این سیستم غذایی، یا بهتر است بگوییم، شیوه زندگی، برای چندین هزار سال وجود داشته است. امروزه حدود 1 میلیارد نفر روی کره زمین گیاهخوار هستند! اما اگر این سیستم در ابتدای پیدایش خود، طرفداران برخی دیدگاه های فلسفی یا مذهبی را متحد می کرد، آنگاه یک گیاهخوار در دنیای مدرنفردی است که می خواهد سلامتی خود را حفظ کند و برای طول عمر فعال تلاش می کند. جنبه اخلاقی نیز در گیاهخواری نقش بسزایی دارد.
به اسم من چیه...
گیاهخواری هزاران سال است که در کشورهایی که ادیان هندی، هندوئیسم، رایج بود، رواج داشته است. اولین انجمن گیاهخواری در انگلستان در سال 1847 تأسیس شد (آن را انجمن گیاهخواران بریتانیا نامیدند). کلمه vegetacio، علاوه بر ترجمه مستقیم از لاتین "سبزی"، به عنوان "سالم، تازه، قوی" نیز تفسیر می شود. عبارت homo vegetus نشان دهنده یک شخصیت بسیار توسعه یافته - از نظر روحی و جسمی است. بنابراین، در معنای اصلی کلمه "" شیوه ای از زندگی است که از نظر فلسفی و اخلاقی هماهنگ است. رژیم غذایی تنها جزئی از سیستم است، هر چند مهم.
آنها متفاوت هستند
هند بیشترین تعداد گیاهخواران را دارد - تقریباً 80٪ از جمعیت! و در کشورهای اروپایی، آمریکا، نیوزلند و استرالیا تنها 4-10٪ وجود دارد. در روسیه، تعداد سبزیجات خواران حتی کمتر است - 0.7٪.
تعداد حامیان گیاهخواری به طور پیوسته در حال افزایش است. در میان آنها ستارگان تجارت نمایش، مجریان تلویزیون، نویسندگان (والریا، نیکولای دروزدوف، اولگا بودینا، ویکتور پلوین، میخائیل زادورنوف، براد پیت) هستند. با این حال، بین گیاهخواری و گیاهخواری تفاوت وجود دارد. این مفهوم افرادی را متحد می کند که به اصول تغذیه ای متفاوت با یکدیگر پایبند هستند:
- گیاهخواران (گیاهخواران قدیمی) - پیروان سختگیرانه غذاهای گیاهی. محصولات حیوانی به طور کامل از منوی آنها غایب است. نمایندگان این گروه بر این باورند که یک فرد، به طور طبیعی، باید فقط سبزیجات، میوه ها، حبوبات، آجیل، غلات، انواع توت ها و گیاهان را بخورد. به طور کلی، آنها به طور کامل به پردازش آشپزی محصولات اجازه می دهند.
- خام خواران (طبیعت شناسان) . آنها تقریباً همه گیاهان را به شکل اصلی خود می خورند. رژیم غذایی آنها همچنین شامل دانه ها و نان غلات کامل با سبوس است. در ترکیب با چنین نانی، طبیعت شناسان آن را خالص ترین و سالم ترین غذا می دانند. چنین غذایی، به گفته طرفداران آن، "مهیج نیست، آرام نمی کند، تحریک نمی کند." این دقیقاً همان چیزی است که خام‌خواران معتقدند که یک گیاهخوار واقعی باید غذا بخورد.
- گیاهخواران جوان به دو جهت تقسیم می شوند.
اول - لاکتوگیاه خواری اجازه مصرف لبنیات (شیر، کره، پنیر، خامه ترش)؛ دوم - لاکتو-اوو-گیاهخواری - منوی سبزیجات-شیر-تخم مرغ را پیشنهاد می کند.
گیاهخواران جوان - در واقع، طرفداران غذای مخلوط. این نوع تغذیه معمولاً به عنوان رژیم گیاهخواری طبقه بندی می شود که مورد استقبال پزشکی قرار می گیرد. رژیم غذایی شیر و سبزیجات - راه خوبپیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها به عنوان مثال برای افرادی که از میگرن، تصلب شرایین و اضافه وزن رنج می برند، این نوع تغذیه به شدت توصیه می شود.
گیاهخواری یکی از قدیمی ترین زمینه های تغذیه غیر سنتی است. البته چیزهای زیادی برای یادگیری از طرفداران آن وجود دارد. با این حال، قبل از اینکه تصمیم به گیاهخوار شدن بگیرید، باید مزایا و معایب آن را با استفاده از عقل سلیم، گوش دادن به نیازهای جسمی و روحی خود ارزیابی کنید.
جوانب مثبت...
غذاهای گیاهی کم چرب هستند، بنابراین کالری کمی دارند. اکثریت قریب به اتفاق گیاهان حاوی کربوهیدرات های پیچیده "درست" با شاخص گلیسمی پایین هستند. آنها به آرامی جذب می شوند و باعث ترشح ناگهانی انسولین در خون نمی شوند. بدن تغییرات ناگهانی در گلوکز خون را تجربه نمی کند، به این معنی که انرژی از غذا به تدریج آزاد می شود و عملکرد و عدم حملات گرسنگی را تضمین می کند.
به طور سنتی، غذاهای گیاهی حاوی نمک کمی هستند، بنابراین آب بالاست در بدن باقی نمی ماند. وزن فردی که به رژیم غذایی گیاهی روی می آورد به تدریج به حالت عادی باز می گردد و فشار خون کاهش می یابد.
فیبر به مقدار زیاد وارد دستگاه گوارش می شود و باعث فعال شدن پریستالتیک و پاکسازی روده می شود.
غذای گیاهی سرشار از ویتامین ها و تعدادی از عناصر میکرو و ماکرو است که فرآیندهای متابولیک را تنظیم کرده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.
غذاهای گیاهی فاقد تیروزین، اسید آمینه موجود در پروتئین حیوانی هستند. ثابت شده است که بدن هورمون هایی بر پایه تیروزین تولید می کند که باعث افزایش فشار خون می شود. گیاهان همچنین اسید آمینه دیگری - متیونین - را سنتز نمی کنند. در حالی که کشف پر شور دهه اخیر با آن همراه است. واقعیت این است که متیونین در بدن به اسید آمینه هموسیستئین تبدیل می شود. و امروزه دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که هموسیستئین، و نه کلسترول، همانطور که قبلاً تصور می شد، تا حد زیادی مقصر ایجاد آترواسکلروز است.
خون فردی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کند با آنتی اکسیدان ها - ویتامین C، لوتئین، بتاکاروتن غنی شده است. آنها "خلع سلاح" رادیکال های آزادکه باعث پیری زودرس می شود و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.
FYI. دکترای علوم زیستی، آکادمی آکادمی علوم پزشکی روسیه P. Garyaev در مورد نتایج تحقیقات اظهار داشت که براساس آن غذاهایی که از نظر ژنتیکی از خود فاصله دارند باید در تغذیه انسان غالب باشند. بنابراین، انسان و پستانداران از نظر ژنتیکی تا 90٪ مشابه هستند، به این معنی که بیوشیمی آنها یکسان است. در کشتارگاه هورمون‌های ترس ترشح می‌شوند که وقتی وارد بدن انسان می‌شوند، در متابولیسم آن وارد می‌شوند و باعث افزایش پرخاشگری، فشار خون و کوتاه شدن عمر می‌شوند. اما این قانون در مورد آنچه حیوانات بدون آسیب به خود - شیر و تخم مرغ - می دهند صدق نمی کند. همچنین می توانید با خیال راحت ماهی و حتی بیشتر از آن غذاهای گیاهی بخورید.
... و معایب
کمبود آمینو اسیدهای ضروری موجود در گوشت، تخم مرغ، شیر و پنیر می تواند منجر به کاهش توده عضلانی، آسیب های استخوانی و مشکلات قلبی.
ویتامین B12 حیاتی و همچنین آهن به مقدار زیاد فقط در غذاهای حیوانی یافت می شود. کمبود ویتامین B12 تقریباً در تمام اندام ها و بافت ها به ویژه در سیستم عصبی تغییراتی ایجاد می کند. کمبود آهن منجر به ایجاد کم خونی می شود.
به دلیل محتوای کم کالری منوی گیاهخواری، طرفداران آن، به طور معمول، در بخش های زیادی غذا می خورند، که می تواند بر سلامت دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد.
کسانی که محصولات حیوانی را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اند، عملاً خود را از ویتامین D محروم کرده‌اند. و اگر در تابستان تحت تأثیر نور خورشید در بدن تولید می‌شود، در زمستان هیچ جایی برای تأمین آن در بدن وجود ندارد. بدن بنابراین، کودکان گیاهخوار اغلب از راشیتیسم و بزرگسالان از پوکی استخوان رنج می برند.
گیاهخواری یک روش اقتصادی برای غذا خوردن نیست. برای ارائه یک رژیم غذایی کامل، منو باید شامل آجیل، کشمش، زردآلو خشک، انجیر خشک، مرکبات و بسیاری از محصولات دیگر باشد که به هیچ وجه ارزان نیستند.
اخیراً، نظریه اولیه گیاهخواران ("ما کسی را نمی کشیم") با مطالعاتی که نشان می دهد گیاهان نیز رنج می برند و درد را تجربه می کنند، مقابله شده است.
در نهایت، علم پزشکی با گیاهخواران زمانی که ماهی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، کاملاً مخالف است. اگر با افزایش سن، فردی که گوشت را ترک می کند برای سلامتی خود مفید باشد، ترک ماهی می تواند منجر به کاهش قابل توجه رژیم غذایی شود. ماهی منبع پروتئین کامل و اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که از قلب و عروق خونی در برابر تصلب شرایین محافظت می کند.
مهم! گیاهخواری لاکتو و گیاهخواری لاکتووو بر گیاهخواری شدید ارجحیت دارد. استانداردهای سختگیرانه رژیم گیاهخواری برای کودکان و نوجوانان، زنان باردار و شیرده منع مصرف دارد.
نکاتی برای مبتدیان
آیا شما هم به سلامتی خود فکر کرده اید؟ ابتدا سیستم های غیرمتعارف را امتحان کنید - به عنوان مثال، گیاهخواری لاکتو یا لاکتو-اوو. کسانی که قاطعانه تصمیم گرفته اند به یک نوع رژیم غذایی کاملاً "گیاهخوار" روی آورند، باید به خاطر داشته باشند:
* گیاهخواری نه تنها یک رژیم غذایی خاص، بلکه یک سبک زندگی و طرز فکر سالم است. کسی که خود را گیاهخوار می‌داند، فحش نمی‌دهد، الکل نمی‌نوشد، سیگار نمی‌کشد، مواد مخدر مصرف نمی‌کند.
* از خوردن مقادیر زیاد غذاهای گیاهی پرکالری مانند حبوبات، آجیل، عسل و غیره خودداری کنید. تلاش برای بستن «شکاف» گوشت حاصل با آنها ممکن است منجر به افزایش وزن شود.
* به طور منظم دوزهای متعادل و افزایش یافته ویتامین D و B12 مصرف کنید.
* توجه ویژهتوجه به جبران کمبود کلسیم و آهن ضروری است. حتما گندم سیاه، عدس، لوبیا و سبزیجات سبز بخورید. تمام انواع کلم (از جمله کلم بروکلی، کلم بروکسل)، قارچ را بخورید. آب پرتقال، دم کرده گل رز، شیر سویا بنوشید. این محصولات به شما این امکان را می دهند که رژیم غذایی خود را تا حدی متعادل کنید.
* کم و اغلب غذا بخورید. غذاهای گیاهی به سرعت هضم می شوند و اگر رژیم سنتی سه روزه را ترک کنید، مهم نیست چقدر می خورید، پس از چند ساعت ممکن است دوباره احساس گرسنگی ظاهر شود. و وعده های غذایی کسری به رفع این مشکل کمک می کند.
* چند روز جلوتر آشپزی نکنید! هر نوع غذای سبزی یا میوه ای، فرنی یا سوپ، وقتی تازه تهیه شده باشد، بسیار مفید است.
مانند گذشته، بحث در مورد مزایای گیاهخواری امروز نیز ادامه دارد. با بررسی استدلال ها از زوایای مختلف، هرکسی می تواند برای خود تصمیم بگیرد که کدام ایده را بیشتر دوست دارد.
آیا گیاهخوار بودن سالم است؟
مزایا و معایب گیاهخواری - کار تحقیقاتی بسیاری کارشناسان. اجازه دهید تمام استدلال های موجود در مورد امتناع از غذای گوشتی را ارائه دهیم.
فواید گیاهخواری
برای شروع، ما رایج ترین انواع گیاهخواری را ارائه می دهیم که برای راحتی در یک جدول خلاصه شده اند و بر اساس آنها چیست.
میز گیاهخواری
| انواع غذا | گوشت | پرنده | ماهی | تخم مرغ | محصولات لبنی | جوانه غلات، غذاهای خام | میوه ها، سبزیجات، آجیل، انواع توت ها | عزیزم |
| جوانه گرایی | — | — | — | — | — | + | — | — |
| وگانیسم | — | — | — | — | — | + | + | — |
| میوه گرایی | — | — | — | — | — | + | + | — |
| لاکتوگیاه خواری | — | — | — | — | + | + | + | + |
| گیاهخواری Ovo-lacto | — | — | — | + | + | + | + | + |
از آنجایی که گوشت حاوی تعداد زیادیمواد سرطان زا، پس اجتناب از آن به وضوح تأثیر خوبی بر سلامت خواهد داشت. به هر حال، فرآورده های گوشتی سرخ شده یا دودی یکی از علل سرطان معده و سایر اندام های گوارشی محسوب می شوند. طرفداران غذاهای گیاهی کمتر دچار مشکلات سیستم غدد درون ریز می شوند، کمتر از فشار خون بالا و انفارکتوس میوکارد رنج می برند.
غذای گیاهی به کاهش وزن کمک می کند. از آنجایی که گیاهان کالری بسیار کمتری دارند، اما ویتامین بیشتری دارند. درست است، این به هیچ وجه به این معنی نیست که گیاهخوار شدن می تواند همیشه لاغر باشد. به عنوان مثال، کشتی گیران سومو گوشت نمی خورند، اما اصلا لاغر نیستند.
افرادی که یوگا انجام می دهند از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند. از آنجایی که در یوگا پرهیز از خوردن گوشت مورد توجه است تغذیه مناسب. همه سبک‌های او خشونت‌پرهیزی می‌کنند، یعنی با کشتن حیوانات مخالف هستند.
مضرات گیاهخواری
طرفداران این رژیم مدعی هستند که این رژیم باعث افزایش طول عمر می شود. اما این کاملا درست نیست. به عنوان مثال، در میان ساکنان قفقاز افراد زیادی وجود دارند که به مرز قرن رسیده اند. با این حال، رژیم غذایی آنها قطعا شامل گوشت است. مردم شمال دور باید تقریباً به طور انحصاری گوشت بخورند، زیرا انرژی زیادی در دماهای پایین هدر می رود. و علاوه بر این، سبزیجات و میوه های معمولی در آنجا رشد نمی کنند. با این حال، این مانع از زندگی طولانی آنها نمی شود.
به گفته محققان، رژیم گیاهخواری از نظر برخی ویتامین ها ضعیف است. به عنوان مثال، ویتامین B12 و آهن. اگر فردی گوشت قرمز مصرف نکند، ممکن است مشکلاتی در تشکیل سلول های خونی ایجاد شود. کمبود آهن باعث شکنندگی ناخن ها، اختلال در رشد مو، عدم تعادل در عملکرد روده و اختلال در چرخه قاعدگی زنان می شود.
غذاهای گیاهی نیز از نظر ویتامین D، کلسیم و ید فقیر هستند. کمبود این عناصر باعث ایجاد مشکلاتی در اسکلت استخوان، دندان ها و غده تیروئید می شود. این حالت بدن به خصوص در سنین بالا خطرناک است.
گیاهخواری و هضم غذا
طبق تحقیقات، انسان از نظر هضم بین گوشتخواران و گیاهخواران قرار دارد. از آنجایی که روده های آن از روده گاو کوتاه تر، اما از روده سگ و گرگ بلندتر است. و معده نیز اندازه متوسطی دارد. یعنی گیاهخواران برای هضم غذای سفت باید معده بزرگ و روده دراز داشته باشند. اما گوشت سریعتر انرژی آزاد می کند و اگر در بدن بماند فرآیند پوسیدگی و مسمومیت آغاز می شود. از این رو نتیجه گیری می شود که یک فرد می تواند هم غذاهای گیاهی و هم غذاهای حیوانی بخورد.
سبزیجات و میوه ها اثر پاک کنندگی بر روی روده ها دارند، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر غیر قابل هضم هستند. عرضه مداوم فیبر به بدن مانند کاغذ سنباده عمل می کند و این همیشه مفید نخواهد بود. به همین دلیل است نگرش پزشکان نسبت به گیاهخواریمثبت فقط اگر کودک نیستید، نه پیرمردو مبتلا به بیماری های گوارشی نباشند.
انرژی و گیاهخواری
در طول روز، فرد علاوه بر کالری، احساسات و عواطف خود را خرج می کند. و غذایی وجود دارد که بر انرژی حیاتی تأثیر می گذارد.
منظور از محصولاتی است که انرژی حیاتی را دوباره پر می کنند:
- سبزیجات، میوه ها، گیاهان و همچنین انواع توت ها از نظر زیست محیطی خالص. آنها می توانند تازه یا خورشتی باشند. این شامل میوه های خشک نیز می شود.
- آجیل و انواع دانه ها.
- محصولات لبنی.
- حبوبات.
- ادویه و چاشنی.
اگر این محصولات را مصرف کنید، انرژی حیاتی را از بین می برند:
- هر گونه گوشت و همچنین ماهی. از آنجایی که آنها به عنوان پیامدهای خشونت و قتل تلقی می شوند. تخم مرغ نیز در این مورد گنجانده شده است.
- مواد مخدر و محرک ها (تنباکو، چای، قهوه و شکلات).
- محصولات GMO و افزودنی های شیمیایی.
هنوز مزایایی وجود دارد
معلوم می شود که زندگی بدون گوشت چندان غم انگیز نیست. محصولاتی هستند که به راحتی می توانند جایگزین آن شوند. بنابراین شما بروید نحوه جایگزینی گوشت در زمان گیاهخواری:
- حبوبات، از جمله سویا و محصولات ساخته شده از آن؛
- غلات؛
- کاهو و جلبک دریایی؛
- آجیل؛
- شیر نارگیل
همه این محصولات حاوی پروتئین به علاوه ویتامین ها و ریز عناصر موجود در گوشت هستند. بنابراین اگر سال گیاهخواریفقط نتایج مثبت به همراه داشت، پس ادامه آن طبیعی خواهد بود.
گیاهخواری یک سیستم غذایی است که طرفداران آن با خوردن محصولات حیوانی مخالف هستند.
مزایای این سبک زندگی هنوز به طور فعال مورد بحث قرار می گیرد، بنابراین استدلال های زیادی وجود دارد که هم تأثیرات مثبت گیاهخواری را بر بدن تأیید می کند و هم مزایای استثنایی چنین سیستم غذایی را رد می کند و به مضرات آن اشاره می کند.
گیاهخواری یک سیستم تغذیه ای است که مبتنی بر اجتناب از مصرف فرآورده های حیوانی است. تاریخچه این شیوه زندگی از دوران باستان آغاز می شود یونان باستان. اعتقاد بر این است که یکی از اولین پیروان اصول گیاهخواری فیثاغورث ریاضیدان یونان باستان بود.
دیدگاه های او شبیه سنت ها بود مصر باستان، که خواستار پرهیز از خوردن گوشت و پوشیدن لباس های چرمی و خز شد.
در شرق، گیاهخواری به لطف حامیان متعدد جنبش های مذهبی و فلسفی مانند بودیسم و هندوئیسم که خواستار احترام به همه موجودات زنده و رفتار غیر خشونت آمیز با آنها بود، گسترده شد. مرحله صنعتی توسعه جامعه به طور فزاینده ای انسان را از طبیعت جدا کرد.
با ظهور صنعت توسعه یافته، محصولات گوشتی در دسترس طیف گسترده ای از مصرف کنندگان قرار گرفت و در همان زمان، اصطلاح "گیاهخواری" متولد شد و به طور فعال شروع به گسترش کرد که توسط سازمان غیر دولتی "جامعه گیاهخواران بریتانیا" رایج شد.
از دهه 1900 گیاهخواری به لطف جوامع ایجاد شده به طور فعال گسترش یافت، کتاب ها و سایر مطالب منتشر شد و با ظهور قدرت شوروی در کشور، ممنوعیت ناگفته ای بر گیاهخواری اعمال شد. جوامع گیاهخواری به دلیل این واقعیت که ایده کنار گذاشتن گوشت در تضاد با اقتصاد و صنعت شوروی بود شروع به بسته شدن کردند.
امروزه بیش از 1 میلیارد گیاهخوار در جهان وجود دارند که ادعای مزایای دیدگاه های خود را دارند و ایده های خود را مبنی بر عدم خشونت علیه حیوانات منتشر می کنند.
اصول اولیه گیاهخواران:
- اصل عدم خشونتاین اصل کشتن موجودات زنده به خاطر به دست آوردن غذا را غیرقابل قبول می داند. او همچنین استفاده از لباس، دکور و سایر محصولاتی که از پوست یا خز حیوانات استفاده می کنند را رد می کند. جنبش گیاهخواری مدرن همچنین از تولیدکنندگان لوازم آرایشی و شیمیایی که محصولات خود را روی حیوانات آزمایش می کنند، حمایت نمی کند.
- اصل سلامتاین اصل می طلبد که با غذا به عنوان راهی برای حفظ وضعیت سالم بدن و تنظیم رژیم غذایی خود مطابق با قوانین یک رژیم غذایی متعادل رفتار کنید. این اصل با ایده سقراط همبستگی دارد که برای زندگی کردن نیاز به خوردن دارید، نه برای خوردن زندگی.
قوانین گیاهخواری عبارتند از:
- وعده های غذایی کسری؛
- در نظر گرفتن کیفیت محصولات گیاهی هنگام انتخاب آنها؛
- ترجیح غذاهای کمتر خرد شده، که با محتوای بیشتر مواد مغذی در محصولات گیاهی کامل همراه است.
- اجتناب از نگهداری طولانی مدت ظروف، که می تواند تا حدودی مزایای اولیه غذاهای تازه تهیه شده را از بین ببرد.
- غذا خوردن آرام، به استثنای عجله و جویدن سریع؛ فرآیند خوردن غذا باید آگاهانه و کامل باشد.
- رعایت رژیم نوشیدن؛
- یک سبک زندگی فعال، که ممکن است شامل تناسب اندام، حرکات کششی یا یوگا باشد.
جنبه اخلاقی گیاهخواری
گیاهخواران ملاحظات اخلاقی را دلیل مهمی در نفع نظرات خود می دانند. پیروان جنبش به دلیل مخالفت با هرگونه تظاهرات خشونت علیه حیوانات، حق اخلاقی یک فرد را به رسمیت نمی‌شناسند که برای برآوردن نیازهای خود، جان کسی را بگیرد.
با توجه به اینکه کشتار حیوانات مظهر سطح پایین اخلاقی است، گیاهخواری نشان‌دهنده رشد دیدگاه‌های اخلاقی بشر با گسترش دایره افرادی است که وظیفه اخلاقی آن نسبت به آنها آشکار می‌شود، همراه با رشد توانایی فرد برای همدلی. .
به عقیده پیروان گیاهخواری، رشد معنویت و توانایی شفقت است که شخص را قبل از آسیب رساندن به موجود زنده به احساس شرم می کشاند، صرف نظر از اینکه این امر از نظر قانون یا دین مشروع باشد.
گیاهخواران خوردن فرآورده های گوشتی را بدون اینکه بدانند در کشتارگاه ها چه اتفاقی می افتد و شرایط ظالمانه نگهداری حیوانات در آنجا را ریاکارانه می دانند. با اشاره به ریاضیدان باستانی فیثاغورث، گیاهخواری نشان می دهد که فردی که قادر به کشتن یک حیوان باشد، قادر به کشتن یک شخص نیز خواهد بود.
علاوه بر این، بسیاری از افراد برجسته در مورد این سبک زندگی صحبت کرده اند:
- لئوناردو داوینچی، هنرمند و مخترع بزرگ ایتالیایی، گیاهخوار بود و بی تفاوتی و ظلم مردم به حیوانات را محکوم می کرد.
- L. N. تولستویگوشت خواری را نیز وحشیانه می دانستند. اثر او "مرحله اول" به بررسی دنیای درونی انسان، مبانی اخلاقی فرد می پردازد و به موضوعات گیاهخواری می پردازد که نقش مهمی در توسعه این جنبش در اروپا و روسیه ایفا کرد.
- مهاتما گاندی، یک شخصیت سیاسی و عمومی هندی، یکی از رهبران و ایدئولوگ های جنبش استقلال هند از بریتانیای کبیر، از طرفداران فلسفه عدم خشونت بود. همانطور که یکی از روزنامه نگاران هندی ادعا کرد، گاندی یک بار گوشت را امتحان کرد و در همان شب نتوانست بخوابد. به نظرش می رسید که گریه های حیوانات رنج کشیده از شکمش می آید.
پیروان سبک زندگی بدون خشونت، جایگزینی را در زندگی اخلاقی و انسانی، مبتنی بر احترام به حیوانات می بینند. بشریت تنها زمانی می تواند به بالاترین رشد معنوی دست یابد که به ضعیف ترین موجودات زنده رحم کند.
انواع گیاهخواری، فواید و مضرات آن برای سلامتی
انواع گیاهخواری:
| نوع گیاهخواری | شرح مختصر |
| وگانیسم | سخت ترین نوع گیاهخواری شامل کنار گذاشتن است:
|
| لاکتوگیاه خواری | یک سیستم تغذیه ای که امکان مصرف لبنیات و عسل را فراهم می کند. تخم مرغ همراه با گوشت و ماهی برای طرفداران لاکتو-گیاهخواری ممنوع است. |
| اوولاکتو گیاهخواری | حامیان این نوع گیاهخواری اجازه مصرف محصولات گیاهی و لبنیات، تخم مرغ را می دهند. |
| گیاهخواری جوان | سیستم تغذیه همراه با سبزیجات و میوه ها امکان مصرف گهگاهی گوشت سفید، مرغ و ماهی را فراهم می کند. |
| میوه گرایی | تغذیه شامل خوردن میوه های گیاهی خام، سبزیجات و انواع توت ها است. اصل میوه گرایی استفاده از گیاهانی برای مصرف است که نیازی به تخریب ندارند. |
وگانیسم
گیاهخواری که به دلایل آسیب رساندن به سلامتی مخالف است، در واقع برای پیشگیری از تعدادی از بیماری ها مفید است. گیاهخواری شدید یک سیستم غذایی است که حامیان را از استفاده از محصولات حیوانی، اقلام ساخته شده از چرم طبیعی و خز حیوانات به عنوان غذا محدود می کند.
گیاهخواری مزایا و معایب. طرفداران تغذیه خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، چاقی و دیابت را کاهش می دهند که با اجتناب از غذاهایی که این بیماری ها را تحریک می کنند همراه است. با وجود این، بسیاری از وگان ها از کمبود ویتامین ها و اسیدهای چرب اشباع نشده رنج می برند، بنابراین رژیم غذایی وگان ها باید حاوی ویتامین ها و مکمل های غذایی باشد.
یک رژیم غذایی وگان باید برای حفظ تعادل مواد مغذی فرموله شود. عدم آگاهی از قوانین ترکیب رژیم غذایی می تواند در آینده به بدن آسیب برساند.
لاکتوگیاه خواری
گیاه خواری لاکتوگرام معتقد است که فرد از خوردن تنها محصولاتی که با خشونت علیه حیوانات تولید شده اند منع می شود.
بنابراین، پیروان سیستم تغذیه در رژیم غذایی خود شامل موارد زیر می شوند:
- شیر؛
- پنیر دلمه؛
- کره;
- سایر محصولات مشابه
گیاه خواری شیرخوار را می توان یک جنبش اخلاقی دانست که با اصول عدم خشونت همخوانی دارد. گیاه خواری شیرخوار در میان پیروان سنت های مذهبی شرقی مانند هندوئیسم و بودیسم محبوبیت بیشتری دارد.
لبنیات در این نوع گیاهخواری به حامیان کمک می کند تا ویتامین ها، چربی ها و اسیدهای آمینه لازم را دریافت کنند و با امتناع از خوردن تخم مرغ، میزان کلسترول خون را کاهش دهند. در صورت پیروی از یک رژیم غذایی متعادل، تغییر به گیاهخواری با شیرخواری عواقب منفی ندارد.
اوولاکتو گیاهخواری
این نوع گیاهخواری اجازه می دهد تا هم تخم مرغ و هم محصولات لبنی را در رژیم غذایی گنجانده شود. این فرض به این دلیل است که تخم ها را می توان در انکوباتور رشد داد و منحصراً برای مصرف در نظر گرفت. حامیان سیستم غذایی تخم مرغ را محصولاتی نمی دانند که به روش خشونت آمیز به عنوان مثال گوشت به دست می آیند.
این نوع گیاهخواری به شما امکان می دهد پروتئین کافی برای بدن دریافت کنید و از مشکلات سیستم قلبی عروقی جلوگیری کنید، اما همچنان مصرف آمینو اسیدهای موجود در گوشت و ماهی را محدود می کند.
همچنین خطر رژیم غذایی در کمبود احتمالی ویتامین B12 و آهن نهفته است، بنابراین طرفداران تخمک گیاهخواری باید در رژیم غذایی خود استفاده کنند. افزودنی های غذایی.
گیاهخواری جوان
گیاهخواری جوان کم سخت ترین سیستم تغذیه ای است که برای گیاهخواران مبتدی مناسب است.
به شما اجازه می دهد که بخورید:
- شیر؛
- تخم مرغ؛
- روغن
گاهی اوقات طرفداران این گونه از گوشت و ماهی سفید مرغ استفاده می کنند.
میوه گرایی
میوه خواری را نه تنها باید به عنوان یک رژیم غذایی، بلکه به عنوان یک سبک زندگی نیز درک کرد. حامیان سیستم غذایی حق یک شخص را برای تعیین اینکه چه کسی برای اهداف خود استفاده کنند را انکار می کنند، بنابراین طرفداران میوه گرایی تخریب حیوانات و گیاهان را غیرقابل قبول می دانند.
میوه گرایی به معنای رژیم غذایی خام است، زمانی که فرد مجاز به خوردن میوه ها و انواع توت های تازه است، بنابراین انتقال ناگهانی به این رژیم می تواند برای بدن خطرناک باشد.
با رژیم غذایی مناسب، میوه خواری می تواند:
- بازگرداندن عملکرد سیستم های بدن؛
- تأثیر مثبتی بر وضعیت روانی دارد؛
- یاد بگیرید که آگاهانه غذا بخورید، با آن فقط به عنوان منبع انرژی رفتار کنید.
میوه خواری مرحله ای در مسیر وگانیسم (گیاهخواری شدید) است، بنابراین با این سیستم غذایی، مصرف ویتامین ها و مکمل های غذایی و برخورد مسئولانه با رژیم غذایی نیز ضروری است.
موارد منع مصرف گیاهخواری
گیاهخواری یک سیستم تغذیه ای است که بدن باید برای آن آماده باشد.
تعدادی از موارد منع مصرف وجود دارد که دایره افرادی را که ممکن است این رژیم غذایی برای آنها خطرناک باشد محدود می کند:
- بدن در حال رشد به طیف کاملی از مواد مغذی نیاز دارد، بنابراین برای کودکان و نوجوانان توصیه نمی شود که رژیم گیاهخواری داشته باشند.
- زنان باردار و شیرده نیز می توانند با پیروی از رژیم غذایی سخت، نوزادان خود را در معرض خطر قرار دهند.
- گیاهخواری برای کولیت، زمانی که روده انسان نمی تواند غذاهای گیاهی را هضم کند، منع مصرف دارد. تمرین گیاهخواری می تواند منجر به تخمیر و مشکلاتی شود دستگاه گوارش;
- به ورزشکاران توصیه نمی شود که خود را از پروتئین های مهم، ویتامین ها و اسیدهای آمینه که فقط در گوشت و ماهی یافت می شوند، محروم کنند. گیاهخواری بر استقامت و سطح انرژی افراد درگیر در ورزش تأثیر منفی می گذارد.
- افرادی که از کم خونی رنج می برند از اجتناب از محصولات با منشاء حیوانی منع می شود که با کمبود آهن در بدن بیمار همراه است که فقط با فرآورده های گوشتی قابل جبران است.
- بسیاری از بیماری ها دستگاه گوارشجلوگیری از روی آوردن افراد به رژیم غذایی گیاهخواری؛ غذاهای گیاهی و همچنین رژیم غذایی خام، بار زیادی بر بدن ایجاد می کنند، بنابراین رژیم گیاهخواری برای کسانی که از گاستریت، زخم و سایر بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند منع مصرف دارد.
استدلال برای گیاهخواری
گیاهخواری، استدلال هایی که بر علیه آن به خطراتی برای بدن اشاره می کند، در واقع مفید است، اما تنها در صورتی که رژیم غذایی به درستی طراحی شده باشد. انتقال ناگهانی به گیاهخواری می تواند عواقب جدی برای بدن به همراه داشته باشد، بنابراین باید این سیستم تغذیه ای را به تدریج امتحان کنید.
طرفداران رژیم غذایی دلایل زیر را به نفع گیاهخواری ذکر می کنند:
- گیاهخواری خطر ابتلا به سرطان، مشکلات سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. دیابت قندیو سایر مشکلات بدن؛
- گیاهخواری با نخوردن تخم مرغ به جلوگیری از مشکلات کلسترول کمک می کند.
- رژیم غذایی به شما امکان می دهد وزن خود را کنترل کنید و از شر چاقی خلاص شوید.
- به لطف این رژیم، ایمنی به مرور زمان تقویت می شود. رژیم گیرندگان به ندرت بیمار می شوند سرماخوردگی;
- این نوع تغذیه، طبق تحقیقات، به طول عمر بیشتر کمک می کند.
- گیاهخواری یک روش اکولوژیکی غذا خوردن است که با اثرات مضردر محیط زیستگوشت خواری (جنگل زدایی برای افزایش مراتع برای دام؛ تولید گوشت 18 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای در جو را تشکیل می دهد).
- غذاهای گیاهی حاوی نمک کمی هستند که تورم را از بین می برد و رفاه را بهبود می بخشد.
- گیاهخواری اخلاقی است و باعث احترام و شفقت برای همه موجودات زنده می شود.
استدلال علیه گیاهخواری
گیاه خواری، استدلال هایی که تحقیقات علمی علیه آن تأیید می کند، مخالفان زیادی دارد. برخی از استدلال های آنها هیچ مدرک علمی ندارند، اما به مشکلات مبتنی بر علمی در رژیم غذایی سخت اشاره می کنند.
کمبود مواد مغذی
محدودیت در مصرف محصولات حیوانی اغلب منجر به کمبودهایی می شود:
مزایای ثابت نشده رژیم گیاهخواری
علیرغم این واقعیت که فواید رژیم گیاهخواری به عنوان پیشگیری از بیماری ها و احتمال طول عمر به طور علمی ثابت شده است، مخالفان آن کبدهای دراز قفقاز (گرجی ها، ارمنی ها) را مثال می زنند که تمام گوشت سرخ شده را می خورند. زندگی می کند. آنها همچنین نمونه هایی از جگرهای دراز را از مردمان شمالی می آورند که رژیم غذایی آنها تقریباً به طور کامل از محصولات گوشتی تشکیل شده است.
جنبه های روانی و اخلاقی
مخالفان گیاهخواری استدلال می کنند که حامیان این رژیم برای جلب نظر مردم به سمت خود، سعی در استفاده از حقایق با تحریف حقایق دارند. روش های روانشناختیارعاب افرادی که چیزی در مورد گیاهخواری نمی دانند.
تاکتیک های مبتنی بر ارعاب و استفاده از شواهدی که به گفته مخالفان گیاهخواران هیچ مبنای علمی ندارد، اغلب توسط طرفداران رژیم های غذایی سخت استفاده می شود.
بیهودگی رژیم غذایی در دراز مدت
این استدلال مزایای رژیم گیاهخواری را می شناسد، اما فقط در کوتاه مدت. این به خاطر این واقعیت است که غیبت طولانی از بدن ویتامین های ضروریپروتئین ها، چربی ها و اسیدهای آمینه می تواند منجر به کمبود آنها شود که بر بدن تأثیر منفی می گذارد.
همچنین، مخالفان این رژیم خاطرنشان می کنند که گیاهخواری نه تنها شامل کنار گذاشتن محصولات حیوانی، بلکه نیز می شود عادت های بد(سیگار کشیدن، نوشیدن الکل). جنبش خواستار پیگیری است تصویر سالمبنابراین بسیاری این قانون خاص را دلیل سلامت گیاهخواران می دانند و نه سیستم پرهیز آنها از گوشت.
عدم وجود دلایل عینی برای اجتناب از محصولات حیوانی
طرفداران غیر گیاهخواری تنها دلیل امتناع از خوردن فرآورده های حیوانی را جنبه اخلاقی موضوع یا اعتقادات مذهبی می دانند. به نظر آنها، فرآورده های گوشتی به ویژه مغذی هستند و گوشت واقعی که با مواد شیمیایی درمان نشود، هیچ اثر منفی بر بدن ندارد.
کاهش توده مغزی
محرومیت طولانی مدت از غذاهای پروتئینی می تواند منجر به کاهش اندازه مغز شود. کارشناسان آکسفورد پس از بررسی بیش از صد بیمار که محصولات حیوانی را به مدت شش ماه از رژیم غذایی خود حذف کرده بودند، به این نتیجه رسیدند. خطر از دست دادن مغز برای افرادی که سطح ویتامین B12 در خونشان پایین است چندین برابر بیشتر بود.
همچنین در بیماران مسن ذکر شد:
- اختلال حافظه؛
- کاهش فعالیت مغز؛
- کاهش جرم و حجم مغز
گیاهخواری و ورزش
گیاهخواری، که توسط افراد درگیر در ورزش مخالفت می شود، ممکن است در واقع با فعالیت بدنی سازگار باشد. علیرغم این واقعیت که برای ورزشکاران حرفه ای این رژیم فقط کار ساخت عضلات و تشکیل ذخیره انرژی را پیچیده می کند، طرفداران سیستم تغذیه پیشنهاد می کنند که ورزشکاران کمبود پروتئین در غذاها را جبران کنند.
مانند:
- پنیر دلمه؛
- آجیل؛
- حبوبات و محصولات غلات.
آهن منبع مهم انرژی است که در فرآورده های گوشتی یافت می شود، اما می توانید آن را از راه های زیر نیز دریافت کنید:
- مرکبات؛
- کلم؛
- آجیل؛
- کشمش؛
- حبوبات
همچنین مواد مغذی مورد نیاز ورزشکاران وجود دارد که رژیم گیاهخواری نمی تواند آنها را تامین کند.
این موارد عبارتند از:
- ویتامین B12، منبع طبیعی آن فقط در محصولات گوشتی یافت می شود.
- کربوهیدرات های لازم برای عضله سازی در طول رژیم، مصرف زیاد غذاهای کربوهیدرات مجاز نیست.
- انسولین که به لطف آن عضلات ثبات و حجم پیدا می کنند. انسولین به لطف آمینو اسیدهای موجود در فرآورده های گوشتی تولید می شود.
گیاهخواری و هضم غذا
مشکلات گوارشی اغلب در طول انتقال به رژیم گیاهخواری رخ می دهد. این به این دلیل است که ترکیب ناموفق محصولات جدید و عدم تمایل دستگاه گوارش به هضم آن باعث تشدید بیماری های موجود می شود یا به ظهور موارد جدید کمک می کند.
اشتباه دیگری که بسیاری از گیاهخواران مرتکب می شوند این است که محصولات گوشتی را با محصولات پخته شده، شیرینی ها و فیبر خام گیاهی جایگزین می کنند. این رژیم بار زیادی روی روده ایجاد می کند، بنابراین رژیم گیاهخواری باید متعادل باشد و دستگاه گوارش باید برای تغییر سیستم تغذیه آماده شود.
انرژی و گیاهخواری
برخی از گیاهخواران بر این باورند که غذاهایی که بدون خشونت تولید می شوند، انرژی مثبتی را فراهم می کنند.
این محصولات عبارتند از:
- سبزیجات ارگانیک، میوه ها، انواع توت ها؛
- آجیل؛
- حبوبات؛
- محصولات لبنی
محصولاتی که به طور مصنوعی بر وضعیت روانی فرد تأثیر می‌گذارند و همچنین محصولاتی که از طریق اعمال خشونت آمیز نسبت به حیوانات به دست می‌آیند، بر انرژی فرد تأثیر منفی می‌گذارند.
چنین محصولاتی عبارتند از:
- هر فرآورده گوشتی؛
- ماهی؛
- تخم مرغ؛
- افزودنی های شیمیایی
- مواد روانگردان
گیاهخواری برای زیبایی
زیبایی بدن انسان در وضعیت بیرونی سالم آن بیان می شود. غذاهای سنگین باعث تورم، تأثیر منفی بر سیستم بدن و به طور کلی تأثیر منفی بر ظاهر، ناسالم شدن پوست، ایجاد التهاب و همچنین افزایش خطر ابتلا به چاقی می‌کنند. میوه ها و سبزیجات پر شده است ویتامین های مهم، که تأثیر مثبتی بر سلامت و ظاهر انسان دارند.
رویکرد صحیح به گیاهخواری می تواند بر وضعیت بیرونی بدن تأثیر بگذارد:
- یکنواخت کردن رنگ پوست؛
- تقویت مو و ناخن؛
- از بین بردن بثورات پوستی و سایر بیماری های مرتبط با تغییرات هورمونی؛
- خلاص شدن از اضافه وزن;
- از بین بردن سلولیت و ناهمواری پوست
گیاهخواری نه تنها یک سیستم غذایی، بلکه یک شیوه زندگی و نگرش نسبت به جهان به عنوان یک کل است. دلایل زیادی وجود دارد که فواید ترک فرآورده های گوشتی را ثابت می کند، اما مخالفانی نیز برای این جنبش وجود دارند که گیاهخواری را برای بدن مضر می دانند.
برای اینکه سلامتی خود را خراب نکنید، باید یک رژیم غذایی صحیح و متعادل داشته باشید و در این صورت گیاهخواری هم برای وضعیت داخلی بدن و هم برای سلامتی مفید خواهد بود. ظاهر.
قالب مقاله: ایلچنکو اوکسانا
ویدئویی در مورد گیاهخواری
مزایا و معایب گیاهخواری:
شاید هیچ موضوع مرتبط با تغذیه یا سبک زندگی با شور و حرارتی مانند گیاهخواری مورد بحث قرار نگرفته باشد. میلیون ها گیاهخوار در جهان وجود دارد، چه جوان و چه افرادی با سن بسیار محترم. مطالعاتی به طور مرتب انجام می شود که نتایج آن ثابت می کند که خوردن غذای حیوانی برای انسان ضروری است و در صورت امتناع دیگران، مشکلات اجتناب ناپذیر است، برعکس، مزایای غذاهای گیاهی را نشان می دهد. بنابراین آیا اجتناب از محصولات حیوانی مضر است یا مزایای گیاهخواری تا حد زیادی اغراق آمیز است؟
گیاهخواری روشی از غذا خوردن است که در آن مصرف فرآورده های حیوانی منتفی است و اعتقاد بر این است که گوشت، ماهی، لبنیات یا تخم مرغ برای بدن مضر هستند. اگر فقط غذاهای گیاهی بخورید، می توانید سلامت خود را بهبود بخشید، وزن خود را عادی کنید و غیره. معلوم می شود که همه چیز به این سادگی نیست.
به هر حال، در خود طبیعت ذاتی است که انسان موجودی همه چیزخوار است، مهم نیست که چگونه برخی منابع وابسته سعی در رد آن داشته باشند. به عنوان مثال، به عنوان یک استدلال - کار هضم. گوشت هضم نشده در روده در معرض تجزیه است، باقی مانده غذا باید به سرعت از بدن خارج شود، بنابراین یک روده کوتاه برای شکارچی ایده آل است. به طور معمول 2-3 طول بدن است.
در مورد غذاهای گیاهی، گیاهخواران به روده درازی نیاز دارند که ده ها برابر بیشتر از قد آنهاست، زیرا غذاهای گیاهی به کندی هضم می شوند. در انسان، طول روده ها به طور متوسط 2.5 برابر بیشتر از قد است. به نظر می رسد که طبیعت به ما این حق را داده است که کدام غذا را ترجیح دهیم. پس آیا امتناع از مواد غذایی با منشاء حیوانی قابل توجیه است؟
مزایای گیاهخواری
خطر ابتلا به سرطان کمتر است
آنها ادعا می کنند که رژیم گیاهخواری حاوی مواد سرطان زا و مضر کمتری است که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد. در واقع، بروز سرطان در مجموع کمتر است، با این حال، طبق نتایج یک نظرسنجی از 63 هزار بیمار در چارچوب EPIC-Oxford، سرطان روده بزرگ در گیاهخواران شایع تر است. با این حال، بر کسی پوشیده نیست که گوشت حیوانات مزرعه حاوی مقدار زیادی مواد مضر است که در مزارع برای جلوگیری از بیماری ها یا افزایش وزن حیوانات استفاده می شود. بر اساس برخی گزارش ها، گیاهخواران دریافت می کنند مواد شیمیایی 30 برابر کمتر از افرادی که گوشت می خورند.
گیاهخواران کمتر دچار بیماری قلبی می شوند
گیاهخواران کمتر از بیماری قلبی، فشار خون بالا، تصلب شرایین و دیابت رنج می برند. در واقع، یک رژیم غذایی کم چرب و با کالری محدود، حساسیت به انسولین را افزایش می دهد. با توجه به نتایج مطالعات بزرگ، میزان مرگ و میر گیاهخواران از آسیب شناسی های قلبی عروقی 24 درصد کمتر از گوشت خواران. رژیم غذایی گیاهی دارای چربی اشباع شده و به اصطلاح کلسترول بد است. علاوه بر این، فیبرهای غذایی و مواد فعال بیولوژیکی از طبیعت گیاهی وجود دارد که به جلوگیری از ایسکمی، فشار خون بالا و آترواسکلروز کمک می کند.
کاهش وزن - آیا درست است؟
رژیم غذایی گیاهی باعث کاهش وزن می شود - این گفته تنها تا حدی درست است. البته رژیم کم کالری به کاهش وزن اضافه کمک می کند. اما انتقال شدید به گیاهخواری در میان مبتدیان با احساس "معده خالی" با جذب هر چیزی که منشا گیاهی دارد، مشکل وزن نیست. مشاوره یک متخصص تغذیه به حل این مشکل کمک می کند.
مضرات گیاهخواری
امید به زندگی طولانی یک افسانه است
گیاهخواران فقط از نظر تئوری امید به زندگی بیشتری دارند. البته پیروان رژیم غذایی گیاهی کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند، با این حال، همانطور که مطالعات نشان داده است، در عمل بیش از 20 سال گیاهخواری امید به زندگی را تنها 3.5 سال افزایش می دهد. اما چگونه می توان این واقعیت را توضیح داد که ساکنان قفقاز را جگر دراز می دانند؟ با این حال، برخی از مردمان شمالی به طور کلی فقط غذاهای با منشاء حیوانی می خورند، اما کمتر از دیگران زندگی می کنند.
مقدار ناکافی ویتامین ها و ریز عناصر
رژیم گیاهخواری حاوی ویتامین ها و ریز عناصر کافی نیست. برای عملکرد بدن انسان، مقدار زیادی پروتئین متشکل از اسیدهای آمینه ضروری است که برخی از آنها ضروری هستند. این بدان معنی است که تنها بخشی از اسیدهای آمینه در بدن سنتز می شود. اما برخی از آنها فقط در پروتئین های حیوانی یافت می شوند.
علاوه بر این، امتناع از خوردن غذاهای با منشاء حیوانی می تواند منجر به کمبود ویتامین B و همچنین پتاسیم، فسفر و ید شود. همچنین، حاوی B12 نیست، گیاهخواران جذب روی و آهن کمتری دارند.
به عنوان مثال، کمبود B12 می تواند منجر به کم خونی، یک اختلال شود سیستم عصبی، اختلال در هماهنگی حرکات. کمبود D و کلسیم مملو از شکستگی های مکرر است و بر وضعیت پوست، ناخن ها و مو تأثیر می گذارد. رژیم گیاهخواری حاوی اسیدهای چرب امگا 3 کافی نیست که برای رشد طبیعی ضروری است. فعالیت مغز، کار سیستم ایمنی و گردش خون و غیره. متأسفانه بدن قادر به سنتز این اسیدها نیست.
چالش های رژیم غذایی وگان
با این حال، شایان ذکر است که بیشتر مشکلات توصیف شده نه با گیاهخواری، بلکه با جهت ریشه ای آن - گیاهخواری مرتبط است، که در آن نه تنها گوشت، بلکه محصولات لبنی و تخم مرغ نیز از غذا حذف می شوند. این وگان ها هستند که بیشتر از جنبه های منفی گیاهخواری رنج می برند. از این گذشته، به عنوان مثال، ویتامین D یا B12، هر چند به مقدار کم، در شیر و تخم مرغ یافت می شود و جذب روی یا آهن را می توان با وارد کردن مقادیر کافی حبوبات و غلات به رژیم غذایی افزایش داد.
بنابراین، به گفته متخصصان تغذیه مدرن، اگر رژیم غذایی یک گیاهخوار متنوع باشد، منو شامل تخم مرغ، شیر و ماهی است، پس متعادل در نظر گرفته می شود. چنین افرادی به راحتی می توانند چندین دهه بدون گوشت زندگی کنند.
گیاهخواری برای چه کسانی منع مصرف دارد؟
با این حال، دسته بندی هایی وجود دارد که هنوز باید از محدودیت های غذایی خودداری کنند. رژیم گیاهخواری برای کودکان منع مصرف دارد، زیرا بدن در حال رشد بدون استثنا به همه عناصر نیاز دارد. چنین سیستم تغذیه ای برای زنان باردار و شیرده منع مصرف دارد - تهدید واقعی سقط جنین و نوزاد باردار وجود دارد. شیردهی، باید کل مجموعه عناصر لازم را از شیر مادر دریافت کند.
گیاهخواری برای افراد مسن یا کسانی که بیماری های خاصی مانند پوکی استخوان، کم خونی و غیره دارند توصیه نمی شود.
بدون تعصب بهتره
هر فردی می‌خواهد تا دوران پیری سالم بماند و گیاهخواری تنها راه‌حل آن را ارائه می‌دهد. اما هنگام امتناع از غذای گوشتی، تصمیم خود را با دقت بگیرید. اگر با اصل "مثل بقیه" هدایت می شوید، پس از مدتی، وقتی کنجکاوی ارضا شد، نمی توان از ناامیدی اجتناب کرد. علاوه بر این، تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید، زیرا موافقید که روی آوردن به غذاهای گیاهی در کشورهای گرم خوب است، اما تصور یک گیاهخوار برای مثال در یاکوتیا دشوار است. علاوه بر این، اگر به دلیل ماهیت فعالیت خود، درگیر کار فیزیکی سنگین هستید، باید سه بار فکر کنید.
به هر حال، در ارتدکس یک سیستم روزه داری وجود دارد که حدود 178-212 روز روزه در سال وجود دارد، بنابراین، تقریباً هر روز دوم روزه است. شاید برای روزه گرفتن مرد ارتدکسقابل قبول تر و صحیح تر خواهد بود، زیرا سنت های ما در نظر گرفته می شود و نه محدوده محصولات در فروشگاه، فصلی یا آب و هوا.
گیاهخواری دیروز اختراع نشد، اما بحث تا امروز ادامه دارد. طرفداران غذاهای گیاهی گاهی اوقات با عدم تحمل استدلال می کنند که انسان شکارچی نیست و بدن انسان برای محصولات حیوانی سازگار نیست. "گوشت خواران" گیاهخواران را تقریبا دیوانه خطاب می کنند. چه سبک تغذیه ای را انتخاب کنید - اجازه دهید همه برای خود تصمیم بگیرند. نکته اصلی این است که هیچ تمایلی برای دیگران وجود ندارد. در غیر این صورت، به نظر می رسد که استدلال تلاشی برای متقاعد کردن دیگران نیست، بلکه خود در مورد درستی انتخاب شما است.
اوکسانا ماتیاش، پزشک عمومی
