برنج ترد با گوشت و سبزیجات. دستور العمل کلاسیک گوشت با برنج، قارچ و سبزیجات در ماهیتابه خرد کردن برنج با گوشت و سبزیجات

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

غذاهای برنج، گوشت و سبزیجات در هر کدام موجود است غذاهای ملیو اگرچه ترکیب مواد تشکیل دهنده کاملاً متفاوت نیست، اما نتیجه نهایی کاملاً متفاوت است. برای پائلا اسپانیایی، ریزوتو ایتالیایی، پلو ازبکی یا تاجیکی، پلو بالکان، محصولات اصلی یکسان است: برنج، گوشت، ادویه، روغن و سبزیجات. اما بسته به روش پخت، طعم و ظاهرظروف بسیار متفاوت خواهد بود. همه اینها به این معنی است که حتی از یک مجموعه از محصولات می توانید خوشمزه و متنوع بپزید. اگر به توانایی‌های خود اطمینان دارید، پختن ریزوتو یا پلو را امتحان کنید، اما اگر فکر می‌کنید مهارت‌های آشپزی شما هنوز برای امتحان کردن و انجام کارهای سخت کافی نیست، برنج کرکی را با گوشت خوک و سبزیجات در ماهیتابه بپزید. دستور پخت با عکس در زیر منتظر شماست. به این یکی توجه کنید
برای ترد شدن برنج، انتخاب نسبت مناسب آب و غلات خشک مهم است. معمولاً یک به دو است: مثلاً برای دو لیوان برنج، چهار لیوان آب. وقتی برنج با گوشت یا سبزیجات پخته شد، کمی مایع بیشتر به آن اضافه کنید، با توجه به اینکه سایر غذاها نیز در حین پخت آن را جذب می کنند. به طور کلی، داشتن یک علامت خاص که نشان دهنده نسبت آب برای انواع مختلف برنج باشد، خوب است. اما، از آنجایی که فروشگاه های ما اغلب برنج را بدون مشخص کردن نوع آن می فروشند، ما به نسبت استاندارد پایبند هستیم.
در این دستور غذا از ادویه های زیادی استفاده شده است. می‌توانید برخی از ادویه‌ها را حذف کنید و آن‌هایی را که برایتان آشناتر هستند یا فقط آن‌هایی را که دوست دارید باقی بگذارید. هنوز هم توصیه می شود زردچوبه را به هر انتخابی اضافه کنید، طعم آن را تغییر نمی دهد، اما رنگ برنج را بسیار اشتها آور می کند. شما می توانید آن را بپزید و من آن را برای شما آماده کردم.

مواد تشکیل دهنده:

- گوشت خوک، گاو یا گوساله - 400-450 گرم؛
- برنج (غلات خشک) - 2.5 فنجان؛
- بادمجان - 1 عدد بزرگ؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- پیاز - 2 پیاز بزرگ؛
- هویج - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
- نمک - به مزه؛
- روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری. l.
- زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری؛
- چاشنی کاری جهانی (نه تند) - 1 قاشق چایخوری؛
- دانه فلفل سیاه، نخود گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
- میخک - 3-4 عدد؛
- زنجبیل آسیاب شده - یک سوم قاشق چایخوری؛
- دارچین - در نوک یک قاشق چای خوری؛
- فلفل چیلی، پاپریکا شیرین- نصف قاشق چایخوری؛
- آب - 5.5 لیوان.

طرز پخت با عکس گام به گام

برای پختن برنج لذیذ با گوشت خوک و سبزیجات در ماهیتابه، ابتدا گوشت را بردارید و آن را به صورت نوارهایی برش دهید، نه خیلی نازک، مثل گولاش. می توانید گوشت بدون چربی را بدون چربی مصرف کنید یا برعکس - گوشت را با چربی مصرف کنید، در این صورت به روغن گیاهی کمتری نیاز خواهید داشت. هر خانم خانه‌داری باید بداند.

روغن را در یک ماهیتابه، دیگ یا تابه عمیق بریزید و روی آن را گرم کنید و گوشت را بگذارید. به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا گوشت سفید شود. نصف لیوان آب بریزید، با درب بپوشانید، حرارت را تقریباً به حداقل برسانید. گوشت خوک را به مدت 15 دقیقه، گوشت گوساله و گوشت گاو را به ترتیب 20 و 30 دقیقه بپزید.

در حالی که گوشت در حال خورش است، ادویه ها را طبق لیست آماده کنید. دانه های فلفل کامل، گشنیز و میخک را در هاون بکوبید و با ادویه های آسیاب شده مخلوط کنید.

پیاز را به چهار یا مکعب برش دهید. پوست بادمجان ها را تا حدی برش دهید (به صورت نواری)، بادمجان ها را در آبکش بریزید، مقداری نمک به آن اضافه کنید (0.5 قاشق چایخوری نمک کافی است)، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب تلخ از بین می رود

فلفل دلمه ای و هویج را به مکعب های متوسط ​​برش دهید تا سبزیجات روشن در ظرف آماده دیده شوند.

در حین خورش گوشت باید مایع داخل تابه کاملا تبخیر شود و گوشت نرم شود. حرارت را کمی زیاد کنید و تکه های گوشت را سرخ کنید و پیاز را اضافه کنید.

چند دقیقه تفت دهید، پیاز را در روغن نرم کنید. همه ادویه ها را اضافه کنید و بلافاصله مخلوط کنید، یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها غلیظ و قوی شود.

هویج و فلفل دلمه ای را با گوشت و پیاز در ماهیتابه ای بریزید. همه چیز را مخلوط کنید، بیش از سه دقیقه بجوشانید، سبزیجات را در روغن خیس کنید.

بادمجان ها را زیر جریان آب قرار دهید آب سرد، نمک و تلخی آن را بشویید. آن را کمی فشار دهید و به ماهیتابه منتقل کنید و دو تا سه دقیقه بجوشانید.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد می کنیم. به سبزیجات و گوشت اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید تا طعم ترش و شیرین گوجه فرنگی ظاهر شود.

داخل برنج بریزید. قبل از انجام این کار، حتما آن را بشویید و پنج تا شش بار آب آن را عوض کنید تا تمام زباله ها از بین بروند. برنج، گوشت و سبزیجات را مخلوط کنید، بدون اضافه کردن مایع بپزید تا دانه های برنج از ادویه و روغن اشباع شود.

بعد از حدود پنج دقیقه که برنج رنگ روشنی پیدا کرد، پنج لیوان آب بریزید و بلافاصله نمک را به دلخواه اضافه کنید (نمک، هم بزنید و مزه دار کنید). حرارت را به حداکثر حرارت برسانید و صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند. شعله را کم کنید، حرارت را روی حداقل بگذارید، درب ظرف را ببندید و 30 دقیقه بپزید.

در طول پخت، برنج را هم نزنید یا در مرحله اولیه این کار را انجام ندهید، تا زمانی که تمام مایع به دانه جذب شود. عکس نشان می دهد که برنج نرم و خرد شده است. حتما خوشتون میاد، حتما بپزید.

دم کنید ظرف آمادهنیازی نیست بلافاصله برنج خرد شده معطر را با گوشت و سبزیجات در بشقاب ها ریخته و سرو کنید. می توانید آن را با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید یا برش های سبزیجات درست کنید. حتما این برنج را با گوشت خوک و سبزیجات در ماهیتابه بپزید امیدوارم دستور تهیه با عکس ساده بوده باشد.

اشتهای مبارک!

برنج با سبزیجات و گوشت- یک غذای مناسب برای ناهار یا شام خانوادگی. مجموعه سبزیجات می تواند به سلیقه شما باشد، می توانید قارچ هم اضافه کنید. این ظرف آبدار، معطر و بسیار خوشمزه می شود.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه برنج با سبزیجات و گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

700 گرم گوشت (من آن را از گوشت گاو تهیه کردم)؛

1.5 فنجان برنج دانه کوتاه؛

1 هویج؛

1 عدد پیاز؛

فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد؛

یک مشت لوبیا سبز؛

2 حبه سیر؛

1 قاشق غذاخوری ل پاپریکا شیرین آسیاب شده؛

نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

روغن نباتیبرای سرخ کردن

مراحل پخت و پز

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

گوشت را در روغن نباتی روی حرارت زیاد سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شود.

پیاز و هویج را خرد کنید، به گوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید، گهگاهی هم بزنید، چند دقیقه. کمی آب، حدود نصف لیوان اضافه کنید، با درب ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید.

لوبیا سبز و فلفل دلمه ای را خرد کرده، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید.

حبوبات، سیر و فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید، 4-5 دقیقه با هم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

در یک قابلمه قرار دهید، در آن بریزید آب گرمبه طوری که حدود 2 سانتی متر روی گوشت و سبزیجات را بپوشاند.

به جوش بیاورید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.

برنج را با گوشت و سبزیجات در یک قابلمه بریزید، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. به جوش بیاورید.

اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید

یک غذای خانگی را می توان به گونه ای تهیه کرد که عزیزان شما فقط "متشکرم" معمولی را نگویند، بلکه صمیمانه از ته دل از زحمات شما تشکر کنند. حداکثر بهترین معاملات، نیمی از مکمل را نیز می خواهند. خوب نیست وقتی خانواده شما را بهترین سرآشپز می دانند و فراموش نمی کنند در گفتگو با دوستان و آشنایان به این موضوع اشاره کنند؟ در نظر بگیرید که یک بلیط برنده در دست دارید!

این دستور پخت برنج با گوشت، قارچ و سبزیجات ممکن است به کارت ویزیت آشپزی شما تبدیل شود، یک غذای روزمره، اما بسیار جالب! با روح خود و البته از محصولات تازه و باکیفیت آشپزی کنید و در ادامه همه چیز را با جزئیات بیشتری خواهیم خواند.

مواد تشکیل دهنده:

• برنج بلند - 1 فنجان؛
• آب - 2 لیوان؛
• گوشت خوک - 300-350 گرم؛
• گوشت خوک - 150 گرم؛
• پیاز زرد - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد. (قرمز)؛
• هویج - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 200-250 گرم؛
• روغن زیتون- 20 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور العمل مرحله به مرحله برنج با گوشت، قارچ و سبزیجات:

اگر نسبت گوشت و برنج تقریباً یکسان باشد، این غذا بسیار خوشمزه می شود. اما علاوه بر گوشت، از قارچ، گوشت خوک و سبزیجات نیز استفاده خواهیم کرد. بنابراین حتی خوشمزه تر خواهد شد! ابتدا گوشت خوک بدون چربی را به مکعب های نه چندان بزرگ برش دهید. گوشت خوک را با چاقو خرد کنید. قارچ ها را هم نه ریز خرد می کنیم. سر سیر را پوست بگیرید: پوست آن را با چاقو جدا کنید تا سیر کامل باقی بماند.

ابتدا گوشت را با گوشت خوک در روغن زیتون تفت دهید، فلفل و نمک را اضافه کنید. سپس بعد از 3-4 دقیقه تفت دادن روی حرارت، قارچ و سیر را اضافه کرده، هم بزنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

در حالی که همه چیز در حال سرخ شدن است، سبزیجات را تمیز کرده و خرد کنید. هویج را رنده کنید، پیاز را درشت خرد کنید و تفاله فلفل را مکعبی کنید.

این مخلوط رنگ روشن سبزیجات را به ماهیتابه با گوشت و قارچ اضافه می کنیم. این یک افزودنی بسیار غنی به برنج می کند! فوق العاده خوشمزه است زیرا ترکیبات بسیار خوبی را با هم ترکیب می کند. گوشت را با قارچ و سبزیجات چند دقیقه دیگر تفت می دهیم (حدود 3 تا 4 دقیقه) و اگر دیدیم داخل تابه کم است، روغن زیتون را اضافه می کنیم.

حالا چند کلمه در مورد برنج. برای به دست آوردن فرنی خوشمزه، چند قانون را دنبال کنید. برنج را شسته و در آب جوش می ریزیم (این خیلی مهم است!) که باید از قبل نمک زده شود. چرا از قبل، زیرا وقتی برنج از قبل در ماهیتابه است، نمی توانید آن را لمس کنید و بنابراین نمی توانید نمک را با قاشق هم بزنید، در غیر این صورت برنج به ته و دیواره ها می چسبد، ته آن می سوزد و بقیه خام خواهد بود باور کنید، من می دانم در مورد چه چیزی صحبت می کنم، زیرا اشتباهات خودمن بیش از یک قابلمه و بیش از یک شام را خراب کردم تا اینکه همه چیز را به کمال رساندم. اشتباهات "جوانی" من را تکرار نکنید، همه چیز را درست انجام دهید. برنج را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، ترجیحا روی آن را با درب ببندید. شما باید 2، حتی 2.5 برابر بیشتر از غلات آب مصرف کنید. این نیز مهم است. پس از خاموش شدن اجاق، فرنی را به مدت 20 دقیقه درب آن را بگذارید. ممکن است هنوز مقداری آب در تابه باقی مانده باشد، اما مقداری از آن در این مدت جذب برنج می شود و مقداری تبخیر می شود. اگر این به نظر شما پیچیده است، می توانید آن را ساده کنید. چگونه؟ برنج بسته بندی شده بخرید، طبق دستور بپزید!

شما برنج را مرتب کردید، بعد چه باید کرد؟ برنج را با افزودنی خوشمزه آماده شده مخلوط کنید. می توانید دوباره حدود 2 دقیقه ظرف را در تابه روی آتش نگه دارید، سپس آن را در بشقاب ها بگذارید و همه را به میز دعوت کنید! علاوه بر این، من روی ظرف را با کنجد سیاه بو داده تزئین می کنم، اما این کاملا اختیاری است.

گوشت شما با برنج، قارچ و سبزیجات در ماهیتابه - آماده است! اشتهای مبارک!

سس گوشت با برنج کرکی - خوشمزه و غذای دلچسبو مهمتر از همه - هیچ چیز غیر معمول نیست.

آیا می خواهید کمی طعم به غذای خود اضافه کنید؟ سپس دستور العمل ما را دنبال کنید.

زمان پخت: 90 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

ترکیب:

آماده سازی:

مرحله 1

پختن گوشت و سبزیجات.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

هویج را کمی کوچکتر خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ بریزید و گوشت را اضافه کنید. آن را کمی سرخ کنید (حدود 10 دقیقه) و درجه حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید.

آب ولرم جوشیده یا آب گوشت را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملا با آب گوشت آغشته شود. گوشت را روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک و فلفل.

بعد از حدود 15 دقیقه، هویج و پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.

حدود 5 دقیقه قبل از پخت، ذرت کنسرو شده را اضافه کنید.

مرحله 2

پختن برنج.

برای اینکه برنج پف دار شود باید به درستی پخته شود.

لازم است برنج را در آب سرد بشویید.

آب را به جوش آورده و برنج را در آنجا اضافه کنید. نمک. بعد از حدود 3 دقیقه حرارت را تا دمای متوسط ​​کم کنید و به پخت ادامه دهید. بعد از 10-15 دقیقه برنج را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

مهم!هنگام پخت برنج را هم نزنید. این باعث می شود طعم آن کمتر شود.

مرحله 3

پختن تخم مرغ.

با تخم مرغ همه چیز بسیار ساده تر است. در حال آماده سازی تخم مرغ های همزده هستیم.

برای هر وعده، به یک قسمت کوچک تخم مرغ همزده از یک تخم مرغ نیاز داریم، بنابراین بهتر است هر تخم مرغ را جداگانه بپزیم.

روغن نباتی را به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید، 1 تخم مرغ را بشکنید (برای اطمینان از اینکه یک تخم مرغ سرخ شده دریافت می کنید). نمک.

و به این ترتیب 3 وعده تخم مرغ همزده را می پزیم.

مرحله 4

بعد از پخته شدن گوشت و برنج و تخم مرغ همه را در یک ظرف مخلوط می کنیم.

برای هر خدمت شما نیاز دارید: 3-4 قاشق غذاخوری برنج، سس گوشت را با گوشت بریزید و با تخم مرغ سرخ شده پخش کنید.

بسیار غیر معمول، و مهمتر از همه - خوشمزه!

من بسیاری از غذاهای چینی را دوست دارم زیرا سریع آماده می شوند. این عالی است، به خصوص اگر گرسنه هستید و غذای پخته ای در خانه وجود ندارد.
انواع مختلفی از دستور العمل ها در مورد این موضوع وجود دارد. امروز یکی از آنها را با شما به اشتراک می گذارم. ممکن است فکر کنید پختن گوشت گاو نرم دشوار است، امروز سعی می کنم شما را در غیر این صورت متقاعد کنم.
به نظر من گوشت گاو خوشمزه ترین گوشت است. مهم ترین نکته در پخت گوشت گاو این است که آن را به گونه ای بپزید که آبدار بودن گوشت حفظ شود. سعی می کنم همه چیز را در حین ادامه توضیح دهم و نحوه آشپزی را توضیح دهم گوشت گاو آبداربا سبزیجات و برنج به سبک چینی.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

مواد تشکیل دهنده

• 300 گرم گوشت گاو، من فیله دارم
• 100 گرم برنج
• 200 گرم سبزیجات منجمد مخلوط
• زنجبیل، سیر
• سس سویا، سس ماهی
• نشاسته
• روغن نباتی
• پیاز سبز، شوید، جعفری
• عسل، فلفل تند

طرز تهیه گوشت گاو با برنج و سبزیجات به زبان چینی

مطمئن شوید که گوشت گاو را به صورت نوارهایی نه موازی با دانه، بلکه در عرض آن برش دهید. این بر نرمی گوشت ما تأثیر می گذارد.


یک قاشق نشاسته اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید.


1 قاشق عسل، 1 قاشق روغن بریزید، این کار باعث می شود که گوشت گاو هنگام سرخ کردن پوسته زیبایی پیدا کند.


در مرحله بعد سس سویا و ماهی را میل کنید.


سیر و زنجبیل و فلفل تند را ریز خرد کنید.

الان دارم سریع سرخ می کنم. البته بهتر است در ووک سرخ کنید، اما اگر مانند من ندارید، فقط یک ماهیتابه سنگین خوب کار می کند.
زنجبیل و سیر و کمی فلفل تند سرخ کنید.


بعد گوشت گاو می آید، باید به یاد داشته باشید که حرارت در دقایق اول زیاد است تا پوسته روی گوشت ببندد و اجازه ندهد آب آن بیرون بیاید. سپس می توانید حرارت را کمی کم کنید و چند دقیقه روی متوسط ​​سرخ کنید.


گوشت سرخ شده را در بشقاب قرار دهید.


مخلوط سبزیجات را که قبلاً کمی آب شده است در همان ماهیتابه بریزید. حرارت را کم نکنید و به رنگ طلایی در آورید. شما می توانید سبزیجات کاملا متفاوت مصرف کنید.


پیاز سبز، شوید و جعفری را خرد کنید.

شبکه تیزر

برنج از قبل آب پز شده را روی سبزیجات سرخ شده بریزید.
برای این غذا از برنج بلند کیسه ای استفاده می کنم، نیازی به آبکشی نیست، مقدار مناسب آب را اندازه گیری کنید، برنج سریع می پزد و نمی سوزد. می توانید از برنج بخارپز نیز استفاده کنید، این برنج به سرعت پخته می شود و همچنین خوب عمل می کند.


بلافاصله بعد از برنج گوشت گاو می آید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، چند دقیقه سرخ کنید، حرارت را خاموش کنید. ظرف ما آماده است.


گوشت گاو چینی تمام شده را با برنج و سبزیجات با گیاهان بپاشید و بلافاصله به خانواده خود سرو کنید. قطعا از شما تشکر خواهند کرد.