محصولات برای سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی - 6 عدد گوجه فرنگی بزرگ
پیاز - 2 سر
سیر - 3 حبه بزرگ
سیب زمینی - 5 عدد بزرگ
شوید - چند شاخه
آب گوشت (می توان آن را با آب سبزیجات جایگزین کرد) - 2 فنجان
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
نمک - 2 قاشق چایخوری پر
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
فرآوری محصولات برای سوپ گوجه فرنگی
1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به مکعب هایی با ضلع 3 سانتی متری برش دهید.
2. پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش تازه قرار دهید، آنها را برش دهید، پوست آنها را بگیرید، ساقه ها را جدا کنید.
4. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (یا از پرس رد کنید).
5. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
6. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیاز را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید و هم بزنید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
1. آب گوشت را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
2. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
3. گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سیر خرد شده، شوید، فلفل سیاه و نمک را به سوپ اضافه کنید.
5. سوپ را هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی در آرام پز
1. آبگوشت را در ظرف چند پز بریزید، مولتی پز را روی حالت "خورش" قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را در آرام پز قرار دهید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
3. گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سیر، سبزی، ادویه و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و مولتی پز را 2 دقیقه دیگر روشن نگه دارید.
Fkusnofacts
- اگر سوپ گوجه فرنگی را با غذاهای دریایی آب پز سرو کنید: صدف، میگو، اختاپوس، خوب می شود.اگر 3 دقیقه قبل از پایان پخت خامه را اضافه کنید، سوپ گوجه فرنگی طعم خاصی پیدا می کند - می توانید آبگوشت را به طور کامل یا جزئی با خامه جایگزین کنید.
سوپ گوجه فرنگی را می توان با پاشیدن کروتون یا پنیر سفت رنده شده به روش اصلی سرو کرد.
سبزیجات برای سوپ گوجه فرنگی - ریحان و گشنیز.
سوپ گوجه فرنگی اشتها آور مهمان مکرر منوی ترک ها و ایتالیایی ها است دستور العمل کلاسیک- یک یافته واقعی برای زنان خانه دار. حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده یک وعده غذایی کامل برای کل خانواده است و شما می توانید دستور غذای اصلی را با مواد اضافی بی نهایت بهبود بخشید.
مواد لازم: 760 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده آب خود، پیاز، 3-5 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. آب سبزیجات، نمک درشت، مخلوطی از فلفل، یک تکه کره.
سوپ پوره گوجه فرنگی - بسیار مغذی و خوشمزه!- روی یک گرم شده کرهمکعب های پیاز و سیر له شده در قابلمه سرخ می شوند. سبزیجات باید شفاف شوند.
- کنسرو گوجه فرنگی بدون پوست به داخل ظرف فرستاده می شود. توده را نمک زده، فلفل می کنند و آبگوشت داخل آن می ریزند.
- پس از جوش آمدن، مخلوط به مدت 17 تا 20 دقیقه روی آتش بجوشد.
سوپ پوره گوجه فرنگی کلاسیک تمام شده در مخلوط کن خرد شده و دوباره گرم می شود.
چگونه گازپاچو را در خانه تهیه کنیم؟
مواد لازم: یک کیلو گوجه فرنگی بسیار رسیده گوشتی، مقوی خیار تازه، نصف پیاز بنفش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون، سرکه شراب قرمز و لیمو یا آبلیمو، یک پیمانه شکر، نمک، 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین، یک تکه نان سفید.
- گوجه فرنگی ها شسته شده و از پوست جدا می شوند. راحت ترین راه برای این کار ریختن آب جوش روی سبزیجات است.سپس گوجه فرنگی ها را از ساقه ها جدا کرده و به 3 قسمت برش می دهیم.
- خیار، پیاز و فلفل را پوست کنده، شسته و به مکعب برش می دهیم.
- تمام سبزیجات آماده شده در یک کاسه مخلوط کن خرد می شوند. نان سفید بدون پوسته را روی آنها گذاشته و می گذاریم تا خیس شود.
- در مرحله بعد، همه مواد دوباره در مخلوط کن پردازش می شوند تا یکدست شوند.
- مخلوط به دست آمده را با شکر و نمک مزه دار کرده و مواد مایع باقی مانده را داخل آن می ریزند.
قبل از سرو، سوپ به مدت 4-5 ساعت در جای خنک دم می شود.
سوپ گوجه فرنگی داغ - خوشمزه و ساده
مواد لازم: گوجه فرنگی یک کیلو، سیر 3-5 حبه، فلفل دلمه ای قرمز، پیاز، آویشن تازه 3 شاخه، نمک، 1 لیتر آب سبزیجات، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون نصف لیوان خامه غلیظ.
سوپ گوجه فرنگی اولین غذای خوشمزه و سالمی است که می توان آن را از مجموعه کوچکی از مواد تهیه کرد. - گوجه‌فرنگی‌ها را چند دقیقه در آب جوش غوطه‌ور می‌کنیم و بعد از آن می‌توان پوست آن را خیلی راحت جدا کرد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها، فلفل‌ها و پیازهای آماده شده را به قطعات کوچک برش می‌دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می‌دهیم و حدود نیم ساعت در فر می‌پزیم.
- سبزیجات آماده را با روغن زیتون، آویشن خرد شده، نمک و سیر له شده مخلوط می کنند.
- توده به یک قابلمه منتقل می شود و با آبگوشت پر می شود.
- سوپ خامه گوجه فرنگی آینده تا حدود نیم ساعت پخته می شود. در مرحله آخر خامه داخل آن ریخته می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را پوره کنید و می توانید آن را داغ سر میز سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی سرد
مواد لازم: خیار تازه بزرگ، یک کیلو گوجه فرنگی رسیده، سیر تازه به مزه، پیاز شیرین، فلفل دلمه ای، روغن زیتون، نمک، گیاهان پرووانسالی.
- ابتدا گوجه ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
- گوجه‌فرنگی‌ها را همراه با پیاز خرد شده، خیار و فلفل‌های پوست کنده به کاسه مخلوط‌کن منتقل کرده و پوره می‌کنند.
- توده را نمک زده و با گیاهان پرووانسالی پاشیده می شود. سیر له شده نیز در اینجا برای طعم دادن اضافه می شود.
قبل از سرو، به هر وعده سوپ گوجه فرنگی سرد کمی روغن زیتون اضافه کنید.
با کوفته
مواد لازم: 320 گرم گوشت چرخ کرده، 4 برش نان سفید بدون پوسته، نصف لیوان شیر پرچرب، تخم مرغ درشت، 1 عدد. سیب زمینی، فلفل دلمه ای، پیاز، ریشه کرفس و هویج، 3 تا 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ، کمی زردچوبه، نمک سفره.
این سوپ گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است. - نان را به قطعات کوچک در می آورند و با شیر می ریزند. باید خوب خیس بخورد.
- سپس نان را فشرده کرده و به گوشت چرخ کرده منتقل می کنند. مخلوط را نمک زده، خوب ورز می دهند و یک تخم مرغ داخل آن می ریزند.
- سیب زمینی های ریز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.
- از مخلوط کوفته‌های بزرگی به‌دست می‌آید که روی ورقه‌ای که با فویل پوشانده شده قرار می‌دهیم و در دمای بالا تا قهوه‌ای طلایی می‌پزیم.
- پایه غذا از آب، هویج خرد شده و ریشه کرفس پخته می شود. وقتی آبگوشت به جوش آمد، می توانید آن را نمک زده و تکه های کوچک فلفل دلمه ای را اضافه کنید. پیاز پس از سرخ کردن اولیه در مقدار کمی از هر چربی وارد سوپ آینده می شود.
- گوجه فرنگی ها درشت خرد شده و همراه با پوست پوره می شوند. توده به دست آمده با زردچوبه طعم دار شده و به بقیه مواد اضافه می شود.
- ظرف 5-7 دقیقه دیگر پخته می شود و پس از آن می توان آن را در قسمت هایی ریخت. روی هر بشقاب چند توپ گوشت آماده از فر قرار دهید.
سوپ با کوفته و گوجه فرنگی گرم سرو می شود.
سوپ ساده با رب گوجه فرنگی
مواد لازم: رشته فرنگی 40 گرم، 5 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد الک شده 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر گرانول و روغن تصفیه شده، 1 قاشق چایخوری سرکه سفره، جعفری تازه.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و آرد را در آن تفت دهید تا طلایی شود. به محض سرد شدن توده، 700 میلی لیتر آب صاف شده در یک جریان نازک در آن ریخته می شود. در این صورت باید مواد را مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
- این مخلوط حدود نیم ساعت پخته می شود.
- بعد نصف لیوان دیگر آب، رب گوجه فرنگی، نمک، سرکه و در آخر شکر به تابه اضافه می کنیم.
- بعد از جوش آمدن می توانید آن را در ظرف و رشته قرار دهید. به محض اینکه دومی پخته شد، ظرف کاملاً آماده است.
سوپ رب گوجه فرنگی با جعفری تازه خرد شده تزئین می شود.
با لوبیا
مواد لازم: 420 گرم رب گوجه فرنگی خانگی به همین مقدار قرمز کنسرو لوبیادر آب خودش، 2 عدد پیاز، 1 لیتر آب گوشت، 20 گرم آرد ذرت، 2 عدد فلفل قرمز، نمک.
سوپ بسیار سیر کننده به نظر می رسد! - پیاز کامل را ریز خرد کرده و در تابه ای در روغن داغ سرخ می کنیم تا شفاف شود. سپس پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن، مخلوط به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- فلفل قرمز دانه شده و ریز خرد شده است. سپس به همراه حبوبات بدون مایع به تابه منتقل می شود.
- آرد ذرت در مقدار کمی آبگوشت مخلوط شده و به سوپ آینده اضافه می شود. توده نمک زده می شود. مواد با باقی مانده آب گوشت ریخته می شوند.
- سوپ لوبیا باید چند دقیقه دیگر بجوشد و سپس می توانید آن را سرو کنید.
اگر غذا کمی ترش است، با اضافه کردن یک پیمانه شکر وضعیت را اصلاح کنید.
با غذاهای دریایی
مواد لازم: 820 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده با آب، نیم کیلو کوکتل غذاهای دریایی، 2 پیاز، سیر تازه به مزه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر گرانول، مخلوطی از گیاهان خشک (ریحان و پونه کوهی در این مورد خوب هستند)، نمک.
- پیاز و سیر را خرد کرده و تفت می دهیم تا عطر مطبوعی در روغن گرم شده (ترجیحاً روغن زیتون) ظاهر شود.
- گوجه‌فرنگی‌ها را به همراه آب آن در مخلوط‌کن له می‌کنند و سپس به یک قابلمه منتقل می‌کنند. توده نمک می شود و با گیاهان خشک پاشیده می شود.
- وقتی گوجه ها به جوش آمد، می توانید کوکتل غذاهای دریایی یخ زدایی شده را در آن بریزید و شکر را اضافه کنید.
- توده روی حرارت کم به مدت 6-7 دقیقه می جوشد.
سوپ گوجه فرنگی با غذاهای دریایی همراه با کروتون نان سیر سرو می شود.
پخت و پز با پنیر اضافه شده
مواد لازم: یک کیلو گوجه فرنگی تازه گوشتی، 2 عدد فلفل دلمه ای شیرین، 2 عدد هویج، یک عدد پیاز درشت، 220 گرم پنیر نیمه سفت، یک لیوان پر خامه ترش پرچرب، سیر تازه به میزان دلخواه، یک پیمانه شکر گرانول، نمک
سوپ گوجه فرنگی روشن و معطر، با طعمی غنی. - گوجه‌فرنگی‌ها را خوب شسته، پوست می‌گیریم و در مخلوط‌کن آسیاب می‌کنیم، جایی که باید به پوره غلیظی همگن تبدیل شوند.
- سبزیجات باقیمانده پوست گرفته و ریز خرد می شوند. بعد از این در روغن داغ خوب سرخ می شوند تا نرم و کمی طلایی شوند.
- توده گوجه فرنگی را در تابه ریخته، تفت داده شده و شکر و نمک اضافه می شود.
- جرم به مدت 6-7 دقیقه می جوشد.
- سیر را از طریق پرس رد می کنند و با خامه ترش ترکیب می کنند.
- سس مرحله پنجم با سوپ مخلوط می شود.
هر قسمت از غذا به طور سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده می شود و سر میز سرو می شود.
سوپ گوجه فرنگی تند
مواد لازم: 4 عدد گوجه فرنگی بزرگ، فلفل دلمه ای و 2 عدد چیلی، پیاز سفید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 20 میلی لیتر. سرکه سیب، یک لیوان آب تصفیه شده، 4-6 حبه سیر، نمک.
- در یک قابلمه گرم می شود روغن زیتونو پیازهای خیلی ریز خرد شده را روی آن تفت می دهیم تا طلایی شود. بعد از 3-4 دقیقه، مکعب های مینیاتوری فلفل تند و سیر له شده را به سبزی اضافه می کنیم.
- بعد از چند دقیقه مکعب های فلفل دلمه و گوجه فرنگی خرد شده را بدون پوست داخل تابه بریزید و سرکه سیب را در آن بریزید.
- مخلوط با آب رقیق شده، به جوش آمده و به مدت 25 دقیقه پخته می شود.
ظرف تمام شده را با مخلوط کن هم می زنیم، خنک می کنیم و سرو می کنیم.
از کنسرو گوجه فرنگی
مواد لازم: پیاز بزرگ، 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی غلیظ، 420 گرم گوجه فرنگی در آب خود، 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نصف لیوان آب مرغ، 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، نمک، مخلوط فلفل، 1.5 فنجان خامه بسیار غلیظ.
سوپ گوجه فرنگی خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و ایمنی شما را بهبود می بخشد. - تکه ها در یک قابلمه در کره سرخ می شوند تا قهوه ای اشتها آور شوند. پیاز. کنسرو گوجه فرنگی ریز خرد شده به سبزی اضافه می شود.
- اجزاء با تمام آب گوجه فرنگی و شکر یکباره ریخته می شوند. توده را نمک زده و فلفل می کنند و آب گوشت را داخل آن می ریزند.
- سوپ به مدت 6-7 دقیقه پخته می شود و با خامه ترکیب می شود.
- هنوز 5-6 دقیقه تا پخت کامل غذا باقی مانده است.
خوراک باید حدود نیم ساعت قبل از سرو بماند. خوردن آن گرم بسیار خوشمزه است.
سوپ گوجه فرنگی سنتی ایتالیایی
مواد لازم: نیم کیلو گوجه فرنگی کنسرو شده، نیم لیتر آب مرغ، 2 پیاز، یک دو شاخه رزماری، 1 قاشق چایخوری عسل، یک دسته ریحان تازه، سبزی پروونس، سیر تازه به مزه.
- مکعب های کوچک پیاز را در تابه در روغن زیتون سرخ می کنیم. وقتی آنها طلایی شدند، سیر له شده به اینجا ارسال می شود.
- سپس ادویه ها را داخل آن ریخته، رزماری خرد شده و ریحان را اضافه می کنند. سوپ گوجه فرنگی فوق العاده می تواند منوی شما را متنوع کند.
- گوجه فرنگی از شر پوست خود خلاص می شود. برای این کار، برش هایی به شکل ضربدر روی آنها ایجاد می شود، سپس سبزیجات را ابتدا با آب جوش و سپس با آب یخ می مالند.
- آنها را تکه تکه می کنند و به کاسه "پانچه هوشمند" می فرستند. تکه های کوچک سیر، پیاز خرد شده، سیب زمینی و هویج نیز در آنجا ریخته می شود.
- غلات شسته شده در چند آب نیز اضافه می شود.
- توده نمک زده و با مقدار مایع مشخص شده در دستور پر می شود.
- در برنامه ای که برای خورش در نظر گرفته شده است، سوپ به مدت 45-50 دقیقه می جوشد.
- ظرف تمام شده با مخلوط کن خرد می شود و سپس به مدت 6-7 دقیقه در حالت گرما قرار می گیرد.
از آنها برای تنوع بخشیدن به منوی بهاری خود استفاده کنید و یک ناهار ساده را به سفری معتدل به کشورهای جدید تبدیل کنید!
5 سوپ گوجه فرنگی از سراسر جهان
تهیه سوپ گوجه فرنگی یک پدیده چند فرهنگی است. دستور پخت سوپ های غنی با گوجه فرنگی رسیده را می توان در غذاهای اکثر کشورهای اروپایی، آسیایی و آمریکای لاتین، هر بار در نسخه جدید و با افزودن مواد اولیه و گیاهان اصلی محلی یافت.
سوپ گوجه فرنگی را می توان با استفاده از کنسرو گوجه فرنگی نیز تهیه کرد، اما، البته، گوجه فرنگی تازه رسیده طعم کامل و روشن تری می دهد. تقریباً برای همه دستور العمل ها به سیر نیاز دارید که به خوبی با طعم گوجه فرنگی هماهنگ می شود و برش های نان برای غلیظ شدن و پر شدن.
در بررسی امروز، دستور العمل هایی برای 5 سوپ گوجه فرنگی از سراسر جهان را به اشتراک می گذاریم - از ساده ترین تا پیچیده ترین. از آنها برای تنوع بخشیدن به منوی بهاری خود استفاده کنید و یک ناهار ساده را به یک سفر معتدل به کشورهای جدید تبدیل کنید!
- گوجه فرنگی 4 عدد.
- سیر 4 حبه
- پیاز 1 عدد
- برگ بو 1 عدد.
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری ل
- آب 2 قاشق غذاخوری ل + 1 لیوان
- کره 5 قاشق غذاخوری. ل
- خامه یا خامه ترش پرچرب 1 قاشق غذاخوری. ل
- شکر قهوه ای 0.5 قاشق غذاخوری ل
- برش های نان 1-2 عدد.
- نمک، فلفل به مزه
روش پخت:
گوجه فرنگی ها را آماده کنید: یک دقیقه آنها را در آب جوش فرو کنید، سپس سریع آنها را در ظرف آب یخ بریزید، بگذارید خنک شوند و پوست آنها را با چاقو جدا کنید. آنها را در مخلوط کن پوره کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید، نان را مکعبی کنید. نشاسته را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و تکه های نان را بدون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
کره را در ماهیتابه داغ کنید و برگ بو را به مدت 5 تا 6 ثانیه در آن سرخ کنید. سیر را اضافه کنید و 10-12 ثانیه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز را هم بزنید و سبزیجات را بجوشانید تا شفاف شوند. رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب از مخلوط کن بریزید و مزه دار کنید و بگذارید بجوشد.
نشاسته رقیق شده را به آرامی داخل سوپ هم بزنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر روی حرارت کم به پختن مخلوط ادامه دهید. سپس شکر و خامه را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
سوپ را داخل کاسه بریزید، با نان تزیین کنید و لذت ببرید!
اساساً، این سوپ غلیظ، دلچسب و نسبتاً آسان برای تهیه، پسر عموی گازپاچو معروف‌تر است که اصالتاً از جنوب اسپانیا است، اما با طعم و ظاهر کمی متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک 3 قاشق غذاخوری ل
- گوجه فرنگی آلو 8 عدد.
- سیر 1 حبه
- برش های نان 400 گرم
- پیاز 0.5 عدد.
- روغن زیتون 1 لیوان
- سرکه شراب 2 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ آب پز 3 عدد
- فلفل قرمز به دلخواه
روش پخت:
نیمه های گوجه فرنگی، سیر له شده، پیاز ریز خرد شده و ورقه های باگت را در یک کاسه بزرگ بریزید. روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد.
سپس سبزیجات را خشک کنید و نان را با فشار 1 فنجان از مایع خارج کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید. پوره کنید تا مخلوطی یکدست و یکدست به دست آید، با ادویه جات مزه دار مزه دار کنید.با یک تخم مرغ ریز خرد شده و کمی روغن زیتون سرو کنید.
یکی دیگر از سوپ گوجه فرنگی با انتخاب جغرافیایی مشخص از مواد تشکیل دهنده. تورتیلا ذرت، فلفل تند، آب لیموترش و آووکادو به این سوپ طعم اصلی و روشن می بخشد.
مواد تشکیل دهنده:
- تورتیلا ذرت 6 عدد.
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
- گوجه فرنگی 2 عدد.
- سیر 2 حبه
- آب سبزیجات 1 لیتر
- آب گوجه فرنگی 0.66 فنجان
- برگ بو 1 عدد.
- زیره آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
- گشنیز آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
- فلفل تند 0.25 قاشق چایخوری
- قسمت سفید پرهای پیاز سبز 4 ساقه
- آبلیمو 0.5 فنجان
- گشنیز تازه 0.25 فنجان
- پنیر رنده شده 0.5 پیمانه
- آووکادو 1 عدد
روش پخت:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک طرف تورتیلاهای ذرت را با برس روغن نباتی بمالید، از وسط نصف کنید و طرف کره ای را به سمت داخل بریزید. تورتیلاها را به صورت نوارهای 1 سانتی متری برش بزنید و نمک و فلفل را به دلخواه مزه دار کنید و یک لایه روی سینی فر قرار دهید. نوارها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند و گهگاه آنها را به طرف دیگر برگردانید.
در همین حین گوجه ها را از وسط نصف کرده و در ماهیتابه ای با حرارت بالا بدون روغن به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که همه طرف های گوجه ها پخته شوند تفت دهید. در کاسه مخلوط کن قرار دهید.
پیاز ریز خرد شده را به مدت 3 تا 5 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. سبزیجات را به گوجه فرنگی منتقل کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
رب گوجه‌فرنگی به‌دست‌آمده را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه‌ای با کف ضخیم بجوشانید تا غلیظ شود، سپس آبگوشت و آب گوجه‌فرنگی را داخل آن بریزید. برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید. روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید.
برگ بو را بردارید، قسمت های سفید ریز خرد شده پیاز سبز، آب لیموترش و گشنیز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. با تزئین پنیر خرد شده، نوارهای تورتیلا و برش های آووکادو سرو کنید.
ستاره های این سوپ پروونس، گوجه فرنگی رسیده، سیر، پنیر بز و البته ترکیبی از گیاهان معطر خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- ریحان خشک 0.5 قاشق چایخوری
- دانه رازیانه 0.5 قاشق چایخوری
- پونه کوهی خشک 0.5 قاشق چایخوری
- آویشن خشک 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون به مزه
- پیاز 3 عدد.
- نمک، فلفل به مزه
- سیر 3 حبه
- رب گوجه فرنگی 0.25 فنجان
- ورموت خشک 0.33 فنجان
- گوجه فرنگی رسیده 1 کیلوگرم
- آب سبزیجات 1 لیتر
- پنیر بز به مزه
روش پخت:
سبزی ها را به آرامی له کرده و در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را آماده کنید: یک دقیقه آنها را در آب جوش فرو کنید، سپس سریع آنها را در ظرف آب یخ بریزید، بگذارید خنک شوند و پوست آنها را با چاقو جدا کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه ای با کف سنگین گرم کنید و پیاز را با نمک و فلفل تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزی و سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
رب گوجه فرنگی را هم بزنید، ورموت را بریزید و تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید - همه چیز را خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. به مدت 2 دقیقه بپزید، سپس در آبگوشت بریزید، بجوشانید، روی حرارت ملایم 20 دقیقه دیگر بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
سوپ را در مخلوط کن بریزید و مخلوط را پردازش کنید تا یکدست شود. آن را بمالید پنیر بزقبل از سرو، روی سوپ بپاشید.
- پیاز 2 عدد.
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل + 2 قاشق غذاخوری ل
- سیر 5 حبه
- گوجه فرنگی رسیده 1.5 کیلوگرم
- برگ بو 3 عدد.
- آب سبزیجات 2 لیوان
- سیاباتا، به مکعب های 1.5 فنجان برش دهید
- پونه کوهی 1 قاشق چایخوری
- نمک 0.5 قاشق چایخوری
- ریحان، پارمزان رنده شده به مزه
روش پخت:
گوجه فرنگی ها را آماده کنید: یک دقیقه آنها را در آب جوش فرو کنید، سپس سریع آنها را در ظرف آب یخ بریزید، بگذارید خنک شوند و پوست آنها را با چاقو جدا کنید.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه ته ضخیم گرم کنید. پیاز را به مدت 10 تا 12 دقیقه در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه با پیاز و سیر بریزید. آبگوشت را بریزید، برگ بو و پونه کوهی خشک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
در یک تابه جداگانه، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید، مکعب های سیاباتا را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها را با سوپ به تابه منتقل کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند.
برگ بو را از سوپ خارج کنید و با استفاده از مخلوط کن، نیمی از سوپ را به صورت پوره درآورید و به مخلوطی صاف تبدیل کنید و نصف دیگر را با تکه های نان بگذارید. سپس هر دو قسمت را با هم ترکیب کرده و با پارمزان رنده شده و ریحان خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.منتشر شده است
1. سوپ گوجه فرنگی غلیظ
2. سوپ پوره گوجه فرنگی
3. سوپ پوره گوجه فرنگی
4. سوپ گوجه فرنگی تند
5. سوپ آب گوجه فرنگی با کمر
6. سوپ گوجه فرنگی با سوف
7. سوپ گوجه فرنگی، لوبیا و مریم گلی با نان تست
8. سوپ آب گوجه فرنگی
9. سوپ گوجه فرنگی توسکانی
10. دستور پخت سوپ گوجه فرنگی با سس سیر و پنیر
11. سوپ پوره گوجه فرنگی
12. سوپ گوجه فرنگی سرد با میگو و رشته فرنگی
سوپ گوجه فرنگی غلیظ
مواد تشکیل دهنده:
فیله مرغ 1 عدد
کدو سبز 1-2 عدد
هویج 1 عدد
پیاز 1 عدد
گوجه فرنگی رسیده 3-4 عدد.
سیر 1-2 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، شکر، خشک گیاهان معطر، شوید تازه به مزه
آماده سازی:
ابتدا پوره گوجه فرنگی را از گوجه فرنگی های رسیده و تازه تهیه می کنیم و با آب جوش گوجه ها را داغ می کنیم و پوست آن ها را جدا می کنیم. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری به دو نیم کرده و دانه ها را با قاشق جدا کنید. ناحیه رشد، دم را قطع کنید. پالپ را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود. این پایه سوپ گوجه فرنگی خواهد بود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
کدو سبز اگر جوان باشد نیازی به پوست کندن ندارد. فقط آنها را به مکعب برش دهید. یا از طول به چهار قسمت برش بزنید و به صورت ضربدری به عرض 1.5 سانتی متر ببرید.
2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. روغن زیتون و پیاز خرد شده را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آن تفت دهید.
سیر و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر با حرارت متوسط به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید.
برش فیله مرغبه قطعات اندازه برش دلخواه است، اما من توصیه می کنم بزرگتر از برش کدو سبز نباشد. فیله را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ سفید شود. معمولاً 5-6 دقیقه است. در این مرحله، می توانید گیاهان معطر را اضافه کنید. گزینه های خوبی برای ترکیب گیاهان مدیترانه ای یا ایتالیایی وجود دارد. به طعم اضافه کنید.
کدو سبز خرد شده را اضافه کنید.
یک چهارم لیوان آب در قابلمه بریزید و همه چیز را زیر درب آن به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. به خاطر داشته باشید که مرغ و کدو سبز مایعات زیادی را فراهم می کنند، بنابراین آب زیادی اضافه نکنید.
پوره گوجه فرنگی آماده شده و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. صحرا. اگر سوپ خیلی غلیظ به نظر می رسد، کمی آب یا ترجیحاً شراب سفره سفید اضافه کنید.
از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
سوپ آماده را در کاسه ها بریزید و با شوید تازه تزئین کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
این سوپ فوق العاده پوره گوجه فرنگی ممکن است ساده و بی تکلف به نظر برسد. اما اگر حداقل یک بار آن را بپزید، یک بار برای همیشه عاشق دستور پخت آن خواهید شد.
برای اینکه سوپ پوره گوجه فرنگی مغذی و خوش طعم باشد، به موارد زیر نیاز دارید:
(محاسبه بر اساس تابه 2 لیتری)
600-700 گرم گوجه فرنگی در آب خودش بدون پوست
ست 400-500 گرم آبگوشت (استخوان، کله پاچه و ...)
150 گرم ماکارونی گندم دوروم کوتاه
2 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
نصف فلفل دلمه ای
6-7 زیتون بدون هسته
1 حبه سیر
نمک، فلفل - به مزه
مقداری سبزی و خامه برای سرو
همچنین در صورت تمایل، یک برگ بو و مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (مرزنجوش، بالیسیک، پونه کوهی، آویشن) مصرف کنید.
آماده سازی:
ابتدا آبگوشت را آماده کنید. برای این کار، مجموعه آبگوشت را پر کنید آب سردو روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، کف را جدا کرده، برگ بو را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات را پوست بگیرید: سیب زمینی، پیاز، فلفل، سیر. سیب زمینی و فلفل دلمه ای را مکعبی، پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید و سیر را کامل بگذارید.
سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
پس از این، مجموعه آبگوشت "صرف شده" را خارج کنید، پیاز، فلفل، سیر و گوجه فرنگی را به همراه آب آن به تابه اضافه کنید. سوپ را نمک و فلفل کنید، سبزیجات را اضافه کنید.
سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند - 15-20 دقیقه.
در همین حال در ظرفی جداگانه پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود. لازم است ماکارونی مرغوب تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب کنید، زیرا ماکارونی معمولی در سوپ بسیار متورم می شود و ممکن است شروع به تجزیه شدن کند.
بعد از این کار، برگ بو را بردارید و سوپ را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
سپس سوپ پوره گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم برگردانید. پاستا را آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ 3-4 دقیقه دیگر بجوشد.
سوپ پوره گوجه‌فرنگی معطر تمام شده را در کاسه‌ها بریزید، زیتون‌های برش‌شده، یک قاشق غذاخوری خامه را به هر کدام اضافه کنید، با سبزی خرد شده تزئین کنید و سریع سرو کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
15 گوجه فرنگی متوسط (توصیه می شود از گوجه فرنگی های گوشتی، به عنوان مثال، خامه استفاده کنید)
1.5 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک (می توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد)
شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز تند (اگر تند دوست دارید بیشتر)
2 قاشق چایخوری چاشنی مورد علاقه شما (من از ادویه های ایتالیایی استفاده کردم)
سیر 3 سر کامل + 2 حبه
1 عدد پیاز متوسط
1/2 فنجان جعفری
3 فنجان آب سبزیجات
1 فنجان کروتون (می توانید از کروتون های معمولی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید)
1/2 فنجان پنیر سفت ریز رنده شده
آماده سازی:
1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، شکر قهوه ای بپاشید و هم بزنید. سپس سرکه بالزامیک، نمک، فلفل سیاه و قرمز و چاشنی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی ها را روی یک کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. حالا یک سر سیر بردارید و قسمت بالایی را با ساقه ببرید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سیر بپاشید.
5. هر سر را در فویل بپیچید و در فر در کنار گوجه فرنگی ها قرار دهید. سیر باید به مدت 40 دقیقه پخته شود.
6. پس از آماده شدن گوجه فرنگی و سیر، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. وقتی سیر خنک شد، تمام پوست ها را از آن جدا کنید و فقط حبه های تمیز باقی بگذارید.
7. در همین حین، یک قابلمه بزرگ بردارید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده، پیاز ریز خرد شده و 2 حبه سیر تازه خرد شده را اضافه کنید.
8. سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند.
9. سپس گوجه فرنگی پخته شده در فر و سیر را اضافه کنید. هم بزنید.
10. سپس جعفری را اضافه کنید.
11. در آبگوشت بریزید.
12. و مقداری کروتون در آنجا بیندازید. می دانم که کمی عجیب به نظر می رسد، اما به من اعتماد کنید، هدف این سوپ همین است!
13. سوپ را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بدون درب بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
14. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید.
15. مخلوط کن غوطه وری را بردارید و سوپ را پوره کنید.
سوپ گوجه فرنگی آماده است. آن را در بشقاب ها بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. با یک تکه نان پیتا تزئین کرده و سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی تند
لیست محصولات:
کرفس (خرد شده) - 1 دسته
کره - 120 گرم.
ورموت - 120 گرم.
گوجه فرنگی - 16 عدد.
سیر - 2 حبه
مخلوط ادویه جات ترشی جات (جعفری، آویشن، 2 برگ بو) - به مزه
آب مرغ - 10 فنجان
خامه غلیظ - 2 فنجان
نمک
فلفل سفید - به مزه.
طرز پخت:
کرفس را در یک قابلمه بزرگ به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و (در صورت امکان) دانه ها را جدا کنید و خرد کنید.
ورموت، گوجه‌فرنگی، سیر، آب گوشت و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید (بهتر است ادویه‌ها را داخل سوپ بریزید و آنها را در یک کیسه کتان کوچک بسته بندی کنید).
بگذارید به جوش بیاید و نیم ساعت بپزد.
سپس ادویه ها را از سوپ خارج کرده، آنها را آسیاب کنید (از کیسه خارج کنید) تا به حالت پوره درآید و در تابه برگردانید.
سپس خامه، نمک، فلفل را اضافه کرده و مدتی دیگر بدون اینکه بجوشد بپزید.
سوپ آب گوجه فرنگی با کمر
لیست محصولات:
کمر - 400 گرم.
آب گوجه فرنگی - 1 لیتر
ذرت کنسرو شده - 1 قوطی
پیاز - 2 عدد.
سبزیجات (شوید یا جعفری) - به سلیقه
نمک - به مزه
طرز پخت:
کمر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.
وقتی به اندازه کافی چربی آزاد شد، پیاز ریز خرد شده را به صورت حلقه ای به آن اضافه کنید.
آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
بگذارید به جوش بیاید و پیاز سرخ شده را با کمر و ذرت اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
سوپ گوجه فرنگی با سوف پیک
لیست محصولات:
پیاز - 350 گرم.
گوجه فرنگی - 350 گرم.
سیب زمینی - 500 گرم.
ماهی (کاد) - 500 گرم.
سیر - 2 حبه
جعفری - 1 دسته
ریحان - 1 شاخه
برگ بو
نمک به مزه
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
روغن زیتون
طرز پخت:
پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید.
روغن زیتون را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند.
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، نگینی خرد کنید، به پیاز و سیر، نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو و ریحان را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید، 1 لیتر آب اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بپزید (تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند).
فیله ماهی را درشت خرد کرده و جعفری را خرد کنید.
ماهی و جعفری را به سوپ اضافه کنید (کمی جعفری خرد شده را برای سرو نگه دارید)، 10 دقیقه دیگر بپزید، از روی حرارت بردارید.
با جعفری پاشیده شده سرو کنید.
سوپ گوجه، لوبیا و مریم گلی با نان تست
لیست محصولات:
گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم.
لوبیا کانلینی - 425 گرم.
سیر - 2 حبه
نان کشور - 4 قطعه
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
برگ مریم گلی - 6 قطعه
فلفل سیاه (ساییده شده) - 1\4 قاشق چایخوری.
نمک - 1\2 قاشق چایخوری.
طرز پخت:
نان را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نان برشته کنید یا گریل کنید تا ترد و قهوه ای شود.
روغن باقی مانده را در ماهیتابه داغ کنید و سیر و مریم گلی خرد شده را اضافه کنید.
سیر را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
گوجه فرنگی، لوبیا، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
چند دقیقه بپزید تا مایع کمی تبخیر شود و سوپ غلیظ شود.
یک تکه نان را در بشقاب های عمیق قرار دهید و سوپ را روی آن بریزید.
بلافاصله سرو کنید.
سوپ آب گوجه فرنگی
لیست محصولات:
آب گوجه فرنگی - 1 لیتر
پنیر - 100 گرم.
سیر - به مزه
شکر، نمک - به مزه.
طرز پخت:
آب میوه را با مقدار کمی آب گرم رقیق کنید. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.
به مدت 3 دقیقه با قدرت کامل به جوش بیاورید - اما نجوشانید.
سیر له شده و پنیر رنده شده را در آب داغ بریزید.
1 دقیقه دیگر گرم کنید.
با نان سفید داغ و برشته شده در کره سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی توسکانی
لیست محصولات:
پیاز - 1 عدد.
فلفل قرمز - 2 عدد.
کرفس (ساقه) - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 750 گرم.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
آب گوشت گاو - 750 میلی لیتر
فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) - 1 عدد
تخم مرغ - 4 عدد.
پنیر پارمزان - 60 گرم.
نان سفید - 8 برش.
طرز پخت:
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
فلفل را بشویید، خشک کنید، از وسط نصف کنید، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید.
برگ های کرفس را جدا کرده و بشویید و کنار بگذارید.
ساقه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و برش دهید.
گرم کن روغن نباتیدر یک قابلمه پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
آبگوشت را گرم کنید.
روی سبزیجات بریزید و به مدت 15 دقیقه در تابه درب دار بپزید.
با فلفل مزه دار کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
پنیر را رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید.
نان را به آرامی از دو طرف برشته کنید و بین بشقاب ها تقسیم کنید.
سوپ را از روی اجاق بردارید و با تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید و روی نان بریزید و کرفس بپاشید و سرو کنید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با سس سیر و پنیر
برای سوپ گوجه فرنگی شما نیاز دارید:
گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم.
فلفل شیرین تازه - 2 عدد. (ترجیحا قرمز است، اما اگر فقط زرد یا سبز دارید، مشکلی نیست)
هویج تازه - 2 عدد. سایز متوسط
پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
سبزیجات تازه (شوید، جعفری - اختیاری)
پنیر - 200 گرم.
نان نان یا نان سفید - 1\2 (برای کراکر)
برای سس:
خامه ترش 200-300 گرم،
سیر - 2-3 حبه
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن سبزیجات.
شکر - 1 دسامبر. قاشق
نمک - به مزه
آماده سازی:
1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، با چاقو یک برش کوچک به شکل ضربدر ایجاد کنید و روی آنها آب جوش بریزید. در محل برش پوست را با چاقو گرفته و با احتیاط جدا می کنیم. در اصل، زیبایی شناسی در اینجا هیچ فایده ای ندارد، زیرا ما همچنان گوجه فرنگی های پوست کنده را به مخلوط کن می فرستیم، بنابراین کلمه "تمیز بودن" بیشتر در مورد دستان شما و دست زدن به چاقو صدق می کند :).
2. گوجه فرنگی های پوست گرفته را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. حالت آسیاب را روشن کنید و صبر کنید تا گوجه فرنگی ها به پوره تبدیل شوند. این فرآیند نسبتاً سریع 1-2 دقیقه طول خواهد کشید.
3. پیاز و هویج را بشویید، پوست و لایه بالایی پوسته را از بین ببرید. فلفل را هم می شوییم و دو نیم می کنیم و دانه ها را می گیریم تا نصف ها گود شوند.
4. سبزیجات را به مکعب های هم اندازه (تا 1 سانتی متر) برش دهید.
5. این توده سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات آب خود را آزاد کنند و نرم شوند.
6. در حالی که سبزیجات ما سرخ شده اند، نان را به مکعب (تقریباً 1 - 1.5 سانتی متر) برش دهید، روی یک ورقه پخت کمی چرب شده در یک فر خوب گرم شده به مدت 5-7 دقیقه قرار دهید. لحظه ای که تکه های نان با رنگ سرخ و عطر دلپذیرشان به کراکر تبدیل می شوند را به راحتی درک خواهید کرد و از دست نخواهید داد. کراکرهای تمام شده را در ظرفی بریزید و به آرامی با گیاهان ریز خرد شده برای طعم دادن بپاشید.
7. پوره گوجه فرنگی را از مخلوط کن داخل ماهیتابه ای که سوپ را در آن می پزیم قرار دهید، یک لیوان آب جوش اضافه کنید (اما توصیه می کنم اگر گوجه فرنگی ها بسیار گوشتی بودند و پوره کاملاً غلیظ بود - به طور کلی این کار را انجام دهید. ، این لحظه برای همه نیست، اما در مورد من، حتی با آب، سوپ کاملا غلیظ بود). سبزیجات سرخ شده و یک قاشق دسر شکر را هم اینجا قرار می دهیم. همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
8. در همین حین سس سوپ خود را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش و سیر له شده را با استفاده از یک پرس در یک کاسه عمیق کوچک مخلوط کنید، نمک و فلفل کل جرم را بزنید. اینجا پمپ بنزین ماست
10. بنابراین، سوپ آماده است. آن را داغ در بشقاب ها بریزید و به هر ظرف سوپ کمی پنیر و سبزی خرد شده، یک مشت کراکر و یک قاشق خامه ترش و سس سیر اضافه کنید. مخلوط کنید و مصرف کنید. توصیه می‌کنم ظرف را با کروتون‌ها زیاد پنهان نکنید و با خیس شدن کروتون‌ها، ظرف‌های جدید اضافه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
می توانید با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان دیگر، سوپ را کمی مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید. به عنوان مثال، کاری، پاپریکا و هر گونه سبزی تند عالی هستند.
مواد تشکیل دهنده:
هویج - 1 عدد.
کرفس ساقه ای - 1 عدد. (یک ساقه)
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 دندان.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. (برای سرخ کردن)
آبگوشت - 800 میلی لیتر
گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم
گوجه فرنگی - 3 عدد.
ریحان - 1 شاخه
نمک - به مزه
فلفل سیاه - به مزه
آماده سازی:
ابتدا سبزیجات سوپ را خرد کنید: هویج و کرفس را کاملاً درشت خرد کنید.
پیاز و سیر را ریزتر خرد کنید.
اگر یک ماهیتابه با دیواره ضخیم دارید، بلافاصله از آن استفاده کنید. یک قاشق روغن زیتون را گرم کنید و همه سبزیجات را یکباره به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
گوجه فرنگی تازه را کاملاً درشت خرد کنید.
آبگوشت را در یک قابلمه گرم کنید، گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
حالا می توانید سوپ را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را بردارید، ریحان تازه را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. می توانید از مخلوط کن ثابت نیز استفاده کنید: سوپ را کمی خنک کنید و در صورت لزوم در کاسه مخلوط کن بریزید. در حین مخلوط کردن حتما درب مخلوط کن را محکم ببندید.
اگر سوپ سرد شده است، قبل از سرو، آن را دوباره گرم کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
این سوپ پوره یخ زدن را به خوبی تحمل می کند: پس از پخت باید خنک شود و در ظرف ها ریخته شود (فراموش نکنید که زیر درب آن خالی بگذارید، سوپ در هنگام یخ زدن حجمش افزایش می یابد).
برای یخ زدایی سوپ، آن را برای چند ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید، سپس روی حرارت ملایم یا در مایکروویو گرم کنید.
لطفاً توجه داشته باشید که پس از یخ زدایی، مواد افزودنی مانند کروتون، برنج، ماکارونی، سبزی تازه خرد شده و به خصوص خامه باید به سوپ پوره اضافه شود.
سوپ گوجه فرنگی سرد با میگو و رشته فرنگی
مواد تشکیل دهنده:
گوجه فرنگی - 600 گرم
تره فرنگی - 1 عدد.
میگو - 200 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری.
رشته فرنگی - 150 گرم
سیر - 2 دندان.
ریحان - به مزه
شوید - به مزه
نمک - به مزه
فلفل مخلوط - به مزه
آب - 1 لیتر
آماده سازی:
ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. آنها را در کره تفت می دهیم. تره فرنگی ها را باید به حلقه های نازک برش دهید و در روغن بپزید تا شفاف شود.
در این مرحله زمان اضافه کردن گوجه فرنگی است. ابتدا باید پوست گوجه فرنگی تازه را با برش های مشخص و ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی جدا کنید. حالا آنها را نگینی خرد کرده و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید. کمی بعد سیر ریز خرد شده را به سس سوپ اضافه می کنیم و در انتهای خورش سبزی را اضافه می کنیم.
چه نوع سبزی مصرف کنید - انتخاب با شماست. برای من ترکیب گوجه فرنگی و ریحان کلاسیک است. در عین حال، من نمی توانم میگو (و به طور کلی غذاهای دریایی) را بدون شوید تصور کنم. از اینجا دسته سبزی برای سوپ من آمد. اما شما می توانید گیاهان را به سلیقه انتخاب کنید.
سوپ سرخ شده آماده است.
به موازات پختن سس سوپ گوجه فرنگی، پایه سوپ را آماده می کنیم. نودل ها را باید در آبگوشت از قبل پخته شده بجوشانید. من از نودل های خریداری شده از فروشگاه تهیه شده از گندم دوروم استفاده کردم، به این معنی که زمان پخت بین 7 تا 10 دقیقه خواهد بود (سس در تابه به موقع می رسد).
در این فاصله باید میگو را آماده کنید. اعتراف می کنم که به ندرت خرید می کنم میگوی خام، بیشتر اوقات آب پز - یخ زده مصرف می کنم. هیچ مشکلی با آنها وجود ندارد، فقط باید آنها را گرم کنید. این کار قابل انجام است به روش های مختلف: به معنای واقعی کلمه آن را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و کمی شوید و آب لیمو; یا می توانید به سادگی میگو را دوباره گرم کنید اجاق مایکروویو. پس از یخ زدایی، میگو باید پوست کنده شود.
پس می توان تمام قسمت های آش گوجه فرنگی سرد را که از قبل جداگانه تهیه شده بود، کنار هم گذاشت. سس سوپ گوجه فرنگی را از ماهیتابه به رشته فرنگی اضافه کنید، میگو را به قطعات دلخواه خرد شده، مقداری سبزی تازه، نمک و فلفل را برای طعم دادن اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بجوشد، همین مدت کوتاه کافی است تا همه مواد هم با طعم و هم عطر به هم نفوذ کنند.
سوپ آماده است. می توان گرم خورد. یا می توانید آن را خنک کنید. و سپس از میهمانان خود با سوپ گوجه فرنگی سرد پذیرایی کنید که به طرز فوق العاده ای نقوش غذاهای مدیترانه ای، بالکان و ایتالیایی را جذب می کند.
گازپاچوی اسپانیایی تنها سوپ گوجه فرنگی نیست که بسیاری از سرآشپزها تهیه می کنند. این نوع غذا بیشتر برای تابستان مناسب است، زیرا سرد سرو می شود. در زمستان، بهتر است سوپ داغ با گوجه فرنگی تهیه شود - همچنین گزینه های زیادی وجود دارد. دستور العمل های زیر با عکس نحوه تهیه چنین غذای غیر معمول را مرحله به مرحله شرح می دهد.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را می توان در خانه تازه، خشک یا کنسرو کرد. همه چیز به فصل بستگی دارد. سوپ همچنین اغلب از آب یا رب گوجه فرنگی تهیه می شود. در ظاهر می تواند گرم یا سرد، با گوشت چرخ کرده یا گیاهی باشد. در هر صورت، ظرف سبک، سالم و حتی برای کاهش وزن مناسب است. پخت و پز سوپ گوجه فرنگی با فناوری پخت معمولی تفاوت کمی دارد، اگرچه بسته به دستور غذا دارای تفاوت های ظریف است.
سرد
در نسخه کلاسیک خود، سوپ گوجه فرنگی سرد یک غذای غذاهای اسپانیایی با نام غیرمعمول گازپاچو است. این امر در میان دهقانان فقیر رایج بود که تشنگی و گرسنگی خود را در گرما رفع می کردند. امروزه سوپ گازپاچوی اسپانیایی جایگزینی برای سایر غذاهای سرد شده است. این بر اساس گوجه فرنگی پوره شده است. این غذا سرد سرو می شود، حتی گاهی اوقات با یخ.
داغ
تهیه سوپ گوجه فرنگی داغ نیز آسان است. حتی گازپاچو نیز به این شکل تهیه می شود، اما گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. اساس اغلب آبگوشت است - ساخته شده از گوشت گاو، مرغ یا گوشت خوک. بسیاری از انواع غذاهای کنسرو شده حاوی گوجه فرنگی هستند، مانند لوبیا یا اسپات. می توانید از آنها سوپ هم درست کنید. تکنولوژی بسیار ساده است. همه سبزیجات طبق دستور در روغن تفت داده می شوند، سپس در آبگوشت آب پز می شوند و با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. این کار در اجاق آهسته بسیار آسان است.
دستور پخت سوپ گوجه فرنگی
علاوه بر کلاسیک، دستور العمل های عجیب و غریب برای سوپ گوجه فرنگی - با ماهی، میگو یا موزارلا وجود دارد. در هر صورت، ارزش افزودن گیاهان تازه را برای طعم دادن دارد، به عنوان مثال، ریحان یا شوید. برای سرو غذا در نسخه کلاسیک، همیشه از کروتون سیر استفاده می شود. اگر هنوز دستور العملی برای سوپ گوجه فرنگی خوشمزه انتخاب نکرده اید، مطمئن شوید که رتبه بندی محبوب ترین ها را مطالعه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک
- زمان پخت: 55 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
- آشپزی: اسپانیایی.
سوپ پوره گوجه فرنگی در نسخه کلاسیک به روشی بسیار غیر معمول تهیه می شود. گوجه فرنگی، سیر و پیاز موجود در دستور پخت از قبل در فر پخته می شوند. این باعث می شود غذا حتی کالری کمتری داشته باشد. اگر هنگام پخت از تابه نچسب استفاده کنید می توانید سوپ را کاملا رژیمی درست کنید. سپس نیازی به اضافه کردن روغن نخواهید داشت. پس از همه، می توان آن را به راحتی با آب جایگزین کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر - 3 حبه؛
- ریحان - 1 دسته؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- فلفل چیلی - یک تکه کوچک؛
- نمک - به مزه؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
- فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن ها را جدا کنید. سبزیجات را به چهار قسمت برش دهید.
- ظرف پخت را چرب کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید، نمک را روی آن بپاشید و روغن بپاشید.
- 25 دقیقه بپزید.
- آب را بجوشانید، سبزیجات را به همراه آب آزاد شده اضافه کنید، آنها را زیر درب حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- در مرحله بعد، مخلوط را در مخلوط کن پردازش کنید تا پوره شود، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- داخل کاسه بریزید و با شاخه های ریحان تزئین کنید.
گازپاچو - دستور گام به گام با عکس
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
دستور العمل کلاسیک سوپ گازپاچو دارای طیف گسترده ای از مواد مورد استفاده است. این نه تنها گوجه فرنگی با روغن زیتون، بلکه نان، خیار، فلفل شیرین و سرکه شراب را نیز شامل می شود. در پایان پخت، سوپ با آب سرد، آب گوجه فرنگی یا حتی شراب قرمز رقیق می شود. در روزهای مخصوصا گرم، هنگام سرو چند تکه یخ به بشقاب اضافه کنید. اگرچه سوپ حتی در لیوان های ساده نیز زیبا به نظر می رسد.
مواد تشکیل دهنده:
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- سیر - 4 حبه؛
- گوجه فرنگی رسیده آبدار - 15 عدد؛
- سرکه شراب - 4 قاشق غذاخوری؛
- شراب قرمز خشک، آب گوجه فرنگی، آب سرد - به مزه برای خدمت؛
- نان سفید کهنه - 4 برش؛
- خیار - 4 عدد؛
- فلفل شیرین - 3 عدد؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 125 میلی لیتر؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- پیاز - 1 عدد.
روش پخت:
- سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، با تکه های نان شکسته مخلوط کنید.
- به تدریج محتویات را آسیاب کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
- مخلوط را بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، سپس در سرکه بریزید.
- در هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری کوچک ایجاد کنید، میوه را به مدت 1 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس پوست آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.
- خیارها را هم پوست بگیرید.
- فلفل ها را با روغن نباتی چرب کنید و در فویل بپیچید و در دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- سپس بگذارید به همان اندازه زیر درب بمانند، سپس پوست و هسته را جدا کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید.
- سبزیجات را در قسمت های کوچک در مخلوط کن بریزید، آنها را پوره کنید و پیاز خیس شده را اضافه کنید. نان سیرو سس تاباسکو
ماهی
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 54 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
در طول روزه می توانید آشپزی کنید سوپ ماهیاز اسپرت در سس گوجه فرنگی. چیزی بین سوپ سیب زمینی و ماهی معلوم می شود. نکته اصلی این است که اسپرت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. سس داخل آن باید خیلی غلیظ باشد. تنها در این صورت است که سوپ طعمی غیرعادی خواهد داشت. با استفاده از کنسرو، زمان پخت سوپ گوجه فرنگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این یک مزیت دیگر است غذاهای گوشتی. نه تنها سیب زمینی می تواند افزودنی به اسپرت باشد. با رشته، پاستا و عدس خوشمزه میشه. اغلب با برنج یا فقط رشته فرنگی خانگی پخته می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- اسپرت در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- روغن نباتی - به مزه؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب - 2 لیتر.
روش پخت:
- سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در آب جوش قرار دهید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس بجوشانید تا نرم شوند.
- بعد آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه بجوشانید.
- اسپرت را در گوجه فرنگی به همراه سس به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دادن را اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بپزید، سپس ادویه ها و نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را اضافه کنید.
سوپ خامه ای گوجه فرنگی
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای - از ایتالیایی به معنای سوپ گوجه فرنگی خامه ای است. قوام ظریف تر و ترکیب غیرمعمولی از مواد دارد، زیرا علاوه بر گوجه فرنگی حاوی خامه نیز می باشد. این غذا به ویژه در تابستان محبوب است. سرد خورده می شود، بنابراین در گرمای شدید این دستور غذا صرفاً نجات دهنده است. کروتون ها افزودنی ایده آل برای یک سوپ خامه ای لطیف هستند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و طعم خاصی به آنها بدهید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی - 7 عدد؛
- خامه - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 1 عدد؛
- نان - 4 برش؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک - به مزه؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رزماری، آویشن، پاپریکا، مرزنجوش، گشنیز - به مزه.
روش پخت:
- دو ظرف - یکی با آب جوش و دیگری با آب سرد آماده کنید.
- ابتدا گوجه ها را در اولی قرار دهید و سپس به دومی منتقل کنید. سپس سبزیجات را پوست بگیرید.
- پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید، با ادویه جات بپاشید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه ای با آب گوشت بریزید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
- در آخر خامه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام سرو، با گیاهان و کروتون تزئین کنید.
سوپ با رب گوجه فرنگی
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
اگر از آشپزی نمی ترسید و چیزهای جدید را امتحان می کنید غذاهای غیر معمول، سپس طرز تهیه سوپ را یاد بگیرید رب گوجه فرنگی. این بیشتر شبیه یک دستور پخت بداهه است. سوپ سبک، تند و فوق العاده خوشمزه را می توان با افزودن شیر بادام یا خامه ساده تهیه کرد. ادویه جات ترشی جات، دوباره، می تواند به صلاحدید شما اضافه شود، و به ظرف طعم و مزه می دهد. برای تندی از سیر یا فلفل دلمه ای استفاده کنید. سس تاباسکو نیز به خوبی با آنها می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - به مزه؛
- نان سیاه - 2 برش؛
- گیاهان خشک، فلفل، سیر - به مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
- آب را با رب گوجه فرنگی در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- در حین هم زدن خامه را داخل آن بریزید. سوپ را بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید.
- نان را مکعبی خرد کرده و ادویه بپاشید و به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بریزید و با کروتون تزئین کنید.
با لوبیا
- زمان پخت: 4 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 65 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سس گوجه فرنگی نه تنها گنجانده شده است ماهی کنسرو شده. در سبزیجات، به عنوان مثال، لوبیا نیز وجود دارد. همچنین یک سوپ بسیار خوشمزه و غیر معمول درست می کند. به آن گازپاچوی اندلسی می گویند. این سوپ لوبیا به راحتی می تواند یک غذای مستقل باشد. عطر تند و طعم تازه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به علاوه، آماده سازی آن فقط چند دقیقه طول می کشد. طولانی ترین مرحله خنک کردن ظرف است. در غیر این صورت فرآیند بسیار ساده است. با مطالعه دستور پخت سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی از این موضوع مطمئن شوید.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل سبز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- خیار - 1 عدد؛
- سرکه شراب - 6 قاشق غذاخوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات، پونه کوهی، جعفری، ریحان - به مزه؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- لوبیا در سس گوجه فرنگی - 650 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - 5 پر.
روش پخت:
- سبزیجات و سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
- خیار، فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
- مواد خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، لوبیا، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- بعد، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، آب گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید.
- ظرف را در قفسه یخچال قرار دهید و حدود 4 ساعت بگذارید.
ایتالیایی
- زمان پخت: 6 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با تنوعی که دارد شگفت زده می کند. در یکی از نسخه های کلاسیک با غذاهای دریایی تهیه می شود. می توانید یک نوع یا فقط یک کوکتل غذاهای دریایی با صدف، ماهی مرکب و اختاپوس بخورید. ماهی سفید یا میگو خوب عمل می کند. یک مکمل خوب برای آنها خواهد بود پنیر خامه ای. این باعث می شود سوپ غذاهای دریایی ایتالیایی لطیف تر شود. بهتر است از آب ماهی که از قبل پخته شده است استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کوکتل دریایی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- فیله ماهی کاد - 700 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- میگو پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 700 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب ماهی - 1 لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب جوش - 1 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر؛
- پونه کوهی، آویشن - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
- کوکتل غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده، در تابه ای عمیق در کره آب شده تفت دهید.
- بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی های له شده را با قاشق اضافه کنید.
- سپس آبگوشت را با شراب بریزید، ادویه جات ترشی جات و برگ بو را اضافه کنید.
- هم بزنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بعد میگوهای پوست کنده و کوکتل دریایی را اضافه کنید.
- کاد را بشویید. خشک کنید، به مکعب برش دهید و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
- سوپ را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
تند
- زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
برای دوستداران غذاهای خوش طعم تر، سوپ گوجه فرنگی تند مناسب است. مخصوصاً برای افرادی که اسیدیته معده پایینی دارند مفید است. اگر زخم یا ورم معده دارید، بهتر است از خوردن چنین ظرفی اجتناب کنید. فلفل در ترکیب با سرکه به آن تندی می دهد. طرفداران غذاهای حتی داغتر باید سس تاباسکو را اضافه کنند. برای سرو، نه تنها بشقاب، بلکه لیوان هایی که در آن یخ و کمی سبزی برای تزئین سوپ اضافه می شود، استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده:
پیاز - 2 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- سبزی - به مزه؛
- سرکه سفید - 50 گرم؛
- خیار - 2 عدد.
روش پخت:
- سبزیجات را پوست بگیرید، به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن فرآوری کنید.
- سپس، توده به دست آمده را از صافی بمالید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- سس تاباسکو و سرکه را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- هنگام سرو، با خیار خرد شده و سبزی تزیین کنید و چند تکه یخ در آن بریزید.
از کنسرو گوجه فرنگی
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
یه خوشمزه دیگه ظرف سریع- این یک سوپ گوجه فرنگی است که از کنسرو گوجه فرنگی تهیه می شود. طبخ آن در زمستان بسیار راحت است. در این دوره، همیشه گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را در قفسه های فروشگاه پیدا نمی کنید، اما می توانید چند شیشه کنسرو بخرید. اگر آماده سازی های خانگی دارید، حتی بهتر است. به جز گوجه فرنگی و پیاز به هیچ چیز دیگری از سبزیجات نیاز ندارید. کنسرو حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین سوپ گوجه-مرغ را با دقت بیشتری نمک بزنید.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- آب مرغ - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- جعفری و ریحان تازه - هر دسته 1 دسته؛
- کنسرو گوجه فرنگی - 400 گرم 4
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
- کره - 6 قاشق غذاخوری؛
- خامه سنگین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل - به مزه.
روش پخت:
- یک قابلمه بردارید و ته آن کره را آب کنید.
- پیاز خرد شده را روی آن سرخ کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
- سپس آب میوه را به همراه آب گوشت، فلفل و نمک به سلیقه خود داخل تابه بریزید.
- 5 دقیقه بپزید سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
- پس از اتمام، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- پس از برداشتن از روی حرارت، 15 دقیقه دیگر روی سوپ را درب ببندید.
با پنیر
- زمان پخت: 35 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سبک، اشتها آور، نرم و لطیف - به این ترتیب سوپ پوره گوجه فرنگی را با پنیر دریافت می کنید. برای این غذا بهتر است از موزارلا یا پارمزان استفاده کنید. اگرچه هر نوع پنیر دیگری مناسب است - سفت، خامه ترش، فرآوری شده یا حتی دودی. گیاهان پروانسالی طعم تند و غیرمعمولی به غذا می دهند، اما شما می توانید به صلاحدید خود از ادویه ها استفاده کنید. کراتون افزودنی دلپذیر برای یک کاسه سوپ است.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1 عدد؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 خرج کردن؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 20 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نان - 2 برش؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک - به مزه؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
روش پخت:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش کوچک بزنید و سپس روی آن ها آب جوش بریزید.
- بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کرده و پوست میوه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و تفت دهید سپس به قابلمه منتقل کنید و آب اضافه کنید. آتش بزنید.
- وقتی آب به جوش آمد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سوپ را با حرارت متوسط بپزید.
- پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید یا با رنده خرد کنید.
- آبگوشت را با رب گوجه فرنگی، شکر و نمک مزه دار کنید.
- نان را به مکعب بریزید، در کره گرم شده با ادویه ها سرخ کنید.
- پنیر را به آبگوشت اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس با مخلوط کن غوطه ور بزنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
- هنگام سرو، کروتون را اضافه کنید.
سوپ گوجه فرنگی همیشه حاوی روغن زیتون است - ظرف را نرم و رضایت بخش می کند. شما نمی توانید بدون سرکه، که محصول را از تخمیر محافظت می کند، انجام دهید. حتی اگر در دستور پخت جعفری، اسفناج، سیر وحشی یا سیر و پیاز مورد نیاز نباشد، می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید. توصیه می شود سوپ های سرد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. اعتقاد بر این است که یخ فقط قوام ظرف را مختل می کند.
ویدیو
