فیلینگ گردو. کیک شیرینی با فیلینگ شکلاتی و مغزی طرز تهیه پای با فیلینگ آجیلی

• کره یا مارگارین - 200 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• آرد - 350-400 گرم.
• مواد پرکننده:
• شکر - 150 گرم.
• خامه 33-35٪ - 200 میلی لیتر.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• گردو - 350 گرم.

روش پخت

• مرحله 1کره را با شکر آسیاب کنید. تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. بیکینگ پودر، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را در کیسه ای بریزید و در حین تهیه فیلینگ در یخچال قرار دهید.
• مرحله 2آجیل ها را خرد کنید (با چاقو خرد کنید). شکر را در ماهیتابه خشک بریزید. شکر را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مدام هم بزنید تا آب شود (نیازی به افزودن چیزی به شکر نیست). مطمئن شوید که شکر نسوزد. شکر تغییر رنگ داده و قهوه ای می شود. وقتی شکر آب شد خامه را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. سپس عسل را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید، آجیل را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید. مخلوط را خنک کنید.
• مرحله 3خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در قالبی که با کاغذ روغنی چرب کرده اید قرار دهید، آن را صاف کنید، کناره های آن را به ارتفاع 3 سانتی متر روی خمیر قرار دهید، آن را صاف کنید. خمیر باقیمانده را باز کرده و روی مواد را با آن بپوشانید و لبه های خمیر را نیشگون بگیرید.
• مرحله 4کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
• مرحله 5کیک تمام شده را کاملاً خنک کنید (می توانید آن را با پودر قند از طریق الک بپاشید) و سپس به قطعات برش دهید.

اشتهای مبارک!

محصولات(برای 8 تا 10 وعده):
200 گرم آرد
4 گرم (0.5 قاشق غذاخوری) مخمر
شیر 110 میلی لیتر (گرم)
شکر 50 گرم
40 گرم کره (ذوب شده و بگذارید کمی خنک شود)
1 عدد تخم مرغ
پر کردن:
120 گرم بادام هندی (بدون نمک)
120 گرم شکر
120 گرم کره (نرم شده)
15 گرم (1 قاشق غذاخوری) آرد
1 عدد تخم مرغ
1 زرده

آماده سازی:
مخمر، 75 گرم (5 قاشق غذاخوری) آرد، 20 گرم (1 قاشق غذاخوری) شکر را مخلوط کنید. در شیر گرم بریزید و هم بزنید. به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
½ تخم مرغ را به خمیر مناسب اضافه کنید (نصف دیگر را بگذارید تا پای را چرب کنید)، کره، باقی مانده شکر و آرد. خمیر نرم را ورز دهید. با یک حوله یا دستمال بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید.

در این مدت فیلینگ آجیل را درست می کنیم. من از بادام هندی استفاده کردم، طعم نسبتاً خنثی دارند، چیزی که می خواستم به آن برسم. می توانید از سایر آجیل ها (بادام، فندق، آجیل کاج، گردو، گردو، گردو، بادام زمینی، پسته، آجیل برزیلی) استفاده کنید. می توانید امتحان کنید گزینه های مختلفو هر بار پای طعم کاملا جدیدی خواهد داشت. این فیلینگ آجیل را می توان در دستور العمل های دیگر نیز استفاده کرد (به عنوان پرکننده برای پای های تهیه شده از انواع دیگر خمیر یا همچنین از خمیر مخمراما طبق دستور پخت متفاوت، نان، می توان از آن برای پوشاندن لایه های کیک، شیرینی، رول... استفاده کرد. اما از پر کردن بدون عملیات حرارتی (برای کیک، شیرینی، رول) فقط در صورتی استفاده کنید که از کیفیت تخم مرغی که استفاده می کنید اطمینان دارید.
آجیل ها را خرد کنید. من این کار را با یک وردنه انجام می دهم (آجیل ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را ببندید، وردنه را روی کیسه بچرخانید، در نتیجه آجیل ها را خرد کنید). آجیل را با آرد مخلوط کنید.
کره و شکر را با همزن بزنید، تخم مرغ، زرده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. مخلوط آجیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر ور آمده را ورز دهید. چسبناک به نظر می رسد اما به دلیل وجود روغن در خمیر (یعنی میزان چربی آن) به دست و میز نمی چسبد.
بیشتر ازخمیر را در قالب قرار می دهیم (این خمیر پهن نمی شود، من با دست آن را در قالب پخش کردم؛ از قالب به قطر 22 سانتی متر استفاده کردم)، کناره ها را درست کنید، مواد را پهن کنید.

بقیه خمیر را با دست بکشید و روی فیل را با آن بپوشانید. لبه ها را خوب ببندید. می توانید مقداری خمیر بگذارید و از آن تزییناتی درست کنید. کیک را به مدت 10 دقیقه در جای گرم (برای سفت شدن) بگذارید.
سپس با ½ تخم مرغ رزرو شده مسواک بزنید. به مدت 35 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پایی به ارتفاع 3.5 سانتی متر درست کردم.

نتیجه یک پای خوشمزه با یک لایه ضخیم از پر کردن آجیل شیرین است. خمیر نرم، آبدار و مرطوب است، اما فاقد خاصیت ارتجاعی خمیر مایه است.

اشتهای مبارک! :)

پر کردن گردو

برای 1 فنجان پوست کنده و له شده گردو- 1/3 فنجان کراکر آسیاب شده، کلوچه یا آرد سوخاری، 0.5 فنجان عسل یا شربت آب شده (شربت را می توان از مربای سبک استفاده کرد یا از 1 فنجان شکر، 0.5 فنجان آب و یک پیمانه اسید سیتریک شربت درست کرد). همه محصولات را با هم ترکیب کرده و هم بزنید.
برای پر کردن پای یا پای استفاده کنید.

فیلینگ گردو (بادام).

برای 1 فنجان آجیل خرد شده (بادام) - 0.5 فنجان شکر دانه ریز، 2 قاشق غذاخوری کنیاک یا شراب خشک، 1/3 فنجان کراکر خرد شده (کوکی ها، آرد سوخاری).
شکر را با شراب (کنیاک) رقیق کنید، روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، خنک شود، با آجیل و آرد سوخاری (کوکی ها، آرد) ترکیب کنید، همه چیز را هم بزنید. اگر مایع کافی نیست، 1-2 قاشق غذاخوری آب جوشیده اضافه کنید.

پر کردن گردو با عسل و شکر

برای 1 لیوان آجیل خرد شده - 2 قاشق غذاخوری عسل، 0.5 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری شراب یا کنیاک.
آجیل خرد شده را با عسل ذوب شده، کنیاک (شراب)، شکر، 1 قاشق غذاخوری، یک قاشق کراکر خرد شده ترکیب کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

ناوبری پست

ما VKontakte هستیم

دسته بندی ها

انتخاب یک دسته پروتئین ها (5) تغذیه گیاهی (7) ویتامین ها (20) آب (1) مواد مضر (2) دوره های اصلی گوشت، ماهی، پنیر دلمه، سبزیجات (9) خانه (5) کلاس های کارشناسی ارشد از MAESTRO (2) آشپزی در اجاق مایکروویو(3) غذای رژیمی (31) غذاهای دیگر - تنقلات، سالادها، سس ها (5) سایر دستور العمل ها و غذاها (584) غذاهای در قابلمه (7) دستور العمل های گیاهی(157) آشپزخانه کودکان (41) دستور العمل های غذایی (68) غذاهای ملی(261) غذاهای کارائیتی (133) دستور العمل برای مایکروویو (40) دستور العمل برای دیگ دوبل (10) چربی ها (6) آماده سازی (119) قوانین و انواع آماده سازی (21) دستور العمل برای نگهداری سبزیجات (41) دستور العمل برای نگهداری میوه ها و انواع توت ها (57) موجودی (10) نحوه مونتاژ یک گلدان فوق العاده (5) طبقه بندی محصولات و سایر اطلاعات مفید (6) اصطلاحات آشپزی (57) تجهیزات آشپزخانه و چیدمان (12) عناصر میکرو (4) غذاهای لبنی (2) لبنیات محصولات (5) آرد، غلات (18) گوشت، سوسیس و محصولات دیگر (10) در موضوعات مختلف(9) نوشیدنی ها (13) سنت های ملی (26) پردازش و نگهداری مواد غذایی (27) سبزیجات (28) دوره های اول - سوپ، آبگوشت (2) تغذیه سالم (درست، منطقی) (18) نکات مفید(13) غذاهای (7) تعطیلات: آداب معاشرت، سرو (33) رستوران ها، کافه ها (79) بلاروس (45) روسیه (34) دستور العمل ها (2067) غذاهای از غلات، خمیر (101) غذاهای مرغ و سایر مرغ ها (78) شیر، پنیر، غذاهای پنیر (65) غذاهای گوشتی و شکاری (189) غذاهای سبزیجات (181) غذاهای ماهی (105) غذاهای تخم مرغ (62) دسرها (109) میان وعده ها (193) نوشیدنی های الکلی: شراب، کوکتل، و غیره ( 27) نوشیدنی های غیر الکلی: کمپوت، چای، قهوه و غیره (62) دستور پخت کیک و کلوچه (187) دستور پخت سالاد (283) دستور پخت سوپ (174) دستور پخت کیک و شیرینی (169) سس، چاشنی (78) ماهی (2) راز فر روسی (4) غذاهای شیرین - دسر، شیرینی (13) میز (6) کربوهیدرات (7) میوه (40) مهماندار. (4) تخم مرغ (2)

بسیاری از زنان خانه دار خانواده و عزیزان خود را با شیرینی های خرد شده خانگی - کوکی ها، کیک ها، شیرینی ها، کیک ها با پر کردن های مختلف، ناز می کنند. حتی یک خانم خانه دار تازه کار می تواند خمیر شیرینی کوتاه تهیه کند. من دستور پخت یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم که کاملاً خمیر شیرینی خرد شده را با یک فیلینگ شکلاتی و مغزی غنی ترکیب می کند.

ابتدا محصولات را طبق لیست آماده می کنم.

کره را با همزن بزنید تا پف کند دمای اتاقو شکر

تخم مرغ، شیر، پوست لیموترش را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید.

آرد و بکینگ پودر را با مخلوط کره در ظرفی الک کنید. خمیر را ورز می دهم.

قالب فنری به قطر 24 سانتی متر را چرب می کنم. کره. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنم - یک قسمت باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. بیشتر خمیر را کمی پهن می کنم و در قالب می ریزم و کناره ها را درست می کنم.

سپس فیلینگ را آماده می کنم. تخم مرغ را با شکر بزنید.

شکلات ذوب شده و گردوی آسیاب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.

فیلینگ را روی خمیر نان کوتاه میریزم.

باقی مانده خمیر نان کوتاه را به شکل دایره ای تقریباً برابر با قطر داخلی قالب باز کنید. با دقت یک دایره از خمیر را روی فیلینگ قرار دهید.

من پای را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده حدود 30 دقیقه می پزم (زمان پخت بستگی به قطر قالب و ویژگی های فر دارد). من میپزم تا خمیر قهوه ای طلایی روشن شود.

روی پای را با پودر قند می پاشم.

کیک شیرینی کوتاه با فیلینگ شکلاتی و مغزی آماده است!

اشتهای مبارک!

برای همه دوستداران پخت و پز خانگی، این سوال مهم این است که دقیقا چه چیزی را به عنوان پرکننده در محصولات خود قرار دهند. پر کردن بر اساس گردو- جهانی، زیرا کاملاً همه آنها را دوست دارند، ساخت آنها بسیار آسان است و با رویکرد صحیح، کاملاً گران نیست.

چرا می گوییم "بر اساس" و منظور از گردو به عنوان یک ماده مستقل برای فیلینگ نیست؟ اولا، گردو گران است، مگر اینکه در زیر پنجره شما رشد کند. ثانیاً مقداری تلخی که پوسته پوسته به مغز می دهد شما را مجبور به انجام کارهای غیرضروری در آشپزخانه می کند - سرخ کردن و پوست کندن مغز برای رفع این تلخی. و ثالثاً ، خود آجیل به عنوان پرکننده ، به خصوص در ترکیب با خمیر نان کوتاه یا مخمر تا حدودی خشک می شود.

بهترین روش برای تهیه فیلینگ، ترکیب گردو و میوه های خشک است. آجیل ها را به حالت دلخواه آسیاب کنید، زردآلوهای خشک، آلو خشک، خرما را به مکعب های کوچک برش دهید - پر کردن عالی برای پخت آماده است. اما، با توجه به هزینه میوه های خشک، قیمت چنین پر کردن قابل توجهی خواهد بود، اما عملکرد، برعکس، بسیار مورد نظر باقی می گذارد.

همیشه می توانید راهی برای خروج پیدا کنید - اگر میوه های گرمسیری گران قیمت را با محتویات یک شیشه کمپوت خانگی جایگزین کنید، یک پرکننده کاملاً فوق العاده خواهید داشت.

میوه ها را از شیشه خارج کرده و در صافی قرار دهید و اجازه دهید از مایع جذب شده خارج شود.

قبل از انجام این کار، آجیل ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.

میوه های کمپوت مانند سیب، گلابی، آلو، توت فرنگی - با چاقو خرد کنید یا با چنگال له کنید. مویز، جوشتا، تمشک، زغال اخته و شاه توت را در تمام حالت خود بگذارید. اگر گیلاس ها بزرگ هستند، هسته ها را از روی گیلاس جدا کنید.

آجیل آسیاب شده را با مخلوط میوه ها ترکیب کنید. شکر را به مزه اضافه کنید، پر کردن باید شیرین باشد - کمپوت میوه تقریبا بی مزه است. در مرحله بعد بسته به حجم میوه یک تا سه قاشق غذاخوری به مواد اضافه کنید. نشاسته سیب زمینیو کل جرم را خوب مخلوط کنید. باید غلیظ باشد و روان نباشد. این توده طعم عالی دارد - آبدار، آسان برای استفاده، با طعم اصلی آجیلی. و مهمتر از همه، فوق العاده ارزان است و طعم محصول نهایی هم شما و هم خانواده شما را شگفت زده می کند. از آن در پنکیک های شیرین استفاده کنید - آن را گرد کنید، آن را با شربت شکر یا عسل بریزید و آن را در فر گرم کنید تا نشاسته مواد را غلیظ کند - یک دسر بسیار اصلی را فقط با یک پنی دریافت خواهید کرد!

طبق روش دوم تهیه پر کردن آجیل، باید مهره را در چرخ گوشت نچرخانید، بلکه آن را به قطعات کوچک خرد کنید - فقط آن را با وردنه بغلتانید، پس از قرار دادن مغزها در یک کیسه محکم یا کیسه کاغذی. میوه ها را از کمپوت به روشی متفاوت آماده کنید - آنها را صاف کنید یا همانطور که می پزید با شکر بجوشانید. مربای غلیظاز میوه های تازه اما در پایان پخت حتما نشاسته اضافه کنید و بگذارید میوه کاملا خنک شود.

فیلینگ هایی که امروز به شما معرفی کردیم به شما این امکان را می دهد که شیرینی هایی با هر پیچیدگی تهیه کنید. با این پر کردن، کیک های کامل و پخته شده از خمیر مخمر، پنکیک های شیرین را دریافت خواهید کرد - همه چیز برای خوشحالی شما، مهمانان و عزیزانتان عالی خواهد شد.

اشتهای مبارک!