آرتریت، آرتروز، روماتیسم، دیاتز، اگزما، عفونت های باکتریایی است. علاوه بر این، علف هرز دارای تعداد زیادی خواص مفید است، از جمله:

ادرار آور؛
ضد التهاب؛
بهبود زخم؛
مسکن؛
آرام بخش؛
ترمیمی

بسیاری از ما حتی مشکوک نیستیم که هر روز به معنای واقعی کلمه با پاهای خود روی گیاهانی راه می رویم که خواص منحصر به فردی دارند. تقریباً همه متقاعد شده اند که این علف های هرز معمولی هستند که "حق زندگی" ندارند. اما مقاله ما شما را وادار می کند متفاوت فکر کنید. و حتی اگر اینطور نباشد بیشتراز میان گیاهانی که معرفی کرده ایم، اصلی ترین آنها به شما کمک می کند که سالم، زیبا و سیر باشید!

برای اطلاعات بیشتر در مورد علف های هرز خوشمزه و سالم، این بخش از وبلاگ ویدیویی نویسنده توسط ناتالیا تیشکویچ را ببینید:

نکات زیادی برای بقا وجود دارد، بنابراین ما فقط به شما می گوییم که از آنچه در زیر پای ما رشد می کند و چه چیزی نمی توانیم بخوریم، چه چیزی می توانیم بخوریم. اگر برای کسانی که این را نمی دانستند مفید باشد چه؟ Firewed (ایوان چای)

ایوان چای یک گیاه جهانی است، سوپ و سالاد و چای با آن تهیه می شود. تقریباً از کل گیاه به عنوان غذا استفاده می شود - ریشه ها را می توان خام خورد یا می توان آنها را آب پز کرد و به جای سبزیجات از آنها به عنوان آرد برای پخت نان استفاده کرد. به جای کلم سفید از برگ های تازه و جوان در دستور العمل ها استفاده می شود.
قاصدک- گیاه کاملا خوراکی از گل تا ریشه

علف جوجه (شپش چوب)- برگ ها خوراکی هستند، در سالاد استفاده می شود

خاکشیر فرفری- منبع ویتامین های A و B. از برگ ها در سالاد استفاده می شود، اگرچه نباید آن ها را به مقدار زیاد مصرف کنید، اما می توانند باعث تحریک مجاری ادراری شوند.

برگ های جوان را می توان به سالاد، سس، سوپ و غذاهای تخم مرغ اضافه کرد.
کاسنی

قسمت های خوراکی: گل، برگ و ریشه. کاسنی منبع تیامین، نیاسین و روی، ویتامین های A، C، E، K، ریبوفلاوین، ویتامین B6، اسید فولیک، اسید پانتوتنیک، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، مس و منگنز است. از ریشه کاسنی برای تهیه قهوه استفاده می شود. از برگ های کاسنی جوان در سالاد و از برگ های سبز رسیده به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود.
چنار

چنار حاوی مقدار زیادی مواد مفید است: کاروتن، اسید سیتریک و اسید نیکوتین، فیتونسیدها، تانن ها، ویتامین C، ویتامین K، نمک های معدنی و پروتئین ها (در دانه ها). در سالاد استفاده می شود.
گزنه

سرشار از مواد معدنی (کروم، آهن، فسفر، پتاسیم، روی، مس، گوگرد، منگنز، سیلیکون)، ویتامین ها (گروه B، ویتامین A، کاروتن، ویتامین C، D، K) و اسیدهای آمینه. برگ های جوان گزنه را می توان مانند اسفناج خورد، به سوپ ها و غذاهای سبزیجات اضافه کرد، گزنه خشک را می توان به عنوان ادویه یا چاشنی استفاده کرد.
بیدمشک

بیدمشک در ژاپن به عنوان یک سبزی کشت می شود، زیرا منبع بسیار خوبی از بسیاری از پلی ساکاریدها، مواد معدنی ارزشمند - آهن، منگنز، منیزیم و مقادیر کمی روی، کلسیم، سلنیوم و فسفر است. برگ و ریشه بیدمشک حاوی مقادیر کمی است اسید فولیکریبوفلاوین، پیریدوکسین، نیاسین، ویتامین E و ویتامین C.
بیدمشک دارای ریشه و ساقه خوراکی است. طعم گل بیدمشک شبیه کنگر فرنگی است و ریشه‌های آن عطر و بوی آجیلی مشخصی دارد. ریشه ها را می توان با افزودن آنها به سالاد به صورت خام مصرف کرد. یا آب پز، مرینیت و خورش. بیدمشک با غذاهای سیب زمینی به خوبی می آید.
خرفه

علف هرز حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. سرشار از اسید اسکوربیک (ویتامین C)، بتاکاروتن (پروویتامین A)، گلوتاتیون و توکوفرول (ویتامین E) و اسیدهای چرب امگا 3.
طعم خرفه شبیه سبزی اسفناج است. خرفه مانند اسفناج به صورت خام یا پخته مصرف می شود. جوانه های علف های هرز به سوپ یا سالاد اضافه می شود. عالی برای ترشی و ترشی برای زمستان.
شبدر.یک چای سالم از گل ها تهیه می شود و از برگ های آن در سالاد، سوپ یا کتلت استفاده می شود.

کینوا

برگ ها و دانه ها خوراکی هستند. برگ ها بسیار سیر کننده هستند زیرا حاوی پروتئین هستند. از برگ ها برای تهیه سوپ کلم، کاسرول و سالاد استفاده می شود. حتی آن را مانند کلم تخمیر می کنند. دانه ها را پودر کرده و هنگام پخت نان به خمیر اضافه می کنند.
علف گندم.به طور دقیق تر، ریشه های علف گندم - ریشه های جوان را خیس کنید، بشویید و به سالاد برش دهید. از ریشه های خشک شده برای چای استفاده می شود

به تعویق انداختن.برگ هایی که خورده می شوند اولین برگ هایی هستند که تازه از زمین بیرون می آیند. از آنها در سالاد و سوپ نیز استفاده می شود

مادر-ای-ماهچا.از برگ، گل و ریشه برای غذا استفاده می شود. برگ های جوان طعمی شبیه اسفناج دارند

کیسلیتسا

تصادفی نیست که به این نام نامیده شده است، برگ های آن طعم لیمو ترش دارد، یعنی حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که در فصل بهار بسیار ضروری است. برگ های تازه به سالاد اضافه می شود و چای تهیه شده از آن ترشی مطبوع خواهد داشت.
Sedum (کلم خرگوش). برگ های ترد آبدار در سالاد مفید هستند، آنها را نیز ترشی می کنند یا به سبزیجات دیگر اضافه می کنند و در کاسه و کتلت پخته می شوند.

دم اسبسفیده های جوان حاوی هاگ در ژله و کمپوت ها، کاسرول ها قرار می گیرند. ساقه های آبدار سبز را به صورت خام یا خورشتی مصرف می کنند

خار مریمخارهای برگ های جوان را جدا کنید و بدون تردید بخورید. ریشه گیاه نیز خوراکی است

پیچک بودرا، خزنده بودرا، سگ نعناعدارای محتوای بالایی از ویتامین C است. برگهای جوان را به صورت خام مصرف می کنند

فراموش من- تمام قسمت بالای زمین گیاه خوراکی است

اسپاد پای معمولی، یا بیل سیر - در سالادها به عنوان جایگزینی برای سیر استفاده می شود

Campanula rotundifolia- برگها سرشار از ویتامین C هستند خام بخورید

کوزه صحرایی.نام های محبوب گیاه: گیاه پول، علف کوپک، علف وزغ، مهره، وردنیک، کلوپنیک، کوپیک، جارو

تمام قسمت های گیاه سرشار از اسید اسکوربیک است. برگ های جوان حاوی حدود 20٪ پروتئین خام، تا 40٪ مواد استخراجی بدون نیتروژن و تا 25٪ فیبر، تا 0.1٪ هستند. اسید اسکوربیک. دانه ها حاوی روغن (تا 30٪) هستند که می توان از آن برای اهداف فنی استفاده کرد.
اکیناسه- برگ های جوان خوراکی و گلبرگ های گل

Meadowsweet یا Meadowsweet یا Meadowsweet- برگهای جوان خوراکی هستند

گل خطمی چوبی (گلوله)- گیاه کاملا خوراکی است، از برگ های آن می توان به عنوان جایگزین سالاد استفاده کرد و منبع عالی ویتامین های A و C، کلسیم و آهن است.

کلوپونیک- دانه ها می توانند جایگزین فلفل سیاه شوند

مولین- برگ های جوان را می توان در سالاد استفاده کرد، اما برای چای خوشمزه مناسب تر است

Knapweed- فقط گل های گیاه خوراکی هستند

قیچی- چنین علف هرز بدی که دائماً به همه چیز می چسبد. کامل بخور...

روگوز- ساقه های جوان را با برگ بخورید (نزدیک به ریزوم، پاک کردن برگ های پیر). بهتر است برگ های کهنه را بجوشانید

یاسنوتکا- بسیار مغذی است زیرا سرشار از ویتامین، آهن و فیبر است

بنفش- به خصوص مغذی نیست، اما با این وجود برگ ها و گل ها خوراکی هستند

کلمه "علف هرز" مانند حکم اعدام به نظر می رسد، اما در واقع، گاهی اوقات گیاهانی که شایسته آن نیستند به این نام خوانده می شوند. تعداد کمی از مردم می دانند که در حیاط، در باغ، در باغ سبزی، در جنگل، به راحتی می توان گیاهان علفی را یافت که می توان آنها را خورد و در عین حال فوایدی برای بدن دریافت کرد. بیایید دریابیم که در صورت تمایل، از چه چیزی می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید.

1. شاهی

علف هرزی که در فروشگاه ها فروخته می شود، اما در واقع می توان آن را کاملاً رایگان در نزدیکی نزدیکترین آب برداشت کرد. شاهی را به صورت خام به سالادهای مختلف اضافه می کنند که به ظرف غذا می افزاید. حاوی ویتامین ها، روغن های سالم، مواد معدنی و ترکیبات آلکالوئیدی.

2. گزنه

یکی دیگر از علف های هرز شناخته شده است که بسیاری از آن برای اهداف آشپزی استفاده می کنند. به عنوان مثال می توان به سوپ کلم سبز اشاره کرد که در آن به جای خاکشیر، برگ گزنه قرار می گیرد. آنها باید جوان باشند و همیشه با آب جوش جوشیده شوند تا اثر سوزش از بین برود. علاوه بر این، برگ گزنه در سالاد و سس گنجانده شده است. لازم به ذکر است که گزنه از قدیم الایام در طب عامیانه مورد استفاده قرار می گرفته است، زیرا دارای طیف گسترده ای از خواص مفید است.

3. کینوا

تعداد کمی از مردم می دانند که کینوا برای تهیه برخی داروها و برای تولید مکمل های غذایی استفاده می شود. شما می توانید با خوردن آن از علف هرز بهره مند شوید که برای آن ابتدا باید اسید اگزالیک را که برای بدن خطرناک است حذف کنید. آب لیمو یا آب لیمو این کار را به خوبی انجام می دهد. عملیات حرارتی. دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که علف هرز حتی سالم تر از ترشک آشناتر است که از دستور العمل های آن می توان برای تهیه کینوا نیز استفاده کرد.

4. خار مریم

این گیاه به نام بیدمشک معروف است و بسیاری با آن به خاطر خارهای تیزش آشنا هستند. در واقع، خار مریم خوراکی و خوش طعم است و در صورت لزوم به مقابله با گرسنگی و افزایش ویتامین ها کمک می کند. برگها را باید برش دهید و از خار پاک کنید، سپس تکه تکه کنید و در آب نمک بجوشانید تا یک سوپ خوراکی درست شود.

5. قاصدک

از یک گل زیبا و خوشبو نه تنها می توانید اکلیل ببافید، بلکه از آن برای غذا نیز استفاده کنید. یکی از محبوب ترین خوراکی های قاصدک مربا است. از برگ های این گیاه می توان در دستور پخت سالاد استفاده کرد. توجه به این نکته ضروری است که وقتی گیاه می رسد، طعم تلخی پیدا می کند، بنابراین باید در اوایل بهار، زمانی که برگ ها جوان و نرم هستند، جمع آوری شود. در مورد فواید، قاصدک حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است که بیشتر از هویج است.

6. علف گندم

علف هرزی که مورد نفرت باغداران و کارگران مزرعه است زیرا بر رشد محصولاتی مانند گندم تأثیر منفی می گذارد. با این حال، بسیاری شک ندارند که علف هرز برای بدن انسان بسیار مفید است. گیاهان جوانی که هنوز بذر تشکیل نداده اند برای مصرف مناسب هستند. برگ های آن برای سالاد، سوپ، سس مناسب است و می توان از ریشه آن برای تهیه آرد سالم استفاده کرد.

7. سیتنیک

گیاهی که برای محوطه سازی حوضچه ها استفاده می شود و خیلی ها به سادگی به آن نی می گویند. در این علف هرز ساقه، ریشه و دانه خوراکی است. آنها را می توان به صورت خام یا آب پز مصرف کرد. روستیکوم مغذی است زیرا کربوهیدرات بالایی دارد. آرد به دست آمده از ریشه های خشک شده شیرین خواهد بود و نیازی به افزودن شکر دانه ای به آن نخواهد بود.

8. کیف چوپان

بچه های دهه 90 این علف هرز را مانند هیچ کس دیگری نمی شناسند، زیرا آنها بدون ترس آن را خوردند و طعم نسبتاً دلپذیری را که شبیه به سبزی باغچه است، مشاهده کردند. کیف یک چوپان می تواند طعم هر غذایی را متنوع کند و به آن طعم و مزه بدهد. لطفا توجه داشته باشید که گیاه جوان طعم تند و ترش دارد. می توانید با افزودن دانه های علف های هرز به سس ها به جای خردل، برای غذا استفاده کنید. نمی توان به خواص مفید کیف چوپان که در پزشکی استفاده می شود توجه نکرد.

9. خرفه

این گیاه را می توان با ساقه ضخیم قرمز و برگ های گرد و آبدارش تشخیص داد. از بین بردن این علف هرز در سایت بسیار دشوار است، اما در صورت لزوم می توانید سبزی های خوراکی زیادی به دست آورید. ساقه ها و برگ ها را می توان تازه خورد، به سالاد یا غذاهای دیگر اضافه کرد. خرفه می تواند جایگزین بسیار خوبی برای اسفناج باشد. در مورد فواید، این گیاه حاوی آنتی اکسیدان و امگا 3 است.

10. ساخالین knotweed

علف هرزی که از نظر ظاهری با بامبو به دلیل ساقه های بلندش قابل مقایسه است. در شمال شرقی اروپا و غرب میانه گسترده است. توصیه می شود از شاخه های سبز و قرمز به طول حداکثر 8 سانتی متر استفاده کنید و پوست آن ها را جدا کنید و سپس بپزید.

11. شبدر

تشخیص این گیاه کار دشواری نیست، زیرا دارای برگ هایی با سه و کمتر چهار گلبرگ است که نمادی از شادی و گل های صورتی اصلی است. با این حال، افراد کمی در مورد دانه های مغذی و سالم شبدر که حاوی 25٪ پروتئین و 12٪ چربی های سالم هستند، می دانند. می توان آنها را برای رفع سریع گرسنگی خورد. همچنین می توانید از گل های خشک شده برای دم کردن چای خوشمزه و سالم استفاده کنید. می توانید از برگ های خام نیز برای غذا استفاده کنید که باید شسته و نمک زد اما جوانه های جوان مانند کلم برای تخمیر مناسب است.

12. کودزو

گیاهی که می تواند تعداد زیادی از مردم را تغذیه کند، زیرا در مناطق زیادی رشد می کند. کودزو در جنوب بسیار محبوب است ، جایی که تعداد زیادی غذا از آن تهیه می شود ، حتی مرباها و ژله های شیرین. یکی از گزینه های پخت و پز این است که ریشه ها را بجوشانید، با سس سویا مخلوط کنید و به سالاد اضافه کنید. کودزو یک کمک کننده عالی برای مشکلات معده است.

13. روگوز

یکی از گزینه های تقویت در طبیعت، گیاه مردابی زینتی است که بسیاری از مردم آن را با نی اشتباه می گیرند. از ریزوم ها به عنوان غذا استفاده می شود که خشک و آسیاب می شود تا پودری ایجاد شود که می توان از آن برای پخت نان استفاده کرد. همچنین می توانید لپه های جوان را بخورید که طعمی شبیه به مارچوبه دارند.

14. بامبو

بسیاری از مردم نمی دانند که بامبو در واقع یک درخت نیست، بلکه نوعی علف است که بسیار سریع مانند یک علف هرز پخش می شود. طعم ساقه ها بسیار شبیه ذرت است و همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر است که برای بدن مهم است. ساده ترین روش برای تهیه بامبو به این صورت است: برگ ها و سطح سخت آن را جدا می کنند و سپس شاخه ها را تکه تکه می کنند و به مدت 20 دقیقه می جوشانند تا تلخی آن گرفته شود. در انتها، بامبو را با سس سویا چاشنی کرده و به عنوان مثال به سالاد اضافه می کنند.