(1 رتبه ها، میانگین: 5,00 از 5)

پانکراس

اگر فردی سالم و شاد است، دلیلی وجود ندارد که به یاد داشته باشید که یک عضو بسیار مهم در بدن او کار می کند - پانکراس. در پشت معده، نزدیک به دوازدهه، بین آنها و ستون فقرات، به صورت عرضی در سطح بدنه های مهره های کمری I-II قرار دارد. لوزالمعده یک فرد بالغ دارای طول 14-22 سانتی متر، عرض 3-9 سانتی متر، ضخامت 2-3 سانتی متر، با جرم حدود 70-80 گرم است چرا این غده در بدن پنهان است؟ !

قبلاً در تلمود شرحی وجود دارد پانکراس، جایی که به آن «انگشت خدا» می گویند. وسالیوس در سال 1543 در مورد پانکراس می نویسد: "در مرکز مزانتر، یک تشکیل غده ای بزرگ وجود دارد که به طور قابل اعتمادی از اولین شاخه های مهم عروق پشتیبانی می کند."

لوزالمعده مهمترین شرکت کننده در فرآیند گوارش است،آنزیم های اصلی هضم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را ترشح می کند: لیپازهای پانکراس، آمیلازها، تریپسین و کیموتریپسین. ترشح اصلی پانکراس - سلول های مجرای - حاوی یون های بی کربنات است که در خنثی کردن محتویات اسیدی معده نقش دارند. مجرای اصلی دفعی که به دوازدهه باز می شود، ترشحات پانکراس را دریافت می کند که در مجاری بین لوبولار تجمع می یابد. آنزیم ها به صورت غیر فعال ترشح می شوند، این از آسیب آنزیمی به پانکراس جلوگیری می کند، که می تواند با پانکراتیت مشاهده شود، سلول های معده و دوازدهه مواد فعالی از طبیعت هورمونی تولید می کنند - گاسترین، کوله سیستوکینین. و سکرتین، که تنظیم هورمونی عملکرد برون ریز پانکراس را تضمین می کند.

سلول های جزایر - جزایر لانگرهانس که بین لوبول ها قرار دارند مانند غدد درون ریز عمل می کنند و هورمون های گلوکاگون و انسولین را مستقیماً در جریان خون ترشح می کنند که متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم می کند. گلوکاگون افزایش و انسولین سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.

دلایل ایجاد پانکراتیت: استفاده مکررتند، سرخ شده، غذاهای چرب، پرخوری، سوء مصرف الکل، تحریک بیش از حد عصبی روانی، رنج می برد عفونت های ویروسیو مسمومیت

مهمترین چیز علامت پانکراتیتدردهای سوزشی در قسمت فوقانی شکم، در هیپوکندری چپ، گاهی اوقات به ناحیه قلب، به ستون فقرات تابش می کند، که می تواند از چند ساعت تا چند روز طول بکشد.

حملات با شدت مشخص می شوند درد، از دست دادن اشتها، ضعف، آروغ زدن، نفخ شکم، غرش در معده. تهوع و استفراغ اغلب با کاهش دما و لرزش در بدن همراه است. ماندگاری طولانی اسهالحتی با تغذیه مناسب مدفوع خمیری حاوی ذرات غذای هضم نشده ممکن است قوام کف آلود داشته باشد بوی نامطبوع. ممکن است بیمار به شدت وزن کم کند. این نوع پانکراتیت در برخی موارد منجر به ایجاد دیابت شیرین می شود.

درمانبیشتر اوقات پانکراتیت حاد در بیمارستان، زیرا با درد شدید، از دست دادن هوشیاری یا شوک ممکن است ایجاد شود. پانکراتیت مزمن نیاز به درمان پیچیده طولانی مدت و نظارت پزشکی دارد.

رژیم غذایی برای پانکراتیت

پس از یک حمله حاد یا تشدید پانکراتیت مزمن، 3-4 روز اول- سخت گیری لازم است گرفتن روزه کامل، فقط می توانید آب معدنی بدون گاز بنوشید. غذای رژیمی شروع می شود نه زودتر از روز چهارمدر موسسات پزشکی آنها طبق روش پذیرفته شده عمومی تجویز می شوند تغذیه رژیمی برای پانکراتیت – رژیم شماره 5.

اساس رژیم غذایی:

5-6 بار در روز وعده های غذایی کوچک بخورید، به استثنای میان وعده ها.
تمام غذاهایی که تشکیل اسید در معده را افزایش می دهند را کنار بگذارید.
غذاهایی را که باعث تحریک فعالیت فعال آنزیم های غدد می شوند، نخورید.
غذاهای تهیه شده بر اساس اصل "فرآوری دقیق" و "کاهش تاثیر مکانیکی" بر اندام های گوارشی را بخورید.
غذاها باید بخارپز یا آب پز شوند.
غذا را به صورت پوره یا خرد شده بخورید.
هر نوع روغن - کره یا گیاهی - را به غذاهای آماده اضافه کنید.

روغن سرد اضافه می شود و از عملیات حرارتی و سرخ کردن اجتناب می شود، زیرا مواد مضر برای پانکراس و کیسه صفرا تشکیل می شوند. لازم است از مصرف غذاها پس از سرخ کردن، کباب کردن، دود کردن یا قیر کردن خودداری شود.

وعده های غذایی باید با مایعات فراوان همراه باشد. التهاب لوزالمعده با اختلالات آب و الکترولیت و از دست دادن زیاد آب در بدن همراه است.

مجاز به خوردن:

سبزیجات (آب پز، بخارپز یا آب پز) - کدو سبز، هویج، کدو تنبل؛
از سوپ: فقط سبزیجات (به جز سوپ کلم، گل گاوزبان - استفاده نکنید کلم سفیدپیاز، سیر)؛ در صورت عدم تشدید، می توانید از سوپ با آبگوشت ثانویه گوشت استفاده کنید.
گوشت بدون چربی، مرغ یا ماهی (آب پز یا بخار پز)؛
رشته فرنگی یا ورمیشل آب پز؛
فرنی (پخته شده در آب) - از بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه، به جز ارزن؛
املت، کاسه پنیر دلمه (بخار)؛
نوشیدنی ها عبارتند از: چای ضعیف، کمپوت، ژله.

محصولات ممنوعه مصرف:

تمام غذاهای ترش، تند و چرب؛
غذاهای کنسرو شده و ترشی؛
ادویه ها و چاشنی های داغ؛
آبگوشت گوشت چرب؛
محصولات جانبی گوشت (سوسیس، کالباس، سوسیس و غیره)، محصولات دودی؛
ماهی چرب (گربه ماهی، هالیبوت، ماهی قزل آلا، کپور، کفال)، خاویار؛
چربی گوشت بره و خوک؛
ماست، کشک پنیر لعاب دار و خامه ترش پرچرب؛
از سبزیجات: شلغم، تربچه، اسفناج، تربچه، ترشک.
از میوه ها: مرکبات و ترش؛
نان چاودار، شیرینی، کیک، کارامل، شکلات و آب نبات شکلاتی؛
سیب زمینی سرخ کرده، چیزبرگر، هات داگ، چیپس، کیریشکی، آجیل و غیره.
از نوشیدنی ها: چای قوی، کاکائو، قهوه، کواس، نوشیدنی های گازدار؛
هر گونه نوشیدنی الکلی، از جمله کوکتل های کم الکل.

پس از تشدید بیماری، توصیه می شود رژیم غذایی را حداقل به مدت 8-9 ماه دنبال کنید.و سپس تغذیه مناسب در طول زندگی شما. رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن- این یک فرهنگ غذایی خاص است که برای مدت طولانی وارد زندگی یک فرد می شود. زیرا حتی انحرافات کوچک از رژیم غذایی معمول می تواند استرس بیشتری بر عملکرد وارد کند پانکراسو باعث تشنج شود پانکراتیت.

محصولات زائد باکتری های مفید و آنزیم های باکتریایی آنها می توانند به فرآیندهای هضم کمک کرده و بهبود بخشند. برای بهبود جذب مواد مغذی و کاهش بار روی لوزالمعده، می توانید از تغذیه عملکردی - Harmony of Life استفاده کنید. این محصول حاوی لاکتوبیفیدوباکتری های زنده، محصولات متابولیکی آنها با مکانیسم های تغذیه ای، محافظتی بر روی غشاهای مخاطی، پکتین است که باعث کاهش فرآیندهای تخمیر، تشکیل گاز و از همه مهمتر عدم وجود پروتئین شیر گاو و قند شیر می شود که منع مصرف دارد. موارد اختلال در عملکرد پانکراس

دوست نداشتن 2+

رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس یک هوی و هوس نیست، بلکه به هنجار زندگی تبدیل می شود. در کنار درمان خاص باید از تشدید بیماری جلوگیری و از پیشرفت آن جلوگیری کرد. در بررسی امروز ما به بررسی آن خواهیم پرداخت منوی نمونهبه مدت یک هفته، دسته بندی محصولاتی که برای این بیماری منع مصرف دارند را تعیین می کنیم و همچنین در مورد رژیم غذایی صحیح به شما می گوییم.

اصول اساسی تغذیه برای پانکراتیت

اگر صحبت کنیم به زبان ساده، سپس پانکراتیت التهاب پانکراس است. دو نوع وجود دارد: حاد و مزمن.

در شکل حاد، رژیم غذایی به شدت محدود است و منحصراً توسط پزشک معالج تعیین می شود.

در اغلب موارد، هنگامی که تشدید اتفاق می افتد، در روز اول، و در صورت لزوم، پس از آن بیشتر، متخصصان روزه گرفتن را توصیه می کنند. در طول این رژیم به اصطلاح صفر، شما مجاز به نوشیدن آب آشامیدنی تمیز یا آب معدنی با قلیایی هستید، به عنوان مثال "Borjomi" و "Essentuki". فقط مطمئن شوید که از گاز استفاده نکنید. و بدون غذای جامد!

پس از فروکش کردن حمله و بهبود وضعیت عمومی بیمار به دلیل درمان، غذاهای خاصی وارد رژیم غذایی می شوند:

فرنی پخته شده در آب (برنج، بلغور، بلغور جو دوسر، گندم سیاه)؛
پوره سیب زمینی مایع بدون روغن؛
ژله یا ژله نازک از آب میوه؛
سوپ های لزج روی غلات (به استثنای ارزن و ذرت - آنها مناسب نیستند)؛
موس میوه؛
نوشیدنی میوه و کمپوت میوه خشک، جوشانده گل رز؛
پوره سبزیجات: کدو تنبل، هویج، کدو حلوایی؛
بیسکویت خشک

این رژیم غذایی به ظاهر سخت به استراحت پانکراس پس از یک حمله حاد کمک می کند. توصیه می شود پس از اتمام به مدت 3-4 روز آن را رعایت کنید رژیم نوشیدناما بیش از هفت روز مجاز نیست. سپس غذاهای حاوی پروتئین به منو معرفی می شوند:

گوشت رژیمی خوب پخته شده، بهتر است در سوپ پوره باشد.
املت سفیده تخم مرغ بخارپز؛
کتلت، همچنین در یک دیگ دوبل پخته شده، از گوشت چرخ کرده بدون چربی (مطمئن شوید که هیچ رگ یا چربی در آن وجود ندارد).
پنیر لپه کم چرب نرم.

در طول روز، غذا باید حداقل 7-8 بار و در وعده های بسیار کوچک 200-300 گرم مصرف شود. کل کالری منوی روزانه نباید بیشتر از 800 باشد. به تدریج، با معرفی محصولات جدید، می توان آن را به 1000 کیلو کالری افزایش داد. تا زمانی که علائم پانکراتیت حاد به طور کامل از بین بروند، باید یک رژیم غذایی سخت را رعایت کنید. بعد، قطعا باید منوی روزانه خود را مرور کنید.

با این حال، به یاد داشته باشید که غذاهای مضر و انتخاب های نامناسب سبک زندگی می توانند در هر زمان حمله دیگری را آغاز کنند.

اگر ما در مورد پانکراتیت مزمن صحبت می کنیم که به شکل حاد نیست، رژیم غذایی گسترده تر خواهد بود. با این حال، تعدادی از قوانین تغذیه ای وجود دارد که باید به شدت رعایت شوند.

چای و قهوه غلیظ، نوشیدنی های گازدار و الکلی ممنوع است.
گوشت فقط در صورتی مجاز است که چرب نباشد (خرگوش، گوساله، بوقلمون، مرغ)، خوب پخته یا بخارپز نباشد. و بدون سرخ کردن در روغن نباتی!

مصرف نمک و چاشنی را محدود کنید. به خصوص در مورد ادویه های تند مراقب باشید. در مورد سس و ترش هم همینطور.
مصرف نان های نرم، کلوچه ها، شیرینی ها و شیرینی ها را به حداقل برسانید. به یاد داشته باشید که اولویت را باید به نان کمی کهنه و کلوچه های خشک داد.

بسیاری از سبزیجات و میوه ها در رژیم غذایی مورد استقبال قرار می گیرند. و برای سهولت فرآیند هضم، از شر پوست های سفت، به عنوان مثال، روی سیب و خیار خلاص شوید.
غذاهای بیش از حد گرم و یا غذاهایی که به تازگی از یخچال خارج شده اند نخورید.

به پیروی از هنجارهای تغذیه کسری ادامه دهید، 5-6 بار در روز در بخش های کوچک بخورید. وعده های غذایی بزرگ ممنوع است، زیرا آنها همچنین می توانند باعث اسهال شوند.
اگر بعد از یک وعده غذایی کامل احساس سنگینی می کنید، مصرف پروتئین خود را کاهش دهید و میزان کربوهیدرات های آهسته را افزایش دهید (می توانید از ماکارونی دوروم 1-2 بار در هفته، برنج قهوه ای استفاده کنید).

رژیم غذایی نیز باید محدود باشد محصولات شیر تخمیر شده.
برای افراد مبتلا به پانکراتیت، غذاهای فرآوری شده، سوسیس و کالباس و محصولات کنسرو شده توصیه نمی شود.
در تکه های بزرگ غذا نخورید. در صورت امکان، غذا را به قطعات کوچک خرد کرده یا پوره کنید.

هنگام خرید محصولات در فروشگاه، حتماً به مواد تشکیل دهنده آن توجه کنید تا تا حد امکان کمتر باشد. افزودنی های غذایی. در مورد روغن، روغن نباتی را به نفع روغن زیتون کنار بگذارید.

نمونه منوی روزانه برای پانکراتیت

همانطور که قبلاً گفتیم، رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس یک هنجار است. این بدان معنی است که نه تنها باید مفید باشد، بلکه باید متعادل باشد. در زیر از شما دعوت می کنیم تا با یک منوی نمونه به مدت 7 روز آشنا شوید تا بتوانید اصول اولیه این رژیم را درک کنید.

روز اول

وعده غذایی 1 (که از این پس MR نامیده می شود): املت بخارپز + چای سبز ضعیف؛
PP 2: پوره سبزیجات 100 گرم
PP 3: سوپ پوره با سینه مرغ 200 گرم + هر میوه دلخواه.
PP 4: 200 میلی لیتر ژله میوه ای
PP 5: قابلمه پنیر کوتاژ 150 گرم + کمپوت میوه خشک.

روز دوم

PP 1: بلغور جو دوسرروی آب + چای ضعیف؛
PP 2: سوفله توت فرنگی + جوشانده گل رز.
PP 3: سینه مرغ بخارپز 100 گرم + پاستا 80 گرم؛
PP 4: 200 گرم پنیر کم چرب؛
PP 5: چغندر آب پز + سفیده تخم مرغ.

روز سوم

PP 1: دو تخم مرغ آب پز + بیسکویت + چای سبز.
PP 2: دو سیب پخته شده؛
PP 3: ماهی بخار پز (پلاک، ماهی سوف، ماهی کاد) - 100 گرم + برنج 80 گرم؛
PP 4: نان چاودار خشک + تکه پنیر؛
PP 5: 100 گرم پوره سیب زمینی با آب + کتلت کدو سبز.

روز چهارم

PP 1: پودینگ کشک + کمپوت میوه خشک؛
PP 2: 2-3 بیسکویت با پنیر کشک.
PP 3: سوپ سبزیجات 200 گرم + 50 گرم سینه یا بوقلمون آب پز.
PP 4: یک قسمت پوره کدو تنبل + 20 گرم عسل؛
PP 5: 200 میلی لیتر کفیر کم چرب + کروتون نان سفید.

روز پنجم

PP 1: فرنی برنجروی آب + ژله؛
PP 2: سیب رنده شده + هویج؛
PP 3: پوره سیب زمینی 120 گرم + سالاد چغندر (نه تند)؛
PP 4: 60 گرم سینه مرغ;
PP 5: جوشانده گل رز + 2-3 بیسکویت.

روز ششم

PP 1: فرنی سمولینابا زردآلو خشک + چای سبز؛
PP 2: پنیر خامه ای کم چرب 150 گرم + کمپوت میوه خشک 200 میلی لیتر.
PP 3: سوپ پوره ماهی با گیاهان 200 گرم + یک تکه نان کهنه سیاه؛
PP 4: موس میوه؛
PP 5: ماست + 60 گرم سینه بوقلمون یا مرغ.

در بیماری های لوزالمعده پیروی از رژیم غذایی مبتنی بر غذاهای قلیایی ساز جزء لاینفک درمان است و در انواع مزمن اساس تغذیه است. برای مدت طولانی. منوی پانکراتیت باید شامل باشد تعداد زیادیسبزیجات و میوه ها، غذاهای پر پروتئین، به عنوان مثال، گوشت و ماهی بدون چربی، محصولات لبنی، تخم مرغ. پزشکان توصیه می کنند چربی ها، غذاهای تند، ترش و سرخ شده و غذاهای پر کربوهیدرات را از رژیم غذایی حذف کنید.

ویژگی های هر روز

در شکل مزمن پانکراتیت، تغذیه رژیمی شامل حداقل 5 وعده غذایی در روز است. بیماران باید به طور کامل الکل، شیرینی و محصولات پخته شده با مقادیر زیادی شکر را ترک کنند و نسبت چربی مصرفی را به میزان قابل توجهی کاهش دهند. صبحانه، ناهار و شام برای پانکراتیت باید شامل غذاهای آب پز یا بخارپز باشد. برای صبحانه دوم و میان وعده بعد از ظهر می توانید سبزیجات یا سالاد میوه، ماست، پنیر دلمه، کاسرول سبزیجات، فرنی.

در پانکراتیت حاد، برای رفع التهاب، پرهیز از غذاهای جامد به مدت چند روز، نوشیدن چند لیوان جوشانده گل سرخ یا آب معدنی قلیایی در روز توصیه می شود. در روز 3-4 پس از حمله پانکراتیت، می توانید غذای پوره یا مخلوط بدون چربی و نمک بخورید - هویج یا سیب زمینی پوره شده. سوپ سبزیجات- پوره، سوفله ماهی و موارد دیگر.

پزشک عمومی باید بیماران مبتلا به پانکراتیت را با توصیه های تغذیه ای آشنا کند. رژیم غذایی باید تا زمانی که علائم به طور کامل از بین بروند دنبال شود.

اما حتی پس از بهبود وضعیت سلامتی، باید به خاطر داشته باشید که خوردن غذاهای مضر می تواند باعث تشدید دیگر پانکراتیت شود.

به مدت یک هفته

یک منوی نمونه برای این هفته به افراد مبتلا به پانکراتیت کمک می کند تا رژیم غذایی خود را متنوع کنند. این برای 5 وعده غذایی طراحی شده است: 1 و 2 صبحانه، ناهار، میان وعده بعد از ظهر و شام. باید سعی کنید همزمان غذا بخورید و وعده های غذایی خود را حذف نکنید.

دوشنبه

بلغور جو دوسر با سینه مرغ آب پز، نان تست و دم کرده گل رز.
ماست، سیب پخته شده.
سوپ سبزیجات، فیله ماهی پخته با کدو سبز خورش، آب.
کاسه پنیر کوتاژ، ژله.
پوره سیب زمینی با سبزیجات پخته شده، کمپوت میوه خشک.

سه شنبه

تخم مرغ آب پز، بیسکویت، چای بدون شکر. بیماران مبتلا به پانکراتیت می توانند شکر را با یک شیرین کننده جایگزین کنند.
میوه های غیر اسیدی (هلو، زردآلو، خربزه)، ماست.
سوپ برنج، گندم سیاه با کتلت گوشت بخارپز، چای.
سوفله ماهی، یک تکه نان سبوس دار، کمپوت میوه خشک.
کاسرول ورمیشل با پنیر، یک لیوان شیر.

چهارشنبه

فرنی سمولینا با زردآلو خشک، آب میوه.
گلوله های برفی پروتئینی با سس میوه شیرین، کمپوت.
سوپ مرغ، کدو تنبل پخته، گوشت آب پز، چای گیاهی.
پاستا با سس بشامل، سالاد هویج.
پودینگ گوشت، سبزیجات آب پز، چای.

پنج شنبه

املت سفیده تخم مرغ، نان سیاه، قهوه بدون شکر.
پنیر کوتیج با میوه تازه، چای.
سوپ شیر، ماهی کبابی، خورش سبزی، آب گوجه فرنگی.
بیسکویت، پنیر، آبگوشت گل رز.
سالاد چغندر آب پز، هویج و سیب زمینی، کوفته بوقلمون بخارپز، شیر بدون چربی.

جمعه

فرنی برنج، میوه های خشک، چای.
پودینگ کشک، نان با دانه خشخاش، لیوان کفیر کم چرب.
سوپ پنیر با سبزیجات، کوفته بخارپز، سالاد هویج با مقدار کم روغن زیتون، آب معدنی.
کاسرول با ورمیشل و میوه، ژله.
کوفته ماهی، کدو سبز پخته، دم کرده گل رز.

شنبه

املت، یک تکه نان بیات، چای.
پوره سیب زمینی، گوشت گاو آب پز، کمپوت.
سوپ خامه ای با آب گوشت ضعیف، ماهی پخته شده در فویل، سالاد سبزیجات، آب میوه.
پودینگ گوشت، چای.
فرنی شیر برنج، ژله.

یکشنبه

بلغور جو دوسر با عسل، میوه، قهوه با شیر.
املت، بیسکویت، چای.
سوپ گندم سیاه، سبزیجات بخارپز و سینه مرغ، دم کرده گل رز.
گوشت، پوره سبزیجات، یک لیوان کفیر.
پاستا، خورش گل کلم، ژله

ویژگی های منو برای پانکراتیت برای کودکان

کودکان مبتلا به پانکراتیت باید به شدت از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند. رژیم غذایی آنها باید شامل فرنی شیر و سوپ سبزیجات سبک، کوفته ماهی و گوشت یا کتلت بخارپز، محصولات شیر تخمیر شده کم چرب، گوشت مرغ آب پز، سبزیجات و میوه های غیر اسیدی باشد.

هنگامی که پانکراتیت بدتر می شود، کودکان، مانند بزرگسالان، به مدت 1-2 روز از غذا خودداری می کنند. آنها فقط مجاز به نوشیدن جوشانده گل محمدی گرم و آب معدنی کمی قلیایی هستند. هنگامی که علائم پانکراتیت ضعیف می شود، فرنی مایع با شیر، پوره سبزیجات، کمپوت، سوپ های سبک، املت های پروتئینی و کتلت های بخارپز در منو مجاز است.

پس از 7-10 روز، رژیم غذایی کودکان را می توان گسترش داد: برای آنها کاسرول، توپ ماهی، پنیر دلمه با پوره میوه تهیه می شود. اگر پویایی پانکراتیت مثبت باشد، پس از 3-4 هفته کودکان می توانند پنیرهای کم چرب، گوشت و ماهی بدون چربی آب پز، پاستا، غلات، پخته و سبزیجات خورشتی، تخم مرغ آب پز سفت.

برای اطمینان از هضم طبیعی در هنگام پانکراتیت، تمام غذاها باید له شوند، گرم، بدون ادویه، با مقدار کمی نمک.

هنگام وارد کردن غذاهای تایید شده به رژیم غذایی، باید کودک را تحت نظر داشته باشید و در صورت بروز نفخ، حالت تهوع یا اسهال که از علائم پانکراتیت هستند، بلافاصله آنها را رها کنید.

پانکراتیت یک فرآیند التهابی در پانکراس است. اشکال حاد و مزمن این بیماری وجود دارد. در این مقاله گزینه دوم را بررسی خواهیم کرد.

اتیولوژی بیماری

ما خوشمزه و سالم می خوریم

علل این بیماری بیماری های کبدی و همچنین كيسه صفرا، مصرف بیش از حد غذاهای چرب، عفونت های ویروسی، عملیات روی پانکراس (ارگان)، جراحات و همچنین تأثیرات روان زا - استرس، فشار عصبی، ایجاد اسپاسم رگ های خونی و مجاری غده. اما شایع ترین علت این بیماری مصرف الکل همراه با مصرف مواد غذایی سنگین است.

علائم

به دلیل تغییر اسیدیته محیط در روده کوچک (تغییر به سمت اسیدی)، بیمار دچار سوزش سر دل می شود. بیشترین علامت مشخصهدر پانکراتیت مزمن درد در قسمت فوقانی شکم وجود دارد و درد نیز می تواند کمربند باشد. درد پس از خوردن غذاهای تند، چرب یا سرخ شده تشدید می شود. بنابراین، برای یک بیماری مزمن، لازم است یک خاص تجویز شود.

رژیم غذایی

روزه درمانی

در صورت تشدید، رژیم غذایی، ناشتا درمانی و قلیایی آب های معدنی. در دوره بهبودی باید انرژی مورد نیاز بدن پوشش داده شود و نسبت های خاصی از چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها و افزایش دوز ویتامین ها تامین شود.

مقدار پروتئین در جیره باید 100-120 گرم در روز باشد (به پروتئین حیوانی اولویت داده شود (حداقل 60 درصد کل)). منابع می توانند غذاهای زیر باشند: کتلت و کوفته کم چرب از گوشت خرگوش، بوقلمون یا مرغ بخار پز، یا گوشت آب پز ساده، پنیر کم چرب غیر اسیدی، ماهی کم چرب. رژیم غذایی شامل کاهش میزان چربی در رژیم غذایی به 70-85 گرم در روز است. در صورت تجاوز هنجار روزانهآماده سازی آنزیمی مورد نیاز است. این رژیم همچنین مصرف کربوهیدرات را به حدود 300 تا 330 گرم در روز محدود می کند (شکلات، نوشیدنی های گازدار و بستنی و همچنین نان گندم تازه حذف می شوند).

چه چربی هایی می توانید بخورید؟ کره(تا 40 گرم در روز)، روغن نباتی تصفیه شده (آفتابگردان) (تا 20 گرم در روز)، مقدار کمی خامه ترش یا خامه.

گوشت رژیمی

گوشت بدون چربی (خرگوش، مرغ، بوقلمون)، پنیر کم چرب، ماهی کم چرب؛
فرنی هایی که حاوی مقدار کمی فیبر هستند (به عنوان مثال، فرنی برنج ساخته شده از برنج صیقلی)، فرنی سمولینا، آب پز بلغور جو دوسرروی آب؛ گندم سیاه و فرنی گندم در مقادیر محدود؛
سبزیجات (کدو تنبل، سیب زمینی، هویج، کدو سبز، گل کلم، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای. کلم قرمز و سفید، چغندر، تربچه و تربچه در مقادیر کم)؛
میوه ها (سیب شیرین نشده، گلابی پخته، موز، توت فرنگی، هندوانه، نارنگی، انار، زغال اخته خشک، گیلاس، توت فرنگی. باید مصرف تمشک، هلو، زردآلو، آلو، گیلاس، انگور، انگور فرنگی، انگور فرنگی، انگور فرنگی، انگور فرنگی، انگور فرنگی، انگور فرنگی، گیلاس، توت فرنگی را محدود کنید. کشمش)؛
سوپ های تهیه شده از آب سیب زمینی یا آب سینه مرغ. شما نباید بامیه یا سوپ کلم بخورید.
می توانید نان چاودار یا گندم خشک بخورید.
ژله، چای ضعیف با شیر، آب میوه، جوشانده گل رز.

غذاهای ناسالم برای پانکراتیت

نان تازه، شیرینی های پر شده، کوکی ها، ماکارونی و محصولات آرد؛
گوشت چرب؛
ماهی چرب و ماهی سرخ شده؛
مواد غذایی کنسرو شده، سوسیس، محصولات دودی؛
مارگارین، گوشت خوک؛
حبوبات: نخود، لوبیا، نخود، عدس. جوان لوبیا سبزدر مقادیر کم مجاز است؛
توده های پنیر، پنیر لپه چرب و ماست با محتوای چربی بالا؛
تخم مرغ آب پز سخت؛
قارچ؛
ظروف با ادویه های زیاد؛
نوشابه های گازدار و الکل؛
نوشیدنی های کافئین دار

با پانکراتیت مزمن، باید پنج تا شش بار در روز وعده های غذایی کوچک بخورید تا از پرخوری و استرس بیش از حد بر غده جلوگیری کنید. رژیم غذایی شامل تهیه ظروف از مواد تازه است. توصیه می شود هر روز وعده های غذایی را در یک زمان معین مصرف کنید.

از آنجایی که پانکراتیت در درجه اول پانکراس را تحت تاثیر قرار می دهد، هدف کل رژیم غذایی کاهش تشکیل اسید در معده است. این به نوبه خود منجر به سرکوب عملکرد آنزیمی پانکراس می شود و باعث تسکین سریع التهاب می شود.

مهم! رژیم غذایی منظم به جلوگیری از مداخله جراحی، سرکوب فاز حاد و افزایش طول عمر بیمار کمک می کند. تغذیه رژیمی اصل اساسی درمان پانکراتیت مزمن و حاد است.

اصول کلی تغذیه و رژیم غذایی برای پانکراتیت

پزشکان رژیم غذایی ملایم را تجویز می کنند (جدول شماره 5). رژیم غذایی بیمار شامل غذاهای آب پز و غذاهای بخارپز است. قبل از غذا خوردن، توصیه می شود غذا را با استفاده از مخلوط کن یا رنده خرد کنید. غذاهای سخت هضم و غذاهایی که باعث فعالیت ترشحی فعال می شوند از منو حذف می شوند. یعنی:

غذاهای سرخ شده (گوشت خوک، گوشت گاو، چربی های گیاهی)؛
غذاهای شور و تند؛
نوشیدنی های گازدار و الکلی؛
شکلات؛
آب میوه های تازه فشرده؛
آبگوشت های چرب؛
محصولات لوبیا و ارزن؛
محصولات دودی؛
کنسرو؛
سوشی؛
نان، شیرینی پف دار یا محصولات شیرینی تازه؛
شیر کامل، خامه، آب پنیر؛
پنیرهای شور؛
قارچ؛
تربچه؛
تربچه؛
سیر؛
فلفل؛
آجیل به هر شکلی؛
زنجبیل؛
مرکبات؛
هر گونه ادویه؛

ممکن است متوجه شوید که تعداد نسبتاً زیادی از محصولات مورد علاقه همه ممنوع یا محدود هستند. با این حال، دانستن این رژیم غذایی مهم است و از آن مهمتر پیروی از آن است. در این حالت، عملکرد پانکراس بهبود می یابد و حمله بسیار سریعتر متوقف می شود.

مهم! پس از ترخیص از بیمارستان، توصیه می شود برای 8-12 ماه دیگر خود را در غذا محدود کنید. اما این بدان معنا نیست که شما نمی توانید رژیم را دنبال کنید. حتی پس از این مدت نیز لازم است خود را در غذا محدود کنید. رژیم غذایی باید برای شما باشد فرهنگ منحصر به فردتغذیه ای که به طور محکم و دائمی وارد زندگی روزمره شما می شود.

نحوه ایجاد یک منوی روزانه برای پانکراتیت

کل محتوای کالری غذا باید 2500-2700 کیلو کالری در روز باشد. تاکید بر غذاهای پروتئینی است. منو به گونه ای طراحی شده است که بیمار روزانه 80 گرم پروتئین، 300 گرم کربوهیدرات و 50 گرم چربی دریافت می کند.

همه غذاها به صورت گرم (اما نه داغ)، در حالت نیمه مایع یا مایع سرو می شوند.

همچنین بخوانید: با پانکراتیت چه می توانید بخورید و چه نمی توانید بخورید

اولین وعده غذایی حاوی 40 درصد از تمام کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها است که پرانرژی ترین وعده غذایی است. انواع فرنی، ژله و نوشیدنی های دیگر در اینجا مصرف می شود. می توانید یک تکه گوشت بدون چربی را به منوی صبحانه خود اضافه کنید.

ناهار باید شامل دو غذا باشد که یکی از آنها سوپ است. شام شامل غذای سبک و کم کالری و نوشیدنی شیر تخمیر شده است. بین آنها، دو میان وعده سبزیجات، میوه های پخته شده یا پنیر دلمه مورد نیاز است.

منوی نمونه به مدت یک هفته برای بیمار مبتلا به پانکراتیت

برای کاهش بار روی پانکراس، بهبود هضم و جلوگیری از پیشرفت بیشتر بیماری، مهم است که در طول روز به درستی غذا بخورید و منوی غذایی خود را به درستی برنامه ریزی کنید.

چهارشنبه
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
کوفته ماهی با اسپاگتی و ژله.	وینیگرت بدون افزودن پیاز، با تکه های گل کلم و کلم بروکلی و دم کرده گل رز.	سوپ کدو سبز، کتلت فیله بوقلمون بخارپز، پوره سیب زمینی، کمپوت میوه خشک.	پودینگ کشک بدون شکر، چای شیرین.	خورش سبزیخورش با تکه های مرغ، یک لیوان کفیر

می توانید کراکر را از نان چاودار، شکر و مربا 50 گرم. چنین تغذیه بار روی پانکراس را به حداقل می رساند و متابولیسم را عادی می کند.

مهم! تغذیه مناسبواقعا مهم ترین کلید برای درمان موفقیت آمیز پانکراتیت است. با این حال، فراموش نکنید درمان دارویی. داروهای ضد ترشح تجویز می شود که همچنین از تشکیل آنزیم ها توسط پانکراس جلوگیری می کند. هر جزء درمان برای درمان موفقیت آمیز مهم است، بنابراین تمام توصیه های پزشک را برای غلبه بر این بیماری به شدت دنبال کنید.

رژیم غذایی برای پانکراتیت حاد

اصل اصلی درمان پانکراتیت حاد گرسنگی و استراحت در چهار روز اول پس از حمله است. واقعیت این است که وقتی غذا وارد معده می شود، لوزالمعده به طور انعکاسی توده ای از آنزیم ها را آزاد می کند که به طور تهاجمی از جمله روی خود عمل می کنند. یک لوزالمعده سالم برخلاف پانکراس ملتهب قادر است آنها را غیرفعال کند. اگر در حین حمله غذا وارد بدن شود، آنزیم های آزاد شده توسط پانکراس آسیب دیده بیشتر به آن آسیب می رساند.

در دوره حاد بیماری، بیماران اشتهای خود را از دست می دهند. در این چهار روز نوشیدن گرم قلیایی مجاز است (آب‌های معدنی برجومی، نارزان) که محیط اسیدی تهاجمی معده را خنثی می‌کند، سموم التهابی را دفع می‌کند، فعالیت آنزیمی پانکراس را سرکوب می‌کند و درد را کاهش می‌دهد. سپس بیمار باید به مدت یک سال به یک رژیم غذایی ملایم پایبند باشد.

فرنی و سوپ پخته شده با جوشانده گیاهی مجاز است.
می توانید گوشت و محصولات ماهی کم چرب، پنیر و سبزیجات را در منو قرار دهید.
برای شیرینی، آب میوه، عسل، شکر و پودینگ مجاز است.
در شب، محصولات شیر تخمیر شده ملین را بنوشید: کفیر، بیفیدوک.

تغذیه برای پانکراتیت: چه بخوریم و چه نخوریم. پانکراتیت و رژیم درمانی منوی نمونه تشدید پانکراتیت