طرز تهیه جگر در سس خامه ترش. جگر پخت: رازهای تهیه، سس خوشمزه و مخلفات آن. کدام جگر برای پخت بهتر است؟

این فقط در 20 دقیقه آماده می شود. موافق باشید که این بسیار سریع است. حتی با وجود زمان پخت کوتاه، کبد به لطف خامه ترش بسیار نرم، لطیف و آبدار می شود. دستور العمل های آسان و خوشمزه مانند این بیش از یک بار در مواقعی که باید به سرعت به خانواده غذا بدهید و وقتتان کم است، مفید است. این دستور العمل بسیار شبیه به جگر استروگانف است، فقط تفاوت هایی وجود دارد. اولاً، کبد را برش می دهد.

بیف استروگانف از نوارهای نازک جگر تهیه می شود که از قبل آغشته شده و در آرد سرخ شده است. تکنولوژی تهیه جگر گاو در خامه ترش لزوماً حاوی آرد در دستور غذا نیست و شکل تکه های جگر می تواند کاملاً متفاوت باشد. به طور کلی، می توان گفت که با استفاده از این دستور العمل می توانید هر جگر دیگری، چه مرغ و چه گوشت خوک را بپزید. در هر صورت برای این غذا باید کیفیت و البته اول تازگی داشته باشد.

مواد لازم برای پخت گوشت گاو جگر در خامه ترش:

• جگر گاو - 300 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• خامه ترش - 200 گرم،
• ادویه و نمک به مزه

جگر گاو خورش شده در خامه ترش - دستور العمل

برای حساس کردن کبد، لایه ها و رگ های خشن را جدا کنید. آن را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

هویج را می توان به صورت دایره ای یا نیم دایره ای برش داد.

هویج و پیاز پخته شده را در ماهیتابه داغی که از قبل روغن آفتابگردان در آن ریخته شده، بریزید. سبزیجات را با کفگیر هم بزنید.

آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. حالا می توانید جگر گاو را اضافه کنید.

آن را با سبزیجات مخلوط کنید. ادویه ها یا فقط فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به مزه اضافه کنید. با هم زدن، جگر را 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

فقط بعد از سرخ شدن کامل جگر می توانید خامه ترش اضافه کنید.

بررسی آمادگی کبد بسیار ساده است. با نوک چاقو قطعه را سوراخ کنید. اگر شیره شفاف بود یعنی آماده است. استفاده از خامه ترش با درصد چربی بالا توصیه می شود. خامه ترش را اضافه کنید، حرارت را کم کنید تا زیاد جوش نیاید و دلمه نشود. جگر را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

جگر گاو خورش شده در خامه ترش. عکس

• جگر (هر) - 800 گرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش (20٪ چربی) - 200 گرم؛
• دانه فلفل - 5-6 نخود.

غذاهای جگر به شایستگی از عشق مردمی لذت می برند. به عنوان رایج ترین محصول جانبی، اساس بسیاری از ظروف است. جگر را آب پز، خورش، سرخ می کنند، از آن به سالاد، کباب، رب، غذای اول و دوم، پنکیک و حتی کیک درست می کنند! غذاهای جگر علاوه بر تنوع طعم، سیر کننده و سالم هستند. حاوی مقدار زیادی پروتئین، ریز عناصر (پتاسیم، فسفر، سدیم، آهن) و ویتامین ها (A، B2، C) است.

غذاهای جگر به ویژه در رژیم غذایی زنان باردار، کودکان خردسال و همچنین افرادی که از کم خونی فقر آهن، اختلالات عصبی، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های مفصلی رنج می برند، توصیه می شود.
جگر را در سس خامه ترش بپزید. این غذا حاوی حداقل مواد اولیه است، اما با طعم غیرمعمول ظریف خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

طرز تهیه جگر در خامه ترش:

1. گوشت خوک یا جگر گاو را به مدت 20 دقیقه در آب با شکر اضافه شده خیس کنید.
2. پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را به صورت نوار، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز و هویج را حدود 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.







3. جگر را به قطعات (عرض 2 سانتی متر، طول 5-6 سانتی متر) برش دهید. سرخ کنید تا نیم پز شود (حدود 15 دقیقه).
4. پیاز و هویج را به جگر اضافه کنید، خامه ترش، نمک بریزید، دانه فلفل را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.

رژیم غذایی هر فرد شامل جگر گاو است. در مقایسه با گوشت، از آنجایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی و همچنین اسیدهای آمینه بسیار مفید است که به بهبود سلامتی و عادی سازی عملکرد دو سیستم مهم بدن کمک می کند، محصول با ارزش تری محسوب می شود. - سیستم ایمنی و گردش خون در عین حال منبع اسید فولیک است که هم برای کودکان و هم برای زنانی که تازه در انتظار تولد نوزاد هستند بسیار مفید است. جگر گاو در خامه ترش معروف ترین غذا با ترکیبی کلاسیک از مواد است که شرم آور نیست هم به عنوان عضوی از خانواده و هم در یک جشن جشن سرو کنید.

مهم! کیفیت یک غذای جگر گاو مستقیماً به تازگی آن بستگی دارد. فقط احشاء الاستیک، صاف و مرطوب بدون لخته یا لکه های خونی روی سطح، به رنگ یکنواخت به رنگ گیلاس رسیده، شایسته توجه شماست. جگر گاو تازه باید بوی شیرینی داشته باشد و اگر بوی اسید می دهد خرید آن توصیه نمی شود.

بنابراین، شما بهترین جگر گاو را خریدید و تصمیم گرفتید آن را بپزید، اما نمی دانید چگونه؟ آرام، فقط آرام، اکنون ما همه چیز را قدم به قدم به شما خواهیم گفت.

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 1 لیوان شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• ½ فنجان خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• روغن نباتی؛
• 1 برگ بو، ادویه های مورد علاقه و نمک.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر گاو را در آب جاری می شوییم، تمام مخاط را از آن می شوییم و سپس تمام رگ ها را جدا می کنیم و فیلم ها را جدا می کنیم.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، محصول را به قطعات متوسط ​​به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و روی آنها شیر سرد بریزید. این برای نرم و لطیف شدن کبد و همچنین اجازه خروج خون باقی مانده ضروری است.
3. پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. 1-2 قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را بگذارید و آن را تفت دهید تا رنگ کاراملی شود و سپس در ظرف دیگری بریزید.
5. جگر را از شیر خارج کرده و با دستمال خشک کنید و سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و در همان ماهیتابه ای که پیازها سرخ شده بود قرار دهید. مهم! جگر گاو را نباید برای مدت طولانی سرخ کرد، زیرا می تواند لاستیکی شود.
6. یک قابلمه یا قابلمه کوچک بردارید، مهم این است که ته آن ضخیم باشد و نیمی از پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. در مرحله بعد، جگر را به طور مساوی پخش کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. جگر فلفل دلمه ای را بسیار دوست دارد. نیمه دوم پیاز را روی آن قرار دهید.
7. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
8. نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید و در 100 میلی لیتر آب داغ بریزید و مخلوط کنید و در قابلمه ای که جگر در آن پخته شده است قرار دهید.
9. 15-20 دقیقه دیگر در سس خامه ترش بجوشانید. در طول پخت، محتویات قابلمه را یکی دو بار هم بزنید و طعم آن را متعادل کنید (نمک، فلفل، اگر خامه ترش بود، کمی شکر اضافه کنید).

جگر گاو با پیاز و ادویه ها عطر شگفت انگیزی دارد و خوشمزه، لطیف می شود و فقط در دهان ذوب می شود!

چگونه جگر گاو را در خامه ترش و شراب بپزیم؟

شرم آور نیست که این غذا را روی میز تعطیلات همراه با غذای کناری پوره سیب زمینی سرو کنید. و اگر با آن یک لیوان شراب سرو کنید، جشن موفقیت آمیز خواهد بود... آماده کنیم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• 200 میلی لیتر شراب (بهتر است قرمز خشک بخورید)؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم بیکن دودی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. جگر گاو را مانند دستور قبلی آماده کنید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و به سرعت هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
3. در یک قابلمه قرار دهید، شراب را اضافه کنید و 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در ماهیتابه ای که جگر در آن سرخ شده بود، بیکن، سپس پیاز را که از قبل به صورت ورقه ای متوسط ​​خرد شده بود، تفت دهید، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
5. سس به دست آمده را داخل قابلمه ای که جگر خورش است بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

جگر گاو به سبک استروگانف

یکی دیگر از دستور العمل های باستانی - "سبک جگر گاو استروگانوف"، چند صد سال است که به لطف آشپز فرانسوی کنت استروگانوف شناخته شده است. آیا کنت فکر می کرد که غذاهایی که در هنگام پذیرایی از او سرو می شود در تاریخ جاودانه می شود؟ به احتمال زیاد نه، اما این غذای شگفت انگیز امروزه مورد علاقه میلیون ها نفر در سراسر جهان است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز؛
• 300 گرم خامه ترش غلیظ 20-25٪؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با نصف کره تفت دهید. سبزی تمام شده را به یک قابلمه منتقل کنید تا ظرف پخته شود.
2. جگر آغشته به شیر سرد را به صورت نوار برش می دهیم، با حوله کاغذی خشک می کنیم، کاملا در آرد می غلتانیم و با بقیه کره در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم. کله پاچه تقریباً تمام شده را مزه دار کنید، اما نه زیاد، زیرا ادویه و نمک همچنان در سس وجود دارد.
3. مرحله بعدی تهیه سس است. خامه ترش را با ادویه جات مخلوط کنید (اگر غلیظ باشد، می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد) و در قابلمه ای با پیاز بریزید. روی شعله می گذاریم، اما روی کم، انگار کمی سس را گرم می کنیم.
4. جگر را داخل سس تند بریزید، هم بزنید و 12 تا 15 دقیقه بجوشانید.

جگر گاو به سبک ورکلاو

این دستور غذا، متعلق به غذاهای لهستانی، در قرن نوزدهم شناخته شد. در حال حاضر این غذا هم از گوشت خوک و هم از جگر مرغ تهیه می شود اما در ابتدا کله پاچه گاو برای آن انتخاب شد.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم و محصولات زیر را مصرف کنیم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید یا قرمز خشک؛
• 250-300 گرم خامه ترش؛
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• روغن نباتی؛
• سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی (آویشن و گشنیز).

آماده سازی:

1. ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید، با حوله کاغذی خشک کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. جگر را آماده می کنیم ، تمام فیلم ها را جدا می کنیم و رگ ها را جدا می کنیم ، به مکعب های کوچک برش می دهیم ، نمک و ادویه جات ترشی جات می پاشیم و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم ، که در آن سریع آن را سرخ می کنیم.
3. پوست پیاز را جدا می کنیم و آن را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و سپس آن را به جگر می فرستیم ، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم و حرارت را کم می کنیم و در شراب می ریزیم.
4. مایع را تبخیر کنید و در این فاصله خامه ترش، نمک، گشنیز و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید.
5. سس خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و حدود 10-12 دقیقه بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را در امتداد قطر بشقاب قرار دهید و جگر را در سس خامه ترش در مرکز قرار دهید، همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید!

جگر نرم در آرام پز

پخت و پز در اجاق آهسته آسان و راحت است، به علاوه طعم غذاهای موجود در آن فوق العاده است. پیشنهاد می کنیم جگر خوشمزه را با سبزیجات در سس خامه ترش تهیه کنید. دستور غذا را نگه دارید!

مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 هویج؛
• سبز؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• روغن نباتی.

آماده سازی:

1. پیاز، هویج و فلفل را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید. مولتی پز را در حالت سرخ کردنی گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید، سبزیجات را انتقال دهید و سریع در ظرف باز تفت دهید. بعد از 5-7 دقیقه درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. جگر را به قطعات متوسط ​​ترجیحاً نواری برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. در ظرف باز شده به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و محتویات آن را هم بزنید. نمک و ادویه های مورد علاقه را به طعم اضافه کنید.
3. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید، ظرف را به طعم بیاورید، در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر اضافه کنید. کاسه مولتی پز را ببندید و حالت "خورش" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از گذشت زمان می توان غذا را به عنوان غذای کناری سرو کرد، بهتر است سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی و همچنین برنج را سرو کنید.

ما خوشمزه ترین، سالم ترین و بی عارضه ترین دستور العمل های جگر گاو را با شما به اشتراک گذاشته ایم. آنها را به خدمت بگیرید و سپس این کله پاچه، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مختلف، مهمان مکرر سفره شما خواهد شد.

تهیه کله پاچه برای برخی از خانم های خانه دار مشکل است، جگر تلخ است، کلیه ها بوی نامطبوع می دهند و معده ها خیلی سفت است. اگر از تکنولوژی پیروی کنید، یک غذای خوشمزه، سالم و مقرون به صرفه خواهید داشت. سعی کنید جگر گوشت گاو سرخ شده را در خامه ترش و پیاز بپزید. این غذا پیچیده نیست. نکات دستور غذا را دنبال کنید و یک شام سریع تضمین شده است.

اطلاعات طعم دوم: کله پاچه

مواد تشکیل دهنده

• جگر تازه (گوشت گاو) - 800 گرم؛
• شیر کامل گاو - 100-150 میلی لیتر؛
• خامه ترش چرب (می توان آن را با خامه جایگزین کرد) - 0.5 لیتر؛
• پیاز سفید - 2-3 عدد؛
• آب جوشیده یا آبگوشت - 100 میلی لیتر؛
• آرد گندم درجه دوم - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا یا نمک سفره، آسیاب متوسط ​​- 0.8 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات (دانه فلفل، فلفل آسیاب شده، برگ بو) - به مزه؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 3-4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه جگر گوشت گاو خوشمزه و نرم در خامه ترش

کبد را در آب گرم می شوییم و سپس آن را از فیلم ها تمیز می کنیم. این کار به راحتی با دستان شما انجام می شود. مویرگ های خون و لخته های خون را هم قطع می کنیم. دوباره بشویید و به برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.


شیر را در ظرفی بریزید و تکه های جگر را در آن بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد.


در همین حین پیاز پوست کنده را به صورت نازک برش دهید. برای این کار ابتدا سر پیاز را از وسط نصف کرده و دوباره از وسط نصف کرده و سپس خرد کنید.
پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده است بریزید و 3 تا 4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
حالا تکه های جگر خیس خورده را در آرد بغلتانید و همچنین در روغن دو طرف سرخ کنید. این روش پخت، آبدار بودن ظرف تمام شده را حفظ می کند.


ما این کار را به سرعت انجام می دهیم - به محض ظاهر شدن پوسته، بلافاصله آن را به طرف دیگر برگردانید.


حالا آب داغ یا آبگوشت را در قابلمه یا دیگ کوچکی بریزید و نمک و همه ادویه ها را اضافه کنید. سپس جگر و پیاز را اضافه کرده و خامه ترش را اضافه کنید.

ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید، دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت کبد سفت می شود.


جگر گوشت گاو نرم خورشتی در خامه ترش آماده است. می توان آن را به عنوان پیش غذای سرد و همراه با غذای جانبی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.

شبکه تیزر

برای تهیه چنین کله پاچه ظریفی خوشمزه باید آن را به درستی انتخاب کنید. هنگام خرید باید به نکات ظریف زیر توجه کنید:

• سطح کبد تازه باید صاف، الاستیک، بدون لکه یا خشک شدن باشد.
• به رنگ آن توجه کنید، جگر گاو تیره تر از جگر خوک است، سایه آن شبیه گیلاس است.
• بوی کله پاچه باید ملایم، با نت ملایم شیرین، بدون ترشی باشد.
• هنگامی که فشار داده می شود، یک سوراخ ایجاد می شود، اما باید به سرعت صاف شود.

اگر جگر گاو منجمد خریداری کرده اید، باید قبل از پختن آن را با دقت یخ زدایی کنید. کله پاچه را حداقل به مدت 12 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید. مطمئن شوید که ظرف یخ زدایی را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. به آب کردن کبد در دمای اتاق ادامه دهید. از یخ زدایی در آب یا مایکروویو خودداری کنید.



جگر گاو باید به سرعت و در قطعات بزرگ پخته شود. نمک را باید یا به سسی که در آن خورش می‌دهند یا در آخر آن اضافه کنید تا آب‌دار بودن غذا از دست نرود.
این غذای ساده و سالم را برای عزیزانتان آماده کنید. اگر دستور العمل را دنبال کنید، کبد لطیف و خوشمزه خواهید داشت.

جگر حیوانات برای بدن بسیار مفید است. این محصول به عنوان منبع ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب عمل می کند. جگر در آشپزخانه نیز به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که تهیه آن برای یک غذای لذیذ دشوار است. ناکامی ها می توانند با زن خانه دار در هنگام آشپزی همراه شوند. اسرار چندین دستور العمل محبوب را بیاموزید.

طرز تهیه جگر در خامه ترش و پیاز

قبل از اینکه جگر را در خامه ترش و پیاز بپزید، باید از انتخاب ماده اصلی مراقبت کنید. کله پاچه مرغوب دارای قوام الاستیک، سطحی نرم، مرطوب و براق، بدون خط و خش است. محصول قدیمی بوی ترش دارد، بنابراین نباید آن را مصرف کنید، زیرا در نهایت به دلیل وجود فیلم های رشته ای، ظرف تلخ، سفت و خشک می شود. شما نباید کبدی بخرید که لخته های خون، رگ های خونی و لکه های سبز رنگی که از آسیب به کیسه صفرا روی سطح آن باقی مانده است.

دستور العمل جگر با خامه ترش فرض می کند که می توانید از اندام هر حیوانی - مرغ ، خوک ، گاو - استفاده کنید. مرغ اگر رنگ آن قهوه ای مایل به شرابی باشد مرغوب و مرغ با کیفیت پایین زرد روشن است. جگر گاو دارای رنگ گیلاسی غنی است و هنگامی که سوراخ می شود، خون قرمز مایل به قرمز از آن جاری می شود. گوشت گوساله در حالت ایده آل دارای سایه ای از قهوه ای تا قرمز، بدون پوشش خاکستری است. هنگام خرید یک محصول منجمد، باید مطمئن شوید که هیچ رسوب یخی یا رنگ نارنجی روی سطح وجود ندارد.

دستور العمل های کبد در خامه ترش و پیاز

جگر در سس خامه ترش بسیار خوشمزه می شود اگر ادویه جات زیادی به آن اضافه کنید - جوز هندی، زنجبیل، دارچین، کاری، میخک. هر دستوری شامل از قبل سرخ کردن اندام برای حذف تلخی است. خورش، پخت در فویل یا فر، با استفاده از اجاق گاز آهسته و بخارپز - همه اینها را می توان برای تهیه جگر خوشمزه با پیاز و خامه ترش استفاده کرد.

آماده بودن ظرف با چاقو مشخص می شود - هنگامی که سوراخ می شود، کبد خون جریان نمی یابد یا ichor. بهتر است کله پاچه را بیشتر از نیم ساعت نپزید و برای نرمی آن یک تکه گوشت خوک به آن اضافه کنید. برای هر روش فرآوری، قانون این است که زمان زیاد غیرقابل قبول است، در غیر این صورت گوشت نرم به گوشت سفت تبدیل می شود. می توانید غذای آماده را با سبزیجات، غلات و سالاد سرو کنید. چگونه جگر گوشت گاو خوشمزه بپزیم؟

جگر گاو در خامه ترش

با افزودن محصولات شیر ​​تخمیر شده، دستور تهیه جگر گاو با خامه ترش به دست آوردن یک غذای خوش طعم و اشتها آور کمک می کند که به لطافت و لطافت معروف است. جگر سرخ شده در خامه ترش اگر تازه ترین محصولات را انتخاب کنید و از فناوری ساخت پیروی کنید تا در پردازش زیاده روی نکنید در عکس به خصوص خوشمزه و زیبا می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر گاو - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخلوطی از جوز هندی، تکه های پاپریکا شیرین، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. کله پاچه ها را از فیلم ها جدا کنید، روی آن آب جوش بریزید، برش دهید، در ماهیتابه داغ بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود. روغن را اضافه کنید، پیاز ریز خرد شده، ادویه و سیر را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
2. نصف لیوان آب اضافه کنید، بجوشانید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. سس خامه ترش، نمک را اضافه کنید، آرد رقیق شده با نصف لیوان آب را اضافه کنید.
4. مدام هم بزنید، اجازه دهید مایه خورش غلیظ شود. بعد از یک ربع می توانید با فرنی گندم سیاه سرو کنید.

مرغ

جگر مرغ خورشتی با خامه ترش بسیار محبوب است زیرا بر خلاف گوشت خوک و گاو برای از بین بردن تلخی آن نیازی به درمان اولیه ندارد. هیچ فیلمی ندارد، بنابراین زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. ظرفی که به درستی مصرف شود دارای محتوای کالری بالا، بافت لطیف و طعم ملایم است. دادن به بچه ها خوب است.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 10 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - نصف لیوان.

روش پخت:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و نیم حلقه های پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
2. کله پاچه را تکه تکه کنید، به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. هر طرف را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید تا محصول صورتی باقی بماند.
3. آرد را داخل آن بریزید، سریع هم بزنید تا مایع جذب شود، آب اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا گلوله های آرد حل شود.
4. در حالی که مدام هم می زنید، اجازه دهید سس غلیظ شود و 3.5 دقیقه بجوشد.
5. سس خامه ترش را در آن بریزید، سریع هم بزنید، حرارت را خاموش کنید تا خامه ترش منسجم نشود.
6. با سبزیجات سرو کنید.

جگر سرخ شده با پیاز و خامه ترش

یک ترکیب کلاسیک جگر سرخ شده با پیاز و خامه ترش است، زیرا هماهنگی خاصی به غذا می دهد. مزایای محصول جانبی غیرقابل انکار است. دستور العمل های زیادی برای جگر در خامه ترش و پیاز به عنوان یک غذای سنتی وجود دارد. یک غذای دلچسب که به درستی و مطابق با دستورالعمل های مرحله به مرحله تهیه شده است، طعم لطیف و لطیفی بدون تلخی و تندی دارد و در عکس خوب و خوش طعم به نظر می رسد.

مواد تشکیل دهنده:

• کبد - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1/3 فنجان؛
• سبزی - یک دسته.

روش پخت:

1. کله پاچه را بشویید، خشک کنید، آن را به برش های نازک برش دهید، در آرد بغلتانید.
2. پیاز و هویج را خرد کنید.
3. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را سرخ کنید (از هر طرف به مدت یک دقیقه)، مخلوط پیاز و هویج، نمک، فلفل، خامه ترش را اضافه کنید.
4. روی حرارت زیاد به مدت 6 دقیقه بجوشانید و سس را به مدت 6 دقیقه بگذارید.
5. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

جگر بوقلمون در خامه ترش

درست کردن جگر بوقلمون با خامه ترش و پیاز مانند مرغ آسان و ساده است، زیرا برای از بین بردن تلخی و پاک کردن آن از فیلم ها نیازی به خیس کردن آن ندارید. اگر درست درست شود این خورش سالم را خیلی ها دوست خواهند داشت. سپس ظرف نرم و لطیف با ظاهر خود، حس بویایی را با عطر لطیف خود به وجد می آورد و از نظر بصری در عکس زیبا به نظر می رسد.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر بوقلمون - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• خامه ترش (سس مایونز، خامه غلیظ) - 5 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• سبزیجات (جعفری، ریحان، گشنیز، پیاز سبز) - یک دسته.

روش پخت:

1. کله پاچه ها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه چرب شده روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نمک را اضافه کنید و صبر کنید تا آب بجوشد.
2. نیم حلقه های پیاز، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. خامه ترش و 175 میلی لیتر آب داغ بریزید و هم بزنید و 6 دقیقه بجوشانید.
3. فلفل، برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. درب را ببندید و بگذارید چند دقیقه بماند.

گوشت خوک

تهیه جگر خوک با خامه ترش کمی دشوارتر است زیرا از قبل فرآوری شده است. این فیلم پس از درمان با آب جوش به راحتی جدا می شود و پس از خیساندن در شیر سرد، آب با نوشابه یا مایع نمکی، تلخی آن از بین می رود. برای به دست آوردن طعمی خاص، می توانید تا زمانی که زمان اجازه می دهد، محصول را با یک چکش ضرب کنید و همزمان با سیر و نمک ترشی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• جگر خوک - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. پیاز را خرد کرده، هویج را درشت رنده کرده و در ماهیتابه ای عمیق در روغن آفتابگردان به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
2. جگر را بشویید، خشک کنید، به صورت نوار برش دهید، آن را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. به مدت 6 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. خامه ترش را اضافه کنید.
4. 5 دقیقه بجوشانید، با ظرف کناری سرو کنید.

ویدیو